Hoe roze zalm heerlijk en snel onder zalm te pekelen: recepten thuis

Hallo, alle visliefhebbers, maar niet eenvoudig, maar licht gezouten!

Iedereen weet dat zalm een ​​heerlijke en dure rode vis is. De prijs ervoor tijdens de vakantie stijgt tot onfatsoenlijke hoogten. Tegelijkertijd is het de moeite waard om te weten dat zalm voornamelijk op boerderijen wordt gekweekt en niet zo nuttig is als wilde zalm, namelijk roze zalm. Daarom zullen we ons vandaag concentreren op de budgetoptie en deze smakelijk en sappig zouten.

Ik wil meteen zeggen dat alle recepten uit de selectie van vandaag van diepgevroren roze zalm zullen zijn. In dit geval sterven parasieten. Als je vis vers is, zoek dan naar andere kookopties (je kunt hem bijvoorbeeld bakken).

Er zijn twee hoofdmethoden om te zouten: droog en pekel. Ze kunnen allebei worden toegepast op rode zalmvissen. Maar ook hier zijn er enkele nuances. Om ervoor te zorgen dat het voorgerecht echt lekker en niet droog blijkt te zijn, moet u enkele geheimen kennen. We zullen erover praten in de onderstaande recepten.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

Het is belangrijk om bij het snijden van vis deze niet volledig te laten ontdooien. Roze zalm heeft heel zacht vruchtvlees en het zal kruipen, je zult geen mooie en egale stukken kunnen snijden.

Hoe augurk roze zalmfilets te drogen - een instant recept

Ik weet dat iedereen haast heeft en wil dat eten direct wordt bereid. Deze methode is vrij snel: in slechts 2 uur heb je een heerlijk licht gezouten rood vis-voorgerecht op tafel, waar je je niet voor schaamt om de gasten op te dienen en heerlijk op een boterham te zetten.

Vergeet niet dat u moet werken met vis die nog bevroren is, alleen van bovenaf ontdooid.

Ingrediënten:

  • roze zalm - 1 st.
  • zout - 6 eetlepels
  • suiker - 3 eetlepels
  • geraffineerde plantaardige olie

Kook methode:

1. Pak het karkas, knip de staart en de vinnen af ​​met een schaar. Snijd ook het hoofd af en verwijder de binnenkant, spoel de buikholte met koud water. Maak een incisie langs de rug langs de rand en snijd de vis doormidden. Verwijder de rand en ribben zelf. Je zou twee filets moeten hebben. Dep ze indien nodig met keukenpapier.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

2. Meng het zout en de suiker in een kom. Het is absoluut noodzakelijk om suiker in roze zalm te doen, het zal veel lekkerder zijn dan zonder.

3. Zet een lange bak klaar om de vis in te bewaren. Bedek het met een droge katoenen handdoek. Leg een filet en bestrooi aan beide kanten goed met het uithardingsmengsel, wrijf in met je handen.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

Wees niet bang om het te overdrijven met zout. In korte tijd heeft de filet geen tijd om te zout te worden. Bovendien neemt de handdoek de vrijgekomen pekel op.

4. Dek vervolgens de eerste filet af met een handdoek en wrijf de tweede helft van de roze zalm in met suikerzout. Leg het bovenop.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

5. Dek de tweede filet af met een doek en zet de vorm vast met huishoudfolie. Zet 2 uur in de koelkast om te zouten.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

6. Haal na verloop van tijd de roze zalm eruit en je zult zien dat de handdoek nat is geworden van de vrijgekomen pekel. Wikkel je bestanden af ​​en gebruik dezelfde doek om al het uithardingsmengsel dat overblijft voorzichtig te schudden.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

7. Snijd het voorgerecht in porties, leg ze op een bord en bestrijk met geraffineerde plantaardige olie voor extra sappigheid.

8. Het blijkt een heerlijke licht gezouten roze zalm, die gemakkelijk thuis te koken is. Door de aanwezigheid van suiker zal het vlees dichter zijn en niet bederven. Er zit geen zoetigheid in, maar de smaak wordt helderder. Probeer dit recept en schrijf wat je krijgt.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten
https://www.youtube.com/watch?v=Gd5EjhfmB5s

Gezouten roze zalm in stukjes gepekeld: erg lekker, zoals zalm

Dit recept is het populairst op internet. Waarschijnlijk omdat roze zalm er snel op gezouten is (1,5 uur), maar het blijkt erg lekker. Het smaakt inderdaad naar zalm. Mogelijk zijn hier ook enkele kookopties. Ik zal de eenvoudigste, meest elementaire schrijven en je vertellen wat je er nog meer aan kunt toevoegen als je wilt.

Alleen bevroren vis kan worden gebruikt!

Componenten:

  • roze zalm - 1 st.
  • zout - 5 eetlepels
  • suiker - 1 eetlepel
  • water - 1 l (gekookt, gekoeld)
  • plantaardige olie - 100 ml
  • cognac - 2 eetlepels (optioneel en beschikbaar)
  • gemalen zwarte peper - optioneel

Stappen:

1. maak de weegschaal schoon. Het is klein en kan gemakkelijk met een mes worden afgepeld. U kunt dit rechtstreeks in de gootsteen doen. Snijd vervolgens het karkas in filets en verwijder botten en vinnen. U kunt de huid laten liggen, of u kunt deze ook verwijderen. Maar je moet dit doen terwijl het vlees bevroren is, anders werkt niets.

2. Snijd de filet in stukken van ongeveer 2 cm breed.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

3. Los zout en suiker op in een liter gekookt maar niet heet water. Eventueel kun je hier twee eetlepels goede cognac aan toevoegen. Het is deze drank die licht gezouten roze zalm magisch maakt. Bovendien zal het dienen als conserveermiddel. Als u niet van plan bent kinderen te behandelen, voeg dan, indien mogelijk, deze alcohol toe.

4. Leg stukjes roze zalm in pekel en laat 30 minuten zout.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

5.Leg de rode vis op een papieren handdoek om deze te drogen. Dep ook bovenop. In een half uurtje is een heerlijk tussendoortje bijna klaar! Er is nog een belangrijk geheim over.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

6. Pak een pot of voedselcontainer. Giet ongeparfumeerde plantaardige olie op de bodem. Schik de filets in één laag. Als je wilt, kun je het bestrooien met een kleine hoeveelheid zwarte gemalen peper, het zal heerlijk zijn. Bestrooi ook met olie. Kan worden uitgesmeerd met een deegborstel.

7. Sluit de pot met een deksel en zet hem minimaal 1 uur, misschien een paar uur in de koelkast.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

Zo'n snack kan worden gemaakt voor toekomstig gebruik. Vries gewoon de kant-en-klare gezouten roze zalm in en haal hem er indien nodig uit.

8. Het is tijd om een ​​monster te nemen. Welnu, wat zijn uw indrukken van dit snelle recept? Dankzij de olie wordt het sappig, het vlees is zacht. Hoewel de kleur en structuur van de vezels anders zullen zijn, voel je toch de gelijkenis met zalm. Eet smakelijk!

hoe je roze zalm thuis kunt zouten
https://www.youtube.com/watch?v=r51Cfo7yPo0

Stapsgewijs recept voor gezouten roze zalm voor sandwiches (zonder water)

Wil je 's ochtends sandwiches met rode vis eten? Ren dan naar de winkel voor bevroren roze zalm en zout het volgens dit recept. Het wordt heerlijk! Het zouten duurt 24 uur, doe het dus van tevoren. Dus neem:

  • roze zalm - 1 kg (filetgewicht)
  • zout - 2 eetlepels
  • suiker - 1 eetlepel
  • geraffineerde olie

Hoe doe je:

1. We beginnen met standaardacties: je moet de bevroren vis in filets snijden, de huid verlaten. Je zou twee helften van ontpitte roze zalm moeten krijgen (de ribben worden dun gesneden met een scherp mes).

2. Meng zout en suiker in een kleine kom.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

3.Leg de filets met het vel naar beneden en strooi het mengsel over de plakjes. Gebruik je handen om de kristallen goed in het vlees te wrijven.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

4. Vouw de helften met een snee naar elkaar toe om een ​​hele vis te maken. Doe het in een plastic zak en laat het 12 uur op kamertemperatuur staan.

5. Nu moet je de meest elementaire handelingen uitvoeren: draai het werkstuk om naar een ander vat. En laat opnieuw 12 uur in deze positie staan.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

6. Na een dag is het zouten voltooid. Het enige dat overblijft is om de roze zalm in kleine stukjes te snijden voor sandwiches, waarbij het vlees van de huid wordt verwijderd.

7. Koop een kleine plastic bak of glazen pot met deksel. Verdeel de plakjes in lagen en besprenkel ze elk met ongeparfumeerde plantaardige olie.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

Je hebt niet veel olie nodig. Het is belangrijk dat het vet elke hap in een dunne film omhult. Het voorgerecht is dus sappig en smelt in je mond, net als zalm.

8. Koel de gezouten roze zalm en eet hem op. Bewaar de bereide traktatie niet langer dan 3 dagen in de koelkast. Als je het langer wilt bewaren, leg het dan in de vriezer.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten
https://www.youtube.com/watch?v=IGHi7USqDTs

De methode om roze zalm te zouten met mosterd (van bevroren vis): een heel smakelijk recept

Volgens dit recept wordt een zeer geurige vis verkregen, omdat hier mosterdzaadjes worden gebruikt. Dergelijke roze zalm kan ook als plakjes op tafel worden gebruikt en aan salades en snacks worden toegevoegd, waar de aanwezigheid van dezelfde zalm vereist is. U bespaart dus aanzienlijk uw geld door meer voordelen uit het natuurlijke product te halen.

Componenten:

  • roze zalmfilet - 1 kg
  • steenzout - 2 eetlepels
  • suiker - 1 eetlepel
  • een mengsel van paprika's - 7 gr.
  • mosterdzaadjes - 1 theelepel
  • plantaardige olie - 100 gr.

Stadia:

1. Het is raadzaam om een ​​vrij groot karkas te kiezen, met een gewicht van ongeveer 2 kg, met een dikke rug. Je kunt het alleen in de koelkast ontdooien, in extreme gevallen, gewoon op tafel. Zet het nooit onder stromend heet water of in de magnetron: het vlees wordt zacht en mooi gesneden en glad zal niet werken.

2 Drijf de vis uit als hij ingewanden heeft. Schil de weegschaal (dit kan met een grove rasp - er vliegt niets door de keuken), spoel af en dep met servetten. Snijd het karkas in 2 filets en verwijder alle overbodige (vinnen, botten). Werk met een bevroren exemplaar om het gemakkelijk te maken om alles gedaan te krijgen.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

3. Maal het mengsel van paprika's in een molen, maar zodat een grove maling wordt verkregen. U kunt een vijzel gebruiken of een voorgemalen mengsel kopen. U kunt peper vervangen door een smaakmaker voor het zouten van rode vis.

4. Meng nu alle bereide kruiden: suiker, zout, gedroogde mosterdzaadjes, grove peper.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

5. Neem een ​​diepe glazen schaal en besprenkel de roze zalm aan alle kanten met een ruime hoeveelheid van het bereide pekelmengsel (als de gerechten niet lang zijn, snijd de filets dan doormidden). Je kunt ook zout toevoegen aan de rand waar het rood vlees overblijft.

6. Dek de container af met een deksel en zet hem 24 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd is het absoluut noodzakelijk om de stukken 2 keer om te draaien, zodat ze gelijkmatig worden gezouten.

Na 24 uur heb je licht gezouten vis. Als je het langer laat staan, wordt het zouter.

7.Laat de gevormde pekel weg. Veeg de stukjes af met keukenpapier om kruiden te verwijderen. U kunt deze vis 2-3 dagen in de koelkast bewaren.

8. Als je veel hebt gekookt en geen tijd hebt om te eten, wikkel de filets dan stevig in huishoudfolie en leg ze in de vriezer. Licht gezouten roze zalm kan daar 2-3 maanden blijven.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

9. Voor het opdienen kunt u de vis licht afspoelen met koud water (u hoeft dit niet te doen). Snijd in porties en scheid ze van de schil. Zorg ervoor dat je bestrooit met ongeparfumeerde zonnebloemolie. Het is ook goed om citroenschijfjes te maken, waarvan het sap over roze zalm kan worden gegoten.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten
https://www.youtube.com/watch?v=tDKlDmQmYR8

Voor opslag in de koelkast, vouw in een bak in lagen en smeer ze in met plantaardige olie.

Zoutroze zalm heerlijk en snel onder zalm met cognac

In een van de recepten noemde ik dat cognac de smaak van gezouten roze zalm aanzienlijk kan veranderen. Het is deze drank en geen andere alcohol. Daarom, als kinderen geen vis willen eten, kook dan zoals ik hieronder schrijf. Het zal fantastisch lekker zijn!

Ingrediënten:

  • bevroren roze zalm - 1 st.
  • tafelzout - 6 eetlepels (niet extra en niet gejodeerd)
  • suiker - 3 eetlepels
  • water - 1 l
  • laurierblad - 2-3 st.
  • kruidnagel - 2 knoppen
  • cognac - 2 eetlepels
  • zwarte peperkorrels - 15 st.
  • piment erwten - 5 stuks.
  • plantaardige olie - 80 ml

Processen:

1. Eerst moet je pekel koken. Deze keer zullen we het opwarmen zodat de kruiden erin opengaan. Er zal een pittige ambassadeur zijn. Giet zout en suiker (2: 1), peperkorrels, kruidnagel en laurier in een pan. Vul met een liter water.

2. In vuur en vlam zetten en na het koken ongeveer 2 minuten laten sudderen. Haal vervolgens van het vuur en laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

3. Snijd het gedeeltelijk ontdooide roze zalmkarkas in filets en vouw tot een diepe vorm met het vel naar boven.

4. Giet een paar eetlepels cognac in de afgekoelde pekel, roer.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

5. Giet de pekel over de vis zodat de filet volledig onder het vocht valt. Laat 40 minuten in deze positie op tafel liggen.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

6. Dek het werkoppervlak af met keukenpapier en dep de goed gezouten vis droog, verwijder al het vocht.

7. Snijd de filets in kleine stukjes die handig zijn om op brood te leggen of als plakjes op tafel te leggen.

Houd het mes schuin om bredere stukken te maken. Snijd de huid niet door, maar haal het vlees eruit.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

8. Vouw de vis in een bak in één laag en bestrijk met olie. Leg vervolgens de volgende laag en smeer deze ook in.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

9. Dek de schaal af en zet de roze zalm een ​​nacht in de koelkast. De volgende dag kun je proberen wat er is gebeurd. Het zal erg lekker, zacht zijn. Het is zeer waarschijnlijk dat dit recept uw ​​favoriet wordt.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten
https://www.youtube.com/watch?v=yFFtMJOpqGg

Hoe roze zalm thuis in olie met uien te pekelen - onvergelijkbare smaak

Zie een andere manier om roze zalm met uien te augurken. Het blijkt een zeer zachte vis, zacht, matig zout. Het duurt 4 uur om te wachten op het nemen van een monster.

Nemen:

  • roze zalmfilet - 500 gr.
  • grof zout - 4 eetlepels
  • suiker - 2 theelepels
  • gemalen peper - 0,5 theelepel (je kunt mixen)
  • uien - 1 st. groot
  • plantaardige olie - 150 gr.

Kook methode:

1. Snijd het karkas in filets. Het recept geeft de verhoudingen voor 0,5 kg reeds bereide vis. Snijd de roze zalm in kleine stukjes, ongeveer 1,5 cm breed, je hoeft het vel niet te verwijderen.

2. Meng zout en suiker in een kom. Doop elke hap van alle kanten in dit mengsel, zoals in paneermeel, en doe het in een kom. Doe dit snel zodat de eerste stukjes niet veel zouter zijn dan de laatste.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

Bedek de vis met plasticfolie en laat 45 minuten op kamertemperatuur staan.

3. Snij de ui in dunne kwartringen. Als je kleine koppen hebt (in dit geval, neem er 3), snijd ze dan in halve ringen.

4. Let na 30 minuten op de vis. Ze zal al veel sap geven, en je zult de stukjes moeten omdraaien: leg de onderste naar boven en de bovenste naar beneden. Dek opnieuw af en laat nog eens 15 minuten rusten.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

5. Spoel na verloop van tijd de stukjes zoutresten af ​​en dep ze droog met keukenpapier.

6. Neem een ​​diepe bak en leg wat uien op de bodem. Voeg desgewenst een paar erwten zwarte of gekleurde peper toe. Leg dan een laagje roze zalm. Bestrooi met gemalen peper en besprenkel met zonnebloemolie. Het is niet de moeite waard om veel olie te gieten, een dunne film is voldoende.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

Blijf alles in lagen stapelen: ui - vis - gemalen peper - olie.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

7. Maak de bovenste laag ui en bedek alles met een bord dat als een kleine onderdrukking zal dienen. Sluit de container goed af met een deksel en zet hem minimaal 3 uur in de koelkast. Het is absoluut noodzakelijk dat de bereiding wordt gebrouwen, deze zal de gewenste smaak bereiken.

8. Nou dat is alles. Het recept is vrij eenvoudig en snel. En vooral - heerlijk! Voor liefhebbers van uien zult u er zeker geen spijt van krijgen. De smaak lijkt erg op zalm, alleen de kleur is anders en de structuur van de vezels.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten
https://www.youtube.com/watch?v=YqMNOABBbmY

Een simpel en lekker recept voor licht gezouten roze zalm met citroen voor een feestelijke tafel

Volgens dit recept wordt roze zalm droog gezouten. Maar naast het klassieke zout en suiker wordt hier citroensap toegevoegd.

Samenstelling:

  • roze zalm - 1 kg
  • zout - 2 eetlepels
  • suiker - 1 eetlepel
  • citroen - 0,5 stuks.
  • plantaardige olie - 100 ml

Hoe doe je:

1 Ontdooi de bultrug niet tot het einde. Verwijder het hoofd, de vinnen en de staart, en vergeet ook niet te borstelen. Halveer langs de rand, verwijder alle botten en neem twee filets. Het recept wordt gegeven voor 1 kg gesneden vis. Snijd elke filet doormidden.

2. Meng zout en suiker. Giet een beetje pekelmengsel op de bodem van de bak waarin je de vis gaat zouten. Wrijf hiermee ook alle delen van het karkas in en doe het in een kom.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

3. Rol de citroen op tafel om hem zachter te maken. Dit maakt het gemakkelijker om al het sap eruit te persen. Bestrooi de filets met citroensap.

4. Borstel de stukjes die met de huid naar beneden moeten zitten in met plantaardige olie.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

5. Bedek het werkstuk met iets en zet een beetje onderdrukking. Zet 24 uur in de koelkast.

6. De volgende dag kunt u de filets met water afspoelen en in porties snijden. Gezouten roze zalm met citroen is klaar!

hoe je roze zalm thuis kunt zouten
https://www.youtube.com/watch?v=Y5JdRlMhLg4

Recept voor het snel zouten van rode vis met schil. Fijne en sappige roze zalm, zoals zalm

Wil je rode vis op de feesttafel zetten, maar zijn zalm en forel te duur? Er is een uitweg! Je kunt roze zalm inmaken, volgens dit recept zal het zacht, zacht en olieachtig zijn. Lees verder hoe u dit kunt bereiken.

Ingrediënten:

  • roze zalm - 2 st.
  • zout - 3 eetlepels
  • suiker - 1 eetlepel
  • piment erwten - 4 stuks.
  • zwarte peperkorrels - 5 st.
  • plantaardige olie - 150 ml

Hoe koken:

1. Verander de karkassen in filets en dep ze af met servetten om overtollig vocht te verwijderen. Meng zout en suiker.

2. Strooi het mengsel aan beide kanten van de vis, wrijf erover met je handen.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

3.Vouw de stukjes stevig in een diepe container, zet ze vast met plasticfolie en zet ze 8 uur in de koelkast om ze te pekelen.

4. Haal de roze zalm eruit, verwijder de film. Je zult zien dat het zout het vruchtvlees veel dichter heeft gemaakt dan het rauw was. En, zoals gewoonlijk gebeurt, zal er veel sap opvallen, dat zorgvuldig moet worden afgetapt.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

5. In een vijzel wat peperkorrels fijnmaken. Het is niet nodig om te veel te malen, laat er grote stukken zijn.

6. Giet zonnebloemolie met de kruiden en roer.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

7. Haal met een scherp mes de filet van het vel en snijd deze in de gewenste stukken.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

8. Het blijft de standaardprocedure, die altijd wordt gedaan als zalm wordt gezouten. Namelijk - vet het in met olie. Zonder het extra vet kun je geen zalmachtige kwaliteit bereiken.

Verdeel de stukjes in lagen in een pot of bak en bedek ze royaal met olie.

9. Zet een paar uur in de koelkast om af te koelen en zacht te worden.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten

10. U kunt sandwiches maken en uzelf en uw dierbaren trakteren. Roze zalm zal natuurlijk zachter en losser blijken te zijn, in tegenstelling tot zalm. Maar dit is een erg smakelijke budgetoptie voor licht gezouten rode vis, die geweldig is voor zowel plakjes als salades.

hoe je roze zalm thuis kunt zouten
https://www.youtube.com/watch?v=OgcFF2RBT34

Hoe roze zalm thuis snel en efficiënt te zouten: videorecept

Dit recept laat zien hoe snel je thuis in 20 minuten roze zalm kunt inmaken. Ik zal geen stapsgewijze beschrijving schrijven, ik stel voor om gewoon een korte video te bekijken.

Om te koken, moet je pekel maken en de vis in filets snijden. Ik denk dat je het perfect aankunt! U heeft een minimum aantal producten nodig:

  • roze zalm - 1 kg
  • water - 1 l (gekookt, gekoeld)
  • zout - 5 eetlepels

Zoals je al hebt gezien, is het zouten van roze zalm een ​​heel eenvoudige zaak die gemakkelijk thuis kan worden gedaan. Met alleen zout, suiker en boter bij de hand - het minimum aan producten - kun je een heerlijk tussendoortje maken.

Ik wens iedereen veel eetlust! Kook volgens deze recepten, zelfs voor een vakantie, zelfs voor elke dag. Succes allemaal!

We leren roze zalm te zouten als een licht gezouten zalm - heel snel, smakelijke en eenvoudige, bewezen recepten voor zelfgemaakte zouten

geplaatst op ,

Snelle recepten voor heerlijke roze zalm met zalm

Smaakt gedroogde gezouten roze zalm vergelijkbaar met zalm, forel en andere nobele zalmsoorten thuis? Wij zullen u antwoorden - zo eenvoudig als peren beschillen! Je kunt roze zalm heel snel thuis zouten, en, belangrijker nog, het zal onvergelijkbaar lekker blijken te zijn - winkelproducten verliezen soms. Licht gezouten vis, bereid volgens een beproefd recept, is ideaal voor het maken van sandwiches, salades, kerstsnitjes, broodjes en sushi. Door roze zalm te zouten volgens het basisrecept, kun je de smaak altijd diversifiëren door hem extra te beitsen in je favoriete kruiden.

Inhoud:

  • We zoeken uit hoe we snel de lekkerste roze zalm kunnen inmaken - tips en regels voor thuis beitsen, video voor snijden
  • Hoe je thuis vers ingevroren roze zalm snel, correct en veilig kunt zouten in plantaardige olie - een zeer smakelijke imitatie voor zalm in slechts 30 minuten
  • Roze zalm (steaks) leren zouten in een pittige koude pekel - een zeer smakelijk recept met stapsgewijs koken en foto
  • We zouten thuis magere bevroren rode vis (roze zalm, chum zalm, char) met citroen - het lijkt bijna op zalm of forel
  • Zeer smakelijke roze zalm, geheel gezouten zonder water (droog zouten) - beter dan in de winkel
  • Zelfgemaakte gezouten roze zalmplakken in plantaardige olie, met uien - de smaak is gewoon onvergelijkbaar
  • Een snelle manier om roze zalmfilet zelf te zouten in een heel stuk (laag) met toevoeging van zout en suiker (in de vriezer)
  • Zelfgemaakte gezouten roze zalm - ideaal voor sandwiches, feesthapjes en salades
  • Vul verse (bevroren) roze zalm in porties met de huid op een natte manier
  • Zelf roze zalm zouten - een snel recept voor een heerlijke snack (je kunt binnen 1-2 uur vis eten)
  • Een zeer snel, bewezen recept voor heerlijke licht gezouten roze zalm met toevoeging van cognac thuis - in slechts 10 minuten
  • Bekijk het videorecept

Natuurlijk zul je met zalm geen 100% identiteit kunnen bereiken, maar na enkele eenvoudige culinaire manipulaties zal de smaak van deze goedkope vis, die voor bijna iedereen beschikbaar is, dramatisch verbeteren.

We zoeken uit hoe we snel de lekkerste roze zalm kunnen inmaken - tips en regels voor thuis beitsen, video voor snijden

Handige tips voor een ambassadeur

Voor het zouten moet rauwe en ongesneden vis worden bereid. Afhankelijk van het recept moet het karkas van de vis gewoon worden ontdooid, in porties gesneden (steaks) of gemalen.

Snel ontdooien heeft een negatieve invloed op de kleur, textuur en smaak van roze zalm. Zodat het karkas zijn vorm en elasticiteit zoveel mogelijk behoudt, niet uit elkaar valt tijdens het snijden en snijden, niet bleek en smaakloos wordt, moet het daarom langzaam worden ontdooid. Het is het beste om het karkas ongeveer een dag voor het zouten van de vriezer naar het hoofdkoelcompartiment over te brengen. Daar zal het langzaam ontdooien, maar een dergelijk ontdooien heeft geen invloed op de kwaliteit van de grondstoffen.

Je kunt bevroren roze zalm niet in de oven of magnetron ontdooien - het zal zijn smaak aanzienlijk verliezen. Het is ook ongewenst om ingevroren karkassen bij kamertemperatuur in water te leggen. De vis zal sneller ontdooien, maar het vlees wordt waterig, te zacht.

Om een ​​ontdooid karkas te snijden voordat het wordt gezouten, moet het worden ontdaan van schubben en worden gestript - verwijder alle binnenkant via een incisie op de buik. Spoel de vis vervolgens van binnen en van buiten goed af.

Als je kaviaar of melk tegenkomt, kun je deze ook inmaken. Kaviaar komt voor bij vissen met een ronde ("saaie") in plaats van een langwerpige kop. Het moet voorzichtig worden verwijderd zonder de eierstokken te beschadigen (films waarin de eieren zich bevinden). Van 250 ml heet gekookt water en 1,5 eetl. l. zout, bereid pekel, koel het af tot 30-35 graden. Dompel de eieren met kaviaar 4 minuten onder in de oplossing. Verwijder daarna de film (veeg hem door een zeef of scrol hem voorzichtig met een garde - de stukken van de yastka blijven erop) en plaats de eieren opnieuw gedurende 30-60 seconden in pekel. De kaviaar van vijf minuten is klaar, het blijft om het te drogen met servetten, vet het in met een beetje olie, doe het in een luchtdichte container en zet het in de kou. Het is erg handig om op deze manier een kleine portie kaviaar te zouten.

Het is gemakkelijker om een ​​heel karkas in gelijkmatige steaks of lagen te snijden als het niet volledig is ontdooid.

Veeg de gewassen vis af met een papieren handdoek, snijd het hoofd, de staart en de vinnen af. Nu kan de roze zalm in porties worden gesneden. Maak ze niet te dik - de vis duurt langer om te zouten.

Om een ​​filet te maken, moet je de rand met grote zijbotten voorzichtig afsnijden met een dun mes en vervolgens de kleinere botten eruit trekken met een pincet. Je kunt ook de buik afsnijden.

Probeer bij het verwijderen van botten de visfilets niet te scheuren.

Verder, afhankelijk van de methode van zouten, de huid verwijderen of verlaten. Het is handiger om het van een onvolledig ontdooide vis te verwijderen - het trekt gemakkelijk samen, als een kous.

Gebruik voor alle snelle zoutmethoden bevroren vis ​Als de roze zalm vers is, moet hij worden ingevroren (een dag bewaard bij -20 graden) of gekookt volgens andere recepten (langdurig zouten).

Om te zouten, moet u grof of middelgroot zout nemen, fijn zout is niet geschikt - de vis zal aan de bovenkant gezouten blijken te zijn en zal van binnen niet worden gezouten. Ook gejodeerd zout mag niet worden gebruikt. Past precies gewone steen of zee .

Voor zouten en opslag hoeft u geen metalen bak te gebruiken - de snack krijgt een onaangename smaak van metaal.

Het wordt aanbevolen om zelfgemaakte, licht gezouten roze zalm niet langer dan 5-7 dagen in de koelkast te bewaren, dus deze wordt meestal niet geoogst voor toekomstig gebruik. Maar er zijn recepten waarbij het is toegestaan ​​om een ​​snack in de vriezer te doen, respectievelijk de houdbaarheid neemt toe tot 2-4 weken.

De container waarin de vis wordt gezouten, moet worden afgesloten om vermenging van geuren te voorkomen.

Wanneer je op een droge manier zouten, om het proces te versnellen, kun je onderdrukking uitoefenen. Hiervoor is een lading van ongeveer 2-3 kg geschikt (een pot augurken of gewoon gevuld met water).

Roze zalmvlees is vrij droog, zodat het sappig en malser wordt; aan het einde van het koken wordt het gegoten of ingesmeerd met een dunne laag plantaardige olie. Gewone zonnebloemolie, geurloos, werkt het beste.

Voor pikante en ongebruikelijke smaak van vissen kunt u, naast zout, suiker, water en andere hoofdingrediënten, kruiden toevoegen - dille, mosterd, laurier, piment of zwarte peper, citroenschil, knoflook.

Hoe je thuis vers ingevroren roze zalm snel, correct en veilig kunt zouten in plantaardige olie - een zeer smakelijke imitatie voor zalm in slechts 30 minuten

Recept voor roze zalm, gezouten onder zalm

Voor de voorbereiding heb je nodig (verhoudingen van de componenten bij benadering):

  • roze zalm - 1 klein karkas;
  • tafelzout - 5 el. l .;
  • kristalsuiker - 1 eetl. l. (geen dia);
  • gekookt en gekoeld water - 1 liter;
  • geurloze plantaardige (zonnebloem) olie - 4-5 eetl. l.

Stap-voor-stap culinaire instructies om heerlijke vis met uw eigen handen te zouten:

  1. Ontdooi en snijd de roze zalm in filets. Het vel kan worden verwijderd, of je kunt het laten - op deze manier zullen de stukjes hun vorm beter behouden en vallen ze niet uit elkaar als ze worden gezouten. Botten moeten worden verwijderd en schubben moeten worden schoongemaakt. Snijd de resulterende filet in plakjes van ongeveer 2 cm breed.
  2. Roze zalm snijden
  3. Bereid pekel voor - een sterke zoutoplossing. Kook water en koel af tot kamertemperatuur. Los er zout en suiker in op, roer goed. Het is gemakkelijk om de gereedheid van de pekel te controleren, een kippenei erin te dopen - het zal drijven vanwege het hoge zoutgehalte. Als u doorgaat met het toevoegen van zout aan het water, zal het niet meer oplossen - het zal naar de bodem zakken. Dompel stukjes roze zalm onder in de oplossing. Laat 25-30 minuten zouten.
  4. Stukjes vis in pekel
  5. Verwijder na de aangegeven tijd de visplakken uit de pekel en leg ze op papieren handdoeken. Gebruik een tweede handdoek om vocht van bovenaf op te vangen.
  6. Vis drogen
  7. Giet wat olie in een glazen pot zodat deze de bodem bedekt. Leg de gedroogde filetstukken in één laag. Sprenkel opnieuw een beetje olie. Herhaal het leggen in dezelfde volgorde tot de vis op is. Sluit de pot en schud een beetje om de olie gelijkmatig over de plakjes visfilet te verdelen.
  8. Olie toegevoegd
    https://www.youtube.com/watch?v=r51Cfo7yPo0

    Het beste is om gewone zonnebloemolie te gebruiken, zonder toevoegingen of geur. Volgens dit recept kunt u ook andere soorten magere vis uit de zalmfamilie zouten - chum zalm, char, coho zalm, sockeye zalm, enz. Houd er rekening mee dat deze methode alleen geschikt is voor eerder ingevroren vis.

  9. Stuur de gesloten pot 1-1,5 uur naar de koelkast, hoewel het eerste monster onmiddellijk kan worden genomen.

Serveer op een feestelijke tafel of verwen uw gezin doordeweeks met heerlijke vis.

Roze zalm (steaks) leren zouten in een pittige koude pekel - een zeer smakelijk recept met stapsgewijs koken en foto

Roze zalm gezouten met steaks

U heeft de volgende producten nodig:

  • vers ingevroren roze zalm - 1 middelgroot karkas;
  • zout (zee of steen, geen toevoegingen) - 4 el. l .;
  • suiker - 4 el. l .;
  • laurierblad - 1-2 stuks;
  • piment - 7-10 erwten;
  • een mengsel van peper-erwten (of alleen zwart) - 1 theelepel.

Hoe zullen we zouten:

  1. Ontdooi bultrug zalm, darm, verwijder kop, staart, vinnen, schubben. Snijd in porties (steaks) van 3-4 cm dik (2 vingers).
  2. Het karkas in steaks snijden
  3. Bereid de pekel voor door zout, suiker en kruiden toe te voegen aan kokend water. Roer goed tot kristalsuiker en zout zijn opgelost, koel af tot kamertemperatuur.
  4. Steaks in een pot, gepekeld
  5. Doe de stukjes vis in een pot of bak (email, plastic, glas) met een geschikt volume. Giet met afgekoelde pekel, sluit goed af en zet minstens een dag in de koelkast. Giet na 24 uur de pekel uit de roze zalm en smeer de stukjes in met een dun laagje olie. Als u liever geen licht gezouten, maar goed gezouten vis wenst, laat deze dan 2-3 dagen in de pekel (tot de gewenste mate van zouten is bereikt).
  6. Klaar snack
    https://www.youtube.com/watch?v=6T9hjOXYlRM

Deze roze zalm is geweldig voor sandwiches, sushi of broodjes, canapés, salades. Het is erg lekker om het te eten en zomaar - met gekookte of gebakken aardappelen.

We zouten thuis magere bevroren rode vis (roze zalm, chum zalm, char) met citroen - het lijkt bijna op zalm of forel

Citroen recept

Welke ingrediënten zijn nodig, verhoudingen voor zouten:

  • roze zalm (filet met schil) - 700-800 g;
  • suiker - 2 theelepels;
  • zout (niet fijn) - 3 theelepels;
  • laurierblad - 3 theelepels;
  • zwarte en pimenterwten - 8-10 stuks;
  • citroen - 0,5 stuks.

Stap voor stap kookprocedure:

  1. Giet zout, suiker, grof gemalen peper (kan in een vijzel worden fijngemaakt) en laurierblad in kleine stukjes gebroken in een kleine diepe bak. Mengen.
  2. Suiker, zout, kruiden in een kom
  3. Snijd de roze zalm in filets zonder het vel te verwijderen. Wrijf de gezouten vis aan beide kanten in. Besprenkel met een beetje citroensap en plaats er een citroencirkel op.
  4. Roze zalm geraspt met beitsmengsel
  5. Wikkel de vis in 2 lagen vershoudfolie en plaats deze in een hoge bak. Stuur 12-24 uur naar de koelkast. Je kunt het langer zouten als je van sterk zouten houdt.
  6. Vis in folie
    https://www.youtube.com/watch?v=4J6v5W5jVwE

Roze zalm blijkt onvergelijkbaar lekker en mals te zijn, net als zalm, forel of andere waardevolle vissen van het zalmras.

Zeer smakelijke roze zalm, geheel gezouten zonder water (droog zouten) - beter dan in de winkel

Droge gezouten roze zalm, geen water

De samenstelling van het gerecht:

  • roze zalm - 1 heel karkas;
  • grof zout - hoeveel kost het.

Kookmethode stap voor stap:

  1. Reinig het karkas van schubben en ingewanden. Snijd desgewenst de kop en de staart af (deze delen kunnen worden gebruikt om vissoep of vissoep van te maken).
  2. Absorbeer vocht van het oppervlak met papieren handdoeken. Strooi de roze zalm royaal van binnen en van buiten. Als je het karkas met zijn kop zout, zorg er dan voor dat je zout op de kieuwen doet. Wikkel de vis in verschillende lagen bakpapier om te bakken (je kunt het in touw wikkelen om het bakpapier beter vast te houden), schone doek, folie of huishoudfolie.
  3. Plaats het ingepakte karkas in de koelkast. Zout vanaf 2 dagen (roze zalm zal licht gezouten blijken te zijn) tot 5-6 dagen (als het karkas erg groot is).
  4. Je kunt het proces ook een beetje versnellen door de vis 24 uur in de vriezer te leggen. Na een dag de vis eruit halen en laten ontdooien. Het blijkt matig zout, mals, smakelijk te zijn - een uitstekende optie voor het snijden van vis op de nieuwjaarstafel of feestelijke sandwiches. Je kunt er geen in een winkel kopen.

    En als u de vis een wat pikantere smaak wilt geven, kunt u deze extra marineren. Je kunt sojasaus gemengd met citroen- of sinaasappelsap als marinade gebruiken (je kunt ook appelciderazijn toevoegen). Roze zalm in adjika blijkt lekker te zijn (de smaak zal pittige liefhebbers aanspreken). En als je de smaak van gerookt lekker vindt, kun je de vis marineren met vloeibare rook.

    Zelfgemaakte gezouten roze zalmplakken in plantaardige olie, met uien - de smaak is gewoon onvergelijkbaar

    Recept voor ui en boter

    Wat en in welke verhoudingen is vereist:

    Hoofd producten:

  • vers ingevroren roze zalm (0,8-1 kg);
  • uien - 1-2 stuks;
  • plantaardige olie (ontgeurd) - 150 ml.

Voor eenvoudig zouten:

  • water - 1 l;
  • zout - 4-5 el. l.

Voor pittig zouten:

  • water - 1 l;
  • tafelzout - 3 el. l .;
  • suiker - 1 eetl. l .;
  • laurierblad - 1 stuk;
  • zwarte peper - 5 erwten;
  • mosterd (granen of poeder) - 1 theelepel

Stap voor stap recept - 2 snelle kookmethodes:

  1. Om licht gezouten vis te bereiden met de uitdrukkelijke methode, moet deze worden gescheiden van de botten en de huid, in dunne plakjes worden gesneden. Uit water en zout (4-5 eetl. L.) Bereid een sterke oplossing genaamd pekel. Los zout op in voorgekookt en afgekoeld water totdat het op de bodem begint te bezinken. Giet pekel over de roze zalm en laat 25-40 minuten staan ​​(afhankelijk van de gewenste mate van zouten). Droog de plakjes tegen vocht met servetten.
  2. Als je een pittige ambassadeur hebt gekozen, moet je de marinade bereiden. Meng zout, suiker, peper, mosterd, laurier in een hittebestendige bak, voeg water toe. Breng aan de kook en laat afkoelen tot ongeveer 30 graden.
  3. Pekel voorbereiding
  4. Maal of snijd de vis in steaks.
  5. Gehakt karkas in een container
  6. Giet met pekel. Laat 1-2 uur op kamertemperatuur staan ​​en verstop je dan een nacht of een dag in de kou. Tap na de aangegeven tijd de pekel af.
  7. Vis gedrenkt in pittige pekel
  8. Snijd de gezouten roze zalm in kleine stukjes en scheid ze van de schil. Vouw de plakjes in lagen in een pot, afgewisseld met ui, in dunne halve ringen gehakt. Giet olie over elke laag. Marineer 3-6 uur in de kou. Roze zalm blijkt de meest delicate te zijn - gewoon een onvergelijkbare smaak.
  9. Roze zalm in een pot met uien en plantaardige olie

Een snelle manier om roze zalmfilet zelf te zouten in een heel stuk (laag) met toevoeging van zout en suiker (in de vriezer)

Roze zalm gezouten in een grote laag

Lijst met benodigde ingrediënten:

  • roze zalm - 1 kg;
  • zout (grof of medium) - 3 el. l .;
  • suiker - 1 eetl. l .;
  • gedroogde dille - 1-1,5 theelepel. (niet nodig).

Stapsgewijs koken met foto:

  1. Na het ontdooien kop en staart afsnijden, vinnen van het karkas afsnijden, de buik scheuren en de binnenkant verwijderen. Snijd het centrale bot samen met de zijkanten af ​​met een mes. U krijgt 2 ongeveer identieke lagen filets met huid. Wrijf de roze zalm aan beide kanten in met een mengsel van zout en suiker (voeg desgewenst ook dille of andere kruiden toe).
  2. Filet besprenkeld met aromatisch mengsel
  3. Verbind de vishelften zodat de huid aan de buitenkant zit.
  4. Leg de filets op elkaar
  5. Wikkel stevig in met food-grade plastic en zet 6-8 uur in de vriezer (je kunt een nachtje doen).
  6. Roze zalm verpakt in huishoudfolie

Ontdooi de filets op kamertemperatuur. Je kan het proberen.

Zelfgemaakte gezouten roze zalm - ideaal voor sandwiches, feesthapjes en salades

Recept voor sandwiches, broodjes, salades

Wat u moet nemen:

  • vers ingevroren roze zalm - 1 kg (filetgewicht, exclusief huid en botten);
  • zout - 3-4 el. l.

Bereidingsvolgorde:

  1. Maal de vis, snijd ze in vrij dunne (ongeveer 1 cm dikke) plakjes.
  2. Vis borden
  3. Doe in een geschikte bak, bestrooi elke laag roze zalm met grof zout.
  4. De vis wordt neergelegd en besprenkeld met zout
  5. Bedek de toekomstige snack met iets plats (bord, snijplank), plaats de lading erop. Op een koude plaats leggen voor 1 dag om te zouten. Onder druk van het roze zalmsap zal het opvallen. Het is raadzaam om het elke 12 uur te roeren zodat de stukjes gelijkmatig worden gezouten.
  6. Spoel gezouten vis, droog ze af met servetten en doe ze in een bak. Om het voorgerecht malser te maken, smeert u het oppervlak van de stukken in met olie.

Vul verse (bevroren) roze zalm in porties met de huid op een natte manier

Natte gezouten roze zalm

Lijst met benodigde producten:

  • roze zalm (zonder kop en staart) - 800 g;
  • zout - 2 el. l .;
  • suiker - 1 theelepel;
  • witte peper, kruiden - optioneel;
  • koud gekookt water.

Zoutprocedure:

  1. Snijd de roze zalm in plakjes (steaks) van 1,5-2 cm dik en snijd elk plakje doormidden (je kunt onderweg de ruggengraat snijden).
  2. Meng zout en suiker.
  3. Desgewenst kunt u kruiden toevoegen: laurierblad (verkruimel met uw vingers), witte peper, dille, mosterd, zwart en / of piment. U kunt een kant-en-klare smaakmaker nemen om vis te zouten.

  4. Leg de vis in lagen in een geëmailleerde (plastic, glazen) bak, besprenkel met een zoutmengsel.
  5. Giet water zodat het alleen de roze plakjes zalm bedekt. Leg er polyethyleen (een zak of film) bovenop, een vlakke plaat, plaats een lading (een pot gevuld met water). Laat 12 uur op kamertemperatuur intrekken. Na - verwijder de lading en bewaar in de koelkast.

Als u 's ochtends roze zalm zouten, kunt u' s avonds het eerste monster nemen. Hoe langer de plakjes in de pekel zitten, hoe zouter de vis zal smaken.

Zelf roze zalm zouten - een snel recept voor een heerlijke snack (je kunt binnen 1-2 uur vis eten)

Recept voor heerlijke gezouten vis in een paar uur

Lijst met producten en aanbevolen verhoudingen:

  • roze zalm - 1 karkas;
  • water - 1 l;
  • zout - 8 el. l .;
  • plantaardige olie - 1-2 el. l .;
  • kruiden voor rode vis - optioneel.

Gedetailleerd recept in fasen:

  1. Ontdooi het karkas niet volledig, snijd het hoofd en de staart af. Als de vis niet is gestript, maak hem dan schoon van de ingewanden, spoel hem af en droog hem. Snijd in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
  2. Maak een sterke zoutoplossing in water door deze 2 ingrediënten te mengen. Roer tot het is opgelost en dompel de gehakte vis daar onder. Laat 10-20 minuten intrekken.
  3. Droog op servetten tegen vocht, doe in een kom, giet de olie eruit. Roer tot de boter elk stuk roze zalm bedekt. Bedek de kom met plasticfolie en zet 1-2 uur in de koelkast.
  4. Serveer op sandwiches, in plakjes of gewoon als hoofdgerecht met aardappelgarnituren.

Een zeer snel, bewezen recept voor heerlijke licht gezouten roze zalm met toevoeging van cognac thuis - in slechts 10 minuten

Tien minuten recept

Welke producten zijn nodig:

  • bevroren roze zalm - 1 karkas;
  • water - 1 l;
  • tafelzout - 6 el. l. met een kleine glijbaan;
  • kristalsuiker - 1 eetl. l. met een glijbaan;
  • cognac - 1 eetl. l .;
  • geurloze zonnebloemolie - 3-4 el. l. (hoeveel kost het);
  • gemalen zwarte peper naar smaak.

Stapsgewijze instructies voor het zouten - hoe maak je een heerlijke snack voor de vakantie:

  1. Ontdooi de roze zalm een ​​beetje (je kunt hem helemaal niet ontdooien, maar dan wordt het moeilijker om hem te snijden en te snijden), scheid de filet van de botten en het vel. Leg de buik, ruggen en lelijke garnituren van vis zonder de huid opzij in een aparte kom, we zullen ze zouten met de tweede pas. Snijd de filet in mooie dunne plakjes.
  2. Snijden van visfilets
  3. Giet zout en suiker in een kom, voeg heet water toe, laat afkoelen en voeg cognac toe, roer. Giet de stukjes roze zalm met de resulterende pekel. Laat 10 minuten op kamertemperatuur staan.
  4. Gieten met pekel

    Overigens kan cognac worden vervangen door wodka van goede kwaliteit.

  5. Haal vervolgens uit de marinade, leg op een handdoek om vocht van het oppervlak van de vis te verwijderen.
  6. Vis op een handdoek
  7. Doe de gezouten roze zalm in lagen in een diepe bak, bestrooi met gemalen peper, bedek (zonder te gieten!) Met olie. U kunt dienen.
  8. Oliesmering
    youtube.com/watch?v=eAM5QG0xobA
  9. Zout de eerder gesneden buikjes en ruggen in dezelfde marinade (voeg ook nog een boot cognac toe). Houd het langer vast, ongeveer 20 min. Een uitstekende biersnack is klaar! Het kan ook worden geserveerd met gebakken of gekookte aardappelen.

Bekijk het videorecept

Eet smakelijk!

Chief melkboer

Ik maak gezonde voeding lekker en andersom.

We raden je aan om te besparen!

Hoe snel en smakelijk roze zalm te zouten: TOP-7 manieren

8 belangrijke tips

  • Je kunt zowel gekoelde als bevroren roze zalm zouten.
  • Ontdooi roze zalm niet in de magnetron of in warm water. Het moet geleidelijk in de koelkast ontdooien, maar niet volledig. Dan vallen de stukjes niet uit elkaar tijdens het snijden.
  • Spoel na het snijden de roze zalm af onder stromend water en droog af met keukenpapier.
  • Giet de vis in een glazen, emaille of plastic bak.
  • Kies een medium of grof zout.
  • Haast je niet. Wacht tot de pekel volledig is afgekoeld. Anders kookt de roze zalm.
  • Het gemakkelijkst is om een ​​pot of een strakke, goed gebonden zak met water als lading te gebruiken.
  • Gezouten roze zalm wordt maximaal 7 dagen in de koelkast bewaard.

Hoe roze zalm op de "klassieke" manier te pekelen

De klassieke zoutmethode duurt enkele dagen, maar het resultaat is het waard.

Hoe snel en smakelijk roze zalm te zouten: TOP-7 manieren

Ingrediënten:

1 roze zalm;
3 eetlepels zout;
1 eetlepel suiker

Voorbereiding:

Verwijder de kop en het slachtafval van de roze zalm. Snijd het karkas in de lengte doormidden en verwijder de botten. Meng zout en suiker. Wrijf de vis goed in met het resulterende mengsel en plaats in een brede bak, druk met een lading en laat een half uur op kamertemperatuur staan. Verwijder de lading en verplaats de container voor 3 dagen naar de koelkast Draai de vis 1-2 keer per dag om hem beter te zouten. Verwijder de schil van de afgewerkte roze zalm en dep de vis met keukenpapier.

Hoe roze zalm met dille te pekelen

De vis zal erg mals blijken te zijn en de dille zal zijn smaak een frisse toets geven.

Hoe snel en smakelijk roze zalm te zouten: TOP-7 manieren

De vis zal erg mals blijken te zijn en de dille zal zijn smaak een frisse toets geven.

Ingrediënten:

1 roze zalm;
een paar eetlepels plantaardige olie;
3 eetlepels zout;
3 eetlepels suiker;
1 bosje dille.

Voorbereiding:

Snijd de kop van de vis af, verwijder de ingewanden, huid en graten en snijd de filets in grote stukken. Doe ze in een kleine, diepe bak en smeer ze goed in met olie.

Combineer zout, suiker en fijngehakte dille. Bestrooi met dit mengsel roze zalm en bedek de bak met huishoudfolie. Druk met een lading naar beneden en zet het 1 à 2 dagen in de koelkast.

Roze zalm inmaken met cognac "onder zalm"

Cognac en plantaardige olie zorgen ervoor dat roze zalm erg op zalm lijkt.

Hoe snel en smakelijk roze zalm te zouten: TOP-7 manieren

Ingrediënten:

1 liter water;
5 eetlepels zout;
2 eetlepels suiker;
een paar erwten zwarte peper;
1 roze zalm;
1 eetlepel cognac;
een paar eetlepels plantaardige olie;
wat gemalen zwarte peper.

Voorbereiding:

Voeg zout, suiker en peper toe aan kokend water, meng goed. Terwijl de pekel afkoelt, snijdt u de kop van de roze zalm af en reinigt u de vis van de huid, ingewanden en botten. Snijd de filets in kleine stukjes en doe ze in een diepe kom.

Combineer de afgekoelde pekel met cognac en giet gedurende 20 minuten roze zalm. Leg de vis vervolgens in een zeef om overtollig vocht af te voeren en dep ze droog met keukenpapier.

Smeer de bodem van een kleine bak met deksel. Leg de stukjes vis daar in een laag, bedek ze met olie en bestrooi met peper.

Herhaal lagen, plaats alle vissen in de container. Sluit het af met een deksel en zet het een uur in de koelkast.

Hoe roze zalm met boter te pekelen

De vis is matig zout en stevig genoeg.

Hoe snel en smakelijk roze zalm te zouten: TOP-7 manieren

Ingrediënten:

1 roze zalm;
2 gedroogde laurierblaadjes;
een paar erwten zwarte peper;
2 eetlepels zout;
4 eetlepels suiker;
een paar eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding:

Snijd de kop van de roze zalm af, verwijder het slachtafval, de huid en de botten. Snijd de filets in kleine stukjes.

Gooi de lavrushka en peper in een potje. Dompel de stukjes vis in een mengsel van zout en suiker en doe ze stevig in een pot. Met een lading aandrukken en 5 uur op kamertemperatuur laten staan.

Vul vervolgens de roze zalm helemaal met plantaardige olie. Roer niet door de inhoud van de pot. Sluit het en zet het anderhalve dag in de koelkast.

Hoe roze zalm in een pittige pekel te pekelen

Dankzij de kruiden wordt de roze zalm nog aromatischer.

Hoe snel en smakelijk roze zalm te zouten: TOP-7 manieren

Ingrediënten:

1½ l water;
2-3 gedroogde laurierblaadjes;
1 theelepel peperkorrelsmengsel;
6 eetlepels zout;
3 eetlepels suiker;
1 roze zalm.

Voorbereiding:

Giet kokend water over de lavrushka, peper, zout en suiker, meng goed om de kristallen op te lossen en laat afkoelen.

Snijd de kop van de vis af en snijd het karkas. Snijd het in grote stukken en doe het in een pot. Giet roze zalm met afgekoelde pekel, sluit de pot en schud. Zet minimaal 24 uur in de koelkast.

Hoe roze zalm te pekelen met mosterd en azijn

Ongewone ingrediënten maken de vis pittig.

Hoe snel en smakelijk roze zalm te zouten: TOP-7 manieren

Ingrediënten:

1 roze zalm;
300 ml water;
2 eetlepels zout;
1 eetlepel suiker
1 eetlepel droge mosterd
1 eetlepel azijn 9%.

Voorbereiding:

Verwijder de kop, het slachtafval, de huid en de graten van de vis. Snijd de filets in middelgrote stukken. Giet water op kamertemperatuur in een kleine diepe kom en los hierin zout en suiker op. Voeg mosterd en azijn toe en roer.

Doe de roze zalm in het bereide mengsel en druk met wat gewicht aan. Zet 3-5 uur in de koelkast.

Hoe roze zalm in perkament te pekelen

Volgens dit recept wordt roze zalm in zijn geheel gezouten. Als het in stukjes wordt gesneden, wordt het zouter.

Hoe snel en smakelijk roze zalm te zouten: TOP-7 manieren

Ingrediënten:

1 roze zalm;
2 eetlepels zout;
1 eetlepel suiker
een paar erwten zwarte peper;
1-2 gedroogde laurierblaadjes.

Voorbereiding:

Snijd de kop van de vis af en snijd het karkas. Combineer zout, suiker, peper en geplette lavrushka. Wrijf de roze zalm goed in met het mengsel.

Wikkel de vis in perkament. Druk met een lading naar beneden en laat een dag op kamertemperatuur zouten.

Spoel de voorbereide roze zalm voor gebruik met water.

Hoe snel en smakelijk roze zalm te zouten: TOP-7 manieren

Vond je het artikel leuk?

Alstublieft ABONNEER op mijn kanaal en vind het leuk! Het is niet moeilijk voor jou, maar ik ben tevreden :))) Bedankt voor het lezen tot het einde!

Gemarineerde zeevruchten

Hoe roze zalm thuis te zouten: 20 beste recepten

Roze zalm bij het koken wordt gebruikt bij de bereiding van soepen, hoofdgerechten en om te zouten. Bij warmtebehandeling blijkt de vis echter droog te zijn. Gezouten roze zalm, gecombineerd met verschillende componenten (citroen, mosterd, honing, sinaasappel en andere), stelt u in staat dezelfde delicate smaak te bereiken als de duurdere zalm. Voor het zouten gebruiken ze de hoofdfilet en snijden ze het viskarkas in stukjes, maar je kunt het heel koken.

1

De klassieke manier

Ingrediënten:

  • roze zalmfilet - 1 kg;
  • plantaardige olie - 100 ml;
  • zout - 2 el. l .;
  • suiker - 1 eetl. l.

Voorbereiding:

  1. een. Ontdooi de roze zalmfilet, was, verwijder overtollig vocht met papieren servetten. Snijd in plakjes van 3 cm dik.

  2. 2. Meng zout en suiker. Doop de plakjes in dit mengsel.

  3. 3. Breng ze over naar een ander gerecht, giet er olie bij, meng en bestrooi met zout. Sluit het deksel en laat 2-3 uur bij kamertemperatuur inmaken. Breng vervolgens over naar de koelkast. De volgende dag is het voorgerecht klaar.

Thuis roze zalm zouten is gemakkelijk en eenvoudig. Tegelijkertijd kunt u zeker zijn van de kookkwaliteit zonder het gebruik van conserveermiddelen en smaakstoffen. Dit recept onderscheidt zich door de afwezigheid van extra kruiden.

Het caloriegehalte van gezouten roze zalm is 169 kcal / 100 g en 85 g filet bevat 10 g visolie. Rode vis heeft vaak een lichte bitterheid, die wordt geëlimineerd door zout, en kruiden met suiker geven het een delicate smaak en aroma. In Japan wordt zeezout gebruikt voor het zouten van roze zalm. Aangenomen wordt dat de vis natuurlijker smaakt.

Er zijn verschillende basismethoden om gezouten roze zalm thuis te koken:

  • wrijven met zout in droge toestand (droge methode);
  • korte tijd weken in een zoutoplossing (gezouten roze zalm);
  • veroudering in een marinade met toevoeging van specerijen en kruiden (pittig zouten);
  • zouten in olie.

2

Snel zouten

Ingrediënten:

  • roze zalm - 1 st. (met een gewicht van 1-1,2 kg);
  • zout - 2 el. l .;
  • suiker - 2 el. l .;
  • koriander - 4 stuks;
  • zwarte pimenterwten - 4 stuks;
  • plantaardige olie - 2 el. l.

Voorbereiding:

  1. een. Ontdooi roze zalm. Snijd het indien nodig: scheur de buik open, verwijder de binnenkant, snijd de staart, het hoofd, de vinnen af ​​en verwijder de schubben. Spoel de vis van binnen en van buiten af. U kunt de huid verlaten.
  2. 2. Scheid de visfilet van de rand, snijd in 3 cm dikke repen over de rand.
  3. 3. Strooi zout, suiker, voeg koriander, peperkorrels toe, meng ze.
  4. vier. Leg 1 laag vis in een andere schaal met platte bodem, bestrooi met kruiden, voeg olie toe, dek af en zet in de koelkast. Licht gezouten roze zalm kan na 18-20 uur worden gegeten.

Het wordt aanbevolen om vissen zonder kop te kopen die al zijn gestript, omdat ze beter kunnen worden bewaard.

3

Zouten in 1 uur

Ingrediënten:

  • visfilet - 800 g;
  • gekookt water - 1 l;
  • zout - 4-5 el. l .;
  • olijfolie - 5 el l.

Voorbereiding:

  1. een. Ontdooi vers ingevroren visfilets op kamertemperatuur, maar niet helemaal, zodat het gemakkelijker is om deze met een mes te snijden. Was en hak het zoals in het eerste stapsgewijze recept.
  2. 2. Bereid een sterke zoutoplossing voor. Voor 1 liter water wordt 4-5 eetlepels verbruikt. l. zout. Leg de stukjes vis 10-15 minuten in de pekel.
  3. 3. Leg de gezouten vis in lagen in een andere pan en giet er olie over.
  4. vier. Zet de roze zalm een ​​half uur in de koelkast.

Deze stapsgewijze vis kookt zeer snel en smaakt onvergelijkbaar. Je kunt het een uur voor de aankomst van de gasten zouten en het vervolgens op tafel serveren in de vorm van taartjes, sandwiches, een geportioneerde snack of in salades.

Het controleren van de zoutconcentratie in water gebeurt met aardappelen - hiervoor moet je een aardappel ter grootte van een kippenei schillen en in water laten zakken. Als het drijft, is de pekel correct gaar.

4

In pekel met suiker

Ingrediënten:

  • verse roze zalmfilet - 1 kg;
  • suiker - 200 g;
  • zout - 200 g;
  • gekookt water - 1 liter.

Voorbereiding:

  1. een. Snijd de filet in stukjes zoals in de vorige recepten.
  2. 2. Giet water in een diepe kom, roer en los zout en suiker op.
  3. 3. Leg de vis in de pekel en laat 3-4 uur staan.
  4. vier. Giet het vocht af, serveer de roze zalm op tafel.

De grote hoeveelheid suiker die in dit recept wordt gebruikt, geeft de vis een pittige smaak. Bij gebruik van poedersuiker blijkt roze zalm kwetsbaarder te zijn.

5

Bij het zouten van zalm

Ingrediënten:

  • roze zalm (of andere rode vis), vers of bevroren - 1 middelgroot karkas (1-3 kg);
  • zout - 3 el. l .;
  • suiker - 1 eetl. l .;
  • gedroogde dille - 1 eetl. l .;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding:

  1. een. Was en verwijder schubben van de vis. Maak incisies, trek de rand en grote botten eruit, was.
  2. 2. Maak een mengsel van zout, hete peper en suiker in een kopje. Wrijf de roze zalm van binnen en van buiten ermee in.
  3. 3. Pers de knoflook in een pers, verdeel het over het karkas, bestrooi met dille.
  4. vier. Wikkel roze zalm in canvas of perkament, doe in een plastic zak.
  5. vijf. Zet verse vis 3 dagen in de vriezer en vervolgens in de koelkast om te ontdooien. Als de vis vóór het koken was ingevroren, wordt deze onmiddellijk 3-7 dagen in de koelkast geplaatst. Zouten kan in zijn geheel of in stukjes worden gemaakt. Voor het eten wordt de vis ontdaan van zout.

Invriezen van vis wordt gebruikt om mogelijke parasieten erin te doden. De verhouding suiker en zout met een verschillende hoeveelheid roze zalm moet 1: 3 zijn.

6

Met wodka

Ingrediënten:

  • roze zalmfilet - 1-1,2 kg;
  • zout - 2 el. l .;
  • suiker - 1 eetl. l .;
  • wodka - 50 ml.

Voorbereiding:

  1. een. Combineer zout en suiker in een kom of bord.
  2. 2. Snijd de filet in grote platte stukken van 5-7 cm.
  3. 3. Wrijf elk plakje in met het suiker- en zoutmengsel.
  4. vier. Leg de vis in 1 laag in een platte schaal en giet er wodka overheen.
  5. vijf. Leg de onderdrukking in stukjes en zet ze een nacht in de koelkast.
  6. 6. De volgende ochtend is de snack klaar om te eten.

Om roze zalm smaakvol te zouten, moet je wodka gebruiken en geen andere alcoholische dranken. In de afgewerkte vorm is de geur van alcohol niet langer voelbaar en de consistentie van de vis blijkt zacht en compact te zijn, met goed gezouten vruchtvlees. U kunt bovendien uw favoriete specerijen en kruiden aan het beitsmengsel toevoegen.

7

In citroen

Ingrediënten:

  • roze zalmfilet - 1 kg;
  • citroen - 1 stuk;
  • zout - 2 el. l .;
  • suiker - 1 eetl. l .;
  • zonnebloemolie - ½ el.

Voorbereiding:

  1. een. Was, droog en snijd de filets in dunne plakjes.
  2. 2. Roer suiker en zout, wrijf de vis ermee in.
  3. 3. Was de citroen, snij in halve ringen met de schil.
  4. vier. Doe vis en citroen in een bak om te zouten, en wissel hun lagen af. De bovenste laag moet bedekt zijn met citroen.
  5. vijf. Giet olie in, sluit de container en zet 1 dag in de koelkast.

Dankzij citroen is licht gezouten roze zalm goed verzadigd met marinade en krijgt het een zeer delicate smaak.

8

In mosterdsaus

Ingrediënten:

  • roze zalmfilet - 1 kg;
  • mosterdpoeder - 1 eetl. l .;
  • zout - 2 el. l .;
  • suiker - 1 eetl. l .;
  • azijn 9% - 1 eetl. l .;
  • plantaardige olie - 200 ml;
  • gekookt water - 300 ml.

Voorbereiding:

  1. een. Bereid de filet voor zoals in het klassieke stapsgewijze recept.
  2. 2. Los suiker en zout op in water, voeg dan mosterd toe, roer goed, giet azijn erbij.
  3. 3. Leg de stukjes vis in pekel, druk ze aan met druk en marineer ze 3-5 uur in de koelkast.
  4. vier. Breng de afgewerkte schaal over in een pot en bedek met olie.

De smaak van dergelijke vis lijkt meer op ingelegde roze zalm, omdat het recept azijn bevat en dankzij mosterd het gerecht bijzonder mals en sappig blijkt te zijn.

9

Met limoen

Ingrediënten:

  • roze zalmfilet - 1 kg;
  • limoen - 3 stuks;
  • zout - 2 el. l .;
  • witte peper - 1 snufje.

Voorbereiding:

  1. een. Zout de filet zoals in het klassieke recept.
  2. 2. Was de limoen, verwijder de schil, maal hem en hak en hak het vruchtvlees in een blender.
  3. 3. Meng limoenpulp met schil, zout en peper.
  4. vier. Snijd de roze zalm in dunne plakjes, doe ze in een bakje en verdeel het limoenmengsel erover. Marineer 24 uur in de koelkast.

De combinatie van limoen (of citroen) smaak met roze zalm is erg harmonieus. Voordat u de vis gaat beitsen, kunt u de vis bovendien invetten met een dunne laag mosterdsaus of kruiden toevoegen, en voor meer sappigheid, na het zouten, plantaardige olie gieten. Dit gerecht heeft een verfijnde, geweldige smaak.

tien

Met mandarijnen

Ingrediënten:

  • mandarijn - 4 stuks;
  • roze zalmfilet - 1 kg;
  • zout - 2 el. l.

Voorbereiding:

  1. een. Bereid de filets zoals gewoonlijk: wassen, drogen en in plakjes snijden.
  2. 2. Was de mandarijnen, schil ze, verdeel ze in plakjes, die elk in stukjes van 0,5 cm dik worden gehakt.
  3. 3. Leg de vis op de bodem van de zoutbak, bestrooi met zout, leg de helft van de mandarijnen en herhaal de lagen.
  4. vier. Sluit de uithardingsschalen, zet in de koelkast om 1 dag te marineren.

Mandarijnen kunnen in dit recept worden vervangen door 2. sinaasappels. Tijdens het beitsen geeft het fruit sap af, de vis wordt ermee verzadigd en krijgt een unieke smaak en aroma. Roze zalm blijkt sappig en zacht te zijn.

elf

Met uien in 2 uur

Ingrediënten:

  • roze zalmfilet - 0,5 kg;
  • uien - 1-2 stuks;
  • azijn 9% - 2 el. l .;
  • plantaardige olie - ½ el;
  • zout - 1 eetl. l.

Voorbereiding:

  1. een. Was de filet, droog hem, snijd hem in dunne plakjes van 0,5 cm dik, doe hem in een kom en bestrooi met zout.
  2. 2. Was en schil de ui, snijd in halve ringen. Doe het in een kopje, giet er kokend water overheen, laat 5 minuten staan, laat het kokende water weglopen.
  3. 3. Voeg azijn toe aan een kopje met uien, roer, giet er plantaardige olie in. Verdeel de massa in 2 gelijke delen.
  4. vier. Doe eerst roze zalm in de container, dan de helft van de ui, herhaal de lagen. Giet de rest van de olie uit een kopje uien.
  5. vijf. Sluit de container, zet in de koelkast en augurk gedurende 3 uur.

Roze zalm met uien, gekookt in 2 uur, heeft een pittige smaak. Sneller zouten wordt bereikt door azijn toe te voegen. In plaats van gewone tafelazijn kunt u appelcider, wijn of rijst gebruiken. Zo'n gerecht wordt 3 dagen in de koelkast bewaard.

12

Met mosterd en koriander

Ingrediënten:

  • roze zalm - 1 karkas;
  • mosterd - 3 el. l .;
  • suiker - 2 el. l .;
  • zout - 2 el. l .;
  • gemalen koriander - ½ theelepel;
  • plantaardige olie - 5 el. l.

Voorbereiding:

  1. een. Was, schil en snijd de vis in 2 filets.
  2. 2. Meng de koriander in een kom met zout en suiker.
  3. 3. Bestrooi de filet met het bereide mengsel.
  4. vier. Giet plantaardige olie in een kopje, voeg mosterd toe en roer.
  5. vijf. Doe 1 filet in een bakje, giet de helft van de marinade, doe het tweede stuk roze zalm, giet de resterende saus erin.
  6. 6. Hermetisch afsluiten, 6 uur in de koelkast bewaren, dan de filetstukken verwisselen en nog eens 12 uur marineren.
  7. 7. Voordat u het voorgerecht op tafel serveert, droogt u de filets met servetten en snijdt u ze in stukjes.

Door het gebruik van mosterd en koriander krijgt het voorgerecht een originele smaak. Voor extra pikantheid kan mosterd worden gemengd met de zaden.

dertien

Met sinaasappels en honingsaus

Ingrediënten:

  • roze zalmfilet - 1 kg;
  • oranje - 2 stuks;
  • zout - 2 el. l .;
  • dille - 1 bos;
  • citroensap - 2 el. l .;
  • suiker - 1 eetl. l .;
  • olijven - 4-5 stuks.

Voor de saus:

  • honing - 20 g;
  • mosterd - 20 g;
  • azijn - 20 g;
  • plantaardige olie - 40 g.

Voorbereiding:

  1. een. Bereid de filets voor zoals in het klassieke stapsgewijze recept. Wrijf met een mengsel van suiker en zout.
  2. 2. Was de sinaasappel, schil, snijd in halve ringen.
  3. 3. Hak de greens fijn.
  4. vier. Breng de vis en sinaasappels over in een bak, bestrooi met dille.
  5. vijf. Sluit de container en bewaar 24 uur in de koelkast.
  6. 6. Combineer honing, mosterd en azijn voor een saus.
  7. 7. Snijd de afgewerkte roze zalm in dunne plakjes, besprenkel met citroensap, garneer met olijven of olijven, takjes kruiden. Serveer de saus in een apart kopje.

Honing kan ook als marinade worden gebruikt in 3 varianten:

  • met sojasaus (2 eetlepels honing en 100 ml saus);
  • met mosterd en hete peper (1 eetlepel mosterd, 2 eetlepels honing, 1 snufje peper);
  • met citroen (2 el. l. honing en versgeperst sap van 1 citroen).

Stukjes roze zalm worden ingevet met marinade en 1 dag in de koelkast bewaard.

14

In olie, 'onder de zalm'

Ingrediënten:

  • vers ingevroren roze zalm - 1 karkas (0,8-1 kg);
  • zee- of tafelzout - 4-5 eetl. l .;
  • gekookt water - 1 l;
  • plantaardige olie - 100 ml.

Voorbereiding:

  1. een. Bereid de vis voor zoals in het snelzoutrecept. Snijd de filet in porties.
  2. 2. Los zout op in water. De pekel moet worden geconcentreerd. Zijn bereidheid om te controleren met behulp van een rauw ei - om het in de vloeistof te laten zakken, als het omhoog drijft, dan is alles correct gedaan.
  3. 3. Doe roze zalm in een pan, giet er pekel overheen zodat het de stukjes volledig bedekt. Bestand tegen een half uur.
  4. vier. Spoel de filets in water, doe ze in een vergiet of dep ze droog met keukenpapier.
  5. vijf. Leg de roze zalm in een zoutschaal en bedek met olie, sluit af en zet een half uur in de koelkast. Voordat u de lekkernij serveert, kunt u deze besprenkelen met citroensap.

Roze zalm in olie blijkt bijzonder sappig, zacht en smakelijk te zijn. Op zichzelf is deze vis vrij droog, maar als hij volgens dit recept wordt gekookt, lijkt hij op forel of zalm.

15

In een pittige mosterdpekel

Ingrediënten:

  • roze zalmfilet - 1 kg;
  • zout - 3 el. l .;
  • suiker - 1 eetl. l .;
  • mosterdpoeder (of zijn zaden) - 1 eetl. l .;
  • laurierblad - 1 stuk;
  • zwarte piment - 5 stuks.

Voorbereiding:

  1. een. Bereid het karkas van de vis voor, zoals gewoonlijk, in stukken van 3 cm dik.
  2. 2. Meng suiker, zout en kruiden in een pan, giet 1 liter water en kook om deze ingrediënten sneller op te lossen.
  3. 3. Koel de pekel af tot kamertemperatuur, giet over de vis.
  4. vier. Dek af met een deksel of een plat bord, plaats de lading en bewaar 6-12 uur in de koelkast.

In zo'n pekel mag de roze zalm in zijn geheel worden gezouten, maar het blijkt sneller in stukjes te zijn. Bij het zouten kunt u geraspte uien en kruiden toevoegen, deze zullen een grote scherpte en pikantheid aan het voorgerecht toevoegen.

16

Zouten na invriezen en ontdooien

Ingrediënten:

  • roze zalm - 1 kg;
  • zout - 4 el. l .;
  • suiker - 1 eetl. l.

Voorbereiding:

  1. een. Was roze zalm, snijd, snijd in stukjes.
  2. 2. Combineer suiker met zout.
  3. 3. Rasp de stukjes goed met dit mengsel.
  4. vier. Zet de vis 1 dag in de koelkast. De afgewerkte snack mag niet langer dan 3 dagen worden bewaard.

De verhoogde hoeveelheid zout in dit product zal helpen om de roze zalm meer en sneller te zouten.

Bij herhaaldelijk invriezen en ontdooien verliest de vis zijn smaak en nuttige eigenschappen, omdat ijs spiervezels vernietigt. Het is niet moeilijk om zo'n karkas te identificeren - de botten ervan zijn veel gemakkelijker te scheiden dan van vers ingevroren.

17

Een snelle manier om "nat gezouten" te worden in een pittige marinade

Ingrediënten:

  • roze zalmkarkas - 1 stuk;
  • suiker - 2 el. l .;
  • zout - 3 el. l .;
  • gekookt water - 1 l .;
  • zwarte peperkorrels - 10 stuks;
  • plantaardige olie - 3 el. l .;
  • laurierblad - 1 st.

Voorbereiding:

  1. een. Snijd en was de vis. Snijd in stukjes van 3-5 cm groot, vouw in een bak of pot.
  2. 2. Kook water in een pan, voeg kruiden toe, kook gedurende 5 minuten en laat afkoelen.
  3. 3. Giet roze zalm met marinade, zet het 12 uur in de koelkast.
  4. vier. Serveer met plantaardige olie over de vis en garneer met gehakte kruiden.

achttien

Heel zouten

Ingrediënten:

  • roze zalmkarkas - 1 st. (1 kg);
  • suiker - 2 el. l .;
  • zout - 3 el. l .;
  • zwarte peperkorrels - 6 stuks;
  • laurierblad - 2 stuks.

Voorbereiding:

  1. een. Ontdooi en snijd het karkas, spoel af onder stromend water, droog, schil, verdeel in 2 lendenen.
  2. 2. Combineer zout en peper.
  3. 3. Doop de vis aan alle kanten in dit mengsel, doe in een kom om te zouten en voeg laurierblaadjes toe.
  4. vier. Dek af en zout de roze zalm 24 uur in de koelkast.
  5. vijf. Als de vis droog is, in porties snijden, in een pot doen, bedekken met plantaardige olie en nog eens 12 uur in de koelkast bewaren.

Filets worden sneller gezouten. Je kunt ook het hele karkas zouten, hiervoor wordt een sterke pekel bereid met toevoeging van suiker, azijn en kruiden en gezouten roze zalm gedurende 1-2 dagen in de koelkast.

19

Met een pikante saus

Ingrediënten:

  • roze zalmkarkas - 1 st. (1 kg);
  • suiker - 1 eetl. l .;
  • zout - 100 g;
  • oranje - 2 stuks;
  • dille - 1 bos;
  • Franse mosterdzaadjes - 20 g;
  • honing - 20 g;
  • azijn - 20 g;
  • olijfolie - 40 g

Voorbereiding:

  1. een. Snijd het roze zalmkarkas, was, droog en snijd in plakjes van 3 cm dik.
  2. 2. Was sinaasappels, snijd ze in dunne plakjes.
  3. 3. Meng suiker en zout in een kom en wrijf de vis ermee in.
  4. vier. Doe stukjes roze zalm in een kom om te zouten, besprenkel met dille en leg de gesneden sinaasappel.
  5. vijf. Zout de vis 1 dag in de koelkast.
  6. 6. Combineer mosterd, honing, azijn en olie in een kom.
  7. 7. Serveer de vis met de saus.

20

Roze zalmmelk zouten

Ingrediënten:

  • melk - 500 g;
  • suiker - 20 g;
  • zout - 20 g.

Voorbereiding:

  1. een. Was en droog de vismelk met keukenpapier.
  2. 2. Doe ze in een bakje, voeg zout, suiker toe (je kunt naar smaak kruiden en specerijen toevoegen), sluit het deksel en schud meerdere keren zodat alles goed gemengd is.
  3. 3. Zet 2 dagen in de koelkast.

Melk kan, net als visvlees, worden gemarineerd in een mengsel van azijn, gehakte uien en zwarte piment. In dit geval krijgt u een interessantere, rijkere smaak. Bij het serveren wordt melk gegarneerd met kruiden en partjes citroen.

21

Gezouten roze zalmsnacks

Van thuis gezouten zalmzalm kunnen verschillende soorten snacks worden bereid:

  • boterhammen;
  • taartjes;
  • salades;
  • romige pasta;
  • gezouten melkpastei.

Gerechten gemaakt van deze vis zullen elke feesttafel versieren, en gasten en familieleden zullen de delicate, verfijnde smaak lekker vinden.

21.1

Tomatensalade

Ingrediënten:

  • gezouten roze zalm - 150 g;
  • tomaten - 3 stuks;
  • ui - 1 stuk;
  • ei - 3 stuks;
  • salade - 8 bladeren;
  • olijfolie - 2 el. l .;
  • mosterdzaad - 2 theelepels;
  • fetakaas - 100 g;
  • citroensap, dille - naar smaak.

Voorbereiding:

  1. een. Was de salade, doe hem in een vergiet om het water te verglazen en leg hem op een schaal.
  2. 2. Kook hardgekookte eieren, schil ze, snijd ze in vieren.
  3. 3. Was de tomaten en snijd ze in partjes.
  4. vier. Snijd de kaas in blokjes.
  5. vijf. Hak de dille fijn met een mes.
  6. 6. Snijd de ui in ringen of halve ringen.
  7. 7. Meng mosterd, boter en dille in een kopje.
  8. 8. Snijd de gezouten roze zalm in blokjes.
  9. 9. Mix en leg eieren, tomaten, uien, vis op slablaadjes, overgiet mosterddressing, garneer met kruiden en serveer.

Voeg voor extra pittigheid gemalen peper en ½ citroensap toe.

21.2

Kaas tussendoortje

Ingrediënten:

  • licht gezouten roze zalm - 200 g;
  • kaas - 100 g;
  • ontpitte olijven - 1 blik;
  • mayonaise - 2 el. l .;
  • ei - 1 stuk;
  • spiesjes (tandenstokers) - door het aantal porties;
  • greens, sla - naar smaak.

Voorbereiding:

  1. een. Kook een ei, pel het.
  2. 2. Maal de kaas en het ei.
  3. 3. Snijd de greens.
  4. vier. Roer ei, kaas, mayonaise en kruiden erdoor. Snijd de gezouten vis in dunne, brede reepjes.
  5. vijf. Leg kaasvulling in het midden van elk stuk roze zalm, wikkel het in een kleine rol.
  6. 6. Prik met een spies in de olijf, rijg hem in de visrol en zorg ervoor dat de randen niet afrollen.
  7. 7. Leg de slablaadjes en rolletjes op een schaal.

21.3

Lavash-snack

Ingrediënten:

  • lavash - 2 stuks;
  • gezouten roze zalm - 300 g;
  • roomkaas - 50 g;
  • dille naar smaak.

Voorbereiding:

  1. een. Snijd roze zalm zoals in het vorige recept.
  2. 2. Vet lavash in met roomkaas. Als de kaas dik is, meng hem dan in een blender met een beetje mayonaise.
  3. 3. Hak de dille fijn.
  4. vier. Bestrooi het oppervlak van het pitabroodje met dille, leg de roze zalm erop, rol het op.
  5. vijf. Leg de rol 15 minuten in de vriezer van de koelkast zodat hij "grijpt".
  6. 6. Snijd de rol diagonaal in plakjes van 2-3 cm dik.

Zo'n gerecht zal de feesttafel versieren en het gebruik van Armeense lavash met vis gaat goed als een heerlijke snack.

21.4

Taartjes

Ingrediënten:

  • taartjes - 20 stuks;
  • licht gezouten roze zalm - 200 g;
  • ei - 2 stuks;
  • roomkaas of mayonaise - 80 g;
  • komkommer - 1 stuk;
  • greens en olijven - voor decoratie.

Voorbereiding:

  1. een. Kook eieren, schil ze, hak ze op een rasp met fijne gaatjes.
  2. 2. Snijd de vis en verse komkommer in kleine blokjes.
  3. 3. Roer de resulterende ingrediënten, breng op smaak met roomkaas of mayonaise.
  4. vier. Schik de vulling in taartjes, garneer met kruiden, plaats 1 olijf in het midden.

Olijven en rode kaviaar kunnen ook als decoratie worden gebruikt, zodat de taartjes er nog indrukwekkender uitzien op de feesttafel.

22

Bruikbare tips

Bij het kiezen van vis en het snijden om te zouten, moet u zich houden aan de volgende aanbevelingen:

  • Het is beter om verse of gekoelde vis te kopen.
  • Roze zalmvlees moet een dichte structuur en uniforme kleur hebben.
  • Als een karkas met een kop wordt gebruikt, moet je op de ogen letten - bij verse vis zijn ze transparant, niet troebel en zijn de kieuwen rood. De oude kieuwen hebben gele of grijsachtige, droge en gebroken vinnen.
  • Voor het zouten wordt aanbevolen om verse vis 1-2 dagen in de vriezer te bewaren of te zouten met azijn om parasieten te doden.
  • Het karkas moet een frisse geur hebben.
  • Als de vis niet volledig ontdooid is, kunnen de vinnen en de huid gemakkelijker worden verwijderd.
  • Bij het strippen moet u de maag voorzichtig scheuren en de binnenkant verwijderen, waarbij u ervoor zorgt dat u de galblaas niet beschadigt, anders zal het karkas bitter smaken. Sterke bitterheid bij het koken geeft aan dat de vis muf was.
  • De vinnen zijn gemakkelijker te knippen met een grote schaar.
  • Het is beter om roze zalm op kamertemperatuur of in de koelkast te ontdooien.

Ervaren huisvrouwen laten zich leiden door de volgende zoutregels:

  • Zout moet gewoon worden gebruikt, niet gejodeerd.
  • Om de vis een natuurlijk aroma te geven, moet je hem in een glazen kom zouten.
  • Bewaar de afgewerkte snack in de koelkast. Je hoeft hem niet in de vriezer te leggen, want na het ontdooien zal de vis niet lekker smaken.
  • Het is noodzakelijk om onderdrukking (of gewicht) te gebruiken, waardoor het karkas gelijkmatiger en sneller kan marineren.
  • Om de hele roze zalm (ongesneden) te zouten, wrijft u deze in met zout, giet u zout in de mond en kieuwen en injecteert u een sterke zoutoplossing in de buik (met behulp van een injectiespuit).
  • Als de vis te zout is, moet hij onmiddellijk voor gebruik 2 uur in water of melk worden geweekt.
  • Om roze zalm te zouten, is het beter om grof zout te gebruiken. Het trekt het vocht beter uit de vissen dan de kleintjes.
  • Het belangrijkste aandeel voor het maken van pekel moet als het volgende worden beschouwd: 1 deel suiker en 3 delen zout.
  • Het wordt niet aanbevolen om roze zalm gedurende 3 dagen te zouten. Hoe langer de vis in oplossing is, hoe zouter hij wordt.

De volgende smaakmakers passen goed bij roze zalmvlees:

  • dille en peterselie;
  • tijm;
  • zwarte en witte gemalen peper;
  • basilicum;
  • piment erwten;
  • rozemarijn;
  • mierikswortel;
  • knoflook;
  • Laurierblad;
  • azijn;
  • mosterd.

Roze zalm is een vis die tot de zalmfamilie behoort. Haar vlees is rood. Het wordt gewaardeerd om zijn aangename smaak, nuttige eigenschappen en beschikbaarheid. Het wordt gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, waarvan er vele als een delicatesse worden beschouwd.

Filet van rode vis

De vis wordt gestoofd, gebakken in olie, ingeblikt en gekookt voor vissoep. Tijdens de warmtebehandeling gaan enkele van de gunstige eigenschappen verloren. Een heerlijke en veel voorkomende manier om een ​​product te koken met behoud van de genezende eigenschappen van vlees is zouten.

Hoe je een goede zalm kiest om te zouten

U moet vis van goede kwaliteit kiezen. Het bepalen van een geschikte instantie is eenvoudig:

  1. Het oppervlak van een kwaliteitskarkas is glad, zonder beschadigingen. Het ziet er glad en glanzend uit.
  2. Als het met een vinger wordt ingedrukt, keert het snel terug naar zijn vorige vorm.
  3. De kieuwen zijn helderrood of lichtrood.
  4. Een droge staart geeft aan dat de vis meer dan eens is ontdooid.

Hoe vis te kiezen

Voordat u bevroren roze zalm gaat zouten, moet u deze ontdooien. Hiervoor wordt de vis overgebracht naar de onderste plank van de koelkast. Niet ontdooien in heet water, magnetron of oven.

Soms worden na het ontdooien externe schade, blauwe vlekken of botbreuken op het karkas waargenomen. Ze ontstaan ​​doordat de commerciële visvangst met netten wordt gedaan. Door de grote overbevolking kan roze zalm gewond raken. Dergelijke schade heeft geen invloed op het zouten en de smaak van vlees.

We raden ook aan om te lezen:

Hoe roze zalm te snijden voor het zouten

U kunt de vis in zijn geheel zouten of door de filet in stukjes te verdelen. Voordat u de roze zalm thuis gaat zouten, maakt u de vis schoon zonder te strippen.

Vrij van schalen. Spoel vervolgens buiten en binnen goed af met stromend water. Snijd het hoofd, de vinnen en de staart af. U kunt een schaar gebruiken om de vinnen te verwijderen. Spoel opnieuw af en droog af met keukenpapier.

Je kunt het hele karkas zouten. Hoeveel roze zalm wordt gezouten, hangt af van het recept. Snij de vis in dunne plakjes voor een snellere kookmethode. Ze zijn handig in gebruik voor sandwiches. Voor het zouten worden de filets uit de ruggengraat getrokken, ribben en wordt het vel verwijderd. Snijd hiervoor de vis in de lengte door. De overblijfselen van de vis na het zouten zijn geschikt voor vissoep.

Slachten van rode vis

Klassiek recept

Thuis zijn er verschillende manieren om roze zalm te zouten. Omdat het vlees mager en bitter is, is de keuze van het mengsel van groot belang. De olie die als ingrediënt wordt gebruikt, moet reukloos zijn.

Het eenvoudigste beitsrecept is klassiek. De eigenaardigheid van dergelijk zouten is dat je geen kruiden kunt gebruiken. Hierdoor blijft de natuurlijke smaak van het vlees behouden.

Pas voor de droge klassieke methode toe:

  • een mengsel van zout en suiker in een verhouding van 2 el. l. tot 1 st. l .;
  • desgewenst kunt u kruiden toevoegen: koriander, laurierblad, zwarte peperkorrels, rozemarijn, peterselie, dille, mosterdzaad.

Vervolgens wordt de vis in een afgesloten container geplaatst en gekoeld. Ze zal binnen een dag klaar zijn.

Vis marineren

Voor de klassieke methode van zouten in pekel, om geld te besparen, kopen ze gepelde vis zonder kop. Ingrediënten voor het recept:

  • entrecote van roze zalm - 1 kg;
  • gekookt water - 1 liter;
  • ongeraffineerde suiker - 200 g;
  • grof zout - 200 g.

Snijd de filets voorzichtig in middelgrote stukken. De huid moet worden verwijderd. Neem een ​​glazen schaal en giet er water in. Kruiderijen in slaap vallen. Roer tot de kristallen volledig zijn opgelost.

Visstukjes worden in de resulterende oplossing gedompeld. 3-4 uur gemarineerd. De pekel wordt afgevoerd en het eindproduct wordt geserveerd.

Snel zouten van roze zalm in een uur

Voor het snel zouten van vis in 1 uur, heeft u 2 middelgrote karkassen nodig met een gewicht van ongeveer 1 kg. Het algoritme van acties is als volgt:

  • het karkas moet worden voorbereid - de ongewassen vis wordt schoongemaakt, van schubben bevrijd, het hoofd, de vinnen en de staart worden afgesneden, grondig gewassen in koud water;
  • maak een incisie en verwijder de rand samen met de ribben, verwijder voorzichtig de huid, snijd de resulterende filet in smalle stukken van 2-3 cm breed;
  • bereid 1,5 liter van een oplossing van water en zout voor zodat geschilde aardappelen kunnen drijven, het is beter om standaard grof zout te gebruiken;
  • de filet wordt in een pan met pekel gedompeld en 20 minuten laten staan, daarna moet je hem spoelen met koud water;
  • droog met papieren handdoeken;
  • leg gezouten plakjes in een diepe bak in lagen.

U kunt een glazen pot gebruiken. Specerijen voor vis en laurierblaadjes worden op de bodem van de container gegoten, waarna een laag vis wordt geplaatst. Leg gelijkmatig laag voor laag, en vergeet de kruiden niet. Indien gewenst kunt u de lagen met plantaardige olie overgieten. Zet de pot ongeveer 40 minuten in de koelkast. Na deze tijd is het gerecht klaar om geserveerd te worden.

Vis snijden

Snel zouten in 1 uur met olijfolie, je hebt nodig:

  • bevroren visfilet - 800 g;
  • schoon water - 400 ml;
  • middelgroot of grof zout - 2 el. l .;
  • olijfolie - 100 ml.

Voor het koken van licht gezouten roze zalm, is de filet niet tot het einde ontdooid. Dit maakt het gemakkelijker om het in kleine stukjes te snijden. Leg de plakjes netjes op een snijplank of bord.

Terwijl de vis volledig ontdooid is, kneed je een oplossing van water en zout. Het zoutgehalte van het water wordt gecontroleerd met rauwe aardappelen: als het drijft, is de pekel voldoende verzadigd.

Roze zalm wordt gedurende 6-7 minuten in een bak met pekel gedompeld. Uitnemen en uitspoelen. Verdeel in porties in een kopje. Elke laag wordt overgoten met olijfolie.

Roze zalm in olie wordt ongeveer 40 minuten in de koelkast geplaatst.

Zouten hele roze zalm

Om hele roze zalm te zouten, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  1. Karkas met een gewicht van 1 kg.
  2. Kristalsuiker - 25-30 g.
  3. Grof zout - 60 g.
  4. Laurierblad - 2-3 stuks.
  5. Pimenterwten - 6 stuks.

Hele vis zouten

Kook methode:

  1. De bevroren vis is ontdooid. Om dit te doen, zetten ze het in de koelkast. Vervolgens wordt het karkas gesneden, alle onnodige delen van de vis worden verwijderd. Verwijder de binnenkant, was goed. Geef de tijd om te drogen.
  2. Verwijder voorzichtig de huid met een mes met een dun mes. De roze zalm wordt in 2 delen gesneden. Weg met de ruggengraat en ribben. Ontvang 2 gelijke gepelde stukken vis.
  3. Neem na het voltooien van de bereidingsprocedure een mengsel van 1 eetl. l. suiker en zout in een hoeveelheid van 60 g Piment wordt toegevoegd. Bestrooi stukjes roze zalm met het resulterende mengsel, doe ze in een glazen schaal en voeg 2 laurierblaadjes toe.
  4. De container wordt afgesloten met een deksel en de roze zalm wordt in de pekel gelaten die hij 24 uur in de koelkast kan geven.

Het gerecht is binnen een dag klaar. Roze zalm blijkt lekker en aromatisch te zijn.

Thuis zouten van roze zalm

Droge gezouten roze zalm thuis is een heerlijk economisch gerecht, waarvan de bereiding niet veel tijd kost en geen ingewikkeld proces is. Voordat u roze zalm gaat zouten, moet u het volgende kopen:

  • visfilet - 1 kg;
  • zout (niet extra) - 2 el. l .;
  • suiker - 1 eetl. l .;
  • gemalen zwarte peper - 5 g;
  • laurierblad - 2 stuks;
  • zwarte piment - 5 stuks.

Om zalmzalm te drogen, moet je de vis darmen. Snijd het hoofd, de staart en de vinnen voorzichtig af. Vrij van botten. Snijd in twee helften. Meng suiker, zout en andere kruiden in een aparte beker.

Ingrediënten voor het beitsen

Rol de stukjes aan beide kanten door het mengsel. Plaats onderdrukking in een container. Na 1 dag wordt het afgewerkte visvlees eruit gehaald en voor gebruik in stukjes gesneden.

Recept voor het droog zouten van licht gezouten vis:

  • roze zalm met een gewicht van 1 kg;
  • 1 theelepel Sahara;
  • 1 eetl. l. zout;
  • geraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
  • zwarte peper (grof gemalen) - een snuifje;
  • korianderzaden.

Het karkas van de vis wordt grondig gewassen en schoongemaakt. Snijd vervolgens in middelgrote stukken. Combineer zout en suiker in een kom. De eerste laag vis wordt op de bodem van de container gelegd, er wordt een beetje olie over gegoten en gelijkmatig met het kruidenmengsel bestrooid.

Voeg peper en koriander toe. Herhaal de procedure met elke laag totdat de container vol is. Laat 5 uur zouten in de koelkast.

Vis met kruiden

Zoutroze zalm met zalm

Roze zalm is een relatief goedkope commerciële vis. Het bevat echter veel voedingsstoffen die nodig zijn om ziekten van het hart, het centrale zenuwstelsel en de spijsverteringsorganen te voorkomen.

Het recept voor licht gezouten roze zalm "onder de zalm" is beschikbaar voor elke huisvrouw. Er wordt geen suiker gebruikt en u kunt in korte tijd een kant-en-klaar gerecht krijgen.

Voor gezouten roze zalm "onder zalm" heb je nodig:

  1. 1 kg filet.
  2. ½ kopje plantaardige olie.
  3. 1/3 l water (gekookt).
  4. 5 eetl. l. zout.
  5. Een paar erwten zwarte peper.

De filet wordt in kleine stukjes gesneden. Begin met het mengen van de pekel:

  1. Zout wordt bij kamertemperatuur aan gekookt water toegevoegd en opgelost.
  2. Stukjes visfilet worden 10 minuten in de vloeistof gedompeld.
  3. Vervolgens uitgenomen en gedroogd op een papieren handdoek.

De vis wordt in lagen in een bak geplaatst. Er wordt plantaardige olie tussen gegoten. Zet 30 minuten in de koelkast. Na een half uur op een bord verdelen en met kruiden besprenkelen. Versier met partjes citroen.

Koken in mosterdsaus

Ingrediënten voor gezouten vis:

  • 1 kg roze zalm;
  • 2 eetlepels. l. grof zout;
  • 2 theelepels Sahara.

Voor mosterdsaus:

  • 2-3 stuks uien;
  • 3 theelepels elke mosterd;
  • 1 theelepel mosterdzaden;
  • piment zwarte peper;
  • 2 theelepels Sahara;
  • zout;
  • 2 eetlepels. l. citroensap;
  • 150 ml geraffineerde plantaardige olie.

Je kunt mosterdsaus over kant-en-klare gezouten roze zalmfilets gieten die je in een winkel hebt gekocht. Als je het zelf thuis kookt, zal het beter smaken. Algoritme van acties:

  1. Een vers of ontdooid karkas wordt van schubben ontdaan, grondig gewassen en samen met de huid in 4 gelijke delen verdeeld.
  2. Meng zout en suiker in de juiste verhoudingen.
  3. Stukken worden eerst aan de ene kant en dan aan de andere kant in het mengsel gedompeld.

Leg in een lage schaal elk 2 stukken, naar binnen gedraaid. Er wordt een lading bovenop geplaatst en gedurende 3 uur in de kamer met zout gelaten.

Gezouten steaks

Mosterdsaus wordt bereid:

  1. Snij de ui. Hoe groter hoe beter.
  2. Tegelijkertijd worden de mosterdzaadjes met heet gekookt water gegoten en een paar minuten aangedrukt. Het water wordt afgevoerd.
  3. De mosterd wordt goed gemengd met suiker en op smaak gebracht met citroensap.
  4. Gestoomd mosterdzaad wordt aan de oplossing toegevoegd, een beetje gezouten en op smaak gebracht met gemalen hete peper.

Haal de afgewerkte vis uit de pekel. Spoel de stukjes af onder stromend water en droog ze af. De filet wordt met een dunne mesrand van de huid losgemaakt en in dunne plakjes gesneden.

Een glazen pot is het meest geschikt voor opslag. 1 eetl. l. mosterdsaus wordt op de bodem van een glazen schaal gegoten. Leg de plakjes vis erop. Weer water geven met dressing en dan wordt een klein laagje ui gelegd.

Wissel lagen af ​​naar de bovenrand van het blik, stevig aandrukken. Werk af met een laag uien. De gevulde pot wordt twee dagen in de koelkast bewaard. Het afgewerkte gerecht wordt het best geserveerd met gekookte jonge aardappelen.

Zouten van vis in potten

Licht gezouten vis in één dag

Kruiden helpen om vlees binnen 24 uur thuis te zouten:

  • zwarte peper;
  • rozemarijn;
  • witte peper;
  • knoflook;
  • Laurierblad;
  • peperkorrels;
  • witte peper;
  • mosterd;
  • peterselie.

Er zijn verschillende manieren om roze zalm op één dag te zouten. Voor het eenvoudigste recept zijn alleen vis en zout voldoende:

  1. Op de bodem van de bak wordt een 1 cm dikke laag grof zout gelegd.
  2. Leg de vis erop met het vlees naar boven.
  3. Het karkas wordt royaal bestrooid met zout.

Het is beter om roze zalm vóór gebruik in de koelkast te bewaren, nadat u de pan met een deksel bedekt hebt met een lading. Met de technologie van dergelijk zouten kunt u binnen 24 uur een afgewerkt product krijgen.

Er moet aan worden herinnerd dat hoe langer de vis in de samenstelling van zout en kruiden zit, hoe gezouten hij is. Om te voorkomen dat roze zalm te zout wordt, mag deze niet langer dan 3 dagen worden gekruid.

Hoe roze zalm heerlijk te zouten na het invriezen

Mensen die ver van de zee wonen, hebben de mogelijkheid om alleen ingevroren rode vis te kopen. Bij het kopen van roze zalm op de markt, is het beter om een ​​karkas te kiezen zonder ingewanden en kop.

Het vlees van bevroren vis wordt sterk verzacht door ijs dat in het weefsel zit. Botten die gemakkelijk los te maken zijn van het karkas geven aan dat het meerdere keren is bevroren.

Zo'n roze zalm zal geen gerecht van goede kwaliteit zijn. In dit geval moet u veel tijd besteden aan het selecteren van alle botten uit het viskarkas. Dan kun je beginnen met zouten.

De textuur van het roze zalmvlees neemt het zout snel op. Daarom wordt aanbevolen om het te zouten zodra het is ontdooid. Om de vis na het invriezen lekker te maken worden er bij het thuis zouten de volgende ingrediënten aan toegevoegd:

  • suiker in pekel - om een ​​pikante smaak toe te voegen;
  • plantaardige olie voor vlees - malsheid en aangenaam aroma.

Specerijen voor vissen

Tijdens het zouten bevordert de lading het vrijkomen van sap uit de vis.

Het is noodzakelijk om de vis met grof zout te zouten, aangezien fijn zout de vleesvezels verzacht. Alleen plastic of glazen containers zijn geschikt om te zouten. Het zoutgehalte van de vis hangt af van de hoeveelheid kruiden en de wachttijd.

Roze zalm wordt op natuurlijke wijze ontdooid. Het forceren van dit proces kan leiden tot een verslechtering van de kwaliteit van het vlees.

Hoe roze zalm te zouten met zout en suiker

Voor de mogelijkheid om heerlijke gezouten roze zalm met zout en suiker te koken, neem je:

  • vers of ontdooid viskarkas - 400 g;
  • 2 eetlepels. l. zonder een glaasje suiker;
  • 1 eetl. l. met een glijbaan van grof zout;
  • vers citroenfruit - 1 stuk;
  • groene dille - verschillende takken.

Zouten van vis met citroen

Voordat u met zouten begint, wordt aanbevolen om het viskarkas goed te spoelen van de resten van bloed en ingewanden, zodat het niet bederft voordat het wordt gezouten. Hoe schoner de vis, des te minder waarschijnlijk zullen er schadelijke bacteriën op het oppervlak van het product groeien. Vervolgens:

  1. Suiker en zout worden tot een glad mengsel gemengd.
  2. Alle klonten moeten verkruimeld zijn.
  3. Een schoon servet wordt op tafel gelegd en de roze zalm wordt erop gelegd met de rug naar beneden.
  4. Bestrooi met een mengsel van zout en suiker.
  5. Wikkel de vis vervolgens voorzichtig in een doek. Je zou een envelop moeten halen.
  6. Doe de roze zalm in een polyethyleen zak zonder deze te binden.

Plaats een dag in een koelkastkamer bij een temperatuur van niet meer dan + 6 ° C. Na 24 uur wordt de envelop met de vis eruit gehaald en met citroensap besprenkeld. Ze worden nog twee dagen naar de koelkast gestuurd. Na 2 dagen kan het afgewerkte gerecht worden gegeten.

Hoe roze zalm in een pittige pekel te pekelen

Om roze zalmvlees meer smaak te geven, wordt het gekookt in een pittige pekel. Neem de volgende ingrediënten:

  • 1,5 liter water;
  • 2-3 bladeren van lavrushka;
  • 1 theelepel zwarte Peperbollen;
  • 6 eetl. l. zonder een glinstering van zout;
  • 3 eetlepels. l. kristalsuiker;
  • 1 medium roze zalmkarkas.

Marinade voor vis

Giet kokend water over de kruiden. Roer de vloeistof totdat de kristallen volledig zijn opgelost en voeg dan droog laurierblad toe. Laat het mengsel afkoelen. Het gepelde viskarkas wordt in een schone pot gedaan en er wordt pekel gegoten. Sta minstens een dag in de koelkast.

Hoe roze zalm te pekelen met mosterd en azijn

Als je azijnzuur aan visvlees toevoegt, wordt het zachter en malser. Elke huisvrouw kiest de gemakkelijkste en handigste manier om heerlijke vis te bereiden. Voor het eenvoudigste recept voor het zouten van roze zalm met mosterd en azijn, neem je:

  • karkas van vis - 1 stuk;
  • water - 300 ml;
  • 2 eetlepels. l. Sahara;
  • 1 eetl. l. zout;
  • 1 eetl. l. droge mosterd;
  • 1 kopje azijn 9%;
  • plantaardige olie in een hoeveelheid van 4-5 eetl. l.

Koop roze zalm, vers of bevroren. Als de vis is ingevroren, hoeft u niet te wachten tot hij volledig is ontdooid om hem schoon te maken.

Neem een ​​scherp mes en schraap voorzichtig de schubben eraf. Giet kokend water uit een glas over het oppervlak van de vis om de schubben gemakkelijk los te laten komen. De vinnen, staart en kop zijn niet nodig om te zouten, dus ze worden verwijderd.

Visfilet in pekel

Het geschilde karkas is verdeeld in stukken van ongeveer 3 cm groot en plaats het in een pan of diepe beker. Suiker, zout, mosterd en azijn worden toegevoegd aan warm water. Roeren. De resulterende vloeistof wordt op de vis gegoten. Dek af en druk met een zwaar voorwerp naar beneden. Ze worden 3-5 uur naar de koelkast gestuurd.

Hoe roze zalm in perkament te pekelen

Voor een recept voor het zouten van roze zalm in perkament, moet je het hele karkas nemen. In dit geval zal de vis licht gezouten blijken te zijn. De ingrediëntenlijst voor zelfgemaakte zalm zalm op perkament bevat:

  • 1 gepelde roze zalm;
  • 2 eetlepels. l. grof zout;
  • 1 eetl. l. Sahara;
  • wat zwarte peperkorrels;
  • droog laurierblad - 1-2 stuks.

Vers ingevroren vis wordt bij kamertemperatuur ontdooid. Ze trekken de binnenkant eruit, wassen het bloed en de resten van de darmen goed. Snijd de kop en de vinnen van de roze zalm af.

Suiker, zout, peper en laurierblaadjes worden gemengd. Kruid de vis met kruiden van alle kanten en van binnenuit. Geplaatst op perkament en verpakt. Het voltooide karkas wordt onderdrukt. Ga een dag weg. Het is niet nodig om de vis in de koelkast te zetten.

Zouten van vis in perkament

Bevroren roze zalm met sinaasappel

Om thuis roze zalm te pekelen en uw dierbaren te verrassen, kunt u het recept met sinaasappels gebruiken. Zout, citrusvruchten en roze zalm worden bereid.

Het gekoelde of ontdooide karkas wordt in lengtedelen gesneden. Het is niet nodig om de botten van de vis te verwijderen. Voer in de toekomst de volgende acties uit:

  1. De sinaasappel wordt geschild en in kleine partjes gesneden.
  2. De vis wordt in een diepe bak in de eerste laag geplaatst, matig gezouten.
  3. Een deel van de oranje stukjes wordt er bovenop verdeeld.
  4. Leg de lagen, wissel vis met sinaasappel af en vergeet niet ze met zout te besprenkelen.
  5. Bewaar de container 1 dag in de koelkast.

Na 24 uur wordt het afgewerkte gerecht eruit gehaald en aan tafel geserveerd. Je kunt met zulke vis sandwiches maken.

Snijd het brood. Elke plak is ingevet met boter. Er worden stukjes roze zalm bovenop gelegd. Bij het ontbijt worden sandwiches geserveerd met thee.

Sinaasappelen gebruiken bij het zouten van vis

Hoe gemakkelijk is het om roze zalmmelk te zouten

Melk van zalmvissen zoals roze zalm bevat veel nuttige sporenelementen, vitamines en vetzuren. Melk wordt vaak weggegooid zonder te beseffen wat voor lekker eten het is.

Melk is gemakkelijker te koken dan vis vanwege het ontbreken van botten. Ze worden op natuurlijke wijze gegeten of aan salades toegevoegd. Er zijn verschillende mogelijkheden om melk heerlijk te zouten. U moet nemen:

  • 600 g melk;
  • 2 stuks. uien;
  • 10 zwarte peperkorrels;
  • zout naar smaak.

Bevroren melk wordt ontdooid. Goed afspoelen met stromend water. Schil de bollen, spoel ze af en snijd ze in dunne ringetjes. Vervolgens:

  • voeg gehakte uien, kruiden en azijn toe aan de voorbereide kom;
  • zout het mengsel;
  • giet water in een hoeveelheid van 100 ml;
  • Meng goed.

Zet de kom met melk 12 uur op een koele plaats. Roer regelmatig.

Vis melk

Optie 2 - droge methode om melk te zouten. Om ze voor te bereiden heb je nodig:

  • 100 g suiker;
  • 100 g zout;
  • 4 kg roze zalmmelk.

Zout en suiker worden gemengd in een geëmailleerde pan. Gebruik geen metalen schalen om melk te zouten. Goed gewassen melk wordt in een pan gedaan en intensief gemengd. 2 dagen afgedekt op een koude plaats laten staan. Voor de smaak kun je laurierblaadjes en piment toevoegen.

Optie 3 - ingelegde melk. Je zal nodig hebben:

  • 1 kg ontdooide en gewassen melk;
  • 1 liter water;
  • 80 g suiker;
  • 150 g zout (niet extra);
  • kruiden naar eigen goeddunken.

Was de melk grondig voordat u deze gaat beitsen. Kan heel worden gelaten of in stukjes worden gesneden. Doe melk in een pot. Begin met het bereiden van de marinade. Alle ingrediënten worden gemengd, water wordt toegevoegd en 5-6 minuten gekookt.

Gehakte melk

De gekoelde marinade wordt over melk gegoten, met een deksel gekurkt en op een koele plaats gezet om 3 dagen te marineren. Voor het serveren wordt het gerecht gegarneerd met kruiden, citroen of olijven.

Gezouten roze zalm is een rijke bron van macro- en micro-elementen. Door het in de voeding op te nemen, kunt u uw welzijn verbeteren, het zenuwstelsel en de spieren versterken en de ontwikkeling van hartaandoeningen voorkomen.

Eiwit in vis is een essentieel element voor de cellen van het lichaam. Daarnaast bevat zalmvlees vitamines en vetzuren, veel jodium, dus het is handig voor mensen met schildklieraandoeningen. Het product heeft bijna geen contra-indicaties. Artsen adviseren echter om gerechten met gezouten roze zalm niet te veel te gebruiken voor mensen met chronische lever- en maagaandoeningen.

Wanneer een smakelijk roze karkas van gezouten roze zalm er verleidelijk uitziet vanuit de schappen in de winkel, rijst onwillekeurig de vraag: is het mogelijk om roze zalm thuis te zouten? Ja, het zal veel nuttiger zijn, je krijgt vis zonder kleurstoffen, smaakstoffen en andere toevoegingen. Kies het recept dat u lekker vindt en verras uw gezin met heerlijke vis.

Roze zalm voor zalm met zout en suiker thuis

Zalm is een vrij dure vis, zo kun je jezelf niet elke dag uitleven. U kunt roze zalm echter onder het mom van zalm inmaken, het belangrijkste is om de juiste marinade te bereiden. Het zal net zo lekker zijn, maar meer budgettair.

Kooktijd: 1 dag.

Porties: 8.

Calorieën: 169 kcal

Eiwitten: 22.1 г

Vetten: 9 г

Koolhydraten: 0 г

  • Roze zalm vooraf ontdooien, kan in koud water. Verwijder overtollige onderdelen. Snijd de vis in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik.

  • Bereid de pekel apart voor. Giet hiervoor kristalsuiker en zout in de container, meng ze. Giet dit alles met koud water, roer tot alle kristallen van suiker en zout zijn opgelost. De beitsmarinade is klaar.

  • Doe de plakjes vis in een brede kom, giet de marinade over alles. Meng grondig zodat alle stukken gelijkmatig gemarineerd en goed gezouten zijn. Laat een half uur in de koelkast staan. Meng de vis gedurende deze tijd meerdere keren goed met een lepel.

  • Nadat de aangegeven tijd is verstreken, haalt u de stukjes vis uit de marinade. Leg de roze zalm even op een zeef om de resterende marinade uit te lekken. Leg de vis op een schaal of schaal en breng op smaak met zonnebloemolie, dek af of een ander bord.

  • Om het zoutproces eindelijk te beëindigen, verwijdert u de bak met roze zalm in de koelkast een nacht of een dag. Gebruik als vulling voor hartige pannenkoeken, op een boterham of voeg toe aan salades.

Eet smakelijk!

Gezouten roze zalmachtige zalm met erwten en laurierblaadjes

Roze zalm is een vrij droge vis, dus het is beter om het in pekel te pekelen en niet door droog te zouten. Na het zouten in een pittige marinade, met toevoeging van zwarte peperkorrels en laurierblaadjes, is de vis sappig en mals.

Kooktijd: 2 dagen.

Porties: 3.

Ingrediënten:

  • Roze zalmfilet - 300 g;
  • Laurierblad - 1 stuk;
  • Zwarte peperkorrels - 5 stuks;
  • Water - 200 ml;
  • Zout - 1 theelepel;
  • Anjer - 3 knoppen;
  • Uien - 0,5 stuks;
  • Kristalsuiker - 0,5 theelepel.

Kookproces:

  1. Haal de vis in afzonderlijke filets uit elkaar, verwijder alle graten, maar haal de filets niet van het vel.
  2. Meng voor de marinade in een pan water, laurier, zwarte peperkorrels, kruidnagel en zout, roer tot de zoutkristallen zijn opgelost.
  3. Zet de pan met de marinade op het vuur, breng aan de kook, zet dan het vuur uit en voeg suiker toe. Suiker is hier nodig om de bitterheid van roze zalm te verwijderen. Roer de pekel totdat de suiker en zoutkorrels volledig zijn opgelost en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  4. Doe de roze zalmfilet in een bakje waarvan het deksel hermetisch gesloten is.
  5. Leg de ui geschild en in halve ringen gesneden op de filet.
  6. Giet de gekoelde pekel op de roze zalm, sluit het bakje met een deksel en zet het zout 2 dagen in de koelkast. Als de vis drijft, moet de container periodiek ondersteboven en terug worden gedraaid.
  7. Serveer de bereide gezouten roze zalm, snijd hem in dunne plakjes. Werk af met pekelui en decoreer met verse kruiden.

Eet smakelijk!

Gezouten roze zalm met dille voor de feesttafel

Roze zalm lekker en goedkoop zouten, dat kan voor de vakantie van tevoren. Dan serveer je heerlijke broodjes met huisgemaakte rode vis aan de feesttafel. Gasten zullen de pittige vis gemarineerd in gemalen zwarte peper en gedroogde dille zeker waarderen.

Kooktijd: 1 dag.

Porties: 3.

Ingrediënten:

  • Roze zalm - 300 g;
  • Gedroogde dille (geen zaden) - 0,5 theelepel;
  • Zout - 2 theelepels;
  • Kristalsuiker - 1 theelepel;
  • Gemalen zwarte peper - naar wens.

Kookproces:

  1. Verwijder schubben van roze zalm, was de vis en de darm. Knip het stuk uit dat gaat zouten. Om 1 kg vis te zouten, moet je 2 eetlepels nemen. l. zout (of 1 eetl. l. zout voor roze zalm) en suiker in een hoeveelheid van 1 eetl. l. Dit zijn de verhoudingen voor zelfberekening van het zouten van vis van elk gewicht.
  2. Combineer zout, suiker en gedroogde dille in een aparte kom, strooi de plakjes roze zalm gelijkmatig. Bestrooi lichtjes met gemalen zwarte peper.
  3. Vouw de stukjes vis op elkaar met het vruchtvlees erin.
  4. Plaats de vis in een geschikte bak om te zouten en bevestig met een zwaar gewassen steen of een ander gewicht.
  5. Haal de beladen zalm in de koelkast en laat een dag staan. Gedurende deze periode moet u de vis eenmaal aan de andere kant omdraaien, zodat deze gelijkmatig wordt gezouten.
  6. Om de roze zalm mooi en gelijkmatig te snijden kun je eerst een stukje in de vriezer leggen. Serveer gezouten roze zalm met schijfjes citroen en verse kruiden.

Eet smakelijk!

Roze zalm met wodka thuis zouten

Laat je niet intimideren door zo'n pekel voor vis als pekel met alcohol. Ondanks dat wodka aanvankelijk een penetrante geur afgeeft, zal het na verloop van tijd verdampen, en daarmee de voor de hand liggende geur van roze zalm. Dankzij de toevoeging van wodka komt de smaak en kleur van roze zalm zo dicht mogelijk bij zalm.

Kooktijd: 2 uur.

Porties: 4.

Ingrediënten:

  • Roze zalmfilet - 400 g;
  • Kristalsuiker - 1 eetl. l .;
  • Zout - 2 el. l .;
  • Wodka - 2 el. l.

Kookproces:

  1. Snijd de vis, verwijder de rand en de graten, laat stukjes filet op de huid liggen met een totaalgewicht van ongeveer 400 g.
  2. Meng kristalsuiker, zout en wodka in een kom. Roer zo dat de kristallen van zout en suiker volledig verzadigd zijn met wodka.
  3. Smeer de stukjes roze zalmfilet aan beide kanten in met het resulterende mengsel, doe ze in een bak en druk stevig tegen elkaar.
  4. Sluit containers met vis goed af met een deksel.
  5. Stuur de roze zalm 2 uur naar de koelkast om te beitsen.
  6. Gedurende deze tijd komt er een grote hoeveelheid vloeistof uit de vis. Proef de vis en, als hij niet zout genoeg is, leg hem dan terug in de pekel, laat hem ongeveer 1 uur boven de norm staan.
  7. Haal de stukjes vis uit de pekel en dep ze droog met keukenpapier.
  8. Snijd de roze zalm in kleine stukjes en haal de filet voorzichtig van de huid. Serveer op witbrood en boterandwiches om de zoute smaak van de vis te verzachten.

Eet smakelijk!

Hoe roze zalm met citroen in te zamelen?

Roze zalm met citroen door de droge zoutmethode is sappig, heeft een licht citrusaroma. Het kan worden gebruikt om salades of snacks te bereiden, of het kan worden geserveerd als een apart gerecht, gegarneerd met schijfjes citroen. Dankzij citroen kruipt visvlees niet, de kleur wordt intenser.

Kooktijd: 20 uur.

Porties: 10.

Ingrediënten:

  • Vers ingevroren roze zalm - 1,3 kg;
  • Citroen - 1 stuk;
  • Zout - 6 el l .;
  • Kristalsuiker - 3 el. l.

Kookproces:

  1. Koop vers ingevroren vis, grote citroen, bereid zout en suiker voor.
  2. Spoel de vis af, verwijder de schubben. Scheur de buik open, trek de binnenkant eruit.
  3. De kop mag niet worden afgesneden, maar de kieuwen moeten worden verwijderd. Reinig de buik van films.
  4. Giet steenzout in een kom.
  5. Voeg daar kristalsuiker toe.
  6. Roer zout en suiker.
  7. Leg een schone, gestreken doek van een geschikte maat klaar om roze zalm te zouten. De vis wordt erin gewikkeld. Leg de roze zalm in het midden van de lap. Bestrooi het aan alle kanten met een mengsel van kristalsuiker en zout. Vergeet niet om de buik en het hoofd met het mengsel in te vetten.
  8. Wikkel de roze zalm voorzichtig in een doek, doe hem in een bak met hoge randen die geschikt is in lengte (de vis zal tijdens het zouten vocht vrijgeven).
  9. Zout roze zalm in de koelkast voor ongeveer 15-17 uur. Als u licht gezouten vis nodig heeft, kunt u deze een nacht laten staan ​​en 's ochtends beginnen met snijden. Verwijder de doek van de roze zalm, verwijder het resterende zout en de suiker van alle kanten, verwijder voorzichtig het vel. Verdeel de vis in 2 helften, verwijder de botten en de rug. Snijd de roze zalm in stukjes en leg ze op een schaal.
  10. Was een grote citroen met zeep en kokend water. Snijd de citroen doormidden, hak een helft in dunne plakjes ter decoratie.
  11. Pers het sap uit de andere helft op de vis en zorg ervoor dat er geen botten komen.
  12. Versier de roze zalm op een schaal met schijfjes citroen en verse kruiden, zet hem een ​​paar uur in de koelkast, je kunt hem er bovenop vastmaken met een plasticfolie of plastic zak.

Eet smakelijk!

Gezouten roze zalm met plantaardige olie

De zalmambassadeur in pekel op basis van plantaardige olie strekt zich 5 dagen uit, maar als ze voorbij zijn en je de vis proeft, wordt duidelijk waarom zo lang wachten. De vis wordt aromatisch, de olie laat de kruiden tot diep in de filet doordringen. Zachtheid en mooie glanzende glans verschijnen.

Kooktijd: 5 dagen.

Porties: 6.

Ingrediënten:

  • Roze zalm - 1 kg;
  • Zonnebloemolie - 4-5 el. l .;
  • Zout - 3 theelepels;
  • Gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
  • Gedroogde dille - 1 theelepel;
  • Peper, gemalen rood - 1 theelepel;
  • Kristalsuiker - 2 theelepels;
  • Kruiden voor het zouten van vis - 1 theelepel.

Kookproces:

  1. Schil bevroren roze zalm zonder volledig te ontdooien. Snijd vinnen, kop en staart af (kan worden achtergelaten voor vissoep).
  2. Snijd de vis langs de rand, verwijder de rand en botten, verwijder de huid.
  3. Als de vis tegen die tijd is ontdooid, vries hem dan opnieuw in de vriezer in om hem gemakkelijker te kunnen snijden.
  4. Snijd de roze zalm zonder botten in kleine plakjes.
  5. Meng suiker, zout, paprika, kruiden voor het zouten van vis in een aparte pot.
  6. Olijfolie kan worden gebruikt, maar geurloze zonnebloemolie doet het prima, omdat het de smaak van de vis niet onderbreekt.
  7. Neem een ​​bakje voor het zouten van vis, leg de roze zalm in lagen, bestrooi elke laag met een mengsel van kruiden en smeer in met zonnebloemolie.
  8. Haal de container met de bereiding 5 dagen in de koelkast.
  9. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, kan gezouten roze zalm uit de koelkast worden gehaald en gegeten.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en lekker recept voor roze zalm met honing

Als bij het koken van gezouten roze zalm suiker wordt vervangen door honing, zal de smaak van vis hier alleen maar van profiteren. In dit geval wordt de pekel aan de kook gebracht en vervolgens afgekoeld, dus zelfs licht gesuikerde honing is geschikt. Het smelt nog steeds in hete, pittige pekel.

Kooktijd: 3 uur 35 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

  • Roze zalm - 1 kg;
  • Honing - 1,5 eetl. l .;
  • Water - 1 l;
  • Zout - 7 el l .;
  • Plantaardige olie - naar wens;
  • Kruiderijen om vis te zouten - naar wens.

Kookproces:

  1. Was de vis en dep ze droog met keukenpapier. Scheid de filet van de rand met botten en van de huid. Trek de kleinste botten eruit met een pincet. Snijd de voorbereide roze zalmfilet in porties van ongeveer 2 cm dik.
  2. Bereid de pekel voor. Meng hiervoor water, viskruiden, honing en zout in een pan. Breng de pekel op middelhoog vuur aan de kook, kook ongeveer 5 minuten. en verwijder van de kachel, laat afkoelen.
  3. Maak een bakje klaar om vis te zouten. Leg daar roze zalm in een dichte laag, vul het met afgekoelde pekel. Zet in de koelkast en laat ongeveer 3 uur trekken.
  4. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, haalt u stukjes roze zalm eruit en laat u de hele marinade uitlekken, deze is niet meer nodig. Spoel de stukjes visfilet af en dep ze droog met servetten.
  5. Als u snacks voor een langere periode wilt bewaren, moet u de vis in een bakje opvouwen en met plantaardige olie overgieten en met een hermetisch afgesloten deksel afsluiten. Bewaar vis in glazen bakjes in de koelkast. Binnen 2 weken consumeren.

Eet smakelijk!

Gezouten roze zalm met sinaasappel

Ze klagen vaak dat bij het zouten van roze zalm met sinaasappel, de vis erg bitter begint te smaken. Het geheim is dat je niet het vruchtvlees moet toevoegen, maar de sinaasappelschil. Het geeft de vis een aangenaam citrusaroma en bederft de smaak niet. De sinaasappel zelf kan als decoratie worden gebruikt.

Kooktijd: 10 uur.

Porties: 4.

Ingrediënten:

  • Roze zalmfilet - 450 g;
  • Oranje - 1 st .;
  • Zout - 2 el. l .;
  • Kristalsuiker - 1 eetl. l.

Kookproces:

  1. Was de sinaasappel met zeep op de harde kant van een spons en spoel af met kokend water. Verwijder heel voorzichtig de schil met een fijne rasp of een speciale citrusrasp. In dit geval hoeft u alleen het gekleurde deel te verwijderen, u kunt de witte schil niet aanraken, anders zal de schil bitter smaken. Meng zout en suiker in een verhouding van 2 tot 1 in een aparte kom.
  2. Roer het mengsel van zout en suiker door de sinaasappelschil en doe wat op de bodem van de pot, waarin de roze zalm wordt gezouten.
  3. Wrijf vervolgens de gesneden visfilet aan alle kanten in met hetzelfde mengsel en plaats deze op de bodem van de pot.
  4. Verwerk het volgende stuk filet op dezelfde manier en plaats het in de pot bovenop het vorige stuk. Stop dus alle stukjes roze zalm in een bakje en wrijf ze onderweg in met droge marinade.
  5. Sluit de pot hermetisch met een deksel en laat hem 6-10 uur in de koelkast trekken. Na enige tijd zal de roze zalm het sap laten ontsnappen, het is niet nodig om het uit te lekken. U kunt gezouten vis serveren door de filet in geportioneerde stukken te snijden, die kunnen worden versierd met stukjes sinaasappel, gepeld van de witte schil. Het blijkt erg elegant en aromatisch te zijn.

Eet smakelijk!

Hoe gezouten roze zalm met uien koken?

Voor de Slaven is de combinatie van ui en vis bekend. Voor het zouten van roze zalm is het echter beter om rode ui te nemen - het heeft een niet zo scherpe specifieke smaak en onderbreekt de smaak van roze zalm zelf niet.

Kooktijd: 1,5 dag.

Porties: 5.

Ingrediënten:

  • Roze zalm - 700 g;
  • Rode ui - 1 stuk;
  • Laurierblad - 3 stuks;
  • Zwarte peperkorrels - 6 stuks;
  • Pimenterwten - 4 stuks;
  • Zonnebloemolie - voor de marinade;
  • Zout naar wens.

Kookproces:

  1. Snijd de vis bij en laat het dikste deel van het karkas over. Verwijder de huid. Het zal gemakkelijker zijn om dit te doen met licht bevroren roze zalm.
  2. Snijd een stuk vis langs de rand, verwijder de rand zelf en zoveel mogelijk botten.
  3. Het bleken twee filets van roze zalm te zijn. Vet elke filet royaal in met zout aan beide kanten en zet een dag in de koelkast om te zouten. Na een paar uur begint het sap op te vallen. Je kunt met een pers op de vis drukken, maar om de integriteit van de stukken niet te schenden.
  4. Verwijder na 24 uur alle andere botten van de vis.
  5. Snijd de roze zalm in dunne plakjes.
  6. Schil de rode ui en snijd ook in ringetjes.
  7. Neem twee glazen potten en was ze schoon. Leg 1,5 laurierblaadjes, 3 zwarte erwten en 2 pimenterwten onderin.
  8. Leg een laag roze zalm, druk de stukjes stevig tegen elkaar, leg er uienringen op. Maak nog een laag vis en uien.
  9. Giet plantaardige olie in de potten in een zodanige hoeveelheid dat het alle vrije ruimte in de pot vult en de vis bedekt.
  10. Zet 2-3 uur in de koelkast. Verder kan roze zalm met uien worden geconsumeerd. Het kan worden gegeten met hete gekookte aardappelen, toegevoegd aan pasta's of koude salades.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor het zouten van roze zalm met cognac

Met cognac krijgt u een helderdere kleur van vlees, werkt het als een extra conserveermiddel en verhoogt het de dichtheid van visfilets. Alcohol verdampt tijdens het kookproces en wordt niet gevoeld in het uiteindelijke gerecht.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 4.

Ingrediënten:

  • Roze zalm (filet) - 400 g;
  • Zout - 2 el. l .;
  • Kristalsuiker - 1 eetl. l .;
  • Cognac - 1 eetl. l .;
  • Plantaardige olie - 50 ml.

Kookproces:

  1. Ontdooi de ingevroren vis in de koelkast, zodat de roze zalm al zijn nuttige eigenschappen behoudt. U hoeft hem niet tot het einde te ontdooien: terwijl de vis enigszins bevroren is, is hij gemakkelijker te snijden en te snijden.
  2. Snijd het hoofd bij en verwijder de ingewanden.
  3. Verwijder de huid met een kous.
  4. Verwijder de rand en de ribben met een mes en laat de filet staan.
  5. Snijd de filets in dunne plakjes. Hoe dunner de vis wordt gesneden, hoe sneller hij wordt gezouten. Voor het recept heb je ongeveer één filet van 400 g nodig.
  6. Voeg zout en suiker toe, cognac aan warm water. Roer tot alle componenten zijn opgelost en gecombineerd. Giet de roze zalmstukjes met deze marinade gedurende 10 minuten.
  7. Haal de vis uit de pekel, dep ze droog met keukenpapier.
  8. Vouw de stukjes in lagen in een bak, vet elke laag vis in met geurloze plantaardige olie. Na 30 min. kan al gegeten worden.
  9. Kant-en-klare roze zalm blijkt van een mooie rijke roze kleur te zijn en doet qua smaak niet onder voor dure rode vis uit de winkel.

Eet smakelijk!

Roze zalm is een anadrome soort die tot de zalmfamilie behoort. De kleinste en snelstgroeiende vertegenwoordigers van het geslacht van Pacifische zalm.

Deze vis is niet alleen lekker, maar ook nog eens erg gezond. Je kunt er soep, salade, aperitief van maken. Het is ook relatief goedkoop en kan in bijna alle winkels worden gekocht. Als je het ineens in een winkel hebt gekocht en het is te zout, dan raad ik je aan het thuis op de juiste manier te doen, net zoals we in eerdere artikelen makreel deden. Het belangrijkste is dat u het hele kookproces op het juiste moment controleert, waarna u een echt gezond en smakelijk product krijgt.

Vandaag zal ik je enkele interessante, smakelijke en zeer snelle recepten vertellen om thuis roze zalm te zouten. Geloof me, nadat je je meesterwerk hebt geproefd, lik je vingers en begrijp hoe heerlijk dit eten is.

Het eindproduct kan meerdere dagen of zelfs langer in uw koelkast worden bewaard.

Hoe u thuis op een dag snel roze zalm kunt inmaken

Ingrediënten:

  • Roze zalm - 1 st.
  • Zout - 1,5 eetlepels
  • Kristalsuiker - 1,5 eetlepels

Kook methode:

1. Snijd de kop van de vis af, halveer hem, haal de binnenkant eruit. Knip de staart af met een schaar. Spoel grondig af onder stromend water.

Tip: Het hoofdje kan niet weggegooid worden, maar er uit gekookt worden, bijvoorbeeld een oor.

2. Daarna kan het in een papieren handdoek worden gewikkeld en gedroogd. We maken een snede langs de rand en verdelen deze in twee delen. Verwijder de botten en was de karkassen opnieuw.

3. Meng zout en kristalsuiker en doe de vis in een kom, waarin het mengsel van tevoren werd gegoten. Bestrooi royaal met zout en suiker erover en verdeel met behulp van de handen.

4. Leg het tweede deel erop en bestrooi met zout. Dek af met een plastic zak en bewaar hem een ​​dag op een koele plaats.

Haal het er vervolgens uit en spoel het af met koud water. Licht gezouten vis is klaar. Eet smakelijk.

Zoutroze zalm droog thuis

Ingrediënten:

  • Roze zalm - 1 st.
  • Citroen - 1 st.
  • Zout - 60 gr.
  • Kristalsuiker - 1 eetl. de lepel
  • Zwarte peperkorrels - 20 st.
  • Plantaardige olie.

Kook methode:

1. Scheid het karkas van de rand, verwijder alle botten. We nemen de filet, snijden deze in brede stukken.

2. Meng 4 eetlepels zout met twee eetlepels kristalsuiker.

3. Bestrooi alle stukken vis royaal met het resulterende mengsel. Giet vervolgens met citroen en plantaardige olie.

4. Doe alles in een kom, de vis geeft meer sap, dek af met een bord en zet onder druk een dag op een koele plaats.

Na verloop van tijd nemen we mee, wassen we en roepen we dierbaren aan tafel. Eet smakelijk.

Ambassadeur van roze zalm in pekel

Ingrediënten:

  • Roze zalm - 1 st.
  • Zout - 4 el lepels
  • Kristalsuiker - 4 el. lepels
  • Laurierblad
  • Pepermix

Kook methode:

1. Meng zout, peper en erwten in een bak, vul met kokend water, meng goed tot de componenten oplossen, zet apart.

2. We reinigen de vis onder stromend water, snijden kop en staart af, halen alle binnenkant eruit.

3. Snijd in porties, ongeveer dikte, afstand van twee vingers. We doen het op een bord en zetten het in de koelkast.

4. De pekel is afgekoeld. Doe de vis in een pot en vul deze met marinade. Gebruik een gewoon deksel, sluit, schud en zet in de koelkast, tenminste voor een dag.

Als de tijd om is, kun je het eten, gewoon op boterhammen leggen of gebruiken voor je salade. Eet smakelijk.

Stapsgewijs recept voor het zouten van hele roze zalm

Ingrediënten:

  • Roze zalm - 1 st.
  • Zout - 60 gr.
  • Kristalsuiker - 1 eetl. de lepel
  • Piment zwarte peper - naar smaak

Kook methode:

1. Ontdooi opgeslagen vis. We snijden het, verwijderen geen onnodige onderdelen, staart, vinnen, snijden het hoofd af. We verwijderen de binnenkant, spoelen goed af onder stromend water, drogen ze af.

2. Verwijder de schil van de roze zalm, wrik hem voorzichtig los met een scherp mes, verwijder hem. We halen alle botten eruit, we krijgen twee delen van het karkas.

3. Maak een mengsel van kristalsuiker, zout en piment. Rol de vis aan beide kanten. Doe ze in een geëmailleerde kom of voeg laurierblaadjes toe.

4. Dek af en zet 24 uur in de koelkast om te zouten.

We genieten van de geurige en smakelijke gezouten vis. Eet smakelijk.

Zouten van roze zalm voor zalm

Ingrediënten:

  • Water - 1 liter
  • Zout - 5 el lepels
  • Kristalsuiker - 2 el. lepels
  • Zwarte peperkorrels - verschillende stukjes.
  • Cognac - 1 eetl. de lepel
  • Plantaardige olie -
  • Roze zalm - 1 st.

Kook methode:

1. Laten we de pekel bereiden. Voeg toe aan 1 liter gekookt water, 5 el. eetlepels zout, 2 el. eetlepels kristalsuiker, zwarte peperkorrels. Los zout en suiker op en koel af tot het koud is.

2. We wassen de roze zalm onder stromend water, snijden de kop eraf, halen alle binnenkant eruit en wassen opnieuw.

Tip: Neem diepgevroren vis en ontdooi deze niet helemaal, maar in een zodanige staat dat hij gemakkelijk te snijden is.

3. We snijden het karkas. We steken een mes langs de rug, snijden. We reinigen de botten, snijden de vinnen uit, verwijderen de huid. De bestanden bleken.

4. Snijd ze nu in stukjes van 1 cm dik. We verspreiden het in een diep bassin.

5. Marinade is afgekoeld, voeg 1 eetl. een lepel cognac en vul de vis. Ze moet ongeveer 20 minuten in deze pekel blijven.

Advies: je kunt zonder cognac, maar hij is het die een eigenaardige smaak geeft, waarna de vis op zalm lijkt.

6. Daarna halen we het uit op een zeef, laten het uitlekken, leggen de stukjes op keukenpapier en drogen.

7. We nemen elke container, smeren deze in met plantaardige olie en verdelen de roze zalm in lagen. Bestrooi elke laag met plantaardige olie. U kunt zwarte peper toevoegen, afdekken en een uur in de koelkast zetten.

Het gerecht is klaar, zet het uit en serveer. Eet smakelijk.

Hoe gemakkelijk is het om roze zalm met plakjes te zouten

Ingrediënten:

  • Roze zalmfilet - 2 st.
  • Zout - 2 el lepels
  • Kristalsuiker - 1 eetl. de lepel
  • Zwarte peperkorrels - 30 st.
  • Laurierblad - 7 stuks.

Kook methode:

1. Snijd het karkas, schil het van de botten, schil, haal filet, snijd het in stukjes. Meng kristalsuiker en zout in een kom.

2. We nemen de container waarin we zullen zouten. Bestrooi de bodem met gemengd zout en suiker en verdeel de vis. Zout en suiker erover en leg het laurierblad en de zwarte peperkorrels.

3. Leg de vislaag weer neer, voeg suiker en zout toe en voeg kruiden toe. Zo zouten we alles.

Dek af met een deksel, zet een dag in de koelkast. En na 24 uur kun je het proberen.

Video over het zouten van roze zalm in olie

Ik hoop dat je de recepten nuttig vindt. Eet smakelijk.

Hallo allemaal! Rode vis is een veelgevraagde gast aan onze feesttafel. Maar in winkels is het, oh, hoe niet goedkoop. Daarom wilde ik je vandaag vertellen hoe je zelf roze zalm kunt zouten thuis. Bovendien is het snel klaar en is het erg lekker.

Het proces zelf verloopt voornamelijk op twee manieren: droog of gepekeld. Maar zelfs hier zijn er nog meer verschillende opties, waarover ik u vandaag zal vertellen.

Welnu, het is aan jou hoe je het eindproduct verder kunt gebruiken. Samen met andere snacks leg je gewoon een mooie snit op de nieuwjaarstafel. Bijvoorbeeld, zoals pitabroodjes en gelei vlees. Of maak sandwiches met haar. En ook gezouten roze zalm is perfect voor zeevruchtensalades.

Thuis roze zalm snel en lekker zouten

Ik zou nog een advies willen geven - het is het beste om roze zalm in een licht bevroren vorm te snijden. Dit maakt het veel gemakkelijker om de filets van de ruggengraat en botten te scheiden. Zeker als je de huid helemaal wilt verwijderen.

Belangrijk! Welke methode u ook kiest, neem alleen grof, niet-gejodeerd zout.

Licht gezouten roze zalm thuis - onvergelijkbare smaak

We beginnen dus met een van de droogzoutmethoden. Om niet te zeggen dat het de snelste is, maar wel effectief. In slechts een dag zal roze zalm waanzinnig lekker zijn.

Ingrediënten:

  • Roze zalm - 1 kg.
  • Zout - 2 eetlepels
  • Suiker - 1 eetlepel
  • Citroen - 1 st.
  • Plantaardige olie - 100 ml

Voorbereiding:

1. Snijd de half ontdooide vis in vier grote stukken. Giet het zout en de suiker in een kom en roer. Neem dan een bakje met hoge zijkanten (hiervoor is een bakplaat of ovenschaal perfect) en bestrooi de bodem met een mengsel van suiker en zout.

Snijd de roze zalm in vieren

2. Zout elk stuk met het mengsel grondig, wrijf het aan alle kanten en doe het in een bak. Halveer de citroen en pers het sap eruit op de voorbereide stukjes roze zalm. Vet ze vervolgens in met plantaardige olie.

Zout de bult, besprenkel met citroen en vet in met plantaardige olie

3. Plaats een wikkelbord of plastic zak over de bak. Leg er iets zwaars bovenop en stuur de structuur een dag naar de koelkast.

we zetten onderdrukking op en sturen het naar de koelkast

4. Binnen een dag zal roze zalm goed gezouten zijn. Verwijder het, spoel af en snijd in porties. Serveer het voorgerecht en trakteer uw dierbaren. Dit is een ongelooflijke verrukking.

Licht gezouten roze zalm - onvergelijkbare smaak

Het lekkerste recept voor malse en sappige roze zalm met zalm in pekel

Volgens dit recept wordt roze zalm verkregen als zalm. Dezelfde mals, sappig en smakelijk. En nog belangrijker, bereid je snel genoeg voor. Maximaal 2 uur en de rode vis kan geserveerd en gegeten worden. Als voorgerecht is het gewoonweg uitstekend.

Ingrediënten:

  • Roze zalm - 1 st.
  • Zout - 5 eetlepels
  • Suiker - 1 eetlepel
  • Water (gekookt en gekoeld) - 1 liter
  • Plantaardige olie - 800-100 ml

Voorbereiding:

1. Schil de vis, halveer hem, scheid de filet van de graten en de vinnen. Dit is handiger als het nog licht bevroren is. Snijd de filet vervolgens in stukken van 2 centimeter breed.

Schil en snijd de roze zalm in stukjes

2. Giet gekookt en afgekoeld water in een diepe schaal. Voeg zout en suiker toe. Roer goed om alles volledig op te lossen. Dompel vervolgens de voorbereide stukken in het water. Laat het 25-30 minuten intrekken.

We bereiden de pekel voor en leggen daar de stukjes roze zalm

3. Verwijder vervolgens de filetstukken uit de pekel en droog ze grondig af met keukenpapier. Doe ze daarna in een pot en vul ze met plantaardige olie. Het is beter om de stukken in lagen te leggen en elke laag met olie te bedekken. Schud vervolgens de pot goed zodat elk stuk goed bedekt is met olie.

U kunt ook een andere container gebruiken, zoals een plastic container.

doe de stukjes in een pot en bedek ze met plantaardige olie

4. Zet de pot minimaal 1,5 uur in de koelkast. Je kunt het een nacht bewaren en dan op een bord leggen en serveren. Roze zalm zal erg mals en sappig blijken te zijn, net als zalm. De smaak is gewoonweg goddelijk.

Gezouten roze zalm in pekel

Zouten roze zalm droog gezouten snel en smakelijk

Dit recept bevat geen onnodige toevoegingen. Alleen roze zalm, zout en suiker. Het is heel eenvoudig te bereiden en als je het 's avonds doet, dan kun je' s ochtends al proeven en genieten van de smaak.

Ingrediënten:

  • Roze zalm - 1 st.
  • Zout - 4 eetlepels
  • Suiker - 2 eetlepels

Voorbereiding:

1. Schil de roze zalm, snijd kop, staart en vinnen eraf en scheid de rand met botten. Neem dan een bakje en giet het zout en de suiker erin. Roer en verdeel over de hele bodem. Leg de gesneden filet daar, rol dit mengsel aan beide kanten erdoor en wrijf.

droog zouten van roze zalm

2. Dek de schaal af met een deksel of plastic folie en zet hem enkele uren of een nacht in de koelkast. Als je een zoutere liefhebber bent, dan kun je het een dag volhouden. Daarna verwijderen, afspoelen en afdrogen met keukenpapier. In stukjes gesneden en direct te consumeren.

Als u niet van plan bent om het onmiddellijk te serveren, wikkel het dan in folie en bewaar het in de vriezer tot daarom wordt gevraagd.

Licht gezouten roze zalm droog gezouten

Video over hoe je hele roze zalm thuis kunt zouten

Een zeer interessante en tegelijkertijd de eenvoudigste versie van het drogen van roze zalm. Volgens de versie van de auteur kun je hier geen spijt van krijgen en het hele karkas van de vis overvloedig van buiten en van binnen wrijven. Deze optie is voor degenen die van zoute gerechten houden.

Ingrediënten:

Misschien past deze optie bij iemand, want alles wordt eenvoudig gedaan en zet het dan gewoon in de koelkast en wacht. Maar hier is het de moeite waard om geduld te hebben.

Bultrug zalm in plakjes, gezouten in olie met uien - een fantastische lekkernij!

In tegenstelling tot het vorige recept, worden hier daarentegen extra ingrediënten gebruikt om een ​​rijkere smaak en aroma te geven. En met deze methode is het sneller om roze zalm te bereiden.

Ingrediënten:

  • Roze zalm - 1 st.
  • Boluien - 3 stuks.
  • Peperkorrels
  • Plantaardige olie - 100-150 ml
  • Zout - 0,5 kopjes
  • Suiker - 0,25 kopjes

Voorbereiding:

1. Borstel de vis, snijd kop, vinnen en staart af. Scheid de filets van de ruggengraat en de botten. Het is niet nodig om de huid zelf te verwijderen. Snijd vervolgens in stukken van 2 cm.

Schil en snijd de roze zalm in stukjes

2. Giet het zout en de suiker in een aparte schaal en meng. Doop elke hap aan alle kanten in dit mengsel. Doe ze dan in een aparte diepe bak. Dit moet snel gebeuren, zodat de stukjes gelijkmatig worden gezouten. Anders blijkt dat terwijl je alle stukjes rolt, de eerste al gezouten zijn. Laat daarna de roze zalm 20 minuten staan.

Doop elk stuk in zout

3. Spoel de vis na 20 minuten af ​​en dep ze droog met keukenpapier. Leg de gezouten stukken in een andere bak in lagen. Dat wil zeggen, leg eerst de stukjes op de bodem en leg dan een laag ui (schil hem en snijd hem van tevoren in ringen). Bestrooi vervolgens met peperkorrels, 5-7 stuks. Herhaal vervolgens zoveel mogelijk lagen.

verdeel de roze zalm met uien in lagen

4. Vul alles met plantaardige olie. Leg iets plat op de vis (bord of bord) en zet er onderdrukking op (bijvoorbeeld een potje water). Zet enkele uren in de koelkast, minstens een uur.

We zetten roze zalm minstens 1 uur onderdrukt

5. Gedurende deze tijd is het grondig verzadigd met uien, paprika en boter. Het enige dat overblijft is om het op een serveerschaal te leggen en te serveren. Het kan ongeveer 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Maar hier bleef het niet zo lang, dus dit is puur theoretische informatie.

Gezouten roze zalm met uien

Licht gezouten roze zalm instant in 10 minuten

In dit recept zit één geheime truc, waardoor roze zalm gewoon adembenemend van smaak blijkt te zijn. Ik weet niet wie en wanneer deze ontdekking heeft gedaan, maar ik heb veel respect voor de auteur. Iedereen die ik gaf om zo'n snack te proberen, was gewoon buitengewoon opgetogen. En het is heel snel gedaan.

Ingrediënten:

  • Roze zalm - 1 st.
  • Water (heet kokend water) - 1 liter
  • Zout - 6 eetlepels
  • Suiker - 1 ronde eetlepel
  • Cognac - 1 eetlepel
  • Gemalen zwarte peper - naar smaak
  • Plantaardige olie - voor smering

Voorbereiding:

1. Schil de bevroren en licht ontdooide vis. Snijd vervolgens doormidden en scheid met een rand van de botten. Vergeet ook niet je hoofd en vinnen eraf te snijden. Snijd vervolgens in porties.

Schil en snijd roze zalm in porties

2. Giet zout en suiker in heet kokend water. Roer goed om op te lossen en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg daarna 1 eetlepel cognac toe (dit is de truc van het recept!). Giet de pekel over de vis en laat 10 minuten staan.

vul de vis met pekel en cognac

3. Leg vervolgens de roze zalmstukjes op een papieren handdoek om te drogen. En dep er bovenop met een ander blad. Leg daarna de plakjes in lagen in een schaal en bestrooi ze een beetje met zwarte peper. Vet elke laag ook in met plantaardige olie met een borstel. Laat het nog een beetje brouwen, ongeveer 40-60 minuten, en zet het lekkere op tafel.

Roze zalm gepekeld met cognac in 10 minuten

Videorecept voor het droog zouten van roze zalm met kruiden

Als je een liefhebber bent van verschillende kruiden en specerijen, dan is dit recept echt iets voor jou. Ik hou ook erg van deze optie, want ik hou van een mengsel van Franse kruiden, waar tijm, bonenkruid en rozemarijn aanwezig zijn. Maar je kunt het vervangen door een mengsel van Kaukasische kruiden. Het zal ook heerlijk zijn.

Ingrediënten:

  • Roze zalm - 1 st.
  • Zout - 2 eetlepels
  • Suiker - 1 eetlepel
  • Kruiden "Provençaalse kruiden" of andere kruiden naar smaak
  • Plantaardige olie

Dat is alles voor vandaag. Nu kunt u voor uzelf de meest interessante en acceptabele manier kiezen om roze zalm te beitsen en deze klaar te maken voor de feesttafel. Door dit te doen, bespaart u een behoorlijk bedrag. Toch kost het kopen van licht gezouten rode vis in de winkel je zeven keer meer (zo niet meer) dan je zelf zou doen.

Goede eetlust! Tot!

Rode vis is in veel landen een populaire en veelgevraagde delicatesse met zeevruchten, die is opgenomen in het dagmenu en met succes wordt geserveerd op de feesttafel. Zouten is een veel voorkomende manier om rode vis te koken, aan de vooravond van het nieuwe jaar zullen deze eenvoudige recepten erg handig zijn, in dit artikel leer je hoe je thuis heerlijk roze zalm kunt zouten.

Als je het zat bent om teleurgesteld te zijn dat de vis die in de winkel is gekocht niet bij de smaak past, dan is deze post over het zouten van roze zalm thuis iets voor jou.

Het zouten van roze zalm is een goedkope en redelijk snelle manier om vis te koken. Het eindproduct kan enige tijd in de koelkast worden bewaard en in verschillende versies worden geserveerd.

Hoe roze zalm snel en smakelijk kan worden gepekeld - recepten thuis

Heerlijke vis wordt gebruikt om heerlijke sandwiches, snackbroodjes, canapés, verschillende salades te bereiden, die de feesttafel goed aanvullen en versieren. Het wordt ook gewoon als aperitief geserveerd en als aanvulling op bijgerechten.

Roze zalmsandwiches helpen je als je onverwachte gasten of grillige kinderen met een slechte eetlust moet voeren. Daarnaast bevat deze vis in zijn samenstelling veel voedingsstoffen die een positief effect hebben op het menselijk lichaam en worden gerechten daaruit aanbevolen voor een gezond voedingspatroon.

We zullen in detail begrijpen hoe we deze delicatesse op de juiste manier kunnen zouten, zodat de rode vis matig zout blijkt te zijn en de smaak verbazingwekkend en rijk is. Zodat het in je mond smelt en het vruchtvlees zacht en sappig is. Ben je klaar voor nieuwe culinaire geheimen?

Bewaar deze snelle en gemakkelijke recepten dan, schrijf ze op, voeg een bladwijzer toe zodat u niet verdwaalt. Inderdaad, in de winter, vooral met het naderende nieuwe jaar, wordt dit onderwerp erg populair bij onze landgenoten. Dit komt omdat we op feestdagen vaak snacks met rode vis bereiden en serveren.

Er zijn nogal wat recepten voor het zouten van roze zalm, vandaag zal ik de beste ervan delen, ze zijn allemaal eenvoudig uit te voeren en vereisen niet veel tijd. Het enige wat u hoeft te doen is vis van goede kwaliteit kopen en de onderstaande richtlijnen volgen.

Ik nodig iedereen uit voor een culinaire masterclass! Ik wens je een succesvolle ambassadeur!

Hoe je rode vis heerlijk kunt zouten - handige tips

Hoe rode vis te zouten

Zeer smakelijke gezouten roze zalm wordt verkregen door verse vis te zouten, maar als je niet de mogelijkheid hebt om het te kopen, kun je een bevroren nemen, het zal ook werken.

Let bij het kopen en kiezen van verse vis op de geur en het uiterlijk: de schil moet stevig en glad zijn, de geur is aangenaam, het vruchtvlees lijkt een beetje op het vruchtvlees van een komkommer. Vis van goede kwaliteit heeft een zeer dichte structuur, als je er met je vingers op drukt, keert hij snel terug naar zijn vorige vorm.

Als u een diepvriesproduct heeft gekocht, moet u dit ontdooien voordat u gaat zouten; plaats de vis hiervoor op de onderste plank van uw koelkast. Gebruik nooit heet water of een magnetron om te ontdooien!

Voor het zouten van roze zalm kunt u zowel losse stukken filet als hele vis gebruiken. Een erg goede optie is om de vis in hele dunne plakjes te snijden. Met deze methode wordt het heel snel gezouten, in slechts een paar uur, en dankzij het van tevoren snijden is het erg handig om er sandwiches en andere soorten snacks mee te bereiden.

Voor het zouten moet de vis worden voorbereid: goed afspoelen met water, de schubben grondig verwijderen, staart, vinnen, ingewanden en kop verwijderen. Snijd indien nodig het karkas in filets en verwijder de botten.

Spoel het voorbereide karkas van rode vis opnieuw goed af met water van binnen en van buiten, droog af met een papieren handdoek en snijd indien nodig in porties. Afhankelijk van uw culinaire voorkeur, kan de schil worden verwijderd of blijven zitten.

Roze zalm wordt op twee manieren gezouten: droog en nat. Bij droog zouten worden zout en diverse kruiden gebruikt, en bij de natte methode van de ambassadeur worden verschillende soorten marinades en pekel bereid.

Voor de klassieke droogzoutmethode Traditioneel wordt er een mengsel van zout en suiker gebruikt, waarmee de vis aan alle kanten wordt ingewreven. Voor een kilo vis heb je gemiddeld 2 eetlepels nodig. eetlepels zout en 1 eetl. een lepel suiker. Om het product een uniek aroma te geven en de smaak te verbeteren, is het raadzaam om kruiden en specerijen te gebruiken: koriander, gemalen rozemarijn, mosterdzaad, zwarte peper, laurierblaadjes en zelfs verse peterselie of dille. Na het zouten moet de vis in een bak of een andere geschikte bak worden gedaan, met een deksel worden afgesloten en een dag worden gekoeld.

Voor het nat koken van roze zalm het wordt met pekel gegoten, kruiden en specerijen worden toegevoegd en vervolgens wordt de container afgedekt met een deksel en 24 uur in de koelkast gemarineerd. Het eindproduct kan 4 dagen in de koelkast worden bewaard, waarna het beter is om de gezouten vis in de vriezer te leggen.

Het is vrij moeilijk om roze zalm te bederven - als het gezouten is, zal het zoveel zout opnemen als nodig is.

Voor het zouten van vis is het beter om plastic bakjes, glazen kommen of geëmailleerde schalen te kiezen. Maar het is beter om te weigeren om metalen gerechten te gebruiken, omdat de vis erin een onaangename smaak van metaal kan krijgen.

Zelfgemaakte gezouten roze zalm - de klassieke droge zoutmethode

Droge methode om roze zalm thuis te zouten

Het eenvoudigste klassieke recept, waarmee je gemakkelijk heerlijke vis kunt zouten voor de komende feestdagen en gasten kunt verrassen met je culinaire vaardigheden.

Ingrediënten om te koken:

  • roze zalm - 1 kilogram;
  • zout - 2 el. lepels;
  • suiker - 1 eetlepel.
  • kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

We bereiden de vis zorgvuldig voor en snijden deze zodat we twee stukken filet krijgen.

Meng zout en suiker, voeg kruiden en kruiden toe aan het mengsel en meng alles goed.

Wrijf de filets aan beide kanten gelijkmatig in met het resulterende mengsel. Vervolgens verbinden we de twee helften, wikkelen ze in met huishoudfolie en sturen ze naar de koelkast.

Na 24 uur is de roze zalm klaar. Voor het serveren in porties snijden, overgieten met plantaardige olie en decoreren met verse kruiden.

Licht gezouten roze zalmrecept

licht gezouten roze zalmrecept

Voor degenen die van zachte, licht gezouten vis houden, is deze methode om een ​​delicatesse te bereiden erg handig. Probeer het en u zult er geen spijt van krijgen!

Ingrediënten:

  • verse of bevroren roze zalm - 1,5 kg;
  • zout - 1 eetl. de lepel;
  • suiker - 1 theelepel;
  • plantaardige olie - 100 ml;
  • koriander, grove zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding:

We bereiden de vis zorgvuldig voor en snijden hem in kleine porties.

Meng de suiker en het zout in een voorbereide kom.

Doe de eerste laag vis in een andere bak, vet licht in met plantaardige olie, bestrooi met een mengsel van zout en suiker, koriander en zwarte peper.

Herhaal de lagen op deze manier totdat je geen stukjes vis meer hebt. Daarna bedekken we de container met een deksel en zetten we deze 5 uur in de koelkast.

Na deze tijd is de heerlijke gezouten roze zalm klaar, je kunt er uitstekende vakantiesandwiches of salades mee maken.

Gepekeld gezouten roze zalmrecept - klassieke natzoutmethode

Hoe roze zalm in pekel te pekelen

Houdt u van gemarineerde vis die sappig en matig zout is? Dan is deze methode perfect voor jou.

Ingrediënten om te koken:

  • roze zalm - 5 geselecteerde steaks;
  • zout - 2 el. lepels;
  • suiker - 1 theelepel;
  • water - 0,5 liter;
  • laurierblad - 3 stuks;
  • zwarte peperkorrels - 5 stuks;
  • plantaardige olie - 3 el. lepels.

Voorbereiding:

Doe de steaks in een bakje en voeg de kruiden toe.

Bereid de marinade voor: kook het water, laat het afkoelen tot kamertemperatuur en beweeg het zout en de suiker door het water totdat ze volledig zijn opgelost.

Vul de roze zalmmoten met de resulterende marinade, zodat deze de vis volledig bedekt.

Dek de container af met een deksel en zet hem 24 uur in de koelkast.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, halen we de vis uit de marinade, doen deze over in een andere bak en schenken een beetje plantaardige olie zodat de steaks zacht zijn.

Hoe je thuis roze zalm in pekel pekelt volgens een zeer smakelijk recept

gepekelde gezouten roze zalm recept

Nu gaan we verder met een van de meest voorkomende, zeer snelle en budgettaire recepten voor het zouten van roze zalm. Weet je wat het geheim is? Het punt is dat de rode vis voor het koken in kleine stukjes moet worden gesneden en vervolgens slechts 30 minuten in pekel moet worden gehouden. Dat is alle culinaire wijsheid.

Het is ongelooflijk lekker! Je krijgt roze zalm, zoals zalm of onder zalm, deze delicatesse vis zal perfect bij elk gerecht passen, sandwiches versieren, het kan ook worden gepresenteerd als een onafhankelijke snack of feestelijke plakjes.

Ingrediënten om te koken:

Ingrediënten
Bron https://youtu.be/r51Cfo7yPo0
  • roze zalmfilet - 1 kilogram;
  • zout - 5 el. lepels;
  • suiker - 1 eetl. een lepel zonder glijbaan;
  • gekookt water op kamertemperatuur - 1 liter;
  • plantaardige olie - 100 milliliter.

Voorbereiding:

Scheid de filet van rode vis van de ruggengraat, ribben en vinnen. Indien gewenst kunt u de huid direct verwijderen.

bereiding van vis om te zouten

Notitie! Als je roze zalm een ​​beetje bevroren is, is dit niet eng, omdat je hem gemakkelijker met een mes kunt snijden.

Snijd de afgewerkte filet in kleine geportioneerde plakjes.

filet snijden

Laten we een marinade maken voor het beitsen: 1 liter in gekoeld gekookt water, zout toevoegen - 5 el. lepels en 1 eetl. lepel suiker. Meng de marinade goed zodat de zout- en suikerkorrels volledig zijn opgelost.

marinade voorbereiding

Dompel de voorbereide stukken vis 30-35 minuten in de pekel bij kamertemperatuur.

marineer stukjes roze zalmfilet in marinade

Haal het dan uit de pekel en dep elk stuk op een papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen.

heerlijke roze zalm koken

Laten we nu glaswerk bereiden, op de bodem waarvan we een beetje plantaardige olie gieten. Daarna beginnen we de ingelegde vis in lagen te leggen: een laag roze zalm, een beetje olie, enzovoort, in deze volgorde totdat de container vol is.

doe roze zalm in een pot in lagen

Schud de pot met de inhoud lichtjes om de olie gelijkmatig te verdelen.

heerlijke huisgezouten roze zalm

We sturen onze lekkernij naar de koelkast en laten het 1,5 uur staan. Dan kun je consumeren en genieten. Fijne vakantie!

Roze zalm met zalm van de huid met een onvergelijkbare smaak - lekker en snel

Gezouten roze zalm zoals zalm

Rode vis wordt vaak gebruikt in recepten; er worden allerlei heerlijke salades voor de vakantie, sandwiches en andere snacks van gemaakt. Niet iedereen kan het zich echter veroorloven om zo'n lekkernij als forel of zalm te kopen.

Daarom is er een goede culinaire methode uitgevonden om roze zalm voor zalm te koken. Je kunt natuurlijk niet zeggen dat de smaak precies hetzelfde is, er zijn enkele onderscheidende kenmerken, maar het blijkt erg lekker.

Als je je gasten wilt verrassen voor een vakantie, maak dan gebruik van deze voordelige optie en kook licht gezouten roze zalm. Geloof me, dit is een geweldige manier om te augurken. De vis is erg sappig, mals en ongelooflijk lekker!

Producten om te koken:

Ingrediënten
Bron https://youtu.be/4J6v5W5jVwE
  • roze zalmfilet - 700 gram;
  • zout - 3 theelepels;
  • suiker - 2 theelepels;
  • laurierblad -3 stuks;
  • peperkorrels, piment in een pot;
  • een paar plakjes citroen.

Voorbereiding:

Laten we de roze zalm van de weegschaal halen. Laten we de binnenkant, kop, kieuwen, vinnen en staart verwijderen. Spoel het karkas daarna goed af onder stromend water.

Open voorzichtig het voorbereide karkas en verwijder het centrale bot en de ribben. Voel het hoofdbot met een mes en snijd de vis schuin.

vis voorbereiding

Zodra we de filet klaar hebben gemaakt voor het werk, halen we alle botten eruit, deze kunnen gemakkelijk met de hand worden verwijderd. Voor het gemak snijden we elk stuk doormidden, verwijder de huid niet.

Combineer suiker met grof zout in een kom. Kneed het laurierblad met je handen en voeg toe aan het mengsel. Maal de piment en peperkorrels in een vijzel tot kleine kruimels en voeg hier toe. Meng alles goed.

beitsmengsel

We leggen de rode vis op voedselfolie en besprenkelen de stukken met het voorbereide zoutmengsel. Leg de filets er weer in en bestrooi ze opnieuw met een mengsel van zout, suiker en kruiden. Dit is hoe we met alle stukjes omgaan. Leg op elke laag een schijfje citroen.

het zouten van roze zalm

Dek de folie af en plaats de ingepakte zak in een bakje, dit is nodig zodat het sap dat eruit komt geen vlekken op de plank maakt. We sturen de container 24 uur naar de koelkast.

wikkel de vis in folie

Opmerking voor de gastvrouw! De vis kan worden omwikkeld met twee lagen folie in plaats van één.

De volgende dag kunt u een monster nemen.

We vouwen de folie open en spoelen de vis een beetje af onder stromend water.

roze zalm voor zalm

Roze zalm voor zalm is klaar, zoals je kunt zien, bleek hij niet droog, maar vloeibaar, eerder mals en zacht. Lik je vingers! Bon Appetit iedereen!

Gezouten roze zalm: het blijkt zalm zacht en sappig te zijn

Zouten van roze zalm voor zalm

Wil je snel en lekker zouten? Dan is dit het recept voor jou. Volgens dat kan je gerust, als er vakantie is in je huis, ook makreel met haring inmaken. Zodat de feesttafel nu al een succes wordt!

Ingrediënten:

  • roze zalmfilet - 500 gram;
  • zout - 2 el. volle lepels;
  • suiker - 1 eetl. een lepel met een glijbaan;
  • kruiden naar smaak;
  • plantaardige olie - 50 milliliter.

Voorbereiding:

We snijden de hele vis: verwijder de binnenkant, het hoofd, de vinnen en de botten met een mes. Spoel de voorbereide filet af onder stromend water.

Bereid het gezouten mengsel voor: meng suiker, zout en kruiden in een kopje.

Neem een ​​glazen schaal en leg een laagje zout op de bodem en leg er stukjes rode vis op. Bestrooi met een gezouten mengsel van zout, suiker en kruiden.

Leg de overgebleven roze zalmfilet in lagen met de huid naar boven en bestrooi met het beitsmengsel, dek af met een deksel en zet 5 uur in de koelkast.

Daarna halen we de vis uit de koelkast, spoelen hem af onder stromend water, halen de schil eruit en snijden hem in kleine porties.

We stoppen de afgewerkte delicatesse in lagen in een plastic bak, smeren elke laag in met plantaardige olie. Serveer gekoeld als feestelijk tussendoortje.

Hoe roze zalm heel op een dag te zouten

hoe je hele roze zalm kunt zouten

Deze methode zal sommigen van jullie interessant lijken en misschien ongebruikelijk zijn, maar in Sakhalin of het Verre Oosten doen ze precies dat! Rode vis wordt op verschillende manieren gezouten, maar dit recept gebruikt alleen zout en heeft geen invloed op de smaak van het eindproduct. Maar als je daar zin in hebt, kun je naar eigen inzicht een beetje kruiden en peper toevoegen.

Ingrediënten:

  • rode vis;
  • zout;
  • laurierblad, peper, koriander - naar smaak en wens.

Voorbereiding:

Bereid de roze zalm voor: darm de binnenkant en spoel het karkas met water. Het is wenselijk om het hoofd te verlaten, maar als je wilt, kun je het afsnijden.

Bereide vis van alle kanten en van binnen is ook goed bedekt met grof zout. Als u besluit kruiden toe te voegen, meng ze dan voor met zout.

Direct na behandeling met zout wikkelen we het roze zalmkarkas in folie of een gewone bakhoes en sturen het 1 dag of 5 dagen naar de koelkast (voor beter zouten).

Schud het zout van de afgewerkte vis en gebruik het zoals aangegeven. Zoals je kunt zien, is het best lekker en tegelijkertijd is de zoutmethode eenvoudig, zonder onnodig gedoe.

Vind je dat er hier teveel zout is? Maar als je ernaar kijkt, kun je je aan alles aanpassen, en het voordeel van het recept is dat alle schadelijke bacteriën en andere "byaki" in een zoute omgeving zullen afsterven.

Weet je dat volgens experts de volgende rekenformule gebruikt moet worden voor het zouten van rode vis: voor 1 kilo roze zalm of andere zalm moet je 270 gram zout innemen. Al vind ik dit teveel en krijg je een heel zout product.

Gezouten roze zalm in plakjes - lik aan je vingers

Recept voor gezouten zalmbrokjes

In dit recept marineren we de vis in kleine stukjes. En u kunt bijna onmiddellijk genieten van de geweldige smaak! Deze heerlijke traktatie is zeker het proberen waard, het blijkt een fantastische lekkernij!

We hebben de volgende producten nodig:

  • roze zalmfilet - 700 gram;
  • zout - 2 el. lepels;
  • suiker - 1 eetl. de lepel;
  • zwarte peperkorrels en laurierblad.

Voorbereiding:

Laten we het viskarkas reinigen van alle onnodige dingen: ingewanden, kop, vinnen, staart, botten en huid verwijderen. Wassen met water.

Snijd de voorbereide filet met een keukenmes in kleine stukjes van 1,5-2 cm dik.

Bereid het beitsmengsel voor: giet zout, suiker in een kom, meng alles goed en voeg lavrushka en peperkorrels toe.

Leg de stukjes vis in lagen in een voedselcontainer en giet elke laag goed met het voorbereide zoutmengsel.

Zodra alle producten in de container zijn geplaatst, bedek je deze met een deksel en stuur je deze 1 dag naar de koelkast.

Giet de afgewerkte vis met boter, versier met kruiden en serveer aan de feesttafel - we behandelen de gasten.

Hoe rode vis in olie en uien te koken

gezouten roze zalm in olie met uien

Dit is een heel eenvoudig recept voor het zouten van roze zalm, dat ongetwijfeld in het spaarvarken van elke thuiskok zou moeten zitten. Ben je nog steeds aan het denken en wachten? Aarzel niet, maak er een bladwijzer van of schrijf het op in een notitieboekje.

We hebben de volgende producten nodig:

Hoe roze zalm te zouten na het invriezen
Bron https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE
  • rode zalmvis - 1 stuk;
  • uien - 3 middelgrote uien;
  • zonnebloemolie;
  • zout, piment erwten.

Voorbereiding:

Verwijder alles wat overbodig is van zalmvissen: ingewanden, schubben, vinnen met staart en kop.

Bereid de filet voor, scheid het vruchtvlees van de botten en rug en snijd in kleine plakjes.

Doop elke plak in grof zout en doe de vormstukken in een pan. We houden de vis 30 minuten warm en spoelen hem vervolgens van zout in water.

приготовление

Leg daarna de ingelegde plakjes in lagen in een bak en bestrooi elke laag met uienringen, voeg ook lavrushka en peperkorrels toe. We vullen goed met plantaardige olie.

Hoe roze zalm snel en smakelijk kan worden gepekeld - recepten thuisпересыпаем луком

We maken onderdrukking en zetten in de koelkast om 1 uur te marineren.

ставим под гнет

Laten we nog even wachten en de heerlijke roze zalm is klaar, we genieten, we verwennen onze dierbaren met een heerlijk gerecht!

горбуша в масле с луком

Gezouten roze zalm voor zalm op een snelle manier - videorecept

Nog een goed recept voor jullie vrienden. Licht gezouten rode vis van instant koken, we koken in een uur!

Pekelrecept: voor 1 liter water 5 el. eetlepels zout, 2 el. eetlepels suiker, 1 eetl. een lepel cognac, een paar erwten zwarte peper en plantaardige olie.

Eet smakelijk!

Как солить горбушу после заморозки

De meeste mensen kopen bevroren roze zalm, omdat ze ver van zeegebieden wonen. Gezouten roze zalm is een erg lekker en gezond product dat thuis helemaal niet moeilijk te koken is.

Roze zalmvlees is plastic en rijk aan eiwitten. Vanwege de specifieke kleur van het vlees kreeg roze zalm de bijnaam “roze zalm”. Door de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vetzuren in vlees is roze zalm een ​​van de meest heilzame vissoorten.

Hoe vis snel en smakelijk te koken

Hoe vis snel en smakelijk te koken

Door de zachte en elastische textuur van roze zalmvlees neem je snel zout op. Het thuis koken van roze zalm kan niet langer dan 24 uur duren. U moet onmiddellijk na het ontdooien beginnen met het koken van vis.

Het wordt aanbevolen om vissen te kopen die geen ingewanden en kop hebben. Bij frisroze zalm heeft de roze buik een puur roze tint en is de staart niet gebogen.

Opgemerkt moet worden dat 85 gram licht gezouten roze zalm 10 gram uitstekende visolie bevat.

Geheimen van smaak

Geheimen van smaak

Visvlees heeft een lage bitterheid en met deze factor moet altijd rekening worden gehouden bij het zouten. De aanwezigheid van zout zal de bitterheid minimaliseren, terwijl de suiker en kruiden de vis een delicate smaak geven.

De volgende smaakmakers kunnen aan roze zalmvlees worden toegevoegd:

  • dille;
  • peterselie;
  • zwarte peper;
  • witte peper;
  • peperkorrels;
  • rozemarijn;
  • mosterd;
  • knoflook;
  • Laurierblad.

Er zijn verschillende opties om roze zalm thuis te zouten:

  • de suiker in de pekel kan het gerecht een pikante smaak geven;
  • om met olie te koken, is het beter om gewone plantaardige olie te gebruiken;
  • als het tijdens het koken van roze zalm bedekt is met een lading, begint het sap af te scheiden;
  • als je poedersuiker gebruikt, krijg je een meer delicate smaak;
  • alleen steen (grof) of zeezout is geschikt om te zouten;
  • Het is raadzaam om roze zalm te koken in glazen, keramische of plastic bakjes.

Interessant! 100 gram gezouten vlees bevat 19% vitamine A.

Hoe u roze zalm op de juiste manier klaarmaakt om te zouten

Hoe u roze zalm op de juiste manier klaarmaakt om te zouten

Het is noodzakelijk om het bevroren viskarkas op een natuurlijke manier te ontdooien, zonder deze fase te forceren. Het is mogelijk om de vis voor het koken te villen, hoewel de meeste recepten bedoeld zijn om met de huid te zouten.

Gezouten roze zalm wordt als een delicatesse beschouwd, dus het zoutproces moet serieus worden genomen. Het hoofd, de vinnen en de botten worden verwijderd voor het koken. Daarom wordt alleen het vruchtvlees van het ongelooflijk smakelijke roze zalmvlees gezouten. Na het goed snijden, zou u twee stukken visvlees moeten krijgen, die filets worden genoemd. Andere recepten vereisen kleinere stukjes vis.

Kooktechniek

Kooktechniek

Zoals eerder vermeld, zijn er verschillende manieren om gezouten roze zalm te koken. Hier zijn er een paar:

  • Gezouten roze zalm. Bij deze methode wordt roze zalmvlees korte tijd in een zoutoplossing bewaard.
  • Gezouten roze zalm. Aan de zoutoplossing worden allerlei soorten specerijen en aromatische kruiden toegevoegd.
  • Droge gezouten roze zalm. De vis wordt gewoon ingewreven met zout of zout en suiker, zonder gebruik van water.
  • Gezouten roze zalm in olie. De basis van de marinade voor het koken van roze zalmvlees is plantaardige olie.

Recept voor roze zalm in het zuur na invriezen

Recept voor roze zalm in het zuur na invriezen

Na het invriezen verliest de textuur van roze zalmvlees enkele van zijn eigenschappen door het verschijnen van ijsschotsen in de weefsels, die het verse product enigszins verzachten. Let bij het snijden van een karkas op hoe gemakkelijk de weefsels van de botten worden gescheiden. Als de botten gemakkelijk van het vlees te scheiden zijn, heeft het karkas verschillende invries- / ontdooiprocessen ondergaan. Vanzelfsprekend staat dergelijk vlees u niet toe om een ​​eindproduct van hoge kwaliteit te krijgen. Als het proces van het scheiden van de botten niet zo eenvoudig was en het vlees zacht en elastisch is, kunt u het zoutproces starten. Hoe groter het karkas, hoe vlezig de filet en hoe gemakkelijker het is om te koken.

Een eenvoudig recept om te koken is door simpelweg het zout- en suikermengsel in het roze zalmvlees te wrijven. Tegelijkertijd moet zout 2 keer meer worden ingenomen dan suiker. Het mengsel hoeft niet te worden gespaard. Dit betekent dat het vlees overvloedig en grondig moet worden verwerkt.

Daarna wordt de vis een dag in de koelkast geplaatst. De concentratie van zout en suiker wordt bereid afhankelijk van de mate van zouten. Hoe minder zout, hoe zouter het product zal zijn. Maar ook hier is het erg belangrijk om de verhoudingen met suiker te behouden. Met deze technologie bereide vis wordt korte tijd bewaard.

Recept voor droge gezouten roze zalm

Recept voor droge gezouten roze zalm

Het eenvoudigste recept betreft vis en zout. Zout wordt in een glazen of keramische schaal gegoten, in een bal van ongeveer 1 cm, en de visfilets worden op de huid gelegd. Bovendien wordt het visvlees bestrooid met zout. Na dit proces is het beter om de vis in de koelkast te zetten, maar daarvoor:

  • bedek de vis met een deksel;
  • leg een lading op de visfilet;
  • of bedek de visfilets met bakfolie.

De vis wordt 24 uur gekookt. Deze technologie is de basis voor alle recepten.

De Japanse zout roze zalm met zeezout. De kooktechnologie is als volgt:

  • Zware stukken filet, waarvan de schil is verwijderd, worden gedroogd met een papieren handdoek.
  • Dezelfde stukken filet worden aan alle kanten royaal met zeezout bestrooid en in 3-4 lagen keukenpapier gelegd.
  • In deze toestand wordt de vis op een zeef geplaatst en wordt een soort vat onder de bodem geplaatst.
  • Dit alles wordt een dag in de koelkast bewaard.

De Japanners geloven dat zeezout vlees natuurlijker, natuurlijker maakt, met een specifieke lichtroze tint.

Er moet aan worden herinnerd dat hoe langer de vis in de zoutsamenstelling wordt gehouden, hoe zouter hij zal zijn. Daarom wordt het niet aanbevolen om de vis langer dan 3 dagen te zouten.

Droog zouten, met gebruik van kruiden en suiker

Naast het gebruikelijke, eenvoudige zouten van vis, zijn er opties wanneer suiker en kruiden aan het zout worden toegevoegd. De volgende methode om roze zalm te koken wordt voorgesteld:

  • De rand en andere botten worden van het karkas verwijderd.
  • De filet is verdeeld in twee delen.
  • Het vlees wordt aan alle kanten verwerkt met een mengsel van zout, zwarte peper, suiker, gehakte dille en peterselie. Bovenop kun je een paar blaadjes lavrushka leggen en met citroensap gieten.
  • Leg een stuk en een ander er bovenop.
  • Bewaar de vis een paar dagen in de koelkast.
  • Na deze periode moet de vis worden ontdaan van overtollig zout en kruiden.

Moet weten! Om ervoor te zorgen dat de vis gelijkmatig wordt verzadigd met citroensap en kruiden, moet deze 2 keer per dag worden omgedraaid.

Vervang in dit recept citroensap door azijn en peper door graanmosterd.

Optie van "nat" zouten van roze zalm

Optie van "nat" zouten van roze zalm

"Nat" zouten veronderstelt de aanwezigheid van een zoutoplossing met kruiden, bereid in water. Het bereidt als volgt voor:

  • Er wordt maximaal 2 liter water in de gerechten gegoten en aan de kook gebracht.
  • 2 laurierblaadjes, 70 g zout, 1 theelepel peperkorrels worden aan het water toegevoegd.
  • Dit alles wordt 10 minuten gekookt.
  • Nadat de bouillon is afgekoeld, wordt deze gefilterd.
  • Met deze compositie worden stukjes vis gegoten.
  • Eén dag in de koelkast bewaard.

In deze hoeveelheid kan tot 5 kg vis worden gezouten. Als het karkas kleiner is (ongeveer 3 kg), moet het aantal componenten met 2 keer worden verminderd.

Hoe roze zalm heerlijk te zouten met zalm

Hoe roze zalm heerlijk te zouten met zalm

Roze zalmvlees is niet erg vet en heeft een licht bittere smaak. Plantaardige olie kan het vlees vetter maken. Gebruik je het in een recept, dan is roze zalm nauwelijks van zalm te onderscheiden.

Kooktechnologie:

  • Het water moet worden gekookt en vervolgens afgekoeld en 5 eetlepels worden toegevoegd. eetlepels zout.
  • De ontdooide vis wordt gesneden, waarbij alle botten worden verwijderd en in stukken van maximaal 4 cm breed gesneden.
  • De gehakte vis wordt tien minuten in de pekel gelegd.
  • Daarna wordt roze zalmvlees in glazen of geëmailleerde schalen geplaatst en met plantaardige olie gegoten.
  • De geoliede vis wordt ongeveer veertig minuten in de koelkast gezet.
  • Als de vis niet volledig met pekel is gevuld, moeten de stukken elke 15 minuten worden omgedraaid.

Als resultaat van dergelijke acties wordt een afgewerkt product verkregen dat qua smaak en kleur overeenkomt met de zalm. In dit geval moet u een karkas nemen met een gewicht tot 1 kg.

Als de vis door het zouten van roze zalm erg zout blijkt te zijn, kan hij in gewoon water worden gedrenkt.

Gezouten roze zalm past goed in salades, koude snacks, sandwiches en taartjes. Roze zalm is niet alleen erg lekker, het is ook nog eens erg gezond. Zelfgemaakt zouten garandeert een hoge kwaliteit van het eindresultaat, aangezien de recepten geen verschillende smaken en conserveermiddelen bevatten die de menselijke gezondheid aanzienlijk schaden.

Добавить комментарий