गुलाबी सामन को स्वादिष्ट और जल्दी से सामन के तहत कैसे अचार: घर पर व्यंजनों

हैलो, सभी मछली प्रेमियों, लेकिन सरल नहीं, लेकिन हल्के नमकीन!

हर कोई जानता है कि सामन एक स्वादिष्ट और महंगी लाल मछली है। छुट्टियों के दौरान इसके लिए कीमत अशोभनीय ऊंचाइयों को छूती है। इसी समय, यह जानने के लायक है कि सैल्मन मुख्य रूप से खेतों पर उगाया जाता है और जंगली सामन के रूप में उपयोगी नहीं है, जो कि गुलाबी है। इसलिए, आज हम बजट विकल्प पर ध्यान केंद्रित करेंगे और इसे स्वादिष्ट और रसदार बनाएंगे।

मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि आज के चयन से सभी व्यंजन गहरे जमे हुए गुलाबी सामन से होंगे। यह इस मामले में है कि परजीवी मर जाते हैं। यदि आपकी मछली ताजा है, तो आपको इसके लिए खाना पकाने के अन्य विकल्पों की तलाश करनी चाहिए (उदाहरण के लिए, आप इसे बेक कर सकते हैं)।

नमकीन बनाने की दो मुख्य विधियाँ हैं: सूखी और नमकीन। वे दोनों लाल सामन मछली के लिए लागू किया जा सकता है। लेकिन यहां भी, कुछ बारीकियां हैं। क्षुधावर्धक के लिए वास्तव में स्वादिष्ट और शुष्क नहीं होने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की आवश्यकता है। हम नीचे के व्यंजनों में उनके बारे में बात करेंगे।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

मछली काटते समय यह महत्वपूर्ण है कि इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न होने दें। गुलाबी सामन में बहुत नरम मांस होता है और यह रेंगना होगा, आप सुंदर और यहां तक ​​कि टुकड़े नहीं काट पाएंगे।

अचार गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स को कैसे सूखा जाए - एक त्वरित नुस्खा

मुझे पता है कि हर कोई जल्दी में है और चाहता है कि खाना तुरंत तैयार हो। यह विधि काफी तेज है: केवल 2 घंटों में, आपके पास अपनी मेज पर एक हल्का हल्का नमकीन लाल मछली क्षुधावर्धक होगा, जिसे आपको मेहमानों की सेवा करने और स्वादिष्ट रूप से सैंडविच पर रखने में शर्म नहीं आएगी।

यह मत भूलो कि आपको मछली के साथ काम करने की ज़रूरत है जो अभी भी जमी हुई है, केवल ऊपर से पिघली हुई है।

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन - 1 पीसी।
  • नमक - 6 बड़े चम्मच
  • चीनी - 3 बड़े चम्मच
  • परिष्कृत वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. शव को ले जाएं, पूंछ को काट लें और कैंची से पंख दें। इसके अलावा सिर को काट लें और इनसाइड्स को बाहर निकालें, ठंडे पानी के साथ पेट की गुहा को रगड़ें। आधे हिस्से में मछली काटकर, रिज के साथ पीठ पर एक चीरा बनाएं। रिज और रिब हड्डियों को ही हटा दें। आपके पास दो पट्टियाँ होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो तो उन्हें कागज के तौलिये के साथ दाग दें।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

2. एक कटोरे में नमक और चीनी मिलाएं। गुलाबी सैल्मन में चीनी डालना अनिवार्य है, यह इसके बिना बहुत स्वादिष्ट होगा।

3. मछली पकड़ने के लिए एक लंबा कंटेनर तैयार करें। इसे एक सूखे कॉटन टॉवल से ढक दें। एक पट्टिका रखें और अपने हाथों से रगड़ें, दोनों तरफ मिश्रण को अच्छी तरह से छिड़कें।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

नमक के साथ इसे ज़्यादा करने से डरो मत। थोड़े समय में, पट्टिका को बहुत अधिक नमकीन होने का समय नहीं होगा। इसके अलावा, तौलिया जारी किए गए नमकीन को अवशोषित करेगा।

4. फिर एक तौलिया के साथ पहली पट्टिका को कवर करें और गुलाबी सामन की दूसरी छमाही को चीनी-नमक के साथ रगड़ें। इसे शीर्ष पर रखें।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

5. एक कपड़े के साथ दूसरी पट्टिका को कवर करें और क्लिंग फिल्म के साथ मोल्ड को कस लें। नमकीन बनाने के लिए 2 घंटे के लिए ठंडा करें।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

6. समय के साथ, गुलाबी सामन को बाहर निकालें और आप देखेंगे कि तौलिया जारी किए गए नमकीन से गीला हो गया है। अपनी फ़ाइलों को अनइंस्टॉल करें और एक ही कपड़े का उपयोग सावधानीपूर्वक सभी इलाज मिश्रण को हिलाकर रख दें।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

7. क्षुधावर्धक को भागों में काटें, उन्हें प्लेट पर रखें और अतिरिक्त रस के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें।

8. यह एक स्वादिष्ट थोड़ा नमकीन गुलाबी सामन है, जो घर पर पकाना आसान है। चीनी की उपस्थिति के कारण, मांस सघन होगा और क्षय नहीं होगा। इसमें मिठास नहीं होगी, लेकिन स्वाद तेज हो जाएगा। इस नुस्खे को आजमाएं और लिखें कि आपको क्या मिलता है।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए
https://www.youtube.com/watch?v=Gd5EjhfmB5s

टुकड़ों में नमकीन में नमकीन गुलाबी सामन: बहुत स्वादिष्ट, सामन की तरह

यह नुस्खा इंटरनेट पर सबसे लोकप्रिय है। शायद इसलिए कि गुलाबी सामन उस पर जल्दी (1.5 घंटे) नमकीन होता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। दरअसल, इसका स्वाद सामन की तरह होता है। यहां खाना पकाने के कुछ विकल्प भी हो सकते हैं। मैं सबसे सरल, सबसे बुनियादी एक लिखूंगा और आपको बताऊंगा कि यदि आप चाहें तो आप इसे और क्या जोड़ सकते हैं।

केवल जमे हुए मछली का उपयोग किया जा सकता है!

अवयव:

  • गुलाबी सामन - 1 पीसी।
  • नमक - 5 बड़े चम्मच
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच
  • पानी - 1 एल (उबला हुआ, ठंडा)
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर
  • कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक और उपलब्ध)
  • जमीन काली मिर्च - वैकल्पिक

कदम:

1. तराजू को साफ करें। यह ठीक है और आसानी से चाकू से छील दिया जा सकता है। आप इसे सीधे सिंक में कर सकते हैं। अगला, शवों को हड्डियों और पंखों को हटाते हुए, फ़िललेट्स में काट लें। आप त्वचा को छोड़ सकते हैं, या आप इसे हटा भी सकते हैं। लेकिन मांस के जमे हुए होने पर आपको ऐसा करने की आवश्यकता है, अन्यथा कुछ भी काम नहीं करेगा।

2. पट्टिका को टुकड़ों में काटें, लगभग 2 सेमी चौड़ा।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

3. एक लीटर उबला हुआ, लेकिन गर्म पानी नहीं, नमक और चीनी को भंग करें। वैकल्पिक रूप से, आप यहां दो बड़े चम्मच अच्छे कॉन्यैक जोड़ सकते हैं। यह इस पेय है जो हल्के नमकीन गुलाबी सामन को जादुई बना देगा। इसके अलावा, यह एक संरक्षक के रूप में काम करेगा। यदि आप बच्चों के इलाज की योजना नहीं बनाते हैं, तो, यदि संभव हो तो, इस शराब को जोड़ें।

4. ब्राइन में गुलाबी सामन के टुकड़े डालें और 30 मिनट के लिए नमक छोड़ दें।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

5. एक कागज तौलिया पर लाल मछली को सूखने के लिए डालें। साथ ही ऊपर से ब्लॉट करें। सिर्फ आधे घंटे में, एक स्वादिष्ट नाश्ता लगभग तैयार है! एक और महत्वपूर्ण रहस्य बचा है।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

6. एक जार या खाद्य कंटेनर प्राप्त करें। तल पर बिना पका हुआ वनस्पति तेल डालें। एक परत में fillets की व्यवस्था करें। यदि आप चाहें, तो आप इसे थोड़ी सी काली मिर्च के साथ छिड़क सकते हैं, यह स्वादिष्ट होगा। साथ ही ऊपर से तेल छिड़कें। एक पेस्ट्री ब्रश के साथ स्मियर किया जा सकता है।

7. जार को ढक्कन के साथ बंद करें और कम से कम 1 घंटे, शायद कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

भविष्य के उपयोग के लिए ऐसा स्नैक बनाया जा सकता है। बस तैयार नमकीन गुलाबी सामन को फ्रीज करें और यदि आवश्यक हो, तो इसे बाहर निकालें।

8. यह एक नमूना लेने का समय है। खैर, इस त्वरित नुस्खा के आपके प्रभाव क्या हैं? तेल के लिए धन्यवाद, यह रसदार निकला, मांस निविदा है। यद्यपि तंतुओं का रंग और संरचना अलग होगी, फिर भी आप सामन को समानता महसूस करेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए
https://www.youtube.com/watch?v=r51Cfo7yPo0

सैंडविच (पानी के बिना) के लिए नमकीन गुलाबी सामन के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा

क्या आप सुबह लाल मछली सैंडविच खाना पसंद करेंगे? फिर जमे हुए गुलाबी सामन के लिए स्टोर पर चलाएं और इस नुस्खा के अनुसार नमक करें। यह स्वादिष्ट होगा! साल्टिंग में 24 घंटे लगते हैं, इसलिए इसे जल्दी करें। तो ले लो:

  • गुलाबी सामन - 1 किलो (पट्टिका वजन)
  • नमक - 2 बड़े चम्मच
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच
  • रिफाइंड तेल

कैसे करना है:

1. हम मानक कार्यों से शुरू करते हैं: जमे हुए मछली को फ़िललेट्स में काटते हैं, त्वचा छोड़ते हैं। आपको पिज्‍ज़ पिंक सामन के दो हिस्सों को मिलना चाहिए (पसलियों की हड्डियों को एक तेज चाकू से काट दिया जाता है)।

2. एक छोटे कटोरे में नमक और चीनी मिलाएं।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

3. पट्टिका त्वचा की ओर नीचे की ओर रखें और मिश्रण के साथ स्लाइस पर छिड़कें। मांस में क्रिस्टल को अच्छी तरह से रगड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

4. एक पूरे मछली बनाने के लिए एक दूसरे को कट के साथ हिस्सों को बढ़ाएं। इसे प्लास्टिक बैग में रखें और इसे 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।

5. अब आपको सबसे प्राथमिक क्रियाएं करने की आवश्यकता है: वर्कपीस को दूसरे बैरल पर रखें। और फिर 12 घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

6. एक दिन के बाद, नमस्कार पूरा हो जाएगा। वह सब कुछ बचा रहता है, जो सैंडविच को गुलाबी टुकड़ों में काटता है, सैंडविच को त्वचा से निकालता है।

7. ढक्कन के साथ एक छोटा प्लास्टिक कंटेनर या ग्लास जार लें। स्लाइस को परतों में फैलाएं, प्रत्येक को बिना छिले हुए वनस्पति तेल के साथ छिड़के।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि वसा पतली फिल्म में प्रत्येक काटता है। तो क्षुधावर्धक रसदार और आपके मुंह में पिघल जाएगा, सामन की तरह।

8. नमकीन गुलाबी सामन को चबाकर खाएं। रेफ्रिजरेटर में तैयार उपचार को 3 दिनों से अधिक के लिए स्टोर करें। यदि आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रीजर में रखें।

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https://www.youtube.com/watch?v=IGHi7USqDTs

सरसों (जमे हुए मछली से) के साथ गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की विधि: एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

इस नुस्खा के अनुसार, एक बहुत सुगंधित मछली प्राप्त की जाती है, क्योंकि यहां सरसों के बीज का उपयोग किया जाएगा। ऐसे गुलाबी सैल्मन को टेबल पर स्लाइस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, और सलाद और स्नैक्स में जोड़ा जा सकता है, जहां एक ही सैल्मन की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, आप प्राकृतिक उत्पाद से अधिक लाभ प्राप्त करके अपने पैसे को महत्वपूर्ण रूप से बचाएंगे।

अवयव:

  • गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो
  • सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच
  • मिर्च का मिश्रण - 7 जीआर।
  • सरसों के बीज - 1 चम्मच
  • वनस्पति तेल - 100 जीआर।

चरण:

1. मोटी पीठ के साथ, लगभग 2 किलो वजन वाले बड़े शव को चुनना उचित है। आप इसे केवल रेफ्रिजरेटर में, चरम मामलों में, टेबल पर ही डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। इसे गर्म पानी या माइक्रोवेव में कभी न रखें: मांस नरम हो जाएगा और खूबसूरती से कट जाएगा और आसानी से काम नहीं करेगा।

2. मछली डालें अगर उसमें एंट्रिल्स हैं। तराजू को छीलें (यह एक मोटे grater के साथ किया जा सकता है - रसोई के चारों ओर कुछ भी नहीं उड़ जाएगा), कुल्ला और नैपकिन के साथ धब्बा। सभी अनावश्यक (पंख, हड्डियों) को हटाते हुए, शव को 2 पट्टियों में काटें। एक जमे हुए नमूने के साथ काम करें ताकि सब कुछ प्राप्त करना आसान हो सके।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

3. मिर्च के मिश्रण को एक चक्की में पीसें, लेकिन एक मोटे पीस को प्राप्त किया जाता है। आप मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं या पूर्व-ग्राउंड मिश्रण खरीद सकते हैं। लाल मछली को नमकीन बनाने के लिए आप मिर्ची को मसाला के साथ बदल सकते हैं।

4. अब सभी तैयार मसालों को मिलाएं: चीनी, नमक, सूखी सरसों के बीज, काली मिर्च।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

5. एक गहरा ग्लास कंटेनर लें और सभी पक्षों पर तैयार इलाज मिश्रण की एक उदार राशि के साथ गुलाबी सामन छिड़कें (यदि व्यंजन लंबे नहीं हैं, तो फ़िललेट को आधा काट लें)। आप रिज में नमक भी डाल सकते हैं जहां लाल मांस रहता है।

6. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और 24 घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के दौरान, टुकड़ों को 2 बार से अधिक मोड़ना अनिवार्य है ताकि वे समान रूप से नमकीन हो।

24 घंटों के बाद, आपके पास हल्की नमकीन मछली होगी। यदि अधिक समय तक खड़ा रहना छोड़ दिया जाए, तो यह नमकयुक्त हो जाएगा।

7. जिस ब्रैन का गठन किया है, उसे रखें। मसालों को हटाने के लिए टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। आप इस मछली को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

8. यदि आपने बहुत कुछ पकाया है और खाने का समय नहीं है, तो फिल्म को क्लैंग फिल्म में कसकर लपेटें और उन्हें फ्रीजर में रख दें। हल्के नमकीन गुलाबी सामन 2-3 महीने तक वहां रह सकते हैं।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

9. सेवारत, आप हल्के से ठंडे पानी से मछली कुल्ला कर सकते हैं (आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है)। भागों में कटौती, उन्हें त्वचा से अलग करना। बिना छिले सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़काव सुनिश्चित करें। नींबू का टुकड़ा बनाना भी अच्छा है, जिसका रस गुलाबी सामन पर डाला जा सकता है।

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https://www.youtube.com/watch?v=tDKlDmQmYR8

रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए, परतों में एक कंटेनर में गुना, वनस्पति तेल के साथ धब्बा।

नमक गुलाबी सैल्मन स्वादिष्ट और जल्दी से कॉग्नेक के साथ सामन के तहत

व्यंजनों में से एक में, मैंने उल्लेख किया है कि कॉन्यैक नमकीन गुलाबी सामन के स्वाद को काफी बदल सकता है। यह पेय है, और कोई अन्य शराब नहीं है। इसलिए, यदि बच्चे मछली नहीं खाएंगे, तो जैसा मैं नीचे लिखता हूं, वैसे ही पकाना। यह fabulously स्वादिष्ट होगा!

सामग्री के:

  • जमे हुए गुलाबी सामन - 1 पीसी।
  • टेबल नमक - 6 बड़े चम्मच (अतिरिक्त नहीं और आयोडाइज़्ड नहीं)
  • चीनी - 3 बड़े चम्मच
  • पानी - 1 एल
  • बे पत्ती - 2-3 पीसी।
  • लौंग - 2 कलियाँ
  • कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच
  • काली मिर्च - 15 पीसी।
  • allspice मटर - 5 पीसी।
  • वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर

प्रक्रियाएँ:

1. यदि आप नमकीन पकाने की जरूरत है। इस बार हम इसे इतना गर्म करेंगे कि इसमें मसाले खुल जाएंगे। एक मसालेदार राजदूत होगा। एक सॉस पैन में नमक और चीनी (2: 1), पेपरकॉर्न, लौंग और लॉरेल डालो। एक लीटर पानी से भरें।

2. लगभग 2 मिनट उबालने के बाद आग पर चढ़ाएं और उबालें। फिर गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

3. आंशिक रूप से डीफ्रॉस्ट किए गए गुलाबी सामन शव को फ़िललेट्स में काटें और त्वचा का सामना करने के साथ एक गहरी आकृति में मोड़ो।

4. ठंडा नमकीन पानी में कॉन्यैक के दो चम्मच डालो, हलचल करें।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

5. मछली के ऊपर नमकीन पानी डालो ताकि पट्टिका पूरी तरह से तरल में कवर हो। 40 मिनट के लिए मेज पर इस स्थिति में छोड़ दें।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

6. काम की सतह को एक कागज तौलिया के साथ कवर करें और सभी नमी को हटाते हुए अच्छी तरह से नमकीन मछली को सुखाएं।

7. पट्टियों को छोटे टुकड़ों में काट लें जो कि ब्रेड या टेबल पर स्लाइस के रूप में रखना सुविधाजनक होगा।

व्यापक टुकड़ों को बनाने के लिए चाकू को एक कोण पर पकड़ें। त्वचा के माध्यम से कटौती न करें, लेकिन मांस को इससे हटा दें।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

8। मछली को एक परत में कंटेनर में रखें और तेल से ब्रश करें। इसके बाद, अगली परत डालें और इसे चिकनाई करें।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

9. पकवान को कवर करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में गुलाबी सामन डालें। अगले दिन आप कोशिश कर सकते हैं कि क्या हुआ। यह बहुत स्वादिष्ट, निविदा होगी। यह बहुत संभावना है कि यह नुस्खा आपका पसंदीदा बन जाएगा।

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https://www.youtube.com/watch?v=yFFtMJOpqGg

प्याज के साथ तेल में घर पर गुलाबी सामन अचार कैसे करें - अतुलनीय स्वाद

प्याज के साथ गुलाबी सामन का अचार बनाने का दूसरा तरीका देखें। यह एक बहुत नरम मछली, निविदा, मध्यम नमकीन निकला। एक नमूने के लिए इंतजार करने में 4 घंटे लगेंगे।

लेना:

  • गुलाबी सामन पट्टिका - 500 जीआर।
  • मोटे नमक - 4 बड़े चम्मच
  • चीनी - 2 चम्मच
  • जमीन काली मिर्च - 0.5 चम्मच (आप मिश्रण कर सकते हैं)
  • प्याज - 1 पीसी। विशाल
  • वनस्पति तेल - 150 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को फ़िललेट में डालें। नुस्खा पहले से तैयार मछली के 0.5 किलोग्राम के लिए अनुपात देता है। गुलाबी सैल्मन को छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 1.5 सेमी चौड़ा, आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है।

2. एक कटोरे में नमक और चीनी मिलाएं। ब्रेडक्रंब और कटोरे में जगह के रूप में, इस मिश्रण को हर तरफ से काट लें। इसे जल्दी से करें ताकि पहले टुकड़े पिछले की तुलना में ज्यादा नमकीन न हों।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

प्लास्टिक रैप के साथ मछली को कवर करें और 45 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

3. प्याज को पतले क्वार्टर रिंग में काटें। यदि आपके पास छोटे सिर हैं (इस मामले में, उनमें से 3 लें), तो आधे छल्ले में काट लें।

4. 30 मिनट के बाद, मछली को नोटिस करें। वह पहले से ही बहुत रस देगा, और आपको टुकड़ों को मोड़ने की आवश्यकता होगी: निचले वाले को ऊपर, और ऊपरी को नीचे रखें। फिर से कवर करें और एक और 15 मिनट के लिए सेट करें।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

5. कभी भी, नमक के अवशेषों के टुकड़ों को रगड़ें और कागज तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

6. एक गहरा कंटेनर लें और नीचे कुछ प्याज डालें। यदि वांछित है, तो आप काली या रंगीन मिर्च के कुछ मटर जोड़ सकते हैं। फिर गुलाबी सामन की एक परत डालें। इसे जमीन काली मिर्च और सूरजमुखी के तेल के साथ बूंदा बांदी के साथ छिड़कें। यह बहुत सारे तेल डालने के लायक नहीं है, एक पतली फिल्म पर्याप्त है।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

परतों में सब कुछ ढेर करना जारी रखें: प्याज - मछली - जमीन काली मिर्च - तेल।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

7. शीर्ष परत प्याज बनाएं और एक प्लेट के साथ सब कुछ कवर करें जो एक छोटे से उत्पीड़न के रूप में काम करेगा। कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और कम से कम 3 घंटे के लिए सर्द करें। यह जरूरी है कि तैयारी को पीसा जाए, यह वांछित स्वाद तक पहुंच जाएगा।

8. अच्छा तो यह है। नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट! प्याज के प्रेमियों के लिए, खाना बनाना जरूरी है, आप इसे पछतावा नहीं करेंगे। स्वाद सामन के समान है, केवल रंग अलग है और तंतुओं की संरचना है।

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उत्सव की मेज के लिए नींबू के साथ थोड़ा नमकीन गुलाबी सामन के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

इस नुस्खा के अनुसार, गुलाबी सामन सूखा नमकीन है। लेकिन क्लासिक नमक और चीनी के साथ, नींबू का रस यहां जोड़ा जाता है।

रचना:

  • गुलाबी सामन - 1 किलो
  • नमक - 2 बड़े चम्मच
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच
  • नींबू - 0.5 पीसी।
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर

कैसे करना है:

1. अंत तक कूबड़ को डीफ्रॉस्ट न करें। सिर, पंख और पूंछ निकालें, और साथ ही ब्रश करना न भूलें। रिज के साथ आधे में काटें, सभी हड्डियों को हटा दें और दो पट्टिकाएं प्राप्त करें। नुस्खा 1 किलो कटी मछली के लिए दिया जाता है। प्रत्येक पट्टिका को आधा काटें।

2. नमक और चीनी मिलाएं। कंटेनर के तल पर थोड़ा सा इलाज मिश्रण डालो जिसमें आप मछली को नमक करेंगे। इसके अलावा शव के सभी हिस्सों को इसके साथ रगड़ें और एक कटोरे में डालें।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

3. इसे नरम करने के लिए टेबल पर नींबू को रोल करें। इससे सभी रसों को निचोड़ना आसान हो जाएगा। नींबू के रस के साथ फ़िललेट छिड़कें।

4. उन टुकड़ों को ब्रश करें जो वनस्पति तेल के साथ त्वचा के नीचे होना चाहिए।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

5. कुछ के साथ वर्कपीस को कवर करें और थोड़ा उत्पीड़न डालें। 24 घंटे के लिए सर्द।

6. अगले दिन, आप फ़िले को पानी से काट सकते हैं और भागों में काट सकते हैं। नींबू के साथ नमकीन गुलाबी सामन तैयार है!

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए
https://www.youtube.com/watch?v=Y5JdRlMhLg4

त्वचा के साथ लाल मछली के त्वरित नमकीन पकाने की विधि। नाजुक और रसदार गुलाबी सामन, सामन की तरह

क्या आप उत्सव की मेज पर लाल मछली रखना चाहते हैं, लेकिन सामन और ट्राउट बहुत महंगे हैं? निकलने का एक रास्ता है! आप गुलाबी सामन अचार कर सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार, यह निविदा, नरम और तैलीय होगा। इसे कैसे प्राप्त करें, इसके लिए आगे पढ़ें।

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन - 2 पीसी।
  • नमक - 3 बड़े चम्मच
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच
  • allspice मटर - 4 पीसी।
  • काली मिर्च - 5 पीसी।
  • वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर

खाना कैसे बनाएँ:

1. शव को फ़िललेट में बदल दें और किसी भी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें नैपकिन के साथ दाग दें। नमक और चीनी मिलाएं।

2. मछली के दोनों किनारों पर मिश्रण को छिड़कें, इसे अपने हाथों से रगड़ें।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

3. एक गहरे कंटेनर में टुकड़े कसकर, प्लास्टिक की चादर के साथ कसने और 8 घंटे के लिए ठंडा करने के लिए।

4. गुलाबी सामन बाहर निकालें, फिल्म को हटा दें। आप देखेंगे कि नमक ने गूदे को ज्यादा कच्चा बना दिया था। और, जैसा कि आमतौर पर होता है, बहुत सारा रस बाहर निकल जाएगा, जिसे सावधानीपूर्वक सूखा जाना चाहिए।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

5. एक मोर्टार में, थोड़ा पेपरकॉर्न क्रश करें। यह बहुत ज्यादा पीसने के लिए आवश्यक नहीं है, बड़े टुकड़े होने दें।

6. मसाले और हलचल के साथ सूरजमुखी तेल डालो।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

7. एक तेज चाकू के साथ, त्वचा से पट्टिका को हटा दें और इसे वांछित टुकड़ों में काट लें।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

8. यह मानक प्रक्रिया को करने के लिए बना हुआ है, जो हमेशा सामन नमकीन होने पर किया जाता है। अर्थात् - इसे तेल से चिकना कर लें। अतिरिक्त वसा के बिना, सामन सादृश्य प्राप्त करने का कोई तरीका नहीं है।

एक जार या कंटेनर में परतों में टुकड़े फैलाएं और उन्हें तेल के साथ उदारता से कोट करें।

9. ठंडा और नरम करने के लिए कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए

10. आप सैंडविच बना सकते हैं और अपने और अपने प्रियजनों का इलाज कर सकते हैं। बेशक, सैल्मन के विपरीत, गुलाबी सैल्मन नरम और शिथिल हो जाएगा। लेकिन हल्के नमकीन लाल मछली के लिए यह बहुत स्वादिष्ट बजट विकल्प है, जो कि स्लाइसिंग और सलाद के लिए बहुत अच्छा है।

कैसे घर पर गुलाबी सामन नमक के लिए
https://www.youtube.com/watch?v=OgcFF2RBT34

जल्दी और कुशलता से घर पर गुलाबी नमक कैसे नमक करें: वीडियो नुस्खा

यह नुस्खा दिखाएगा कि कितनी जल्दी, 20 मिनट में, आप घर पर गुलाबी सामन अचार कर सकते हैं। मैं एक चरण-दर-चरण विवरण नहीं लिखूंगा, मेरा सुझाव है कि केवल एक छोटा वीडियो देखना है।

खाना पकाने के लिए, आपको एक नमकीन बनाने और मछली को फ़िललेट्स में काटने की आवश्यकता होगी। मुझे लगता है कि आप इसे पूरी तरह से संभाल सकते हैं! आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

  • गुलाबी सामन - 1 किलो
  • पानी - 1 एल (उबला हुआ, ठंडा)
  • नमक - 5 बड़े चम्मच

जैसा कि आपने पहले ही देखा है, गुलाबी सामन को नमकीन बनाना एक बहुत ही सरल मामला है जिसे आसानी से घर पर किया जा सकता है। हाथ पर केवल नमक, चीनी और मक्खन के साथ - उत्पादों का न्यूनतम सेट - आप एक स्वादिष्ट स्नैक बना सकते हैं।

मैं हर किसी को बोन एपीटिट की कामना करता हूं! इन व्यंजनों के अनुसार एक छुट्टी के लिए कुक करें, यहां तक ​​कि हर दिन के लिए भी। आप सभी को शुभकामनायें!

हम थोड़ा नमकीन सामन की तरह गुलाबी नमक को सीखते हैं - बहुत जल्दी, स्वादिष्ट और सरल, घर के बने नमकीन के लिए सिद्ध व्यंजनों

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सामन के साथ स्वादिष्ट गुलाबी सामन के लिए त्वरित व्यंजनों

क्या घर पर नमकीन गुलाबी सामन स्वाद सामन, ट्राउट और अन्य महान सामन प्रजातियों के समान हो सकता है? हम आपको जवाब देंगे - नाशपाती के रूप में आसान! आप घर पर बहुत जल्दी से गुलाबी साल्मन नमक कर सकते हैं, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, यह अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट होगा - स्टोर के उत्पाद कई बार खो जाते हैं। हल्की नमकीन मछली, एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार तैयार, सैंडविच, सलाद, अवकाश कटौती, रोल और सुशी बनाने के लिए बहुत अच्छा है। बेसिक रेसिपी के अनुसार गुलाबी सैल्मन नमकीन बनाना, आप हमेशा अपने पसंदीदा मसालों में मिलाकर इसके स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

सामग्री:

  • हम यह पता लगाते हैं कि सबसे स्वादिष्ट गुलाबी सामन जल्दी से कैसे तैयार किया जाए - घर पर अचार बनाने के लिए टिप्स और नियम, काटने के लिए वीडियो
  • कैसे जल्दी से, सही ढंग से और सुरक्षित रूप से नमक ताजा जमे हुए गुलाबी सामन घर पर, वनस्पति तेल में - सामन के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नकल सिर्फ 10 मिनट में
  • मसालेदार ठंडी नमकीन में नमक का नमक (स्टेक) सीखना - स्टेप बाई स्टेप कुकिंग और फोटो के साथ बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी
  • हम नींबू के साथ कम वसा वाले जमे हुए लाल मछली (गुलाबी सामन, चुम सामन, चार) पर नमक डालते हैं - यह लगभग सामन या ट्राउट की तरह निकलता है
  • बहुत स्वादिष्ट गुलाबी सामन, पानी के बिना पूरे नमकीन (सूखी नमकीन) - स्टोर में बेहतर है
  • प्याज के साथ वनस्पति तेल में घर का बना नमकीन गुलाबी सामन स्लाइस - स्वाद बस अतुलनीय है
  • नमक और चीनी के अलावा एक पूरे टुकड़े (परत) में स्वयं-नमकीन गुलाबी सैल्मन पट्टिका का एक त्वरित तरीका (फ्री में)
  • घर का बना नमकीन गुलाबी सामन - सैंडविच, पार्टी स्नैक्स और सलाद के लिए आदर्श
  • भागों में ताजा (जमे हुए) गुलाबी सामन भरें, त्वचा के साथ, गीले तरीके से
  • गुलाबी नमक कैसे करें अपने आप को - स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक त्वरित नुस्खा (आप 1-2 घंटे में मछली खा सकते हैं)
  • घर पर कॉन्यैक के अलावा के साथ स्वादिष्ट थोड़ा नमकीन गुलाबी सामन के लिए एक बहुत जल्दी, साबित नुस्खा - सिर्फ 10 मिनट में
  • वीडियो रेसिपी देखें

बेशक, आप सामन के साथ 100% पहचान प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे, लेकिन कुछ सरल पाक जोड़-तोड़ के बाद, लगभग सभी के लिए उपलब्ध इस सस्ती मछली का स्वाद नाटकीय रूप से बेहतर होगा।

हम यह पता लगाते हैं कि सबसे स्वादिष्ट गुलाबी सामन जल्दी से कैसे तैयार किया जाए - घर पर अचार बनाने के लिए टिप्स और नियम, काटने के लिए वीडियो

एक राजदूत के लिए उपयोगी सुझाव

नमकीन बनाने से पहले, कच्ची और कच्ची मछली तैयार की जानी चाहिए। नुस्खा के आधार पर, मछली के शव को बस पिघलना होगा, भागों (स्टेक) या मिल्ड में काट दिया जाएगा।

तेजी से डीफ्रॉस्टिंग नकारात्मक रूप से गुलाबी सामन के रंग, बनावट और स्वाद को प्रभावित करता है। इसलिए, ताकि शव अपने आकार और लोच को यथासंभव बनाए रखता है, काटने और टुकड़ा करने के दौरान अलग नहीं होता है, पीला और बेस्वाद नहीं होता है, इसे धीरे-धीरे पिघलना चाहिए। फ्रीजर से मुख्य रेफ्रिजरेटर डिब्बे तक नमकीन बनाने से एक दिन पहले शव को स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है। वहां यह धीरे-धीरे पिघल जाएगा, लेकिन इस तरह के डिफ्रॉस्टिंग से कच्चे माल की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी।

आप ओवन या माइक्रोवेव में जमे हुए गुलाबी सामन को डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते हैं - यह अपने स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से खो देगा। जमे हुए शवों को कमरे के तापमान पर पानी में डालना भी अवांछनीय है। मछली तेजी से पिघल जाएगी, लेकिन मांस पानीदार हो जाएगा, बहुत नरम।

नमकीन खाने से पहले एक थके हुए शव को काटने के लिए, इसे तराजू से साफ किया जाना चाहिए और पेट पर चीरा के माध्यम से सभी अंदरूनी हिस्सों को हटाने के लिए। फिर मछली को अच्छी तरह से अंदर और बाहर रगड़ें।

वैसे, अगर आप कैवियार या दूध के पार आते हैं, तो आप इसे अचार भी बना सकते हैं। कैवियार एक लम्बी सिर के बजाय एक गोल ("सुस्त") मछली के साथ आता है। अंडाशय (जिन फिल्मों में अंडे स्थित हैं) को नुकसान पहुंचाए बिना इसे सावधानी से हटाया जाना चाहिए। 250 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी और 1.5 tbsp से। एल नमक, नमकीन तैयार करें, इसे 30-35 डिग्री तक ठंडा करें। 4 मिनट के लिए समाधान में कैवियार के साथ अंडे को विसर्जित करें। उसके बाद, फिल्म को हटा दें (इसे एक छलनी के माध्यम से पोंछें या धीरे से एक व्हिस्क के साथ स्क्रॉल करें - यॉस्क के टुकड़े उस पर बने रहेंगे), और अंडे को फिर से 30-60 सेकंड के लिए नमकीन में रखें। पांच मिनट का कैवियार तैयार है, इसे नैपकिन के साथ सूखने के लिए रहता है, इसे तेल की एक छोटी मात्रा के साथ चिकना करें, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे ठंड में डाल दें। यह कैवियार के एक छोटे हिस्से को नमक के लिए बहुत सुविधाजनक बनाता है।

यह पूरी तरह से पिघलना नहीं है, तो यह भी पूरे शव या परतों में कटौती करने के लिए आसान हो जाएगा।

धोया मछली को एक कागज तौलिया के साथ पोंछ लें, सिर, पूंछ और पंख काट दें। अब गुलाबी सामन को भागों में काटा जा सकता है। उन्हें बहुत मोटी न बनाएं - मछली को नमक में अधिक समय लगेगा।

एक पट्टिका बनाने के लिए, आपको पतले चाकू के साथ बड़ी तरफ की हड्डियों के साथ रिज को सावधानीपूर्वक काटने की जरूरत है, और फिर चिमटी के साथ छोटी हड्डियों को बाहर निकालें। आप पेट भी काट सकते हैं।

हड्डियों को बाहर निकालते समय, आपको कोशिश करनी चाहिए कि आप फिश फिललेट्स को न फाड़ें।

इसके अलावा, नमकीन बनाने की विधि के आधार पर, त्वचा को हटा दें या छोड़ दें। यह अधूरा पिघली हुई मछली से निकालने के लिए अधिक सुविधाजनक है - यह स्टॉकिंग की तरह आसानी से एक साथ खींचती है।

सभी त्वरित नमकीन विधियों के लिए, का उपयोग करें जमी हुई मछली ... यदि गुलाबी सामन ताज़ा है, तो इसे जमे हुए (-20 डिग्री पर एक दिन के लिए रखा जाना चाहिए) या अन्य व्यंजनों (लंबे समय तक नमकीन बनाना) के अनुसार पकाया जाता है।

नमकीन बनाने के लिए, आपको मोटे या मध्यम आकार के नमक लेना चाहिए, ठीक नमक उपयुक्त नहीं है - मछली शीर्ष पर नमकीन हो जाएगी और अंदर नमकीन नहीं होगी। इसके अलावा, आयोडीन युक्त नमक का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। संपूर्ण योग्य साधारण पत्थर या समुद्र .

नमकीन और भंडारण के लिए, आपको एक धातु कंटेनर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - स्नैक धातु का एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करेगा।

यह घर के बने हल्के नमकीन गुलाबी सामन को 5-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, इसलिए इसे आमतौर पर भविष्य के उपयोग के लिए नहीं काटा जाता है। लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जब इसे फ्रीज़र में एक स्नैक डालने की अनुमति दी जाती है, क्रमशः, शेल्फ जीवन को 2-4 सप्ताह तक बढ़ाया जाता है।

जिस कंटेनर में मछली को नमक डाला जाता है, उसे गंधों के मिश्रण को रोकने के लिए भली भांति बंद किया जाना चाहिए।

जब सूखी तरीके से नमकीन बनाना, प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप उत्पीड़न डाल सकते हैं। इसके लिए, लगभग 2-3 किलोग्राम वजन का भार उपयुक्त है (अचार का जार या बस पानी से भरा हुआ)।

गुलाबी सामन मांस बल्कि सूखा होता है ताकि यह रसदार और अधिक निविदा निकल जाए, खाना पकाने के अंत में इसे वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ डाला या स्मियर किया जाता है। सादा सूरजमुखी तेल, बिना गंध, सबसे अच्छा काम करता है।

मछली, मछली, नमक, पानी और अन्य मुख्य सामग्रियों के अलावा मछली के स्वाद और असामान्य स्वाद के लिए, आप मसाले - डिल, सरसों, बे पत्ती, ऑलस्पाइस या काली मिर्च, नींबू ज़ेस्ट, लहसुन जोड़ सकते हैं।

कैसे जल्दी से, सही ढंग से और सुरक्षित रूप से नमक ताजा जमे हुए गुलाबी सामन घर पर, वनस्पति तेल में - सामन के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नकल सिर्फ 10 मिनट में

गुलाबी सामन के लिए नुस्खा, सामन के तहत नमकीन

तैयारी के लिए आपको (घटकों के अनुमानित अनुपात) की आवश्यकता होगी:

  • गुलाबी सामन - 1 छोटा शव;
  • टेबल नमक - 5 बड़े चम्मच। एल;
  • दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (कोई स्लाइड नहीं);
  • उबला हुआ और ठंडा पानी - 1 लीटर;
  • गंधहीन सब्जी (सूरजमुखी) तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल

अपने हाथों से स्वादिष्ट मछली को नमक कैसे करें, इस पर चरण-दर-चरण पाक निर्देश:

  1. डीफ्रॉस्ट और गुलाबी सामन को फ़िललेट्स में काटें। त्वचा को हटाया जा सकता है, या आप इसे छोड़ सकते हैं - इस तरह टुकड़े अपने आकार को बेहतर बनाए रखेंगे, नमकीन होने पर अलग नहीं होंगे। हड्डियों को हटाया जाना चाहिए, और तराजू को साफ करना चाहिए। लगभग 2 सेमी चौड़े स्लाइस में परिणामी पट्टिका काटें।
  2. गुलाबी सैल्मन स्लाइसिंग
  3. नमकीन तैयार करें - एक मजबूत खारा समाधान। पानी उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इसमें नमक और चीनी घोलें, अच्छी तरह से हिलाएं। नमकीन की तत्परता की जांच करना आसान है, एक चिकन अंडे को इसमें डुबोएं - यह उच्च नमक सामग्री के कारण तैर जाएगा। यदि आप पानी में नमक डालना जारी रखते हैं, तो यह भंग नहीं होगा - यह नीचे तक बस जाएगा। घोल में गुलाबी सामन के टुकड़ों को डुबोएं। 25-30 मिनट के लिए नमक छोड़ दें।
  4. ब्राइन में मछली के टुकड़े
  5. निर्दिष्ट समय के बाद, मछली के स्लाइस को ब्राइन से हटा दें, कागज तौलिये पर रखें। ऊपर से नमी इकट्ठा करने के लिए एक दूसरे तौलिया का उपयोग करें।
  6. सूखती हुई मछली
  7. एक गिलास जार में थोड़ा तेल डालें ताकि यह नीचे को ढके। एक परत में सूखे पट्टिका के टुकड़े डालें। थोड़े से तेल के साथ फिर से बूंदा बांदी करें। जब तक आप मछली से बाहर नहीं निकलते तब तक उसी क्रम में दोहराते रहें। जार बंद करें और मछली पट्टिका स्लाइस पर समान रूप से तेल वितरित करने के लिए थोड़ा हिलाएं।
  8. तेल डाला
    https://www.youtube.com/watch?v=r51Cfo7yPo0

    नियमित सूरजमुखी तेल, कोई योजक या गंध का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस रेसिपी के अनुसार, आप सैल्मन परिवार के अन्य प्रकार की कम वसा वाली मछली को भी नमक कर सकते हैं - चूम सामन, चार, कोहो सैल्मन, सॉकी सामन, आदि। कृपया ध्यान दें कि यह विधि केवल पहले से जमे हुए मछली के लिए उपयुक्त है।

  9. बंद जार को 1-1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें, हालांकि पहला नमूना तुरंत लिया जा सकता है।

आप एक उत्सव की मेज पर सेवा कर सकते हैं या सप्ताह के दिन स्वादिष्ट मछली के साथ अपने परिवार को लाड़ प्यार कर सकते हैं।

मसालेदार ठंडी नमकीन में नमक का नमक (स्टेक) सीखना - स्टेप बाई स्टेप कुकिंग और फोटो के साथ बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

गुलाबी सैल्मन स्टेक के साथ नमकीन

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • ताजा जमे हुए गुलाबी सामन - 1 मध्यम आकार का शव;
  • नमक (समुद्र या चट्टान, कोई योजक) - 4 बड़े चम्मच। एल;
  • चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
  • बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
  • allspice - 7-10 मटर;
  • काली मिर्च-मटर (या केवल काला) का मिश्रण - 1 चम्मच।

हम कैसे नमक करेंगे:

  1. डीफ़्रॉस्ट हम्पबैक सामन, आंत, सिर, पूंछ, पंख, तराजू को हटा दें। भागों में कटौती (steaks) 3-4 सेमी मोटी (2 उंगलियां)।
  2. शव को डंडों से काटना
  3. उबलते पानी में नमक, चीनी और मसाले डालकर नमकीन तैयार करें। दानेदार चीनी और नमक भंग होने तक अच्छी तरह से हिलाओ, कमरे के तापमान तक ठंडा।
  4. एक जार में, नमकीन पानी में
  5. एक उपयुक्त मात्रा में मछली के टुकड़े जार या कंटेनर (तामचीनी, प्लास्टिक, कांच) में रखें। ठंडा ब्राइन के साथ डालो, कसकर सील करें और कम से कम एक दिन के लिए सर्द करें। 24 घंटों के बाद, गुलाबी सैल्मन से नमकीन पानी निकालें और तेल की एक पतली परत के साथ टुकड़ों को चिकना करें। यदि आप हल्के नमकीन, लेकिन अच्छी तरह से नमकीन मछली पसंद नहीं करते हैं, तो इसे 2-3 दिनों के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें (जब तक यह नमकीन की वांछित डिग्री तक नहीं पहुंचता)।
  6. नमकीन तैयार है
    https://www.youtube.com/watch?v=6T9hjOXYlRM

यह गुलाबी सामन सैंडविच, सुशी या रोल, कैनपेस, सलाद के लिए बहुत अच्छा है। इसे खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और ऐसा ही है - उबले हुए या तले हुए आलू के साथ।

हम नींबू के साथ कम वसा वाले जमे हुए लाल मछली (गुलाबी सामन, चुम सामन, चार) पर नमक डालते हैं - यह लगभग सामन या ट्राउट की तरह निकलता है

नींबू का नुस्खा

क्या सामग्री की आवश्यकता होगी, नमकीन के लिए अनुपात:

  • गुलाबी सामन (त्वचा के साथ पट्टिका) - 700-800 ग्राम;
  • चीनी - 2 चम्मच;
  • नमक (ठीक नहीं) - 3 चम्मच;
  • बे पत्ती - 3 चम्मच;
  • काले और allspice मटर - 8-10 पीसी ।;
  • नींबू - 0.5 पीसी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. नमक, चीनी, मोटे जमीन काली मिर्च (मोर्टार में कुचल दिया जा सकता है) और बे पत्ती को छोटे टुकड़ों में छोटे गहरे कंटेनर में तोड़ दिया। मिक्स।
  2. एक कटोरी में चीनी, नमक, मसाले
  3. त्वचा को हटाए बिना गुलाबी सैल्मन को फ़िललेट में काटें। नमकीन मछली को दोनों तरफ रगड़ें। थोड़ा नींबू का रस के साथ बूंदा बांदी और शीर्ष पर एक नींबू चक्र डाल दिया।
  4. गुलाबी सामन अचार मिश्रण के साथ कसा हुआ
  5. मछली को क्लिंग फ़ॉइल की 2 परतों में लपेटें और एक उच्च पक्षीय कंटेनर में रखें। रेफ्रिजरेटर को 12-24 घंटे के लिए भेजें। यदि आप एक मजबूत राजदूत को पसंद करते हैं तो आप इसे लंबे समय तक नमक कर सकते हैं।
  6. पन्नी में मछली
    https://www.youtube.com/watch?v=4J6v5W5jVwE

गुलाबी सैल्मन अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है, सामन, ट्राउट या सैल्मन नस्ल की अन्य मूल्यवान मछलियों की तरह।

बहुत स्वादिष्ट गुलाबी सामन, पानी के बिना पूरे नमकीन (सूखी नमकीन) - स्टोर में बेहतर है

सूखा नमकीन गुलाबी सामन, पानी नहीं

पकवान की संरचना:

  • गुलाबी सामन - 1 पूरे शव;
  • मोटे नमक - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि कदम से कदम:

  1. तराजू और एंट्रेस से शव को साफ करें। यदि वांछित है, तो सिर और पूंछ काट लें (इन भागों का उपयोग मछली का सूप या मछली का सूप बनाने के लिए किया जा सकता है)।
  2. कागज तौलिये के साथ सतह से नमी को अवशोषित करें। गुलाबी सामन को उदारतापूर्वक अंदर और बाहर छिड़कें। यदि आप उसके सिर के साथ शव को नमक करते हैं, तो गलफड़ों पर नमक डालना सुनिश्चित करें। बेकिंग के लिए चर्मपत्र की कई परतों में मछली लपेटें (आप चर्मपत्र को बेहतर रखने में मदद करने के लिए इसे लपेट सकते हैं), साफ कपड़े, पन्नी या चिपटना फिल्म।
  3. लिपटे हुए शव को फ्रिज में रखें। 2 दिन से नमक (गुलाबी सामन थोड़ा नमकीन हो जाएगा) से 5-6 दिन (यदि शव बहुत बड़ा है)।
  4. आप 24 घंटे के लिए मछली को फ्रीजर में रखकर प्रक्रिया को थोड़ा तेज कर सकते हैं। एक दिन के बाद, मछली को बाहर निकालें और उसे पिघलने दें। यह मामूली नमकीन, कोमल, स्वादिष्ट निकला - नए साल की मेज या त्यौहार सैंडविच पर मछली काटने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। आप एक स्टोर में एक नहीं खरीद सकते।

    और अगर आप मछली को अधिक तीखा स्वाद देना चाहते हैं, तो आप इसके अलावा इसे मैरीनेट कर सकते हैं। एक अचार के रूप में, आप नींबू या संतरे के रस के साथ मिश्रित सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं (आप सेब साइडर सिरका जोड़ सकते हैं)। Adjika में गुलाबी सामन स्वादिष्ट निकला (मसालेदार के प्रेमियों को इसका स्वाद पसंद आएगा)। और अगर आपको स्मोक्ड स्वाद पसंद है, तो आप मछली को तरल धुएं के साथ मैरीनेट कर सकते हैं।

    प्याज के साथ वनस्पति तेल में घर का बना नमकीन गुलाबी सामन स्लाइस - स्वाद बस अतुलनीय है

    प्याज और मक्खन की रेसिपी

    क्या और किन अनुपातों की आवश्यकता होगी:

    मुख्य उत्पाद:

  • ताजा जमे हुए गुलाबी सामन (0.8-1 किग्रा);
  • प्याज - 1-2 पीसी ।;
  • वनस्पति तेल (दुर्गन्धित) - 150 मिली।

सरल नमस्कार के लिए:

  • पानी - 1 एल;
  • नमक - 4-5 बड़े चम्मच। एल

मसालेदार नमकीन के लिए:

  • पानी - 1 एल;
  • टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • बे पत्ती - 1 पीसी;
  • काली मिर्च - 5 मटर;
  • सरसों (अनाज या पाउडर) - 1 चम्मच

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी - 2 जल्दी पकाने की विधि:

  1. एक्सप्रेस विधि का उपयोग करके हल्के नमकीन मछली तैयार करने के लिए, इसे हड्डियों और त्वचा से अलग किया जाना चाहिए, पतले स्लाइस में काट लें। पानी और नमक से ब्राइन नामक एक मजबूत समाधान तैयार करें (4-5 बड़े चम्मच। एल।)। पहले से उबला हुआ और ठंडा पानी में नमक घोलें जब तक कि यह नीचे से बसना शुरू न हो जाए। गुलाबी सामन के ऊपर नमकीन डालो और 25-40 मिनट के लिए खड़े हो जाओ (नमकीन की वांछित डिग्री के आधार पर)। नैपकिन के साथ नमी से स्लाइस को सूखा।
  2. यदि आपने मसालेदार राजदूत चुना है, तो आपको मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में नमक, चीनी, काली मिर्च, सरसों, बे पत्ती मिलाएं, पानी जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और लगभग 30 डिग्री तक ठंडा।
  3. नमकीन तैयार करना
  4. मछली को स्टेक में मिलें या काटें।
  5. एक कंटेनर में कटा हुआ शव
  6. नमकीन के साथ डालो। 1-2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने दें, और फिर रात भर या एक दिन के लिए ठंड में छिपाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, नमकीन पानी का निकास।
  7. मछली मसालेदार नमकीन में भीग गई
  8. नमकीन गुलाबी सामन को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें त्वचा से अलग करें। परतों में एक जार में स्लाइस मोड़ो, प्याज के साथ बारी-बारी से, पतले आधे छल्ले में कटा हुआ। प्रत्येक परत पर तेल डालो। ठंड में 3-6 घंटे तक मैरिनेट करें। गुलाबी सामन सबसे नाजुक निकला - बस एक अतुलनीय स्वाद।
  9. प्याज और वनस्पति तेल के साथ जार में गुलाबी सामन

नमक और चीनी के अलावा एक पूरे टुकड़े (परत) में स्वयं-नमकीन गुलाबी सैल्मन पट्टिका का एक त्वरित तरीका (फ्री में)

गुलाबी सामन एक बड़ी परत में नमकीन

आवश्यक सामग्री की सूची:

  • गुलाबी सामन - 1 किलो;
  • नमक (मोटे या मध्यम) - 3 बड़े चम्मच। एल;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • सूखे डिल - 1-1.5 चम्मच। (आवश्यक नहीं)।

एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने:

  1. डीफ्रॉस्टिंग के बाद, सिर और पूंछ को काट लें, शव से पंख काटें, पेट को चीरें और इनसाइड को हटा दें। एक चाकू के साथ पक्ष वाले के साथ केंद्रीय हड्डी काट लें। आपको त्वचा के साथ fillets के लगभग 2 समान परतें मिलेंगी। नमक और चीनी के मिश्रण के साथ दोनों तरफ गुलाबी सामन रगड़ें (यदि वांछित हो तो स्वाद के लिए डिल या अन्य मसाले भी जोड़ें)।
  2. सुगंधित मिश्रण के साथ छिड़का हुआ पट्टिका
  3. मछली के हिस्सों को कनेक्ट करें ताकि त्वचा बाहर की तरफ हो।
  4. एक दूसरे के ऊपर पट्टियाँ बिछाएँ
  5. फूड ग्रेड प्लास्टिक के साथ कसकर लपेटें और 6-8 घंटे (आप रात भर) फ्रीजर में रख सकते हैं।
  6. पिंक सैल्मन लिपिक फिल्म में लिपटी हुई

कमरे के तापमान पर fillets पिघलना। तुम कोशिश कर सकते हो।

घर का बना नमकीन गुलाबी सामन - सैंडविच, पार्टी स्नैक्स और सलाद के लिए आदर्श

सैंडविच, रोल, सलाद के लिए नुस्खा

आपको क्या लेना है:

  • ताजा जमे हुए गुलाबी सामन - 1 किलो (त्वचा और हड्डियों को छोड़कर पट्टिका का वजन);
  • नमक - 3-4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का क्रम:

  1. मछली को मिलाएं, बल्कि पतली (लगभग 1 सेमी मोटी) स्लाइस में काटें।
  2. मछली की प्लेटें
  3. एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, मोटे नमक के साथ गुलाबी सामन की प्रत्येक परत छिड़कें।
  4. मछली को बाहर रखा जाता है और नमक के साथ छिड़का जाता है
  5. कुछ फ्लैट (प्लेट, कटिंग बोर्ड) के साथ भविष्य के नाश्ते को कवर करें, शीर्ष पर लोड सेट करें। नमकीन बनाने के लिए 1 दिन के लिए ठंडे स्थान पर निकालें। गुलाबी सामन के रस के दबाव में बाहर खड़ा होगा। यह हर 12 घंटे में हलचल करने के लिए सलाह दी जाती है ताकि टुकड़े समान रूप से नमकीन हो।
  6. नमकीन मछली को कुल्ला, नैपकिन के साथ सूखा, एक कंटेनर में डाल दिया। क्षुधावर्धक को अधिक कोमल बनाने के लिए, तेल के साथ टुकड़ों की सतह को चिकना करें।

भागों में ताजा (जमे हुए) गुलाबी सामन भरें, त्वचा के साथ, गीले तरीके से

गीला नमकीन गुलाबी सामन

आवश्यक उत्पादों की सूची:

  • गुलाबी सामन (सिर और पूंछ के बिना) - 800 ग्राम;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • चीनी - 1 चम्मच;
  • सफेद मिर्च, मसाले - वैकल्पिक;
  • ठंडा उबला हुआ पानी।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

  1. गुलाबी सैल्मन को स्लाइस (स्टेक) में 1.5-2 सेंटीमीटर मोटा काटें। प्रत्येक स्लाइस को आधे में काटें (आप जिस तरह से रीढ़ को काट सकते हैं)।
  2. नमक और चीनी मिलाएं।
  3. यदि वांछित है, तो आप मसाले जोड़ सकते हैं: बे पत्ती (अपनी उंगलियों के साथ उखड़ जाती है), सफेद मिर्च, डिल, सरसों, काले और / या allspice। आप मछली को नमकीन बनाने के लिए तैयार मसाला ले सकते हैं।

  4. मछली को परतों में एक तामचीनी (प्लास्टिक, कांच) कंटेनर में डालें, एक नमकीन मिश्रण के साथ छिड़के।
  5. पानी डालो ताकि यह केवल गुलाबी सामन स्लाइस को कवर करे। पॉलीथीन (एक बैग या फिल्म) शीर्ष पर रखो, एक फ्लैट प्लेट, एक लोड (पानी से भरा जार) डाल दिया। कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। के बाद - रेफ्रिजरेटर में लोड और स्टोर को हटा दें।

गुलाबी सैल्मन सुबह में, आप शाम को पहला नमूना ले सकते हैं। लंबे समय तक स्लाइस ब्राइन में हैं, मछली जितना अधिक नमकीन स्वाद लेगी।

गुलाबी नमक कैसे करें अपने आप को - स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक त्वरित नुस्खा (आप 1-2 घंटे में मछली खा सकते हैं)

कुछ घंटों में स्वादिष्ट नमकीन मछली पकाने की विधि

उत्पादों की सूची और अनुशंसित अनुपात:

  • गुलाबी सामन - 1 शव;
  • पानी - 1 एल;
  • नमक - 8 बड़े चम्मच। एल;
  • वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल;
  • लाल मछली के लिए मसाले - वैकल्पिक।

चरणों द्वारा विस्तृत नुस्खा:

  1. शव को पूरी तरह से नहीं, सिर और पूंछ को काटें। यदि मछली को चपेट में नहीं लिया जाता है, तो इसे अंतड़ियों से साफ करें, कुल्ला और सूखा दें। लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें।
  2. इन 2 सामग्रियों को मिलाकर पानी में नमक का एक मजबूत घोल तैयार करें। तब तक हिलाएं जब तक कि उसमें कटी हुई मछली न डूब जाए। 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
  3. नमी से नैपकिन पर सूखें, एक कटोरे में डालें, तेल डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन गुलाबी सामन के प्रत्येक टुकड़े को कवर न कर दे। कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 1-2 घंटे के लिए ठंडा करें।
  4. आलू गार्निश के साथ सैंडविच, कटा हुआ या बस एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसें।

घर पर कॉन्यैक के अलावा के साथ स्वादिष्ट थोड़ा नमकीन गुलाबी सामन के लिए एक बहुत जल्दी, साबित नुस्खा - सिर्फ 10 मिनट में

दस मिनट की रेसिपी

क्या उत्पादों की जरूरत है:

  • जमे हुए गुलाबी सामन - 1 शव;
  • पानी - 1 एल;
  • टेबल नमक - 6 बड़े चम्मच। एल एक छोटी सी स्लाइड के साथ;
  • दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
  • कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • गंधहीन सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल (कितना लगेगा);
  • काली मिर्च स्वाद के लिए।

नमकीन बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश - छुट्टी के लिए स्वादिष्ट नाश्ता कैसे बनाएं:

  1. गुलाबी सैल्मन को थोड़ा डिफ्रॉस्ट करें (आप इसे बिल्कुल भी डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते हैं, लेकिन फिर इसे काटने और काटने में अधिक मुश्किल होगा), हड्डियों और त्वचा से पट्टिका को अलग करें। एक अलग कटोरे में त्वचा के बिना मछली के abdomens, लकीरें, साथ ही बदसूरत ट्रिमिंग सेट करें, हम उन्हें दूसरे पास में नमक करेंगे। पट्टिका को सुंदर पतली स्लाइस में काटें।
  2. मछली का छिलका उतारना
  3. एक कटोरे में नमक और चीनी डालें, गर्म पानी डालें, ठंडा करें और ब्रांडी डालें, हिलाएं। परिणामी नमकीन के साथ गुलाबी सामन के टुकड़े डालो। 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
  4. नमकीन के साथ डालना

    वैसे, कॉन्यैक को अच्छी गुणवत्ता वाले वोदका से बदला जा सकता है।

  5. फिर मैरीनेड से निकालें, मछली की सतह से नमी को दूर करने के लिए एक तौलिया पर लेटें।
  6. एक तौलिया पर मछली
  7. परतों में एक गहरे कंटेनर में नमकीन गुलाबी सामन रखो, इसे जमीन काली मिर्च, कोट (बिना डालना!) के साथ छिड़के। आप सेवा कर सकते हैं।
  8. तेल स्नेहन
    youtube.com/watch?v=eAM5QG0xobA
  9. पहले से कटे हुए एब्डोमेन और लकीर को एक ही मरीन में मिलाएं। इसे लंबे समय तक रखें, लगभग 20 मिनट। एक उत्कृष्ट बीयर स्नैक तैयार है! इसे तले हुए या उबले आलू के साथ भी परोसा जा सकता है।

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मैं स्वस्थ भोजन स्वादिष्ट और इसके विपरीत बनाता हूं।

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जल्दी और स्वादिष्ट अचार गुलाबी सामन कैसे करें: TOP-7 तरीके

8 महत्वपूर्ण टिप्स

  • आप ठंडा और जमे हुए गुलाबी सामन दोनों को नमक कर सकते हैं।
  • माइक्रोवेव या गर्म पानी में गुलाबी सामन को डीफ्रॉस्ट न करें। इसे धीरे-धीरे रेफ्रिजरेटर में पिघलना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। फिर टुकड़े काटते समय नहीं गिरेंगे।
  • काटने के बाद, बहते पानी के नीचे गुलाबी सामन को कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ सूखा।
  • एक गिलास, तामचीनी या प्लास्टिक कंटेनर में मछली डालो।
  • एक मध्यम या मोटे नमक का चयन करें।
  • जल्दी ना करें। प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें जब तक कि ब्राइन पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। अन्यथा, गुलाबी सामन पक जाएगा।
  • लोड के रूप में पानी के एक तंग या अच्छी तरह से बंधे बैग का उपयोग करना सबसे आसान है।
  • नमकीन गुलाबी सामन 7 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

"क्लासिक" तरीके से गुलाबी सामन कैसे अचार करें

क्लासिक नमकीन बनाने की विधि में कई दिन लगेंगे, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

जल्दी और स्वादिष्ट अचार गुलाबी सामन कैसे करें: TOP-7 तरीके

सामग्री के:

1 गुलाबी सामन;
नमक के 3 बड़े चम्मच;
1 बड़ा चम्मच चीनी

तैयारी:

गुलाबी सैल्मन से सिर और ऑफल निकालें। शव को आधा लंबाई में काटें और हड्डियों को हटा दें। नमक और चीनी मिलाएं। एक विस्तृत कंटेनर में परिणामस्वरूप मिश्रण और जगह के साथ मछली को अच्छी तरह से रगड़ें, एक लोड के साथ नीचे दबाएं और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। लोड निकालें और कंटेनर को 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। बेहतर नमक के लिए मछली को दिन में 1-2 बार घुमाएं। समाप्त गुलाबी सामन से त्वचा को हटा दें और एक कागज तौलिया के साथ मछली को धब्बा दें।

डिल के साथ गुलाबी सामन कैसे अचार करें

मछली बहुत कोमल हो जाएगी, और डिल अपने स्वाद के लिए एक नया नोट जोड़ देगा।

जल्दी और स्वादिष्ट अचार गुलाबी सामन कैसे करें: TOP-7 तरीके

मछली बहुत कोमल हो जाएगी, और डिल अपने स्वाद के लिए एक नया नोट जोड़ देगा।

सामग्री के:

1 गुलाबी सामन;
वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
नमक के 3 बड़े चम्मच;
चीनी के 3 बड़े चम्मच;
डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी:

मछली के सिर को काट दें, इससे गिलेट्स, त्वचा और हड्डियों को हटा दें और पट्टिकाओं को बड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक छोटे, गहरे कंटेनर में रखें, तेल के साथ अच्छी तरह से चिकनाई।

नमक, चीनी और बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं। इस मिश्रण के साथ गुलाबी सामन छिड़कें और कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। एक लोड के साथ नीचे दबाएं और 1-2 दिनों के लिए सर्द करें।

"सैल्मन के तहत" कॉन्यैक के साथ गुलाबी सैल्मन नमक कैसे करें

कॉन्यैक और वनस्पति तेल सामन के समान गुलाबी सामन बना देगा।

जल्दी और स्वादिष्ट अचार गुलाबी सामन कैसे करें: TOP-7 तरीके

सामग्री के:

1 लीटर पानी;
नमक के 5 बड़े चम्मच;
चीनी के 2 बड़े चम्मच;
काली मिर्च के कुछ मटर;
1 गुलाबी सामन;
ब्रांडी का 1 बड़ा चम्मच;
वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
कुछ जमीन काली मिर्च।

तैयारी:

उबलते पानी में नमक, चीनी और काली मिर्च जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। जबकि नमकीन ठंडा हो रहा है, गुलाबी सैल्मन के सिर को काट लें और मछली को त्वचा, प्रवेश द्वार और हड्डियों से साफ करें। छोटे टुकड़ों में पट्टियाँ काटें और एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करें।

कॉग्नेक के साथ ठंडा ब्राइन को मिलाएं और 20 मिनट के लिए गुलाबी सामन डालें। फिर एक छलनी के साथ मछली को एक चलनी में स्थानांतरित करें और एक कागज तौलिया के साथ सूखा सूखा।

एक ढक्कन के साथ एक छोटे कंटेनर के नीचे चिकनाई करें। मछली के टुकड़ों को एक परत में रखें, उन्हें तेल के साथ कवर करें और काली मिर्च के साथ छिड़के।

परतों को दोहराते हुए, सभी मछलियों को कंटेनर में रखें। इसे ढक्कन के साथ बंद करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मक्खन के साथ गुलाबी सामन नमक कैसे करें

मछली मध्यम नमकीन और पर्याप्त घनी होगी।

जल्दी और स्वादिष्ट अचार गुलाबी सामन कैसे करें: TOP-7 तरीके

सामग्री के:

1 गुलाबी सामन;
2 सूखे बे पत्ती
काली मिर्च के कुछ मटर;
नमक के 2 बड़े चम्मच;
चीनी के 4 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी:

गुलाबी सामन के सिर को काट लें, ऑफल, त्वचा और हड्डियों को हटा दें। पट्टिकाओं को छोटे टुकड़ों में काटें।

लवृष्का और मिर्च को एक छोटे जार में टॉस करें। नमक और चीनी के मिश्रण में मछली के टुकड़े डुबोएं और जार में कसकर रखें। एक लोड के साथ नीचे दबाएं और 5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

फिर वनस्पति तेल के साथ पूरी तरह से गुलाबी सामन भरें। जार की सामग्री को हिलाओ मत। इसे बंद करके डेढ़ दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

मसालेदार नमकीन में गुलाबी सामन कैसे अचार करें

मसालों के लिए धन्यवाद, गुलाबी सामन और भी अधिक सुगंधित होगा।

जल्दी और स्वादिष्ट अचार गुलाबी सामन कैसे करें: TOP-7 तरीके

सामग्री के:

1; लीटर पानी;
2-3 सूखे बे पत्ते;
1 चम्मच peppercorn मिश्रण;
नमक के 6 बड़े चम्मच;
चीनी के 3 बड़े चम्मच;
1 गुलाबी सामन।

तैयारी:

लवृष्का, काली मिर्च, नमक और चीनी के ऊपर उबलते पानी डालो, क्रिस्टल को भंग करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं, और ठंडा करें।

मछली के सिर को काटें और शव को गाड़ दें। इसे बड़े टुकड़ों में काटें और एक जार में रखें। ठंडा नमकीन के साथ गुलाबी सामन डालो, जार बंद करें और हिलाएं। कम से कम 24 घंटे के लिए सर्द करें।

सरसों और सिरका के साथ गुलाबी सामन कैसे अचार करें

असामान्य सामग्री मछली को मसालेदार बना देगी।

जल्दी और स्वादिष्ट अचार गुलाबी सामन कैसे करें: TOP-7 तरीके

सामग्री के:

1 गुलाबी सामन;
300 मिलीलीटर पानी;
नमक के 2 बड़े चम्मच;
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों
1 बड़ा चमचा सिरका 9%।

तैयारी:

मछली से सिर, offal, त्वचा और हड्डियों को हटा दें। मध्यम टुकड़ों में fillets काटें। कमरे के तापमान के पानी को एक छोटे से गहरे कंटेनर में डालें और उसमें नमक और चीनी घोलें। सरसों और सिरका जोड़ें और हलचल करें।

तैयार मिश्रण में गुलाबी सामन डालें और कुछ वजन के साथ दबाएं। 3-5 घंटे के लिए सर्द करें।

चर्मपत्र में गुलाबी सामन कैसे अचार करें

इस नुस्खा के अनुसार, पूरे गुलाबी सामन नमकीन है। यदि आप इसे टुकड़ों में काटते हैं, तो यह नमक हो जाएगा।

जल्दी और स्वादिष्ट अचार गुलाबी सामन कैसे करें: TOP-7 तरीके

सामग्री के:

1 गुलाबी सामन;
नमक के 2 बड़े चम्मच;
1 बड़ा चम्मच चीनी
काली मिर्च के कुछ मटर;
1-2 सूखे बे पत्तियों।

तैयारी:

मछली के सिर को काटें और शव को गाड़ दें। नमक, चीनी, काली मिर्च और टुकड़े टुकड़े lavrushka मिलाएं। गुलाबी सामन को मिश्रण से अच्छी तरह से रगड़ें।

मछली को चर्मपत्र कागज में लपेटें। एक लोड के साथ नीचे दबाएं और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर नमक पर छोड़ दें।

उपयोग से पहले पानी के साथ तैयार गुलाबी सामन कुल्ला।

जल्दी और स्वादिष्ट अचार गुलाबी सामन कैसे करें: TOP-7 तरीके

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समुद्री भोजन

घर पर गुलाबी नमक कैसे करें: 20 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन

खाना पकाने में गुलाबी सामन का उपयोग सूप, मुख्य पाठ्यक्रम की तैयारी और नमकीन बनाने में किया जाता है। हालांकि, जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो मछली सूख जाती है। नमकीन गुलाबी सामन, विभिन्न घटकों (नींबू, सरसों, शहद, नारंगी, और अन्य) के साथ संयुक्त, आपको अधिक महंगे सामन के समान नाजुक स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। नमकीन बनाने के लिए, वे मुख्य पट्टिका का उपयोग करते हैं, मछली के टुकड़ों को टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन आप इसे पूरी तरह से पका सकते हैं।

1

क्लासिक तरीका है

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

  1. एक। गुलाबी सैल्मन पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, पेपर नैपकिन के साथ अतिरिक्त नमी को हटा दें। 3 सेमी मोटी स्लाइस में काटें।

  2. २। नमक और चीनी मिलाएं। इस मिश्रण में स्लाइस डुबोएं।

  3. ३। उन्हें दूसरे डिश में स्थानांतरित करें, तेल के साथ डालें, मिश्रण करें और शीर्ष पर नमक के साथ छिड़के। ढक्कन को बंद करें और 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर अचार छोड़ दें। फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। अगले दिन स्नैक तैयार है।

घर पर गुलाबी सामन नमकीन बनाना आसान और सरल है। इसी समय, आप संरक्षक और स्वाद के उपयोग के बिना खाना पकाने की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। यह नुस्खा अतिरिक्त मसालों की अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित है।

नमकीन गुलाबी सामन की कैलोरी सामग्री 169 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है, और 85 ग्राम पट्टिका में 10 ग्राम मछली का तेल होता है। लाल मछली में अक्सर हल्की कड़वाहट होती है, जिसे नमक द्वारा समाप्त कर दिया जाता है, और चीनी के साथ मसाले इसे एक नाजुक स्वाद और सुगंध देते हैं। जापान में, समुद्री नमक का उपयोग गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। यह मछली के स्वाद को और अधिक प्राकृतिक बनाने के लिए माना जाता है।

घर पर नमकीन गुलाबी सामन पकाने की कई बुनियादी विधियाँ हैं:

  • एक सूखी अवस्था (सूखी विधि) में नमक के साथ रगड़;
  • नमक समाधान (नमकीन गुलाबी सामन) में थोड़े समय के लिए भिगोने;
  • मसाले और जड़ी बूटियों (मसालेदार नमकीन) के अतिरिक्त के साथ एक अचार में उम्र बढ़ने;
  • तेल में नमकीन।

2

तेज नमस्कार

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन - 1 पीसी। (वजन 1-1.2 किलोग्राम);
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • धनिया - 4 पीसी ।;
  • काले allspice मटर - 4 पीसी ।;
  • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

  1. एक। गुलाबी सामन को परिभाषित करें। यदि आवश्यक हो, तो इसे काटें: पेट को चीर दें, इनसाइड को हटा दें, पूंछ, सिर, पंख को काट लें और तराजू को साफ करें। मछली को अंदर और बाहर रगड़ें। आप त्वचा छोड़ सकते हैं।
  2. २। रिज से मछली पट्टिका को अलग करें, रिज के पार 3 सेमी मोटी सलाखों में काट लें।
  3. ३। नमक, चीनी छिड़कें, धनिया, पेपरकॉर्न डालें, मिश्रण करें।
  4. चार। एक सपाट तल के साथ मछली की 1 परत डालें, मसाले के साथ छिड़कें, तेल डालें, कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। हल्के नमकीन गुलाबी सामन को 18-20 घंटों के बाद खाया जा सकता है।

यह बिना सिर वाली मछली खरीदने की सिफारिश की जाती है जो पहले से ही चटपटी हो चुकी हैं, क्योंकि वे बेहतर संग्रहित हैं।

3

1 घंटे में नमस्कार

सामग्री के:

  • मछली पट्टिका - 800 ग्राम;
  • उबला हुआ पानी - 1 एल;
  • नमक - 4-5 बड़े चम्मच। एल;
  • जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच एल

तैयारी:

  1. एक। कमरे के तापमान पर ताजा जमे हुए मछली के बुरादे को परिभाषित करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि चाकू से काटना आसान हो। इसे स्टेप रेसिपी के रूप में पहले चरण में धोएं और काटें।
  2. २। एक मजबूत खारा समाधान तैयार करें। 1 लीटर पानी के लिए, 4-5 सेंट। एल नमक। मछली के टुकड़ों को 10-15 मिनट के लिए ब्राइन में रखें।
  3. ३। एक और पैन में परतों में नमकीन मछली रखें, उनमें से प्रत्येक पर तेल डालें।
  4. चार। गुलाबी सामन को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह चरण-दर-चरण मछली बहुत जल्दी पकती है और अतुलनीय स्वाद लेती है। आप इसे मेहमानों के आगमन से ठीक एक घंटे पहले नमक कर सकते हैं, और फिर इसे टेबल पर टैटलेट्स, सैंडविच, एक आंशिक स्नैक या सलाद में उपयोग के रूप में परोस सकते हैं।

पानी में नमक की सघनता की जाँच आलू का उपयोग करके की जाती है - इसके लिए आपको एक आलू को चिकन अंडे के आकार में छीलकर पानी में डालना होगा। यदि यह तैरता है, तो नमकीन सही ढंग से पकाया जाता है।

4

चीनी के साथ नमकीन पानी में

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन की ताजा पट्टिका - 1 किलो;
  • चीनी - 200 ग्राम;
  • नमक - 200 ग्राम;
  • उबला हुआ पानी - 1 लीटर।

तैयारी:

  1. एक। पिछले व्यंजनों की तरह पट्टिका को टुकड़ों में काटें।
  2. २। एक गहरे कटोरे में पानी डालो, हलचल और नमक और चीनी को भंग करें।
  3. ३। मछली को ब्राइन में रखें और 3-4 घंटे तक खड़े रहें।
  4. चार। तरल को सूखा, मेज पर गुलाबी सामन की सेवा करें।

इस नुस्खा में इस्तेमाल की जाने वाली चीनी की बड़ी मात्रा मछली को एक मसालेदार स्वाद देती है। पाउडर चीनी का उपयोग करते समय, गुलाबी सैल्मन अधिक नाजुक हो जाता है।

5

सामन की सलामी में

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन (या अन्य लाल मछली), ताजा या जमे हुए - 1 मध्यम आकार के शव (1-3 किलो);
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • सूखे डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • लहसुन - 2 लौंग;
  • जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

  1. एक। मछली से तराजू को धोएं और निकालें। चीरों को बनाओ, रिज और बड़ी हड्डियों को बाहर निकालें, धोएं।
  2. २। एक कप में नमक, गर्म काली मिर्च और चीनी का मिश्रण तैयार करें। इसके साथ अंदर और बाहर गुलाबी सैल्मन रगड़ें।
  3. ३। एक प्रेस में लहसुन को निचोड़ें, शव पर वितरित करें, डिल के साथ छिड़के।
  4. चार। कैनवास या चर्मपत्र में गुलाबी सामन लपेटें, प्लास्टिक बैग में रखें।
  5. पंज। ताजा मछली को 3 दिनों के लिए फ्रीजर में रखें, फिर रेफ्रिजरेटर में पिघलना चाहिए। यदि मछली खाना पकाने से पहले जमी थी, तो इसे तुरंत 3-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। नमकीन बनाना पूरे या टुकड़ों में किया जा सकता है। खाने से पहले मछली को नमक से साफ किया जाता है।

इसमें मौजूद परजीवियों को मारने के लिए फ्रीजिंग फिश का इस्तेमाल किया जाता है। गुलाबी सामन की एक अलग मात्रा के साथ चीनी और नमक का अनुपात 1: 3 होना चाहिए।

6

वोदका के साथ

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन पट्टिका - 1-1.2 किलो;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • वोदका - 50 मिली।

तैयारी:

  1. एक। एक कटोरी या प्लेट में नमक और चीनी मिलाएं।
  2. २। 5-7 सेमी के बड़े फ्लैट टुकड़ों में पट्टिका काट लें।
  3. ३। चीनी और नमक के मिश्रण के साथ प्रत्येक टुकड़ा रगड़ें।
  4. चार। एक फ्लैट डिश में 1 परत में मछली रखो और वोदका के साथ इसे डालें।
  5. पंज। दमन को टुकड़ों में रखें और रेफ्रिजरेटर में रात भर रखें।
  6. ६। अगली सुबह, नाश्ता खाने के लिए तैयार है।

स्वाद से नमक गुलाबी सामन के लिए, आपको वोदका का उपयोग करने की आवश्यकता है, न कि अन्य मादक पेय। तैयार रूप में, शराब की गंध अब महसूस नहीं की जाती है, और मछली की स्थिरता अच्छी तरह से नमकीन पल्प के साथ निविदा और घनी होती है। आप अचार के मिश्रण में अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं।

7

नींबू में

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
  • नींबू - 1 पीसी ।;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • सूरजमुखी तेल - ½ tbsp।

तैयारी:

  1. एक। पट्टियों को पतले स्लाइस में धोएं, सुखाएं और काटें।
  2. २। चीनी और नमक हिलाओ, उनके साथ मछली रगड़ो।
  3. ३। नींबू को धो लें, ज़ेस्ट के साथ आधा छल्ले में काट लें।
  4. चार। मछली और नींबू को नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर में रखें, उनकी परतों को बारी-बारी से। शीर्ष परत को नींबू के साथ कवर किया जाना चाहिए।
  5. पंज। तेल में डालो, कंटेनर को बंद करें और 1 दिन के लिए ठंडा करें।

नींबू के लिए धन्यवाद, थोड़ा नमकीन गुलाबी सामन अच्छी तरह से अचार के साथ संतृप्त होता है और बहुत नाजुक स्वाद प्राप्त करता है।

8

सरसों की चटनी में

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
  • सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
  • उबला हुआ पानी - 300 मिलीलीटर।

तैयारी:

  1. एक। क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा के रूप में पट्टिका तैयार करें।
  2. २। पानी में चीनी और नमक भंग करें, फिर सरसों डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, सिरका डालें।
  3. ३। मछली के टुकड़ों को ब्राइन में डालें, दमन के साथ नीचे दबाएं और रेफ्रिजरेटर में 3-5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
  4. चार। तैयार पकवान को जार में स्थानांतरित करें और तेल के साथ कवर करें।

इस तरह की मछली का स्वाद मसालेदार गुलाबी सामन की तरह अधिक होता है, क्योंकि नुस्खा में सिरका होता है, और सरसों के लिए धन्यवाद, पकवान विशेष रूप से निविदा और रसदार हो जाता है।

9

चूने के साथ

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
  • चूना - 3 पीसी ।;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • सफेद मिर्च - 1 चुटकी।

तैयारी:

  1. एक। क्लासिक नुस्खा के रूप में पट्टिका नमक।
  2. २। चूने को धो लें, छील को हटा दें, पीस लें, और लुगदी को काट लें और एक ब्लेंडर में काट लें।
  3. ३। ज़ीम, नमक और काली मिर्च के साथ नींबू का गूदा मिलाएं।
  4. चार। गुलाबी सैल्मन को पतले स्लाइस में काटें, एक कंटेनर में रखें, शीर्ष पर चूने के मिश्रण को फैलाएं। 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

गुलाबी सामन के साथ चूने (या नींबू) स्वाद का संयोजन बहुत सामंजस्यपूर्ण है। इसके अलावा, मछली को चुनने से पहले, आप सरसों की चटनी की एक पतली परत के साथ मछली को चिकना कर सकते हैं या मसाले जोड़ सकते हैं, और अधिक रस के लिए, नमकीन बनाने के बाद वनस्पति तेल डालें। इस व्यंजन में एक परिष्कृत, अद्भुत स्वाद है।

दस

कीनू के साथ

सामग्री के:

  • मैंडरिन - 4 पीसी ।;
  • गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

  1. एक। हमेशा की तरह फ़िललेट तैयार करें: स्लाइस में धोएं, सूखें, काटें।
  2. २। कीनू को धोएं, छीलें, स्लाइस में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक 0.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
  3. ३। मछली को नमकीन कंटेनर के तल पर रखो, नमक के साथ छिड़के, टेंजेरीन का आधा हिस्सा डालें, फिर परतों को दोहराएं।
  4. चार। 1 दिन के लिए मैरिज करने के लिए फ्रिज में रखें, क्योरिंग डिश बंद करें।

इस नुस्खा में टेंजेरीन को 2 के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। संतरे। अचार बनाने के दौरान, फल ​​रस जारी करता है, मछली इसमें भिगो जाती है और एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करती है। गुलाबी सामन रसदार और निविदा निकला।

ग्यारह

2 घंटे में प्याज के साथ

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन पट्टिका - 0.5 किलो;
  • प्याज - 1-2 पीसी ।;
  • सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • वनस्पति तेल - ½ बड़े चम्मच;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

  1. एक। पट्टिका को धो लें, इसे सूखा, 0.5 सेंटीमीटर पतले स्लाइस में काट लें, एक कटोरे में डालें और नमक के साथ छिड़के।
  2. २। प्याज को धो लें और छील लें, आधा छल्ले में काट लें। इसे एक कप में डालें, इसके ऊपर उबलते पानी डालें, 5 मिनट के लिए खड़े रहें, उबलते पानी को सूखा दें।
  3. ३। प्याज के साथ एक कप में सिरका जोड़ें, हलचल करें, वनस्पति तेल में डालें। द्रव्यमान को 2 बराबर भागों में विभाजित करें।
  4. चार। पहले कंटेनर में गुलाबी सामन रखो, फिर आधा प्याज, परतों को दोहराएं। एक कप प्याज से बाकी का तेल डालें।
  5. पंज। कंटेनर, रेफ्रिजरेटर और अचार को 3 घंटे के लिए बंद करें।

प्याज के साथ गुलाबी सामन, 2 घंटे में पकाया जाता है, मसालेदार स्वाद होता है। सिरका डालकर तेज़ नमकीन बनाया जाता है। एप्पल साइडर सिरका, वाइन सिरका, या चावल के सिरका का उपयोग नियमित टेबल सिरका के बजाय किया जा सकता है। इस तरह के पकवान को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है।

१२

सरसों और धनिया के साथ

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन - 1 शव;
  • सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल;
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • जमीन धनिया - ½ चम्मच;
  • वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

  1. एक। मछली को 2 पट्टिकाओं में धोएं, छीलें और काटें
  2. २। नमक और चीनी के साथ एक कटोरी में धनिया मिलाएं।
  3. ३। तैयार मिश्रण के साथ पट्टिका छिड़कें।
  4. चार। एक कप में वनस्पति तेल डालो, सरसों जोड़ें और हलचल करें।
  5. पंज। एक कंटेनर में 1 पट्टिका रखो, मैरिनेड का आधा भाग डालें, गुलाबी सामन का दूसरा टुकड़ा डालें, शेष सॉस में डालें।
  6. ६। शुक्राणु रूप से बंद करें, 6 घंटे के लिए सर्द करें, फिर पट्टिका के टुकड़े स्वैप करें और एक और 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
  7. ।। टेबल पर ऐपेटाइज़र को परोसने से पहले, पट्टिकाओं को नैपकिन के साथ सुखाएं और टुकड़ों में काट लें।

सरसों और धनिया के उपयोग के कारण, क्षुधावर्धक एक मूल स्वाद प्राप्त करता है। अतिरिक्त चिकी के लिए, सरसों को इसके बीजों के साथ मिश्रित किया जा सकता है।

तेरह

संतरे और शहद की चटनी के साथ

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
  • नारंगी - 2 पीसी ।;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • डिल - 1 गुच्छा;
  • नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच एल;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • जैतून - 4-5 पीसी।

सॉस के लिए:

  • शहद - 20 ग्राम;
  • सरसों - 20 ग्राम;
  • सिरका - 20 ग्राम;
  • वनस्पति तेल - 40 ग्राम।

तैयारी:

  1. एक। क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा के रूप में पट्टिका तैयार करें। चीनी और नमक के मिश्रण से रगड़ें।
  2. २। नारंगी को धो लें, इसे छीलकर, आधे छल्ले में काट लें।
  3. ३। साग को बारीक काट लें।
  4. चार। संतरे के साथ मछली को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, डिल के साथ छिड़के।
  5. पंज। कंटेनर को बंद करें, 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
  6. ६। सॉस के लिए शहद, सरसों और सिरका मिलाएं।
  7. ।। तैयार गुलाबी सामन को पतले स्लाइस में काटें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, जैतून या जैतून के साथ गार्निश करें, जड़ी-बूटियों की टहनी। सॉस को एक अलग कप में परोसें।

शहद को 3 रूपों में एक अचार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है:

  • सोया सॉस (2 बड़े चम्मच शहद और 100 मिलीलीटर सॉस) के साथ;
  • सरसों और गर्म काली मिर्च (1 बड़ा चम्मच सरसों, 2 बड़े चम्मच शहद, 1 चुटकी काली मिर्च) के साथ;
  • नींबू के साथ (2 चम्मच। एल शहद और 1 नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस)।

गुलाबी सामन के टुकड़ों को मैरिनेड के साथ घीया जाता है और 1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

१४

तेल में, "सामन के नीचे"

सामग्री के:

  • ताजा जमे हुए गुलाबी सामन - 1 शव (0.8-1 किलो);
  • समुद्री या टेबल नमक - 4-5 बड़े चम्मच। एल;
  • उबला हुआ पानी - 1 एल;
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।

तैयारी:

  1. एक। त्वरित नमकीन बनाने की विधि के रूप में मछली तैयार करें। भागों में पट्टिका काटें।
  2. २। पानी में नमक घोलें। नमकीन सांद्र होना चाहिए। कच्चे अंडे की मदद से जांच करने की इसकी इच्छा - इसे तरल में डुबाना, अगर यह ऊपर तैरता है, तो सब कुछ सही ढंग से किया जाता है।
  3. ३। एक सॉस पैन में गुलाबी सामन रखो, इसके ऊपर नमकीन डालना ताकि यह पूरी तरह से टुकड़ों को कवर करे। आधे घंटे तक समझें।
  4. चार। पानी में छर्रों को कुल्ला, एक कोलंडर में डालें या पेपर तौलिये से थपथपाएं।
  5. पंज। एक नमकीन डिश में गुलाबी सामन रखें और तेल के साथ कवर करें, इसे बंद करें और आधे घंटे के लिए ठंडा करें। विनम्रता की सेवा करने से पहले, आप इसे नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं।

तेल में गुलाबी सामन विशेष रूप से रसदार, नरम और स्वादिष्ट निकलता है। अपने आप से, यह मछली बल्कि सूखी है, लेकिन जब इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है तो यह ट्राउट या सामन के समान हो जाता है।

१५

मसालेदार सरसों नमकीन में

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • पीसा हुआ सरसों (या इसके बीज) - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • बे पत्ती - 1 पीसी;
  • ब्लैक ऑलपाइस - 5 पीसी।

तैयारी:

  1. एक। मछली शव तैयार करें, हमेशा की तरह, 3 सेमी मोटी के टुकड़ों में काट लें।
  2. २। एक सॉस पैन में चीनी, नमक और मसाले मिलाएं, 1 लीटर पानी डालें और इन सामग्रियों को अधिक तेज़ी से घोलने के लिए उबालें।
  3. ३। नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, मछली के ऊपर डालें।
  4. चार। ढक्कन या फ्लैट प्लेट के साथ कवर करें, लोड रखें और रेफ्रिजरेटर में 6-12 घंटे रखें।

इस तरह के एक ब्राइन में, इसे पूरे सालन गुलाबी नमक करने की अनुमति है, लेकिन यह तेजी से टुकड़ों में निकलता है। जब नमकीन बनाना, आप कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं, वे क्षुधावर्धक के लिए बहुत तीखेपन और फुर्तीलापन जोड़ देंगे।

१६

ठंड और डीफ्रॉस्टिंग के बाद नमकीन बनाना

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन - 1 किलो;
  • नमक - 4 बड़े चम्मच। एल;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

  1. एक। गुलाबी सामन धो लें, काट लें, टुकड़ों में काट लें।
  2. २। नमक के साथ चीनी मिलाएं।
  3. ३। इस मिश्रण से टुकड़ों को अच्छी तरह से पीस लें।
  4. चार। 1 दिन के लिए मछली को फ्रिज में रखें। तैयार स्नैक को 3 दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।

इस उत्पाद में नमक की बढ़ी हुई मात्रा गुलाबी सैल्मन को अधिक और तेजी से नमक करने में मदद करेगी।

बार-बार ठंड और डीफ्रॉस्टिंग के साथ, मछली अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को खो देती है, क्योंकि बर्फ मांसपेशियों के फाइबर को नष्ट कर देती है। इस तरह के शवों की पहचान करना मुश्किल नहीं है - इससे हड्डियों को ताजा जमे हुए से अलग करना बहुत आसान है।

१।

मसालेदार मैरिनेड में "गीला नमकीन" का एक त्वरित तरीका

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन शव - 1 पीसी ।;
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
  • उबला हुआ पानी - 1 एल ।;
  • काली मिर्च - 10 पीसी ।;
  • वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
  • बे पत्ती - 1 पीसी।

तैयारी:

  1. एक। मछली को काटकर धो लें। टुकड़ों में 3-5 सेमी आकार में काटें, एक कंटेनर या जार में मोड़ो।
  2. २। सॉस पैन में पानी उबालें, मसाले जोड़ें, 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर ठंडा करें।
  3. ३। मैरिनेड के साथ गुलाबी सामन डालो, इसे रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए रखें।
  4. चार। मछली के ऊपर वनस्पति तेल के साथ परोसें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

अठारह

सम्पूर्ण नमस्कार

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन शव - 1 पीसी। (1 किलोग्राम);
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
  • काले पेपरकॉर्न - 6 पीसी ।;
  • बे पत्ती - 2 पीसी।

तैयारी:

  1. एक। डिफ्रॉस्ट और शव को काट लें, बहते पानी में कुल्ला करें, सूखा लें, छीलें, 2 लटों में विभाजित करें।
  2. २। नमक और काली मिर्च मिलाएं।
  3. ३। सभी पक्षों पर इस मिश्रण में मछली डुबोएं, नमकीन बनाना के लिए एक कटोरे में डालें, बे पत्तियों को जोड़ दें।
  4. चार। फ्रिज में गुलाबी सामन को 24 घंटे के लिए ढक कर रखें।
  5. पंज। यदि मछली सूखी है, तो भागों में काट लें, जार में डालें, वनस्पति तेल के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में एक और 12 घंटे के लिए रखें।

फीलेट्स को तेजी से नमकीन किया जाता है। आप पूरे शव को नमक भी कर सकते हैं, इसके लिए रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों के लिए चीनी, सिरका और मसालों और नमकीन गुलाबी सामन के साथ एक मजबूत नमकीन तैयार की जाती है।

१ ९

मसालेदार चटनी के साथ

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन शव - 1 पीसी। (1 किलोग्राम);
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • नमक - 100 ग्राम;
  • नारंगी - 2 पीसी ।;
  • डिल - 1 गुच्छा;
  • फ्रेंच सरसों के बीज - 20 ग्राम;
  • शहद - 20 ग्राम;
  • सिरका - 20 ग्राम;
  • जैतून का तेल - 40 ग्राम

तैयारी:

  1. एक। गुलाबी सैल्मन शव को काटें, धोएं, सूखा और स्लाइस में 3 सेमी मोटी काटें।
  2. २। संतरे को धोएं, पतले स्लाइस में काटें।
  3. ३। एक कटोरे में चीनी और नमक मिलाएं और मछली को उनके साथ रगड़ें।
  4. चार। नमकीन बनाना के लिए एक कटोरी में गुलाबी सामन के टुकड़े डालें, ऊपर से डिल के साथ छिड़के, कटा हुआ नारंगी बिछाएं।
  5. पंज। 1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में मछली को नमक करें।
  6. ६। एक कटोरी में सरसों, शहद, सिरका और तेल मिलाएं।
  7. ।। सॉस के साथ मछली परोसें।

२०

गुलाबी सैल्मन दूध नमकीन

सामग्री के:

  • दूध - 500 ग्राम;
  • चीनी - 20 ग्राम;
  • नमक - 20 ग्राम।

तैयारी:

  1. एक। मछली के दूध को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।
  2. २। उन्हें एक कंटेनर में रखें, नमक, चीनी जोड़ें (आप स्वाद के लिए मसाले और मसाले जोड़ सकते हैं), ढक्कन को बंद करें और कई बार हिलाएं ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो।
  3. ३। 2 दिनों के लिए ठण्डा करें।

दूध, मछली के मांस की तरह, सिरका, कटा हुआ प्याज और काले allspice के मिश्रण में मैरीनेट किया जा सकता है। इस मामले में, आपको अधिक दिलचस्प, समृद्ध स्वाद मिलेगा। सेवा करते समय, दूध को जड़ी-बूटियों और नींबू की पत्तियों के साथ गार्निश किया जाता है।

२१

नमकीन गुलाबी सामन स्नैक्स

घर पर नमकीन सामन से विभिन्न प्रकार के स्नैक्स तैयार किए जा सकते हैं:

  • सैंडविच;
  • टार्टलेट्स;
  • सलाद;
  • मलाईदार पेस्ट;
  • नमकीन दूध पीटे।

इस मछली से बने व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे, और मेहमान और रिश्तेदार नाजुक, परिष्कृत स्वाद पसंद करेंगे।

21.1

टमाटर का सलाद

सामग्री के:

  • नमकीन गुलाबी सामन - 150 ग्राम;
  • टमाटर - 3 पीसी ।;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • अंडा - 3 पीसी ।;
  • सलाद - 8 पत्ते;
  • जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • सरसों के बीज - 2 चम्मच;
  • feta पनीर - 100 ग्राम;
  • नींबू का रस, डिल - स्वाद के लिए।

तैयारी:

  1. एक। सलाद को धो लें, इसे पानी के गिलास के लिए एक कोलंडर में डालें, फिर इसे एक प्लाटर पर रख दें।
  2. २। कठिन उबले अंडे उबालें, छीलें, क्वार्टर में काट लें।
  3. ३। टमाटर को धो लें और वेजेज में काट लें।
  4. चार। पनीर को क्यूब्स में काटें।
  5. पंज। चाकू से डिल को बारीक काट लें।
  6. ६। प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
  7. ।। एक कप में सरसों, मक्खन और डिल मिलाएं।
  8. ।। नमकीन गुलाबी सामन को क्यूब्स में काटें।
  9. ९। मिक्स करें और अंडे, टमाटर, प्याज, सलाद के पत्तों पर मछली डालें, सरसों ड्रेसिंग पर डालें, जड़ी-बूटियों के साथ गार्निश करें और परोसें।

अतिरिक्त तीखेपन के लिए, जमीन काली मिर्च और। नींबू का रस जोड़ें।

21.2

पनीर स्नैक

सामग्री के:

  • हल्के से नमकीन गुलाबी सामन - 200 ग्राम;
  • पनीर - 100 ग्राम;
  • pitted जैतून - 1 कर सकते हैं;
  • मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • अंडा - 1 पीसी ।;
  • skewers (टूथपिक्स) - सर्विंग्स की संख्या से;
  • साग, सलाद - स्वाद के लिए।

तैयारी:

  1. एक। एक अंडा उबालें, इसे छीलें।
  2. २। पनीर और अंडे को पीस लें।
  3. ३। साग काटो।
  4. चार। अंडा, पनीर, मेयोनेज़ और जड़ी बूटियों में हलचल। नमकीन मछली को पतले, चौड़े स्ट्रिप्स में काटें।
  5. पंज। गुलाबी सामन के प्रत्येक टुकड़े के बीच में पनीर भरने को रखो, इसे एक छोटे से रोल में लपेटो।
  6. ६। जैतून को एक कटार के साथ पियर्स करें, फिर इसे मछली के रोल में थ्रेड करें, इसके किनारों को अनइंडिंग से ठीक करें।
  7. ।। एक डिश पर सलाद पत्ते और रोल डालें।

21.3

लवाश स्नैक

सामग्री के:

  • लवश - 2 पीसी ।;
  • नमकीन गुलाबी सामन - 300 ग्राम;
  • क्रीम पनीर - 50 ग्राम;
  • स्वाद लेना।

तैयारी:

  1. एक। पिछले नुस्खा की तरह गुलाबी सामन काटें।
  2. २। क्रीम पनीर के साथ चिकनाई। यदि पनीर मोटी है, तो इसे थोड़ा मेयोनेज़ के साथ ब्लेंडर में मिलाएं।
  3. ३। डिल को काट लें।
  4. चार। डिल के साथ पीटा ब्रेड की सतह छिड़कें, गुलाबी सामन डालें, इसे रोल करें।
  5. पंज। रोल को रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में 15 मिनट के लिए रखें ताकि यह "पकड़" हो।
  6. ६। तिरछे रोल को 2-3 सेमी मोटी स्लाइस में काटें।

इस तरह की डिश उत्सव की मेज को सजाएगी, और मछली के साथ अर्मेनियाई लवश का उपयोग स्वादिष्ट स्नैक के रूप में अच्छी तरह से किया जाता है।

21.4

टार्टलेट्स

सामग्री के:

  • टैरलेट्स - 20 पीसी ।;
  • हल्के से नमकीन गुलाबी सामन - 200 ग्राम;
  • अंडा - 2 पीसी ।;
  • क्रीम पनीर या मेयोनेज़ - 80 जी;
  • ककड़ी - 1 पीसी ।;
  • साग और जैतून - सजावट के लिए।

तैयारी:

  1. एक। अंडे, छील उबालें, ठीक छेद के साथ एक grater पर काट लें।
  2. २। मछली और ताजा ककड़ी को छोटे क्यूब्स में काटें।
  3. ३। परिणामस्वरूप सामग्री को हिलाओ, क्रीम पनीर या मेयोनेज़ के साथ सीजन।
  4. चार। टार्टलेट्स में भरने की व्यवस्था करें, जड़ी-बूटियों के साथ गार्निश करें, केंद्र में 1 जैतून रखें।

जैतून और लाल कैवियार का उपयोग सजावट के रूप में भी किया जा सकता है, इसलिए उत्सव की मेज पर टैटलेट और भी प्रभावशाली दिखते हैं।

२२

उपयोगी सलाह

मछली का चयन करते समय और इसे नमकीन बनाने के लिए काटते समय, आपको निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना होगा:

  • ताजा या ठंडा मछली खरीदने के लिए बेहतर है।
  • गुलाबी सामन मांस में एक घने संरचना और समान रंग होना चाहिए।
  • यदि एक सिर के साथ एक शव का उपयोग किया जाता है, तो आपको आंखों पर ध्यान देने की आवश्यकता है - ताजी मछली में वे पारदर्शी हैं, बादल नहीं हैं, और गिल्स लाल हैं। पुराने गलफड़ों में पीले या भूरे, सूखे और टूटे हुए पंख होते हैं।
  • नमकीन बनाने से पहले, ताजा मछली को 1-2 दिनों के लिए फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है या परजीवियों को मारने के लिए सिरके के साथ नमकीन बनाया जाता है।
  • शव में ताजा गंध होनी चाहिए।
  • यदि मछली को पूरी तरह से पिघलाया नहीं जाता है, तो पंख और त्वचा को अधिक आसानी से हटा दिया जाता है।
  • जब पेट भरना, आपको सावधानीपूर्वक पेट को चीरने और इनसाइड्स को हटाने की जरूरत है, सावधान रहें कि पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा शव कड़वा स्वाद देगा। पकाया जाने पर मजबूत कड़वाहट इंगित करती है कि मछली बासी थी।
  • पंख बड़ी कैंची से काटने में आसान होते हैं।
  • कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में गुलाबी सामन को डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है।

अनुभवी गृहिणियों को निम्नलिखित नमस्कार नियमों द्वारा निर्देशित किया जाता है:

  • नमक का इस्तेमाल सादा होना चाहिए, आयोडीन युक्त नहीं।
  • मछली में प्राकृतिक सुगंध होने के लिए, आपको इसे कांच के कटोरे में नमक डालना चाहिए।
  • तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आपको इसे फ्रीजर में रखने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद मछली का स्वाद अच्छा नहीं होगा।
  • उत्पीड़न (या वजन) का उपयोग करना आवश्यक है, जो शव को अधिक समान और तेजी से मैरीनेट करने की अनुमति देता है।
  • पूरे गुलाबी सामन (बिना काटे) को नमक करने के लिए, नमक के साथ रगड़ें, नमक को मुंह और गलफड़ों में डालें और पेट में एक मजबूत नमकीन घोल (एक सिरिंज का उपयोग करके) को इंजेक्ट करें।
  • यदि मछली बहुत नमकीन है, तो उपयोग करने से तुरंत पहले इसे 2 घंटे के लिए पानी या दूध में भिगोना चाहिए।
  • गुलाबी सामन को नमक करने के लिए, मोटे नमक का उपयोग करना बेहतर होता है। यह मछली की नमी को छोटे लोगों की तुलना में बेहतर बनाता है।
  • नमकीन बनाने के लिए मुख्य अनुपात को निम्नलिखित माना जाना चाहिए - 1 भाग चीनी और 3 भाग नमक।
  • 3 दिनों से अधिक गुलाबी सामन की सलाह नहीं दी जाती है। मछली जितना लंबा घोल में होगी, उतनी ही नमकीन बनेगी।

निम्नलिखित सीजनिंग गुलाबी सामन मांस के साथ अच्छी तरह से जाती है:

  • डिल और अजमोद;
  • अजवायन के फूल;
  • काली और सफेद जमीन काली मिर्च;
  • तुलसी;
  • allspice मटर;
  • रोजमैरी;
  • हॉर्सरैडिश;
  • लहसुन;
  • तेज पत्ता;
  • सिरका;
  • सरसों।

गुलाबी सामन एक मछली है जो सामन परिवार से संबंधित है। उसका मांस लाल है। इसकी सुखद स्वाद, उपयोगी गुणों और उपलब्धता के लिए इसकी सराहना की जाती है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जाता है, जिनमें से कई को एक विनम्रता माना जाता है।

लाल मछली की पट्टिका

मछली को स्टू, तेल में तला हुआ, संरक्षित किया जाता है और मछली के सूप के लिए उबला जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, कुछ लाभकारी गुण खो जाते हैं। मांस के उपचार गुणों को बनाए रखते हुए एक उत्पाद को पकाने के लिए एक स्वादिष्ट और आम तरीका नमकीन बनाना है।

नमकीन बनाने के लिए एक अच्छा सामन कैसे चुनें

अच्छी गुणवत्ता वाली मछली चुनें। एक उपयुक्त उदाहरण का निर्धारण करना मुश्किल नहीं है:

  1. गुणवत्ता शव की सतह चिकनी होती है, क्षति के बिना। यह चिकना और चमकदार दिखता है।
  2. जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो यह जल्दी से अपने पिछले आकार में लौटता है।
  3. गलफड़े चमकीले लाल या हल्के लाल होते हैं।
  4. एक सूखी पूंछ इंगित करती है कि मछली को एक से अधिक बार पिघलाया गया है।

मछली का चयन कैसे करें

जमे हुए गुलाबी सामन को नमकीन करने से पहले, इसे डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इसके लिए, मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित किया जाता है। गर्म पानी, माइक्रोवेव या ओवन में डीफ्रॉस्ट न करें।

कभी-कभी, विगलन के बाद, शव पर बाहरी क्षति, नीले धब्बे या हड्डी के फ्रैक्चर देखे जाते हैं। वे इस तथ्य के कारण उत्पन्न होते हैं कि वाणिज्यिक मछली पकड़ने का जाल बनाया जाता है। अधिक भीड़भाड़ के कारण गुलाबी सामन घायल हो सकता है। इस तरह की क्षति मांस के नमकीन और स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।

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नमकीन बनाने से पहले गुलाबी सामन कैसे काटें

आप मछली को पूरी तरह से या टुकड़ों में पट्टिका को विभाजित करके नमक कर सकते हैं। घर पर गुलाबी सामन को नमकीन बनाने से पहले, मछली को बिना कुल्ला किए साफ करें।

तराजू से मुक्त। फिर बाहर और अंदर बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। सिर, पंख और पूंछ काट लें। आप पंखों को हटाने के लिए कैंची का उपयोग कर सकते हैं। फिर से कुल्ला, फिर एक कागज तौलिया के साथ सूखा।

आप पूरे शव को नमक कर सकते हैं। कितना गुलाबी सामन नमकीन है यह नुस्खा पर निर्भर करता है। खाना पकाने की तेज़ विधि के लिए, मछली को पतले स्लाइस में काटें। वे सैंडविच के लिए उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं। नमकीन बनाने से पहले, फिलाट्स को रीढ़, पसलियों से बाहर निकाला जाता है और त्वचा को हटा दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, मछली को लंबाई में काट लें। मछली के सूप के लिए नमकीन के बाद मछली के अवशेष उपयुक्त हैं।

लाल मछली कसाई

क्लासिक नुस्खा

घर पर, गुलाबी सैल्मन नमक करने के कई तरीके हैं। इस तथ्य के कारण कि मांस दुबला है और कड़वाहट के साथ, मिश्रण की पसंद का बहुत महत्व है। एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला तेल गंधहीन होना चाहिए।

सबसे सरल नमकीन बनाने की विधि क्लासिक है। ऐसे नमकीन की ख़ासियत यह है कि आप मसालों का उपयोग नहीं कर सकते। यह मांस के प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है।

सूखी शास्त्रीय विधि के लिए, आवेदन करें:

  • 2 बड़े चम्मच के अनुपात में नमक और चीनी का मिश्रण। एल से 1 सेंट। एल;
  • यदि वांछित है, तो आप मसाले डाल सकते हैं: धनिया, बे पत्ती, काली मिर्च, रोज़मेरी, अजमोद, डिल, सरसों के बीज।

फिर मछली को एक सील कंटेनर और प्रशीतित में रखा जाता है। वह एक दिन में तैयार हो जाएगी।

मछली मारना

नमकीन पानी में नमकीन बनाने की क्लासिक विधि के लिए, पैसे बचाने के लिए, वे बिना सिर वाली छिलके वाली मछली खरीदते हैं। नुस्खा के लिए सामग्री:

  • गुलाबी सैल्मन का सिरोलिन - 1 किलो;
  • उबला हुआ पानी - 1 लीटर;
  • अपरिष्कृत चीनी - 200 ग्राम;
  • मोटे नमक - 200 ग्राम।

मध्यम टुकड़ों में fillets को सावधानी से काटें। त्वचा को हटाना होगा। एक गिलास पकवान लें और पानी डालें। सोई हुई ऋतुएँ। क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ।

मछली के टुकड़ों को परिणामस्वरूप घोल में डुबोया जाता है। 3-4 घंटे के लिए मसालेदार। नमकीन पानी को सूखा जाता है, और तैयार उत्पाद को मेज पर परोसा जाता है।

एक घंटे में गुलाबी सामन की त्वरित सलामी

1 घंटे में मछली की त्वरित सलामी के लिए, आपको 2 मध्यम आकार के शवों की आवश्यकता होगी जिनका वजन लगभग 1 किलो है। कार्यों की एल्गोरिथ्म निम्नानुसार है:

  • शव को तैयार किया जाना चाहिए - अनचाही मछली को साफ किया जाता है, तराजू से मुक्त किया जाता है, सिर, पंख और पूंछ काट दी जाती है, ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है;
  • एक चीरा बनाने और रिब हड्डियों के साथ रिज को हटा दें, ध्यान से त्वचा को हटा दें, परिणामस्वरूप पट्टिका को 2-3 सेमी चौड़ा संकीर्ण टुकड़ों में काट लें;
  • 1.5 लीटर पानी और नमक का एक घोल तैयार करें ताकि छिलके वाले आलू तैर सकें, मानक मोटे नमक का उपयोग करना बेहतर है;
  • पट्टिका को सॉस के साथ सॉस पैन में डुबोया जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर आपको इसे ठंडे पानी से कुल्ला करने की आवश्यकता होती है;
  • कागज तौलिये के साथ सूखा;
  • नमकीन स्लाइस को परतों में एक गहरे कंटेनर में रखें।

आप एक ग्लास जार का उपयोग कर सकते हैं। मछली और बे पत्तियों के लिए मसाला कंटेनर के तल पर डाला जाता है, फिर मछली की एक परत रखी जाती है। समान रूप से परत से परत बिछाएं, मसालों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप वनस्पति तेल के साथ परतों पर डाल सकते हैं। हम जार को लगभग 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। इस समय के बाद, डिश परोसने के लिए तैयार है।

मछली मारना

जैतून के तेल के साथ 1 घंटे में त्वरित नमकीन, आपको आवश्यकता होगी:

  • जमे हुए मछली पट्टिका - 800 ग्राम;
  • साफ पानी - 400 मिलीलीटर;
  • मध्यम या मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर।

हल्के से नमकीन गुलाबी सामन पकाने से पहले, पट्टिका को अंत तक पिघलाया नहीं जाता है। इससे इसे छोटे टुकड़ों में काटना आसान हो जाएगा। स्लाइस को बड़े करीने से कटिंग बोर्ड या प्लेट पर रखें।

जबकि मछली पूरी तरह से पिघली हुई है, पानी और नमक का एक घोल डालें। कच्चे आलू का उपयोग करके पानी की लवणता की जाँच की जाती है: यदि यह तैरता है, तो नमकीन पर्याप्त रूप से संतृप्त होता है।

गुलाबी सामन 6-7 मिनट के लिए नमकीन के साथ एक कंटेनर में डूबा हुआ है। बाहर निकालो और कुल्ला। एक कप में भागों में रखें। प्रत्येक परत पर जैतून का तेल डाला जाता है।

तेल में गुलाबी सामन को लगभग 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

पूरे गुलाबी सामन को नमस्कार

पूरे गुलाबी सामन को नमक करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  1. शव का वजन 1 किलो है।
  2. दानेदार चीनी - 25-30 ग्राम।
  3. मोटे नमक - 60 ग्राम।
  4. बे पत्ती - 2-3 पीसी।
  5. Allspice मटर - 6 पीसी।

पूरी मछली की सलामी

खाना पकाने की विधि:

  1. जमी हुई मछली को पिघलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्होंने इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। फिर शव को काट दिया जाता है, मछली के सभी अनावश्यक हिस्सों को हटा दिया जाता है। इनसाइड हटाएं, अच्छी तरह से धोएं। सूखने के लिए समय दें।
  2. सावधानी से पतली-पतली चाकू से त्वचा को हटा दें। गुलाबी सैल्मन को 2 भागों में काट दिया जाता है। रीढ़ और पसलियों को हटा दिया जाता है। 2 समान छिलके वाली मछली के टुकड़े प्राप्त करें।
  3. तैयारी की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, 1 बड़ा चम्मच मिश्रण लें। एल 60 ग्राम की मात्रा में चीनी और नमक। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ गुलाबी सामन के टुकड़े छिड़कें, उन्हें 2 बे पत्तियों में मिलाकर एक कांच के पकवान में डालें।
  4. कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और गुलाबी सामन को ब्राइन में छोड़ दिया जाता है, जिसे वह 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख देगा।

पकवान एक दिन में तैयार हो जाता है। गुलाबी सामन स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है।

घर पर गुलाबी सामन की सूखी नमकीन बनाना

घर पर सूखा नमकीन गुलाबी सामन एक स्वादिष्ट किफायती व्यंजन है, जिसकी तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है और यह एक जटिल प्रक्रिया नहीं है। इससे पहले कि आप नमक का गुलाबी सामन खरीद लें, आपको खरीदने की जरूरत है:

  • मछली पट्टिका - 1 किलो;
  • नमक (अतिरिक्त नहीं) - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
  • बे पत्ती - 2 पीसी ।;
  • ब्लैक ऑलपाइस - 5 पीसी।

सैल्मन गुलाबी सैल्मन को सूखने के लिए, आपको मछली को पेट करना होगा। सिर, पूंछ और पंख को सावधानीपूर्वक काट लें। हड्डियों से मुक्त। दो हिस्सों में काटें। एक अलग कप में, चीनी, नमक और अन्य मसाले मिलाएं।

अचार बनाने की सामग्री

दोनों तरफ मिश्रण में टुकड़ों को रोल करें। एक कंटेनर में रखा, शीर्ष पर उत्पीड़न डाल दिया। 1 दिन के बाद, तैयार मछली का मांस निकाल लिया जाता है और उपयोग से पहले टुकड़ों में काट दिया जाता है।

सूखी नमकीन मछली नमकीन पकाने की विधि:

  • 1 किलो वजन गुलाबी सामन;
  • 1 चम्मच सहारा;
  • 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
  • परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
  • काली मिर्च (मोटे जमीन) - एक चुटकी;
  • धनिया के बीज।

मछली के शव को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है। फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक कटोरी में नमक और चीनी मिलाएं। मछली की पहली परत कंटेनर के तल पर रखी जाती है, ऊपर से थोड़ा सा तेल डाला जाता है और मौसमी मिश्रण के साथ समान रूप से छिड़का जाता है।

काली मिर्च और धनिया डालें। प्रत्येक परत के साथ प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि कंटेनर भरा न हो। रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे के लिए नमक छोड़ दें।

मसाले वाली मछली

सामन के साथ नमक गुलाबी सामन

गुलाबी सामन एक अपेक्षाकृत सस्ती व्यावसायिक मछली है। हालांकि, इसमें हृदय, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और पाचन अंगों के रोगों की रोकथाम के लिए आवश्यक कई पोषक तत्व शामिल हैं।

हल्के से नमकीन गुलाबी सैल्मन का नुस्खा "सैल्मन के तहत" किसी भी गृहिणी के लिए उपलब्ध है। इसमें चीनी का उपयोग शामिल नहीं है और आपको कम समय में तैयार पकवान प्राप्त करने की अनुमति देता है।

नमकीन गुलाबी सामन के लिए "सामन के तहत" आपको आवश्यकता होगी:

  1. 1 किलो पट्टिका।
  2. Oil कप वनस्पति तेल।
  3. 1/3 लीटर पानी (उबला हुआ)।
  4. 5 बड़े चम्मच। एल नमक।
  5. काली मिर्च के कुछ मटर।

पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। नमकीन मिश्रण शुरू करें:

  1. नमक को कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी में जोड़ा जाता है और भंग कर दिया जाता है।
  2. मछली पट्टिका के टुकड़ों को 10 मिनट के लिए तरल में डुबोया जाता है।
  3. फिर बाहर निकाला और एक कागज तौलिया पर सुखाया।

मछली को परतों में एक कंटेनर में रखा जाता है। उनके बीच वनस्पति तेल डाला जाता है। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आधे घंटे के बाद, एक प्लेट पर फैलाएं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। नींबू वेजेज से सजाएं।

सरसों की चटनी में खाना बनाना

नमकीन मछली के लिए सामग्री:

  • 1 किलो गुलाबी सामन;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल मोटे नमक;
  • 2 चम्मच सहारा।

सरसों की चटनी के लिए:

  • 2-3 पीसी। प्याज;
  • 3 चम्मच कोई भी सरसों;
  • 1 चम्मच सरसों के बीज;
  • allspice काली मिर्च;
  • 2 चम्मच सहारा;
  • नमक;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस;
  • 150 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल।

आप एक स्टोर में खरीदे गए तैयार नमकीन गुलाबी सामन पट्टिकाओं पर सरसों का सॉस भी डाल सकते हैं। यदि आप इसे घर पर खुद पकाते हैं, तो इसका स्वाद बेहतर होगा। कार्यों का एल्गोरिदम:

  1. एक ताजा या डीफ़्रॉस्टेड शव को तराजू से साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और त्वचा के साथ 4 समान भागों में विभाजित किया जाता है।
  2. सही अनुपात में नमक और चीनी मिलाएं।
  3. टुकड़ों को मिश्रण में डुबोया जाता है, पहले एक तरफ और फिर दूसरे पर।

एक कम डिश में, 2 टुकड़े डालें, अंदर की ओर मुड़ें। एक लोड शीर्ष पर रखा जाता है और 3 घंटे के लिए कमरे में नमक के लिए छोड़ दिया जाता है।

नमकीन स्टेक

सरसों की चटनी तैयार है:

  1. प्याज को काट लें। जितना बड़ा उतना अच्छा।
  2. समानांतर में, सरसों के बीज को गर्म उबला हुआ पानी के साथ डाला जाता है और कुछ मिनटों के लिए जोर दिया जाता है। पानी की निकासी होती है।
  3. सरसों को चीनी के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और नींबू के रस के साथ पकाया जाता है।
  4. उबले हुए सरसों के बीज को समाधान में जोड़ा जाता है, थोड़ा नमकीन और जमीन गर्म काली मिर्च के साथ अनुभवी।

तैयार मछली को ब्राइन से बाहर निकालें। बहते पानी और सूखे के तहत टुकड़ों को कुल्ला। पट्टिका को चाकू की एक पतली धार के साथ त्वचा से मुक्त किया जाता है और पतली स्लाइस में काट दिया जाता है।

एक ग्लास जार भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त है। 1 छोटा चम्मच। एल सरसों की चटनी को कांच के पकवान के तल पर डाला जाता है। शीर्ष पर मछली के स्लाइस रखें। ड्रेसिंग के साथ फिर से पानी पिलाया जाता है और फिर प्याज की एक छोटी परत बिछाई जाती है।

वैकल्पिक रूप से कैन के ऊपरी किनारे पर परतें, कसकर बांधना। प्याज की एक परत के साथ समाप्त करें। भरा हुआ जार दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। तैयार पकवान सबसे अच्छा उबले हुए युवा आलू के साथ परोसा जाता है।

जार में मछली को नमकीन बनाना

एक दिन में हल्की नमकीन मछली

24 घंटे में घर पर नमक का मांस पकाने में मदद मिलेगी:

  • काली मिर्च;
  • रोजमैरी;
  • सफेद काली मिर्च;
  • लहसुन;
  • तेज पत्ता;
  • peppercorns;
  • सफेद काली मिर्च;
  • सरसों;
  • अजमोद।

गुलाबी सामन को एक दिन में नमकीन करने के कई तरीके हैं। सबसे सरल नुस्खा के लिए, केवल मछली और नमक ही पर्याप्त होगा:

  1. कंटेनर के निचले भाग पर मोटे नमक की एक परत रखी जाती है।
  2. मछली को मांस के साथ ऊपर रखें।
  3. शव को नमक के साथ उदारता से छिड़का गया है।

रेफ्रिजरेटर में उपयोग करने से पहले गुलाबी सैल्मन को स्टोर करना बेहतर होता है, एक लोड के साथ ढक्कन के साथ सॉस पैन को कवर करने के बाद। इस तरह की नमकीन की तकनीक आपको 24 घंटे में तैयार उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है।

यह याद रखना चाहिए कि मछली नमक और मसालों की संरचना में अधिक समय तक निहित है, जितना अधिक यह नमकीन है। गुलाबी नमकीन को बहुत नमकीन बनने से रोकने के लिए, इसे 3 दिनों से अधिक के लिए सीज़ नहीं किया जाना चाहिए।

ठंड के बाद नमक को कैसे नमकीन बनाना है

समुद्र से दूर रहने वाले लोगों के पास केवल जमी हुई मछली खरीदने का अवसर है। बाजार पर गुलाबी सामन खरीदते समय, विस्कोरा और सिर के बिना शव चुनना बेहतर होता है।

जमी हुई मछली का मांस ऊतक में फंसे बर्फ से बहुत नरम हो जाता है। शव से आसानी से अलग होने वाली हड्डियों से संकेत मिलता है कि यह कई बार जमी है।

इस तरह के गुलाबी सामन एक अच्छी गुणवत्ता वाली डिश नहीं बनाएंगे। इस मामले में, आपको मछली शव से सभी हड्डियों का चयन करने के लिए बहुत समय बिताना होगा। फिर आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं।

गुलाबी सामन मांस की बनावट नमक को जल्दी अवशोषित करती है। इसलिए, जैसे ही इसे पिघलाया जाता है, इसे नमक करने की सिफारिश की जाती है। ठंड के बाद मछली को स्वादिष्ट बनाने के लिए, घर पर नमकीन बनाते समय निम्नलिखित सामग्री को इसमें मिलाया जाता है:

  • नमकीन में चीनी - एक तीखा स्वाद जोड़ने के लिए;
  • मांस के लिए वनस्पति तेल - कोमलता और सुखद सुगंध।

मछली के लिए मसाला

नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, लोड मछली से रस की रिहाई में योगदान देता है।

यह मोटे नमक के साथ मछली को नमक करने के लिए आवश्यक है, क्योंकि ठीक नमक मांस के तंतुओं को नरम करता है। केवल प्लास्टिक या कांच के कंटेनर नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। मछली की लवणता सीज़निंग की मात्रा और होल्डिंग समय पर निर्भर करती है।

गुलाबी सामन स्वाभाविक रूप से पिघलाया जाता है। इस प्रक्रिया को मजबूर करने से मांस की गुणवत्ता में गिरावट हो सकती है।

नमक और चीनी के साथ गुलाबी सामन कैसे अचार करें

नमक और चीनी के साथ स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन पकाने के विकल्प के लिए:

  • ताजा या डीफ्रॉस्टेड मछली शव - 400 ग्राम;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल चीनी की एक स्लाइड के बिना;
  • 1 छोटा चम्मच। एल मोटे नमक की एक स्लाइड के साथ;
  • ताजा नींबू फल - 1 पीसी;
  • हरी डिल - कई शाखाएँ।

नींबू के साथ मछली नमकीन

नमकीन बनाना शुरू करने से पहले, मछली के शव को रक्त और अंतड़ियों के अवशेषों से अच्छी तरह से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है ताकि यह नमकीन होने से पहले खराब न हो। उत्पाद की सतह पर मछली को साफ करने वाले हानिकारक बैक्टीरिया के बढ़ने की संभावना कम होती है। फिर:

  1. चिकनी होने तक चीनी और नमक मिलाया जाता है।
  2. सभी गांठ उखड़ जानी चाहिए।
  3. एक साफ नैपकिन मेज पर रखा गया है और गुलाबी सैल्मन को पीछे की ओर फैलाया गया है।
  4. नमक और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़के।
  5. फिर ध्यान से चीर के साथ मछली लपेटो। आपको एक लिफाफा मिलना चाहिए।
  6. गुलाबी सैल्मन को एक पॉलीथीन बैग में बांधें बिना।

रेफ्रिजरेटर कक्ष में एक दिन के लिए एक तापमान पर रखें + 6 ° C से अधिक नहीं। 24 घंटों के बाद, मछली के साथ लिफाफा निकाला जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। उन्हें एक और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजा जाता है। 2 दिनों के बाद, तैयार पकवान खाया जा सकता है।

मसालेदार नमकीन में गुलाबी सामन कैसे अचार करें

गुलाबी सामन मांस को अधिक स्वाद देने के लिए, इसे मसालेदार नमकीन में पकाया जाता है। निम्नलिखित सामग्री लें:

  • 1.5 लीटर पानी;
  • लवृष्का के 2-3 पत्ते;
  • 1 चम्मच काली मिर्च के दाने;
  • 6 बड़े चम्मच। एल नमक की एक स्लाइड के बिना;
  • 3 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी;
  • 1 मध्यम गुलाबी सामन शव।

मछली के लिए मैरिनेड

मसाले के ऊपर उबलता पानी डालें। जब तक क्रिस्टल पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते तब तक तरल को हिलाओ, फिर सूखी बे पत्ती जोड़ें। मिश्रण को ठंडा होने दें। छिलके वाली मछली का शव एक साफ जार में रखा जाता है और नमकीन पानी में डाला जाता है। कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में जोर दें।

सरसों और सिरका के साथ गुलाबी सामन कैसे अचार करें

यदि आप मछली के मांस में एसिटिक एसिड जोड़ते हैं, तो यह नरम और अधिक कोमल हो जाएगा। प्रत्येक गृहिणी स्वादिष्ट मछली तैयार करने का सबसे आसान और सुविधाजनक तरीका चुनती है। सरसों और सिरके के साथ गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की सबसे सरल विधि के लिए:

  • मछली का शव - 1 पीसी ।;
  • पानी - 300 मिलीलीटर;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
  • 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
  • 1 छोटा चम्मच। एल सूखी सरसों;
  • 1 कप सिरका 9%
  • 4-5 बड़े चम्मच की मात्रा में वनस्पति तेल। एल

गुलाबी सामन खरीदें, ताजा या जमे हुए। यदि मछली जमी हुई है, तो, इसे साफ करने के लिए, जब तक यह पूरी तरह से पिघलना नहीं है, तब तक इंतजार करना आवश्यक नहीं है।

एक तेज चाकू लें और धीरे से तराजू को बंद करें। तराजू आसानी से बंद करने के लिए, एक गिलास से मछली की सतह पर उबलते पानी डालें। नमकीन के लिए पंख, पूंछ और सिर की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए उन्हें हटा दिया जाता है।

मछली का बुरादा

छिलके वाले शव को आकार में लगभग 3 सेमी तक विभाजित किया जाता है। सॉस पैन या गहरे कप में डालें। गर्म पानी में चीनी, नमक, सरसों और सिरका मिलाया जाता है। हलचल। परिणामस्वरूप तरल मछली पर डाला जाता है। किसी भारी वस्तु से ढककर दबाएं। उन्हें 3-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजा जाता है।

चर्मपत्र में गुलाबी सामन कैसे अचार करें

चर्मपत्र में गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के लिए एक नुस्खा के लिए, आपको पूरे शव को लेने की आवश्यकता है। इस मामले में, मछली थोड़ा नमकीन निकलेगी। चर्मपत्र में घर का बना सामन सामन के लिए सामग्री की सूची में शामिल हैं:

  • 1 खुली गुलाबी सामन;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल मोटे नमक;
  • 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
  • कुछ काले peppercorns;
  • सूखी बे पत्ती - 1-2 पीसी।

ताजा जमे हुए मछली को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाता है। वे इनसाइड्स को बाहर निकालते हैं, रक्त और आंतों के अवशेष को अच्छी तरह से धोते हैं। गुलाबी सामन के सिर और पंख को काट लें।

चीनी, नमक, काली मिर्च और लॉरेल के पत्ते मिश्रित होते हैं। मछली को सभी तरफ और अंदर से मसालों के साथ मसाला दें। चर्मपत्र पर लिपटे और लिपटे हुए। तैयार शव को दमन के साथ दबाया जाता है। एक दिन के लिए छोड़ दें। आपको मछली को रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है।

चर्मपत्र में मछली को नमकीन बनाना

नारंगी के साथ जमे हुए गुलाबी सामन

घर पर गुलाबी सामन का अचार बनाने और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आप संतरे के साथ नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। नमक, खट्टे फल और गुलाबी सामन तैयार किए जाते हैं।

ठंडा या डीफ़्रॉस्टेड शव अनुदैर्ध्य भागों में कट जाता है। मछली से हड्डियों को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है। भविष्य में, निम्नलिखित क्रियाएं करें:

  1. संतरे को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
  2. मछली को पहले परत में एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, नमकीन रूप से नमकीन।
  3. नारंगी के टुकड़ों का हिस्सा शीर्ष पर वितरित किया जाता है।
  4. परतों को रखना, नारंगी के साथ मछली को बारी-बारी से डालना और उन्हें नमक के साथ छिड़कना न भूलें।
  5. कंटेनर को 1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

24 घंटे के बाद, तैयार पकवान को बाहर निकाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है। आप ऐसी मछलियों के साथ सैंडविच बना सकते हैं।

पाव काट लें। प्रत्येक टुकड़ा मक्खन के साथ greased है। गुलाबी सामन के टुकड़े शीर्ष पर रखे जाते हैं। चाय के साथ नाश्ते के लिए सैंडविच परोसा जाता है।

मछली को नमकीन बनाने में संतरे का उपयोग करना

गुलाबी साल्मन दूध को नमक करना कितना आसान है

सैल्मन मछली के दूध जैसे गुलाबी सामन में कई उपयोगी ट्रेस तत्व, विटामिन और फैटी एसिड होते हैं। दूध को अक्सर यह महसूस किए बिना फेंक दिया जाता है कि यह कितना स्वादिष्ट भोजन है।

हड्डियों की कमी के कारण मछली की तुलना में दूध पकाना आसान है। उन्हें स्वाभाविक रूप से खाया जाता है या सलाद में जोड़ा जाता है। नमक के दूध को स्वादिष्ट बनाने के लिए कई विकल्प हैं। आपको लेने की आवश्यकता है:

  • 600 ग्राम दूध;
  • 2 पीसी। प्याज;
  • 10 काली मिर्च;
  • नमक स्वादअनुसार।

जमे हुए दूध को पिघलाया जाता है। बहते पानी के साथ अच्छी तरह कुल्ला। बल्ब छीलें, कुल्ला करें और पतले छल्ले में काट लें। फिर:

  • तैयार कटोरे में कटा हुआ प्याज, मसाले और सिरका जोड़ें;
  • मिश्रण को नमक;
  • 100 मिलीलीटर की मात्रा में पानी डालना;
  • अच्छी तरह से मलाएं।

दूध के साथ कंटेनर को 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। समय-समय पर हिलाओ।

मछली का दूध

विकल्प 2 - दूध को नमकीन बनाने की सूखी विधि। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 100 ग्राम चीनी;
  • 100 ग्राम नमक;
  • 4 किलो गुलाबी सामन दूध।

नमक और चीनी एक तामचीनी सॉस पैन में मिलाया जाता है। दूध को नमकीन बनाने के लिए धातु के व्यंजनों का उपयोग न करें। अच्छी तरह से धोया गया दूध सॉस पैन में रखा जाता है और गहनता से मिलाया जाता है। ठंडी जगह पर 2 दिन के लिए ढक कर रख दें। स्वाद के लिए, आप बे पत्तियों और ऑलस्पाइस जोड़ सकते हैं।

विकल्प 3 - अचार वाला दूध। आपको चाहिये होगा:

  • 1 किलो पिघला हुआ और धोया गया दूध;
  • 1 लीटर पानी;
  • 80 ग्राम चीनी;
  • 150 ग्राम नमक (अतिरिक्त नहीं);
  • अपने विवेक पर मसाले।

दूध निकालने से पहले, इसे अच्छी तरह से धो लें। पूरे छोड़े जा सकते हैं या टुकड़ों में काटे जा सकते हैं। एक जार में दूध डालें। मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। सभी अवयवों को मिलाया जाता है, पानी डाला जाता है और 5-6 मिनट के लिए उबला जाता है।

कटा हुआ दूध

ठंडा किया हुआ अचार, दूध के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ भरा जाता है और 3 दिनों के लिए मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। सेवा करने से पहले, डिश को जड़ी-बूटियों, नींबू या जैतून के साथ गार्निश किया जाता है।

नमकीन गुलाबी सामन मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक समृद्ध स्रोत है। आहार में इसे शामिल करके, आप अपनी भलाई में सुधार कर सकते हैं, तंत्रिका तंत्र और मांसपेशियों को मजबूत कर सकते हैं, और हृदय रोग के विकास को रोक सकते हैं।

मछली में प्रोटीन शरीर की कोशिकाओं के लिए एक आवश्यक तत्व है। इसके अलावा, सामन के मांस में विटामिन और फैटी एसिड होते हैं, बहुत सारे आयोडीन होते हैं, इसलिए यह थायरॉयड रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी है। उत्पाद में लगभग कोई मतभेद नहीं है। हालांकि, डॉक्टर पुरानी यकृत और पेट के रोगों वाले लोगों के लिए नमकीन गुलाबी सामन के साथ व्यंजनों का उपयोग नहीं करने की सलाह देते हैं।

जब नमकीन गुलाबी सामन का एक स्वादिष्ट गुलाबी शव स्टोर में अलमारियों से लुभावना लगता है, तो सवाल अनैच्छिक रूप से उठता है: क्या घर पर नमक सामन को नमक करना संभव है? हां, यह अधिक उपयोगी होगा, आपको रंग, स्वाद और अन्य योजक के बिना मछली मिलेगी। अपनी पसंद का नुस्खा चुनें और स्वादिष्ट मछली के साथ अपने परिवार को खुश करें।

घर पर नमक और चीनी के साथ सामन के लिए गुलाबी सामन

सामन एक महंगी मछली है, आप हर दिन की तरह अपने आप को लिप्त नहीं कर सकते। हालांकि, आप सामन की आड़ में गुलाबी सामन अचार कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सही अचार तैयार करना है। यह उतना ही स्वादिष्ट होगा, लेकिन अधिक बजटीय होगा।

खाना पकाने का समय: 1 दिन।

सर्विंग्स: 8।

कैलोरी: 169 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 22.1 г

वसा: 9 г

कार्बोहाइड्रेट: 0 г

  • गुलाबी पिघलने से पहले, आप ठंडे पानी का उपयोग कर सकते हैं। अतिरिक्त भागों को हटा दें। लगभग 1.5 सेमी मोटी स्लाइस में मछली काटें।

  • नमकीन को अलग से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कंटेनर में दानेदार चीनी और नमक डालें, उन्हें मिलाएं। ठंडे पानी के साथ यह सब डालो, जब तक चीनी और नमक के सभी क्रिस्टल भंग न हो जाए। अचार का अचार तैयार है।

  • मछली के स्लाइस को एक विस्तृत कटोरे में रखें, अचार के ऊपर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी टुकड़े समान रूप से मैरिनेट हो जाएं और अच्छी तरह से नमकीन हो। आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस दौरान, कई बार चम्मच से मछली को अच्छी तरह मिलाएं।

  • निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मछली के टुकड़े को मैरीनेड से हटा दें। बचे हुए मैरिनेड को निकालने के लिए थोड़े समय के लिए एक छलनी पर गुलाबी सामन रखें। मछली को एक डिश या ट्रे और सीज़न पर सूरजमुखी के तेल के साथ रखें, एक ढक्कन या किसी अन्य प्लेट के साथ कवर करें।

  • नमकीन बनाने की प्रक्रिया को आखिरकार पूरा करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में रात भर या एक दिन के लिए गुलाबी सामन के साथ ट्रे को हटा दें। दिलकश पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोग करें, सैंडविच पर डालें या सलाद में जोड़ें।

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नमकीन गुलाबी सामन जैसे मटर और बे पत्तियों के साथ सामन

गुलाबी सामन एक काफी सूखी मछली है, इसलिए इसे नमकीन पानी में अचार बनाना बेहतर है, न कि सूखी नमकीन से। मसालेदार मसालेदार में नमकीन बनाने के बाद, काली मिर्च और बे पत्तियों के साथ, मछली रसदार और कोमल होती है।

खाना पकाने का समय: 2 दिन।

सर्विंग्स: 3।

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन पट्टिका - 300 ग्राम;
  • बे पत्ती - 1 पीसी;
  • काले पेपरकॉर्न - 5 पीसी ।;
  • पानी - 200 मिलीलीटर;
  • नमक - 1 चम्मच;
  • कार्नेशन - 3 कलियां;
  • प्याज - 0.5 पीसी ।;
  • दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. मछली को अलग-अलग पट्टियों में इकट्ठा करें, सभी हड्डियों को हटा दें, लेकिन त्वचा से पट्टिका को न हटाएं।
  2. एक सॉस पैन में अचार के लिए, पानी, बे पत्तियों, काली मिर्च, लौंग की कलियों और नमक को मिलाएं, नमक क्रिस्टल भंग होने तक हलचल करें।
  3. स्टोव पर अचार के साथ सॉस पैन रखो, एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी बंद करें और चीनी जोड़ें। गुलाबी सामन से कड़वाहट को दूर करने के लिए यहां चीनी की आवश्यकता होती है। चीनी और नमक के दाने पूरी तरह से भंग हो जाते हैं और कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक नमकीन पानी डालें।
  4. एक कंटेनर में गुलाबी सैल्मन पट्टिका रखो, जिसके ढक्कन को शुक्राणु रूप से बंद कर दिया गया है।
  5. प्याज, छिलका डालें और पट्टिका पर आधा छल्ले में काट लें।
  6. गुलाबी नमकीन पर ठंडा नमकीन डालो, एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में नमक डालें। यदि मछली तैरती है, तो कंटेनर को समय-समय पर उल्टा और पीछे होना चाहिए।
  7. पकाया नमकीन गुलाबी सामन परोसें, इसे पतले स्लाइस में काटें। नमकीन प्याज के साथ शीर्ष और ताजा जड़ी बूटियों के साथ सजाने।

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उत्सव की मेज के लिए डिल के साथ नमकीन गुलाबी सामन

गुलाबी सैल्मन स्वादिष्ट और सस्ती नमकीन, आप छुट्टियों से पहले कर सकते हैं। फिर आप स्वादिष्ट सैंडविच को घर की बनी लाल मछली के साथ त्योहारी मेज पर परोस सकते हैं। मेहमान निश्चित रूप से जमीन काली मिर्च और सूखे डिल में मसालेदार मछली की सराहना करेंगे।

खाना पकाने का समय: 1 दिन।

सर्विंग्स: 3।

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन - 300 ग्राम;
  • सूखे डिल (बीज नहीं) - 0.5 चम्मच;
  • नमक - 2 चम्मच;
  • दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
  • ग्राउंड काली मिर्च - अपनी पसंद के हिसाब से।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. गुलाबी सामन से तराजू निकालें, मछली और आंत धोएं। उस टुकड़े को काट लें जो नमकीन बनाने में जाएगा। 1 किलो मछली को नमक करने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता है। एल नमक (या 1 बड़ा चम्मच। गुलाबी सामन के लिए नमक) और 1 बड़ा चम्मच की मात्रा में चीनी। एल ये किसी भी वजन की मछली के स्वयं-गणना के लिए अनुपात हैं।
  2. एक अलग कटोरे में, नमक, चीनी और सूखे डिल को मिलाएं, गुलाबी सामन के टुकड़ों पर समान रूप से छिड़कें। जमीन काली मिर्च के साथ शीर्ष पर हल्के से छिड़कें।
  3. अंदर मांस के साथ मछली के टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर मोड़ो।
  4. मछली को नमकीन बनाने के लिए किसी भी उपयुक्त कंटेनर में रखें और एक भारी धुले हुए पत्थर या किसी अन्य वजन के साथ संलग्न करें।
  5. रेफ्रिजरेटर में लोड सामन निकालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, आपको एक बार मछली को दूसरी तरफ मोड़ने की आवश्यकता है ताकि यह समान रूप से नमकीन हो।
  6. गुलाबी सामन को खूबसूरती से और समान रूप से काटने के लिए, आप पहले थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में एक टुकड़ा रख सकते हैं। नींबू के स्लाइस और ताजा जड़ी बूटियों के साथ नमकीन गुलाबी सामन परोसें।

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घर पर वोदका के साथ गुलाबी सामन नमकीन

शराब के साथ नमकीन के रूप में मछली के लिए इस तरह की नमकीन से डरा नहीं। इस तथ्य के बावजूद कि वोदका शुरू में एक तीखी गंध का उत्सर्जन करता है, थोड़ी देर बाद यह वाष्पित हो जाएगा, और इसके साथ गुलाबी सामन की स्पष्ट गंध। वोदका के अतिरिक्त के लिए धन्यवाद, गुलाबी सामन का स्वाद और रंग सामन के जितना संभव हो उतना करीब है।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।

सर्विंग्स: 4।

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन का पट्टिका - 400 ग्राम;
  • दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • वोदका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. मछली को काटें, रिज और हड्डियों को हटा दें, लगभग 400 ग्राम के कुल वजन के साथ त्वचा पर पट्टिका के टुकड़े छोड़ दें।
  2. एक कटोरे में, दानेदार चीनी, नमक और वोदका मिलाएं। हिलाओ ताकि नमक और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से वोदका से संतृप्त हो जाएं।
  3. परिणामी मिश्रण के साथ दोनों तरफ गुलाबी सामन पट्टिका के टुकड़ों को कोट करें, एक कंटेनर में डालें, एक दूसरे के खिलाफ मजबूती से दबाएं।
  4. ढक्कन के साथ कसकर मछली के साथ कंटेनरों को सील करें।
  5. गुलाबी सामन को अचार के लिए 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
  6. इस समय के दौरान, मछली से बड़ी मात्रा में तरल जारी किया जाएगा। मछली का स्वाद लें और, अगर यह पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो इसे वापस ब्राइन में डालें, मानक के ऊपर लगभग 1 घंटे तक खड़े रहें।
  7. ब्राइन से मछली के टुकड़े निकालें और पेपर तौलिये से थपथपाएं।
  8. गुलाबी सामन को छोटे टुकड़ों में काट लें, ध्यान से त्वचा से पट्टिका को अलग करें। मछली के नमकीन स्वाद को नरम करने के लिए सफेद ब्रेड और बटर सैंडविच पर परोसें।

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नींबू के साथ गुलाबी सामन कैसे अचार करें?

सूखी नमकीन विधि द्वारा नींबू के साथ गुलाबी सामन रसदार है, एक हल्के खट्टे सुगंध है। इसका उपयोग सलाद या स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है, या इसे नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश करके एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। नींबू के लिए धन्यवाद, मछली का मांस रेंगना नहीं होता है, इसका रंग अधिक तीव्र हो जाता है।

खाना पकाने का समय: 20 घंटे।

सर्विंग्स: 10।

सामग्री के:

  • ताजा जमे हुए गुलाबी सामन - 1.3 किलो;
  • नींबू - 1 पीसी ।;
  • नमक - 6 बड़े चम्मच एल;
  • दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. ताजा जमे हुए मछली, बड़े नींबू खरीदें, नमक और चीनी तैयार करें।
  2. मछली को कुल्ला, तराजू को हटा दें। चीर पेट खोलो, अंदर बाहर खींचो।
  3. सिर नहीं काटा जा सकता है, लेकिन गलफड़ों को हटाया जाना चाहिए। फिल्मों से पेट साफ करें।
  4. एक कटोरी में सेंधा नमक डालें।
  5. वहां दानेदार चीनी डालें।
  6. नमक और चीनी डालें।
  7. गुलाबी सैल्मन नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त आकार का एक साफ लोहे का कपड़ा तैयार करें। इसमें मछलियों को लपेटा जाएगा। गुलाबी सामन को चीर के बीच में रखें। दानेदार चीनी और नमक के मिश्रण के साथ इसे सभी तरफ छिड़कें। मिश्रण के साथ पेट और सिर के क्षेत्र को चिकना करना न भूलें।
  8. गुलाबी सैल्मन को सावधानी से चीर में लपेटें, इसे ऊंचे किनारों वाले कंटेनर में रखें जो लंबाई में उपयुक्त हो (मछली को नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान तरल निकलेगा)।
  9. लगभग 15-17 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में नमक गुलाबी सामन। यदि आपको हल्के नमकीन मछली की आवश्यकता है, तो आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं, और सुबह इसे काटना शुरू कर सकते हैं। गुलाबी सामन से कपड़ा निकालें, शेष नमक और चीनी को चारों ओर से साफ करें, ध्यान से त्वचा को हटा दें। मछली को 2 हिस्सों में विभाजित करें, हड्डियों और रिज को हटा दें। गुलाबी सामन को टुकड़ों में काटें और उन्हें एक थाली पर रखें।
  10. एक बड़े नींबू को साबुन और उबलते पानी से धोएं। आधे में नींबू काट लें, सजावट के लिए पतली स्लाइस में एक आधा काट लें।
  11. मछली पर दूसरे आधे हिस्से से रस निचोड़ें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि कोई भी हड्डी वहां न मिले।
  12. नींबू के स्लाइस और ताजी जड़ी बूटियों के साथ एक प्लेट पर गुलाबी सामन को सजाने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रख दें, आप इसे प्लास्टिक की चादर या प्लास्टिक की थैली के साथ कस सकते हैं।

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वनस्पति तेल के साथ नमकीन गुलाबी सामन

वनस्पति तेल आधारित ब्राइन में सैल्मन सामन के राजदूत 5 दिनों तक खिंचते हैं, लेकिन जब वे गुजरते हैं और आप मछली का स्वाद लेते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाएगा कि इतने लंबे समय तक इंतजार क्यों करना है। मछली सुगंधित हो जाती है, तेल मसाले को फिलेट में गहराई से प्रवेश करने की अनुमति देता है। कोमलता और सुंदर चमकदार चमक दिखाई देती है।

खाना पकाने का समय: 5 दिन।

सर्विंग्स: 6।

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन - 1 किलो;
  • सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल;
  • नमक - 3 चम्मच;
  • जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
  • सूखे डिल - 1 चम्मच;
  • काली मिर्च, जमीन लाल - 1 चम्मच;
  • दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
  • मछली को नमकीन करने के लिए मसाला - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. पूरी तरह से डीफ्रॉस्टिंग के बिना जमे हुए गुलाबी सामन को छीलें। पंख, सिर और पूंछ काट लें (मछली सूप के लिए छोड़ा जा सकता है)।
  2. मछली को रिज के साथ काटें, रिज और हड्डियों को हटा दें, त्वचा को हटा दें।
  3. यदि इस बिंदु से मछली पिघल गई है, तो इसे फिर से फ्रीजर में जमा दें ताकि इसे काटना आसान हो सके।
  4. गुलाबी सामन बोनलेस होने के बाद, इसे छोटे स्लाइस में काटें।
  5. एक अलग जार में मछली को नमकीन करने के लिए चीनी, नमक, मिर्च, मसाला मिलाएं।
  6. जैतून का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन बिना गंध वाला सूरजमुखी का तेल ठीक काम करेगा, क्योंकि यह मछली के स्वाद को बाधित नहीं करता है।
  7. मछली को नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर लें, गुलाबी सामन को परतों में डालें, प्रत्येक परत को मसालों के मिश्रण के साथ छिड़कें और सूरजमुखी के तेल के साथ धब्बा करें।
  8. 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में तैयारी के साथ कंटेनर निकालें।
  9. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, नमकीन गुलाबी सामन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जा सकता है और खाया जा सकता है।

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शहद के साथ गुलाबी सामन के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

अगर आप नमकीन गुलाबी सामन पकाते समय चीनी को शहद के साथ बदलते हैं, तो मछली का स्वाद केवल इससे लाभान्वित होगा। इस मामले में, नमकीन को एक फोड़ा में लाया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है, इसलिए थोड़ा सा भी शहद उपयुक्त होता है। यह अभी भी गर्म मसालेदार नमकीन में पिघल जाएगा।

खाना पकाने का समय: 3 घंटे 35 मिनट।

सर्विंग्स: 8।

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन - 1 किलो;
  • शहद - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
  • पानी - 1 एल;
  • नमक - 7 बड़े चम्मच एल;
  • वनस्पति तेल - अपनी पसंद के हिसाब से;
  • मछली को नमकीन करने के लिए मसाला - आपकी पसंद के अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. मछली को धोएं और पेपर तौलिये से थपथपाएं। हड्डियों से और त्वचा से रिज से पट्टिका को अलग करें। चिमटी के साथ सबसे छोटी हड्डियों को बाहर निकालें। लगभग 2 सेमी मोटी भागों में तैयार गुलाबी सैल्मन पट्टिका को काटें।
  2. नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी, मछली के मसाले, शहद और नमक मिलाएं। मध्यम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए नमकीन लाओ, लगभग 5 मिनट के लिए खाना बनाना। और स्टोव से निकालें, ठंडा।
  3. मछली को नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें। वहाँ एक नम परत में गुलाबी सामन रखो, इसे ठंडा नमकीन पानी से भरें। रेफ्रिजरेटर में रखो और इसे लगभग 3 घंटे के लिए काढ़ा दें।
  4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, गुलाबी सामन के टुकड़े निकाल लें और पूरे अचार को सूखा दें, अब इसकी आवश्यकता नहीं है। मछली पट्टिका के टुकड़े रगड़ें और नैपकिन के साथ सूखी पॅट करें।
  5. यदि आप स्नैक को लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बनाते हैं, तो मछली को एक कंटेनर में बंद किया जाना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ डालना चाहिए, जो एक सीमांत रूप से सील ढक्कन के साथ बंद हो गया है। रेफ्रिजरेटर में ग्लास कंटेनर में मछली स्टोर करें। 2 सप्ताह के भीतर सेवन करें।

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नारंगी के साथ नमकीन गुलाबी सामन

वे अक्सर शिकायत करते हैं कि जब नारंगी के साथ नमकीन सामन होता है, तो मछली बहुत कड़वा स्वाद लेने लगती है। रहस्य यह है कि आपको लुगदी नहीं, बल्कि नारंगी ज़ेस्ट को जोड़ना होगा। यह मछली को एक सुखद खट्टे सुगंध देगा और इसका स्वाद खराब नहीं करेगा। नारंगी का उपयोग सजावट के रूप में किया जा सकता है।

खाना पकाने का समय: 10 घंटे।

सर्विंग्स: 4।

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन पट्टिका - 450 ग्राम;
  • नारंगी - 1 पीसी ।;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. एक स्पंज की कठोर तरफ साबुन के साथ नारंगी को धो लें और उबलते पानी से कुल्ला। बहुत सावधानी से एक बारीक grater या एक विशेष साइट्रस grater के साथ उत्तेजकता को हटा दें। इस मामले में, आपको केवल रंगीन भाग को हटाने की आवश्यकता है, आप सफेद छील को नहीं छू सकते हैं, अन्यथा ज़ेस्ट कड़वा स्वाद देगा। एक अलग कटोरे में 2 से 1 अनुपात में नमक और चीनी मिलाएं।
  2. नारंगी के छिलके के साथ नमक और चीनी के मिश्रण को हिलाओ और जार के तल पर कुछ डालें, जिसमें गुलाबी सामन नमकीन होगा।
  3. इसके बाद, कटी हुई मछली की पट्टियों को चारों तरफ एक ही मिश्रण से रगड़ें और जार के तल पर रखें।
  4. उसी तरह से पट्टिका के अगले टुकड़े को संसाधित करें और पिछले टुकड़े के शीर्ष पर जार में रखें। तो गुलाबी सैल्मन के सभी टुकड़ों को एक कंटेनर में टैंप करें, उन्हें रास्ते में सूखी अचार के साथ रगड़ें।
  5. हर्मेटिक रूप से जार को ढक्कन के साथ बंद करें और 6-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में संचार करने के लिए भेजें। कुछ समय के बाद, गुलाबी सामन रस को बाहर निकलने देगा, इसे निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप पट्टिका को भागों में काटकर नमकीन मछली की सेवा कर सकते हैं, जिसे नारंगी के स्लाइस, सफेद छील से छीलकर सजाया जा सकता है। यह बहुत सुंदर और सुगंधित है।

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प्याज के साथ नमकीन गुलाबी सामन कैसे पकाने के लिए?

स्लाव के लिए, प्याज और मछली का संयोजन परिचित है। हालांकि, गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए, लाल प्याज लेना बेहतर है - इसमें इतना तेज विशिष्ट स्वाद नहीं है और यह गुलाबी सैल्मन के स्वाद को बाधित नहीं करता है।

खाना पकाने का समय: 1.5 दिन।

सर्विंग्स: 5।

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन - 700 ग्राम;
  • लाल प्याज - 1 पीसी ।;
  • बे पत्ती - 3 पीसी ।;
  • काले पेपरकॉर्न - 6 पीसी ।;
  • Allspice मटर - 4 पीसी ।;
  • सूरजमुखी तेल - अचार के लिए;
  • अपनी पसंद का नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. मछली को ट्रिम करें, जिससे शव का सबसे मोटा हिस्सा निकल जाए। त्वचा को हटा दें। यह थोड़ा जमे हुए गुलाबी सामन के साथ करना आसान होगा।
  2. रिज के साथ मछली का एक टुकड़ा काटें, रिज को स्वयं और जितनी संभव हो उतनी हड्डियों को हटा दें।
  3. यह गुलाबी सामन की दो पट्टियाँ निकली। प्रत्येक पट्टिका को उदारतापूर्वक दोनों तरफ से नमक के साथ चिकना करें और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए नमक डालें। कुछ घंटों के बाद, रस बाहर खड़ा होना शुरू हो जाएगा। आप एक प्रेस के साथ मछली को दबा सकते हैं, लेकिन टुकड़ों की अखंडता का उल्लंघन करने के लिए नहीं।
  4. एक दिन के बाद, मछली से अन्य सभी हड्डियों को हटा दें।
  5. गुलाबी सैल्मन को पतले स्लाइस में काटें।
  6. लाल प्याज को छीलकर उसे भी छल्ले में काट लें।
  7. दो ग्लास जार लें, उन्हें साफ धोएं। नीचे 1.5 बे पत्ती, 3 काले मटर और 2 एलस्पाइस मटर डालें।
  8. गुलाबी सामन की एक परत बिछाएं, टुकड़ों को कसकर दबाएं, शीर्ष पर प्याज के छल्ले बिछाएं। मछली और प्याज की एक और परत बनाएं।
  9. वनस्पति तेल को जार में इतनी मात्रा में डालें कि यह जार में सभी खाली जगह को भर दे और मछली को ढंक ले।
  10. 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इसके अलावा, प्याज के साथ गुलाबी सामन का सेवन किया जा सकता है। इसे गर्म उबले आलू के साथ खाया जा सकता है, पास्ता या ठंडे सलाद में जोड़ा जा सकता है।

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कॉन्यैक के साथ गुलाबी सामन नमकीन करने के लिए एक सरल नुस्खा

कॉन्यैक आपको मांस का एक उज्जवल रंग प्राप्त करने की अनुमति देता है, एक अतिरिक्त परिरक्षक के रूप में कार्य करता है और मछली के फ़िललेट के घनत्व को बढ़ाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, शराब वाष्पित हो जाती है और अंतिम डिश में महसूस नहीं होती है।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

सर्विंग्स: 4।

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन (पट्टिका) - 400 ग्राम;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. फ्रिज में जमे हुए मछली को डीफ्रॉस्ट करें, इसलिए गुलाबी सामन इसके सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखेगा। आपको इसे अंत तक डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है: जबकि मछली थोड़ा जमी हुई है, इसे काटना और काटना आसान है।
  2. सिर को ट्रिम करें और अंतड़ियों को हटा दें।
  3. एक मोजा के साथ त्वचा निकालें।
  4. छुरी के साथ रिज और रिब हड्डियों को हटा दें, पट्टिका छोड़ दें।
  5. पट्टियों को पतली स्लाइस में काटें। मछली जितनी पतली होती है, उतनी ही तेजी से उसे नमकीन किया जाएगा। नुस्खा के लिए, आपको लगभग 400 ग्राम वजन वाले एक पट्टिका की आवश्यकता होती है।
  6. नमक और चीनी जोड़ें, गर्म पानी में कॉन्यैक। तब तक हिलाएं जब तक सभी घटक भंग और संयुक्त न हो जाएं। 10 मिनट के लिए इस अचार के साथ गुलाबी सामन के टुकड़े डालो।
  7. ब्राइन से मछली निकालें, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।
  8. टुकड़ों को एक कंटेनर में परतों में मोड़ो, गंधहीन वनस्पति तेल के साथ मछली की प्रत्येक परत को चिकना करें। 30 मिनट के बाद। पहले से ही खाया जा सकता है।
  9. रेडीमेड गुलाबी सैल्मन एक सुंदर अमीर गुलाबी रंग के रूप में निकलता है और स्वाद में स्टोर से महंगी लाल मछली से नीच नहीं है।

अपने भोजन का आनंद लें!

गुलाबी सामन एक एनाड्रोमस प्रजाति है जो सामन परिवार से संबंधित है। प्रशांत सामन के जीनस के सबसे छोटे और सबसे तेजी से बढ़ते प्रतिनिधि।

यह मछली न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। आप इससे सूप, सलाद, क्षुधावर्धक बना सकते हैं। यह अपेक्षाकृत सस्ती भी है और लगभग सभी दुकानों में खरीदी जा सकती है। अगर अचानक आपने इसे एक स्टोर में खरीदा है और यह बहुत नमकीन है, तो मेरा सुझाव है कि आप इसे अपने घर पर सही तरीके से करें, ठीक उसी तरह जैसे हमने पिछले लेखों में मैकेरल किया था। सबसे महत्वपूर्ण बात, सही समय के लिए खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करें, जिसके बाद आपको वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद मिलेगा।

आज मैं आपको घर पर गुलाबी सैल्मन नमकीन बनाने के लिए कुछ दिलचस्प, स्वादिष्ट और बहुत जल्दी व्यंजनों बताऊंगा। मेरा विश्वास करो, आप अपनी उत्कृष्ट कृति का स्वाद चखने के बाद, बस अपनी उंगलियों को चाटते हैं और समझते हैं कि यह भोजन कितना स्वादिष्ट है।

अंतिम उत्पाद आपके रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक, या उससे भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कैसे जल्दी से एक दिन में घर पर गुलाबी सामन अचार

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन - 1 पीसी।
  • नमक - 1.5 बड़ा चम्मच
  • दानेदार चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के सिर को काट लें, इसे आधा में काट लें, इनसाइड्स को बाहर निकालें। कैंची का उपयोग करके पूंछ काट लें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला।

टिप: सिर को फेंका नहीं जा सकता है, लेकिन इससे उबला हुआ है, उदाहरण के लिए, एक कान।

2. फिर इसे पेपर टॉवल में लपेट कर सुखाया जा सकता है। हम रिज के साथ एक कट बनाते हैं और इसे दो भागों में विभाजित करते हैं। हड्डियों को हटा दें और शवों को फिर से कुल्ला।

3. नमक और दानेदार चीनी मिलाएं और मछली को एक कटोरे में डालें, जिसमें मिश्रण पहले डाला गया था। शीर्ष पर नमक और चीनी के साथ उदारता से छिड़कें और हाथों की मदद से वितरित करें।

4. ऊपर से दूसरा हिस्सा डालें और नमक भी छिड़कें। एक प्लास्टिक बैग के साथ कवर करें और इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

फिर इसे बाहर निकालें और ठंडे पानी से कुल्ला करें। हल्की नमकीन मछली तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें।

नमक गुलाबी सामन घर पर सूखी

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन - 1 पीसी।
  • नींबू - 1 पीसी।
  • नमक - 60 जीआर।
  • दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
  • काले पेपरकॉर्न - 20 पीसी।
  • वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को रिज से अलग करें, सभी हड्डियों को बाहर निकालें। हम पट्टिका लेते हैं, इसे चौड़े टुकड़ों में काटते हैं।

2. दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच के साथ 4 बड़े चम्मच नमक मिलाएं।

3. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मछली के सभी टुकड़ों को उदारता से छिड़कें। फिर नींबू और वनस्पति तेल के साथ डालना।

4. एक कटोरे में सब कुछ रखो, मछली अधिक रस देगी, एक प्लेट के साथ कवर करेगी और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर उत्पीड़न के तहत डाल देगी।

समय के साथ, हम अपने प्रियजनों को टेबल पर धोते और बुलाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

ब्राइन में गुलाबी सामन राजदूत

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन - 1 पीसी।
  • नमक - 4 बड़े चम्मच चम्मच
  • दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
  • तेज पत्ता
  • मिर्च का मिश्रण

खाना पकाने की विधि:

1. एक कंटेनर में नमक, काली मिर्च और मटर मिलाएं, उबलते पानी के साथ भरें, जब तक घटक भंग न हो जाए, तब तक अच्छी तरह मिलाएं।

2. हम चलने वाले पानी के नीचे मछली को साफ करते हैं, सिर को काटते हैं, पूंछ करते हैं, सभी अंदरूनी को बाहर निकालते हैं।

3. भागों में कटौती, अनुमानित मोटाई, दो उंगलियों की दूरी। हमने इसे एक प्लेट में रखा और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

4. नमकीन ठंडा हो गया है। हम मछली को एक जार में रखते हैं और इसे मैरीनेड से भरते हैं। एक नियमित ढक्कन का उपयोग करना, बंद करना, हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में डाल दें, कम से कम एक दिन के लिए।

एक बार समय बीतने पर, आप इसे खा सकते हैं, बस इसे सैंडविच पर रखें या अपने सलाद के लिए उपयोग करें। अपने भोजन का आनंद लें।

साबुत गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की विधि

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन - 1 पीसी।
  • नमक - 60 जीआर।
  • दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
  • Allspice काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. डिफ्रॉस्ट स्टोर फिश। हम इसे काटते हैं, अनावश्यक भागों को नहीं हटाते हैं, पूंछ, पंख, सिर काट देते हैं। हम अंदरूनी को हटा देते हैं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, उन्हें सूखा देते हैं।

2. गुलाबी सामन से त्वचा को हटा दें, धीरे से एक तेज चाकू के साथ बंद करें, इसे हटा दें। हम सभी हड्डियों को निकालते हैं, हमें शव के दो हिस्से मिलते हैं।

3. दानेदार चीनी, नमक और allspice का मिश्रण बनाएं। मछली को दोनों तरफ से रोल करें। एक तामचीनी पकवान में रखें, या यदि आप चाहें, तो आप एक बे पत्ती जोड़ सकते हैं।

4. एक ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में नमकीन बनाने के लिए 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम सुगंधित और स्वादिष्ट नमकीन मछली का आनंद लेते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन

सामग्री के:

  • पानी - 1 लीटर
  • नमक - 5 बड़े चम्मच चम्मच
  • दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
  • काली मिर्च के टुकड़े - कई टुकड़े।
  • कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
  • वनस्पति तेल -
  • गुलाबी सामन - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन तैयार करें। 1 लीटर उबला हुआ पानी में जोड़ें, 5 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, काली मिर्च के चम्मच। नमक और चीनी भंग करें और ठंडा होने तक ठंडा करें।

2. हम बहते पानी के नीचे गुलाबी सामन धोते हैं, सिर को काटते हैं, सभी को बाहर निकालते हैं और फिर से धोते हैं।

युक्ति: ऐसी मछली लें, जो पूरी तरह से गहरी-जमी हुई हो और पूरी तरह से पिघली हुई न हो, लेकिन ऐसी अवस्था में जिसे काटना सुविधाजनक हो।

3. हमने शव को काट दिया। हम एक चाकू को रीढ़ के साथ चिपकाते हैं, काटते हैं। हम हड्डियों से शुद्ध करते हैं, पंख काटते हैं, त्वचा को निकालते हैं। यह फाइलों में बदल गया।

4. अब इन्हें 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। हम इसे एक गहरे बेसिन में फैलाते हैं।

5. मैरिनेड ठंडा हो गया है, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच ब्रांडी और मछली में भरें। उसे लगभग 20 मिनट तक इस ब्राइन में रहना चाहिए।

टिप: आप कॉग्नेक के बिना कर सकते हैं, लेकिन यह वह है जो एक अजीब स्वाद देता है, जिसके बाद मछली सामन के समान हो जाती है।

6. फिर हम इसे एक छलनी पर निकालते हैं, इसे सूखा देते हैं, टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रख कर सुखाते हैं।

7. किसी भी कंटेनर को लें, इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना करें और परतों में गुलाबी सामन फैलाएं। प्रत्येक परत को वनस्पति तेल के साथ छिड़के। आप काली मिर्च जोड़ सकते हैं, कवर कर सकते हैं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

डिश तैयार है, इसे बाहर डालें और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।

स्लाइस के साथ गुलाबी सामन को नमक करना कितना आसान है

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन पट्टिका - 2 पीसी।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच चम्मच
  • दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
  • काले पेपरकॉर्न - 30 पीसी।
  • बे पत्ती - 7 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को काटें, इसे हड्डियों से छीलें, छीलें, पट्टिका प्राप्त करें, इसे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरी में दानेदार चीनी और नमक मिलाएं।

2. हम कंटेनर लेते हैं जिसमें हम नमक करेंगे। मिश्रित नमक और चीनी के साथ नीचे छिड़कें, और मछली फैलाएं। शीर्ष पर नमक और चीनी और बे पत्ती और काली मिर्च के टुकड़े फैलाएं।

3. मछली की परत को फिर से बिछाएं, चीनी और नमक डालें और मसाले डालें। इस प्रकार, हम सब कुछ नमक करते हैं।

ढक्कन के साथ कवर करें, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें। और 24 घंटे के बाद आप इसे आजमा सकते हैं।

कैसे तेल में नमक सामन नमक के लिए वीडियो

आशा है आपको रेसिपी उपयोगी लगेगी। अपने भोजन का आनंद लें।

सभी को नमस्कार! लाल मछली हमारे उत्सव की मेज पर एक लगातार मेहमान है। लेकिन दुकानों में यह ओह, कैसे सस्ता नहीं है। इसलिए, आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि घर पर अपने दम पर गुलाबी नमक कैसे नमक करें। इसके अलावा, यह जल्दी से किया जाता है और यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

यह प्रक्रिया मुख्य रूप से दो तरह से होती है: सूखी या नमकीन। लेकिन यहां पर भी कई अलग-अलग विकल्प हैं, जिनके बारे में मैं आज आपको बताऊंगा।

खैर, यह आप पर निर्भर है कि तैयार उत्पाद को आगे कैसे इस्तेमाल किया जाए। आप बस अन्य स्नैक्स के साथ नए साल की मेज पर एक सुंदर कटौती कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जैसे कि लवश रोल और जेली मांस। या उसके साथ सैंडविच बनाते हैं। और नमकीन गुलाबी सामन भी समुद्री भोजन के सलाद के लिए एकदम सही है।

जल्दी और स्वादिष्ट घर पर गुलाबी सामन नमकीन

मैं एक और सलाह देना चाहता हूं - थोड़े जमे हुए रूप में गुलाबी सामन काटना सबसे अच्छा है। इससे पट्टिकाओं को रीढ़ और हड्डियों से अलग करना बहुत आसान हो जाएगा। खासकर यदि आप पूरी तरह से त्वचा को हटाना चाहते हैं।

महत्वपूर्ण! आप जो भी नमकीन बनाने की विधि चुनते हैं, केवल मोटे, गैर-आयोडीन युक्त नमक लें।

घर पर नमकीन गुलाबी सामन - अतुलनीय स्वाद

तो, हम सूखी नमकीन बनाने के तरीकों में से एक के साथ शुरू करेंगे। यह कहने के लिए नहीं कि सबसे तेज़, लेकिन प्रभावी। सिर्फ एक दिन में, गुलाबी सामन पागलपन से भर जाएगा।

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन - 1 किलो।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच
  • नींबू - 1 पीसी।
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर

तैयारी:

1. आधा पिघली हुई मछली को चार बड़े टुकड़ों में काटें। नमक और चीनी को एक कटोरे में डालें और हिलाएं। फिर उच्च पक्षों के साथ एक कंटेनर लें (एक ट्रे या बेकिंग डिश इसके लिए एकदम सही है) और चीनी और नमक के मिश्रण के साथ नीचे छिड़कें।

गुलाबी सामन को क्वार्टर में काटें

2. पूरी तरह से मिश्रण के साथ प्रत्येक टुकड़े को नमक करें, एक कंटेनर में सभी पक्षों और जगह पर रगड़ें। नींबू को आधा काटें और रस को तैयार गुलाबी सैल्मन स्लाइस में निचोड़ें। फिर उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें।

कूबड़ को नमक करें, नींबू के साथ छिड़के और वनस्पति तेल के साथ चिकना करें

3. ट्रे के ऊपर प्लास्टिक रैप या प्लास्टिक बैग रखें। शीर्ष पर कुछ भारी रखो और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर को संरचना भेजें।

हम उत्पीड़न डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं

4. एक दिन में गुलाबी सामन अच्छी तरह से नमकीन हो जाएगा। इसे निकालें, कुल्ला और भागों में काट लें। एक स्नैक परोसें और प्रियजनों के साथ व्यवहार करें। यह अविश्वसनीय स्वादिष्टता है।

हल्के से नमकीन गुलाबी सामन - स्वाद अतुलनीय है

नमकीन में सामन के साथ निविदा और रसदार गुलाबी सामन के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

इस नुस्खा के अनुसार, गुलाबी सामन सामन की तरह प्राप्त होता है। एक ही निविदा, रसदार और स्वादिष्ट। और सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी से पर्याप्त तैयारी करें। अधिकतम 2 घंटे और लाल मछली को परोसा और खिलाया जा सकता है। क्षुधावर्धक के रूप में, यह बस उत्कृष्ट है।

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन - 1 पीसी।
  • नमक - 5 बड़े चम्मच
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच
  • पानी (उबला हुआ और ठंडा) - 1 लीटर
  • वनस्पति तेल - 800-100 मिलीलीटर

तैयारी:

1. मछली को छीलकर, इसे आधा में काट लें, पट्टिका को हड्डियों और पंखों से अलग करें। यह ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है जब यह अभी भी थोड़ा जमे हुए है। फिर पट्टिका को 2 सेमी चौड़ा टुकड़ों में काट लें।

गुलाबी सामन को टुकड़ों में छीलें और काटें

2. एक गहरे पकवान में उबला हुआ और ठंडा पानी डालें। नमक और चीनी में डालो। सब कुछ पूरी तरह से भंग करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ। फिर तैयार टुकड़ों को पानी में डुबोएं। इसे 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम नमकीन तैयार करते हैं और वहां गुलाबी सामन के टुकड़े डालते हैं

3. अगला, नमकीन से पट्टिका के टुकड़े निकालें और उन्हें एक कागज तौलिया के साथ अच्छी तरह से सूखें। उसके बाद, उन्हें एक जार में डालें और वनस्पति तेल से भरें। टुकड़ों में परतों को बिछाने और तेल के साथ प्रत्येक परत को कोट करना बेहतर है। फिर जार को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से तेल से ढक जाए।

आप किसी अन्य कंटेनर का उपयोग भी कर सकते हैं, जैसे कि प्लास्टिक कंटेनर।

टुकड़ों को जार में डालें और वनस्पति तेल के साथ कोट करें

4. जार को कम से कम 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आप इसे रात भर रख सकते हैं, और फिर इसे एक प्लेट पर रख सकते हैं और सेवा कर सकते हैं। गुलाबी सामन सामन की तरह बहुत कोमल और रसदार हो जाएगा। स्वाद बस दिव्य है।

नमकीन में नमकीन गुलाबी सामन

नमकीन गुलाबी सामन सूखी नमकीन जल्दी और स्वादिष्ट

इस नुस्खा में कोई अनावश्यक योजक नहीं हैं। केवल गुलाबी सामन, नमक और चीनी। यह तैयार करने के लिए बहुत सरल है और यदि आप इसे शाम को करते हैं, तो सुबह में आप पहले से ही स्वाद ले सकते हैं और इसका स्वाद ले सकते हैं।

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन - 1 पीसी।
  • नमक - 4 बड़े चम्मच
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. गुलाबी सामन पील करें, सिर, पूंछ, पंख काट दें और हड्डियों के साथ रिज को अलग करें। फिर एक ट्रे लें और उसमें नमक और चीनी डालें। हिलाओ और पूरे तल पर फैल जाओ। कट पट्टिका को वहां रख दें, दोनों तरफ इस मिश्रण में रोल करें और रगड़ें।

गुलाबी सामन की सूखी सलामी

2. एक ढक्कन या प्लास्टिक की चादर के साथ ट्रे को कवर करें और कई घंटे, या रात भर के लिए सर्द करें। यदि आप एक नमक प्रेमी हैं, तो आप एक दिन के लिए पकड़ सकते हैं। फिर निकालें, कुल्ला और कागज तौलिया के साथ सूखा। टुकड़ों में काटें और तुरंत सेवन किया जा सकता है।

यदि आप इसे तुरंत परोसने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे पन्नी में लपेटें और अनुरोध किए जाने तक इसे फ्रीजर में स्टोर करें।

नमकीन गुलाबी सामन सूखी नमकीन

घर पर पूरे गुलाबी सामन को नमक करने के लिए वीडियो

एक बहुत ही दिलचस्प और, एक ही समय में, नमकीन गुलाबी सामन का सबसे सरल संस्करण सूखा। लेखक के संस्करण के अनुसार, यहां आप नमक को पछतावा नहीं कर सकते हैं और पूरे मछली के शव को बाहर और अंदर बहुतायत से रगड़ सकते हैं। यह विकल्प उन लोगों के लिए है जो नमकीन खाना पसंद करते हैं।

सामग्री के:

शायद यह विकल्प किसी के लिए उपयुक्त होगा, क्योंकि सब कुछ बस किया जाता है, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में डालें और प्रतीक्षा करें। लेकिन यहां धैर्य रखने लायक है।

स्लाइस में हंपबैक सामन, प्याज के साथ तेल में नमकीन - एक शानदार स्वादिष्ट!

पिछले नुस्खा के विपरीत, यहां, इसके विपरीत, एक अमीर स्वाद और सुगंध देने के लिए अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है। और इस विधि का उपयोग करके गुलाबी सामन तैयार करना तेज है।

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन - 1 पीसी।
  • बल्ब प्याज - 3 पीसी।
  • पेपरकॉर्न
  • वनस्पति तेल - 100-150 मिली
  • नमक - 0.5 कप
  • चीनी - 0.25 कप

तैयारी:

1. मछली को ब्रश करें, सिर, पंख और पूंछ काट लें। रीढ़ और हड्डियों से पट्टिका को अलग करें। यह त्वचा को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है। अगला, 2 सेमी टुकड़ों में काट लें।

गुलाबी सामन को टुकड़ों में छीलें और काटें

2. एक अलग डिश में नमक और चीनी डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण में सभी पक्षों पर प्रत्येक काट लें। फिर उन्हें एक अलग गहरे कंटेनर में रखें। यह जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि टुकड़े समान रूप से नमकीन हो। अन्यथा, यह पता चला है कि जब आप सभी टुकड़ों को रोल करते हैं, तो पहले वाले पहले से ही नमकीन होंगे। उसके बाद, गुलाबी सैल्मन को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्रत्येक टुकड़े को नमक में डुबोएं

3. 20 मिनट के बाद, मछली को रगड़ें और एक कागज तौलिया के साथ सूखी पॅट करें। नमकीन टुकड़ों को परतों में दूसरे कंटेनर में रखें। यही है, पहले टुकड़ों को तल पर रखें, फिर प्याज की एक परत डालें (इसे छीलें और पहले से छल्ले में काट लें)। फिर peppercorns, 5-7 टुकड़े के साथ छिड़के। फिर जितनी हो सके उतनी परतें दोहराएं।

परतों में प्याज के साथ गुलाबी सामन रखना

4. वनस्पति तेल के साथ सब कुछ भरें। मछली (प्लेट या बोर्ड) के ऊपर कुछ समतल रखें और दमन डालें (उदाहरण के लिए, पानी का एक जार)। कम से कम एक घंटे, कई घंटे के लिए सर्द करें।

हम कम से कम 1 घंटे के लिए गुलाबी सामन पर दबाव डालते हैं

5. इस समय के दौरान, यह प्याज, मिर्च और मक्खन के साथ अच्छी तरह से संतृप्त है। जो कुछ बचता है उसे सर्विंग डिश पर डालकर सर्व करना है। इसे लगभग 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन यहां यह लंबे समय तक नहीं रहा, इसलिए यह विशुद्ध रूप से सैद्धांतिक जानकारी है।

प्याज के साथ नमकीन गुलाबी सामन

हल्के से नमकीन गुलाबी सैल्मन 10 मिनट में तुरंत

इस रेसिपी में एक सीक्रेट ट्रिक है, जिसकी बदौलत गुलाबी सैल्मन स्वाद में एकदम लुभावनी हो जाती है। मुझे नहीं पता कि यह खोज किसने और कब की, लेकिन लेखक के लिए बहुत सम्मान है। इस क्षुधावर्धक को आजमाने के लिए मैंने जो कुछ दिया वह सब अभिभूत करने वाला था। और यह बहुत जल्दी किया जाता है।

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन - 1 पीसी।
  • पानी (गर्म उबलते पानी) - 1 लीटर
  • नमक - 6 बड़े चम्मच
  • चीनी - 1 गोल चम्मच
  • कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच
  • जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
  • वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए

तैयारी:

1. पील जमे हुए और थोड़ा थुल मछली। फिर आधे में काट लें और एक रिज के साथ हड्डियों से अलग करें। अपने सिर और पंखों को भी काटना न भूलें। अगला, भागों में कटौती।

पील और भागों में गुलाबी सामन काट लें

2. नमक और चीनी को गर्म उबलते पानी में डालें। अच्छी तरह से भंग करने के लिए हिलाओ और कमरे के तापमान को ठंडा होने दो। उसके बाद, वहां ब्रांडी का 1 बड़ा चमचा जोड़ें (यह नुस्खा की पूरी चाल है!)। मछली के ऊपर नमकीन डालो और 10 मिनट के लिए बैठो।

शराब को कॉन्यैक के साथ भरें

3. फिर एक पेपर टॉवल पर गुलाबी सैल्मन स्लाइस को सूखने के लिए रखें। और एक और शीट के साथ शीर्ष पर धब्बा। उसके बाद, स्लाइस को परतों में एक डिश में डालें और काली मिर्च के साथ थोड़ा छिड़कें। ब्रश के साथ वनस्पति तेल के साथ प्रत्येक परत को चिकना करें। लगभग 40-60 मिनट तक इसे थोड़ा और पकने दें, और स्वादिष्ट मेज पर रख दें।

10 मिनट में कॉन्यैक के साथ नमकीन में गुलाबी सामन

सीज़निंग के साथ गुलाबी सामन की सूखी सलामी के लिए वीडियो नुस्खा

यदि आप विभिन्न मसालों और मसालों के प्रेमी हैं, तो यह नुस्खा सिर्फ आपके लिए है। मुझे यह विकल्प भी बहुत पसंद है, क्योंकि मुझे थाइम, दिलकश और मेंहदी के साथ फ्रेंच हर्बल मिश्रण पसंद है। लेकिन आप इसे कोकेशियान जड़ी-बूटियों के मिश्रण से भी बदल सकते हैं। यह स्वादिष्ट भी होगा।

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन - 1 पीसी।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच
  • मसाला "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" या स्वाद के लिए अन्य जड़ी बूटियों
  • वनस्पति तेल

आज के लिए इतना ही। अब आप अपने लिए गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने का सबसे दिलचस्प और स्वीकार्य तरीका चुन सकते हैं और इसे उत्सव की मेज के लिए तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने पर, आप एक सभ्य राशि बचाएंगे। फिर भी, एक स्टोर में हल्की नमकीन लाल मछली खरीदने पर आपको खुद से सात गुना अधिक (यदि अधिक नहीं) खर्च करना पड़ेगा।

अच्छी रूचि! जब तक!

लाल मछली कई देशों में लोकप्रिय और अत्यधिक मांग वाला समुद्री भोजन है, जो दैनिक मेनू में शामिल है और उत्सव की मेज पर सफलतापूर्वक परोसा जाता है। लाल मछली खाना पकाने का एक बहुत ही आम तरीका है, नए साल की पूर्व संध्या पर, ये सरल व्यंजनों बहुत उपयोगी होंगे, इस लेख में आप सीखेंगे कि घर पर नमक गुलाबी सामन स्वादिष्ट कैसे करें।

यदि आप निराश हो कर थक गए हैं कि स्टोर में खरीदी गई मछली स्वाद के अनुरूप नहीं है, तो घर पर गुलाबी सामन नमकीन पर यह पोस्ट आपके लिए है।

गुलाबी सैल्मन मछली खाना पकाने के लिए एक बजट और काफी त्वरित तरीका है। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कुछ समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है और विभिन्न संस्करणों में परोसा जा सकता है।

घर पर जल्दी और स्वादिष्ट - व्यंजनों में गुलाबी सामन कैसे अचार करें

स्वादिष्ट मछली का उपयोग स्वादिष्ट सैंडविच, स्नैक रोल, कैनपेस, विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, जो उत्सव की मेज को अच्छी तरह से पूरक और सजाते हैं। यह भी केवल एक क्षुधावर्धक के रूप में और साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है।

गुलाबी सैल्मन सैंडविच आपको तब मदद करेंगे जब आपको किसी अनपेक्षित मेहमान या कैची के बच्चों को खराब भूख लगने की ज़रूरत हो। इसके अलावा, इस मछली में इसकी संरचना में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और एक स्वस्थ आहार के लिए व्यंजनों की सिफारिश की जाती है।

हम विस्तार से समझेंगे कि इस विनम्रता को कैसे ठीक से नमक करना है ताकि लाल मछली मामूली नमकीन हो जाए, और इसका स्वाद अद्भुत और समृद्ध हो। ताकि यह आपके मुंह में पिघल जाए, और गूदा कोमल और रसदार हो। क्या आप कुछ नए पाक रहस्यों के लिए तैयार हैं?

फिर इन त्वरित और आसान व्यंजनों को रखें, उन्हें नीचे लिखें, उन्हें बुकमार्क करें ताकि आप खो न जाएं। दरअसल, सर्दियों में, विशेष रूप से नए साल के करीब आने के साथ, यह विषय हमारे हमवतन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हो रहा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि छुट्टियों पर हम अक्सर लाल मछली के साथ स्नैक्स तैयार करते हैं और परोसते हैं।

गुलाबी सामन को नमकीन करने के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, आज मैं उनमें से सबसे अच्छा साझा करूंगा, वे प्रदर्शन करने के लिए सरल हैं और बहुत समय की आवश्यकता नहीं है। आपको बस अच्छी गुणवत्ता वाली मछली खरीदना है और नीचे दिए गए दिशानिर्देशों का पालन करना है।

मैं सभी को पाक मास्टर क्लास में आमंत्रित करता हूँ! मैं आपको एक सफल राजदूत की कामना करता हूं!

नमक लाल मछली को स्वादिष्ट कैसे करें - उपयोगी सुझाव

लाल मछली को नमक कैसे खिलाएं

बहुत स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन ताजी मछली को नमकीन करके प्राप्त किया जाता है, लेकिन अगर आपके पास इसे खरीदने का अवसर नहीं है, तो आप जमे हुए एक ले सकते हैं, यह भी काम करेगा।

ताजा मछली खरीदते और चुनते समय, उसकी गंध और उपस्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें: त्वचा दृढ़ और चिकनी होनी चाहिए, गंध सुखद है, गूदा स्पर्श करने के लिए खीरे के गूदे जैसा है। अच्छी गुणवत्ता की मछली की एक बहुत ही घनी संरचना होती है, यदि आप इसे अपनी उंगलियों से दबाते हैं, तो यह जल्दी से अपने पिछले आकार में लौट आएगा।

यदि आपने एक जमे हुए उत्पाद खरीदा है, तो आपको नमकीन बनाने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, इसके लिए अपने रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर मछली रखें। डीफ्रॉस्टिंग के लिए कभी भी गर्म पानी या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग न करें!

गुलाबी सामन की सलामी के लिए, आप दोनों व्यक्तिगत पट्टिका के टुकड़े और पूरी मछली का उपयोग कर सकते हैं। एक बहुत अच्छा विकल्प मछली को बहुत पतले स्लाइस में काट रहा है। इस पद्धति के साथ, यह कुछ ही घंटों में बहुत जल्दी नमकीन होता है, और इसे पहले से काटने के लिए धन्यवाद, सैंडविच और इसके साथ अन्य प्रकार के स्नैक्स तैयार करना बहुत सुविधाजनक है।

नमकीन बनाने से पहले, मछली को तैयार किया जाना चाहिए: पानी से अच्छी तरह से कुल्ला, तराजू को अच्छी तरह से छील लें, पूंछ, पंख, प्रवेश द्वार और सिर को हटा दें। यदि आवश्यक हो, तो शव को फ़िललेट में काट लें और हड्डियों को हटा दें।

लाल मछली के तैयार शव को फिर से अंदर और बाहर के पानी से अच्छी तरह से कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ सूखा और, यदि आवश्यक हो, तो भागों में काट लें। आपकी पाक वरीयता के आधार पर, त्वचा को हटाया या छोड़ा जा सकता है।

गुलाबी सामन को दो तरह से नमकीन किया जाता है - सूखा और गीला। सूखी नमकीन के साथ, नमक और विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है, और राजदूत की गीली विधि के साथ, विभिन्न प्रकार के मैरिनेड और ब्राइन तैयार किए जाते हैं।

क्लासिक सूखी नमकीन बनाने की विधि के लिए परंपरागत रूप से, नमक और चीनी के मिश्रण का उपयोग किया जाता है, जिसके साथ मछली को सभी पक्षों पर रगड़ा जाता है। एक किलोग्राम मछली के लिए, औसतन, आपको 2 बड़े चम्मच चाहिए। नमक के बड़े चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी। उत्पाद को एक अनूठी सुगंध देने और स्वाद में सुधार करने के लिए, मसालों और मसालों का उपयोग करना उचित है: धनिया, जमीन मेंहदी, सरसों, काली मिर्च, बे पत्तियों और यहां तक ​​कि ताजा अजमोद या डिल। नमकीन बनाने के बाद, मछली को एक कंटेनर या अन्य उपयुक्त कंटेनर में रखा जाना चाहिए, एक ढक्कन के साथ बंद और एक दिन के लिए प्रशीतित।

गीला खाना पकाने के लिए गुलाबी सामन यह नमकीन के साथ डाला जाता है, जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ा जाता है, और फिर कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाता है। तैयार उत्पाद को 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, जिसके बाद नमकीन मछली को फ्रीजर में रखना बेहतर होता है।

गुलाबी सैल्मन को खराब करना काफी मुश्किल है - जब नमकीन होता है, तो यह जितना आवश्यक हो उतना नमक अवशोषित करेगा।

मछली को नमकीन करने के लिए, प्लास्टिक के कंटेनर, कांच के कटोरे या तामचीनी व्यंजन चुनना बेहतर होता है। लेकिन धातु के व्यंजनों का उपयोग करने से इनकार करना बेहतर होगा, क्योंकि इसमें मछली धातु का एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकती है।

घर का बना नमकीन गुलाबी सामन - एक क्लासिक सूखी नमकीन बनाने की विधि

घर पर गुलाबी सैल्मन नमकीन बनाने की सूखी विधि

सबसे सरल क्लासिक नुस्खा, जिसके अनुसार आप आसानी से आगामी छुट्टियों के लिए स्वादिष्ट मछली नमक कर सकते हैं और अपने पाक कौशल के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

खाना पकाने की सामग्री:

  • गुलाबी सामन - 1 किलोग्राम;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
  • स्वाद के लिए मसाला।

तैयारी:

हम ध्यान से मछली को तैयार करते हैं और काटते हैं ताकि हमें पट्टिका के दो टुकड़े मिलें।

हम नमक और चीनी मिलाते हैं, मसाले और मसाला मिलाते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

दोनों तरफ परिणामी मिश्रण के साथ समान रूप से पट्टिका रगड़ें। फिर हम दो हिस्सों को जोड़ते हैं, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।

24 घंटे के बाद, गुलाबी सामन तैयार हो जाएगा। सेवा करने से पहले, इसे भागों में काट लें, वनस्पति तेल के साथ डालें और ताजा जड़ी बूटियों के साथ सजाएं।

हल्का नमकीन गुलाबी सामन रेसिपी

हल्का नमकीन गुलाबी सामन नुस्खा

जो लोग हल्के नमकीन मछली से प्यार करते हैं, उनके लिए विनम्रता तैयार करने का यह तरीका बहुत उपयोगी होगा। यह कोशिश करो और आप इसे पछतावा नहीं होगा!

सामग्री के:

  • ताजा या जमे हुए गुलाबी सामन - 1.5 किलो;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
  • चीनी - 1 चम्मच;
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
  • धनिया, मोटे काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

हम ध्यान से मछली तैयार करते हैं और इसे छोटे भागों में काटते हैं।

एक तैयार कटोरे में चीनी और नमक मिलाएं।

एक और कंटेनर में मछली की पहली परत रखो, वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना करें, नमक और चीनी, धनिया और जमीन काली मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़के।

परतों को इस तरह दोहराएं जब तक आप मछली के टुकड़ों से बाहर नहीं निकल जाते। फिर हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे के लिए रख देते हैं।

इस समय के बाद, स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन तैयार है, आप इसके साथ उत्कृष्ट उत्सव सैंडविच या सलाद बना सकते हैं।

मसालेदार नमकीन गुलाबी सामन नुस्खा - क्लासिक गीला नमकीन बनाने की विधि

कैसे नमकीन में गुलाबी सामन का अचार

क्या आपको रसदार और मध्यम नमकीन होने के लिए मैरिनेटेड मछली पसंद है? तब यह विधि आपके लिए एकदम सही है।

खाना पकाने की सामग्री:

  • गुलाबी सामन - 5 चयनित स्टेक;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • चीनी - 1 चम्मच;
  • पानी - 0.5 लीटर;
  • बे पत्ती - 3 टुकड़े;
  • काली मिर्च के टुकड़े - 5 टुकड़े;
  • वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

तैयारी:

एक कंटेनर में स्टेक रखो और मसाले जोड़ें।

हम अचार तैयार करते हैं: पानी को उबाल लें, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें और पानी में नमक और चीनी को तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

परिणामी अचार के साथ गुलाबी सैल्मन स्टिक भरें, ताकि यह मछली को पूरी तरह से कवर करे।

हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे के लिए रख देते हैं।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हम मछली को मैरीनेड से बाहर निकालते हैं, इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे वनस्पति तेल के साथ थोड़ा सा डालते हैं ताकि स्टेक नरम हो।

बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार घर पर नमकीन में गुलाबी सामन का अचार कैसे डालें

नमकीन पिंक सैल्मन रेसिपी

अब हम गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए सबसे आम, वास्तव में त्वरित और बजट व्यंजनों में से एक पर आगे बढ़ेंगे। क्या आप जानते हैं कि रहस्य क्या है? बात यह है कि खाना पकाने से पहले, लाल मछली को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और फिर केवल 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए। यह सब पाक ज्ञान है।

यह बहुत स्वादिष्ट है! आपको गुलाबी सामन मिलेगा, जैसे सामन या सामन के तहत, यह नाजुक मछली पूरी तरह से किसी भी डिश को पूरक करेगी, सैंडविच को सजाएगी, इसे एक स्वतंत्र स्नैक या उत्सव के कट के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है।

खाना पकाने की सामग्री:

सामग्री के
स्रोत https://youtu.be/r51Cfo7yPo0
  • गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम;
  • नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच एक स्लाइड के बिना;
  • कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी - 1 लीटर;
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।

तैयारी:

लाल मछली की पट्टिका को रीढ़, पसलियों और पंखों से अलग करें। यदि वांछित है, तो आप तुरंत त्वचा को हटा सकते हैं।

नमकीन के लिए मछली की तैयारी

ध्यान दें! यदि आपका गुलाबी सामन थोड़ा जमे हुए है, तो यह डरावना नहीं है, क्योंकि इसे चाकू से काटना आसान होगा।

तैयार पट्टिका को छोटे भाग वाले स्लाइस में काट लें।

पट्टिका टुकड़ा करने की क्रिया

चलो नमकीन बनाना के लिए एक अचार बनाते हैं: 1 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी में, नमक जोड़ें - 5 बड़े चम्मच। चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच। मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाएं ताकि नमक और चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएं।

अचूक तैयारी

कमरे के तापमान पर मछली के तैयार टुकड़ों को 30-35 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबोकर रखें।

मैरिनेड में गुलाबी सामन पट्टिका के टुकड़े मिलाएं

फिर इसे नमकीन पानी से बाहर निकालें और अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए प्रत्येक टुकड़े को एक कागज के तौलिया पर फोड़ें।

स्वादिष्ट गुलाबी सामन पकाना

अब चलो कोई भी कांच का सामान तैयार करते हैं, जिसके तल पर हम थोड़ा वनस्पति तेल डालते हैं। फिर हम परतों में मसालेदार मछली रखना शुरू करते हैं: गुलाबी सामन की एक परत, थोड़ा सा तेल, और इसी क्रम में जब तक कंटेनर भरा नहीं होता है।

परतों में एक जार में गुलाबी सामन रखो

समान रूप से तेल वितरित करने के लिए, सामग्री के साथ जार को थोड़ा हिलाएं।

स्वादिष्ट घर का नमकीन गुलाबी सामन

हम अपनी नाजुकता को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं और इसे 1.5 घंटे तक खड़े रहने देते हैं। तब आप उपभोग कर सकते हैं और आनंद ले सकते हैं। छुट्टियां आनंददायक हों!

अतुलनीय स्वाद के साथ चमड़ी वाले सामन के साथ गुलाबी सामन - स्वादिष्ट और तेज

नमकीन गुलाबी सामन जैसे नमकीन

लाल मछली अक्सर व्यंजनों में उपयोग की जाती है, छुट्टी के लिए सभी प्रकार के स्वादिष्ट सलाद, सैंडविच और अन्य स्नैक्स इससे तैयार किए जाते हैं। हालांकि, हर कोई ट्राउट या सैल्मन जैसी विनम्रता खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता है।

इसलिए, सामन के लिए गुलाबी सामन कैसे पकाने के लिए एक अच्छी पाक विधि का आविष्कार किया गया था। बेशक, कोई यह नहीं कह सकता है कि स्वाद बिल्कुल समान है, कुछ विशिष्ट विशेषताएं हैं, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है।

यदि आप अपने मेहमानों को छुट्टी के लिए आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इस किफायती विकल्प का उपयोग करें और हल्के नमकीन गुलाबी सामन पकाना। मेरा विश्वास करो, यह अचार का एक शानदार तरीका है। मछली बहुत रसदार, निविदा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

सामग्री के
स्रोत https://youtu.be/4J6v5W5jVwE
  • गुलाबी सामन पट्टिका - 700 ग्राम;
  • नमक - 3 चम्मच;
  • चीनी - 2 चम्मच;
  • बे पत्ती -3 टुकड़े;
  • peppercorns, एक बर्तन में allspice;
  • नींबू के कुछ स्लाइस।

तैयारी:

आइए तराजू से गुलाबी सामन को साफ करें। आइए इनसाइड्स, हेड, गिल्स, फिन्स और टेल को हटा दें। फिर शव को बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला।

तैयार शव को सावधानी से खोलें और केंद्रीय हड्डी और पसलियों को निकालें। चाकू से मुख्य हड्डी को महसूस करते हुए, मछली को एक कोण पर काटें।

मछली की तैयारी

जैसे ही हमने काम के लिए पट्टिका तैयार की है, हम इसे से सभी हड्डियों को हटा देते हैं, उन्हें आसानी से हाथ से हटाया जा सकता है। सुविधा के लिए, हम प्रत्येक टुकड़े को आधा में काटते हैं, त्वचा को नहीं हटाते हैं।

एक कटोरे में मोटे नमक के साथ चीनी मिलाएं। अपने हाथों से बे पत्ती को गूंध लें और मिश्रण में जोड़ें। एक मोर्टार में allspice और peppercorns को छोटे टुकड़ों में पीसें और यहां जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

अचार मिश्रण

हमने लाल मछली को खाद्य पन्नी पर रखा और तैयार नमकीन मिश्रण के साथ टुकड़ों को छिड़क दिया। फिर फ़िललेट्स को वापस डालें और फिर से नमक, चीनी और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़के। इस तरह हम सभी टुकड़ों से निपटते हैं। प्रत्येक परत पर नींबू का एक टुकड़ा रखें।

गुलाबी सैल्मन नमस्कार

पन्नी को कवर करें और लिपटे बैग को एक कंटेनर में रखें, यह आवश्यक है ताकि जो रस निकलता है वह शेल्फ को दाग न दे। हम कंटेनर को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।

पन्नी में मछली लपेटो

परिचारिका को ध्यान दें! मछली को एक के बजाय पन्नी की दो परतों में लपेटा जा सकता है।

अगले दिन आप एक नमूना ले सकते हैं।

हम पन्नी को उजागर करते हैं और मछली को थोड़े से बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं।

सामन के लिए गुलाबी सामन

सामन के लिए गुलाबी सामन तैयार है, जैसा कि आप देख सकते हैं, यह सूखा नहीं, बल्कि तरल निकला, बल्कि कोमल और नरम। अपनी अंगुलियों को चाटें! बोन एपेटिट हर कोई!

हल्का नमकीन गुलाबी सामन: यह एक निविदा और रसदार सामन की तरह निकलता है

सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन

क्या आप मछली को जल्दी और स्वादिष्ट नमक बनाना चाहते हैं? तो फिर यह आपके लिए नुस्खा है। इसके अनुसार, आप सुरक्षित रूप से कर सकते हैं, जब आपके घर में छुट्टी होती है, तो हेरिंग के साथ अचार मैकेरल भी। ताकि उत्सव की मेज पहले से ही एक सफलता हो!

सामग्री के:

  • गुलाबी सामन पट्टिका - 500 ग्राम;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ एक चम्मच;
  • स्वाद के लिए मसाले;
  • वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।

तैयारी:

हम पूरी मछली काटते हैं: चाकू के साथ अंतड़ियों, सिर, पंख और हड्डियों को हटा दें। तैयार पट्टिका को बहते पानी से कुल्ला।

नमकीन मिश्रण तैयार करें: एक कप में चीनी, नमक और मसाले मिलाएँ।

एक ग्लास डिश ले लो और तल पर नमक की एक परत रखो, और शीर्ष पर लाल मछली के टुकड़े डालें। नमक, चीनी और मसालों के नमकीन मिश्रण के साथ शीर्ष पर छिड़कें।

गुलाबी सामन की शेष पट्टिका को त्वचा के साथ परतों में रखना और अचार मिश्रण के साथ छिड़कना, और फिर ढक्कन के साथ कवर करें और 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।

फिर हम मछली को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, इसमें से त्वचा को हटाते हैं और छोटे हिस्से में काटते हैं।

हम तैयार किए गए नाजुकता को परतों में एक प्लास्टिक कंटेनर में डालते हैं, वनस्पति तेल के साथ प्रत्येक परत को चिकना करते हैं। त्योहारी स्नैक के रूप में ठंडा परोसें।

एक दिन में पूरे साल नमक को कैसे नमक करें

कैसे नमक पूरे गुलाबी सामन के लिए

यह विधि आप में से कुछ के लिए दिलचस्प प्रतीत होगी और असामान्य हो सकती है, लेकिन सखालिन या सुदूर पूर्व में वे ऐसा करते हैं! लाल मछली को विभिन्न तरीकों से नमकीन किया जाता है, लेकिन यह नुस्खा केवल नमक का उपयोग करता है, और तैयार उत्पाद का स्वाद कुछ भी बाधित नहीं होता है। हालांकि, अगर आपको ऐसा लगता है, तो आप अपने विवेक पर थोड़ा मसाला और काली मिर्च जोड़ सकते हैं।

सामग्री के:

  • लाल मछली;
  • नमक;
  • बे पत्ती, काली मिर्च, धनिया - स्वाद और इच्छा के लिए।

तैयारी:

गुलाबी सैल्मन तैयार करें: इनसाइड्स को गाड़ दें और शव को पानी से धोएं। सिर को छोड़ना वांछनीय है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे काट सकते हैं।

हम तैयार मछली को चारों ओर से और मोटे नमक के साथ कोट करते हैं। यदि आप मसाले जोड़ने का फैसला करते हैं, तो उन्हें नमक के साथ मिलाएं।

नमक के उपचार के तुरंत बाद, हम पन्नी या एक नियमित रूप से बेकिंग आस्तीन में गुलाबी सामन शव को लपेटते हैं और इसे 1 दिन या 5 दिनों (बेहतर नमकीन के लिए) रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

तैयार मछली से नमक को हिलाएं और निर्देशित के रूप में उपयोग करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह काफी स्वादिष्ट निकला और एक ही समय में बिना किसी परेशानी के नमकीन विधि सरल है।

क्या आपको लगता है कि यहां बहुत ज्यादा नमक है? लेकिन यह, जैसा कि आप इसे देखते हैं, आप सब कुछ के लिए अनुकूल कर सकते हैं, और नुस्खा का प्लस यह है कि सभी हानिकारक बैक्टीरिया और अन्य "बयाकी" एक नमकीन वातावरण में मर जाएंगे।

क्या आप जानते हैं कि, विशेषज्ञों के अनुसार, लाल मछली को नमकीन बनाने के लिए निम्नलिखित गणना सूत्र का उपयोग किया जाना चाहिए: 1 किलोग्राम गुलाबी सामन या अन्य सामन के लिए, आपको 270 ग्राम नमक लेने की आवश्यकता है। हालांकि, मेरी राय में, यह बहुत अधिक है और आपको बहुत नमकीन उत्पाद मिलेगा।

स्लाइस में नमकीन गुलाबी सामन - अपनी उंगलियों को चाटना

नमकीन साल्मन चंक्स रेसिपी

इस नुस्खा में, हम मछली को छोटे टुकड़ों में मैरिनेट करेंगे। और आप, लगभग तुरंत, इसके अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं! यह स्वादिष्ट उपचार निश्चित रूप से कोशिश करने लायक है, यह शानदार स्वादिष्ट निकला है!

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

  • गुलाबी सामन पट्टिका - 700 ग्राम;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
  • काली मिर्च और बे पत्ती।

तैयारी:

चलो सभी अनावश्यक चीजों से मछली के शव को साफ करें: विसेरा, सिर, पंख, पूंछ, हड्डियों और त्वचा को हटा दें। पानी से धो लें।

तैयार चाकू को रसोई के चाकू से 1.5-2 सेंटीमीटर छोटे टुकड़ों में काट लें।

अचार मिश्रण तैयार करें: एक कटोरे में नमक, चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लवराशका और पेपरकॉर्न डालें।

एक खाद्य कंटेनर में परतों में मछली के टुकड़े रखो और तैयार नमकीन मिश्रण के साथ प्रत्येक परत को अच्छी तरह से डालना।

जैसे ही सभी उत्पादों को कंटेनर में रखा जाता है, इसे ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।

हम मक्खन के साथ तैयार मछली डालते हैं, जड़ी-बूटियों से सजाते हैं और उत्सव की मेज पर सेवा करते हैं - हम मेहमानों का इलाज करते हैं।

तेल और प्याज में लाल मछली कैसे पकाने के लिए

प्याज के साथ तेल में नमकीन गुलाबी सामन

गुलाबी सामन नमकीन बनाने के लिए यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है, जो निस्संदेह हर घर के रसोइए के गुल्लक में होना चाहिए। क्या आप अभी भी सोच रहे हैं और इंतजार कर रहे हैं? संकोच न करें, इसे बुकमार्क करना सुनिश्चित करें या इसे नोटबुक में लिख लें।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

गुलाबी नमक को ठंड के बाद कैसे निकालें
स्रोत https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE
  • लाल सामन मछली - 1 टुकड़ा;
  • प्याज - 3 मध्यम आकार के प्याज;
  • सूरजमुखी का तेल;
  • नमक, allspice मटर।

तैयारी:

सामन मछली से सभी अनावश्यक तत्वों को हटा दें: अंतड़ियों, तराजू, एक पूंछ के साथ पंख, और एक सिर।

पट्टिका तैयार करें, हड्डियों और रिज से मांस को अलग करें और छोटे स्लाइस में काट लें।

मोटे नमक में प्रत्येक टुकड़ा डुबोएं और एक सॉस पैन में रिक्त स्थान डालें। हम मछली को 30 मिनट तक गर्म रखते हैं, और फिर इसे पानी में नमक से कुल्ला करते हैं।

приготовление

उसके बाद, अचार के स्लाइस को एक ट्रे में परतों में रखें और प्रत्येक परत को प्याज के छल्ले के साथ छिड़क दें, इसमें लवृष्का और पेपरकॉर्न भी मिलाएं। हम वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से भरते हैं।

घर पर जल्दी और स्वादिष्ट - व्यंजनों में गुलाबी सामन कैसे अचार करेंпересыпаем луком

हम उत्पीड़न करते हैं और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

ставим под гнет

हम काफी इंतजार करेंगे और स्वादिष्ट गुलाबी सामन तैयार है, हम खुद का आनंद लेते हैं, हम अपने रिश्तेदारों और प्रियजनों को स्वादिष्ट पकवान खिलाते हैं!

горбуша в масле с луком

सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन एक त्वरित तरीका है - वीडियो नुस्खा

आप दोस्तों के लिए एक और अच्छा नुस्खा। तुरंत पकाने की हल्की नमकीन लाल मछली, हम एक घंटे में पकाते हैं!

नमकीन नुस्खा: 1 लीटर पानी के लिए 5 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच ब्रांडी, काली मिर्च और वनस्पति तेल के कुछ मटर।

अपने भोजन का आनंद लें!

Как солить горбушу после заморозки

ज्यादातर लोग जमे हुए गुलाबी सामन खरीदते हैं, क्योंकि वे समुद्री क्षेत्रों से दूर रहते हैं। नमकीन गुलाबी सामन एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है जिसे घर पर पकाना मुश्किल नहीं है।

गुलाबी सामन मांस प्लास्टिक और प्रोटीन में समृद्ध है। मांस के विशिष्ट रंग के लिए, गुलाबी सामन का नाम "गुलाबी सामन" रखा गया था। मांस में फैटी एसिड की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति गुलाबी सैल्मन को सबसे फायदेमंद मछली में से एक बनाती है।

मछली को तेज और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए

मछली को तेज और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए

गुलाबी सामन मांस की नाजुक और लोचदार बनावट आपको नमक को जल्दी से अवशोषित करने की अनुमति देती है। घर पर गुलाबी सामन खाना पकाने में 24 घंटे से अधिक नहीं लग सकते हैं। आपको इसे डीफ्रॉस्ट करने के तुरंत बाद मछली खाना शुरू कर देना चाहिए।

यह मछली खरीदने की सिफारिश की जाती है जिसमें कोई विसेरा और सिर नहीं होता है। ताजा गुलाबी सामन में, गुलाबी पेट में एक शुद्ध गुलाबी रंग होता है, और पूंछ घुमावदार नहीं होती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 85 ग्राम हल्के नमकीन गुलाबी सामन में 10 ग्राम उत्कृष्ट मछली का तेल होता है।

स्वाद का राज

स्वाद का राज

मछली के मांस में थोड़ी कड़वाहट होती है और इस कारक को हमेशा नमकीन बनाने की प्रक्रिया में ध्यान रखना चाहिए। नमक की उपस्थिति कड़वाहट को कम करेगी, जबकि चीनी और मसाले मछली को एक नाजुक स्वाद देंगे।

निम्नलिखित सीजनिंग को गुलाबी सामन मांस में जोड़ा जा सकता है:

  • दिल;
  • अजमोद;
  • काली मिर्च;
  • सफेद काली मिर्च;
  • peppercorns;
  • रोजमैरी;
  • सरसों;
  • लहसुन;
  • तेज पत्ता।

गुलाबी सैल्मन के घर की सलामी के लिए कई विकल्प हैं:

  • नमकीन में मौजूद चीनी पकवान को एक स्वादिष्ट स्वाद दे सकती है;
  • तेल के साथ खाना पकाने के लिए, साधारण वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर है;
  • यदि गुलाबी सामन पकाने की प्रक्रिया में इसे एक भार के साथ कवर किया जाता है, तो यह रस का स्राव करना शुरू कर देगा;
  • पाउडर चीनी का उपयोग करने से आपको अधिक नाजुक स्वाद मिल सकेगा;
  • केवल रॉक (मोटे) या समुद्री नमक नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है;
  • ग्लास, सिरेमिक या प्लास्टिक के कंटेनर में गुलाबी सामन पकाने की सलाह दी जाती है।

दिलचस्प है! 100 ग्राम नमकीन मांस में 19% विटामिन ए होता है।

नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सैल्मन को ठीक से कैसे तैयार करें

नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सैल्मन को ठीक से कैसे तैयार करें

इस चरण को मजबूर किए बिना, जमे हुए मछली शव को प्राकृतिक तरीके से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। खाना पकाने से पहले मछली को त्वचा देना संभव है, हालांकि अधिकांश व्यंजनों त्वचा के साथ नमकीन बनाने के लिए हैं।

नमकीन गुलाबी सामन को एक विनम्रता माना जाता है, इसलिए नमकीन बनाने की प्रक्रिया को गंभीरता से लिया जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले सिर, पंख और हड्डियों को हटा दिया जाता है। इसलिए, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गुलाबी सामन मांस का केवल गूदा नमकीन के अधीन है। उचित कटाई के बाद, आपको मछली के मांस के दो टुकड़े मिलने चाहिए, जिन्हें फ़िलेट्स कहा जाता है। अन्य व्यंजनों में मछली के छोटे टुकड़ों की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की तकनीक

खाना पकाने की तकनीक

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, नमकीन गुलाबी सामन पकाने के कई तरीके हैं। यहाँ उनमें से कुछ है:

  • नमकीन गुलाबी सामन। इस विधि में नमक के घोल में थोड़े समय के लिए गुलाबी सामन मांस रखना शामिल है।
  • नमकीन गुलाबी सामन। नमक के घोल में सभी प्रकार के मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।
  • सूखी नमकीन गुलाबी सामन। मछली को केवल पानी के उपयोग के बिना नमक या नमक और चीनी के साथ मला जाता है।
  • तेल में नमकीन गुलाबी सामन। गुलाबी सामन मांस पकाने के लिए अचार का आधार वनस्पति तेल है।

ठंड के बाद गुलाबी सामन अचार रेसिपी

ठंड के बाद गुलाबी सामन अचार रेसिपी

ठंड के बाद, गुलाबी सैल्मन मांस की बनावट ऊतकों में बर्फ की उपस्थिति के कारण अपने कुछ गुणों को खो देती है, जो ताजा उत्पाद को थोड़ा नरम कर देती है। शव को काटते समय, ध्यान दें कि ऊतकों को हड्डियों से कितनी आसानी से अलग किया जाता है। यदि हड्डियों को आसानी से मांस से अलग किया जाता है, तो शव कई ठंड / विगलन प्रक्रियाओं से गुजरा है। स्वाभाविक रूप से, ऐसा मांस आपको उच्च गुणवत्ता वाला अंतिम उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगा। यदि हड्डियों को अलग करने की प्रक्रिया इतनी आसान नहीं थी, और मांस निविदा और लोचदार है, तो आप नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। शव जितना बड़ा होगा, मांसल पट्टिका और पकाने में उतना ही आसान।

खाना पकाने के लिए एक सरल नुस्खा बस नमक और चीनी मिश्रण को गुलाबी सामन मांस में रगड़ रहा है। इसी समय, नमक को चीनी से 2 गुना अधिक लिया जाना चाहिए। मिश्रण को बख्शने की जरूरत नहीं है। इसका मतलब है कि मांस को प्रचुर मात्रा में और अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए।

उसके बाद, मछली को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। नमकीन की डिग्री के आधार पर नमक और चीनी की एकाग्रता तैयार की जाती है। कम नमक, उत्पाद जितना अधिक नमकीन होगा। लेकिन यहां चीनी के साथ अनुपात रखना भी बहुत महत्वपूर्ण है। इस तकनीक का उपयोग करके तैयार मछली को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है।

सूखी नमकीन गुलाबी सामन रेसिपी

सूखी नमकीन गुलाबी सामन रेसिपी

सबसे सरल नुस्खा में मछली और नमक शामिल हैं। नमक को एक गिलास या सिरेमिक डिश में डाला जाता है, एक गेंद में लगभग 1 सेमी, और मछली के छिलके को नीचे रखी जाती है। शीर्ष पर, नमक के साथ मछली का मांस भी छिड़का जाता है। इस प्रक्रिया के बाद, मछली को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है, लेकिन इससे पहले:

  • एक ढक्कन के साथ मछली को कवर करें;
  • मछली पट्टिका पर भार डालें;
  • या खाना पकाने की चादर के साथ मछली पट्टिका को कवर करें।

मछली को 24 घंटे तक पकाया जाता है। यह तकनीक सभी व्यंजनों का आधार है।

समुद्री नमक के साथ जापानी नमक गुलाबी सामन। खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

  • वसायुक्त वज़न के टुकड़े, हटाए गए त्वचा के साथ, एक कागज तौलिया के साथ सूख जाते हैं।
  • समान पट्टिका के टुकड़ों को उदारतापूर्वक सभी पक्षों पर समुद्री नमक के साथ छिड़का जाता है और पेपर तौलिए की 3-4 परतों में रखा जाता है।
  • इस स्थिति में, मछली को एक छलनी पर रखा जाता है, और किसी प्रकार का बर्तन नीचे रखा जाता है।
  • यह सब एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा गया है।

जापानी मानते हैं कि समुद्री नमक एक विशिष्ट पीला गुलाबी रंग के साथ मांस को अधिक प्राकृतिक, प्राकृतिक बनाता है।

यह याद किया जाना चाहिए कि मछली को नमक संरचना में जितना अधिक समय तक रखा जाएगा, उतना अधिक नमकीन होगा। इसलिए, मछली को 3 दिनों से अधिक समय तक नमक करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

मसाले और चीनी के उपयोग के साथ सूखी नमकीन बनाना

मछली के सामान्य, साधारण नमकीन के अलावा, विकल्प हैं जब नमक में चीनी और मसाले डाले जाते हैं। गुलाबी सामन पकाने की निम्न विधि प्रस्तावित है:

  • रिज और अन्य हड्डियों को शव से हटा दिया जाता है।
  • पट्टिका को दो भागों में विभाजित किया जाता है।
  • मांस को सभी पक्षों पर नमक, काली मिर्च, चीनी, कटा हुआ डिल और अजमोद के मिश्रण के साथ संसाधित किया जाता है। शीर्ष पर, आप लवृष्का की कुछ पत्तियां डाल सकते हैं और नींबू का रस डाल सकते हैं।
  • एक टुकड़ा और दूसरा ऊपर रखें।
  • मछली को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
  • इस अवधि के बाद, मछली को अतिरिक्त नमक और सीज़निंग से साफ करना चाहिए।

पता करने की जरूरत! मछली को नींबू के रस और मसालों के साथ समान रूप से संतृप्त करने के लिए, इसे दिन में 2 बार बदलना चाहिए।

इस नुस्खा में, नींबू का रस सिरका के साथ बदलें, और अनाज सरसों के साथ काली मिर्च।

गुलाबी सामन के "गीला" नमकीन बनाना का विकल्प

गुलाबी सामन के "गीला" नमकीन बनाना का विकल्प

"गीला" नमकीन पानी में तैयार मसालों के साथ खारा समाधान की उपस्थिति मानता है। यह निम्नानुसार तैयार करता है:

  • 2 लीटर पानी तक व्यंजन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
  • 2 बे पत्ती, 70 ग्राम नमक, 1 चम्मच पेपरकॉर्न पानी में मिलाया जाता है।
  • यह सब 10 मिनट के लिए पकाया जाता है।
  • शोरबा ठंडा होने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाता है।
  • इस रचना के साथ मछली के टुकड़े डाले जाते हैं।
  • एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा गया।

इस राशि में, 5 किलो तक की मछली को नमकीन किया जा सकता है। यदि शव छोटा है (लगभग 3 किलो), तो घटकों की संख्या 2 गुना कम होनी चाहिए।

कैसे सामन के साथ नमक गुलाबी नमक स्वादिष्ट रूप से

कैसे सामन के साथ नमक गुलाबी नमक स्वादिष्ट रूप से

गुलाबी सामन मांस बहुत फैटी नहीं है और थोड़ा कड़वा स्वाद है। वनस्पति तेल मांस को अधिक मोटा बना सकता है। यदि आप इसे एक नुस्खा में उपयोग करते हैं, तो गुलाबी सामन को शायद ही सामन से अलग किया जा सकता है।

पाक कला प्रौद्योगिकी:

  • पानी को उबालने की जरूरत है, और फिर ठंडा करके 5 बड़े चम्मच मिलाए। नमक के बड़े चम्मच।
  • पिघली हुई मछली को काट दिया जाता है, सभी हड्डियों को हटाने के साथ और 4 सेमी तक के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
  • कटा हुआ मछली दस मिनट के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है।
  • उसके बाद, गुलाबी सामन मांस को एक गिलास या तामचीनी पकवान में रखा जाता है और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।
  • तेल वाली मछली को लगभग चालीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में सेट किया जाता है।
  • यदि मछली पूरी तरह से नमकीन से भरी नहीं है, तो हर 15 मिनट में टुकड़ों को पलट देना चाहिए।

इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, एक तैयार उत्पाद प्राप्त किया जाता है, जो स्वाद और रंग में सामन से मेल खाता है। इस मामले में, आपको 1 किलो वजन का शव लेने की आवश्यकता है।

यदि, गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने के परिणामस्वरूप, मछली बहुत नमकीन हो जाती है, तो इसे साधारण पानी में भिगोया जा सकता है।

नमकीन गुलाबी सामन सलाद, कोल्ड स्नैक्स, सैंडविच और टार्टलेट में अच्छी तरह से चला जाता है। न केवल गुलाबी सैल्मन बहुत स्वादिष्ट है, यह बहुत स्वस्थ भी है। घर का बना नमकीन अंतिम परिणाम की एक उच्च गुणवत्ता की गारंटी देता है, क्योंकि व्यंजनों में विभिन्न स्वाद और संरक्षक नहीं होते हैं जो मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाते हैं।

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