วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูอย่างอร่อยและรวดเร็วภายใต้ปลาแซลมอน: สูตรที่บ้าน

สวัสดีคนรักปลาทุกคนไม่ธรรมดา แต่เค็มเบา ๆ !

ใคร ๆ ก็รู้ว่าปลาแซลมอนเป็นปลาเนื้อแดงที่อร่อยและมีราคาแพง ราคาของมันในช่วงวันหยุดพุ่งสูงขึ้นอย่างไม่เหมาะสม ในขณะเดียวกันก็ควรรู้ว่าปลาแซลมอนส่วนใหญ่ปลูกในฟาร์มและไม่มีประโยชน์เท่ากับปลาแซลมอนป่าซึ่งเป็นปลาแซลมอนสีชมพู ดังนั้นวันนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกงบประมาณและเกลือมันอร่อยและฉ่ำ

ฉันอยากจะบอกทันทีว่าสูตรทั้งหมดจากการเลือกวันนี้มาจากปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง ในกรณีนี้ปรสิตจะตาย หากปลาของคุณสดคุณควรมองหาตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ (เช่นคุณสามารถอบได้)

มีสองวิธีหลักในการให้เกลือ: แห้งและน้ำเกลือ ทั้งสองอย่างสามารถนำไปใช้กับปลาแซลมอนสีแดง แต่ที่นี่ก็มีความแตกต่างเช่นกัน เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาอร่อยและไม่แห้งอย่างแท้จริงคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่าง เราจะพูดถึงพวกเขาในสูตรด้านล่าง

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

เป็นสิ่งสำคัญเมื่อตัดปลาอย่าให้ละลายน้ำแข็งจนหมด ปลาแซลมอนสีชมพูมีเนื้อนุ่มมากและมันจะเล็ดลอดคุณจะไม่สามารถหั่นให้สวยงามและเป็นชิ้น ๆ ได้

วิธีทำเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูดองให้แห้ง - สูตรสำเร็จรูป

ฉันรู้ว่าทุกคนรีบและต้องการอาหารที่เตรียมไว้ทันที วิธีนี้ค่อนข้างรวดเร็ว: ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมงคุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยปลาน้ำแดงเค็มเบา ๆ บนโต๊ะของคุณซึ่งคุณจะไม่รู้สึกอายที่จะเสิร์ฟให้กับแขกและใส่แซนวิชอย่างเอร็ดอร่อย

อย่าลืมว่าคุณต้องทำงานกับปลาที่ยังคงแช่แข็งละลายจากด้านบนเท่านั้น

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
  • เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชกลั่น

วิธีทำอาหาร:

1. นำซากมาตัดหางและครีบออกด้วยกรรไกร ตัดหัวและเอาอวัยวะภายในออกล้างช่องท้องด้วยน้ำเย็น ผ่าด้านหลังตามสันเขาโดยผ่าครึ่งปลา เอาสันและกระดูกซี่โครงออกเอง คุณควรมีสองชิ้น ซับด้วยกระดาษเช็ดมือหากจำเป็น

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

2. ผสมเกลือและน้ำตาลในชาม จำเป็นต้องใส่น้ำตาลในปลาแซลมอนสีชมพูมันจะอร่อยกว่าที่ไม่มีมันมาก

3. เตรียมภาชนะทรงยาวเพื่อกักปลา คลุมด้วยผ้าฝ้ายแห้ง วางเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วโรยด้วยส่วนผสมที่บ่มทั้งสองด้านแล้วถูด้วยมือของคุณ

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

อย่ากลัวที่จะหักโหมกับเกลือ ในช่วงเวลาสั้น ๆ เนื้อจะไม่มีเวลาที่จะเค็มเกินไป นอกจากนี้ผ้าขนหนูจะดูดซับน้ำเกลือที่ปล่อยออกมา

4. จากนั้นคลุมเนื้อชิ้นแรกด้วยผ้าขนหนูแล้วถูครึ่งหลังของปลาแซลมอนสีชมพูด้วยเกลือน้ำตาล วางไว้ด้านบน

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

5. ใช้ผ้าคลุมเนื้อที่สองแล้วขันแม่พิมพ์ให้แน่นด้วยฟิล์ม แช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ได้เกลือ

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

6. เมื่อเวลาผ่านไปนำปลาแซลมอนสีชมพูออกและคุณจะเห็นว่าผ้าขนหนูเปียกจากน้ำเกลือที่ปล่อยออกมา คลายไฟล์ของคุณและใช้ผ้าผืนเดียวกันสลัดส่วนผสมที่ยังคงอยู่ทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

7. หั่นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นส่วน ๆ วางบนจานแล้วทาด้วยน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

8. กลายเป็นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยที่ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน เนื่องจากมีน้ำตาลเนื้อจะหนาแน่นขึ้นและไม่สลายตัว จะไม่มีความหวานปนอยู่ แต่รสชาติจะสดใสขึ้น ลองใช้สูตรนี้และเขียนสิ่งที่คุณได้รับ

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
https://www.youtube.com/watch?v=Gd5EjhfmB5s

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือเป็นชิ้น ๆ อร่อยมากเหมือนปลาแซลมอน

สูตรนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดบนอินเทอร์เน็ต อาจเป็นเพราะปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเร็ว (1.5 ชั่วโมง) แต่ปรากฎว่าอร่อยมาก รสชาติเหมือนปลาแซลมอนจริงๆ ที่นี่อาจมีตัวเลือกการทำอาหารด้วย ฉันจะเขียนสิ่งที่ง่ายที่สุดพื้นฐานที่สุดและบอกคุณว่าคุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีกถ้าคุณต้องการ

ใช้ได้เฉพาะปลาแช่แข็งเท่านั้น!

ส่วนประกอบ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
  • เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ - 1 ลิตร (ต้มแช่เย็น)
  • น้ำมันพืช - 100 มล
  • คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่บังคับและพร้อมใช้งาน)
  • พริกไทยดำบด - ไม่จำเป็น

ขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดเครื่องชั่ง เป็นเรื่องปกติและสามารถลอกออกได้ง่ายด้วยมีด คุณสามารถทำได้โดยตรงในอ่างล้างจาน จากนั้นตัดซากเป็นเนื้อเอากระดูกและครีบออก คุณสามารถออกจากผิวหนังหรือจะถอดออกก็ได้ แต่คุณต้องทำในขณะที่เนื้อแช่แข็งมิฉะนั้นจะไม่มีผลอะไร

2. แล่เนื้อเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

3. ในน้ำต้ม 1 ลิตร แต่ไม่ร้อนละลายเกลือและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มคอนญักที่ดีสองช้อนโต๊ะได้ที่นี่ เป็นเครื่องดื่มที่จะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอ่อน ๆ นอกจากนี้มันจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะรักษาเด็กถ้าเป็นไปได้ให้เพิ่มแอลกอฮอล์นี้

4. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือทิ้งไว้ 30 นาที

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

5. วางปลาสีแดงไว้บนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง ปาดด้านบนด้วย เพียงครึ่งชั่วโมงของว่างแสนอร่อยก็พร้อม! ยังมีอีกหนึ่งความลับที่สำคัญเหลืออยู่

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

6. รับโถหรือภาชนะใส่อาหาร เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นที่ด้านล่าง จัดเรียงเนื้อในชั้นเดียว หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยพริกไทยดำเล็กน้อยก็จะอร่อย โรยด้วยน้ำมันด้านบนเช่นกัน สามารถทาด้วยแปรงทาขนมได้

7. ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือไม่กี่ชั่วโมง

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

ขนมดังกล่าวสามารถทำเพื่อใช้ในอนาคต เพียงแค่แช่แข็งปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำเร็จรูปแล้วนำออกหากจำเป็น

8. ถึงเวลาเก็บตัวอย่าง คุณรู้สึกอย่างไรกับสูตรอาหารจานด่วนนี้? ขอบคุณเนยมันกลายเป็นฉ่ำเนื้อนุ่ม แม้ว่าสีและโครงสร้างของเส้นใยจะแตกต่างกัน แต่คุณก็ยังรู้สึกได้ถึงความคล้ายคลึงกับปลาแซลมอน ทานให้อร่อย!

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
https://www.youtube.com/watch?v=r51Cfo7yPo0

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับแซนวิช (ไม่มีน้ำ)

อยากกินแซนวิชปลาน้ำแดงตอนเช้าไหม? จากนั้นวิ่งไปที่ร้านเพื่อหาปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งและเกลือตามสูตรนี้ มันจะอร่อย! การใส่เกลือใช้เวลา 24 ชั่วโมงดังนั้นควรทำ แต่เนิ่นๆ ดังนั้นใช้:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก. (น้ำหนักเนื้อ)
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำเร็จรูป

วิธีการทำ:

1. เราเริ่มต้นด้วยการดำเนินการมาตรฐาน: คุณต้องหั่นปลาแช่แข็งเป็นเนื้อออกจากผิวหนัง คุณควรได้รับปลาแซลมอนสีชมพูหลุมสองครึ่ง (กระดูกซี่โครงถูกตัดด้วยมีดคม ๆ )

2. ผสมเกลือและน้ำตาลในชามขนาดเล็ก

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

3. วางด้านที่เป็นหนังลงแล้วโรยให้ทั่วชิ้นด้วยส่วนผสม ใช้มือถูให้ผลึกเข้าเนื้อดี

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

4. พับครึ่งโดยตัดเข้าหากันเพื่อให้ได้ปลาทั้งตัว วางไว้ในถุงพลาสติกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

5. ตอนนี้คุณต้องดำเนินการขั้นพื้นฐานที่สุด: พลิกชิ้นงานไปที่กระบอกอื่น และอีกครั้งทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันการทำเกลือจะเสร็จสมบูรณ์ สิ่งที่เหลืออยู่คือการหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับแซนวิชเอาเนื้อออกจากผิวหนัง

7. รับภาชนะพลาสติกขนาดเล็กหรือโหลแก้วที่มีฝาปิด กระจายชิ้นเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

คุณไม่ต้องการน้ำมันจำนวนมาก เป็นสิ่งสำคัญที่ไขมันจะห่อหุ้มแต่ละคำที่กัดไว้ในฟิล์มบาง ๆ ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะฉ่ำและละลายในปากของคุณเช่นปลาแซลมอน

8. แช่ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแล้วรับประทาน เก็บรักษาที่เตรียมไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน หากต้องการเก็บไว้นานขึ้นให้ใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
https://www.youtube.com/watch?v=IGHi7USqDTs

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูกับมัสตาร์ด (จากปลาแช่แข็ง): สูตรที่อร่อยมาก

ตามสูตรนี้จะได้ปลาที่มีกลิ่นหอมมากเพราะจะใช้เมล็ดมัสตาร์ดที่นี่ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ปลาแซลมอนสีชมพูดังกล่าวเป็นตัวตัดบนโต๊ะและเพิ่มลงในสลัดและของว่างซึ่งจำเป็นต้องมีปลาแซลมอนชนิดเดียวกัน ดังนั้นคุณจะประหยัดเงินของคุณได้อย่างมากโดยได้รับประโยชน์มากขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ส่วนประกอบ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก
  • เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
  • ส่วนผสมของพริก - 7 กรัม
  • เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช - 100 กรัม

ขั้นตอน:

1. แนะนำให้เลือกซากที่ค่อนข้างใหญ่น้ำหนักประมาณ 2 กก. มีหลังหนา คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เฉพาะในตู้เย็นในกรณีที่รุนแรงเพียงวางบนโต๊ะ อย่าวางไว้ใต้น้ำร้อนหรือในไมโครเวฟเนื้อจะนิ่มและตัดให้สวยงามและเรียบจะไม่ได้ผล

2. ใส่ปลาถ้ามีอวัยวะภายใน ลอกเกล็ด (สามารถทำได้ด้วยกระต่ายขูดหยาบ - จะไม่มีอะไรบินไปรอบ ๆ ห้องครัว) ล้างและซับด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดซากออกเป็น 2 ชิ้นโดยเอาที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด (ครีบกระดูก) ทำงานกับชิ้นงานแช่แข็งเพื่อให้ทุกอย่างทำได้ง่าย

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

3. บดส่วนผสมของพริกในโรงสี แต่เพื่อให้ได้ผลบดหยาบ คุณสามารถใช้ปูนหรือซื้อส่วนผสมก่อนบด คุณสามารถแทนที่พริกไทยด้วยเครื่องปรุงสำหรับปลาแดงเค็ม

4. ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด: น้ำตาลเกลือเมล็ดมัสตาร์ดแห้งพริกไทยหยาบ

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

5. นำภาชนะแก้วทรงลึกโรยปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมสำหรับบ่มที่เตรียมไว้ในปริมาณพอเหมาะทุกด้าน (ถ้าจานไม่ยาวให้ผ่าครึ่ง) คุณยังสามารถใส่เกลือลงในส่วนที่มีเนื้อแดงเหลืออยู่

6. ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่เย็น 24 ชม. ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นที่จะต้องพลิกชิ้นมากกว่า 2 ครั้งเพื่อให้เค็มเท่า ๆ กัน

หลังจาก 24 ชั่วโมงคุณจะได้ปลาเค็มเล็กน้อย ถ้าปล่อยทิ้งไว้นานกว่านี้จะเค็มกว่า

7. ระบายน้ำเกลือที่เกิดขึ้น เช็ดชิ้นส่วนด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดเครื่องเทศออก คุณสามารถเก็บปลาชนิดนี้ไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

8. หากคุณปรุงสุกมากและไม่มีเวลารับประทานให้ห่อเนื้อปลาให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสามารถอยู่ที่นั่นได้ 2-3 เดือน

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

9. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถล้างปลาด้วยน้ำเย็นเบา ๆ (คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้) หั่นเป็นส่วน ๆ แยกออกจากผิวหนัง อย่าลืมโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะทำมะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ ซึ่งสามารถเทลงบนปลาแซลมอนสีชมพูได้

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
https://www.youtube.com/watch?v=tDKlDmQmYR8

สำหรับการเก็บในตู้เย็นพับใส่ภาชนะเป็นชั้น ๆ ทาด้วยน้ำมันพืช

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลืออย่างอร่อยและรวดเร็วภายใต้ปลาแซลมอนด้วยคอนญัก

ในสูตรอาหารฉันพูดถึงคอนยัคว่าสามารถเปลี่ยนรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มได้อย่างมีนัยสำคัญ เป็นเครื่องดื่มนี้ไม่ใช่แอลกอฮอล์อื่น ๆ ดังนั้นถ้าเด็ก ๆ จะไม่กินปลาก็ให้ปรุงตามที่เขียนไว้ด้านล่าง มันจะอร่อยมาก!

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง - 1 ชิ้น
  • เกลือแกง - 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมและไม่เสริมไอโอดีน)
  • น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
  • ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
  • คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
  • ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
  • น้ำมันพืช - 80 มล

กระบวนการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือ คราวนี้เราจะทำให้ร้อนขึ้นเพื่อให้เครื่องเทศในนั้นเปิดขึ้น จะมีทูตเผ็ด ๆ เทเกลือและน้ำตาล (2: 1) พริกไทยกานพลูและลอเรลลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งลิตร

2. ตั้งไฟเคี่ยวหลังจากเดือดประมาณ 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

3. หั่นซากปลาแซลมอนสีชมพูที่ละลายแล้วบางส่วนเป็นเนื้อแล้วพับเป็นทรงลึกโดยให้ผิวหงายขึ้น

4. เทคอนยัคสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

5. เทน้ำเกลือให้ทั่วตัวปลาเพื่อให้เนื้อปลาปิดสนิทในของเหลว ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้บนโต๊ะเป็นเวลา 40 นาที

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

6. ใช้กระดาษทิชชู่คลุมผิวชิ้นงานแล้วซับปลาเค็มให้แห้งซับความชื้นออกให้หมด

7. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะได้สะดวกในการวางบนขนมปังหรือวางเป็นชิ้นบนโต๊ะ

จับมีดที่มุมเพื่อสร้างชิ้นงานที่กว้างขึ้น อย่าตัดผ่านผิวหนัง แต่เอาเนื้อออก

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

8. พับปลาลงในภาชนะชั้นเดียวแล้วทาน้ำมัน จากนั้นใส่ชั้นถัดไปและหล่อลื่นด้วย

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

9. ปิดจานด้วยฝาปิดและใส่ปลาแซลมอนสีชมพูในตู้เย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถลองสิ่งที่เกิดขึ้น มันจะอร่อยมากนุ่ม มีแนวโน้มว่าสูตรนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณ

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
https://www.youtube.com/watch?v=yFFtMJOpqGg

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านในน้ำมันด้วยหัวหอม - รสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้

ดูวิธีอื่นในการดองปลาแซลมอนสีชมพูด้วยหัวหอม กลายเป็นปลาเนื้ออ่อนนุ่มเค็มพอประมาณ จะใช้เวลารอตัวอย่าง 4 ชั่วโมง

รับ:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 500 กรัม
  • เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา (คุณสามารถผสม)
  • หัวหอม - 1 ชิ้น ใหญ่
  • น้ำมันพืช - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นซากให้เป็นเนื้อ สูตรนี้ให้สัดส่วนสำหรับปลาที่เตรียมไว้แล้ว 0.5 กก. ตัดปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้างประมาณ 1.5 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก

2. ผสมเกลือและน้ำตาลในชาม จุ่มแต่ละคำลงในส่วนผสมนี้จากทุกด้านเช่นเดียวกับในเกล็ดขนมปังและวางลงในชาม ทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ชิ้นแรกมีความเค็มมากกว่าชิ้นสุดท้าย

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

คลุมปลาด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 45 นาที

3. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หากคุณมีหัวเล็ก (ในกรณีนี้ให้ใช้ 3 อัน) จากนั้นตัดเป็นครึ่งวง

4. หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้สังเกตเห็นปลา เธอจะให้น้ำมากอยู่แล้วและคุณจะต้องพลิกชิ้น: เลื่อนชิ้นล่างขึ้นและชิ้นบนลง ปิดทับอีกครั้งแล้วพักไว้อีก 15 นาที

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

5. เมื่อเวลาผ่านไปล้างเศษเกลือออกแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

6. ใช้ภาชนะทรงลึกและใส่หัวหอมที่ด้านล่าง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือพริกไทยสีได้เล็กน้อย จากนั้นใส่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชั้น ๆ โรยด้วยพริกไทยป่นและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ไม่ควรเทน้ำมันจำนวนมากฟิล์มบาง ๆ ก็เพียงพอแล้ว

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

นำทุกอย่างมาเรียงซ้อนกันต่อไป: หัวหอม - ปลา - พริกไทยป่น - น้ำมัน

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

7. ทำหัวหอมชั้นบนสุดและปิดทุกอย่างด้วยจานที่จะใช้เป็นการกดขี่เล็กน้อย ปิดฝาภาชนะให้สนิทแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง มีความจำเป็นที่จะต้องเตรียมการชงเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

8. นั่นคือทั้งหมด สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว และที่สำคัญที่สุด - อร่อย! สำหรับคนรักหัวหอมจะไม่เสียใจแน่นอน รสชาติคล้ายปลาแซลมอนมากเพียง แต่สีแตกต่างกันและโครงสร้างของเส้นใย

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
https://www.youtube.com/watch?v=YqMNOABBbmY

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยกับมะนาวสำหรับงานรื่นเริง

ตามสูตรนี้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแห้ง แต่พร้อมกับเกลือและน้ำตาลแบบคลาสสิกน้ำมะนาวจะถูกเพิ่มที่นี่

องค์ประกอบ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว - 0.5 ชิ้น
  • น้ำมันพืช - 100 มล

วิธีการทำ:

1. อย่าละลายหลังค่อมจนสุด ถอดหัวครีบและหางออกและอย่าลืมแปรงด้วย ผ่าครึ่งตามสันเขาเอากระดูกทั้งหมดออกแล้วได้เนื้อสองชิ้น สูตรสำหรับปลาตัด 1 กิโลกรัม หั่นเนื้อแต่ละชิ้นเป็นครึ่งๆ

2. ผสมเกลือและน้ำตาล เทส่วนผสมที่บ่มเล็กน้อยที่ก้นภาชนะที่คุณจะใส่ปลาเกลือ ถูทุกส่วนของซากด้วยแล้วใส่ในชาม

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

3. กลิ้งมะนาวบนโต๊ะให้นิ่ม วิธีนี้จะช่วยให้บีบน้ำออกทั้งหมดได้ง่ายขึ้น หยดน้ำมะนาวลงบนเนื้อ

4. แปรงชิ้นที่ควรจะเป็นผิวด้านลงด้วยน้ำมันพืช

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

5. ปิดชิ้นงานด้วยบางสิ่งบางอย่างและกดขี่เล็กน้อย แช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

6. ในวันรุ่งขึ้นคุณสามารถล้างเนื้อด้วยน้ำและหั่นเป็นส่วน ๆ แซลมอนสีชมพูเค็มเบา ๆ พร้อมเลมอนพร้อมแล้ว!

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
https://www.youtube.com/watch?v=Y5JdRlMhLg4

สูตรสำหรับการล้างปลาแดงด้วยผิวหนังอย่างรวดเร็ว ปลาแซลมอนสีชมพูที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำเหมือนปลาแซลมอน

คุณต้องการวางปลาสีแดงบนโต๊ะเทศกาล แต่ปลาแซลมอนและปลาเทราท์มีราคาแพงเกินไปหรือไม่? มีทางออก! คุณสามารถเลือกปลาแซลมอนสีชมพูดองตามสูตรนี้มันจะนุ่มนุ่มและมัน อ่านวิธีการบรรลุเป้าหมายนี้

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 2 ชิ้น
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
  • พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
  • น้ำมันพืช - 150 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปลี่ยนซากให้เป็นเนื้อแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ผสมเกลือและน้ำตาล

2. โรยส่วนผสมที่เนื้อปลาทั้งสองด้านถูด้วยมือของคุณ

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

3. พับชิ้นส่วนให้แน่นลงในภาชนะลึกขันด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเกลือ

4. นำปลาแซลมอนสีชมพูแกะฟิล์มออก คุณจะเห็นว่าเกลือทำให้เนื้อมีความหนาแน่นมากกว่าของดิบ และตามปกติน้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่นซึ่งต้องระบายออกอย่างระมัดระวัง

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

5. บดพริกไทยเล็กน้อยในครก ไม่จำเป็นต้องบดมากเกินไปปล่อยให้มีชิ้นใหญ่

6. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

7. ใช้มีดคม ๆ เอาเนื้อออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการ

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

8. ยังคงต้องทำตามขั้นตอนมาตรฐานซึ่งมักจะทำเมื่อปลาแซลมอนเค็ม คือ - จาระบีด้วยน้ำมัน หากไม่มีไขมันส่วนเกินไม่มีทางที่คุณจะมีความคล้ายคลึงกับปลาแซลมอนได้

กระจายชิ้นเป็นชั้น ๆ ในขวดหรือภาชนะแล้วเคลือบด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว

9. แช่เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้เย็นและนิ่ม

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

10. คุณสามารถทำแซนวิชและเลี้ยงตัวเองและคนที่คุณรักได้ แน่นอนว่าปลาแซลมอนสีชมพูจะนุ่มและฟูไม่เหมือนปลาแซลมอน แต่นี่เป็นตัวเลือกงบประมาณที่อร่อยมากสำหรับปลาแดงเค็มเล็กน้อยซึ่งเหมาะสำหรับทั้งชิ้นและสลัด

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
https://www.youtube.com/watch?v=OgcFF2RBT34

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ: สูตรวิดีโอ

สูตรนี้จะแสดงให้เห็นว่าใน 20 นาทีคุณสามารถดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้เร็วแค่ไหน ฉันจะไม่เขียนคำอธิบายทีละขั้นตอน แต่ขอแนะนำให้ดูวิดีโอสั้น ๆ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องทำน้ำเกลือและหั่นปลาเป็นเนื้อ ฉันคิดว่าคุณสามารถรับมือกับมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ! คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก
  • น้ำ - 1 ลิตร (ต้มแช่เย็น)
  • เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ

อย่างที่คุณได้เห็นไปแล้วว่าการหมักปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเรื่องง่ายๆที่สามารถทำได้เองที่บ้าน มีเพียงเกลือน้ำตาลและเนยในมือ - ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ - คุณสามารถทำขนมแสนอร่อยได้

ขอให้ทุกคนเจริญอาหาร! ปรุงอาหารตามสูตรเหล่านี้แม้ในช่วงวันหยุดแม้ทุกวัน โชคดีทุกคน!

เราเรียนรู้ที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูเช่นปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย - สูตรที่พิสูจน์แล้วว่ารวดเร็วอร่อยและเรียบง่ายสำหรับการทำเกลือแบบโฮมเมด

โพสต์เมื่อ ,

สูตรด่วนสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยกับปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแห้งสามารถลิ้มรสคล้ายกับปลาแซลมอนปลาเทราท์และปลาแซลมอนชั้นสูงอื่น ๆ ที่บ้านได้หรือไม่? เราจะตอบคุณ - ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์! คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดมันจะกลายเป็นของอร่อยอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ - ในบางครั้งการจัดเก็บสินค้าจะสูญเสียไป ปลาเค็มเล็กน้อยปรุงตามสูตรที่พิสูจน์แล้วเหมาะสำหรับทำแซนวิชสลัดตัดวันหยุดม้วนและซูชิ การใส่ปลาแซลมอนสีชมพูตามสูตรพื้นฐานคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ตลอดเวลาโดยการดองในเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

เนื้อหา:

  • เราหาวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่อร่อยที่สุดอย่างรวดเร็ว - เคล็ดลับและกฎสำหรับการดองที่บ้านวิดีโอสำหรับการตัด
  • วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งอย่างรวดเร็วถูกต้องและปลอดภัยที่บ้านในน้ำมันพืช - การเลียนแบบปลาแซลมอนที่อร่อยมากในเวลาเพียง 30 นาที
  • เรียนรู้ที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพู (สเต็ก) ในน้ำเกลือเย็นรสเผ็ด - สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมการปรุงทีละขั้นตอนและรูปถ่าย
  • เราเกลือปลาสีแดงแช่แข็งไขมันต่ำที่บ้าน (ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ถ่าน) กับมะนาว - ดูเหมือนปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์
  • ปลาแซลมอนสีชมพูอร่อยมากเค็มทั้งตัวโดยไม่ใช้น้ำ (เกลือแห้ง) - ดีกว่าในร้าน
  • ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มโฮมเมดในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอม - รสชาตินั้นหาที่เปรียบไม่ได้
  • วิธีที่รวดเร็วในการหมักเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูทั้งชิ้น (ชั้น) ด้วยการเติมเกลือและน้ำตาล (ในช่องแช่แข็ง)
  • ปลาแซลมอนสีชมพูแบบโฮมเมด - เหมาะสำหรับแซนวิชของว่างปาร์ตี้และสลัด
  • เติมปลาแซลมอนสีชมพูสด (แช่แข็ง) ในบางส่วนพร้อมกับผิวหนังในลักษณะเปียก
  • วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูด้วยตัวคุณเอง - สูตรสำหรับอาหารว่างแสนอร่อย (คุณสามารถกินปลาได้ภายใน 1-2 ชั่วโมง)
  • สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างรวดเร็วสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยด้วยการเติมคอนญักที่บ้าน - ในเวลาเพียง 10 นาที
  • ดูวิดีโอสูตรอาหาร

แน่นอนว่าคุณจะไม่สามารถสร้างเอกลักษณ์ให้กับปลาแซลมอนได้ 100% แต่หลังจากการปรุงอาหารง่ายๆรสชาติของปลาราคาไม่แพงที่มีให้สำหรับเกือบทุกคนจะดีขึ้นอย่างมาก

เราหาวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่อร่อยที่สุดอย่างรวดเร็ว - เคล็ดลับและกฎสำหรับการดองที่บ้านวิดีโอสำหรับการตัด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับทูต

ก่อนที่จะใส่เกลือต้องเตรียมปลาดิบและปลาดิบ ซากปลาจะต้องละลายหั่นเป็นส่วน ๆ (สเต็ก) หรือบดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วส่งผลเสียต่อสีเนื้อสัมผัสและรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพู ดังนั้นเพื่อให้ซากคงรูปและความยืดหยุ่นให้ได้มากที่สุดไม่หลุดออกจากกันระหว่างการตัดและหั่นไม่ซีดและจืดชืดจึงต้องละลายอย่างช้าๆ ที่ดีที่สุดคือย้ายซากประมาณหนึ่งวันก่อนที่จะนำเกลือออกจากช่องแช่แข็งไปยังช่องหลักของตู้เย็น มันจะค่อยๆละลาย แต่การละลายน้ำแข็งดังกล่าวจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของวัตถุดิบ

คุณไม่สามารถละลายปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งในเตาอบหรือไมโครเวฟได้เพราะจะทำให้เสียรสชาติอย่างมาก นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะนำซากแช่แข็งไปแช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ปลาจะละลายเร็วขึ้น แต่เนื้อจะเป็นน้ำและนิ่มเกินไป

ในการตัดซากสัตว์ที่ละลายแล้วก่อนทำการหมักเกลือจะต้องทำความสะอาดเกล็ดและไส้ - เพื่อขจัดสิ่งที่อยู่ภายในออกทั้งหมดผ่านทางรอยบากที่ท้อง จากนั้นล้างเนื้อปลาทั้งด้านในและด้านนอก

อย่างไรก็ตามหากคุณเจอคาเวียร์หรือนมคุณสามารถดองได้ คาเวียร์พบในปลาที่มีลักษณะโค้งมน ("น่าเบื่อ") แทนที่จะเป็นหัวที่ยาว ต้องเอาออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายรังไข่ (ฟิล์มที่ไข่อยู่) จากน้ำต้มสุก 250 มล. และ 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือเตรียมน้ำเกลือเย็น 30-35 องศา แช่ไข่ด้วยคาเวียร์ในสารละลายเป็นเวลา 4 นาที หลังจากนั้นให้ลอกฟิล์มออก (เช็ดผ่านตะแกรงหรือค่อยๆเลื่อนด้วยตะกร้อ - ชิ้นส่วนของยัสก้าจะยังคงอยู่) และใส่ไข่ลงในน้ำเกลืออีกครั้งเป็นเวลา 30-60 วินาที คาเวียร์ห้านาทีพร้อมแล้วก็ยังคงเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากจาระบีด้วยน้ำมันเล็กน้อยถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและวางไว้ในที่เย็น สะดวกมากที่จะใส่คาเวียร์ในปริมาณเล็กน้อยด้วยวิธีนี้

มันจะง่ายกว่าที่จะตัดซากทั้งหมดเป็นสเต็กหรือชั้นถ้ายังไม่ละลายทั้งหมด

ใช้ผ้ากระดาษเช็ดปลาที่ล้างแล้วตัดหัวหางและครีบออก ตอนนี้ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ อย่าทำให้หนาเกินไปปลาจะใช้เวลานานกว่าในการหมักเกลือ

ในการทำเนื้อคุณต้องใช้มีดบาง ๆ ตัดสันที่มีกระดูกขนาดใหญ่ออกอย่างระมัดระวังจากนั้นดึงกระดูกที่เล็กกว่าออกด้วยแหนบ คุณยังสามารถตัดส่วนท้องออก

เมื่อนำกระดูกออกคุณไม่ควรพยายามฉีกเนื้อปลา

นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการล้างเกลือให้ขจัดออกหรือออกจากผิวหนัง สะดวกกว่าที่จะเอาออกจากปลาที่ละลายไม่สมบูรณ์ - มันดึงเข้าด้วยกันได้ง่ายเหมือนการใส่ถุงน่อง

สำหรับวิธีการล้างเกลืออย่างรวดเร็วให้ใช้ ปลาแช่แข็ง ... หากปลาแซลมอนสีชมพูสดควรแช่แข็ง (เก็บไว้ 1 วันที่อุณหภูมิ -20 องศา) หรือปรุงตามสูตรอื่น ๆ (การใส่เกลือเป็นเวลานาน)

สำหรับการทำเกลือคุณควรใช้เกลือหยาบหรือปานกลางเกลือละเอียดไม่เหมาะ - ปลาจะเค็มด้านบนและจะไม่เค็มภายใน ไม่ควรใช้เกลือเสริมไอโอดีน พอดี หินธรรมดาหรือทะเล .

สำหรับการใส่เกลือและการเก็บรักษาคุณไม่จำเป็นต้องใช้ภาชนะโลหะ - ขนมจะได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของโลหะ

ขอแนะนำให้เก็บปลาแซลมอนสีชมพูที่ทำเองที่บ้านไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5-7 วันดังนั้นจึงมักไม่เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต แต่มีสูตรอาหารเมื่อได้รับอนุญาตให้ใส่ขนมในช่องแช่แข็งตามลำดับอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 2-4 สัปดาห์

ภาชนะที่ใส่ปลาจะเค็มต้องปิดสนิทเพื่อป้องกันกลิ่นไม่พึงประสงค์

เมื่อเกลือในทางแห้งเพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถกดขี่ได้ สำหรับสิ่งนี้เหมาะสำหรับน้ำหนักบรรทุกประมาณ 2-3 กิโลกรัม (ขวดดองหรือเติมน้ำเปล่า)

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูค่อนข้างแห้งเพื่อให้ฉ่ำและนุ่มขึ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะเทหรือทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาไม่มีกลิ่นใช้ได้ผลดีที่สุด

สำหรับความเผ็ดร้อนและรสชาติที่ผิดปกติของปลานอกเหนือจากเกลือน้ำตาลน้ำและส่วนผสมหลักอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเช่นผักชีลาวมัสตาร์ดใบกระวานเครื่องเทศหรือพริกไทยดำผิวเลมอนกระเทียม

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งอย่างรวดเร็วถูกต้องและปลอดภัยที่บ้านในน้ำมันพืช - การเลียนแบบปลาแซลมอนที่อร่อยมากในเวลาเพียง 30 นาที

สูตรปลาแซลมอนสีชมพูเค็มใต้ปลาแซลมอน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ (สัดส่วนโดยประมาณของส่วนประกอบ):

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - ซากเล็ก ๆ 1 ตัว
  • เกลือแกง - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. (ไม่มีสไลด์);
  • น้ำต้มและระบายความร้อน - 1 ลิตร
  • น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น (ดอกทานตะวัน) - 4-5 ช้อนโต๊ะล. ล.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือปลาแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง:

  1. ละลายน้ำแข็งและหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเนื้อ สามารถถอดผิวหนังออกหรือทิ้งไว้ก็ได้วิธีนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อคงรูปได้ดีขึ้นไม่หลุดออกจากกันเมื่อเค็ม ต้องเอากระดูกออกและต้องทำความสะอาดเกล็ด หั่นเนื้อผลเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.
  2. หั่นปลาแซลมอนสีชมพู
  3. เตรียมน้ำเกลือ - น้ำเกลือเข้มข้น ต้มน้ำให้เย็นและอุณหภูมิห้อง ละลายเกลือและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเกลือจุ่มไข่ไก่ลงไป - มันจะลอยเนื่องจากมีเกลือสูง หากคุณใส่เกลือลงไปในน้ำต่อไปมันจะไม่ละลายอีกต่อไป - มันจะตกลงไปที่ด้านล่าง จุ่มปลาแซลมอนสีชมพูลงในสารละลาย ทิ้งไว้ให้เกลือ 25-30 นาที
  4. ชิ้นปลาในน้ำเกลือ
  5. หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำชิ้นปลาออกจากน้ำเกลือวางบนกระดาษเช็ดมือ ใช้ผ้าขนหนูผืนที่สองเพื่อเก็บความชื้นจากด้านบน
  6. ปลาแห้ง
  7. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในขวดแก้วเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง ใส่ชิ้นเนื้อแห้งในชั้นเดียว หยดน้ำมันเล็กน้อยอีกครั้ง ทำซ้ำตามลำดับเดิมจนกว่าปลาจะหมด ปิดขวดแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วชิ้นเนื้อปลา
  8. เติมน้ำมันแล้ว
    https://www.youtube.com/watch?v=r51Cfo7yPo0

    ที่ดีที่สุดคือใช้น้ำมันดอกทานตะวันปกติไม่มีสารปรุงแต่งและไม่มีกลิ่น ตามสูตรนี้คุณยังสามารถเกลือปลาไขมันต่ำชนิดอื่น ๆ ในตระกูลปลาแซลมอนเช่นปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนโคโฮ, ปลาแซลมอนโซเคอาย ฯลฯ โปรดทราบว่าวิธีนี้เหมาะสำหรับปลาที่แช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้เท่านั้น

  9. ส่งขวดที่ปิดแล้วไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงแม้ว่าจะสามารถนำตัวอย่างแรกได้ทันที

คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลหรือปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยปลาแสนอร่อยในวันธรรมดา

เรียนรู้ที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพู (สเต็ก) ในน้ำเกลือเย็นรสเผ็ด - สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมการปรุงทีละขั้นตอนและรูปถ่าย

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับสเต็ก

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • ปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง - ซากขนาดกลาง 1 ชิ้น
  • เกลือ (ทะเลหรือหินไม่มีสารปรุงแต่ง) - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
  • ออลสไปซ์ - 7-10 ถั่ว
  • ส่วนผสมของพริกไทย (หรือสีดำเท่านั้น) - 1 ช้อนชา

เราจะเกลืออย่างไร:

  1. ละลายปลาแซลมอนสีชมพูไส้เอาหัวหางครีบเกล็ด หั่นเป็นชิ้น ๆ (สเต็ก) หนา 3-4 ซม. (2 นิ้ว)
  2. ตัดซากเป็นสเต็ก
  3. เตรียมน้ำเกลือโดยใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายและเกลือละลายเย็นลงในอุณหภูมิห้อง
  4. สเต็กในขวดในน้ำเกลือ
  5. ใส่ชิ้นปลาลงในโถหรือภาชนะ (เคลือบ, พลาสติก, แก้ว) ในปริมาตรที่เหมาะสม เทด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วปิดผนึกให้แน่นและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงให้ระบายน้ำเกลือออกจากปลาแซลมอนสีชมพูและทาน้ำมันบาง ๆ หากคุณไม่ต้องการให้ปลาเค็มเค็มเล็กน้อย แต่ให้เค็มอย่างดีให้ทิ้งไว้ในน้ำเกลือ 2-3 วัน (จนกว่าจะถึงระดับความเค็มที่ต้องการ)
  6. ขนมพร้อม
    https://www.youtube.com/watch?v=6T9hjOXYlRM

ปลาแซลมอนสีชมพูนี้เหมาะสำหรับแซนวิชซูชิหรือโรลคานาเป้สลัด มันอร่อยมากที่กินมันและเช่นเดียวกับมันฝรั่งต้มหรือทอด

เราเกลือปลาสีแดงแช่แข็งไขมันต่ำที่บ้าน (ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ถ่าน) กับมะนาว - ดูเหมือนปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์

สูตรมะนาว

ส่วนผสมใดบ้างที่จำเป็นสัดส่วนในการทำเกลือ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อมีผิวหนัง) - 700-800 กรัม
  • น้ำตาล - 2 ช้อนชา
  • เกลือ (ไม่ละเอียด) - 3 ช้อนชา
  • ใบกระวาน - 3 ช้อนชา
  • ถั่วดำและออลสไปซ์ - 8-10 ชิ้น;
  • มะนาว - 0.5 ชิ้น

ขั้นตอนการปรุงทีละขั้นตอน:

  1. เทเกลือน้ำตาลพริกไทยป่นหยาบ (สามารถบดในครกได้) และใบกระวานที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในภาชนะลึกขนาดเล็ก ผสม.
  2. น้ำตาลเกลือเครื่องเทศในชามเดียว
  3. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเนื้อโดยไม่ต้องเอาหนังออก ถูปลาเค็มทั้งสองด้าน หยดน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้ววางวงกลมมะนาวไว้ด้านบน
  4. ปลาแซลมอนสีชมพูขูดกับส่วนผสมของดอง
  5. ห่อปลาด้วยฟอยล์ 2 ชั้นแล้วใส่ในภาชนะทรงสูง ส่งเข้าตู้เย็น 12-24 ชม. คุณสามารถใส่เกลือได้นานขึ้นหากคุณชอบเค็มแบบเข้มข้น
  6. ปลาในกระดาษฟอยล์
    https://www.youtube.com/watch?v=4J6v5W5jVwE

ปลาแซลมอนสีชมพูกลายเป็นปลาแซลมอนที่อร่อยและนุ่มอย่างหาที่เปรียบไม่ได้เช่นปลาแซลมอนปลาเทราท์หรือปลาที่มีคุณค่าอื่น ๆ ในสายพันธุ์แซลมอน

ปลาแซลมอนสีชมพูอร่อยมากเค็มทั้งตัวโดยไม่ใช้น้ำ (เกลือแห้ง) - ดีกว่าในร้าน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแห้งไม่มีน้ำ

องค์ประกอบของจาน:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - ซาก 1 ตัว
  • เกลือหยาบ - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

  1. ทำความสะอาดซากจากเกล็ดและอวัยวะภายใน หากต้องการให้ตัดหัวและหางออก (ส่วนเหล่านี้สามารถใช้ทำซุปปลาหรือซุปปลาได้)
  2. ดูดซับความชื้นจากพื้นผิวด้วยกระดาษเช็ดมือ โรยปลาแซลมอนสีชมพูอย่างไม่เห็นแก่ตัวทั้งด้านในและด้านนอก ถ้าคุณใส่หัวของมันเกลือให้ใส่เกลือที่เหงือก ห่อปลาด้วยกระดาษรองอบหลาย ๆ ชั้นสำหรับอบ (สามารถพันด้วยเส้นใหญ่เพื่อช่วยให้กระดาษจับตัวได้ดีขึ้น) ผ้าสะอาดฟอยล์หรือฟิล์มยึด
  3. ใส่ซากที่ห่อไว้ในตู้เย็น เกลือจาก 2 วัน (ปลาแซลมอนสีชมพูจะเค็มเล็กน้อย) ถึง 5-6 วัน (ถ้าซากมีขนาดใหญ่มาก)
  4. นอกจากนี้คุณยังสามารถเร่งกระบวนการได้เล็กน้อยโดยการวางปลาไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำปลาออกมาแล้วปล่อยให้ละลาย มันกลายเป็นเค็มปานกลางนุ่มอร่อย - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหั่นปลาบนโต๊ะปีใหม่หรือแซนวิชเทศกาล คุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้า

    และถ้าคุณต้องการให้ปลามีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้นคุณสามารถหมักเพิ่มเติมได้ คุณสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองผสมกับมะนาวหรือน้ำส้มเป็นน้ำดอง (คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) ปลาแซลมอนสีชมพูใน adjika นั้นอร่อย (รสชาติจะถูกใจคนชอบเผ็ด) และถ้าคุณชอบรสชาติของการรมควันคุณสามารถหมักปลาด้วยควันเหลว

    ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มโฮมเมดในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอม - รสชาตินั้นหาที่เปรียบไม่ได้

    สูตรหอมและเนย

    จะต้องมีสัดส่วนอะไรและอย่างไร:

    ผลิตภัณฑ์หลัก:

  • ปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง (0.8-1 กก.)
  • หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช (ดับกลิ่น) - 150 มล.

สำหรับการทำเกลือง่ายๆ:

  • น้ำ - 1 ลิตร
  • เกลือ - 4-5 ช้อนโต๊ะล. ล.

สำหรับการปรุงรสเผ็ด:

  • น้ำ - 1 ลิตร
  • เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
  • มัสตาร์ด (ธัญพืชหรือผง) - 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน - 2 วิธีการทำอาหารอย่างรวดเร็ว:

  1. ในการเตรียมปลาเค็มเบา ๆ โดยใช้วิธีด่วนจะต้องแยกออกจากกระดูกและผิวหนังหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากน้ำและเกลือ (4-5 ช้อนโต๊ะล.) เตรียมสารละลายเข้มข้นที่เรียกว่าน้ำเกลือ ละลายเกลือในน้ำที่ต้มสุกและเย็นลงจนเริ่มตกตะกอนที่ด้านล่าง เทน้ำเกลือลงบนปลาแซลมอนสีชมพูแล้วทิ้งไว้ประมาณ 25-40 นาที (ขึ้นอยู่กับระดับความเค็มที่ต้องการ) เช็ดชิ้นให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
  2. หากคุณเลือกทูตรสเผ็ดคุณต้องเตรียมน้ำดอง ผสมเกลือน้ำตาลพริกไทยมัสตาร์ดใบกระวานในภาชนะทนความร้อนเติมน้ำ นำไปต้มและเย็นประมาณ 30 องศา
  3. การเตรียมน้ำเกลือ
  4. บดหรือหั่นปลาเป็นสเต็ก
  5. ซากหั่นบาง ๆ ในภาชนะ
  6. เทน้ำเกลือ ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง 1-2 ชั่วโมงแล้วซ่อนตัวในที่เย็นข้ามคืนหรือ 1 วัน หลังจากเวลาที่กำหนดให้ระบายน้ำเกลือ
  7. ปลาแช่น้ำเกลือเผ็ด
  8. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกออกจากผิวหนัง พับชิ้นลงในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับหอมใหญ่สับเป็นวงแหวนบาง ๆ เทน้ำมันให้ทั่วแต่ละชั้น หมักไว้ในที่เย็นประมาณ 3-6 ชั่วโมง ปลาแซลมอนสีชมพูกลายเป็นปลาที่บอบบางที่สุด - เป็นเพียงรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้
  9. ปลาแซลมอนสีชมพูในขวดที่มีหัวหอมและน้ำมันพืช

วิธีที่รวดเร็วในการหมักเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูทั้งชิ้น (ชั้น) ด้วยการเติมเกลือและน้ำตาล (ในช่องแช่แข็ง)

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในชั้นใหญ่

รายชื่อส่วนผสมที่ต้องการ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • เกลือ (หยาบหรือปานกลาง) - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • ผักชีฝรั่งแห้ง - 1-1.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น).

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

  1. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วให้ตัดส่วนหัวและหางครีบออกจากซากตัดส่วนท้องและเอาด้านในออก ตัดกระดูกส่วนกลางออกพร้อมกับด้านข้างด้วยมีด คุณจะได้เนื้อ 2 ชั้นที่มีผิวหนังเท่ากันโดยประมาณ ถูปลาแซลมอนสีชมพูทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล (เพิ่มผักชีลาวหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสหากต้องการ)
  2. เนื้อโรยด้วยส่วนผสมหอม
  3. เชื่อมครึ่งปลาเพื่อให้ผิวหนังอยู่ด้านนอก
  4. วางเนื้อปลาไว้ด้านบนของกันและกัน
  5. ห่อด้วยพลาสติกเกรดอาหารให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 6-8 ชั่วโมง (ข้ามคืนได้)
  6. ปลาแซลมอนสีชมพูห่อด้วยฟิล์ม

ละลายเนื้อในอุณหภูมิห้อง คุณสามารถลอง.

ปลาแซลมอนสีชมพูแบบโฮมเมด - เหมาะสำหรับแซนวิชของว่างปาร์ตี้และสลัด

สูตรแซนวิชโรลสลัด

สิ่งที่คุณต้องทำ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง - 1 กก. (น้ำหนักเนื้อไม่รวมผิวหนังและกระดูก)
  • เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะล. ล.

ลำดับการปรุง:

  1. บดเนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างบาง (หนาประมาณ 1 ซม.)
  2. จานปลา
  3. ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมโรยปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชั้นด้วยเกลือหยาบ
  4. ปลาถูกวางและโรยด้วยเกลือ
  5. คลุมขนมในอนาคตด้วยสิ่งที่แบน (จานเขียง) วางโหลดไว้ด้านบน นำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วันเพื่อให้ได้เกลือ ภายใต้แรงกดดันจากน้ำปลาแซลมอนสีชมพูจะโดดเด่น ขอแนะนำให้คนทุก 12 ชั่วโมงเพื่อให้ชิ้นเค็มเท่า ๆ กัน
  6. ล้างปลาเค็มเช็ดให้แห้งใส่ภาชนะ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยนุ่มนวลมากขึ้นให้ทาน้ำมันที่ผิวชิ้น

เติมปลาแซลมอนสีชมพูสด (แช่แข็ง) ในบางส่วนพร้อมกับผิวหนังในลักษณะเปียก

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเปียก

รายการสินค้าที่ต้องการ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู (ไม่มีหัวและหาง) - 800 กรัม
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนชา
  • พริกไทยขาวเครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
  • น้ำต้มเย็น

ขั้นตอนการทำเกลือ:

  1. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น (สเต็ก) หนา 1.5-2 ซม. ผ่าครึ่งแต่ละชิ้น (คุณสามารถตัดกระดูกสันหลังไปพร้อมกันได้)
  2. ผสมเกลือและน้ำตาล
  3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน (ใช้นิ้วบี้) พริกไทยขาวผักชีลาวมัสตาร์ดดำและ / หรือเครื่องเทศทั้งหมด คุณสามารถปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับปลาเค็ม

  4. ใส่ปลาเป็นชั้น ๆ ในภาชนะเคลือบ (พลาสติกแก้ว) โรยด้วยเกลือผสม
  5. เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเท่านั้น ใส่โพลีเอทิลีน (ถุงหรือฟิล์ม) ไว้ด้านบนจานแบนใส่ภาชนะ (ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำ) ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก - ถอดโหลดและเก็บในตู้เย็น

ปลาแซลมอนสีชมพูในตอนเช้าคุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ในตอนเย็น ยิ่งชิ้นปลาอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไหร่ปลาก็จะยิ่งมีรสเค็มมากขึ้นเท่านั้น

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูด้วยตัวคุณเอง - สูตรสำหรับอาหารว่างแสนอร่อย (คุณสามารถกินปลาได้ภายใน 1-2 ชั่วโมง)

สูตรปลาเค็มแสนอร่อยในสองสามชั่วโมง

รายชื่อผลิตภัณฑ์และสัดส่วนที่แนะนำ:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ซาก
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • เครื่องเทศสำหรับปลาแดง - ไม่จำเป็น

สูตรโดยละเอียดตามขั้นตอน:

  1. ละลายซากไม่หมดตัดส่วนหัวและหางออก หากปลาไม่ได้รับความเสียหายให้ทำความสะอาดจากอวัยวะภายในล้างและเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
  2. เตรียมสารละลายเกลือเข้มข้นในน้ำโดยผสม 2 ส่วนผสมนี้ คนจนละลายแล้วแช่ปลาสับลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที
  3. เช็ดให้แห้งจากความชื้นใส่ในชามเทน้ำมันออก ผัดให้เคลือบปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้นด้วยน้ำมัน คลุมชามด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง
  4. เสิร์ฟบนแซนวิชหั่นบาง ๆ หรือเป็นอาหารจานหลักพร้อมเครื่องเคียงมันฝรั่ง

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างรวดเร็วสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยด้วยการเติมคอนญักที่บ้าน - ในเวลาเพียง 10 นาที

สูตรสิบนาที

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไร:

  • ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง - 1 ซาก
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • เกลือแกง - 6 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์ขนาดเล็ก
  • น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
  • คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. (จะใช้เท่าไหร่);
  • พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำเกลือ - วิธีทำขนมแสนอร่อยสำหรับวันหยุด:

  1. ละลายปลาแซลมอนสีชมพูเล็กน้อย (คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้เลย แต่จะตัดและหั่นได้ยากกว่า) แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง แยกหน้าท้องสันเขาและส่วนตัดแต่งที่น่าเกลียดของปลาที่ไม่มีผิวหนังไว้ในชามแยกต่างหากเราจะใส่เกลือเป็นครั้งที่สอง หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ สวยงาม
  2. หั่นเนื้อปลา
  3. เทเกลือและน้ำตาลลงในชามเติมน้ำร้อนเย็นและเติมบรั่นดีคนให้เข้ากัน เทชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำเกลือที่ได้ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10 นาที
  4. เทน้ำเกลือ

    อย่างไรก็ตามคอนยัคสามารถแทนที่ด้วยวอดก้าคุณภาพดี

  5. จากนั้นนำออกจากน้ำดองวางบนผ้าขนหนูเพื่อไล่ความชื้นออกจากพื้นผิวของปลา
  6. ตกปลาบนผ้าขนหนู
  7. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในภาชนะลึกเป็นชั้น ๆ โรยด้วยพริกไทยป่นเคลือบ (โดยไม่ต้องเท!) ด้วยน้ำมัน คุณสามารถให้บริการ
  8. หล่อลื่นน้ำมัน
    youtube.com/watch?v=eAM5QG0xobA
  9. เกลือที่ตัดก่อนหน้านี้และสันเขาในน้ำดองเดียวกัน (เพิ่มเรือบรั่นดีอีกลำ) เก็บไว้ได้นานขึ้นประมาณ 20 นาทีสแน็คเบียร์ชั้นเยี่ยมพร้อมแล้ว! นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือต้ม

ดูวิดีโอสูตรอาหาร

ทานให้อร่อย!

หัวหน้าคนส่งนม

ฉันทำอาหารเพื่อสุขภาพอร่อยและในทางกลับกัน

เราขอแนะนำให้คุณประหยัด!

วิธีทำปลาแซลมอนสีชมพูดองอย่างรวดเร็วและอร่อย: วิธี TOP-7

8 เคล็ดลับสำคัญ

  • คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพูแช่เย็นและแช่แข็งได้
  • อย่าละลายปลาแซลมอนสีชมพูในไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น ควรละลายทีละน้อยในตู้เย็น แต่อย่าให้หมด จากนั้นชิ้นจะไม่ขาดออกจากกันเมื่อตัด
  • หลังจากตัดแล้วให้ล้างปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
  • เทปลาลงในภาชนะแก้วเคลือบหรือพลาสติก
  • เลือกเกลือปานกลางหรือหยาบ
  • ไม่ต้องรีบ. อย่าลืมรอจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจะสุก
  • วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้กระป๋องหรือถุงน้ำที่มัดแน่นและแน่นเป็นน้ำหนัก
  • ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูด้วยวิธี "คลาสสิก"

วิธีการเกลือแบบคลาสสิกจะใช้เวลาหลายวัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วิธีทำปลาแซลมอนสีชมพูดองอย่างรวดเร็วและอร่อย: วิธี TOP-7

ส่วนผสม:

ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ชิ้น
3 ช้อนโต๊ะเกลือ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม:

นำหัวและเครื่องในออกจากปลาแซลมอนสีชมพู ผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอากระดูกออก ผสมเกลือและน้ำตาล ถูปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่ได้และใส่ในภาชนะกว้างกดลงด้วยภาระและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ถอดโหลดและย้ายภาชนะไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันพลิกปลาวันละ 1-2 ครั้งเพื่อให้เกลือดีขึ้น ลอกหนังออกจากปลาแซลมอนสีชมพูที่ทำเสร็จแล้วซับปลาด้วยกระดาษเช็ด

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูด้วยผักชีลาว

ปลาจะนุ่มมากและผักชีลาวจะเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นให้กับรสชาติของมัน

วิธีทำปลาแซลมอนสีชมพูดองอย่างรวดเร็วและอร่อย: วิธี TOP-7

ปลาจะนุ่มมากและผักชีลาวจะเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นให้กับรสชาติของมัน

ส่วนผสม:

ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ชิ้น
น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะเกลือ
3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การเตรียม:

ตัดหัวปลาเอาเครื่องในหนังและกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางไว้ในภาชนะขนาดเล็กลึกทาน้ำมันให้เข้ากันดี

รวมเกลือน้ำตาลและผักชีลาวสับละเอียด โรยปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมนี้แล้วปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์ม กดลงด้วยโหลดและแช่เย็นประมาณ 1-2 วัน

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูกับคอนยัค "ใต้ปลาแซลมอน"

คอนญักและน้ำมันพืชจะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูคล้ายกับปลาแซลมอน

วิธีทำปลาแซลมอนสีชมพูดองอย่างรวดเร็วและอร่อย: วิธี TOP-7

ส่วนผสม:

น้ำ 1 ลิตร
5 ช้อนโต๊ะเกลือ
2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
พริกไทยดำสองสามเม็ด
ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ชิ้น
บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น

การเตรียม:

ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในน้ำเดือดผสมให้เข้ากัน ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นให้ตัดส่วนหัวของปลาแซลมอนสีชมพูออกและทำความสะอาดปลาจากผิวหนังอวัยวะภายในและกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ชามลึก

รวมน้ำเกลือที่เย็นแล้วกับคอนยัคและเทปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นย้ายปลาไปที่ตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

หล่อลื่นด้านล่างของภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิด ใส่ชิ้นปลาที่นั่นในชั้นเดียวปิดด้วยน้ำมันและโรยด้วยพริกไทย

ทำซ้ำชั้นวางปลาทั้งหมดลงในภาชนะ ปิดด้วยฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูกับเนย

เนื้อปลาจะมีความเค็มพอประมาณและเนื้อแน่นพอสมควร

วิธีทำปลาแซลมอนสีชมพูดองอย่างรวดเร็วและอร่อย: วิธี TOP-7

ส่วนผสม:

ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ชิ้น
ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
พริกไทยดำสองสามเม็ด
2 ช้อนโต๊ะเกลือ
4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

การเตรียม:

ตัดหัวปลาแซลมอนสีชมพูเอาเครื่องในหนังและกระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

โยน lavrushka และพริกลงในขวดเล็ก ๆ จุ่มชิ้นปลาลงในส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ขวดให้แน่น กดลงด้วยโหลดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

จากนั้นเติมน้ำมันพืชให้เต็มปลาแซลมอนสีชมพู อย่ากวนเนื้อหาของโถ ปิดแล้วใส่ในตู้เย็นวันครึ่ง

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือเผ็ด

ด้วยเครื่องเทศทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

วิธีทำปลาแซลมอนสีชมพูดองอย่างรวดเร็วและอร่อย: วิธี TOP-7

ส่วนผสม:

น้ำ1½ลิตร
ใบกระวานแห้ง 2-3 ใบ
ส่วนผสมพริกไทย 1 ช้อนชา
6 ช้อนโต๊ะเกลือ
3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ชิ้น

การเตรียม:

เทน้ำเดือดลงบน lavrushka พริกไทยเกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากันเพื่อละลายผลึกและทำให้เย็น

ตัดหัวปลาออกแล้วควักไส้ออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ขวดโหล เทปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำเกลือเย็นปิดขวดแล้วเขย่า แช่เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูด้วยมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมที่ผิดปกติจะทำให้ปลามีรสเผ็ด

วิธีทำปลาแซลมอนสีชมพูดองอย่างรวดเร็วและอร่อย: วิธี TOP-7

ส่วนผสม:

ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ชิ้น
น้ำ 300 มล.
2 ช้อนโต๊ะเกลือ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

การเตรียม:

นำหัวเครื่องในหนังและกระดูกออกจากปลา หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในภาชนะลึกขนาดเล็กและละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น ใส่มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูลงไปผัด

ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วกดลงด้วยน้ำหนัก แช่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูในกระดาษ parchment

ตามสูตรนี้ปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวจะเค็ม ถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นมันจะเค็มกว่า

วิธีทำปลาแซลมอนสีชมพูดองอย่างรวดเร็วและอร่อย: วิธี TOP-7

ส่วนผสม:

ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ชิ้น
2 ช้อนโต๊ะเกลือ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำสองสามเม็ด
ใบกระวานแห้ง 1-2 ใบ

การเตรียม:

ตัดหัวปลาออกแล้วควักไส้ออก รวมเกลือน้ำตาลพริกไทยและ lavrushka ร่วน ถูปลาแซลมอนสีชมพูให้เข้ากันดี

ห่อปลาด้วยกระดาษ parchment กดลงด้วยภาระและทิ้งไว้ให้เกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

ล้างปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเปล่าก่อนใช้

วิธีทำปลาแซลมอนสีชมพูดองอย่างรวดเร็วและอร่อย: วิธี TOP-7

คุณชอบบทความนี้หรือไม่?

ยินดี ติดตาม ไปที่ช่องของฉันและกดไลค์! ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ แต่ฉันยินดี :))) ขอบคุณที่อ่านจนจบ!

อาหารทะเลหมัก

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน 20 สูตรที่ดีที่สุด

ปลาแซลมอนสีชมพูในการปรุงอาหารใช้ในการเตรียมซุปอาหารจานหลักและการปรุงเกลือ อย่างไรก็ตามเมื่อได้รับความร้อนปลาจะแห้ง ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มรวมกับส่วนประกอบต่างๆ (มะนาวมัสตาร์ดน้ำผึ้งส้มและอื่น ๆ ) ช่วยให้คุณได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเช่นเดียวกับปลาแซลมอนที่มีราคาแพงกว่า สำหรับการทำเกลือพวกเขาใช้เนื้อหลักตัดซากปลาเป็นชิ้น ๆ แต่คุณสามารถปรุงได้ทั้งหมด

1

วิธีคลาสสิก

ส่วนผสม:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • น้ำมันพืช - 100 มล.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. ละลายเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูล้างเอาความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม.

  2. 2. ผสมเกลือและน้ำตาล จุ่มชิ้นในส่วนผสมนี้

  3. 3. โอนไปยังจานอื่นเทน้ำมันผสมและโรยด้วยเกลือด้านบน ปิดฝาทิ้งไว้ให้ดองในอุณหภูมิห้อง 2-3 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็น วันรุ่งขึ้นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว

การทำปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเป็นเรื่องง่ายแสนง่าย ในขณะเดียวกันคุณสามารถมั่นใจได้ถึงคุณภาพของการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้วัตถุกันเสียและเครื่องปรุง สูตรนี้โดดเด่นด้วยการไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคือ 169 กิโลแคลอรี / 100 กรัมและเนื้อปลา 85 กรัมมีน้ำมันปลา 10 กรัม ปลาแดงมักมีความขมเล็กน้อยซึ่งถูกกำจัดโดยเกลือและเครื่องเทศที่มีน้ำตาลทำให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ในญี่ปุ่นเกลือทะเลใช้สำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพู เชื่อกันว่าจะทำให้ปลามีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น

มีหลายวิธีพื้นฐานในการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน:

  • ถูด้วยเกลือในสภาพแห้ง (วิธีแห้ง);
  • แช่ในสารละลายเกลือเป็นเวลาสั้น ๆ (ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม)
  • อายุในน้ำดองด้วยการเติมเครื่องเทศและสมุนไพร (เกลือรสเผ็ด)
  • เกลือในน้ำมัน

2

เกลืออย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น (น้ำหนัก 1-1.2 กก.);
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • ผักชี - 4 ชิ้น;
  • ถั่วออลสไปซ์สีดำ - 4 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. ปลาแซลมอนสีชมพูละลายน้ำแข็ง ถ้าจำเป็นให้ตัดมัน: ฉีกส่วนท้องเอาด้านในออกตัดหางหัวครีบและเอาเกล็ดออก ล้างปลาทั้งด้านในและด้านนอก คุณสามารถออกจากผิว
  2. 2. แยกเนื้อปลาออกจากสันในหั่นเป็นแท่งหนา 3 ซม.
  3. 3. โรยเกลือน้ำตาลใส่ผักชีพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. สี่. ใส่ปลา 1 ชั้นในอีกจานโดยให้ก้นแบนโรยด้วยเครื่องเทศใส่น้ำมันปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสามารถรับประทานได้หลังจาก 18-20 ชั่วโมง

ขอแนะนำให้ซื้อปลาไม่มีหัวที่มีไส้แล้วเพราะเก็บไว้ได้ดีกว่า

3

เค็มใน 1 ชั่วโมง

ส่วนผสม:

  • เนื้อปลา - 800 กรัม
  • น้ำต้ม - 1 ลิตร
  • เกลือ - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะล ล.

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. ละลายเนื้อปลาสดแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าให้หมดเพื่อให้ง่ายต่อการตัดด้วยมีด ล้างและสับตามสูตรทีละขั้นตอนแรก
  2. 2. เตรียมน้ำเกลือเข้มข้น. สำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที
  3. 3. วางปลาเค็มเป็นชั้น ๆ ในกระทะอีกใบเทน้ำมันให้ทั่ว
  4. สี่. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปลาทีละขั้นตอนนี้ปรุงได้อย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้ คุณสามารถใส่เกลือก่อนแขกมาถึงหนึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบของทาร์ตเล็ตแซนวิชของว่างที่แบ่งส่วนหรือใช้ในสลัด

การตรวจสอบความเข้มข้นของเกลือในน้ำทำได้โดยใช้มันฝรั่ง - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องปอกมันฝรั่งขนาดเท่าไข่ไก่แล้วลดลงในน้ำ ถ้ามันลอยแสดงว่าน้ำเกลือปรุงอย่างถูกต้อง

4

ในน้ำเกลือที่มีน้ำตาล

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพูสด - 1 กก.
  • น้ำตาล - 200 กรัม
  • เกลือ - 200 กรัม
  • น้ำต้ม - 1 ลิตร

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เหมือนในสูตรก่อนหน้านี้
  2. 2. เทน้ำลงในชามลึกคนให้ละลายเกลือและน้ำตาล
  3. 3. ใส่ปลาในน้ำเกลือและยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมง
  4. สี่. สะเด็ดน้ำเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูบนโต๊ะ

การใช้น้ำตาลจำนวนมากในสูตรนี้ทำให้ปลามีรสเผ็ด เมื่อใช้น้ำตาลผงปลาแซลมอนสีชมพูจะมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น

5

ในการทำปลาแซลมอน

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู (หรือปลาสีแดงอื่น ๆ ) สดหรือแช่แข็ง - ซากขนาดกลาง 1 ชิ้น (1-3 กก.)
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • กระเทียม - 2 กลีบ
  • พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. ล้างและขจัดเกล็ดออกจากปลา ทำแผลดึงสันและกระดูกขนาดใหญ่ออกมาล้าง
  2. 2. เตรียมส่วนผสมของเกลือพริกขี้หนูและน้ำตาลใส่ถ้วย ถูปลาแซลมอนสีชมพูทั้งด้านในและด้านนอกด้วย
  3. 3. บีบกระเทียมในเครื่องอัดกระจายให้ทั่วซากโรยด้วยผักชีฝรั่ง
  4. สี่. ห่อปลาแซลมอนสีชมพูในผ้าใบหรือกระดาษรองอบใส่ถุงพลาสติก
  5. ห้า. ใส่ปลาสดในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 วันจากนั้นนำเข้าตู้เย็นเพื่อละลาย หากปลาถูกแช่แข็งก่อนปรุงอาหารให้นำไปแช่ตู้เย็นทันที 3-7 วัน การทำเกลือสามารถทำได้ทั้งชิ้นหรือชิ้น ก่อนรับประทานปลาจะต้องล้างเกลือให้สะอาด

ปลาแช่แข็งใช้เพื่อฆ่าพยาธิที่เป็นไปได้ สัดส่วนของน้ำตาลและเกลือกับปลาแซลมอนสีชมพูในปริมาณที่แตกต่างกันควรเป็น 1: 3

6

ด้วยวอดก้า

ส่วนผสม:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1-1.2 กก.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • วอดก้า - 50 มล.

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในชามหรือจาน
  2. 2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแบนขนาดใหญ่ 5-7 ซม.
  3. 3. ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ
  4. สี่. ใส่ปลา 1 ชั้นในจานแบนแล้วราดด้วยวอดก้า
  5. ห้า. ใส่การกดขี่เป็นชิ้น ๆ และใส่ในตู้เย็นค้างคืน
  6. 6. เช้าวันรุ่งขึ้นขนมพร้อมทาน

ในการทานปลาแซลมอนสีชมพูเกลืออย่างมีรสนิยมคุณต้องใช้วอดก้าไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ในรูปแบบสำเร็จรูปจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นของแอลกอฮอล์อีกต่อไปและความสม่ำเสมอของเนื้อปลากลายเป็นเนื้อนุ่มและแน่นด้วยเนื้อปลาที่เค็มอย่างดี คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมของการดองได้

7

ในมะนาว

ส่วนผสม:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • มะนาว - 1 ชิ้น;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ช้อนโต๊ะ

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. ล้างแห้งและหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
  2. 2. ผัดน้ำตาลและเกลือถูปลาด้วย
  3. 3. ล้างมะนาวหั่นครึ่งวงด้วยความเอร็ดอร่อย
  4. สี่. ใส่ปลาและมะนาวลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือสลับชั้นกัน ชั้นบนสุดควรปกคลุมด้วยมะนาว
  5. ห้า. เทน้ำมันปิดภาชนะแช่เย็น 1 วัน

ด้วยมะนาวปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยอิ่มตัวด้วยน้ำดองและได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

8

ในซอสมัสตาร์ด

ส่วนผสม:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำมันพืช - 200 มล.
  • น้ำต้ม - 300 มล.

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. เตรียมเนื้อในสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน
  2. 2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำแล้วใส่มัสตาร์ดคนให้เข้ากันเทน้ำส้มสายชู
  3. 3. ใส่ปลาในน้ำเกลือกดลงด้วยการกดขี่และหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง
  4. สี่. โอนจานที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดด้วยน้ำมัน

รสชาติของปลาดังกล่าวคล้ายกับปลาแซลมอนสีชมพูดองเนื่องจากสูตรนี้มีน้ำส้มสายชูและต้องขอบคุณมัสตาร์ดทำให้จานนั้นนุ่มและฉ่ำเป็นพิเศษ

9

ด้วยมะนาว

ส่วนผสม:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • มะนาว - 3 ชิ้น;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • พริกไทยขาว - 1 หยิก

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. เกลือเนื้อในสูตรคลาสสิก
  2. 2. ล้างมะนาวเอาเปลือกออกบดและสับเนื้อและสับในเครื่องปั่น
  3. 3. ผสมเนื้อมะนาวกับความเอร็ดอร่อยเกลือและพริกไทย
  4. สี่. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นบาง ๆ ตักใส่ภาชนะเกลี่ยส่วนผสมมะนาวด้านบน หมักในตู้เย็น 24 ชม.

การผสมผสานระหว่างรสมะนาว (หรือเลมอน) กับปลาแซลมอนสีชมพูเข้ากันได้ดี นอกจากนี้ก่อนที่จะดองปลาคุณสามารถจาระบีปลาด้วยซอสมัสตาร์ดชั้นบาง ๆ หรือใส่เครื่องเทศและเพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นให้เทน้ำมันพืชหลังการหมักเกลือ จานนี้มีรสชาติที่ซับซ้อนและน่าทึ่ง

สิบ

กับส้มเขียวหวาน

ส่วนผสม:

  • แมนดาริน - 4 ชิ้น;
  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. เตรียมเนื้อตามปกติ: ล้างแห้งหั่นเป็นชิ้น
  2. 2. ล้างส้มเขียวหวานปอกเปลือกแบ่งเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
  3. 3. ใส่ปลาที่ด้านล่างของภาชนะโรยเกลือโรยส้มครึ่งหนึ่งจากนั้นทำซ้ำชั้น
  4. สี่. ปิดจานบ่มใส่ตู้เย็นหมักไว้ 1 วัน

ส้มเขียวหวานสามารถทดแทนได้ 2 อย่างในสูตรนี้ ส้ม. ในระหว่างการดองผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาปลาจะถูกแช่ในนั้นและได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ปลาแซลมอนสีชมพูกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่ม

สิบเอ็ด

ด้วยหัวหอมใน 2 ชั่วโมง

ส่วนผสม:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 0.5 กก.
  • หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 0.5 ซม. ใส่ชามแล้วโรยด้วยเกลือ
  2. 2. ล้างและปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ลงในถ้วยเทน้ำเดือดลงไปยืนประมาณ 5 นาทีสะเด็ดน้ำ
  3. 3. ใส่น้ำส้มสายชูลงในถ้วยพร้อมหัวหอมคนให้เข้ากันเทน้ำมันพืช แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
  4. สี่. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในภาชนะก่อนจากนั้นครึ่งหัวหอมแล้วทำซ้ำชั้น เทน้ำมันที่เหลือจากหัวหอมหนึ่งถ้วย
  5. ห้า. ปิดภาชนะแช่เย็นและดอง 3 ชั่วโมง

ปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมปรุงใน 2 ชั่วโมงมีรสเผ็ด การเติมเกลือให้เร็วขึ้นทำได้โดยการเติมน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำส้มสายชูข้าวสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูธรรมดาได้ จานดังกล่าวเก็บไว้ในตู้เย็น 3 วัน

12

ด้วยมัสตาร์ดและผักชี

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ซาก
  • มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • ผักชีบด - ½ช้อนชา
  • น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. ล้างปอกและแล่เนื้อปลาเป็น 2 ชิ้น
  2. 2. ผสมผักชีในชามกับเกลือและน้ำตาล
  3. 3. โรยเนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
  4. สี่. เทน้ำมันพืชลงในถ้วยใส่มัสตาร์ดลงไปผัด
  5. ห้า. ใส่เนื้อปลา 1 ชิ้นลงในภาชนะเทครึ่งหนึ่งของน้ำดองใส่ปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นที่สองเทซอสที่เหลือ
  6. 6. ปิดอย่างมิดชิดนำไปแช่เย็น 6 ชั่วโมงจากนั้นสลับชิ้นเนื้อแล้วหมักต่ออีก 12 ชั่วโมง
  7. 7. ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะให้ซับเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

เนื่องจากการใช้มัสตาร์ดและผักชีอาหารเรียกน้ำย่อยจึงได้รับรสชาติดั้งเดิม เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนสามารถผสมมัสตาร์ดกับเมล็ดพืชได้

สิบสาม

ด้วยซอสส้มและน้ำผึ้ง

ส่วนผสม:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • ส้ม - 2 ชิ้น;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
  • น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • มะกอก - 4-5 ชิ้น

สำหรับซอส:

  • น้ำผึ้ง - 20 กรัม
  • มัสตาร์ด - 20 กรัม
  • น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
  • น้ำมันพืช - 40 กรัม

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. เตรียมเนื้อในสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน ถูด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ
  2. 2. ล้างส้มปอกเปลือกหั่นเป็นวงครึ่งวง
  3. 3. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
  4. สี่. ย้ายปลาและส้มใส่ภาชนะโรยด้วยผักชีฝรั่ง
  5. ห้า. ปิดฝาภาชนะเก็บในตู้เย็น 24 ชม.
  6. 6. ผสมน้ำผึ้งมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูสำหรับซอส
  7. 7. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูที่หั่นเสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวโรยหน้าด้วยมะกอกหรือมะกอกก้านสมุนไพร เสิร์ฟซอสในถ้วยแยกต่างหาก

น้ำผึ้งยังสามารถใช้เป็นน้ำดองได้ 3 รูปแบบ:

  • กับซอสถั่วเหลือง (น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและซอส 100 มล.)
  • ด้วยมัสตาร์ดและพริกขี้หนู (มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะพริกไทย 1 ช้อนชา)
  • กับมะนาว (2 ช้อนโต๊ะล. น้ำผึ้งและน้ำมะนาว 1 ลูก)

ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูทาด้วยน้ำดองและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

14

ในน้ำมัน "ใต้ปลาแซลมอน"

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง - 1 ซาก (0.8-1 กก.)
  • ทะเลหรือเกลือแกง - 4-5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำต้ม - 1 ลิตร
  • น้ำมันพืช - 100 มล.

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. เตรียมปลาตามสูตรการทำเกลืออย่างรวดเร็ว ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ
  2. 2. ละลายเกลือในน้ำ น้ำเกลือควรมีความเข้มข้น ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยความช่วยเหลือของไข่ดิบ - เพื่อลดลงในของเหลวถ้ามันลอยขึ้นมาแสดงว่าทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างถูกต้อง
  3. 3. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในกระทะเทน้ำเกลือให้ทั่ว ทนได้ครึ่งชั่วโมง
  4. สี่. ล้างเนื้อในน้ำใส่กระชอนหรือซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
  5. ห้า. วางปลาแซลมอนสีชมพูลงในจานเกลือแล้วปิดด้วยน้ำมันปิดและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟอาหารอันโอชะคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมันมีความฉ่ำนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ ปลาชนิดนี้ค่อนข้างแห้ง แต่เมื่อปรุงตามสูตรนี้มันจะคล้ายกับปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน

15

ในน้ำเกลือมัสตาร์ดรสเผ็ด

ส่วนผสม:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • มัสตาร์ดผง (หรือเมล็ด) - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
  • เครื่องเทศสีดำ - 5 ชิ้น

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. เตรียมซากปลาตามปกติหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม.
  2. 2. ผสมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศในกระทะเทน้ำ 1 ลิตรต้มให้ส่วนผสมเหล่านี้ละลายเร็วขึ้น
  3. 3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงในอุณหภูมิห้องเทลงบนตัวปลา
  4. สี่. ปิดด้วยฝาหรือจานแบนวางโหลดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง

ในน้ำเกลือดังกล่าวอนุญาตให้เกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัว แต่จะออกเป็นชิ้น ๆ เร็วขึ้น เมื่อใส่เกลือคุณสามารถใส่หัวหอมและสมุนไพรหั่นฝอยพวกมันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

16

การใส่เกลือหลังจากแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. ล้างปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้น
  2. 2. รวมน้ำตาลกับเกลือ
  3. 3. ขูดชิ้นให้เข้ากันด้วยส่วนผสมนี้
  4. สี่. ใส่ปลาในตู้เย็น 1 วัน ขนมที่ทำเสร็จแล้วควรเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน

ปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้ปลาแซลมอนสีชมพูอมเกลือได้มากขึ้นและเร็วขึ้น

ด้วยการแช่แข็งและละลายซ้ำหลายครั้งปลาจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากน้ำแข็งทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ ไม่ยากที่จะระบุซากดังกล่าว - กระดูกจากมันแยกออกได้ง่ายกว่าการแช่แข็งสด

17

วิธี "เปียกเค็ม" อย่างรวดเร็วในน้ำดองรสเผ็ด

ส่วนผสม:

  • ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำต้ม - 1 ลิตร;
  • พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. ตัดและล้างปลา หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. พับใส่ภาชนะหรือขวดโหล
  2. 2. ต้มน้ำในกระทะใส่เครื่องเทศต้มประมาณ 5 นาทีแล้วแช่เย็น
  3. 3. เทปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำดองใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
  4. สี่. เสิร์ฟพร้อมน้ำมันพืชให้ทั่วตัวปลาและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

สิบแปด

เกลือทั้งหมด

ส่วนผสม:

  • ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น (1 กก.);
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. ละลายน้ำแข็งและหั่นซากล้างในน้ำไหลแห้งปอกเปลือกแบ่งเป็น 2 ก้อน
  2. 2. รวมเกลือและพริกไทย
  3. 3. จุ่มปลาลงในส่วนผสมนี้ทุกด้านใส่ในชามสำหรับใส่เกลือและใส่ใบกระวาน
  4. สี่. ปิดฝาและเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
  5. ห้า. ถ้าปลาแห้งให้หั่นเป็นส่วน ๆ ใส่ขวดปิดด้วยน้ำมันพืชและเก็บไว้ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง

เนื้อจะเค็มเร็วขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถเกลือทั้งซากได้ด้วยการเตรียมน้ำเกลือที่เข้มข้นด้วยการเติมน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศและปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นเวลา 1-2 วันในตู้เย็น

19

กับน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม:

  • ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น (1 กก.);
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • เกลือ - 100 กรัม
  • ส้ม - 2 ชิ้น;
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
  • เมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 20 กรัม
  • น้ำผึ้ง - 20 กรัม
  • น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
  • น้ำมันมะกอก - 40 กรัม

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. ตัดซากปลาแซลมอนสีชมพูล้างแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม.
  2. 2. ล้างส้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
  3. 3. ผสมน้ำตาลและเกลือในชามแล้วถูปลาด้วย
  4. สี่. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามสำหรับใส่เกลือโรยด้วยผักชีลาวด้านบนวางส้มหั่นบาง ๆ
  5. ห้า. เกลือปลาในตู้เย็น 1 วัน
  6. 6. รวมมัสตาร์ดน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในชาม
  7. 7. เสิร์ฟปลากับซอส

20

นมปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

ส่วนผสม:

  • นม - 500 กรัม
  • น้ำตาล - 20 กรัม
  • เกลือ - 20 กรัม

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. ล้างและซับน้ำนมปลาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
  2. 2. ใส่ลงในภาชนะใส่เกลือน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส) ปิดฝาและเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี
  3. 3. แช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

สามารถหมักนมเช่นเดียวกับเนื้อปลาในน้ำส้มสายชูหัวหอมสับและเครื่องเทศสีดำ ในกรณีนี้คุณจะได้รับรสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น เมื่อเสิร์ฟนมจะถูกตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานเป็นแว่น

21

ขนมปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

ของว่างประเภทต่างๆสามารถเตรียมได้จากปลาแซลมอนแซลมอนเค็มที่บ้าน:

  • แซนวิช;
  • ทาร์ต;
  • สลัด;
  • วางครีม
  • นมเค็ม

อาหารที่ทำจากปลานี้จะตกแต่งโต๊ะงานรื่นเริงแขกและญาติ ๆ จะชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต

21.1

สลัดมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - 150 กรัม
  • มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • ไข่ - 3 ชิ้น;
  • สลัด - 8 ใบ
  • น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
  • เฟต้าชีส - 100 กรัม
  • น้ำมะนาวผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. ล้างสลัดใส่กระชอนแก้วน้ำแล้ววางบนจาน
  2. 2. ต้มไข่ลวกปอกเปลือกหั่นเป็นสี่ส่วน
  3. 3. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น
  4. สี่. ตัดชีสเป็นก้อน
  5. ห้า. สับผักชีลาวด้วยมีดอย่างประณีต
  6. 6. สับหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
  7. 7. ผสมมัสตาร์ดเนยและผักชีลาวในถ้วย
  8. 8. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นก้อน
  9. 9. ผสมไข่มะเขือเทศหัวหอมปลาบนใบผักกาดราดน้ำสลัดมัสตาร์ดโรยหน้าด้วยสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ

เพิ่มความเผ็ดร้อนให้ใส่พริกไทยป่นและน้ำมะนาว½

21.2

ขนมชีส

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเบา ๆ - 200 กรัม
  • ชีส - 100 กรัม
  • มะกอกหลุม - 1 กระป๋อง
  • มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • ไข่ - 1 ชิ้น;
  • เสียบไม้ (ไม้จิ้มฟัน) - ตามจำนวนเสิร์ฟ
  • ผักใบเขียวผักกาดหอม - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. ต้มไข่ปอกเปลือก
  2. 2. บดชีสและไข่
  3. 3. ตัดกรีน
  4. สี่. ผัดไข่ชีสมายองเนสและสมุนไพร หั่นปลาเค็มเป็นเส้นกว้าง ๆ บาง ๆ
  5. ห้า. ใส่ไส้ชีสตรงกลางของปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้นห่อเป็นม้วนเล็ก ๆ
  6. 6. แทงมะกอกด้วยไม้เสียบแล้วพันเข้ากับม้วนปลาโดยยึดขอบไม่ให้คลี่ออก
  7. 7. ใส่ใบผักกาดแล้วม้วนใส่จาน

21.3

อาหารเรียกน้ำย่อย Lavash

ส่วนผสม:

  • lavash - 2 ชิ้น;
  • ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - 300 กรัม
  • ครีมชีส - 50 กรัม
  • ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. ตัดปลาแซลมอนสีชมพูเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้
  2. 2. จาระบีล้างด้วยครีมชีส ถ้าชีสหนาให้ผสมในเครื่องปั่นด้วยมายองเนสเล็กน้อย
  3. 3. สับผักชีลาว
  4. สี่. โรยพิต้าเบรดด้วยผักชีลาวใส่ปลาแซลมอนสีชมพูม้วนขึ้น
  5. ห้า. วางม้วนไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ "คว้า"
  6. 6. ตัดม้วนตามแนวทแยงมุมเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.

จานดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะรื่นเริงและการใช้อาร์เมเนีย lavash กับปลาก็เป็นของว่างแสนอร่อย

21.4

ทาร์ตเล็ต

ส่วนผสม:

  • ทาร์ต - 20 ชิ้น;
  • ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเบา ๆ - 200 กรัม
  • ไข่ - 2 ชิ้น;
  • ครีมชีสหรือมายองเนส - 80 กรัม
  • แตงกวา - 1 ชิ้น;
  • ผักใบเขียวและมะกอก - สำหรับตกแต่ง

การเตรียม:

  1. หนึ่ง. ต้มไข่ปอกเปลือกบดบนกระต่ายขูดที่มีรูละเอียด
  2. 2. หั่นปลาและแตงกวาสดเป็นก้อนเล็ก ๆ
  3. 3. ผัดส่วนผสมที่ได้ปรุงรสด้วยครีมชีสหรือมายองเนส
  4. สี่. จัดเรียงไส้ในทาร์ตเล็ตโรยหน้าด้วยสมุนไพรวางมะกอก 1 ลูกไว้ตรงกลาง

มะกอกและคาเวียร์สีแดงสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้ด้วยดังนั้นทาร์ตเล็ตจึงดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นบนโต๊ะเทศกาล

22

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เมื่อเลือกปลาและหั่นเพื่อทำเกลือคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

  • ซื้อปลาสดหรือแช่เย็นจะดีกว่า
  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูควรมีโครงสร้างหนาแน่นและสีสม่ำเสมอ
  • หากใช้ซากสัตว์ที่มีหัวคุณต้องใส่ใจกับดวงตา - ในปลาสดพวกมันจะโปร่งใสไม่ขุ่นมัวและเหงือกเป็นสีแดง เหงือกแก่มีสีเหลืองหรือเทาครีบแห้งและแตก
  • ก่อนทำการเค็มแนะนำให้เก็บปลาสดไว้ในช่องแช่แข็ง 1-2 วันหรือหมักด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อฆ่าพยาธิ
  • ซากควรมีกลิ่นสด
  • หากปลาไม่ละลายหมดครีบและผิวหนังจะถูกถอดออกได้ง่ายขึ้น
  • เมื่อทำการควักไส้คุณต้องเลาะกระเพาะออกอย่างระมัดระวังและเอาอวัยวะภายในออกระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหายมิฉะนั้นซากจะมีรสขม ความขมอย่างแรงเมื่อปรุงสุกแสดงว่าปลาเปื่อย
  • ตัดครีบได้ง่ายขึ้นด้วยกรรไกรขนาดใหญ่
  • ควรละลายปลาแซลมอนสีชมพูที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นจะดีกว่า

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะได้รับคำแนะนำจากกฎการใส่เกลือต่อไปนี้:

  • ควรใช้เกลือธรรมดาไม่เสริมไอโอดีน
  • เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมตามธรรมชาติคุณควรใส่เกลือลงในชามแก้ว
  • เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในช่องแช่แข็งเนื่องจากปลาจะรสชาติไม่ดีหลังจากละลายน้ำแข็ง
  • จำเป็นต้องใช้การกดขี่ (หรือน้ำหนัก) ซึ่งช่วยให้สามารถหมักซากได้อย่างสม่ำเสมอและเร็วขึ้น
  • ในการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัว (ไม่ได้เจียระไน) ถูด้วยเกลือเทเกลือลงในปากและเหงือกแล้วฉีดน้ำเกลือเข้าไปในช่องท้อง (โดยใช้เข็มฉีดยา)
  • หากปลามีรสเค็มเกินไปควรแช่ในน้ำหรือนมก่อนใช้ทันที 2 ชั่วโมง
  • หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูควรใช้เกลือหยาบ จะดึงความชื้นออกจากปลาได้ดีกว่าตัวเล็ก
  • สัดส่วนหลักในการทำน้ำเกลือควรพิจารณาดังต่อไปนี้ - น้ำตาล 1 ส่วนและเกลือ 3 ส่วน
  • ไม่แนะนำให้เค็มปลาแซลมอนสีชมพูเกิน 3 วัน ยิ่งปลาอยู่ในสารละลายนานเท่าไรก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น

เครื่องปรุงรสต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู:

  • ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
  • ไธม์;
  • พริกไทยดำและขาว
  • โหระพา;
  • ถั่วออลสไปซ์
  • โรสแมรี่;
  • มะรุม;
  • กระเทียม;
  • ใบกระวาน;
  • น้ำส้มสายชู;
  • มัสตาร์ด.

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน เนื้อของเธอมีสีแดง เป็นที่ชื่นชมสำหรับรสชาติที่น่าพอใจคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความพร้อมใช้งาน ใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ ซึ่งหลายคนถือเป็นอาหารอันโอชะ

เนื้อปลาสีแดง

ปลาถูกตุ๋นทอดในน้ำมันกระป๋องและต้มสำหรับซุปปลา ในระหว่างการอบชุบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะสูญหายไป วิธีที่อร่อยและใช้กันทั่วไปในการปรุงผลิตภัณฑ์ในขณะที่ยังคงรักษาคุณภาพการรักษาของเนื้อสัตว์คือการปรุงรสด้วยเกลือ

วิธีการเลือกปลาแซลมอนที่ดีสำหรับการทำเกลือ

คุณต้องเลือกปลาคุณภาพดี การพิจารณาอินสแตนซ์ที่เหมาะสมเป็นเรื่องง่าย:

  1. พื้นผิวของซากที่มีคุณภาพเรียบเนียนโดยไม่เกิดความเสียหาย มันดูเรียบและเงา
  2. เมื่อกดด้วยนิ้วมันจะกลับสู่รูปร่างก่อนหน้าอย่างรวดเร็ว
  3. เหงือกมีสีแดงสดหรือแดงอ่อน
  4. หางแห้งแสดงว่าปลาละลายมากกว่าหนึ่งครั้ง

วิธีการเลือกปลา

ก่อนที่จะใส่ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน สำหรับสิ่งนี้ปลาจะถูกย้ายไปที่ชั้นล่างของตู้เย็น อย่าละลายน้ำแข็งในน้ำร้อนไมโครเวฟหรือเตาอบ

บางครั้งหลังจากละลายน้ำแข็งจะพบความเสียหายภายนอกจุดสีน้ำเงินหรือกระดูกหักบนซาก เกิดขึ้นเนื่องจากการจับปลาเพื่อการค้าโดยใช้อวน เนื่องจากความแออัดยัดเยียดมากทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูได้รับบาดเจ็บ ความเสียหายดังกล่าวไม่ส่งผลต่อการเค็มและรสชาติของเนื้อสัตว์

เราขอแนะนำให้อ่าน:

วิธีหั่นปลาแซลมอนสีชมพูก่อนใส่เกลือ

คุณสามารถเกลือปลาทั้งหมดหรือโดยแบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ ก่อนล้างปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านให้ทำความสะอาดปลาโดยไม่ต้องควักไส้

ปราศจากเครื่องชั่ง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลทั้งภายนอกและภายใน ตัดหัวครีบและหางออก คุณสามารถใช้กรรไกรเพื่อเอาครีบออก ล้างอีกครั้งจากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

คุณสามารถเกลือทั้งซาก ปลาแซลมอนสีชมพูจะเค็มแค่ไหนขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น สะดวกในการใช้ทำแซนวิช ก่อนที่จะใส่เกลือเนื้อจะถูกดึงออกจากกระดูกสันหลังซี่โครงและผิวหนังจะถูกเอาออก ในการทำเช่นนี้ให้หั่นปลาตามยาว ส่วนที่เหลือของปลาหลังจากการเค็มเหมาะสำหรับซุปปลา

การจับปลาแดง

สูตรคลาสสิก

ที่บ้านมีหลายวิธีในการเกลือปลาแซลมอนสีชมพู เนื่องจากเนื้อไม่ติดมันและขมการเลือกส่วนผสมจึงมีความสำคัญมาก น้ำมันที่ใช้เป็นส่วนผสมต้องไม่มีกลิ่น

สูตรการดองที่ง่ายที่สุดคือแบบคลาสสิก ความไม่ชอบมาพากลของการทำเกลือดังกล่าวคือคุณไม่สามารถใช้เครื่องเทศได้ เพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์

สำหรับวิธีคลาสสิกแบบแห้งให้ใช้:

  • ส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ถึง 1 st. ล.;
  • หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: ผักชีใบกระวานพริกไทยดำโรสแมรี่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเมล็ดมัสตาร์ด

จากนั้นปลาจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็น เธอจะพร้อมในสักวัน

หมักปลา

สำหรับวิธีการเกลือในน้ำเกลือแบบคลาสสิกเพื่อประหยัดเงินพวกเขาซื้อปลาปอกเปลือกโดยไม่มีหัว ส่วนผสมสำหรับสูตร:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • น้ำต้ม - 1 ลิตร
  • น้ำตาลทรายขาว - 200 กรัม
  • เกลือหยาบ - 200 กรัม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางอย่างระมัดระวัง ผิวหนังจะต้องถูกกำจัดออก ใช้จานแก้วและเทน้ำ ปรุงรสให้หลับ คนจนผลึกละลายหมด

ชิ้นปลาจุ่มลงในสารละลายที่ได้ หมักไว้ 3-4 ชม. น้ำเกลือถูกระบายออกและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเสิร์ฟที่โต๊ะ

ล้างปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วในหนึ่งชั่วโมง

สำหรับการล้างปลาอย่างรวดเร็วใน 1 ชั่วโมงคุณจะต้องใช้ซากขนาดกลาง 2 ตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม อัลกอริทึมของการกระทำมีดังนี้:

  • ต้องเตรียมซาก - ปลาที่ไม่ได้ล้างทำความสะอาดปลดปล่อยจากเกล็ดหัวครีบและหางถูกตัดออกล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
  • ทำแผลและเอาสันเขาออกพร้อมกับกระดูกซี่โครงเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังตัดเนื้อผลเป็นชิ้นแคบกว้าง 2-3 ซม.
  • เตรียมสารละลายน้ำและเกลือ 1.5 ลิตรเพื่อให้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกลอยได้ควรใช้เกลือหยาบมาตรฐาน
  • เนื้อจุ่มลงในกระทะด้วยน้ำเกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นคุณต้องล้างออกด้วยน้ำเย็น
  • เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
  • ใส่ชิ้นเค็มในภาชนะลึกเป็นชั้น ๆ

คุณสามารถใช้ขวดโหลแก้ว เครื่องเทศสำหรับปลาและใบกระวานเทลงที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นวางชั้นของปลา วางให้เท่า ๆ กันทีละชั้นอย่าลืมเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถเททับด้วยน้ำมันพืช เราวางขวดในตู้เย็นประมาณ 40 นาที หลังจากเวลานี้จานก็พร้อมเสิร์ฟ

หั่นปลา

การล้างเกลืออย่างรวดเร็วใน 1 ชั่วโมงด้วยน้ำมันมะกอกคุณจะต้อง:

  • เนื้อปลาแช่แข็ง - 800 กรัม
  • น้ำสะอาด - 400 มล.
  • เกลือปานกลางหรือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำมันมะกอก - 100 มล.

ก่อนปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยเนื้อจะไม่ละลายจนสุด วิธีนี้จะช่วยให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ง่ายขึ้น วางชิ้นอย่างเรียบร้อยบนเขียงหรือจาน

ในขณะที่ปลาละลายจนหมดให้คลุกสารละลายน้ำและเกลือ ตรวจสอบความเค็มของน้ำโดยใช้มันฝรั่งดิบ: ถ้ามันลอยแสดงว่าน้ำเกลืออิ่มตัวเพียงพอ

ปลาแซลมอนสีชมพูจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำเกลือประมาณ 6-7 นาที นำออกและล้างออก ใส่ชิ้นส่วนลงในถ้วย แต่ละชั้นราดด้วยน้ำมันมะกอก

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมันวางในตู้เย็นประมาณ 40 นาที

ปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัว

ในการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  1. ซากน้ำหนัก 1 กก.
  2. น้ำตาลทราย - 25-30 กรัม
  3. เกลือหยาบ - 60 กรัม
  4. ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
  5. ถั่ว Allspice - 6 ชิ้น

ปลาทั้งตัว

วิธีทำอาหาร:

  1. ปลาแช่แข็งจะละลาย ในการทำเช่นนี้พวกเขาใส่ไว้ในตู้เย็น จากนั้นตัดซากชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดของปลาจะถูกลบออก ถอดเครื่องในออกล้างให้สะอาด ให้เวลาแห้ง.
  2. นำผิวหนังออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดใบมีดบาง ๆ ปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็น 2 ส่วน เอากระดูกสันหลังและซี่โครงออก รับชิ้นปลาปอกเปลือกเท่า ๆ กัน 2 ชิ้น
  3. หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมใช้ส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและเกลือจำนวน 60 ก. เติมออลสไปซ์ โรยปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมที่ได้ใส่ในจานแก้วใส่ใบกระวาน 2 ใบ
  4. ภาชนะปิดด้วยฝาปิดและปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกทิ้งไว้ในน้ำเกลือที่ให้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

จานพร้อมในหนึ่งวัน ปลาแซลมอนสีชมพูมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

ปลาแซลมอนสีชมพูอบแห้งที่บ้าน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแห้งที่บ้านเป็นอาหารจานประหยัดแสนอร่อยการเตรียมการซึ่งใช้เวลาไม่มากและไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน ก่อนที่คุณจะใส่ปลาแซลมอนสีชมพูคุณต้องซื้อ:

  • เนื้อปลา - 1 กก.
  • เกลือ (ไม่เพิ่ม) - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
  • เครื่องเทศสีดำ - 5 ชิ้น

ในการทำให้ปลาแซลมอนปลาแซลมอนแห้งคุณต้องคว้านเนื้อปลา ตัดหัวหางและครีบออกอย่างระมัดระวัง ปราศจากกระดูก หั่นเป็นสองซีก ในถ้วยที่แยกจากกันใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ

ส่วนผสมในการดอง

ชิ้นส่วนจะถูกรีดลงในส่วนผสมทั้งสองด้าน วางไว้ในภาชนะใส่การกดขี่ไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 1 วันเนื้อปลาที่หั่นเสร็จแล้วจะถูกนำออกมาและหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนบริโภค

สูตรสำหรับปลาเค็มแห้งเล็กน้อย:

  • ปลาแซลมอนสีชมพูน้ำหนัก 1 กก.
  • 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
  • น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล.
  • พริกไทยดำ (บดหยาบ) - หยิก;
  • เมล็ดผักชี.

ซากปลาถูกล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในชาม ชั้นแรกของปลาวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสให้ทั่ว

ใส่พริกไทยและผักชี ทำซ้ำขั้นตอนกับแต่ละชั้นจนกว่าภาชนะจะเต็ม ทิ้งไว้ให้เกลือ 5 ชั่วโมงในตู้เย็น

ปลากับเครื่องเทศ

ปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีราคาไม่แพงนัก อย่างไรก็ตามมันมีสารอาหารมากมายที่จำเป็นสำหรับการป้องกันโรคของหัวใจระบบประสาทส่วนกลางและอวัยวะย่อยอาหาร

สูตรสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเบา ๆ "ใต้ปลาแซลมอน" มีให้สำหรับแม่บ้านทุกคน ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลและช่วยให้คุณได้รับอาหารสำเร็จรูปในช่วงเวลาสั้น ๆ

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม "ใต้ปลาแซลมอน" คุณจะต้อง:

  1. เนื้อ 1 กก.
  2. น้ำมันพืช½ถ้วย
  3. น้ำ 1/3 ลิตร (ต้ม)
  4. 5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ.
  5. พริกไทยดำสองสามเม็ด

เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เริ่มผสมน้ำเกลือ:

  1. เกลือจะถูกเพิ่มลงในน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องและละลาย
  2. ชิ้นเนื้อปลาจุ่มลงในของเหลวเป็นเวลา 10 นาที
  3. จากนั้นนำออกมาเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ปลาวางในภาชนะเป็นชั้น ๆ น้ำมันพืชถูกเทลงระหว่างกัน นำเข้าตู้เย็น 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงกระจายบนจานและโรยด้วยสมุนไพร ตกแต่งด้วยเลมอนเวดจ์

ปรุงในซอสมัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับปลาเค็ม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก.
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ
  • 2 ช้อนชา ซาฮาร่า.

สำหรับซอสมัสตาร์ด:

  • 2-3 ชิ้น หัวหอม;
  • 3 ช้อนชา มัสตาร์ดใด ๆ
  • 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
  • พริกไทยดำออลสไปซ์
  • 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
  • เกลือ;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
  • น้ำมันพืชกลั่น 150 มล.

คุณสามารถราดซอสมัสตาร์ดลงบนเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน ถ้าทำกินเองที่บ้านจะได้รสชาติดีกว่า อัลกอริทึมของการกระทำ:

  1. ซากสดหรือละลายน้ำแข็งจะทำความสะอาดเกล็ดล้างให้สะอาดแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันพร้อมกับผิวหนัง
  2. ผสมเกลือและน้ำตาลในสัดส่วนที่เหมาะสม
  3. จุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมก่อนจากด้านหนึ่งแล้วจึงอีกด้านหนึ่ง

ในจานเตี้ยใส่ 2 ชิ้นหันเข้าด้านใน โหลดวางไว้ด้านบนและทิ้งไว้ให้เกลืออยู่ในห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สเต็กเค็ม

ซอสมัสตาร์ดเตรียมไว้:

  1. สับหัวหอม ใหญ่กว่าดีกว่า.
  2. ในแบบคู่ขนานเมล็ดมัสตาร์ดจะถูกเทด้วยน้ำร้อนและยืนยันสองสามนาที น้ำถูกระบายออก
  3. มัสตาร์ดผสมกับน้ำตาลและปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
  4. เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดนึ่งลงในสารละลายเค็มเล็กน้อยและปรุงรสด้วยพริกขี้หนูบด

นำปลาที่ทำเสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือ ล้างชิ้นส่วนภายใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง เนื้อจะถูกปลดปล่อยออกจากผิวหนังด้วยคมมีดบาง ๆ และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

โถแก้วเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซอสมัสตาร์ดเทลงด้านล่างของจานแก้ว วางชิ้นปลาไว้ด้านบน รดน้ำอีกครั้งด้วยน้ำสลัดจากนั้นวางหัวหอมเล็ก ๆ

สลับชั้นที่ขอบด้านบนของกระป๋องบีบให้แน่น จบด้วยชั้นของหัวหอม โถที่เติมจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน จานสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มสุก

ปลาเค็มในไห

ปลาเค็มเบา ๆ ในวันเดียว

เครื่องปรุงรสจะช่วยให้เนื้อเกลือที่บ้านได้ภายใน 24 ชั่วโมง:

  • พริกไทยดำ;
  • โรสแมรี่;
  • พริกไทยขาว;
  • กระเทียม;
  • ใบกระวาน;
  • พริกไทย;
  • พริกไทยขาว;
  • มัสตาร์ด;
  • พาสลีย์.

การหมักปลาแซลมอนสีชมพูในหนึ่งวันมีหลายวิธี สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดมีเพียงปลาและเกลือเท่านั้นที่จะเพียงพอ:

  1. เกลือหยาบหนา 1 ซม. วางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ
  2. วางปลาไว้ด้านบนโดยให้เนื้อขึ้น
  3. ซากถูกโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว

ควรเก็บปลาแซลมอนสีชมพูก่อนนำไปใช้ในตู้เย็นหลังจากปิดกระทะด้วยฝาปิดพร้อมกับโหลด เทคโนโลยีการทำเกลือดังกล่าวช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใน 24 ชั่วโมง

ต้องจำไว้ว่ายิ่งปลามีส่วนประกอบของเกลือและเครื่องเทศนานเท่าไรก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเกินไปไม่ควรปรุงรสนานเกิน 3 วัน

วิธีการทำปลาแซลมอนสีชมพูให้อร่อยหลังจากแช่แข็ง

ผู้คนที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากทะเลมีโอกาสที่จะซื้อปลาสีแดงแช่แข็งเท่านั้น เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูในตลาดควรเลือกซากที่ไม่มีอวัยวะภายในและหัว

เนื้อปลาแช่แข็งจะนิ่มลงอย่างมากเนื่องจากน้ำแข็งติดอยู่ในเนื้อเยื่อ กระดูกที่ถอดออกได้ง่ายจากซากบ่งชี้ว่าถูกแช่แข็งหลายครั้ง

ปลาแซลมอนสีชมพูเช่นนี้จะไม่ทำให้อาหารมีคุณภาพดี ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เวลามากในการคัดเลือกกระดูกทั้งหมดจากซากปลา จากนั้นคุณสามารถเริ่มเค็มได้

เนื้อสัมผัสของเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูดูดซับเกลือได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นแนะนำให้ใส่เกลือทันทีที่ละลาย เพื่อให้ปลาอร่อยหลังจากแช่แข็งส่วนผสมต่อไปนี้จะถูกเพิ่มลงไปเมื่อทำเกลือที่บ้าน:

  • น้ำตาลในน้ำเกลือ - เพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน
  • น้ำมันพืชสำหรับเนื้อสัตว์ - ความอ่อนโยนและกลิ่นหอม

เครื่องเทศสำหรับปลา

ในกระบวนการของการเค็มภาระจะส่งเสริมการปล่อยน้ำออกจากปลา

จำเป็นต้องเกลือปลาด้วยเกลือหยาบเนื่องจากเกลือละเอียดจะทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลง เฉพาะภาชนะพลาสติกหรือแก้วเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำเกลือ ความเค็มของปลาขึ้นอยู่กับปริมาณการปรุงรสและระยะเวลาในการจับ

ปลาแซลมอนสีชมพูละลายได้ตามธรรมชาติ การฝืนกระบวนการนี้อาจนำไปสู่การเสื่อมคุณภาพของเนื้อสัตว์ได้

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูด้วยเกลือและน้ำตาล

สำหรับตัวเลือกในการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อยด้วยเกลือและน้ำตาลให้ใช้:

  • ซากปลาสดหรือละลายน้ำแข็ง - 400 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไม่มีน้ำตาลสไลด์
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยเกลือหยาบ
  • ผลไม้มะนาวสด - 1 ชิ้น;
  • ผักชีฝรั่งสีเขียว - หลายสาขา

ปลาเค็มมะนาว

ก่อนที่จะเริ่มการทำเกลือขอแนะนำให้ล้างซากปลาให้สะอาดจากเศษเลือดและอวัยวะภายในเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพก่อนที่จะเค็ม ยิ่งปลาสะอาดมากเท่าไหร่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายก็มีโอกาสน้อยที่จะเติบโตบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ จากนั้น:

  1. น้ำตาลและเกลือผสมจนเนียน
  2. ก้อนทั้งหมดควรบี้
  3. ผ้าเช็ดปากที่สะอาดวางอยู่บนโต๊ะและวางปลาแซลมอนสีชมพูไว้ด้านหลัง
  4. โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล
  5. จากนั้นใช้ผ้าขี้ริ้วห่อปลาอย่างระมัดระวัง คุณควรจะได้รับซองจดหมาย
  6. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในถุงพลาสติกโดยไม่ต้องมัด

วางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิไม่เกิน + 6 ° C หลังจาก 24 ชั่วโมงซองจดหมายที่มีปลาจะถูกนำออกมาและโรยด้วยน้ำมะนาว พวกเขาจะถูกส่งไปยังตู้เย็นอีกสองวัน หลังจากผ่านไป 2 วันจานสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือเผ็ด

เพื่อให้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีรสชาติมากขึ้นปรุงด้วยน้ำเกลือรสเผ็ด ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

  • น้ำ 1.5 ลิตร
  • lavrushka 2-3 ใบ;
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
  • 6 ช้อนโต๊ะล. ล. โดยไม่ต้องใส่เกลือ
  • 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย;
  • ซากปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง 1 ชิ้น

หมักปลา

เทน้ำเดือดลงบนเครื่องเทศ ผัดของเหลวจนผลึกละลายหมดแล้วใส่ใบกระวานแห้ง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ซากปลาที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกใส่ไว้ในโถที่สะอาดและเทน้ำเกลือลงไป ยืนยันในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูด้วยมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู

หากคุณเติมกรดอะซิติกลงในเนื้อปลาจะทำให้เนื้อปลานุ่มและนุ่มมากขึ้น แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเตรียมปลาแสนอร่อย สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูด้วยมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูให้ใช้:

  • ซากปลา - 1 ชิ้น;
  • น้ำ - 300 มล.
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผงมัสตาร์ด;
  • น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%;
  • น้ำมันพืชในปริมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะล. ล.

ซื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดหรือแช่แข็ง หากปลาถูกแช่แข็งดังนั้นในการทำความสะอาดไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าปลาจะละลายหมด

ใช้มีดคม ๆ ขูดเกล็ดออกเบา ๆ เพื่อให้เกล็ดหลุดออกง่ายให้เทน้ำเดือดลงบนพื้นผิวของปลาจากแก้ว ไม่จำเป็นต้องใช้ครีบหางและส่วนหัวในการล้างเกลือดังนั้นพวกมันจึงถูกลบออก

เนื้อปลาในน้ำเกลือ

ซากปอกเปลือกแบ่งเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 ซม. วางในกระทะหรือถ้วยลึก เติมน้ำตาลเกลือมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูลงในน้ำอุ่น กวน. ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงบนปลา ปิดทับและกดของหนักลง พวกเขาจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูในกระดาษ parchment

สำหรับสูตรการหมักปลาแซลมอนสีชมพูในแผ่นหนังคุณต้องนำซากทั้งหมด ในกรณีนี้ปลาจะเค็มเล็กน้อย รายการส่วนผสมสำหรับปลาแซลมอนแซลมอนโฮมเมดในกระดาษ parchment ประกอบด้วย:

  • 1 ปลาแซลมอนสีชมพูปอกเปลือก
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
  • พริกไทยดำบางชนิด
  • ใบกระวานแห้ง - 1-2 ชิ้น

ปลาสดแช่แข็งจะละลายในอุณหภูมิห้อง พวกมันดึงอวัยวะภายในออกล้างเลือดและสิ่งที่เหลืออยู่ในลำไส้ ตัดหัวและครีบของปลาแซลมอนสีชมพูออก

ผสมน้ำตาลเกลือพริกไทยและใบลอเรล ปรุงรสด้วยเครื่องเทศจากทุกด้านและด้านใน วางบนกระดาษและห่อ ซากศพที่ทำเสร็จแล้วถูกกดลงด้วยการกดขี่ ทิ้งไว้สักวัน. ไม่จำเป็นต้องใส่ปลาในตู้เย็น

ปลาเค็มในกระดาษ

ปลาแซลมอนสีชมพูอมส้มแช่แข็ง

หากต้องการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจคุณสามารถใช้สูตรกับส้มได้ เตรียมเกลือผลไม้รสเปรี้ยวและปลาแซลมอนสีชมพู

ซากที่แช่เย็นหรือละลายน้ำแข็งถูกตัดเป็นชิ้นส่วนตามยาว ไม่จำเป็นต้องเอากระดูกออกจากปลา ในอนาคตให้ดำเนินการดังต่อไปนี้:

  1. ส้มถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  2. ปลาวางอยู่ในภาชนะลึกในชั้นแรกเค็มพอประมาณ
  3. ส่วนหนึ่งของชิ้นส้มกระจายอยู่ด้านบน
  4. วางเป็นชั้น ๆ สลับกับปลาส้มและอย่าลืมโรยเกลือด้วย
  5. เก็บภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

หลังจาก 24 ชั่วโมงอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกนำออกมาเสิร์ฟที่โต๊ะ คุณสามารถทำแซนวิชกับปลาดังกล่าวได้

ตัดก้อน แต่ละชิ้นทาด้วยเนย ชิ้นส่วนของปลาแซลมอนสีชมพูวางอยู่ด้านบน มีแซนด์วิชสำหรับอาหารเช้าพร้อมชา

การใช้ส้มในการทำปลาเค็ม

วิธีง่ายๆในการใส่เกลือนมปลาแซลมอนสีชมพู

นมของปลาแซลมอนเช่นปลาแซลมอนสีชมพูมีธาตุวิตามินและกรดไขมันที่มีประโยชน์มากมาย นมมักจะถูกโยนทิ้งไปโดยไม่ทราบว่าอาหารอร่อยคืออะไร

นมปรุงได้ง่ายกว่าปลาเนื่องจากไม่มีกระดูก พวกเขากินตามธรรมชาติหรือเพิ่มในสลัด มีหลายทางเลือกสำหรับวิธีการทำนมเกลือให้อร่อย คุณต้องใช้:

  • นม 600 กรัม
  • 2 ชิ้น หัวหอม;
  • พริกไทยดำ 10 เม็ด
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

นมแช่แข็งละลาย ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ จากนั้น:

  • ใส่หัวหอมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูสับลงในชามที่เตรียมไว้
  • เกลือผสม
  • เทน้ำในปริมาณ 100 มล.
  • ผสมให้เข้ากัน

วางภาชนะที่ใส่นมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ผัดเป็นระยะ

นมปลา

ตัวเลือกที่ 2 - วิธีการเกลือนมแบบแห้ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

  • น้ำตาล 100 กรัม
  • เกลือ 100 กรัม
  • นมปลาแซลมอนสีชมพู 4 กก.

เกลือและน้ำตาลผสมในกระทะเคลือบ อย่าใช้จานโลหะในการทำเกลือนม ใส่นมที่ล้างแล้วลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 วันในที่เย็น สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศ

ตัวเลือกที่ 3 - นมดอง คุณจะต้องการ:

  • นมละลายและล้าง 1 กก.
  • น้ำ 1 ลิตร
  • น้ำตาล 80 กรัม
  • เกลือ 150 กรัม (ไม่เพิ่ม);
  • เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

ก่อนดองนมควรล้างให้สะอาด สามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่นมลงในโถ เริ่มเตรียมน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดเติมน้ำและต้มประมาณ 5-6 นาที

นมสับ

น้ำดองที่เย็นแล้วเทลงบนนมปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 3 วัน ก่อนเสิร์ฟอาหารจะถูกตกแต่งด้วยสมุนไพรมะนาวหรือมะกอก

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก คุณสามารถเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นเสริมสร้างระบบประสาทและกล้ามเนื้อและป้องกันการเกิดโรคหัวใจได้

โปรตีนในปลาเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับเซลล์ของร่างกาย นอกจากนี้เนื้อปลาแซลมอนยังมีวิตามินและกรดไขมันไอโอดีนจำนวนมากจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์ ผลิตภัณฑ์แทบไม่มีข้อห้าม อย่างไรก็ตามแพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มมากเกินไปสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและกระเพาะอาหารเรื้อรัง

เมื่อซากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสีชมพูน่ารับประทานดูน่ารับประทานจากชั้นวางของในร้านคำถามก็เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ: เป็นไปได้ไหมที่จะใส่ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน? ใช่มันจะมีประโยชน์มากกว่านี้คุณจะได้ปลาโดยไม่ต้องแต่งสีแต่งกลิ่นและสารปรุงแต่งอื่น ๆ เลือกสูตรที่คุณชอบและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยปลาแสนอร่อย

ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนกับเกลือและน้ำตาลที่บ้าน

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีราคาค่อนข้างแพงคุณไม่สามารถทำตามใจตัวเองแบบนั้นได้ทุกวัน อย่างไรก็ตามคุณสามารถดองปลาแซลมอนสีชมพูภายใต้หน้ากากของปลาแซลมอนสิ่งสำคัญคือการเตรียมน้ำดองที่เหมาะสม มันจะอร่อยพอ ๆ กัน แต่มีงบประมาณมากขึ้น

เวลาทำอาหาร: 1 วัน

เสิร์ฟ: 8.

แคลอรี่: 169 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 22.1 г

ไขมัน: 9 г

คาร์โบไฮเดรต: 0 г

  • ก่อนละลายปลาแซลมอนสีชมพูคุณสามารถใช้น้ำเย็น ถอดชิ้นส่วนส่วนเกินออก หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.

  • เตรียมน้ำเกลือแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในภาชนะผสมให้เข้ากัน เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเย็นคนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด น้ำดองพร้อมแล้ว

  • วางชิ้นปลาลงในชามกว้างเทน้ำดอง ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ทุกชิ้นหมักและเค็มได้ดี ทิ้งไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผสมปลาให้เข้ากันด้วยช้อนหลาย ๆ ครั้ง

  • หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำชิ้นปลาออกจากน้ำดอง ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูบนตะแกรงเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อสะเด็ดน้ำหมักที่เหลือ วางปลาบนจานหรือถาดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันปิดฝาหรือจานอื่น

  • เพื่อให้กระบวนการทำเกลือเสร็จสมบูรณ์ในที่สุดให้เอาปลาแซลมอนสีชมพูใส่ถาดไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือ 1 วัน ใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้กเผ็ดใส่แซนวิชหรือใส่สลัด

ทานให้อร่อย!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเช่นปลาแซลมอนกับถั่วและใบกระวาน

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ค่อนข้างแห้งดังนั้นจึงควรดองในน้ำเกลือมากกว่าไม่ใช่โดยการหมักเกลือให้แห้ง หลังจากหมักเกลือในน้ำดองรสเผ็ดด้วยการเติมพริกไทยดำและใบกระวานปลาจะฉ่ำและนุ่ม

เวลาทำอาหาร: 2 วัน

เสิร์ฟ: 3.

ส่วนผสม:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 300 กรัม
  • ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
  • น้ำ - 200 มล.
  • เกลือ - 1 ช้อนชา
  • ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา
  • หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
  • น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. แยกปลาออกเป็นเนื้อแยกกันเอากระดูกทั้งหมดออก แต่อย่าเอาเนื้อออกจากผิวหนัง
  2. สำหรับการหมักในกระทะผสมน้ำใบกระวานพริกไทยดำตากานพลูและเกลือคนให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลาย
  3. ใส่กระทะพร้อมน้ำดองลงบนเตานำไปต้มจากนั้นปิดไฟและใส่น้ำตาล ที่นี่ต้องใช้น้ำตาลเพื่อขจัดความขมจากปลาแซลมอนสีชมพู ผัดน้ำเกลือจนน้ำตาลและเกลือละลายหมดและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
  4. ใส่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูลงในภาชนะโดยปิดฝาให้สนิท
  5. ใส่หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงครึ่งบนเนื้อ
  6. เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนปลาแซลมอนสีชมพูปิดฝาภาชนะแล้วใส่เกลือลงในตู้เย็น 2 วัน หากปลาลอยน้ำต้องคว่ำภาชนะเป็นระยะ ๆ และกลับด้าน
  7. เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยหน้าด้วยหัวหอมน้ำเกลือและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ทานให้อร่อย!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับผักชีฝรั่งสำหรับโต๊ะเทศกาล

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยและราคาไม่แพงคุณสามารถทำได้ก่อนวันหยุดล่วงหน้า จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟแซนวิชแสนอร่อยกับปลาแดงแบบโฮมเมดไปยังโต๊ะเทศกาล ผู้เข้าพักจะประทับใจกับปลารสเผ็ดที่หมักด้วยพริกไทยดำและผักชีลาวแห้ง

เวลาทำอาหาร: 1 วัน

เสิร์ฟ: 3.

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 300 กรัม
  • ผักชีฝรั่งแห้ง (ไม่ใช่เมล็ด) - 0.5 ช้อนชา
  • เกลือ - 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่นตามชอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. เอาเกล็ดออกจากปลาแซลมอนสีชมพูล้างปลาและไส้ ตัดชิ้นส่วนที่จะนำไปทำเกลือ ในการเกลือปลา 1 กก. คุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ (หรือ 1 ช้อนโต๊ะเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู) และน้ำตาลในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นี่คือสัดส่วนสำหรับการคำนวณการเค็มของปลาที่มีน้ำหนักเท่าใดก็ได้
  2. ในชามที่แยกจากกันผสมเกลือน้ำตาลและผักชีลาวแห้งโรยให้ทั่วชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู โรยด้านบนเบา ๆ ด้วยพริกไทยดำบด
  3. ตะล่อมชิ้นปลาให้ติดกันโดยให้เนื้ออยู่ด้านใน
  4. วางปลาในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการหมักเกลือและติดด้วยหินล้างที่มีน้ำหนักมากหรือน้ำหนักอื่น ๆ
  5. นำปลาแซลมอนที่ใส่ไว้ไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 วัน ในช่วงเวลานี้คุณต้องพลิกปลาอีกด้านหนึ่งครั้งเพื่อให้เค็มสม่ำเสมอกัน
  6. ในการตัดปลาแซลมอนสีชมพูให้สวยงามและสม่ำเสมอก่อนอื่นคุณสามารถนำชิ้นส่วนหนึ่งไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่ เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับชิ้นมะนาวและสมุนไพรสด

ทานให้อร่อย!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับวอดก้าที่บ้าน

อย่ากลัวน้ำเกลือสำหรับปลาเช่นน้ำเกลือที่มีแอลกอฮอล์ แม้ว่าในตอนแรกวอดก้าจะมีกลิ่นฉุน แต่หลังจากนั้นไม่นานมันก็จะระเหยไปและด้วยกลิ่นที่ชัดเจนของปลาแซลมอนสีชมพู ด้วยการเพิ่มวอดก้าทำให้รสชาติและสีของปลาแซลมอนสีชมพูใกล้เคียงกับปลาแซลมอนมากที่สุด

เวลาทำอาหาร: 2 ชม.

เสิร์ฟ: 4.

ส่วนผสม:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 400 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล ล.;
  • วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. แล่เนื้อปลาเอาสันในและกระดูกทิ้งชิ้นเนื้อไว้บนผิวหนังน้ำหนักรวมประมาณ 400 กรัม
  2. ในชามผสมน้ำตาลทรายเกลือและวอดก้า คนจนผลึกของเกลือและน้ำตาลอิ่มตัวกับวอดก้า
  3. เคลือบชิ้นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วใส่ในภาชนะโดยกดให้แน่นชิดกัน
  4. ปิดผนึกภาชนะที่มีฝาปิดสนิท
  5. ส่งปลาแซลมอนสีชมพูไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ได้เกลือ
  6. ในช่วงเวลานี้ของเหลวจำนวนมากจะถูกปล่อยออกจากปลา ชิมปลาและถ้ายังไม่เค็มพอให้นำกลับไปแช่ในน้ำเกลือยืนให้สูงกว่าปกติประมาณ 1 ชั่วโมง
  7. นำชิ้นปลาออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
  8. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกเนื้อออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟบนขนมปังขาวและแซนวิชเนยเพื่อให้รสเค็มของปลาอ่อนลง

ทานให้อร่อย!

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูด้วยมะนาว?

ปลาแซลมอนสีชมพูกับมะนาวโดยวิธีการอบแห้งจะฉ่ำมีกลิ่นส้มอ่อน ๆ สามารถใช้ในการเตรียมสลัดหรือของว่างหรือจะเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากตกแต่งด้วยมะนาวฝาน ด้วยมะนาวเนื้อปลาไม่เล็ดลอดสีของมันจะเข้มข้นขึ้น

เวลาทำอาหาร: 20 ชม.

เสิร์ฟ: 10.

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง - 1.3 กก.
  • มะนาว - 1 ชิ้น;
  • เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะล ล.;
  • น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ซื้อปลาสดแช่แข็งมะนาวลูกใหญ่เตรียมเกลือและน้ำตาล
  2. ล้างปลาเอาเกล็ดออก ฉีกเปิดหน้าท้องดึงด้านในออก
  3. อาจไม่ได้ตัดหัว แต่ต้องเอาเหงือกออก ทำความสะอาดท้องจากหนัง
  4. เทเกลือสินเธาว์ลงในชาม
  5. ใส่น้ำตาลทรายลงไป
  6. ผัดเกลือและน้ำตาล
  7. เตรียมเกลือสีชมพูด้วยผ้าเรียบสะอาดขนาดพอเหมาะ ปลาจะเอามาห่อ ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูตรงกลางเศษผ้า โรยทุกด้านด้วยส่วนผสมของน้ำตาลทรายและเกลือ อย่าลืมจาระบีบริเวณช่องท้องและส่วนหัวด้วยส่วนผสม
  8. ห่อปลาแซลมอนสีชมพูด้วยผ้าขี้ริ้วอย่างระมัดระวังใส่ในภาชนะที่มีขอบสูงที่มีความยาวเหมาะสม (ปลาจะปล่อยของเหลวออกมาในระหว่างการทำเกลือ
  9. เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในตู้เย็นประมาณ 15-17 ชั่วโมง หากคุณต้องการปลาเค็มเล็กน้อยคุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนและในตอนเช้าให้เริ่มหั่น นำผ้าออกจากปลาแซลมอนสีชมพูทำความสะอาดเกลือและน้ำตาลที่เหลือจากทุกด้านลอกหนังออกอย่างระมัดระวัง แบ่งปลาออกเป็น 2 ซีกเอากระดูกและสันในออก หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ แล้วจัดเรียงบนจาน
  10. ล้างมะนาวลูกใหญ่ด้วยสบู่และน้ำเดือด ผ่ามะนาวครึ่งลูกหั่นครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับตกแต่ง
  11. บีบน้ำจากอีกครึ่งหนึ่งลงบนเนื้อปลาเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกติดอยู่
  12. ตกแต่งปลาแซลมอนสีชมพูบนจานด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสดใส่ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงคุณสามารถห่อด้วยพลาสติกหรือถุงพลาสติกให้แน่น

ทานให้อร่อย!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับน้ำมันพืช

ทูตปลาแซลมอนในน้ำเกลือที่ใช้น้ำมันพืชจะยืดเยื้อเป็นเวลา 5 วัน แต่เมื่อผ่านไปและคุณได้ลิ้มรสปลาก็จะชัดเจนว่าทำไมต้องรอนาน ปลาจะมีกลิ่นหอมน้ำมันช่วยให้เครื่องเทศซึมลึกเข้าไปในเนื้อปลา ความนุ่มนวลและแวววาวสวยงามเปล่งประกาย

เวลาทำอาหาร: 5 วัน

เสิร์ฟ: 6.

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เกลือ - 3 ช้อนชา
  • พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา
  • ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
  • พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
  • เครื่องปรุงรสสำหรับปลาเค็ม - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ปอกเปลือกปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งโดยไม่ละลายน้ำแข็งจนหมด ตัดครีบหัวและหางทิ้ง (สามารถเหลือไว้สำหรับต้มยำปลา)
  2. แล่เนื้อปลาตามสันเขาเอาสันและกระดูกเอาหนังออก
  3. หากถึงเวลานี้ปลาละลายแล้วให้แช่แข็งอีกครั้งในช่องแช่แข็งเพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น
  4. หลังจากปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีกระดูกแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  5. ผสมน้ำตาลเกลือพริกไทยเครื่องปรุงรสสำหรับปลาเค็มลงในโถแยกต่างหาก
  6. สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้ แต่น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นจะทำได้ดีเนื่องจากไม่รบกวนรสชาติของปลา
  7. นำภาชนะสำหรับใส่เกลือใส่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศและทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
  8. นำภาชนะที่เตรียมไว้ออกในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
  9. หลังจากหมดเวลาที่กำหนดสามารถนำปลาแซลมอนสีชมพูเค็มออกจากตู้เย็นและรับประทานได้

ทานให้อร่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำผึ้ง

หากเมื่อปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มให้แทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งรสชาติของปลาจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ในกรณีนี้น้ำเกลือจะถูกนำไปต้มแล้วทำให้เย็นลงดังนั้นน้ำผึ้งที่มีน้ำตาลเล็กน้อยก็เหมาะสม มันจะยังคงละลายในน้ำเกลือเผ็ดร้อน

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 35 นาที

เสิร์ฟ: 8.

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะล ล.;
  • น้ำมันพืช - ตามที่คุณต้องการ
  • เครื่องปรุงรสสำหรับปลาเค็ม - ตามความต้องการของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ล้างปลาและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แยกเนื้อออกจากสันด้วยกระดูกและจากผิวหนัง ดึงกระดูกที่เล็กที่สุดออกด้วยแหนบ หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้เป็นส่วนหนาประมาณ 2 ซม.
  2. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำเครื่องเทศปลาน้ำผึ้งและเกลือลงในกระทะ นำน้ำเกลือไปต้มด้วยไฟปานกลางปรุงประมาณ 5 นาที แล้วนำออกจากเตาให้เย็น
  3. เตรียมภาชนะสำหรับใส่ปลาเค็ม. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูในชั้นที่มีความหนาแน่นสูงเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
  4. หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้นำปลาแซลมอนสีชมพูออกแล้วสะเด็ดน้ำหมักให้หมดก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป ล้างชิ้นเนื้อปลาแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
  5. หากคุณวางแผนที่จะเก็บขนมไว้เป็นเวลานานควรพับปลาลงในภาชนะแล้วเทด้วยน้ำมันพืชและปิดด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท เก็บปลาไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็น บริโภคภายใน 2 สัปดาห์

ทานให้อร่อย!

ปลาแซลมอนสีชมพูอมส้ม

พวกเขามักจะบ่นว่าเมื่อใส่ปลาแซลมอนสีชมพูกับสีส้มปลาจะเริ่มมีรสขมมาก เคล็ดลับคือคุณต้องไม่เพิ่มเนื้อ แต่เป็นสีส้ม จะให้กลิ่นส้มแก่ปลาและไม่ทำให้เสียรสชาติ ส้มเองสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้

เวลาทำอาหาร: 10 ชม.

เสิร์ฟ: 4.

ส่วนผสม:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 450 กรัม
  • ส้ม - 1 ชิ้น;
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล ล.;
  • น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ล้างส้มด้วยสบู่ที่ด้านแข็งของฟองน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด เอาความเอร็ดอร่อยออกอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องขูดชั้นดีหรือเครื่องขูดส้มพิเศษ ในกรณีนี้คุณต้องเอาเฉพาะส่วนที่มีสีออกคุณไม่สามารถสัมผัสกับเปลือกสีขาวได้มิฉะนั้นความเอร็ดอร่อยจะมีรสขม ผสมเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 ในชามแยกต่างหาก
  2. ผัดส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลกับเปลือกส้มแล้วใส่บางส่วนที่ก้นโถซึ่งปลาแซลมอนสีชมพูจะเค็ม
  3. จากนั้นถูเนื้อปลาที่หั่นแล้วด้วยส่วนผสมเดียวกันทุกด้านแล้ววางที่ก้นขวด
  4. ประมวลผลชิ้นส่วนถัดไปในลักษณะเดียวกันและวางลงในโถที่ด้านบนของชิ้นก่อนหน้า ดังนั้นเทปลาแซลมอนสีชมพูทุกชิ้นลงในภาชนะแล้วถูด้วยน้ำดองแห้งตลอดทาง
  5. ปิดขวดด้วยฝาปิดอย่างมิดชิดและส่งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ปลาแซลมอนสีชมพูจะปล่อยน้ำออกมาโดยไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำ คุณสามารถเสิร์ฟปลาเค็มได้โดยตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ ซึ่งสามารถตกแต่งด้วยชิ้นส้มปอกเปลือกสีขาว ปรากฎว่าสง่างามและมีกลิ่นหอมมาก

ทานให้อร่อย!

วิธีการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับหัวหอม?

สำหรับ Slavs การผสมผสานระหว่างหัวหอมและปลาเป็นสิ่งที่คุ้นเคย อย่างไรก็ตามสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูควรใช้หัวหอมแดงดีกว่า - มีรสชาติที่ไม่เฉพาะเจาะจงมากนักและไม่ขัดขวางรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูเอง

เวลาทำอาหาร: 1.5 วัน

เสิร์ฟ: 5.

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 700 กรัม
  • หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
  • ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
  • ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับหมัก
  • เกลือตามชอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ตัดปลาทิ้งส่วนที่หนาที่สุดของซาก เอาผิวหนังออก. จะง่ายกว่าถ้าทำกับปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งเล็กน้อย
  2. ตัดชิ้นปลาตามสันเขาเอาสันในและกระดูกออกให้มากที่สุด
  3. มันกลายเป็นปลาแซลมอนสีชมพูสองชิ้น จาระบีเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเกลือทั้งสองด้านและใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่เกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงน้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่น คุณสามารถกดปลาลงได้ด้วยการกด แต่เพื่อไม่ให้เป็นการละเมิดความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน
  4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เอากระดูกอื่น ๆ ออกจากปลา
  5. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นบาง ๆ
  6. ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นเป็นวงด้วย
  7. ใช้ขวดแก้วสองใบล้างให้สะอาด ใส่ใบกระวาน 1.5 ใบถั่วดำ 3 ลูกและถั่วลันเตา 2 ลูกที่ด้านล่าง
  8. วางชั้นของปลาแซลมอนสีชมพูกดชิ้นส่วนให้แน่นวางหัวหอมไว้ด้านบน ทำปลาและหัวหอมอีกชั้น
  9. เทน้ำมันพืชลงในขวดในปริมาณที่เติมเต็มพื้นที่ว่างในโถและคลุมปลา
  10. แช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมได้ สามารถรับประทานกับมันฝรั่งต้มร้อน ๆ ใส่พาสต้าหรือสลัดเย็น ๆ

ทานให้อร่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูกับคอนยัค

คอนญักช่วยให้คุณได้เนื้อสัตว์ที่มีสีสว่างขึ้นทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติมและเพิ่มความหนาแน่นของเนื้อปลา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแอลกอฮอล์จะระเหยและไม่รู้สึกถึงอาหารจานสุดท้าย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 4.

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) - 400 กรัม
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล ล.;
  • น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำมันพืช - 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ละลายปลาแช่แข็งในตู้เย็นดังนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจะยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งจนหมด: ในขณะที่เนื้อปลาแข็งตัวเล็กน้อยคุณสามารถหั่นและหั่นได้ง่ายกว่า
  2. ตัดหัวและถอดอวัยวะภายในออก
  3. ขจัดผิวหนังด้วยถุงน่อง
  4. เอาสันและกระดูกซี่โครงออกด้วยมีดทิ้งไว้
  5. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งหั่นปลาบางลงก็จะยิ่งเค็มเร็วขึ้น สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้เนื้อประมาณหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนัก 400 กรัม
  6. เติมเกลือและน้ำตาลบรั่นดีลงในน้ำอุ่น คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายและเข้ากัน เทปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำดองนี้เป็นเวลา 10 นาที
  7. นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
  8. พับชิ้นลงในภาชนะเป็นชั้น ๆ จาระบีปลาแต่ละชั้นด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น หลังจาก 30 นาที สามารถรับประทานได้แล้ว
  9. ปลาแซลมอนสีชมพูสำเร็จรูปกลายเป็นสีชมพูที่สวยงามและรสชาติไม่ด้อยไปกว่าปลาสีแดงราคาแพงจากร้านค้า

ทานให้อร่อย!

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นสายพันธุ์ที่ไม่ได้รับการยอมรับซึ่งอยู่ในตระกูลปลาแซลมอน สมาชิกที่เล็กที่สุดและเติบโตเร็วที่สุดในสกุลปลาแซลมอนแปซิฟิก

ปลาชนิดนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณสามารถทำซุปสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยได้ นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงนักและสามารถซื้อได้ในร้านค้าเกือบทั้งหมด ถ้าจู่ๆคุณซื้อมาในร้านแล้วมันเค็มเกินไปขอแนะนำให้ทำเองที่บ้านอย่างถูกต้องเหมือนกับที่เราทำปลาทูในบทความก่อน ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการควบคุมกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดในเวลาที่เหมาะสมหลังจากนั้นคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างแท้จริง

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่น่าสนใจอร่อยและรวดเร็วสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน เชื่อฉันเถอะว่าหลังจากที่คุณได้ลิ้มรสผลงานชิ้นเอกของคุณเพียงแค่เลียนิ้วของคุณและเข้าใจว่าอาหารจานนี้อร่อยแค่ไหน

ผลิตภัณฑ์สุดท้ายสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นของคุณได้หลายวันหรือนานกว่านั้น

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วที่บ้านในหนึ่งวัน

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
  • เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวปลาผ่าครึ่งเอาเครื่องในออก ตัดหางโดยใช้กรรไกร ล้างออกด้วยน้ำสะอาด

เคล็ดลับ: ไม่สามารถโยนหัวออกไปได้ แต่ต้มออกจากหัวเช่นซุปปลา

2. จากนั้นก็สามารถห่อด้วยกระดาษเช็ดมือและผึ่งให้แห้ง เราทำการตัดตามสันเขาและแบ่งออกเป็นสองส่วน นำกระดูกออกและล้างซากอีกครั้ง

3. ผสมเกลือและน้ำตาลทรายแล้วใส่ปลาลงในชามที่เทส่วนผสมไว้ก่อนหน้านี้ โรยเกลือและน้ำตาลด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวและแจกจ่ายด้วยความช่วยเหลือของมือ

4. ใส่ส่วนที่สองด้านบนและโรยด้วยเกลือ เราคลุมด้วยถุงพลาสติกและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากนั้นนำออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปลาเค็มเบา ๆ พร้อมแล้ว ทานให้อร่อย.

ปลาแซลมอนสีชมพูอบแห้งที่บ้าน

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
  • มะนาว - 1 ชิ้น
  • เกลือ - 60 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
  • น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกซากออกจากสันเขานำกระดูกออกทั้งหมด เราเอาเนื้อหั่นเป็นชิ้นกว้าง

2. ผสมเกลือ 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ

3. โรยปลาทุกชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นราดด้วยมะนาวและน้ำมันพืช

4. ใส่ทุกอย่างลงในชามปลาจะให้น้ำมากขึ้นปิดด้วยจานและวางไว้ภายใต้การกดขี่ในที่เย็น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

เมื่อเวลาผ่านไปเราจะออกไปล้างและเรียกคนที่คุณรักมาที่โต๊ะ ทานให้อร่อย.

ทูตปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
  • เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
  • น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
  • ใบกระวาน
  • ผสมพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเกลือพริกไทยและถั่วในภาชนะเดียวเติมน้ำเดือดผสมให้เข้ากันจนส่วนประกอบละลายพักไว้

2. เราทำความสะอาดปลาในน้ำไหลตัดหัวหางเอาเครื่องในออกทั้งหมด

3. หั่นเป็นส่วน ๆ ความหนาโดยประมาณระยะห่างสองนิ้ว เราใส่ไว้ในจานและใส่ไว้ในตู้เย็น

4. น้ำเกลือเย็นลง ใส่ปลาลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง ใช้ฝาธรรมดาปิดเขย่าและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยวันละ

เมื่อครบเวลาก็สามารถรับประทานได้เพียงแค่ใส่แซนวิชหรือใช้เป็นสลัดก็ได้ ทานให้อร่อย.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัว

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
  • เกลือ - 60 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • พริกไทยดำออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งเก็บปลา เราตัดมันเอาส่วนที่ไม่จำเป็นหางครีบตัดหัว เราเอาด้านในออกล้างด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้ง

2. นำผิวออกจากปลาแซลมอนสีชมพูค่อยๆแงะออกด้วยมีดคม ๆ เอาออก เราเอากระดูกออกทั้งหมดเราได้ซากสองส่วน

3. ผสมน้ำตาลทรายเกลือและเครื่องเทศ ม้วนปลาทั้งสองด้าน ใส่ในชามเคลือบหรือใส่ใบกระวานก็ได้

4. ปิดฝาและแช่เย็น 24 ชั่วโมงเพื่อให้ได้เกลือ

เพลิดเพลินกับปลาเค็มที่หอมและอร่อย ทานให้อร่อย.

ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน

ส่วนผสม:

  • น้ำ - 1 ลิตร
  • เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะล ช้อน
  • น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
  • พริกไทยดำ - หลายชิ้น
  • คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • น้ำมันพืช -
  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือกันเถอะ เติมน้ำต้มสุก 1 ลิตร 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายพริกไทยดำ ละลายเกลือและน้ำตาลและเย็นจนเย็น

2. เราล้างปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำไหลตัดหัวเอาเครื่องในออกทั้งหมดแล้วล้างอีกครั้ง

เคล็ดลับ: นำปลาที่แช่แข็งไว้และละลายน้ำแข็งไม่หมด แต่ให้อยู่ในสภาพที่หั่นได้สะดวก

3. เราตัดซาก เราติดมีดตามแนวกระดูกสันหลังตัด เราทำความสะอาดจากกระดูกตัดครีบเอาผิวหนังออก เปิดไฟล์ออกมา

4. หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เรากระจายมันในอ่างลึก

5. น้ำหมักเย็นลงใส่ 1 ช้อนโต๊ะ บรั่นดีหนึ่งช้อนเต็มแล้วเติมปลา เธอควรอยู่ในน้ำเกลือประมาณ 20 นาที

คำแนะนำ: คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้คอนยัค แต่เป็นคนที่ให้รสชาติแปลก ๆ หลังจากนั้นปลาจะคล้ายกับปลาแซลมอน

6. จากนั้นนำออกมาบนตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำวางบนกระดาษเช็ดมือแล้วซับให้แห้ง

7. ใช้ภาชนะใดก็ได้ทาน้ำมันพืชแล้วทาปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ทานให้อร่อย.

ปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้น ๆ ง่ายแค่ไหน

ส่วนผสม:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 2 ชิ้น
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล ช้อน
  • น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • พริกไทยดำ - 30 ชิ้น
  • ใบกระวาน - 7 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นซากเอาออกจากกระดูกปอกเอาเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมน้ำตาลทรายและเกลือในชามเดียว

2. นำภาชนะที่เราจะใส่เกลือ โรยด้านล่างด้วยเกลือและน้ำตาลที่ผสมไว้แล้วให้เนื้อปลากระจาย เกลือและน้ำตาลวางบนใบกระวานและพริกไทยดำ

3. วางชั้นปลาอีกครั้งใส่น้ำตาลและเกลือและใส่เครื่องเทศ ดังนั้นเราเกลือทุกอย่าง

ปิดฝาใส่ตู้เย็นไว้ 1 วัน และหลังจาก 24 ชั่วโมงคุณสามารถลองใช้งานได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมัน

หวังว่าสูตรอาหารจะมีประโยชน์ ทานให้อร่อย.

สวัสดีทุกคน! ปลาแดงเป็นแขกประจำที่โต๊ะรื่นเริงของเรา แต่ในร้านค้ามันเป็นอย่างไรไม่ถูก ดังนั้นวันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูด้วยตัวคุณเองที่บ้าน ยิ่งไปกว่านั้นมันเสร็จเร็วและอร่อยมาก

กระบวนการนี้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในสองวิธี: แห้งหรือในน้ำเกลือ แต่ที่นี่ยังมีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวันนี้

ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างไรต่อไป คุณสามารถใส่เครื่องประดับที่สวยงามบนโต๊ะปีใหม่พร้อมกับของว่างอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นพีต้าโรลและเนื้อเยลลี่ หรือทำแซนวิชกับเธอ. และปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเหมาะสำหรับสลัดทะเล

ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

ฉันอยากจะให้คำแนะนำอีกหนึ่งชิ้น - ที่ดีที่สุดคือตัดปลาแซลมอนสีชมพูในรูปแบบแช่แข็งเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังและกระดูกได้ง่ายขึ้นมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการขจัดผิวหนังออกให้หมด

สำคัญ! ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการใดก็ตามให้ใช้เกลือหยาบและไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้น

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเบา ๆ ที่บ้าน - รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ดังนั้นเราจะเริ่มด้วยหนึ่งในวิธีการเกลือแบบแห้ง ไม่ได้บอกว่าเร็วที่สุด แต่มีประสิทธิภาพ ในเวลาเพียงหนึ่งวันปลาแซลมอนสีชมพูจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว - 1 ชิ้น
  • น้ำมันพืช - 100 มล

การเตรียม:

1. หั่นปลาที่ละลายแล้วครึ่งหนึ่งเป็นสี่ชิ้นใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำภาชนะที่มีด้านสูง (ถาดหรือจานอบเหมาะสำหรับสิ่งนี้) แล้วโรยด้านล่างด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ

หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นสี่ส่วน

2. เกลือป่นอย่างละเอียดแต่ละชิ้นพร้อมส่วนผสมถูทุกด้านแล้วใส่ภาชนะ ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำลงไปบนชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้ จากนั้นจาระบีด้วยน้ำมันพืช

ตักเกลือโรยด้วยมะนาวและจาระบีด้วยน้ำมันพืช

3. วางกระดาษห่อหรือถุงพลาสติกไว้เหนือถาด วางสิ่งที่หนักไว้ด้านบนและส่งโครงสร้างไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เรากดขี่และส่งไปที่ตู้เย็น

4. ในหนึ่งวันปลาแซลมอนสีชมพูจะเค็มอย่างดี นำออกล้างและหั่นเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยและดูแลคนที่คุณรัก นี่คือความอร่อยที่เหลือเชื่อ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย - รสชาติหาที่เปรียบไม่ได้

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูนุ่มและฉ่ำด้วยปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

ตามสูตรนี้ปลาแซลมอนสีชมพูจะได้รับเหมือนปลาแซลมอน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยเหมือนกัน และที่สำคัญเตรียมตัวให้เร็วพอ สูงสุด 2 ชั่วโมงและสามารถเสิร์ฟและลิ้มลองปลาสีแดงได้ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมมาก

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
  • เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ (ต้มและเย็น) - 1 ลิตร
  • น้ำมันพืช - 800-100 มล

การเตรียม:

1. ปอกเปลือกปลาผ่าครึ่งแยกเนื้อออกจากกระดูกและครีบ จะสะดวกกว่าในการทำเช่นนี้เมื่อยังคงแข็งตัวเล็กน้อย จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 2 เซนติเมตร

ปอกเปลือกและหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น

2. เทน้ำต้มสุกและเย็นลงในจานทรงลึก เทเกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันละลายทุกอย่างจนหมด จากนั้นจุ่มชิ้นที่เตรียมไว้ลงในน้ำ ทิ้งไว้ 25-30 นาที

เราเตรียมน้ำเกลือและใส่ชิ้นส่วนของปลาแซลมอนสีชมพูที่นั่น

3. จากนั้นนำชิ้นเนื้อออกจากน้ำเกลือและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หลังจากนั้นนำไปใส่ขวดและเติมน้ำมันพืช ควรวางชิ้นส่วนเป็นชั้น ๆ และเคลือบแต่ละชั้นด้วยน้ำมัน จากนั้นเขย่าขวดให้เข้ากันดีเพื่อให้น้ำมันแต่ละชิ้นปิดสนิท

คุณยังสามารถใช้ภาชนะอื่นเช่นภาชนะพลาสติก

ใส่ชิ้นในขวดและเคลือบด้วยน้ำมันพืช

4. วางโถไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ค้างคืนแล้วใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ปลาแซลมอนสีชมพูจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและฉ่ำเหมือนปลาแซลมอน รสชาติเป็นเพียงขั้นเทพ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มด้วยเกลือแห้งอย่างรวดเร็วและอร่อย

ไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นในสูตรนี้ เฉพาะปลาแซลมอนสีชมพูเกลือและน้ำตาล มันง่ายมากในการเตรียมและถ้าคุณทำในตอนเย็นคุณสามารถลิ้มรสและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้ในตอนเช้า

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
  • เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม:

1. ปอกเปลือกปลาแซลมอนสีชมพูตัดหัวหางครีบและแยกสันกับกระดูก จากนั้นเอาถาดเทเกลือและน้ำตาลลงไป ผัดและเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง ใส่เนื้อสัตว์ที่หั่นไว้ที่นั่นม้วนส่วนผสมนี้ทั้งสองด้านแล้วถู

ปลาแซลมอนสีชมพูแห้ง

2. ปิดถาดด้วยฝาหรือพลาสติกแรปและแช่เย็นไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน หากคุณเป็นคนรักขี้เหนียวคุณก็สามารถรอสักวัน จากนั้นนำออกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด หั่นเป็นชิ้นและสามารถบริโภคได้ทันที

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเสิร์ฟทันทีให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะมีการร้องขอ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแห้งเค็ม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการใส่ปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่บ้าน

ที่น่าสนใจมากและในเวลาเดียวกันปลาแซลมอนสีชมพูอบแห้งรุ่นที่ง่ายที่สุด ตามฉบับของผู้เขียนที่นี่คุณไม่สามารถเสียใจกับเกลือและถูซากปลาทั้งหมดทั้งภายนอกและภายใน ตัวเลือกนี้สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเค็ม

ส่วนผสม:

บางทีตัวเลือกนี้อาจจะเหมาะกับใครบางคนเพราะทุกอย่างทำได้ง่ายๆจากนั้นก็ใส่ในตู้เย็นและรอ แต่ที่นี่มันคุ้มค่าที่จะเลือกความอดทน

ปลาแซลมอนหลังค่อมเป็นชิ้น ๆ เค็มในน้ำมันกับหัวหอม - อร่อยมาก!

ไม่เหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้ในทางกลับกันที่นี่จะมีการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น และในการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูโดยใช้วิธีนี้จะเร็วกว่า

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
  • หัวหอม - 3 ชิ้น
  • พริกไทย
  • น้ำมันพืช - 100-150 มล
  • เกลือ - 0.5 ถ้วย
  • น้ำตาล - 0.25 ถ้วย

การเตรียม:

1. แปรงปลาตัดหัวครีบและหางออก แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังและกระดูก ไม่จำเป็นต้องลอกผิวหนังออกเอง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 2 ซม.

ปอกเปลือกและหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น

2. เทเกลือและน้ำตาลลงในจานแยกจากกันและผสม จุ่มแต่ละคำลงในส่วนผสมนี้ทุกด้าน จากนั้นใส่ลงในภาชนะทรงลึกที่แยกจากกัน ต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้ชิ้นเค็มเท่า ๆ กัน มิฉะนั้นจะกลายเป็นว่าในขณะที่คุณร่วนชิ้นส่วนทั้งหมดชิ้นแรกจะเค็มไปแล้ว หลังจากนั้นทิ้งปลาแซลมอนสีชมพูไว้ 20 นาที

จุ่มเกลือแต่ละชิ้น

3. หลังจาก 20 นาทีล้างปลาแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ วางชิ้นเค็มในภาชนะอื่นเป็นชั้น ๆ นั่นคือก่อนอื่นใส่ชิ้นที่ด้านล่างจากนั้นใส่ชั้นของหัวหอม (ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงก่อน) จากนั้นโรยด้วยพริกไทย 5-7 ชิ้น จากนั้นทำซ้ำหลาย ๆ ชั้นเท่าที่จะทำได้

จัดวางปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมหัวหอมเป็นชั้น ๆ

4. เติมน้ำมันพืชทุกอย่าง วางสิ่งที่แบนบนปลา (จานหรือกระดาน) และกดขี่ (เช่นขวดน้ำ) แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เรากดดันปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

5. ในช่วงเวลานี้ให้อิ่มตัวด้วยหัวหอมพริกและเนย ยังคงวางไว้บนจานเสิร์ฟและให้บริการ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 วัน แต่ที่นี่ไม่ได้อยู่นานขนาดนั้นนี่จึงเป็นข้อมูลทางทฤษฎีล้วนๆ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับหัวหอม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเบา ๆ ใน 10 นาที

ในสูตรนี้มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่ทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูกลายเป็นรสชาติที่น่าทึ่ง ฉันไม่ทราบว่าใครเป็นผู้ค้นพบนี้และเมื่อใด แต่ขอแสดงความนับถือผู้เขียน ทุกคนที่ฉันให้ลองทานของว่างนั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดีเป็นพิเศษ และเสร็จเร็วมาก

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
  • น้ำ (น้ำเดือด) - 1 ลิตร
  • เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะมน
  • คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
  • น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น

การเตรียม:

1. ปอกเปลือกปลาที่แช่แข็งแล้วละลายเล็กน้อย จากนั้นผ่าครึ่งและแยกออกจากกระดูกด้วยสัน อย่าลืมตัดหัวและครีบออกด้วย จากนั้นหั่นเป็นส่วน ๆ

ปอกเปลือกและหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นส่วน ๆ

2. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดที่ร้อน คนให้ละลายและปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเติมคอนญัก 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น (นี่คือเคล็ดลับทั้งหมดของสูตร!) เทน้ำเกลือให้ทั่วตัวปลาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

เติมปลาด้วยน้ำเกลือด้วยคอนญัก

3. จากนั้นวางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูลงบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง และซับด้วยอีกแผ่น หลังจากนั้นใส่จานเป็นชั้น ๆ แล้วโรยพริกไทยดำเล็กน้อย ทาน้ำมันพืชแต่ละชั้นด้วยแปรง ปล่อยให้มันชงอีกเล็กน้อยประมาณ 40-60 นาทีแล้ววางโอชะลงบนโต๊ะ

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือพร้อมคอนญักใน 10 นาที

สูตรวิดีโอสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูด้วยเครื่องปรุงรส

หากคุณเป็นคนรักเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ ฉันชอบตัวเลือกนี้มากเพราะฉันชอบสมุนไพรฝรั่งเศสที่ผสมผสานกับไธม์อาหารคาวและโรสแมรี่ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของสมุนไพรคอเคเซียน ก็จะอร่อยเหมือนกัน

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
  • ปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์" หรือสมุนไพรอื่น ๆ ตามชอบ
  • น้ำมันพืช

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ตอนนี้คุณสามารถเลือกวิธีที่น่าสนใจที่สุดและเป็นที่ยอมรับสำหรับคุณในการดองปลาแซลมอนสีชมพูและเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาล ในการทำเช่นนี้คุณจะประหยัดเงินได้มาก ถึงกระนั้นการซื้อปลาแดงเค็มเบา ๆ ในร้านจะทำให้คุณเสียเงินเพิ่มขึ้น 7 เท่า (ถ้าไม่เกิน) มากกว่าที่คุณจะทำเอง

เจริญอาหาร! จนกระทั่ง!

ปลาแดงเป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมากในหลายประเทศซึ่งรวมอยู่ในเมนูประจำวันและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้สำเร็จ การใส่เกลือเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงปลาแดงในช่วงก่อนปีใหม่สูตรง่ายๆเหล่านี้จะมีประโยชน์มากในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

หากคุณเบื่อที่จะผิดหวังที่ปลาที่ซื้อในร้านไม่เหมาะกับรสชาติโพสต์เกี่ยวกับการทำปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเหมาะสำหรับคุณ

การใส่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นวิธีที่ประหยัดและรวดเร็วในการปรุงปลา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ระยะหนึ่งและเสิร์ฟในหลายรุ่น

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อย - สูตรที่บ้าน

ปลาแสนอร่อยถูกนำมาใช้ในการเตรียมแซนวิชแสนอร่อยสแน็คโรลคานาเป้สลัดต่างๆซึ่งช่วยเสริมและตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียงได้อีกด้วย

แซนวิชปลาแซลมอนสีชมพูจะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องเลี้ยงแขกที่ไม่คาดคิดหรือเด็ก ๆ ที่มีความอยากอาหารไม่ดี นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังมีสารอาหารจำนวนมากที่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์และอาหารที่แนะนำให้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

เราจะเข้าใจรายละเอียดวิธีการใส่เกลืออันโอชะนี้อย่างถูกต้องเพื่อให้ปลาสีแดงมีรสเค็มปานกลางและรสชาติของมันนั้นน่าทึ่งและเข้มข้น เพื่อให้มันละลายในปากและเนื้อนุ่มและฉ่ำ พร้อมสำหรับเคล็ดลับการทำอาหารใหม่ ๆ แล้วหรือยัง?

จากนั้นเก็บสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วเหล่านี้จดบุ๊กมาร์กไว้เพื่อไม่ให้หลงทาง ท้ายที่สุดในช่วงฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใกล้ปีใหม่หัวข้อนี้กำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา เนื่องจากในวันหยุดเรามักจะเตรียมและเสิร์ฟของว่างด้วยปลาแดง

มีสูตรมากมายสำหรับการทำปลาแซลมอนสีชมพูวันนี้ฉันจะแบ่งปันสิ่งที่ดีที่สุดทั้งหมดนี้ทำได้ง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อปลาคุณภาพดีและปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่าง

ฉันขอเชิญชวนทุกคนมาเรียนทำอาหาร! ฉันขอให้คุณเป็นทูตที่ประสบความสำเร็จ!

วิธีทำปลาแดงทอดเกลือให้อร่อย - เคล็ดลับที่มีประโยชน์

วิธีการทอดเกลือปลาแดง

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่อร่อยมากได้มาจากการหมักปลาสด แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสซื้อคุณสามารถนำไปแช่แข็งได้ก็จะได้ผลเช่นกัน

เมื่อซื้อและเลือกปลาสดอย่าลืมใส่ใจกับกลิ่นและลักษณะของมัน: ผิวควรเต่งตึงและเนียนกลิ่นหอมเนื้อรู้สึกเหมือนเนื้อแตงกวาเล็กน้อย ปลาคุณภาพดีมีโครงสร้างที่หนาแน่นมากหากคุณใช้นิ้วกดมันจะกลับสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งก่อนที่จะใส่เกลือคุณจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งโดยวางปลาไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ห้ามใช้น้ำร้อนหรือเตาอบไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง!

สำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูคุณสามารถใช้ทั้งชิ้นเนื้อและปลาทั้งตัว ตัวเลือกที่ดีมากคือการหั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยวิธีนี้จะทำให้เค็มได้อย่างรวดเร็วในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงและด้วยการตัดล่วงหน้าทำให้สะดวกในการเตรียมแซนวิชและของว่างประเภทอื่น ๆ

ก่อนที่จะใส่เกลือต้องเตรียมปลา: ล้างด้วยน้ำสะอาดเกล็ดเอาหางครีบอวัยวะภายในและหัวออก หากจำเป็นให้ตัดซากเป็นเนื้อและนำกระดูกออก

ล้างซากปลาสีแดงที่เตรียมไว้อีกครั้งด้วยน้ำทั้งภายในและภายนอกซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นส่วน ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคุณผิวสามารถถอดออกหรือทิ้งไว้ได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในสองวิธี - แห้งและเปียก ด้วยการหมักเกลือแบบแห้งจะใช้เกลือและเครื่องเทศต่างๆและด้วยวิธีการแบบเปียกจะมีการเตรียมหมักและน้ำเกลือประเภทต่างๆ

สำหรับวิธีการอบเกลือแบบคลาสสิก ตามเนื้อผ้าจะใช้ส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลซึ่งปลาจะถูกถูทุกด้าน สำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัมโดยเฉลี่ยคุณต้องมี 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และปรับปรุงรสชาติขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศ: ผักชีโรสแมรี่บดเมล็ดมัสตาร์ดพริกไทยดำใบกระวานและแม้แต่ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีลาว หลังจากเค็มปลาจะต้องวางในภาชนะหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เหมาะสมปิดด้วยฝาและแช่เย็นหนึ่งวัน

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูทำอาหารเปียก เทด้วยน้ำเกลือเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศจากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วันหลังจากนั้นควรใส่ปลาเค็มในช่องแช่แข็ง

มันค่อนข้างยากที่จะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูเสีย - เมื่อเค็มมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น

สำหรับการต้มปลาควรเลือกภาชนะพลาสติกชามแก้วหรือจานเคลือบ แต่มันจะดีกว่าถ้าปฏิเสธที่จะใช้จานโลหะเนื่องจากปลาที่อยู่ในนั้นสามารถได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของโลหะ

ปลาแซลมอนสีชมพูโฮมเมด - วิธีการอบเกลือแบบคลาสสิก

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูแบบแห้งที่บ้าน

สูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดซึ่งคุณสามารถทำเกลือปลาแสนอร่อยสำหรับวันหยุดที่กำลังจะมาถึงและทำให้แขกประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กิโลกรัม
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

เราเตรียมและหั่นปลาอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้เนื้อสองชิ้น

ผสมเกลือและน้ำตาลใส่เครื่องเทศเครื่องปรุงและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ถูเนื้อให้เท่า ๆ กันกับส่วนผสมที่ได้ทั้งสองด้าน จากนั้นเชื่อมทั้งสองครึ่งห่อด้วยฟิล์มยึดและส่งไปที่ตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงปลาแซลมอนสีชมพูจะพร้อม ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นส่วน ๆ เทน้ำมันพืชและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สูตรปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเบา ๆ

สูตรปลาแซลมอนสีชมพูอ่อน

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบปลาเค็มเนื้อนุ่มวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้จะมีประโยชน์มาก ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

ส่วนผสม:

  • ปลาแซลมอนสีชมพูสดหรือแช่แข็ง - 1.5 กก.
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช - 100 มล.
  • ผักชีพริกไทยดำหยาบ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

เราเตรียมปลาอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผสมน้ำตาลและเกลือในชามที่เตรียมไว้

ใส่ชั้นแรกของปลาในภาชนะอื่นทาน้ำมันพืชเล็กน้อยโรยด้วยเกลือและน้ำตาลผักชีและพริกไทยดำ

ทำซ้ำเลเยอร์ด้วยวิธีนี้จนกว่าจะหมดชิ้นปลา จากนั้นเราปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อยก็พร้อมแล้วคุณสามารถทำแซนวิชหรือสลัดในวันหยุดที่ยอดเยี่ยมได้

สูตรปลาแซลมอนสีชมพูดอง - วิธีการทำเกลือเปียกแบบคลาสสิก

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

ชอบหมักปลาให้ฉ่ำและเค็มพอประมาณไหม? วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 5 สเต็กที่เลือก
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนชา
  • น้ำ - 0.5 ลิตร
  • ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

การเตรียม:

ใส่สเต็กลงในภาชนะแล้วใส่เครื่องเทศ

เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำให้เย็นแล้วนำไปเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วย้ายเกลือและน้ำตาลในน้ำจนละลายหมด

เติมสเต็กปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำดองที่ได้เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อปลาอย่างสมบูรณ์

ปิดฝาภาชนะแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดเรานำปลาออกจากน้ำดองย้ายไปยังภาชนะอื่นและเทน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้สเต็กนุ่ม

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือที่บ้านตามสูตรที่อร่อยมาก

สูตรปลาแซลมอนสีชมพูดอง

ตอนนี้เราจะไปยังหนึ่งในสูตรอาหารที่พบมากที่สุดรวดเร็วและประหยัดสำหรับการทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพู คุณรู้หรือไม่ว่าความลับคืออะไร? สิ่งที่ได้ก็คือก่อนปรุงปลาแดงจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเก็บไว้ในน้ำเกลือเพียง 30 นาที นั่นคือภูมิปัญญาการทำอาหารทั้งหมด

อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! คุณจะได้ปลาแซลมอนสีชมพูเช่นปลาแซลมอนหรือใต้ปลาแซลมอนปลาอันโอชะนี้จะช่วยเสริมอาหารทุกจานตกแต่งแซนวิชได้อย่างสมบูรณ์แบบนอกจากนี้ยังสามารถนำเสนอเป็นของว่างอิสระหรือการหั่นตามเทศกาล

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

ส่วนผสม
ที่มา https://youtu.be/r51Cfo7yPo0
  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กิโลกรัม
  • เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนที่ไม่มีสไลด์
  • น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง - 1 ลิตร
  • น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร

การเตรียม:

แยกเนื้อปลาสีแดงออกจากกระดูกสันหลังซี่โครงและครีบ หากต้องการคุณสามารถถอดผิวหนังออกได้ทันที

การเตรียมปลาเพื่อทำเกลือ

บันทึก! หากปลาแซลมอนสีชมพูของคุณแข็งตัวเล็กน้อยก็ไม่น่ากลัวเพราะจะง่ายกว่าที่จะตัดด้วยมีด

สับเนื้อสำเร็จรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ

การหั่นเนื้อ

มาทำน้ำดองสำหรับดองกัน: 1 ลิตรในน้ำต้มสุกแช่เย็นใส่เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะล. ช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนน้ำตาล ผสมน้ำดองให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายจนหมด

การเตรียมน้ำดอง

จุ่มชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

หมักเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง

จากนั้นนำออกจากน้ำเกลือและซับแต่ละชิ้นลงบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ทำอาหารปลาแซลมอนสีชมพูแสนอร่อย

ตอนนี้เรามาเตรียมเครื่องแก้วที่ด้านล่างซึ่งเราเทน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นเราจะเริ่มวางปลาดองเป็นชั้น ๆ : ชั้นของปลาแซลมอนสีชมพูน้ำมันเล็กน้อยและต่อไปเรื่อย ๆ ตามลำดับจนเต็มภาชนะ

ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูในขวดเป็นชั้น ๆ

ในการกระจายน้ำมันอย่างเท่าเทียมกันให้เขย่าขวดที่มีเนื้อหาเล็กน้อย

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านแสนอร่อย

เราส่งอาหารอันโอชะของเราไปที่ตู้เย็นและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถบริโภคและเพลิดเพลิน สุขสันต์วันหยุด!

ปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนผิวที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ - อร่อยและรวดเร็ว

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเหมือนปลาแซลมอน

ปลาสีแดงมักใช้ในสูตรอาหารสลัดแสนอร่อยทุกชนิดสำหรับวันหยุดแซนวิชและของว่างอื่น ๆ เตรียมจากมัน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้ออาหารอันโอชะเช่นปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนได้

ดังนั้นจึงมีการคิดค้นวิธีการทำอาหารที่ดีในการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน แน่นอนว่าไม่สามารถพูดได้ว่ารสชาติเหมือนกันทุกประการมีคุณสมบัติที่โดดเด่นบางอย่าง แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจในช่วงวันหยุดให้ใช้ตัวเลือกที่ประหยัดนี้และปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย เชื่อฉันนี่เป็นวิธีที่ดีในการดอง เนื้อปลาฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

ส่วนผสม
ที่มา https://youtu.be/4J6v5W5jVwE
  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 700 กรัม
  • เกลือ - 3 ช้อนชา
  • น้ำตาล - 2 ช้อนชา
  • ใบกระวาน -3 ชิ้น;
  • พริกไทยออลสไปซ์ในหม้อ
  • มะนาวสองสามชิ้น

การเตรียม:

มาทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูจากเกล็ดกันเถอะ เอาอวัยวะภายในหัวเหงือกครีบและหางออก จากนั้นล้างซากให้สะอาดในน้ำไหล

เปิดซากที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังและดึงกระดูกส่วนกลางและซี่โครงออก รู้สึกถึงกระดูกหลักด้วยมีดตัดปลาเป็นมุม

การเตรียมปลา

ทันทีที่เราเตรียมเนื้อสำหรับการทำงานเราจะเอากระดูกทั้งหมดออกจากกระดูกพวกมันสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยมือ เพื่อความสะดวกเราตัดแต่ละชิ้นเป็นครึ่งหนึ่งอย่าเอาผิวหนังออก

รวมน้ำตาลกับเกลือหยาบลงในชาม นวดใบกระวานด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในส่วนผสม บดเครื่องเทศและพริกไทยในครกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมที่นี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ส่วนผสมของการดอง

เราใส่ปลาสีแดงลงบนฟอยล์อาหารแล้วโรยด้วยส่วนผสมเกลือที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่เนื้อกลับเข้าไปแล้วโรยด้วยเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศอีกครั้ง นี่คือวิธีที่เราจัดการกับชิ้นส่วนทั้งหมด วางมะนาวฝานหนึ่งในแต่ละชั้น

เกลือปลาแซลมอนสีชมพู

ปิดฟอยล์แล้ววางถุงที่ห่อไว้ในภาชนะซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำผลไม้ที่ออกมาไม่เปื้อนชั้นวาง เราส่งคอนเทนเนอร์ไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์

หมายเหตุถึงปฏิคม! ปลาสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแทนหนึ่งชั้นได้

ในวันถัดไปคุณสามารถหาตัวอย่างได้

เราคลี่กระดาษฟอยล์และล้างปลาเล็กน้อยภายใต้น้ำไหล

ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนพร้อมแล้วอย่างที่คุณเห็นมันไม่แห้ง แต่เป็นของเหลวค่อนข้างนุ่มและนุ่ม เลียนิ้ว! Bon Appetit ทุกคน!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย: ดูเหมือนปลาแซลมอนที่นุ่มและฉ่ำ

ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน

คุณต้องการทอดเกลือปลาอย่างรวดเร็วและอร่อยหรือไม่? นี่คือสูตรสำหรับคุณ ตามนั้นคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยเมื่อมีวันหยุดในบ้านของคุณนอกจากนี้ยังมีปลาทูดองกับปลาชนิดหนึ่ง เพื่อให้โต๊ะรื่นเริงประสบความสำเร็จ!

ส่วนผสม:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 500 กรัม
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนกอง
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนพร้อมสไลด์
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
  • น้ำมันพืช - 50 มล.

การเตรียม:

เราตัดปลาทั้งตัว: เอาอวัยวะในหัวครีบและกระดูกออกด้วยมีด ล้างเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำไหล

เตรียมส่วนผสมของเค็ม: ผสมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศในถ้วย

ใส่จานแก้วแล้วใส่ชั้นเกลือที่ด้านล่างแล้ววางปลาสีแดงไว้ด้านบน โรยเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศที่ผสมไว้ด้านบน

วางเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่เหลือเป็นชั้น ๆ โดยให้ผิวหงายขึ้นแล้วโรยด้วยส่วนผสมดองจากนั้นปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

จากนั้นเรานำปลาออกจากตู้เย็นล้างออกด้วยน้ำไหลเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราใส่อาหารอันโอชะสำเร็จรูปลงในภาชนะพลาสติกเป็นชั้น ๆ จาระบีแต่ละชั้นด้วยน้ำมันพืช เสิร์ฟแช่เย็นเป็นอาหารว่างตามเทศกาล

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวในหนึ่งวัน

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัว

วิธีนี้จะดูน่าสนใจสำหรับคุณบางคนและอาจผิดปกติ แต่ใน Sakhalin หรือ Far East พวกเขาทำเช่นนั้น! ปลาแดงเค็มในรูปแบบต่างๆ แต่สูตรนี้ใช้เกลือเท่านั้นและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ถูกขัดจังหวะด้วยสิ่งใด แม้ว่าถ้าคุณรู้สึกชอบคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยเล็กน้อยตามดุลยพินิจของคุณ

ส่วนผสม:

  • ปลาแดง;
  • เกลือ;
  • ใบกระวานพริกไทยผักชี - เพื่อลิ้มรสและต้องการ

การเตรียม:

เตรียมปลาแซลมอนสีชมพู: คว้านอวัยวะภายในและล้างซากด้วยน้ำ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะออกจากหัว แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถตัดมันออกได้

ปลาที่เตรียมไว้จากทุกด้านและด้านในเคลือบด้วยเกลือหยาบ หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มเครื่องเทศให้ผสมกับเกลือก่อน

ทันทีหลังการรักษาด้วยเกลือเราห่อซากปลาแซลมอนสีชมพูด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบปกติแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 วันหรือ 5 วัน (เพื่อการเค็มที่ดีขึ้น)

สลัดเกลือออกจากปลาที่หั่นเสร็จแล้วใช้ตามคำแนะนำ อย่างที่คุณเห็นมันค่อนข้างอร่อยและในขณะเดียวกันวิธีการใส่เกลือก็ทำได้ง่ายโดยไม่ต้องยุ่งยาก

คุณคิดว่าที่นี่มีเกลือมากเกินไปหรือไม่? แต่เมื่อคุณดูแล้วคุณสามารถปรับให้เข้ากับทุกสิ่งได้และข้อดีของสูตรนี้ก็คือแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและ "byaki" อื่น ๆ จะตายในสภาพแวดล้อมที่เค็ม

คุณทราบหรือไม่ว่าตามที่ผู้เชี่ยวชาญควรใช้สูตรการคำนวณต่อไปนี้สำหรับการหมักปลาแดง: สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัมหรือปลาแซลมอนอื่น ๆ คุณต้องใช้เกลือ 270 กรัม แม้ว่าในความคิดของฉันมันมากเกินไปและคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มมาก

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้น ๆ - เลียนิ้วของคุณ

สูตรปลาแซลมอนเค็ม

สูตรนี้เราจะหมักปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งได้ในทันที! ความสุขนี้คุ้มค่าที่จะลองมันกลายเป็นความอร่อยที่ยอดเยี่ยม!

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 700 กรัม
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
  • พริกไทยดำและใบกระวาน

การเตรียม:

มาทำความสะอาดซากปลาจากสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมด: อวัยวะภายในหัวครีบหางเอากระดูกและผิวหนังออก ล้างด้วยน้ำ

หั่นเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยมีดทำครัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 1.5-2 ซม.

เตรียมส่วนผสมสำหรับดอง: เทเกลือน้ำตาลลงในชามผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ lavrushka และพริกไทย

ใส่ชิ้นปลาเป็นชั้น ๆ ในภาชนะใส่อาหารแล้วเทแต่ละชั้นให้เข้ากันด้วยส่วนผสมเกลือที่เตรียมไว้

ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดวางลงในภาชนะให้ปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

เราเทปลาที่เสร็จแล้วด้วยเนยตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล - เราปฏิบัติต่อแขก

วิธีปรุงปลาแดงในน้ำมันและหัวหอม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมันพร้อมหัวหอม

นี่เป็นสูตรง่ายๆในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าควรอยู่ในกระปุกออมสินของพ่อครัวประจำบ้านทุกคน คุณยังคิดถึงและรออยู่หรือเปล่า? อย่าลังเลอย่าลืมบุ๊กมาร์กหรือจดไว้ในสมุดบันทึก

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

วิธีการแช่ปลาแซลมอนสีชมพูหลังจากแช่แข็ง
ที่มา https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE
  • ปลาแซลมอนสีแดง - 1 ชิ้น;
  • หัวหอม - 3 หัวหอมขนาดกลาง
  • น้ำมันดอกทานตะวัน;
  • เกลือถั่วออลสไปซ์

การเตรียม:

นำองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากปลาแซลมอน: อวัยวะภายใน, เกล็ด, ครีบหางและส่วนหัว

เตรียมเนื้อแยกเนื้อออกจากกระดูกและสันในแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จุ่มแต่ละชิ้นลงในเกลือหยาบแล้วใส่ช่องว่างลงในกระทะ เราให้ปลาอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วล้างออกจากเกลือในน้ำ

приготовление

หลังจากนั้นใส่ชิ้นที่ดองเป็นชั้น ๆ ลงในถาดแล้วโรยแต่ละชั้นด้วยหัวหอมและเพิ่ม lavrushka และ peppercorns เติมน้ำมันพืชให้เต็ม

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อย - สูตรที่บ้านпересыпаем луком

เราทำการกดขี่และใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ставим под гнет

เราจะรอไม่นานและปลาแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยก็พร้อมแล้วเราสนุกกับตัวเองเราสร้างความสุขให้กับญาติและคนที่เรารักด้วยอาหารจานเด็ด!

горбуша в масле с луком

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนวิธีที่รวดเร็ว - สูตรวิดีโอ

อีกหนึ่งสูตรที่ดีสำหรับคุณเพื่อน ปลาแดงเค็มเบา ๆ จากการปรุงทันทีปรุงในหนึ่งชั่วโมง!

สูตรน้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร 5 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ บรั่นดีหนึ่งช้อนถั่วพริกไทยดำและน้ำมันพืช

ทานให้อร่อย!

Как солить горбушу после заморозки

คนส่วนใหญ่ซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งเนื่องจากพวกมันอาศัยอยู่ห่างไกลจากพื้นที่ทะเล ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำเองที่บ้านได้ไม่ยาก

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นพลาสติกและอุดมไปด้วยโปรตีน สำหรับสีที่เฉพาะเจาะจงของเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีชื่อเล่นว่า "ปลาแซลมอนสีชมพู" การมีกรดไขมันจำนวนมากในเนื้อสัตว์ทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง

วิธีปรุงปลาให้อร่อยและรวดเร็ว

วิธีปรุงปลาให้อร่อยและรวดเร็ว

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ละเอียดอ่อนและยืดหยุ่นช่วยให้คุณดูดซับเกลือได้อย่างรวดเร็ว การปรุงปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอาจใช้เวลาไม่เกิน 24 ชั่วโมง คุณควรเริ่มปรุงปลาทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง

ขอแนะนำให้ซื้อปลาที่ไม่มีอวัยวะภายในและส่วนหัว ในปลาแซลมอนสีชมพูสดท้องสีชมพูมีสีชมพูบริสุทธิ์และหางไม่โค้งงอ

ควรสังเกตว่าปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม 85 กรัมมีน้ำมันปลาชั้นเยี่ยม 10 กรัม

ความลับของรสชาติ

ความลับของรสชาติ

เนื้อปลามีความขมเล็กน้อยและต้องคำนึงถึงปัจจัยนี้ในกระบวนการทำเกลือเสมอ การมีเกลือจะช่วยลดความขมในขณะที่น้ำตาลและเครื่องเทศจะทำให้ปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่อไปนี้ลงในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู:

  • ผักชีลาว;
  • พาสลีย์;
  • พริกไทยดำ;
  • พริกไทยขาว;
  • พริกไทย;
  • โรสแมรี่;
  • มัสตาร์ด;
  • กระเทียม;
  • ใบกระวาน.

มีหลายทางเลือกสำหรับการทำปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน:

  • น้ำตาลที่มีอยู่ในน้ำเกลือสามารถทำให้จานมีรสเผ็ด
  • สำหรับการปรุงอาหารด้วยน้ำมันควรใช้น้ำมันพืชธรรมดา
  • หากในกระบวนการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูมันถูกปกคลุมไปด้วยภาระก็จะเริ่มหลั่งน้ำผลไม้
  • การใช้น้ำตาลผงจะช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
  • เฉพาะหิน (หยาบ) หรือเกลือทะเลเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำเกลือ
  • ขอแนะนำให้ปรุงปลาแซลมอนสีชมพูในภาชนะแก้วเซรามิกหรือพลาสติก

น่าสนใจ! เนื้อเค็ม 100 กรัมมีวิตามินเอ 19%

วิธีการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับการทำเกลืออย่างถูกต้อง

วิธีการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับการทำเกลืออย่างถูกต้อง

จำเป็นต้องละลายซากปลาแช่แข็งด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่บังคับให้ทำในขั้นตอนนี้ เป็นไปได้ที่จะถลกหนังปลาก่อนปรุงอาหารแม้ว่าสูตรส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเค็มกับผิวหนังก็ตาม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มถือเป็นอาหารอันโอชะดังนั้นการทำเกลือจึงต้องดำเนินการอย่างจริงจัง ส่วนหัวครีบและกระดูกจะถูกนำออกก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นเฉพาะเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้นที่จะได้รับการเค็ม หลังจากตัดอย่างถูกต้องคุณควรได้เนื้อปลาสองชิ้นซึ่งเรียกว่าเนื้อปลา สูตรอื่น ๆ ต้องใช้ปลาชิ้นเล็กกว่า

เทคนิคการทำอาหาร

เทคนิคการทำอาหาร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีหลายวิธีในการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

  • ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไว้ในสารละลายเกลือเป็นเวลาสั้น ๆ
  • ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทุกชนิดจะถูกเติมลงในสารละลายเกลือ
  • ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแห้ง เพียงแค่ถูปลาด้วยเกลือหรือเกลือและน้ำตาลโดยไม่ต้องใช้น้ำ
  • ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมัน พื้นฐานของน้ำดองสำหรับปรุงเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูคือน้ำมันพืช

สูตรปลาแซลมอนสีชมพูดองหลังจากแช่แข็ง

สูตรปลาแซลมอนสีชมพูดองหลังจากแช่แข็ง

หลังจากแช่แข็งเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะสูญเสียคุณสมบัติบางประการเนื่องจากลักษณะของน้ำแข็งลอยอยู่ในเนื้อเยื่อซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สดอ่อนลงเล็กน้อย เมื่อตัดซากให้สังเกตว่าเนื้อเยื่อแยกออกจากกระดูกได้ง่ายเพียงใด หากกระดูกแยกออกจากเนื้อได้ง่ายแสดงว่าซากนั้นผ่านกระบวนการแช่แข็ง / ละลายหลายขั้นตอน โดยธรรมชาติแล้วเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีคุณภาพสูง หากกระบวนการแยกกระดูกไม่ใช่เรื่องง่ายและเนื้อนุ่มและยืดหยุ่นคุณสามารถเริ่มกระบวนการหมักเกลือได้ ยิ่งซากมีขนาดใหญ่เท่าไหร่เนื้อก็ยิ่งเละและปรุงได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

สูตรง่ายๆในการทำอาหารเพียงแค่ถูส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลลงในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู ในขณะเดียวกันเกลือควรได้รับมากกว่าน้ำตาล 2 เท่า ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องงดเว้น นั่นหมายความว่าเนื้อสัตว์จะต้องได้รับการแปรรูปอย่างมากและทั่วถึง

หลังจากนั้นปลาจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ความเข้มข้นของเกลือและน้ำตาลเตรียมขึ้นอยู่กับระดับของการเค็ม ยิ่งเกลือน้อยผลิตภัณฑ์จะเค็มมากขึ้น แต่ที่นี่ก็เป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกันที่จะต้องรักษาสัดส่วนด้วยน้ำตาล ปลาที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้น ๆ

สูตรปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

สูตรปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

สูตรที่ง่ายที่สุดคือปลาและเกลือ เกลือเทลงในจานแก้วหรือเซรามิกในลูกบอลประมาณ 1 ซม. และเนื้อปลาวางลง ด้านบนเนื้อปลาโรยเกลือด้วย หลังจากขั้นตอนนี้ควรใส่ปลาในตู้เย็น แต่ก่อนหน้านั้น:

  • ปิดฝาปลา
  • ใส่เนื้อปลา
  • หรือปิดเนื้อปลาด้วยห่อปรุงอาหาร

ปลาสุก 24 ชม. เทคโนโลยีนี้เป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารทั้งหมด

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือญี่ปุ่นกับเกลือทะเล เทคโนโลยีการปรุงอาหารมีดังนี้:

  • ชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนักมากเมื่อลอกหนังออกแล้วจะถูกทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด
  • ชิ้นเนื้อเดียวกันโรยด้วยเกลือทะเลทุกด้านและวางในกระดาษทิชชู่ 3-4 ชั้น
  • ในสภาพนี้ปลาจะถูกวางไว้บนตะแกรงและภาชนะบางชนิดจะถูกวางไว้ใต้ก้น
  • ทั้งหมดนี้วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าเกลือทะเลทำให้เนื้อสัตว์มีความเป็นธรรมชาติมากขึ้นโดยมีสีชมพูอ่อนที่เฉพาะเจาะจง

ควรจำไว้ว่ายิ่งปลาถูกเก็บไว้ในองค์ประกอบของเกลือนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เกลือปลาเกิน 3 วัน

เกลือแห้งด้วยการใช้เครื่องเทศและน้ำตาล

นอกจากการต้มปลาแบบธรรมดาแล้วยังมีตัวเลือกเมื่อเติมน้ำตาลและเครื่องเทศลงในเกลือ เสนอวิธีการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูดังต่อไปนี้:

  • สันและกระดูกอื่น ๆ ออกจากซาก
  • เนื้อแบ่งออกเป็นสองส่วน
  • เนื้อจะถูกนำมาแปรรูปทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยดำน้ำตาลผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง ด้านบนคุณสามารถใส่ lavrushka สองสามใบแล้วราดด้วยน้ำมะนาว
  • วางชิ้นหนึ่งและอีกชิ้นไว้ด้านบน
  • เก็บปลาไว้ในตู้เย็นสองสามวัน
  • หลังจากช่วงเวลานี้ปลาจะต้องทำความสะอาดเกลือและเครื่องปรุงรสส่วนเกิน

ต้องรู้! เพื่อให้ปลาอิ่มตัวด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอต้องพลิกวันละ 2 ครั้ง

ในสูตรนี้ให้เปลี่ยนน้ำมะนาวเป็นน้ำส้มสายชูและพริกไทยด้วยมัสตาร์ดแบบเม็ด

ตัวเลือกของปลาแซลมอนสีชมพูแบบ "เปียก"

ตัวเลือกของปลาแซลมอนสีชมพูแบบ "เปียก"

การทำเกลือแบบ "เปียก" จะถือว่าน้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ในน้ำ เตรียมดังต่อไปนี้:

  • เทน้ำมากถึง 2 ลิตรลงในจานแล้วนำไปต้ม
  • ใบกระวาน 2 ใบเกลือ 70 กรัมพริกไทย 1 ช้อนชาใส่น้ำ
  • ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
  • หลังจากน้ำซุปเย็นลงแล้วจะถูกกรอง
  • ชิ้นปลาเทด้วยองค์ประกอบนี้
  • วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในจำนวนนี้สามารถเค็มได้ถึง 5 กก. หากซากมีขนาดเล็กลง (ประมาณ 3 กก.) จำนวนส่วนประกอบจะต้องลดลง 2 เท่า

วิธีทำปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนให้อร่อย

วิธีทำปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนให้อร่อย

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีไขมันมากและมีรสขมเล็กน้อย น้ำมันพืชสามารถทำให้เนื้อสัตว์มีไขมันมากขึ้น หากคุณใช้ในสูตรอาหารปลาแซลมอนสีชมพูแทบจะไม่แตกต่างจากปลาแซลมอน

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

  • ต้องต้มน้ำให้เย็นแล้วเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
  • ปลาที่ละลายแล้วถูกตัดโดยเอากระดูกทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 4 ซม.
  • ปลาสับวางไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาสิบนาที
  • หลังจากนั้นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกวางลงในแก้วหรือจานเคลือบแล้วราดด้วยน้ำมันพืช
  • ปลาที่ทาน้ำมันไว้ในตู้เย็นประมาณสี่สิบนาที
  • หากปลาไม่ได้เติมน้ำเกลือจนหมดควรพลิกชิ้นปลาทุกๆ 15 นาที

จากการกระทำดังกล่าวทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งในรสชาติและสีสอดคล้องกับปลาแซลมอน ในกรณีนี้คุณต้องนำซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก.

หากเป็นผลมาจากการเค็มปลาแซลมอนสีชมพูปลากลายเป็นเค็มมากก็สามารถแช่ในน้ำธรรมดาได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเข้ากันได้ดีกับสลัดของว่างเย็นแซนวิชและทาร์ตเล็ต ปลาแซลมอนสีชมพูไม่เพียง แต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การทำเกลือแบบโฮมเมดรับประกันคุณภาพของผลลัพธ์ขั้นสุดท้ายเนื่องจากสูตรอาหารไม่มีรสชาติและสารกันบูดต่าง ๆ ที่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์

Добавить комментарий