Cum să murăm somonul roz delicios și rapid sub somon: rețete acasă

Bună ziua, toți iubitorii de pește, dar nu simpli, ci ușor sărați!

Toată lumea știe că somonul este un pește roșu delicios și scump. Prețul pentru acesta în timpul sărbătorilor se ridică la înălțimi indecente. În același timp, merită să știm că somonul este cultivat în principal în ferme și nu este la fel de util ca somonul sălbatic, care este somonul roz. Prin urmare, astăzi ne vom concentra asupra opțiunii bugetare și o vom sarea gustoasă și suculentă.

Vreau să spun imediat că toate rețetele din selecția de astăzi vor fi din somon roz înghețat. În acest caz, paraziții mor. Dacă peștele dvs. este proaspăt, atunci ar trebui să căutați alte opțiuni de gătit pentru acesta (de exemplu, îl puteți coace).

Există două metode principale de sărare: uscată și saramură. Ambele pot fi aplicate peștelui de somon roșu. Dar și aici există unele nuanțe. Pentru ca aperitivul să se dovedească cu adevărat gustos și să nu fie uscat, trebuie să știi câteva secrete. Vom vorbi despre ele în rețetele de mai jos.

cum sărăm somonul roz acasă

La tăierea peștelui este important să nu-l lăsați să se dezghețe complet. Somonul roz are carne foarte moale și se va târâ, nu veți putea tăia bucăți frumoase și uniforme.

Cum să uscați fileurile de somon roz murat - o rețetă instantanee

Știu că toată lumea se grăbește și vrea ca mâncarea să fie pregătită instantaneu. Această metodă este destul de rapidă: în doar 2 ore, veți avea pe masă un aperitiv minunat de pește roșu ușor sărat, pe care nu vă va fi rușine să îl serviți oaspeților și să-l puneți delicios pe un sandviș.

Nu uitați că trebuie să lucrați cu pești care sunt încă înghețați, decongelați doar de sus.

Ingrediente:

  • somon roz - 1 buc.
  • sare - 6 linguri
  • zahăr - 3 linguri
  • ulei vegetal rafinat

Metoda de gătit:

1. Luați carcasa, tăiați coada și aripioarele cu foarfece. De asemenea, tăiați capul și scoateți interiorul, clătiți cavitatea abdominală cu apă rece. Faceți o incizie de-a lungul spatelui de-a lungul creastei, tăind peștele în jumătate. Îndepărtați singură coama și oasele coastei. Ar trebui să aveți două fileuri. Ștergeți-le cu prosoape de hârtie, dacă este necesar.

cum sărăm somonul roz acasă

2. Se amestecă sarea și zahărul într-un castron. Este imperativ să puneți zahăr în somon roz, va fi mult mai gustos decât fără el.

3. Pregătiți un recipient lung pentru a ține peștele. Acoperiți-l cu un prosop uscat de bumbac. Așezați un file și presărați bine cu amestec de întărire pe ambele părți, frecați cu mâinile.

cum sărăm somonul roz acasă

Nu vă fie teamă să exagerați cu sare. În scurt timp, fileul nu va avea timp să devină prea sărat. În plus, prosopul va absorbi saramura eliberată.

4. Apoi acoperiți primul file cu un prosop și frecați a doua jumătate a somonului roz cu sare de zahăr. Așezați-l deasupra.

cum sărăm somonul roz acasă

5. Acoperiți al doilea file cu o cârpă și strângeți matrița cu folie alimentară. Se dă la frigider timp de 2 ore pentru sărare.

cum sărăm somonul roz acasă

6. În timp, scoateți somonul roz și veți vedea că prosopul s-a udat din saramura eliberată. Derulați-vă fișierele și folosiți aceeași cârpă pentru a scutura cu grijă tot amestecul de întărire care rămâne.

cum sărăm somonul roz acasă

7. Tăiați aperitivul în porții, așezați-le pe o farfurie și periați cu ulei vegetal rafinat pentru un plus de suculență.

8. Se dovedește un somon roz delicios ușor sărat, care se gătește ușor acasă. Datorită prezenței zahărului, carnea va fi mai densă și nu se va descompune. Nu va fi dulceață în el, dar gustul va deveni mai luminos. Încercați această rețetă și scrieți ceea ce obțineți.

cum sărăm somonul roz acasă
https://www.youtube.com/watch?v=Gd5EjhfmB5s

Somon roz sărat în saramură în bucăți: foarte gustos, ca somonul

Această rețetă este cea mai populară de pe internet. Probabil pentru că somonul roz este sărat peste el rapid (1,5 ore), dar se dovedește foarte gustos. Într-adevăr, are gust de somon. S-ar putea să existe și câteva opțiuni de gătit. Voi scrie cel mai simplu, cel mai simplu și vă voi spune ce altceva puteți adăuga la el, dacă doriți.

Doar peștele congelat poate fi folosit!

Componente:

  • somon roz - 1 buc.
  • sare - 5 linguri
  • zahăr - 1 lingură
  • apă - 1 l (fiert, răcit)
  • ulei vegetal - 100 ml
  • coniac - 2 linguri (opțional și disponibil)
  • piper negru măcinat - opțional

Pași:

1. Curățați cântarele. Este mic și poate fi ușor decojit cu un cuțit. Puteți face acest lucru direct în chiuvetă. Apoi, tăiați carcasa în fileuri, îndepărtând oasele și aripioarele. Puteți lăsa pielea sau o puteți îndepărta. Dar trebuie să faceți acest lucru în timp ce carnea este înghețată, altfel nimic nu va funcționa.

2. Tăiați fileul în bucăți, de aproximativ 2 cm lățime.

cum sărăm somonul roz acasă

3. Într-un litru de apă fiartă, dar nu fierbinte, dizolvați sarea și zahărul. Opțional, puteți adăuga aici două linguri de coniac bun. Această băutură va face ca somonul roz sărat ușor să fie magic. În plus, va servi ca conservant. Dacă nu intenționați să tratați copiii, atunci, dacă este posibil, adăugați acest alcool.

4. Puneți bucăți de somon roz în saramură și lăsați la sare 30 de minute.

cum sărăm somonul roz acasă

5. Așezați peștele roșu pe un prosop de hârtie pentru a-l usca. Ștergeți și deasupra. În doar o jumătate de oră, o gustare delicioasă este aproape gata! A mai rămas un secret important.

cum sărăm somonul roz acasă

6. Obțineți un borcan sau un recipient pentru alimente. Se toarnă ulei vegetal fără parfum pe fund. Aranjați fileurile într-un singur strat. Dacă doriți, îl puteți stropi cu o cantitate mică de piper negru măcinat, va fi delicios. Presară și ulei deasupra. Poate fi pătat cu o perie de patiserie.

7. Închideți borcanul cu un capac și dați-l la frigider timp de cel puțin 1 oră, poate câteva ore.

cum sărăm somonul roz acasă

O astfel de gustare poate fi făcută pentru utilizare ulterioară. Doar congelați somonul roz sărat gata și scoateți-l dacă este necesar.

8. Este timpul să luați o probă. Ei bine, ce impresii ai despre această rețetă rapidă? Datorită untului, se dovedește suculent, carnea este fragedă. Deși culoarea și structura fibrelor vor fi diferite, veți simți totuși asemănarea cu somonul. Bucura-te de masa ta!

cum sărăm somonul roz acasă
https://www.youtube.com/watch?v=r51Cfo7yPo0

Rețetă pas cu pas pentru somon roz sărat pentru sandvișuri (fără apă)

Doriți să mâncați sandvișuri de pește roșu dimineața? Apoi alergă la magazin pentru somon roz înghețat și sărează-l conform acestei rețete. Va fi delicios! Sarea durează 24 de ore, așa că faceți-o în avans. Deci, ia:

  • somon roz - 1 kg (greutate file)
  • sare - 2 linguri
  • zahăr - 1 lingură
  • ulei rafinat

Cum se face:

1. Începem cu acțiuni standard: tăiați peștele congelat în file, lăsați pielea. Ar trebui să obțineți două jumătăți de somon roz fără sâmburi (oasele coastei sunt tăiate subțire cu un cuțit ascuțit).

2. Se amestecă sare și zahăr într-un castron mic.

cum sărăm somonul roz acasă

3. Așezați fileurile cu pielea în jos și presărați porțiunile cu amestecul. Folosiți-vă mâinile pentru a freca bine cristalele în carne.

cum sărăm somonul roz acasă

4. Îndoiți jumătățile cu o tăietură între ele pentru a face un pește întreg. Așezați-l într-o pungă de plastic și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 12 ore.

5. Acum trebuie să faceți cele mai elementare acțiuni: întoarceți piesa de prelucrat într-un alt butoi. Și lăsați din nou în această poziție timp de 12 ore.

cum sărăm somonul roz acasă

6. După o zi, sărarea se va finaliza. Rămâne doar să tăiați somonul roz în bucăți mici pentru sandvișuri, scoțând carnea de pe piele.

7. Luați un recipient mic de plastic sau un borcan de sticlă cu capac. Intindeti feliile in straturi, presarand fiecare cu ulei vegetal neparfumat.

cum sărăm somonul roz acasă

Nu ai nevoie de mult ulei. Este important ca grăsimea să înfășoare o peliculă subțire în jurul fiecărei piese. Deci aperitivul va fi suculent și se va topi în gură, ca somonul.

8. Răciți somonul roz sărat și mâncați-l. Păstrați tratamentul pregătit la frigider pentru cel mult 3 zile. Dacă doriți să îl păstrați mai mult timp, puneți-l în congelator.

cum sărăm somonul roz acasă
https://www.youtube.com/watch?v=IGHi7USqDTs

Metoda de sărare a somonului roz cu muștar (din pește congelat): o rețetă foarte gustoasă

Conform acestei rețete, se obține un pește foarte parfumat, deoarece semințele de muștar vor fi folosite aici. Astfel de somon roz poate fi folosit și ca tăietură pe masă și adăugat la salate și gustări, unde este necesară prezența aceluiași somon. În acest fel, vă veți economisi în mod semnificativ banii obținând mai multe beneficii din produsul natural.

Componente:

  • file de somon roz - 1 kg
  • sare de rocă - 2 linguri.
  • zahăr - 1 lingură
  • un amestec de ardei - 7 gr.
  • semințe de muștar - 1 linguriță
  • ulei vegetal - 100 gr.

Etape:

1. Este indicat să alegeți o carcasă destul de mare, cu o greutate de aproximativ 2 kg, cu spatele gros. O puteți dezgheța doar în frigider, în cazuri extreme, chiar pe masă. Nu puneți-l niciodată sub apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde: carnea va deveni moale și tăiată frumos și lin nu va funcționa.

2. Tăiați peștele dacă are măruntaiele. Curățați cântarul (acest lucru se poate face cu o răzătoare grosieră - nimic nu va zbura în jurul bucătăriei), clătiți și ștergeți cu șervețele. Tăiați carcasa în 2 fileuri, îndepărtând toate inutile (aripioare, oase). Lucrați cu un specimen înghețat, astfel încât totul să fie ușor de făcut.

cum sărăm somonul roz acasă

3. Măcinați amestecul de ardei într-o moară, dar astfel încât să se obțină o măcinare grosieră. Puteți folosi un mortar sau puteți cumpăra un amestec pre-măcinat. Puteți înlocui ardeiul cu un condiment pentru sărarea peștelui roșu.

4. Acum combinați toate condimentele preparate: zahăr, sare, semințe de muștar uscate, piper grosier.

cum sărăm somonul roz acasă

5. Luați un recipient din sticlă adâncă și presărați somonul roz cu o cantitate generoasă de amestec de întărire pregătit pe toate părțile (dacă vasele nu sunt lungi, tăiați fileurile în jumătate). De asemenea, puteți adăuga sare pe creasta unde rămâne carnea roșie.

6. Acoperiți recipientul cu un capac și dați-l la frigider timp de 24 de ore. În acest timp, asigurați-vă că întoarceți piesele de 2 ori, astfel încât să fie sărate uniform.

După 24 de ore, veți avea pește ușor sărat. Dacă se păstrează mai mult, va fi mai sărat.

7. Scurgeți saramura care s-a format. Ștergeți bucățile cu șervețele de hârtie pentru a îndepărta condimentele din ele. Puteți păstra acest pește la frigider timp de 2-3 zile.

8. Dacă ați gătit mult și nu aveți timp să mâncați, înfășurați strâns fileurile în folie alimentară și puneți-le în congelator. Somonul roz ușor sărat poate rămâne acolo 2-3 luni.

cum sărăm somonul roz acasă

9. Înainte de servire, puteți clăti ușor peștele cu apă rece (nu este nevoie). Tăiați în porții, separându-le de piele. Asigurați-vă că stropiți cu ulei de floarea-soarelui fără parfum. De asemenea, este bine să preparați lămâie feliată, al cărei suc poate fi turnat peste somon roz.

cum sărăm somonul roz acasă
https://www.youtube.com/watch?v=tDKlDmQmYR8

Pentru depozitare în frigider, se îndoaie într-un recipient în straturi, ungând cu ulei vegetal.

Sare somon roz delicios și rapid sub somon cu coniac

Într-una dintre rețete, am menționat că coniacul poate schimba semnificativ gustul somonului roz sărat. Este această băutură și nu orice alt alcool. Prin urmare, dacă copiii nu vor mânca pește, atunci gătiți așa cum scriu mai jos. Va fi fabulos de delicios!

Ingrediente:

  • somon roz înghețat - 1 buc.
  • sare de masă - 6 linguri (nu în plus și nu iodat)
  • zahăr - 3 linguri
  • apă - 1 l
  • frunze de dafin - 2-3 buc.
  • cuișoare - 2 muguri
  • coniac - 2 linguri
  • boabe de piper negru - 15 buc.
  • mazăre de ienibahar - 5 buc.
  • ulei vegetal - 80 ml

Procese:

1. Mai întâi trebuie să gătești saramură. De data aceasta îl vom încălzi astfel încât să se deschidă condimentele din el. Va fi un ambasador picant. Se toarnă sare și zahăr (2: 1), boabe de piper, cuișoare și dafin într-o cratiță. Umpleți cu un litru de apă.

2. Se pune pe foc și se fierbe la foc mic, după ce au fiert timp de aproximativ 2 minute. Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei.

cum sărăm somonul roz acasă

3. Tăiați carcasa de somon roz parțial dezghețată în file și pliați într-o formă profundă cu pielea orientată în sus.

4. Se toarnă câteva linguri de coniac în saramură răcită, se amestecă.

cum sărăm somonul roz acasă

5. Turnați saramura peste pește, astfel încât fileul să fie complet acoperit de lichid. Lăsați în această poziție pe masă 40 de minute.

cum sărăm somonul roz acasă

6. Acoperiți suprafața de lucru cu un prosop de hârtie și uscați peștele bine sărat, îndepărtând toată umezeala.

7. Tăiați fileurile în bucăți mici, care vor fi convenabile să le puneți pe pâine sau să le așezați ca felii pe masă.

Țineți cuțitul într-un unghi pentru a crea piese mai largi. Nu tăiați pielea, ci scoateți carnea de pe ea.

cum sărăm somonul roz acasă

8. Îndoiți peștele într-un recipient într-un singur strat și periați cu ulei. Apoi, puneți următorul strat și ungeți-l și pe acesta.

cum sărăm somonul roz acasă

9. Acoperiți vasul și puneți somonul roz la frigider peste noapte. A doua zi poți încerca ce s-a întâmplat. Va fi foarte gustos, fraged. Este foarte probabil ca această rețetă să devină preferata ta.

cum sărăm somonul roz acasă
https://www.youtube.com/watch?v=yFFtMJOpqGg

Cum să murăm somon roz acasă în ulei cu ceapă - gust incomparabil

Vedeți o altă modalitate de a mura somonul roz cu ceapă. Se dovedește a fi un pește foarte moale, fraged, moderat sărat. Va dura 4 ore pentru a aștepta prelevarea unui eșantion.

Lua:

  • file de somon roz - 500 gr.
  • sare grosieră - 4 linguri
  • zahăr - 2 lingurițe
  • piper măcinat - 0,5 lingurițe (poti amesteca)
  • ceapa - 1 buc. mare
  • ulei vegetal - 150 gr.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carcasa în fileuri. Rețeta oferă proporțiile pentru 0,5 kg de pește deja pregătit. Tăiați somonul roz în bucăți mici, de aproximativ 1,5 cm lățime, nu este nevoie să îndepărtați pielea.

2. Se amestecă sare și zahăr într-un castron. Scufundați fiecare mușcătură în acest amestec din toate părțile, ca în pesmet și așezați într-un castron. Faceți acest lucru repede, astfel încât primele piese să nu fie mult mai sărate decât ultimele.

cum sărăm somonul roz acasă

Acoperiți peștele cu folie de plastic și lăsați-l la temperatura camerei timp de 45 de minute.

3. Tăiați ceapa în sferturi subțiri. Dacă aveți capete mici (în acest caz, luați 3 dintre ele), apoi tăiați în jumătăți de inele.

4. După 30 de minute, observați peștele. Ea va da deja mult suc și va trebui să întoarceți bucățile: puneți cele inferioare în sus și cele superioare în jos. Se acoperă din nou și se lasă deoparte încă 15 minute.

cum sărăm somonul roz acasă

5. În timp, clătiți bucățile de reziduuri de sare și uscați-le cu prosoape de hârtie.

6. Luați un recipient adânc și puneți câteva ceapă pe fund. Dacă doriți, puteți adăuga câteva mazăre de piper negru sau colorat. Apoi puneți un strat de somon roz. Presărați-l cu piper măcinat și stropiți cu ulei de floarea soarelui. Nu merită să turnați mult ulei, este suficient un film subțire.

cum sărăm somonul roz acasă

Continuați să stivuiți totul în straturi: ceapă - pește - piper măcinat - ulei.

cum sărăm somonul roz acasă

7. Faceți ceapa din stratul superior și acoperiți totul cu o farfurie care va servi ca o mică opresiune. Închideți bine recipientul cu un capac și dați-l la frigider timp de cel puțin 3 ore. Este imperativ ca preparatul să fie preparat, acesta va atinge gustul dorit.

8. Ei bine, asta e tot. Rețeta este destul de simplă și rapidă. Și cel mai important - delicios! Pentru iubitorii de ceapă, cu siguranță nu veți regreta. Gustul este foarte asemănător cu somonul, doar culoarea este diferită și structura fibrelor.

cum sărăm somonul roz acasă
https://www.youtube.com/watch?v=YqMNOABBbmY

O rețetă simplă și delicioasă pentru somon roz ușor sărat cu lămâie pentru o masă festivă

Conform acestei rețete, somonul roz este sărat uscat. Dar, împreună cu sarea și zahărul clasic, aici se adaugă suc de lămâie.

Compoziţie:

  • somon roz - 1 kg
  • sare - 2 linguri
  • zahăr - 1 lingură
  • lămâie - 0,5 buc.
  • ulei vegetal - 100 ml

Cum se face:

1. Nu dezghețați cocoașa până la sfârșit. Îndepărtați capul, aripioarele și coada și nu uitați să vă periați la fel. Tăiați pe jumătate de-a lungul creastei, îndepărtați toate oasele și obțineți două fileuri. Rețeta este dată pentru 1 kg de pește tăiat. Tăiați fiecare file în două.

2. Se amestecă sare și zahăr. Se toarnă puțin amestec de întărire pe fundul recipientului în care veți săra peștele. De asemenea, frecați toate părțile carcasei cu ea și puneți-le într-un castron.

cum sărăm somonul roz acasă

3. Rulati lamaia pe masa pentru a o inmuia. Acest lucru va face mai ușor să stoarceți tot sucul. Stropiți suc de lămâie peste file.

4. Periați bucățile care ar trebui să fie cu pielea în jos cu ulei vegetal.

cum sărăm somonul roz acasă

5. Acoperiți piesa de prelucrat cu ceva și puneți puțină opresiune. Se dă la frigider 24 de ore.

6. A doua zi, puteți clăti fileurile cu apă și tăiați în porții. Somonul roz ușor sărat cu lămâie este gata!

cum sărăm somonul roz acasă
https://www.youtube.com/watch?v=Y5JdRlMhLg4

Rețetă pentru sărarea rapidă a peștelui roșu cu piele. Somon roz delicat și suculent, ca un somon

Vrei să pui pește roșu pe masa festivă, dar somonul și păstrăvul sunt prea scumpe? Există o cale de ieșire! Puteți mura somonul roz, conform acestei rețete, va fi fraged, moale și gras. Citiți mai departe despre cum să realizați acest lucru.

Ingrediente:

  • somon roz - 2 buc.
  • sare - 3 linguri
  • zahăr - 1 lingură
  • mazăre de ienibahar - 4 buc.
  • boabe de piper negru - 5 buc.
  • ulei vegetal - 150 ml

Cum să gătească:

1. Transformați carcasele în file și ștergeți-le cu șervețele pentru a elimina excesul de umiditate. Se amestecă sare și zahăr.

2. Presară amestecul pe ambele părți ale peștelui, freacă-l cu mâinile.

cum sărăm somonul roz acasă

3. Îndoiți bucățile strâns într-un recipient adânc, strângeți cu folie de plastic și dați-le la frigider timp de 8 ore pentru a saramura.

4. Scoateți somonul roz, scoateți folia. Veți vedea că sarea a făcut pulpa mult mai densă decât era crudă. Și, ca de obicei, va ieși în evidență o mulțime de suc, care trebuie scurs cu atenție.

cum sărăm somonul roz acasă

5. Într-un mortar, zdrobiți puțin boabe de piper. Nu este necesar să măcinați prea mult, să existe bucăți mari.

6. Turnați ulei de floarea-soarelui în condimente și amestecați.

cum sărăm somonul roz acasă

7. Cu un cuțit ascuțit, scoateți fileul de pe piele și tăiați-l în bucățile dorite.

cum sărăm somonul roz acasă

8. Rămâne să se facă procedura standard, care se face întotdeauna atunci când somonul este sărat. Și anume - ungeți-l cu ulei. Fără grăsime suplimentară, nu există nicio modalitate de a obține o asemănare cu somonul.

Întindeți feliile în straturi într-un borcan sau recipient și acoperiți-le cu generozitate cu ulei.

9. Se dă la frigider pentru câteva ore pentru a se răci și a se înmoaie.

cum sărăm somonul roz acasă

10. Poți să faci sandvișuri și să te tratezi pe tine și pe cei dragi. Desigur, somonul roz se va dovedi mai moale și friabil, spre deosebire de somon. Dar aceasta este o opțiune bugetară foarte gustoasă pentru peștele roșu ușor sărat, care este minunat atât pentru felii, cât și pentru salate.

cum sărăm somonul roz acasă
https://www.youtube.com/watch?v=OgcFF2RBT34

Cum săriți somonul roz acasă rapid și eficient: rețetă video

Această rețetă va arăta cât de repede, în 20 de minute, puteți mura somonul roz acasă. Nu voi scrie o descriere pas cu pas, vă sugerez doar vizionarea unui scurt videoclip.

Pentru gătit, va trebui să faceți o saramură și să tăiați peștele în file. Cred că te descurci perfect! Veți avea nevoie de un set minim de produse:

  • somon roz - 1 kg
  • apă - 1 l (fiert, răcit)
  • sare - 5 linguri

După cum ați văzut deja, sărarea somonului roz este o chestiune foarte simplă care se poate face cu ușurință acasă. Cu doar sare, zahăr și unt la îndemână - setul minim de produse - puteți face o gustare delicioasă.

Le urez tuturor pofta bună! Gatiti dupa aceste retete chiar si pentru o vacanta, chiar si pentru fiecare zi. Noroc tuturor!

Învățăm să sărăm somonul roz ca un somon ușor sărat - foarte rapid, gustos și simplu, rețete dovedite pentru sărarea de casă

postat pe ,

Rețete rapide pentru somon roz delicios cu somon

Poate un somon roz sărat uscat să aibă un gust similar somonului, păstrăvului și altor specii nobile de somon acasă? Vă vom răspunde - la fel de ușor ca decojirea perelor! Puteți săra somonul roz acasă foarte repede și, cel mai important, se va dovedi a fi incomparabil de gustos - produsele din magazin pierd uneori. Peștele ușor sărat, preparat conform unei rețete dovedite, este excelent pentru prepararea de sandvișuri, salate, bucăți de sărbători, chifle și sushi. Sărând somonul roz conform rețetei de bază, îi puteți diversifica oricând gustul, murându-l suplimentar în condimentele preferate.

Conţinut:

  • Ne dăm seama cum să murăm rapid cel mai delicios somon roz - sfaturi și reguli pentru murare acasă, videoclip pentru tăiere
  • Cum să sare rapid, corect și în siguranță somon roz proaspăt congelat acasă, în ulei vegetal - o imitație foarte gustoasă pentru somon în doar 30 de minute
  • Învățarea sării de somon roz (fripturi) într-o saramură rece picantă - o rețetă foarte gustoasă, cu gătit pas cu pas și fotografie
  • Sărăm acasă pește roșu înghețat cu conținut scăzut de grăsimi (somon roz, somon chum, char) cu lămâie - se dovedește aproape ca somonul sau păstrăvul
  • Somon roz foarte gustos, întreg sărat fără apă (sărare uscată) - mai bun decât în ​​magazin
  • Felii de somon roz sărate de casă în ulei vegetal, cu ceapă - gustul este pur și simplu incomparabil
  • O modalitate rapidă de auto-sărare a fileului de somon roz într-o bucată întreagă (strat) cu adaos de sare și zahăr (în congelator)
  • Somon roz sărat de casă - ideal pentru sandvișuri, gustări de petrecere și salate
  • Umpleți somon roz proaspăt (înghețat) în porții, cu piele, în mod umed
  • Cum să săriți singur somonul roz - o rețetă rapidă pentru o gustare delicioasă (puteți mânca pește în 1-2 ore)
  • O rețetă foarte rapidă, dovedită, pentru somon roz delicios ușor sărat, cu adăugare de coniac acasă - în doar 10 minute
  • Urmăriți rețeta video

Desigur, nu veți putea obține 100% identitate cu somonul, dar după unele simple manipulări culinare, gustul acestui pește ieftin, disponibil pentru aproape toată lumea, se va îmbunătăți dramatic.

Ne dăm seama cum să murăm rapid cel mai delicios somon roz - sfaturi și reguli pentru murare acasă, videoclip pentru tăiere

Sfaturi utile pentru un ambasador

Înainte de sărare, trebuie preparat peștele crud și netăiat. În funcție de rețetă, carcasa de pește va trebui pur și simplu să fie dezghețată, tăiată în porții (fripturi) sau măcinată.

Dezghețarea rapidă afectează negativ culoarea, textura și gustul somonului roz. Prin urmare, astfel încât carcasa să-și păstreze forma și elasticitatea cât mai mult posibil, să nu se destrame în timpul tăierii și tăierii, să nu devină palidă și fără gust, trebuie dezghețată încet. Cel mai bine este să transferați carcasa cu aproximativ o zi înainte de sărarea din congelator în compartimentul principal al frigiderului. Acolo se va dezgheța încet, dar o astfel de dezghețare nu va afecta calitatea materiilor prime.

Nu puteți decongela somonul roz înghețat în cuptor sau cuptor cu microunde - acesta își va pierde semnificativ gustul. De asemenea, nu este de dorit să puneți carcase congelate în apă la temperatura camerei. Peștele se va dezgheța mai repede, dar carnea va deveni apoasă, prea moale.

Pentru a tăia o carcasă dezghețată înainte de sărare, aceasta trebuie curățată de solzi și eviscerată - pentru a îndepărta toate interiorele printr-o incizie pe burtă. Apoi clătiți bine peștele în interior și în exterior.

Apropo, dacă întâlnești caviar sau lapte, îl poți muri și. Caviarul se întâlnește în pești cu capul rotunjit („plictisitor”), mai degrabă decât capul alungit. Trebuie îndepărtat cu grijă fără a deteriora ovarele (pelicule în care se află ouăle). Din 250 ml apă fierbinte fierbinte și 1,5 linguri. l. sare, se prepară saramură, se răcește la 30-35 de grade. Scufundați ouăle cu icre în soluție timp de 4 minute. După aceea, îndepărtați folia (ștergeți-o printr-o sită sau derulați-o ușor cu un tel - bucățile de yastyk vor rămâne pe ea) și puneți ouăle din nou în saramură timp de 30-60 de secunde. Caviarul de cinci minute este gata, rămâne să-l usuce cu șervețele, să-l ungi cu o cantitate mică de ulei, să-l transferi într-un recipient etanș și să-l pui la rece. Acest lucru face foarte convenabil sărarea unei porții mici de caviar.

Va fi mai ușor să tăiați o carcasă întreagă în fripturi uniforme sau straturi dacă nu este dezghețată complet.

Ștergeți peștele spălat cu un prosop de hârtie, tăiați capul, coada și aripioarele. Acum somonul roz poate fi tăiat în porții. Nu le faceți prea groase - peștele va dura mai mult timp să se sare.

Pentru a face un file, trebuie să tăiați cu grijă creasta cu oase laterale mari cu un cuțit subțire și apoi să scoateți oasele mai mici cu o pensetă. De asemenea, puteți tăia abdomenul.

Când scoateți oase, ar trebui să încercați să nu rupeți file de pește.

Mai mult, în funcție de metoda de sărare, îndepărtați sau lăsați pielea. Este mai convenabil să îl scoateți dintr-un pește incomplet dezghețat - se trage ușor împreună, ca un ciorap.

Pentru toate metodele de sărare rapidă, utilizați Pește înghețat ... Dacă somonul roz este proaspăt, acesta trebuie congelat (păstrat o zi la -20 grade) sau gătit conform altor rețete (sărare prelungită).

Pentru sărare, ar trebui să luați sare grosieră sau de dimensiuni medii, sarea fină nu este potrivită - peștele se va dovedi sărat deasupra și nu va fi sărat în interior. De asemenea, sarea iodată nu trebuie folosită. Potrivire perfectă piatră obișnuită sau mare .

Pentru sărare și depozitare, nu este nevoie să folosiți un recipient metalic - gustarea va dobândi un gust neplăcut de metal.

Se recomandă păstrarea somonului roz de casă ușor sărat în frigider pentru cel mult 5-7 zile, astfel încât, de obicei, nu este recoltat pentru utilizare ulterioară. Dar există rețete când este permis să puneți o gustare în congelator, respectiv, durata de valabilitate este crescută la 2-4 săptămâni.

Recipientul în care este sărat peștele trebuie închis ermetic pentru a preveni amestecarea mirosurilor.

Când săriți într-un mod uscat, pentru a accelera procesul, puteți pune opresiune. Pentru aceasta, este potrivită o sarcină cu o greutate de aproximativ 2-3 kg (un borcan de murături sau pur și simplu umplut cu apă).

Carnea de somon roz este destul de uscată, astfel încât să devină suculentă și mai fragedă, la sfârșitul gătitului se toarnă sau se unge cu un strat subțire de ulei vegetal. Uleiul simplu de floarea-soarelui, inodor, funcționează cel mai bine.

Pentru picurare și gust neobișnuit la pește, pe lângă sare, zahăr, apă și alte ingrediente principale, puteți adăuga condimente - mărar, muștar, frunze de dafin, condiment sau piper negru, coajă de lămâie, usturoi.

Cum să sare rapid, corect și în siguranță somon roz proaspăt congelat acasă, în ulei vegetal - o imitație foarte gustoasă pentru somon în doar 30 de minute

Rețetă pentru somon roz, sărat sub somon

Pentru gătit, veți avea nevoie (proporții aproximative ale componentelor):

  • somon roz - 1 carcasă mică;
  • sare de masă - 5 linguri. l.;
  • zahăr granulat - 1 lingură. l. (fără diapozitiv);
  • apă fiartă și răcită - 1 litru;
  • ulei vegetal inodor (floarea soarelui) - 4-5 linguri. l.

Instrucțiuni culinare pas cu pas despre cum săriți peștele delicios cu propriile mâini:

  1. Decongelați și tăiați somonul roz în fileuri. Pielea poate fi îndepărtată sau o puteți lăsa - astfel piesele își vor păstra forma mai bine, nu se vor destrăma când sunt sărate. Oasele trebuie îndepărtate, iar solzii trebuie curățați. Tăiați fileul rezultat în felii de aproximativ 2 cm lățime.
  2. Feliat somon roz
  3. Pregătiți saramură - o soluție salină puternică. Se fierbe apa și se răcește la temperatura camerei. Se dizolvă sare și zahăr în ea, se amestecă bine. Este ușor să verificați disponibilitatea saramurii, să înmuiați un ou de pui în ea - va pluti datorită conținutului ridicat de sare. Dacă continuați să adăugați sare în apă, aceasta nu se va mai dizolva - se va așeza la fund. Scufundați bucăți de somon roz în soluție. Se lasă la sare 25-30 de minute.
  4. Bucăți de pește în saramură
  5. După timpul specificat, scoateți feliile de pește din saramură, puneți pe prosoape de hârtie. Folosiți un al doilea prosop pentru a colecta umezeala de sus.
  6. Uscarea peștelui
  7. Se toarnă puțin ulei într-un borcan de sticlă, astfel încât să acopere fundul. Puneți bucăți de file uscate într-un singur strat. Stropiți din nou cu puțin ulei. Repetați așezarea în aceeași ordine până când rămâneți fără pește. Închideți borcanul și agitați ușor pentru a distribui uleiul uniform peste feliile de file de pește.
  8. Ulei adăugat
    https://www.youtube.com/watch?v=r51Cfo7yPo0

    Cel mai bine este să folosiți ulei de floarea-soarelui obișnuit, fără aditivi și fără miros. Conform acestei rețete, puteți săra și alte tipuri de pești cu conținut scăzut de grăsimi din familia Somonului - somon chum, char, somon coho, somon șoc, etc.

  9. Trimiteți borcanul închis la frigider timp de 1-1,5 ore, deși prima probă poate fi luată imediat.

Puteți servi pe o masă festivă sau vă puteți răsfăța familia cu pești delicioși în timpul săptămânii.

Învățarea sării de somon roz (fripturi) într-o saramură rece picantă - o rețetă foarte gustoasă, cu gătit pas cu pas și fotografie

Somon roz sărat cu fripturi

Veți avea nevoie de următoarele produse:

  • somon roz înghețat proaspăt - 1 carcasă de dimensiuni medii;
  • sare (mare sau stâncă, fără aditivi) - 4 linguri. l.;
  • zahăr - 4 linguri. l.;
  • frunze de dafin - 1-2 buc .;
  • condiment - 7-10 mazăre;
  • un amestec de boabe de piper (sau numai negru) - 1 linguriță.

Cum vom sarea:

  1. Decongelați somonul roz, intestinul, îndepărtați capul, coada, aripioarele, solzii. Tăiați în porții (fripturi) de 3-4 cm grosime (2 degete).
  2. Tăierea carcasei în fripturi
  3. Pregătiți saramura adăugând sare, zahăr și condimente în apa clocotită. Se amestecă bine până se dizolvă zahărul granulat și sarea, se răcește la temperatura camerei.
  4. Fripturi într-un borcan, în saramură
  5. Puneți bucățile de pește într-un borcan sau recipient (email, plastic, sticlă) cu un volum adecvat. Se toarnă cu saramură răcită, se sigilează bine și se dă la frigider cel puțin o zi. După 24 de ore, scurgeți saramura din somonul roz și ungeți bucățile cu un strat subțire de ulei. Dacă preferați peștele nu sărat ușor, ci bine sărat, lăsați-l în saramură 2-3 zile (până ajunge la gradul dorit de sărare).
  6. Gustare gata
    https://www.youtube.com/watch?v=6T9hjOXYlRM

Acest somon roz este excelent pentru sandvișuri, sushi sau chifle, tartine, salate. Este foarte gustos să-l mănânci și exact așa - cu cartofi fierți sau prăjiți.

Sărăm acasă pește roșu înghețat cu conținut scăzut de grăsimi (somon roz, somon chum, char) cu lămâie - se dovedește aproape ca somonul sau păstrăvul

Rețetă de lămâie

Ce ingrediente vor fi necesare, proporții pentru sărare:

  • somon roz (file cu piele) - 700-800 g;
  • zahăr - 2 lingurițe;
  • sare (nu fină) - 3 lingurițe;
  • frunze de dafin - 3 lingurițe;
  • mazăre negru și condiment - 8-10 buc .;
  • lămâie - 0,5 buc.

Procedură de gătit pas cu pas:

  1. Se toarnă sare, zahăr, piper măcinat grosier (poate fi zdrobit într-un mortar) și frunze de dafin rupte în bucăți mici într-un recipient mic adânc. Amesteca.
  2. Zahar, sare, condimente intr-un bol
  3. Tăiați somonul roz în fileuri fără a îndepărta pielea. Frecați peștele sărat pe ambele părți. Se stropeste cu putin suc de lamaie si se pune deasupra un cerc de lamaie.
  4. Somon roz ras cu amestec de murare
  5. Înfășurați peștele în 2 straturi de folie alimentară și puneți-le într-un recipient cu față înaltă. Trimiteți-l la frigider timp de 12-24 de ore. Puteți sără mai mult timp dacă vă place un ambasador puternic.
  6. Pește în folie
    https://www.youtube.com/watch?v=4J6v5W5jVwE

Somonul roz se dovedește a fi incomparabil gustos și fraged, la fel ca somonul, păstrăvul sau alți pești valoroși din rasa Somon.

Somon roz foarte gustos, întreg sărat fără apă (sărare uscată) - mai bun decât în ​​magazin

Somon roz sărat uscat, fără apă

Compoziția vasului:

  • somon roz - 1 carcasă întreagă;
  • sare grosieră - cât va fi nevoie.

Metoda de gătit pas cu pas:

  1. Curățați carcasa de cântare și măruntaiele. Dacă doriți, tăiați capul și coada (aceste părți pot fi folosite pentru a face supă de pește sau supă de pește).
  2. Absorbiți umezeala de pe suprafață cu prosoape de hârtie. Presărați somonul roz cu generozitate în interior și în exterior. Dacă săriți carcasa cu capul, asigurați-vă că puneți sare pe branhii. Înfășurați peștele în mai multe straturi de pergament pentru coacere (îl puteți înfășura în sfoară pentru a ajuta pergamentul să se mențină mai bine), curățați cârpa, folia sau folia alimentară.
  3. Așezați carcasa înfășurată în frigider. Sare de la 2 zile (somonul roz se va dovedi ușor sărat) până la 5-6 zile (dacă carcasa este foarte mare).
  4. De asemenea, puteți accelera puțin procesul plasând peștele în congelator timp de 24 de ore. După o zi, scoateți peștele și lăsați-l să se dezghețe. Se dovedește a fi moderat sărat, fraged, gustos - o opțiune excelentă pentru felierea peștelui pe masa de Anul Nou sau sandvișurile festive. Nu poți cumpăra unul într-un magazin.

    Și dacă doriți să dați peștelui un gust mai picant, puteți să-l marinați suplimentar. Ca marinadă, puteți folosi sos de soia amestecat cu suc de lămâie sau portocale (puteți adăuga oțet de mere). Somonul roz în adjika se dovedește a fi gustos (iubitorilor de picant le va plăcea gustul). Și dacă îți place gustul afumat, poți să marinezi peștele cu fum lichid.

    Felii de somon roz sărate de casă în ulei vegetal, cu ceapă - gustul este pur și simplu incomparabil

    Rețetă de ceapă și unt

    Ce și în ce proporții vor fi necesare:

    Principalele produse:

  • somon roz congelat proaspăt (0,8-1 kg);
  • ceapa - 1-2 buc .;
  • ulei vegetal (dezodorizat) - 150 ml.

Pentru sărare simplă:

  • apă - 1 l;
  • sare - 4-5 linguri. l.

Pentru sărarea picantă:

  • apă - 1 l;
  • sare de masă - 3 linguri. l.;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • frunze de dafin - 1 buc;
  • piper negru - 5 mazăre;
  • muștar (boabe sau pulbere) - 1 linguriță

Rețetă pas cu pas - 2 metode rapide de gătit:

  1. Pentru a prepara pește ușor sărat folosind metoda expresă, acesta trebuie separat de oase și piele, tăiat în felii subțiri. Pregătiți o soluție puternică numită saramură din apă și sare (4-5 linguri. L.). Se dizolvă sarea în apă pre-fiartă și răcită până începe să se așeze la fund. Se toarnă saramură peste somonul roz și se lasă să stea 25-40 de minute (în funcție de gradul dorit de sărare). Uscați feliile de umezeală cu șervețele.
  2. Dacă ați ales un ambasador picant, trebuie să pregătiți marinada. Se amestecă sare, zahăr, piper, muștar, frunze de dafin într-un recipient rezistent la căldură, se adaugă apă. Se aduce la fierbere și se răcește la aproximativ 30 de grade.
  3. Pregătirea saramurii
  4. Măcinați sau tăiați peștele în fripturi.
  5. Carcasă feliată într-un container
  6. Se toarnă cu saramură. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 1-2 ore, apoi ascundeți-vă în frig peste noapte sau pentru o zi. După timpul specificat, scurgeți saramura.
  7. Pește ud în saramură picantă
  8. Tăiați somonul roz sărat în bucăți mici, separându-le de piele. Îndoiți feliile într-un borcan în straturi, alternând cu ceapa, tocată în jumătăți subțiri de inele. Se toarnă ulei peste fiecare strat. Marinati la rece 3-6 ore. Somonul roz se dovedește a fi cel mai delicat - doar un gust incomparabil.
  9. Somon roz într-un borcan cu ceapă și ulei vegetal

O modalitate rapidă de auto-sărare a fileului de somon roz într-o bucată întreagă (strat) cu adaos de sare și zahăr (în congelator)

Somon roz sărat într-un strat mare

Lista ingredientelor necesare:

  • somon roz - 1 kg;
  • sare (grosieră sau medie) - 3 linguri. l.;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • mărar uscat - 1-1,5 linguriță. (nu este necesar).

Gătit pas cu pas cu o fotografie:

  1. După dezghețare, tăiați capul și coada, aripioarele din carcasă, rupeți abdomenul și îndepărtați interiorul. Tăiați osul central împreună cu cele laterale cu un cuțit. Veți obține 2 straturi aproximativ identice de fileuri cu piele. Frecați somonul roz pe ambele părți cu un amestec de sare și zahăr (adăugați și mărar sau alte condimente după gust, dacă doriți).
  2. Filet presărat cu amestec aromat
  3. Conectați jumătățile de pește, astfel încât pielea să fie în exterior.
  4. Așezați fileuri unul peste celălalt
  5. Înfășurați bine cu plastic alimentar și puneți-l în congelator timp de 6-8 ore (puteți face peste noapte).
  6. Somon roz învelit în folie alimentară

Decongelați fileurile la temperatura camerei. Poti incerca.

Somon roz sărat de casă - ideal pentru sandvișuri, gustări de petrecere și salate

Rețetă pentru sandvișuri, chifle, salate

Ce trebuie să luați:

  • somon roz proaspăt înghețat - 1 kg (greutatea fileului, cu excepția pielii și oaselor);
  • sare - 3-4 linguri. l.

Secvența de gătit:

  1. Moriți peștele, tăiat în felii destul de subțiri (aproximativ 1 cm grosime).
  2. Farfurii de pește
  3. Puneți într-un recipient adecvat, presărați fiecare strat de somon roz cu sare grosieră.
  4. Peștele este așezat și stropit cu sare
  5. Acoperiți viitoarea gustare cu ceva plat (farfurie, scândură), puneți sarcina deasupra. Scoateți-l într-un loc rece timp de 1 zi pentru sărare. Sub presiunea sucului de somon roz se va remarca. Este recomandabil să amestecați la fiecare 12 ore, astfel încât bucățile să fie sărate uniform.
  6. Se clătește peștele sărat, se usucă cu șervețele, se pune într-un recipient. Pentru a face aperitivul mai fraged, ungeți suprafața bucăților cu ulei.

Umpleți somon roz proaspăt (înghețat) în porții, cu piele, în mod umed

Somon roz sărat umed

Lista produselor necesare:

  • somon roz (fără cap și coadă) - 800 g;
  • sare - 2 linguri. l.;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • piper alb, condimente - opțional;
  • apă fiartă rece.

Procedura de sărare:

  1. Tăiați somonul roz în felii (fripturi) de 1,5-2 cm grosime. Tăiați fiecare felie în jumătate (puteți tăia coloana vertebrală pe parcurs).
  2. Se amestecă sare și zahăr.
  3. Dacă doriți, puteți adăuga condimente: frunze de dafin (se sfărâmă cu degetele), piper alb, mărar, muștar, negru și / sau ienibahar. Puteți lua un condiment gata preparat pentru sărarea peștelui.

  4. Puneți peștele în straturi într-un recipient de email (plastic, sticlă), presărând cu un amestec de sărare.
  5. Se toarnă apă astfel încât să acopere doar feliile de somon roz. Puneți polietilenă (o pungă sau film) deasupra, o placă plată, puneți o încărcătură (un borcan umplut cu apă). Se lasă să acționeze 12 ore la temperatura camerei. După - scoateți încărcătura și păstrați-o în frigider.

Sărând somonul roz dimineața, puteți lua primul eșantion seara. Cu cât feliile sunt mai lungi în saramură, cu atât peștele va gusta mai sărat.

Cum să săriți singur somonul roz - o rețetă rapidă pentru o gustare delicioasă (puteți mânca pește în 1-2 ore)

Rețetă pentru pește sărat delicios în câteva ore

Lista produselor și proporțiile recomandate:

  • somon roz - 1 carcasă;
  • apă - 1 l;
  • sare - 8 linguri. l.;
  • ulei vegetal - 1-2 linguri. l.;
  • condimente pentru pești roșii - opțional.

Rețetă detaliată pe etape:

  1. Decongelați carcasa nu complet, tăiați capul și coada. Dacă peștele nu este eviscerat, curățați-l de măruntaiele, clătiți-l și uscați-l. Tăiați felii de aproximativ 1 cm grosime.
  2. Pregătiți o soluție puternică de sare în apă amestecând aceste 2 ingrediente. Amestecați până se dizolvă și scufundați peștele tocat acolo. Se lasă să acționeze 10-20 de minute.
  3. Se usucă pe șervețele de umezeală, se pun într-un castron, se toarnă uleiul. Se amestecă pentru a acoperi fiecare bucată de somon roz cu ulei. Acoperiți vasul cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de 1-2 ore.
  4. Se servește pe sandvișuri, feliate sau pur și simplu ca fel principal cu garnituri de cartofi.

O rețetă foarte rapidă, dovedită, pentru somon roz delicios ușor sărat, cu adăugare de coniac acasă - în doar 10 minute

Rețetă de zece minute

Ce produse sunt necesare:

  • somon roz înghețat - 1 carcasă;
  • apă - 1 l;
  • sare de masă - 6 linguri. l. cu un mic tobogan;
  • zahăr granulat - 1 lingură. l. cu un tobogan;
  • coniac - 1 lingura. l.;
  • ulei de floarea-soarelui inodor - 3-4 linguri. l. (cât va dura);
  • piper negru măcinat - după gust.

Instrucțiuni pas cu pas pentru sărare - cum să preparați o gustare delicioasă pentru vacanță:

  1. Dezghețați puțin somonul roz (nu îl puteți dezgheța deloc, dar atunci va fi mai dificil să îl tăiați și să îl tăiați), separați fileul de oase și piele. Puneți deoparte burțile, crestele, precum și garniturile urâte de pește fără piele într-un castron separat, le vom săra a doua oară. Tăiați fileul în felii subțiri frumoase.
  2. Felierea fileurilor de pește
  3. Se toarnă sare și zahăr într-un castron, se adaugă apă fierbinte, se răcește și se adaugă coniac, se amestecă. Se toarnă bucățile de somon roz cu saramura rezultată. Se lasă la temperatura camerei timp de 10 minute.
  4. Se toarnă cu saramură

    Apropo, coniacul poate fi înlocuit cu vodcă de bună calitate.

  5. Apoi scoateți din marinată, așezați-vă pe un prosop pentru a îndepărta umezeala de pe suprafața peștelui.
  6. Peste pe un prosop
  7. Puneți somonul roz sărat într-un recipient adânc în straturi, presărați-l cu piper măcinat, acoperiți-l (fără să-l turnați!) Cu ulei. Poți servi.
  8. Ungerea cu ulei
    youtube.com/watch?v=eAM5QG0xobA
  9. Sareți abdomenele și crestele tăiate anterior în aceeași marinată (adăugați suplimentar o altă barcă de coniac). Păstrați-l mai mult, aproximativ 20 de minute. Este pregătită o gustare excelentă de bere! Se poate servi și cu cartofi prăjiți sau fierți.

Urmăriți rețeta video

Bucura-te de masa ta!

Șef de lapte

Fac mâncărurile sănătoase gustoase și invers.

Vă recomandăm să salvați!

Cum se prepară rapid și gustos somonul roz murat: TOP-7 moduri

8 sfaturi importante

  • Puteți săra atât somonul roz, cât și cel congelat.
  • Nu dezghețați somonul roz în cuptorul cu microunde sau în apă caldă. Ar trebui să se dezghețe treptat în frigider, dar nu complet. Apoi bucățile nu se vor destrăma la tăiere.
  • După tăiere, clătiți somonul roz sub apă curentă și uscați cu un prosop de hârtie.
  • Se toarnă peștele într-un recipient de sticlă, email sau plastic.
  • Alegeți o sare medie sau grosieră.
  • Nu te grabi. Asigurați-vă că așteptați până când saramura s-a răcit complet. În caz contrar, somonul roz va găti.
  • Este cel mai ușor să folosiți un borcan sau o pungă de apă strânsă și bine legată ca încărcătură.
  • Somonul roz sărat se păstrează la frigider timp de cel mult 7 zile.

Cum să murăm somonul roz în modul „clasic”

Metoda clasică de sărare va dura câteva zile, dar rezultatul merită.

Cum se prepară rapid și gustos somonul roz murat: TOP-7 moduri

Ingrediente:

1 somon roz;
3 linguri de sare;
1 lingură zahăr

Pregătire:

Scoateți capul și organele din somonul roz. Tăiați carcasa pe jumătate pe lungime și îndepărtați oasele. Se amestecă sare și zahăr. Frecați bine peștele cu amestecul rezultat și puneți-l într-un recipient larg, apăsați cu o încărcătură și lăsați-l timp de o jumătate de oră la temperatura camerei. Scoateți încărcătura și mutați recipientul la frigider timp de 3 zile. Întoarceți peștele de 1-2 ori pe zi pentru a-l săra mai bine. Scoateți pielea din somonul roz finit și ștergeți peștele cu un prosop de hârtie.

Cum să murăm somonul roz cu mărar

Peștele se va dovedi a fi foarte fraged, iar mărarul va adăuga o notă proaspătă gustului său.

Cum se prepară rapid și gustos somonul roz murat: TOP-7 moduri

Peștele se va dovedi a fi foarte fraged, iar mărarul va adăuga o notă proaspătă gustului său.

Ingrediente:

1 somon roz;
câteva linguri de ulei vegetal;
3 linguri de sare;
3 linguri de zahăr;
1 buchet de mărar.

Pregătire:

Tăiați capul peștilor, îndepărtați goblenele, pielea și oasele și tăiați fileurile în bucăți mari. Puneți-le într-un recipient mic și adânc, ungând bine cu ulei.

Combinați sarea, zahărul și mărarul tocat mărunt. Presărați somon roz cu acest amestec și acoperiți recipientul cu folie alimentară. Apăsați cu o încărcătură și dați-l la frigider timp de 1-2 zile.

Cum sărăm somonul roz cu coniac "sub somon"

Coniacul și uleiul vegetal vor face somonul roz foarte asemănător cu somonul.

Cum se prepară rapid și gustos somonul roz murat: TOP-7 moduri

Ingrediente:

1 litru de apă;
5 linguri de sare;
2 linguri de zahăr;
câteva mazăre de piper negru;
1 somon roz;
1 lingură de coniac;
câteva linguri de ulei vegetal;
niște piper negru măcinat.

Pregătire:

Se adaugă sare, zahăr și piper în apa clocotită, se amestecă bine. În timp ce saramura se răcește, tăiați capul somonului roz și curățați peștele de piele, măruntaiele și oasele. Tăiați fileurile în bucăți mici și transferați-le într-un castron adânc.

Combinați saramura răcită cu coniac și turnați somon roz timp de 20 de minute. Apoi transferați peștele într-o sită pentru a scurge excesul de lichid și uscați-l cu un prosop de hârtie.

Ungeți fundul unui recipient mic cu un capac. Puneți bucățile de pește acolo într-un singur strat, acoperiți-le cu ulei și presărați cu piper.

Repetând straturi, așezați toți peștii în recipient. Închideți-l cu un capac și puneți-l la frigider timp de o oră.

Cum sărăm somonul roz cu unt

Peștele va fi moderat sărat și suficient de dens.

Cum se prepară rapid și gustos somonul roz murat: TOP-7 moduri

Ingrediente:

1 somon roz;
2 frunze de dafin uscate
câteva mazăre de piper negru;
2 linguri de sare;
4 linguri de zahăr;
câteva linguri de ulei vegetal.

Pregătire:

Tăiați capul somonului roz, îndepărtați organele, pielea și oasele. Tăiați fileurile în bucăți mici.

Aruncați lavrushka și ardeii într-un borcan mic. Scufundați bucățile de pește într-un amestec de sare și zahăr și puneți-le bine într-un borcan. Apăsați cu o încărcătură și lăsați la temperatura camerei timp de 5 ore.

Apoi umple complet somonul roz cu ulei vegetal. Nu amestecați conținutul borcanului. Închideți-l și puneți-l la frigider pentru o zi și jumătate.

Cum să murăm somonul roz într-o saramură picantă

Datorită condimentelor, somonul roz va fi și mai aromat.

Cum se prepară rapid și gustos somonul roz murat: TOP-7 moduri

Ingrediente:

1½ l de apă;
2-3 frunze de dafin uscate;
1 linguriță amestec de boabe de piper;
6 linguri de sare;
3 linguri de zahăr;
1 somon roz.

Pregătire:

Se toarnă apă clocotită peste lavrushka, piper, sare și zahăr, se amestecă bine pentru a dizolva cristalele și se răcește.

Tăiați capul peștelui și îndepărtați carcasa. Tăiați-l în bucăți mari și puneți-l într-un borcan. Se toarnă somon roz cu saramură răcită, se închide borcanul și se agită. Se da la frigider cel putin 24 de ore.

Cum să murăm somonul roz cu muștar și oțet

Ingredientele neobișnuite vor face peștele picant.

Cum se prepară rapid și gustos somonul roz murat: TOP-7 moduri

Ingrediente:

1 somon roz;
300 ml apă;
2 linguri de sare;
1 lingură zahăr
1 lingură de muștar uscat
1 lingura otet 9%.

Pregătire:

Îndepărtați capul, organele, pielea și oasele de pește. Tăiați fileurile în felii medii. Se toarnă apă la temperatura camerei într-un recipient mic și adânc și se dizolvă sare și zahăr în ea. Adăugați muștar și oțet și amestecați.

Puneți somonul roz în amestecul pregătit și apăsați în jos cu o anumită greutate. Se da la frigider timp de 3-5 ore.

Cum să murăm somonul roz în pergament

Conform acestei rețete, întregul somon roz este sărat. Dacă îl tăiați în bucăți, va fi mai sărat.

Cum se prepară rapid și gustos somonul roz murat: TOP-7 moduri

Ingrediente:

1 somon roz;
2 linguri de sare;
1 lingură zahăr
câteva mazăre de piper negru;
1-2 frunze de dafin uscate.

Pregătire:

Tăiați capul peștelui și îndepărtați carcasa. Combinați sare, zahăr, piper și lavrushka mărunțită. Frecați bine somonul roz cu amestecul rezultat.

Înfășurați peștele în hârtie pergament. Apăsați cu o încărcătură și lăsați la sare la temperatura camerei pentru o zi.

Clătiți somonul roz preparat cu apă înainte de utilizare.

Cum se prepară rapid și gustos somonul roz murat: TOP-7 moduri

Ți-a plăcut articolul?

Cu plăcere ABONATI-VA la canalul meu și îmi place! Nu este dificil pentru tine, dar sunt mulțumit :))) Mulțumesc că ai citit până la capăt!

Fructe de mare marinate

Cum săriți somonul roz acasă: cele mai bune 20 de rețete

Somonul roz la gătit este utilizat la prepararea supelor, felurilor principale și la sărare. Cu toate acestea, când este tratat termic, peștele se dovedește a fi uscat. Somonul roz sărat, combinat cu diverse componente (lămâie, muștar, miere, portocală și altele), vă permite să obțineți același gust delicat ca somonul mai scump. Pentru sărare, ei folosesc fileul principal, tăind carcasa de pește în bucăți, dar îl puteți găti întreg.

1

Modul clasic

Ingrediente:

  • file de somon roz - 1 kg;
  • ulei vegetal - 100 ml;
  • sare - 2 linguri. l.;
  • zahăr - 1 lingură. l.

Pregătire:

  1. unu. Decongelați fileul de somon roz, spălați, îndepărtați excesul de umezeală cu șervețele de hârtie. Tăiați felii groase de 3 cm.

  2. 2. Se amestecă sare și zahăr. Înmuiați feliile în acest amestec.

  3. 3. Transferați-le într-un alt vas, turnați cu ulei, amestecați și presărați sare deasupra. Închideți capacul și lăsați la murat la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Apoi transferați-l în frigider. A doua zi, aperitivul este gata.

Sarea somonului roz acasă este ușoară și simplă. În același timp, puteți fi sigur de calitatea gătitului fără a utiliza conservanți și arome. Această rețetă se distinge prin absența condimentelor suplimentare.

Conținutul caloric al somonului roz sărat este de 169 kcal / 100 g, iar 85 g de file conține 10 g de ulei de pește. Peștele roșu are adesea o ușoară amărăciune, care este eliminată de sare, iar condimentele cu zahăr îi conferă un gust și o aromă delicate. În Japonia, sarea de mare este utilizată pentru sărarea somonului roz. Se crede că face peștele să aibă un gust mai natural.

Există mai multe metode de bază de gătit somon roz sărat acasă:

  • frecarea cu sare în stare uscată (metodă uscată);
  • înmuierea pentru o perioadă scurtă de timp într-o soluție de sare (somon roz sărat);
  • îmbătrânire într-o marinată cu adăugare de condimente și ierburi (sărare picantă);
  • sărarea în ulei.

2

Sarare rapida

Ingrediente:

  • somon roz - 1 buc. (cântărind 1-1,2 kg);
  • sare - 2 linguri. l.;
  • zahăr - 2 linguri. l.;
  • coriandru - 4 buc .;
  • mazăre de ienibahar negru - 4 buc .;
  • ulei vegetal - 2 linguri. l.

Pregătire:

  1. unu. Decongelați somonul roz. Dacă este necesar, tăiați-l: rupeți abdomenul, îndepărtați interiorul, tăiați coada, capul, aripioarele și îndepărtați solzii. Clătiți peștele în interior și în exterior. Puteți lăsa pielea.
  2. 2. Separați fileul de pește de creastă, tăiați în bare groase de 3 cm peste creastă.
  3. 3. Se presară sare, zahăr, se adaugă coriandru, boabe de piper, se amestecă.
  4. patru. Pune 1 strat de pește într-un alt vas cu fundul plat, presară condimente, adaugă ulei, acoperă și pune la frigider. Somonul roz ușor sărat poate fi consumat după 18-20 de ore.

Este recomandat să cumpărați pești fără cap, care sunt deja eviscerați, deoarece sunt mai bine depozitați.

3

Sarea în 1 oră

Ingrediente:

  • file de pește - 800 g;
  • apă fiartă - 1 l;
  • sare - 4-5 linguri. l.;
  • ulei de măsline - 5 linguri l.

Pregătire:

  1. unu. Decongelați fileurile de pește proaspăt congelate la temperatura camerei, dar nu complet, astfel încât să fie mai ușor să-l tăiați cu un cuțit. Se spală și se toacă ca în prima rețetă pas cu pas.
  2. 2. Pregătiți o soluție salină puternică. Pentru 1 litru de apă, se consumă 4-5 linguri. l. sare. Puneți bucățile de pește în saramură timp de 10-15 minute.
  3. 3. Așezați peștele sărat în straturi într-o altă tigaie, turnați ulei peste fiecare dintre ele.
  4. patru. Pune somonul roz la frigider pentru o jumătate de oră.

Acest pește pas cu pas gătește foarte repede și are un gust incomparabil. Puteți sără cu doar o oră înainte de sosirea oaspeților și apoi serviți-l pe masă sub formă de tartule, sandvișuri, gustări à la carte sau îl puteți folosi în salate.

Verificarea concentrației de sare din apă se face cu cartofi - pentru aceasta trebuie să curățați un cartof de dimensiunea unui ou de pui și să îl coborâți în apă. Dacă plutește, atunci saramura este pregătită corect.

4

În saramură cu zahăr

Ingrediente:

  • file proaspăt de somon roz - 1 kg;
  • zahăr - 200 g;
  • sare - 200 g;
  • apă fiartă - 1 litru.

Pregătire:

  1. unu. Tăiați fileul în bucăți ca în rețetele anterioare.
  2. 2. Se toarnă apă într-un castron adânc, se amestecă și se dizolvă sarea și zahărul.
  3. 3. Puneți peștele în saramură și lăsați-l să stea 3-4 ore.
  4. patru. Scurgeți lichidul, serviți somonul roz pe masă.

Cantitatea mare de zahăr utilizată în această rețetă conferă peștelui o aromă picantă. Când se utilizează zahăr pudră, somonul roz se dovedește a fi mai delicat.

5

În sărarea somonului

Ingrediente:

  • somon roz (sau alt pește roșu), proaspăt sau congelat - 1 carcasă de dimensiuni medii (1-3 kg);
  • sare - 3 linguri. l.;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • mărar uscat - 1 lingură. l.;
  • usturoi - 2 cuișoare;
  • piper negru măcinat - după gust.

Pregătire:

  1. unu. Spălați și îndepărtați solzii de pește. Faceți incizii, scoateți creasta și oasele mari, spălați.
  2. 2. Pregătiți un amestec de sare, ardei iute și zahăr într-o cană. Frecați cu el somonul roz în interior și în exterior.
  3. 3. Strângeți usturoiul într-o presă, distribuiți-l peste carcasă, presărați cu mărar.
  4. patru. Înfășurați somonul roz în pânză sau pergament, puneți-l într-o pungă de plastic.
  5. cinci. Puneți pește proaspăt la congelator 3 zile, apoi la frigider pentru a dezgheța. Dacă peștele a fost înghețat înainte de gătit, atunci se pune imediat în frigider timp de 3-7 zile. Sarea se poate face fie întreagă, fie în bucăți. Înainte de a mânca, peștele este curățat de sare.

Congelarea peștilor este folosită pentru a ucide posibilii paraziți din acesta. Proporția de zahăr și sare cu o cantitate diferită de somon roz ar trebui să fie de 1: 3.

6

Cu vodcă

Ingrediente:

  • file de somon roz - 1-1,2 kg;
  • sare - 2 linguri. l.;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • vodcă - 50 ml.

Pregătire:

  1. unu. Combinați sarea și zahărul într-un castron sau farfurie.
  2. 2. Tăiați fileul în bucăți mari, plate, de 5-7 cm.
  3. 3. Frecați fiecare felie cu amestecul de zahăr și sare.
  4. patru. Puneți peștele în 1 strat într-un vas plat și turnați peste el cu vodcă.
  5. cinci. Puneți opresiunea în bucăți și dați-o la frigider peste noapte.
  6. 6. A doua zi dimineață, gustarea este gata de mâncare.

Pentru a sări delicios somonul roz, trebuie să utilizați vodcă și nu alte băuturi alcoolice. În forma finită, mirosul de alcool nu se mai simte, iar consistența peștelui este fragedă și densă, cu pulpă bine sărată. În plus, puteți adăuga condimentele și ierburile preferate la amestecul de murare.

7

În lămâie

Ingrediente:

  • file de somon roz - 1 kg;
  • lămâie - 1 buc .;
  • sare - 2 linguri. l.;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • ulei de floarea soarelui - ½ lingură.

Pregătire:

  1. unu. Spălați, uscați și tăiați fileurile în felii subțiri.
  2. 2. Se amestecă zahărul și sarea, se freacă peștele cu ele.
  3. 3. Se spală lămâia, tăiată în jumătate de inele cu coaja.
  4. patru. Puneți peștele și lămâia într-un recipient pentru sărare, alternând straturile lor. Stratul superior ar trebui să fie acoperit cu lămâie.
  5. cinci. Se toarnă ulei, se închide recipientul și se dă la frigider timp de 1 zi.

Datorită lămâii, somonul roz ușor sărat este bine saturat cu marinată și capătă un gust foarte delicat.

8

În sos de muștar

Ingrediente:

  • file de somon roz - 1 kg;
  • pulbere de muștar - 1 lingură. l.;
  • sare - 2 linguri. l.;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • oțet 9% - 1 lingură. l.;
  • ulei vegetal - 200 ml;
  • apă fiartă - 300 ml.

Pregătire:

  1. unu. Pregătiți fileul ca în rețeta clasică pas cu pas.
  2. 2. Se dizolvă zahărul și sarea în apă, apoi se adaugă muștar, se amestecă bine, se toarnă oțet.
  3. 3. Puneți bucăți de pește în saramură, apăsați cu opresiune și marinați timp de 3-5 ore la frigider.
  4. patru. Transferați vasul finit într-un borcan și acoperiți cu ulei.

Gustul acestor pești seamănă mai mult cu somonul roz murat, deoarece rețeta conține oțet și, datorită muștarului, felul de mâncare se dovedește a fi deosebit de fraged și suculent.

9

Cu var

Ingrediente:

  • file de somon roz - 1 kg;
  • var - 3 buc .;
  • sare - 2 linguri. l.;
  • piper alb - 1 vârf.

Pregătire:

  1. unu. Sarati fileul ca in reteta clasica.
  2. 2. Spălați varul, îndepărtați coaja, macinați-o și tocați pulpa și tocați-o într-un blender.
  3. 3. Se amestecă pulpa de var cu coajă, sare și piper.
  4. patru. Tăiați somonul roz în felii subțiri, puneți-l într-un recipient, întindeți deasupra amestecul de var. Marinati la frigider 24 de ore.

Combinația de aromă de lămâie (sau lămâie) cu somon roz este foarte armonioasă. În plus, înainte de decaparea peștelui, puteți unge peștele cu un strat subțire de sos de muștar sau puteți adăuga condimente, iar pentru o mai mare suculență, turnați ulei vegetal după sărare. Acest fel de mâncare are un gust sofisticat, uimitor.

zece

Cu mandarine

Ingrediente:

  • mandarină - 4 buc .;
  • file de somon roz - 1 kg;
  • sare - 2 linguri. l.

Pregătire:

  1. unu. Pregătiți fileurile ca de obicei: spălați, uscați, tăiați felii.
  2. 2. Spălați mandarinele, curățați-le, împărțiți-le în felii, fiecare dintre care tocați în bucăți de 0,5 cm grosime.
  3. 3. Puneți peștele pe fundul recipientului de sărare, presărați sare, puneți jumătate din mandarine, apoi repetați straturile.
  4. patru. Închideți vasele de întărire, puneți-le la frigider pentru marinare timp de 1 zi.

Mandarinele pot fi înlocuite cu 2 în această rețetă. portocale. În timpul decapării, fructele eliberează suc, peștele este îmbibat în el și capătă un gust și o aromă unice. Somonul roz se dovedește a fi suculent și fraged.

unsprezece

Cu ceapa in 2 ore

Ingrediente:

  • file de somon roz - 0,5 kg;
  • ceapa - 1-2 buc .;
  • oțet 9% - 2 linguri. l.;
  • ulei vegetal - ½ lingură .;
  • sare - 1 lingură. l.

Pregătire:

  1. unu. Se spală fileul, se usucă, se taie felii subțiri de 0,5 cm grosime, se pune într-un castron și se presară sare.
  2. 2. Se spală și se curăță ceapa, se toacă în jumătăți de inele. Puneți-l într-o ceașcă, turnați apă clocotită peste ea, stați 5 minute, scurgeți apa clocotită.
  3. 3. Se adaugă oțet într-o cană cu ceapă, se amestecă, se toarnă ulei vegetal. Împărțiți masa în 2 părți egale.
  4. patru. Puneți mai întâi somon roz în recipient, apoi jumătate de ceapă, repetați straturile. Se toarnă restul de ulei dintr-o ceașcă de ceapă.
  5. cinci. Închideți recipientul, dați-l la frigider și murati timp de 3 ore.

Somonul roz cu ceapă, gătit în 2 ore, are un gust picant. Sarea mai rapidă se realizează prin adăugarea de oțet. Se poate folosi oțet de mere, oțet de vin sau oțet de orez în locul oțetului obișnuit de masă. Un astfel de vas se păstrează timp de 3 zile la frigider.

12

Cu muștar și coriandru

Ingrediente:

  • somon roz - 1 carcasă;
  • muștar - 3 linguri. l.;
  • zahăr - 2 linguri. l.;
  • sare - 2 linguri. l.;
  • coriandru măcinat - ½ linguriță;
  • ulei vegetal - 5 linguri. l.

Pregătire:

  1. unu. Spălați, curățați și tăiați peștele în 2 fileuri.
  2. 2. Se amestecă coriandrul într-un castron cu sare și zahăr.
  3. 3. Presară fileul cu amestecul pregătit.
  4. patru. Se toarnă ulei vegetal într-o cană, se adaugă muștar și se amestecă.
  5. cinci. Puneți 1 file într-un recipient, turnați jumătate din marinată, puneți a doua bucată de somon roz, turnați sosul rămas.
  6. 6. Închideți ermetic, dați-l la frigider timp de 6 ore, apoi schimbați bucățile de file și marinați-le încă 12 ore.
  7. 7. Înainte de a servi aperitivul pe masă, uscați fileurile cu șervețele și tăiați-le în bucăți.

Datorită utilizării muștarului și coriandrului, aperitivul capătă un gust original. Pentru un picant suplimentar, muștarul poate fi amestecat cu semințele sale.

treisprezece

Cu portocale și sos de miere

Ingrediente:

  • file de somon roz - 1 kg;
  • portocaliu - 2 buc .;
  • sare - 2 linguri. l.;
  • mărar - 1 buchet;
  • suc de lamaie - 2 linguri. l.;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • măsline - 4-5 buc.

Pentru sos:

  • miere - 20 g;
  • muștar - 20 g;
  • oțet - 20 g;
  • ulei vegetal - 40 g.

Pregătire:

  1. unu. Pregătiți fileurile ca în rețeta clasică pas cu pas. Frecați cu un amestec de zahăr și sare.
  2. 2. Spălați portocala, coajați-o, tăiați-o în jumătăți de inele.
  3. 3. Tăiați mărunt verdele.
  4. patru. Transferați peștele și portocalele într-un recipient, presărați cu mărar.
  5. cinci. Închideți recipientul, păstrați-l în frigider timp de 24 de ore.
  6. 6. Combinați miere, muștar și oțet pentru un sos.
  7. 7. Tăiați somonul roz finit în felii subțiri, presărați cu suc de lămâie, garniți cu măsline sau măsline, crenguțe de ierburi. Serviți sosul într-o ceașcă separată.

Mierea poate fi folosită și ca marinată în 3 variante:

  • cu sos de soia (2 linguri de miere și 100 ml de sos);
  • cu muștar și ardei iute (1 lingură de muștar, 2 linguri de miere, 1 vârf de piper);
  • cu lămâie (2 linguri. l. miere și suc proaspăt stors de 1 lămâie).

Bucățile de somon roz se ung cu marinată și se păstrează la frigider timp de 1 zi.

14

În ulei, „sub somon”

Ingrediente:

  • somon roz înghețat proaspăt - 1 carcasă (0,8-1 kg);
  • sare de mare sau de masă - 4-5 linguri. l.;
  • apă fiartă - 1 l;
  • ulei vegetal - 100 ml.

Pregătire:

  1. unu. Pregătiți peștele ca în rețeta de sărare rapidă. Tăiați fileul în porții.
  2. 2. Se dizolvă sarea în apă. Saramura trebuie concentrată. Dorința sa de a verifica cu ajutorul unui ou crud - să-l coboare în lichid, dacă plutește, atunci totul se face corect.
  3. 3. Puneți somon roz într-o cratiță, turnați saramură peste el, astfel încât să acopere complet bucățile. Rezista timp de o jumatate de ora.
  4. patru. Clătiți fileurile în apă, puneți-le într-o strecurătoare sau uscați-le cu prosoape de hârtie.
  5. cinci. Așezați somonul roz într-un vas de sărat și acoperiți cu ulei, închideți-l și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră. Înainte de a servi delicatetea, o puteți stropi cu suc de lămâie.

Somonul roz în ulei se dovedește a fi deosebit de suculent, moale și gustos. În sine, acest pește este destul de uscat, dar când este gătit conform acestei rețete, devine similar cu păstrăvul sau somonul.

15

Într-o saramură picantă de muștar

Ingrediente:

  • file de somon roz - 1 kg;
  • sare - 3 linguri. l.;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • muștar praf (sau semințele sale) - 1 lingură. l.;
  • frunze de dafin - 1 buc;
  • condiment negru - 5 buc.

Pregătire:

  1. unu. Pregătiți carcasa de pește, ca de obicei, tăiată în bucăți de 3 cm grosime.
  2. 2. Amestecați zahărul, sarea și condimentele într-o cratiță, turnați 1 litru de apă și fierbeți pentru a dizolva mai repede aceste ingrediente.
  3. 3. Se răcește saramura la temperatura camerei, se toarnă peste pește.
  4. patru. Acoperiți cu un capac sau o placă plată, așezați încărcătura și păstrați-o la frigider timp de 6-12 ore.

Într-o astfel de saramură, se permite sărarea somonului roz întreg, dar se dovedește mai repede în bucăți. La sărare, puteți adăuga ceapă și ierburi mărunțite, acestea vor adăuga un picant și picant mare la aperitiv.

16

Sarea după îngheț și dezghețare

Ingrediente:

  • somon roz - 1 kg;
  • sare - 4 linguri. l.;
  • zahăr - 1 lingură. l.

Pregătire:

  1. unu. Spălați somonul roz, tăiați, tăiați în bucăți.
  2. 2. Combinați zahărul cu sare.
  3. 3. Radeți bine bucățile cu acest amestec.
  4. patru. Puneți peștele la frigider timp de 1 zi. Gustarea terminată trebuie păstrată cel mult 3 zile.

Cantitatea crescută de sare din acest produs va ajuta la sărarea somonului roz mai mult și mai repede.

Prin înghețarea și dezghețarea repetate, peștele își pierde gustul și calitățile utile, deoarece gheața distruge fibrele musculare. Nu este dificil să identifici o astfel de carcasă - oasele din ea sunt mult mai ușor de separat decât de cele proaspete congelate.

17

O modalitate rapidă de a „uda sărată” într-o marinată picantă

Ingrediente:

  • carcasă de somon roz - 1 buc;
  • zahăr - 2 linguri. l.;
  • sare - 3 linguri. l.;
  • apă fiartă - 1 l .;
  • boabe de piper negru - 10 buc .;
  • ulei vegetal - 3 linguri. l.;
  • frunze de dafin - 1 buc.

Pregătire:

  1. unu. Tăiați și spălați peștele. Tăiați în bucăți de 3-5 cm, împăturiți într-un recipient sau borcan.
  2. 2. Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă condimente, se fierbe timp de 5 minute, apoi se răcește.
  3. 3. Se toarnă somon roz cu marinată, se pune la frigider timp de 12 ore.
  4. patru. Se servește cu ulei vegetal peste pește și se ornează cu ierburi tocate.

optsprezece

Sare integrală

Ingrediente:

  • carcasă de somon roz - 1 buc. (1 kg);
  • zahăr - 2 linguri. l.;
  • sare - 3 linguri. l.;
  • boabe de piper negru - 6 buc .;
  • frunze de dafin - 2 buc.

Pregătire:

  1. unu. Decongelați și tăiați carcasa, clătiți-o cu apă curentă, uscați-o, curățați-o, împărțiți-o în 2 coapse.
  2. 2. Combinați sarea și piperul.
  3. 3. Scufundați peștele în acest amestec pe toate părțile, puneți-l într-un castron pentru sărare, adăugând frunze de dafin.
  4. patru. Acoperiți și sareți somonul roz la frigider timp de 24 de ore.
  5. cinci. Dacă peștele este uscat, tăiați-l în porții, puneți-l într-un borcan, acoperiți cu ulei vegetal și păstrați-l la frigider încă 12 ore.

Fileurile se sărează mai repede. Puteți săra și întreaga carcasă, pentru aceasta se prepară o saramură puternică cu adaos de zahăr, oțet și condimente și somon roz sărat timp de 1-2 zile la frigider.

19

Cu un sos picant

Ingrediente:

  • carcasă de somon roz - 1 buc. (1 kg);
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • sare - 100 g;
  • portocaliu - 2 buc .;
  • mărar - 1 buchet;
  • Semințe de muștar francez - 20 g;
  • miere - 20 g;
  • oțet - 20 g;
  • ulei de măsline - 40 g

Pregătire:

  1. unu. Tăiați carcasa de somon roz, spălați-o, uscați-o și tăiați-o în felii groase de 3 cm.
  2. 2. Spălați portocalele, tăiate felii subțiri.
  3. 3. Amestecați zahărul și sarea într-un castron și frecați peștele cu ele.
  4. patru. Puneți bucăți de somon roz într-un castron pentru sărare, presărați mărar deasupra, așezați portocala feliată.
  5. cinci. Sare pestele la frigider timp de 1 zi.
  6. 6. Combinați muștarul, mierea, oțetul și uleiul într-un castron.
  7. 7. Serviți peștele cu sos.

20

Sarea laptelui de somon roz

Ingrediente:

  • lapte - 500 g;
  • zahăr - 20 g;
  • sare - 20 g.

Pregătire:

  1. unu. Spălați și uscați laptele de pește cu prosoape de hârtie.
  2. 2. Puneți-le într-un recipient, adăugați sare, zahăr (puteți adăuga condimente și condimente după gust), închideți capacul și agitați de mai multe ori, astfel încât totul să fie bine amestecat.
  3. 3. Se da la frigider pentru 2 zile.

Laptele, ca și carnea de pește, poate fi marinat într-un amestec de oțet, ceapă tocată și ienibahar negru. În acest caz, veți obține un gust mai interesant, mai bogat. La servire, laptele este garnisit cu ierburi și pene de lămâie.

21

Gustări de somon roz sărate

Diverse tipuri de gustări pot fi preparate din somon somon sărat la domiciliu:

  • sandvișuri;
  • tartele;
  • salate;
  • pasta cremoasa;
  • pate de lapte sărat.

Mâncărurile făcute din acest pește vor decora orice masă festivă, iar oaspeților și rudelor le va plăcea gustul delicat și rafinat.

21.1

Salată de roșii

Ingrediente:

  • somon roz sărat - 150 g;
  • roșii - 3 buc .;
  • ceapa - 1 buc;
  • ou - 3 buc .;
  • salată - 8 frunze;
  • ulei de măsline - 2 linguri. l.;
  • semințe de muștar - 2 lingurițe;
  • brânză feta - 100 g;
  • suc de lămâie, mărar - după gust.

Pregătire:

  1. unu. Spălați salata, puneți-o într-o strecurătoare pentru a sticla apa, apoi puneți-o pe un platou.
  2. 2. Se fierb ouăle tari, se curăță, se taie sferturi.
  3. 3. Spălați roșiile și tăiați-le în pene.
  4. patru. Tăiați brânza cubulețe.
  5. cinci. Mararul se toacă mărunt cu un cuțit.
  6. 6. Tăiați ceapa în inele sau jumătăți de inele.
  7. 7. Se amestecă muștarul, untul și mărarul într-o ceașcă.
  8. 8. Tăiați somonul roz sărat în cuburi.
  9. 9. Se amestecă și se pun ouă, roșii, ceapă, pește pe frunze de salată, se toarnă peste sos de muștar, se ornează cu ierburi și se servește.

Pentru un plus de înțepătură, adăugați piper măcinat și ½ suc de lămâie.

21.2

Gustare cu brânză

Ingrediente:

  • somon roz ușor sărat - 200 g;
  • brânză - 100 g;
  • măsline fără sâmburi - 1 cutie;
  • maioneză - 2 linguri. l.;
  • ou - 1 buc .;
  • frigarui (scobitori) - dupa numarul de portii;
  • verdeață, salată - după gust.

Pregătire:

  1. unu. Se fierbe un ou, se curata de coaja.
  2. 2. Măcinați brânza și oul.
  3. 3. Tăiați verdele.
  4. patru. Se amestecă oul, brânza, maioneza și ierburile. Tăiați peștele sărat în fâșii subțiri și largi.
  5. cinci. Puneți umplutura de brânză în mijlocul fiecărei bucăți de somon roz, înfășurați-o într-o rolă mică.
  6. 6. Pătrunde măslinul cu o frigăruie, apoi înfășoară-l în sulul de pește, fixându-i marginile de la desfacere.
  7. 7. Puneți frunze de salată și rulouri pe un vas.

21.3

Gustare Lavash

Ingrediente:

  • lavash - 2 buc .;
  • somon roz sărat - 300 g;
  • crema de branza - 50 g;
  • mărar după gust.

Pregătire:

  1. unu. Tăiați somon roz ca în rețeta precedentă.
  2. 2. Ungeți lavash cu cremă de brânză. Dacă brânza este groasă, amestecați-o într-un blender cu puțină maioneză.
  3. 3. Tăiați mărarul.
  4. patru. Presărați suprafața pâinii pita cu mărar, puneți somonul roz, rotiți-l.
  5. cinci. Așezați rola în congelatorul frigiderului timp de 15 minute, astfel încât să „prindă”.
  6. 6. Tăiați sulul în diagonală în felii groase de 2-3 cm.

Un astfel de fel de mâncare va decora masa festivă, iar utilizarea lavashului armean cu pește merge bine ca o gustare delicioasă.

21.4

Tartletele

Ingrediente:

  • plăcinte - 20 buc .;
  • somon roz ușor sărat - 200 g;
  • ou - 2 buc .;
  • crema de branza sau maioneza - 80 g;
  • castravete - 1 buc .;
  • verdeață și măsline - pentru decor.

Pregătire:

  1. unu. Se fierb ouăle, se curăță, se toacă pe răzătoare cu găuri fine.
  2. 2. Tăiați peștele și castravetele proaspăt în cuburi mici.
  3. 3. Se amestecă ingredientele rezultate, se condimentează cu cremă de brânză sau maioneză.
  4. patru. Aranjați umplutura în plăcinte, garnisiți cu ierburi, așezați 1 măslin în centru.

Măslinele și caviarul roșu pot fi folosite și ca decor, astfel încât tartelele arată și mai impresionant pe masa festivă.

22

Sfaturi utile

Atunci când alegeți peștele și îl tăiați pentru sărare, trebuie să respectați următoarele recomandări:

  • Mai bine să cumpărați pește proaspăt sau refrigerat.
  • Carnea de somon roz trebuie să aibă o structură densă și o culoare uniformă.
  • Dacă se folosește o carcasă cu cap, atunci trebuie să fii atent la ochi - la peștele proaspăt sunt transparente, nu tulburi, iar branhiile sunt roșii. Vechile branhii au aripioare galbene sau cenușii, uscate și rupte.
  • Înainte de sărare, se recomandă păstrarea peștelui proaspăt la congelator timp de 1-2 zile sau sărat cu oțet pentru a ucide paraziții.
  • Carcasa ar trebui să aibă un miros proaspăt.
  • Dacă peștele nu este complet dezghețat, atunci aripioarele și pielea sunt îndepărtate mai ușor.
  • Când evaporați, trebuie să rupeți cu atenție stomacul și să îndepărtați interiorul, având grijă să nu deteriorați vezica biliară, altfel carcasa va avea un gust amar. Amărăciunea puternică la gătit indică faptul că peștele a fost învechit.
  • Aripioarele sunt mai ușor de tăiat cu foarfece mari.
  • Este mai bine să dezghețați somonul roz la temperatura camerei sau la frigider.

Gospodinele cu experiență sunt ghidate de următoarele reguli de sărare:

  • Sarea trebuie folosită simplu, nu iodată.
  • Pentru ca peștele să aibă o aromă naturală, ar trebui să-l săriți într-un castron de sticlă.
  • Păstrați gustarea terminată la frigider. Nu este nevoie să îl puneți la congelator, deoarece după dezghețare peștele nu va avea un gust bun.
  • Este necesar să utilizați opresiunea (sau greutatea), care permite carcasei să se marineze mai uniform și mai repede.
  • Pentru a săra întregul somon roz (netăiat), frecați-l cu sare, turnați sare în gură și branhii și injectați o soluție salină puternică în abdomen (folosind o seringă).
  • Dacă peștele este prea sărat, atunci imediat înainte de utilizare ar trebui să fie înmuiat în apă sau lapte timp de 2 ore.
  • Pentru a săra somonul roz, este mai bine să folosiți sare grosieră. Atrage umezeala din pești mai bine decât cei mici.
  • Principala proporție pentru obținerea saramurii trebuie considerată următoarea - 1 parte zahăr și 3 părți sare.
  • Nu se recomandă sărarea somonului roz peste 3 zile. Cu cât peștele este mai lung în soluție, cu atât devine mai sărat.

Următoarele condimente se potrivesc bine cu carnea de somon roz:

  • mărar și pătrunjel;
  • cimbru;
  • piper măcinat alb-negru;
  • busuioc;
  • mazăre de ienibahar;
  • rozmarin;
  • hrean;
  • usturoi;
  • Frunza de dafin;
  • oţet;
  • muştar.

Somonul roz este un pește aparținând familiei somonului. Carnea ei este roșie. Este apreciat pentru gustul său plăcut, calitățile utile și disponibilitatea. Se folosește la prepararea diferitelor feluri de mâncare, dintre care multe sunt considerate o delicatesă.

File de pește roșu

Peștele este fiert, prăjit în ulei, conservat și fiert pentru supă de pește. În timpul tratamentului termic, unele dintre proprietățile benefice se pierd. Un mod delicios și obișnuit de a găti un produs păstrând în același timp calitățile vindecătoare ale cărnii este sărarea.

Cum se alege un somon bun pentru sărare

Trebuie să alegeți pești de bună calitate. Determinarea unei instanțe adecvate este ușoară:

  1. Suprafața unei carcase de calitate este netedă, fără deteriorări. Arată neted și strălucitor.
  2. Când este apăsat cu un deget, revine rapid la forma sa anterioară.
  3. Brăncile sunt roșu aprins sau roșu deschis.
  4. O coadă uscată indică faptul că peștele a fost dezghețat de mai multe ori.

Cum să alegi peștele

Înainte de sărarea somonului roz înghețat, trebuie să îl dezghețați. Pentru aceasta, peștele este transferat pe raftul inferior al frigiderului. Nu dezghețați în apă fierbinte, cuptor cu microunde sau cuptor.

Uneori, după decongelare, se observă leziuni externe, pete albastre sau fracturi osoase pe carcasă. Ele apar din cauza faptului că captura comercială a peștilor este realizată de plase. Datorită supraaglomerării mari, somonul roz poate fi rănit. Astfel de daune nu afectează sărarea și gustul cărnii.

De asemenea, vă recomandăm să citiți:

Cum se taie somonul roz înainte de sărat

Puteți săra peștele întreg sau împărțind fileul în bucăți. Înainte de sărarea somonului roz acasă, curățați peștele fără a fi eviscerat.

Fără cântare. Apoi clătiți bine cu apă curentă în exterior și în interior. Tăiați capul, aripioarele și coada. Puteți folosi foarfece pentru a îndepărta aripioarele. Clătiți din nou, apoi uscați cu un prosop de hârtie.

Puteți săra toată carcasa. Cât de mult somon roz este sărat depinde de rețetă. Pentru o metodă de gătit mai rapidă, tăiați peștele în felii subțiri. Sunt convenabile de utilizat pentru sandvișuri. Înainte de sărare, fileurile sunt scoase din coloana vertebrală, coastele și pielea este îndepărtată. Pentru a face acest lucru, tăiați peștele pe lungime. Resturile de pește după sărare sunt potrivite pentru supa de pește.

Măcelărind pești roșii

Rețetă clasică

Acasă, există mai multe moduri de a săra somonul roz. Datorită faptului că carnea este slabă și amară, alegerea amestecului este de o mare importanță. Uleiul folosit ca ingredient trebuie să fie inodor.

Cea mai simplă rețetă de murare este clasică. Particularitatea unei astfel de sărări este că nu puteți folosi condimente. Acest lucru păstrează gustul natural al cărnii.

Pentru metoda clasică uscată, aplicați:

  • un amestec de sare și zahăr într-un raport de 2 linguri. l. la 1 st. l.;
  • dacă doriți, puteți adăuga condimente: coriandru, frunze de dafin, boabe de piper negre, rozmarin, pătrunjel, mărar, semințe de muștar.

Apoi, peștele este plasat într-un recipient sigilat și refrigerat. Va fi gata într-o zi.

Marinarea peștelui

Pentru metoda clasică de sărare în saramură, pentru a economisi bani, cumpără pește decojit fără cap. Ingrediente pentru rețetă:

  • filet de somon roz - 1 kg;
  • apă fiartă - 1 litru;
  • zahăr nerafinat - 200 g;
  • sare grosieră - 200 g.

Tăiați cu grijă fileurile în bucăți medii. Pielea trebuie îndepărtată. Luați un vas de sticlă și turnați apă. Adormiți condimente. Se amestecă până când cristalele sunt complet dizolvate.

Bucățile de pește se scufundă în soluția rezultată. Marinat 3-4 ore. Saramura se scurge și se servește produsul finit.

Sarea rapidă a somonului roz într-o oră

Pentru sărarea rapidă a peștelui în 1 oră, veți avea nevoie de 2 carcase de dimensiuni medii, cu o greutate de aproximativ 1 kg. Algoritmul acțiunilor este după cum urmează:

  • carcasa trebuie pregătită - peștele nespălat este curățat, eliberat de solzi, capul, aripioarele și coada sunt tăiate, spălate bine în apă rece;
  • faceți o incizie și îndepărtați creasta împreună cu oasele coastei, îndepărtați cu grijă pielea, tăiați fileul rezultat în bucăți înguste de 2-3 cm lățime;
  • pregătiți 1,5 litri dintr-o soluție de apă și sare, astfel încât cartofii curățați să plutească, este mai bine să folosiți sare grosieră standard;
  • fileul este scufundat într-o cratiță cu saramură și lăsat timp de 20 de minute, apoi trebuie să-l clătiți cu apă rece;
  • uscați cu prosoape de hârtie;
  • pune felii sarate intr-un recipient adanc in straturi.

Puteți folosi un borcan de sticlă. Condimentele pentru pește și frunzele de dafin sunt turnate pe fundul recipientului, apoi se pune un strat de pește. Așezați uniform strat cu strat, fără a uita de condimente. Dacă doriți, puteți turna peste straturi cu ulei vegetal. Așezați borcanul la frigider timp de aproximativ 40 de minute. După acest timp, felul de mâncare este gata să fie servit.

Felierea peștelui

Sarare rapida in 1 ora cu ulei de masline, veti avea nevoie de:

  • file de pește congelat - 800 g;
  • apă curată - 400 ml;
  • sare medie sau grosieră - 2 linguri. l.;
  • ulei de măsline - 100 ml.

Înainte de a găti somon roz ușor sărat, fileul nu este dezghețat până la capăt. Acest lucru va facilita tăierea în bucăți mici. Așezați feliile îngrijit pe o scândură sau pe o farfurie.

În timp ce peștele este complet dezghețat, frământați o soluție de apă și sare. Salinitatea apei este verificată folosind cartofi cruzi: dacă plutește, atunci saramura este suficient de saturată.

Somonul roz este scufundat într-un recipient cu saramură timp de 6-7 minute. Scoateți și clătiți. Se pune în porții într-o ceașcă. Fiecare strat este turnat peste cu ulei de măsline.

Somonul roz în ulei se pune la frigider timp de aproximativ 40 de minute.

Sarea somonului roz întreg

Pentru a săra somon roz întreg, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  1. Carcasă cântărind 1 kg.
  2. Zahar granulat - 25-30 g.
  3. Sare grosieră - 60 g.
  4. Frunze de dafin - 2-3 buc.
  5. Mazare de ienibahar - 6 buc.

Sare de pește întreg

Metoda de gătit:

  1. Peștele înghețat este decongelat. Pentru a face acest lucru, l-au pus la frigider. Apoi carcasa este tăiată, toate părțile inutile ale peștilor sunt îndepărtate. Îndepărtați interiorul, spălați-vă bine. Acordă timp să se usuce.
  2. Îndepărtați cu grijă pielea cu un cuțit cu lame subțiri. Somonul roz este tăiat în 2 părți. Scapă de coloana vertebrală și coastele. Obțineți 2 bucăți de pește egale.
  3. După finalizarea procedurii de preparare, luați un amestec de 1 lingură. l. zahăr și sare în cantitate de 60 g. Se adaugă ienibahar. Presărați bucăți de somon roz cu amestecul rezultat, puneți într-un vas de sticlă, adăugând 2 foi de dafin.
  4. Recipientul este închis cu un capac și somonul roz este lăsat în saramură pe care îl va da în frigider timp de 24 de ore.

Vasul este gata într-o zi. Somonul roz se dovedește a fi gustos și aromat.

Sarea uscată a somonului roz acasă

Somonul roz sărat uscat la domiciliu este un preparat economic delicios, a cărui pregătire nu necesită mult timp și nu este un proces complicat. Înainte de a săra somonul roz, trebuie să achiziționați:

  • file de pește - 1 kg;
  • sare (nu în plus) - 2 linguri. l.;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • piper negru măcinat - 5 g;
  • frunze de dafin - 2 buc .;
  • condiment negru - 5 buc.

Pentru a usca somonul somon, trebuie să îndepărtați peștele. Tăiați cu atenție capul, coada și aripioarele. Fără os. Tăiați în două jumătăți. Într-o ceașcă separată, combinați zahărul, sarea și alte condimente.

Ingrediente pentru decapare

Rulați bucățile în amestec pe ambele părți. Așezat într-un container, puneți opresiunea deasupra. După 1 zi, carnea de pește fină este scoasă și tăiată în bucăți înainte de utilizare.

Rețetă pentru sărarea uscată ușor sărată a peștelui:

  • somon roz cântărind 1 kg;
  • 1 linguriță Sahara;
  • 1 lingură. l. sare;
  • ulei vegetal rafinat - 100 ml;
  • piper negru (măcinat grosier) - o ciupitură;
  • seminte de coriandru.

Carcasa peștelui este spălată și curățată temeinic. Apoi tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Combinați sarea și zahărul într-un castron. Primul strat de pește se pune pe fundul recipientului, se toarnă puțin ulei deasupra și se presară uniform cu amestecul de condimente.

Se adaugă piper și coriandru. Repetați procedura cu fiecare strat până când recipientul este plin. Se lasă la sare 5 ore la frigider.

Pește cu condimente

Somon roz de sare cu somon

Somonul roz este un pește comercial relativ ieftin. Cu toate acestea, conține mulți nutrienți necesari pentru prevenirea bolilor inimii, sistemului nervos central și a organelor digestive.

Rețeta pentru somonul roz ușor sărat „sub somon” este disponibilă oricărei gospodine. Nu implică utilizarea zahărului și vă permite să obțineți un preparat gata pregătit într-o perioadă scurtă de timp.

Pentru somonul roz sărat „sub somon” veți avea nevoie de:

  1. 1 kg file.
  2. ½ cană ulei vegetal.
  3. 1/3 l de apă (fiartă).
  4. 5 linguri. l. sare.
  5. Câteva mazăre de piper negru.

Fileul este tăiat în bucăți mici. Începeți să amestecați saramura:

  1. Sarea se adaugă în apa fiartă la temperatura camerei și se dizolvă.
  2. Bucăți de file de pește se scufundă în lichid timp de 10 minute.
  3. Apoi scos și uscat pe un prosop de hârtie.

Peștele este așezat într-un recipient în straturi. Uleiul vegetal se toarnă între ele. Se pune la frigider pentru 30 de minute. După o jumătate de oră, se întinde pe o farfurie și se presară cu ierburi. Decorează cu pene de lămâie.

Gătit în sos de muștar

Ingrediente pentru pește sărat:

  • 1 kg de somon roz;
  • 2 linguri. l. sare grunjoasă;
  • 2 lingurițe Sahara.

Pentru sos de muștar:

  • 2-3 buc. ceapa;
  • 3 lingurițe orice muștar;
  • 1 linguriță semințe de muștar;
  • piper negru condiment;
  • 2 lingurițe Sahara;
  • sare;
  • 2 linguri. l. suc de lămâie;
  • 150 ml ulei vegetal rafinat.

Puteți turna sos de muștar peste fileurile de somon roz sărate gata cumpărate într-un magazin. Dacă îl gătești singur acasă, va avea un gust mai bun. Algoritmul acțiunilor:

  1. O carcasă proaspătă sau dezghețată este curățată de solzi, spălată bine și împărțită în 4 părți egale împreună cu pielea.
  2. Se amestecă sarea și zahărul în proporțiile potrivite.
  3. Bucățile sunt scufundate în amestec, mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă.

Într-un vas mic, puneți câte 2 bucăți, întoarse spre interior. O încărcătură este așezată deasupra și lăsată sărată în cameră timp de 3 ore.

Fripturi sărate

Sosul de muștar este pregătit:

  1. Tocam ceapa. Cu cât mai mare cu atât mai bine.
  2. În paralel, semințele de muștar sunt turnate cu apă fiartă fierbinte și insistate timp de câteva minute. Apa se scurge.
  3. Muștarul se amestecă bine cu zahăr și se condimentează cu suc de lămâie.
  4. La soluție se adaugă semințe de muștar aburite, sărate puțin și condimentate cu ardei iute măcinat.

Scoateți peștele finit din saramură. Clătiți bucățile sub apă curentă și uscați-le. Fileul este eliberat de piele cu o margine subțire a unui cuțit și tăiat în felii subțiri.

Un borcan de sticlă este cel mai potrivit pentru depozitare. 1 lingură. l. sosul de muștar se toarnă pe fundul unui vas de sticlă. Așezați felii de pește deasupra. Udați din nou cu pansament și apoi se așează un strat mic de ceapă.

Alternați straturile cu marginea superioară a cutiei, apăsând bine. Finalizați cu un strat de ceapă. Borcanul umplut se pune la frigider timp de două zile. Preparatul finit este cel mai bine servit cu cartofi tineri fierți.

Sarea peștelui în borcane

Pește ușor sărat într-o singură zi

Condimentele vor ajuta la sărarea cărnii acasă în 24 de ore:

  • piper negru;
  • rozmarin;
  • piper alb;
  • usturoi;
  • Frunza de dafin;
  • boabe de piper;
  • piper alb;
  • muştar;
  • pătrunjel.

Există mai multe modalități de sărare a somonului roz într-o singură zi. Pentru cea mai simplă rețetă, doar peștele și sarea vor fi suficiente:

  1. Un strat de sare grosieră de 1 cm grosime este plasat pe fundul recipientului.
  2. Așezați peștele deasupra cu carnea în sus.
  3. Carcasa este stropită cu generozitate cu sare.

Este mai bine să păstrați somonul roz înainte de utilizare în frigider, după ce acoperiți cratița cu un capac cu o încărcătură. Tehnologia unei astfel de sărări vă permite să obțineți un produs finit în 24 de ore.

Trebuie amintit că, cu cât peștele este mai lung conținut în compoziția de sare și condimente, cu atât este mai sărat. Pentru a preveni somonul roz să devină prea sărat, nu trebuie condimentat mai mult de 3 zile.

Cum să săriți delicios somonul roz după congelare

Oamenii care trăiesc departe de mare au posibilitatea să cumpere pește roșu doar înghețat. Când cumpărați somon roz pe piață, este mai bine să alegeți o carcasă fără viscere și cap.

Carnea peștelui congelat este foarte înmuiată de gheața prinsă în țesut. Oasele care se separă ușor de carcasă indică faptul că a fost înghețată de mai multe ori.

Un astfel de somon roz nu va face un fel de mâncare de bună calitate. În acest caz, va trebui să petreceți mult timp pentru a selecta toate oasele din carcasa peștilor. Apoi, puteți începe sărarea.

Textura cărnii de somon roz absoarbe rapid sarea. De aceea, este recomandat să-l săriți imediat ce este decongelat. Pentru a face peștele gustos după congelare, se adaugă următoarele ingrediente atunci când se sără acasă:

  • zahăr în saramură - pentru a adăuga un gust picant;
  • ulei vegetal pentru carne - gingășie și aromă plăcută.

Condimente pentru pește

În procesul de sărare, încărcătura promovează eliberarea sucului din pește.

Este necesar să săriți peștele cu sare grosieră, deoarece sarea fină înmoaie fibrele cărnii. Doar recipientele din plastic sau sticlă sunt potrivite pentru sărare. Salinitatea peștilor depinde de cantitatea de condimente și de timpul de așteptare.

Somonul roz este dezghețat în mod natural. Forțarea acestui proces poate duce la o deteriorare a calității cărnii.

Cum să murăm somonul roz cu sare și zahăr

Pentru opțiunea de a găti somon roz delicios sărat cu sare și zahăr, luați:

  • carcasă de pește proaspăt sau dezghețat - 400 g;
  • 2 linguri. l. fără o lamelă de zahăr;
  • 1 lingură. l. cu o lamă de sare grosieră;
  • fructe proaspete de lamaie - 1 buc;
  • mărar verde - mai multe ramuri.

Sararea pestelui cu lamaie

Înainte de începerea sărării, se recomandă clătirea bine a carcasei de pește din resturile de sânge și măruntaiele, astfel încât să nu se deterioreze înainte de a fi sărată. Cu cât peștele este mai curat, cu atât bacteriile dăunătoare mai puțin probabil să crească la suprafața produsului. Atunci:

  1. Zaharul și sarea se amestecă până se omogenizează.
  2. Toate bulgările ar trebui să fie sfărâmate.
  3. Un șervețel curat este așezat pe masă și somonul roz este așezat pe el cu spatele în jos.
  4. Se presară cu un amestec de sare și zahăr.
  5. Apoi înfășurați cu atenție peștele cu o cârpă. Ar trebui să primești un plic.
  6. Puneți somonul roz într-o pungă din polietilenă fără a-l lega.

Așezați într-o cameră frigider pentru o zi la o temperatură de cel mult + 6 ° C. După 24 de ore, plicul cu peștele este scos și stropit cu suc de lămâie. Sunt trimise la frigider pentru încă două zile. După 2 zile, felul de mâncare gata poate fi consumat.

Cum să murăm somonul roz într-o saramură picantă

Pentru a oferi cărnii de somon roz mai multă aromă, se gătește într-o saramură picantă. Luați următoarele ingrediente:

  • 1,5 litri de apă;
  • 2-3 frunze de lavrushka;
  • 1 linguriță boabe de piper negru;
  • 6 linguri. l. fără un tobogan de sare;
  • 3 linguri. l. zahar granulat;
  • 1 carcasă de somon roz roz.

Marinadă pentru pește

Se toarnă apă clocotită peste condimente. Se amestecă lichidul până când cristalele sunt complet dizolvate, apoi se adaugă frunza de dafin uscată. Lăsați amestecul să se răcească. Carcasa de pește curățată este așezată într-un borcan curat și acolo se toarnă saramură. Insistați în frigider cel puțin o zi.

Cum să murăm somonul roz cu muștar și oțet

Dacă adăugați acid acetic cărnii de pește, acesta va deveni mai moale și mai fraged. Fiecare gospodină alege cel mai simplu și mai convenabil mod de a pregăti pești delicioși. Pentru cea mai simplă rețetă de sărare a somonului roz cu muștar și oțet, luați:

  • carcasă de pește - 1 buc .;
  • apă - 300 ml;
  • 2 linguri. l. Sahara;
  • 1 lingură. l. sare;
  • 1 lingură. l. muștar uscat;
  • 1 cana otet 9%;
  • ulei vegetal în cantitate de 4-5 linguri. l.

Cumpărați somon roz, proaspăt sau congelat. Dacă peștele este înghețat, atunci, pentru a-l curăța, nu este necesar să așteptați până când este dezghețat complet.

Luați un cuțit ascuțit și îndepărtați ușor cântarul. Pentru ca solzii să se desprindă ușor, se toarnă apă clocotită pe suprafața peștelui dintr-un pahar. Aripioarele, coada și capul nu sunt necesare pentru sărare, așa că sunt îndepărtate.

File de pește în saramură

Carcasa decojită este împărțită în bucăți de aproximativ 3 cm. Se pune într-o cratiță sau într-o ceașcă adâncă. Zaharul, sarea, muștarul și oțetul se adaugă în apa caldă. Se amestecă. Lichidul rezultat este turnat pe pește. Acoperiți și apăsați cu un obiect greu. Acestea sunt trimise la frigider timp de 3-5 ore.

Cum să murăm somonul roz în pergament

Pentru o rețetă de sărare a somonului roz în pergament, trebuie să luați întreaga carcasă. În acest caz, peștele se va dovedi ușor sărat. Lista ingredientelor pentru somon de casă somon în pergament include:

  • 1 somon roz decojit;
  • 2 linguri. l. sare grunjoasă;
  • 1 lingură. l. Sahara;
  • niște boabe de piper negru;
  • frunze de dafin uscate - 1-2 buc.

Peștele proaspăt congelat este decongelat la temperatura camerei. Ei scot interiorul, spală bine sângele și resturile intestinelor. Tăiați capul și aripioarele somonului roz.

Zaharul, sarea, piperul și frunzele de dafin sunt amestecate. Condimentați peștele cu mirodenii din toate părțile și din interior. Așezat pe pergament și înfășurat. Carcasa finită este presată cu opresiune. Pleacă pentru o zi. Nu este nevoie să puneți peștele în frigider.

Sarea peștelui în pergament

Somon roz înghețat cu portocale

Pentru a muri somonul roz acasă și a-i surprinde pe cei dragi, puteți folosi rețeta cu portocale. Se prepară sare, citrice și somon roz.

Carcasa răcită sau dezghețată este tăiată în părți longitudinale. Nu este necesar să scoateți oasele din pește. În viitor, efectuați următoarele acțiuni:

  1. Portocala este decojită și tăiată în pene mici.
  2. Peștele este plasat într-un recipient adânc în primul strat, sărat moderat.
  3. O parte din bucățile portocalii sunt distribuite deasupra.
  4. Așezați straturile, alternând peștele cu portocala și fără a uita să le stropiți cu sare.
  5. Păstrați recipientul la frigider timp de 1 zi.

După 24 de ore, vasul gata este scos și servit la masă. Puteți face sandvișuri cu astfel de pește.

Tăiați pâinea. Fiecare felie se unge cu unt. Bucăți de somon roz sunt așezate deasupra. La micul dejun cu ceai sunt servite sandvișuri.

Folosirea portocalelor în sărarea peștelui

Cât de ușor este să sareați laptele de somon roz

Laptele de pește de somon, cum ar fi somonul roz, conține multe oligoelemente utile, vitamine și acizi grași. Laptele este deseori aruncat fără să-și dea seama ce mâncare delicioasă este.

Laptele se gătește mai ușor decât peștele din cauza lipsei sale de oase. Se mănâncă natural sau se adaugă la salate. Există mai multe opțiuni pentru a sări delicios laptele. Trebuie să luați:

  • 600 g lapte;
  • 2 buc. ceapa;
  • 10 boabe de piper negru;
  • Sarat la gust.

Laptele congelat este decongelat. Clătiți bine cu apă curentă. Curățați becurile, clătiți-le și tăiați-le în inele subțiri. Atunci:

  • se adauga ceapa tocata, condimentele si otetul in vasul pregatit;
  • sare amestecul;
  • se toarnă apă în cantitate de 100 ml;
  • amesteca bine.

Așezați recipientul cu lapte într-un loc răcoros timp de 12 ore. Se amestecă periodic.

Lapte de peste

Opțiunea 2 - metodă uscată de sărare a laptelui. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

  • 100 g zahăr;
  • 100 g sare;
  • 4 kg lapte de somon roz.

Sarea și zahărul se amestecă într-o cratiță de smalț. Nu folosiți vase metalice pentru sărarea laptelui. Laptele bine spălat se pune într-o cratiță și se amestecă intens. Se lasă acoperit 2 zile într-un loc rece. Pentru aromă, puteți adăuga frunze de dafin și ienibahar.

Opțiunea 3 - lapte murat. Vei avea nevoie:

  • 1 kg de lapte decongelat și spălat;
  • 1 litru de apă;
  • 80 g zahăr;
  • 150 g sare (nu în plus);
  • condimente la discreția dumneavoastră.

Înainte de a mura laptele, spălați-l bine. Poate fi lăsat întreg sau tăiat în bucăți. Pune lapte într-un borcan. Începeți să pregătiți marinada. Toate ingredientele sunt amestecate, se adaugă apă și se fierbe timp de 5-6 minute.

Lapte tocat

Marinada răcită se toarnă peste lapte, se dopă cu capac și se pune într-un loc răcoros, pentru a se marina timp de 3 zile. Înainte de servire, vasul este garnisit cu ierburi, lămâie sau măsline.

Somonul roz sărat este o sursă bogată de macro și microelemente. Includându-l în dietă, vă puteți îmbunătăți starea de bine, vă puteți întări sistemul nervos și mușchii și puteți preveni dezvoltarea bolilor de inimă.

Proteinele din pești sunt un element esențial pentru celulele corpului. În plus, carnea de somon conține vitamine și acizi grași, mult iod, deci este utilă persoanelor cu boli tiroidiene. Produsul nu are aproape nici o contraindicație. Cu toate acestea, medicii sfătuiesc să nu folosească în exces vasele cu somon roz sărat pentru persoanele cu boli cronice de ficat și stomac.

Când o carcasă roz apetisantă de somon roz sărat pare tentantă de pe rafturile din magazin, apare întrebarea involuntar: este posibil să săriți somon roz acasă? Da, va fi mult mai util, veți obține pești fără coloranți, aromă și alți aditivi. Alegeți rețeta care vă place și bucurați-vă familia cu pești delicioși.

Somon roz pentru somon cu sare și zahăr acasă

Somonul este un pește destul de scump, nu te poți răsfăța așa în fiecare zi. Cu toate acestea, puteți muri somonul roz sub masca somonului, principalul lucru este să pregătiți marinada potrivită. Va fi la fel de gustos, dar mai bugetar.

Timp de gătit: 1 zi.

Porții: 8.

Calorii: 169 kcal

Proteine: 22.1 г

Grăsimi: 9 г

Carbohidrați: 0 г

  • Pre-dezghețați somonul roz, puteți folosi apă rece. Îndepărtați părțile în exces. Tăiați peștele în felii de aproximativ 1,5 cm grosime.

  • Pregătiți saramura separat. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr granulat și sare în recipient, amestecați-le. Se toarnă toate acestea cu apă rece, se amestecă până se dizolvă toate cristalele de zahăr și sare. Marinada de murat este gata.

  • Puneți feliile de pește într-un castron larg, turnați marinada peste tot. Se amestecă bine, astfel încât toate bucățile să fie uniform marinate și sărate bine. Se lasă la frigider o jumătate de oră. În acest timp, amestecați bine peștele cu o lingură de mai multe ori.

  • După ce a trecut timpul specificat, scoateți bucățile de pește din marinată. Puneți somonul roz pe o sită pentru o perioadă scurtă de timp pentru a scurge marinada rămasă. Așezați peștele pe un vas sau tavă și condimentați cu ulei de floarea-soarelui, acoperiți cu un capac sau un alt platou.

  • Pentru a finaliza procesul de sărare, scoateți tava cu somon roz la frigider peste noapte sau pentru o zi. Se folosește ca umplutură pentru clătite sărate, se pune un sandwich sau se adaugă la salate.

Bucura-te de masa ta!

Somon roz sărat ca somonul cu mazăre și frunze de dafin

Somonul roz este un pește destul de uscat, prin urmare, este mai bine să îl murăm în saramură și nu prin sărare uscată. După sărarea într-o marinată picantă, cu adaos de boabe de piper negru și frunze de dafin, peștele este suculent și fraged.

Timp de gătit: 2 zile.

Porții: 3.

Ingrediente:

  • File de somon roz - 300 g;
  • Frunze de dafin - 1 buc .;
  • Boabe de piper negru - 5 buc .;
  • Apă - 200 ml;
  • Sare - 1 linguriță;
  • Garoafa - 3 muguri;
  • Ceapă - 0,5 buc .;
  • Zahăr granulat - 0,5 lingurițe.

Proces de gătit:

  1. Demontați peștele în fileuri separate, îndepărtați toate oasele, dar nu îndepărtați fileurile de pe piele.
  2. Pentru marinată într-o cratiță, amestecați apă, frunze de dafin, boabe de piper negru, muguri de cuișoare și sare, amestecați până când cristalele de sare se dizolvă.
  3. Puneți cratița cu marinată pe aragaz, aduceți la fierbere, apoi opriți focul și adăugați zahăr. Aici este nevoie de zahăr pentru a elimina amărăciunea din somonul roz. Se amestecă saramura până când boabele de zahăr și sare se dizolvă complet și se răcesc la temperatura camerei.
  4. Puneți fileul de somon roz într-un recipient, al cărui capac este închis ermetic.
  5. Puneți ceapă, curățată și tăiată în jumătate de inele pe file.
  6. Se toarnă saramura răcită pe somonul roz, se închide recipientul cu un capac și se pune sarea la frigider timp de 2 zile. Dacă peștele plutește, recipientul trebuie întors periodic cu capul în jos și înapoi.
  7. Serviți somonul roz sărat gătit, tăiați-l în felii subțiri. Se acoperă cu ceapă salată și se decorează cu ierburi proaspete.

Bucura-te de masa ta!

Somon roz sărat cu mărar pentru masa festivă

Sarea somon roz gustos și ieftin, puteți înainte de sărbători în avans. Apoi puteți servi sandvișuri delicioase cu pește roșu de casă pe masa festivă. Oaspeții vor aprecia cu siguranță peștele picant marinat în piper negru măcinat și mărar uscat.

Timp de gătit: 1 zi.

Porții: 3.

Ingrediente:

  • Somon roz - 300 g;
  • Mărar uscat (nu semințe) - 0,5 lingurițe;
  • Sare - 2 lingurițe;
  • Zahar granulat - 1 lingurita;
  • Piper negru măcinat - pe placul dumneavoastră.

Proces de gătit:

  1. Scoateți solzi din somonul roz, spălați peștele și intestinul. Tăiați bucata care va intra în sărare. Pentru a săra 1 kg de pește, trebuie să luați 2 linguri. l. sare (sau 1 lingură. sare pentru somonul roz) și zahăr în cantitate de 1 lingură. l. Acestea sunt proporțiile pentru auto-calculul sărării peștilor de orice greutate.
  2. Se amestecă sarea, zahărul și mărarul uscat într-un vas separat, se presară uniform pe bucățile de somon roz. Presară ușor deasupra cu piper negru măcinat.
  3. Îndoiți bucățile de pește unul peste celălalt cu carnea înăuntru.
  4. Așezați peștele în orice recipient adecvat pentru sărare și atașați-l cu o piatră spălată grea sau cu orice altă greutate.
  5. Scoateți somonul încărcat în frigider și lăsați-l o zi. În această perioadă de timp, trebuie să întoarceți peștele de cealaltă parte, astfel încât să fie sărat uniform.
  6. Pentru a tăia somonul roz frumos și uniform, puteți pune mai întâi o bucată în congelator pentru o vreme. Serviți somon roz sărat cu felii de lămâie și ierburi proaspete.

Bucura-te de masa ta!

Sararea somonului roz cu vodca acasa

Nu vă lăsați intimidat de o astfel de saramură pentru pești precum saramura cu alcool. În ciuda faptului că vodca emite inițial un miros înțepător, după un timp se va evapora și odată cu acesta mirosul evident de somon roz. Datorită adăugării de vodcă, gustul și culoarea somonului roz sunt cât mai apropiate de somon.

Timp de gătit: 2 ore.

Porții: 4.

Ingrediente:

  • File de somon roz - 400 g;
  • Zahar granulat - 1 lingura. l.;
  • Sare - 2 linguri. l.;
  • Vodcă - 2 linguri. l.

Proces de gătit:

  1. Tăiați peștele, îndepărtați creasta și oasele, lăsați bucăți de file pe piele cu o greutate totală de aproximativ 400 g.
  2. Într-un castron, amestecați zahăr granulat, sare și vodcă. Se amestecă astfel încât cristalele de sare și zahăr să fie complet saturate cu vodcă.
  3. Înveliți bucățile de file de somon roz pe ambele părți cu amestecul rezultat, puneți într-un recipient, apăsând ferm unul pe celălalt.
  4. Sigilați recipientele cu pește bine cu un capac.
  5. Trimiteți somonul roz la frigider timp de 2 ore pentru decapare.
  6. În acest timp, o mare cantitate de lichid va fi eliberată din pește. Gustă peștele și, dacă nu este suficient de sărat, pune-l înapoi în saramură, stai aproximativ 1 oră peste normă.
  7. Scoateți bucățile de pește din saramură și uscați-le cu șervețele de hârtie.
  8. Tăiați somonul roz în bucăți mici, separând cu grijă fileul de piele. Serviți pe sandvișuri cu pâine albă și unt pentru a înmuia gustul sărat al peștelui.

Bucura-te de masa ta!

Cum să murăm somonul roz cu lămâie?

Somonul roz cu lămâie prin metoda de sărare uscată este suculent, are o aromă ușoară de citrice. Poate fi folosit pentru a pregăti salate sau gustări sau poate fi servit ca un fel de mâncare separat, ornat cu felii de lămâie. Datorită lămâii, carnea de pește nu se strecoară, culoarea sa devine mai intensă.

Timp de gătit: 20 de ore.

Porții: 10.

Ingrediente:

  • Somon roz congelat proaspăt - 1,3 kg;
  • Lămâie - 1 buc .;
  • Sare - 6 linguri l.;
  • Zahar granulat - 3 linguri. l.

Proces de gătit:

  1. Cumpărați pește proaspăt congelat, lămâie mare, pregătiți sare și zahăr.
  2. Clătiți peștele, îndepărtați solzii. Deschideți abdomenul, scoateți interiorul.
  3. Capul nu poate fi tăiat, dar branhiile trebuie îndepărtate. Curăță burta de filme.
  4. Se toarnă sare de rocă într-un castron.
  5. Adăugați zahăr granulat acolo.
  6. Se amestecă sarea și zahărul.
  7. Pregătiți o cârpă curată, călcată, de dimensiuni adecvate pentru sărarea somonului roz. Peștele va fi înfășurat în el. Puneți somonul roz în mijlocul cârpei. Presară-l pe toate părțile cu un amestec de zahăr granulat și sare. Nu uitați să ungeți abdomenul și zona capului cu amestecul.
  8. Înfășurați cu grijă somonul roz într-o cârpă, puneți-l într-un recipient cu margini înalte care să fie adecvat în lungime (peștele va elibera lichid în timpul procesului de sărare).
  9. Se somează somonul roz la frigider timp de aproximativ 15-17 ore. Dacă aveți nevoie de pește ușor sărat, îl puteți lăsa peste noapte și începeți să-l tăiați dimineața. Scoateți cârpa din somonul roz, curățați restul de sare și zahăr din toate părțile, îndepărtați cu grijă pielea. Împărțiți peștele în 2 jumătăți, îndepărtați oasele și creasta. Tăiați somonul roz în bucăți și așezați-le pe un platou.
  10. Spălați o lămâie mare cu săpun și apă clocotită. Tăiați lămâia în jumătate, tăiați o jumătate în felii subțiri pentru decor.
  11. Strângeți suc din cealaltă jumătate pe pește, asigurându-vă că nu ajung oasele acolo.
  12. Decorați somonul roz pe un platou cu felii de lămâie și ierburi proaspete, puneți-l la frigider pentru câteva ore, îl puteți strânge deasupra cu o folie de plastic sau o pungă de plastic.

Bucura-te de masa ta!

Somon roz sărat cu ulei vegetal

Ambasadorul somonului în saramură pe bază de ulei vegetal se întinde timp de 5 zile, dar când trec și vei gusta peștele, va deveni clar de ce să aștepți atât de mult. Peștele devine aromat, uleiul permite condimentelor să pătrundă adânc în file. Apar moliciunea și strălucirea frumoasă lucioasă.

Timp de gătit: 5 zile.

Porții: 6.

Ingrediente:

  • Somon roz - 1 kg;
  • Ulei de floarea soarelui - 4-5 linguri. l.;
  • Sare - 3 lingurițe;
  • Ardei negru măcinat - 1 linguriță;
  • Mărar uscat - 1 linguriță;
  • Ardei, roșu măcinat - 1 linguriță;
  • Zahar granulat - 2 lingurite;
  • Condimente pentru sărarea peștelui - 1 linguriță.

Proces de gătit:

  1. Curățați somonul roz congelat proaspăt, fără a dezgheța complet. Tăiați aripioarele, capul și coada (pot fi lăsate pentru supă de pește).
  2. Tăiați peștele de-a lungul creastei, îndepărtați creasta și oasele, îndepărtați pielea.
  3. Dacă până la acest moment peștele s-a dezghețat, congelați-l din nou în congelator pentru a fi mai ușor de tăiat.
  4. După ce somonul roz este dezosat, tăiați-l în felii mici.
  5. Se amestecă zahărul, sarea, ardeii, condimentele pentru sărarea peștelui într-un borcan separat.
  6. Puteți folosi ulei de măsline, dar uleiul de floarea-soarelui inodor va merge bine, deoarece nu întrerupe gustul peștelui.
  7. Luați un recipient pentru sărarea peștelui, puneți somonul roz în straturi, presărând fiecare strat cu un amestec de condimente și ungând cu ulei de floarea soarelui.
  8. Scoateți recipientul cu preparatul la frigider timp de 5 zile.
  9. După ce a trecut timpul specificat, somonul roz sărat poate fi scos din frigider și consumat.

Bucura-te de masa ta!

O rețetă simplă și delicioasă pentru somon roz cu miere

Dacă, atunci când gătiți somon roz sărat, înlocuiți zahărul cu miere, gustul peștelui va beneficia doar de acest lucru. În acest caz, saramura este adusă la fierbere și apoi răcită, astfel încât chiar și mierea ușor îndulcită este potrivită. Se va topi în continuare în saramură picantă fierbinte.

Timp de gătit: 3 ore 35 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

  • Somon roz - 1 kg;
  • Mierea - 1,5 linguri. l.;
  • Apă - 1 l;
  • Sare - 7 linguri l.;
  • Ulei vegetal - pe placul vostru;
  • Condimente pentru sărarea peștelui - pe placul dumneavoastră.

Proces de gătit:

  1. Spălați peștele și uscați-l cu prosoape de hârtie. Separați fileul de creastă cu oase și de piele. Scoateți cele mai mici oase cu o pensetă. Tăiați fileul de somon roz pregătit în porții de aproximativ 2 cm grosime.
  2. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați apă, condimente de pește, miere și sare într-o cratiță. Aduceți saramura la fiert la foc mediu, fierbeți timp de aproximativ 5 minute. și scoateți din aragaz, răcoriți.
  3. Pregătiți un recipient pentru sărarea peștelui. Puneți somon roz acolo într-un strat dens, umpleți-l cu saramură răcită. Puneți-l în frigider și lăsați-l la infuzat aproximativ 3 ore.
  4. După ce a trecut timpul specificat, scoateți bucăți de somon roz și scurgeți întreaga marinadă, nu mai este necesară. Clătiți bucățile de file de pește și uscați-le cu șervețele.
  5. Dacă intenționați să păstrați gustarea pentru o perioadă mai lungă de timp, atunci peștele trebuie pliat într-un recipient și turnat cu ulei vegetal și închis cu un capac etanș. Păstrați peștele în recipiente de sticlă la frigider. Consumați în decurs de 2 săptămâni.

Bucura-te de masa ta!

Somon roz sărat cu portocale

De multe ori se plâng că, atunci când se sărează somonul roz cu portocala, peștele începe să aibă un gust foarte amar. Secretul este că trebuie să adăugați nu pulpă, ci coajă de portocală. Va adăuga o aromă plăcută de citrice peștelui și nu îi va strica gustul. Portocaliul în sine poate fi folosit ca decor.

Timp de gătit: 10 ore.

Porții: 4.

Ingrediente:

  • File de somon roz - 450 g;
  • Portocaliu - 1 buc .;
  • Sare - 2 linguri. l.;
  • Zahar granulat - 1 lingura. l.

Proces de gătit:

  1. Spălați portocala cu săpun pe partea dură a unui burete și clătiți cu apă clocotită. Îndepărtați foarte atent coaja cu o răzătoare fină sau cu o răzătoare specială pentru citrice. În acest caz, trebuie să îndepărtați doar partea colorată, nu puteți atinge coaja albă, altfel coaja va avea un gust amar. Se amestecă sarea și zahărul într-un raport de 2 la 1 într-un castron separat.
  2. Se amestecă amestecul de sare și zahăr cu coaja de portocală și se pune câteva pe fundul borcanului, în care se va săra somonul roz.
  3. Apoi, frecați fileurile de pește tăiate cu același amestec pe toate părțile și așezați pe fundul borcanului.
  4. Procesați următoarea bucată de file în același mod și puneți-o în borcan deasupra piesei anterioare. Așadar, tamponați toate bucățile de somon roz într-un recipient, frecându-le cu marinată uscată pe parcurs.
  5. Închideți ermetic borcanul cu un capac și trimiteți-l la infuzat în frigider timp de 6-10 ore. După ceva timp, somonul roz va lăsa sucul să iasă, nu este nevoie să-l scurgem. Puteți servi pește sărat tăind fileul în porții, care pot fi decorate cu felii de portocale, decojite din coaja albă. Se dovedește foarte elegant și parfumat.

Bucura-te de masa ta!

Cum se gătește somon roz sărat cu ceapă?

Pentru slavi, combinația dintre ceapă și pește este familiară. Cu toate acestea, pentru sărarea somonului roz, este mai bine să luați ceapă roșie - are un gust specific nu atât de ascuțit și nu întrerupe gustul somonului roz în sine.

Timp de gătit: 1,5 zile.

Porții: 5.

Ingrediente:

  • Somon roz - 700 g;
  • Ceapa rosie - 1 buc .;
  • Frunze de dafin - 3 buc .;
  • Boabe de piper negru - 6 buc .;
  • Mazăre de ienibahar - 4 buc .;
  • Ulei de floarea soarelui - pentru marinată;
  • Sare pe placul tău.

Proces de gătit:

  1. Tăiați peștele, lăsând cea mai groasă parte a carcasei. Îndepărtați pielea. Va fi mai ușor să faceți acest lucru cu somon roz ușor înghețat.
  2. Tăiați o bucată de pește de-a lungul creastei, îndepărtați creasta în sine și cât mai multe oase posibil.
  3. Au rezultat două fileuri de somon roz. Ungeți fiecare filet cu sare pe ambele părți și puneți-l în frigider la sare pentru o zi. După câteva ore, sucul va începe să iasă în evidență. Puteți apăsa pe pește cu o presă, dar pentru a nu încălca integritatea pieselor.
  4. După o zi, scoateți toate celelalte oase din pește.
  5. Tăiați somonul roz în felii subțiri.
  6. Curățați ceapa roșie și tăiați-o și în inele.
  7. Luați două borcane de sticlă, spălați-le curate. Puneți 1,5 foi de dafin, 3 mazăre negre și 2 mazăre de condiment în partea de jos.
  8. Așezați un strat de somon roz, presând bucățile strâns, așezați inelele de ceapă deasupra. Faceți încă un strat de pește și ceapă.
  9. Se toarnă ulei vegetal în borcane într-o cantitate atât de mare încât să umple tot spațiul liber din borcan și să acopere peștele.
  10. Se da la frigider 2-3 ore. Mai mult, somonul roz cu ceapă poate fi consumat. Poate fi consumat cu cartofi fierți fierbinți, adăugați la paste sau salate reci.

Bucura-te de masa ta!

O rețetă simplă pentru sărarea somonului roz cu coniac

Cognacul vă permite să obțineți o culoare mai strălucitoare a cărnii, acționează ca un conservant suplimentar și crește densitatea fileurilor de pește. În timpul procesului de gătit, alcoolul se evaporă și nu se simte în vasul final.

Timp de gătit: 1 oră.

Porții: 4.

Ingrediente:

  • Somon roz (file) - 400 g;
  • Sare - 2 linguri. l.;
  • Zahar granulat - 1 lingura. l.;
  • Coniac - 1 lingură. l.;
  • Ulei vegetal - 50 ml.

Proces de gătit:

  1. Dezghețați peștele congelat în frigider, astfel încât somonul roz își va păstra toate proprietățile utile. Nu trebuie să-l dezghețați până la capăt: în timp ce peștele este ușor înghețat, este mai ușor să-l tăiați și să-l tăiați.
  2. Tăiați capul și îndepărtați măruntaiele.
  3. Îndepărtați pielea cu un ciorap.
  4. Îndepărtați coama și oasele coastei cu un cuțit, lăsând fileul.
  5. Tăiați fileurile în felii subțiri. Cu cât peștele este mai subțire, cu atât mai repede va fi sărat. Pentru rețetă, aveți nevoie de aproximativ un file cu o greutate de 400 g.
  6. Adăugați sare și zahăr, coniac în apă caldă. Se amestecă până când toate componentele sunt dizolvate și combinate. Se toarnă bucățile de somon roz cu această marinată timp de 10 minute.
  7. Scoateți peștele din saramură, uscați-l cu prosoape de hârtie.
  8. Îndoiți bucățile într-un recipient în straturi, ungeți fiecare strat de pește cu ulei vegetal inodor. După 30 min. poate fi deja mâncat.
  9. Somonul roz gata preparat se dovedește a fi de o culoare roz bogată și nu are un gust inferior peștilor roșii scumpi din magazin.

Bucura-te de masa ta!

Somonul roz este o specie anadromă care aparține familiei somonului. Cei mai mici și cu cea mai rapidă creștere reprezentanți ai genului somonului Pacific.

Acest pește nu este doar gustos, ci și foarte sănătos. Din aceasta puteți face supă, salată, aperitiv. De asemenea, este relativ ieftin și poate fi achiziționat în aproape toate magazinele. Dacă dintr-o dată l-ați cumpărat într-un magazin și este prea sărat, vă recomand să o faceți corect acasă pe cont propriu, la fel cum am făcut macrou în articolele anterioare. Cel mai important, controlați întregul proces de gătit pentru momentul potrivit, după care veți obține un produs cu adevărat sănătos și gustos.

Astăzi vă voi spune câteva rețete interesante, gustoase și foarte rapide pentru sărarea somonului roz acasă. Crede-mă, după ce ai gustat capodopera ta, linge-ți degetele și înțelege cât de delicioasă este această mâncare.

Produsul final poate fi păstrat în frigiderul dvs. timp de câteva zile, sau chiar mai mult.

Cum să pui rapid somonul roz acasă într-o zi

Ingrediente:

  • Somon roz - 1 buc.
  • Sare - 1,5 linguri
  • Zahar granulat - 1,5 linguri

Metoda de gătit:

1. Tăiați capul peștelui, tăiați-l în două, scoateți interiorul. Tăiați coada folosind foarfece. Clătiți bine sub apă curentă.

Sfat: Capul nu poate fi aruncat, ci fiert din el, de exemplu, o ureche.

2. Apoi poate fi înfășurat într-un prosop de hârtie și uscat. Facem o tăietură de-a lungul creastei și o împărțim în două părți. Îndepărtați oasele și clătiți din nou carcasele.

3. Amestecați sarea și zahărul granulat și puneți peștele într-un castron, în care amestecul a fost turnat anterior. Presară deasupra cu sare și zahăr deasupra și distribuie cu ajutorul mâinilor.

4. Puneți a doua parte deasupra și presărați și sare. Acoperiți cu o pungă de plastic și puneți-o într-un loc răcoros pentru o zi.

Apoi scoateți-l și clătiți-l cu apă rece. Peștele ușor sărat este gata. Bucura-te de masa ta.

Somonul roz sărat uscat acasă

Ingrediente:

  • Somon roz - 1 buc.
  • Lămâie - 1 buc.
  • Sare - 60 gr.
  • Zahar granulat - 1 lingura. lingura
  • Boabe de piper negru - 20 buc.
  • Ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Separați carcasa de creastă, scoateți toate oasele. Luăm fileul, îl tăiem în bucăți largi.

2. Se amestecă 4 linguri de sare cu două linguri de zahăr granulat.

3. Presară toate bucățile de pește cu generozitate cu amestecul rezultat. Apoi se toarnă cu lămâie și ulei vegetal.

4. Puneți totul într-un castron, peștele va da mai mult suc, acoperiți cu o farfurie și puneți sub opresiune într-un loc răcoros pentru o zi.

În timp, scoatem, spălăm și îi chemăm pe cei dragi la masă. Bucura-te de masa ta.

Ambasador somon roz în saramură

Ingrediente:

  • Somon roz - 1 buc.
  • Sare - 4 linguri linguri
  • Zahar granulat - 4 linguri. linguri
  • frunza de dafin
  • Amestec de ardei

Metoda de gătit:

1. Se amestecă sare, piper și mazăre într-un singur recipient, se umple cu apă clocotită, se amestecă bine până când componentele se dizolvă, se lasă deoparte.

2. Curățăm peștele sub apă curentă, tăiem capul, coada, scoatem toate interiorele.

3. Tăiați în porții, grosimea aproximativă, distanța a două degete. Îl punem într-o farfurie și îl punem în frigider.

4. Saramura s-a răcit. Așezăm peștele într-un borcan și îl umplem cu marinată. Folosind un capac obișnuit, închideți, agitați și puneți în frigider, cel puțin o zi.

Odată ce timpul a trecut, îl puteți mânca, pur și simplu puneți-l pe sandvișuri sau îl puteți folosi pentru salată. Bucura-te de masa ta.

Rețetă pas cu pas pentru sărarea somonului roz întreg

Ingrediente:

  • Somon roz - 1 buc.
  • Sare - 60 gr.
  • Zahar granulat - 1 lingura. lingura
  • Piper negru de ienibahar - dupa gust

Metoda de gătit:

1. Decongelați peștele. Îl tăiem, îndepărtăm părțile inutile, coada, aripioarele, tăiem capul. Îndepărtăm interiorul, clătim bine sub apă curentă, le uscăm.

2. Scoateți pielea din somonul roz, scoateți-o ușor cu un cuțit ascuțit, scoateți-o. Scoatem toate oasele, obținem două părți ale carcasei.

3. Faceți un amestec de zahăr granulat, sare și ienibahar. Rulați peștele pe ambele părți. Așezați într-un vas de email sau, dacă doriți, puteți adăuga o frunză de dafin.

4. Acoperiți cu un capac și lăsați-le în frigidere 24 de ore pentru sărare.

Ne bucurăm de peștele sărat aromat și gustos. Bucura-te de masa ta.

Sarea somonului roz pentru somon

Ingrediente:

  • Apă - 1 litru
  • Sare - 5 linguri linguri
  • Zahar granulat - 2 linguri. linguri
  • Boabe de piper negru - mai multe bucăți.
  • Coniac - 1 lingură. lingura
  • Ulei vegetal -
  • Somon roz - 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți saramura. Adăugați la 1 litru de apă fiartă, 5 linguri. linguri de sare, 2 linguri. linguri de zahăr granulat, boabe de piper negru. Se dizolvă sarea și zahărul și se răcește până la rece.

2. Spălăm somonul roz sub apă curentă, tăiem capul, scoatem toate interiorele și spălăm din nou.

Sfat: Luați peștele care a fost înghețat și dezghețați nu complet, ci într-o astfel de stare încât este convenabil să îl tăiați.

3. Tăiem carcasa. Lipim un cuțit de-a lungul coloanei vertebrale, tăiat. Curățăm de pe oase, decupăm aripioarele, îndepărtăm pielea. S-a dovedit a fi fișiere.

4. Acum taie-le în bucăți groase de 1 cm. Îl întindem într-un bazin adânc.

5. Marinada s-a răcit, adăugați 1 lingură. o lingură de coniac și completează peștele. Ar trebui să rămână în această saramură timp de aproximativ 20 de minute.

Sfat: Puteți face fără coniac, dar el este cel care dă un gust aparte, după care peștele devine similar somonului.

6. Apoi o scoatem pe o sită, o lăsăm să se scurgă, punem bucățile pe șervețele de hârtie, uscăm.

7. Luați orice recipient, ungeți-l cu ulei vegetal și întindeți somonul roz în straturi. Presară fiecare strat cu ulei vegetal. Puteți adăuga piper negru, acoperiți și puneți la frigider timp de o oră.

Vasul este gata, stinge-l și servește. Bucura-te de masa ta.

Cât de ușor este sărarea somonului roz cu felii

Ingrediente:

  • File de somon roz - 2 buc.
  • Sare - 2 linguri linguri
  • Zahar granulat - 1 lingura. lingura
  • Boabe de piper negru - 30 buc.
  • Frunze de dafin - 7 buc.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carcasa, curățați-o de oase, curățați-o, luați file, tăiați-o în bucăți. Se amestecă zahărul granulat și sarea într-un vas.

2. Luăm recipientul în care vom săra. Presărați fundul cu sare și zahăr amestecat și răspândiți peștele. Sare și zahăr deasupra și întindeți frunza de dafin și boabele de piper negru.

3. Așezați din nou stratul de pește, adăugați zahăr și sare și adăugați condimente. Astfel, sărăm totul.

Acoperiți cu un capac, puneți-l în frigider pentru o zi. Și după 24 de ore îl puteți încerca.

Video despre cum săriți somonul roz în ulei

Sper că veți găsi rețetele utile. Bucura-te de masa ta.

Salutare tuturor! Peștele roșu este un oaspete frecvent la masa noastră festivă. Dar în magazine este, oh, cât de ieftin. Prin urmare, astăzi am vrut să vă spun cum săriți singur somonul roz acasă. Mai mult, se face rapid și se dovedește foarte gustos.

Procesul în sine are loc în principal în două moduri: uscat sau în saramură. Dar chiar și aici există mai multe opțiuni diferite, despre care vă voi spune astăzi.

Ei bine, depinde de dvs. cum să utilizați produsul finit în continuare. Puteți pune pur și simplu o tăietură frumoasă pe masa de Anul Nou împreună cu alte gustări. De exemplu, cum ar fi rulourile de pita și carnea jeleu. Sau faceți sandvișuri cu ea. Și, de asemenea, somonul roz sărat este perfect pentru salatele de fructe de mare.

Sarea somonului roz acasă rapid și gustos

Aș dori să mai dau un sfat - cel mai bine este să tăiați somonul roz într-o formă ușor înghețată. Acest lucru va face mult mai ușoară separarea fileurilor de coloana vertebrală și oase. Mai ales dacă doriți să îndepărtați complet pielea.

Important! Indiferent de metoda de sărare pe care o alegeți, luați numai sare grosieră, fără iod.

Somon roz ușor sărat acasă - gust incomparabil

Deci, vom începe cu una dintre metodele de sărare uscată. Ca să nu spun că este cel mai rapid, dar eficient. În doar o zi, somonul roz se va dovedi a fi extrem de gustos.

Ingrediente:

  • Somon roz - 1 kg.
  • Sare - 2 linguri
  • Zahar - 1 lingura
  • Lămâie - 1 buc.
  • Ulei vegetal - 100 ml

Pregătire:

1. Tăiați peștele pe jumătate dezghețat în patru bucăți mari. Se toarnă sarea și zahărul într-un castron și se amestecă. Apoi, luați un recipient cu părțile înalte (o tavă sau un vas de copt este perfect pentru acest lucru) și presărați fundul cu un amestec de zahăr și sare.

Tăiați somonul roz în sferturi

2. Sareți bine fiecare bucată cu amestecul, frecați-o pe toate părțile și puneți-o într-un recipient. Tăiați lămâia în jumătate și strângeți sucul din ea pe bucățile pregătite de somon roz. Apoi ungeți-le cu ulei vegetal.

Sareați cocoașa, presărați cu lămâie și ungeți cu ulei vegetal

3. Puneți o tavă învelitoare sau o pungă de plastic peste tavă. Puneți ceva greu deasupra și trimiteți structura la frigider pentru o zi.

punem opresiune și o trimitem la frigider

4. Într-o zi, somonul roz va fi bine sărat. Scoateți-l, clătiți-l și tăiați-l în porții. Serviți aperitivul și tratați-i pe cei dragi. Aceasta este o deliciositate incredibilă.

Somon roz ușor sărat - gustul este incomparabil

Cea mai delicioasă rețetă pentru somon roz tandru și suculent cu somon în saramură

Conform acestei rețete, somonul roz se obține ca somonul. Același tandru, suculent și gustos. Și cel mai important, pregătește-te suficient de repede. Maxim 2 ore, iar peștele roșu poate fi servit și sărbătorit. Ca aperitiv, este pur și simplu excelent.

Ingrediente:

  • Somon roz - 1 buc.
  • Sare - 5 linguri
  • Zahar - 1 lingura
  • Apă (fiartă și răcită) - 1 litru
  • Ulei vegetal - 800-100 ml

Pregătire:

1. Curățați peștele, tăiați-l în jumătate, separați fileul de oase și aripioare. Este mai convenabil să faceți acest lucru atunci când este încă ușor înghețat. Apoi tăiați fileul în bucăți de 2 centimetri lățime.

Curățați și tăiați somonul roz în bucăți

2. Se toarnă apă fiartă și răcită într-un vas adânc. Se toarnă sare și zahăr. Se amestecă bine pentru a dizolva totul complet. Apoi înmuiați bucățile pregătite în apă. Lăsați-l să acționeze 25-30 de minute.

Pregatim saramura si punem acolo bucatile de somon roz

3. Apoi, scoateți bucățile de file din saramură și uscați-le bine cu un prosop de hârtie. După aceea, puneți-le într-un borcan și umpleți cu ulei vegetal. Este mai bine să așezați bucățile în straturi și să acoperiți fiecare strat cu ulei. Apoi agitați bine borcanul, astfel încât fiecare bucată să fie bine acoperită cu ulei.

De asemenea, puteți utiliza un alt recipient, cum ar fi un recipient din plastic.

puneți bucățile într-un borcan și acoperiți cu ulei vegetal

4. Așezați borcanul la frigider timp de cel puțin 1,5 ore. Puteți să-l păstrați peste noapte, apoi să-l puneți pe o farfurie și să serviți. Somonul roz se va dovedi a fi foarte fraged și suculent, precum somonul. Gustul este pur și simplu divin.

Somon roz sărat în saramură

Sarea somonului roz cu sărarea uscată rapid și gustoasă

Nu există aditivi inutili în această rețetă. Doar somon roz, sare și zahăr. Se prepară foarte simplu și dacă o faci seara, dimineața poți deja să gusti și să te bucuri de gustul ei.

Ingrediente:

  • Somon roz - 1 buc.
  • Sare - 4 linguri
  • Zahar - 2 linguri

Pregătire:

1. Curățați somonul roz, tăiați capul, coada, aripioarele și separați creasta cu oase. Apoi luați o tavă și turnați sarea și zahărul în ea. Se amestecă și se întinde pe tot fundul. Puneți fileul tăiat acolo, rulați acest amestec pe ambele părți și frecați.

sărarea uscată a somonului roz

2. Acoperiți tava cu un capac sau folie de plastic și puneți-o la frigider pentru câteva ore sau peste noapte. Dacă ești un iubit mai sărat, atunci poți ține o zi. Apoi scoateți, clătiți și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiat în bucăți și poate fi consumat imediat.

Dacă nu intenționați să îl serviți imediat, înfășurați-l în folie și păstrați-l în congelator până când vi se solicită.

Somon roz sărat sărat uscat

Video despre cum săriți somon roz întreg acasă

O versiune foarte interesantă și, în același timp, cea mai simplă de sărare a somonului roz uscat. Conform versiunii autorului, aici nu puteți regreta sarea și frecați în întregime carcasa de pește din abundență în exterior și în interior. Această opțiune este pentru cei cărora le place mâncarea sărată.

Ingrediente:

Poate că această opțiune se va potrivi cuiva, pentru că totul se face simplu, apoi puneți-l în frigider și așteptați. Dar aici merită să aduci răbdare.

Somon cocosat în bucăți, sărat în ulei cu ceapă - un delicios fabulos!

Spre deosebire de rețeta anterioară, aici, dimpotrivă, se folosesc ingrediente suplimentare pentru a da un gust și o aromă mai bogate. Și să gătești somon roz folosind această metodă este mai rapid.

Ingrediente:

  • Somon roz - 1 buc.
  • Bulb de ceapă - 3 buc.
  • Boabe de piper
  • Ulei vegetal - 100-150 ml
  • Sare - 0,5 căni
  • Zahar - 0,25 cesti

Pregătire:

1. Periați peștele, tăiați capul, aripioarele și coada. Separați fileurile de coloana vertebrală și oase. Nu este necesar să îndepărtați pielea în sine. Apoi, tăiați în bucăți de aproximativ 2 cm.

Curățați și tăiați somonul roz în bucăți

2. Se toarnă sarea și zahărul într-un vas separat și se amestecă. Scufundați fiecare mușcătură în acest amestec pe toate părțile. Apoi puneți-le într-un recipient adânc separat. Acest lucru trebuie făcut rapid, astfel încât bucățile să fie sărate uniform. În caz contrar, se va dovedi că, în timp ce sfărâmați toate bucățile, primele vor fi deja sărate. După aceea, lăsați somonul roz timp de 20 de minute.

Înmuiați fiecare bucată în sare

3. După 20 de minute, clătiți peștele și uscați-l cu un prosop de hârtie. Așezați bucățile sărate într-un alt recipient în straturi. Adică puneți mai întâi bucățile pe fund, apoi puneți un strat de ceapă (curățați-o și tăiați-o în inele în prealabil). Apoi se presară boabe de piper, 5-7 bucăți. Apoi repetați cât mai multe straturi posibil.

întindeți somon roz cu ceapă în straturi

4. Umpleți totul cu ulei vegetal. Deasupra, așezați ceva plat pe pește (farfurie sau scândură) și puneți opresiune (de exemplu, un borcan cu apă). Se da la frigider pentru cateva ore, cel putin o ora.

Punem presiune pe somonul roz timp de cel puțin 1 oră

5. În acest timp, este bine saturat cu ceapă, ardei și unt. Rămâne să-l puneți pe un vas de servit și să serviți. Se poate păstra la frigider timp de aproximativ 3 zile. Dar aici nu a rămas atât de mult, deci aceasta este o informație pur teoretică.

Somon roz sărat cu ceapă

Somon roz ușor sărat instantaneu în 10 minute

Această rețetă are un singur truc secret, datorită căruia somonul roz se dovedește a fi pur și simplu uluitor în gust. Nu știu cine și când a făcut această descoperire, dar un mare respect pentru autor. Toată lumea pe care am dat-o să încerce acest aperitiv a fost doar copleșită. Și se face foarte repede.

Ingrediente:

  • Somon roz - 1 buc.
  • Apă (apă fierbinte fierbinte) - 1 litru
  • Sare - 6 linguri
  • Zahăr - 1 lingură rotunjită
  • Coniac - 1 lingură
  • Piper negru măcinat - după gust
  • Ulei vegetal - pentru lubrifiere

Pregătire:

1. Curățați peștele congelat și ușor decongelat. Apoi tăiați în jumătate și separați-vă de oase cu o creastă. Nu uitați să vă tăiați și capul și aripioarele. Apoi, tăiați în porții.

Curățați și tăiați somonul roz în porții

2. Se toarnă sare și zahăr în apă clocotită fierbinte. Se amestecă bine pentru a se dizolva și se lasă să se răcească la temperatura camerei. După aceea, adăugați acolo 1 lingură de coniac (acesta este întregul truc al rețetei!). Se toarnă saramura peste pește și se lasă să stea 10 minute.

umpleți peștele cu saramură cu coniac

3. Apoi așezați feliile de somon roz pe un prosop de hârtie pentru a le usca. Și ștergeți deasupra cu o altă foaie. După aceea, puneți feliile într-un vas în straturi și presărați puțin cu piper negru. De asemenea, ungeți fiecare strat cu ulei vegetal cu o perie. Lăsați-l să mai fiarbă puțin, aproximativ 40-60 de minute, și puneți deliciosul pe masă.

Somon roz în saramură cu coniac în 10 minute

Rețetă video pentru sărarea uscată a somonului roz cu condimente

Dacă ești un iubitor de condimente și condimente diferite, atunci această rețetă este doar pentru tine. De asemenea, îmi place mult această opțiune, deoarece îmi place amestecul de plante francez cu cimbru, sărat și rozmarin. Dar îl puteți înlocui și cu un amestec de plante caucaziene. Va fi și delicios.

Ingrediente:

  • Somon roz - 1 buc.
  • Sare - 2 linguri
  • Zahar - 1 lingura
  • Condimentează „ierburi provensale” sau alte ierburi după gust
  • Ulei vegetal

Asta e tot pentru astăzi. Acum puteți alege pentru dvs. cel mai interesant și acceptabil mod de sărare a somonului roz și pregătiți-l pentru masa festivă. Procedând astfel, veți economisi o sumă decentă de bani. Cu toate acestea, cumpărarea peștelui roșu ușor sărat într-un magazin vă va costa de șapte ori mai mult (dacă nu chiar mai mult) decât ați face-o singur.

Poftă bună! Pana cand!

Peștele roșu este o delicatesă populară și foarte solicitată din fructe de mare în multe țări, care este inclusă în meniul zilnic și este servită cu succes pe masa festivă. Sarea este un mod foarte obișnuit de a găti pește roșu, în ajunul Anului Nou, aceste rețete simple vor fi foarte utile, în acest articol veți învăța cum să săriți delicios somonul roz acasă.

Dacă te-ai săturat să fii dezamăgit că peștele cumpărat din magazin nu se potrivește gustului, atunci această postare despre sărarea somonului roz acasă este pentru tine.

Sarea somonului roz este un mod bugetar și destul de rapid de a găti pește. Produsul finit poate fi păstrat o perioadă de timp în frigider și servit în diferite versiuni.

Cum să murăm somonul roz rapid și gustos - rețete acasă

Peștele delicios este folosit pentru a pregăti sandvișuri delicioase, gustări, tartine, diverse salate, care completează și decorează bine masa festivă. De asemenea, este servit pur și simplu ca aperitiv și ca supliment la garnituri.

Sandvișurile cu somon roz vă vor ajuta atunci când aveți nevoie să hrăniți oaspeți neașteptați sau copii capricioși cu poftă proastă. În plus, acest pește conține în compoziția sa o mulțime de substanțe utile care au un efect pozitiv asupra corpului uman și vasele din acesta sunt recomandate pentru o dietă sănătoasă.

Vom înțelege în detaliu cum sărăm corect această delicatesă, astfel încât peștele roșu să se dovedească moderat sărat, iar gustul său să fie uimitor și bogat. Astfel încât să se topească în gură, iar pulpa să fie fragedă și suculentă. Gata pentru câteva noi secrete culinare?

Apoi, păstrați aceste rețete rapide și ușoare, scrieți-le, marcați-le pentru a nu vă pierde. La urma urmei, iarna, mai ales odată cu apropierea de Anul Nou, acest subiect devine foarte popular printre compatrioții noștri. Acest lucru se datorează faptului că de sărbători deseori pregătim și servim gustări cu pește roșu.

Există destul de multe rețete pentru sărarea somonului roz, astăzi voi împărtăși cele mai bune dintre ele, toate sunt ușor de realizat și nu necesită mult timp. Tot ce trebuie să faceți este să cumpărați pești de bună calitate și să urmați instrucțiunile de mai jos.

Invit pe toată lumea la un master class culinar! Vă doresc un ambasador de succes!

Cum să săriți delicios peștele roșu - sfaturi utile

Cum sărăm peștele roșu

Somonul roz sărat foarte gustos se obține prin sărarea peștelui proaspăt, dar dacă nu aveți ocazia să îl cumpărați, atunci puteți lua unul congelat, va funcționa și.

Când cumpărați și alegeți pește proaspăt, asigurați-vă că acordați atenție mirosului și aspectului său: pielea trebuie să fie fermă și netedă, mirosul este plăcut, carnea se simte un pic ca carnea unui castravete. Peștele de bună calitate are o structură foarte densă, dacă apăsați pe el cu degetele, acesta va reveni rapid la forma sa anterioară.

Dacă ați achiziționat un produs congelat, atunci înainte de sărare trebuie să îl dezghețați, pentru aceasta așezați peștele pe raftul inferior al frigiderului. Nu folosiți niciodată apă fierbinte sau cuptor cu microunde pentru dezghețare!

Pentru sărarea somonului roz, puteți folosi atât bucăți de file individuale, cât și pești întregi. O opțiune foarte bună este tăierea peștelui în felii foarte subțiri. Cu această metodă, se sărează foarte repede, în doar câteva ore, și datorită tăierii avansate cu aceasta, este foarte convenabil să preparați sandvișuri și alte tipuri de gustări.

Înainte de sărare, peștele trebuie pregătit: clătiți bine cu apă, curățați-l bine de solzi, îndepărtați coada, aripioarele, măruntaiele și capul. Dacă este necesar, tăiați carcasa în file și îndepărtați oasele.

Clătiți din nou bine carcasa de pește roșu pregătită cu apă în interior și în exterior, uscați-o cu un prosop de hârtie și, dacă este necesar, tăiați-o în porții. În funcție de preferințele dvs. culinare, pielea poate fi îndepărtată sau lăsată pe ea.

Somonul roz este sărat în două moduri - uscat și umed. Cu sărarea uscată, se utilizează sare și diverse condimente, iar cu metoda umedă, se prepară diferite tipuri de marinate și saramuri.

Pentru metoda clasică de sărare uscată În mod tradițional, se folosește un amestec de sare și zahăr, cu care peștele este frecat pe toate părțile. Pentru un kilogram de pește, în medie, aveți nevoie de 2 linguri. linguri de sare și 1 lingură. lingura de zahar. Pentru a oferi produsului o aromă unică și pentru a îmbunătăți gustul, este recomandabil să folosiți condimente și condimente: coriandru, rozmarin măcinat, semințe de muștar, piper negru, frunze de dafin și chiar pătrunjel sau mărar proaspăt. După sărare, peștele trebuie așezat într-un recipient sau alt recipient adecvat, închis cu un capac și refrigerat pentru o zi.

Pentru gatit umed somon roz se toarnă cu saramură, se adaugă ierburi și condimente, iar apoi recipientul este acoperit cu un capac și marinat la frigider timp de 24 de ore. Produsul finit poate fi păstrat la frigider timp de 4 zile, după care este mai bine să puneți peștele sărat în congelator.

Este destul de dificil să stricați somonul roz - atunci când este sărat, va absorbi câtă sare trebuie.

Pentru sărarea peștelui, este mai bine să alegeți recipiente de plastic, boluri de sticlă sau vase de smalț. Dar ar fi mai bine să refuzați utilizarea vaselor din metal, deoarece peștele din acesta poate dobândi un gust neplăcut de metal.

Somon roz sărat de casă - metoda clasică de sărare uscată

Metoda uscată de sărare a somonului roz acasă

Cea mai simplă rețetă clasică, potrivit căreia puteți săra cu ușurință pește delicios pentru sărbătorile viitoare și puteți surprinde oaspeții cu abilitățile dvs. culinare.

Ingrediente pentru gătit:

  • somon roz - 1 kilogram;
  • sare - 2 linguri. linguri;
  • zahăr - 1 lingură.
  • condimente după gust.

Pregătire:

Pregătim și tăiem cu atenție peștele, astfel încât să obținem două bucăți de file.

Se amestecă sare și zahăr, se adaugă condimente, condimente la amestec și se amestecă totul bine.

Frecați fileurile uniform cu amestecul rezultat pe ambele părți. Apoi conectăm cele două jumătăți, înfășurăm cu folie alimentară și le trimitem la frigider.

După 24 de ore, somonul roz va fi gata. Înainte de servire, tăiați-l în porții, turnați-l cu ulei vegetal și decorați cu ierburi proaspete.

Rețetă de somon roz ușor sărată

rețetă de somon roz sărat deschis

Pentru cei care iubesc peștele ușor sărat ușor, această metodă de preparare a unei delicatese va fi foarte utilă. Încercați și nu veți regreta!

Ingrediente:

  • somon roz proaspăt sau înghețat - 1,5 kg;
  • sare - 1 lingură. lingura;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • ulei vegetal - 100 ml;
  • coriandru, piper negru grosier - după gust.

Pregătire:

Pregătim cu atenție peștele și îl tăiem în porții mici.

Într-un castron pregătit, amestecați zahărul și sarea.

Puneți primul strat de pește într-un alt recipient, ungeți ușor cu ulei vegetal, presărați cu un amestec de sare și zahăr, coriandru și piper negru.

Repetați straturile în acest fel până când rămâneți fără bucăți de pește. Apoi acoperim recipientul cu un capac și îl punem la frigider timp de 5 ore.

După acest timp, deliciosul somon roz sărat este gata, puteți face cu acesta sandvișuri sau salate excelente de vacanță.

Rețetă de somon roz sărat murat - metodă clasică de sărare umedă

Cum să murăm somonul roz în saramură

Îți place ca peștele marinat să fie suculent și sărat moderat? Atunci această metodă este perfectă pentru dvs.

Ingrediente pentru gătit:

  • somon roz - 5 fripturi selectate;
  • sare - 2 linguri. linguri;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • apă - 0,5 litri;
  • frunza de dafin - 3 bucăți;
  • boabe de piper negru - 5 bucăți;
  • ulei vegetal - 3 linguri. linguri.

Pregătire:

Puneți fripturile într-un recipient și adăugați condimentele.

Pregătiți marinada: fierbeți apa, apoi răciți-o la temperatura camerei și mutați sarea și zahărul în apă până se dizolvă complet.

Umpleți fripturile de somon roz cu marinada rezultată, astfel încât să acopere complet peștele.

Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru 24 de ore.

După ce a trecut timpul specificat, scoatem peștele din marinată, îl transferăm într-un alt recipient și îl turnăm puțin cu ulei vegetal, astfel încât fripturile să fie moi.

Cum să murăm somon roz în saramură acasă conform unei rețete foarte gustoase

reteta de somon roz sarat sarat

Acum vom trece la una dintre cele mai comune rețete cu adevărat rapide și bugetare pentru sărarea somonului roz. Știi care este secretul? Lucrul este că, înainte de gătit, peștele roșu trebuie tăiat în bucăți mici și apoi ținut în saramură doar 30 de minute. Asta e toată înțelepciunea culinară.

Este uimitor de delicios! Veți obține somon roz, cum ar fi somonul sau sub somon, acest pește delicat va completa perfect orice fel de mâncare, va decora sandvișuri, poate fi prezentat și ca o gustare independentă sau feliere festivă.

Ingrediente pentru gătit:

Ingrediente
Sursa https://youtu.be/r51Cfo7yPo0
  • file de somon roz - 1 kilogram;
  • sare - 5 linguri. linguri;
  • zahăr - 1 lingură. o lingură fără tobogan;
  • apă fiartă la temperatura camerei - 1 litru;
  • ulei vegetal - 100 mililitri.

Pregătire:

Separăm fileul de pește roșu de coloana vertebrală, coaste și aripioare. Dacă doriți, puteți îndepărta imediat pielea.

prepararea peștelui pentru sărare

Notă! Dacă somonul roz este ușor înghețat, atunci acest lucru nu este înfricoșător, deoarece va fi mai ușor să îl tăiați cu un cuțit.

Tăiați fileul finit în felii mici porționate.

felierea fileurilor

Să facem o marinată pentru murare: 1 litru în apă fiartă răcită, adăugăm sare - 5 linguri. linguri și 1 lingură. o lingură de zahăr. Se amestecă bine marinada, astfel încât boabele de sare și zahăr să fie complet dizolvate.

prepararea marinadei

Scufundați bucățile de pește pregătite în saramură timp de 30-35 de minute, la temperatura camerei.

marinati bucati de file de somon roz in marinada

Apoi o scoatem din saramură și ștergem fiecare bucată pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.

gătind somon roz delicios

Acum să pregătim orice sticlărie, pe fundul căreia turnăm puțin ulei vegetal. Apoi începem să așezăm peștele murat în straturi: un strat de somon roz, puțin ulei și așa mai departe în această secvență până când recipientul este plin.

pune somon roz într-un borcan în straturi

Pentru a distribui uleiul uniform, agitați borcanul cu conținutul ușor.

somon roz delicios sărat la domiciliu

Trimitem delicatețea noastră la frigider și o lăsăm să stea timp de 1,5 ore. Atunci poți consuma și savura. Sărbători fericite!

Somon roz cu somon decojit cu gust incomparabil - gustos și rapid

Somon roz sărat ca somonul

Peștele roșu este adesea folosit în rețete; din acesta se prepară tot felul de salate delicioase pentru vacanță, sandvișuri și alte gustări. Cu toate acestea, nu toată lumea își permite să cumpere o astfel de delicatesă precum păstrăvul sau somonul.

Prin urmare, a fost inventată o metodă culinară bună despre cum să gătești somon roz pentru somon. Desigur, nu se poate spune că gustul este exact același, există unele trăsături distinctive, dar se dovedește foarte gustos.

Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții pentru o vacanță, utilizați această opțiune economică și gătiți somon roz ușor sărat. Crede-mă, acesta este un mod minunat de a mura. Peștele este foarte suculent, fraged și incredibil de gustos!

Produse pentru gătit:

Ingrediente
Sursa https://youtu.be/4J6v5W5jVwE
  • file de somon roz - 700 de grame;
  • sare - 3 lingurițe;
  • zahăr - 2 lingurițe;
  • frunza de dafin -3 bucăți;
  • boabe de piper, ienibahar într-o oală;
  • câteva felii de lămâie.

Pregătire:

Să curățăm somonul roz de solzi. Să scoatem interiorul, capul, branhiile, aripioarele și coada. Apoi clătiți bine carcasa cu apă curentă.

Deschideți cu atenție carcasa pregătită și îndepărtați osul central și coastele. Simțind osul principal cu un cuțit, tăiați peștele într-un unghi.

prepararea peștelui

De îndată ce am pregătit fileul pentru lucru, îndepărtăm toate oasele din acesta, acestea putând fi îndepărtate cu ușurință manual. Pentru comoditate, tăiem fiecare piesă în jumătate, nu îndepărtăm pielea.

Combinați zahărul cu sare grosieră într-un castron. Frământați frunza de dafin cu mâinile și adăugați la amestec. Măcinați condimentul și boabele de piper într-un mortar în firimituri mici și adăugați aici. Amestecă totul bine.

amestec de decapare

Puneți peștele roșu pe folia alimentară și presărați bucățile cu amestecul de sărare pregătit. Apoi puneți din nou fileul și presărați cu un amestec de sare, zahăr și condimente. Așa ne ocupăm de toate piesele. Așezați o felie de lămâie pe fiecare strat.

sărarea somonului roz

Acoperiți folia și puneți punga învelită într-un recipient, acest lucru este necesar pentru ca sucul care iese să nu păteze raftul. Trimitem recipientul la frigider pentru 24 de ore.

înfășurați peștele în folie

Notă către gazdă! Peștele poate fi înfășurat cu două straturi de folie în loc de unul.

În ziua următoare puteți lua o probă.

Desfășurăm folia și clătim puțin peștele sub apă curgătoare.

somon roz pentru somon

Somonul roz pentru somon este gata, după cum puteți vedea, sa dovedit nu uscat, ci lichid, destul de fraged și moale. Linge-ți degetele! Bon Appetit tuturor!

Somon roz sărat: se dovedește ca un somon fraged și suculent

Sarea somonului roz pentru somon

Vrei să gătești pește rapid și sărat? Atunci aceasta este rețeta pentru tine. Potrivit acestuia, puteți, în condiții de siguranță, atunci când aveți o vacanță în casa dvs., de asemenea, macrou cu murături cu hering. Așa că masa festivă este deja un succes!

Ingrediente:

  • file de somon roz - 500 de grame;
  • sare - 2 linguri. linguri îngrămădite;
  • zahăr - 1 lingură. o lingură cu tobogan;
  • condimente după gust;
  • ulei vegetal - 50 mililitri.

Pregătire:

Tăiem peștele întreg: îndepărtăm interiorul, capul, aripioarele și oasele cu un cuțit. Clătiți fileul pregătit cu apă curentă.

Pregătiți amestecul sărat: amestecați zahărul, sarea și condimentele într-o cană.

Luați un vas de sticlă și puneți un strat de sare pe fund și puneți bucăți de pește roșu deasupra. Se presară deasupra cu un amestec sărat de sare, zahăr și condimente.

Așezați restul de file de somon roz în straturi cu pielea îndreptată în sus și presărați cu amestecul de murat, apoi acoperiți cu un capac și trimiteți-l la frigider timp de 5 ore.

Apoi scoatem peștele din frigider, îl clătim sub apă curentă, îndepărtăm pielea de pe el și îl tăiem în porții mici.

Punem delicatețea finită într-un recipient de plastic în straturi, ungem fiecare strat cu ulei vegetal. Se servește răcit ca gustare festivă.

Cum săriți somonul roz întreg într-o zi

cum sărăm somonul roz întreg

Această metodă va părea interesantă pentru unii dintre voi și poate fi neobișnuită, dar în Sahalin sau în Orientul Îndepărtat fac exact asta! Peștele roșu este sărat în diferite moduri, dar această rețetă folosește doar sare și nu interferează cu gustul produsului finit. Deși, dacă îți vine, poți adăuga puțin condiment și piper la discreția ta.

Ingrediente:

  • peste rosu;
  • sare;
  • frunze de dafin, piper, coriandru - după gust și dorință.

Pregătire:

Pregătiți somonul roz: îndepărtați interiorul și clătiți carcasa cu apă. Este de dorit să părăsiți capul, dar dacă doriți, îl puteți tăia.

Peștele preparat din toate părțile și din interior este, de asemenea, bine acoperit cu sare grosieră. Dacă decideți să adăugați condimente, amestecați-le în prealabil cu sare.

Imediat după tratamentul cu sare, înfășurăm carcasa de somon roz în folie sau într-un manșon obișnuit de copt și o trimitem la frigider timp de 1 zi sau 5 zile (pentru o mai bună sărare).

Scoateți sarea din peștele finit și folosiți-o conform instrucțiunilor. După cum puteți vedea, se dovedește destul de gustos și, în același timp, metoda de sărare este simplă, fără probleme.

Crezi că este prea multă sare aici? Dar acest lucru, pe măsură ce îl priviți, vă puteți adapta la toate, iar plusul rețetei este că toate bacteriile dăunătoare și alte „byaki” vor muri într-un mediu sărat.

Știți că, potrivit experților, următoarea formulă de calcul ar trebui utilizată pentru sărarea peștilor roșii: pentru 1 kilogram de somon roz sau alt somon, trebuie să luați 270 de grame de sare. Deși, după părerea mea, este prea mult și obții un produs foarte sărat.

Somon roz sărat în bucăți - linge-ți degetele

Rețetă bucăți de somon sărat

În această rețetă, vom marina peștele în bucăți mici. Și, aproape imediat, vă puteți bucura de gustul său uimitor! Cu siguranță merită încercat acest deliciu delicios, se dovedește delicios!

Avem nevoie de următoarele produse:

  • file de somon roz - 700 de grame;
  • sare - 2 linguri. linguri;
  • zahăr - 1 lingură. lingura;
  • boabe de piper negru și frunze de dafin.

Pregătire:

Vom curăța carcasa de pește de toate inutile: măruntaiele, capul, aripioarele, coada, îndepărtăm oasele și pielea. Se spală cu apă.

Tăiați fileul pregătit cu un cuțit de bucătărie în bucăți mici de 1,5-2 cm grosime.

Pregătiți amestecul de murare: turnați sare, zahăr într-un castron, amestecați totul bine și adăugați lavrushka și boabe de piper.

Puneți bucățile de pește în straturi într-un recipient pentru alimente și turnați fiecare strat bine cu amestecul de sărare pregătit.

De îndată ce toate produsele sunt plasate în recipient, acoperiți-l cu un capac și trimiteți-l la frigider timp de 1 zi.

Se toarnă peștele finit cu unt, se decorează cu ierburi și se servește la masa festivă - tratăm oaspeții.

Cum se gătește peștele roșu în ulei și ceapă

somon roz sărat în ulei cu ceapă

Aceasta este o rețetă foarte simplă pentru sărarea somonului roz, care, fără îndoială, ar trebui să se afle în pușculița fiecărui bucătar de casă. Mai gândești și aștepți? Nu ezitați, asigurați-vă că îl marcați sau îl notați într-un caiet.

Avem nevoie de următoarele produse:

Cum sărăm somonul roz după congelare
Sursa https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE
  • pește de somon roșu - 1 bucată;
  • ceapă - 3 cepe de dimensiuni medii;
  • ulei de floarea soarelui;
  • sare, mazăre de ienibahar.

Pregătire:

Scoateți tot ce nu este necesar din peștele somon: măruntaiele, solzii, aripioarele cu coadă și cap.

Pregătiți fileul, separați pulpa de oase și creastă și tăiați-o în felii mici.

Înmuiați fiecare felie în sare grosieră și puneți semifabricatele într-o cratiță. Păstrăm peștele cald 30 de minute, apoi îl clătim de sare în apă.

приготовление

După aceea, puneți feliile murate în straturi într-o tavă și presărați fiecare strat cu inele de ceapă, adăugați și lavrushka și boabe de piper. Umplem bine cu ulei vegetal.

Cum să murăm somonul roz rapid și gustos - rețete acasăпересыпаем луком

Facem opresiune și punem la frigider să se marineze timp de 1 oră.

ставим под гнет

Să așteptăm destul de mult și deliciosul somon roz este gata, ne bucurăm, îi încântăm pe cei dragi cu un preparat delicios!

горбуша в масле с луком

Somon roz sărat pentru somon o modalitate rapidă - rețetă video

O altă rețetă bună pentru voi prietenii. Pește roșu ușor sărat de gătit instant, gătim într-o oră!

Rețetă cu saramură: pentru 1 litru de apă 5 linguri. linguri de sare, 2 linguri. linguri de zahăr, 1 lingură. o lingura de rachiu, cateva mazare de piper negru si ulei vegetal.

Bucura-te de masa ta!

Как солить горбушу после заморозки

Majoritatea oamenilor cumpără somon roz înghețat, deoarece trăiesc departe de zonele marine. Somonul roz sărat este un produs foarte gustos și sănătos, care nu este deloc greu de gătit acasă.

Carnea de somon roz este plastică și bogată în proteine. Pentru culoarea specifică a cărnii, somonul roz a fost poreclit „somon roz”. Prezența unei cantități mari de acizi grași în carne face ca somonul roz să fie unul dintre cei mai benefici pești.

Cum se gătește peștele rapid și gustos

Cum se gătește peștele rapid și gustos

Textura delicată și elastică a cărnii de somon roz vă permite să absorbiți rapid sarea. Gătitul somonului roz acasă nu poate dura mai mult de 24 de ore. Ar trebui să începeți să gătiți peștele imediat după dezghețare.

Se recomandă achiziționarea peștilor care nu au viscere și cap. La somonul roz proaspăt, burta roz are o nuanță roz pură, iar coada nu este curbată.

Trebuie remarcat faptul că 85 de grame de somon roz ușor sărat conțin 10 grame de ulei de pește excelent.

Secretele gustului

Secretele gustului

Carnea de pește are o amărăciune scăzută și acest factor trebuie întotdeauna luat în considerare în procesul de sărare. Prezența sării va minimiza amărăciunea, în timp ce zahărul și condimentele vor conferi peștelui o aromă delicată.

Următoarele condimente se pot adăuga la carnea de somon roz:

  • mărar;
  • pătrunjel;
  • piper negru;
  • piper alb;
  • boabe de piper;
  • rozmarin;
  • muştar;
  • usturoi;
  • Frunza de dafin.

Există mai multe opțiuni pentru sărarea la domiciliu a somonului roz:

  • zahărul prezent în saramură poate da vasului un gust picant;
  • pentru gătit cu ulei, este mai bine să folosiți ulei vegetal obișnuit;
  • dacă în procesul de gătire a somonului roz este acoperit cu o încărcătură, atunci va începe să secrete suc;
  • utilizarea zahărului pudră vă va permite să obțineți un gust mai delicat;
  • numai sărurile (grosiere) sau sarea de mare sunt potrivite pentru sărare;
  • Este recomandabil să gătiți somon roz în recipiente din sticlă, ceramică sau plastic.

Interesant! 100 de grame de carne sărată conțin 19% vitamina A.

Cum se pregătește corect somonul roz pentru sărare

Cum se pregătește corect somonul roz pentru sărare

Este necesar să dezghețați carcasa de pește înghețat într-un mod natural, fără a forța această etapă. Este posibil să curățați peștele înainte de gătit, deși majoritatea rețetelor sunt pentru sărarea cu pielea.

Somonul roz sărat este considerat o delicatesă, deci procesul de sărare trebuie luat în serios. Capul, aripioarele și oasele sunt îndepărtate înainte de gătit. Prin urmare, numai pulpa cărnii de somon roz incredibil de gustoasă este supusă sărării. După tăierea corespunzătoare, ar trebui să obțineți două bucăți de carne de pește, care se numesc fileuri. Alte rețete necesită bucăți mai mici de pește.

Tehnica de gătit

Tehnica de gătit

După cum sa menționat deja, există mai multe moduri de a găti somon roz sărat. Iată câteva dintre ele:

  • Somon roz sărat. Această metodă implică păstrarea cărnii de somon roz pentru o perioadă scurtă de timp într-o soluție de sare.
  • Somon roz sărat. La soluția de sare se adaugă tot felul de condimente și ierburi aromate.
  • Somon roz uscat sărat. Peștele este frecat pur și simplu cu sare sau sare și zahăr, fără a folosi apă.
  • Somon roz sărat în ulei. Baza marinadei pentru gătitul cărnii de somon roz este uleiul vegetal.

Rețetă de murături de somon roz după congelare

Rețetă de murături de somon roz după congelare

După îngheț, textura cărnii de somon roz își pierde unele dintre calitățile sale datorită apariției de gheață în țesuturi, care înmoaie ușor produsul proaspăt. Când tăiați o carcasă, acordați atenție cât de ușor se separă țesuturile de oase. Dacă oasele sunt ușor separate de carne, atunci carcasa a suferit mai multe procese de îngheț / dezgheț. Bineînțeles, o astfel de carne nu vă va permite să obțineți un produs final de înaltă calitate. Dacă procesul de separare a oaselor nu a fost atât de ușor, iar carnea este fragedă și elastică, atunci puteți începe procesul de sărare. Cu cât carcasa este mai mare, cu atât fileul este cărnos și cu atât este mai ușor de gătit.

O rețetă simplă pentru gătit este pur și simplu frecarea amestecului de sare și zahăr în carnea de somon roz. În același timp, sarea trebuie luată de 2 ori mai mult decât zahărul. Amestecul nu trebuie scutit. Aceasta înseamnă că carnea trebuie procesată abundent și temeinic.

După aceea, peștele se pune la frigider pentru o zi. Concentrația de sare și zahăr se prepară în funcție de gradul de sărare. Cu cât este mai puțină sare, cu atât produsul va fi mai sărat. Dar aici este și foarte important să păstrezi proporțiile cu zahărul. Peștele preparat folosind această tehnologie este depozitat pentru o perioadă scurtă de timp.

Rețetă de somon roz sărat uscat

Rețetă de somon roz sărat uscat

Cea mai simplă rețetă implică pește și sare. Sarea se toarnă într-un vas de sticlă sau ceramică, într-o minge de aproximativ 1 cm, iar fileurile de pește sunt așezate pe piele. Deasupra, carnea de pește este presărată și cu sare. După acest proces, este mai bine să puneți peștele în frigider, dar înainte:

  • acoperiți peștele cu un capac;
  • puneți o încărcătură pe fileul de pește;
  • sau acoperiți fileurile de pește cu folie de gătit.

Peștele se gătește 24 de ore. Această tehnologie stă la baza tuturor rețetelor.

Somonul japonez de sare roz cu sare de mare. Tehnologia de gătit este următoarea:

  • Bucăți grele de file, cu pielea îndepărtată, sunt uscate cu un prosop de hârtie.
  • Aceleași bucăți de file sunt stropite generos cu sare de mare pe toate părțile și așezate în 3-4 straturi de prosoape de hârtie.
  • În această stare, peștele este așezat pe o sită și un fel de vas este plasat sub fund.
  • Toate acestea se pun la frigider pentru o zi.

Japonezii cred că sarea de mare face carnea mai naturală, naturală, cu o nuanță specifică de roz pal.

Trebuie reamintit faptul că cu cât peștele este păstrat mai mult timp în compoziția de sare, cu atât va fi mai sărat. Prin urmare, nu se recomandă sărarea peștelui mai mult de 3 zile.

Sarare uscata, cu folosirea condimentelor si zaharului

În plus față de sărarea obișnuită și simplă a peștelui, există opțiuni când zahărul și condimentele sunt adăugate la sare. Se propune următoarea metodă de gătit a somonului roz:

  • Creasta și alte oase sunt îndepărtate din carcasă.
  • Fileul este împărțit în două părți.
  • Carnea se prelucrează pe toate părțile cu un amestec de sare, piper negru, zahăr, mărar tocat și pătrunjel. Deasupra, puteți pune câteva frunze de lavrushka și le puteți turna cu suc de lămâie.
  • Puneți o bucată și alta deasupra.
  • Păstrați peștele la frigider pentru câteva zile.
  • După această perioadă, peștele trebuie curățat de sare și condimente în exces.

Trebuie să știu! Pentru ca peștele să fie uniform saturat cu suc de lămâie și mirodenii, acesta trebuie predat de 2 ori pe zi.

În această rețetă, înlocuiți sucul de lămâie cu oțet, iar piperul cu muștar.

Opțiunea de sărare "umedă" a somonului roz

Opțiunea de sărare "umedă" a somonului roz

Sarea "umedă" presupune prezența unei soluții saline cu condimente, preparată în apă. Se pregătește după cum urmează:

  • În vase se toarnă până la 2 litri de apă și se fierbe.
  • 2 frunze de dafin, 70 g sare, 1 linguriță boabe de piper se adaugă în apă.
  • Toate acestea sunt fierte timp de 10 minute.
  • După ce bulionul s-a răcit, acesta este filtrat.
  • Bucăți de pește se toarnă cu această compoziție.
  • Așezat la frigider pentru o zi.

În această cantitate, pot fi sărate până la 5 kg de pește. Dacă carcasa este mai mică (aproximativ 3 kg), atunci numărul componentelor trebuie redus de 2 ori.

Cum să săriți delicios somonul roz cu somon

Cum să săriți delicios somonul roz cu somon

Carnea de somon roz nu este foarte grasă și are un gust ușor amar. Uleiul vegetal poate face carnea mai grasă. Dacă îl folosești într-o rețetă, atunci somonul roz nu se poate distinge cu greu de somon.

Tehnologie de gătit:

  • Apa trebuie fiartă, apoi răcită și adăugată 5 linguri. linguri de sare.
  • Peștele decongelat este tăiat, cu îndepărtarea tuturor oaselor și tăiat în bucăți de până la 4 cm lățime.
  • Peștele tocat se pune în saramură timp de zece minute.
  • După aceea, carnea de somon roz este plasată într-un vas de pahar sau smalț și turnată cu ulei vegetal.
  • Peștele cu ulei este așezat la frigider timp de aproximativ patruzeci de minute.
  • Dacă peștele nu este complet umplut cu saramură, atunci la fiecare 15 minute bucățile ar trebui să fie răsturnate.

Ca urmare a unor astfel de acțiuni, se obține un produs finit, care în gust și culoare corespunde somonului. În acest caz, trebuie să luați o carcasă cu o greutate de până la 1 kg.

Dacă, ca urmare a sărării somonului roz, peștele se dovedește a fi foarte sărat, atunci poate fi înmuiat în apă obișnuită.

Somonul roz sărat merge bine în salate, gustări reci, sandvișuri și plăcinte. Somonul roz nu numai că este foarte gustos, dar este și foarte sănătos. Sararea de casă garantează o calitate ridicată a rezultatului final, deoarece rețetele nu conțin diverse arome și conservanți care cauzează un prejudiciu semnificativ sănătății umane.

Добавить комментарий