ピンクサーモンをサーモンの下で美味しく素早く漬ける方法:自宅でのレシピ

こんにちは、すべての魚愛好家ですが、単純ではありませんが、軽く塩漬けです!

鮭は美味しくて高価な赤い魚であることは誰もが知っています。休暇中の価格は下品な高さに急上昇します。同時に、サーモンは主に農場で栽培されており、カラフトマスである野生のサーモンほど有用ではないことを知っておく価値があります。したがって、今日は予算の選択肢に焦点を当て、それを美味しくてジューシーに塩漬けにします。

今日のセレクションのレシピはすべて、冷凍カラフトマスからのものになるとすぐに言いたいです。この場合、寄生虫は死にます。魚が新鮮な場合は、他の調理オプションを探す必要があります(たとえば、焼くことができます)。

塩漬けには主に2つの方法があります:乾燥と塩水です。どちらも紅鮭に塗ることができます。しかし、ここでも、いくつかのニュアンスがあります。前菜が本当に美味しくて乾いていないことがわかるためには、いくつかの秘密を知る必要があります。以下のレシピでそれらについて説明します。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

魚を切るときは、完全に解凍しないようにすることが重要です。カラフトマスの肉はとても柔らかく、這うので、美しく、さらには細かく切ることができません。

ピンクのサーモンの切り身のピクルスを乾かす方法-インスタントレシピ

誰もが急いでいて、すぐに料理を作ってほしいと思っていることを私は知っています。この方法は非常に迅速です。わずか2時間で、テーブルに素晴らしい軽く塩漬けの赤い魚の前菜ができます。これは、ゲストに提供することを恥ずかしがらず、サンドイッチにおいしく置くことができます。

まだ凍っていて、上からしか解凍されていない魚を扱う必要があることを忘れないでください。

材料:

  • カラフトマス-1個
  • 塩-大さじ6
  • 砂糖-大さじ3
  • 精製植物油

調理方法:

1.死骸を取り、はさみで尾とひれを切り取ります。また、頭を切り落とし、中身を取り出し、腹腔を冷水ですすいでください。尾根に沿って背中に沿って切り込みを入れ、魚を半分に切ります。尾根と肋骨自体を取り除きます。 2枚の切り身が必要です。必要に応じてペーパータオルで拭き取ります。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

2.ボウルに塩と砂糖を混ぜます。カラフトマスに砂糖を入れることは絶対に必要です、それはそれなしよりはるかにおいしいでしょう。

3.魚を入れるための長い容器を用意します。乾いた綿タオルで覆います。片方の切り身を置き、両面に硬化混合物をよく振りかけ、手でこすります。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

塩でやりすぎることを恐れないでください。短時間で、切り身は塩辛くなりすぎる時間がなくなります。さらに、タオルは放出された塩水を吸収します。

4.次に、最初の切り身をタオルで覆い、ピンクサーモンの後半を砂糖塩でこすります。上に置きます。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

5. 2番目の切り身を布で覆い、ラップフィルムで型を締めます。塩漬けのために2時間冷蔵します。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

6.時間が経つにつれて、ピンクのサーモンを取り出します。放出された塩水でタオルが濡れていることがわかります。ファイルをほどき、同じ布を使用して、残っているすべての硬化混合物を注意深く振り落とします。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

7.前菜を少しずつ切り、皿にのせ、精製植物油​​でブラシをかけてジューシーにします。

8.家庭で調理しやすい、ほんのり塩味のカラフトマスが美味しいです。砂糖が含まれているため、肉はより濃くなり、腐敗しません。甘みはありませんが、味は明るくなります。このレシピを試して、あなたが得るものを書いてください。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法
https://www.youtube.com/watch?v=Gd5EjhfmB5s

塩水に漬けたカラフトマスをバラバラに:鮭のようにとても美味しい

このレシピはインターネットで最も人気があります。カラフトマスの塩漬けが早い(1.5時間)せいか、とても美味しいです。確かに、それは鮭のような味がします。ここにもいくつかの料理のオプションがあるかもしれません。最も単純で最も基本的なものを書き、必要に応じて他に何を追加できるかを説明します。

冷凍魚のみ使用可能!

コンポーネント:

  • カラフトマス-1個
  • 塩-大さじ5
  • 砂糖-大さじ1
  • 水-1リットル(ゆで、冷やし)
  • 植物油-100ml
  • コニャック-大さじ2 (オプションで利用可能)
  • 挽いた黒コショウ-オプション

手順:

1.はかりを掃除します。細かく、ナイフで簡単に剥がすことができます。これはシンクで直接行うことができます。次に、死骸を切り身に切り、骨とひれを取り除きます。皮膚を残すことも、取り除くこともできます。しかし、肉が冷凍されている間にこれを行う必要があります。そうしないと、何も機能しません。

2.フィレを幅約2cmの小片に切ります。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

3.沸騰したお湯ではなく、1リットルの塩と砂糖を溶かします。オプションで、ここに大さじ2杯の良いコニャックを追加できます。軽く塩漬けしたカラフトマスを魔法のようにするのはこの飲み物です。また、防腐剤としても機能します。子供を治療する予定がない場合は、可能であれば、このアルコールを追加してください。

4.カラフトマスを塩水に入れ、30分間塩漬けにします。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

5.赤い魚をペーパータオルの上に置いて乾かします。上にもしみ。たった30分で美味しいおやつができあがります!もう1つ重要な秘密が残っています。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

6.瓶または食品容器を入手します。底に無香料の植物油を注ぎます。フィレットを1つのレイヤーに配置します。ご希望の場合は、黒胡椒を少量ふりかけると美味しくなります。上にも油を振りかけます。ペストリーブラシで塗ることができます。

7.蓋をして瓶を閉じ、少なくとも1時間、場合によっては数時間冷蔵します。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

そのようなスナックは、将来の使用のために作ることができます。既製の塩漬けカラフトマスを冷凍し、必要に応じて取り出します。

8.サンプルを取る時が来ました。さて、この簡単なレシピの印象はどうですか?油のおかげでジューシーになり、肉はやわらかくなります。繊維の色や構造は異なりますが、鮭との類似性を感じることができます。どうぞお召し上がりください!

カラフトマスを家で塩漬けにする方法
https://www.youtube.com/watch?v=r51Cfo7yPo0

サンドイッチ用の塩漬けカラフトマスのステップバイステップレシピ(水なし)

朝は赤い魚のサンドイッチを食べませんか?次に、冷凍カラフトマスの店に駆け込み、このレシピに従って塩を加えます。美味しいです!塩漬けは24時間かかりますので、早めに行ってください。だから取る:

  • カラフトマス-1kg(切り身重量)
  • 塩-大さじ2
  • 砂糖-大さじ1
  • 精製油

実行する方法:

1.標準的なアクションから始めます:冷凍魚を切り身に切り、皮を残します。カラフトマスの半分を2つ手に入れる必要があります(肋骨は鋭いナイフで薄くカットされています)。

2.小​​さなボウルに塩と砂糖を混ぜます。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

3.切り身の皮を下にして、スライスの上に混合物を振りかけます。手を使って結晶を肉によくこすります。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

4.半分を切り分けて折り、丸ごと1匹にします。ビニール袋に入れ、室温で12時間放置します。

5.次に、最も基本的なアクションを実行する必要があります。ワークピースを別のバレルに引き渡します。そして再びこの位置に12時間置きます。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

6. 1日後、塩漬けが完了します。残っているのは、ピンクのサーモンをサンドイッチ用に細かく切って、皮から肉を取り除くことだけです。

7.ふた付きの小さなプラスチック容器またはガラス瓶を入手します。スライスを層状に広げ、それぞれに無香料の植物油を振りかけます。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

あなたはたくさんの油を必要としません。脂肪が一口ごとに薄いフィルムを包むことが重要です。そのため、前菜は鮭のようにジューシーで口の中でとろけます。

8.塩漬けのカラフトマスを冷やして食べる。準備したおやつは冷蔵庫で3日以内に保管してください。長く保ちたい場合は冷凍庫に入れてください。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法
https://www.youtube.com/watch?v=IGHi7USqDTs

ピンクサーモンをマスタードで塩漬けにする方法(冷凍魚から):とてもおいしいレシピ

このレシピによると、ここではマスタードシードを使用するため、非常に香りのよい魚が得られます。このようなカラフトマスは、テーブルのスライスとして使用したり、同じサーモンの存在が必要なサラダやスナックに追加したりすることもできます。したがって、あなたは天然物からより多くの利益を得ることによってあなたのお金を大幅に節約するでしょう。

コンポーネント:

  • カラフトマスの切り身-1kg
  • 岩塩-大さじ2
  • 砂糖-大さじ1
  • ピーマンの混合物-7グラム。
  • マスタードシード-小さじ1
  • 植物油-100グラム

ステージ:

1.体重が約2kgで、背中が厚い、かなり大きな枝肉を選択することをお勧めします。解凍できるのは冷蔵庫で、極端な場合はテーブルの上だけです。お湯や電子レンジに入れないでください。肉が柔らかくなり、美しく切れやすくなり、なめらかになりません。

2.内臓がある場合は魚を消化します。はかりをはがし(これは粗いおろし金で行うことができます-キッチンの周りを飛ぶことはありません)、すすぎ、ナプキンで吸い取ります。死骸を2つの切り身に切り、不要なもの(ひれ、骨)をすべて取り除きます。凍結した標本を使用して、すべてを簡単に実行できるようにします。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

3.ピーマンの混合物をミルで粉砕しますが、粗い粉砕が得られるようにします。乳鉢を使用するか、粉砕前の混合物を購入することができます。コショウを赤魚の塩漬けの調味料に置き換えることができます。

4.砂糖、塩、ドライマスタードシード、粗いコショウなど、準備したすべてのスパイスを混ぜます。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

5.深いガラスの容器を用意し、ピンクサーモンに準備した硬化混合物を四方にたっぷりと振りかけます(皿が長くない場合は、切り身を半分に切ります)。赤身の肉が残っている尾根に塩を加えることもできます。

6.容器に蓋をして、24時間冷蔵します。この間、均等に塩漬けになるように、2回以上ひっくり返す必要があります。

24時間後、魚は軽く塩漬けになります。長く放置すると塩辛くなります。

7.形成されたブラインを排出します。スパイスを取り除くためにペーパータオルで部分を拭いてください。この魚は冷蔵庫で2〜3日保存できます。

8.たくさん調理していて食べる時間がない場合は、フィレットをラップでしっかりと包み、冷凍庫に入れます。軽く塩漬けしたカラフトマスは2〜3ヶ月滞在できます。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

9.サーブする前に、魚を冷水で軽くすすぐことができます(これを行う必要はありません)。皮膚から分離して、部分にカットします。必ず無香料のひまわり油をふりかけてください。ピンクサーモンの上にジュースを注ぐことができるレモンスライスを作るのも良いです。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法
https://www.youtube.com/watch?v=tDKlDmQmYR8

冷蔵庫で保存する場合は、植物油を塗って、重ねて容器に入れます。

カラフトマスをコニャックでサーモンの下においしく素早く塩漬け

レシピの1つで、コニャックは塩漬けのカラフトマスの味を大きく変える可能性があると述べました。これはこの飲み物であり、他のアルコールではありません。したがって、子供たちが魚を食べないのであれば、私が以下に書くように料理してください。とてつもなく美味しいです!

材料:

  • 冷凍カラフトマス-1個
  • テーブルソルト-大さじ6 (余分ではなく、ヨウ素化されていません)
  • 砂糖-大さじ3
  • 水-1リットル
  • 月桂樹の葉-2〜3個
  • クローブ-2つの芽
  • コニャック-大さじ2
  • 黒胡椒-15個
  • オールスパイスエンドウ-5個
  • 植物油-80ml

プロセス:

1.最初に塩水を調理する必要があります。今回は、中のスパイスが開くように加熱します。スパイシーなアンバサダーがいます。塩と砂糖(2:1)、胡椒、クローブ、月桂樹を鍋に注ぎます。 1リットルの水を入れます。

2.火をつけて、2分ほど煮てから煮ます。次に火から下ろし、完全に室温まで冷まします。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

3.部分的に解凍したカラフトマスの死骸を切り身に切り、皮を上にして深い形に折ります。

4.コニャック大さじ2、3を冷やした塩水に注ぎ、かき混ぜます。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

5.魚に塩水を注ぎ、切り身が完全に液体で覆われるようにします。テーブルのこの位置に40分間置きます。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

6.作業面をペーパータオルで覆い、完全に塩漬けにした魚を軽くたたいて乾かし、水分をすべて取り除きます。

7.切り身を細かく切って、パンにのせたり、スライスとしてテーブルに置いたりするのに便利です。

ナイフを斜めに持ち、幅の広いピースを作成します。皮を切り抜かないで、肉を取り除きます。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

8.魚を1層の容器に折り、油で磨きます。次に、次の層を置き、それも潤滑します。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

9.皿に蓋をして、ピンクサーモンを冷蔵庫に一晩入れます。翌日、何が起こったのかを試すことができます。とても美味しくてやわらかいです。このレシピがあなたのお気に入りになる可能性が非常に高いです。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法
https://www.youtube.com/watch?v=yFFtMJOpqGg

自宅でピンクサーモンを玉ねぎの油で漬ける方法-比類のない味

ピンクサーモンを玉ねぎで漬ける別の方法をご覧ください。それは非常に柔らかく、柔らかく、適度に塩辛い魚であることがわかります。サンプルが採取されるまで4時間かかります。

取る:

  • カラフトマスの切り身-500グラム
  • 粗塩-4杯
  • 砂糖-小さじ2
  • 挽いたコショウ-小さじ0.5 (混ぜることができます)
  • 玉ねぎ-1個大
  • 植物油-150グラム

調理方法:

1.枝肉を切り身に切ります。レシピは、すでに準備された魚の0.5kgの比率を示します。ピンクサーモンを幅約1.5cmの小片に切ります。皮をむく必要はありません。

2.ボウルに塩と砂糖を混ぜます。パン粉のように、この混合物にすべての側面から一口ずつ浸し、ボウルに入れます。最初のピースが最後のピースよりも塩辛くないように、これをすばやく行います。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

魚をラップで覆い、室温で45分間放置します。

3.玉ねぎを薄いクォーターリングに切ります。頭が小さい場合(この場合は3つ取ります)、半分のリングにカットします。

4. 30分後、魚に注目してください。彼女はすでにたくさんのジュースを与えます、そしてあなたは部分を回す必要があるでしょう:下のものを上に、そして上のものを下に置いてください。もう一度カバーをして、さらに15分間取っておきます。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

5.時間の経過とともに、塩の残留物をすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

6.深い容器を取り、底に玉ねぎを入れます。必要に応じて、黒または色付きのペッパーのエンドウ豆をいくつか追加できます。次に、カラフトマスの層を置きます。挽いたコショウを振りかけ、ひまわり油を振りかける。たくさんの油を注ぐ価値はありません、薄いフィルムで十分です。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

タマネギ-魚-挽いたコショウ-油:すべてを層状に積み重ね続けます。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

7.最上層のタマネギを作り、小さな弾圧として機能するプレートですべてを覆います。蓋をして容器をしっかりと閉め、少なくとも3時間冷蔵します。準備が醸造されることが不可欠です、それは望ましい味に達するでしょう。

8.それだけです。レシピはとてもシンプルで速いです。そして最も重要なのは-おいしい!タマネギの愛好家にとって、あなたは間違いなくそれを後悔することはありません。味は鮭と非常に似ていますが、色と繊維の構造だけが異なります。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法
https://www.youtube.com/watch?v=YqMNOABBbmY

お祝いのテーブルのためのレモンとわずかに塩漬けのピンクサーモンのシンプルでおいしいレシピ

このレシピによると、カラフトマスは塩漬け乾燥されています。しかし、古典的な塩と砂糖に加えて、レモンジュースがここに追加されます。

組成:

  • カラフトマス-1kg
  • 塩-大さじ2
  • 砂糖-大さじ1
  • レモン-0.5個
  • 植物油-100ml

実行する方法:

1.最後までザトウクジラを解凍しないでください。頭、ひれ、尻尾を外し、ブラシも忘れずに。尾根に沿って半分に切り、すべての骨を取り除き、2枚の切り身を手に入れます。レシピは1kgのカットフィッシュに与えられています。各フィレットを半分にカットします。

2.塩と砂糖を混ぜます。魚を塩漬けにする容器の底に少量の硬化混合物を注ぎます。また、死骸のすべての部分をそれでこすり、ボウルに入れます。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

3.レモンをテーブルの上で転がして柔らかくします。これにより、すべてのジュースを簡単に絞り出すことができます。切り身にレモン汁を振りかける。

4.皮を下にしておくべき部分を植物油で磨きます。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

5.ワークを何かで覆い、少し圧迫します。 24時間冷蔵します。

6.翌日、切り身を水ですすぎ、細かく切ることができます。カラフトマスとレモンの塩漬けができました!

カラフトマスを家で塩漬けにする方法
https://www.youtube.com/watch?v=Y5JdRlMhLg4

赤魚の皮を使った素早い塩漬けのレシピ。鮭のような繊細でジューシーなカラフトマス

レッドフィッシュをお祝いのテーブルに置きたいのですが、サーモンとマスは高すぎますか?抜け道があります!このレシピによると、カラフトマスのピクルスは柔らかく、柔らかく、油っぽくなります。これを達成する方法について読んでください。

材料:

  • カラフトマス-2個
  • 塩-大さじ3
  • 砂糖-大さじ1
  • オールスパイスエンドウ豆-4個
  • 黒胡椒-5個
  • 植物油-150ml

料理の仕方:

1.死骸を切り身に変え、ナプキンで吸い取って余分な水分を取り除きます。塩と砂糖を混ぜる。

2.魚の両側に混合物を振りかけ、手でこすります。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

3.ピースをしっかりと深い容器に折り、ラップで締め、8時間冷蔵して塩水にします。

4.ピンクサーモンを取り出し、フィルムを取り除きます。塩がパルプを生よりもはるかに濃くしたことがわかります。そして、いつものように、たくさんのジュースが目立ちますので、注意深く排水する必要があります。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

5.乳鉢で、コショウの実を少しつぶします。あまり挽く必要はありません。大きなピースを残します。

6.ひまわり油にスパイスを注ぎ、かき混ぜます。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

7.鋭利なナイフで、皮から切り身を取り除き、希望の部分に切ります。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

8.鮭を塩漬けにするときに常に行われる、標準的な手順を実行する必要があります。つまり、オイルを塗ってください。余分な脂肪がなければ、鮭のような品質を達成することはできません。

瓶または容器に断片を層状に広げ、油でたっぷりとコーティングします。

9.数時間冷蔵して、冷やして柔らかくします。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法

10.サンドイッチを作って、自分自身とあなたの愛する人を治療することができます。もちろん、カラフトマスはサーモンとは異なり、柔らかくて緩いことがわかります。しかし、これは薄塩の赤魚にとって非常においしい予算の選択肢であり、スライスとサラダの両方に最適です。

カラフトマスを家で塩漬けにする方法
https://www.youtube.com/watch?v=OgcFF2RBT34

自宅でカラフトマスをすばやく効率的に塩漬けにする方法:ビデオレシピ

このレシピでは、自宅でカラフトマスを20分で漬けることができる速さを紹介します。ステップバイステップの説明は書きません。短いビデオを見るだけにすることをお勧めします。

調理には、塩水を作り、魚を切り身に切る必要があります。完璧に扱えると思います!最小限の製品セットが必要になります。

  • カラフトマス-1kg
  • 水-1リットル(ゆで、冷やし)
  • 塩-大さじ5

すでに見てきたように、カラフトマスの塩漬けはご家庭で簡単にできる非常に簡単なことです。塩、砂糖、バターだけで、最小限の商品で美味しいおやつが作れます。

皆様のご多幸をお祈り申し上げます。休日でも、毎日でも、これらのレシピに従って調理してください。皆さんお元気で!

カラフトマスを少し塩漬けにした鮭のように塩漬けにすることを学びます-非常に素早く、美味しくてシンプルで、実績のある自家製の塩漬けレシピ

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サーモンとおいしいピンクサーモンの簡単なレシピ

家庭で、鮭、マス、その他の高貴な鮭種に似た味の乾燥した塩漬けのカラフトマスを作ることは可能ですか?私たちはあなたに答えます-梨を砲撃するのと同じくらい簡単です!自宅でカラフトマスをすばやく塩漬けにすることができます。そして最も重要なことは、それが比類のないほどおいしいことが判明することです。店の製品は時々失われます。実績のあるレシピに従って調理された軽く塩漬けの魚は、サンドイッチ、サラダ、ホリデーカット、ロールパン、寿司を作るのに最適です。カラフトマスを基本レシピで塩漬けにし、お好みのスパイスで漬け込むことで、いつでも味を多様化できます。

コンテンツ:

  • 私たちは、最もおいしいカラフトマスをすばやく漬ける方法を理解します-自宅で漬けるためのヒントとルール、カットのためのビデオ
  • 冷凍したてのカラフトマスを自宅で植物油にすばやく、正しく、安全に塩漬けする方法-わずか30分でサーモンの非常においしい模倣品
  • カラフトマス(ステーキ)をスパイシーな冷たい塩水で塩漬けにする方法を学びましょう-ステップバイステップの料理と写真を使ったとてもおいしいレシピ
  • 私たちは家で低脂肪の冷凍赤魚(ピンクサーモン、チャムサーモン、チャー)をレモンで塩漬けにします-それはほとんどサーモンやマスのようになります
  • 非常においしいカラフトマス、水なしで丸ごと塩漬け(乾式塩漬け)-店内よりも良い
  • 自家製の塩漬けカラフトマスのスライスを植物油で玉ねぎと一緒に-味は単に比類のないものです
  • カラフトマスの切り身を塩と砂糖(冷凍庫内)を加えて全体(層)に自己塩漬けする簡単な方法
  • 自家製の塩漬けカラフトマス-サンドイッチ、パーティースナック、サラダに最適
  • 新鮮な(冷凍)カラフトマスを部分的に、皮で満たし、湿らせます
  • カラフトマスを自分で塩漬けにする方法-おいしいおやつの簡単なレシピ(1〜2時間で魚を食べることができます)
  • 自宅でコニャックを追加した、わずかに塩味のあるおいしいカラフトマスの非常に迅速で実績のあるレシピ-わずか10分で
  • ビデオレシピを見る

もちろん、鮭と100%の同一性を達成することはできませんが、いくつかの簡単な料理の操作の後、ほとんどすべての人が利用できるこの安価な魚の味は劇的に向上します。

私たちは、最もおいしいカラフトマスをすばやく漬ける方法を理解します-自宅で漬けるためのヒントとルール、カットのためのビデオ

アンバサダーのための便利なヒント

塩漬けにする前に、生の魚とカットされていない魚を準備する必要があります。レシピに応じて、魚の死骸は単に解凍するか、部分にカットするか(ステーキ)、または製粉する必要があります。

急速な解凍は、カラフトマスの色、質感、味に悪影響を及ぼします。したがって、枝肉は可能な限りその形状と弾力性を維持し、切断およびスライス時にバラバラにならないように、青白くて味がなくなることがないように、ゆっくりと解凍する必要があります。塩漬けの約1日前に枝肉を冷凍庫からメインの冷蔵庫コンパートメントに移すのが最善です。そこでゆっくりと解凍しますが、そのような解凍は原材料の品質に影響を与えません。

冷凍カラフトマスをオーブンや電子レンジで解凍することはできません。味が大幅に失われます。冷凍死骸を室温の水に入れることも望ましくない。魚は早く解凍しますが、肉は水っぽくなり、柔らかくなりすぎます。

塩漬けする前に解凍した死骸を切るには、鱗を取り除き、内臓を取り除く必要があります-腹の切開を通してすべての内部を取り除きます。次に、魚を内側と外側によくすすぎます。

ちなみに、キャビアやミルクに出会ったら、漬けることもできます。キャビアは、細長い頭ではなく丸みを帯びた(「鈍い」)魚に出くわします。卵巣(卵子が位置するフィルム)を損傷することなく、注意深く取り除く必要があります。 250mlの熱湯と大さじ1.5から。 l。塩、塩水を用意し、30〜35度に冷まします。卵をキャビアで4分間溶液に浸します。その後、フィルムを取り除き(ふるいで拭くか、泡だて器でそっとスクロールします。ヤストカの破片が残ります)、卵を再び塩水に30〜60秒間入れます。 5分間のキャビアの準備ができました。ナプキンで乾かし、少量の油でグリースを塗り、密閉容器に移して冷やします。この方法でキャビアのごく一部を塩漬けにするのは非常に便利です。

完全に解凍しないと、枝肉全体をステーキやレイヤーにカットするのが簡単になります。

洗った魚をペーパータオルで拭き、頭、尻尾、ひれを切り落とします。これでピンクサーモンを細かく切ることができます。厚くしすぎないでください。魚は塩漬けに時間がかかります。

フィレットを作るには、細いナイフで大きな側面の骨で尾根を慎重に切り取り、次にピンセットで小さな骨を引き抜く必要があります。腹部を切り落とすこともできます。

骨を取り出すときは、魚の切り身を引き裂かないようにしましょう。

さらに、塩漬けの方法に応じて、皮膚を取り除くか、残します。解凍が不完全な魚から取り除く方が便利です。ストッキングのように簡単に引き寄せられます。

すべての迅速な塩漬け方法には、 冷凍魚 ..。ピンクサーモンが新鮮な場合は、冷凍するか(-20度で1日保管)、他のレシピに従って調理する必要があります(長時間の塩漬け)。

塩漬けには、粗い塩または中程度の塩を使用する必要があります。細かい塩は適していません。魚は上に塩漬けになり、中は塩漬けになりません。また、ヨウ素添加塩は使用しないでください。ぴったり 普通の石や海 .

塩漬けや保管には、金属製の容器を使用する必要はありません。スナックは金属の不快な味を獲得します。

自家製のわずかに塩漬けしたカラフトマスを冷蔵庫で5〜7日以内に保管することをお勧めします。そのため、通常、将来の使用のために収穫されることはありません。しかし、冷凍庫にスナックを入れることが許可されているレシピがあり、それぞれ、貯蔵寿命は2〜4週間に増加します。

魚を塩漬けにする容器は、臭いが混ざらないように密閉する必要があります。

乾いた方法で塩漬けにするとき、プロセスをスピードアップするために、あなたは抑圧を置くことができます。このためには、約2〜3 kgの負荷が適しています(ピクルスの瓶または単に水で満たされている)。

カラフトマスの肉はやや乾燥しているため、ジューシーで柔らかくなります。調理の最後に、植物油の薄層を注ぐか塗ってください。無臭のプレーンなひまわり油が最適です。

魚の辛味と珍しい味のために、塩、砂糖、水、その他の主要な成分に加えて、ディル、マスタード、月桂樹の葉、オールスパイスまたは黒コショウ、レモンの皮、ニンニクなどのスパイスを加えることができます。

冷凍したてのカラフトマスを自宅で植物油にすばやく、正しく、安全に塩漬けする方法-わずか30分でサーモンの非常においしい模倣品

カラフトマスのレシピ、サーモンの下で塩漬け

準備のために必要になります(コンポーネントのおおよその比率):

  • カラフトマス-1つの小さな死骸;
  • テーブルソルト-5大さじ。 l。;
  • グラニュー糖-大さじ1。 l。 (スライドなし);
  • 沸騰させて冷やした水-1リットル;
  • 無臭の野菜(ひまわり)油-大さじ4-5。 l。

おいしい魚を自分の手で塩漬けにする方法のステップバイステップの料理の説明:

  1. ピンクサーモンを解凍して切り身に切ります。皮を取り除くことも、そのままにしておくこともできます。こうすることで、破片の形が良くなり、塩漬けになってもバラバラになりません。骨を取り除き、鱗をきれいにする必要があります。得られたフィレを幅約2cmのスライスに切ります。
  2. カラフトマスをスライスする
  3. 塩水を準備します-強い生理食塩水。水を沸騰させ、室温まで冷ます。塩と砂糖を溶かし、よくかき混ぜます。塩水の準備ができているかどうかを確認し、鶏卵をその中に浸すのは簡単です-塩分が多いために浮きます。水に塩を加え続けると、塩は溶けなくなり、底に落ち着きます。カラフトマスのかけらを溶液に浸します。 25-30分塩に残します。
  4. 塩水に魚のかけら
  5. 指定された時間の後、塩水から魚のスライスを取り除き、ペーパータオルを置きます。上から水分を集めるために2枚目のタオルを使用してください。
  6. 魚の干物
  7. ガラスの瓶に油を注ぎ、底を覆うようにします。乾燥したフィレット片を1つの層に入れます。少量の油で再び霧雨を降らせます。魚がなくなるまで、同じ順序でレイアウトを繰り返します。瓶を閉じて少し振ると、魚の切り身のスライス全体に油が均等に行き渡ります。
  8. オイルを追加
    https://www.youtube.com/watch?v=r51Cfo7yPo0

    添加物や臭いのない通常のひまわり油を使用するのが最善です。このレシピによると、サケ科の他の種類の低脂肪魚(サケ、イワナ、ギンザケ、ベニザケなど)を塩漬けにすることもできます。この方法は、以前に冷凍した魚にのみ適していることに注意してください。

  9. 最初のサンプルはすぐに採取できますが、閉じた瓶を冷蔵庫に1〜1.5時間送ります。

平日は、お祝いのテーブルで食事をしたり、おいしい魚で家族を甘やかすことができます。

カラフトマス(ステーキ)をスパイシーな冷たい塩水で塩漬けにする方法を学びましょう-ステップバイステップの料理と写真を使ったとてもおいしいレシピ

ステーキで塩漬けしたカラフトマス

次の製品が必要になります。

  • 新鮮な冷凍カラフトマス-1つの中型の死骸;
  • 塩(海または岩、添加物なし)-大さじ4。 l。;
  • 砂糖-大さじ4。 l。;
  • 月桂樹の葉-1〜2個;
  • オールスパイス-7-10エンドウ豆;
  • コショウ豆の混合物(または黒のみ)-小さじ1。

どのように塩をかけますか:

  1. カラフトマス、腸を解凍し、頭、尾、ひれ、鱗を取​​り除きます。厚さ3〜4cm(2本の指)の部分(ステーキ)にカットします。
  2. 死骸をステーキに切る
  3. 沸騰したお湯に塩、砂糖、香辛料を加えて塩水を作ります。グラニュー糖と塩が溶けるまでよくかき混ぜ、室温まで冷まします。
  4. 塩水で、瓶の中のステーキ
  5. 魚のかけらを適切な量の瓶または容器(エナメル、プラスチック、ガラス)に入れます。冷やした塩水を注ぎ、しっかりと密封し、少なくとも1日冷蔵します。 24時間後、ピンクサーモンから塩水を排出し、油の薄層で部分にグリースを塗ります。塩漬けではなく、塩漬けの魚を好む場合は、塩水に2〜3日間(希望の塩漬けになるまで)そのままにしておきます。
  6. レディスナック
    https://www.youtube.com/watch?v=6T9hjOXYlRM

このピンクサーモンは、サンドイッチ、寿司やロールパン、カナッペ、サラダに最適です。茹でたジャガイモや揚げたジャガイモと一緒に食べるのはとてもおいしいです。

私たちは家で低脂肪の冷凍赤魚(ピンクサーモン、チャムサーモン、チャー)をレモンで塩漬けにします-それはほとんどサーモンやマスのようになります

レモンレシピ

必要な材料、塩漬けの比率:

  • カラフトマス(皮付きの切り身)-700-800 g;
  • 砂糖-小さじ2;
  • 塩(細かくない)-3 tsp;
  • 月桂樹の葉-3tsp;
  • 黒とオールスパイスのエンドウ豆-8-10個;
  • レモン-0.5個

ステップバイステップの調理手順:

  1. 塩、砂糖、粗挽きコショウ(乳鉢でつぶすことができます)、月桂樹の葉を細かく砕いて小さな深い容器に注ぎます。ミックス。
  2. 1つのボウルに砂糖、塩、スパイス
  3. ピンクサーモンは皮を剥がさずに切り身に切ります。塩漬けの魚の両面をこすります。少量のレモンジュースを振りかけ、その上にレモンサークルを置きます。
  4. カラフトマスを漬物ですりおろした
  5. 魚を2層のラップで包み、ハイサイドの容器に入れます。冷蔵庫に12〜24時間送ってください。強力な大使が好きなら、もっと長く塩漬けにすることができます。
  6. ホイルの魚
    https://www.youtube.com/watch?v=4J6v5W5jVwE

ピンクサーモンは、サーモン、マス、またはサーモン種の他の貴重な魚と非常によく似て、比類のないほど美味しくて柔らかいことがわかりました。

非常においしいカラフトマス、水なしで丸ごと塩漬け(乾式塩漬け)-店内よりも優れています

乾燥塩漬けカラフトマス、水なし

料理の構成:

  • カラフトマス-1つの死骸全体;
  • 粗塩-どれくらいかかりますか。

ステップバイステップの調理方法:

  1. 死骸を鱗や内臓から取り除きます。必要に応じて、頭と尾を切り取ります(これらの部分は魚のスープまたは魚のスープを作るために使用できます)。
  2. ペーパータオルで表面の水分を吸収します。ピンクサーモンをたっぷりと内側と外側に振りかけます。死骸を頭で塩漬けにする場合は、必ず鰓に塩をかけてください。魚を数層の羊皮紙で包んで焼きます(羊皮紙をよりよく保持するためにひもで包むことができます)、きれいな布、ホイル、またはラップフィルム。
  3. 包んだ死骸を冷蔵庫に入れます。 2日(カラフトマスはわずかに塩漬けになります)から5-6日(死骸が非常に大きい場合)までの塩。
  4. 魚を冷凍庫に24時間入れることで、プロセスを少しスピードアップすることもできます。 1日後、魚を取り出して解凍します。適度に塩辛く、柔らかく、おいしいことがわかりました。新年のテーブルやお祝いのサンドイッチで魚をスライスするのに最適なオプションです。店頭では買えません。

    また、魚に辛味を加えたい場合は、さらにマリネすることもできます。マリネとしては、醤油にレモンジュースやオレンジジュースを混ぜて使うことができます(リンゴ酢を加えることもできます)。アジカのカラフトマスはおいしいことがわかりました(スパイシーな愛好家はその味が好きです)。そして、燻製の味が好きなら、魚を燻液でマリネすることができます。

    自家製の塩漬けカラフトマスのスライスを植物油で玉ねぎと一緒に-味は単に比類のないものです

    タマネギとバターのレシピ

    どのような割合で何が必要になるか:

    主な製品:

  • 新鮮な冷凍カラフトマス(0.8-1 kg);
  • タマネギ-1〜2個;
  • 植物油(脱臭)-150ml。

簡単な塩漬けの場合:

  • 水-1リットル;
  • 塩-大さじ4-5。 l。

辛い塩漬けの場合:

  • 水-1リットル;
  • テーブルソルト-大さじ3。 l。;
  • 砂糖-大さじ1。 l。;
  • 月桂樹の葉-1個。;
  • 黒コショウ-5エンドウ;
  • マスタード(穀物または粉末)-小さじ1

ステップバイステップのレシピ-2つの簡単な調理方法:

  1. エクスプレス方式で軽く塩漬けにした魚は、骨や皮から切り離して薄切りにする必要があります。水と塩(大さじ4-5.L。)から塩水と呼ばれる強力な溶液を準備します。塩が底に沈み始めるまで、事前に沸騰させて冷やした水に塩を溶かします。ピンクサーモンの上に塩水を注ぎ、25〜40分間放置します(塩漬けの程度に応じて)。ナプキンで水分からスライスを乾かします。
  2. スパイシーなアンバサダーを選んだ場合は、マリネを用意する必要があります。塩、砂糖、コショウ、マスタード、月桂樹の葉を耐熱容器に入れ、水を加えます。沸騰させて約30度に冷まします。
  3. 塩水の準備
  4. 魚をステーキに粉砕またはカットします。
  5. 容器に刻んだ死骸
  6. 塩水を注ぐ。室温で1〜2時間放置してから、一晩または1日寒さに隠します。指定された時間の後、塩水を排出します。
  7. スパイシーな塩水に浸した魚
  8. 塩漬けのカラフトマスを皮から切り離して細かく切ります。タマネギと交互に、薄い半分のリングに刻んで、層の瓶にスライスを折ります。各層に油を注ぎます。寒さの中で3〜6時間マリネします。カラフトマスは最も繊細で、比類のない味です。
  9. 玉ねぎと植物油の入った瓶に入ったカラフトマス

カラフトマスの切り身を塩と砂糖(冷凍庫内)を加えて全体(層)に自己塩漬けする簡単な方法

カラフトマスを大層に塩漬け

必要な成分のリスト:

  • カラフトマス-1kg;
  • 塩(粗または中)-大さじ3。 l。;
  • 砂糖-大さじ1。 l。;
  • 乾燥ディル-小さじ1〜1.5。 (必要はありません)。

写真付きのステップバイステップの料理:

  1. 解凍後、枝肉から頭と尾、ひれを切り取り、腹部を裂いて中身を取り除きます。中央の骨と側面の骨をナイフで切り取ります。肌とほぼ同じ2層の切り身ができます。ピンクサーモンの両面を塩と砂糖の混合物でこすります(必要に応じてディルや他のスパイスを加えて味わいます)。
  2. 芳香混合物をまぶしたフィレット
  3. 皮が外側になるように魚の半分を接続します。
  4. フィレットを互いに重ねます
  5. 食品グレードのプラスチックでしっかりと包み、冷凍庫に6〜8時間入れます(一晩できます)。
  6. カラフトマスをラップフィルムで包んだ

切り身を室温で解凍します。あなたが試すことができます。

自家製の塩漬けカラフトマス-サンドイッチ、パーティースナック、サラダに最適

サンドイッチ、ロール、サラダのレシピ

あなたが取る必要があるもの:

  • 冷凍したてのカラフトマス-1kg(切り身の重さ、皮と骨を除く);
  • 塩-大さじ3-4。 l。

調理順序:

  1. 魚を製粉し、かなり薄い(厚さ約1cm)スライスに切ります。
  2. 魚のプレート
  3. 適切な容器に入れ、カラフトマスの各層に粗い塩を振りかけます。
  4. 魚を並べて塩をまぶす
  5. 将来のおやつを平らなもの(プレート、まな板)で覆い、上に荷物を置きます。塩漬けのために1日冷所に移します。ピンクサーモンジュースからの圧力の下で目立ちます。均等に塩漬けになるように、12時間ごとにかき混ぜることをお勧めします。
  6. 塩漬けの魚をすすぎ、ナプキンで乾かし、容器に入れます。前菜を柔らかくするには、ピースの表面に油を塗ります。

新鮮な(冷凍)カラフトマスを部分的に、皮で満たし、湿らせます

ぬれたカラフトマス

必要な製品のリスト:

  • カラフトマス(頭と尾なし)-800 g;
  • 塩-大さじ2。 l。;
  • 砂糖-小さじ1;
  • 白胡椒、スパイス-オプション;
  • 冷たいお湯。

塩漬けの手順:

  1. ピンクサーモンを厚さ1.5〜2cmの小片(ステーキ)に切ります。各部分を半分に切ります(途中で背骨を切ることができます)。
  2. 塩と砂糖を混ぜる。
  3. 必要に応じて、月桂樹の葉(指で砕く)、白胡椒、ディル、マスタード、黒および/またはオールスパイスなどのスパイスを追加できます。あなたは魚を塩漬けにするために既製の調味料を取ることができます。

  4. 魚をエナメル(プラスチック、ガラス)の容器に重ねて入れ、塩漬けの混合物を振りかけます。
  5. ピンクのサーモンスライスだけを覆うように水を注ぎます。平らなプレートであるポリエチレン(バッグまたはフィルム)を上に置き、荷物(水で満たされた瓶)を置きます。室温で12時間放置します。後-荷物を取り除き、冷蔵庫に保管します。

朝にカラフトマスを塩漬けにして、夕方に最初のサンプルをとることができます。スライスが塩水に長く入るほど、魚はより塩辛くなります。

カラフトマスを自分で塩漬けにする方法-おいしいおやつの簡単なレシピ(1〜2時間で魚を食べることができます)

数時間で美味しい塩漬け魚のレシピ

製品と推奨される比率のリスト:

  • カラフトマス-1枝肉;
  • 水-1リットル;
  • 塩-大さじ8。 l。;
  • 植物油-大さじ1〜2。 l。;
  • 赤い魚のためのスパイス-オプション。

段階ごとの詳細なレシピ:

  1. 死骸を完全に解凍せず、頭と尾を切り落とします。魚が全焼していない場合は、内臓から魚をきれいにし、すすぎ、乾燥させます。厚さ約1cmのスライスにカットします。
  2. これらの2つの成分を混合して、塩の強い溶液を準備します。溶けるまでかき混ぜ、刻んだ魚をそこに浸します。 10〜20分間そのままにします。
  3. 水分からナプキンを乾かし、ボウルに入れ、油を注ぎます。バターがカラフトマスの各部分を覆うまでかき混ぜます。ボウルをラップで覆い、1〜2時間冷蔵します。
  4. サンドイッチに、スライスして、または単にポテトガーニッシュのメインコースとしてお召し上がりください。

自宅でコニャックを追加した、わずかに塩味のあるおいしいカラフトマスの非常に迅速で実績のあるレシピ-わずか10分で

10分のレシピ

必要な製品:

  • 冷凍カラフトマス-1枝肉;
  • 水-1リットル;
  • テーブルソルト-6大さじ。 l。小さなスライド付き。
  • グラニュー糖-大さじ1。 l。スライド付き。
  • コニャック-大さじ1。 l。;
  • 無臭のひまわり油-大さじ3-4。 l。 (いくらかかりますか);
  • 黒胡椒を挽いて味わう。

塩漬けのステップバイステップの説明-休日においしいおやつを作る方法:

  1. ピンクサーモンを少し解凍し(解凍することはできませんが、切るのが難しくなります)、切り身を骨や皮から切り離します。腹部、尾根、皮のない魚の醜いトリミングを別のボウルに置いておき、2回目のパスで塩漬けにします。フィレを美しい薄切りにします。
  2. 魚の切り身をスライスする
  3. ボウルに塩と砂糖を注ぎ、お湯を加え、冷ましてブランデーを加え、かき混ぜます。カラフトマスに塩水を注ぎます。室温で10分間放置します。
  4. 塩水を注ぐ

    ちなみに、コニャックは良質のウォッカに置き換えることができます。

  5. 次に、マリネから取り出し、タオルの上に置いて魚の表面から水分を取り除きます。
  6. タオルで魚
  7. 塩漬けのカラフトマスを深い容器に重ねて入れ、挽いたコショウを振りかけ、(注がずに!)油でコーティングします。あなたは仕えることができます。
  8. オイル潤滑
    youtube.com/watch?v=eAM5QG0xobA
  9. 以前に切った腹部と尾根を同じマリネに塩漬けにします(さらにブランデーのボートをもう1つ追加します)。 20分ほど長くしてください。美味しいビールのおやつができあがりです!揚げたジャガイモや茹でたジャガイモと一緒に出すこともできます。

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どうぞお召し上がりください!

チーフミルクマン

私は健康的な食べ物を美味しくし、その逆も同様です。

保存することをお勧めします!

カラフトマスを素早くおいしい塩にする方法:TOP-7の方法

8つの重要なヒント

  • 冷蔵と冷凍の両方のカラフトマスを塩漬けにすることができます。
  • 電子レンジや温水でカラフトマスを解凍しないでください。冷蔵庫で徐々に解凍する必要がありますが、完全に解凍するわけではありません。そうすれば、切断時に破片がバラバラになることはありません。
  • 切った後、ピンクサーモンを流水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。
  • 魚をガラス、エナメル、またはプラスチックの容器に注ぎます。
  • 中塩または粗塩を選択してください。
  • 急がないで。ブラインが完全に冷えるまで必ず待ってください。そうでなければ、ピンクサーモンが調理されます。
  • 荷物として瓶またはしっかりと結ばれた水の袋を使用するのが最も簡単です。
  • 塩漬けのカラフトマスは冷蔵庫で7日以内に保管されます。

カラフトマスを「クラシック」な方法で漬ける方法

古典的な塩漬け方法は数日かかりますが、結果はそれだけの価値があります。

カラフトマスを素早くおいしい塩にする方法:TOP-7の方法

材料:

カラフトマス1個;
塩大さじ3;
砂糖大さじ1

準備:

ピンクサーモンから頭と内臓を取り除きます。死骸を縦半分に切り、骨を取り除きます。塩と砂糖を混ぜる。得られた混合物で魚をよくこすり、広い容器に入れ、負荷をかけて押し下げ、室温で30分放置します。荷物を取り除き、容器を冷蔵庫に3日間移動します。魚を1日1〜2回回して、塩をよくします。完成したカラフトマスの皮を取り除き、ペーパータオルで魚を吸い取ります。

カラフトマスをディルで漬ける方法

魚はとても柔らかくなり、ディルはその味に新鮮なノートを追加します。

カラフトマスを素早くおいしい塩にする方法:TOP-7の方法

魚はとても柔らかくなり、ディルはその味に新鮮なノートを追加します。

材料:

カラフトマス1個;
植物油大さじ数杯;
塩大さじ3;
砂糖大さじ3;
ディルの束1。

準備:

魚の頭を切り落とし、もつ、皮、骨を取り除き、切り身を大きく切ります。それらを小さな深い容器に入れ、油でよく油をさします。

塩、砂糖、細かく刻んだディルを組み合わせる。この混合物にカラフトマスを振りかけ、ラップフィルムで容器を覆います。荷物を持って押し下げ、1〜2日間冷蔵します。

「サーモンの下」のコニャックでカラフトマスを漬ける方法

コニャックと植物油は、カラフトマスをサーモンに非常によく似たものにします。

カラフトマスを素早くおいしい塩にする方法:TOP-7の方法

材料:

1リットルの水;
塩大さじ5;
砂糖大さじ2;
黒コショウのエンドウ豆;
カラフトマス1個;
ブランデー大さじ1;
植物油大さじ数杯;
挽いた黒コショウ。

準備:

沸騰したお湯に塩、砂糖、こしょうを加え、よく混ぜます。塩水が冷めている間に、ピンクサーモンの頭を切り取り、皮、内臓、骨から魚をきれいにします。フィレットを細かく切り、深いボウルに移します。

冷やした塩水とコニャックを合わせ、カラフトマスを20分間注ぎます。次に、魚をふるいに移して余分な液体を排出し、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

小さな容器の底に蓋をして潤滑します。そこに魚のかけらを1層に入れ、油で覆い、コショウを振りかける。

層を繰り返し、すべての魚を容器に入れます。蓋をして閉じ、冷蔵庫に1時間入れます。

カラフトマスをバターで漬ける方法

魚は適度に塩辛く、十分に濃くなります。

カラフトマスを素早くおいしい塩にする方法:TOP-7の方法

材料:

カラフトマス1個;
2つの乾燥した月桂樹の葉;
黒コショウのエンドウ豆;
塩大さじ2;
砂糖大さじ4;
植物油大さじ数杯。

準備:

ピンクサーモンの頭を切り落とし、内臓、皮、骨を取り除きます。フィレットを細かく切ります。

lavrushkaとコショウを小さな瓶に入れます。魚片を塩と砂糖の混合物に浸し、瓶にしっかりと入れます。負荷をかけて押し下げ、室温で5時間放置します。

次に、ピンクサーモンを植物油で完全に満たします。瓶の中身をかき混ぜないでください。それを閉じて、1日半冷蔵します。

カラフトマスを辛い塩水で漬ける方法

スパイスのおかげで、ピンクサーモンはさらに香り高くなります。

カラフトマスを素早くおいしい塩にする方法:TOP-7の方法

材料:

1½リットルの水;
2-3乾燥月桂樹の葉;
小さじ1杯のペッパーコーン混合物;
塩大さじ6;
砂糖大さじ3;
カラフトマス1個。

準備:

lavrushka、コショウ、塩、砂糖の上に沸騰したお湯を注ぎ、よく混ぜて結晶を溶かし、冷まします。

魚の頭を切り落とし、死骸を消化します。それを大きく切り、瓶に入れます。カラフトマスに冷やした塩水を注ぎ、瓶を閉じて振る。少なくとも24時間冷蔵します。

カラフトマスをマスタードと酢で漬ける方法

珍しい具材で魚が辛くなります。

カラフトマスを素早くおいしい塩にする方法:TOP-7の方法

材料:

カラフトマス1個;
300mlの水;
塩大さじ2;
砂糖大さじ1
ドライマスタード大さじ1
大さじ1酢9%。

準備:

魚から頭、内臓、皮、骨を取り除きます。フィレットを中程度にカットします。小さな深い容器に室温の水を注ぎ、その中に塩と砂糖を溶かします。マスタードと酢を加えてかき混ぜます。

準備した混合物にピンクサーモンを入れ、ある程度の重さで押し下げます。 3-5時間冷蔵します。

カラフトマスを羊皮紙で漬ける方法

このレシピによると、カラフトマスは丸ごと塩漬けにされています。細かく切ると塩辛くなります。

カラフトマスを素早くおいしい塩にする方法:TOP-7の方法

材料:

カラフトマス1個;
塩大さじ2;
砂糖大さじ1
黒コショウのエンドウ豆;
1〜2枚の乾燥した月桂樹の葉。

準備:

魚の頭を切り落とし、死骸を消化します。塩、砂糖、コショウ、砕いたラヴルシュカを混ぜ合わせます。ピンクサーモンをよくこすります。

魚を羊皮紙で包みます。負荷をかけて押し下げ、室温で1日塩漬けにします。

カラフトマスは使用前に水で洗い流してください。

カラフトマスを素早くおいしい塩にする方法:TOP-7の方法

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シーフードのマリネ

カラフトマスを自宅で塩漬けにする方法:20の最高のレシピ

カラフトマスは、スープの調理、メインコース、塩漬けに使用されます。しかし、熱処理すると魚は乾燥します。塩漬けのカラフトマスをさまざまな成分(レモン、マスタード、蜂蜜、オレンジなど)と組み合わせると、より高価な鮭と同じ繊細な味わいを実現できます。塩漬けはメインの切り身を使って魚の死骸を細かく切りますが、丸ごと調理することもできます。

1

古典的な方法

材料:

  • カラフトマスの切り身-1kg;
  • 植物油-100ml;
  • 塩-大さじ2。 l。;
  • 砂糖-大さじ1。 l。

準備:

  1. 1。 ピンクサーモンの切り身を解凍し、洗って、紙ナプキンで余分な水分を取り除きます。厚さ3cmのスライスにカットします。

  2. 2.2。 塩と砂糖を混ぜる。この混合物にスライスを浸します。

  3. 3.3。 それらを別の皿に移し、油を注ぎ、上に塩を混ぜて振りかける。ふたを閉め、室温で2〜3時間漬けておきます。その後、冷蔵庫に移します。翌日、おやつができあがります。

自宅でカラフトマスを塩漬けにするのは簡単で簡単です。同時に、防腐剤や香料を使用せずに調理の品質を確認できます。このレシピは、追加のスパイスがないことで区別されます。

塩漬けカラフトマスのカロリーは169kcal / 100 gで、フィレット85gには魚油10gが含まれています。 赤身魚は塩で消すわずかな苦味があり、砂糖入りの香辛料は繊細な味と香りを与えます。日本では、カラフトマスの塩漬けに海塩が使われています。魚の味がより自然になると信じられています。

自宅で塩漬けのカラフトマスを調理する基本的な方法はいくつかあります。

  • 乾燥状態で塩でこする(乾燥法);
  • 塩溶液(カラフトマスの塩漬け)に短時間浸します。
  • スパイスとハーブを加えたマリネでの熟成(スパイシーな塩漬け);
  • 油で塩漬け。

2

速い塩漬け

材料:

  • カラフトマス-1個(1〜1.2 kgの重さ);
  • 塩-大さじ2。 l。;
  • 砂糖-大さじ2。 l。;
  • コリアンダー-4個;
  • 黒オールスパイスエンドウ豆-4個;
  • 植物油-大さじ2。 l。

準備:

  1. 1。 カラフトマスを解凍します。必要に応じて、それを切り取ります。腹部を裂き、内側を取り除き、尾、頭、ひれを切り取り、鱗を取り除きます。魚を内側と外側に洗い流します。肌から離れることができます。
  2. 2.2。 魚の切り身を尾根から分離し、尾根を横切って3cmの厚さの棒に切ります。
  3. 3.3。 塩、砂糖をふりかけ、コリアンダー、胡椒を加え、混ぜる。
  4. 四。 底が平らな別の皿に魚を1層入れ、スパイスを振りかけ、油を注ぎ、蓋をして冷蔵庫に入れます。軽く塩漬けしたカラフトマスは18〜20時間後に食べることができます。

すでに内臓を取り除いたヘッドレスフィッシュは、保管状態が良いので購入することをお勧めします。

3

1時間で塩漬け

材料:

  • 魚の切り身-800g;
  • 沸騰したお湯-1リットル;
  • 塩-大さじ4-5。 l。;
  • オリーブオイル-大さじ5 l。

準備:

  1. 1。 冷凍したての魚の切り身を室温で解凍しますが、完全ではないので、ナイフで簡単に切ることができます。最初のステップバイステップのレシピのようにそれを洗ってみじん切りにします。
  2. 2.2。 強力な食塩水を準備します。 1リットルの水に対して、4-5st。 l。塩。魚のかけらを塩水に10〜15分間入れます。
  3. 3.3。 塩漬けの魚を別の鍋に重ねて置き、それぞれに油を注ぎます。
  4. 四。 ピンクサーモンを冷蔵庫に30分入れます。

この段階的な魚は非常に速く調理し、比類のない味がします。ゲストの到着のわずか1時間前に塩を加えてから、タルト、サンドイッチ、小分けスナックの形でテーブルに盛り付けたり、サラダに使用したりできます。

水中の塩分濃度のチェックは、ジャガイモを使用して行われます。このためには、鶏卵ほどの大きさのジャガイモを皮をむき、水中に下げる必要があります。浮いている場合は、塩水が正しく調理されています。

4

砂糖入りの塩水

材料:

  • カラフトマスの新鮮な切り身-1kg;
  • 砂糖-200g;
  • 塩-200g;
  • 沸騰したお湯-1リットル。

準備:

  1. 1。 前のレシピのようにフィレを細かく切ります。
  2. 2.2。 深いボウルに水を注ぎ、塩と砂糖をかき混ぜて溶かします。
  3. 3.3。 魚を塩水に入れ、3〜4時間放置します。
  4. 四。 液体を排出し、テーブルの上にピンクのサーモンを出します。

このレシピで使用されている大量の砂糖は、魚にスパイシーな風味を与えます。 粉砂糖を使うと、カラフトマスはより繊細になります。

5

鮭の塩漬け

材料:

  • カラフトマス(または他の赤い魚)、新鮮または冷凍-1つの中型の死骸(1〜3 kg);
  • 塩-大さじ3。 l。;
  • 砂糖-大さじ1。 l。;
  • 乾燥ディル-大さじ1。 l。;
  • ニンニク-2クローブ;
  • 挽いた黒コショウ-味わう。

準備:

  1. 1。 魚のうろこを洗い、取り除きます。切開を行い、尾根と大きな骨を引き出し、洗浄します。
  2. 2.2。 カップに塩、唐辛子、砂糖の混合物を準備します。ピンクサーモンの内側と外側をこすります。
  3. 3.3。 にんにくをプレスで絞り、枝肉に分散させ、ディルを振りかける。
  4. 四。 ピンクサーモンを帆布または羊皮紙で包み、ビニール袋に入れます。
  5. 五。 新鮮な魚を冷凍庫に3日間入れ、次に冷蔵庫に入れて解凍します。調理前に魚が冷凍されていた場合は、すぐに冷蔵庫に3〜7日間入れます。塩漬けは全体または部分的に行うことができます。食べる前に、魚の塩分を取り除きます。

冷凍魚は、その中の寄生虫を殺すために使用されます。 カラフトマスの量が異なる砂糖と塩の比率は1:3にする必要があります。

6

ウォッカ付き

材料:

  • カラフトマスの切り身-1-1.2kg;
  • 塩-大さじ2。 l。;
  • 砂糖-大さじ1。 l。;
  • ウォッカ-50ml。

準備:

  1. 1。 ボウルまたはプレートに塩と砂糖を混ぜます。
  2. 2.2。 フィレを5〜7cmの大きな平らな部分に切ります。
  3. 3.3。 砂糖と塩の混合物で各スライスをこすります。
  4. 四。 平らな皿に魚を1層に入れ、ウォッカを注ぎます。
  5. 五。 弾圧をバラバラにして冷蔵庫に一晩入れます。
  6. 6.6。 翌朝、おやつは食べる準備ができています。

カラフトマスを上品に塩漬けにするには、他のアルコール飲料ではなくウォッカを使用する必要があります。完成した形では、アルコールの臭いはもはや感じられず、魚の粘稠度は柔らかく、密度が高く、塩味の良い果肉であることがわかります。さらに、お気に入りのスパイスやハーブをピクルスの混合物に加えることができます。

7

レモンで

材料:

  • カラフトマスの切り身-1kg;
  • レモン-1個;
  • 塩-大さじ2。 l。;
  • 砂糖-大さじ1。 l。;
  • ひまわり油-大さじ1/2。

準備:

  1. 1。 切り身を洗って乾かし、薄切りにします。
  2. 2.2。 砂糖と塩をかき混ぜ、魚をこすります。
  3. 3.3。 レモンを洗い、皮で半分の輪に切ります。
  4. 四。 魚とレモンを塩漬け用の容器に入れ、層を交互に並べます。最上層はレモンで覆われている必要があります。
  5. 五。 油を注ぎ、容器を閉じて1日冷蔵します。

レモンのおかげで、少し塩味のカラフトマスはマリネで十分に飽和し、非常に繊細な味がします。

8

マスタードソースで

材料:

  • カラフトマスの切り身-1kg;
  • マスタードパウダー-大さじ1。 l。;
  • 塩-大さじ2。 l。;
  • 砂糖-大さじ1。 l。;
  • 酢9%-大さじ1。 l。;
  • 植物油-200ml;
  • 沸騰したお湯-300ml。

準備:

  1. 1。 古典的なステップバイステップのレシピのようにフィレットを準備します。
  2. 2.2。 砂糖と塩を水に溶かし、マスタードを加え、よくかき混ぜ、酢を注ぎます。
  3. 3.3。 魚のかけらを塩水に入れ、圧迫しながら押し下げ、冷蔵庫で3〜5時間マリネします。
  4. 四。 完成した皿を瓶に移し、油で覆います。

そのような魚の味は、レシピに酢が含まれているため、カラフトマスのピクルスに似ています。マスタードのおかげで、料理は特に柔らかくてジューシーであることがわかります。

9

ライム付き

材料:

  • カラフトマスの切り身-1kg;
  • ライム-3個;
  • 塩-大さじ2。 l。;
  • 白胡椒-1つまみ。

準備:

  1. 1。 古典的なレシピのようにフィレットを塩漬けにします。
  2. 2.2。 ライムを洗い、皮を取り除き、挽き、パルプを刻み、ブレンダーで刻みます。
  3. 3.3。 ライムパルプを皮、塩、コショウと混ぜます。
  4. 四。 ピンクサーモンを薄切りにし、容器に入れ、ライムの混合物を上に広げます。冷蔵庫で24時間マリネします。

ライム(またはレモン)フレーバーとピンクサーモンの組み合わせは非常に調和しています。さらに、魚を漬ける前に、マスタードソースの薄層で魚に油をさすか、スパイスを加えることができます、そしてよりジューシーにするために、塩漬けの後に植物油を注ぐことができます。この料理は洗練された素晴らしい味がします。

みかん付き

材料:

  • マンダリン-4個;
  • カラフトマスの切り身-1kg;
  • 塩-大さじ2。 l。

準備:

  1. 1。 いつものようにフィレットを準備します:洗って、乾かして、スライスに切ります。
  2. 2.2。 みかんを洗い、皮をむき、スライスに分け、それぞれを0.5cmの厚さに切ります。
  3. 3.3。 塩漬け容器の底に魚を入れ、塩を振りかけ、みかんの半分を入れて、層を繰り返します。
  4. 四。 養生皿を閉め、冷蔵庫に入れて1日漬け込みます。

このレシピでは、みかんを2の代わりに使用できます。オレンジ。酸洗いの際、果実は果汁を放出し、魚はそれに浸され、独特の味と香りを獲得します。カラフトマスはジューシーでやわらかいことがわかりました。

十一

2時間で玉ねぎと

材料:

  • カラフトマスの切り身-0.5kg;
  • タマネギ-1〜2個;
  • 酢9%-大さじ2。 l。;
  • 植物油-½大さじ;
  • 塩-大さじ1。 l。

準備:

  1. 1。 切り身を洗い、乾かし、厚さ0.5 cmの薄切りにし、ボウルに入れ、塩を振りかける。
  2. 2.2。 タマネギを洗って皮をむき、半分の輪に切ります。カップに入れ、沸騰したお湯を注ぎ、5分間放置し、沸騰したお湯を排出します。
  3. 3.3。 玉ねぎの入ったカップに酢を加え、かき混ぜ、植物油を注ぎます。質量を2つの等しい部分に分割します。
  4. 四。 カラフトマスを最初に容器に入れ、次にタマネギの半分を入れ、層を繰り返します。玉ねぎのカップから残りの油を注ぎます。
  5. 五。 容器を閉じ、冷蔵して3時間漬けます。

玉ねぎ入りカラフトマスは2時間で煮込んだスパイシーな味わいです。酢を加えることにより、より速い塩漬けが達成されます。通常のテーブルビネガーの代わりに、アップルサイダービネガー、ワインビネガー、ライスビネガーを使用できます。そのような料理は冷蔵庫で3日間保存されます。

12

マスタードとコリアンダー付き

材料:

  • カラフトマス-1枝肉;
  • マスタード-大さじ3。 l。;
  • 砂糖-大さじ2。 l。;
  • 塩-大さじ2。 l。;
  • コリアンダー-½小さじ;
  • 植物油-大さじ5。 l。

準備:

  1. 1。 魚を洗って皮をむき、2つの切り身に切ります。
  2. 2.2。 ボウルにコリアンダーを塩と砂糖と混ぜる。
  3. 3.3。 準備した混合物をフィレットに振りかける。
  4. 四。 カップに植物油を注ぎ、マスタードを加えてかき混ぜます。
  5. 五。 容器にフィレ1個を入れ、マリネの半分を注ぎ、カラフトマスの2枚目を入れ、残りのソースを注ぎます。
  6. 6.6。 密閉して6時間冷蔵し、フィレットを交換してさらに12時間マリネします。
  7. 7。 前菜をテーブルに出す前に、切り身をナプキンで乾かし、細かく切ります。

マスタードとコリアンダーを使用しているため、前菜は独自の味を獲得します。 辛味を増すために、マスタードをその種と混ぜることができます。

13

オレンジとハニーソース付き

材料:

  • カラフトマスの切り身-1kg;
  • オレンジ-2個;
  • 塩-大さじ2。 l。;
  • ディル-1束;
  • レモンジュース-大さじ2。 l。;
  • 砂糖-大さじ1。 l。;
  • オリーブ-4-5個

ソース用:

  • はちみつ-20g;
  • マスタード-20g;
  • 酢-20g;
  • 植物油-40g。

準備:

  1. 1。 古典的なステップバイステップのレシピのようにフィレットを準備します。砂糖と塩の混合物でこすります。
  2. 2.2。 オレンジを洗い​​、皮をむき、半分の輪に切ります。
  3. 3.3。 グリーンを細かく刻みます。
  4. 四。 魚とオレンジを容器に移し、ディルを振りかける。
  5. 五。 容器を閉め、冷蔵庫で24時間保管します。
  6. 6.6。 はちみつ、マスタード、酢を組み合わせてソースにします。
  7. 7。 完成したカラフトマスを薄切りにし、レモンジュースを振りかけ、オリーブまたはオリーブ、ハーブの小枝を飾る。別のカップでソースを出します。

蜂蜜は、3つのバリエーションでマリネとして使用することもできます。

  • 醤油(蜂蜜大さじ2とソース100ml);
  • マスタードと唐辛子(マスタード大さじ1、蜂蜜大さじ2、コショウ1つまみ);
  • レモン入り(大さじ2、蜂蜜と絞りたてのレモン1個)。

カラフトマスにマリネを塗り、冷蔵庫で1日保管します。

14

油の中、「鮭の下」

材料:

  • 新鮮な冷凍カラフトマス-1枝肉(0.8-1 kg);
  • 海または食塩-4-5大さじ。 l。;
  • 沸騰したお湯-1リットル;
  • 植物油-100ml。

準備:

  1. 1。 クイックソルティングレシピのように魚を準備します。フィレを小分けにします。
  2. 2.2。 塩を水に溶かします。ブラインは濃縮する必要があります。生卵の助けを借りてチェックする意欲-それを液体に下げるために、それが浮き上がった場合、すべてが正しく行われます。
  3. 3.3。 カラフトマスを鍋に入れ、塩水をかけて完全に覆うようにします。 30分耐えます。
  4. 四。 切り身を水ですすぎ、ザルに入れるか、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
  5. 五。 ピンクの鮭を塩漬け皿に入れ、油で覆い、閉じて30分冷蔵します。珍味を出す前に、レモンジュースを振りかけることができます。

油中のカラフトマスは、特にジューシーで柔らかくておいしいことがわかりました。この魚はそれ自体はかなり乾燥していますが、このレシピに従って調理すると、マスやサーモンのようになります。

15

スパイシーなマスタードブラインで

材料:

  • カラフトマスの切り身-1kg;
  • 塩-大さじ3。 l。;
  • 砂糖-大さじ1。 l。;
  • 粉末マスタード(またはその種子)-大さじ1。 l。;
  • 月桂樹の葉-1個。;
  • ブラックオールスパイス-5個

準備:

  1. 1。 いつものように、魚の死骸を3cmの厚さに切ります。
  2. 2.2。 鍋に砂糖、塩、香辛料を混ぜ、1リットルの水を注ぎ、沸騰させてこれらの材料をより早く溶かします。
  3. 3.3。 塩水を室温まで冷まし、魚に注ぎます。
  4. 四。 蓋または平板で覆い、荷物を置き、冷蔵庫で6〜12時間保管します。

このような塩水では、ピンクサーモンを丸ごと塩漬けにすることができますが、バラバラになるのが早くなります。 塩漬けのときは、細かく刻んだ玉ねぎとハーブを加えると、前菜に辛味と辛味が加わります。

16

冷凍・解凍後の塩漬け

材料:

  • カラフトマス-1kg;
  • 塩-大さじ4。 l。;
  • 砂糖-大さじ1。 l。

準備:

  1. 1。 カラフトマスを洗い、切り、細かく切る。
  2. 2.2。 砂糖と塩を組み合わせる。
  3. 3.3。 この混合物でピースをよくすりおろします。
  4. 四。 魚を冷蔵庫に1日入れます。完成したスナックは3日以内に保管する必要があります。

この製品の塩の量が増えると、ピンクサーモンの塩分がどんどん速くなります。

氷が筋肉繊維を破壊するので、凍結と解凍を繰り返すと、魚はその味と有用な品質を失います。そのような死骸を特定することは難しくありません-それからの骨は新鮮な冷凍から分離するよりはるかに簡単です。

17

スパイシーなマリネで「ウェットソルト」する簡単な方法

材料:

  • カラフトマスの死骸-1個。;
  • 砂糖-大さじ2。 l。;
  • 塩-大さじ3。 l。;
  • 沸騰したお湯-1リットル;
  • 黒胡椒-10個;
  • 植物油-大さじ3。 l。;
  • 月桂樹の葉-1個

準備:

  1. 1。 魚を切って洗う。 3〜5cmの大きさに切り、容器または瓶に折ります。
  2. 2.2。 鍋で水を沸騰させ、スパイスを加え、5分間沸騰させてから冷やす。
  3. 3.3。 カラフトマスにマリネを入れ、冷蔵庫に12時間入れます。
  4. 四。 魚の上に植物油を添えて、刻んだハーブを飾ります。

18

全塩漬け

材料:

  • カラフトマスの死骸-1個(1 kg);
  • 砂糖-大さじ2。 l。;
  • 塩-大さじ3。 l。;
  • 黒胡椒-6個;
  • 月桂樹の葉-2個

準備:

  1. 1。 枝肉を解凍して切り、流水ですすぎ、乾燥させ、皮をむき、2つのロースに分けます。
  2. 2.2。 塩こしょうを混ぜる。
  3. 3.3。 魚をこの混合物のすべての面に浸し、塩漬け用のボウルに入れ、月桂樹の葉を追加します。
  4. 四。 ピンクサーモンに蓋をして冷蔵庫で24時間塩漬けにします。
  5. 五。 魚が乾燥している場合は、細かく切り、瓶に入れ、植物油を加え、さらに12時間冷蔵庫に保管します。

切り身はより速く塩漬けされます。死骸全体を塩漬けにすることもできます。これは、砂糖、酢、スパイス、カラフトマスの塩漬けを冷蔵庫で1〜2日間加えて、強い塩水を作るためです。

19

スパイシーソース添え

材料:

  • カラフトマスの死骸-1個(1 kg);
  • 砂糖-大さじ1。 l。;
  • 塩-100g;
  • オレンジ-2個;
  • ディル-1束;
  • フレンチマスタードシード-20g;
  • はちみつ-20g;
  • 酢-20g;
  • オリーブオイル-40g

準備:

  1. 1。 ピンクサーモンの死骸を切り、洗って乾かし、厚さ3cmのスライスに切ります。
  2. 2.2。 オレンジを洗い​​、薄切りにします。
  3. 3.3。 ボウルに砂糖と塩を混ぜて、魚をこすります。
  4. 四。 カラフトマスをボウルに入れてピクルスにし、ディルを上に振りかけ、スライスしたオレンジを置きます。
  5. 五。 魚を冷蔵庫で1日塩漬けにします。
  6. 6.6。 マスタード、はちみつ、酢、油をボウルに入れます。
  7. 7。 魚にソースを添えます。

20

カラフトマスの塩漬け

材料:

  • ミルク-500g;
  • 砂糖-20g;
  • 塩-20g。

準備:

  1. 1。 魚のミルクをペーパータオルで洗って乾かします。
  2. 2.2。 それらを容器に入れ、塩、砂糖を加え(スパイスやスパイスを加えて味わうことができます)、蓋を閉め、数回振ってよく混ぜます。
  3. 3.3。 2日間冷蔵します。

牛肉は、魚の肉のように、酢、刻んだ玉ねぎ、黒のオールスパイスの混合物でマリネすることができます。この場合、あなたはより面白くて豊かな味を得るでしょう。サーブするとき、ミルクはハーブとレモンのくさびで飾られます。

21

塩漬けカラフトマススナック

家庭で塩漬けにした鮭から、さまざまな種類のスナックを作ることができます。

  • サンドイッチ;
  • タルトレット;
  • サラダ;
  • クリーミーなペースト;
  • 塩味のミルクパテ。

この魚の料理はどんなお祭りのテーブルにも飾られ、ゲストや家族は繊細で洗練された味を好むでしょう。

21.1

トマトサラダ

材料:

  • 塩漬けカラフトマス-150g;
  • トマト-3個;
  • タマネギ-1個。;
  • 卵-3個;
  • サラダ-8枚の葉;
  • オリーブオイル-大さじ2。 l。;
  • マスタードシード-小さじ2;
  • フェタチーズ-100g;
  • レモンジュース、ディル-味わう。

準備:

  1. 1。 サラダを洗い、ザルに入れて水をグラスに入れ、大皿にのせます。
  2. 2.2。 固ゆで卵をゆで、皮をむき、四分の一に切る。
  3. 3.3。 トマトを洗い、スライスします。
  4. 四。 チーズを立方体に切ります。
  5. 五。 ディルをナイフで細かく刻みます。
  6. 6.6。 タマネギをリングまたはハーフリングに切ります。
  7. 7。 マスタード、バター、ディルをカップに混ぜます。
  8. 8.8。 塩漬けのカラフトマスをさいの目に切る。
  9. 9.9。 卵、トマト、玉ねぎ、魚をレタスの葉に混ぜて入れ、マスタードドレッシングをかけ、ハーブを添えてサーブします。

スパイスを加えるには、挽いたコショウと½レモンジュースを加えます。

21.2

チーズスナック

材料:

  • 軽く塩漬けしたカラフトマス-200g;
  • チーズ-100g;
  • ピットオリーブ-1缶;
  • マヨネーズ-大さじ2。 l。;
  • 卵-1個;
  • 串(つまようじ)-サービングの数によって;
  • 緑、レタス-味わう。

準備:

  1. 1。 卵を茹でて皮をむきます。
  2. 2.2。 チーズと卵を挽く。
  3. 3.3。 グリーンをカットします。
  4. 四。 卵、チーズ、マヨネーズ、ハーブを入れてかき混ぜます。塩漬けの魚を薄くて幅の広い細片に切ります。
  5. 五。 カラフトマスの各部分の真ん中にチーズフィリングを入れ、小さなロールで包みます。
  6. 6.6。 オリーブを串で刺し、魚のロールに通して、端がほどけないように固定します。
  7. 7。 レタスの葉とロールを皿に置きます。

21.3

ラヴァッシュスナック

材料:

  • ラヴァッシュ-2個;
  • 塩漬けカラフトマス-300g;
  • クリームチーズ-50g;
  • 味わうディル。

準備:

  1. 1。 前のレシピのようにカラフトマスをカットします。
  2. 2.2。 ラヴァッシュにクリームチーズを塗る。チーズが濃い場合は、ブレンダーで少量のマヨネーズと混ぜます。
  3. 3.3。 ディルを刻む。
  4. 四。 ピタパンの表面にディルをふりかけ、ピンクサーモンを入れて丸めます。
  5. 五。 ロールを冷蔵庫の冷凍庫に15分間入れて、「つかむ」ようにします。
  6. 6.6。 ロールを斜めに2〜3cmの厚さにスライスします。

このような料理はお祝いのテーブルを飾り、魚とアルメニアのラヴァッシュの使用はおいしいおやつとしてよく合います。

21.4

タルトレット

材料:

  • タルトレット-20個;
  • 軽く塩漬けしたカラフトマス-200g;
  • 卵-2個;
  • クリームチーズまたはマヨネーズ-80g;
  • きゅうり-1個;
  • 緑とオリーブ-装飾用。

準備:

  1. 1。 卵をゆで、皮をむき、細かい穴のあるおろし金で刻む。
  2. 2.2。 魚と新鮮なきゅうりを小さな立方体に切ります。
  3. 3.3。 得られた材料をかき混ぜ、クリームチーズまたはマヨネーズで味付けします。
  4. 四。 タルトの詰め物を整え、ハーブを飾り、中央にオリーブを1つ置きます。

オリーブや赤キャビアもデコレーションに使えるので、お祭りのテーブルでタルトがさらに印象的です。

22

役立つヒント

魚を選んで塩漬けにするときは、次の推奨事項に従う必要があります。

  • 新鮮な魚や冷やした魚を購入する方が良いでしょう。
  • カラフトマスの肉は、緻密な構造と均一な色を持っている必要があります。
  • 頭のある死骸を使用する場合は、目に注意を払う必要があります。新鮮な魚では、曇りではなく透明で、鰓は赤です。古い鰓は黄色または灰色がかった、乾燥した壊れたひれを持っています。
  • 塩漬けする前に、新鮮な魚を冷凍庫に1〜2日間保管するか、酢で塩漬けにして寄生虫を殺すことをお勧めします。
  • 死骸は新鮮な香りがするはずです。
  • 魚が完全に解凍されていない場合は、ひれと皮がより簡単に削除されます。
  • 内臓を摘むときは、胆嚢を傷つけないように注意しながら、胃を注意深く裂いて中身を取り除く必要があります。そうしないと、死骸が苦くなります。調理時の強い苦味は、魚が古くなったことを示しています。
  • 大きなはさみでひれを切るのが簡単です。
  • カラフトマスは室温または冷蔵庫で解凍することをお勧めします。

経験豊富な主婦は、次の塩漬けのルールによって導かれます:

  • 塩はヨウ素添加塩ではなく、プレーンに使用する必要があります。
  • 魚に自然な香りを持たせるには、ガラスのボウルに塩を入れます。
  • 完成したおやつは冷蔵庫に保管してください。解凍後は味が良くないので、冷凍庫に入れる必要はありません。
  • 枝肉がより均一にそしてより速くマリネすることを可能にする抑圧(または重さ)を使用する必要があります。
  • カラフトマス全体(ノーカット)を塩漬けにするには、塩でこすり、口と鰓に塩を注ぎ、腹部に強力な生理食塩水を注入します(注射器を使用)。
  • 魚が塩辛い場合は、使用直前に水または牛乳に2時間浸してください。
  • カラフトマスを塩漬けにするには、粗塩を使用することをお勧めします。小さな魚よりも魚から水分を引き出します。
  • 塩水を作るための主な割合は次のように考慮されるべきです-1部の砂糖と3部の塩。
  • カラフトマスを3日間塩漬けにすることはお勧めしません。魚が溶けている時間が長ければ長いほど、塩辛くなります。

次の調味料はカラフトマスの肉によく合います。

  • ディルとパセリ;
  • タイム;
  • 黒と白の挽いたコショウ;
  • バジル;
  • オールスパイスエンドウ;
  • ローズマリー;
  • セイヨウワサビ;
  • ニンニク;
  • 月桂樹の葉;
  • 酢;
  • マスタード。

カラフトマスは鮭科の魚です。彼女の肉は赤い。それはその心地よい味、有用な品質と入手可能性のために高く評価されています。さまざまな料理の調理に使用され、その多くは珍味と見なされています。

赤魚の切り身

魚は煮込み、油で揚げ、缶詰にし、煮て魚のスープにします。熱処理中に、いくつかの有益な特性が失われます。 肉の癒しの質を保ちながら製品を調理するための美味しくて一般的な方法は塩漬けです。

塩漬けに適した鮭の選び方

あなたは良質の魚を選ぶ必要があります。適切なインスタンスを決定するのは簡単です。

  1. 高品質の枝肉の表面は滑らかで、損傷はありません。滑らかで光沢があります。
  2. 指で押すとすぐに元の形に戻ります。
  3. 鰓は明るい赤または明るい赤です。
  4. 乾燥した尾は、魚が複数回解凍されたことを示します。

魚の選び方

冷凍カラフトマスを塩漬けにする前に、解凍する必要があります。このために、魚は冷蔵庫の下の棚に移されます。お湯、電子レンジ、オーブンで解凍しないでください。

時々、解凍後、死骸に外部の損傷、青い斑点または骨折が観察されます。それらは、魚の商業的漁獲が網によって行われているという事実のために発生します。過密状態が大きいため、カラフトマスが怪我をする可能性があります。このような損傷は、肉の塩漬けや味には影響しません。

また、以下を読むことをお勧めします。

塩漬け前にカラフトマスを切る方法

魚全体を塩漬けにするか、フィレを細かく分割して塩漬けにすることができます。家でピンクサーモンを塩漬けにする前に、内臓を使わずに魚をきれいにしてください。

鱗がない。次に、外側と内側の流水でよくすすいでください。頭、ひれ、尾を切り落とします。はさみを使ってひれを取り除くことができます。もう一度すすぎ、ペーパータオルで乾かします。

死骸全体を塩漬けにすることができます。カラフトマスの塩漬け量はレシピによって異なります。より速い調理方法のために、魚を薄いスライスに切ってください。サンドイッチに便利です。塩漬けにする前に、切り身を背骨、肋骨から引き出し、皮を取り除きます。これを行うには、魚を縦に切ります。塩漬け後の魚の残骸は魚のスープに適しています。

赤い魚の肉屋

古典的なレシピ

自宅では、カラフトマスを塩漬けにする方法がいくつかあります。肉は赤身で苦いという事実のために、混合物の選択は非常に重要です。原料となる油は無臭でなければなりません。

最も簡単な酸洗いレシピは古典的です。このような塩漬けの特徴は、スパイスが使えないことです。これにより、肉の自然な味が保たれます。

乾式古典法の場合、以下を適用します。

  • 大さじ2の比率の塩と砂糖の混合物。 l。 1位までl。;
  • 必要に応じて、コリアンダー、月桂樹の葉、黒胡椒、ローズマリー、パセリ、ディル、マスタードシードなどのスパイスを追加できます。

その後、魚は密閉容器に入れられ、冷蔵されます。彼女は一日で準備ができています。

魚のマリネ

塩水で塩漬けする古典的な方法では、お金を節約するために、頭のない皮をむいた魚を購入します。レシピの材料:

  • カラフトマスのサーロイン-1kg;
  • 沸騰したお湯-1リットル;
  • 未精製砂糖-200g;
  • 粗塩-200g。

フィレットを慎重に中程度にカットします。皮膚を取り除く必要があります。ガラス皿を取り、水を注ぐ。眠りに落ちる調味料。結晶が完全に溶解するまでかき混ぜます。

得られた溶液に魚片を浸します。 3〜4時間マリネ。ブラインが排出され、完成品が提供されます。

カラフトマスを1時間ですばやく塩漬け

1時間で魚をすばやく塩漬けにするには、重さ約1kgの中型の死骸が2つ必要です。アクションのアルゴリズムは次のとおりです。

  • 死骸を準備する必要があります-洗っていない魚はきれいにされ、鱗がなくなり、頭、ひれ、尾が切り取られ、冷水で完全に洗われます。
  • 切り込みを入れ、肋骨と一緒に尾根を取り除き、慎重に皮を取り除き、得られたフィレを幅2〜3cmの狭い断片に切ります。
  • 皮をむいたジャガイモが浮くことができるように、水と塩の溶液1.5リットルを準備します。標準の粗い塩を使用することをお勧めします。
  • フィレットを塩水を入れた鍋に浸し、20分間放置した後、冷水ですすぐ必要があります。
  • ペーパータオルで乾かします。
  • 塩漬けのスライスを深い容器に重ねて入れます。

あなたはガラスの瓶を使うことができます。容器の底に魚や月桂樹の葉の香辛料を注ぎ、魚の層を置きます。スパイスを忘れずに、層ごとに均等に置きます。必要に応じて、植物油を層の上に注ぐことができます。瓶を冷蔵庫に約40分間置きます。この時間の後、料理は提供される準備ができています。

魚のスライス

オリーブオイルで1時間ですばやく塩漬けにするには、次のものが必要です。

  • 冷凍魚の切り身-800g;
  • きれいな水-400ml;
  • 中または粗い塩-大さじ2。 l。;
  • オリーブオイル-100ml。

軽く塩漬けしたカラフトマスを調理する前に、切り身は最後まで解凍されません。 これにより、細かく切るのが簡単になります。まな板やプレートにスライスをきれいに置きます。

魚が完全に解凍されている間に、水と塩の溶液をこねます。水の塩分は生のジャガイモを使用してチェックされます:それが浮いている場合、塩水は十分に飽和しています。

カラフトマスを塩水を入れた容器に6〜7分間浸します。取り出してすすいでください。カップに少しずつ入れます。各層にオリーブオイルを注ぎます。

カラフトマスを油で冷蔵庫に40分ほど入れます。

カラフトマスの塩漬け

カラフトマス全体を塩漬けにするには、次の材料が必要です。

  1. 重さ1kgの死骸。
  2. グラニュー糖-25-30g。
  3. 粗塩-60g。
  4. 月桂樹の葉-2〜3個
  5. オールスパイスエンドウ豆-6個

魚全体の塩漬け

調理方法:

  1. 凍った魚は解凍されます。これを行うために、彼らはそれを冷蔵庫に入れました。その後、死骸を切り、魚の不要な部分をすべて取り除きます。中身を取り除き、よく洗います。乾かす時間を与えます。
  2. 薄刃のナイフで慎重に皮膚を取り除きます。ピンクサーモンは2つにカットされています。背骨と肋骨を取り除きます。 2つの等しい皮をむいた魚の部分を取得します。
  3. 準備手順が完了したら、大さじ1の混合物を取ります。 l。 60gの砂糖と塩。オールスパイスを加えます。カラフトマスにピンクサーモンをふりかけ、ガラス皿に入れ、月桂樹の葉を2枚加えます。
  4. 容器を蓋で閉め、ピンクサーモンを冷蔵庫に入れた塩水に24時間入れておきます。

料理は1日で準備ができています。カラフトマスは美味しくて香り高いことがわかりました。

自宅でのカラフトマスの乾式塩漬け

家庭での乾塩カラフトマスは、手間がかからず、手間もかからない、経済的で美味しい一品です。カラフトマスを塩漬けにする前に、以下を購入する必要があります。

  • 魚の切り身-1kg;
  • 塩(余分ではない)-2大さじ。 l。;
  • 砂糖-大さじ1。 l。;
  • 挽いた黒コショウ-5g;
  • 月桂樹の葉-2個;
  • ブラックオールスパイス-5個

鮭を乾かすには、魚を内臓する必要があります。頭、尾、ひれを注意深く切り取ります。骨がない。 2つに切ります。別のカップに、砂糖、塩、その他のスパイスを混ぜます。

漬物の材料

ピースは両側で混合物に丸められます。容器に入れ、弾圧を上に置きます。 1日後、完成した魚肉を取り出し、細かく切ってから消費します。

乾燥したわずかに塩漬けの魚の塩漬けのレシピ:

  • カラフトマス1kg;
  • 小さじ1サハラ;
  • 大さじ1。 l。塩;
  • 精製植物油​​-100ml;
  • 黒コショウ(粗挽き)-ピンチ;
  • コリアンダーシード。

魚の死骸は徹底的に洗浄され、洗浄されます。次に、中型にカットします。塩と砂糖をボウルに入れます。魚の最初の層は容器の底に置かれ、少量の油が上に注がれ、調味料の混合物が均等に振りかけられます。

コショウとコ​​リアンダーを追加します。コンテナがいっぱいになるまで、各レイヤーで手順を繰り返します。冷蔵庫で5時間塩漬けにしておきます。

スパイスと魚

カラフトマスとサーモンの塩

カラフトマスは比較的安価な商業魚です。しかし、心臓、中枢神経系、消化器系の病気の予防に必要な多くの栄養素が含まれています。

「鮭の下」の薄塩カラフトマスのレシピは、主婦なら誰でも利用できます。砂糖を使わず、短時間で出来上がりの料理ができます。

「サーモンの下」の塩漬けカラフトマスには、次のものが必要です。

  1. 1kgのフィレット。
  2. ½カップの植物油。
  3. 水1/3リットル(沸騰)。
  4. 大さじ5。 l。塩。
  5. 黒コショウのエンドウ豆。

フィレットは細かくカットされます。ブラインの混合を開始します。

  1. 沸騰したお湯に室温で塩を加えて溶かします。
  2. 魚の切り身を10分間液体に浸します。
  3. その後、取り出してペーパータオルで乾かします。

魚は層状に容器に入れられます。それらの間に植物油が注がれています。冷蔵庫に30分入れます。 30分後、皿に広げてハーブをふりかけます。レモンのくさびで飾ります。

マスタードソースで調理

塩漬け魚の材料:

  • カラフトマス1kg;
  • 大さじ2杯。 l。粗塩;
  • 小さじ2サハラ。

マスタードソースの場合:

  • 2〜3個玉ねぎ;
  • 小さじ3マスタード;
  • 小さじ1カラシの種子;
  • オールスパイスブラックペッパー;
  • 小さじ2サハラ;
  • 塩;
  • 大さじ2杯。 l。レモン汁;
  • 精製植物油​​150ml。

店頭で購入した既製の塩漬けピンクサーモンの切り身にマスタードソースをかけることができます。家で自分で作ると味が良くなります。アクションのアルゴリズム:

  1. 新鮮なまたは解凍された枝肉は鱗屑が取り除かれ、徹底的に洗浄され、皮膚とともに4つの等しい部分に分けられます。
  2. 塩と砂糖を適切な比率で混ぜます。
  3. ピースは、最初に片側で、次に反対側で、混合物に浸されます。

低い皿に2個入れて内側に向けます。荷物を上に置き、部屋で3時間塩漬けにします。

塩漬けステーキ

マスタードソースが用意されています:

  1. タマネギを刻む。大きければ大きいほどいい。
  2. 並行して、マスタードシードに熱湯を注ぎ、数分間主張します。水は排水されます。
  3. マスタードは砂糖とよく混ぜられ、レモンジュースで味付けされます。
  4. 蒸したマスタードシードを溶液に加え、少し塩を加え、挽いた唐辛子で味付けします。

塩水から完成した魚を取り出します。流水ですすぎ、乾かします。フィレットは薄いナイフエッジで皮から解放され、薄いスライスにカットされます。

ガラスの瓶は保管に最適です。大さじ1。 l。ガラス皿の底にマスタードソースをかけます。魚のスライスを上に置きます。ドレッシングで再び水をまき、次にタマネギの小さな層が置かれます。

缶の上端に交互の層を置き、しっかりと突き固めます。玉ねぎの層で仕上げます。満たされた瓶は2日間冷蔵庫に入れられます。完成した料理は、茹でた若いジャガイモと一緒に出すのが一番です。

瓶に魚を塩漬け

1日で軽く塩漬けした魚

調味料は24時間で家で肉を塩漬けにするのに役立ちます:

  • 黒コショウ;
  • ローズマリー;
  • 白コショウ;
  • ニンニク;
  • 月桂樹の葉;
  • コショウの実;
  • 白コショウ;
  • マスタード;
  • パセリ。

カラフトマスを1日で​​塩漬けにする方法はいくつかあります。最も簡単なレシピでは、魚と塩だけで十分です。

  1. 粗塩の厚さ1cmの層が容器の底に置かれます。
  2. 肉を上にして魚を上に置きます。
  3. 死骸にはたっぷりと塩をまぶしてあります。

カラフトマスは、鍋に蓋をして、冷蔵庫で使用する前に保管しておくとよいでしょう。このような塩漬けの技術により、24時間で完成品を手に入れることができます。

魚が塩とスパイスの組成に含まれる時間が長いほど、塩分が多くなることを覚えておく必要があります。カラフトマスが塩辛くなりすぎるのを防ぐために、3日以上味付けしないでください。

冷凍後にカラフトマスを美味しく塩漬けにする方法

海から遠く離れたところに住む人々は、凍っただけの赤い魚を買う機会があります。 市場でカラフトマスを購入するときは、内臓と頭のない枝肉を選ぶ方が良いでしょう。

冷凍魚の肉は、組織に閉じ込められた氷によって大きく柔らかくなります。死骸から容易に取り外せる骨は、それが数回凍結されたことを示しています。

そのようなカラフトマスは上質な料理にはなりません。この場合、魚の死骸からすべての骨を選択するために多くの時間を費やす必要があります。その後、塩漬けを開始できます。

ピンクサーモンの肉の食感が塩を素早く吸収します。そのため、解凍したらすぐに塩漬けにすることをお勧めします。冷凍後の魚を美味しくするために、家庭で塩漬けにする際に次の材料を加えます。

  • 塩水の砂糖-辛味を加えるため;
  • 肉用植物油-柔らかさと心地よい香り。

魚のスパイス

塩漬けの過程で、負荷は魚からのジュースの放出を促進します。

細かい塩は肉の繊維を柔らかくするので、粗い塩で魚を塩漬けにする必要があります。塩漬けに適しているのはプラスチックまたはガラスの容器だけです。魚の塩分濃度は、調味料の量と保持時間によって異なります。

カラフトマスは自然に解凍されます。このプロセスを強制すると、肉の品質が低下する可能性があります。

カラフトマスを塩と砂糖で塩漬けにする方法

おいしい塩漬けのカラフトマスを塩と砂糖で調理するオプションについては、次のことを行ってください。

  • 新鮮または解凍した魚の死骸-400g;
  • 大さじ2杯。 l。砂糖のスライドなし;
  • 大さじ1。 l。粗い塩のスライドで;
  • 新鮮なレモンフルーツ-1個;
  • 緑のディル-いくつかの枝。

魚のレモン塩漬け

塩漬けを始める前に、魚の死骸を血と内臓の残骸からよくすすいで、塩漬けする前に劣化しないようにすることをお勧めします。魚がきれいであればあるほど、製品の表面に有害なバクテリアが繁殖する可能性は低くなります。次に:

  1. 砂糖と塩を滑らかになるまで混ぜます。
  2. すべてのしこりは崩れるはずです。
  3. きれいなナプキンをテーブルの上に置き、ピンクのサーモンを背中を下にして広げます。
  4. 塩と砂糖の混合物を振りかける。
  5. 次に、魚をぼろきれで注意深く包みます。あなたは封筒を手に入れるべきです。
  6. ピンクの鮭を結ばずにポリエチレンの袋に入れます。

+ 6°Cを超えない温度で1日冷蔵庫の部屋に置きます。 24時間後、魚の入った封筒を取り出し、レモン汁を振りかけます。それらはさらに2日間冷蔵庫に送られます。 2日後、完成した食事を食べることができます。

カラフトマスを辛い塩水で漬ける方法

カラフトマスの風味を出すために、スパイシーな塩水で調理します。次の成分を取ります:

  • 1.5リットルの水;
  • lavrushkaの葉2〜3;
  • 小さじ1黒こしょうの実;
  • 大さじ6。 l。塩のスライドなし;
  • 大さじ3。 l。グラニュー糖;
  • ミディアムピンクサーモンの死骸1個。

魚のマリネ

スパイスの上に沸騰したお湯を注ぎます。結晶が完全に溶解するまで液体をかき混ぜてから、乾燥した月桂樹の葉を追加します。混合物を冷まします。皮をむいた魚の死骸をきれいな瓶に入れ、塩水を注ぎます。少なくとも1日は冷蔵庫に入れておきます。

カラフトマスをマスタードと酢で漬ける方法

魚肉に酢酸を加えると、柔らかく柔らかくなります。 各主婦は、おいしい魚を準備するための最も簡単で便利な方法を選択します。ピンクサーモンをマスタードと酢で塩漬けにする最も簡単なレシピについては、次のようにしてください。

  • 魚の死骸-1個。;
  • 水-300ml;
  • 大さじ2杯。 l。サハラ;
  • 大さじ1。 l。塩;
  • 大さじ1。 l。乾燥マスタード;
  • 酢1カップ9%
  • 大さじ4-5の量の植物油。 l。

新鮮または冷凍のカラフトマスを購入します。魚が凍っている場合、それをきれいにするために、それが完全に解凍されるまで待つ必要はありません。

鋭利なナイフを取り、うろこをそっとこすり落とします。鱗がはがれやすいように、グラスから魚の表面に沸騰したお湯を注ぎます。フィン、テール、ヘッドは塩漬けに必要ないので、取り除いています。

塩水で魚の切り身

皮をむいた枝肉は約3cmの大きさに分けられます。鍋または深いカップに入れます。砂糖、塩、マスタード、酢を温水に加えます。かき混ぜます。得られた液体は魚に注がれます。重いもので覆い、押し下げます。それらは3-5時間冷蔵庫に送られます。

カラフトマスを羊皮紙で漬ける方法

カラフトマスを羊皮紙で塩漬けにするレシピについては、死骸全体をとる必要があります。この場合、魚はわずかに塩漬けになっていることがわかります。羊皮紙の自家製サーモンサーモンの材料のリストは次のとおりです。

  • 皮をむいたカラフトマス1個;
  • 大さじ2杯。 l。粗塩;
  • 大さじ1。 l。サハラ;
  • いくつかの黒胡椒;
  • ドライベイリーフ-1〜2個

新鮮な冷凍魚は室温で解凍されます。彼らは内部を引き出し、血液と腸の残骸をよく洗います。ピンクサーモンの頭とひれを切り落とします。

砂糖、塩、こしょう、月桂樹の葉を混ぜます。魚の四方と内側からスパイスを加えます。羊皮紙の上に置き、包みます。完成した死骸は圧迫されて押し下げられます。 1日お任せください。魚を冷蔵庫に入れる必要はありません。

羊皮紙の魚の塩漬け

オレンジとカラフトマスの冷凍

カラフトマスを家で漬けて、大切な人を驚かせるために、オレンジのレシピを使うことができます。塩、柑橘系の果物、カラフトマスを用意しています。

冷やしたまたは解凍した死骸を縦方向に切断します。魚から骨を取り除く必要はありません。将来的には、次のアクションを実行します。

  1. オレンジは皮をむき、小さなくさびにカットします。
  2. 魚は最初の層の深い容器に入れられ、適度に塩漬けにされます。
  3. オレンジ色の部分の一部が上に配置されています。
  4. 魚とオレンジを交互に重ね、塩をまぶすことを忘れないでください。
  5. 容器を冷蔵庫で1日保管してください。

24時間後、完成した料理を取り出してテーブルに出します。そんな魚でサンドイッチが作れます。

パンを切ります。各スライスにはバターを塗っています。カラフトマスが上に置かれています。朝食にはお茶とサンドイッチを用意しています。

魚の塩漬けにオレンジを使う

カラフトマスのミルクを塩漬けにするのは簡単ですか

カラフトマスなどの鮭の乳には、多くの有用な微量元素、ビタミン、脂肪酸が含まれています。ミルクは、それがどんなにおいしい食べ物であるかを知らずに捨てられることがよくあります。

牛乳は骨がないため、魚よりも調理が簡単です。それらは自然に食べられるか、サラダに加えられます。ミルクを美味しく塩漬けにする方法にはいくつかの選択肢があります。あなたが取る必要があります:

  • 600gのミルク;
  • 2個玉ねぎ;
  • 黒胡椒10個;
  • 味わう塩。

冷凍ミルクは解凍されます。流水でよくすすいでください。球根をはがし、すすぎ、薄いリングに切ります。次に:

  • 準備したボウルに玉ねぎのみじん切り、スパイス、酢を加えます。
  • 混合物に塩を加える。
  • 100mlの量の水を注ぐ;
  • よく混ぜます。

ミルクの入った容器を涼しい場所に12時間置きます。定期的にかき混ぜます。

魚のミルク

オプション2-ミルクを塩漬けにする乾式法。それらを準備するには、次のものが必要です。

  • 砂糖100g;
  • 塩100g;
  • カラフトマスミルク4kg。

塩と砂糖をエナメル鍋で混ぜます。ミルクの塩漬けに金属製の皿を使用しないでください。よく洗ったミルクを鍋に入れ、よく混ぜます。寒い場所で2日間覆ったままにします。風味のために、月桂樹の葉とオールスパイスを加えることができます。

オプション3-ピクルスミルク。必要になるだろう:

  • 解凍して洗浄したミルク1kg。
  • 1リットルの水;
  • 砂糖80g;
  • 150gの塩(余分ではない);
  • あなたの裁量でスパイス。

牛乳を漬ける前に、よく洗ってください。丸ごとまたは細かく切ることができます。ミルクを瓶に入れます。マリネの準備を始めましょう。すべての材料を混ぜ合わせ、水を加えて5〜6分間煮ます。

刻んだミルク

冷やしたマリネを牛乳に注ぎ、蓋をして涼しい場所に置き、3日間マリネします。提供する前に、皿はハーブ、レモンまたはオリーブで飾られます。

塩漬けのカラフトマスは、マクロ要素とミクロ要素の豊富な供給源です。 食事に取り入れることで、健康状態を改善し、神経系と筋肉を強化し、心臓病の発症を防ぐことができます。

魚のタンパク質は、体の細胞にとって不可欠な要素です。 また、鮭肉にはビタミンや脂肪酸、ヨウ素が多く含まれているので、甲状腺の病気の人にも便利です。この製品には禁忌はほとんどありません。ただし、慢性肝疾患や胃疾患のある人には、カラフトマスの塩漬け料理を使いすぎないようにアドバイスしています。

食欲をそそるカラフトマスの死骸が店の棚から魅力的に見えると、思わず疑問が生じます。自宅でカラフトマスを塩漬けにすることは可能ですか。はい、それははるかに便利になります、あなたは着色、香料および他の添加物なしで魚を手に入れるでしょう。あなたが好きなレシピを選んで、おいしい魚であなたの家族を喜ばせてください。

自宅で塩と砂糖を入れたサーモンのカラフトマス

鮭はかなり高価な魚です、あなたは毎日そのように自分を甘やかすことはできません。しかし、鮭を装ってカラフトマスを漬けることができます。主なことは、適切なマリネを準備することです。それは同じくらいおいしいですが、より予算があります。

調理時間:1日。

サービング:8。

カロリー: 169 kcal

タンパク質: 22.1 г

脂肪: 9 г

炭水化物: 0 г

  • カラフトマスを解凍する前に、冷水でできます。余分な部品を取り外します。魚を厚さ約1.5cmのスライスに切ります。

  • 塩水は別に用意してください。これを行うには、グラニュー糖と塩を容器に注ぎ、混合します。これをすべて冷水に注ぎ、砂糖と塩の結晶がすべて溶けるまでかき混ぜます。漬物のマリネの準備ができました。

  • 魚のスライスを広いボウルに入れ、マリネをすべてに注ぎます。すべての部分が均一にマリネされ、よく塩漬けになるように完全に混ぜます。冷蔵庫に30分置きます。この間、魚をスプーンで数回よく混ぜます。

  • 指定された時間が経過した後、マリネから魚の部分を削除します。ピンクサーモンをふるいにかけ、残りのマリネを水気を切る。魚を皿またはトレイに置き、ひまわり油、カバー、または別のプレートで味付けします。

  • 塩漬けのプロセスを最終的に終了するために、一晩または1日、冷蔵庫でカラフトマスの入ったトレイを取り外します。おいしいパンケーキの詰め物として使用したり、サンドイッチに入れたり、サラダに追加したりできます。

どうぞお召し上がりください!

エンドウ豆と月桂樹の葉とサーモンのような塩漬けカラフトマス

カラフトマスはかなり干物なので、塩漬けではなく塩水で漬ける方がいいです。黒胡椒と月桂樹の葉を加えたスパイシーなマリネで塩漬けにした後、魚はジューシーで柔らかくなります。

調理時間:2日。

サービング:3。

材料:

  • カラフトマスの切り身-300g;
  • 月桂樹の葉-1個。;
  • 黒胡椒-5個;
  • 水-200ml;
  • 塩-小さじ1;
  • カーネーション-3つの芽;
  • タマネギ-0.5個;
  • グラニュー糖-小さじ0.5。

調理プロセス:

  1. 魚を別々の切り身に分解し、すべての骨を取り除きますが、皮から切り身を取り外さないでください。
  2. 鍋でマリネする場合は、水、月桂樹の葉、黒胡椒、クローブのつぼみ、塩を混ぜ、塩の結晶が溶けるまでかき混ぜます。
  3. マリネを入れた鍋をストーブの上に置き、沸騰させ、火を止めて砂糖を加える。カラフトマスの苦味を取り除くために、ここでは砂糖が必要です。砂糖と塩の粒が完全に溶けるまで塩水をかき混ぜ、室温まで冷まします。
  4. ピンクサーモンの切り身を、蓋を閉めた容器に入れます。
  5. 皮をむいた玉ねぎを入れ、切り身を半分に切ります。
  6. ピンクサーモンに冷やした塩水を注ぎ、蓋をして容器を閉め、冷蔵庫に2日間入れます。魚が浮いている場合は、定期的に容器を上下逆さまにする必要があります。
  7. 準備した塩漬けのカラフトマスを出し、薄切りにします。塩水玉ねぎをのせ、新鮮なハーブで飾ります。

どうぞお召し上がりください!

お祝いのテーブルのためのディルと塩漬けカラフトマス

カラフトマスの塩漬けは美味しくて安価で、休日の前に事前にできます。その後、自家製の赤い魚を使ったおいしいサンドイッチをお祝いのテーブルに出すことができます。黒胡椒でマリネしたスパイシーな魚と乾燥したディルをぜひお楽しみください。

調理時間:1日。

サービング:3。

材料:

  • カラフトマス-300g;
  • 乾燥ディル(種子ではない)-小さじ0.5;
  • 塩-小さじ2;
  • グラニュー糖-小さじ1;
  • 黒コショウを挽く-お好みに合わせて。

調理プロセス:

  1. カラフトマスからうろこを取り除き、魚と腸を洗います。塩漬けに行く部分を切り取ります。魚1kgを塩漬けにするには、大さじ2を飲む必要があります。 l。塩(またはカラフトマスの場合は大さじ1の塩)と砂糖大さじ1。 l。これらは、あらゆる重量の塩漬け魚の自己計算の比率です。
  2. 別のボウルに塩、砂糖、乾燥ディルを入れ、ピンクサーモンのスライスを均等に振りかけます。挽いた黒コショウを上に軽く振りかける。
  3. 肉を中に入れて魚のかけらを重ねます。
  4. 魚を塩漬けに適した容器に入れ、重い洗浄石または他の重りで取り付けます。
  5. 入れた鮭を冷蔵庫に入れ、1日放置します。この期間中に、魚が均一に塩漬けになるように、反対側の魚を一度回す必要があります。
  6. ピンクサーモンを美しく均一にカットするために、まず冷凍庫にしばらく入れます。塩漬けのピンクサーモンにレモンスライスと新鮮なハーブを添えます。

どうぞお召し上がりください!

自宅でカラフトマスをウォッカで塩漬け

アルコール入りの塩水など、魚用の塩水に怖がらないでください。ウォッカは最初は刺激的な臭いを発しますが、しばらくすると蒸発し、カラフトマスの明らかな臭いがします。ウォッカを加えたおかげで、カラフトマスの味と色は鮭に可能な限り近づいています。

調理時間:2時間。

サービング:4。

材料:

  • カラフトマスの切り身-400g;
  • グラニュー糖-大さじ1。 l。;
  • 塩-大さじ2 l。;
  • ウォッカ-大さじ2。 l。

調理プロセス:

  1. 魚を切り、尾根と骨を取り除き、総重量約400gの切り身を皮に残します。
  2. ボウルにグラニュー糖、塩、ウォッカを混ぜます。塩と砂糖の結晶がウォッカで完全に飽和するまでかき混ぜます。
  3. カラフトマスの切り身の両面に得られた混合物をコーティングし、容器に入れ、互いにしっかりと押し付けます。
  4. 魚の蓋で容器を密閉します。
  5. ピンクサーモンを冷蔵庫に2時間入れて塩漬けにします。
  6. この間、魚から大量の液体が放出されます。魚を味わい、塩辛くない場合は塩水に戻し、通常より約1時間放置します。
  7. 塩水から魚のかけらを取り除き、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
  8. ピンクサーモンを細かく切り、切り身を皮から注意深く分離します。白パンとバターのサンドイッチに添えて、魚の塩味を和らげます。

どうぞお召し上がりください!

ピンクサーモンをレモンで漬ける方法は?

カラフトマスとレモンのドライソルティング法はジューシーで、柑橘系の香りがします。サラダやおやつを作るのに使うことも、レモンスライスを添えた別の料理として出すこともできます。レモンのおかげで魚の肉は這うことがなく、色が濃くなります。

調理時間:20時間。

サービング:10。

材料:

  • 生鮮冷凍カラフトマス-1.3kg;
  • レモン-1個;
  • 塩-大さじ6 l。;
  • グラニュー糖-大さじ3。 l。

調理プロセス:

  1. 新鮮な冷凍魚、大きなレモンを購入し、塩と砂糖を準備します。
  2. 魚をすすぎ、うろこを取り除きます。腹部を裂いて開き、中身を引き出します。
  3. 頭を切り落とすことはできませんが、鰓を取り除く必要があります。映画からお腹をきれいにします。
  4. ボウルに岩塩を注ぎます。
  5. そこにグラニュー糖を加えます。
  6. 塩と砂糖をかき混ぜます。
  7. カラフトマスを塩漬けにする準備をします。きれいな滑らかな布で、サイズに適しています。魚はそれに包まれます。ピンクサーモンをぼろきれの真ん中に置きます。グラニュー糖と塩の混合物を四方に振りかける。混合物で腹部と頭の領域にグリースを塗ることを忘れないでください。
  8. ピンクの鮭をぼろ布で注意深く包み、長さが適切な高さのある容器に入れます(魚は塩漬けの過程で液体を放出します)。
  9. カラフトマスを冷蔵庫で15〜17時間塩漬けにします。軽く塩漬けにした魚が必要な場合は、一晩置いて、朝に切ってください。ピンクサーモンから布を取り除き、残りの塩と砂糖を四方から取り除き、慎重に皮を取り除きます。魚を2つに分け、骨と尾根を取り除きます。カラフトマスを細かく切り、大皿に並べます。
  10. 大きなレモンを石鹸と沸騰したお湯で洗います。レモンを半分に切り、半分を薄切りにして飾ります。
  11. 残りの半分から魚にジュースを絞り、骨がそこに到達しないことを確認します。
  12. ピンクサーモンをレモンスライスと新鮮なハーブで大皿に飾り、冷蔵庫に数時間入れ、ラップまたはビニール袋で上に締めることができます。

どうぞお召し上がりください!

カラフトマスと植物油の塩漬け

植物油をベースにした塩水に漬け込んだ鮭大使は5日間伸びますが、鮭が通り過ぎて魚を味わうと、なぜそんなに長く待つのかが明らかになります。魚は芳香になり、油はスパイスが切り身の奥深くまで浸透することを可能にします。柔らかさと美しい光沢のある輝きが現れます。

調理時間:5日。

サービング:6。

材料:

  • カラフトマス-1kg;
  • ひまわり油-大さじ4-5。 l。;
  • 塩-小さじ3;
  • 黒コショウ小さじ1;
  • 乾燥ディル-小さじ1;
  • コショウ、すりつぶした赤-1 tsp;
  • グラニュー糖-小さじ2;
  • 魚の塩漬け用調味料-小さじ1。

調理プロセス:

  1. 完全に解凍せずに冷凍カラフトマスの皮をむきます。ひれ、頭と尾を切り取ります(魚のスープのために残すことができます)。
  2. 尾根に沿って魚を切り、尾根と骨を取り除き、皮を取り除きます。
  3. この時点で魚が溶けた場合は、冷凍庫で再度冷凍して、切りやすくします。
  4. ピンクサーモンが骨なしになったら、それを小さなスライスに切ります。
  5. 別の瓶に魚を塩漬けにするための砂糖、塩、コショウ、調味料を混ぜます。
  6. オリーブオイルを使用することもできますが、無臭のひまわり油は魚の味を妨げないので問題ありません。
  7. 魚を塩漬けにするための容器を取り、ピンクのサーモンを層状に置き、各層にスパイスの混合物を振りかけ、ひまわり油を塗ります。
  8. 冷蔵庫に入れて5日間容器を取り出します。
  9. 指定された時間が経過した後、塩漬けのカラフトマスを冷蔵庫から取り出して食べることができます。

どうぞお召し上がりください!

はちみつ入りカラフトマスのシンプルで美味しいレシピ

塩漬けのカラフトマスを調理するときに砂糖を蜂蜜に置き換えると、魚の味はこれだけで恩恵を受けます。この場合、塩水を沸騰させてから冷却するので、少し砂糖を加えた蜂蜜でも適しています。それはまだ熱い辛い塩水で溶けます。

調理時間:3時間35分。

サービング:8。

材料:

  • カラフトマス-1kg;
  • ハニー-大さじ1.5。 l。;
  • 水-1リットル;
  • 塩-大さじ7 l。;
  • 植物油-お好みに合わせて;
  • 魚の塩漬け用調味料-お好みに合わせて。

調理プロセス:

  1. 魚を洗い、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。フィレットを骨のある尾根と皮膚から分離します。ピンセットで最小の骨を引き出します。準備したカラフトマスの切り身を約2cmの厚さに切ります。
  2. 塩水を準備します。これを行うには、鍋に水、魚のスパイス、蜂蜜、塩を混ぜます。塩水を中火で沸騰させ、約5分間加熱します。ストーブから取り出し、冷まします。
  3. 魚の塩漬け用の容器を用意します。そこにカラフトマスを密な層に置き、冷やした塩水で満たします。冷蔵庫に入れて約3時間淹れます。
  4. 指定された時間が経過したら、カラフトマスを取り出し、マリネ全体を水気を切ります。不要になります。魚の切り身をすすぎ、ナプキンで軽くたたいて乾かします。
  5. スナックを長期間保存する場合は、魚を容器に入れて植物油を注ぎ、密閉された蓋で閉じる必要があります。魚は冷蔵庫のガラス容器に入れて保管してください。 2週間以内に消費してください。

どうぞお召し上がりください!

カラフトマスとオレンジの塩漬け

彼らはしばしば、カラフトマスをオレンジで塩漬けにすると、魚は非常に苦い味がし始めると不平を言います。秘訣は、果肉ではなくオレンジの皮を加える必要があるということです。それは魚に心地よい柑橘系の香りを与え、その味を損なうことはありません。オレンジ自体は装飾として使用できます。

調理時間:10時間。

サービング:4。

材料:

  • カラフトマスの切り身-450g;
  • オレンジ-1個;
  • 塩-大さじ2 l。;
  • グラニュー糖-大さじ1。 l。

調理プロセス:

  1. スポンジの固い側を石鹸でオレンジを洗い​​、沸騰したお湯ですすいでください。細かいおろし金または特別な柑橘類のおろし金で非常に注意深く皮を取り除きます。この場合、色のついた部分だけを取り除く必要があり、白い皮に触れることはできません。そうしないと、皮が苦くなります。別のボウルに塩と砂糖を2対1の比率で混ぜます。
  2. オレンジの皮で塩と砂糖の混合物をかき混ぜて、ピンクのサーモンが塩漬けになる瓶の底にいくつかを置きます。
  3. 次に、カットした魚の切り身をすべての面で同じ混合物でこすり、瓶の底に置きます。
  4. 同じ方法で次のフィレットを処理し、前のピースの上にある瓶に入れます。だから、カラフトマスのすべての部分を容器に入れ、途中で乾いたマリネでこすります。
  5. 蓋をして瓶を密閉し、冷蔵庫に6〜10時間注入します。しばらくすると、ピンクサーモンがジュースを出します。水を切る必要はありません。白い皮から皮をむいたオレンジスライスで飾ることができる部分にフィレを切ることによって塩漬けの魚を出すことができます。それは非常にエレガントで香りがよいことがわかります。

どうぞお召し上がりください!

塩漬けのカラフトマスを玉ねぎで調理する方法は?

スラブ人にとって、タマネギと魚の組み合わせはおなじみです。ただし、カラフトマスの塩漬けには、赤玉ねぎをとるのが良いでしょう。それはそれほど鋭くない特定の味があり、カラフトマス自体の味を妨げません。

調理時間:1。5日。

サービング:5。

材料:

  • カラフトマス-700g;
  • 赤玉ねぎ-1個;
  • 月桂樹の葉-3個;
  • 黒胡椒-6個;
  • オールスパイスエンドウ豆-4個;
  • ひまわり油-マリネ用;
  • お好みで塩を。

調理プロセス:

  1. 死骸の最も厚い部分を残して、魚をトリミングします。皮膚を取り除きます。少し冷凍したカラフトマスでこれを行うのは簡単です。
  2. 尾根に沿って魚を切り、尾根自体とできるだけ多くの骨を取り除きます。
  3. カラフトマスの切り身が2枚出ました。各フィレットに両面に塩をたっぷりと塗り、冷蔵庫に入れて1日塩を加えます。数時間後、ジュースが目立ち始めます。あなたはプレスで魚を押し下げることができますが、ピースの完全性を侵害しないように。
  4. 1日後、魚から他のすべての骨を取り除きます。
  5. ピンクサーモンを薄切りにします。
  6. 赤玉ねぎは皮をむき、輪切りにします。
  7. 2つのガラス瓶を取り、それらをきれいに洗ってください。ローリエ1.5枚、ブラックピース3枚、オールスパイスピース2枚を下に置きます。
  8. ピンクサーモンの層をレイアウトし、ピースをしっかりと押し付け、オニオンリングを上に置きます。魚と玉ねぎの別の層を作ります。
  9. 瓶の中のすべての空きスペースを満たし、魚を覆うような量の植物油を瓶に注ぎます。
  10. 2〜3時間冷蔵します。さらに、玉ねぎ入りカラフトマスも食べられます。パスタやコールドサラダに加えて、茹でたジャガイモと一緒に食べることができます。

どうぞお召し上がりください!

カラフトマスをコニャックで塩漬けにする簡単なレシピ

コニャックを使用すると、肉の色を明るくすることができ、追加の防腐剤として機能し、魚の切り身の密度を高めます。調理の過程でアルコールは蒸発し、最終的な料理には感じられません。

調理時間:1時間。

サービング:4。

材料:

  • カラフトマス(切り身)-400 g;
  • 塩-大さじ2 l。;
  • グラニュー糖-大さじ1。 l。;
  • コニャック-大さじ1。 l。;
  • 植物油-50ml。

調理プロセス:

  1. 冷凍魚を冷蔵庫で解凍すると、カラフトマスはその有用な特性をすべて保持します。最後まで解凍する必要はありません。魚は少し凍っていますが、カットしてカットする方が簡単です。
  2. 頭を切り取り、内臓を取り除きます。
  3. ストッキングで肌を取り除きます。
  4. フィレットを残して、ナイフで尾根と肋骨を取り除きます。
  5. フィレットを薄切りにします。魚が薄く切られるほど、塩漬けが早くなります。レシピには、400gの切り身が1枚必要です。
  6. ぬるま湯に塩と砂糖、ブランデーを加えます。すべての成分が溶解して結合するまで攪拌します。このマリネにカラフトマスを10分間注ぎます。
  7. 塩水から魚を取り出し、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
  8. ピースを層状に容器に折り、魚の各層に無臭の植物油を塗ります。 30分後。すでに食べることができます。
  9. 既製のカラフトマスは、美しく濃厚なピンク色で、店頭の高価な赤魚に劣らず味わいがあります。

どうぞお召し上がりください!

カラフトマスは、鮭科に属する溯上性の種です。パシフィックサーモン属の中で最小かつ最も急速に成長しているメンバー。

この魚はおいしいだけでなく、とても健康的です。それからスープ、サラダ、前菜を作ることができます。また、比較的安価で、ほぼすべての店舗で購入できます。いきなりお店で買って塩辛い場合は、前回のサバと同じように、ご家庭で正しくお召し上がりになることをお勧めします。最も重要なことは、調理プロセス全体を適切なタイミングで制御することです。その後、本当に健康的でおいしい製品を手に入れることができます。

今日は、カラフトマスを自宅で塩漬けにするための、面白くておいしい、そして非常に簡単なレシピをいくつか紹介します。私を信じてください、あなたがあなたの傑作を味わった後、あなたの指をなめるだけで、この料理がどれほどおいしいかを理解してください。

最終製品は冷蔵庫に数日、またはそれ以上保管できます。

自宅でカラフトマスを1日で​​すばやく塩漬けにする方法

材料:

  • カラフトマス-1個
  • 塩-大さじ1.5
  • グラニュー糖-大さじ1.5

調理方法:

1.魚の頭を切り取り、半分に切り、中身を取り出します。はさみで尻尾を切り落とします。流水で十分に洗い流してください。

ヒント:頭を捨てることはできませんが、魚のスープなど、頭から沸騰させます。

2.次に、ペーパータオルで包んで乾燥させます。尾根に沿って切り込みを入れ、2つに分けます。骨を取り除き、死骸をもう一度すすいでください。

3.塩とグラニュー糖を混ぜ合わせ、前もって混ぜたボウルに魚を入れます。塩と砂糖をたっぷりとふりかけ、手で配ります。

4. 2番目の部分を上に置き、塩を振りかけます。ビニール袋で覆い、涼しい場所に1日置きます。

次にそれを取り出し、冷水ですすいでください。軽く塩漬けした魚の準備ができています。どうぞお召し上がりください。

自宅で乾いたカラフトマスの塩

材料:

  • カラフトマス-1個
  • レモン-1個
  • 塩-60グラム
  • グラニュー糖-大さじ1。スプーン
  • 黒胡椒-20個
  • 植物油。

調理方法:

1.枝肉を尾根から分離し、すべての骨を取り出します。切り身を取り、幅広に切ります。

2.大さじ4杯の塩と大さじ2杯のグラニュー糖を混ぜます。

3.得られた混合物を魚のすべての部分にたっぷりと振りかけます。次に、レモンと植物油を注ぎます。

4.すべてをボウルに入れます。魚はより多くのジュースを与え、皿で覆い、涼しい場所で1日抑圧されます。

時間が経つにつれて、私たちは愛する人を連れ出し、洗い、そしてテーブルに呼びます。どうぞお召し上がりください。

塩水に漬けたカラフトマス大使

材料:

  • カラフトマス-1個
  • 塩-大さじ4。スプーン
  • グラニュー糖-大さじ4。スプーン
  • 月桂樹の葉
  • コショウミックス

調理方法:

1.塩、こしょう、えんどう豆を1つの容器に入れ、沸騰したお湯で満たし、成分が溶けるまでよく混ぜ、取っておきます。

2.流水で魚をきれいにし、頭、尾を切り落とし、中身をすべて取り出します。

3. 2本の指の距離、おおよその厚さの部分にカットします。お皿に入れて冷蔵庫に入れます。

4.ブラインが冷えました。魚を瓶に入れ、マリネを入れます。通常の蓋を使用して、少なくとも1日は閉じ、振って冷蔵庫に入れます。

時間切れになったら、食べたり、サンドイッチに入れたり、サラダに使ったりできます。どうぞお召し上がりください。

カラフトマス全体を塩漬けにするためのステップバイステップのレシピ

材料:

  • カラフトマス-1個
  • 塩-60グラム
  • グラニュー糖-大さじ1。スプーン
  • オールスパイスブラックペッパー-味わう

調理方法:

1.店の魚を解凍します。カットし、不要な部分、テール、フィンを取り除き、ヘッドをカットします。中身を取り除き、流水でよくすすぎ、乾かします。

2.ピンクサーモンの皮を取り除き、鋭利なナイフでそっとこじって取り除きます。私たちはすべての骨を取り出し、死骸の2つの部分を取得します。

3.グラニュー糖、塩、オールスパイスの混合物を作ります。魚を両側に転がします。エナメルボウルに入れるか、月桂樹の葉を追加することができます。

4.蓋をして、24時間冷やして塩漬けにします。

香ばしくて美味しい塩漬けの魚を楽しんでいます。どうぞお召し上がりください。

カラフトマスの鮭の塩漬け

材料:

  • 水-1リットル
  • 塩-大さじ5スプーン
  • グラニュー糖-大さじ2。スプーン
  • 黒胡椒-数個。
  • コニャック-大さじ1。スプーン
  • 植物油-
  • カラフトマス-1個

調理方法:

1.塩水を用意しましょう。沸騰したお湯1リットルに大さじ5を加えます。塩大さじ2、大さじ2。グラニュー糖大さじ、黒胡椒。塩と砂糖を溶かし、冷えるまで冷ます。

2.ピンクサーモンを流水で洗い、頭を切り落とし、中身をすべて取り出して再度洗います。

ヒント:冷凍した魚を完全に解凍するのではなく、切るのに便利な状態にします。

3.死骸を切ります。背骨に沿ってナイフを刺し、切ります。骨をクレンジングし、ひれを切り取り、皮膚を取り除きます。ファイルが判明しました。

4.次にそれらを1cmの厚さに切ります。深い盆地に広げました。

5.マリネが冷めたら、大さじ1を加えます。スプーン一杯のブランデーと魚を埋めます。彼女はこの塩水に約20分間留まる必要があります。

アドバイス:コニャックなしでもできますが、独特の味わいを出すのは彼で、その後は鮭のようになります。

6.次に、ふるいにかけ、水気を切り、ペーパータオルの上に置き、乾かします。

7.容器を取り、植物油でグリースを塗り、ピンクサーモンを層状に広げます。各層に植物油を振りかけます。黒胡椒を入れて蓋をし、冷蔵庫に1時間入れます。

料理の準備ができたら、出して出してください。どうぞお召し上がりください。

カラフトマスをスライスで塩漬けにするのは簡単です

材料:

  • カラフトマスの切り身-2個
  • 塩-大さじ2スプーン
  • グラニュー糖-大さじ1。スプーン
  • 黒胡椒-30個
  • 月桂樹の葉-7個

調理方法:

1.枝肉を切り、骨から剥がし、皮をむき、切り身を取り、細かく切ります。グラニュー糖と塩を1つのボウルに混ぜます。

2.塩を入れる容器を取ります。底に塩と砂糖を混ぜてふりかけ、魚を広げます。塩と砂糖を上に置き、月桂樹の葉と黒胡椒を並べます。

3.魚の層をもう一度レイアウトし、砂糖と塩を加え、スパイスを加えます。したがって、私たちはすべてを塩漬けにします。

ふたをして冷蔵庫に1日入れます。そして24時間後にあなたはそれを試すことができます。

カラフトマスを油で塩漬けにする方法に関するビデオ

レシピがお役に立てば幸いです。どうぞお召し上がりください。

みなさん、こんにちは!赤い魚は私たちのお祝いのテーブルに頻繁にゲストです。しかし、店頭では、おお、安くはありません。そこで、今日は自宅でカラフトマスを自分で塩漬けにする方法をお話ししたいと思います。さらに、それは迅速に行われ、それは非常においしいことがわかります。

プロセス自体は、主に2つの方法で発生します。乾燥またはブラインです。しかし、ここでもいくつかの異なるオプションがあり、それについて今日お話しします。

さて、完成品をさらに使用する方法はあなた次第です。他のおやつと一緒に新年のテーブルに美しいカットを置くだけです。たとえば、ラヴァッシュロールやゼリー状の肉など。または彼女とサンドイッチを作ります。また、塩漬けのカラフトマスはシーフードサラダに最適です。

カラフトマスを自宅ですばやく塩漬け

もう1つアドバイスをしたいと思います。カラフトマスを少し凍らせた形に切るのが最善です。これにより、フィレットをバックボーンとボーンから分離するのがはるかに簡単になります。特に肌を完全に取り除きたい場合。

重要!どちらの塩漬け方法を選択する場合でも、粗い、ヨウ素添加されていない塩のみを使用してください。

自宅で塩漬けのピンクサーモン-比類のない味

それで、私たちは乾式塩漬け方法の1つから始めます。最速とは言えませんが、効果的です。たった1日で、カラフトマスはめちゃくちゃおいしいことがわかります。

材料:

  • カラフトマス-1kg。
  • 塩-大さじ2
  • 砂糖-大さじ1
  • レモン-1個
  • ベジタブルオイル-100ml

準備:

1.半分解凍した魚を4つの大きな断片に切ります。塩と砂糖をボウルに注ぎ、かき混ぜます。次に、ハイサイドの容器を用意し(トレイまたはベーキングディッシュがこれに最適です)、砂糖と塩の混合物を底に振りかけます。

ピンクサーモンを四分の一に切る

2.混合物で各部分を完全に塩漬けにし、すべての面をこすり、容器に入れます。レモンを半分に切り、準備したピンクサーモンのスライスにジュースを絞ります。次に、植物油でそれらにグリースを塗ります。

こぶを塩漬けにし、レモンを振りかけ、植物油を塗る

3.ラップまたはビニール袋をトレイの上に置きます。重いものを上に置き、構造物を冷蔵庫に1日送ります。

弾圧を入れて冷蔵庫に送ります

4. 1日で、ピンクのサーモンはよく塩漬けになります。それを取り除き、すすぎ、そして部分に切る。おやつを出し、愛する人にご馳走を。これは信じられないほどの美味しさです。

薄塩カラフトマス-比類のない味

塩水にサーモンを入れた柔らかくてジューシーなピンクサーモンの最もおいしいレシピ

このレシピによると、カラフトマスは鮭のように得られます。同じ柔らかく、ジューシーでおいしい。そして最も重要なことは、十分に迅速に準備することです。最大2時間で、赤い魚を出してごちそうを食べることができます。前菜として、それは単に優れています。

材料:

  • カラフトマス-1個
  • 塩-大さじ5
  • 砂糖-大さじ1
  • 水(沸騰および冷却)-1リットル
  • 植物油-800-100ml

準備:

1.魚の皮をむき、半分に切り、切り身を骨とひれから分離します。それがまだわずかに凍っているときにこれを行う方が便利です。次に、フィレを幅2cmの小片に切ります。

ピンクサーモンの皮をむき、細かく切る

2.沸騰させて冷やした水を深い皿に注ぎます。塩と砂糖を注ぎます。よくかき混ぜてすべてを完全に溶かします。次に、準備したピースを水に浸します。 25〜30分間そのままにしておきます。

塩水を用意し、そこにカラフトマスを入れます

3.次に、塩水から切り身を取り除き、ペーパータオルで完全に乾かします。その後、瓶に入れて植物油を入れます。ピースを重ねて置き、各層に油を塗るのが良いでしょう。次に、瓶をよく振って、各部分が油で十分に覆われるようにします。

プラスチック容器など、別の容器を使用することもできます。

ピースを瓶に入れ、植物油でコーティングします

4.瓶を冷蔵庫に少なくとも1.5時間置きます。一晩おき、お皿にのせてお召し上がりいただけます。ピンクサーモンはサーモンのようにとても柔らかくてジューシーになります。味は単に神です。

塩水に漬けたカラフトマス

カラフトマスの塩漬けは、すばやくおいしい乾式塩漬け

このレシピには不要な添加物はありません。カラフトマス、塩、砂糖のみ。準備はとても簡単で、夕方にすれば朝はもう味わって楽しむことができます。

材料:

  • カラフトマス-1個
  • 塩-大さじ4
  • 砂糖-大さじ2

準備:

1.ピンクサーモンの皮をむき、頭、尾、ひれを切り取り、尾根を骨で分離します。次に、トレイを取り、それに塩と砂糖を注ぎます。かき混ぜて底全体に広げます。そこに切り身を入れ、この混合物を両側に巻き、こすります。

カラフトマスの乾燥塩漬け

2.トレイを蓋またはラップで覆い、数時間または一晩冷蔵します。あなたが塩辛い恋人なら、あなたは一日待つことができます。次に、取り外し、すすぎ、ペーパータオルで乾かします。細かく切ってすぐに食べられます。

すぐに出す予定がない場合は、ホイルで包み、要求されるまで冷凍庫に保管してください。

薄塩カラフトマス乾塩

自宅でカラフトマス全体を塩漬けにする方法に関するビデオ

非常に興味深く、同時に、カラフトマスの塩漬けの最も単純なバージョンを乾燥させます。作者のバージョンによると、ここでは塩を後悔することはできず、魚の死骸全体を外側と内側に豊富にこすりつけることはできません。このオプションは、塩辛い食べ物が好きな人のためのものです。

材料:

すべてが簡単に行われるので、おそらくこのオプションは誰かに合うでしょう、そしてそれからそれを冷蔵庫に入れて待つだけです。しかし、ここでは忍耐を得る価値があります。

スライスしたハンプバックサーモン、玉ねぎと油で塩漬け-素晴らしいおいしい!

前のレシピとは異なり、ここでは逆に、より豊かな味と香りを与えるために追加の材料が使用されています。そして、この方法を使用してカラフトマスを準備する方が速いです。

材料:

  • カラフトマス-1個
  • 球根玉ねぎ-3個
  • コショウの実
  • 植物油-100-150ml
  • 塩-0.5カップ
  • 砂糖-0.25カップ

準備:

1.魚にブラシをかけ、頭、ひれ、尾を切り落とします。フィレットを背骨と骨から分離します。皮膚自体を取り除く必要はありません。次に、2cmに切ります。

ピンクサーモンの皮をむき、細かく切る

2.塩と砂糖を別の皿に注ぎ、混ぜます。この混合物のすべての面で一口ずつ浸します。次に、それらを別の深い容器に入れます。ピースが均一に塩漬けになるように、これは迅速に行う必要があります。そうでなければ、あなたがすべてのピースを転がしている間、最初のものはすでに塩漬けされていることがわかります。その後、ピンクサーモンを20分間放置します。

各部分を塩に浸します

3. 20分後、魚をすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。塩漬けの部分を別の容器に重ねて置きます。つまり、最初にピースを底に置き、次にタマネギの層を置きます(それをはがし、事前にリングにカットします)。次に、コショウの実を5〜7個振りかけます。次に、できるだけ多くのレイヤーを繰り返します。

ピンクサーモンに玉ねぎを重ねて広げます

4.すべてに植物油を入れます。魚(プレートまたはボード)の上に何かを平らに置き、抑圧(たとえば、水の瓶)を置きます。数時間、少なくとも1時間冷蔵します。

カラフトマスを少なくとも1時間抑圧します

5.この間、玉ねぎ、ピーマン、バターで完全に飽和します。残っているのは、それをサービングディッシュに置いてサーブすることだけです。冷蔵庫で約3日間保存できます。しかし、ここではそれほど長くは続かなかったので、これは純粋に理論的な情報です。

玉ねぎ入りカラフトマスの塩漬け

軽く塩漬けしたカラフトマスを10分で瞬時に

このレシピには秘密のトリックが1つあります。そのおかげで、カラフトマスの味は息を呑むほどです。誰がいつこの発見をしたのかはわかりませんが、作者に敬意を表します。私がそのようなおやつを試すために与えた誰もがただ非常に喜んでいました。そして、それは非常に迅速に行われます。

材料:

  • カラフトマス-1個
  • 水(熱湯)-1リットル
  • 塩-大さじ6
  • 砂糖-大さじ1杯
  • コニャック-大さじ1
  • 黒コショウを挽いた-味わう
  • 植物油-潤滑用

準備:

1.冷凍して少し解凍した魚の皮をむきます。次に、半分に切り、尾根で骨から分離します。頭とひれも切るのを忘れないでください。次に、部分にカットします。

カラフトマスの皮をむき、細かく切る

2.お湯に塩と砂糖を注ぎます。よくかき混ぜて溶かし、室温まで冷まします。その後、そこにコニャック大さじ1を追加します(これがレシピのすべてのトリックです!)。魚に塩水を注ぎ、10分間そのままにします。

魚に塩水とコニャックを入れます

3.次に、ピンクのサーモン片をペーパータオルの上に置いて乾かします。そして、別のシートで上に吸い取ります。その後、スライスを皿に重ねて入れ、黒コショウを少し振りかけます。また、ブラシを使用して各層に植物油を塗ります。もう少し、40〜60分ほど淹れて、おいしいものをテーブルに置きます。

10分でコニャックと塩水にカラフトマス

カラフトマスと調味料の乾式塩漬けのビデオレシピ

あなたが様々なスパイスやスパイスの愛好家なら、このレシピはあなたのためだけです。タイム、セイボリー、ローズマリーが含まれるフランスのハーブの混合物が大好きなので、このオプションも本当に好きです。しかし、あなたはそれを白人のハーブの混合物と取り替えることができます。それも美味しいでしょう。

材料:

  • カラフトマス-1個
  • 塩-大さじ2
  • 砂糖-大さじ1
  • 味付けする「プロヴァンスハーブ」または他のハーブの調味料
  • 植物油

それが今日のすべてです。これで、カラフトマスをピクルスにする最も興味深く受け入れられる方法を自分で選択して、お祝いのテーブルに備えることができます。そうすることで、あなたはまともな金額を節約するでしょう。それでも、店で軽く塩漬けにした赤い魚を買うと、自分で買うよりも7倍(それ以上ではないにしても)の費用がかかります。

食欲があります!まで!

赤魚は多くの国で人気があり、需要の高いシーフードの珍味であり、日替わりメニューに含まれており、お祝いのテーブルでうまく提供されています。塩漬けは赤魚を調理する非常に一般的な方法です。新年の前夜に、これらの簡単なレシピは非常に役立ちます。この記事では、自宅でカラフトマスを美味しく塩漬けにする方法を学びます。

店で買った魚が味に合わないことにがっかりしているなら、自宅でのカラフトマスの塩漬けに関するこの投稿はあなたにぴったりです。

カラフトマスの塩漬けは、予算があり、魚を調理するためのかなり迅速な方法です。完成品は冷蔵庫でしばらく保存でき、さまざまなバージョンで提供できます。

カラフトマスをすばやくおいしいものに漬ける方法-自宅でのレシピ

おいしい魚は、おいしいサンドイッチ、スナックロール、カナッペ、さまざまなサラダを準備するために使用され、お祝いのテーブルを引き立たせて飾ります。また、前菜やおかずの追加としてもお召し上がりいただけます。

ピンクのサーモンサンドイッチは、予期しないゲストや気まぐれな子供たちに食欲不振を与える必要があるときに役立ちます。また、この魚はその組成に人体に良い影響を与える栄養素が多く含まれているため、健康的な食生活におすすめです。

この繊細さを適切に塩漬けにして、赤い魚が適度に塩辛くなり、その味が素晴らしくて豊かになるようにする方法を詳しく理解します。口の中でとろけるように、果肉は柔らかくジューシーです。あなたはいくつかの新しい料理の秘密の準備ができていますか?

次に、これらのすばやく簡単なレシピを保持し、書き留め、ブックマークして、迷子にならないようにします。確かに、冬、特に新年が近づくと、このトピックは私たちの同胞の間で非常に人気が高まっています。これは、休日には赤魚を使ったおやつを用意して提供することが多いためです。

カラフトマスを塩漬けにするためのレシピはかなりたくさんありますが、今日はそれらの最高のものを共有します。それらはすべて実行が簡単で、多くの時間を必要としません。あなたがしなければならないのは、良質の魚を購入し、以下のガイドラインに従うことです。

料理のマスタークラスにみんなを招待します!アンバサダーの成功を祈っています!

赤い魚を美味しく塩漬けにする方法-役立つヒント

赤い魚を塩漬けにする方法

新鮮な魚を塩漬けにすることでとても美味しいカラフトマスの塩漬けが得られますが、購入する機会がない場合は冷凍のものをとることができます。

新鮮な魚を購入して選ぶときは、その香りと外観に注意してください。皮はしっかりしていて滑らかで、香りは心地よく、果肉はきゅうりの果肉に少し似ています。良質の魚は非常に緻密な構造をしており、指で押すとすぐに元の形に戻ります。

冷凍品を購入した場合は、塩漬けする前に解凍する必要があります。そのためには、魚を冷蔵庫の一番下の棚に置きます。解凍には絶対にお湯や電子レンジを使用しないでください!

カラフトマスの塩漬けには、個々の切り身と魚全体の両方を使用できます。非常に良い選択肢は、魚を非常に薄いスライスに切ることです。この方法では、ほんの数時間で非常に素早く塩漬けになり、事前にカットしておくので、サンドイッチなどのおやつを作るのにとても便利です。

塩漬けにする前に、魚を準備する必要があります。水でよくすすぎ、鱗を完全に剥がし、尾、ひれ、内臓、頭を取り除きます。必要に応じて、死骸を切り身に切り、骨を取り除きます。

準備した赤身魚の死骸を内外の水でよくすすぎ、ペーパータオルで乾かし、必要に応じて細かく切ります。料理の好みに応じて、皮を取り除くか、そのままにしておくことができます。

カラフトマスは、ドライとウェットの2つの方法で塩漬けされます。乾式塩漬けでは、塩や各種香辛料を使用し、大使の湿式法では、さまざまな種類のマリネや塩水を用意しています。

古典的な乾式塩漬け方法の場合 伝統的に、塩と砂糖の混合物が使用され、それで魚は四方をこすられます。魚1キログラムの場合、平均して大さじ2が必要です。塩大さじ1と大さじ1。スプーン一杯の砂糖。製品に独特の香りを与え、味を改善するために、スパイスとスパイスを使用することをお勧めします:コリアンダー、ローズマリー、マスタードシード、黒コショウ、月桂樹の葉、さらには新鮮なパセリやディル。塩漬け後、魚は容器または他の適切な容器に入れられ、蓋で閉じられ、1日冷蔵されなければなりません。

カラフトマスの湿式調理に 塩水を注ぎ、ハーブや香辛料を加えた後、蓋をして冷蔵庫で24時間マリネします。完成品は冷蔵庫で4日間保存できます。その後は塩漬けの魚を冷凍庫に入れておくことをお勧めします。

カラフトマスを甘やかすのは非常に困難です。塩を加えると、必要なだけ塩を吸収します。

魚の塩漬けには、プラスチックの容器、ガラスのボウル、またはエナメル皿を選ぶのが良いでしょう。しかし、その中の魚は金属の不快な味を獲得する可能性があるので、金属皿の使用を拒否する方が良いでしょう。

自家製の塩漬けカラフトマス-古典的な乾式塩漬け方法

カラフトマスを家庭で塩漬けにする乾式法

最もシンプルな古典的なレシピ。これによれば、次の休暇に向けておいしい魚を簡単に塩漬けにし、料理のスキルでゲストを驚かせることができます。

調理材料:

  • カラフトマス-1キログラム;
  • 塩-大さじ2。スプーン;
  • 砂糖-大さじ1。
  • 味わうスパイス。

準備:

魚を丁寧に準備してカットし、2枚の切り身を作ります。

塩と砂糖を混ぜ、スパイスと調味料を加えてよく混ぜます。

両面で得られた混合物でフィレットを均等にこすります。次に、2つの半分を接続し、ラップフィルムで包んで冷蔵庫に送ります。

24時間後、ピンクサーモンの準備が整います。サーブする前に、それを少しずつ切り、植物油を注ぎ、新鮮なハーブで飾ります。

薄塩カラフトマスのレシピ

軽く塩漬けのカラフトマスのレシピ

やわらかい薄塩魚が好きな人には、この珍味の作り方がとても便利です。それを試してみれば、後悔することはありません!

材料:

  • 生鮮または冷凍カラフトマス-1.5kg;
  • 塩-大さじ1。スプーン;
  • 砂糖-小さじ1;
  • 植物油-100ml;
  • コリアンダー、粗い黒コショウ-味わう。

準備:

丁寧に調理し、細かく切ります。

準備したボウルに砂糖と塩を混ぜる。

魚の最初の層を別の容器に入れ、植物油で軽くグリースを塗り、塩と砂糖、コリアンダー、挽いた黒コショウの混合物を振りかける。

魚のかけらがなくなるまで、この方法でレイヤーを繰り返します。次に、容器に蓋をして、冷蔵庫に5時間入れます。

この時間の後、おいしい塩漬けのピンクサーモンが準備できました、あなたはそれで素晴らしいお祝いのサンドイッチまたはサラダを作ることができます。

カラフトマスのピクルスレシピ-古典的な湿式塩漬け方法

カラフトマスを塩水で漬ける方法

マリネした魚はジューシーで適度に塩辛いのが好きですか?次に、この方法はあなたに最適です。

調理材料:

  • ピンクサーモン-5つの厳選されたステーキ;
  • 塩-大さじ2。スプーン;
  • 砂糖-小さじ1;
  • 水-0.5リットル;
  • 月桂樹の葉-3個;
  • 黒胡椒-5個;
  • 植物油-大さじ3。スプーン。

準備:

ステーキを容器に入れ、スパイスを加えます。

マリネを用意します。水を沸騰させてから室温まで冷まし、塩と砂糖を完全に溶けるまで水に入れます。

ピンクのサーモンステーキにマリネを入れて、魚を完全に覆うようにします。

容器に蓋をして24時間冷蔵庫に入れます。

指定された時間が経過したら、マリネから魚を取り出し、別の容器に移し、ステーキが柔らかくなるように植物油を少し注ぎます。

とてもおいしいレシピに従って、自宅でカラフトマスを塩水で漬ける方法

カラフトマスのピクルスレシピ

次に、カラフトマスを塩漬けにするための最も一般的で、非常に迅速で予算の多いレシピの1つに移ります。あなたは秘密が何であるか知っていますか?調理する前に、赤い魚を細かく切って、塩水に30分だけ入れておく必要があります。それがすべての料理の知恵です。

とっても美味しい!鮭や鮭の下のようなカラフトマスを手に入れることができます。この珍味の魚はどんな料理にもぴったりで、サンドイッチを飾ります。独立したスナックやお祝いのスライスとしても提供できます。

調理材料:

材料
ソースhttps://youtu.be/r51Cfo7yPo0
  • カラフトマスの切り身-1キログラム;
  • 塩-大さじ5。スプーン;
  • 砂糖-大さじ1。スライドのないスプーン;
  • 室温で沸騰したお湯-1リットル;
  • 植物油-100ミリリットル。

準備:

赤い魚の切り身を背骨、肋骨、ひれから分離します。必要に応じて、すぐに皮膚を取り除くことができます。

塩漬けのための魚の準備

注意!カラフトマスが少し凍っている場合は、ナイフで切るのが簡単なので、怖くありません。

完成したフィレを細かく刻みます。

フィレットスライス

塩漬け用のマリネを作りましょう:冷やした沸騰したお湯に1リットル、塩を加えます-大さじ5。スプーンと大さじ1。スプーン一杯の砂糖。塩と砂糖の粒が完全に溶けるようにマリネをよく混ぜます。

マリネの準備

準備した魚を室温で30〜35分間塩水に浸します。

カラフトマスの切り身をマリネでマリネする

次に、塩水から取り出し、ペーパータオルで各部分を吸い取り、余分な水分を取り除きます。

おいしいカラフトマスを調理する

それでは、ガラス製品を準備しましょう。その底に少量の植物油を注ぎます。次に、漬物を層状に配置し始めます。ピンクサーモンの層、少量の油など、コンテナがいっぱいになるまでこの順序で並べます。

カラフトマスを瓶に重ねて入れます

油を均等に分配するために、内容物と一緒に瓶を少し振ってください。

おいしい自家製カラフトマス

珍味を冷蔵庫に送り、1.5時間放置します。その後、消費して楽しむことができます。ハッピーホリデー!

比類のない味の皮をむいたサーモンとピンクのサーモン-美味しくて速い

鮭のような塩漬けのカラフトマス

赤魚はレシピでよく使われます。休日のおいしいサラダ、サンドイッチ、その他の軽食はすべてそれから作られます。しかし、誰もがマスやサーモンなどの珍味を買う余裕があるわけではありません。

そのため、カラフトマスを鮭に調理する方法について、優れた調理法が考案されました。もちろん、味がまったく同じとは言えず、特徴もありますが、とても美味しいです。

休日にゲストを驚かせたい場合は、この経済的なオプションを使用して、軽く塩漬けしたピンクサーモンを調理してください。私を信じてください、これは漬けるための素晴らしい方法です。魚はとてもジューシーで柔らかく、信じられないほどおいしいです!

調理用製品:

材料
ソースhttps://youtu.be/4J6v5W5jVwE
  • カラフトマスの切り身-700グラム;
  • 塩-小さじ3杯;
  • 砂糖-小さじ2杯;
  • 月桂樹の葉-3個;
  • コショウの実、鍋にオールスパイス;
  • レモンのスライス。

準備:

ピンクの鮭をはかりからきれいにしましょう。内側、頭、えら、ひれ、尻尾を取り除きましょう。次に、死骸を流水でよくすすいでください。

準備した枝肉を注意深く開き、中央の骨と肋骨を取り除きます。ナイフで主骨を感じながら、斜めに魚を切ります。

魚の準備

作業用のフィレットを準備したらすぐに、すべての骨を取り除きます。手で簡単に取り除くことができます。便宜上、各部分を半分にカットし、皮を剥がさないでください。

ボウルに砂糖と粗塩を混ぜる。月桂樹の葉を手でこねて、混ぜ合わせます。オールスパイスとペッパーコーンを乳鉢で小さなパン粉にすりつぶし、ここに追加します。すべてをよく混ぜます。

酸洗い混合物

赤い魚をホイルの上に置き、準備した塩漬けの混合物をかけます。次に、フィレットをもう一度入れ、塩、砂糖、スパイスの混合物を振りかけます。これが私たちがすべてのピースを扱う方法です。各層にレモンのスライスを1つ置きます。

カラフトマスの塩漬け

ホイルを覆い、包んだ袋を容器に入れます。これは、出てくるジュースが棚を汚さないようにするために必要です。コンテナを冷蔵庫に24時間送ります。

魚をホイルで包む

ホステスに注意してください!魚は1層ではなく2層のホイルで包むことができます。

翌日、サンプルを採取できます。

ホイルを広げ、流水で魚を少しすすぎます。

鮭のカラフトマス

ご覧のとおり、鮭用のカラフトマスは準備ができています。乾燥しておらず、液体で、柔らかくて柔らかいことがわかりました。指をなめる!ボナペティみんな!

塩漬けのカラフトマス:柔らかくてジューシーなサーモンのようになります

カラフトマスの鮭の塩漬け

早くて美味しい塩魚にしたいですか?次に、これはあなたのためのレシピです。それによると、家に休日があるときは、ニシンとサバのピクルスも安全にできます。お祝いのテーブルがすでに成功しているように!

材料:

  • カラフトマスの切り身-500グラム;
  • 塩-大さじ2。盛り上がったスプーン;
  • 砂糖-大さじ1。スライド付きスプーン;
  • 味わうスパイス;
  • 植物油-50ミリリットル。

準備:

魚全体をカットします。ナイフで中身、頭、ひれ、骨を​​取り除きます。準備した切り身を流水ですすいでください。

塩漬けの混合物を準備します:カップに砂糖、塩、スパイスを混ぜます。

ガラス皿を取り、底に塩の層を置き、上に赤い魚のかけらを置きます。塩、砂糖、スパイスの塩漬け混合物を上に振りかける。

残りのカラフトマスの切り身を皮を上にして重ね、漬物をふりかけ、蓋をして冷蔵庫に5時間送ります。

次に、魚を冷蔵庫から取り出し、流水ですすぎ、皮を取り除き、細かく切ります。

完成した珍味をプラスチックの容器に重ねて入れ、各層に植物油を塗ります。お祝いのおやつとして冷やしてお召し上がりください。

カラフトマスを1日で​​丸ごと塩漬けにする方法

カラフトマス全体を塩漬けにする方法

この方法は、一部の人にとっては面白く、珍しいかもしれませんが、サハリンや極東ではまさにそれを行っています。赤魚はさまざまな方法で塩漬けにされますが、このレシピは塩のみを使用しており、完成品の味を損なうことはありません。ただし、気になる場合は、自由にスパイスとコショウを少し加えることができます。

材料:

  • 赤い魚;
  • 塩;
  • 月桂樹の葉、コショウ、コリアンダー-味と願いに。

準備:

ピンクサーモンを準備します。中身を腸に入れ、死骸を水ですすぎます。頭はそのままにしておくのが望ましいですが、必要に応じて切り落とすことができます。

四方八方から調理した魚も粗塩でしっかりコーティングされています。スパイスを加えることにした場合は、塩と事前に混ぜてください。

塩で処理した直後に、ピンクのサーモンの死骸をホイルまたは通常のベーキングスリーブで包み、1日または5日間冷蔵庫に送ります(より良い塩漬けのため)。

完成した魚から塩を振り落とし、指示通りに使用します。ご覧のとおり、とても美味しく、塩漬けの方法も簡単で、面倒なことはありません。

ここに塩が多すぎると思いますか?しかし、これを見ると、すべてに適応できます。レシピのプラスは、すべての有害なバクテリアやその他の「白」が塩辛い環境で死ぬことです。

専門家によると、赤魚の塩漬けには次の計算式を使用する必要があることをご存知ですか。1キログラムのカラフトマスまたは他のサーモンの場合、270グラムの塩を摂取する必要があります。私の意見では、これは多すぎて、非常に塩辛い製品になりますが。

カラフトマスの塩漬け-指をなめる

塩漬けサーモンチャンクレシピ

このレシピでは、魚を細かくマリネします。そして、あなたは、ほとんどすぐに、その素晴らしい味を楽しむことができます!このおいしいおやつは間違いなく試す価値があります、それは素晴らしいおいしいことがわかります!

次の製品が必要です。

  • カラフトマスの切り身-700グラム;
  • 塩-大さじ2。スプーン;
  • 砂糖-大さじ1。スプーン;
  • 黒胡椒と月桂樹の葉。

準備:

内臓、頭、ひれ、尾などの不要なものから魚の死骸を取り除き、骨や皮を取り除きましょう。水で洗ってください。

準備した切り身を包丁で1.5〜2cmの小片に切ります。

漬物の混合物を準備します:ボウルに塩、砂糖を注ぎ、すべてをよく混ぜて、lavrushkaとコショウの実を加えます。

魚のかけらを食品容器に層状に入れ、準備した塩漬け混合物を各層によく注ぎます。

すべての商品が入ったらすぐに蓋をして冷蔵庫に1日入れます。

完成した魚にバターを注ぎ、ハーブで飾り、お祝いのテーブルに提供します-私たちはゲストを扱います。

油と玉ねぎで赤魚を調理する方法

玉ねぎと油で塩漬けカラフトマス

これはピンクサーモンを塩漬けにするための非常に簡単なレシピであり、間違いなくすべての家庭料理人の貯金箱にあるはずです。あなたはまだ考えて待っていますか?躊躇しないで、ブックマークするか、ノートに書き留めてください。

次の製品が必要です。

冷凍後のカラフトマスの塩漬け方法
ソースhttps://youtu.be/1Mz9IXOO5yE
  • 紅鮭-1個;
  • タマネギ-3つの中型タマネギ;
  • ひまわり油;
  • 塩、オールスパイスエンドウ豆。

準備:

鮭の魚から不要な要素をすべて取り除きます:内臓、鱗、尾のあるひれ、頭。

フィレットを準備し、骨と尾根から肉を分離し、小さなスライスにカットします。

各スライスを粗い塩に浸し、ブランクを鍋に入れます。魚を30分間保温した後、塩水で洗い流します。

приготовление

その後、漬けたスライスをトレイに重ねて入れ、各層にオニオンリングを振りかけ、ラブラシュカとペッパーコーンも加えます。植物油をよく入れます。

カラフトマスをすばやくおいしいものに漬ける方法-自宅でのレシピпересыпаем луком

圧迫して冷蔵庫に入れて1時間漬け込みます。

ставим под гнет

私たちはかなり待って、おいしいピンクサーモンの準備ができています、私たちは楽しんでいます、私たちはおいしい料理で親戚や愛する人を喜ばせます!

горбуша в масле с луком

鮭の塩漬けカラフトマスの手っ取り早い方法-ビデオレシピ

あなたの友人のためのもう一つの良いレシピ。インスタント調理の薄塩赤魚、1時間で調理!

塩水レシピ:1リットルの水に大さじ5。塩大さじ2、大さじ2。砂糖大さじ1、大さじ1。スプーン一杯のブランデー、数個の黒コショウと植物油。

どうぞお召し上がりください!

Как солить горбушу после заморозки

彼らは海域から遠く離れて住んでいるので、ほとんどの人は冷凍カラフトマスを購入します。塩漬けのカラフトマスはとても美味しくて健康的な製品で、家庭で調理するのはまったく難しいことではありません。

カラフトマスの肉はプラスチックでタンパク質が豊富です。肉の特定の色のために、ピンクサーモンは「ピンクサーモン」と呼ばれていました。肉に大量の脂肪酸が含まれているため、カラフトマスは最も有益な魚の1つです。

速くておいしい魚を調理する方法

速くておいしい魚を調理する方法

カラフトマスの繊細で弾力のある食感で、塩分をすばやく吸収します。自宅でカラフトマスを調理するのにかかる時間は24時間以内です。解凍後すぐに調理を始めてください。

内臓や頭のない魚の購入をお勧めします。新鮮なカラフトマスでは、ピンクの腹は純粋なピンクの色合いで、尾は湾曲していません。

85グラムの軽く塩漬けのカラフトマスには10グラムの優れた魚油が含まれていることに注意してください。

味の秘密

味の秘密

魚の肉はわずかに苦味があり、塩漬けの過程ではこの要素を常に考慮に入れる必要があります。塩の存在は苦味を最小限に抑え、砂糖とスパイスは魚に繊細な風味を与えます。

カラフトマスの肉には、次の調味料を加えることができます。

  • ディル;
  • パセリ;
  • 黒コショウ;
  • 白コショウ;
  • コショウの実;
  • ローズマリー;
  • マスタード;
  • ニンニク;
  • 月桂樹の葉。

カラフトマスの家庭での塩漬けにはいくつかのオプションがあります。

  • 塩水に含まれる砂糖は、料理に辛味を与えることができます。
  • 油で調理する場合は、通常の植物油を使用することをお勧めします。
  • カラフトマスを調理する過程でそれが荷物で覆われている場合、それはジュースを分泌し始めます。
  • 粉砂糖を使用すると、より繊細な味が得られます。
  • 塩漬けには岩(粗い)または海塩のみが適しています。
  • カラフトマスは、ガラス、セラミック、またはプラスチックの容器で調理することをお勧めします。

面白い! 100グラムの塩漬け肉には19%のビタミンAが含まれています。

カラフトマスの塩漬けを適切に準備する方法

カラフトマスの塩漬けを適切に準備する方法

この段階を強制することなく、自然な方法で冷凍魚の死骸を解凍する必要があります。ほとんどのレシピは皮で塩漬けするためのものですが、調理する前に魚の皮をむくことは可能です。

カラフトマスの塩漬けは珍味と考えられているため、塩漬けのプロセスは真剣に受け止めなければなりません。頭、ひれ、骨は調理前に取り除かれます。したがって、信じられないほどおいしいカラフトマスの肉の果肉だけが塩漬けになります。適切にカットした後、フィレットと呼ばれる2つの魚の肉を手に入れる必要があります。他のレシピでは、小さな魚が必要です。

調理技術

調理技術

すでに述べたように、塩漬けのカラフトマスを調理する方法はいくつかあります。それらのいくつかを次に示します。

  • 塩漬けのカラフトマス。 この方法では、カラフトマスの肉を塩溶液に短時間入れておきます。
  • 塩漬けのカラフトマス。 あらゆる種類のスパイスと芳香性のハーブが塩溶液に加えられます。
  • 乾燥塩漬けカラフトマス。 魚は水を使わずに塩または塩と砂糖でこするだけです。
  • カラフトマスの油漬け。 カラフトマスの肉を調理するためのマリネの基本は植物油です。

冷凍後のカラフトマスのピクルスレシピ

冷凍後のカラフトマスのピクルスレシピ

冷凍後、カラフトマスの肉の食感は、組織内の流氷の出現によりその品質の一部が失われ、新鮮な製品がわずかに柔らかくなります。死骸を切るときは、組織が骨からどれだけ簡単に分離されるかに注意してください。骨が肉から簡単に分離される場合、死骸はいくつかの凍結/解凍プロセスを経ています。当然、そのような肉はあなたが高品質の最終製品を手に入れることを可能にしません。骨を分離するプロセスがそれほど簡単ではなく、肉が柔らかくて弾力性がある場合は、塩漬けプロセスを開始できます。枝肉が大きいほど、肉質の切り身であり、調理が容易です。

簡単な調理レシピは、塩と砂糖の混合物をピンクのサーモンの肉にこすりつけるだけです。同時に、塩は砂糖の2倍の量を摂取する必要があります。混合物を惜しまない必要はありません。これは、肉を豊富かつ徹底的に処理する必要があることを意味します。

その後、魚を冷蔵庫に1日入れます。塩と砂糖の濃度は、塩漬けの程度に応じて準備されます。塩分が少ないほど、製品の塩分は多くなります。しかし、ここでは砂糖との比率を保つことも非常に重要です。この技術を使って調理された魚は、短期間保管されます。

ドライソルトカラフトマスのレシピ

ドライソルトカラフトマスのレシピ

最も簡単なレシピは魚と塩を含みます。ガラスまたはセラミックの皿に約1cmのボールで塩を注ぎ、魚の切り身を皮をむいて置きます。その上に、魚の肉にも塩をまぶします。このプロセスの後、魚を冷蔵庫に入れる方が良いですが、その前に:

  • 魚をふたで覆います。
  • 魚の切り身に負荷をかけます。
  • または魚の切り身を調理用フィルムで覆います。

魚は24時間調理されます。この技術はすべてのレシピの基礎です。

カラフトマスと海塩。調理技術は次のとおりです。

  • 皮を取り除いた重いフィレットをペーパータオルで乾かします。
  • 同じフィレットピースを四方に海塩をたっぷりと振りかけ、3〜4層のペーパータオルに入れます。
  • この状態で、魚はふるいにかけられ、底の下にある種の容器が置かれます。
  • これをすべて冷蔵庫に1日入れます。

日本人は、海塩が肉をより自然で自然なものにし、特定の淡いピンクの色合いを与えると信じています。

魚が塩組成物に長く留まるほど、塩分が多くなることを思い出してください。したがって、魚の塩漬けは3日以上お勧めしません。

スパイスと砂糖を使った乾式塩漬け

通常の簡単な魚の塩漬けに加えて、砂糖とスパイスを塩に加えるオプションがあります。カラフトマスを調理する次の方法が提案されています。

  • 尾根と他の骨は死骸から取り除かれます。
  • フィレットは2つの部分に分かれています。
  • 肉は、塩、黒胡椒、砂糖、刻んだディル、パセリの混合物で四方を処理されます。 lavrushkaの葉を数枚上に置き、レモンジュースを注ぐことができます。
  • 一つずつ上に置きます。
  • 魚を冷蔵庫に数日間入れておきます。
  • この期間の後、魚は余分な塩と調味料を取り除く必要があります。

知っておく必要があります! 魚がレモンジュースとスパイスで均一に飽和するためには、1日2回ひっくり返す必要があります。

このレシピでは、レモンジュースを酢に、コショウをマスタードに置き換えます。

カラフトマスの「ウェット」塩漬けのオプション

カラフトマスの「ウェット」塩漬けのオプション

「ウェット」塩漬けは、水中で調製されたスパイスを含む食塩水の存在を前提としています。彼は次のように準備します。

  • 最大2リットルの水を皿に注ぎ、沸騰させます。
  • 月桂樹の葉2枚、塩70g、コショウ小さじ1杯を水に加えます。
  • これはすべて10分間調理されます。
  • ブロスが冷えた後、それは濾過される。
  • この組成物で魚のかけらが注がれます。
  • 冷蔵庫に1日入れます。

この量で、最大5kgの魚を塩漬けにすることができます。枝肉が小さい場合(約3 kg)、コンポーネントの数を2分の1に減らす必要があります。

カラフトマスを鮭で美味しく塩漬けにする方法

カラフトマスを鮭で美味しく塩漬けにする方法

カラフトマスの肉は脂っこくなく、少し苦味があります。植物油は肉をより太くします。レシピで使うとカラフトマスと鮭の見分けがつきません。

調理技術:

  • 水を沸騰させてから冷却し、大さじ5を加える必要があります。塩大さじ。
  • 解凍した魚は骨をすべて取り除いて切り、幅4cmまでに切ります。
  • みじん切りにした魚を塩水に10分間入れます。
  • その後、カラフトマスをグラスまたはエナメル皿に入れ、植物油を注ぎます。
  • 油を塗った魚を冷蔵庫に約40分間入れます。
  • 魚が塩水で完全に満たされていない場合は、15分ごとにピースを裏返す必要があります。

このような作用の結果、鮭に相当する味と色の完成品が得られる。この場合、最大1kgの枝肉を取る必要があります。

カラフトマスを塩漬けにした結果、魚が非常に塩辛いことが判明した場合は、通常の水に浸すことができます。

塩漬けのカラフトマスは、サラダ、冷たいスナック、サンドイッチ、タルトによく合います。カラフトマスはとても美味しいだけでなく、とても健康的です。レシピには人間の健康に重大な害を及ぼすさまざまなフレーバーや防腐剤が含まれていないため、自家製の塩漬けは最終結果の高品質を保証します。

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