Comment mariner le saumon rose délicieusement et rapidement sous le saumon: recettes à la maison

Bonjour à tous les amateurs de poissons, mais pas simples, mais légèrement salés!

Tout le monde sait que le saumon est un poisson rouge délicieux et cher. Le prix pendant les vacances atteint des sommets indécents. Dans le même temps, il convient de savoir que le saumon est principalement élevé dans les fermes et n'est pas aussi utile que le saumon sauvage, qui est le saumon rose. Par conséquent, aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur l'option économique et la saler savoureuse et juteuse.

Je tiens à dire tout de suite que toutes les recettes de la sélection d'aujourd'hui seront du saumon rose surgelé. C'est dans ce cas que les parasites meurent. Si votre poisson est frais, vous devriez rechercher d'autres options de cuisson (par exemple, vous pouvez le faire cuire au four).

Il existe deux méthodes principales de salage: à sec et en saumure. Les deux peuvent être appliqués au poisson saumon rouge. Mais ici aussi, il y a quelques nuances. Pour que l'apéritif soit vraiment savoureux et non sec, vous devez connaître certains secrets. Nous en parlerons dans les recettes ci-dessous.

comment saler le saumon rose à la maison

Il est important de ne pas le laisser décongeler complètement lors de la coupe du poisson. Le saumon rose a une chair très douce et il rampera, vous ne pourrez pas couper de beaux morceaux uniformes.

Comment sécher les filets de saumon rose au cornichon - une recette instantanée

Je sais que tout le monde est pressé et veut que la nourriture soit préparée instantanément. Cette méthode est assez rapide: en seulement 2 heures, vous aurez sur votre table un merveilleux apéritif de poisson rouge légèrement salé, que les invités n'auront pas honte de servir et de mettre délicieusement sur un sandwich.

N'oubliez pas que vous devez travailler avec du poisson encore congelé, décongelé uniquement par le haut.

Ingrédients:

  • saumon rose - 1 pc.
  • sel - 6 cuillères à soupe
  • sucre - 3 cuillères à soupe
  • huile végétale raffinée

Méthode de cuisson:

1.Prenez la carcasse, coupez la queue et les nageoires avec des ciseaux. Coupez également la tête et sortez l'intérieur, rincez la cavité abdominale à l'eau froide. Faites une incision le long du dos le long de la crête, coupant le poisson en deux. Retirez la crête et les os des côtes. Vous devriez avoir deux filets. Les éponger avec du papier absorbant si nécessaire.

comment saler le saumon rose à la maison

2. Mélangez le sel et le sucre dans un bol. Il est impératif de mettre du sucre dans le saumon rose, ce sera beaucoup plus savoureux que sans lui.

3. Préparez un long récipient pour contenir le poisson. Couvrez-le d'une serviette en coton sec. Placez un filet et saupoudrez bien avec le mélange de séchage des deux côtés, frottez avec vos mains.

comment saler le saumon rose à la maison

N'ayez pas peur d'en faire trop avec du sel. En peu de temps, le filet n'aura pas le temps de devenir trop salé. De plus, la serviette absorbera la saumure libérée.

4. Couvrez ensuite le premier filet d'une serviette et frottez la seconde moitié du saumon rose avec du sucre et du sel. Posez-le dessus.

comment saler le saumon rose à la maison

5.Couvrir le deuxième filet avec un chiffon et serrer le moule avec un film alimentaire. Réfrigérer 2 heures pour le salage.

comment saler le saumon rose à la maison

6. Au fil du temps, retirez le saumon rose et vous verrez que la serviette s'est mouillée à cause de la saumure libérée. Déroulez vos fichiers et utilisez le même chiffon pour secouer soigneusement tout le mélange de séchage qui reste.

comment saler le saumon rose à la maison

7. Coupez l'apéritif en portions, placez-les sur une assiette et badigeonnez-les d'huile végétale raffinée pour plus de jutosité.

8. Il s'avère un délicieux saumon rose légèrement salé, facile à cuisiner à la maison. En raison de la présence de sucre, la viande sera plus dense et ne se décomposera pas. Il n'y aura pas de douceur, mais le goût deviendra plus brillant. Essayez cette recette et écrivez ce que vous obtenez.

comment saler le saumon rose à la maison
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Saumon rose salé en saumure en morceaux: très savoureux, comme le saumon

Cette recette est la plus populaire sur Internet. Probablement parce que le saumon rose est salé dessus rapidement (1,5 heure), mais il s'avère très savoureux. En effet, il a le goût du saumon. Il peut y avoir des options de cuisson ici aussi. J'écrirai le plus simple et le plus basique et je vous dirai ce que vous pouvez y ajouter si vous le souhaitez.

Seul le poisson congelé peut être utilisé!

Composants:

  • saumon rose - 1 pc.
  • sel - 5 cuillères à soupe
  • sucre - 1 cuillère à soupe
  • eau - 1 l (bouillie, réfrigérée)
  • huile végétale - 100 ml
  • cognac - 2 cuillères à soupe (facultatif et disponible)
  • poivre noir moulu - facultatif

Pas:

1.Nettoyez la balance. Il est bon et peut être facilement pelé avec un couteau. Vous pouvez le faire directement dans l'évier. Ensuite, coupez la carcasse en filets, en enlevant les os et les nageoires. Vous pouvez laisser la peau, ou vous pouvez également la retirer. Mais vous devez le faire pendant que la viande est congelée, sinon rien ne fonctionnera.

2. Coupez le filet en morceaux d'environ 2 cm de large.

comment saler le saumon rose à la maison

3. Dans un litre d'eau bouillie, mais pas chaude, dissolvez le sel et le sucre. En option, vous pouvez ajouter ici deux cuillères à soupe de bon cognac. C'est cette boisson qui rendra magique le saumon rose légèrement salé. De plus, il servira de conservateur. Si vous ne prévoyez pas de traiter les enfants, ajoutez si possible cet alcool.

4. Mettez les morceaux de saumon rose dans la saumure et laissez saler pendant 30 minutes.

comment saler le saumon rose à la maison

5.Placez le poisson rouge sur une serviette en papier pour sécher. Tamponnez également sur le dessus. En seulement une demi-heure, une délicieuse collation est presque prête! Il reste encore un secret important.

comment saler le saumon rose à la maison

6. Procurez-vous un bocal ou un contenant de nourriture. Versez de l'huile végétale non parfumée sur le fond. Disposez les filets en une seule couche. Si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer d'une petite quantité de poivre noir moulu, ce sera délicieux. Saupoudrez également d'huile sur le dessus. Peut être enduit d'un pinceau à pâtisserie.

7.Fermez le bocal avec un couvercle et réfrigérez au moins 1 heure, peut-être quelques heures.

comment saler le saumon rose à la maison

Une telle collation peut être préparée pour une utilisation future. Il suffit de congeler le saumon rose salé prêt à l'emploi et de le retirer si nécessaire.

8. Il est temps de prélever un échantillon. Eh bien, quelles sont vos impressions sur cette recette rapide? Grâce à l'huile, il s'avère juteux, la viande est tendre. Bien que la couleur et la structure des fibres soient différentes, vous ressentirez toujours la ressemblance avec le saumon. Bon appétit!

comment saler le saumon rose à la maison
https://www.youtube.com/watch?v=r51Cfo7yPo0

Une recette pas à pas de saumon rose salé pour sandwich (sans eau)

Aimeriez-vous manger des sandwichs au poisson rouge le matin? Courez ensuite au magasin pour trouver du saumon rose congelé et salez-le selon cette recette. Ce sera délicieux! Le salage prend 24 heures, alors faites-le tôt. Alors prenez:

  • saumon rose - 1 kg (poids du filet)
  • sel - 2 cuillères à soupe
  • sucre - 1 cuillère à soupe
  • Huile raffinée

Comment faire:

1. Nous commençons par des actions standard: vous devez couper le poisson congelé en filets, laisser la peau. Vous devriez obtenir deux moitiés de saumon rose dénoyautées (les os de côtes sont finement coupés avec un couteau bien aiguisé).

2. Mélangez le sel et le sucre dans un petit bol.

comment saler le saumon rose à la maison

3.Placez les filets côté peau vers le bas et parsemez les tranches de mélange. Utilisez vos mains pour bien frotter les cristaux dans la viande.

comment saler le saumon rose à la maison

4.Pliez les moitiés coupées l'une à l'autre pour faire un poisson entier. Placez-le dans un sac en plastique et laissez reposer à température ambiante pendant 12 heures.

5. Vous devez maintenant effectuer les actions les plus élémentaires: retournez la pièce dans un autre barillet. Et laissez à nouveau dans cette position pendant 12 heures.

comment saler le saumon rose à la maison

6.Après une journée, le salage sera terminé. Il ne reste plus qu'à couper le saumon rose en petits morceaux pour les sandwichs, en retirant la viande de la peau.

7. Prenez un petit récipient en plastique ou un bocal en verre avec un couvercle. Étalez les tranches en couches en saupoudrant chacune d'huile végétale non parfumée.

comment saler le saumon rose à la maison

Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'huile. Il est important que la graisse enroule une fine pellicule autour de chaque morceau. Ainsi, l'apéritif sera juteux et fondra dans la bouche, comme du saumon.

8.Faites refroidir le saumon rose salé et mangez-le. Conservez la friandise préparée au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, mettez-le au congélateur.

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La méthode de salage du saumon rose à la moutarde (à partir de poisson congelé): une recette très savoureuse

Selon cette recette, un poisson très parfumé est obtenu, car des graines de moutarde seront utilisées ici. Ce saumon rose peut également être utilisé comme une coupe sur la table, et ajouté aux salades et aux collations, où la présence du même saumon est requise. De cette façon, vous économiserez considérablement votre argent en tirant davantage d'avantages du produit naturel.

Composants:

  • filet de saumon rose - 1 kg
  • sel gemme - 2 c.
  • sucre - 1 cuillère à soupe
  • un mélange de poivrons - 7 gr.
  • graines de moutarde - 1 cuillère à café
  • huile végétale - 100 gr.

Étapes:

1. Il est conseillé de choisir une carcasse assez grande, pesant environ 2 kg, avec un dos épais. Vous ne pouvez le décongeler qu'au réfrigérateur, dans les cas extrêmes, juste sur la table. Ne le mettez jamais sous l'eau courante chaude ou au micro-ondes: la viande deviendra molle et coupée magnifiquement et en douceur ne fonctionnera pas.

2. Égouttez le poisson s'il a des entrailles. Peler les écailles (cela peut être fait avec une râpe grossière - rien ne volera dans la cuisine), rincer et éponger avec des serviettes. Coupez la carcasse en 2 filets en enlevant tout ce qui n'est pas nécessaire (nageoires, os). Travaillez avec un spécimen congelé pour que tout soit facile à faire.

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3. Broyez le mélange de poivrons dans un moulin, mais de manière à obtenir une mouture grossière. Vous pouvez utiliser un mortier ou acheter un mélange pré-broyé. Vous pouvez remplacer le poivre par un assaisonnement pour saler le poisson rouge.

4. Maintenant, mélangez toutes les épices préparées: sucre, sel, graines de moutarde séchées, gros poivre.

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5. Prenez un récipient en verre profond et saupoudrez le saumon rose d'une généreuse quantité du mélange de salaison préparé sur tous les côtés (si les plats ne sont pas longs, coupez les filets en deux). Vous pouvez également ajouter du sel à la crête où reste la viande rouge.

6.Couvrir le récipient avec un couvercle et réfrigérer pendant 24 heures. Pendant ce temps, assurez-vous de retourner les morceaux plus de 2 fois afin qu'ils soient uniformément salés.

Après 24 heures, vous aurez du poisson légèrement salé. S'il est conservé plus longtemps, il sera plus salé.

7. Videz la saumure qui s'est formée. Essuyez les morceaux avec du papier absorbant pour en retirer les épices. Vous pouvez conserver ce poisson au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

8. Si vous avez beaucoup cuisiné et que vous n'avez pas le temps de manger, enveloppez les filets hermétiquement dans du film plastique et mettez-les au congélateur. Le saumon rose légèrement salé peut y rester 2-3 mois.

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9. Avant de servir, vous pouvez légèrement rincer le poisson à l'eau froide (ce n'est pas nécessaire). Couper en portions en les séparant de la peau. Assurez-vous d'arroser d'huile de tournesol non parfumée. Il est également bon de faire des tranches de citron, dont le jus peut être versé sur du saumon rose.

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https://www.youtube.com/watch?v=tDKlDmQmYR8

Pour le stockage au réfrigérateur, pliez dans un récipient en couches, enduit d'huile végétale.

Saler le saumon rose délicieusement et rapidement sous le saumon au cognac

Dans l'une des recettes, j'ai mentionné que le cognac peut modifier considérablement le goût du saumon rose salé. C'est cette boisson et pas un autre alcool. Par conséquent, si les enfants ne mangent pas de poisson, cuisinez comme j'écris ci-dessous. Ce sera fabuleusement délicieux!

Ingrédients:

  • saumon rose congelé - 1 pc.
  • sel de table - 6 cuillères à soupe (pas extra et non iodé)
  • sucre - 3 cuillères à soupe
  • eau - 1 l
  • feuille de laurier - 2-3 pièces
  • clous de girofle - 2 bourgeons
  • cognac - 2 cuillères à soupe
  • grains de poivre noir - 15 pcs.
  • pois de piment de la Jamaïque - 5 pcs.
  • huile végétale - 80 ml

Processus:

1.Vous devez d'abord faire cuire de la saumure. Cette fois, nous allons le réchauffer pour que les épices s'ouvrent. Il y aura un ambassadeur épicé. Versez le sel et le sucre (2: 1), les grains de poivre, les clous de girofle et le laurier dans une casserole. Remplissez avec un litre d'eau.

2. Mettez le feu et laissez mijoter après ébullition pendant environ 2 minutes. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir complètement à température ambiante.

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3. Coupez la carcasse de saumon rose partiellement décongelée en filets et pliez-la profondément avec la peau tournée vers le haut.

4. Versez quelques cuillères à soupe de cognac dans la saumure refroidie, remuez.

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5.Versez la saumure sur le poisson pour que le filet soit complètement recouvert de liquide. Laissez dans cette position sur la table pendant 40 minutes.

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6. Couvrez la surface de travail avec une serviette en papier et séchez en tapotant le poisson bien salé, en éliminant toute humidité.

7. Coupez les filets en petits morceaux qui seront pratiques à mettre sur du pain ou à placer en tranches sur la table.

Tenez le couteau à un angle pour créer des pièces plus larges. Ne coupez pas la peau, mais enlevez la viande.

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8.Pliez le poisson dans un récipient en une seule couche et badigeonnez-le d'huile. Ensuite, mettez la couche suivante et graissez-la également.

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9. Couvrir le plat avec un couvercle et mettre le saumon rose au réfrigérateur pendant une nuit. Le lendemain, vous pouvez essayer ce qui s'est passé. Ce sera très savoureux, tendre. Il est probable que cette recette devienne votre préférée.

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https://www.youtube.com/watch?v=yFFtMJOpqGg

Comment mariner le saumon rose à la maison dans de l'huile avec des oignons - goût incomparable

Découvrez une autre façon de mariner le saumon rose avec des oignons. Il s'avère un poisson très doux, tendre, moyennement salé. Il faudra 4 heures pour attendre qu'un échantillon soit prélevé.

Prendre:

  • filet de saumon rose - 500 gr.
  • gros sel - 4 cuillères à soupe
  • sucre - 2 cuillères à café
  • poivre moulu - 0,5 cuillère à café (vous pouvez mélanger)
  • oignons - 1 pc. grande
  • huile végétale - 150 gr.

Méthode de cuisson:

1.Coupez la carcasse en filets. La recette donne les proportions pour 0,5 kg de poisson déjà préparé. Coupez le saumon rose en petits morceaux d'environ 1,5 cm de large, vous n'avez pas besoin d'enlever la peau.

2. Mélangez le sel et le sucre dans un bol. Trempez chaque bouchée dans ce mélange de tous les côtés, comme dans la chapelure et placez-la dans un bol. Faites-le rapidement pour que les premiers morceaux ne soient pas beaucoup plus salés que les derniers.

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Couvrir le poisson d'une pellicule plastique et laisser à température ambiante pendant 45 minutes.

3. Coupez l'oignon en quarts de rondelles minces. Si vous avez de petites têtes (dans ce cas, prenez-en 3), coupez-les en demi-anneaux.

4. Après 30 minutes, remarquez le poisson. Elle donnera déjà beaucoup de jus et vous devrez retourner les morceaux: déplacez les inférieurs vers le haut et les supérieurs vers le bas. Couvrir à nouveau et réserver encore 15 minutes.

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Au fil du temps, rincez les morceaux de résidus de sel et séchez-les avec du papier absorbant.

6. Prenez un récipient profond et mettez des oignons sur le fond. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques petits pois de poivre noir ou coloré. Ensuite, mettez une couche de saumon rose. Saupoudrez-le de poivre moulu et arrosez d'huile de tournesol. Cela ne vaut pas la peine de verser beaucoup d'huile, un film mince suffit.

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Continuez à tout empiler en couches: oignon - poisson - poivre moulu - huile.

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7.Faites l'oignon de la couche supérieure et recouvrez le tout d'une assiette qui servira de petite oppression. Fermer hermétiquement le récipient avec un couvercle et réfrigérer pendant au moins 3 heures. Il est impératif que la préparation soit brassée, elle atteindra le goût souhaité.

8. Eh bien, c'est tout. La recette est assez simple et rapide. Et le plus important - délicieux! Pour les amateurs d'oignons, il est impératif de cuisiner, vous ne le regretterez pas. Le goût est très similaire au saumon, seule la couleur est différente et la structure des fibres.

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Une recette simple et délicieuse de saumon rose légèrement salé au citron pour une table de fête

Selon cette recette, le saumon rose est salé à sec. Mais avec le sel et le sucre classiques, du jus de citron est ajouté ici.

Composition:

  • saumon rose - 1 kg
  • sel - 2 cuillères à soupe
  • sucre - 1 cuillère à soupe
  • citron - 0,5 pcs.
  • huile végétale - 100 ml

Comment faire:

Ne dégivrez pas la bosse avant la fin. Retirez la tête, les nageoires et la queue et n'oubliez pas de brosser également. Couper en deux le long de la crête, retirer tous les os et obtenir deux filets. La recette est donnée pour 1 kg de poisson coupé. Coupez chaque filet en deux.

2. Mélangez le sel et le sucre. Versez un peu de mélange de salaison au fond du récipient dans lequel vous salerez le poisson. Frottez également toutes les parties de la carcasse avec et mettez-les dans un bol.

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3. Roulez le citron sur la table pour le ramollir. Cela facilitera l'extraction de tout le jus. Saupoudrez les filets de jus de citron.

4. Badigeonnez les morceaux qui doivent être côté peau vers le bas avec de l'huile végétale.

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5.Couvrez la pièce avec quelque chose et mettez un peu d'oppression. Réfrigérez pendant 24 heures.

6. Le lendemain, vous pouvez rincer les filets avec de l'eau et les couper en portions. Le saumon rose salé au citron est prêt!

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Recette pour saler rapidement le poisson rouge avec la peau. Saumon rose délicat et juteux, comme le saumon

Voulez-vous mettre du poisson rouge sur la table de fête, mais le saumon et la truite sont trop chers? Il y a une issue! Vous pouvez mariner le saumon rose, selon cette recette, il sera tendre, doux et gras. Lisez la suite pour savoir comment y parvenir.

Ingrédients:

  • saumon rose - 2 pcs.
  • sel - 3 cuillères à soupe
  • sucre - 1 cuillère à soupe
  • pois de piment de la Jamaïque - 4 pcs.
  • grains de poivre noir - 5 pcs.
  • huile végétale - 150 ml

Comment cuisiner:

1. Transformez les carcasses en filets et épongez-les avec des serviettes pour éliminer tout excès d'humidité. Mélangez le sel et le sucre.

2. Saupoudrez le mélange des deux côtés du poisson, frottez-le avec vos mains.

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3.Pliez les morceaux bien dans un récipient profond, serrez avec une pellicule plastique et réfrigérez pendant 8 heures pour saumurer.

4. Sortez le saumon rose, retirez le film. Vous verrez que le sel a rendu la pulpe beaucoup plus dense qu'elle n'était crue. Et, comme cela se produit généralement, beaucoup de jus ressortira, qui doit être soigneusement égoutté.

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5. Dans un mortier, écrasez un peu de grains de poivre. Il n'est pas nécessaire de trop broyer, laissez de gros morceaux.

6.Verser l'huile de tournesol avec les épices et remuer.

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7. Avec un couteau bien aiguisé, retirez le filet de la peau et coupez-le en morceaux désirés.

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8. Il reste à suivre la procédure standard, qui est toujours effectuée lorsque le saumon est salé. À savoir - graissez-le avec de l'huile. Sans le gras supplémentaire, il n'y a aucun moyen d'obtenir une ressemblance de saumon.

Répartissez les morceaux en couches dans un pot ou un récipient et enduisez-les généreusement d'huile.

9. Réfrigérer pendant quelques heures pour refroidir et ramollir.

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10. Vous pouvez faire des sandwichs et vous régaler vous-même et vos proches. Bien sûr, le saumon rose s'avérera plus doux et plus lâche, contrairement au saumon. Mais c'est une option économique très savoureuse pour le poisson rouge légèrement salé, ce qui est idéal pour les tranches et les salades.

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Comment saler le saumon rose à la maison rapidement et efficacement: recette vidéo

Cette recette montrera à quelle vitesse, en 20 minutes, vous pouvez mariner du saumon rose à la maison. Je n'écrirai pas une description étape par étape, je suggère simplement de regarder une courte vidéo.

Pour la cuisson, vous devrez faire une saumure et couper le poisson en filets. Je pense que vous pouvez le gérer parfaitement! Vous aurez besoin d'un ensemble minimum de produits:

  • saumon rose - 1 kg
  • eau - 1 l (bouillie, réfrigérée)
  • sel - 5 cuillères à soupe

Comme vous l'avez déjà vu, le salage du saumon rose est une question très simple qui peut être facilement réalisée à la maison. Avec seulement du sel, du sucre et du beurre sous la main - le minimum de produits - vous pouvez préparer une délicieuse collation.

Je souhaite à tous bon appétit! Cuisinez selon ces recettes même pour les vacances, même pour tous les jours. Bonne chance à tous!

Nous apprenons à saler le saumon rose comme un saumon légèrement salé - très rapidement, savoureuses et simples, des recettes éprouvées pour le salage à la maison

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Recettes rapides de délicieux saumon rose au saumon

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Bien sûr, vous ne pourrez pas atteindre 100% d'identité avec le saumon, mais après quelques manipulations culinaires simples, le goût de ce poisson bon marché, accessible à presque tout le monde, s'améliorera considérablement.

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Conseils utiles pour un ambassadeur

Avant le salage, le poisson cru et non coupé doit être préparé. Selon la recette, la carcasse de poisson devra simplement être décongelée, coupée en portions (steaks) ou moulue.

La décongélation rapide affecte négativement la couleur, la texture et le goût du saumon rose. Par conséquent, pour que la carcasse conserve autant que possible sa forme et son élasticité, ne se désagrège pas lors de la découpe et du tranchage, ne devienne pas pâle et insipide, elle doit être décongelée lentement. Il est préférable de transférer la carcasse environ un jour avant de la saler du congélateur au compartiment principal du réfrigérateur. Là, il décongèlera lentement, mais un tel dégivrage n'affectera pas la qualité des matières premières.

Vous ne pouvez pas décongeler le saumon rose congelé au four ou au micro-ondes - il perdra considérablement son goût. Il n'est pas non plus souhaitable de mettre les carcasses congelées dans de l'eau à température ambiante. Le poisson décongèlera plus rapidement, mais la chair deviendra aqueuse, trop molle.

Pour couper une carcasse décongelée avant le salage, elle doit être nettoyée des écailles et éviscérée - pour enlever tout l'intérieur par une incision sur le ventre. Ensuite, rincez bien le poisson à l'intérieur et à l'extérieur.

Au fait, si vous rencontrez du caviar ou du lait, vous pouvez également le mariner. Le caviar se présente chez les poissons avec une tête arrondie ("terne") plutôt qu'une tête allongée. Il doit être soigneusement retiré sans endommager les ovaires (films dans lesquels se trouvent les ovules). À partir de 250 ml d'eau bouillie chaude et 1,5 c. l. sel, préparer de la saumure, refroidir à 30-35 degrés. Plongez les œufs avec du caviar dans la solution pendant 4 minutes. Après cela, retirez le film (essuyez-le à travers un tamis ou faites-le défiler doucement avec un fouet - les morceaux de yastyk resteront dessus) et placez à nouveau les œufs dans la saumure pendant 30 à 60 secondes. Le caviar de cinq minutes est prêt, il reste à le sécher avec des serviettes, à le graisser avec une petite quantité d'huile, à le transférer dans un récipient hermétique et à le mettre au froid. Cela rend très pratique de saler une petite portion de caviar.

Il sera plus facile de couper une carcasse entière en steaks ou en couches même si elle n'est pas complètement décongelée.

Essuyez le poisson lavé avec une serviette en papier, coupez la tête, la queue et les nageoires. Maintenant, le saumon rose peut être coupé en portions. Ne les faites pas trop épais - le poisson mettra plus de temps à saler.

Pour faire un filet, vous devez couper soigneusement la crête avec les gros os latéraux avec un couteau fin, puis retirer les plus petits os avec une pince à épiler. Vous pouvez également couper l'abdomen.

Lorsque vous retirez les os, essayez de ne pas déchirer les filets de poisson.

En outre, selon la méthode de salage, retirer ou laisser la peau. Il est plus pratique de le retirer d'un poisson incomplètement décongelé - il se rassemble facilement, comme un bas.

Pour toutes les méthodes de salage rapide, utilisez poisson congelé ... Si le saumon rose est frais, il doit être congelé (conservé une journée à -20 degrés) ou cuit selon d'autres recettes (salage prolongé).

Pour le salage, vous devez prendre du sel grossier ou de taille moyenne, le sel fin ne convient pas - le poisson se révélera salé sur le dessus et ne sera pas salé à l'intérieur. De plus, le sel iodé ne doit pas être utilisé. Ajustement parfait pierre ordinaire ou mer .

Pour le salage et le stockage, vous n'avez pas besoin d'utiliser un récipient en métal - la collation acquiert un goût désagréable de métal.

Il est recommandé de conserver le saumon rose maison légèrement salé au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours au maximum, de sorte qu'il n'est généralement pas récolté pour une utilisation future. Mais il existe des recettes où il est permis de mettre une collation au congélateur, respectivement, la durée de conservation est augmentée à 2-4 semaines.

Le récipient dans lequel le poisson est salé doit être fermé hermétiquement pour éviter le mélange d'odeurs.

Lors du salage à sec, pour accélérer le processus, vous pouvez mettre de l'oppression. Pour cela, une charge pesant environ 2-3 kg convient (un pot de cornichons ou simplement rempli d'eau).

La viande de saumon rose est plutôt sèche pour qu'elle devienne juteuse et plus tendre, en fin de cuisson, elle est versée ou enduite d'une fine couche d'huile végétale. L'huile de tournesol ordinaire, inodore, fonctionne mieux.

Pour le piquant et le goût inhabituel du poisson, en plus du sel, du sucre, de l'eau et d'autres ingrédients principaux, vous pouvez ajouter des épices - aneth, moutarde, feuille de laurier, piment de la Jamaïque ou poivre noir, zeste de citron, ail.

Comment saler rapidement, correctement et en toute sécurité du saumon rose fraîchement congelé à la maison, dans de l'huile végétale - une imitation très savoureuse pour le saumon en seulement 30 minutes

Recette de saumon rose, salé sous saumon

Pour cuisiner, vous aurez besoin (proportions approximatives des composants):

  • saumon rose - 1 petite carcasse;
  • sel de table - 5 c. l.;
  • sucre granulé - 1 c. l. (pas de diapositive);
  • eau bouillie et refroidie - 1 litre;
  • huile végétale inodore (tournesol) - 4-5 c. l.

Instructions culinaires étape par étape sur la façon de saler de délicieux poissons de vos propres mains:

  1. Décongelez et coupez le saumon rose en filets. La peau peut être enlevée ou vous pouvez la laisser - de cette façon, les pièces conserveront mieux leur forme, ne s'effondreront pas lorsqu'elles seront salées. Les os doivent être enlevés et les écailles doivent être nettoyées. Coupez le filet obtenu en tranches d'environ 2 cm de large.
  2. Trancher le saumon rose
  3. Préparez de la saumure - une solution saline forte. Faire bouillir de l'eau et refroidir à température ambiante. Dissoudre le sel et le sucre dedans, bien mélanger. Il est facile de vérifier l'état de préparation de la saumure, d'y tremper un œuf de poule - il flottera en raison de la teneur élevée en sel. Si vous continuez à ajouter du sel à l'eau, elle ne se dissoudra plus - elle se déposera au fond. Plongez des morceaux de saumon rose dans la solution. Laisser saler 25-30 minutes.
  4. Morceaux de poisson en saumure
  5. Après le temps spécifié, retirez les tranches de poisson de la saumure, mettez-les sur du papier absorbant. Utilisez une deuxième serviette pour recueillir l'humidité par le haut.
  6. Séchage du poisson
  7. Versez un peu d'huile dans un bocal en verre afin qu'il recouvre le fond. Mettez les morceaux de filet séchés en une seule couche. Arrosez à nouveau d'un peu d'huile. Répétez la disposition dans le même ordre jusqu'à ce que vous soyez à court de poisson. Fermez le bocal et secouez légèrement pour répartir l'huile uniformément sur les tranches de filet de poisson.
  8. Huile ajoutée
    https://www.youtube.com/watch?v=r51Cfo7yPo0

    Il est préférable d'utiliser de l'huile de tournesol ordinaire, sans additifs et sans odeur. Selon cette recette, vous pouvez également saler d'autres types de poissons faibles en gras de la famille des saumons - saumon kéta, omble chevalier, saumon coho, saumon rouge, etc. Veuillez noter que cette méthode ne convient que pour les poissons préalablement congelés.

  9. Envoyez le pot fermé au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heure, bien que le premier échantillon puisse être prélevé immédiatement.

Vous pouvez servir sur une table de fête ou chouchouter votre famille avec de délicieux poissons en semaine.

Apprendre à saler le saumon rose (steaks) dans une saumure froide épicée - une recette très savoureuse avec cuisson étape par étape et photo

Saumon rose salé avec des steaks

Vous aurez besoin des produits suivants:

  • saumon rose frais congelé - 1 carcasse de taille moyenne;
  • sel (mer ou roche, sans additifs) - 4 c. l.;
  • sucre - 4 c. l.;
  • feuille de laurier - 1-2 pièces;
  • piment de la Jamaïque - 7 à 10 pois;
  • un mélange de grains de poivre (ou seulement noir) - 1 c.

Comment salerons-nous:

  1. Décongeler le saumon rose, l'intestin, enlever la tête, la queue, les nageoires, les écailles. Couper en portions (steaks) de 3-4 cm d'épaisseur (2 doigts).
  2. Couper la carcasse en steaks
  3. Préparez la saumure en ajoutant du sel, du sucre et des épices à l'eau bouillante. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre granulé et le sel se dissolvent, laissez refroidir à température ambiante.
  4. Steaks en pot, en saumure
  5. Mettez les morceaux de poisson dans un bocal ou un récipient (émail, plastique, verre) d'un volume approprié. Versez de la saumure refroidie, fermez-la hermétiquement et réfrigérez au moins une journée. Après 24 heures, égouttez la saumure du saumon rose et graissez les morceaux avec une fine couche d'huile. Si vous préférez du poisson non légèrement salé, mais bien salé, laissez-le dans la saumure pendant 2-3 jours (jusqu'à ce qu'il atteigne le degré de salage souhaité).
  6. Collation prête
    https://www.youtube.com/watch?v=6T9hjOXYlRM

Ce saumon rose est idéal pour les sandwichs, les sushis ou les petits pains, les canapés, les salades. C'est très savoureux de le manger et comme ça - avec des pommes de terre bouillies ou frites.

Nous salons à la maison du poisson rouge congelé faible en gras (saumon rose, saumon kéta, omble chevalier) avec du citron - cela ressemble presque au saumon ou à la truite

Recette de citron

Quels ingrédients seront nécessaires, proportions pour le salage:

  • saumon rose (filet avec peau) - 700-800 g;
  • sucre - 2 cuillères à café;
  • sel (pas fin) - 3 c.
  • feuille de laurier - 3 c.
  • pois noirs et piment de la Jamaïque - 8 à 10 pièces;
  • citron - 0,5 pcs.

Procédure de cuisson étape par étape:

  1. Versez le sel, le sucre, le poivre grossièrement moulu (peut être écrasé dans un mortier) et la feuille de laurier cassée en petits morceaux dans un petit récipient profond. Mélanger.
  2. Sucre, sel, épices dans un bol
  3. Coupez le saumon rose en filets sans enlever la peau. Frottez le poisson salé des deux côtés. Arrosez d'un peu de jus de citron et posez un cercle de citron dessus.
  4. Saumon rose râpé avec mélange de marinade
  5. Enveloppez le poisson dans 2 couches de papier d'aluminium et placez-le dans un récipient à parois hautes. Envoyer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Vous pouvez le saler plus longtemps si vous aimez un ambassadeur fort.
  6. Poisson en papillote
    https://www.youtube.com/watch?v=4J6v5W5jVwE

Le saumon rose s'avère incomparablement savoureux et tendre, tout comme le saumon, la truite ou d'autres poissons précieux de la race saumon.

Saumon rose très savoureux, entier salé sans eau (salage à sec) - mieux que dans le magasin

Saumon rose salé sec, sans eau

La composition du plat:

  • saumon rose - 1 carcasse entière;
  • gros sel - combien cela prendra-t-il.

Méthode de cuisson étape par étape:

  1. Nettoyez la carcasse des écailles et des entrailles. Si vous le souhaitez, coupez la tête et la queue (ces parties peuvent être utilisées pour faire de la soupe de poisson ou de la soupe de poisson).
  2. Absorber l'humidité de la surface avec des serviettes en papier. Saupoudrez généreusement le saumon rose à l'intérieur et à l'extérieur. Si vous salez la carcasse avec sa tête, assurez-vous de mettre du sel sur les branchies. Enveloppez le poisson dans plusieurs couches de papier sulfurisé pour la cuisson (vous pouvez l'envelopper dans de la ficelle pour aider le parchemin à mieux tenir), un chiffon propre, du papier d'aluminium ou du film plastique.
  3. Placez la carcasse emballée au réfrigérateur. Sel de 2 jours (le saumon rose s'avérera légèrement salé) à 5-6 jours (si la carcasse est très grosse).
  4. Vous pouvez également accélérer un peu le processus en plaçant le poisson au congélateur pendant 24 heures. Après une journée, sortez le poisson et laissez-le décongeler. Il s'avère modérément salé, tendre, savoureux - une excellente option pour trancher du poisson sur la table du Nouvel An ou des sandwichs festifs. Vous ne pouvez pas en acheter un dans un magasin.

    Et si vous voulez donner au poisson un goût plus piquant, vous pouvez également le mariner. En tant que marinade, vous pouvez utiliser de la sauce soja mélangée à du jus de citron ou d'orange (vous pouvez ajouter du vinaigre de cidre de pomme). Le saumon rose en adjika s'avère savoureux (les amateurs d'épices apprécieront son goût). Et si vous aimez le goût fumé, vous pouvez faire mariner le poisson avec de la fumée liquide.

    Tranches de saumon rose salées maison dans de l'huile végétale, avec des oignons - le goût est tout simplement incomparable

    Recette d'oignon et de beurre

    De quoi et dans quelles proportions sera-t-il nécessaire:

    Principaux produits:

  • saumon rose frais congelé (0,8-1 kg);
  • oignons - 1-2 pcs.;
  • huile végétale (désodorisée) - 150 ml.

Pour un salage simple:

  • eau - 1 l;
  • sel - 4-5 cuillères à soupe. l.

Pour le salage épicé:

  • eau - 1 l;
  • sel de table - 3 c. l.;
  • sucre - 1 c. l.;
  • feuille de laurier - 1 pc.;
  • poivre noir - 5 pois;
  • moutarde (grains ou poudre) - 1 cuillère à café

Recette étape par étape - 2 méthodes de cuisson rapides:

  1. Pour préparer du poisson légèrement salé en utilisant la méthode express, il doit être séparé des os et de la peau, coupé en fines tranches. Préparez une solution forte appelée saumure à partir d'eau et de sel (4 à 5 cuillères à soupe L.). Dissoudre le sel dans de l'eau pré-bouillie et refroidie jusqu'à ce qu'il commence à se déposer au fond. Versez de la saumure sur le saumon rose et laissez reposer 25 à 40 minutes (selon le degré de salage souhaité). Sécher les tranches de l'humidité avec des serviettes.
  2. Si vous avez choisi un ambassadeur épicé, vous devez préparer la marinade. Mélanger le sel, le sucre, le poivre, la moutarde, la feuille de laurier dans un récipient résistant à la chaleur, ajouter de l'eau. Porter à ébullition et refroidir à environ 30 degrés.
  3. Préparation de la saumure
  4. Broyez ou coupez le poisson en steaks.
  5. Carcasse hachée dans un conteneur
  6. Versez avec de la saumure. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures, puis se cacher au froid toute la nuit ou pendant une journée. Après le temps spécifié, vidangez la saumure.
  7. Poisson trempé dans de la saumure épicée
  8. Coupez le saumon rose salé en petits morceaux en les séparant de la peau. Pliez les tranches dans un bocal en couches, en alternant avec l'oignon, haché en fines demi-anneaux. Versez de l'huile sur chaque couche. Faire mariner au froid pendant 3 à 6 heures. Le saumon rose s'avère être le plus délicat - juste un goût incomparable.
  9. Saumon rose dans un bocal avec oignons et huile végétale

Un moyen rapide d'auto-saler un filet de saumon en un morceau entier (couche) avec l'ajout de sel et de sucre (au congélateur)

Saumon rose salé en grande couche

Liste des ingrédients requis:

  • saumon rose - 1 kg;
  • sel (grossier ou moyen) - 3 c. l.;
  • sucre - 1 c. l.;
  • aneth séché - 1-1,5 c. (pas nécessaire).

Cuisson étape par étape avec une photo:

  1. Après décongélation, coupez la tête et la queue, les nageoires de la carcasse, déchirez l'abdomen et retirez l'intérieur. Coupez l'os central avec les côtés avec un couteau. Vous obtiendrez 2 couches de filets à peu près identiques avec la peau. Frottez le saumon rose des deux côtés avec un mélange de sel et de sucre (ajoutez également de l'aneth ou d'autres épices au goût si vous le souhaitez).
  2. Filet saupoudré de mélange aromatique
  3. Connectez les moitiés de poisson de manière à ce que la peau soit à l'extérieur.
  4. Disposez les filets les uns sur les autres
  5. Envelopper hermétiquement avec du plastique de qualité alimentaire et mettre au congélateur pendant 6 à 8 heures (vous pouvez le faire toute la nuit).
  6. Saumon rose enveloppé de film plastique

Décongelez les filets à température ambiante. Tu peux essayer.

Saumon rose salé fait maison - idéal pour les sandwichs, les collations de fête et les salades

Recette pour sandwichs, petits pains, salades

Ce que vous devez prendre:

  • saumon rose fraîchement congelé - 1 kg (poids du filet, à l'exclusion de la peau et des os);
  • sel - 3-4 c. l.

Séquence de cuisson:

  1. Broyer le poisson, coupé en tranches assez fines (environ 1 cm d'épaisseur).
  2. Assiettes à poisson
  3. Mettez dans un récipient adapté, saupoudrez chaque couche de saumon rose avec du gros sel.
  4. Le poisson est disposé et saupoudré de sel
  5. Couvrez la future collation avec quelque chose de plat (assiette, planche à découper), posez la charge dessus. Retirer dans un endroit froid pendant 1 jour pour le salage. Sous la pression du jus de saumon rose se démarquera. Il est conseillé de le remuer toutes les 12 heures pour que les morceaux soient salés uniformément.
  6. Rincer le poisson salé, sécher avec des serviettes, mettre dans un récipient. Pour rendre l'apéritif plus tendre, graissez la surface des morceaux avec de l'huile.

Remplir le saumon rose frais (congelé) par portions, avec la peau, de manière humide

Saumon rose salé humide

Liste des produits requis:

  • saumon rose (sans tête et queue) - 800 g;
  • sel - 2 c. l.;
  • sucre - 1 cuillère à café;
  • poivre blanc, épices - facultatif;
  • eau bouillie froide.

Procédure de salage:

  1. Coupez le saumon rose en tranches (steaks) de 1,5 à 2 cm d'épaisseur Coupez chaque tranche en deux (vous pouvez couper la colonne vertébrale en cours de route).
  2. Mélangez le sel et le sucre.
  3. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices: feuille de laurier (crumble avec les doigts), poivre blanc, aneth, moutarde, noir et / ou piment de la Jamaïque. Vous pouvez prendre un assaisonnement prêt à l'emploi pour saler le poisson.

  4. Mettez le poisson en couches dans un récipient en émail (plastique, verre), saupoudré d'un mélange de salage.
  5. Versez de l'eau pour qu'elle ne recouvre que les tranches de saumon rose. Mettez du polyéthylène (un sac ou un film) sur le dessus, une assiette plate, mettez une charge (un pot rempli d'eau). Laisser agir 12 heures à température ambiante. Après - retirez la charge et conservez-la au réfrigérateur.

Saler le saumon rose le matin, vous pouvez prélever le premier échantillon le soir. Plus les tranches sont longues dans la saumure, plus le poisson aura un goût salé.

Comment saler vous-même le saumon rose - une recette rapide pour une délicieuse collation (vous pouvez manger du poisson en 1 à 2 heures)

Recette de délicieux poisson salé en quelques heures

Liste des produits et proportions recommandées:

  • saumon rose - 1 carcasse;
  • eau - 1 l;
  • sel - 8 c. l.;
  • huile végétale - 1-2 cuillères à soupe. l.;
  • épices pour poisson rouge - facultatif.

Recette détaillée par étapes:

  1. Décongelez la carcasse pas complètement, coupez la tête et la queue. Si le poisson n'est pas éviscéré, nettoyez-le des entrailles, rincez et séchez. Couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  2. Préparez une solution forte de sel dans l'eau en mélangeant ces 2 ingrédients. Remuer jusqu'à dissolution et y plonger le poisson haché. Laisser agir 10 à 20 minutes.
  3. Sécher sur des serviettes de l'humidité, mettre dans un bol, verser l'huile. Remuer jusqu'à ce que le beurre recouvre chaque morceau de saumon rose. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
  4. Servir sur des sandwichs, en tranches ou simplement en plat principal avec des garnitures de pommes de terre.

Une recette très rapide et éprouvée pour un délicieux saumon rose légèrement salé avec l'ajout de cognac à la maison - en seulement 10 minutes

Recette de dix minutes

Quels produits sont nécessaires:

  • saumon rose congelé - 1 carcasse;
  • eau - 1 l;
  • sel de table - 6 c. l. avec un petit toboggan;
  • sucre granulé - 1 c. l. avec une diapositive;
  • cognac - 1 c. l.;
  • huile de tournesol inodore - 3-4 c. l. (combien cela prendra-t-il);
  • poivre noir moulu au goût.

Instructions étape par étape pour le salage - comment préparer une délicieuse collation pour les vacances:

  1. Décongelez un peu le saumon rose (vous ne pouvez pas le décongeler du tout, mais il sera alors plus difficile de le couper et de le couper), séparez le filet des os et de la peau. Mettez de côté les abdomens, les crêtes, ainsi que les parures de poisson laides sans la peau dans un bol séparé, nous les salerons au deuxième passage. Coupez le filet en belles tranches fines.
  2. Trancher les filets de poisson
  3. Versez le sel et le sucre dans un bol, ajoutez de l'eau chaude, laissez refroidir et ajoutez le brandy, remuez. Versez les morceaux de saumon rose avec la saumure obtenue. Laisser à température ambiante pendant 10 minutes.
  4. Verser avec de la saumure

    À propos, le cognac peut être remplacé par de la vodka de bonne qualité.

  5. Ensuite, retirez de la marinade, posez sur une serviette pour éliminer l'humidité de la surface du poisson.
  6. Pêcher sur une serviette
  7. Mettez le saumon rose salé dans un récipient profond en couches, saupoudrez-le de poivre moulu, enduisez (sans verser!) D'huile. Vous pouvez servir.
  8. Lubrification à l'huile
    youtube.com/watch?v=eAM5QG0xobA
  9. Saler les abdomens et les crêtes préalablement coupés dans la même marinade (ajouter en plus un autre bateau de cognac). Conservez-le plus longtemps, environ 20 minutes, une excellente collation à la bière est prête! Il peut également être servi avec des pommes de terre frites ou bouillies.

Regardez la recette vidéo

Bon appétit!

Chef laitier

Je fais des aliments sains savoureux et vice versa.

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Comment préparer rapidement et savourer le saumon rose au saumon: TOP-7 façons

8 conseils importants

  • Vous pouvez saler le saumon rose réfrigéré et congelé.
  • Ne décongelez pas le saumon rose au micro-ondes ou dans l'eau tiède. Il doit décongeler progressivement au réfrigérateur, mais pas complètement. Ensuite, les pièces ne s'effondreront pas lors de la coupe.
  • Après la coupe, rincez le saumon rose sous l'eau courante et séchez avec une serviette en papier.
  • Versez le poisson dans un récipient en verre, en émail ou en plastique.
  • Choisissez un sel moyen ou gros.
  • Ne te presse pas. Assurez-vous d'attendre que la saumure ait complètement refroidi. Sinon, le saumon rose cuit.
  • Il est plus facile d'utiliser une canette ou un sac d'eau serré et bien attaché comme charge.
  • Le saumon rose salé est conservé au réfrigérateur pendant 7 jours au maximum.

Comment mariner le saumon rose de manière "classique"

La méthode de salage classique prendra plusieurs jours, mais le résultat en vaut la peine.

Comment préparer rapidement et savourer le saumon rose au saumon: TOP-7 façons

Ingrédients:

1 saumon rose;
3 cuillères à soupe de sel;
1 cuillère à soupe de sucre

Préparation:

Retirer la tête et les abats du saumon rose. Coupez la carcasse en deux dans le sens de la longueur et retirez les os. Mélangez le sel et le sucre. Frottez bien le poisson avec le mélange obtenu et placez-le dans un grand récipient, appuyez avec une charge et laissez reposer une demi-heure à température ambiante. Retirez la charge et placez le récipient au réfrigérateur pendant 3 jours. Retournez le poisson 1 à 2 fois par jour pour mieux le saler. Retirer la peau du saumon rose fini et éponger le poisson avec une serviette en papier.

Comment mariner le saumon rose à l'aneth

Le poisson se révélera très tendre et l'aneth ajoutera une note fraîche à son goût.

Comment préparer rapidement et savourer le saumon rose au saumon: TOP-7 façons

Le poisson se révélera très tendre et l'aneth ajoutera une note fraîche à son goût.

Ingrédients:

1 saumon rose;
quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
3 cuillères à soupe de sel;
3 cuillères à soupe de sucre;
1 bouquet d'aneth.

Préparation:

Coupez la tête du poisson, retirez les abats, la peau et les os et coupez les filets en gros morceaux. Placez-les dans un petit récipient profond, en les graissant bien avec de l'huile.

Mélanger le sel, le sucre et l'aneth finement haché. Saupoudrer de saumon rose avec ce mélange et recouvrir le récipient d'un film plastique. Presser avec une charge et réfrigérer pendant 1 à 2 jours.

Comment saler le saumon rose avec du cognac "sous le saumon"

Le cognac et l'huile végétale rendront le saumon rose très similaire au saumon.

Comment préparer rapidement et savourer le saumon rose au saumon: TOP-7 façons

Ingrédients:

1 litre d'eau;
5 cuillères à soupe de sel;
2 cuillères à soupe de sucre;
quelques petits pois de poivre noir;
1 saumon rose;
1 cuillère à soupe de cognac;
quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
du poivre noir moulu.

Préparation:

Ajouter le sel, le sucre et le poivre à l'eau bouillante, bien mélanger. Pendant que la saumure refroidit, coupez la tête du saumon rose et nettoyez le poisson de la peau, des entrailles et des os. Coupez les filets en petits morceaux et transférez-les dans un bol profond.

Mélangez la saumure refroidie avec le cognac et versez le saumon rose pendant 20 minutes. Ensuite, transférez le poisson dans un tamis pour égoutter l'excès de liquide et séchez-le avec une serviette en papier.

Lubrifiez le fond d'un petit récipient avec un couvercle. Mettez-y les morceaux de poisson en une couche, recouvrez-les d'huile et saupoudrez de poivre.

En répétant les couches, placez tous les poissons dans le récipient. Fermez-le avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.

Comment saler le saumon rose avec du beurre

Le poisson sera moyennement salé et suffisamment dense.

Comment préparer rapidement et savourer le saumon rose au saumon: TOP-7 façons

Ingrédients:

1 saumon rose;
2 feuilles de laurier séchées
quelques petits pois de poivre noir;
2 cuillères à soupe de sel;
4 cuillères à soupe de sucre;
quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation:

Coupez la tête du saumon rose, retirez les abats, la peau et les os. Coupez les filets en petits morceaux.

Mélangez la lavrushka et les poivrons dans un petit pot. Trempez les morceaux de poisson dans un mélange de sel et de sucre et placez-les bien dans un bocal. Appuyez avec une charge et laissez à température ambiante pendant 5 heures.

Ensuite, remplissez complètement le saumon rose d'huile végétale. Ne remuez pas le contenu du pot. Fermez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant un jour et demi.

Comment mariner le saumon rose dans une saumure épicée

Grâce aux épices, le saumon rose sera encore plus aromatique.

Comment préparer rapidement et savourer le saumon rose au saumon: TOP-7 façons

Ingrédients:

1½ l d'eau;
2-3 feuilles de laurier séchées;
1 cuillère à café de mélange de grains de poivre;
6 cuillères à soupe de sel;
3 cuillères à soupe de sucre;
1 saumon rose.

Préparation:

Versez de l'eau bouillante sur la lavrushka, du poivre, du sel et du sucre, mélangez bien pour dissoudre les cristaux et laissez refroidir.

Coupez la tête du poisson et éviscérez la carcasse. Coupez-le en gros morceaux et placez-le dans un bocal. Versez le saumon rose avec la saumure refroidie, fermez le bocal et secouez. Réfrigérer au moins 24 heures.

Comment mariner le saumon rose avec de la moutarde et du vinaigre

Des ingrédients inhabituels rendront le poisson épicé.

Comment préparer rapidement et savourer le saumon rose au saumon: TOP-7 façons

Ingrédients:

1 saumon rose;
300 ml d'eau;
2 cuillères à soupe de sel;
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de moutarde sèche
1 cuillère à soupe de vinaigre 9%.

Préparation:

Retirez la tête, les abats, la peau et les os du poisson. Coupez les filets en morceaux moyens. Versez de l'eau à température ambiante dans un petit récipient profond et dissolvez-y le sel et le sucre. Ajouter la moutarde et le vinaigre et remuer.

Mettez le saumon rose dans le mélange préparé et appuyez avec un peu de poids. Réfrigérer pendant 3 à 5 heures.

Comment mariner le saumon rose en parchemin

Selon cette recette, le saumon rose entier est salé. Si vous le coupez en morceaux, il sera plus salé.

Comment préparer rapidement et savourer le saumon rose au saumon: TOP-7 façons

Ingrédients:

1 saumon rose;
2 cuillères à soupe de sel;
1 cuillère à soupe de sucre
quelques petits pois de poivre noir;
1-2 feuilles de laurier séchées.

Préparation:

Coupez la tête du poisson et éviscérez la carcasse. Mélanger le sel, le sucre, le poivre et la lavrushka émiettée. Frottez bien le saumon rose avec le mélange.

Enveloppez le poisson dans du papier sulfurisé. Appuyez avec une charge et laissez saler à température ambiante pendant une journée.

Rincer le saumon rose préparé avec de l'eau avant utilisation.

Comment préparer rapidement et savourer le saumon rose au saumon: TOP-7 façons

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Fruits de mer marinés

Comment saler le saumon rose à la maison: 20 meilleures recettes

Le saumon rose en cuisine est utilisé dans la préparation de soupes, de plats principaux et pour le salage. Cependant, lorsqu'il est traité thermiquement, le poisson est sec. Le saumon rose salé, associé à divers composants (citron, moutarde, miel, orange et autres), vous permet d'obtenir le même goût délicat que le saumon plus cher. Pour le salage, ils utilisent le filet principal, coupant la carcasse de poisson en morceaux, mais vous pouvez la cuire entière.

1

La manière classique

Ingrédients:

  • filet de saumon rose - 1 kg;
  • huile végétale - 100 ml;
  • sel - 2 c. l.;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

  1. une. Décongeler le filet de saumon rose, laver, enlever l'excès d'humidité avec des serviettes en papier. Couper en tranches de 3 cm d'épaisseur.

  2. 2. Mélangez le sel et le sucre. Trempez les tranches dans ce mélange.

  3. 3. Transférez-les dans un autre plat, versez avec de l'huile, mélangez et saupoudrez de sel sur le dessus. Fermer le couvercle et laisser mariner à température ambiante pendant 2-3 heures. Transférer ensuite au réfrigérateur. Le lendemain, la collation est prête.

Saler le saumon rose à la maison est facile et simple. Dans le même temps, vous pouvez être sûr de la qualité de la cuisson sans utiliser de conservateurs et d'arômes. Cette recette se distingue par l'absence d'épices supplémentaires.

La teneur en calories du saumon rose salé est de 169 kcal / 100 g et 85 g de filet contient 10 g d'huile de poisson. Le poisson rouge a souvent une légère amertume, qui est éliminée par le sel, et les épices avec du sucre lui donnent un goût et un arôme délicats. Au Japon, le sel de mer est utilisé pour saler le saumon rose. On pense que le poisson a un goût plus naturel.

Il existe plusieurs méthodes de base pour cuire le saumon rose salé à la maison:

  • frottement avec du sel à l'état sec (méthode sèche);
  • tremper pendant une courte période dans une solution saline (saumon rose salé);
  • vieillissement dans une marinade avec l'ajout d'épices et d'herbes (salage épicé);
  • salage à l'huile.

2

Salage rapide

Ingrédients:

  • saumon rose - 1 pc. (pesant 1 à 1,2 kg);
  • sel - 2 c. l.;
  • sucre - 2 c. l.;
  • coriandre - 4 pièces;
  • pois noirs de piment de la Jamaïque - 4 pcs.;
  • huile végétale - 2 c. l.

Préparation:

  1. une. Décongeler le saumon rose. Si nécessaire, coupez-le: déchirez l'abdomen, retirez l'intérieur, coupez la queue, la tête, les nageoires et retirez les écailles. Rincez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur. Vous pouvez laisser la peau.
  2. 2. Séparez le filet de poisson de la crête, coupez-le en barres de 3 cm d'épaisseur sur la crête.
  3. 3. Saupoudrez de sel, de sucre, ajoutez la coriandre, les grains de poivre, mélangez-les.
  4. quatre. Mettez 1 couche de poisson dans un autre plat à fond plat, saupoudrez d'épices, versez d'huile, couvrez et placez au réfrigérateur. Le saumon rose légèrement salé peut être consommé après 18-20 heures.

Il est recommandé d'acheter des poissons sans tête déjà éviscérés, car ils sont mieux stockés.

3

Salage en 1 heure

Ingrédients:

  • filet de poisson - 800 g;
  • eau bouillie - 1 l;
  • sel - 4-5 cuillères à soupe. l.;
  • huile d'olive - 5 cuillères à soupe l.

Préparation:

  1. une. Décongelez les filets de poisson fraîchement surgelés à température ambiante, mais pas complètement, afin de pouvoir les couper plus facilement avec un couteau. Lavez et hachez-le comme dans la première recette étape par étape.
  2. 2. Préparez une solution saline forte. Pour 1 litre d'eau, 4-5 st. l. sel. Mettez les morceaux de poisson dans la saumure pendant 10 à 15 minutes.
  3. 3. Placez les poissons salés en couches dans une autre casserole, versez de l'huile sur chacun d'eux.
  4. quatre. Mettez le saumon rose au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Ce poisson étape par étape cuit très rapidement et a un goût incomparable. Vous pouvez le saler une heure seulement avant l'arrivée des convives, puis le servir sur la table sous forme de tartelettes, sandwiches, en-cas en portions ou en salade.

La vérification de la concentration de sel dans l'eau se fait à l'aide de pommes de terre - pour cela, vous devez éplucher une pomme de terre de la taille d'un œuf de poule et la réduire dans l'eau. S'il flotte, la saumure est cuite correctement.

4

En saumure avec du sucre

Ingrédients:

  • filet de saumon rose frais - 1 kg;
  • sucre - 200 g;
  • sel - 200 g;
  • eau bouillie - 1 litre.

Préparation:

  1. une. Coupez le filet en morceaux comme dans les recettes précédentes.
  2. 2. Versez de l'eau dans un bol profond, remuez et dissolvez le sel et le sucre.
  3. 3. Mettez le poisson dans la saumure et laissez reposer 3-4 heures.
  4. quatre. Égouttez le liquide, servez le saumon rose sur la table.

La grande quantité de sucre utilisée dans cette recette donne au poisson une saveur épicée. Lorsque vous utilisez du sucre en poudre, le saumon rose s'avère plus délicat.

5

Dans le salage du saumon

Ingrédients:

  • saumon rose (ou autre poisson rouge), frais ou congelé - 1 carcasse de taille moyenne (1-3 kg);
  • sel - 3 c. l.;
  • sucre - 1 c. l.;
  • aneth séché - 1 c. l.;
  • ail - 2 gousses;
  • poivre noir moulu - au goût.

Préparation:

  1. une. Lavez et retirez les écailles du poisson. Faites des incisions, retirez la crête et les gros os, lavez.
  2. 2. Préparez un mélange de sel, de piment et de sucre dans une tasse. Frottez le saumon rose à l'intérieur et à l'extérieur avec.
  3. 3. Pressez l'ail dans une presse, répartissez-le sur la carcasse, saupoudrez d'aneth.
  4. quatre. Enveloppez le saumon rose dans de la toile ou du parchemin, placez-le dans un sac en plastique.
  5. cinq. Mettez le poisson frais au congélateur pendant 3 jours, puis au réfrigérateur pour le décongeler. Si le poisson a été congelé avant la cuisson, il est immédiatement placé au réfrigérateur pendant 3 à 7 jours. Le salage peut être fait entier ou en morceaux. Avant de manger, le poisson est nettoyé du sel.

La congélation du poisson est utilisée pour tuer d'éventuels parasites. La proportion de sucre et de sel avec une quantité différente de saumon rose doit être de 1: 3.

6

Avec de la vodka

Ingrédients:

  • filet de saumon rose - 1-1,2 kg;
  • sel - 2 c. l.;
  • sucre - 1 c. l.;
  • vodka - 50 ml.

Préparation:

  1. une. Mélanger le sel et le sucre dans un bol ou une assiette.
  2. 2. Coupez le filet en gros morceaux plats de 5 à 7 cm.
  3. 3. Frottez chaque tranche avec le mélange de sucre et de sel.
  4. quatre. Mettez le poisson en 1 couche dans un plat plat et versez dessus avec de la vodka.
  5. cinq. Mettez l'oppression en morceaux et mettez au réfrigérateur pendant la nuit.
  6. 6. Le lendemain matin, la collation est prête à être consommée.

Pour saler avec goût le saumon rose, vous devez utiliser de la vodka et non d'autres boissons alcoolisées. Dans la forme finie, l'odeur d'alcool n'est plus ressentie et la consistance du poisson s'avère tendre et dense, avec une pulpe bien salée. Vous pouvez également ajouter vos épices et herbes préférées au mélange de marinade.

7

Au citron

Ingrédients:

  • filet de saumon rose - 1 kg;
  • citron - 1 pc.;
  • sel - 2 c. l.;
  • sucre - 1 c. l.;
  • huile de tournesol - ½ c.

Préparation:

  1. une. Lavez, séchez et coupez les filets en fines tranches.
  2. 2. Remuez le sucre et le sel, frottez le poisson avec eux.
  3. 3. Lavez le citron coupé en demi-anneaux avec le zeste.
  4. quatre. Mettez le poisson et le citron dans un récipient pour le salage, en alternant leurs couches. La couche supérieure doit être recouverte de citron.
  5. cinq. Verser l'huile, fermer le récipient et réfrigérer 1 jour.

Grâce au citron, le saumon rose légèrement salé est bien saturé de marinade et acquiert un goût très délicat.

8

À la moutarde

Ingrédients:

  • filet de saumon rose - 1 kg;
  • poudre de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel - 2 c. l.;
  • sucre - 1 c. l.;
  • vinaigre 9% - 1 c. l.;
  • huile végétale - 200 ml;
  • eau bouillie - 300 ml.

Préparation:

  1. une. Préparez le filet comme dans la recette classique étape par étape.
  2. 2. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, puis ajouter la moutarde, bien mélanger, verser le vinaigre.
  3. 3. Mettre les morceaux de poisson dans la saumure, presser avec pression et laisser mariner pendant 3 à 5 heures au réfrigérateur.
  4. quatre. Transférer le plat fini dans un bocal et couvrir d'huile.

Le goût de ce poisson ressemble plus à du saumon rose mariné, car la recette contient du vinaigre et, grâce à la moutarde, le plat est particulièrement tendre et juteux.

9

Avec de la chaux

Ingrédients:

  • filet de saumon rose - 1 kg;
  • chaux - 3 pièces;
  • sel - 2 c. l.;
  • poivre blanc - 1 pincée.

Préparation:

  1. une. Salez le filet comme dans la recette classique.
  2. 2. Lavez la lime, retirez la peau, broyez-la, hachez et hachez la pulpe dans un mélangeur.
  3. 3. Mélanger la pulpe de lime avec le zeste, le sel et le poivre.
  4. quatre. Couper le saumon rose en fines tranches, placer dans un récipient, étendre le mélange de citron vert sur le dessus. Faire mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.

L'association de la saveur citron vert (ou citron) avec le saumon rose est très harmonieuse. De plus, avant de mariner le poisson, vous pouvez graisser le poisson avec une fine couche de sauce à la moutarde ou ajouter des épices, et pour une plus grande jutosité, après le salage, verser de l'huile végétale. Ce plat a un goût raffiné et étonnant.

Dix

Aux mandarines

Ingrédients:

  • mandarine - 4 pièces;
  • filet de saumon rose - 1 kg;
  • sel - 2 c. l.

Préparation:

  1. une. Préparez les filets comme d'habitude: lavez, séchez et coupez en tranches.
  2. 2. Lavez les mandarines, épluchez-les, divisez-les en tranches, chacune coupée en morceaux de 0,5 cm d'épaisseur.
  3. 3. Mettez le poisson au fond du récipient de salage, saupoudrez-le de sel, mettez la moitié des mandarines, puis répétez les couches.
  4. quatre. Fermez les plats de salaison, mettez au réfrigérateur pour mariner pendant 1 jour.

Les mandarines peuvent être remplacées par 2 dans cette recette. des oranges. Pendant le marinage, le fruit libère du jus, le poisson en est saturé et acquiert un goût et un arôme uniques. Le saumon rose s'avère juteux et tendre.

Onze

Aux oignons en 2 heures

Ingrédients:

  • filet de saumon rose - 0,5 kg;
  • oignons - 1-2 pcs.;
  • vinaigre 9% - 2 c. l.;
  • huile végétale - ½ cuillère à soupe;
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

  1. une. Lavez le filet, séchez-le, coupez-le en fines tranches de 0,5 cm d'épaisseur, mettez-le dans un bol et saupoudrez de sel.
  2. 2. Lavez et épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Mettez-le dans une tasse, versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 5 minutes, égouttez l'eau bouillante.
  3. 3. Ajouter le vinaigre dans une tasse avec les oignons, remuer, verser l'huile végétale. Divisez la masse en 2 parties égales.
  4. quatre. Mettez d'abord le saumon rose dans le récipient, puis la moitié de l'oignon, répétez les couches. Versez le reste de l'huile dans une tasse d'oignons.
  5. cinq. Fermer le récipient, mettre au réfrigérateur et mariner pendant 3 heures.

Le saumon rose aux oignons, cuit en 2 heures, a un goût épicé. Un salage plus rapide est obtenu en ajoutant du vinaigre. Au lieu du vinaigre de table ordinaire, vous pouvez utiliser du cidre de pomme, du vin ou du riz. Un tel plat est conservé 3 jours au réfrigérateur.

12

Avec moutarde et coriandre

Ingrédients:

  • saumon rose - 1 carcasse;
  • moutarde - 3 c. l.;
  • sucre - 2 c. l.;
  • sel - 2 c. l.;
  • coriandre moulue - ½ cuillère à café;
  • huile végétale - 5 cuillères à soupe. l.

Préparation:

  1. une. Lavez, épluchez et coupez le poisson en 2 filets.
  2. 2. Mélangez la coriandre dans un bol avec du sel et du sucre.
  3. 3. Saupoudrer le filet avec le mélange préparé.
  4. quatre. Versez l'huile végétale dans une tasse, ajoutez la moutarde et remuez.
  5. cinq. Mettez 1 filet dans un récipient, versez la moitié de la marinade, mettez le deuxième morceau de saumon rose, versez le reste de la sauce.
  6. 6. Fermer hermétiquement, réfrigérer 6 heures, puis permuter les morceaux de filet et laisser mariner encore 12 heures.
  7. 7. Avant de servir l'apéritif sur la table, séchez les filets avec des serviettes et coupez-les en morceaux.

En raison de l'utilisation de la moutarde et de la coriandre, l'apéritif acquiert un goût original. Pour plus de piquant, la moutarde peut être mélangée avec ses graines.

treize

Aux oranges et sauce au miel

Ingrédients:

  • filet de saumon rose - 1 kg;
  • orange - 2 pièces;
  • sel - 2 c. l.;
  • aneth - 1 bouquet;
  • jus de citron - 2 c. l.;
  • sucre - 1 c. l.;
  • olives - 4-5 pcs.

Pour la sauce:

  • miel - 20 g;
  • moutarde - 20 g;
  • vinaigre - 20 g;
  • huile végétale - 40 g.

Préparation:

  1. une. Préparez les filets comme dans la recette classique étape par étape. Frottez avec un mélange de sucre et de sel.
  2. 2. Lavez l'orange, épluchez-la, coupez-la en demi-anneaux.
  3. 3. Hachez finement les légumes verts.
  4. quatre. Transférer le poisson et les oranges dans un récipient, saupoudrer d'aneth.
  5. cinq. Fermer le récipient, conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
  6. 6. Mélangez le miel, la moutarde et le vinaigre pour une sauce.
  7. 7. Couper le saumon rose fini en fines tranches, saupoudrer de jus de citron, garnir d'olives ou d'olives, de brins d'herbes. Servez la sauce dans une autre tasse.

Le miel peut également être utilisé comme marinade en 3 variantes:

  • avec sauce soja (2 cuillères à soupe de miel et 100 ml de sauce);
  • à la moutarde et au piment (1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de miel, 1 pincée de poivre);
  • au citron (2 cuillères à soupe l. miel et jus fraîchement pressé d'un citron).

Des morceaux de saumon rose sont graissés avec de la marinade et conservés au réfrigérateur pendant 1 jour.

14

À l'huile, "sous le saumon"

Ingrédients:

  • saumon rose frais congelé - 1 carcasse (0,8-1 kg);
  • sel de mer ou de table - 4-5 c. l.;
  • eau bouillie - 1 l;
  • huile végétale - 100 ml.

Préparation:

  1. une. Préparez le poisson comme dans la recette de salage rapide. Coupez le filet en portions.
  2. 2. Dissoudre le sel dans l'eau. La saumure doit être concentrée. Sa volonté de vérifier à l'aide d'un œuf cru - pour l'abaisser dans le liquide, s'il flotte, tout est fait correctement.
  3. 3. Mettez le saumon rose dans une casserole, versez de la saumure dessus pour qu'il recouvre complètement les morceaux. Résistez pendant une demi-heure.
  4. quatre. Rincer les filets à l'eau, les mettre dans une passoire ou les sécher avec du papier absorbant.
  5. cinq. Placer le saumon rose dans un plat de salage et couvrir d'huile, fermer et réfrigérer pendant une demi-heure. Avant de servir la friandise, vous pouvez la saupoudrer de jus de citron.

Le saumon rose dans l'huile s'avère particulièrement juteux, doux et savoureux. En soi, ce poisson est plutôt sec, mais lorsqu'il est cuit selon cette recette, il devient similaire à la truite ou au saumon.

15

Dans une saumure de moutarde épicée

Ingrédients:

  • filet de saumon rose - 1 kg;
  • sel - 3 c. l.;
  • sucre - 1 c. l.;
  • moutarde en poudre (ou ses graines) - 1 c. l.;
  • feuille de laurier - 1 pc.;
  • piment noir - 5 pcs.

Préparation:

  1. une. Préparez la carcasse de poisson, comme d'habitude, coupée en morceaux de 3 cm d'épaisseur.
  2. 2. Mélangez le sucre, le sel et les épices dans une casserole, versez 1 litre d'eau et faites bouillir pour dissoudre ces ingrédients plus rapidement.
  3. 3. Laisser refroidir la saumure à température ambiante, verser sur le poisson.
  4. quatre. Couvrir avec un couvercle ou une assiette plate, placer la charge et conserver au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.

Dans une telle saumure, il est permis de saler le saumon rose entier, mais il se révèle en morceaux plus rapidement. Lors du salage, vous pouvez ajouter des oignons et des herbes râpés, ils ajouteront beaucoup de piquant et de piquant à l'apéritif.

16

Salage après congélation et décongélation

Ingrédients:

  • saumon rose - 1 kg;
  • sel - 4 c. l.;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

  1. une. Lavez le saumon rose, coupez, coupez en morceaux.
  2. 2. Mélangez le sucre et le sel.
  3. 3. Râpez bien les morceaux avec ce mélange.
  4. quatre. Mettez le poisson au réfrigérateur pendant 1 jour. La collation finie ne doit pas être conservée plus de 3 jours.

L'augmentation de la quantité de sel dans ce produit aidera à saler le saumon rose plus et plus rapidement.

Avec la congélation et la décongélation répétées, le poisson perd son goût et ses qualités utiles, car la glace détruit les fibres musculaires. Il n'est pas difficile d'identifier une telle carcasse - ses os sont beaucoup plus faciles à séparer que ceux qui sont fraîchement congelés.

17

Un moyen rapide de "mouiller salé" dans une marinade épicée

Ingrédients:

  • carcasse de saumon rose - 1 pc;
  • sucre - 2 c. l.;
  • sel - 3 c. l.;
  • eau bouillie - 1 l .;
  • grains de poivre noir - 10 pcs.;
  • huile végétale - 3 c. l.;
  • feuille de laurier - 1 pc.

Préparation:

  1. une. Coupez et lavez le poisson. Couper en morceaux de 3 à 5 cm, plier dans un récipient ou un bocal.
  2. 2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter les épices, faire bouillir pendant 5 minutes, puis réfrigérer.
  3. 3. Versez le saumon rose avec la marinade, mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
  4. quatre. Servir avec de l'huile végétale sur le poisson et garnir d'herbes hachées.

dix-huit

Salage entier

Ingrédients:

  • carcasse de saumon rose - 1 pc. (1 kg);
  • sucre - 2 c. l.;
  • sel - 3 c. l.;
  • grains de poivre noir - 6 pcs.;
  • feuille de laurier - 2 pcs.

Préparation:

  1. une. Décongeler et couper la carcasse, rincer à l'eau courante, sécher, peler, diviser en 2 longes.
  2. 2. Mélangez le sel et le poivre.
  3. 3. Trempez le poisson dans ce mélange de tous les côtés, mettez-le dans un bol pour le saler, ajoutez les feuilles de laurier.
  4. quatre. Couvrir et saler le saumon rose au réfrigérateur pendant 24 heures.
  5. cinq. Si le poisson est sec, couper en portions, mettre dans un bocal, couvrir d'huile végétale et conserver au réfrigérateur encore 12 heures.

Les filets sont salés plus rapidement. Vous pouvez également saler la carcasse entière, pour cela une saumure forte est préparée avec l'ajout de sucre, de vinaigre et d'épices et de saumon rose salé pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur.

19

Avec une sauce épicée

Ingrédients:

  • carcasse de saumon rose - 1 pc. (1 kg);
  • sucre - 1 c. l.;
  • sel - 100 g;
  • orange - 2 pièces;
  • aneth - 1 bouquet;
  • Graines de moutarde française - 20 g;
  • miel - 20 g;
  • vinaigre - 20 g;
  • huile d'olive - 40 g

Préparation:

  1. une. Couper la carcasse de saumon rose, laver, sécher et couper en tranches de 3 cm d'épaisseur.
  2. 2. Lavez les oranges, coupez-les en fines tranches.
  3. 3. Mélangez le sucre et le sel dans un bol et frottez le poisson avec.
  4. quatre. Mettez les morceaux de saumon rose dans un bol pour le salage, saupoudrez d'aneth sur le dessus, déposez les tranches d'orange.
  5. cinq. Saler le poisson au réfrigérateur pendant 1 jour.
  6. 6. Mélanger la moutarde, le miel, le vinaigre et l'huile dans un bol.
  7. 7. Servez le poisson avec la sauce.

20

Saler le lait de saumon rose

Ingrédients:

  • lait - 500 g;
  • sucre - 20 g;
  • sel - 20 g.

Préparation:

  1. une. Lavez et séchez le lait de poisson avec du papier absorbant.
  2. 2. Placez-les dans un récipient, ajoutez du sel, du sucre (vous pouvez ajouter des épices et des épices au goût), fermez le couvercle et secouez plusieurs fois pour que tout soit bien mélangé.
  3. 3. Réfrigérer 2 jours.

Le lait, comme la viande de poisson, peut être mariné dans un mélange de vinaigre, d'oignons hachés et de piment de la Jamaïque. Dans ce cas, vous obtiendrez un goût plus intéressant et plus riche. Au moment de servir, le lait est garni d'herbes et de quartiers de citron.

21

Collations au saumon rose salé

Différents types de collations peuvent être préparés à partir de saumon saumon salé à la maison:

  • sandwiches;
  • tartelettes;
  • salades;
  • pâte crémeuse;
  • pâté de lait salé.

Les plats à base de ce poisson décoreront n'importe quelle table de fête et les invités et les proches apprécieront le goût délicat et raffiné.

21,1

Salade de tomates

Ingrédients:

  • saumon rose salé - 150 g;
  • tomates - 3 pièces;
  • oignon - 1 pc.;
  • oeuf - 3 pcs.;
  • salade - 8 feuilles;
  • huile d'olive - 2 c. l.;
  • graines de moutarde - 2 c.
  • fromage feta - 100 g;
  • jus de citron, aneth - au goût.

Préparation:

  1. une. Lavez la salade, mettez-la dans une passoire pour verre l'eau, puis mettez-la sur un plat.
  2. 2. Faire bouillir les œufs durs, les peler, les couper en quartiers.
  3. 3. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
  4. quatre. Coupez le fromage en cubes.
  5. cinq. Hachez finement l'aneth avec un couteau.
  6. 6. Hachez l'oignon en rondelles ou en demi-anneaux.
  7. 7. Mélangez la moutarde, le beurre et l'aneth dans une tasse.
  8. 8. Coupez le saumon rose salé en cubes.
  9. 9. Mélanger et mettre les œufs, les tomates, les oignons, le poisson sur les feuilles de laitue, verser sur la vinaigrette à la moutarde, garnir d'herbes et servir.

Pour plus de piquant, ajoutez du poivre moulu et ½ jus de citron.

21,2

Collation au fromage

Ingrédients:

  • saumon rose légèrement salé - 200 g;
  • fromage - 100 g;
  • olives dénoyautées - 1 boîte;
  • mayonnaise - 2 cuillères à soupe. l.;
  • oeuf - 1 pc.;
  • brochettes (cure-dents) - par le nombre de portions;
  • verts, laitue - au goût.

Préparation:

  1. une. Faites bouillir un œuf, épluchez-le.
  2. 2. Moudre le fromage et l'œuf.
  3. 3. Coupez les verts.
  4. quatre. Incorporer l'œuf, le fromage, la mayonnaise et les herbes. Coupez le poisson salé en fines lanières larges.
  5. cinq. Mettez la garniture au fromage au milieu de chaque morceau de saumon rose, enveloppez-la dans un petit rouleau.
  6. 6. Percez l'olive avec une brochette, puis enfilez-la dans le rouleau de poisson, en empêchant ses bords de se dérouler.
  7. 7. Mettez les feuilles de laitue et les rouleaux sur un plat.

21,3

Collation Lavash

Ingrédients:

  • lavash - 2 pièces;
  • saumon rose salé - 300 g;
  • fromage à la crème - 50 g;
  • aneth au goût.

Préparation:

  1. une. Coupez le saumon rose comme dans la recette précédente.
  2. 2. Graisser le lavash avec du fromage à la crème. Si le fromage est épais, mélangez-le dans un mélangeur avec un peu de mayonnaise.
  3. 3. Hachez l'aneth.
  4. quatre. Saupoudrez la surface du pain pita d'aneth, mettez le saumon rose, roulez-le.
  5. cinq. Placer le rouleau dans le congélateur du réfrigérateur pendant 15 minutes afin qu'il «s'agrippe».
  6. 6. Coupez le rouleau en diagonale en tranches de 2-3 cm d'épaisseur.

Un tel plat décorera la table de fête, et l'utilisation de lavash arménien avec du poisson va bien comme une délicieuse collation.

21,4

Tartelettes

Ingrédients:

  • tartelettes - 20 pièces;
  • saumon rose légèrement salé - 200 g;
  • oeuf - 2 pcs.;
  • fromage à la crème ou mayonnaise - 80 g;
  • concombre - 1 pc;
  • verts et olives - pour la décoration.

Préparation:

  1. une. Faire bouillir les œufs, les peler, les hacher sur une râpe à trous fins.
  2. 2. Coupez le poisson et le concombre frais en petits cubes.
  3. 3. Remuez les ingrédients obtenus, assaisonnez avec du fromage à la crème ou de la mayonnaise.
  4. quatre. Disposer la garniture en tartelettes, garnir d'herbes, déposer 1 olive au centre.

Les olives et le caviar rouge peuvent également être utilisés comme décoration, de sorte que les tartelettes sont encore plus impressionnantes sur la table de fête.

22

Conseils utiles

Lors du choix du poisson et du découpage pour le salage, vous devez respecter les recommandations suivantes:

  • Mieux vaut acheter du poisson frais ou réfrigéré.
  • La viande de saumon rose doit avoir une structure dense et une couleur uniforme.
  • Si une carcasse avec une tête est utilisée, vous devez faire attention aux yeux - dans le poisson frais, ils sont transparents, non troubles et les branchies sont rouges. Les anciennes branchies ont des nageoires jaunes ou grisâtres, sèches et cassées.
  • Avant le salage, il est recommandé de conserver le poisson frais au congélateur pendant 1 à 2 jours ou de le saler avec du vinaigre pour tuer les parasites.
  • La carcasse doit avoir une odeur fraîche.
  • Si le poisson n'est pas complètement décongelé, les nageoires et la peau s'enlèvent plus facilement.
  • Lors de l'éviscération, vous devez soigneusement déchirer l'estomac et retirer l'intérieur, en faisant attention de ne pas endommager la vésicule biliaire, sinon la carcasse aura un goût amer. Une forte amertume à la cuisson indique que le poisson était rassis.
  • Les ailettes sont plus faciles à couper avec de gros ciseaux.
  • Il est préférable de décongeler le saumon rose à température ambiante ou au réfrigérateur.

Les ménagères expérimentées sont guidées par les règles de salage suivantes:

  • Le sel doit être utilisé nature et non iodé.
  • Pour que le poisson ait un arôme naturel, vous devez le saler dans un bol en verre.
  • Conservez la collation finie au réfrigérateur. Vous n'avez pas besoin de le mettre au congélateur, car après décongélation, le poisson n'aura pas bon goût.
  • Il est nécessaire d'utiliser l'oppression (ou le poids), ce qui permet à la carcasse de mariner plus uniformément et plus rapidement.
  • Pour saler le saumon rose entier (non coupé), frottez-le avec du sel, versez du sel dans la bouche et les branchies et injectez une solution saline forte dans l'abdomen (à l'aide d'une seringue).
  • Si le poisson est trop salé, il doit être trempé immédiatement avant utilisation dans de l'eau ou du lait pendant 2 heures.
  • Pour saler le saumon rose, il est préférable d'utiliser du gros sel. Il aspire mieux l'humidité du poisson que les petits.
  • La proportion principale pour faire de la saumure doit être considérée comme suit - 1 partie de sucre et 3 parties de sel.
  • Le salage du saumon rose sur 3 jours n'est pas recommandé. Plus le poisson est en solution longtemps, plus il devient salé.

Les assaisonnements suivants se marient bien avec la viande de saumon rose:

  • aneth et persil;
  • thym;
  • poivre noir et blanc moulu;
  • basilic;
  • pois de piment de la Jamaïque;
  • Romarin;
  • Raifort;
  • Ail;
  • Feuille de laurier;
  • le vinaigre;
  • moutarde.

Le saumon rose est un poisson appartenant à la famille des saumons. Sa viande est rouge. Il est apprécié pour son goût agréable, ses qualités utiles et sa disponibilité. Il est utilisé pour préparer divers plats, dont beaucoup sont considérés comme un mets délicat.

Filet de poisson rouge

Le poisson est cuit, frit dans l'huile, mis en conserve et bouilli pour la soupe de poisson. Pendant le traitement thermique, certaines des propriétés bénéfiques sont perdues. Une façon délicieuse et courante de cuisiner un produit tout en préservant les qualités curatives de la viande est le salage.

Comment choisir un bon saumon à saler

Vous devez choisir du poisson de bonne qualité. Il est facile de déterminer une instance appropriée:

  1. La surface d'une carcasse de qualité est lisse, sans dommage. Il a l'air lisse et brillant.
  2. Lorsqu'il est pressé avec un doigt, il revient rapidement à sa forme précédente.
  3. Les branchies sont rouge vif ou rouge clair.
  4. Une queue sèche indique que le poisson a été décongelé plus d'une fois.

Comment choisir le poisson

Avant de saler le saumon rose congelé, vous devez le décongeler. Pour cela, le poisson est transféré sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Ne pas décongeler dans l'eau chaude, au micro-ondes ou au four.

Parfois, après décongélation, des dommages externes, des taches bleues ou des fractures osseuses sont observés sur la carcasse. Ils sont dus au fait que la capture commerciale de poisson se fait au filet. En raison de la forte surpopulation, le saumon rose peut être blessé. De tels dommages n'affectent pas le salage et le goût de la viande.

Nous vous recommandons également de lire:

Comment couper le saumon rose avant le salage

Vous pouvez saler le poisson entier ou en divisant le filet en morceaux. Avant de saler le saumon rose à la maison, nettoyez le poisson sans l'éviscérer.

Exempt de balances. Puis rincez abondamment à l'eau courante à l'extérieur et à l'intérieur. Coupez la tête, les nageoires et la queue. Vous pouvez utiliser des ciseaux pour retirer les ailettes. Rincez à nouveau, puis séchez avec une serviette en papier.

Vous pouvez saler toute la carcasse. La quantité de saumon rose salée dépend de la recette. Pour une cuisson plus rapide, coupez le poisson en fines tranches. Ils sont pratiques à utiliser pour les sandwichs. Avant le salage, les filets sont retirés de la colonne vertébrale, les côtes et la peau est enlevée. Pour ce faire, coupez le poisson dans le sens de la longueur. Les restes de poisson après le salage conviennent à la soupe de poisson.

Boucherie du poisson rouge

Recette classique

À la maison, il existe plusieurs façons de saler le saumon rose. En raison du fait que la viande est maigre et amère, le choix du mélange est d'une grande importance. L'huile utilisée comme ingrédient doit être inodore.

La recette de marinade la plus simple est classique. La particularité d'un tel salage est que vous ne pouvez pas utiliser d'épices. Cela préserve le goût naturel de la viande.

Pour la méthode classique sèche, appliquez:

  • un mélange de sel et de sucre dans un rapport de 2 c. l. au 1 st. l.;
  • si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices: coriandre, laurier, grains de poivre noir, romarin, persil, aneth, graines de moutarde.

Ensuite, le poisson est placé dans un récipient scellé et réfrigéré. Elle sera prête dans un jour.

Faire mariner le poisson

Pour la méthode classique de salage en saumure, afin d'économiser de l'argent, ils achètent du poisson pelé sans tête. Ingrédients pour la recette:

  • filet de saumon rose - 1 kg;
  • eau bouillie - 1 litre;
  • sucre non raffiné - 200 g;
  • gros sel - 200 g.

Coupez soigneusement les filets en morceaux moyens. La peau doit être enlevée. Prenez un plat en verre et versez de l'eau. Assaisonnements endormis. Remuer jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

Des morceaux de poisson sont plongés dans la solution obtenue. Mariné pendant 3-4 heures. La saumure est égouttée et le produit fini est servi à table.

Salage rapide du saumon rose en une heure

Pour un salage rapide du poisson en 1 heure, vous aurez besoin de 2 carcasses de taille moyenne pesant environ 1 kg. L'algorithme des actions est le suivant:

  • la carcasse doit être préparée - le poisson non lavé est nettoyé, débarrassé des écailles, la tête, les nageoires et la queue sont coupées, soigneusement lavées à l'eau froide;
  • faites une incision et retirez la crête avec les os des côtes, retirez soigneusement la peau, coupez le filet résultant en morceaux étroits de 2 à 3 cm de large;
  • préparer 1,5 litre d'une solution d'eau et de sel pour que les pommes de terre pelées puissent flotter, il est préférable d'utiliser du gros sel standard;
  • le filet est plongé dans une casserole avec de la saumure et laissé pendant 20 minutes, puis vous devez le rincer à l'eau froide;
  • sécher avec du papier absorbant;
  • mettre les tranches salées dans un récipient profond en couches.

Vous pouvez utiliser un bocal en verre. Les épices pour le poisson et les feuilles de laurier sont versées sur le fond du récipient, puis une couche de poisson est placée. Répartir uniformément couche par couche, sans oublier les épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser sur les couches avec de l'huile végétale. Nous plaçons le pot au réfrigérateur pendant environ 40 minutes. Passé ce délai, le plat est prêt à être servi.

Tranchage de poisson

Salage rapide en 1 heure avec de l'huile d'olive, il vous faudra:

  • filet de poisson congelé - 800 g;
  • eau propre - 400 ml;
  • sel moyen ou gros - 2 c. l.;
  • huile d'olive - 100 ml.

Avant de cuire du saumon rose légèrement salé, les filets ne sont pas décongelés jusqu'au bout. Cela facilitera sa découpe en petits morceaux. Placez les tranches soigneusement sur une planche à découper ou une assiette.

Pendant que le poisson est complètement décongelé, pétrissez une solution d'eau et de sel. La salinité de l'eau est vérifiée à l'aide de pommes de terre crues: si elle flotte, la saumure est suffisamment saturée.

Le saumon rose est plongé dans un récipient contenant de la saumure pendant 6 à 7 minutes. Sortez et rincez. Placer par parties dans une tasse. Chaque couche est versée avec de l'huile d'olive.

Le saumon rose dans l'huile est placé au réfrigérateur pendant environ 40 minutes.

Saler le saumon rose entier

Pour saler le saumon rose entier, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  1. Carcasse de 1 kg.
  2. Sucre granulé - 25-30 g.
  3. Gros sel - 60 g.
  4. Feuille de laurier - 2-3 pcs.
  5. Pois de la Jamaïque - 6 pcs.

Salage de poisson entier

Méthode de cuisson:

  1. Le poisson congelé est décongelé. Pour ce faire, ils l'ont mis au réfrigérateur. Ensuite, la carcasse est coupée, toutes les parties inutiles du poisson sont enlevées. Retirer l'intérieur, bien laver. Donnez le temps de sécher.
  2. Retirez délicatement la peau avec un couteau à lame fine. Le saumon rose est coupé en 2 parties. La colonne vertébrale et les côtes sont enlevées. Obtenez 2 morceaux de poisson pelés égaux.
  3. Après avoir terminé la procédure de préparation, prenez un mélange de 1 cuillère à soupe. l. sucre et sel à raison de 60 g. Piment de la Jamaïque est ajouté. Saupoudrer des morceaux de saumon rose avec le mélange obtenu, mettre dans un plat en verre, en ajoutant 2 feuilles de laurier.
  4. Le récipient est fermé avec un couvercle et le saumon rose est laissé dans la saumure qu'il donne au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le plat est prêt en un jour. Le saumon rose s'avère savoureux et aromatique.

Salage à sec du saumon rose à la maison

Le saumon rose salé sec à la maison est un délicieux plat économique, dont la préparation ne prend pas beaucoup de temps et n'est pas un processus compliqué. Avant de saler le saumon rose, vous devez acheter:

  • filet de poisson - 1 kg;
  • sel (pas extra) - 2 c. l.;
  • sucre - 1 c. l.;
  • poivre noir moulu - 5 g;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • piment noir - 5 pcs.

Pour sécher le saumon saumon, vous devez éviscérer le poisson. Coupez soigneusement la tête, la queue et les nageoires. Sans os. Couper en deux moitiés. Dans une autre tasse, mélanger le sucre, le sel et les autres épices.

Ingrédients de marinage

Les morceaux sont roulés dans le mélange des deux côtés. Placé dans un conteneur, mettez l'oppression par-dessus. Après 1 jour, la chair de poisson finie est retirée et coupée en morceaux avant consommation.

Recette pour saler le poisson sec légèrement salé:

  • saumon rose pesant 1 kg;
  • 1 cuillère à café Sahara;
  • 1 cuillère à soupe. l. sel;
  • huile végétale raffinée - 100 ml;
  • poivre noir (moulu grossièrement) - une pincée;
  • graines de coriandre.

La carcasse de poisson est soigneusement lavée et nettoyée. Puis coupez en morceaux de taille moyenne. Mélangez le sel et le sucre dans un bol. La première couche de poisson est placée au fond du récipient, un peu d'huile est versée sur le dessus et saupoudrée uniformément du mélange d'assaisonnement.

Ajouter le poivre et la coriandre. Répétez la procédure avec chaque couche jusqu'à ce que le récipient soit plein. Laisser saler 5 heures au réfrigérateur.

Poisson aux épices

Saumon rose salé au saumon

Le saumon rose est un poisson commercial relativement bon marché. Cependant, il contient de nombreux nutriments nécessaires à la prévention des maladies du cœur, du système nerveux central et des organes digestifs.

La recette du saumon rose légèrement salé "sous le saumon" est accessible à toutes les ménagères. Il n'implique pas l'utilisation de sucre et vous permet d'obtenir un plat prêt à l'emploi en peu de temps.

Pour le saumon rose salé "sous saumon", il vous faudra:

  1. 1 kg de filet.
  2. ½ tasse d'huile végétale.
  3. 1/3 l d'eau (bouillie).
  4. 5 cuillères à soupe l. sel.
  5. Quelques petits pois de poivre noir.

Le filet est coupé en petits morceaux. Commencez à mélanger la saumure:

  1. Le sel est ajouté à de l'eau bouillie à température ambiante et dissous.
  2. Des morceaux de filet de poisson sont plongés dans le liquide pendant 10 minutes.
  3. Puis sorti et séché sur une serviette en papier.

Le poisson est placé dans un récipient en couches. De l'huile végétale est versée entre eux. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après une demi-heure, étalez sur une assiette et saupoudrez d'herbes. Décorez avec des quartiers de citron.

Cuisiner à la moutarde

Ingrédients pour le poisson salé:

  • 1 kg de saumon rose;
  • 2 cuillères à soupe. l. de gros sel;
  • 2 cuillères à café Sahara.

Pour la sauce moutarde:

  • 2-3 pièces oignons;
  • 3 cuillères à café toute moutarde;
  • 1 cuillère à café graines de moutarde;
  • poivre noir de la Jamaïque;
  • 2 cuillères à café Sahara;
  • sel;
  • 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
  • 150 ml d'huile végétale raffinée.

Vous pouvez verser de la sauce moutarde sur des filets de saumon rose salés prêts à l'emploi achetés en magasin. Si vous le faites cuire vous-même à la maison, il aura meilleur goût. Algorithme d'actions:

  1. La carcasse fraîche ou décongelée est nettoyée des écailles, lavée soigneusement et divisée en 4 parties égales avec la peau.
  2. Mélangez le sel et le sucre dans les bonnes proportions.
  3. Les morceaux sont plongés dans le mélange, d'abord d'un côté, puis de l'autre.

Dans un plat bas, mettez 2 morceaux, tournés vers l'intérieur. Une charge est placée sur le dessus et laissée à saler dans la pièce pendant 3 heures.

Steaks salés

La sauce moutarde est préparée:

  1. Hacher l'oignon. Le plus gros le meilleur.
  2. En parallèle, les graines de moutarde sont versées avec de l'eau bouillie chaude et insistées pendant quelques minutes. L'eau est vidangée.
  3. La moutarde est bien mélangée avec du sucre et assaisonnée de jus de citron.
  4. Des graines de moutarde cuites à la vapeur sont ajoutées à la solution, salées un peu et assaisonnées de piment moulu.

Sortez le poisson fini de la saumure. Rincez les morceaux sous l'eau courante et séchez. Le filet est débarrassé de la peau à l'aide d'un couteau fin et coupé en fines tranches.

Un bocal en verre est le mieux adapté pour le stockage. 1 cuillère à soupe. l. la sauce moutarde est versée au fond d'un plat en verre. Placer les tranches de poisson sur le dessus. Arrosé à nouveau avec de la vinaigrette, puis une petite couche d'oignon est déposée.

Alternez les couches sur le bord supérieur de la boîte en tassant fermement. Terminez par une couche d'oignons. Le pot rempli est placé au réfrigérateur pendant deux jours. Le plat fini est mieux servi avec de jeunes pommes de terre bouillies.

Saler le poisson dans des bocaux

Poisson légèrement salé en une journée

Les assaisonnements aideront à saler la viande à la maison en 24 heures:

  • poivre noir;
  • Romarin;
  • poivre blanc;
  • Ail;
  • Feuille de laurier;
  • poivres;
  • poivre blanc;
  • moutarde;
  • persil.

Il existe plusieurs façons de saler le saumon rose en une journée. Pour la recette la plus simple, seuls le poisson et le sel suffiront:

  1. Une couche de 1 cm d'épaisseur de gros sel est placée au fond du récipient.
  2. Placez le poisson dessus avec la chair vers le haut.
  3. La carcasse est généreusement saupoudrée de sel.

Il est préférable de conserver le saumon rose avant de l'utiliser au réfrigérateur, après avoir recouvert la casserole d'un couvercle avec une charge. La technologie d'un tel salage vous permet d'obtenir un produit fini en 24 heures.

Il faut se rappeler que plus le poisson est longtemps contenu dans la composition de sel et d'épices, plus il est salé. Pour éviter que le saumon rose ne devienne trop salé, il ne faut pas l'assaisonner plus de 3 jours.

Comment saler délicieusement le saumon rose après la congélation

Les personnes vivant loin de la mer ont la possibilité d'acheter du poisson rouge uniquement congelé. Lors de l'achat de saumon rose sur le marché, il est préférable de choisir une carcasse sans viscères ni tête.

La viande de poisson congelé est grandement ramollie par la glace emprisonnée dans les tissus. Les os facilement détachables de la carcasse indiquent qu'elle a été congelée plusieurs fois.

Un tel saumon rose ne fera pas un plat de bonne qualité. Dans ce cas, vous devrez passer beaucoup de temps à sélectionner tous les os de la carcasse de poisson. Ensuite, vous pouvez commencer à saler.

La texture de la viande de saumon rose absorbe rapidement le sel. Par conséquent, il est recommandé de le saler dès qu'il est décongelé. Pour rendre le poisson savoureux après la congélation, les ingrédients suivants y sont ajoutés lors du salage à la maison:

  • sucre en saumure - pour ajouter un goût piquant;
  • huile végétale pour viande - tendreté et arôme agréable.

Épices pour poissons

En cours de salage, la charge favorise la libération de jus du poisson.

Il est nécessaire de saler le poisson avec du gros sel, car le sel fin ramollit les fibres de viande. Seuls les récipients en plastique ou en verre conviennent au salage. La salinité du poisson dépend de la quantité d'assaisonnement et du temps de maintien.

Le saumon rose est décongelé naturellement. Forcer ce processus peut entraîner une détérioration de la qualité de la viande.

Comment saler le saumon rose avec du sel et du sucre

Pour la possibilité de cuisiner un délicieux saumon rose salé avec du sel et du sucre, prenez:

  • carcasse de poisson frais ou décongelé - 400 g;
  • 2 cuillères à soupe. l. sans une lame de sucre;
  • 1 cuillère à soupe. l. avec une lame de gros sel;
  • fruit de citron frais - 1 pc;
  • aneth vert - plusieurs branches.

Saler le poisson au citron

Avant de commencer le salage, il est recommandé de bien rincer la carcasse de poisson des restes de sang et d'entrailles afin qu'elle ne se détériore pas avant qu'elle ne soit salée. Plus le poisson est propre, moins les bactéries nocives risquent de se développer à la surface du produit. Puis:

  1. Le sucre et le sel sont mélangés jusqu'à consistance lisse.
  2. Tous les morceaux doivent être émiettés.
  3. Une serviette propre est placée sur la table et le saumon rose est posé dessus avec le dos vers le bas.
  4. Saupoudrer d'un mélange de sel et de sucre.
  5. Ensuite, enveloppez soigneusement le poisson avec un chiffon. Vous devriez obtenir une enveloppe.
  6. Mettez le saumon rose dans un sac en polyéthylène sans le nouer.

Placer au réfrigérateur pendant une journée à une température ne dépassant pas + 6 ° C. Après 24 heures, l'enveloppe avec le poisson est retirée et saupoudrée de jus de citron. Ils sont envoyés au réfrigérateur pendant encore deux jours. Après 2 jours, le plat fini peut être mangé.

Comment mariner le saumon rose dans une saumure épicée

Pour donner plus de saveur à la viande de saumon rose, elle est cuite dans une saumure épicée. Prenez les ingrédients suivants:

  • 1,5 litre d'eau;
  • 2-3 feuilles de lavrushka;
  • 1 cuillère à café grains de poivre noir;
  • 6 cuillères à soupe l. sans une lame de sel;
  • 3 cuillères à soupe l. Sucre en poudre;
  • 1 carcasse de saumon rose moyen.

Marinade pour poisson

Versez de l'eau bouillante sur les épices. Remuez le liquide jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous, puis ajoutez la feuille de laurier sèche. Laissez le mélange refroidir. La carcasse de poisson pelée est placée dans un bocal propre et de la saumure y est versée. Insistez au réfrigérateur pendant au moins une journée.

Comment mariner le saumon rose avec de la moutarde et du vinaigre

Si vous ajoutez de l'acide acétique à la viande de poisson, elle deviendra plus douce et plus tendre. Chaque femme au foyer choisit le moyen le plus simple et le plus pratique de préparer de délicieux poissons. Pour la recette la plus simple de salage de saumon rose avec de la moutarde et du vinaigre, prenez:

  • carcasse de poisson - 1 pc.;
  • eau - 300 ml;
  • 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
  • 1 cuillère à soupe. l. sel;
  • 1 cuillère à soupe. l. moutarde sèche;
  • 1 tasse de vinaigre 9%;
  • huile végétale à raison de 4 à 5 c. l.

Achetez du saumon rose, frais ou surgelé. Si le poisson est congelé, il n'est pas nécessaire d'attendre qu'il soit complètement décongelé pour le nettoyer.

Prenez un couteau bien aiguisé et grattez doucement les écailles. Pour que les écailles se détachent facilement, versez de l'eau bouillante sur la surface du poisson dans un verre. Les nageoires, la queue et la tête ne sont pas nécessaires pour le salage, elles sont donc retirées.

Filet de poisson en saumure

La carcasse pelée est divisée en morceaux d'environ 3 cm et placez-la dans une casserole ou une tasse profonde. Du sucre, du sel, de la moutarde et du vinaigre sont ajoutés à l'eau tiède. Remuer. Le liquide résultant est versé sur le poisson. Couvrir et appuyer avec un objet lourd. Ils sont envoyés au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures.

Comment mariner le saumon rose en parchemin

Pour une recette de salage de saumon rose en parchemin, vous devez prendre la carcasse entière. Dans ce cas, le poisson se révélera légèrement salé. La liste des ingrédients du saumon saumon maison en parchemin comprend:

  • 1 saumon rose pelé;
  • 2 cuillères à soupe. l. de gros sel;
  • 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
  • quelques grains de poivre noir;
  • feuille de laurier séchée - 1-2 pcs.

Le poisson frais congelé est décongelé à température ambiante. Ils extraient l'intérieur, lavent bien le sang et les restes des intestins. Coupez la tête et les nageoires du saumon rose.

Le sucre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier sont mélangés. Pimentez le poisson avec des épices de tous les côtés et à l'intérieur. Placé sur parchemin et emballé. La carcasse finie est pressée par l'oppression. Partez pour une journée. Vous n'avez pas besoin de mettre le poisson au réfrigérateur.

Saler le poisson en parchemin

Saumon rose à l'orange surgelé

Pour mariner le saumon rose à la maison et surprendre vos proches, vous pouvez utiliser la recette aux oranges. Du sel, des agrumes et du saumon rose sont préparés.

La carcasse réfrigérée ou décongelée est découpée en parties longitudinales. Il n'est pas nécessaire de retirer les os du poisson. À l'avenir, effectuez les actions suivantes:

  1. L'orange est pelée et coupée en petits quartiers.
  2. Le poisson est placé dans un récipient profond dans la première couche, salé modérément.
  3. Une partie des pièces oranges est répartie sur le dessus.
  4. Posez les couches, en alternant le poisson avec l'orange et sans oublier de les saupoudrer de sel.
  5. Conservez le récipient au réfrigérateur pendant 1 jour.

Après 24 heures, le plat fini est sorti et servi à table. Vous pouvez faire des sandwichs avec de tels poissons.

Coupez le pain. Chaque tranche est graissée avec du beurre. Des morceaux de saumon rose sont posés sur le dessus. Des sandwiches sont servis pour le petit-déjeuner avec du thé.

Utiliser des oranges pour saler le poisson

Comme il est facile de saler le lait de saumon rose

Le lait de saumon comme le saumon rose contient de nombreux oligo-éléments, vitamines et acides gras utiles. Le lait est souvent jeté sans se rendre compte à quel point il est délicieux.

Le lait est plus facile à cuire que le poisson en raison de son manque d'os. Ils sont consommés naturellement ou ajoutés aux salades. Il existe plusieurs options pour saler délicieusement le lait. Vous devez prendre:

  • 600 g de lait;
  • 2 pièces oignons;
  • 10 grains de poivre noir;
  • sel au goût.

Le lait congelé est décongelé. Bien rincer à l'eau courante. Épluchez les bulbes, rincez et coupez en fines rondelles. Puis:

  • ajouter les oignons hachés, les épices et le vinaigre dans le bol préparé;
  • saler le mélange;
  • verser de l'eau à raison de 100 ml;
  • bien mélanger.

Placez le récipient avec du lait dans un endroit frais pendant 12 heures. Remuez périodiquement.

Lait de poisson

Option 2 - méthode sèche de salage du lait. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

  • 100 g de sucre;
  • 100 g de sel;
  • 4 kg de lait de saumon rose.

Le sel et le sucre sont mélangés dans une casserole en émail. N'utilisez pas de plats en métal pour saler le lait. Le lait bien lavé est placé dans une casserole et mélangé de manière intensive. Laisser couvert pendant 2 jours dans un endroit froid. Pour la saveur, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque.

Option 3 - lait mariné. Tu auras besoin de:

  • 1 kg de lait décongelé et lavé;
  • 1 litre d'eau;
  • 80 g de sucre;
  • 150 g de sel (pas extra);
  • épices à votre discrétion.

Avant de mariner le lait, lavez-le soigneusement. Peut être laissé entier ou coupé en morceaux. Mettez le lait dans un bocal. Commencez à préparer la marinade. Tous les ingrédients sont mélangés, de l'eau est ajoutée et bouillie pendant 5-6 minutes.

Du lait haché

La marinade refroidie est versée sur du lait, bouchée avec un couvercle et mise au frais pour mariner pendant 3 jours. Avant de servir, le plat est garni d'herbes, de citron ou d'olives.

Le saumon rose salé est une riche source de macro et microéléments. En l'incluant dans l'alimentation, vous pouvez améliorer votre bien-être, renforcer le système nerveux et les muscles et prévenir le développement de maladies cardiaques.

Les protéines du poisson sont un élément essentiel pour les cellules du corps. De plus, la viande de saumon contient des vitamines et des acides gras, beaucoup d'iode, elle est donc utile pour les personnes atteintes de maladies thyroïdiennes. Le produit n'a presque aucune contre-indication. Cependant, les médecins conseillent de ne pas abuser des plats au saumon rose salé pour les personnes atteintes de maladies chroniques du foie et de l'estomac.

Lorsqu'une carcasse rose appétissante de saumon rose salé semble tentante des étagères du magasin, la question se pose involontairement: est-il possible de saler du saumon rose à la maison? Oui, ce sera beaucoup plus utile, vous obtiendrez du poisson sans colorant, arôme et autres additifs. Choisissez la recette que vous aimez et régalez votre famille avec de délicieux poissons.

Saumon rose pour le saumon avec du sel et du sucre à la maison

Le saumon est un poisson assez cher, on ne peut pas se faire plaisir comme ça tous les jours. Cependant, vous pouvez mariner le saumon rose sous couvert de saumon, l'essentiel est de préparer la bonne marinade. Ce sera tout aussi savoureux, mais plus budgétaire.

Temps de cuisson: 1 jour.

Portions: 8.

Calories: 169 kcal

Protéines: 22,1 г

Graisses: 9 г

Les glucides: 0 г

  • Pré-décongeler le saumon rose, vous pouvez utiliser de l'eau froide. Retirez les pièces en excès. Coupez le poisson en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

  • Préparez la saumure séparément. Pour ce faire, versez du sucre granulé et du sel dans le récipient, mélangez-les. Versez tout cela avec de l'eau froide, remuez jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre et de sel se dissolvent. La marinade de marinade est prête.

  • Placer les tranches de poisson dans un grand bol, verser sur la marinade. Bien mélanger afin que tous les morceaux soient uniformément marinés et bien salés. Laisser au réfrigérateur une demi-heure. Pendant ce temps, mélangez bien le poisson avec une cuillère plusieurs fois.

  • Une fois le temps spécifié écoulé, retirez les morceaux de poisson de la marinade. Mettez le saumon rose sur une passoire pendant une courte période pour égoutter le reste de la marinade. Placer le poisson sur un plat ou un plateau et assaisonner avec de l'huile de tournesol, couvrir avec un couvercle ou une autre assiette.

  • Pour terminer le processus de salage, retirez le plateau de saumon rose au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant une journée. Utiliser comme garniture pour les crêpes salées, mettre sur un sandwich ou ajouter aux salades.

Bon appétit!

Saumon rose salé comme le saumon aux petits pois et aux feuilles de laurier

Le saumon rose est un poisson assez sec, il est donc préférable de le mariner en saumure, et non par salage à sec. Après avoir été salé dans une marinade épicée, avec l'ajout de grains de poivre noir et de feuilles de laurier, le poisson est juteux et tendre.

Temps de cuisson: 2 jours.

Portions: 3.

Ingrédients:

  • Filet de saumon rose - 300 g;
  • Feuille de laurier - 1 pc.;
  • Poivre noir - 5 pcs.;
  • Eau - 200 ml;
  • Sel - 1 cuillère à café;
  • Oeillet - 3 bourgeons;
  • Oignons - 0,5 pcs.;
  • Sucre granulé - 0,5 c.

Processus de cuisson:

  1. Démontez le poisson en filets séparés, retirez tous les os, mais ne retirez pas les filets de la peau.
  2. Pour la marinade dans une casserole, mélanger l'eau, les feuilles de laurier, les grains de poivre noir, les bourgeons de clou de girofle et le sel, remuer jusqu'à ce que les cristaux de sel se dissolvent.
  3. Mettez la casserole avec la marinade sur le feu, portez à ébullition, puis éteignez le feu et ajoutez le sucre. Le sucre est nécessaire ici pour éliminer l'amertume du saumon rose. Remuez la saumure jusqu'à ce que les grains de sucre et de sel soient complètement dissous et refroidis à température ambiante.
  4. Mettez le filet de saumon rose dans un récipient dont le couvercle est hermétiquement fermé.
  5. Mettez l'oignon, pelé et coupé en demi-anneaux sur le filet.
  6. Versez la saumure refroidie sur le saumon rose, fermez le récipient avec un couvercle et mettez le sel au réfrigérateur pendant 2 jours. Si le poisson flotte, le récipient doit être périodiquement retourné et retourné.
  7. Servir le saumon rose salé cuit, le couper en fines tranches. Garnir d'oignons saumurés et décorer d'herbes fraîches.

Bon appétit!

Saumon rose salé à l'aneth pour la table de fête

Saler le saumon rose savoureux et peu coûteux, vous pouvez avant les vacances à l'avance. Ensuite, vous pouvez servir de délicieux sandwichs avec du poisson rouge fait maison à la table de fête. Les clients apprécieront certainement le poisson épicé mariné au poivre noir moulu et à l'aneth séché.

Temps de cuisson: 1 jour.

Portions: 3.

Ingrédients:

  • Saumon rose - 300 g;
  • Aneth séché (pas de graines) - 0,5 c.
  • Sel - 2 c. À thé;
  • Sucre granulé - 1 c.
  • Poivre noir moulu - à votre goût.

Processus de cuisson:

  1. Retirer les écailles du saumon rose, laver le poisson et l'intestin. Découpez le morceau qui servira au salage. Pour saler 1 kg de poisson, vous devez prendre 2 cuillères à soupe. l. sel (ou 1 cuillère à soupe de sel pour saumon rose) et sucre à raison de 1 cuillère à soupe. l. Ce sont les proportions pour l'auto-calcul du poisson salé de n'importe quel poids.
  2. Dans un autre bol, mélanger le sel, le sucre et l'aneth séché, saupoudrer uniformément sur les morceaux de saumon rose. Saupoudrer légèrement de poivre noir moulu.
  3. Pliez les morceaux de poisson les uns sur les autres avec la chair à l'intérieur.
  4. Placez le poisson dans n'importe quel récipient approprié pour le salage et attachez-le avec une grosse pierre lavée ou tout autre poids.
  5. Retirer le saumon chargé dans le réfrigérateur et laisser reposer pendant une journée. Pendant cette période, vous devez retourner le poisson de l'autre côté une fois pour qu'il soit uniformément salé.
  6. Afin de couper le saumon rose magnifiquement et uniformément, vous pouvez d'abord mettre un morceau au congélateur pendant un certain temps. Servir le saumon rose salé avec des tranches de citron et des herbes fraîches.

Bon appétit!

Saler le saumon rose avec de la vodka à la maison

Ne soyez pas intimidé par une telle saumure pour le poisson comme la saumure avec de l'alcool. Malgré le fait que la vodka dégage initialement une odeur piquante, elle s'évaporera après un certain temps, et avec elle l'odeur évidente de saumon rose. Grâce à l'ajout de vodka, le goût et la couleur du saumon rose sont aussi proches que possible du saumon.

Temps de cuisson: 2 heures.

Portions: 4.

Ingrédients:

  • Filet de saumon rose - 400 g;
  • Sucre granulé - 1 c. l.;
  • Sel - 2 cuillères à soupe l.;
  • Vodka - 2 c. l.

Processus de cuisson:

  1. Coupez le poisson, retirez la crête et les os, laissez des morceaux de filet sur la peau d'un poids total d'environ 400 g.
  2. Dans un bol, mélanger le sucre granulé, le sel et la vodka. Remuer jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre soient complètement saturés de vodka.
  3. Enrobez les morceaux de filet de saumon rose des deux côtés avec le mélange obtenu, mettez-les dans un récipient en les pressant fermement les uns contre les autres.
  4. Sceller hermétiquement les contenants avec des couvercles à poisson.
  5. Envoyez le saumon rose au réfrigérateur pendant 2 heures pour le saler.
  6. Pendant ce temps, une grande quantité de liquide sera libérée du poisson. Goûtez le poisson et, s'il n'est pas assez salé, remettez-le dans la saumure, laissez reposer environ 1 heure au-dessus de la normale.
  7. Retirer les morceaux de poisson de la saumure et les sécher avec du papier absorbant.
  8. Coupez le saumon rose en petits morceaux, en séparant soigneusement le filet de la peau. Servir sur des sandwichs au pain blanc et au beurre pour adoucir le goût salé du poisson.

Bon appétit!

Comment mariner le saumon rose au citron?

Le saumon rose au citron par la méthode de salage à sec est juteux, a un léger arôme d'agrumes. Il peut être utilisé pour préparer des salades ou des collations, ou il peut être servi comme plat séparé, garni de tranches de citron. Grâce au citron, la viande de poisson ne rampe pas, sa couleur devient plus intense.

Temps de cuisson: 20 heures.

Portions: 10.

Ingrédients:

  • Saumon rose frais congelé - 1,3 kg;
  • Citron - 1 pc.;
  • Sel - 6 cuillères à soupe l.;
  • Sucre granulé - 3 c. l.

Processus de cuisson:

  1. Achetez du poisson frais congelé, du gros citron, préparez du sel et du sucre.
  2. Rincez le poisson, retirez les écailles. Déchirez l'abdomen, retirez l'intérieur.
  3. La tête ne peut pas être coupée, mais les branchies doivent être enlevées. Nettoyez le ventre des films.
  4. Versez du sel gemme dans un bol.
  5. Ajoutez-y du sucre granulé.
  6. Remuez le sel et le sucre.
  7. Préparez pour saler le saumon rose avec un chiffon propre et lissé, de taille appropriée. Le poisson y sera enveloppé. Mettez le saumon rose au milieu du chiffon. Saupoudrez-le de tous les côtés d'un mélange de sucre granulé et de sel. N'oubliez pas de graisser l'abdomen et la tête avec le mélange.
  8. Enveloppez soigneusement le saumon rose dans un chiffon, placez-le dans un récipient à bords hauts de longueur appropriée (le poisson libère du liquide pendant le processus de salage).
  9. Saler le saumon rose au réfrigérateur pendant environ 15 à 17 heures. Si vous avez besoin de poisson légèrement salé, vous pouvez le laisser toute la nuit et commencer à couper le matin. Retirez le chiffon du saumon rose, nettoyez le sel et le sucre restants de tous les côtés, retirez soigneusement la peau. Divisez le poisson en 2 moitiés, retirez les os et la crête. Coupez le saumon rose en morceaux et disposez-les sur une assiette.
  10. Lavez un gros citron avec du savon et de l'eau bouillante. Couper le citron en deux, hacher une moitié en fines tranches pour la décoration.
  11. Pressez le jus de l'autre moitié sur le poisson, en veillant à ce qu'aucun os n'y arrive.
  12. Décorez le saumon rose sur un plateau avec des tranches de citron et des herbes fraîches, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, vous pouvez le resserrer avec une pellicule plastique ou un sac en plastique.

Bon appétit!

Saumon rose salé à l'huile végétale

L'ambassadeur du saumon saumon en saumure à base d'huile végétale s'étire pendant 5 jours, mais quand ils passent et que vous goûtez le poisson, vous comprendrez pourquoi attendre si longtemps. Le poisson devient aromatique, l'huile permet aux épices de pénétrer profondément dans le filet. Une douceur et une belle brillance brillante apparaissent.

Temps de cuisson: 5 jours.

Portions: 6.

Ingrédients:

  • Saumon rose - 1 kg;
  • Huile de tournesol - 4-5 cuillères à soupe. l.;
  • Sel - 3 c. À thé;
  • Poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
  • Aneth séché - 1 cuillère à café;
  • Poivre rouge moulu - 1 c.
  • Sucre granulé - 2 c.
  • Assaisonnements pour saler le poisson - 1 c.

Processus de cuisson:

  1. Épluchez le saumon rose congelé sans le décongeler complètement. Couper les nageoires, la tête et la queue (peut être laissé pour la soupe de poisson).
  2. Coupez le poisson le long de la crête, retirez la crête et les os, retirez la peau.
  3. Si à ce stade le poisson a décongelé, congelez-le à nouveau au congélateur pour le couper plus facilement.
  4. Une fois le saumon rose désossé, coupez-le en petites tranches.
  5. Mélangez le sucre, le sel, les poivrons, les assaisonnements pour saler le poisson dans un pot séparé.
  6. L'huile d'olive peut être utilisée, mais l'huile de tournesol inodore fera très bien l'affaire, car elle n'interrompt pas le goût du poisson.
  7. Prenez un récipient pour saler le poisson, mettez le saumon rose en couches, saupoudrez chaque couche d'un mélange d'épices et enduisez-le d'huile de tournesol.
  8. Retirez le récipient contenant la préparation au réfrigérateur pendant 5 jours.
  9. Une fois le temps spécifié écoulé, le saumon rose salé peut être sorti du réfrigérateur et mangé.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de saumon rose au miel

Si vous remplacez le sucre par du miel lors de la cuisson du saumon rose salé, le goût du poisson n'en bénéficiera que. Dans ce cas, la saumure est portée à ébullition puis refroidie, de sorte que même du miel légèrement sucré convient. Il fondra toujours dans de la saumure épicée chaude.

Temps de cuisson: 3 heures 35 minutes.

Portions: 8.

Ingrédients:

  • Saumon rose - 1 kg;
  • Miel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
  • Eau - 1 l;
  • Sel - 7 cuillères à soupe l.;
  • Huile végétale - à votre goût;
  • Assaisonnements pour saler le poisson - à votre goût.

Processus de cuisson:

  1. Lavez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant. Séparez le filet de la crête avec les os et de la peau. Retirez les plus petits os avec une pince à épiler. Coupez le filet de saumon rose préparé en portions d'environ 2 cm d'épaisseur.
  2. Préparez la saumure. Pour ce faire, mélangez l'eau, les épices de poisson, le miel et le sel dans une casserole. Porter la saumure à ébullition à feu moyen, cuire environ 5 minutes. et retirer du feu, refroidir.
  3. Préparez un récipient pour saler le poisson. Mettez-y du saumon rose en couche dense, remplissez-le de saumure refroidie. Mettez au réfrigérateur et laissez infuser pendant environ 3 heures.
  4. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez des morceaux de saumon rose et égouttez toute la marinade, elle n'est plus nécessaire. Rincer les morceaux de filet de poisson et les sécher avec des serviettes.
  5. Si vous prévoyez de conserver la collation plus longtemps, le poisson doit être plié dans un récipient et versé avec de l'huile végétale, fermé avec un couvercle hermétiquement fermé. Conservez le poisson dans des récipients en verre au réfrigérateur. A consommer dans les 2 semaines.

Bon appétit!

Saumon rose salé à l'orange

Ils se plaignent souvent que lorsqu'ils sont salés avec du saumon à l'orange, le poisson commence à avoir un goût très amer. Le secret est que vous devez ajouter non pas la pulpe, mais le zeste d'orange. Il donnera un agréable arôme d'agrumes au poisson et ne gâtera pas son goût. L'orange elle-même peut être utilisée comme décoration.

Temps de cuisson: 10 heures.

Portions: 4.

Ingrédients:

  • Filet de saumon rose - 450 g;
  • Orange - 1 pièce;
  • Sel - 2 cuillères à soupe l.;
  • Sucre granulé - 1 c. l.

Processus de cuisson:

  1. Lavez l'orange avec du savon sur le côté dur d'une éponge et rincez à l'eau bouillante. Retirez très soigneusement le zeste avec une râpe fine ou une râpe spéciale à agrumes. Dans ce cas, vous devez retirer uniquement la partie colorée, vous ne pouvez pas toucher la peau blanche, sinon le zeste aura un goût amer. Mélangez le sel et le sucre dans un rapport de 2 pour 1 dans un autre bol.
  2. Mélangez le mélange de sel et de sucre avec le zeste d'orange et mettez-en au fond du bocal, dans lequel le saumon rose sera salé.
  3. Ensuite, frottez le filet de poisson coupé avec le même mélange sur tous les côtés et placez-le au fond du bocal.
  4. Traitez le morceau de filet suivant de la même manière et placez-le dans le bocal au-dessus du morceau précédent. Tassez donc tous les morceaux de saumon rose dans un récipient, en les frottant avec de la marinade sèche en cours de route.
  5. Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle et laissez infuser au réfrigérateur pendant 6 à 10 heures. Après un certain temps, le saumon rose laissera sortir le jus, il n'est pas nécessaire de l'égoutter. Vous pouvez servir du poisson salé en coupant le filet en morceaux, qui peuvent être décorés avec des tranches d'orange, pelées de la peau blanche. Il s'avère très élégant et aromatique.

Bon appétit!

Comment faire cuire du saumon rose salé aux oignons?

Pour les Slaves, la combinaison d'oignon et de poisson est familière. Cependant, pour saler le saumon rose, il est préférable de prendre de l'oignon rouge - il a un goût spécifique pas si vif et n'interrompt pas le goût du saumon rose lui-même.

Temps de cuisson: 1,5 jours.

Portions: 5.

Ingrédients:

  • Saumon rose - 700 g;
  • Oignon rouge - 1 pc.;
  • Feuille de laurier - 3 pièces;
  • Poivre noir - 6 pcs.;
  • Pois de la Jamaïque - 4 pcs.;
  • Huile de tournesol - pour la marinade;
  • Sel à votre goût.

Processus de cuisson:

  1. Coupez le poisson en laissant la partie la plus épaisse de la carcasse. Retirez la peau. Ce sera plus facile de le faire avec du saumon rose légèrement congelé.
  2. Coupez un morceau de poisson le long de la crête, retirez la crête elle-même et autant d'os que possible.
  3. Il s'est avéré deux filets de saumon rose. Graisser généreusement chaque filet avec du sel des deux côtés et mettre au réfrigérateur pour saler pendant une journée. Après quelques heures, le jus commencera à se démarquer. Vous pouvez appuyer sur le poisson avec une presse, mais pour ne pas violer l'intégrité des pièces.
  4. Retirez tous les autres os du poisson après 24 heures.
  5. Coupez le saumon rose en fines tranches.
  6. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le également en rondelles.
  7. Prenez deux bocaux en verre et nettoyez-les. Mettez 1,5 feuilles de laurier, 3 pois noirs et 2 pois de piment de la Jamaïque au fond.
  8. Étalez une couche de saumon rose, en pressant les morceaux bien ensemble, posez des rondelles d'oignon sur le dessus. Faites une autre couche de poisson et d'oignons.
  9. Versez de l'huile végétale dans les bocaux en une quantité telle qu'elle remplisse tout l'espace libre du bocal et recouvre le poisson.
  10. Réfrigérer 2 à 3 heures. De plus, le saumon rose aux oignons peut être consommé. Il peut être mangé avec des pommes de terre bouillies chaudes, ajouté à des pâtes ou des salades froides.

Bon appétit!

Une recette simple pour saler le saumon rose au cognac

Le cognac vous permet d'obtenir une couleur plus vive de la viande, agit comme un conservateur supplémentaire et augmente la densité des filets de poisson. L'alcool s'évapore pendant le processus de cuisson et n'est pas ressenti dans le plat final.

Temps de cuisson: 1 heure.

Portions: 4.

Ingrédients:

  • Saumon rose (filet) - 400 g;
  • Sel - 2 cuillères à soupe l.;
  • Sucre granulé - 1 c. l.;
  • Cognac - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Huile végétale - 50 ml.

Processus de cuisson:

  1. Décongelez le poisson congelé au réfrigérateur pour que le saumon rose conserve toutes ses propriétés utiles. Vous n'avez pas besoin de le décongeler jusqu'au bout: alors que le poisson est légèrement congelé, il est plus facile de le couper et de le couper.
  2. Coupez la tête et retirez les entrailles.
  3. Retirez la peau avec un bas.
  4. Retirer la crête et les os de côtes avec un couteau, en laissant le filet.
  5. Coupez les filets en fines tranches. Plus le poisson est coupé fin, plus vite il sera salé. Pour la recette, vous avez besoin d'environ un filet pesant 400 g.
  6. Ajouter le sel et le sucre, le brandy à l'eau tiède. Remuer jusqu'à ce que tous les composants soient dissous et combinés. Versez les morceaux de saumon rose avec cette marinade pendant 10 minutes.
  7. Retirez le poisson de la saumure, séchez-le avec du papier absorbant.
  8. Pliez les morceaux dans un récipient en couches, graissez chaque couche de poisson avec de l'huile végétale inodore. Après 30 min. peut déjà être mangé.
  9. Le saumon rose fini se révèle être d'une belle couleur rose riche et n'a pas un goût inférieur au poisson rouge coûteux du magasin.

Bon appétit!

Le saumon rose est une espèce anadrome qui appartient à la famille des saumons. Les membres les plus petits et les plus dynamiques du genre de saumon du Pacifique.

Ce poisson est non seulement savoureux, mais aussi très sain. Vous pouvez en faire une soupe, une salade, un apéritif. Il est également relativement peu coûteux et peut être acheté dans presque tous les magasins. Si du coup vous l'avez acheté dans un magasin et qu'il est trop salé, je vous recommande de le faire correctement à la maison par vous-même, tout comme nous l'avons fait du maquereau dans les articles précédents. Plus important encore, contrôlez tout le processus de cuisson au bon moment, après quoi vous obtiendrez un produit vraiment sain et savoureux.

Aujourd'hui, je vais vous raconter quelques recettes intéressantes, savoureuses et très rapides pour saler le saumon rose à la maison. Croyez-moi, après avoir goûté à votre chef-d'œuvre, léchez-vous les doigts et comprenez à quel point ce plat est délicieux.

Le produit final peut être conservé dans votre réfrigérateur pendant plusieurs jours, voire plus.

Comment saler rapidement le saumon rose à la maison en une journée

Ingrédients:

  • Saumon rose - 1 pc.
  • Sel - 1,5 cuillères à soupe
  • Sucre granulé - 1,5 cuillères à soupe

Méthode de cuisson:

1. Coupez la tête du poisson, coupez-la en deux, sortez l'intérieur. Coupez la queue à l'aide de ciseaux. Rincer abondamment à l'eau courante.

Astuce: la tête ne peut pas être jetée, mais bouillie, par exemple une oreille.

2. Ensuite, il peut être enveloppé dans une serviette en papier et séché. Nous faisons une coupe le long de la crête et la divisons en deux parties. Retirez les os et rincez à nouveau les carcasses.

3. Mélanger le sel et le sucre granulé et mettre le poisson dans un bol, dans lequel le mélange a été préalablement versé. Saupoudrer généreusement de sel et de sucre sur le dessus et répartir à l'aide des mains.

4. Mettez la deuxième partie sur le dessus et saupoudrez également de sel. Nous couvrons avec un sac en plastique et le mettons dans un endroit frais pendant une journée.

Ensuite, nous le sortons et le rincons à l'eau froide. Le poisson légèrement salé est prêt. Bon appétit.

Saumon rose salé séché à la maison

Ingrédients:

  • Saumon rose - 1 pc.
  • Citron - 1 pc.
  • Sel - 60 gr.
  • Sucre granulé - 1 c. la cuillère
  • Poivre noir - 20 pcs.
  • Huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Séparez la carcasse de la crête, sortez tous les os. Nous prenons le filet, le coupons en larges morceaux.

2. Mélangez 4 cuillères à soupe de sel avec deux cuillères à soupe de sucre granulé.

3. Saupoudrez généreusement tous les morceaux de poisson avec le mélange obtenu. Puis versez avec du citron et de l'huile végétale.

4. Mettez le tout dans un bol, le poisson donnera plus de jus, couvrez d'une assiette et mettez sous oppression dans un endroit frais pendant une journée.

Au fil du temps, nous sortons, lavons et appelons les êtres chers à table. Bon appétit.

Ambassadeur du saumon rose en saumure

Ingrédients:

  • Saumon rose - 1 pc.
  • Sel - 4 c. cuillères
  • Sucre granulé - 4 c. cuillères
  • Feuille de laurier
  • Mélange de poivre

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le sel, le poivre et les pois dans un récipient, remplir d'eau bouillante, bien mélanger jusqu'à ce que les composants se dissolvent, réserver.

2. Nous nettoyons le poisson sous l'eau courante, coupons la tête, la queue, sortons tous les intérieurs.

3. Couper en portions, épaisseur approximative, distance de deux doigts. Nous le mettons dans une assiette et le mettons au réfrigérateur.

4. La saumure a refroidi. Nous plaçons le poisson dans un bocal et le remplissons de marinade. À l'aide d'un couvercle ordinaire, fermez, secouez et mettez au réfrigérateur, au moins pendant une journée.

Une fois le temps écoulé, vous pouvez le manger, il suffit de le mettre sur des sandwichs ou de l'utiliser pour votre salade. Bon appétit.

Recette étape par étape pour saler le saumon rose entier

Ingrédients:

  • Saumon rose - 1 pc.
  • Sel - 60 gr.
  • Sucre granulé - 1 c. la cuillère
  • Piment noir de la Jamaïque - au goût

Méthode de cuisson:

1. Décongelez le poisson du magasin. Nous le coupons, retirons les parties non inutiles, la queue, les nageoires, coupons la tête. On enlève les intérieurs, on les rince bien à l'eau courante, on les sèche.

2. Retirez la peau du saumon rose, soulevez-la doucement avec un couteau bien aiguisé, retirez-la. On sort tous les os, on obtient deux parties de la carcasse.

3. Faites un mélange de sucre granulé, de sel et de piment de la Jamaïque. Rouler le poisson des deux côtés. Placez dans un plat en émail, ou si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une feuille de laurier.

4. Couvrir avec un couvercle et laisser au réfrigérateur pendant 24 heures pour le salage.

Nous apprécions le poisson salé aromatique et savoureux. Bon appétit.

Saler le saumon rose pour le saumon

Ingrédients:

  • Eau - 1 litre
  • Sel - 5 cuillères à soupe cuillères
  • Sucre granulé - 2 c. cuillères
  • Poivre noir - plusieurs morceaux.
  • Cognac - 1 c. la cuillère
  • Huile végétale -
  • Saumon rose - 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Préparez la saumure. Ajouter à 1 litre d'eau bouillie, 5 c. cuillères à soupe de sel, 2 c. cuillères à soupe de sucre granulé, grains de poivre noir. Dissoudre le sel et le sucre et refroidir jusqu'à ce qu'ils soient froids.

2. Nous lavons le saumon rose sous l'eau courante, coupons la tête, sortons tout l'intérieur et lavons à nouveau.

Conseil: prenez du poisson qui a été surgelé et ne le décongelez pas complètement, mais dans un état tel qu'il est pratique de le couper.

3. Nous avons coupé la carcasse. Nous collons un couteau le long de la colonne vertébrale, coupons. Nous nettoyons les os, découpons les nageoires, retirons la peau. Il s'est avéré qu'il s'agissait de fichiers.

4. Coupez-les maintenant en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Nous l'étendons dans un bassin profond.

5. La marinade a refroidi, ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de cognac et remplissez le poisson. Elle devrait rester dans cette saumure pendant environ 20 minutes.

Astuce: vous pouvez vous passer du cognac, mais c'est lui qui donne un goût particulier, après quoi le poisson ressemble au saumon.

6. Ensuite, nous le sortons sur un tamis, le laissons égoutter, mettons les morceaux sur du papier absorbant, séchez.

7. Prenez n'importe quel récipient, graissez-le avec de l'huile végétale et étalez le saumon rose en couches. Saupoudrez chaque couche d'huile végétale. Vous pouvez ajouter du poivre noir, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Le plat est prêt, éteignez-le et servez. Bon appétit.

Comme il est facile de saler du saumon rose avec des tranches

Ingrédients:

  • Filet de saumon rose - 2 pcs.
  • Sel - 2 cuillères à soupe cuillères
  • Sucre granulé - 1 c. la cuillère
  • Poivre noir - 30 pcs.
  • Feuille de laurier - 7 pcs.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la carcasse, épluchez-la des os, épluchez-la, obtenez un filet, coupez-la en morceaux. Mélanger le sucre granulé et le sel dans un bol.

2. Nous prenons le récipient dans lequel nous salerons. Saupoudrez le fond d'un mélange de sel et de sucre et étalez le poisson. Salez et sucre dessus et étalez la feuille de laurier et les grains de poivre noir.

3. Disposez à nouveau la couche de poisson, ajoutez le sucre et le sel et ajoutez les épices. Ainsi, nous salons tout.

Couvrir avec un couvercle, mettre au réfrigérateur pendant une journée. Et après 24 heures, vous pouvez l'essayer.

Vidéo sur la façon de saler le saumon rose dans l'huile

J'espère que vous trouverez les recettes utiles. Bon appétit.

Bonjour à tous! Le poisson rouge est un invité fréquent à notre table de fête. Mais dans les magasins, c'est, oh, comment pas bon marché. Par conséquent, aujourd'hui, je voulais vous dire comment saler vous-même le saumon rose à la maison. De plus, cela se fait rapidement et cela s'avère très savoureux.

Le processus lui-même se déroule principalement de deux manières: à sec ou en saumure. Mais même ici, il existe plusieurs autres options différentes, dont je vais vous parler aujourd'hui.

Eh bien, c'est à vous de savoir comment utiliser davantage le produit fini. Vous pouvez simplement mettre une belle coupe sur la table du Nouvel An avec d'autres collations. Par exemple, comme les pains pita et la viande en gelée. Ou faites des sandwichs avec elle. Et aussi le saumon rose salé est parfait pour les salades de fruits de mer.

Saler le saumon rose à la maison rapidement et savoureusement

Je voudrais donner un autre conseil: il est préférable de couper le saumon rose sous une forme légèrement congelée. Cela facilitera grandement la séparation des filets de la colonne vertébrale et des os. Surtout si vous souhaitez retirer complètement la peau.

Important! Quelle que soit la méthode de salage que vous choisissez, ne prenez que du gros sel non iodé.

Saumon rose légèrement salé à la maison - goût incomparable

Nous allons donc commencer par l'une des méthodes de salage à sec. Pour ne pas dire que c'est le plus rapide, mais efficace. En une journée, le saumon rose se révélera incroyablement savoureux.

Ingrédients:

  • Saumon rose - 1 kg.
  • Sel - 2 cuillères à soupe
  • Sucre - 1 cuillère à soupe
  • Citron - 1 pc.
  • Huile végétale - 100 ml

Préparation:

1. Coupez le poisson à moitié décongelé en quatre gros morceaux. Versez le sel et le sucre dans un bol et mélangez. Ensuite, prenez un récipient à parois hautes (une plaque ou un plat allant au four est parfait pour cela) et saupoudrez le fond d'un mélange de sucre et de sel.

Couper le saumon rose en quartiers

2. Saler soigneusement chaque morceau avec le mélange, frotter de tous les côtés et placer dans un récipient. Coupez le citron en deux et pressez-en le jus sur les morceaux de saumon rose préparés. Puis graissez-les avec de l'huile végétale.

Saler la bosse, saupoudrer de citron et graisser d'huile végétale

3. Placez une planche enveloppante ou un sac en plastique sur le plateau. Mettez quelque chose de lourd sur le dessus et envoyez la structure au réfrigérateur pendant une journée.

nous mettons l'oppression et l'envoyons au réfrigérateur

4. En une journée, le saumon rose sera bien salé. Retirez-le, rincez et coupez en portions. Servez l'apéritif et faites plaisir à vos proches. C'est un délice incroyable.

Saumon rose légèrement salé - goût incomparable

La recette la plus délicieuse de saumon rose tendre et juteux au saumon en saumure

Selon cette recette, le saumon rose est obtenu comme le saumon. Le même tendre, juteux et savoureux. Et surtout, préparez-vous assez rapidement. Maximum 2 heures et le poisson rouge peut être servi et se régaler. En apéritif, c'est tout simplement excellent.

Ingrédients:

  • Saumon rose - 1 pc.
  • Sel - 5 cuillères à soupe
  • Sucre - 1 cuillère à soupe
  • Eau (bouillie et refroidie) - 1 litre
  • Huile végétale - 800-100 ml

Préparation:

1. Épluchez le poisson, coupez-le en deux, séparez le filet des os et des nageoires. Il est plus pratique de le faire lorsqu'il est encore légèrement gelé. Ensuite, coupez le filet en morceaux de 2 centimètres de large.

Peler et couper le saumon rose en morceaux

2. Versez de l'eau bouillie et refroidie dans un plat profond. Versez le sel et le sucre. Remuez bien pour tout dissoudre complètement. Trempez ensuite les morceaux préparés dans l'eau. Laissez-le pendant 25 à 30 minutes.

Nous préparons la saumure et y mettons les morceaux de saumon rose

3. Ensuite, retirez les morceaux de filet de la saumure et séchez-les soigneusement avec une serviette en papier. Après cela, mettez-les dans un bocal et remplissez-les d'huile végétale. Il est préférable de poser les pièces en couches et d'enduire chaque couche d'huile. Agitez ensuite bien le pot pour que chaque morceau soit bien recouvert d'huile.

Vous pouvez également utiliser un autre contenant, tel qu'un contenant en plastique.

mettre les morceaux dans un bocal et enduire d'huile végétale

4. Placez le pot au réfrigérateur pendant au moins 1,5 heure. Vous pouvez le conserver toute la nuit, puis le mettre sur une assiette et servir. Le saumon rose se révélera très tendre et juteux, comme le saumon. Le goût est tout simplement divin.

Saumon rose salé en saumure

Saler le saumon rose sec salé rapidement et savoureux

Il n'y a pas d'additifs inutiles dans cette recette. Seulement du saumon rose, du sel et du sucre. C'est très simple à préparer et si vous le faites le soir, alors le matin, vous pouvez déjà goûter et apprécier son goût.

Ingrédients:

  • Saumon rose - 1 pc.
  • Sel - 4 cuillères à soupe
  • Sucre - 2 cuillères à soupe

Préparation:

1. Épluchez le saumon rose, coupez la tête, la queue, les nageoires et séparez la crête avec les os. Ensuite, prenez un plateau et versez-y le sel et le sucre. Remuer et répartir sur tout le fond. Mettez-y le filet coupé, roulez dans ce mélange des deux côtés et frottez.

salage à sec du saumon rose

2. Couvrir le plateau avec un couvercle ou une pellicule plastique et réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Si vous êtes un amateur de sel, vous pouvez tenir une journée. Ensuite, retirez, rincez et séchez avec du papier absorbant. Coupé en morceaux et peut être consommé immédiatement.

Si vous ne prévoyez pas de le servir immédiatement, emballez-le dans du papier d'aluminium et conservez-le au congélateur jusqu'à ce que vous le demandiez.

Saumon rose légèrement salé salé à sec

Vidéo sur la façon de saler du saumon rose entier à la maison

Une version très intéressante et, en même temps, la plus simple du salage du saumon rose à sec. Selon la version de l'auteur, ici, vous ne pouvez pas regretter le sel et frotter abondamment la carcasse de poisson entière à l'extérieur et à l'intérieur. Cette option est pour ceux qui aiment la nourriture salée.

Ingrédients:

Peut-être que cette option conviendra à quelqu'un, car tout est fait simplement, puis il suffit de le mettre au réfrigérateur et d'attendre. Mais ici, cela vaut la peine d'être patient.

Saumon à bosse en tranches, salé dans l'huile avec des oignons - un délicieux délicieux!

Contrairement à la recette précédente, ici, au contraire, des ingrédients supplémentaires sont utilisés pour donner un goût et un arôme plus riches. Et il est plus rapide de préparer le saumon rose en utilisant cette méthode.

Ingrédients:

  • Saumon rose - 1 pc.
  • Oignons bulbes - 3 pcs.
  • Poivres
  • Huile végétale - 100-150 ml
  • Sel - 0,5 tasse
  • Sucre - 0,25 tasse

Préparation:

1. Brossez le poisson, coupez la tête, les nageoires et la queue. Séparez les filets de la colonne vertébrale et des os. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau elle-même. Ensuite, coupez en morceaux de 2 cm.

Peler et couper le saumon rose en morceaux

2. Versez le sel et le sucre dans un autre plat et mélangez. Trempez chaque bouchée dans ce mélange de tous les côtés. Ensuite, mettez-les dans un récipient profond séparé. Cela doit être fait rapidement pour que les morceaux soient salés uniformément. Sinon, il s'avère que pendant que vous roulez tous les morceaux, les premiers seront déjà salés. Après cela, laissez le saumon rose pendant 20 minutes.

Trempez chaque morceau dans du sel

3. Après 20 minutes, rincez le poisson et séchez-le avec une serviette en papier. Placez les morceaux salés dans un autre récipient en couches. Autrement dit, placez d'abord les morceaux sur le fond, puis mettez une couche d'oignon (pelez-le et coupez-le en rondelles au préalable). Saupoudrez ensuite de grains de poivre, 5-7 morceaux. Ensuite, répétez autant de couches que possible.

étaler le saumon rose aux oignons en couches

4. Remplissez le tout d'huile végétale. Mettez quelque chose à plat sur le poisson (assiette ou planche) et mettez de l'oppression (par exemple, un pot d'eau). Réfrigérer pendant plusieurs heures, au moins une heure.

Nous avons opprimé le saumon rose pendant au moins 1 heure

5. Pendant ce temps, il est complètement saturé d'oignons, de poivrons et de beurre. Il ne reste plus qu'à le mettre sur un plat de service et à servir. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Mais ici, cela n'est pas resté aussi longtemps, il s'agit donc d'informations purement théoriques.

Saumon rose salé aux oignons

Saumon rose légèrement salé instantané en 10 minutes

Dans cette recette, il y a une astuce secrète, grâce à laquelle le saumon rose s'avère tout simplement époustouflant de goût. Je ne sais pas qui et quand a fait cette découverte, mais un grand respect pour l'auteur. Tous ceux que j'ai donnés pour essayer une telle collation étaient tout simplement extraordinairement ravis. Et cela se fait très rapidement.

Ingrédients:

  • Saumon rose - 1 pc.
  • Eau (eau bouillante) - 1 litre
  • Sel - 6 cuillères à soupe
  • Sucre - 1 cuillère à soupe arrondie
  • Cognac - 1 cuillère à soupe
  • Poivre noir moulu - au goût
  • Huile végétale - pour la lubrification

Préparation:

1. Épluchez le poisson congelé et légèrement décongelé. Ensuite, coupez en deux et séparez les os avec une crête. N'oubliez pas de vous couper la tête et les nageoires également. Ensuite, coupez en portions.

Peler et couper le saumon rose en portions

2. Versez le sel et le sucre dans l'eau bouillante. Bien mélanger pour dissoudre et laisser refroidir à température ambiante. Après cela, ajoutez-y 1 cuillère à soupe de cognac (c'est tout le truc de la recette!). Versez la saumure sur le poisson et laissez reposer 10 minutes.

remplir le poisson de saumure et de cognac

3. Placez ensuite les morceaux de saumon rose sur une serviette en papier pour les faire sécher. Et éponger sur le dessus avec une autre feuille. Après cela, mettez les tranches dans un plat en couches et saupoudrez un peu de poivre noir. Graisser également chaque couche avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau. Laissez infuser un peu plus, environ 40 à 60 minutes, et mettez le délicieux sur la table.

Saumon rose en saumure au cognac en 10 minutes

Recette vidéo pour le salage à sec du saumon rose avec assaisonnements

Si vous êtes amateur de diverses épices et épices, cette recette est faite pour vous. J'aime aussi beaucoup cette option, car j'adore un mélange d'herbes françaises, où le thym, la sarriette et le romarin sont présents. Mais vous pouvez le remplacer par un mélange d'herbes du Caucase. Ce sera délicieux aussi.

Ingrédients:

  • Saumon rose - 1 pc.
  • Sel - 2 cuillères à soupe
  • Sucre - 1 cuillère à soupe
  • Assaisonnement "herbes provençales" ou autres herbes au goût
  • Huile végétale

C'est tout pour aujourd'hui. Vous pouvez maintenant choisir vous-même la manière la plus intéressante et la plus acceptable de mariner le saumon rose et de le préparer pour la table de fête. Ce faisant, vous économiserez une somme décente. Pourtant, acheter du poisson rouge légèrement salé dans le magasin vous coûtera sept fois plus (sinon plus) que vous ne le feriez vous-même.

Bon appétit! Jusqu'à!

Le poisson rouge est un mets de fruits de mer populaire et très demandé dans de nombreux pays, qui est inclus dans le menu du jour et est servi avec succès sur la table de fête. Le salage est une façon très courante de cuisiner du poisson rouge, à la veille du nouvel an, ces recettes simples vous seront très utiles.Dans cet article, vous apprendrez à saler délicieusement le saumon rose à la maison.

Si vous êtes fatigué d'être déçu que le poisson acheté en magasin ne convienne pas au goût, alors cet article sur le salage du saumon rose à la maison est pour vous.

Saler le saumon rose est un moyen économique et assez rapide de cuire le poisson. Le produit fini peut être conservé pendant un certain temps au réfrigérateur et servi en différentes versions.

Comment mariner le saumon rose rapidement et savoureusement - recettes à la maison

De délicieux poissons sont utilisés pour préparer de délicieux sandwichs, des petits pains, des canapés, diverses salades, qui complètent et décorent bien la table de fête. Il est également simplement servi en apéritif et en complément des plats d'accompagnement.

Les sandwichs au saumon rose vous aideront lorsque vous aurez besoin de nourrir des invités inattendus ou des enfants capricieux avec un manque d'appétit. De plus, ce poisson contient dans sa composition de nombreux nutriments qui ont un effet positif sur le corps humain et ses plats sont recommandés pour une alimentation saine.

Nous comprendrons en détail comment bien saler cette friandise pour que le poisson rouge se révèle moyennement salé, et que son goût soit étonnant et riche. Pour qu'il fond dans la bouche et que la pulpe soit tendre et juteuse. Êtes-vous prêt pour de nouveaux secrets culinaires?

Ensuite, conservez ces recettes simples et rapides, notez-les, ajoutez-les à vos favoris pour ne pas vous perdre. En effet, en hiver, surtout à l'approche du Nouvel An, ce sujet devient très populaire parmi nos compatriotes. En effet, les jours fériés, nous préparons et servons souvent des collations avec du poisson rouge.

Il existe pas mal de recettes pour saler le saumon rose, aujourd'hui je vais partager les meilleures d'entre elles, elles sont toutes simples à réaliser et ne nécessitent pas beaucoup de temps. Tout ce que vous avez à faire est d'acheter du poisson de bonne qualité et de suivre les directives ci-dessous.

J'invite tout le monde à une master class culinaire! Je vous souhaite un ambassadeur réussi!

Comment saler délicieusement le poisson rouge - conseils utiles

Comment saler le poisson rouge

Le saumon rose salé très savoureux est obtenu en salant du poisson frais, mais si vous n'avez pas la possibilité de l'acheter, vous pouvez en prendre un congelé, cela fonctionnera également.

Lors de l'achat et du choix du poisson frais, veillez à faire attention à son odeur et à son apparence: la peau doit être ferme et lisse, l'odeur est agréable, la pulpe est un peu comme la pulpe d'un concombre au toucher. Le poisson de bonne qualité a une structure très dense, si vous appuyez dessus avec vos doigts, il reviendra rapidement à sa forme précédente.

Si vous avez acheté un produit surgelé, vous devez le décongeler avant de le saler; pour cela, placez le poisson sur l'étagère du bas de votre réfrigérateur. N'utilisez jamais d'eau chaude ou de four à micro-ondes pour la décongélation!

Pour saler le saumon rose, vous pouvez utiliser à la fois des morceaux de filet individuels et du poisson entier. Une très bonne option consiste à couper le poisson en tranches très fines. Avec cette méthode, il est salé très rapidement, en quelques heures seulement, et grâce à sa découpe à l'avance, il est très pratique de préparer des sandwichs et d'autres types de collations avec.

Avant le salage, le poisson doit être préparé: bien rincer à l'eau, bien décoller les écailles, retirer la queue, les nageoires, les entrailles et la tête. Si nécessaire, coupez la carcasse en filets et retirez les os.

Rincez à nouveau la carcasse préparée de poisson rouge avec de l'eau à l'intérieur et à l'extérieur, séchez avec une serviette en papier et, si nécessaire, coupez-la en portions. Selon vos préférences culinaires, la peau peut être enlevée ou laissée en place.

Le saumon rose est salé de deux manières: sec et humide. Avec le salage à sec, du sel et diverses épices sont utilisés, et avec la méthode humide de l'ambassadeur, différents types de marinades et de saumures sont préparés.

Pour la méthode classique de salage à sec Traditionnellement, un mélange de sel et de sucre est utilisé, avec lequel le poisson est frotté de tous les côtés. Pour un kilogramme de poisson, en moyenne, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre. Pour donner au produit un arôme unique et améliorer le goût, il est conseillé d'utiliser des épices et des épices: coriandre, romarin moulu, graines de moutarde, poivre noir, feuilles de laurier et même persil frais ou aneth. Après le salage, le poisson doit être placé dans un récipient ou un autre récipient approprié, fermé avec un couvercle et réfrigéré pendant une journée.

Pour la cuisson humide du saumon rose il est versé avec de la saumure, des herbes et des épices sont ajoutés, puis le récipient est recouvert d'un couvercle et mariné au réfrigérateur pendant 24 heures. Le produit fini peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 jours, après quoi il est préférable de mettre le poisson salé au congélateur.

Il est assez difficile de gâter le saumon rose - lorsqu'il est salé, il absorbe autant de sel que nécessaire.

Pour saler le poisson, il est préférable de choisir des récipients en plastique, des bols en verre ou des plats en émail. Mais il serait préférable de refuser d'utiliser des plats en métal, car le poisson qu'il contient peut acquérir un goût désagréable de métal.

Saumon rose salé fait maison - une méthode classique de salage à sec

Méthode sèche de salage du saumon rose à la maison

La recette classique la plus simple, selon laquelle vous pouvez facilement saler de délicieux poissons pour les vacances à venir et surprendre les invités avec vos compétences culinaires.

Ingrédients de cuisson:

  • saumon rose - 1 kilogramme;
  • sel - 2 c. cuillères;
  • sucre - 1 cuillère à soupe.
  • épices au goût.

Préparation:

Nous préparons et coupons soigneusement le poisson pour obtenir deux morceaux de filet.

Nous mélangeons le sel et le sucre, ajoutons des épices et des assaisonnements au mélange et mélangeons bien le tout.

Frottez les filets uniformément avec le mélange obtenu des deux côtés. Ensuite, nous connectons les deux moitiés, enveloppons avec un film plastique et les envoyons au réfrigérateur.

Après 24 heures, le saumon rose sera prêt. Avant de servir, coupez-le en portions, versez-le d'huile végétale et décorez avec des herbes fraîches.

Recette de saumon rose légèrement salé

recette de saumon rose légèrement salé

Pour ceux qui aiment le poisson tendre légèrement salé, cette méthode de préparation d'une friandise sera très utile. Essayez-le et vous ne le regretterez pas!

Ingrédients:

  • saumon rose frais ou congelé - 1,5 kg;
  • sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • sucre - 1 cuillère à café;
  • huile végétale - 100 ml;
  • coriandre, poivre noir grossier - au goût.

Préparation:

Nous préparons soigneusement le poisson et le coupons en petites portions.

Mélangez le sucre et le sel dans un bol préparé.

Mettez la première couche de poisson dans un autre récipient, graissez légèrement avec de l'huile végétale, saupoudrez d'un mélange de sel et de sucre, de coriandre et de poivre noir moulu.

Répétez les couches de cette façon jusqu'à ce que vous manquiez de morceaux de poisson. Ensuite, nous couvrons le récipient avec un couvercle et le mettons au réfrigérateur pendant 5 heures.

Passé ce délai, le délicieux saumon rose salé est prêt, vous pouvez faire d'excellents sandwichs ou salades de fête avec.

Recette de saumon rose salé mariné - Méthode classique de salage humide

Comment mariner le saumon rose en saumure

Aimez-vous que le poisson mariné soit juteux et moyennement salé? Alors cette méthode est parfaite pour vous.

Ingrédients de cuisson:

  • saumon rose - 5 steaks sélectionnés;
  • sel - 2 c. cuillères;
  • sucre - 1 cuillère à café;
  • eau - 0,5 litre;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • grains de poivre noir - 5 pièces;
  • huile végétale - 3 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation:

Mettez les steaks dans un récipient et ajoutez les épices.

Nous préparons la marinade: faites bouillir l'eau, puis laissez-la refroidir à température ambiante et déplacez le sel et le sucre dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.

Remplissez les steaks de saumon rose avec la marinade obtenue, de sorte qu'elle recouvre complètement le poisson.

Nous couvrons le récipient avec un couvercle et le mettons au réfrigérateur pendant 24 heures.

Une fois le temps spécifié écoulé, nous sortons le poisson de la marinade, le transférons dans un autre récipient et le versons un peu d'huile végétale pour que les steaks soient tendres.

Comment mariner le saumon rose en saumure à la maison selon une recette très savoureuse

recette de saumon rose salé mariné

Nous allons maintenant passer à l'une des recettes les plus courantes, les plus rapides et les plus économiques pour saler le saumon rose. Savez-vous quel est le secret? Le fait est qu'avant la cuisson, le poisson rouge doit être coupé en petits morceaux, puis conservé en saumure pendant seulement 30 minutes. C'est toute la sagesse culinaire.

C'est incroyablement délicieux! Vous obtiendrez du saumon rose, comme le saumon ou sous le saumon, ce poisson gourmand complètera parfaitement n'importe quel plat, agrémentera les sandwichs, il peut également être présenté comme une collation indépendante ou une coupe festive.

Ingrédients de cuisson:

Ingrédients
Source https://youtu.be/r51Cfo7yPo0
  • filet de saumon rose - 1 kilogramme;
  • sel - 5 c. cuillères;
  • sucre - 1 c. une cuillère sans lame;
  • eau bouillie à température ambiante - 1 litre;
  • huile végétale - 100 millilitres.

Préparation:

Séparez le filet de poisson rouge de la colonne vertébrale, des côtes et des nageoires. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer immédiatement la peau.

préparation du poisson pour le salage

Noter! Si votre saumon rose est légèrement congelé, ce n'est pas effrayant, car il sera plus facile de le couper avec un couteau.

Hachez le filet fini en petites tranches en portions.

tranchage de filet

Faisons une marinade pour le salage: 1 litre dans de l'eau bouillie refroidie, ajoutez du sel - 5 c. cuillères et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre. Mélangez bien la marinade pour que les grains de sel et de sucre soient complètement dissous.

préparation de marinade

Trempez les morceaux de poisson préparés dans la saumure pendant 30 à 35 minutes, à température ambiante.

faire mariner des morceaux de filet de saumon rose dans la marinade

Ensuite, nous le sortons de la saumure et épongons chaque morceau sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.

cuire un délicieux saumon rose

Maintenant, préparons n'importe quelle verrerie, au fond de laquelle nous versons un peu d'huile végétale. Ensuite, nous commençons à disposer le poisson mariné en couches: une couche de saumon rose, un peu d'huile, etc. dans cette séquence jusqu'à ce que le récipient soit plein.

mettre le saumon rose dans un bocal en couches

Pour répartir l'huile uniformément, secouez légèrement le pot contenant le contenu.

délicieux saumon rose salé maison

Nous envoyons notre friandise au réfrigérateur et la laissons reposer pendant 1,5 heure. Ensuite, vous pouvez consommer et profiter. Joyeuses fêtes!

Saumon rose au saumon pelé au goût incomparable - savoureux et rapide

Saumon rose salé comme le saumon

Le poisson rouge est souvent utilisé dans les recettes; toutes sortes de délicieuses salades pour les vacances, des sandwichs et autres collations en sont préparées. Cependant, tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter une friandise telle que la truite ou le saumon.

Par conséquent, une bonne méthode culinaire a été inventée sur la façon de cuire le saumon rose pour le saumon. Bien sûr, on ne peut pas dire que le goût est exactement le même, il y a quelques traits distinctifs, mais cela s'avère très savoureux.

Si vous voulez surprendre vos invités pour des vacances, utilisez cette option économique et faites cuire du saumon rose légèrement salé. Croyez-moi, c'est une excellente façon de décaper. Le poisson est très juteux, tendre et incroyablement savoureux!

Produits pour la cuisine:

Ingrédients
Source https://youtu.be/4J6v5W5jVwE
  • filet de saumon rose - 700 grammes;
  • sel - 3 cuillères à café;
  • sucre - 2 cuillères à café;
  • feuille de laurier -3 pièces;
  • grains de poivre, piment de la Jamaïque dans une casserole;
  • quelques tranches de citron.

Préparation:

Nettoyons le saumon rose des écailles. Supprimons l'intérieur, la tête, les branchies, les nageoires et la queue. Ensuite, rincez bien la carcasse à l'eau courante.

Ouvrez soigneusement la carcasse préparée et retirez l'os central et les côtes. En sentant l'os principal avec un couteau, nous coupons le poisson en biais.

préparation de poisson

Dès que nous avons préparé le filet pour le travail, nous en retirons tous les os, ils peuvent être facilement retirés à la main. Pour plus de commodité, nous coupons chaque morceau en deux, ne retirez pas la peau.

Mélanger le sucre et le gros sel dans un bol. Pétrir la feuille de laurier avec vos mains et ajouter au mélange. Broyez le piment de la Jamaïque et les grains de poivre dans un mortier en petites miettes et ajoutez-les ici. Mélangez bien le tout.

mélange de décapage

Mettez le poisson rouge sur du papier d'aluminium et saupoudrez les morceaux avec le mélange de salage préparé. Remettez ensuite le filet et saupoudrez d'un mélange de sel, de sucre et d'épices. C'est ainsi que nous traitons toutes les pièces. Placez une tranche de citron sur chaque couche.

saler le saumon rose

Couvrir le papier d'aluminium et mettre le sac emballé dans un récipient, cela est nécessaire pour que le jus qui en sort ne tache pas l'étagère. Nous envoyons le conteneur au réfrigérateur pendant 24 heures.

envelopper le poisson de papier d'aluminium

Note à l'hôtesse! Le poisson peut être enveloppé de deux couches de papier d'aluminium au lieu d'une.

Le lendemain, vous pouvez prélever un échantillon.

Nous déplions la feuille et rincons un peu le poisson sous l'eau courante.

saumon rose pour saumon

Le saumon rose pour le saumon est prêt, comme vous pouvez le voir, il s'est avéré non sec, mais liquide, plutôt tendre et mou. Lèche tes doigts! Bon appétit à tous!

Saumon rose salé: il se révèle comme du saumon tendre et juteux

Saler le saumon rose pour le saumon

Voulez-vous du poisson salé rapide et savoureux? Alors c'est la recette pour vous. Selon lui, vous pouvez en toute sécurité, quand il y a des vacances dans votre maison, également cornichon avec du hareng. Pour que la table de fête soit déjà une réussite!

Ingrédients:

  • filet de saumon rose - 500 grammes;
  • sel - 2 c. cuillères remplies;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère avec une lame;
  • épices au goût;
  • huile végétale - 50 millilitres.

Préparation:

Nous coupons le poisson entier: enlevez l'intérieur, la tête, les nageoires et les os avec un couteau. Rincez le filet préparé à l'eau courante.

Préparez le mélange salé: mélangez le sucre, le sel et les épices dans une tasse.

Prenez un plat en verre et mettez une couche de sel sur le fond, et mettez des morceaux de poisson rouge sur le dessus. Saupoudrer d'un mélange salé de sel, de sucre et d'épices.

Déposer le reste du filet de saumon rose en couches avec la peau vers le haut et saupoudrer du mélange de marinade, puis couvrir avec un couvercle et envoyer au réfrigérateur pendant 5 heures.

Ensuite, nous sortons le poisson du réfrigérateur, le rincons à l'eau courante, en retirons la peau et le coupons en petites portions.

Nous mettons la délicatesse finie dans un récipient en plastique en couches, graissons chaque couche avec de l'huile végétale. Servir frais comme collation festive.

Comment saler du saumon rose entier en une journée

comment saler du saumon rose entier

Cette méthode semblera intéressante pour certains d'entre vous et peut être inhabituelle, mais à Sakhaline ou en Extrême-Orient, c'est exactement ce qu'ils font! Le poisson rouge est salé de différentes manières, mais cette recette n'utilise que du sel et n'interfère pas avec le goût du produit fini. Cependant, si vous en avez envie, vous pouvez ajouter un peu d'épices et de poivre à votre discrétion.

Ingrédients:

  • poisson rouge;
  • sel;
  • feuille de laurier, poivre, coriandre - au goût et à souhait.

Préparation:

Préparez le saumon rose: évider l'intérieur et rincer la carcasse à l'eau. Il est souhaitable de quitter la tête, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la couper.

Le poisson préparé de tous les côtés et à l'intérieur est également bien enrobé de gros sel. Si vous décidez d'ajouter des épices, pré-mélangez-les avec du sel.

Immédiatement après le traitement avec du sel, nous enveloppons la carcasse de saumon rose dans du papier d'aluminium ou un manchon de cuisson ordinaire et l'envoyons au réfrigérateur pendant 1 jour ou 5 jours (pour un meilleur salage).

Secouez le sel du poisson fini et utilisez-le comme indiqué. Comme vous pouvez le voir, il s'avère assez savoureux et en même temps la méthode de salage est simple, sans tracas inutiles.

Pensez-vous qu'il y a trop de sel ici? Mais cela, en le regardant, vous pouvez vous adapter à tout, et le plus de la recette est que toutes les bactéries nocives et autres "byaki" mourront dans un environnement salé.

Savez-vous que, selon les experts, la formule de calcul suivante doit être utilisée pour saler le poisson rouge: pour 1 kilogramme de saumon rose ou autre saumon, vous devez prendre 270 grammes de sel. Même si, à mon avis, c'est trop et vous obtenez un produit très salé.

Saumon rose salé en morceaux - lécher vos doigts

Recette de morceaux de saumon salé

Dans cette recette, nous ferons mariner le poisson en petits morceaux. Et vous pouvez, presque immédiatement, profiter de son goût incroyable! Cette délicieuse gâterie vaut vraiment la peine d'être essayée, elle s'avère fabuleuse!

Nous avons besoin des produits suivants:

  • filet de saumon rose - 700 grammes;
  • sel - 2 c. cuillères;
  • sucre - 1 c. la cuillère;
  • grains de poivre noir et feuille de laurier.

Préparation:

Nettoyons la carcasse de poisson de toutes les choses inutiles: viscères, tête, nageoires, queue, enlevez les os et la peau. Lavez à l'eau.

Coupez le filet préparé avec un couteau de cuisine en petits morceaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.

Préparez le mélange de marinade: versez le sel, le sucre dans un bol, mélangez bien le tout et ajoutez la lavrushka et les grains de poivre.

Mettez les morceaux de poisson en couches dans un récipient pour aliments et versez bien chaque couche avec le mélange de salage préparé.

Dès que tous les produits sont placés dans le récipient, couvrez-le avec un couvercle et envoyez-le au réfrigérateur pendant 1 jour.

Nous versons le poisson fini avec du beurre, décorons avec des herbes et servons à la table de fête - nous traitons les invités.

Comment faire cuire le poisson rouge dans l'huile et les oignons

saumon rose salé à l'huile aux oignons

C'est une recette très simple pour saler le saumon rose, qui devrait sans aucun doute être dans la tirelire de chaque cuisinier à la maison. Pensez-vous et attendez-vous toujours? N'hésitez pas, assurez-vous de le mettre en signet ou de l'écrire dans un cahier.

Nous avons besoin des produits suivants:

Comment saler le saumon rose après la congélation
Source https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE
  • poisson saumon rouge - 1 pièce;
  • oignons - 3 oignons de taille moyenne;
  • huile de tournesol;
  • sel, pois de piment de la Jamaïque.

Préparation:

Retirez tous les éléments inutiles du poisson saumon: entrailles, écailles, nageoires avec une queue et une tête.

Préparez le filet, séparez la chair des os et de la crête et coupez-la en petites tranches.

Trempez chaque tranche dans du gros sel et mettez les blancs dans une casserole. Nous gardons le poisson au chaud pendant 30 minutes, puis le rincons du sel dans l'eau.

приготовление

Après cela, mettez les tranches marinées en couches dans un plateau et saupoudrez chaque couche de rondelles d'oignon, ajoutez également de la lavrushka et des grains de poivre. On se remplit bien d'huile végétale.

Comment mariner le saumon rose rapidement et savoureusement - recettes à la maisonпересыпаем луком

Nous faisons l'oppression et mettons au réfrigérateur pour mariner pendant 1 heure.

ставим под гнет

Nous attendrons un peu et le délicieux saumon rose est prêt, nous nous amusons, nous ravissons nos proches et nos proches avec un plat délicieux!

горбуша в масле с луком

Saumon rose salé pour le saumon un moyen rapide - recette vidéo

Une autre bonne recette pour vos amis. Poisson rouge légèrement salé de cuisson instantanée, on cuisine en une heure!

Recette de saumure: pour 1 litre d'eau 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, 2 c. cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'eau-de-vie, quelques petits pois de poivre noir et d'huile végétale.

Bon appétit!

Как солить горбушу после заморозки

La plupart des gens achètent du saumon rose congelé, car ils vivent loin des zones maritimes. Le saumon rose salé est un produit très savoureux et sain qui n'est pas du tout difficile à cuisiner à la maison.

La viande de saumon rose est en plastique et riche en protéines. Pour la couleur spécifique de la viande, le saumon rose était surnommé «saumon rose». La présence d'une grande quantité d'acides gras dans la viande fait du saumon rose l'un des poissons les plus bénéfiques.

Comment faire cuire du poisson rapidement et savoureusement

Comment faire cuire du poisson rapidement et savoureusement

La texture délicate et élastique de la viande de saumon rose vous permet d'absorber rapidement le sel. La cuisson du saumon rose à la maison ne peut pas prendre plus de 24 heures. Vous devez commencer à cuire le poisson immédiatement après l'avoir décongelé.

Il est recommandé d'acheter des poissons sans viscères ni tête. En saumon rose frais, le ventre rose a une teinte rose pur et la queue n'est pas courbée.

Il est à noter que 85 grammes de saumon rose légèrement salé contiennent 10 grammes d'une excellente huile de poisson.

Secrets de goût

Secrets de goût

La viande de poisson a une légère amertume et ce facteur doit toujours être pris en compte dans le processus de salage. La présence de sel minimisera l'amertume, tandis que le sucre et les épices donneront au poisson une saveur délicate.

Les assaisonnements suivants peuvent être ajoutés à la viande de saumon rose:

  • aneth;
  • persil;
  • poivre noir;
  • poivre blanc;
  • poivres;
  • Romarin;
  • moutarde;
  • Ail;
  • Feuille de laurier.

Il existe plusieurs options pour le salage à domicile du saumon rose:

  • le sucre présent dans la saumure peut donner au plat un goût piquant;
  • pour cuisiner avec de l'huile, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale ordinaire;
  • si, lors de la cuisson du saumon rose, il est recouvert d'une charge, il commencera à sécréter du jus;
  • l'utilisation de sucre en poudre vous permettra d'obtenir un goût plus délicat;
  • seul le sel de roche (grossier) ou de mer convient au salage;
  • Il est conseillé de faire cuire le saumon rose dans des récipients en verre, en céramique ou en plastique.

Intéressant! 100 grammes de viande salée contiennent 19% de vitamine A.

Comment bien préparer le saumon rose pour le salage

Comment bien préparer le saumon rose pour le salage

Il est nécessaire de décongeler la carcasse de poisson congelée de manière naturelle, sans forcer cette étape. Il est possible d'écorcher le poisson avant la cuisson, bien que la plupart des recettes soient pour le salage avec la peau.

Le saumon rose salé est considéré comme un mets délicat, le processus de salage doit donc être pris au sérieux. La tête, les nageoires et les os sont retirés avant la cuisson. Par conséquent, seule la pulpe de la viande de saumon rose incroyablement savoureuse est sujette au salage. Après une bonne coupe, vous devriez obtenir deux morceaux de viande de poisson, appelés filets. D'autres recettes nécessitent de plus petits morceaux de poisson.

Technique de cuisson

Technique de cuisson

Comme déjà mentionné, il existe plusieurs façons de cuisiner du saumon rose salé. En voici quelques-uns:

  • Saumon rose salé. Cette méthode consiste à conserver la viande de saumon rose pendant une courte période dans une solution saline.
  • Saumon rose salé. Toutes sortes d'épices et d'herbes aromatiques sont ajoutées à la solution saline.
  • Saumon rose salé sec. Le poisson est simplement frotté avec du sel ou du sel et du sucre, sans utiliser d'eau.
  • Saumon rose salé à l'huile. L'huile végétale est la base de la marinade pour la cuisson de la viande de saumon rose.

Recette de cornichon au saumon rose après congélation

Recette de cornichon au saumon rose après congélation

Après congélation, la texture de la viande de saumon rose perd certaines de ses qualités en raison de l'apparition de glaçons dans les tissus, qui ramollissent légèrement le produit frais. Lors de la découpe d'une carcasse, faites attention à la facilité avec laquelle les tissus sont séparés des os. Si les os sont facilement séparés de la viande, la carcasse a subi plusieurs processus de congélation / décongélation. Naturellement, une telle viande ne vous permettra pas d'obtenir un produit final de haute qualité. Si le processus de séparation des os n'était pas si facile et que la viande est tendre et élastique, vous pouvez commencer le processus de salage. Plus la carcasse est grosse, plus le filet est charnu et plus il est facile à cuire.

Une recette simple pour cuisiner consiste simplement à frotter le mélange de sel et de sucre dans la viande de saumon rose. Dans le même temps, le sel doit être pris 2 fois plus que le sucre. Le mélange n'a pas besoin d'être épargné. Cela signifie que la viande doit être transformée abondamment et minutieusement.

Après cela, le poisson est placé au réfrigérateur pendant un jour. La concentration de sel et de sucre est préparée en fonction du degré de salage. Moins il y a de sel, plus le produit sera salé. Mais ici, il est également très important de garder les proportions avec du sucre. Le poisson préparé à l'aide de cette technologie est stocké pendant une courte période.

Recette de saumon rose salé sec

Recette de saumon rose salé sec

La recette la plus simple implique du poisson et du sel. Le sel est versé dans un plat en verre ou en céramique, en boule d'environ 1 cm, et les filets de poisson sont couchés avec la peau. En plus, la viande de poisson est également saupoudrée de sel. Après ce processus, il est préférable de mettre le poisson au réfrigérateur, mais avant cela:

  • couvrir le poisson avec un couvercle;
  • mettre une charge sur le filet de poisson;
  • ou recouvrez les filets de poisson d'un film de cuisson.

Le poisson est cuit pendant 24 heures. Cette technologie est à la base de toutes les recettes.

Le saumon rose au sel japonais au sel de mer. La technologie de cuisson est la suivante:

  • Des morceaux de filet lourds, avec la peau enlevée, sont séchés avec une serviette en papier.
  • Les mêmes morceaux de filet sont généreusement saupoudrés de sel de mer sur tous les côtés et placés dans 3-4 couches de serviettes en papier.
  • Dans cet état, le poisson est placé sur un tamis et une sorte de récipient est placé sous le fond.
  • Tout cela est placé au réfrigérateur pendant une journée.

Les Japonais pensent que le sel de mer rend la viande plus naturelle, naturelle, avec une teinte rose pâle spécifique.

Il faut rappeler que plus le poisson reste longtemps dans la composition saline, plus il sera salé. Par conséquent, le salage du poisson n'est pas recommandé pendant plus de 3 jours.

Salage à sec, avec utilisation d'épices et de sucre

En plus du salage simple et habituel du poisson, il existe des options lorsque du sucre et des épices sont ajoutés au sel. La méthode de cuisson du saumon rose suivante est proposée:

  • La crête et les autres os sont retirés de la carcasse.
  • Le congé est divisé en deux parties.
  • La viande est traitée sur tous les côtés avec un mélange de sel, de poivre noir, de sucre, d'aneth haché et de persil. Vous pouvez mettre quelques feuilles de lavrushka sur le dessus et verser avec du jus de citron.
  • Mettez une pièce et une autre sur le dessus.
  • Conservez le poisson au réfrigérateur pendant quelques jours.
  • Après cette période, le poisson doit être nettoyé de l'excès de sel et d'assaisonnements.

Dois savoir! Pour que le poisson soit uniformément saturé de jus de citron et d'épices, il doit être retourné 2 fois par jour.

Dans cette recette, remplacez le jus de citron par du vinaigre et le poivre par de la moutarde à l'ancienne.

Option de salage "humide" du saumon rose

Option de salage "humide" du saumon rose

Le salage "humide" suppose la présence d'une solution saline avec des épices, préparée dans l'eau. Il se prépare comme suit:

  • Jusqu'à 2 litres d'eau sont versés dans la vaisselle et portés à ébullition.
  • 2 feuilles de laurier, 70 g de sel, 1 cuillère à café de grains de poivre sont ajoutés à l'eau.
  • Tout cela est cuit pendant 10 minutes.
  • Une fois le bouillon refroidi, il est filtré.
  • Des morceaux de poisson sont versés avec cette composition.
  • Placé au réfrigérateur pendant une journée.

Dans cette quantité, jusqu'à 5 kg de poisson peuvent être salés. Si la carcasse est plus petite (environ 3 kg), le nombre de composants doit être réduit de 2 fois.

Comment saler délicieusement le saumon rose avec du saumon

Comment saler délicieusement le saumon rose avec du saumon

La viande de saumon rose n'est pas très grasse et a un goût légèrement amer. L'huile végétale rend la viande plus grasse. Si vous l'utilisez dans une recette, le saumon rose peut difficilement être distingué du saumon.

Technologie de cuisson:

  • L'eau doit être bouillie, puis refroidie et ajoutée 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel.
  • Le poisson décongelé est coupé, avec enlèvement de tous les os et coupé en morceaux jusqu'à 4 cm de large.
  • Le poisson haché est placé dans la saumure pendant dix minutes.
  • Après cela, la viande de saumon rose est placée dans un plat en verre ou en émail et versée avec de l'huile végétale.
  • Le poisson huilé est mis au réfrigérateur pendant une quarantaine de minutes.
  • Si le poisson n'est pas complètement rempli de saumure, retournez les morceaux toutes les 15 minutes.

À la suite de telles actions, un produit fini est obtenu, dont le goût et la couleur correspondent au saumon. Dans ce cas, vous devez prendre une carcasse pesant jusqu'à 1 kg.

Si, à la suite du salage du saumon rose, le poisson s'avère très salé, il peut être trempé dans de l'eau ordinaire.

Le saumon rose salé se marie bien dans les salades, les collations froides, les sandwichs et les tartelettes. Non seulement le saumon rose est très savoureux, mais il est également très sain. Le salage fait maison garantit une haute qualité du résultat final, car les recettes ne contiennent pas divers arômes et conservateurs qui nuisent considérablement à la santé humaine.

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