Cake Leningradsky volgens GOST Recept met foto stap voor stap - 1000.MENU

  1. Stap 1:

    Stap 1.

    Eerst moet je Sugar Sweet voorbereiden. Het is noodzakelijk om minstens een dag voordat het een taart maakt, omdat ze een dag nodig heeft voor veroudering. Voedingsmiddelen zijn slechts drie - suiker, water en citroensap.

  2. Stap 2:

    Stap 2.

    Suiker moet worden opgelost tot het laatste kristal in het water. Hiervoor zet een pan met suiker en water in brand, en met constant roeren wachten we op ontbinding. Zodra het gebeurde, verwijdert u de pan uit het vuur en de natte doek was grondig de volledige kleverige suiker van de muren grondig. Als dit niet is gedaan, zal het fondant niet werken.

  3. Stap 3:

    Stap 3.

    Vervolgens zetten we de steelpan weer in brand en wachten we op de puisten van de siroop. Zodra het met geweld kookt, bedek het deksel en laat het gedurende twee minuten weg. Vervolgens openen we het deksel, voegen citro-sap toe en koken ongeveer nog twee minuten. Als u een thermometer heeft, kookt u vervolgens tot een temperatuur van 115 graden. Als je het niet hebt, kook dan de siroop naar de staat van een zachte bal.

  4. Stap 4:

    Stap 4.

    Om de siroopstatus te controleren, zet u een kop koud water naast de plaat. Typ een theelepel, kies een beetje siroop, lager in een beker. Probeer na een paar seconden de bal uit de gekoelde siroop te rijden. Als het blijkt te zijn, is de siroop klaar. Zo niet - kook verder. Voor een tijdje doe je het, het is beter om de siroop uit het vuur te verwijderen.

  5. Stap 5:

    Stap 5.

    Zodra de siroop de gewenste temperatuur bereikt, moet deze snel worden gekoeld. Om dit te doen, in een kom gieten we koud water en gieten het ijs erin. Druk op met siroop in een kom.

  6. Stap 6:

    Stap 6.

    Wanneer de siroop koelt tot een temperatuur van ongeveer 45 graden (het kan al netjes aangeraakt zijn), beginnen we het te verslaan. Ik deed het een mixer met nozzles voor de test. Siroop is zeer viskeus, het proces van het slaan van een lange, minuten 20 minimum. Siroop moet verslaan en erg dicht worden, maar tegelijkertijd zal hij bijna stoppen met vasthouden aan zijn handen. We hebben een suiker zoet.

  7. Stap 7:

    Stap 7.

    Nu moeten we een steelpan bedekken met een fondant natte doek, het deksel sluiten en minstens per dag op tafel liggen.

  8. Stap 8:

    Stap 8.

    Laten we de ovencake beginnen. Bereid producten voor voor cakes. Olie moet van tevoren worden overgenomen van de koelkast, zodat het goed verzacht.

  9. Stap 9:

    Stap 9.

    We wrijven de olie met suiker, voeg een ei toe en kloppen op een homogene toestand.

  10. Stap 10:

    Stap 10.

    Meel, gemengd met een bakpoeder, voeg toe aan het oliemengsel en kneed snel het deeg. Zandkoek deeg is lang onmogelijk, bakken kan taai zijn.

  11. Stap 11:

    Stap 11.

    We verdelen het deeg in vier delen en rollen elkaar op perkament naar een dikte van 3-4 mm. Snijd het vierkant op de eerder gemaakte sjabloon van 18 per 18 cm. Snijden zorgvuldig verwijdert, ze zullen nuttig zijn voor ons. De cakes zijn dicht door een vork en verwijderen minstens 15 minuten in de vriezer. Van al het trimmen rollen we nog een grof, het is niet nodig om het te snijden, het gaat naar de borstel voor de zijkanten.

  12. Stap 12:

    Stap 12.

    Het bakken van het gebak in een vooraf bepaalde oven bij een temperatuur van 180 graden 10 minuten. Ze moeten goud worden. Ik vervormde een beetje) De afgewerkte Korge laat koel recht op papier. Verwijder het dan voorzichtig, het is erg fragiel!

  13. Stap 13:

    Stap 13.

    Nu moeten we room koken. De roomolie moet ook van tevoren worden verwijderd, zodat het mild is.

  14. Stap 14:

    Stap 14.

    Dooiers, melk en suikermix en koken op laag vuur met constant roeren. Het is niet nodig om het mengsel te koken, wacht gewoon op verdikking van de staat van gecondenseerde melk. Als je de strip op een lepel vasthoudt, verspilt het niet. We transfixen het in een andere gerechten en laten het volledig afkoelen, terwijl het constant noodzakelijk is om zo te roeren dat de korst niet wordt gevormd.

  15. Stap 15:

    Stap 15.

    Boter geslagen en op een lepel begint een custard-basis toe te voegen.

  16. Stap 16:

    Stap 16.

    Wanneer we de hele fundering toevoegen, moet je cacao en brandewijn plaatsen. Ik voegde geen alcohol toe, maar het is nodig door het recept. Zweep tot uniformiteit. De crème is klaar.

  17. Stap 17:

    Stap 17.

    Neem de bovenste laag. Voor hem zal het een gelast pre-suiker zoet en cacaopoeder nemen. Zoet moet in de emmer worden geplaatst en smelten op kleine vuur. Het wordt snel en gemakkelijk beoordeeld. Voeg cacao toe, meng goed. Je kunt wat gekookt water gieten als het je dik lijkt.

  18. Stap 18:

    Stap 18.

    De afgewerkte fondant moet worden gedekt door een van de cakes, het zal de top zijn. Het is noodzakelijk om het snel te doen, het fondant is moeilijk hard.

  19. Stap 19:

    Stap 19.

    Delim crème op 4 delen. Men legt op voor de decoratie. We beginnen de taart te verzamelen, waarbij we elke taartcrème missen. Korzh met bevroren fondant zet bovenop.

  20. Stap 20:

    Stap 20.

    Boca mislukte ook room. De onbesneden Korge break in de kruimel, voor haar boc. Linker crème in een culinaire zak en versier de bovenkant. De afgewerkte cake wordt verwijderd in de koelkast voor impregnatie.

Bericht Schrijver

01 aug 2010 22:38

Bericht

De site heeft een lampcake, maar dit is een heel ander recept!

Foto

Heerlijke taart !!! Perfect in prestaties en uitstekend resultaat. Helaas is er geen stap voor stap foto's en knippen, omdat Ik deed het op het monster en verwachtte niet zo'n smakelijk resultaat.

In de nabije toekomst zal ik het zeker doen, dan zal ik stapfoto's toevoegen.

CORGENTEN:

meel 500 g

Romige boter 250 g

Suikerzand 200 g

Eieren 2 stuks.

Soda 1/4 uur. L. + Azijn voor het afschrikken

Voor de voorbereiding van de test, split het ei op het eiwit en de dooier.

Dooiers kloppen met suikerzand.

Voeg vanille-suiker toe, Soda Hawned door Azijn (deze keer in plaats van Soda heeft een bakpoeder toegevoegd - de hele tas).

Giet gesmolten olie.

Sla de eiwitten afzonderlijk in een cool schuim.

Sluit eiwitten aan met een geel-oliemassa en meng voorzichtig.

Introduceert geleidelijk bloem en kneed het zandige deeg.

Verdeel in drie delen en stuur een uur naar de koelkast.

Ik rolde de cakes op perkament door het pakket (een zeer handige manier die op iemand op de site wordt bespied voor wat veel bedankt) en een deksel van de pan gemaakt soepel gebak

We bakken op 180 g. - 10 minuten. Niet veel bakken, zodat ze witte of licht gouden kleur blijven. Ik heb drie Korg D-28. Ik denk dat je een kleinere diameter kunt maken, gewoon de taarten zullen verdikken of 4 sintels maken.

Room:

Romige olie 250 g

Suikerpoeder 140 g

gecondenseerde melk gekookt 1 pot

Cacaopoeder 4 el.

Huid jam of jam (ik had een cranberry jas) - voor lagen

Voor de bereiding van de crème op een rustige beweging, slaan we de romige olie verzachtend bij kamertemperatuur.

Gecondenseerde melk om mee te doen met poedersuiker en voeg toe aan olie. (Voeg onmiddellijk gecondenseerde melk en poeder in de olie toe, deze keer dat de poeders 80 g hebben geplaatst)

Duw het cacaopoeder en alles moet worden gemengd.

Ik vond het waanzinnig - deze crème, erg lekker.

Nyam2. Nyam2.

Elke korzh smeert de dunne laag jam of jam.

Dan wikkelen we de room en bevestig.

Lus de zijkanten met room, van de overblijfselen van het deeg maakte ik een kruimel en besprenkeld met hen zijden van de taart.

Glazuur:

Chocolade - 100 g.

Romige olie - 30 g.

MELK - 4 TBSP

Chocolade smelt op een waterbad Voeg boter toe om te interfereren met een homogene toestand.

Voeg melk toe om een ​​homogene toestand te mengen.

Van bovenaf wordt de cake met chocoladeglans gegoten, versierd met de resterende room en gehakte noten naar eigen goeddunken en smaak.

Sharik. Sharik. Sharik. Sharik. Sharik. Sharik. Sharik. Sharik. Sharik.

07/24/2011

Deze keer had ik om een ​​of andere reden niet genoeg decoratiecrème (ik maakte een extra deel van de crème op de decoraties (100 g. Oliën + 1/3 banken van gecondenseerde melk + 2e. Cocoa) voegde helemaal geen poeder toe) .

snijder

Nou, erg smakelijk !!!!

Aniaslava.

Anya.

41 Godrië, Moskou

Aniaslava.Mijn recepten

01 aug 2010 22:42

Bericht

Susan

Susanna

SusanMijn recepten

01 aug 2010 23:07

BerichtSusan

Ja, het lijkt erg op de winkel !!! Zeer smakelijk .... Ik had niet verwacht dat zo'n smakelijk het blijkt ... er is niet helaas, ik had niet verwacht dat het het zo erg leuk was en ik zal beslissen om eruit te vallen ... maar in de in de buurt

Glimlach.

Ik zal een cake en een snee maken .....

erg smakelijk!!!

Nyam2. Nyam2.

Aniaslava.

Anya.

41 Godrië, Moskou

Aniaslava.Mijn recepten

01 aug 2010 23:15

Bericht
Aniaslava schreef (a):
Maar in de toekomst in de dichtstbijzijnde

Anya, ik kijk er naar uit

girl_in_dreams.

Terwijl dergelijke frituren nog steeds koken

Beschaamd

Susan

Susanna

SusanMijn recepten

01 aug 2010 23:29

Bericht

Een recept

Goed2.

Mooi en gemakkelijk, we zullen het proberen

Romashki. Dance2.

U bent in technische ondersteuning Lees hoe u foto's wilt downloaden, dan heeft u met de hoofdfoto

Knipoog.

Irina244.

Irina244.Mijn recepten

02 aug 2010 0:29

Bericht

Aniaslava.

Anya.

41 Godrië, Moskou

Aniaslava.Mijn recepten

01 juni 2011 19:42

Bericht

Anastaciya.

44 jaar oud

Anastaciya.Mijn recepten

12 juni 2011 20:28

Bericht

Maakte deze cake langs hetzelfde recept, oh wat hij was heerlijk, zandcakes, yummy crème en een laag jam abrikoos

Glimlach.

Sumyakamv

Sumy

36 Levkmv

SumyakamvMijn recepten

24 jul 2011 21:17

Bericht

Aniaslava.

Anya.

41 Godrië, Moskou

Aniaslava.Mijn recepten

13 augustus 2011 3:09

Bericht

Anya, geef aan -

Corgarts kan voor de dag oven zijn?

Was de jam / crème om te koelen of warm gebak?

Moet je weken - en hoe lang?

Sorry voor zoveel vragen - ik wil het meest heerlijke resultaat bereiken.

Glimlach.

Dank u!

Marishka1.

Jachthaven.

44 ancoChicago, VS.

Marishka1.Mijn recepten

22 augustus 2011 4:48

Bericht

Nooit zag te koop "Leningrad" cake, ik kan niet vergelijken met de fabriek, maar deze heerlijke

Is goed.

Bedankt, Annie, geweldig voor het recept en een gedetailleerde beschrijving.

lucht kus

Alleen ik ben. De deegolie was niet gewaderd, gebruikte kamertemperatuur. Allemaal perfect!

Cake zeer gewaardeerd meer eters

Glimlach.

Hier is zo'n context

Dank u

Roos

Vatabasya

Lara

Novosibirsk

VatabasyaMijn recepten

22 augustus 2011 14:53

Bericht

Hier is het laatste stuk

Nyam2.

Vandaag was hij zelfs smakelijker

Is goed.

Dank u

Vatabasya

Lara

Novosibirsk

VatabasyaMijn recepten

22 aug 2011 22:32

BerichtMarishka1.

Marina, ik bied mijn excuses aan dat ik al een lange tijd niet antwoordde!

Roos
Marishka1 schreef (a):
Corgarts kan voor de dag oven zijn?

- Ja, je kunt een dag een coggy bakken, ik ben voor het eerst gebakken, per dag

Marishka1 schreef (a):
Was de jam / crème om te koelen of warm gebak?

- Kogen Ik ben koud gesmeerd met jam (jam), crème.

Marishka1 schreef (a):
Moet je weken - en hoe lang?

Ik doe 's avonds, maar' s morgens kun je eten.

Cake is erg lekker !!!

Vatabasya

Lara, bedankt voor het rapport !!!

Vatabasya schreef (a):
Bedankt, Annie, Groot Recept en gedetailleerde beschrijving

Op gezondheid, ik ben erg blij dat de taart leuk vond !!!!

Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!

Je hebt een supercake bleek

Is goed. Is goed. Is goed. Goed2.

Aniaslava.

Anya.

41 Godrië, Moskou

Aniaslava.Mijn recepten

21 nov 2011 14:45

Bericht

Heel erg bedankt voor het recept ..

Romashki.

De dochter houdt zich alleen aan de "Leningrad" ... behouden dan de aankoop ...

Girl_in_love.Foto

Romashka16.

Natasha

40 Belettering, Zhodino

Romashka16.Mijn recepten

28 nov 2011 0:48

Bericht

Aniaslava.

Anya.

41 Godrië, Moskou

Aniaslava.Mijn recepten

21 december 2011 19:46

Bericht

Jane-Bonadea.

Jane

30 Belettering, Minsk

Jane-Bonadea.Mijn recepten

03 jan 2012 5:54

Bericht

Marquisko

Sasha

St. Petersburg

MarquiskoMijn recepten

07 januari 2012 23:37

Bericht

Anya, nogmaals bedankt voor het recept ....

Romashki.Foto

Romashka16.

Natasha

40 Belettering, Zhodino

Romashka16.Mijn recepten

17 januari 2012 20:20

Bericht

Aniaslava.

Anya.

41 Godrië, Moskou

Aniaslava.Mijn recepten

31 januari 2012 6:56

BerichtGirl_claping

Sinds de kindertijd herinner ik me de smaak van "Leningrad". En nu is er een recept!

Romashki.

Heel erg bedankt !!!

Romashki.

Dame nyutochka

Anna

40 jaar

Dame nyutochkaMijn recepten

02 feb 2012 3:30

Bericht

Marquisko

Sasha

St. Petersburg

MarquiskoMijn recepten

24 feb 2012 16:59

BerichtAniaslava.

Anya, een heerlijke cake, heel erg.

Shortbread Deeg is erg prachtig, bijna al het trimmen aten als een cookie))

De taarten smarden met frambozenjam.

Geen foto, helaas. Maar mijn broers hielden echt van, en ik ook.

Bedankt voor het recept!

Roos

Sholpa.

Sholpan.

Almaty

Sholpa.Mijn recepten

10 maart 2012 18:17

Bericht

Anya, heel erg bedankt voor het recept! Niet de eerste keer dat ik kook, het hele gezin zoals het!

Nyam2.

Van het snoeien gemaakt koekjes in de vorm van sterren en versierd met hen

Is goed.

Hier is een snee:

Foto

Tala

Natalia.

Rusland, Tomsk

TalaMijn recepten

17 mrt 2012 1:18

Bericht

Marquisko

Sasha

St. Petersburg

MarquiskoMijn recepten

20 mei 2012 14:40

Bericht

Leningrad hield altijd van, maar de plant die echt heerlijk was, stopte met hem uit. Dus - deze taart is veel smakelijker! Het recept is uitstekend, het deeg is prachtig, de crème is heerlijk! Dank u! Ik schrijf van de telefoon, terwijl ik naar de laptop ga, zal ik de foto laten zien

Sashina Irina

Irina

43 jaar oud

Sashina IrinaMijn recepten

Cake "Leningrad" - Meesterwerk van Sovjet-zoetwarenkeuken. Het recept voor het GOST omvat de bereiding van vier dunne zandige kreten, die zijn verpakt met oliecrème en bedekt met chocolade fondant. Van bovenaf is de cake versierd met gebakken pinda's, en aan de zijkanten, bedekt met een geroosterde koekjeskruimel. Elk stuk smelt letterlijk in de mond, kruimelig gebak en de room door olie, maar erg zachtaardig en fluweelachtig.

Vandaag zal ik je vertellen hoe je een klassieke cake "Leningrad" thuis kunt voorbereiden - een recept met een foto zal je helpen om alle intrariteiten van het proces te begrijpen.

Stadia van voorbereiding

  1. Allereerst moet je Sandy Cakes bakken. Als je het deeg correct kneedt en ze niet in de oven knipt, dan zullen ze dicht en tegelijkertijd zachtjes, en wanneer je erop staat, worden ze gedrenkt met room en worden ze zachter, geschilderd en zeer aangenaam om te proeven.
  2. De cakes van de crème "Charlotte" met cacao, die wordt bereid op basis van een melkdooierstroop met een slagboomboter. Het is strak genoeg, maar zachtaardig. Maak je geen zorgen, want de crème gebruikt een gematigde hoeveelheid, dan zal de afgewerkte cake niet buitengewoon vet zijn.
  3. Misschien is de moeilijkste fase een chocoladeglazuur. Voor de "Leningradsky" -cake moet je een suiker van tevoren voorbereiden, minstens een dag, zodat het kan voldoen. Het afgewerkte zoete is nodig om water op te lossen en verbinden van cacao om een ​​vloeibaar glazuur te krijgen om de taart te bedekken. Kokende snoepjes voor beginners zullen bijzonder moeilijk zijn, dus ik heb een recept afzonderlijk gemaakt (zoek naar op de site). Als je niet met zoet wilt knoeien, kun je proberen het glazuur te koken van melk, suiker, olie en cacao. Of als een optie kun je de cake bedekken met chocolade ganash. Natuurlijk zal dit geen gastrecept zijn, maar de "Leningrad" -cake werkt nog steeds heerlijk!

Daad Leningradskij 19.

Totale kooktijd: 2 uur + 6 uur voor kleding Koken: 2 uur: 8 porties

Ingrediënten

Voor deeg

  • Tarwebloem - 330 g
  • Romige olie - 185 g
  • Suiker - 125 g
  • Kippenei klein - 1 pc.
  • Deegdeeg - 1 theel. zonder dia

Voor Charlotte Cream

  • Eierdooier - 1 pc.
  • Melk - 75 ml
  • Suiker - 115 g
  • Vanilla Sugar - 1 TBSP. l.
  • Romige olie - 125 g
  • Cognac - 1 eetlepels. l.
  • Cocoa-poeder - 1 el. l.

Voor glazuur en decoraties

  • Afgewerkte suiker zoet - 200 g
  • Cacaopoeder Donker - 1 eetl. l.
  • Water koud gekookt - 1-2 uur. L.
  • Gebakken pinda's - 30 g
  • Biscuit Crumb - 3 TBSP. l.

Koken

Grote foto's Kleine foto's
  1. Daad Leningradskij 1.

    We mengen het zandsteeg.

    We sluiten aan in een kom: 1 gehele ei, 125 g fijne suiker en 185 g olie - het moet de hoogst vet zijn en noodzakelijkerwijs verzachtend tot kamertemperatuur (het is onmogelijk om aan het waterbad te trekken!). We slaan alles samen op de middelste bochten van de mixer voordat we een homogene en vloeiende massa ontvingen.

  2. Daad Leningradskij 2.

    Zuig 1 theelepel. Rondborstige en 330 g pre-sainted meel (meteen allemaal). Meng snel het deeg - we verzamelen kruimels met handen en vormen een broodje.

  3. Daad Leningradskij 3.

    We verdelen het in 4 gelijke delen, elk rollen in de bal, wikkelen in de voedselfolie en stuur een koelkast naar de plank - laat het rusten en afkoelen gedurende ongeveer 20 minuten. Ondertussen maken we sjablonen van bakpapier, we tekenen 4 vierkanten van 18x18 cm in grootte - we plannen een vetcontour met een potlood, om duidelijk te worden gezien.

  4. Daad Leningradskij 4.

    Wanneer het deeg wordt gewuifd, rol dan elk deel op het perkament (zodat het deeg niet in contact komt met de potloodval, zet het papier naar beneden). We sturen het werkstuk gedurende 20-30 minuten in de koelkast.

  5. Daad Leningradskij 6.

    We bakken het gebak van 10-12 minuten - de oven moet worden voorverwarmd tot 180 graden. Koel zonder te verwijderen met perkament. De cakes mogen alleen maar worden gedraaid, maar hoeven ze niet te snijden, anders zullen ze breken!

    Kookglazuur.

    Ongeveer 200 g suikersnoepjes smelten op een waterbad, voeg wat water toe om het glazuur te laten vloeien, interfereren met 1 eetlepels. l. cacao. Oververhitting niet boven de temperatuur van 55 graden! Snel, terwijl het glazuur warm is, bedek een van de cakes. Het bevriest onmiddellijk, letterlijk gedurende 7-10 seconden (!) Daarom is het nodig om zeer snel te slaan totdat het greep. Corge bedekt met chocolade fondant, vertrek op het bureaublad totdat deze bevroren is.

  6. Daad Leningradskij 7.

    Koken Charlotte.

    In het skelet zetten we 1 eidooier, we gieten 75 ml koude melk, voeg 115 g suiker en 1 eetlepels toe. l. Vanille-suiker, intensief geroerd door een wig vóór het uiterlijk van lichtschuim, zodat de dooier volledig splitst. Op zwak vuur, breng geleidelijk een mengsel naar een kook en kook voordat u verdikt - ongeveer 2-3 minuten van het moment van koken. We hebben voortdurend geroerd en koken op rustig vuur, zodat de siroop niet brandt en dooiers niet krult.

  7. Daad Leningradskij 8.

    Zodra de siroop klaar is, verwijder dan uit het vuur, overstroomt het in een kom, die de voedselfilm bedekt "in contact", zodat een korst niet op het oppervlak is gevormd en in een dergelijke vorm te laten om afkoeling te voltooien. Volgens de consistentie moet het uitgaan als vloeibare gecondenseerde melk, zeer zachtaardig en soepel, zonder een enkele klomp, absoluut homogeen. Het is erg belangrijk dat de siroop volledig cool is, het is categorisch onmogelijk om het in warme vorm aan de olie te introduceren, anders zul je room kraam.

  8. Daad Leningradskij 9.

    Vervolgens nemen we 125 g zachte olie, die op kamertemperatuur tilde en een paar minuten een mixer verslaan, naar Whitening en Pomp. Voeg vervolgens de gekoelde siroopporties toe, 1-2 lepels, stop niet met werken met een mixer. Ik zuig aan het einde 1 kunst. l. Cacaopoeder, weer kloppen. Het decoreren van ongeveer 3-4 eetl. l. Chocoladecrème in een mouw met een mondstuk - hij zal naar de decoratie gaan. In de resterende crème gieten we een lepel brandewijn, een beetje naar uniformiteit.

  9. Daad Leningradskij 10.

    We verzamelen gebak.

    We lassen de crème van 3 sintels, die op elkaar liggen. De crème zal klein zijn, dus smeert het netjes met een gladde laag - de stroomsnelheid van 2 eetlepels. l.

  10. Daad Leningradskij 11.

    Breuk de crème op het bord van de taart, we strooi de koekjeskruimel (voor dit koekje trimmen, die je van elke taart hebt achtergelaten, verpletterd op een rasp of in een blender, uitstort op een bakplaat en gedraaid in de oven) .

  11. Daad Leningradskij 12.

    De cake versieren.

    In de laatste fase gebruiken we een chocoladecrème, die in de mouw met het mondstuk werd geplaatst - we maken een grens langs de contour, versierd met een kruimel geroosterde pinda's.

  12. Daad Leningradskij 15.

    We sturen een taart naar de koelkast gedurende 6-8 uur om doorweekt te worden. Volgens GOST is de Leningradsky-cake nog steeds ingericht bovenop de taarten Bush, geglazuurde chocolade, als je dat wenst, kun je ze ook voorbereiden. Gesneden op porties en geniet ervan. Aangenaam thee drinken!

Daad Leningradskij 16.

Daad Leningradskij 17.

Alleera13. Copyright 1 niveau

  • 1 maart 2018, 12:45
  • 28999.

Een cake van zanddeeg, erg smakelijk !!!

Crème: melk met suiker gezet op middelmatig vuur. Zodra suiker wordt opgelost, verwijder dan uit het vuur. Op dit moment slaan we een beetje (vóór de vorming van een lichtschuim) en we betreden melk op één lepel, bleven verslaan, 3-4 keer toevoegen en giet het eiermengsel in melk, doe alles in het midden vuur, kook voor verdikking. Meng het mengsel naar een ander struikgewas door een zeef (zodat ze geen stuk zouden krijgen dat in het proces van verdikking kwam). Na gereedheid, bedek met film en laat het afkoelen

Ingrediënten voor zanderige korst

Meel - 330 GR.

Romige olie - 185 gr. (verzachten)

Suiker - 125 gr.

EI - 1 pc.

Bustyer - 1 theelepel.

Ingrediënten voor oliecrème

Romige olie - 125 gr. (verzachten)

Suiker - 115 gr.

Yolk - 1 pc.

Melk - 75 gram.

Vanille Sugar - 1 tas

Cocoa - 7 gr.

Bovendien:

Chocolade - 50-60 gr.

Biscuitful kruimel

Gefascineerde noten - 10 gr.

Zandcake Leningradsky

In Grean Recept is de bovenkant van de taart bedekt met een zoete die een nogal gecompliceerd productieproces is. Ik wilde echt niet raden, ik besloot dat het niet erger zou zijn als de eerste cake vol was met chocolade. Biscuit Crumbs and Nuts In The House kwamen ook niet uit. Als een echtje, verpletterd trimmen van zanderige korsten. Het leek perfect.

Zandkoeken voor een taart "Leningrad"

Het deeg voor gebak om heel eenvoudig te koken. We nemen een grote beker en zetten in het verzachten boter, suiker, meel en bakpoeder. Meng alles in de kruimel. U kunt het keukenproces gebruiken. Dan duurt de hele procedure enkele seconden. Combineer om langer te verzamelen - demonteren.

meel en olie gemengd in de combinatie

We voegen een ei toe aan de olie-meel kruimel en mix.

Ei toegevoegd in combinatie

Als u een combinuin hebt gebruikt, moet aan het einde van het deeg nog steeds met de handen worden behandeld, totdat een zachte homogene consistentie wordt verkregen.

zandkers deeg

Irina Chadeev in zijn recept stelt eerst voor om het deeg uit te rollen op 4 reservoirs voor gebak, waarna iedereen 15 minuten in de vriezer wordt verwijderd. Ik had een andere ervaring in het hanteren van zanddeeg. Na de kneden rol ik het deeg in de bal en bedek ik de foodfilm en verwijder ik 2 uur in de koelkast. Ik hou van een jonge moeder zo handiger. Kinderen nemen deel aan het proces. Samen gekneed, verwijderd. We gingen bezig met andere zaken. Ja, en plaatsen in de vriezer, om daar te regelen met 4 gerolde crushes niet.

Terwijl het deeg afkoelt in de koelkast, bereiden we een vierkant voor van karton met een zijkanten van 18 cm.

Na 2 uur krijgen we hard deeg. We verdelen het in 4 stukken en elk rollen in een subtiele laag. Sinds vóór de vakanties voor het nieuwe jaar, heeft de vraag besloten hoe het deeg moet overdragen voor een peperkoekhuis of -vakken, zodat het niet is vervormd uit de tabel op het bakplaat, om meteen uit te rollen op de folie (banketbakkerijpapier is geschikt)

1/4 test werd in dunne plast

Schakel de oven in 200 graden in.

Liever. Breng een kartonplein aan en knip de toekomstige zandige ruwe uit. Karton drukt de test niet sterk op, anders blijft het uit. We verwijderen het extra deeg aan de randen en de folie of perkament wordt overgebracht naar het bakplaat. We zullen er rechtop gebakken.

Vierkant van zanddeeg

2 ingebed op mijn bakplaat. Het deeg voor nog eens 2 werd opnieuw gewikkeld in de film en verwijderd in de koelkast, wacht op zijn beurt.

We zetten de gebak in de oven voorverwarmd tot 200 graden! Zandkoek deeg moet in de hete oven worden geplaatst. Langzame verwarming wordt gedroogd door een olie die de basis vormt. De billet "drijft". Bak niet meer dan 10-12 minuten. Met een zanderige test is het beter om niet liever te zijn dan te oogsten.

De vorm vervormde nog steeds een beetje vanaf het perfecte plein. Terwijl het deeg nog steeds zacht is, passen we het patroon aan en egaliseren de cakes.

Zandruïde gesneden in de vorm van een vierkant

Koude gekruisigde taarten zonder papier te verwijderen.

Zandruïde op een bord

Als je in de eerste benadering niet alle taarten hebt gebakken, rol dan over en bak de rest. Deeg trimmen willekeurig uit en bakken ook.

VIER SANDY KORZICrème voor zandcake "Leningrad"

Meng melk en dooier in een kom die geschikt is voor verwarming op een bord of in een pan.

Melk en dooier.

Voeg suiker toe.

melk, dooier, suiker

Mengen

Leeg voor room

Breng in langzaam vuur aan de kook, kook 2-3 minuten voor verdikking.

Crème voor Cake Leningradsky

Als consistentie is de resulterende siroop vergelijkbaar met gecondenseerde melk. Verwijder uit vuur. Koel, roer van tijd tot tijd.

Klaar siroop voor oliecrème

Verzachte boter is goed om te verslaan door vanillesuiker toe te voegen.

Slagboter

Geleidelijk, 1 eetlepel, blijven verslaan, gekoelde siroop.

Siroop in boterCrème voor Leningrad Cake thuis

Sommige crème (ongeveer 2 eetlepels) moeten worden uitgesteld voor de uiteindelijke inrichting.

Room voor decoratie

Voeg in de rest van de crème cacao toe en meng grondig. Split crème tot 4 delen.

Cacao op oliecrèmeCacao-oliecrème

Zoals je kunt zien, in het bakken van zandcakes en zweepslagen naar hen, is er thuis niet ingewikkeld. De laatste fase blijft - montage. Ook hier is alles eenvoudig.

Hoe Sand Cake "Leningrad" te verzamelen

We plaatsen de eerste wortel op een bord of substraat en smeren het met 1/4 deel van een chocoladebus.

Het assembleren van een Leningrad-cake thuis

Bedek de tweede zandcake en smeer 1/4 opnieuw met een stukje room

Korzh-gesmeerde crème

Zet de derde taart, smeer 1/4 van de crème

De basis voor de taart van Leningrad

De vierde Korzh-crème van boven is niet smeert. Zijn dekking met gesmolten chocolade.

Het resterende 1/4 deel van de crème smeert de randen van de taart gelijk.

Crème gesmeerde randen van de taart

In het waterbad, smelt de afbraak in stukjes chocolade tot uniformiteit en de bovenste cake van "Leningrad" -cake gelijkmatig bedekken

Bovenste wortel bedekt met gesmolten chocoladeBovenste wortel bedekt met gesmolten chocolade

Geroosterde deegresten verscheurd in kruimel en strooi naar haar cakesranden

ZandkruimelCakeges bedekt met zandkruimel

Met de hulp van zoetwandstukken, tas en in behandeling crème, versieren de taart op eigen goeddunken.

Een ingerichte taart wordt bij voorkeur een paar uur in de koelkast gehouden.

Zandcake LeningradskyAangenaam thee drinken! Cake "Leningrad" - Foto Stap 1

We kloppen tot homogeniteit 175 gr. Boter, suikerpoeder, ei en bakpoeder.

Cake "Leningrad" - Foto Stap 2

Voeg bloem toe.

Cake "Leningradsky" - foto Stap 3

We kneden het deeg.

Cake "Leningradsky" - foto Stap 4

We verdelen het deeg in 4 gelijke delen, die elk worden gerold, zodat deze kan worden gesneden uit de vierkante laag 18 per 18 cm. Cut is handig voor een kartonnen patroon. Elke ruzie wordt gedurende 15 minuten afzonderlijk naar de vriezer verzonden.

Cake "Leningrad" - foto Stap 5

Iets bevroren taarten verzenden we in de oven en bakken gedurende 10-12 minuten op 200 graden. Dan komen we en koelen op het rooster.

Cake "Leningrad" - Foto Stap 6

In het kom Whipping Water, 500 gr. Suiker en citroensap. Want een lange tijd, ongeveer 10-15 minuten, vóór de vorming van een nogal dik wit zoet.

Cake "Leningradsky" - foto Stap 7

Typ het met cacaopoeder wanneer lippenstift verdikt. De resulterende lippenstift wordt gelijkmatig verdeeld volgens een van de cakes (de wortel moet afkoelen tot kamertemperatuur).

Cake "Leningrad" - foto Stap 8

Ik smeer de lippenstift op het kind - en behoud aan de zijlijn.

Cake "Leningrad" - foto Stap 9

Nu kookcrème. Bereid hier voor de eerste siroop voor: we mengen melk en dooier naar homogeniteit, voegen suiker toe, we brengen aan de kook aan de kook aan de kook en kook nog eens 2-3 minuten naar de concentratievleping. Cool, waarna we rechtstreeks crème voorbereiden: sla de olie voordat u toevoegt, en voeg vervolgens suikerspoeder toe en ga door met het verslaan, geleidelijk siroop in.

Cake "Leningrad" - Foto Stap 10

Wanneer de crème bijna uniform is, voegt Cognac aan toe. Dan 2 el. De crème wijst toe en voeg cacao toe aan de resterende crème. Grondig zweep. De resulterende bruine crème is verdeeld in 4 identieke onderdelen.

Cake "Leningrad" - foto Stap 11

We beginnen met het verzamelen van een cake, die gelijkmatig een kwartcrème voor elke deeglaag smeert.

Cake "Leningradsky" - foto Stap 12

De bovenkant is een ruwe, gesmeerde zoete. Boca-cake smeert de resterende kwart van de crème, we versieren de taart met een witte crème en noten van bovenaf. We sturen een paar uur een taart naar de koelkast, waarna de cake "Leningrad" aan de tafel kan worden geserveerd. Eet smakelijk!

Gemiddelde waardering: 4.3, Total Stress: 108

Recepten voor de bereiding van een Leningrad-cake volgens het GOST.

Leningrad Cake verscheen in de naoorlogse tijd. Voor de eerste keer zijn taarten technoloog Store-Restaurant "Nord". Het is een dessert bestaande uit zandkoorden geïmpregneerd met chocoladeroom en jam. Van boven versierd met een laag chocoladeglazuur, de zijkanten worden besprenkeld door een koekjeskruimel. Het bereidt meestal een vierkante vorm voor. Nu is er echter veel interpretaties van de taart, maar er is geen twijfel dat dit de smaak van de kindertijd is.

Hoe Cook Leningrad Cake volgens Gost thuis?

De belangrijkste complexiteit die stond voordat de Sovjet verleen van die tijd is om iets heel smakelijk en ongebruikelijk van betaalbare producten te bereiden. Daarom, in dit recept in de samenstelling van de cortex, geen boter, maar margarine. Als u de mogelijkheid heeft, kunt u vervangen door boter. Op dat moment verdwenen biscuitproducten erg snel uit de planken, die gekke populariteit gebruikten. Daarom was de concurrentie de cakes op basis van het recept voor de voorbereiding van de Leningrad-cake. Dit is een soort alternatief voor de Kiev-cake. Er kan worden gezegd dat Leningrad-banketbakkers een concurrerend product hebben gecreëerd. Immers, op ongeveer dezelfde tijd, heeft het bedrijf Kiev zijn Corona-cake uitgebracht.

Ingrediënten voor deeg:

  • 550 g meel
  • 350 g zuivel margarine
  • 3 grote eieren
  • 230 g Sakhara
  • Bakpoeder

Ingrediënten voor chocoladeroom:

  • 200 g boter
  • 200 g condenbies
  • 1 kopje kleine suiker
  • 30 g cacao
Klassiek
Klassiek

Hoe de Leningrad Cake te koken volgens Gost thuis:

  • НHet is noodzakelijk om voedsel van tevoren te bereiden, margarine om uit de koelkast te extraheren, warm te blijven. Voor 2 uur moet het product zacht en perfect worden gemengd met meel. Plaats de zachte margarine op de bloem en knijp de vork in.
  • Je kunt je handen gebruiken en de massa smelten. Op het einde, pak een zeer zachte, natte kruim. Voeg eieren, suiker en bakpoeder erin toe. Controleer homogeen deeg. Het zal zeer snel meel absorberen, maar het toevoegen van het bovendien geen behoefte. De introductie van meel kan het te maken hebben, en de producten zijn solide, smaakloos. Om een ​​beter rollen te maken, en vatbaar voor de vorming, is het noodzakelijk om het ongeveer 1 uur in de koelkast te zetten.
  • Zuig daarna het oppervlak van de tafel met meel, deel de COM met twee delen. Als gevolg hiervan, krijg er twee cricks, die in grootte gelijk moeten zijn aan het gebied van het blad tot bakken. Doe op het bladpapierpapier, strooi met bloem, leg de wortel van bovenaf. Blijf in de oven bij een temperatuur van 200 graden is een kwartier nodig. Bereid op dezelfde manier de tweede korzh voor. Als gevolg hiervan heb je twee sintels. Deel ze op elkaar, met een scherp mes deel in 2 delen. Voor het vormen hebt u 4 sintels nodig. Nu moet je het dessertmontage doen.
  • Als fudge, een abrikoos, bes, wordt aardbeienjam gebruikt. Een klassiek recept werd gebruikt thuis abrikozenjam. Op gekoelde taarten moet je een kleine hoeveelheid jam leggen en gelijkmatig verdelen. Van bovenaf op deze jam kun je een chocolademie leggen.
  • Het is noodzakelijk om de olie vooraf te verzachten en samen met gecondenseerde melk in een mixer te kloppen. Voer suikerspoeder en cacao in. Als gevolg hiervan krijg je een uitgesproken zoete crème die het formulier goed houdt. Wees niet verrast als de massa te dicht is. De crème is goed flitsen en verliest geen vorm. Op de top van de cakes, die vooraf toegepaste abrikozenjam is, is het noodzakelijk om een ​​chocoladecrème te plaatsen. Verzamel gebak, smeer de zijwanden met chocoladeroom en strooi met zand of koekjeskruimel.
Met noten
Met noten

Zandcake Recept Leningrad thuis met Cognac Cream

Dit is een vereenvoudigde versie van de chocoladeroom, hoewel de klassieke crème Charlotte oorspronkelijk werd gebruikt. Dit is een van de variëteiten van een custard, die wordt bereid met het gebruik van eieren, suiker met boter en cacao.

Ingrediënten voor deeg:

  • 175 g olie
  • 350 g meel
  • 1 groot ei
  • Deegdeeg
  • 130 g suiker

Voor crème:

  • 200 g boter
  • 150 g Sahara
  • 1 ei
  • 130 ml melk
  • 35 g cacao
  • 30 ml brandewijn
Taart
Taart

Zandcake Recept Leningrad thuis met Brandy Cream:

  • Het is noodzakelijk om de olie te verzachten, zodat het zacht en buigzaam wordt. Schuif met de hulp van een mixer met suiker met suiker en voer bloem in. Als gevolg hiervan blijkt een kleine chips of kruimel. Voeg een ei toe aan, meng homogene deeg.
  • Al te lang smeer niet, het kan zeer moeilijk gebak veroorzaken. Als je het dessert wilt, gebruikt u het deeg dat vasthoudt. Zodat het beter is gevormd Raacheled , Je kunt 40 minuten in de koelkast plaatsen.
  • Verdeel het deeg op 4 delen, rol rechthoekige cakes. Bak op perkamentpapier op 210 graden. Het is Preliminar dan een slijpvork, zodat bubbels niet verschijnen, en de basis is niet vervormd.
  • Het is noodzakelijk om de olie met suiker te verslaan en cacao toe te voegen. In een aparte kont verwarmt hij de melk, voeg een ei toe en wat suiker. Kook totdat het mengsel dikker is. Het moet behoorlijk dicht, homogeen en zacht worden. Voer in kleine porties het bruine oliemengsel in, grondig kloppen. Zorg ervoor dat u aan het einde van het koken van Brandy giet. De crème onderscheidt zich door een aangename smaak en het onopvallende aroma van Brandy. Het is niet de moeite waard een toename van het recept in het recept, zoals het draagt ​​in plaats van de functie van de smaak, in plaats van de smaakkarakteristieken te verbeteren.
  • Neem de rechthoekige vel en snijd de basis van de contouren. Het is noodzakelijk dat ze volkomen soepel waren. Het is tijd om een ​​cake te verzamelen. In dit recept gebruikte niet jam. Breng crème aan op elke taart en verzamel het product. De bovenkant wordt aangevuld met chocolademisserij, ook bestrooid met noten. Als de chocoladeglazuur te moeilijk is om te koken, kun je de bovenkant van de gebruikelijke chocoladecrème versieren, die werd gebruikt om de cortex te smeren. Omdat decoratie pinda's en fruit kan gebruiken.
Met karamelroom
Met karamelroom

Leningrad Cake Classic Recept thuis met Charlotte Melkcrème

Charlotte Cream hoeft niet chocolade te zijn, melk is geschikt. Dit is relevant als je het dessert niet alleen voor jezelf kookt, maar ook voor jonge kinderen. In dit geval wordt de brandewijn ook niet ingevoerd.

Ingrediënten voor de basis:

  • 330 g meel
  • 130 g suiker
  • 180 g boter
  • Een groot kippenei
  • Quarter Town Salt
  • Frisdrank
  • Een kleine azijn
  • Je kunt een bakselpot gebruiken

Voor crème:

  • 220 g boter
  • 130 g suiker
  • 130 ml melk
  • 1 groot ei
  • Vanille geur
  • Elke dikke jam
Met romige crème
Met romige crème

Leningrad Cake Classic Recept thuis met Charlotte Melkcrème:

  • Het is noodzakelijk om de bereiding van de crème te doen. Giet in een kleine sudinemelk, voeg suiker toe. Zet het vuur aan, grondig geroerd totdat de kristallen verdwijnen. Neem in een afzonderlijk idee het ei met een mixer. Het is niet nodig om het in een wit schuim te maken.
  • Het is genoeg om de dooier met een eiwit te mengen. Giet melksiroop in het ei in een zeer dunne bloem. Voeg het toe met kleine porties, constant een mixer verslagen. Als je het mengsel onmiddellijk in giet, neemt de room een ​​knobbel.
  • Afweer het mengsel opnieuw en zet in brand. Het zou klein moeten zijn, de crème op de hitte van 7 minuten vasthouden. Zorg ervoor dat het mengsel niet vasthoudt aan de muren en op de bodem. Zet de romige olie van de koelkast van tevoren en verander in een prachtig schuim met keukenapparatuur. Voeg toe aan de olie in kleine porties een custardmengsel, dat was voorbereid.
  • Meng grondig en doe in de koelkast. Nu is het tijd om de basis te bereiden. Bereid romige olie op, verzacht het bij kamertemperatuur. Ga het ei en zout in.
  • Gemiddeld, voeg een bakpoeder of frisdrank toe. Trek aan de bloem en kneed het gladde deeg. Zet een kwart van een stuk op perkamentpapier en rol een vierkante laag erop. Snijd het in het formulier dat u wilt besnijden van het gewone dicht karton of papier. Bak gedurende 3-8 minuten. De kooktijd is afhankelijk van de dikte ervan.
  • Elke korzh smeert de jam en vervolgens room. Zet de cakes op elkaar. Verlaat 8 uur zodat de cakes behoorlijk doorweekt zijn. De bovenkant kan worden ingericht met chocolade-icing. Gebruik niet eerder dan na 12 uur, zodat de cakes zacht worden, en het glazuur bevroor.
Nagerecht
Nagerecht

Cake Leningrad Home: beoordelingen

Hieronder kan bekend zijn met de recensies over hostesses die ervaring hebben met de voorbereiding van de Leningrad Cake.

Cake Leningrad Home, Reviews:

Maria ​Ik hou heel veel van koken, dus vaak experimenteren. Ik ben 30 jaar oud, en ik herinner me absoluut de smaak van de Leningrad Cake. Favoriete zoetheid van de jeugd is helemaal niet hij, maar custard-cakes. Vond een recept op internet en besloot om te experimenteren. Ik ben niet blij, terwijl het ruwe te strak leek, en niet genoeg om goed doorweekt met room. Jam Dichte laag bedekt het oppervlak van de taart. Als gevolg hiervan zijn ze praktisch niet geïmpregneerd met crème. Dessert leek schitterend zoet, maar droog. Ik geef de voorkeur aan een honingraat of biscuit. Hun belangrijkste voordeel is dat ze goed geïmpregneerd zijn met verschillende crèmes en vullingen. Meer Leningrad Cake bereidt zich niet voor.

Svetlana. Leningrad Cake in Sovjet-tijden in mijn stad was een tekort. Toen was het een giek, en bijna alle Meesteres wist hoe ik het moest koken, ik ben geen uitzondering. Nu Balua zijn kleinkinderen. Ze houden echt van, eten met veel plezier dan gekochte gebakproducten. Ik ben geboekt gebak en room op natuurlijke boter. Ik heb er geen spijt van, ik denk dat het erg lekker blijkt. Voor impregnatie neem ik de abrikozenjam, die zich voorbereidt op de fruit die op uw eigen land is verzameld.

Olga. Ik ben een slechte culinaire en geen fan van geavanceerde maaltijden. Maar op de verjaardag van zijn dochter besloot ik om een ​​cake te koken. De keuze viel op de Leningrad-cake. Verbaasd, omdat het een niet-standaard dessert is, is het aanzienlijk anders dan alle anderen. Het belangrijkste voordeel is dat de Korzh dicht, zandig, maar tegelijkertijd zacht zacht is. De room bereidde geen chocolade aan, maar romig. Ik denk dat de aardbeienjam goed is gecombineerd met room. De bovenkant versierd met chocoladefondant. Alle gasten aan de onderkant van de geboorte vonden het dessert leuk, de kinderen waren heel blij.

Nagerecht
Nagerecht

Op onze site veel interessant voor culinair:

In de klassieke versie van bovenaf was Leningrad meestal inscriptie. Nu zijn dergelijke producten bijna onmogelijk te vinden in de uitverkoop. Maar op dit moment zijn er veel desserts die erg vergelijkbaar zijn met de Leningrad-cake in hun recept en smaak.  

Video: Leningrad Cake

Добавить комментарий