Come marinare il salmone rosa deliziosamente e rapidamente sotto il salmone: ricette a casa

Ciao a tutti gli amanti del pesce, ma non semplice, ma leggermente salato!

Tutti sanno che il salmone è un pesce rosso delizioso e costoso. Il prezzo per questo durante le vacanze sale a livelli indecenti. Allo stesso tempo, vale la pena sapere che il salmone viene coltivato principalmente negli allevamenti e non è utile come il salmone selvatico, che è il salmone rosa. Pertanto, oggi ci concentreremo sull'opzione budget e saleremo gustoso e succoso.

Voglio dire subito che tutte le ricette della selezione di oggi saranno di salmone rosa surgelato. È in questo caso che i parassiti muoiono. Se il tuo pesce è fresco, dovresti cercare altre opzioni di cottura per esso (ad esempio, puoi cuocerlo al forno).

Esistono due metodi principali di salatura: a secco e in salamoia. Entrambi possono essere applicati al salmone rosso. Ma anche qui ci sono alcune sfumature. Affinché l'antipasto risulti davvero gustoso e non secco, è necessario conoscere alcuni segreti. Ne parleremo nelle ricette di seguito.

come salare il salmone rosa a casa

È importante quando si taglia il pesce per non farlo scongelare completamente. Il salmone rosa ha una polpa molto morbida e si insinuerà, non sarai in grado di tagliare pezzi belli e uniformi.

Come essiccare i filetti di salmone rosa sottaceto - una ricetta istantanea

So che tutti hanno fretta e vogliono che il cibo venga preparato all'istante. Questo metodo è abbastanza veloce: in sole 2 ore avrete in tavola un meraviglioso antipasto di pesce rosso leggermente salato, che non vi vergognerete di servire ai commensali e di adagiare deliziosamente su un panino.

Non dimenticare che devi lavorare con il pesce ancora congelato, scongelato solo dall'alto.

Ingredienti:

  • salmone rosa - 1 pz.
  • sale - 6 cucchiai
  • zucchero - 3 cucchiai
  • olio vegetale raffinato

Metodo di cottura:

1. Prendi la carcassa, taglia la coda e le pinne con le forbici. Tagliare anche la testa ed estrarre gli interni, sciacquare la cavità addominale con acqua fredda. Fai un'incisione lungo la schiena lungo la cresta, tagliando il pesce a metà. Rimuovere la cresta e le costole stesse. Dovresti avere due filetti. Tamponali con carta assorbente se necessario.

come salare il salmone rosa a casa

2. Mescolare il sale e lo zucchero in una ciotola. È imperativo mettere lo zucchero nel salmone rosa, sarà molto più gustoso che senza di esso.

3. Preparare un lungo contenitore per contenere il pesce. Coprilo con un asciugamano di cotone asciutto. Mettere un filetto e cospargere bene con miscela di salatura su entrambi i lati, strofinare con le mani.

come salare il salmone rosa a casa

Non aver paura di esagerare con il sale. In poco tempo il filetto non farà in tempo a diventare troppo salato. Inoltre, l'asciugamano assorbirà la salamoia rilasciata.

4. Quindi coprire il primo filetto con un canovaccio e strofinare la seconda metà del salmone rosa con sale e zucchero. Appoggialo sopra.

come salare il salmone rosa a casa

5.Coprire il secondo filetto con un panno e stringere lo stampo con pellicola trasparente. Mettete in frigorifero per 2 ore per la salatura.

come salare il salmone rosa a casa

6. Col tempo, tira fuori il salmone rosa e vedrai che l'asciugamano si è bagnato dalla salamoia rilasciata. Svolgi le lime e usa lo stesso panno per scrollarti di dosso con cura tutta la miscela di polimerizzazione che rimane.

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7. Tagliare l'antipasto in porzioni, disporli su un piatto e spennellare con olio vegetale raffinato per una maggiore succosità.

8. Si scopre un delizioso salmone rosa leggermente salato, che è facile da cucinare a casa. A causa della presenza di zucchero, la carne sarà più densa e non si decomporrà. Non ci sarà dolcezza in esso, ma il gusto diventerà più luminoso. Prova questa ricetta e scrivi quello che ottieni.

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Salmone rosa salato in salamoia a pezzi: molto gustoso, come il salmone

Questa ricetta è la più popolare su Internet. Probabilmente perché il salmone rosa viene salato rapidamente (1,5 ore), ma risulta molto gustoso. Anzi, sa di salmone. Potrebbero esserci anche alcune opzioni di cottura qui. Scriverò quello più semplice e basilare e ti dirò cos'altro puoi aggiungere se lo desideri.

È possibile utilizzare solo pesce congelato!

Componenti:

  • salmone rosa - 1 pz.
  • sale - 5 cucchiai
  • zucchero - 1 cucchiaio
  • acqua - 1 l (bollita, refrigerata)
  • olio vegetale - 100 ml
  • cognac - 2 cucchiai (opzionale e disponibile)
  • pepe nero macinato - facoltativo

Passaggi:

1.Pulisci la bilancia. Va bene e si può staccare facilmente con un coltello. Puoi farlo direttamente nel lavandino. Quindi, tagliare la carcassa a filetti, eliminando le ossa e le pinne. Puoi lasciare la pelle o puoi anche rimuoverla. Ma devi farlo mentre la carne è congelata, altrimenti non funzionerà nulla.

2. Tagliare il filetto a pezzi, larghi circa 2 cm.

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3. In un litro di acqua bollita, ma non calda, sciogliere il sale e lo zucchero. Facoltativamente, puoi aggiungere due cucchiai di buon cognac qui. È questa bevanda che renderà magico il salmone rosa leggermente salato. Inoltre, servirà come conservante. Se non hai intenzione di curare i bambini, se possibile aggiungi questo alcol.

4. Mettere i pezzi di salmone rosa in salamoia e lasciare salare per 30 minuti.

come salare il salmone rosa a casa

5.Posizionare il pesce rosso su un tovagliolo di carta ad asciugare. Tampona anche la parte superiore. In appena mezz'ora, uno spuntino delizioso è quasi pronto! È rimasto un altro segreto importante.

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6. Procurati un barattolo o un contenitore per alimenti. Versare l'olio vegetale inodore sul fondo. Disporre i filetti in uno strato. Se lo desideri, puoi cospargerlo con una piccola quantità di pepe nero macinato, sarà delizioso. Cospargere di olio anche sopra. Può essere spalmato con un pennello da cucina.

7.Chiudi il barattolo con un coperchio e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora, forse qualche ora.

come salare il salmone rosa a casa

Un tale spuntino può essere preparato per un uso futuro. Basta congelare il salmone rosa salato pronto e tirarlo fuori se necessario.

8. È ora di prelevare un campione. Ebbene, quali sono le tue impressioni su questa ricetta veloce? Grazie all'olio risulta succoso, la carne è tenera. Anche se il colore e la struttura delle fibre saranno diversi, sentirai comunque la somiglianza con il salmone. Buon Appetito!

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Una ricetta passo passo per il salmone rosa salato per panini (senza acqua)

Ti piacerebbe mangiare sandwich di pesce rosso al mattino? Quindi corri al negozio per il salmone rosa congelato e salalo secondo questa ricetta. Sarà delizioso! La salatura richiede 24 ore, quindi fallo presto. Quindi prendi:

  • salmone rosa - 1 kg (peso filetto)
  • sale - 2 cucchiai
  • zucchero - 1 cucchiaio
  • Petrolio raffinato

Come fare:

1. Cominciamo con azioni standard: tagliare il pesce congelato a filetti, lasciare la pelle. Dovresti ottenere due metà di salmone rosa snocciolato (le costole vengono tagliate sottilmente con un coltello affilato).

2. Mescolare il sale e lo zucchero in una piccola ciotola.

come salare il salmone rosa a casa

3.Posizionare i filetti con la pelle rivolta verso il basso e cospargere le fette con il composto. Usa le mani per strofinare bene i cristalli sulla carne.

come salare il salmone rosa a casa

4.Piega le metà con un taglio l'una all'altra per formare un pesce intero. Mettilo in un sacchetto di plastica e lascialo riposare a temperatura ambiente per 12 ore.

5. Ora è necessario eseguire le azioni più elementari: girare il pezzo in un altro barile. E di nuovo vattene in questa posizione per 12 ore.

come salare il salmone rosa a casa

6.Dopo una giornata, la salatura sarà completata. Non resta che tagliare il salmone rosa a pezzetti per panini, togliendo la carne dalla pelle.

7. Prendi un piccolo contenitore di plastica o un barattolo di vetro con un coperchio. Distribuire le fette a strati, cospargendo ciascuna con olio vegetale inodore.

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Non hai bisogno di molto petrolio. È importante che il grasso avvolga una pellicola sottile attorno a ogni pezzo. Quindi l'antipasto sarà succoso e si scioglierà in bocca, come il salmone.

8. Raffreddare il salmone rosa salato e mangiarlo. Conservare il dolce preparato in frigorifero per non più di 3 giorni. Se vuoi conservarlo più a lungo, mettilo nel congelatore.

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Il metodo di salatura del salmone rosa con senape (da pesce surgelato): una ricetta molto gustosa

Secondo questa ricetta, si ottiene un pesce molto profumato, perché qui verranno utilizzati i semi di senape. Tale salmone rosa può essere utilizzato anche come taglio in tavola, e aggiunto ad insalate e snack, dove è richiesta la presenza dello stesso salmone. In questo modo, risparmierai in modo significativo i tuoi soldi ottenendo maggiori benefici dal prodotto naturale.

Componenti:

  • filetto di salmone rosa - 1 kg
  • sale grosso - 2 cucchiai.
  • zucchero - 1 cucchiaio
  • una miscela di peperoni - 7 gr.
  • semi di senape - 1 cucchiaino
  • olio vegetale - 100 gr.

Fasi:

1. Si consiglia di scegliere una carcassa piuttosto grande, del peso di circa 2 kg, con dorso spesso. Puoi scongelarlo solo in frigorifero, in casi estremi, solo sul tavolo. Non metterla mai sotto l'acqua corrente calda o nel microonde: la carne diventerà morbida e tagliata in modo bello e liscio non funzionerà.

2. Svuota il pesce se ha le interiora. Sbucciare le squame (questo può essere fatto con una grattugia grossa - nulla volerà in cucina), sciacquare e asciugare con i tovaglioli. Tagliare la carcassa in 2 filetti, eliminando tutto il necessario (pinne, ossa). Lavora con un campione congelato in modo che tutto sia facile da fare.

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3. Macinare il composto di peperoni in un mulino, ma in modo da ottenere una macinatura grossa. Puoi usare un mortaio o acquistare una miscela pre-macinata. Puoi sostituire il pepe con un condimento per salare il pesce rosso.

4. Ora mescola tutte le spezie preparate: zucchero, sale, semi di senape secca, pepe grosso.

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5. Prendete un contenitore di vetro profondo e cospargete il salmone rosa con una generosa quantità della miscela di salatura preparata su tutti i lati (se i piatti non sono lunghi, tagliate i filetti a metà). Puoi anche aggiungere il sale alla cresta dove rimane la carne rossa.

6.Coprire il contenitore con un coperchio e conservare in frigorifero per 24 ore. Durante questo periodo, assicurati di girare i pezzi 2 volte in modo che siano salati in modo uniforme.

Dopo 24 ore avrete del pesce leggermente salato. Se viene conservato più a lungo, sarà più salato.

7. Scolare la salamoia che si è formata. Pulisci i pezzi con carta assorbente per eliminare le spezie. Puoi conservare questo pesce in frigorifero per 2-3 giorni.

8. Se avete cucinato molto e non avrete il tempo di mangiare, avvolgete i filetti ben stretti nella pellicola e metteteli nel congelatore. Il salmone rosa leggermente salato può rimanere lì per 2-3 mesi.

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9. Prima di servire, puoi sciacquare leggermente il pesce con acqua fredda (non è necessario). Tagliarle in porzioni separandole dalla pelle. Assicurati di condire con olio di girasole inodore. È anche buono fare affettare il limone, il cui succo può essere versato sul salmone rosa.

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Per la conservazione in frigorifero, piegare in un contenitore a strati, spalmando di olio vegetale.

Salmone rosa salato deliziosamente e rapidamente sotto il salmone con cognac

In una delle ricette, ho detto che il cognac può cambiare in modo significativo il gusto del salmone rosa salato. È questa bevanda e non qualsiasi altro alcol. Pertanto, se i bambini non mangiano pesce, cucinare come scrivo di seguito. Sarà incredibilmente delizioso!

Ingredienti:

  • salmone rosa congelato - 1 pz.
  • sale da cucina - 6 cucchiai (non extra e non iodato)
  • zucchero - 3 cucchiai
  • acqua - 1 l
  • foglia di alloro - 2-3 pezzi
  • chiodi di garofano - 2 gemme
  • cognac - 2 cucchiai
  • pepe nero in grani - 15 pezzi
  • piselli pimento - 5 pezzi
  • olio vegetale - 80 ml

Processi:

1. Per prima cosa devi cucinare la salamoia. Questa volta lo riscalderemo in modo che le spezie in esso si aprano. Ci sarà un ambasciatore piccante. Versare sale e zucchero (2: 1), pepe in grani, chiodi di garofano e alloro in una casseruola. Riempi con un litro d'acqua.

2. Mettere a fuoco e cuocere a fuoco lento dopo l'ebollizione per circa 2 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.

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3. Tagliare la carcassa di salmone rosa parzialmente scongelata a filetti e piegarla in una forma profonda con la pelle rivolta verso l'alto.

4. Versare un paio di cucchiai di brandy nella salamoia raffreddata, mescolare.

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5. Versare la salamoia sul pesce in modo che il filetto sia completamente coperto di liquido. Lasciare in questa posizione sul tavolo per 40 minuti.

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6. Coprire il piano di lavoro con un tovagliolo di carta e asciugare il pesce ben salato, eliminando tutta l'umidità.

7.Tagliare i filetti a pezzetti che sarà conveniente mettere sul pane o disporli in tavola a fette.

Tieni il coltello inclinato per ottenere pezzi più larghi. Non tagliare la pelle, ma rimuovere la carne.

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8.Piegare il pesce in un contenitore in uno strato e spennellarlo con olio. Quindi metti lo strato successivo e ungi anche quello.

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9. Coprite il piatto con un coperchio e mettete in frigorifero il salmone rosa per una notte. Il giorno dopo puoi provare cosa è successo. Sarà molto gustoso, tenero. È probabile che questa ricetta diventi la tua preferita.

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Come marinare il salmone rosa a casa in olio e cipolle - gusto incomparabile

Scopri un altro modo per marinare il salmone rosa con le cipolle. Risulta un pesce molto morbido, tenero, moderatamente salato. Ci vorranno 4 ore per attendere il prelievo di un campione.

Prendere:

  • filetto di salmone rosa - 500 gr.
  • sale grosso - 4 cucchiai
  • zucchero - 2 cucchiaini
  • pepe macinato - 0,5 cucchiaini (puoi mescolare)
  • cipolle - 1 pz. grande
  • olio vegetale - 150 gr.

Metodo di cottura:

1. Taglia la carcassa a filetti. La ricetta fornisce proporzioni per 0,5 kg di pesce già preparato. Tagliare il salmone rosa a pezzetti, larghi circa 1,5 cm, non occorre togliere la pelle.

2. Mescolare sale e zucchero in una ciotola. Immergi ogni boccone in questa miscela da tutti i lati, come nel pangrattato, e mettilo in una ciotola. Fallo velocemente in modo che i primi pezzi non siano molto più salati degli ultimi.

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Coprite il pesce con la pellicola e lasciate a temperatura ambiente per 45 minuti.

3. Tagliare la cipolla a rondelle sottili. Se hai teste piccole (in questo caso, prendine 3), quindi taglia a metà anelli.

4. Dopo 30 minuti, nota il pesce. Darà già molto succo e dovrai girare i pezzi: metti quelli inferiori e quelli superiori verso il basso. Coprite di nuovo e mettete da parte per altri 15 minuti.

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5. Nel tempo, sciacquare i pezzi di residui di sale e asciugarli tamponando con carta assorbente.

6. Prendi un contenitore profondo e metti delle cipolle sul fondo. Se lo desideri, puoi aggiungere qualche pisello di pepe nero o colorato. Quindi mettere uno strato di salmone rosa. Cospargetela di pepe macinato e irrorate con olio di semi di girasole. Non vale la pena versare molto olio, è sufficiente un film sottile.

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Continuare a impilare tutto a strati: cipolla - pesce - pepe macinato - olio.

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7.Fate lo strato superiore della cipolla e coprite il tutto con un piatto che servirà da piccola oppressione. Chiudere bene il contenitore con un coperchio e conservare in frigorifero per almeno 3 ore. È imperativo che la preparazione sia prodotta, raggiungerà il gusto desiderato.

8. Bene, questo è tutto. La ricetta è piuttosto semplice e veloce. E, soprattutto, delizioso! Per gli amanti delle cipolle, sicuramente non te ne pentirai. Il sapore è molto simile al salmone, solo il colore è diverso e la struttura delle fibre.

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Una ricetta semplice e deliziosa per un salmone rosa leggermente salato con limone per una tavola festiva

Secondo questa ricetta, il salmone rosa viene salato a secco. Ma insieme al classico sale e zucchero, qui viene aggiunto il succo di limone.

Composizione:

  • salmone rosa - 1 kg
  • sale - 2 cucchiai
  • zucchero - 1 cucchiaio
  • limone - 0,5 pezzi
  • olio vegetale - 100 ml

Come fare:

1.Non scongelare la megattera fino alla fine. Rimuovi la testa, le pinne e la coda e non dimenticare di spazzolare anche i denti. Tagliate a metà lungo il costone, eliminate tutte le lische e ricavate due filetti. La ricetta è indicata per 1 kg di pesce tagliato. Taglia ogni filetto a metà.

2. Mescolare sale e zucchero. Versate un po 'di miscela di salatura sul fondo del recipiente in cui salerete il pesce. Strofina anche tutte le parti della carcassa e mettile in una ciotola.

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3. Arrotolare il limone sul tavolo per ammorbidirlo. In questo modo sarà più facile spremere tutto il succo. Versa il succo di limone sui filetti.

4. Spazzolare i pezzi che dovrebbero essere con la pelle rivolta verso il basso con olio vegetale.

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5. Copri il pezzo con qualcosa e metti un po 'di oppressione. Mettete in frigo per 24 ore.

6. Il giorno successivo, puoi sciacquare i filetti con acqua e tagliarli in porzioni. Il salmone rosa leggermente salato al limone è pronto!

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Ricetta per la salatura rapida del pesce rosso con la pelle. Salmone rosa delicato e succoso, come un salmone

Vuoi mettere il pesce rosso sul tavolo delle feste, ma il salmone e la trota costano troppo? C'è una via d'uscita! Puoi mettere in salamoia il salmone rosa, secondo questa ricetta, sarà tenero, morbido e oleoso. Continua a leggere per sapere come ottenere questo risultato.

Ingredienti:

  • salmone rosa - 2 pezzi
  • sale - 3 cucchiai
  • zucchero - 1 cucchiaio
  • piselli pimento - 4 pezzi
  • pepe nero in grani - 5 pezzi
  • olio vegetale - 150 ml

Come cucinare:

1. Trasformare le carcasse in filetti e asciugarle con tovaglioli per rimuovere l'umidità in eccesso. Mescola sale e zucchero.

2. Cospargere il composto su entrambi i lati del pesce, strofinarlo con le mani.

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3.Piegare saldamente i pezzi in un contenitore profondo, stringere con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 8 ore in salamoia.

4. Estrarre il salmone rosa, rimuovere la pellicola. Vedrai che il sale ha reso la polpa molto più densa di quanto non fosse cruda. E, come al solito, risalterà molto succo, che deve essere accuratamente drenato.

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5.In un mortaio, schiacciare un po 'di pepe in grani. Non è necessario macinare troppo, lasciate che ci siano pezzi grandi.

6.Versare l'olio di girasole nelle spezie e mescolare.

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7. Con un coltello affilato togliete il filetto dalla pelle e tagliatelo nei pezzi desiderati.

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8. Resta da fare la procedura standard, che viene sempre eseguita quando il salmone è salato. Vale a dire: ungerlo con olio. Senza il grasso in più, non è possibile ottenere una somiglianza con il salmone.

Distribuire le fette a strati in un barattolo o contenitore e ricoprirle generosamente di olio.

9. Mettete in frigorifero per un paio d'ore per raffreddare e ammorbidire.

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10. Puoi preparare panini e viziare te stesso e i tuoi cari. Ovviamente, il salmone rosa risulterà più morbido e friabile, a differenza del salmone. Ma questa è un'opzione economica molto gustosa per il pesce rosso leggermente salato, ottimo sia per le fette che per le insalate.

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Come salare il salmone rosa a casa in modo rapido ed efficiente: video ricetta

Questa ricetta mostrerà quanto velocemente, in 20 minuti, puoi mettere sott'aceto il salmone rosa a casa. Non scriverò una descrizione passo passo, suggerisco solo di guardare un breve video.

Per cucinare, dovrai fare una salamoia e tagliare il pesce a filetti. Penso che tu possa gestirlo perfettamente! Avrai bisogno di un set minimo di prodotti:

  • salmone rosa - 1 kg
  • acqua - 1 l (bollita, refrigerata)
  • sale - 5 cucchiai

Come hai già visto, salare il salmone rosa è una cosa molto semplice che si può fare facilmente a casa. Con solo sale, zucchero e burro a portata di mano - il set minimo di prodotti - puoi fare uno spuntino delizioso.

Auguro buon appetito a tutti! Cucinate secondo queste ricette anche per una vacanza, anche per tutti i giorni. Buona fortuna a tutti!

Impariamo a salare il salmone rosa come un salmone leggermente salato: ricette molto veloci, gustose e semplici e collaudate per la salatura fatta in casa

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Ricette veloci per un delizioso salmone rosa con salmone

Il salmone rosa salato secco può avere un sapore simile al salmone, alla trota e ad altre specie di salmone nobile a casa? Ti risponderemo noi - facile come sgusciare le pere! Puoi salare il salmone rosa a casa molto rapidamente e, soprattutto, risulterà incomparabilmente gustoso: i prodotti del negozio perdono a volte. Il pesce leggermente salato, preparato secondo una ricetta collaudata, è ottimo per fare panini, insalate, tagli di vacanza, involtini e sushi. Salando il salmone rosa secondo la ricetta di base, puoi sempre diversificare il suo gusto aggiungendolo sottaceto nelle tue spezie preferite.

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Certo, non sarai in grado di raggiungere l'identità al 100% con il salmone, ma dopo alcune semplici manipolazioni culinarie, il gusto di questo pesce poco costoso, disponibile a quasi tutti, migliorerà notevolmente.

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Consigli utili per un ambasciatore

Prima della salatura è necessario preparare il pesce crudo e non tagliato. A seconda della ricetta, la carcassa di pesce dovrà semplicemente essere scongelata, tagliata in porzioni (bistecche) o macinata.

Lo scongelamento rapido influisce negativamente sul colore, la consistenza e il gusto del salmone rosa. Pertanto, affinché la carcassa mantenga il più possibile la sua forma ed elasticità, non si sfaldi durante il taglio e l'affettatura, non diventi pallida e insapore, deve essere scongelata lentamente. È meglio trasferire la carcassa circa un giorno prima della salatura dal congelatore al comparto frigorifero principale. Lì si scongelerà lentamente, ma tale scongelamento non influirà sulla qualità delle materie prime.

Non puoi scongelare il salmone rosa congelato nel forno o nel microonde: perderà significativamente il suo sapore. È anche indesiderabile mettere le carcasse congelate in acqua a temperatura ambiente. Il pesce si scongelerà più velocemente, ma la carne diventerà acquosa, troppo morbida.

Per tagliare una carcassa scongelata prima della salatura, deve essere pulita dalle squame e sventrata - rimuovere tutti gli interni attraverso un'incisione sulla pancia. Quindi sciacquare bene il pesce dentro e fuori.

A proposito, se ti imbatti in caviale o latte, puoi anche metterlo in salamoia. Il caviale si presenta nei pesci con una testa arrotondata ("opaca") piuttosto che allungata. Deve essere rimosso con cura senza danneggiare le ovaie (film in cui si trovano le uova). Da 250 ml di acqua bollita calda e 1,5 cucchiai. l. salare, preparare la salamoia, raffreddare a 30-35 gradi. Immergere le uova con il caviale nella soluzione per 4 minuti. Successivamente, rimuovere la pellicola (passarla al setaccio o farla scorrere delicatamente con una frusta - i pezzi di yastka rimarranno su di essa) e riporre le uova in salamoia per 30-60 secondi. Il caviale da cinque minuti è pronto, resta da asciugarlo con tovaglioli, ungerlo con un filo d'olio, trasferirlo in un contenitore ermetico e metterlo al freddo. È molto conveniente salare una piccola porzione di caviale in questo modo.

Sarà più facile tagliare un'intera carcassa in bistecche o strati uniformi se non è completamente scongelata.

Pulisci il pesce lavato con un tovagliolo di carta, taglia la testa, la coda e le pinne. Ora il salmone rosa può essere tagliato in porzioni. Non renderli troppo spessi: il pesce impiegherà più tempo a salare.

Per fare un filetto, è necessario tagliare con cura la cresta con grandi ossa laterali con un coltello sottile, quindi estrarre le ossa più piccole con una pinzetta. Puoi anche tagliare l'addome.

Quando togli le ossa, dovresti cercare di non strappare i filetti di pesce.

Inoltre, a seconda del metodo di salatura, rimuovere o lasciare la pelle. È più comodo rimuoverlo da un pesce non completamente scongelato: si riunisce facilmente, come una calza.

Per tutti i metodi di salatura rapida utilizzare pesce surgelato ... Se il salmone rosa è fresco, va congelato (conservato per un giorno a -20 gradi) o cotto secondo altre ricette (salatura prolungata).

Per la salatura, dovresti prendere sale grosso o di media grandezza, il sale fino non è adatto - il pesce risulterà salato sopra e non sarà salato all'interno. Anche il sale iodato non dovrebbe essere usato. Vestibilità perfetta pietra ordinaria o mare .

Per la salatura e la conservazione, non è necessario utilizzare un contenitore di metallo: lo spuntino acquisirà un sapore sgradevole di metallo.

Si consiglia di conservare in frigorifero il salmone rosa leggermente salato fatto in casa per non più di 5-7 giorni, quindi di solito non viene raccolto per un uso futuro. Ma ci sono ricette in cui è consentito mettere uno spuntino nel congelatore, rispettivamente, la durata di conservazione aumenta a 2-4 settimane.

Il contenitore in cui viene salato il pesce deve essere sigillato per evitare che gli odori si mescolino.

Quando salate a secco, per velocizzare il processo, potete mettere sopraffazione. Per questo, è adatto un carico del peso di circa 2-3 kg (un barattolo di sottaceti o semplicemente riempito d'acqua).

La carne di salmone rosa è piuttosto secca in modo che risulti succosa e più tenera; a fine cottura viene versata o spalmata con un sottile strato di olio vegetale. L'olio di girasole semplice, inodore, funziona meglio.

Per la piccantezza e il gusto insolito del pesce, oltre a sale, zucchero, acqua e altri ingredienti principali, puoi aggiungere spezie: aneto, senape, alloro, pimento o pepe nero, scorza di limone, aglio.

Come salare rapidamente, correttamente e in sicurezza il salmone rosa appena congelato a casa, in olio vegetale: un'imitazione molto gustosa per il salmone in soli 30 minuti

Ricetta per il salmone rosa, salato sotto il salmone

Per cucinare, avrai bisogno (proporzioni approssimative dei componenti):

  • salmone rosa - 1 piccola carcassa;
  • sale da cucina - 5 cucchiai. l .;
  • zucchero semolato - 1 cucchiaio. l. (nessuna diapositiva);
  • acqua bollita e raffreddata - 1 litro;
  • olio vegetale inodore (girasole) - 4-5 cucchiai. l.

Istruzioni culinarie dettagliate su come salare il delizioso pesce con le tue mani:

  1. Scongelare e tagliare a filetti il ​​salmone rosa. La pelle può essere rimossa, oppure puoi lasciarla: in questo modo i pezzi manterranno meglio la loro forma, non si sfalderanno quando saranno salati. Le ossa devono essere rimosse e le squame devono essere pulite. Tagliare il filetto ottenuto a fette larghe circa 2 cm.
  2. Affettare il salmone rosa
  3. Preparare la salamoia: una soluzione salina forte. Fai bollire l'acqua e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Sciogliere il sale e lo zucchero, mescolare bene. È facile controllare la prontezza della salamoia, immergervi un uovo di gallina: galleggerà a causa dell'alto contenuto di sale. Se continui ad aggiungere sale all'acqua, non si dissolverà più - si depositerà sul fondo. Immergere pezzi di salmone rosa nella soluzione. Lasciar salare per 25-30 minuti.
  4. Pezzi di pesce in salamoia
  5. Trascorso il tempo specificato, rimuovere le fette di pesce dalla salamoia, adagiarle su carta assorbente. Usa un secondo asciugamano per raccogliere l'umidità dall'alto.
  6. Pesce essiccato
  7. Versare un filo d'olio in un barattolo di vetro in modo che copra il fondo. Metti i pezzi di filetto essiccati in uno strato. Condisci ancora con un filo d'olio. Ripeti la stesura nello stesso ordine finché non finisci il pesce. Chiudere il barattolo e agitare leggermente per distribuire uniformemente l'olio sulle fette di filetto di pesce.
  8. Olio aggiunto
    https://www.youtube.com/watch?v=r51Cfo7yPo0

    È meglio usare un normale olio di girasole, senza additivi e senza odori. Secondo questa ricetta, puoi anche salare altri tipi di pesce magro della famiglia Salmon: salmone chum, salmerino, salmone coho, salmone rosso, ecc. Tieni presente che questo metodo è adatto solo per pesce precedentemente congelato.

  9. Invia il barattolo chiuso al frigorifero per 1-1,5 ore, anche se il primo campione può essere prelevato immediatamente.

Puoi servire su un tavolo festivo o coccolare la tua famiglia con delizioso pesce nei giorni feriali.

Imparare a salare il salmone rosa (bistecche) in una salamoia fredda piccante - una ricetta molto gustosa con cottura e foto passo dopo passo

Salmone rosa salato con bistecche

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • salmone rosa congelato fresco - 1 carcassa di medie dimensioni;
  • sale (mare o roccia, senza additivi) - 4 cucchiai. l .;
  • zucchero - 4 cucchiai. l .;
  • foglia di alloro - 1-2 pezzi.;
  • pimento - 7-10 piselli;
  • una miscela di pepe in grani (o solo nero) - 1 cucchiaino.

Come saliamo:

  1. Scongelare il salmone rosa, sventrare, eliminare la testa, la coda, le pinne, le squame. Tagliare in porzioni (bistecche) di 3-4 cm di spessore (2 dita).
  2. Tagliare la carcassa a bistecche
  3. Preparare la salamoia aggiungendo sale, zucchero e spezie all'acqua bollente. Mescolare bene fino a quando lo zucchero semolato e il sale si sono sciolti, raffreddare a temperatura ambiente.
  4. Bistecche in barattolo, in salamoia
  5. Metti i pezzi di pesce in un barattolo o contenitore (smalto, plastica, vetro) di un volume adeguato. Versare con salamoia raffreddata, sigillare bene e conservare in frigorifero per almeno un giorno. Trascorse 24 ore, scolate la salamoia dal salmone rosa e ungete i pezzi con un sottile strato di olio. Se si preferisce il pesce non leggermente salato, ma ben salato, lasciarlo in salamoia per 2-3 giorni (fino a raggiungere il grado di salatura desiderato).
  6. Spuntino pronto
    https://www.youtube.com/watch?v=6T9hjOXYlRM

Questo salmone rosa è ottimo per panini, sushi o panini, tartine, insalate. È molto gustoso mangiarlo e proprio così - con patate lesse o fritte.

Saliamo a casa pesce rosso congelato a basso contenuto di grassi (salmone rosa, salmone, salmerino) con limone - risulta quasi come il salmone o la trota

Ricetta al limone

Quali ingredienti saranno necessari, proporzioni per la salatura:

  • salmone rosa (filetto con pelle) - 700-800 g;
  • zucchero - 2 cucchiaini;
  • sale (non fine) - 3 cucchiaini;
  • foglia di alloro - 3 cucchiaini;
  • piselli neri e pimento - 8-10 pezzi.;
  • limone - 0,5 pezzi

Procedura di cottura passo passo:

  1. Versare sale, zucchero, pepe macinato grossolanamente (può essere schiacciato in un mortaio) e alloro spezzettato in piccoli pezzi in un piccolo contenitore profondo. Mescolare.
  2. Zucchero, sale, spezie in una ciotola
  3. Tagliare il salmone rosa a filetti senza togliere la pelle. Strofina il pesce salato su entrambi i lati. Condire con un po 'di succo di limone e posizionare un cerchio di limone sopra.
  4. Salmone rosa grattugiato con miscela di decapaggio
  5. Avvolgere il pesce in 2 strati di pellicola trasparente e metterlo in un contenitore dai bordi alti. Inviare in frigorifero per 12-24 ore. Puoi salarlo più a lungo se ti piace una salatura forte.
  6. Pesce al cartoccio
    https://www.youtube.com/watch?v=4J6v5W5jVwE

Il salmone rosa risulta essere incomparabilmente gustoso e tenero, molto simile al salmone, alla trota o ad altri pesci pregiati della razza Salmon.

Salmone rosa molto gustoso, intero salato senza acqua (salatura a secco) - meglio che nel negozio

Salmone rosa salato a secco, senza acqua

La composizione del piatto:

  • salmone rosa - 1 carcassa intera;
  • sale grosso: quanto ci vorrà.

Metodo di cottura passo dopo passo:

  1. Pulisci la carcassa da squame e interiora. Se lo si desidera, tagliare la testa e la coda (queste parti possono essere utilizzate per preparare zuppa di pesce o zuppa di pesce).
  2. Assorbire l'umidità dalla superficie con carta assorbente. Cospargere generosamente il salmone rosa dentro e fuori. Se salate la carcassa con la sua testa, assicuratevi di mettere il sale sulle branchie. Avvolgi il pesce in diversi strati di carta da forno (puoi avvolgerlo con uno spago per aiutare la pergamena a trattenere meglio), un panno pulito, un foglio o una pellicola trasparente.
  3. Metti la carcassa avvolta in frigorifero. Sale da 2 giorni (il salmone rosa risulterà leggermente salato) a 5-6 giorni (se la carcassa è molto grande).
  4. Puoi anche accelerare un po 'il processo mettendo il pesce nel congelatore per 24 ore. Dopo un giorno, togli il pesce e lascialo scongelare. Risulta essere moderatamente salato, tenero, gustoso: un'opzione eccellente per affettare il pesce sul tavolo di Capodanno o panini festivi. Non puoi comprarne uno in un negozio.

    E se vuoi dare al pesce un sapore più piccante, puoi anche marinarlo. Puoi usare la salsa di soia mescolata con succo di limone o arancia come una marinata (puoi aggiungere l'aceto di sidro di mele). Il salmone rosa in adjika risulta gustoso (il suo gusto piacerà agli amanti del piccante). E se ti piace il sapore dell'affumicato, puoi marinare il pesce con fumo liquido.

    Fette di salmone rosa salate fatte in casa in olio vegetale, con cipolle: il gusto è semplicemente incomparabile

    Ricetta cipolla e burro

    Cosa e in quali proporzioni sarà richiesto:

    Prodotti Principali:

  • salmone rosa congelato fresco (0,8-1 kg);
  • cipolle - 1-2 pezzi.;
  • olio vegetale (deodorato) - 150 ml.

Per la salatura semplice:

  • acqua - 1 l;
  • sale - 4-5 cucchiai. l.

Per la salatura piccante:

  • acqua - 1 l;
  • sale da cucina - 3 cucchiai. l .;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • foglia di alloro - 1 pz .;
  • pepe nero - 5 piselli;
  • senape (cereali o polvere) - 1 cucchiaino

Ricetta passo passo - 2 metodi di cottura rapidi:

  1. Per preparare il pesce leggermente salato con il metodo espresso, va separato dalle ossa e dalla pelle, tagliato a fettine sottili. Da acqua e sale (4-5 cucchiai. L.) Preparare una soluzione forte chiamata salamoia. Sciogliere il sale in acqua pre-bollita e raffreddata fino a quando non inizia a depositarsi sul fondo. Versate la salamoia sul salmone rosa e lasciate riposare per 25-40 minuti (a seconda del grado di salatura desiderato). Asciugare le fette dall'umidità con i tovaglioli.
  2. Se hai scelto un ambasciatore piccante, devi preparare la marinata. Mescolare sale, zucchero, pepe, senape, alloro in un contenitore resistente al calore, aggiungere acqua. Portare a ebollizione e raffreddare a circa 30 gradi.
  3. Preparazione della salamoia
  4. Macina o taglia il pesce a bistecche.
  5. Carcassa a fette in un contenitore
  6. Versare con salamoia. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 1-2 ore, quindi nascondetevi al freddo per tutta la notte o per un giorno. Dopo il tempo specificato, scolare la salamoia.
  7. Pesce inzuppato di salamoia piccante
  8. Tagliare il salmone rosa salato a pezzetti, separandoli dalla pelle. Piegare le fette in un barattolo a strati, alternandole con la cipolla, tagliata a semianelli sottili. Versa l'olio su ogni strato. Lasciar marinare al freddo per 3-6 ore. Il salmone rosa risulta essere il più delicato, solo un gusto incomparabile.
  9. Salmone rosa in un barattolo con cipolle e olio vegetale

Un modo veloce per auto-salare il filetto di salmone rosa in un pezzo intero (strato) con l'aggiunta di sale e zucchero (nel congelatore)

Salmone rosa salato in uno strato largo

Elenco degli ingredienti richiesti:

  • salmone rosa - 1 kg;
  • sale (grosso o medio) - 3 cucchiai. l .;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • aneto essiccato - 1-1,5 cucchiaini. (non necessario).

Cucinare passo dopo passo con una foto:

  1. Dopo lo scongelamento, tagliare la testa e la coda, le pinne dalla carcassa, strappare l'addome e rimuovere l'interno. Tagliate con un coltello l'osso centrale insieme a quelli laterali. Otterrai 2 strati approssimativamente identici di filetti con la pelle. Strofina il salmone rosa su entrambi i lati con una miscela di sale e zucchero (aggiungi anche aneto o altre spezie a piacere, se lo desideri).
  2. Filetto cosparso di miscela aromatica
  3. Collega le metà del pesce in modo che la pelle sia all'esterno.
  4. Adagiare i filetti uno sopra l'altro
  5. Avvolgere strettamente con plastica per alimenti e mettere nel congelatore per 6-8 ore (è possibile durante la notte).
  6. Salmone rosa avvolto in pellicola trasparente

Scongelare i filetti a temperatura ambiente. Puoi provare.

Salmone rosa salato fatto in casa - ideale per panini, spuntini per feste e insalate

Ricetta per panini, panini, insalate

Cosa devi portare:

  • salmone rosa appena congelato - 1 kg (peso del filetto, escluse pelle e ossa);
  • sale - 3-4 cucchiai. l.

Sequenza di cottura:

  1. Macinare il pesce, tagliarlo a fette piuttosto sottili (spesse circa 1 cm).
  2. Piatti di pesce
  3. Mettere in un contenitore adatto, cospargere ogni strato di salmone rosa con sale grosso.
  4. Il pesce è disposto e cosparso di sale
  5. Copri il futuro spuntino con qualcosa di piatto (piatto, tagliere), posiziona il carico sopra. Spostare in un luogo freddo per 1 giorno per la salatura. Sotto la pressione del succo di salmone rosa risalterà. Si consiglia di mescolare ogni 12 ore in modo che i pezzi siano salati in modo uniforme.
  6. Risciacquare il pesce salato, asciugare con tovaglioli, metterlo in un contenitore. Per rendere l'antipasto più tenero, ungere la superficie dei pezzi con olio.

Riempi il salmone rosa fresco (congelato) in porzioni, con la pelle, in modo umido

Salmone rosa salato bagnato

Elenco dei prodotti richiesti:

  • salmone rosa (senza testa e coda) - 800 g;
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • zucchero - 1 cucchiaino;
  • pepe bianco, spezie - facoltativo;
  • acqua bollita fredda.

Procedura di salatura:

  1. Tagliare il salmone rosa a fette (bistecche) di 1,5-2 cm di spessore e tagliare ogni fetta a metà (è possibile tagliare la spina dorsale lungo il percorso).
  2. Mescola sale e zucchero.
  3. Se lo desideri, puoi aggiungere spezie: alloro (sbriciolato con le dita), pepe bianco, aneto, senape, nero e / o pimento. Puoi prendere un condimento pronto per salare il pesce.

  4. Mettere il pesce a strati in un contenitore smaltato (plastica, vetro), cospargendo con una miscela salata.
  5. Versare l'acqua in modo che copra solo le fette di salmone rosa. Metti il ​​polietilene (un sacchetto o una pellicola) sopra, un piatto piano, metti un carico (un barattolo pieno d'acqua). Lasciare in posa 12 ore a temperatura ambiente. Dopo - rimuovere il carico e conservare in frigorifero.

Salando il salmone rosa al mattino, puoi prendere il primo assaggio la sera. Più a lungo le fette sono nella salamoia, più salato sarà il pesce.

Come salare da soli il salmone rosa: una ricetta veloce per uno spuntino delizioso (puoi mangiare pesce in 1-2 ore)

Ricetta per buonissimo pesce salato in un paio d'ore

Elenco dei prodotti e proporzioni consigliate:

  • salmone rosa - 1 carcassa;
  • acqua - 1 l;
  • sale - 8 cucchiai. l .;
  • olio vegetale - 1-2 cucchiai. l .;
  • spezie per pesce rosso - facoltativo.

Ricetta dettagliata per fasi:

  1. Scongelare la carcassa non completamente, tagliare la testa e la coda. Se il pesce non è eviscerato, pulitelo dalle interiora, sciacquatelo e asciugatelo. Tagliate a fette spesse circa 1 cm.
  2. Preparare una forte soluzione di sale in acqua mescolando questi 2 ingredienti. Mescolare fino a quando non si scioglie e immergere il pesce tritato. Lasciare in posa 10-20 minuti.
  3. Asciugare sui tovaglioli dall'umidità, mettere in una ciotola, versare l'olio. Mescolare per ricoprire ogni pezzo di salmone rosa con olio. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 1-2 ore.
  4. Servire su panini, affettati o semplicemente come secondo piatto con contorni di patate.

Una ricetta molto veloce e collaudata per un delizioso salmone rosa leggermente salato con aggiunta di cognac a casa - in soli 10 minuti

Ricetta di dieci minuti

Quali prodotti sono necessari:

  • salmone rosa congelato - 1 carcassa;
  • acqua - 1 l;
  • sale da cucina - 6 cucchiai. l. con un piccolo scivolo;
  • zucchero semolato - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
  • cognac - 1 cucchiaio. l .;
  • olio di girasole inodore - 3-4 cucchiai. l. (quanto ci vorrà);
  • pepe nero macinato - a piacere.

Istruzioni dettagliate per la salatura: come preparare uno spuntino delizioso per le vacanze:

  1. Scongela un po 'il salmone rosa (non puoi scongelarlo affatto, ma poi sarà più difficile tagliarlo e tritarlo), separare il filetto dalle ossa e dalla pelle. Mettete da parte le pance, le creste e le brutte guarnizioni di pesce senza pelle in una ciotola a parte, le saleremo una seconda volta. Tagliate il filetto a fettine sottili e belle.
  2. Affettare i filetti di pesce
  3. Versare il sale e lo zucchero in una ciotola, aggiungere l'acqua calda, raffreddare e aggiungere il brandy, mescolare. Versare i pezzi di salmone rosa con la salamoia risultante. Lasciare a temperatura ambiente per 10 minuti.
  4. Versare con salamoia

    A proposito, il cognac può essere sostituito con una vodka di buona qualità.

  5. Quindi rimuovere dalla marinata, adagiare su un canovaccio per rimuovere l'umidità dalla superficie del pesce.
  6. Pesce su un asciugamano
  7. Mettere il salmone rosa salato in un contenitore profondo a strati, spolverarlo di pepe macinato, spolverarlo (senza versarlo!) Con olio. Puoi servire.
  8. Lubrificazione a olio
    youtube.com/watch?v=eAM5QG0xobA
  9. Salare gli addomi e le creste precedentemente tagliati nella stessa marinata (aggiungere anche un'altra barca di brandy). Tienilo più a lungo, circa 20 minuti Un ottimo spuntino alla birra è pronto! Può essere servito anche con patate fritte o bollite.

Guarda la video ricetta

Buon Appetito!

Capo lattaio

Rendo gustoso il cibo sano e viceversa.

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Come decapare rapidamente e gustoso il salmone rosa: TOP-7 modi

8 suggerimenti importanti

  • Puoi salare sia il salmone rosa freddo che congelato.
  • Non scongelare il salmone rosa nel microonde o in acqua tiepida. Dovrebbe scongelarsi gradualmente in frigorifero, ma non completamente. Quindi i pezzi non cadranno a pezzi durante il taglio.
  • Dopo il taglio, sciacquare il salmone rosa sotto l'acqua corrente e asciugarlo con carta assorbente.
  • Versare il pesce in un contenitore di vetro, smalto o plastica.
  • Scegli un sale medio o grosso.
  • Non affrettarti. Assicurati di attendere che la salamoia si sia completamente raffreddata. Altrimenti, il salmone rosa cuocerà.
  • È più facile usare un barattolo o una sacca d'acqua ben legata come carico.
  • Il salmone rosa salato viene conservato in frigorifero per non più di 7 giorni.

Come marinare il salmone rosa in modo "classico"

Il metodo di salatura classico richiederà diversi giorni, ma ne vale la pena.

Come decapare rapidamente e gustoso il salmone rosa: TOP-7 modi

Ingredienti:

1 salmone rosa;
3 cucchiai di sale;
1 cucchiaio di zucchero

Preparazione:

Rimuovere la testa e le frattaglie dal salmone rosa. Tagliare la carcassa a metà nel senso della lunghezza e rimuovere le ossa. Mescola sale e zucchero. Strofinare accuratamente il pesce con la miscela risultante e metterlo in un contenitore ampio, premere con un carico e lasciare per mezz'ora a temperatura ambiente. Togliere il carico e portare il contenitore in frigorifero per 3 giorni Girare il pesce 1-2 volte al giorno per salarlo meglio. Rimuovere la pelle dal salmone rosa finito e asciugare il pesce con un tovagliolo di carta.

Come marinare il salmone rosa con l'aneto

Il pesce risulterà molto tenero e l'aneto aggiungerà una nota fresca al suo gusto.

Come decapare rapidamente e gustoso il salmone rosa: TOP-7 modi

Il pesce risulterà molto tenero e l'aneto aggiungerà una nota fresca al suo gusto.

Ingredienti:

1 salmone rosa;
qualche cucchiaio di olio vegetale;
3 cucchiai di sale;
3 cucchiai di zucchero;
1 mazzetto di aneto.

Preparazione:

Tagliate la testa del pesce, eliminate le frattaglie, la pelle e le lische e tagliate i filetti a pezzi grossi. Metterli in un piccolo contenitore profondo, ungendoli bene con olio.

Unire sale, zucchero e aneto tritato finemente. Cospargere il salmone rosa con questa miscela e coprire il contenitore con pellicola trasparente. Premere verso il basso con un carico e conservare in frigorifero per 1–2 giorni.

Come marinare il salmone rosa con il cognac "sotto il salmone"

Il cognac e l'olio vegetale renderanno il salmone rosa molto simile al salmone.

Come decapare rapidamente e gustoso il salmone rosa: TOP-7 modi

Ingredienti:

1 litro d'acqua;
5 cucchiai di sale;
2 cucchiai di zucchero;
qualche pisello di pepe nero;
1 salmone rosa;
1 cucchiaio di brandy;
qualche cucchiaio di olio vegetale;
un po 'di pepe nero macinato.

Preparazione:

Aggiungere sale, zucchero e pepe all'acqua bollente, mescolare accuratamente. Mentre la salamoia si raffredda, tagliare la testa del salmone rosa e pulire il pesce dalla pelle, dalle interiora e dalle lische. Taglia i filetti a pezzetti e trasferiscili in una ciotola profonda.

Unire la salamoia raffreddata con il cognac e versare il salmone rosa per 20 minuti. Quindi trasferire il pesce al setaccio per scolare il liquido in eccesso e asciugarlo tamponando con carta assorbente.

Lubrificare il fondo di un piccolo contenitore con un coperchio. Mettere i pezzi di pesce lì in uno strato, coprirli con olio e cospargere di pepe.

Ripetendo gli strati, metti tutto il pesce nel contenitore. Chiudetela con un coperchio e mettetela in frigorifero per un'ora.

Come marinare il salmone rosa con il burro

Il pesce sarà moderatamente salato e abbastanza denso.

Come decapare rapidamente e gustoso il salmone rosa: TOP-7 modi

Ingredienti:

1 salmone rosa;
2 foglie di alloro essiccate;
qualche pisello di pepe nero;
2 cucchiai di sale;
4 cucchiai di zucchero;
qualche cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione:

Tagliare la testa del salmone rosa, eliminare le frattaglie, la pelle e le ossa. Tagliate i filetti a pezzetti.

Metti la lavrushka e il pepe in un vasetto. Immergere i pezzi di pesce in una miscela di sale e zucchero e metterli ben stretti in un barattolo. Premere con un carico e lasciare a temperatura ambiente per 5 ore.

Quindi riempire completamente il salmone rosa con olio vegetale. Non mescolare il contenuto del barattolo. Chiudetela e mettete in frigo per un giorno e mezzo.

Come marinare il salmone rosa in una salamoia piccante

Grazie alle spezie, il salmone rosa sarà ancora più aromatico.

Come decapare rapidamente e gustoso il salmone rosa: TOP-7 modi

Ingredienti:

1½ l d'acqua;
2-3 foglie di alloro essiccate;
1 cucchiaino di miscela di pepe in grani;
6 cucchiai di sale;
3 cucchiai di zucchero;
1 salmone rosa.

Preparazione:

Versare acqua bollente sulla lavrushka, pepe, sale e zucchero, mescolare bene per sciogliere i cristalli e raffreddare.

Tagliare la testa del pesce e sventrare la carcassa. Tagliarlo a pezzi grossi e metterlo in un barattolo. Versare il salmone rosa con salamoia raffreddata, chiudere il barattolo e agitare. Mettete in frigo per almeno 24 ore.

Come marinare il salmone rosa con senape e aceto

Ingredienti insoliti renderanno piccante il pesce.

Come decapare rapidamente e gustoso il salmone rosa: TOP-7 modi

Ingredienti:

1 salmone rosa;
300 ml di acqua;
2 cucchiai di sale;
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di senape secca
1 cucchiaio di aceto 9%.

Preparazione:

Rimuovere la testa, le frattaglie, la pelle e le ossa dal pesce. Taglia i filetti a pezzi medi. Versare l'acqua a temperatura ambiente in un piccolo contenitore profondo e sciogliervi il sale e lo zucchero. Aggiungere la senape e l'aceto e mescolare.

Mettere il salmone rosa nella miscela preparata e premere con un po 'di peso. Mettete in frigorifero per 3-5 ore.

Come marinare il salmone rosa in pergamena

Secondo questa ricetta, il salmone rosa viene salato intero. Se tagliato a pezzi risulterà più salato.

Come decapare rapidamente e gustoso il salmone rosa: TOP-7 modi

Ingredienti:

1 salmone rosa;
2 cucchiai di sale;
1 cucchiaio di zucchero
qualche pisello di pepe nero;
1-2 foglie di alloro essiccate.

Preparazione:

Tagliare la testa del pesce e sventrare la carcassa. Unisci sale, zucchero, pepe e lavrushka schiacciato. Strofina bene il salmone rosa con il composto.

Avvolgi il pesce nella pergamena. Premete con un carico e lasciate salare a temperatura ambiente per un giorno.

Risciacquare il salmone rosa preparato con acqua prima dell'uso.

Come decapare rapidamente e gustoso il salmone rosa: TOP-7 modi

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Pesce marinato

Come salare il salmone rosa a casa: 20 migliori ricette

Il salmone rosa in cucina viene utilizzato nella preparazione di zuppe, primi piatti e per la salatura. Tuttavia, se trattato termicamente, il pesce è secco. Il salmone rosa salato, combinato con vari componenti (limone, senape, miele, arancia e altri), consente di ottenere lo stesso gusto delicato del salmone più costoso. Per la salatura si usa il filetto principale, tagliando a pezzi la carcassa di pesce, ma si può cuocere intero.

1

Il modo classico

Ingredienti:

  • filetto di salmone rosa - 1 kg;
  • olio vegetale - 100 ml;
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

  1. uno. Scongelare il filetto di salmone rosa, lavarlo, eliminare l'umidità in eccesso con tovaglioli di carta. Tagliarla a fette spesse 3 cm.

  2. 2. Mescola sale e zucchero. Immergi le fette in questa miscela.

  3. 3. Trasferirli in un altro piatto, versarli con olio, mescolare e cospargere di sale. Chiudere il coperchio e lasciare in salamoia a temperatura ambiente per 2-3 ore. Quindi trasferire in frigorifero. Il giorno dopo la merenda è pronta.

Salare il salmone rosa a casa è facile e semplice. Allo stesso tempo, puoi essere certo della qualità della cottura senza l'uso di conservanti e aromi. Questa ricetta si distingue per l'assenza di spezie aggiuntive.

Il contenuto calorico del salmone rosa salato è di 169 kcal / 100 ge 85 g di filetto contengono 10 g di olio di pesce. Il pesce rosso ha spesso una leggera amarezza, che viene eliminata dal sale, e le spezie con lo zucchero gli conferiscono un gusto e un aroma delicato. In Giappone, il sale marino viene utilizzato per salare il salmone rosa. Si ritiene che renda il pesce più naturale.

Esistono diversi metodi di base per cucinare il salmone rosa salato a casa:

  • sfregamento con sale allo stato secco (metodo a secco);
  • ammollo per breve tempo in una soluzione salina (salmone rosa salato);
  • affinamento in marinata con aggiunta di spezie ed erbe aromatiche (salatura piccante);
  • salatura in olio.

2

Salatura rapida

Ingredienti:

  • salmone rosa - 1 pz. (del peso di 1-1,2 kg);
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • zucchero - 2 cucchiai. l .;
  • coriandolo - 4 pezzi.;
  • piselli pimento nero - 4 pezzi.;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

  1. uno. Scongelare il salmone rosa. Se necessario, taglialo: strappa l'addome, rimuovi l'interno, taglia la coda, la testa, le pinne e rimuovi le squame. Risciacquare il pesce dentro e fuori. Puoi lasciare la pelle.
  2. 2. Separare il filetto di pesce dalla cresta, tagliarla in barrette spesse 3 cm lungo la cresta.
  3. 3. Cospargere di sale, zucchero, aggiungere il coriandolo, i grani di pepe, mescolare.
  4. quattro. Mettere 1 strato di pesce in un altro piatto a fondo piatto, cospargere di spezie, bagnare con olio, coprire e riporre in frigorifero. Il salmone rosa leggermente salato può essere consumato dopo 18-20 ore.

Si consiglia di acquistare pesce senza testa che sia già stato eviscerato, poiché è meglio conservato.

3

Salatura in 1 ora

Ingredienti:

  • filetto di pesce - 800 g;
  • acqua bollita - 1 l;
  • sale - 4-5 cucchiai. l .;
  • olio d'oliva - 5 cucchiai l.

Preparazione:

  1. uno. Scongelare i filetti di pesce appena congelati a temperatura ambiente, ma non completamente, in modo che sia più facile tagliarli con un coltello. Lavatela e tritatela come nella prima ricetta passo passo.
  2. 2. Prepara una soluzione salina forte. Per 1 litro d'acqua, 4-5 st. l. sale. Metti i pezzi di pesce nella salamoia per 10-15 minuti.
  3. 3. Mettere il pesce salato a strati in un'altra padella, versarvi sopra l'olio.
  4. quattro. Mettete il salmone rosa in frigorifero per mezz'ora.

Questo pesce passo dopo passo si cuoce molto velocemente e ha un sapore incomparabile. Puoi salarlo solo un'ora prima dell'arrivo degli ospiti, per poi servirlo in tavola sotto forma di tartellette, panini, spuntino alla carta o usarlo nelle insalate.

Il controllo della concentrazione di sale nell'acqua viene eseguito con le patate: per questo è necessario sbucciare una patata delle dimensioni di un uovo di gallina e abbassarla nell'acqua. Se galleggia, la salamoia è preparata correttamente.

4

In salamoia con lo zucchero

Ingredienti:

  • filetto fresco di salmone rosa - 1 kg;
  • zucchero - 200 g;
  • sale - 200 g;
  • acqua bollita - 1 litro.

Preparazione:

  1. uno. Tagliate il filetto a pezzi come nelle ricette precedenti.
  2. 2. Versare l'acqua in una ciotola profonda, mescolare e sciogliere il sale e lo zucchero.
  3. 3. Mettete il pesce nella salamoia e lasciate riposare per 3-4 ore.
  4. quattro. Scolare il liquido, servire in tavola il salmone rosa.

La grande quantità di zucchero utilizzata in questa ricetta conferisce al pesce un sapore piccante. Quando si utilizza lo zucchero a velo, il salmone rosa risulta essere più delicato.

5

Nella salatura del salmone

Ingredienti:

  • salmone rosa (o altro pesce rosso), fresco o congelato - 1 carcassa di medie dimensioni (1-3 kg);
  • sale - 3 cucchiai. l .;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • aneto essiccato - 1 cucchiaio. l .;
  • aglio - 2 spicchi;
  • pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:

  1. uno. Lavare e rimuovere le squame dal pesce. Fai delle incisioni, estrai la cresta e le ossa grandi, lava.
  2. 2. Preparare una miscela di sale, peperoncino e zucchero in una tazza. Strofina il salmone rosa dentro e fuori con esso.
  3. 3. Spremere l'aglio in una pressa, distribuirlo sulla carcassa, cospargere di aneto.
  4. quattro. Avvolgere il salmone rosa in tela o pergamena, metterlo in un sacchetto di plastica.
  5. cinque. Mettere il pesce fresco nel congelatore per 3 giorni, poi in frigorifero a scongelare. Se il pesce è stato congelato prima della cottura, viene immediatamente posto in frigorifero per 3-7 giorni. La salatura può essere sia intera che a pezzi. Prima di mangiare, il pesce viene pulito dal sale.

Il pesce congelato viene utilizzato per uccidere possibili parassiti al suo interno. La proporzione di zucchero e sale con una quantità diversa di salmone rosa dovrebbe essere 1: 3.

6

Con la vodka

Ingredienti:

  • filetto di salmone rosa - 1-1,2 kg;
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • vodka - 50 ml.

Preparazione:

  1. uno. Unisci sale e zucchero in una ciotola o in un piatto.
  2. 2. Tagliare il filetto a pezzi grandi e piatti di 5-7 cm.
  3. 3. Strofina ogni fetta con la miscela di zucchero e sale.
  4. quattro. Mettere il pesce in 1 strato in un piatto piatto e versarvi sopra la vodka.
  5. cinque. Mettete a pezzi l'oppressione e mettete in frigorifero per una notte.
  6. 6. La mattina dopo, lo spuntino è pronto da mangiare.

Per salare deliziosamente il salmone rosa, devi usare la vodka e non altre bevande alcoliche. Nella forma finita, l'odore dell'alcol non si sente più e la consistenza del pesce risulta essere delicata e densa, con polpa ben salata. Puoi anche aggiungere le tue spezie ed erbe aromatiche preferite alla miscela di decapaggio.

7

Nel limone

Ingredienti:

  • filetto di salmone rosa - 1 kg;
  • limone - 1 pz.;
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • olio di girasole - ½ cucchiaio.

Preparazione:

  1. uno. Lavate, asciugate e tagliate i filetti a fettine sottili.
  2. 2. Mescolare zucchero e sale, strofinare con loro il pesce.
  3. 3. Lavate il limone, tagliato a metà anelli con la scorza.
  4. quattro. Mettete il pesce e il limone in un contenitore per salare, alternando i loro strati. Lo strato superiore dovrebbe essere coperto con il limone.
  5. cinque. Versare l'olio, chiudere il contenitore e conservare in frigorifero per 1 giorno.

Grazie al limone, il salmone rosa leggermente salato è ben saturo di marinata e acquista un gusto molto delicato.

8

In salsa di senape

Ingredienti:

  • filetto di salmone rosa - 1 kg;
  • senape in polvere - 1 cucchiaio. l .;
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • aceto 9% - 1 cucchiaio. l .;
  • olio vegetale - 200 ml;
  • acqua bollita - 300 ml.

Preparazione:

  1. uno. Preparare il filetto come nella classica ricetta passo passo.
  2. 2. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua, quindi aggiungere la senape, mescolare bene, versare l'aceto.
  3. 3. Mettere i pezzi di pesce in salamoia, premere a pressione e marinare per 3-5 ore in frigorifero.
  4. quattro. Trasferire il piatto finito in un barattolo e coprire con olio.

Il sapore di questo pesce è più simile al salmone rosa in salamoia, poiché la ricetta contiene aceto e, grazie alla senape, il piatto è particolarmente tenero e succoso.

9

Con la calce

Ingredienti:

  • filetto di salmone rosa - 1 kg;
  • lime - 3 pezzi.;
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • pepe bianco - 1 pizzico.

Preparazione:

  1. uno. Salare il filetto come nella ricetta classica.
  2. 2. Lavate il lime, eliminate la buccia, tritatela e tritate e tritate la polpa in un frullatore.
  3. 3. Mescolare la polpa di lime con la scorza, il sale e il pepe.
  4. quattro. Tagliare il salmone rosa a fettine sottili, metterlo in un contenitore, spalmare sopra il composto di lime. Lasciate marinare in frigorifero per 24 ore.

La combinazione del sapore di lime (o limone) con il salmone rosa è molto armoniosa. Inoltre, prima di decapare il pesce, puoi ungere il pesce con uno strato sottile di salsa di senape o aggiungere spezie e, per una maggiore succosità, dopo la salatura, versare olio vegetale. Questo piatto ha un gusto raffinato e sorprendente.

dieci

Con i mandarini

Ingredienti:

  • mandarino - 4 pezzi.;
  • filetto di salmone rosa - 1 kg;
  • sale - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

  1. uno. Preparate i filetti come al solito: lavateli, asciugateli e tagliateli a fette.
  2. 2. Lavare i mandarini, sbucciarli, dividerli a fette, ognuna delle quali tritare a pezzi di 0,5 cm di spessore.
  3. 3. Mettere il pesce sul fondo del recipiente di salatura, cospargerlo di sale, mettere metà dei mandarini, quindi ripetere gli strati.
  4. quattro. Chiudere le teglie, mettere in frigorifero per marinare per 1 giorno.

I mandarini possono essere sostituiti con 2 in questa ricetta. arance. Durante il decapaggio, il frutto rilascia il succo, il pesce ne è saturo e acquisisce un gusto e un aroma unici. Il salmone rosa risulta essere succoso e tenero.

undici

Con le cipolle in 2 ore

Ingredienti:

  • filetto di salmone rosa - 0,5 kg;
  • cipolle - 1-2 pezzi.;
  • aceto 9% - 2 cucchiai. l .;
  • olio vegetale - ½ cucchiaio.;
  • sale - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

  1. uno. Lavate il filetto, asciugatelo, tagliatelo a pezzetti sottili di 0,5 cm di spessore, mettetelo in una terrina e cospargetelo di sale.
  2. 2. Lavate e sbucciate la cipolla, tagliatela a semianelli. Mettilo in una tazza, versaci sopra dell'acqua bollente, lascia riposare per 5 minuti, scola l'acqua bollente.
  3. 3. Aggiungere l'aceto a una tazza con le cipolle, mescolare, versare l'olio vegetale. Dividi la massa in 2 parti uguali.
  4. quattro. Mettere prima il salmone rosa nel contenitore, poi metà della cipolla, ripetere gli strati. Versare il resto dell'olio da una tazza di cipolle.
  5. cinque. Chiudere il contenitore, mettere in frigorifero e marinare per 3 ore.

Il salmone rosa con cipolle, cotto in 2 ore, ha un sapore piccante. La salatura più rapida si ottiene aggiungendo aceto. Invece del normale aceto da tavola, puoi usare sidro di mele, vino o riso. Un tale piatto viene conservato per 3 giorni in frigorifero.

12

Con senape e coriandolo

Ingredienti:

  • salmone rosa - 1 carcassa;
  • senape - 3 cucchiai. l .;
  • zucchero - 2 cucchiai. l .;
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • coriandolo macinato - ½ cucchiaino;
  • olio vegetale - 5 cucchiai. l.

Preparazione:

  1. uno. Lavate, sbucciate e tagliate il pesce in 2 filetti.
  2. 2. Mescolare il coriandolo in una ciotola con sale e zucchero.
  3. 3. Cospargere il filetto con la miscela preparata.
  4. quattro. Versare l'olio vegetale in una tazza, aggiungere la senape e mescolare.
  5. cinque. Mettere 1 filetto in un contenitore, versare metà della marinata, mettere il secondo pezzo di salmone rosa, versare la salsa rimanente.
  6. 6. Chiudere ermeticamente, conservare in frigorifero per 6 ore, quindi scambiare i pezzi di filetto e marinare per altre 12 ore.
  7. 7. Prima di servire l'antipasto in tavola asciugare i filetti con tovaglioli e tagliarli a pezzi.

Grazie all'utilizzo di senape e coriandolo, l'antipasto acquista un gusto originale. Per aggiungere piccantezza, la senape può essere mescolata con i suoi semi.

tredici

Con arance e salsa al miele

Ingredienti:

  • filetto di salmone rosa - 1 kg;
  • arancione - 2 pezzi.;
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • aneto - 1 mazzo;
  • succo di limone - 2 cucchiai l .;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • olive - 4-5 pezzi

Per la salsa:

  • miele - 20 g;
  • senape - 20 g;
  • aceto - 20 g;
  • olio vegetale - 40 g.

Preparazione:

  1. uno. Preparare i filetti come nella classica ricetta passo passo. Strofinare con una miscela di zucchero e sale.
  2. 2. Lavate l'arancia, sbucciatela e tagliatela a metà anelli.
  3. 3. Tritate finemente le verdure.
  4. quattro. Trasferisci il pesce con le arance in un contenitore, cospargilo di aneto.
  5. cinque. Chiudere il contenitore, conservare in frigorifero per 24 ore.
  6. 6. Unisci miele, senape e aceto per una salsa.
  7. 7. Tagliare il salmone rosa finito a fettine sottili, cospargere con succo di limone, guarnire con olive o olive, rametti di erbe aromatiche. Servire la salsa in una tazza separata.

Il miele può essere utilizzato anche come marinata in 3 varianti:

  • con salsa di soia (2 cucchiai di miele e 100 ml di salsa);
  • con senape e peperoncino (1 cucchiaio di senape, 2 cucchiai di miele, 1 pizzico di pepe);
  • con limone (2 cucchiai.l. miele e succo di 1 limone appena spremuto).

I pezzi di salmone rosa vengono unti con la marinata e tenuti in frigorifero per 1 giorno.

14

Sott'olio, "sotto il salmone"

Ingredienti:

  • salmone rosa congelato fresco - 1 carcassa (0,8-1 kg);
  • sale marino o da tavola - 4-5 cucchiai. l .;
  • acqua bollita - 1 l;
  • olio vegetale - 100 ml.

Preparazione:

  1. uno. Preparare il pesce come nella ricetta della salatura rapida. Taglia il filetto in porzioni.
  2. 2. Sciogliere il sale nell'acqua. La salamoia dovrebbe essere concentrata. La sua disponibilità a controllare con l'aiuto di un uovo crudo: immergilo nel liquido, se galleggia, allora tutto è fatto correttamente.
  3. 3. Mettere il salmone rosa in una casseruola, versarvi sopra la salamoia in modo che copra completamente i pezzi. Resistere per mezz'ora.
  4. quattro. Sciacquare i filetti in acqua, metterli in uno scolapasta o asciugarli con carta assorbente.
  5. cinque. Mettere il salmone rosa in una pirofila e coprire con olio, chiuderlo e conservare in frigorifero per mezz'ora. Prima di servire la prelibatezza, puoi cospargerla di succo di limone.

Il salmone rosa sott'olio risulta essere particolarmente succoso, morbido e gustoso. Di per sé, questo pesce è piuttosto secco, ma quando viene cotto secondo questa ricetta diventa simile alla trota o al salmone.

15

In una salamoia di senape piccante

Ingredienti:

  • filetto di salmone rosa - 1 kg;
  • sale - 3 cucchiai. l .;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • senape in polvere (o i suoi semi) - 1 cucchiaio. l .;
  • foglia di alloro - 1 pz .;
  • pimento nero - 5 pezzi

Preparazione:

  1. uno. Preparare la carcassa di pesce, come al solito, tagliata a pezzi di 3 cm di spessore.
  2. 2. Mescolare zucchero, sale e spezie in una casseruola, versare 1 litro di acqua e far bollire per sciogliere più velocemente questi ingredienti.
  3. 3. Raffreddare la salamoia a temperatura ambiente, versare sul pesce.
  4. quattro. Coprite con un coperchio o un piatto piano, posizionate il carico e conservate in frigorifero per 6-12 ore.

In una tale salamoia, è consentito salare il salmone rosa intero, ma si scopre a pezzi più velocemente. Durante la salatura, puoi aggiungere cipolle ed erbe sminuzzate, aggiungeranno grande piccantezza e piccantezza all'antipasto.

16

Salatura dopo congelamento e scongelamento

Ingredienti:

  • salmone rosa - 1 kg;
  • sale - 4 cucchiai. l .;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

  1. uno. Lavare il salmone rosa, tagliarlo, tagliarlo a pezzi.
  2. 2. Unisci lo zucchero al sale.
  3. 3. Grattugiate bene i pezzi con questo composto.
  4. quattro. Metti il ​​pesce in frigorifero per 1 giorno. Lo spuntino finito deve essere conservato per non più di 3 giorni.

La maggiore quantità di sale in questo prodotto aiuterà a salare il salmone rosa sempre più e più velocemente.

Con ripetuti congelamenti e scongelamenti, il pesce perde il suo gusto e le sue qualità utili, poiché il ghiaccio distrugge le fibre muscolari. Non è difficile identificare una tale carcassa: le ossa da essa sono molto più facili da separare che dal fresco congelato.

17

Un modo veloce per "salare in umido" in una marinata piccante

Ingredienti:

  • carcassa di salmone rosa - 1 pz .;
  • zucchero - 2 cucchiai. l .;
  • sale - 3 cucchiai. l .;
  • acqua bollita - 1 l.;
  • pepe nero in grani - 10 pezzi.;
  • olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
  • foglia di alloro - 1 pz.

Preparazione:

  1. uno. Taglia e lava il pesce. Tagliare a pezzi di 3-5 cm, piegare in un contenitore o barattolo.
  2. 2. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere le spezie, far bollire per 5 minuti, quindi raffreddare.
  3. 3. Versare il salmone rosa con la marinata, metterlo in frigorifero per 12 ore.
  4. quattro. Servire con olio vegetale sul pesce e guarnire con un trito di erbe aromatiche.

diciotto

Salatura integrale

Ingredienti:

  • carcassa di salmone rosa - 1 pz. (1 kg);
  • zucchero - 2 cucchiai. l .;
  • sale - 3 cucchiai. l .;
  • pepe nero in grani - 6 pezzi.;
  • foglia di alloro - 2 pezzi

Preparazione:

  1. uno. Scongelare e tagliare la carcassa, sciacquare sotto acqua corrente, asciugare, pelare, dividere in 2 lombi.
  2. 2. Unisci sale e pepe.
  3. 3. Immergere il pesce in questo composto su tutti i lati, metterlo in una ciotola per salare, aggiungendo le foglie di alloro.
  4. quattro. Coprite e salate il salmone rosa in frigorifero per 24 ore.
  5. cinque. Se il pesce è secco, tagliarlo in porzioni, metterlo in un barattolo, coprire con olio vegetale e conservare in frigorifero per altre 12 ore.

I filetti vengono salati più velocemente. Si può anche salare l'intera carcassa, per questo si prepara una forte salamoia con l'aggiunta di zucchero, aceto e spezie e salmone rosa salato per 1-2 giorni in frigorifero.

19

Con una salsa piccante

Ingredienti:

  • carcassa di salmone rosa - 1 pz. (1 kg);
  • zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • sale - 100 g;
  • arancione - 2 pezzi.;
  • aneto - 1 mazzo;
  • Semi di senape francese - 20 g;
  • miele - 20 g;
  • aceto - 20 g;
  • olio d'oliva - 40 g

Preparazione:

  1. uno. Tagliare la carcassa di salmone rosa, lavarla, asciugarla e tagliarla a fette spesse 3 cm.
  2. 2. Lavare le arance, tagliarle a fettine sottili.
  3. 3. Mescolare lo zucchero e il sale in una ciotola e strofinare il pesce con loro.
  4. quattro. Mettere i pezzi di salmone rosa in una ciotola per salare, cospargere con l'aneto sopra, adagiare l'arancia a fette.
  5. cinque. Salare il pesce in frigorifero per 1 giorno.
  6. 6. Unisci senape, miele, aceto e olio in una ciotola.
  7. 7. Servite il pesce con la salsa.

20

Salare il latte di salmone rosa

Ingredienti:

  • latte - 500 g;
  • zucchero - 20 g;
  • sale - 20 g.

Preparazione:

  1. uno. Lavate e asciugate il latte di pesce con carta assorbente.
  2. 2. Mettetele in un contenitore, aggiungete sale, zucchero (potete aggiungere spezie e spezie a piacere), chiudete il coperchio e agitate più volte in modo che tutto sia ben amalgamato.
  3. 3. Mettete in frigo per 2 giorni.

Il latte, come la carne di pesce, può essere marinato in una miscela di aceto, cipolle tritate e pimento nero. In questo caso, otterrai un gusto più interessante e ricco. Al momento di servire il latte viene guarnito con erbe aromatiche e spicchi di limone.

21

Snack al salmone rosa salato

Vari tipi di snack possono essere preparati a partire dal salmone salato a casa:

  • panini;
  • tortine;
  • insalate;
  • pasta cremosa;
  • patè di latte salato.

I piatti a base di questo pesce decoreranno qualsiasi tavola festiva e ospiti e parenti apprezzeranno il gusto delicato e raffinato.

21.1

Insalata di pomodoro

Ingredienti:

  • salmone rosa salato - 150 g;
  • pomodori - 3 pezzi.;
  • cipolla - 1 pz .;
  • uovo - 3 pezzi.;
  • insalata - 8 foglie;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. l .;
  • semi di senape - 2 cucchiaini;
  • formaggio feta - 100 g;
  • succo di limone, aneto - a piacere.

Preparazione:

  1. uno. Lavate l'insalata, mettetela in uno scolapasta in un bicchiere d'acqua, poi mettetela su un piatto da portata.
  2. 2. Lessare le uova sode, sbucciarle, tagliarle in quarti.
  3. 3. Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi.
  4. quattro. Tagliate il formaggio a cubetti.
  5. cinque. Tritate finemente l'aneto con un coltello.
  6. 6. Taglia la cipolla a rondelle o semianelli.
  7. 7. Mescolare senape, burro e aneto in una tazza.
  8. 8. Tagliate a cubetti il ​​salmone rosa salato.
  9. 9. Mescolare e mettere le uova, i pomodori, le cipolle, il pesce sulle foglie di lattuga, versare sopra il condimento di senape, guarnire con le erbe e servire.

Per una maggiore piccantezza, aggiungere pepe macinato e ½ succo di limone.

21.2

Spuntino al formaggio

Ingredienti:

  • salmone rosa leggermente salato - 200 g;
  • formaggio - 100 g;
  • olive snocciolate - 1 lattina;
  • maionese - 2 cucchiai. l .;
  • uovo - 1 pz.;
  • spiedini (stuzzicadenti) - per il numero di porzioni;
  • verdure, lattuga - a piacere.

Preparazione:

  1. uno. Lessare un uovo, sbucciarlo.
  2. 2. Macina il formaggio e l'uovo.
  3. 3. Taglia le verdure.
  4. quattro. Mescolare l'uovo, il formaggio, la maionese e le erbe aromatiche. Tagliare il pesce sotto sale a listarelle larghe e sottili.
  5. cinque. Mettere il ripieno di formaggio al centro di ogni pezzo di salmone rosa, avvolgerlo in un piccolo rotolo.
  6. 6. Forare l'oliva con uno spiedino, quindi infilarla nell'involtino di pesce, fissando i bordi che si srotolano.
  7. 7. Mettere le foglie di lattuga e gli involtini su un piatto.

21.3

Spuntino di lavash

Ingredienti:

  • lavash - 2 pezzi.;
  • salmone rosa salato - 300 g;
  • crema di formaggio - 50 g;
  • aneto a piacere.

Preparazione:

  1. uno. Tagliate il salmone rosa come nella ricetta precedente.
  2. 2. Ungere il lavash con crema di formaggio. Se il formaggio è denso, mescolalo in un frullatore con un po 'di maionese.
  3. 3. Trita l'aneto.
  4. quattro. Cospargere la superficie del pane pita con l'aneto, mettere il salmone rosa, arrotolarlo.
  5. cinque. Riponete il rotolo nel congelatore del frigorifero per 15 minuti in modo che "afferri".
  6. 6. Tagliate il rotolo in diagonale a fette di 2-3 cm di spessore.

Un piatto del genere decorerà la tavola festiva e l'uso del lavash armeno con il pesce va bene come spuntino delizioso.

21.4

Tortine

Ingredienti:

  • tortine - 20 pezzi.;
  • salmone rosa leggermente salato - 200 g;
  • uovo - 2 pezzi.;
  • crema di formaggio o maionese - 80 g;
  • cetriolo - 1 pz.;
  • verdure e olive - per la decorazione.

Preparazione:

  1. uno. Lessare le uova, sbucciarle, tritarle su una grattugia a buchi fini.
  2. 2. Tagliare il pesce e il cetriolo fresco a cubetti.
  3. 3. Mescolare gli ingredienti risultanti, condire con crema di formaggio o maionese.
  4. quattro. Disporre il ripieno nelle tartellette, guarnire con le erbe aromatiche, disporre al centro 1 oliva.

Le olive e il caviale rosso possono anche essere usati come decorazione, quindi le tortine sembrano ancora più impressionanti sulla tavola festiva.

22

Consigli utili

Quando si sceglie il pesce e lo si taglia per la salatura, è necessario attenersi ai seguenti consigli:

  • Meglio acquistare pesce fresco o refrigerato.
  • La carne di salmone rosa dovrebbe avere una struttura densa e un colore uniforme.
  • Se viene utilizzata una carcassa con una testa, è necessario prestare attenzione agli occhi: nel pesce fresco sono trasparenti, non torbidi e le branchie sono rosse. Le vecchie branchie hanno pinne gialle o grigiastre, secche e rotte.
  • Si consiglia di conservare il pesce fresco prima della salatura in congelatore per 1-2 giorni o di salarlo con aceto per uccidere i parassiti.
  • La carcassa dovrebbe avere un odore fresco.
  • Se il pesce non è completamente scongelato, le pinne e la pelle vengono rimosse più facilmente.
  • Durante la sventratura, è necessario strappare con cura lo stomaco e rimuovere gli interni, facendo attenzione a non danneggiare la cistifellea, altrimenti la carcassa avrà un sapore amaro. Una forte amarezza una volta cotto indica che il pesce era raffermo.
  • Le pinne sono più facili da tagliare con grandi forbici.
  • È meglio scongelare il salmone rosa a temperatura ambiente o in frigorifero.

Le casalinghe esperte sono guidate dalle seguenti regole di salatura:

  • Il sale dovrebbe essere usato normale, non iodato.
  • Affinché il pesce abbia un aroma naturale, dovresti salarlo in una ciotola di vetro.
  • Conserva lo spuntino finito in frigorifero. Non è necessario metterlo nel congelatore, perché dopo lo scongelamento il pesce non avrà un buon sapore.
  • È necessario utilizzare l'oppressione (o il peso), che consente alla carcassa di marinare in modo più uniforme e veloce.
  • Per salare il salmone rosa intero (non tagliato), strofinalo con sale, versa il sale in bocca e nelle branchie e inietta una soluzione salina forte nell'addome (usando una siringa).
  • Se il pesce è troppo salato, immediatamente prima dell'uso deve essere messo a bagno in acqua o latte per 2 ore.
  • Per salare il salmone rosa, è meglio usare sale grosso. Attira l'umidità dal pesce meglio di quelli piccoli.
  • La proporzione principale per preparare la salamoia dovrebbe essere considerata la seguente: 1 parte di zucchero e 3 parti di sale.
  • Si sconsiglia di salare il salmone rosa per 3 giorni. Più a lungo il pesce è in soluzione, più diventa salato.

I seguenti condimenti si sposano bene con la carne di salmone rosa:

  • aneto e prezzemolo;
  • timo;
  • pepe macinato bianco e nero;
  • basilico;
  • piselli pimento;
  • rosmarino;
  • Rafano;
  • aglio;
  • Foglia d'alloro;
  • aceto;
  • mostarda.

Il salmone rosa è un pesce appartenente alla famiglia dei salmoni. La sua carne è rossa. È apprezzato per il suo gusto gradevole, qualità utili e disponibilità. Viene utilizzato per preparare vari piatti, molti dei quali considerati una prelibatezza.

Filetto di pesce rosso

Il pesce è in umido, fritto in olio, in scatola e bollito per la zuppa di pesce. Durante il trattamento termico, alcune delle proprietà benefiche vengono perse. Un modo delizioso e comune per cucinare un prodotto preservando le qualità curative della carne è la salatura.

Come scegliere un buon salmone da salare

Devi scegliere pesce di buona qualità. Determinare un'istanza adatta è facile:

  1. La superficie di una carcassa di alta qualità è liscia, senza danni. Sembra liscio e brillante.
  2. Quando viene premuto con un dito, ritorna rapidamente alla sua forma precedente.
  3. Le branchie sono rosso vivo o rosso chiaro.
  4. Una coda secca indica che il pesce è stato scongelato più di una volta.

Come scegliere il pesce

Prima di salare il salmone rosa congelato, è necessario scongelarlo. Per questo, il pesce viene trasferito sul ripiano inferiore del frigorifero. Non scongelare in acqua calda, microonde o forno.

A volte dopo lo scongelamento, sulla carcassa si osservano danni esterni, macchie blu o fratture ossee. Sorgono a causa del fatto che la cattura commerciale del pesce è effettuata con reti. A causa del grande sovraffollamento, il salmone rosa può essere ferito. Tale danno non influisce sulla salatura e sul sapore della carne.

Consigliamo inoltre di leggere:

Come tagliare il salmone rosa prima di salarlo

Puoi salare il pesce intero o dividendo il filetto a pezzi. Prima di salare il salmone rosa a casa, pulire il pesce senza sventrarlo.

Privo di squame. Quindi risciacquare bene con acqua corrente all'esterno e all'interno. Taglia la testa, le pinne e la coda. Puoi usare le forbici per rimuovere le pinne. Risciacquare di nuovo, quindi asciugare con un tovagliolo di carta.

Puoi salare l'intera carcassa. La quantità di salmone rosa salato dipende dalla ricetta. Per una cottura più veloce, tagliare il pesce a fettine sottili. Sono comodi da usare per i panini. Prima della salatura si sfilano i filetti dalla colonna vertebrale, si privano le costine e si rimuove la pelle. Per fare questo, tagliare il pesce nel senso della lunghezza. I resti del pesce dopo la salatura sono adatti per la zuppa di pesce.

Macellazione del pesce rosso

Ricetta classica

A casa, ci sono diversi modi per salare il salmone rosa. A causa del fatto che la carne è magra e amara, la scelta dell'impasto è di grande importanza. L'olio utilizzato come ingrediente deve essere inodore.

La ricetta di decapaggio più semplice è classica. La particolarità di tale salatura è che non è necessario utilizzare spezie. Ciò preserva il gusto naturale della carne.

Per il metodo classico a secco, applicare:

  • una miscela di sale e zucchero in un rapporto di 2 cucchiai. l. a 1 st. l .;
  • se lo si desidera, si possono mettere spezie: coriandolo, alloro, pepe nero in grani, rosmarino, prezzemolo, aneto, semi di senape.

Quindi il pesce viene posto in un contenitore sigillato e refrigerato. Sarà pronta in un giorno.

Marinare il pesce

Per il metodo classico della salatura in salamoia, per risparmiare, acquistano pesce pelato senza testa. Ingredienti per la ricetta:

  • filetto di salmone rosa - 1 kg;
  • acqua bollita - 1 litro;
  • zucchero non raffinato - 200 g;
  • sale grosso - 200 g.

Tagliare con cura i filetti a pezzi medi. La pelle deve essere rimossa. Prendi un piatto di vetro e versa dell'acqua. Addormentarsi condimenti. Mescola fino a quando i cristalli sono completamente sciolti.

I pezzi di pesce vengono immersi nella soluzione risultante. Marinato per 3-4 ore. La salamoia viene drenata e il prodotto finito viene servito in tavola.

Salatura rapida del salmone rosa in un'ora

Per la salatura rapida del pesce in 1 ora, avrai bisogno di 2 carcasse di medie dimensioni del peso di circa 1 kg. L'algoritmo delle azioni è il seguente:

  • la carcassa deve essere preparata: il pesce non lavato viene pulito, liberato dalle squame, la testa, le pinne e la coda vengono tagliate, lavate accuratamente in acqua fredda;
  • fare un'incisione e rimuovere la cresta insieme alle costole, rimuovere con cura la pelle, tagliare il filetto risultante a pezzi stretti larghi 2-3 cm;
  • preparare 1,5 litri di una soluzione di acqua e sale in modo che le patate sbucciate possano galleggiare, è meglio usare sale grosso standard;
  • il filetto viene immerso in una casseruola con salamoia e lasciato per 20 minuti, quindi è necessario sciacquarlo con acqua fredda;
  • asciugare con carta assorbente;
  • mettere le fette salate in un contenitore profondo a strati.

Puoi usare un barattolo di vetro. Le spezie per il pesce e le foglie di alloro vengono versate sul fondo del contenitore, quindi viene posizionato uno strato di pesce. Adagiare uniformemente strato per strato, senza dimenticare le spezie. Se lo si desidera, è possibile versare sopra gli strati con olio vegetale. Mettiamo il barattolo in frigorifero per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo il piatto è pronto per essere servito.

Affettare il pesce

Salatura rapida in 1 ora con olio d'oliva, avrete bisogno di:

  • filetto di pesce congelato - 800 g;
  • acqua pulita - 400 ml;
  • sale medio o grosso - 2 cucchiai. l .;
  • olio d'oliva - 100 ml.

Prima di cuocere il salmone rosa leggermente salato, i filetti non vengono scongelati fino in fondo. In questo modo sarà più facile tagliarlo in piccoli pezzi. Posizionare le fette ordinatamente su un tagliere o un piatto.

Mentre il pesce è completamente scongelato, impastare una soluzione di acqua e sale. La salinità dell'acqua viene controllata utilizzando patate crude: se galleggia, la salamoia è sufficientemente satura.

I salmoni rosa vengono immersi in un contenitore con salamoia per 6-7 minuti. Estrarre e risciacquare. Mettere in parte in una tazza. Ogni strato viene versato con olio d'oliva.

Il salmone rosa sott'olio viene posto in frigorifero per circa 40 minuti.

Salare il salmone rosa intero

Per salare tutto il salmone rosa sono necessari i seguenti ingredienti:

  1. Carcassa del peso di 1 kg.
  2. Zucchero semolato - 25-30 g.
  3. Sale grosso - 60 g.
  4. Foglia di alloro - 2-3 pezzi
  5. Piselli pimento - 6 pezzi

Salatura di pesce intero

Metodo di cottura:

  1. Il pesce congelato viene scongelato. Per fare questo, lo mettono in frigorifero. Quindi la carcassa viene tagliata, tutte le parti non necessarie del pesce vengono rimosse. Rimuovere gli interni, lavare bene. Dai tempo per asciugare.
  2. Rimuovere con attenzione la pelle con un coltello a lama sottile. Il salmone rosa viene tagliato in 2 parti. La colonna vertebrale e le costole vengono rimosse. Procurati 2 pezzi di pesce pelati uguali.
  3. Dopo aver completato la procedura di preparazione, prendi una miscela di 1 cucchiaio. l. zucchero e sale nella quantità di 60 g Si aggiunge pimento. Cospargere i pezzi di salmone rosa con il composto risultante, mettere in una pirofila di vetro, aggiungendo 2 foglie di alloro.
  4. Il contenitore viene chiuso con un coperchio e il salmone rosa viene lasciato nella salamoia che dà in frigorifero per 24 ore.

Il piatto è pronto in un giorno. Il salmone rosa risulta essere gustoso e aromatico.

Salatura a secco del salmone rosa a casa

Il salmone rosa salato a secco a casa è un delizioso piatto economico, la cui preparazione non richiede molto tempo e non è un processo complicato. Prima di salare il salmone rosa, è necessario acquistare:

  • filetto di pesce - 1 kg;
  • sale (non extra) - 2 cucchiai. l .;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • pepe nero macinato - 5 g;
  • foglia di alloro - 2 pezzi.;
  • pimento nero - 5 pezzi

Per asciugare il salmone, devi sventrare il pesce. Taglia con cura la testa, la coda e le pinne. Senza ossa. Taglia in due metà. In una tazza separata, unisci zucchero, sale e altre spezie.

Ingredienti per il decapaggio

I pezzi vengono arrotolati nella miscela su entrambi i lati. Messo in un contenitore, metti sopra l'oppressione. Dopo 1 giorno, la carne di pesce finita viene estratta e tagliata a pezzi prima di mangiarla.

Ricetta per la salatura a secco di pesce leggermente salato:

  • salmone rosa del peso di 1 kg;
  • 1 cucchiaino Sahara;
  • 1 cucchiaio. l. sale;
  • olio vegetale raffinato - 100 ml;
  • pepe nero (macinato grossolanamente) - un pizzico;
  • semi di coriandolo.

La carcassa di pesce viene accuratamente lavata e pulita. Quindi tagliare a pezzi di media grandezza. Unisci sale e zucchero in una ciotola. Il primo strato di pesce viene posto sul fondo del contenitore, un filo d'olio viene versato sopra e cosparso uniformemente con la miscela di condimento.

Aggiungere pepe e coriandolo. Ripeti la procedura con ogni strato fino a riempire il contenitore. Lasciar salare per 5 ore in frigorifero.

Pesce con spezie

Salmone rosa salmone con salmone

Il salmone rosa è un pesce commerciale relativamente poco costoso. Tuttavia, contiene molti nutrienti necessari per la prevenzione delle malattie del cuore, del sistema nervoso centrale e degli organi digestivi.

La ricetta del salmone rosa leggermente salato "sotto il salmone" è disponibile per qualsiasi casalinga. Non prevede l'utilizzo di zucchero e permette di ottenere un piatto pronto in poco tempo.

Per il salmone rosa salato "sotto il salmone" avrai bisogno di:

  1. Filetto da 1 kg.
  2. ½ tazza di olio vegetale.
  3. 1/3 di acqua (bollita).
  4. 5 cucchiai. l. sale.
  5. Qualche pisello di pepe nero.

Il filetto viene tagliato a pezzetti. Inizia a mescolare la salamoia:

  1. Il sale viene aggiunto all'acqua bollita a temperatura ambiente e sciolto.
  2. I pezzi di filetto di pesce vengono immersi nel liquido per 10 minuti.
  3. Quindi estratto e asciugato su un tovagliolo di carta.

Il pesce viene posto in un contenitore a strati. L'olio vegetale viene versato tra di loro. Mettete in frigorifero per 30 minuti. Dopo mezz'ora, spalmare su un piatto e cospargere di erbe aromatiche. Decorare con spicchi di limone.

Cucinare in salsa di senape

Ingredienti per il pesce sotto sale:

  • 1 kg di salmone rosa;
  • 2 cucchiai. l. sale grosso;
  • 2 cucchiaini Sahara.

Per la salsa di senape:

  • 2-3 pz. cipolle;
  • 3 cucchiaini qualsiasi senape;
  • 1 cucchiaino semi di senape;
  • pepe nero di pimento;
  • 2 cucchiaini Sahara;
  • sale;
  • 2 cucchiai. l. succo di limone;
  • 150 ml di olio vegetale raffinato.

Puoi versare la salsa di senape sui filetti di salmone rosa salati già pronti acquistati in un negozio. Se lo cucini da solo a casa, avrà un sapore migliore. Algoritmo di azioni:

  1. La carcassa fresca o scongelata viene pulita dalle squame, lavata accuratamente e divisa in 4 parti uguali insieme alla pelle.
  2. Mescolare sale e zucchero nelle giuste proporzioni.
  3. I pezzi vengono immersi nell'impasto, prima da una parte e poi dall'altra.

In un piatto basso, mettere 2 pezzi, rivolti verso l'interno. Un carico viene posto sopra e lasciato a salare in camera per 3 ore.

Bistecche salate

La salsa di senape è preparata:

  1. Tritate la cipolla. Piu 'grande e', meglio 'e.
  2. Parallelamente, i semi di senape vengono versati con acqua bollita calda e insistiti per un paio di minuti. L'acqua viene scaricata.
  3. La senape viene amalgamata bene con lo zucchero e condita con succo di limone.
  4. Alla soluzione si aggiungono semi di senape al vapore, leggermente salati e conditi con peperoncino macinato.

Tira fuori il pesce finito dalla salamoia. Sciacquare i pezzi sotto l'acqua corrente e asciugarli. Il filetto viene liberato dalla pelle con un filo sottile di coltello e tagliato a fettine sottili.

Un barattolo di vetro è più adatto per la conservazione. 1 cucchiaio. l. la salsa di senape viene versata sul fondo di un piatto di vetro. Metti le fette di pesce sopra. Innaffia ancora con condimento e poi viene steso un piccolo strato di cipolla.

Strati alternati sul bordo superiore della lattina, pressando saldamente. Finisci con uno strato di cipolle. Il barattolo pieno viene posto in frigorifero per due giorni. Il piatto finito è meglio servito con patate giovani bollite.

Salare il pesce in barattoli

Pesce leggermente salato in un giorno

I condimenti aiuteranno a salare la carne a casa in 24 ore:

  • Pepe nero;
  • rosmarino;
  • Pepe bianco;
  • aglio;
  • Foglia d'alloro;
  • pepe in grani;
  • Pepe bianco;
  • mostarda;
  • prezzemolo.

Esistono diversi modi per salare il salmone rosa in un giorno. Per la ricetta più semplice basteranno solo pesce e sale:

  1. Sul fondo del contenitore viene posto uno strato di sale grosso dello spessore di 1 cm.
  2. Metti il ​​pesce sopra con la carne in su.
  3. La carcassa è generosamente cosparsa di sale.

È meglio conservare il salmone rosa prima dell'uso in frigorifero, dopo aver coperto la casseruola con un coperchio con un carico. La tecnologia di tale salatura consente di ottenere un prodotto finito in 24 ore.

Va ricordato che più a lungo il pesce è contenuto nella composizione di sale e spezie, più viene salato. Per evitare che il salmone rosa diventi troppo salato, non deve essere stagionato per più di 3 giorni.

Come salare deliziosamente il salmone rosa dopo il congelamento

Le persone che vivono lontano dal mare hanno la possibilità di acquistare pesce rosso solo congelato. Quando si acquista il salmone rosa sul mercato, è meglio scegliere una carcassa senza visceri e testa.

La carne del pesce congelato viene notevolmente ammorbidita dal ghiaccio intrappolato nel tessuto. Le ossa che si separano facilmente dalla carcassa indicano che è stata congelata più volte.

Un tale salmone rosa non sarà un piatto di buona qualità. In questo caso, dovrai dedicare molto tempo a selezionare tutte le ossa dalla carcassa di pesce. Quindi puoi iniziare a salare.

La consistenza della carne di salmone rosa assorbe rapidamente il sale. Si consiglia quindi di salarlo appena scongelato. Per rendere gustoso il pesce dopo il congelamento, durante la salatura a casa vengono aggiunti i seguenti ingredienti:

  • zucchero in salamoia - per aggiungere un gusto piccante;
  • olio vegetale per carne - tenerezza e aroma gradevole.

Spezie per pesce

Nel processo di salatura, il carico contribuisce al rilascio di succo dal pesce.

È necessario salare il pesce con sale grosso, poiché il sale fino ammorbidisce le fibre della carne. Solo contenitori di plastica o vetro sono adatti per la salatura. La salinità del pesce dipende dalla quantità di condimento e dal tempo di permanenza.

Il salmone rosa viene scongelato naturalmente. Forzare questo processo può portare a un deterioramento della qualità della carne.

Come marinare il salmone rosa con sale e zucchero

Per la possibilità di cucinare un delizioso salmone rosa salato con sale e zucchero, prendi:

  • carcassa di pesce fresca o scongelata - 400 g;
  • 2 cucchiai. l. senza uno scivolo di zucchero;
  • 1 cucchiaio. l. con uno scivolo di sale grosso;
  • frutta fresca di limone - 1 pz;
  • aneto verde - diversi rami.

Salare il pesce al limone

Prima di iniziare la salatura, si consiglia di sciacquare bene la carcassa di pesce dai resti di sangue e interiora in modo che non si deteriori prima di essere salata. Più il pesce è pulito, meno è probabile che i batteri nocivi crescano sulla superficie del prodotto. Poi:

  1. Lo zucchero e il sale vengono mescolati fino a che liscio.
  2. Tutti i grumi dovrebbero essere sbriciolati.
  3. Un tovagliolo pulito viene posto sul tavolo e il salmone rosa viene steso su di esso con il dorso rivolto verso il basso.
  4. Cospargere con una miscela di sale e zucchero.
  5. Quindi avvolgere con cura il pesce con uno straccio. Dovresti ricevere una busta.
  6. Metti il ​​salmone rosa in una busta di polietilene senza legarlo.

Riporre in cella frigo per un giorno a temperatura non superiore a + 6 ° C. Dopo 24 ore, una busta con il pesce viene estratta e cosparsa di succo di limone. Vengono inviati al frigorifero per altri due giorni. Dopo 2 giorni, il pasto finito può essere consumato.

Come marinare il salmone rosa in una salamoia piccante

Per dare più sapore alla carne di salmone rosa, viene cotta in una salamoia piccante. Prendi i seguenti ingredienti:

  • 1,5 litri di acqua;
  • 2-3 foglie di lavrushka;
  • 1 cucchiaino pepe nero in grani;
  • 6 cucchiai. l. senza una goccia di sale;
  • 3 cucchiai. l. zucchero granulare;
  • 1 carcassa di salmone rosa medio.

Marinata per il pesce

Versare acqua bollente sulle spezie. Mescolare il liquido fino a quando i cristalli sono completamente sciolti, quindi aggiungere la foglia di alloro secca. Lascia raffreddare la miscela. La carcassa di pesce sbucciata viene posta in un barattolo pulito e nello stesso viene versata la salamoia. Insistere in frigorifero per almeno un giorno.

Come marinare il salmone rosa con senape e aceto

Se aggiungi acido acetico alla carne di pesce, diventerà più morbida e tenera. Ogni casalinga sceglie il modo più semplice e conveniente per preparare del delizioso pesce. Per la ricetta più semplice per salare il salmone rosa con senape e aceto, prendi:

  • carcassa di pesce - 1 pz .;
  • acqua - 300 ml;
  • 2 cucchiai. l. Sahara;
  • 1 cucchiaio. l. sale;
  • 1 cucchiaio. l. senape in polvere;
  • 1 tazza di aceto 9%
  • olio vegetale nella quantità di 4-5 cucchiai. l.

Acquista salmone rosa, fresco o congelato. Se il pesce è congelato, quindi, per pulirlo, non è necessario attendere che sia completamente scongelato.

Prendi un coltello affilato e raschia via delicatamente le squame. Per far staccare facilmente le squame, versare acqua bollente sulla superficie del pesce da un bicchiere. Le pinne, la coda e la testa non servono per la salatura, quindi vengono rimosse.

Filetto di pesce in salamoia

La carcassa sbucciata viene divisa in pezzi di circa 3 cm di dimensione e posizionarla in una casseruola o in una tazza profonda. All'acqua calda vengono aggiunti zucchero, sale, senape e aceto. Agitare. Il liquido risultante viene versato sul pesce. Copri e premi con un oggetto pesante. Vengono inviati al frigorifero per 3-5 ore.

Come marinare il salmone rosa in pergamena

Per una ricetta per salare il salmone rosa in pergamena, devi prendere l'intera carcassa. In questo caso il pesce risulterà leggermente salato. L'elenco degli ingredienti per il salmone salmone fatto in casa in pergamena include:

  • 1 salmone rosa sbucciato;
  • 2 cucchiai. l. sale grosso;
  • 1 cucchiaio. l. Sahara;
  • alcuni grani di pepe nero;
  • foglia di alloro secca - 1-2 pezzi

Il pesce fresco congelato viene scongelato a temperatura ambiente. Tirano fuori gli interni, lavano bene il sangue e gli avanzi dell'intestino. Taglia la testa e le pinne del salmone rosa.

Si mescolano zucchero, sale, pepe e foglie di alloro. Speziare il pesce con spezie da tutti i lati e all'interno. Posizionato su pergamena e avvolto. La carcassa finita viene schiacciata con l'oppressione. Parti per un giorno. Non è necessario mettere il pesce in frigorifero.

Salatura del pesce in pergamena

Salmone rosa congelato con arancia

Per marinare il salmone rosa a casa e sorprendere i tuoi cari, puoi usare la ricetta con le arance. Si preparano sale, agrumi e salmone rosa.

La carcassa refrigerata o scongelata viene tagliata in parti longitudinali. Non è necessario rimuovere le ossa dal pesce. In futuro, esegui le seguenti azioni:

  1. L'arancia viene sbucciata e tagliata a spicchi.
  2. Il pesce viene posto in un contenitore profondo nel primo strato, salato moderatamente.
  3. Parte dei pezzi arancioni è distribuita sopra.
  4. Adagiate gli strati alternando il pesce all'arancia e senza dimenticare di cospargerli di sale.
  5. Conservare il contenitore in frigorifero per 1 giorno.

Dopo 24 ore, il piatto finito viene estratto e servito al tavolo. Puoi fare panini con questo pesce.

Taglia la pagnotta. Ogni fetta è unta con burro. Pezzi di salmone rosa sono adagiati sopra. I panini sono serviti per colazione con il tè.

Usare le arance per salare il pesce

Com'è facile salare il latte di salmone rosa

Il latte di salmone, come il salmone rosa, contiene molti utili oligoelementi, vitamine e acidi grassi. Il latte viene spesso gettato via senza rendersi conto di quanto sia un alimento delizioso.

Il latte è più facile da cucinare del pesce a causa della sua mancanza di ossa. Si mangiano naturalmente o si aggiungono alle insalate. Ci sono diverse opzioni su come salare deliziosamente il latte. È necessario prendere:

  • 600 g di latte;
  • 2 pz. cipolle;
  • 10 grani di pepe nero;
  • sale qb.

Il latte congelato viene scongelato. Sciacquare bene con acqua corrente. Pelare i bulbi, sciacquarli e tagliarli a rondelle sottili. Poi:

  • aggiungere le cipolle tritate, le spezie e l'aceto nella ciotola preparata;
  • salare la miscela;
  • versare acqua nella quantità di 100 ml;
  • mescolare bene.

Mettere il contenitore con il latte in un luogo fresco per 12 ore. Mescola periodicamente.

Latte di pesce

Opzione 2 - metodo a secco di salatura del latte. Per prepararli avrai bisogno di:

  • 100 g di zucchero;
  • 100 g di sale;
  • 4 kg di latte di salmone rosa.

Sale e zucchero vengono mescolati in una casseruola di smalto. Non utilizzare stoviglie di metallo per salare il latte. Il latte ben lavato viene posto in una casseruola e mescolato intensamente. Lasciarlo coperto per 2 giorni in un luogo freddo. Per insaporire, puoi aggiungere foglie di alloro e pimento.

Opzione 3: latte in salamoia. Avrai bisogno:

  • 1 kg di latte scongelato e lavato;
  • 1 litro d'acqua;
  • 80 g di zucchero;
  • 150 g di sale (non extra);
  • spezie a tua discrezione.

Prima di decapare il latte, lavarlo accuratamente. Può essere lasciato intero o tagliato a pezzi. Metti il ​​latte in un barattolo. Inizia a preparare la marinata. Tutti gli ingredienti sono mescolati, l'acqua viene aggiunta e fatta bollire per 5-6 minuti.

Latte tritato

La marinata raffreddata viene versata sul latte, tappata con un coperchio e messa in un luogo fresco a marinare per 3 giorni. Prima di servire, il piatto viene guarnito con erbe aromatiche, limone o olive.

Il salmone rosa salato è una ricca fonte di macro e microelementi. Includendolo nella dieta, puoi migliorare il tuo benessere, rafforzare il sistema nervoso e i muscoli e prevenire lo sviluppo di malattie cardiache.

Le proteine ​​nel pesce sono un elemento essenziale per le cellule del corpo. Inoltre, la carne di salmone contiene vitamine e acidi grassi, molto iodio, quindi è utile per le persone con malattie della tiroide. Il prodotto non ha quasi controindicazioni. Tuttavia, i medici consigliano di non abusare di piatti con salmone rosa salato per le persone con malattie croniche del fegato e dello stomaco.

Quando un'appetitosa carcassa rosa di salmone rosa salato sembra allettante dagli scaffali del negozio, sorge involontariamente la domanda: è possibile salare il salmone rosa a casa? Sì, sarà molto più utile, otterrai pesce senza coloranti, aromi e altri additivi. Scegli la ricetta che più ti piace e delizia la tua famiglia con un delizioso pesce.

Salmone rosa per salmone con sale e zucchero a casa

Il salmone è un pesce piuttosto costoso, non puoi sbizzarrirti così tutti i giorni. Tuttavia, puoi mettere sott'aceto il salmone rosa sotto le spoglie del salmone, l'importante è preparare la giusta marinata. Sarà altrettanto gustoso, ma più economico.

Tempo di cottura: 1 giorno.

Porzioni: 8.

Calorie: 169 kcal

Proteine: 22.1 г

Grassi: 9 г

Carboidrati: 0 г

  • Pre-scongelare il salmone rosa, puoi usare acqua fredda. Rimuovere le parti in eccesso. Tagliate il pesce a fette spesse circa 1,5 cm.

  • Preparare separatamente la salamoia. Per fare questo, versare lo zucchero semolato e il sale nel contenitore, mescolarli. Versate il tutto con acqua fredda, mescolate fino a quando tutti i cristalli di zucchero e sale si saranno sciolti. La marinata in salamoia è pronta.

  • Mettere le fette di pesce in una ciotola larga, versare sopra la marinata. Mescolare bene in modo che tutti i pezzi siano marinati in modo uniforme e ben salati. Lasciare in frigorifero per mezz'ora. Durante questo periodo, mescola bene il pesce più volte con un cucchiaio.

  • Dopo che è trascorso il tempo specificato, rimuovere i pezzi di pesce dalla marinata. Mettere il salmone rosa su un setaccio per breve tempo per scolare la marinata rimanente. Adagiare il pesce su un piatto o vassoio e condire con olio di semi di girasole, coprire con un coperchio o un altro piatto.

  • Per completare il processo di salatura, togliere la teglia con il salmone rosa in frigorifero durante la notte o per un giorno. Utilizzare come ripieno per frittelle salate, mettere su un panino o aggiungere alle insalate.

Buon Appetito!

Salmone rosa salato come il salmone con piselli e foglie di alloro

Il salmone rosa è un pesce abbastanza secco, quindi è meglio metterlo in salamoia e non con la salatura a secco. Dopo la salatura in una marinata piccante, con l'aggiunta di pepe nero in grani e foglie di alloro, il pesce risulta succoso e tenero.

Tempo di cottura: 2 giorni.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

  • Filetto di salmone rosa - 300 g;
  • Foglia di alloro - 1 pz .;
  • Pepe nero in grani - 5 pezzi.;
  • Acqua - 200 ml;
  • Sale - 1 cucchiaino;
  • Garofano - 3 gemme;
  • Cipolle - 0,5 pezzi.;
  • Zucchero semolato - 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

  1. Smontare il pesce in filetti separati, rimuovere tutte le lische, ma non rimuovere i filetti dalla pelle.
  2. Per la marinata in una casseruola, mescolare acqua, alloro, pepe nero in grani, germogli di chiodi di garofano e sale, mescolare fino a quando i cristalli di sale si saranno sciolti.
  3. Mettete sul fuoco la casseruola con la marinata, portate a ebollizione, quindi spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero. Lo zucchero è necessario qui per rimuovere l'amarezza dal salmone rosa. Mescolare la salamoia fino a quando i granelli di zucchero e sale sono completamente sciolti e raffreddati a temperatura ambiente.
  4. Mettere il filetto di salmone rosa in un contenitore, il cui coperchio è chiuso ermeticamente.
  5. Mettere sul filetto la cipolla sbucciata e tagliata a semianelli.
  6. Versare la salamoia fredda sul salmone rosa, chiudere il contenitore con un coperchio e mettere il sale in frigorifero per 2 giorni. Se il pesce galleggia, il contenitore deve essere periodicamente capovolto e rovesciato.
  7. Servire il salmone rosa salato cotto, tagliarlo a fettine sottili. Guarnire con cipolle in salamoia e decorare con erbe fresche.

Buon Appetito!

Salmone rosa salato con aneto per la tavola festiva

Salare il salmone rosa gustoso e poco costoso, puoi prima delle vacanze in anticipo. Quindi puoi servire deliziosi panini con pesce rosso fatto in casa sulla tavola festiva. Gli ospiti apprezzeranno sicuramente il pesce piccante marinato con pepe nero macinato e aneto essiccato.

Tempo di cottura: 1 giorno.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

  • Salmone rosa - 300 g;
  • Aneto essiccato (non semi) - 0,5 cucchiaini;
  • Sale - 2 cucchiaini;
  • Zucchero semolato - 1 cucchiaino;
  • Pepe nero macinato - a tuo piacimento.

Processo di cottura:

  1. Rimuovere le squame dal salmone rosa, lavare il pesce e l'intestino. Ritaglia il pezzo che andrà a salare. Per salare 1 kg di pesce, devi prendere 2 cucchiai. l. sale (o 1 cucchiaio di sale per il salmone rosa) e zucchero nella quantità di 1 cucchiaio. l. Queste sono le proporzioni per l'auto-calcolo della salatura di pesce di qualsiasi peso.
  2. In una ciotola a parte, mescolare sale, zucchero e aneto essiccato, cospargere uniformemente sui pezzi di salmone rosa. Cospargere leggermente sopra con pepe nero macinato.
  3. Piega i pezzi di pesce uno sopra l'altro con la polpa all'interno.
  4. Mettere il pesce in un contenitore adatto per la salatura e attaccarlo con una pietra lavata pesante o qualsiasi altro peso.
  5. Rimuovere il salmone rosa con un carico in frigorifero e lasciar riposare per un giorno. Durante questo periodo di tempo, devi girare il pesce dall'altra parte una volta in modo che sia salato in modo uniforme.
  6. Per tagliare il salmone rosa in modo bello e uniforme, puoi prima metterne un pezzo nel congelatore per un po '. Servire il salmone rosa salato con fettine di limone ed erbe fresche.

Buon Appetito!

Salare il salmone rosa con la vodka a casa

Non lasciarti intimidire da una tale salamoia per pesce come la salamoia con alcol. Nonostante la vodka inizialmente emetta un odore pungente, dopo un po 'evaporerà, e con esso l'odore evidente di salmone rosa. Grazie all'aggiunta di vodka, il gusto e il colore del salmone rosa è il più vicino possibile al salmone.

Tempo di cottura: 2 ore.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

  • Filetto di salmone rosa - 400 g;
  • Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l .;
  • Sale - 2 cucchiai l .;
  • Vodka - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

  1. Tagliate il pesce, eliminate il costone e le lische, lasciate sulla pelle dei pezzi di filetto per un peso complessivo di circa 400 g.
  2. In una ciotola mescolate lo zucchero semolato, il sale e la vodka. Mescolare fino a quando i cristalli di sale e zucchero sono completamente saturi di vodka.
  3. Rivestire i pezzi di filetto di salmone rosa su entrambi i lati con il composto ottenuto, metterli in un contenitore, premendo con forza l'uno contro l'altro.
  4. Sigilla i contenitori con i coperchi dei pesci ermetici.
  5. Metti il ​​salmone rosa in frigorifero per 2 ore per la salatura.
  6. Durante questo periodo, una grande quantità di liquido verrà rilasciata dal pesce. Assaggiate il pesce e, se non è abbastanza salato, rimettetelo in salamoia, lasciate riposare per circa 1 ora sopra la norma.
  7. Rimuovere i pezzi di pesce dalla salamoia e asciugarli con carta assorbente.
  8. Tagliate a pezzetti il ​​salmone rosa, separando con cura il filetto dalla pelle. Servire su panini bianchi e panini al burro per ammorbidire il sapore salato del pesce.

Buon Appetito!

Come marinare il salmone rosa con il limone?

Il salmone rosa al limone con il metodo della salatura a secco è succoso, ha un leggero aroma di agrumi. Può essere utilizzato per preparare insalate o snack, oppure può essere servito come piatto a parte, guarnito con fettine di limone. Grazie al limone, la carne di pesce non si insinua, il suo colore diventa più intenso.

Tempo di cottura: 20 ore.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

  • Salmone rosa congelato fresco - 1,3 kg;
  • Limone - 1 pz.;
  • Sale - 6 cucchiai l .;
  • Zucchero semolato - 3 cucchiai. l.

Processo di cottura:

  1. Acquista pesce fresco congelato, limone grande, prepara sale e zucchero.
  2. Risciacquare il pesce, rimuovere le squame. Apri l'addome, estrai l'interno.
  3. La testa non può essere tagliata, ma le branchie devono essere rimosse. Pulisci la pancia dai film.
  4. Versa il sale grosso in una ciotola.
  5. Aggiungi lo zucchero semolato lì.
  6. Mescolare sale e zucchero.
  7. Preparare per salare il rosa salmone un panno pulito e liscio, di dimensioni adeguate. Il pesce sarà avvolto in esso. Metti il ​​salmone rosa al centro dello straccio. Cospargetela su tutti i lati con una miscela di zucchero semolato e sale. Non dimenticare di ungere l'addome e la zona della testa con la miscela.
  8. Avvolgere con cura il salmone rosa in uno straccio, metterlo in un contenitore dai bordi alti che sia di lunghezza adeguata (il pesce rilascerà liquido durante la salatura).
  9. Salmone rosa salato in frigorifero per circa 15-17 ore. Se hai bisogno di pesce leggermente salato, puoi lasciarlo durante la notte e iniziare a tagliarlo al mattino. Rimuovere il panno dal salmone rosa, pulire il sale e lo zucchero rimanenti da tutti i lati, rimuovere con cura la pelle. Dividere il pesce in 2 metà, rimuovere le lische e la cresta. Tagliare il salmone rosa a pezzi e disporli su un piatto da portata.
  10. Lavare un limone grande con sapone e acqua bollente. Tagliare a metà il limone, tritarne una metà a fettine sottili per decorare.
  11. Spremi il succo dell'altra metà sul pesce, assicurandoti che non ci siano lische.
  12. Decorate il salmone rosa su un piatto da portata con fettine di limone ed erbe fresche, mettetelo in frigorifero per un paio d'ore, potete stringerlo sopra con una pellicola o un sacchetto di plastica.

Buon Appetito!

Salmone rosa salato con olio vegetale

L'ambasciatore del salmone in salamoia a base di olio vegetale si allunga per 5 giorni, ma quando passano e si assaggia il pesce, diventerà chiaro il motivo per cui aspettare così tanto. Il pesce diventa aromatico, l'olio permette alle spezie di penetrare in profondità nel filetto. Compaiono morbidezza e bella lucentezza lucida.

Tempo di cottura: 5 giorni.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

  • Salmone rosa - 1 kg;
  • Olio di girasole - 4-5 cucchiai. l .;
  • Sale - 3 cucchiaini;
  • Pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
  • Aneto essiccato - 1 cucchiaino;
  • Pepe, rosso macinato - 1 cucchiaino;
  • Zucchero semolato - 2 cucchiaini;
  • Condimenti per salare il pesce - 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

  1. Pelare il salmone rosa congelato senza scongelarlo completamente. Tagliare le pinne, la testa e la coda (può essere lasciato per la zuppa di pesce).
  2. Tagliate il pesce lungo la cresta, eliminate la cresta e le lische, eliminate la pelle.
  3. Se a questo punto il pesce si è scongelato, congelalo di nuovo nel congelatore per facilitarne il taglio.
  4. Dopo che il salmone rosa è disossato, tagliarlo a fettine.
  5. Mescolare zucchero, sale, peperoni, condimenti per salare il pesce in un barattolo separato.
  6. Puoi usare l'olio d'oliva, ma l'olio di girasole inodore andrà benissimo, perché non interrompe il gusto del pesce.
  7. Prendete un contenitore per salare il pesce, mettete il salmone rosa a strati, cospargendo ogni strato con una miscela di spezie e spalmando con olio di semi di girasole.
  8. Togliere il contenitore con il preparato in frigorifero per 5 giorni.
  9. Dopo che è trascorso il tempo specificato, il salmone rosa salato può essere estratto dal frigorifero e mangiato.

Buon Appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per il salmone rosa con miele

Se sostituisci lo zucchero con il miele durante la cottura del salmone rosa salato, il gusto del pesce ne trarrà beneficio. In questo caso, la salamoia viene portata a ebollizione e poi raffreddata, quindi è adatto anche il miele leggermente zuccherato. Si scioglierà ancora nella salamoia piccante calda.

Tempo di cottura: 3 ore 35 minuti.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

  • Salmone rosa - 1 kg;
  • Miele - 1,5 cucchiai. l .;
  • Acqua - 1 l;
  • Sale - 7 cucchiai l .;
  • Olio vegetale - a proprio piacimento;
  • Condimenti per salare il pesce - a proprio piacimento.

Processo di cottura:

  1. Lavate il pesce e asciugatelo con carta assorbente. Separare il filetto dalla cresta con le lische e dalla pelle. Estrarre le ossa più piccole con una pinzetta. Tagliare il filetto di salmone rosa preparato in porzioni di circa 2 cm di spessore.
  2. Prepara la salamoia. Per fare questo, mescola acqua, spezie di pesce, miele e sale in una casseruola. Portare la salamoia a ebollizione a fuoco medio, cuocere per circa 5 minuti. e togliere dal fuoco, raffreddare.
  3. Preparare un contenitore per salare il pesce. Metti il ​​salmone rosa lì in uno strato denso, riempilo con salamoia raffreddata. Mettete in frigorifero e lasciate fermentare per circa 3 ore.
  4. Dopo che è trascorso il tempo specificato, togliere i pezzi di salmone rosa e scolare l'intera marinata, non è più necessario. Risciacquare i pezzi di filetto di pesce e asciugarli con i tovaglioli.
  5. Se si prevede di conservare lo spuntino per un tempo più lungo, il pesce deve essere piegato in un contenitore e versato con olio vegetale, chiuso con un coperchio ermeticamente chiuso. Conserva il pesce in contenitori di vetro nel frigorifero. Consumare entro 2 settimane.

Buon Appetito!

Salmone rosa salato con arancia

Spesso si lamentano che quando salato il salmone rosa con l'arancia, il pesce inizia ad avere un sapore molto amaro. Il segreto è che devi aggiungere non la polpa, ma la scorza d'arancia. Darà un piacevole aroma di agrumi al pesce e non ne rovinerà il gusto. L'arancia stessa può essere usata come decorazione.

Tempo di cottura: 10 ore.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

  • Filetto di salmone rosa - 450 g;
  • Arancione - 1 pz.;
  • Sale - 2 cucchiai l .;
  • Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

  1. Lavare l'arancia con il sapone sul lato duro di una spugna e risciacquare con acqua bollente. Rimuovere con molta attenzione la scorza con una grattugia fine o una speciale grattugia per agrumi. In questo caso, è necessario rimuovere solo la parte colorata, non è possibile toccare la buccia bianca, altrimenti la scorza avrà un sapore amaro. Mescolare sale e zucchero in un rapporto di 2 a 1 in una ciotola separata.
  2. Mescolate il composto di sale e zucchero con la buccia d'arancia e mettetene un po 'sul fondo del barattolo, in cui andrà salato il salmone rosa.
  3. Successivamente, strofinare i filetti di pesce tagliati con la stessa miscela su tutti i lati e posizionarli sul fondo del barattolo.
  4. Lavorate il pezzo di filetto successivo nello stesso modo e mettetelo nel barattolo sopra il pezzo precedente. Quindi tampona tutti i pezzi di salmone rosa in un contenitore, strofinandoli con la marinata secca lungo il percorso.
  5. Chiudere ermeticamente il barattolo con un coperchio e mandare in infusione in frigorifero per 6-10 ore. Dopo un po 'di tempo, il salmone rosa farà uscire il succo, non c'è bisogno di scolarlo. Potete servire il pesce sotto sale tagliando il filetto in porzioni, che possono essere decorate con fettine d'arancia, pelate dalla buccia bianca. Risulta molto elegante e profumato.

Buon Appetito!

Come cucinare il salmone rosa salato con le cipolle?

Per gli slavi, la combinazione di cipolla e pesce è familiare. Tuttavia, per salare il salmone rosa, è meglio prendere la cipolla rossa: ha un gusto specifico non così forte e non interrompe il gusto del salmone rosa stesso.

Tempo di cottura: 1,5 giorni.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

  • Salmone rosa - 700 g;
  • Cipolla rossa - 1 pz.;
  • Foglia di alloro - 3 pezzi.;
  • Pepe nero in grani - 6 pezzi.;
  • Piselli pimento - 4 pezzi.;
  • Olio di semi di girasole - per la marinata;
  • Sale a tuo piacimento.

Processo di cottura:

  1. Tagliare il pesce lasciando la parte più spessa della carcassa. Rimuovi la pelle. Sarà più facile farlo con il salmone rosa leggermente congelato.
  2. Taglia un pezzo di pesce lungo la cresta, rimuovi la cresta stessa e quante più lische possibile.
  3. Si è scoperto due filetti di salmone rosa. Ungete abbondantemente ogni filetto con sale da entrambi i lati e mettete in frigorifero a salare per un giorno. Dopo un paio d'ore, il succo inizierà a risaltare. Puoi premere sul pesce con una pressa, ma per non violare l'integrità dei pezzi.
  4. Dopo un giorno, rimuovi tutte le altre lische dal pesce.
  5. Tagliate il salmone rosa a fettine sottili.
  6. Pelare la cipolla rossa e tagliarla a rondelle.
  7. Prendi due barattoli di vetro, lavali bene. Mettere 1,5 foglie di alloro, 3 piselli neri e 2 piselli pimento sul fondo.
  8. Stendere uno strato di salmone rosa, premendo bene i pezzi, adagiarvi sopra gli anelli di cipolla. Fai un altro strato di pesce e cipolle.
  9. Versare l'olio vegetale nei barattoli in una quantità tale da riempire tutto lo spazio libero nel barattolo e coprire il pesce.
  10. Mettete in frigorifero per 2-3 ore. Inoltre, il salmone rosa con cipolle può essere consumato. Può essere consumato con patate bollite calde, aggiunto a pasta o insalate fredde.

Buon Appetito!

Una ricetta semplice per salare il salmone rosa con il cognac

Il cognac consente di ottenere un colore più luminoso della carne, funge da conservante aggiuntivo e aumenta la densità dei filetti di pesce. Durante il processo di cottura, l'alcool evapora e non si fa sentire nel piatto finale.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

  • Salmone rosa (filetto) - 400 g;
  • Sale - 2 cucchiai l .;
  • Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l .;
  • Cognac - 1 cucchiaio. l .;
  • Olio vegetale - 50 ml.

Processo di cottura:

  1. Scongela il pesce congelato in frigorifero, così il salmone rosa manterrà tutte le sue proprietà utili. Non è necessario scongelarlo fino in fondo: mentre il pesce è leggermente congelato, è più facile tagliarlo e tagliarlo.
  2. Mondate la testa e eliminate le interiora.
  3. Rimuovere la pelle con una calza.
  4. Rimuovere la cresta e le costole con un coltello, lasciando il filetto.
  5. Tagliate i filetti a fettine sottili. Più sottile è il pesce tagliato, più velocemente sarà salato. Per la ricetta è necessario circa un filetto del peso di 400 g.
  6. Aggiungere sale e zucchero, il cognac per riscaldare l'acqua. Mescolare fino a quando tutti i componenti sono sciolti e combinati. Versare i pezzi di salmone rosa con questa marinata per 10 minuti.
  7. Togli il pesce dalla salamoia, asciugalo tamponando con carta assorbente.
  8. Piegare i pezzi in un contenitore a strati, ungere ogni strato di pesce con olio vegetale inodore. Dopo 30 min. può già essere mangiato.
  9. Il salmone rosa pronto risulta essere di un bel colore rosa intenso e non ha un gusto inferiore al costoso pesce rosso del negozio.

Buon Appetito!

Il salmone rosa è una specie anadroma che appartiene alla famiglia dei salmoni. I rappresentanti più piccoli e in più rapida crescita del genere del salmone del Pacifico.

Questo pesce non è solo gustoso, ma anche molto salutare. Puoi preparare zuppa, insalata, antipasto. È anche relativamente economico e può essere acquistato in quasi tutti i negozi. Se all'improvviso l'hai comprato in un negozio ed è troppo salato, ti consiglio di farlo correttamente a casa da solo, proprio come abbiamo fatto lo sgombro negli articoli precedenti. Soprattutto, controlla l'intero processo di cottura per il momento giusto, dopodiché otterrai un prodotto veramente sano e gustoso.

Oggi vi racconto alcune ricette interessanti, gustose e velocissime per salare a casa il salmone rosa. Credimi, dopo aver assaggiato il tuo capolavoro, leccati le dita e capisci quanto sia delizioso questo cibo.

Il prodotto finale può essere conservato in frigorifero per diversi giorni o anche più a lungo.

Come marinare rapidamente il salmone rosa a casa in un giorno

Ingredienti:

  • Salmone rosa - 1 pz.
  • Sale - 1,5 cucchiai
  • Zucchero semolato - 1,5 cucchiai

Metodo di cottura:

1. Tagliare la testa del pesce, tagliarla a metà, togliere l'interno. Taglia la coda con le forbici. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.

Suggerimento: la testa non può essere gettata via, ma bollita da essa, ad esempio un orecchio.

2. Quindi può essere avvolto in un tovagliolo di carta e asciugato. Facciamo un taglio lungo la cresta e lo dividiamo in due parti. Rimuovere le ossa e sciacquare nuovamente le carcasse.

3. Mescolare il sale e lo zucchero semolato e mettere il pesce in una ciotola, in cui è stato precedentemente versato il composto. Cospargere generosamente di sale e zucchero e distribuire con l'aiuto delle mani.

4. Mettere la seconda parte sopra e cospargere di sale. Coprite con un sacchetto di plastica e mettetela in un luogo fresco per un giorno.

Quindi estrarlo e sciacquarlo con acqua fredda. Il pesce leggermente salato è pronto. Buon Appetito.

Salmone rosa salato secco a casa

Ingredienti:

  • Salmone rosa - 1 pz.
  • Limone - 1 pz.
  • Sale - 60 gr.
  • Zucchero semolato - 1 cucchiaio. il cucchiaio
  • Grani di pepe nero - 20 pezzi
  • Olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Separare la carcassa dalla cresta, rimuovere tutte le ossa. Prendiamo il filetto, lo tagliamo a pezzi larghi.

2. Mescolare 4 cucchiai di sale con due cucchiai di zucchero semolato.

3. Cospargere generosamente tutti i pezzi di pesce con la miscela risultante. Quindi versare con limone e olio vegetale.

4. Mettete il tutto in una ciotola, il pesce darà più succo, coprite con un piatto e mettete sotto oppressione in un luogo fresco per un giorno.

Nel tempo, portiamo fuori, laviamo e chiamiamo i nostri cari a tavola. Buon Appetito.

Ambasciatore del salmone rosa in salamoia

Ingredienti:

  • Salmone rosa - 1 pz.
  • Sale - 4 cucchiai cucchiai
  • Zucchero semolato - 4 cucchiai. cucchiai
  • foglia d'alloro
  • Mix di pepe

Metodo di cottura:

1. Mescolare sale, pepe e piselli in un contenitore, riempire con acqua bollente, mescolare bene fino a quando i componenti si saranno sciolti, mettere da parte.

2. Puliamo il pesce sotto l'acqua corrente, tagliamo la testa, la coda, estraiamo tutti gli interni.

3. Tagliare in porzioni, spessore approssimativo, distanza di due dita. Lo mettiamo in un piatto e lo mettiamo in frigorifero.

4. La salamoia si è raffreddata. Mettiamo il pesce in un barattolo e lo riempiamo di marinata. Utilizzando un coperchio normale, chiudere, agitare e mettere in frigorifero, almeno per un giorno.

Una volta scaduto il tempo, puoi mangiarlo, metterlo sui panini o usarlo per la tua insalata. Buon Appetito.

Ricetta passo passo per salare il salmone rosa intero

Ingredienti:

  • Salmone rosa - 1 pz.
  • Sale - 60 gr.
  • Zucchero semolato - 1 cucchiaio. il cucchiaio
  • Pepe nero di pimento - a piacere

Metodo di cottura:

1. Scongelare il pesce dal deposito. Lo tagliamo, rimuoviamo parti non necessarie, coda, pinne, tagliamo la testa. Togliamo gli interni, sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente, li asciugiamo.

2. Rimuovere la pelle dal salmone rosa, staccarla delicatamente con un coltello affilato e rimuoverla. Tiriamo fuori tutte le ossa, otteniamo due parti della carcassa.

3.Fai una miscela di zucchero semolato, sale e pimento. Arrotolare il pesce su entrambi i lati. Mettere in una pirofila o, se lo si desidera, aggiungere una foglia di alloro.

4. Coprite con un coperchio e lasciate in frigorifero per 24 ore per la salatura.

Ci piace il pesce salato aromatico e gustoso. Buon Appetito.

Salmone rosa salato per il salmone

Ingredienti:

  • Acqua - 1 litro
  • Sale - 5 cucchiai cucchiai
  • Zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai
  • Pepe nero in grani - diversi pezzi.
  • Cognac - 1 cucchiaio. il cucchiaio
  • Olio vegetale -
  • Salmone rosa - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Preparare la salamoia. Aggiungere a 1 litro di acqua bollita, 5 cucchiai. cucchiai di sale, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, pepe nero in grani. Sciogliere il sale e lo zucchero e lasciare raffreddare fino a quando non sarà freddo.

2. Laviamo il salmone rosa sotto l'acqua corrente, tagliamo la testa, tiriamo fuori tutti gli interni e laviamo di nuovo.

Suggerimento: prendi il pesce che è stato surgelato e scongelato non completamente, ma in uno stato tale che sia conveniente tagliarlo.

3. Tagliamo la carcassa. Attacchiamo un coltello lungo la spina dorsale, tagliamo. Puliamo dalle ossa, tagliamo le pinne, rimuoviamo la pelle. Si è scoperto che erano file.

4. Ora tagliarli a pezzi spessi 1 cm. Lo stendiamo in una conca profonda.

5. La marinata si è raffreddata, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di brandy e farcire il pesce. Dovrebbe rimanere in questa salamoia per circa 20 minuti.

Suggerimento: puoi fare a meno del cognac, ma è lui che dà un gusto particolare, dopo di che il pesce diventa simile al salmone.

6. Poi lo tiriamo fuori su un colino, lo lasciamo sgocciolare, mettiamo i pezzi su carta assorbente, asciugiamo.

7. Prendete un contenitore qualsiasi, ungetelo con olio vegetale e distribuite il salmone rosa a strati. Cospargere ogni strato con olio vegetale. Puoi aggiungere pepe nero, coprire e mettere in frigorifero per un'ora.

Il piatto è pronto, spegnilo e servi. Buon Appetito.

Com'è facile salare il salmone rosa con le fette

Ingredienti:

  • Filetto di salmone rosa - 2 pezzi
  • Sale - 2 cucchiai cucchiai
  • Zucchero semolato - 1 cucchiaio. il cucchiaio
  • Pepe nero in grani - 30 pezzi
  • Foglia di alloro - 7 pezzi

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carcassa, sbucciarla dalle ossa, pelare, ottenere il filetto, tagliarlo a pezzi. Mescolare lo zucchero semolato e il sale in una ciotola.

2. Prendiamo il contenitore in cui andremo a salare. Cospargere il fondo con sale e zucchero misti e spalmare il pesce. Salare e zucchero sopra e spalmare la foglia di alloro e il pepe nero in grani.

3. Stendere nuovamente lo strato di pesce, aggiungere lo zucchero e il sale e aggiungere le spezie. Quindi, saliamo tutto.

Coprite con un coperchio, mettete in frigorifero per un giorno. E dopo 24 ore puoi provarlo.

Video su come salare il salmone rosa nell'olio

Spero che trovi utili le ricette. Buon Appetito.

Ciao a tutti! Il pesce rosso è un ospite frequente al nostro tavolo festivo. Ma nei negozi è, oh, quanto non è economico. Pertanto, oggi volevo dirti come salare il salmone rosa da solo a casa. Inoltre, è fatto rapidamente e risulta molto gustoso.

Il processo stesso avviene principalmente in due modi: a secco o in salamoia. Ma anche qui ci sono molte altre opzioni diverse, di cui ti parlerò oggi.

Bene, sta a te come utilizzare ulteriormente il prodotto finito. Puoi semplicemente mettere un bel taglio sul tavolo di Capodanno insieme ad altri snack. Ad esempio, come involtini di pita e carne in gelatina. Oppure prepara dei panini con lei. E anche il salmone rosa salato è perfetto per le insalate di mare.

Salare il salmone rosa a casa in modo veloce e gustoso

Vorrei dare un altro consiglio: è meglio tagliare il salmone rosa in una forma leggermente congelata. In questo modo sarà molto più facile separare i filetti dalla spina dorsale e dalle ossa. Soprattutto se vuoi rimuovere completamente la pelle.

Importante! Qualunque sia il metodo di salatura scelto, prendi solo sale grosso e non iodato.

Salmone rosa leggermente salato a casa - gusto incomparabile

Quindi, inizieremo con uno dei metodi di salatura a secco. Per non dire che è il più veloce, ma efficace. In un solo giorno, il salmone rosa si rivelerà follemente gustoso.

Ingredienti:

  • Salmone rosa - 1 kg.
  • Sale - 2 cucchiai
  • Zucchero - 1 cucchiaio
  • Limone - 1 pz.
  • Olio vegetale - 100 ml

Preparazione:

1. Tagliare il pesce scongelato a metà in quattro pezzi grandi. Versare il sale e lo zucchero in una ciotola e mescolare. Quindi prendete un contenitore dai bordi alti (una teglia o una pirofila è perfetta per questo) e cospargete il fondo con una miscela di zucchero e sale.

Taglia il salmone rosa in quarti

2. Salare bene ogni pezzo con il composto, strofinare su tutti i lati e metterlo in un contenitore. Tagliare a metà il limone e spremerne il succo sui pezzi di salmone rosa preparati. Quindi ungerli con olio vegetale.

Salare la gobba, cospargere di limone e ungere con olio vegetale

3. Posizionare un bordo avvolgente o un sacchetto di plastica sul vassoio. Metti qualcosa di pesante sopra e manda la struttura al frigorifero per un giorno.

mettiamo l'oppressione e la mandiamo al frigorifero

4. In un giorno, il salmone rosa sarà ben salato. Rimuoverlo, sciacquare e tagliare in porzioni. Servi l'antipasto e tratta i tuoi cari. Questa è una prelibatezza incredibile.

Salmone rosa leggermente salato: il gusto è incomparabile

La ricetta più deliziosa per un salmone rosa tenero e succoso con salmone in salamoia

Secondo questa ricetta, il salmone rosa si ottiene come il salmone. Lo stesso tenero, succoso e gustoso. E, soprattutto, prepararsi abbastanza velocemente. Massimo 2 ore e il pesce rosso può essere servito e banchettato. Come antipasto è semplicemente eccellente.

Ingredienti:

  • Salmone rosa - 1 pz.
  • Sale - 5 cucchiai
  • Zucchero - 1 cucchiaio
  • Acqua (bollita e raffreddata) - 1 litro
  • Olio vegetale - 800-100 ml

Preparazione:

1. Pelare il pesce, tagliarlo a metà, separare il filetto dalle lische e dalle pinne. È più comodo farlo quando è ancora leggermente congelato. Quindi tagliare il filetto in pezzi larghi 2 centimetri.

Pelare e tagliare a pezzi il salmone rosa

2. Versare l'acqua bollita e raffreddata in un piatto fondo. Versare sale e zucchero. Mescola bene per sciogliere tutto completamente. Quindi immergere i pezzi preparati nell'acqua. Lasciar agire per 25-30 minuti.

Prepariamo la salamoia e mettiamo lì i pezzi di salmone rosa

3. Quindi, rimuovere i pezzi di filetto dalla salamoia e asciugarli accuratamente con un tovagliolo di carta. Dopodiché, mettili in un barattolo e riempili con olio vegetale. È meglio adagiare i pezzi a strati e ricoprire ogni strato con olio. Quindi agitare bene il barattolo in modo che ogni pezzo sia ben coperto di olio.

Puoi anche usare un altro contenitore, come un contenitore di plastica.

mettere i pezzi in un barattolo e ricoprire con olio vegetale

4. Riporre il barattolo in frigorifero per almeno 1,5 ore. Puoi tenerlo durante la notte, quindi metterlo su un piatto e servire. Il salmone rosa risulterà molto tenero e succoso, come il salmone. Il gusto è semplicemente divino.

Salmone rosa salato in salamoia

Salare il salmone rosa salato a secco velocemente e gustoso

Non ci sono additivi inutili in questa ricetta. Solo salmone rosa, sale e zucchero. È molto semplice da preparare e se lo fai la sera, al mattino puoi già assaggiare e goderti il ​​suo gusto.

Ingredienti:

  • Salmone rosa - 1 pz.
  • Sale - 4 cucchiai
  • Zucchero - 2 cucchiai

Preparazione:

1. Pelare il salmone rosa, tagliare la testa, la coda, le pinne e separare la cresta con le ossa. Quindi prendere un vassoio e versarvi il sale e lo zucchero. Mescola e distribuisci su tutto il fondo. Metti lì il filetto tagliato, arrotolalo su entrambi i lati e strofina.

salatura a secco di salmone rosa

2. Coprire il vassoio con un coperchio o pellicola trasparente e conservare in frigorifero per diverse ore o durante la notte. Se sei un amante più salato, puoi resistere per un giorno. Quindi rimuovere, risciacquare e asciugare con carta assorbente. Tagliato a pezzi e può essere consumato immediatamente.

Se non hai intenzione di servirlo immediatamente, avvolgilo nella carta stagnola e conservalo nel congelatore fino a quando non viene richiesto.

Salmone rosa salato salato a secco

Video su come salare il salmone rosa intero a casa

Una versione molto interessante e, allo stesso tempo, più semplice del salmone rosa salato a secco. Secondo la versione dell'autore, qui non puoi rimpiangere il sale e strofinare abbondantemente l'intera carcassa di pesce all'esterno e all'interno. Questa opzione è per coloro a cui piace il cibo salato.

Ingredienti:

Forse questa opzione andrà bene a qualcuno, perché tutto è fatto semplicemente, quindi mettilo in frigorifero e aspetta. Ma qui vale la pena avere pazienza.

Salmone megattera a fette, salato in olio con cipolle - un favoloso buonissimo!

A differenza della ricetta precedente, qui, al contrario, vengono utilizzati ingredienti aggiuntivi per dare un gusto e un aroma più ricchi. Ed è più veloce preparare il salmone rosa usando questo metodo.

Ingredienti:

  • Salmone rosa - 1 pz.
  • Cipolle a bulbo - 3 pezzi
  • Grani di pepe
  • Olio vegetale - 100-150 ml
  • Sale - 0,5 tazze
  • Zucchero - 0,25 tazze

Preparazione:

1. Spazzolare il pesce, tagliare la testa, le pinne e la coda. Separare i filetti dalla spina dorsale e dalle lische. Non è necessario rimuovere la pelle stessa. Quindi, tagliare in pezzi di 2 cm.

Pelare e tagliare a pezzi il salmone rosa

2. Versare il sale e lo zucchero in un piatto separato e mescolare. Immergi ogni boccone in questa miscela su tutti i lati. Quindi metterli in un contenitore profondo separato. Questo deve essere fatto rapidamente in modo che i pezzi siano salati in modo uniforme. Altrimenti, si scopre che mentre arrotoli tutti i pezzi, i primi saranno già salati. Dopodiché, lascia il salmone rosa per 20 minuti.

Immergi ogni pezzo nel sale

3. Dopo 20 minuti, sciacquare il pesce e asciugarlo tamponando con un tovagliolo di carta. Mettere i pezzi salati in un altro contenitore a strati. Cioè mettete prima i pezzi sul fondo, poi mettete uno strato di cipolla (sbucciatela e tagliatela prima ad anelli). Quindi cospargere di pepe in grani, 5-7 pezzi. Quindi ripeti quanti più strati puoi.

stendere il salmone rosa con le cipolle a strati

4. Riempi tutto con olio vegetale. Metti qualcosa di piatto sopra il pesce (piatto o tavola) e metti l'oppressione (ad esempio, un barattolo d'acqua). Mettete in frigorifero per diverse ore, almeno un'ora.

Facciamo pressione sul salmone rosa per almeno 1 ora

5. Durante questo periodo, è completamente saturo di cipolle, peperoni e burro. Non resta che metterlo su un piatto da portata e servire. Si conserva in frigorifero per circa 3 giorni. Ma qui non è rimasto così a lungo, quindi questa è un'informazione puramente teorica.

Salmone rosa salato con cipolle

Salmone rosa leggermente salato istantaneo in 10 minuti

In questa ricetta c'è un trucco segreto, grazie al quale il salmone rosa risulta essere semplicemente mozzafiato nel gusto. Non so chi e quando abbia fatto questa scoperta, ma grande rispetto per l'autore. Tutti quelli che ho dato per provare uno spuntino del genere sono rimasti straordinariamente felici. Ed è fatto molto rapidamente.

Ingredienti:

  • Salmone rosa - 1 pz.
  • Acqua (acqua bollente calda) - 1 litro
  • Sale - 6 cucchiai
  • Zucchero - 1 cucchiaio rotondo
  • Cognac - 1 cucchiaio
  • Pepe nero macinato - a piacere
  • Olio vegetale - per la lubrificazione

Preparazione:

1. Pelare il pesce congelato e leggermente scongelato. Quindi tagliare a metà e separare dalle ossa con una cresta. Non dimenticare di tagliare anche la testa e le pinne. Quindi tagliarla in porzioni.

Pelare e tagliare in porzioni il salmone rosa

2. Versare il sale e lo zucchero nell'acqua bollente. Mescolate bene per sciogliere e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Dopo di che, aggiungi 1 cucchiaio di cognac lì (questo è l'intero trucco della ricetta!). Versate la salamoia sul pesce e lasciate riposare per 10 minuti.

riempire il pesce con la salamoia con il cognac

3. Quindi adagiare i pezzi di salmone rosa su un tovagliolo di carta ad asciugare. E asciuga sopra con un altro foglio. Dopo di che, mettere le fette in un piatto a strati e spolverare un po 'con pepe nero. Ungere anche ogni strato con olio vegetale usando un pennello. Lascia fermentare ancora un po ', circa 40-60 minuti, e metti il ​​buonissimo sul tavolo.

Salmone rosa in salamoia con cognac in 10 minuti

Video ricetta per la salatura a secco del salmone rosa con condimenti

Se sei un amante di varie spezie e spezie, questa ricetta è solo per te. Mi piace molto anche questa opzione, poiché amo una miscela di erbe francesi, dove sono presenti timo, santoreggia e rosmarino. Ma puoi sostituirlo con una miscela di erbe caucasiche. Sarà anche delizioso.

Ingredienti:

  • Salmone rosa - 1 pz.
  • Sale - 2 cucchiai
  • Zucchero - 1 cucchiaio
  • Condimento "erbe provenzali" o altre erbe aromatiche a piacere
  • Olio vegetale

È tutto per oggi. Ora puoi scegliere da solo il modo più interessante e accettabile di marinare il salmone rosa e prepararlo per la tavola festiva. In tal modo, risparmierai una discreta quantità di denaro. Tuttavia, acquistare pesce rosso leggermente salato nel negozio ti costerà sette volte di più (se non di più) di quanto faresti tu stesso.

Buon appetito! Fino a!

Il pesce rosso è una prelibatezza di mare popolare e molto richiesta in molti paesi, che è inclusa nel menu del giorno e viene servita con successo sulla tavola festiva. La salatura è un modo molto comune di cucinare il pesce rosso, alla vigilia del nuovo anno, queste semplici ricette saranno molto utili, in questo articolo imparerai come salare deliziosamente il salmone rosa a casa.

Se sei stanco di essere deluso dal fatto che il pesce acquistato in negozio non soddisfa il gusto, allora questo post sulla salatura del salmone rosa a casa fa per te.

Salare il salmone rosa è un modo economico e abbastanza veloce per cucinare il pesce. Il prodotto finito può essere conservato per qualche tempo in frigorifero e servito in varie versioni.

Come marinare il salmone rosa in modo rapido e gustoso - ricette a casa

Deliziosi pesci vengono utilizzati per preparare deliziosi panini, snack, tartine, varie insalate, che ben completano e decorano la tavola festiva. Viene servito anche semplicemente come antipasto e come aggiunta ai contorni.

I panini al salmone rosa ti aiuteranno quando avrai bisogno di nutrire ospiti inaspettati o bambini capricciosi con un cattivo appetito. Inoltre, questo pesce contiene nella sua composizione molti nutrienti che hanno un effetto positivo sul corpo umano e i suoi piatti sono raccomandati per una dieta sana.

Capiremo in dettaglio come salare correttamente questa prelibatezza, in modo che il pesce rosso risulti moderatamente salato e il suo gusto sia sorprendente e ricco. In modo che si sciolga in bocca e la polpa sia tenera e succosa. Pronto per alcuni nuovi segreti culinari?

Quindi conserva queste ricette facili e veloci, annotale, aggiungile ai segnalibri in modo da non perderti. Dopotutto, in inverno, specialmente con l'avvicinarsi del nuovo anno, questo argomento sta diventando molto popolare tra i nostri compatrioti. Questo perché durante le vacanze spesso prepariamo e serviamo snack a base di pesce rosso.

Ci sono parecchie ricette per salare il salmone rosa, oggi condividerò le migliori, tutte semplici da eseguire e non richiedono molto tempo. Tutto quello che devi fare è acquistare pesce di buona qualità e seguire le linee guida seguenti.

Invito tutti a una master class culinaria! Ti auguro un ambasciatore di successo!

Come salare deliziosamente il pesce rosso - consigli utili

Come salare il pesce rosso

Il salmone rosa salato molto gustoso si ottiene salando il pesce fresco, ma se non avete la possibilità di acquistarlo, potete prenderne uno congelato, funzionerà anche.

Quando acquisti e scegli il pesce fresco, assicurati di prestare attenzione al suo odore e al suo aspetto: la pelle deve essere soda e liscia, l'odore è gradevole, la polpa sembra un po 'la carne di un cetriolo. Il pesce di buona qualità ha una struttura molto densa, se lo premi con le dita, tornerà rapidamente alla sua forma precedente.

Se hai acquistato un prodotto surgelato, prima di salarlo devi scongelarlo, per questo posizionare il pesce sul ripiano inferiore del frigorifero. Non usare mai acqua calda o un forno a microonde per scongelare!

Per salare il salmone rosa, puoi usare sia singoli pezzi di filetto che pesce intero. Un'ottima opzione è tagliare il pesce a fette molto sottili. Con questo metodo viene salato molto velocemente, in poche ore, e grazie al taglio anticipato con esso risulta molto comodo preparare panini e altri tipi di snack.

Prima di salare il pesce va preparato: sciacquarlo bene con acqua, pulirlo accuratamente dalle squame, togliere coda, pinne, interiora e testa. Se necessario, tagliare la carcassa a filetti e rimuovere le ossa.

Risciacquare di nuovo bene la carcassa di pesce rosso preparata con acqua all'interno e all'esterno, asciugare con carta assorbente e, se necessario, tagliarla in porzioni. A seconda delle preferenze culinarie, la pelle può essere rimossa o lasciata.

Il salmone rosa viene salato in due modi: secco e umido. Con la salatura a secco si utilizzano sale e spezie varie e con il metodo umido si preparano diversi tipi di marinate e salamoie.

Per il metodo classico di salatura a secco Tradizionalmente si utilizza una miscela di sale e zucchero, con la quale si strofina il pesce su tutti i lati. Per un chilogrammo di pesce, in media, hai bisogno di 2 cucchiai. cucchiai di sale e 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero. Per conferire al prodotto un aroma unico e migliorarne il gusto, si consiglia di utilizzare spezie e spezie: coriandolo, rosmarino macinato, semi di senape, pepe nero, alloro e anche prezzemolo fresco o aneto. Dopo la salatura, il pesce deve essere posto in un contenitore o altro contenitore adatto, chiuso con un coperchio e refrigerato per un giorno.

Per la cottura a umido del salmone rosa si versa con salamoia, si aggiungono erbe e spezie, quindi si copre il contenitore con un coperchio e si fa marinare in frigorifero per 24 ore. Il prodotto finito può essere conservato in frigorifero per 4 giorni, dopodiché è meglio mettere il pesce salato nel congelatore.

È abbastanza difficile rovinare il salmone rosa: una volta salato, assorbirà tutto il sale necessario.

Per salare il pesce, è meglio scegliere contenitori di plastica, ciotole di vetro o piatti smaltati. Ma sarebbe meglio rifiutarsi di usare piatti di metallo, poiché il pesce in esso può acquisire un sapore sgradevole di metallo.

Salmone rosa salato fatto in casa - il classico metodo di salatura a secco

Metodo a secco per salare il salmone rosa a casa

La ricetta classica più semplice secondo la quale puoi facilmente salare un delizioso pesce per le prossime vacanze e sorprendere gli ospiti con le tue abilità culinarie.

Ingredienti per cucinare:

  • salmone rosa - 1 chilogrammo;
  • sale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero - 1 cucchiaio.
  • spezie qb.

Preparazione:

Prepariamo e tagliamo con cura il pesce in modo da ottenere due pezzi di filetto.

Mescolare il sale con lo zucchero, aggiungere le spezie e i condimenti al composto e mescolare bene il tutto.

Strofinare i filetti in modo uniforme con la miscela risultante su entrambi i lati. Quindi colleghiamo le due metà, avvolgiamo con pellicola trasparente e inviamo al frigorifero.

Dopo 24 ore, il salmone rosa sarà pronto. Prima di servire, tagliarlo in porzioni, bagnarlo con olio vegetale e decorare con erbe fresche.

Ricetta di salmone rosa leggermente salato

ricetta salmone rosa salato chiaro

Per chi ama il pesce tenero leggermente salato, questo metodo di preparazione di una prelibatezza sarà molto utile. Provalo e non te ne pentirai!

Ingredienti:

  • salmone rosa fresco o congelato - 1,5 kg;
  • sale - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
  • zucchero - 1 cucchiaino;
  • olio vegetale - 100 ml;
  • coriandolo, pepe nero grosso - a piacere.

Preparazione:

Prepariamo con cura il pesce e lo tagliamo in piccole porzioni.

In una ciotola preparata, mescolare lo zucchero e il sale.

Mettere il primo strato di pesce in un altro contenitore, ungere leggermente con olio vegetale, cospargere con una miscela di sale e zucchero, coriandolo e pepe nero.

Ripeti gli strati in questo modo finché non finisci i pezzi di pesce. Quindi copriamo il contenitore con un coperchio e lo mettiamo in frigorifero per 5 ore.

Trascorso questo tempo, il delizioso salmone rosa salato è pronto, con esso potrete realizzare ottimi panini natalizi o insalate.

Ricetta salmone rosa salato in salamoia - metodo classico di salatura a umido

Come marinare il salmone rosa in salamoia

Ti piace che il pesce marinato sia succoso e moderatamente salato? Allora questo metodo è perfetto per te.

Ingredienti per cucinare:

  • salmone rosa - 5 bistecche selezionate;
  • sale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero - 1 cucchiaino;
  • acqua - 0,5 litri;
  • foglia di alloro - 3 pezzi;
  • pepe nero in grani - 5 pezzi;
  • olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

Mettete le bistecche in un contenitore e aggiungete le spezie.

Preparate la marinata: fate bollire l'acqua, poi lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e trasferite nell'acqua il sale e lo zucchero fino a quando non si saranno sciolti completamente.

Riempi le bistecche di salmone rosa con la marinata risultante, in modo che copra completamente il pesce.

Copri il contenitore con un coperchio e mettilo in frigorifero per 24 ore.

Trascorso il tempo specificato, togliamo il pesce dalla marinata, lo trasferiamo in un altro contenitore e lo versiamo un po 'con olio vegetale in modo che le bistecche siano morbide.

Come salare il salmone rosa in salamoia a casa secondo una ricetta molto gustosa

ricetta salmone rosa salato in salamoia

Ora passeremo a una delle ricette più comuni, molto veloci e economiche per salare il salmone rosa. Sai qual è il segreto? Il fatto è che prima della cottura, il pesce rosso deve essere tagliato a pezzetti e poi tenuto in salamoia per soli 30 minuti. Questa è tutta la saggezza culinaria.

È delizioso! Otterrai un salmone rosa, come il salmone o sotto il salmone, questo pesce prelibato completerà perfettamente qualsiasi piatto, decorerà i panini, può anche essere presentato come spuntino indipendente o affettato festivo.

Ingredienti per cucinare:

ingredienti
Fonte https://youtu.be/r51Cfo7yPo0
  • filetto di salmone rosa - 1 chilogrammo;
  • sale - 5 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio senza scivolo;
  • acqua bollita a temperatura ambiente - 1 litro;
  • olio vegetale - 100 millilitri.

Preparazione:

Separare il filetto di pesce rosso dalla spina dorsale, dalle costine e dalle pinne. Se lo desideri, puoi rimuovere immediatamente la pelle.

preparazione del pesce per la salatura

Nota! Se il tuo salmone rosa è leggermente congelato, non fa paura, poiché sarà più facile tagliarlo con un coltello.

Tritare il filetto finito a fettine porzionate.

affettare il filetto

Facciamo una marinata per la salatura: 1 litro in acqua bollita fredda, aggiungi sale - 5 cucchiai. cucchiai e 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero. Mescolare bene la marinata in modo che i granelli di sale e lo zucchero siano completamente sciolti.

preparazione della marinata

Immergere i pezzi di pesce preparati nella salamoia per 30-35 minuti, a temperatura ambiente.

marinare pezzi di filetto di salmone rosa nella marinata

Quindi lo togliamo dalla salamoia e tamponiamo ogni pezzo su un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.

cucinare delizioso salmone rosa

Ora prepariamo una qualsiasi vetreria, sul fondo della quale versiamo un po 'di olio vegetale. Quindi iniziamo a stendere il pesce in salamoia a strati: uno strato di salmone rosa, un filo d'olio e così via in questa sequenza fino a riempire il contenitore.

mettere il salmone rosa in un barattolo a strati

Per distribuire l'olio in modo uniforme, agitare leggermente il barattolo con il contenuto.

delizioso salmone rosa salato in casa

Mandiamo la nostra prelibatezza al frigorifero e lasciamo riposare per 1,5 ore. Quindi puoi consumare e goderti. Buone vacanze!

Salmone rosa con salmone pelato dal gusto incomparabile - gustoso e veloce

Salmone rosa salato come il salmone

Il pesce rosso è spesso usato nelle ricette; da esso vengono preparati tutti i tipi di deliziose insalate per le vacanze, panini e altri snack. Tuttavia, non tutti possono permettersi di acquistare una prelibatezza come la trota o il salmone.

Pertanto, è stato inventato un buon metodo culinario su come cucinare il salmone rosa per il salmone. Certo, non si può dire che il gusto sia esattamente lo stesso, ci sono alcune caratteristiche distintive, ma risulta molto gustoso.

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti per una vacanza, usa questa opzione economica e cucina il salmone rosa leggermente salato. Credimi, questo è un ottimo modo per sottaceto. Il pesce è molto succoso, tenero e incredibilmente gustoso!

Prodotti per la cucina:

ingredienti
Fonte https://youtu.be/4J6v5W5jVwE
  • filetto di salmone rosa - 700 grammi;
  • sale - 3 cucchiaini;
  • zucchero - 2 cucchiaini;
  • foglia di alloro -3 pezzi;
  • pepe in grani, pimento in una pentola;
  • qualche fettina di limone.

Preparazione:

Puliamo il salmone rosa dalle squame. Rimuoviamo gli interni, la testa, le branchie, le pinne e la coda. Quindi sciacquare bene la carcassa sotto l'acqua corrente.

Aprire con cautela la carcassa preparata e rimuovere l'osso centrale e le costole. Sentendo l'osso principale con un coltello, tagliamo il pesce ad angolo.

preparazione del pesce

Non appena abbiamo preparato il filetto per il lavoro, togliamo tutte le ossa, possono essere facilmente rimosse a mano. Per comodità, tagliamo ogni pezzo a metà, non rimuoviamo la pelle.

Unisci lo zucchero con il sale grosso in una ciotola. Impastare la foglia di alloro con le mani e aggiungerla al composto. Macina pimento e pepe in grani in un mortaio in piccole briciole e aggiungi qui. Mescola tutto bene.

miscela di decapaggio

Mettere il pesce rosso su un foglio di cibo e cospargere i pezzi con la miscela di salatura preparata. Quindi rimettete il filetto e spolverizzate con una miscela di sale, zucchero e spezie. Ecco come trattiamo tutti i pezzi. Metti una fetta di limone su ogni strato.

salatura rosa salmone

Coprite la pellicola e mettete il sacchetto avvolto in un contenitore, questo è necessario affinché il succo che fuoriesce non macchi il ripiano. Inviamo il contenitore al frigorifero per 24 ore.

avvolgere il pesce in un foglio

Nota alla padrona di casa! Il pesce può essere avvolto con due strati di pellicola invece di uno.

Il giorno successivo puoi prendere un campione.

Apriamo la pellicola e sciacquiamo un po 'il pesce sotto l'acqua corrente.

salmone rosa per il salmone

Il salmone rosa per il salmone è pronto, come puoi vedere, si è rivelato non secco, ma liquido, piuttosto tenero e morbido. Leccati le dita! Buon appetito a tutti!

Salmone rosa salato: risulta come il salmone tenero e succoso

Salmone rosa salato per il salmone

Vuoi un pesce salato veloce e gustoso? Allora questa è la ricetta che fa per te. Secondo esso, puoi tranquillamente, quando c'è una vacanza in casa tua, anche sottaceto sgombro con aringhe. In modo che la tavola festiva sia già un successo!

Ingredienti:

  • filetto di salmone rosa - 500 grammi;
  • sale - 2 cucchiai. cucchiai colmi;
  • zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio con uno scivolo;
  • spezie qb;
  • olio vegetale - 50 millilitri.

Preparazione:

Tagliamo il pesce intero: togliamo l'interno, la testa, le pinne e le lische con un coltello. Risciacquare il filetto preparato con acqua corrente.

Preparare il composto salato: mescolare in una tazza lo zucchero, il sale e le spezie.

Prendete un piatto di vetro e mettete uno strato di sale sul fondo e mettete sopra dei pezzi di pesce rosso. Cospargere con una miscela salata di sale, zucchero e spezie.

Adagiare il restante filetto di salmone rosa a strati con la pelle rivolta verso l'alto e cospargere con il composto di salamoia, quindi coprire con un coperchio e inviare in frigorifero per 5 ore.

Quindi tiriamo fuori il pesce dal frigorifero, lo sciacquiamo sotto l'acqua corrente, ne priviamo la pelle e lo tagliamo in piccole porzioni.

Mettiamo la delicatezza finita in un contenitore di plastica a strati, ungiamo ogni strato con olio vegetale. Servire freddo come spuntino festivo.

Come salare il salmone rosa intero in un giorno

come salare il salmone rosa intero

Questo metodo sembrerà interessante ad alcuni di voi e potrebbe essere insolito, ma a Sakhalin o in Estremo Oriente lo fanno! Il pesce rosso viene salato in vari modi, ma questa ricetta utilizza solo sale e non interferisce con il gusto del prodotto finito. Anche se, se ne hai voglia, puoi aggiungere un po 'di spezie e pepe a tua discrezione.

Ingredienti:

  • pesce rosso;
  • sale;
  • alloro, pepe, coriandolo - a piacere e desiderare.

Preparazione:

Preparare il salmone rosa: sventrare l'interno e sciacquare la carcassa con acqua. È desiderabile lasciare la testa, ma se lo desideri, puoi tagliarla.

Il pesce preparato da tutti i lati e all'interno è anche ben ricoperto di sale grosso. Se decidi di aggiungere spezie, premiscele con il sale.

Immediatamente dopo il trattamento con il sale, avvolgiamo la carcassa di salmone rosa in un foglio o in una normale manica da forno e la inviamo in frigorifero per 1 giorno o 5 giorni (per una migliore salatura).

Scuotere il sale dal pesce finito e usarlo come indicato. Come puoi vedere risulta abbastanza gustoso e allo stesso tempo il metodo di salatura è semplice, senza inutili seccature.

Credi che ci sia troppo sale qui? Ma questo, mentre lo guardi, puoi adattarti a tutto, e il vantaggio della ricetta è che tutti i batteri nocivi e gli altri "byaki" moriranno in un ambiente salato.

Sei consapevole che, secondo gli esperti, per la salatura del pesce rosso dovrebbe essere utilizzata la seguente formula di calcolo: per 1 chilogrammo di salmone rosa o altro salmone, devi prendere 270 grammi di sale. Anche se, secondo me, questo è troppo e ottieni un prodotto molto salato.

Salmone rosa salato a pezzi - leccati le dita

Ricetta di pezzi di salmone salato

In questa ricetta marineremo il pesce a pezzetti. E tu, quasi subito, puoi goderti il ​​suo gusto incredibile! Vale sicuramente la pena provare questo delizioso trattamento, risulta favoloso!

Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

  • filetto di salmone rosa - 700 grammi;
  • sale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
  • pepe nero in grani e alloro.

Preparazione:

Puliamo la carcassa del pesce da tutte le cose inutili: visceri, testa, pinne, coda, rimuoviamo le ossa e la pelle. Lavare con acqua.

Tagliare il filetto preparato con un coltello da cucina a pezzetti di 1,5-2 cm di spessore.

Preparare la miscela di salamoia: versare il sale, lo zucchero in una ciotola, mescolare bene il tutto e aggiungere la lavrushka e il pepe in grani.

Mettere i pezzi di pesce a strati in un contenitore per alimenti e versare bene ogni strato con la miscela di salatura preparata.

Non appena tutti i prodotti sono stati inseriti nel contenitore, coprirlo con un coperchio e inviarlo in frigorifero per 1 giorno.

Versiamo il pesce finito con burro, decoriamo con erbe e serviamo al tavolo festivo: trattiamo gli ospiti.

Come cucinare il pesce rosso sott'olio e le cipolle

salmone rosa salato sott'olio con cipolle

Questa è una ricetta molto semplice per salare il salmone rosa, che senza dubbio dovrebbe stare nel salvadanaio di ogni cuoco di casa. Stai ancora pensando e aspettando? Non esitare, assicurati di aggiungerlo ai segnalibri o di annotarlo su un quaderno.

Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

Come salare il salmone rosa dopo il congelamento
Fonte https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE
  • pesce salmone rosso - 1 pezzo;
  • cipolle - 3 cipolle di media grandezza;
  • olio di semi di girasole;
  • sale, piselli pimento.

Preparazione:

Rimuovi tutti gli elementi non necessari dal salmone: interiora, squame, pinne con una coda e una testa.

Preparare il filetto, separare la polpa dalle ossa e dalla cresta e tagliarla a fettine.

Immergi ogni fetta nel sale grosso e metti gli spazi in una casseruola. Manteniamo il pesce caldo per 30 minuti, quindi lo sciacquiamo dal sale in acqua.

приготовление

Quindi, mettere le fette sott'aceto a strati in un vassoio e cospargere ogni strato con anelli di cipolla, aggiungere anche lavrushka e pepe in grani. Ci riempiamo bene con olio vegetale.

Come marinare il salmone rosa in modo rapido e gustoso - ricette a casaпересыпаем луком

Facciamo oppressione e mettiamo in frigorifero a marinare per 1 ora.

ставим под гнет

Aspetteremo un bel po 'e il delizioso salmone rosa è pronto, ci divertiamo, deliziamo i nostri parenti e le persone care con un piatto delizioso!

горбуша в масле с луком

Salmone rosa salato per salmone in modo rapido - video ricetta

Un'altra buona ricetta per voi amici. Pesce rosso leggermente salato di cottura istantanea, cuciniamo in un'ora!

Ricetta della salamoia: per 1 litro d'acqua 5 cucchiai. cucchiai di sale, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio. un cucchiaio di brandy, qualche pisello di pepe nero e olio vegetale.

Buon Appetito!

Как солить горбушу после заморозки

La maggior parte delle persone acquista salmone rosa congelato, poiché vive lontano dalle zone di mare. Il salmone rosa salato è un prodotto molto gustoso e salutare che non è per niente difficile da cucinare in casa.

La carne di salmone rosa è plastica e ricca di proteine. Per il colore specifico della carne, il salmone rosa è stato soprannominato "salmone rosa". La presenza di una grande quantità di acidi grassi nella carne rende il salmone rosa uno dei pesci più benefici.

Come cucinare il pesce veloce e gustoso

Come cucinare il pesce veloce e gustoso

La consistenza delicata ed elastica della carne di salmone rosa permette di assorbire rapidamente il sale. Cucinare il salmone rosa a casa non può richiedere più di 24 ore. Dovresti iniziare a cucinare il pesce subito dopo averlo scongelato.

Si consiglia di acquistare pesce che non abbia viscere e testa. Nel salmone rosa fresco, il ventre rosa ha una tinta rosa puro e la coda non è curva.

Da notare che 85 grammi di salmone rosa leggermente salato contengono 10 grammi di ottimo olio di pesce.

Segreti del gusto

Segreti del gusto

La carne di pesce ha una leggera amarezza e questo fattore deve essere sempre tenuto in considerazione nel processo di salatura. La presenza di sale ridurrà al minimo l'amaro, mentre lo zucchero e le spezie doneranno al pesce un sapore delicato.

I seguenti condimenti possono essere aggiunti alla carne di salmone rosa:

  • aneto;
  • prezzemolo;
  • Pepe nero;
  • Pepe bianco;
  • pepe in grani;
  • rosmarino;
  • mostarda;
  • aglio;
  • Foglia d'alloro.

Esistono diverse opzioni per la salatura domestica del salmone rosa:

  • lo zucchero presente nella salamoia può conferire al piatto un sapore piccante;
  • per cucinare con olio, è meglio usare un normale olio vegetale;
  • se nel processo di cottura del salmone rosa è coperto da un carico, inizierà a secernere il succo;
  • l'utilizzo di zucchero a velo vi permetterà di ottenere un gusto più delicato;
  • per la salatura è adatto solo sale grosso (grosso) o marino;
  • Si consiglia di cucinare il salmone rosa in un contenitore di vetro, ceramica o plastica.

Interessante! 100 grammi di carne salata contengono il 19% di vitamina A.

Come preparare adeguatamente il salmone rosa per la salatura

Come preparare adeguatamente il salmone rosa per la salatura

È necessario scongelare la carcassa di pesce congelato in modo naturale, senza forzare questa fase. È possibile pelare il pesce prima della cottura, anche se la maggior parte delle ricette prevede la salatura con la pelle.

Il salmone rosa salato è considerato una prelibatezza, quindi il processo di salatura deve essere preso molto sul serio. La testa, le pinne e le ossa vengono rimosse prima della cottura. Pertanto, solo la carne della carne di salmone rosa incredibilmente gustosa è soggetta a salatura. Dopo il taglio corretto, dovresti ottenere due pezzi di carne di pesce, che sono chiamati filetti. Altre ricette richiedono pezzi di pesce più piccoli.

Tecnica di cottura

Tecnica di cottura

Come già accennato, ci sono diversi modi per cucinare il salmone rosa salato. Eccone alcuni:

  • Salmone rosa salato. Questo metodo prevede di conservare la carne di salmone rosa per un breve periodo in una soluzione salina.
  • Salmone rosa salato piccante. Alla soluzione salina vengono aggiunti tutti i tipi di spezie ed erbe aromatiche.
  • Salmone rosa salato a secco. Il pesce viene semplicemente strofinato con sale o sale e zucchero, senza l'uso di acqua.
  • Salmone rosa salato sott'olio. La base della marinata per cucinare la carne di salmone rosa è l'olio vegetale.

Ricetta salamoia rosa salmone dopo il congelamento

Ricetta salamoia rosa salmone dopo il congelamento

Dopo il congelamento, la consistenza della carne di salmone rosa perde alcune delle sue qualità a causa della comparsa di banchi di ghiaccio nei tessuti, che ammorbidiscono leggermente il prodotto fresco. Quando si taglia una carcassa, prestare attenzione alla facilità con cui i tessuti vengono separati dalle ossa. Se le ossa si separano facilmente dalla carne, la carcassa è stata sottoposta a diversi processi di congelamento / scongelamento. Naturalmente, tale carne non consentirà di ottenere un prodotto finale di alta qualità. Se il processo di separazione delle ossa non è stato così facile e la carne è tenera ed elastica, puoi iniziare il processo di salatura. Più grande è la carcassa, più grasso è il filetto e più facile è cucinare.

Una semplice ricetta per cucinare è semplicemente strofinare una miscela di sale e zucchero nella carne di salmone rosa. Allo stesso tempo, il sale dovrebbe essere preso 2 volte più dello zucchero. La miscela non ha bisogno di essere risparmiata. Ciò significa che la carne deve essere lavorata abbondantemente e accuratamente.

Successivamente, il pesce viene posto in frigorifero per un giorno. La concentrazione di sale e zucchero viene preparata a seconda del grado di salatura. Meno sale, più salato sarà il prodotto. Ma qui è anche molto importante mantenere le proporzioni con lo zucchero. Il pesce preparato con questa tecnologia viene conservato per un breve periodo.

La ricetta per la salatura a secco del salmone rosa

La ricetta per la salatura a secco del salmone rosa

La ricetta più semplice prevede pesce e sale. Si versa il sale in un piatto di vetro o ceramica, in una palla di circa 1 cm, e si adagiano i filetti di pesce con la pelle. In alto, anche la carne di pesce è cosparsa di sale. Dopo questo processo, è meglio refrigerare il pesce, ma prima:

  • coprire il pesce con un coperchio;
  • mettere un carico sul filetto di pesce;
  • oppure coprire i filetti di pesce con la pellicola da cucina.

Il pesce viene cotto per 24 ore. Questa tecnologia è alla base di tutte le ricette.

Il giapponese sale rosa salmone con sale marino. La tecnologia di cottura è la seguente:

  • I pezzi di filetto pesanti, privati ​​della pelle, vengono asciugati con carta assorbente.
  • Gli stessi pezzi di filetto vengono generosamente cosparsi di sale marino su tutti i lati e posti in 3-4 strati di carta assorbente.
  • In questo stato, il pesce viene posto su un setaccio e una sorta di nave viene posta sotto il fondo.
  • Tutto questo viene posto in frigorifero per un giorno.

I giapponesi credono che il sale marino renda la carne più naturale, naturale, con una specifica tonalità rosa pallido.

Va ricordato che più a lungo il pesce viene mantenuto nella composizione del sale, più sarà salato. Pertanto, non è consigliabile salare il pesce per più di 3 giorni.

Salatura a secco, con l'utilizzo di spezie e zucchero

Oltre alla solita e semplice salatura del pesce, ci sono opzioni quando si aggiungono zucchero e spezie al sale. Viene proposto il seguente metodo di cottura del salmone rosa:

  • La cresta e altre ossa vengono rimosse dalla carcassa.
  • Il filetto è diviso in due parti.
  • La carne viene lavorata su tutti i lati con una miscela di sale, pepe nero, zucchero, aneto tritato e prezzemolo. In cima, puoi mettere alcune foglie di lavrushka e versare con succo di limone.
  • Metti un pezzo e un altro sopra.
  • Conserva il pesce in frigorifero per un paio di giorni.
  • Trascorso questo periodo, il pesce deve essere ripulito dal sale e dai condimenti in eccesso.

Bisogno di sapere! Affinché il pesce sia uniformemente saturo di succo di limone e spezie, deve essere girato 2 volte al giorno.

In questa ricetta, sostituire il succo di limone con l'aceto e il pepe con la senape in grani.

Possibilità di salatura "a umido" del salmone rosa

Possibilità di salatura "a umido" del salmone rosa

La salatura "umida" presuppone la presenza di una soluzione salina con spezie, preparata in acqua. Si prepara come segue:

  • Fino a 2 litri di acqua vengono versati nei piatti e portati a ebollizione.
  • All'acqua si aggiungono 2 foglie di alloro, 70 g di sale, 1 cucchiaino di pepe in grani.
  • Tutto questo viene cotto per 10 minuti.
  • Dopo che il brodo si è raffreddato, viene filtrato.
  • Pezzi di pesce vengono versati con questa composizione.
  • Riposto in frigorifero per un giorno.

In questa quantità, è possibile salare fino a 5 kg di pesce. Se la carcassa è più piccola (circa 3 kg), il numero di componenti deve essere ridotto di 2 volte.

Come salare deliziosamente il salmone rosa con il salmone

Come salare deliziosamente il salmone rosa con il salmone

La carne di salmone rosa non è molto grassa e ha un sapore leggermente amaro. L'olio vegetale può rendere la carne più grassa. Se lo usi in una ricetta, il salmone rosa difficilmente può essere distinto dal salmone.

Tecnologia di cottura:

  • L'acqua deve essere bollita, quindi raffreddata e aggiunta 5 cucchiai. cucchiai di sale.
  • Il pesce scongelato viene tagliato, con la rimozione di tutte le lische e tagliato a pezzi larghi fino a 4 cm.
  • Il pesce tritato viene posto in salamoia per dieci minuti.
  • Successivamente, la carne di salmone rosa viene posta in un piatto di vetro o smalto e versata con olio vegetale.
  • Il pesce oliato viene messo in frigorifero per una quarantina di minuti.
  • Se il pesce non è completamente riempito di salamoia, ogni 15 minuti i pezzi devono essere girati.

Come risultato di tali azioni, si ottiene un prodotto finito, che nel gusto e nel colore si abbina al salmone. In questo caso, devi prendere una carcassa che pesa fino a 1 kg.

Se, a seguito della salatura del salmone rosa, il pesce risulta molto salato, può essere immerso in acqua normale.

Il salmone rosa salato si sposa bene con insalate, spuntini freddi, panini e tortine. Non solo il salmone rosa è molto gustoso, ma è anche molto salutare. La salatura artigianale garantisce un'elevata qualità del risultato finale, poiché le ricette non contengono aromi e conservanti vari che causano danni significativi alla salute umana.

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