نحوه ترشی ماهی قزل آلا صورتی به طرز خوشمزه و سریع زیر ماهی قزل آلا: دستور العمل در خانه

سلام ، همه دوستداران ماهی ، اما ساده نیست ، اما کمی شور!

همه می دانند که ماهی قزل آلا ماهی قرمز خوشمزه و گران قیمتی است. قیمت آن در تعطیلات تا ارتفاع ناشایست افزایش می یابد. در عین حال ، لازم است بدانید که ماهی قزل آلا به طور عمده در مزارع پرورش می یابد و به اندازه سالمون وحشی ، که ماهی قزل آلا صورتی است ، مفید نیست. بنابراین ، امروز ما روی گزینه بودجه تمرکز خواهیم کرد و آن را خوشمزه و آبدار نمک می گذاریم.

من می خواهم بلافاصله بگویم که تمام دستور العمل های انتخاب امروز از ماهی قزل آلا صورتی منجمد خواهد بود. در این حالت است که انگل می میرد. اگر ماهی شما تازه است ، پس باید به دنبال گزینه های دیگر پخت و پز برای آن باشید (به عنوان مثال ، می توانید آن را بپزید).

دو روش اصلی شور کردن وجود دارد: خشک و در آب نمک. هر دوی آنها را می توان روی ماهی قزل آلا قرمز استفاده کرد. اما در اینجا نیز تفاوت های ظریف وجود دارد. برای اینکه پیش غذا واقعا خوشمزه و خشک نباشد ، باید برخی از اسرار را بدانید. ما در مورد آنها در دستور العمل های زیر صحبت خواهیم کرد.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

هنگام برش ماهی مهم است که نگذارید کاملاً یخ زدایی شود. ماهی قزل آلا صورتی دارای گوشت بسیار نرمی است و خزش می کند ، شما قادر به بریدن قطعات زیبا و یکنواخت نخواهید بود.

نحوه خشک کردن ترشی فیله ماهی قزل آلا صورتی - یک دستور العمل فوری

من می دانم که همه عجله دارند و می خواهند غذا فوراً آماده شود. این روش کاملاً سریع است: فقط در عرض 2 ساعت ، یک پیش غذای ماهی قرمز با نمک فوق العاده زیبا بر روی میز خود خواهید داشت ، که مهمانان از سرو آن خجالت نمی کشند و یک ساندویچ را به طرز خوشمزه ای قرار می دهند.

فراموش نکنید که شما باید با ماهی هایی کار کنید که هنوز منجمد شده اند و فقط از بالا ذوب شده اند.

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 عدد.
  • نمک - 6 قاشق غذاخوری
  • شکر - 3 قاشق غذاخوری
  • روغن نباتی تصفیه شده

روش پخت:

1. لاشه را بردارید ، دم و باله ها را با قیچی ببرید. همچنین سر را بریده و قسمت های داخلی آن را بیرون آورده ، حفره شکم را با آب سرد بشویید. در امتداد پشت در امتداد یال برشی ایجاد کنید ، ماهی را از وسط برش دهید. استخوان های برجستگی و دنده را خود بردارید. شما باید دو فیله داشته باشید. در صورت لزوم آنها را با حوله های کاغذی پاک کنید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

2. نمک و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید. ضروری است که قند را در ماهی قزل آلا صورتی قرار دهید ، بسیار خوشمزه تر از آن خواهد بود.

3. یک ظرف طولانی برای نگهداری ماهی آماده کنید. آن را با یک حوله پنبه ای خشک بپوشانید. یک فیله را بگذارید و مخلوط پخت را از هر دو طرف خوب بپاشید ، با دست مالش دهید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

از مصرف بیش از حد نمک نترسید. در مدت زمان کوتاهی ، فیله فرصت نمک شدن بیش از حد نخواهد داشت. علاوه بر این ، حوله نمک آزاد شده را نیز جذب خواهد کرد.

4. سپس فیله اول را با حوله بپوشانید و نیمه دوم ماهی قزل آلا صورتی را با شکر و نمک مالش دهید. آن را در بالا بگذارید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

5. فیله دوم را با پارچه بپوشانید و قالب را با فیلم بستن محکم کنید. برای نمک زدن به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

6. با گذشت زمان ، ماهی قزل آلا صورتی را بیرون بیاورید و خواهید دید که حوله از آب نمک آزاد شده خیس شده است. پرونده های خود را باز کنید و از همان پارچه استفاده کنید تا تمام مخلوطی که از پخت باقی مانده است را با دقت از بین ببرید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

7. پیش غذا را به قسمت های مختلف برش دهید ، آنها را در بشقاب قرار دهید و با روغن نباتی تصفیه شده برای شادابی بیشتر مسواک بزنید.

8. معلوم می شود ماهی قزل آلا صورتی کمی خوشمزه ، که به راحتی در خانه طبخ می شود. به دلیل وجود شکر ، گوشت غلیظ تر شده و پوسیده نمی شود. هیچ شیرینی در آن وجود نخواهد داشت ، اما طعم آن روشن تر خواهد شد. این دستور را امتحان کنید و آنچه به دست می آورید بنویسید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم
https://www.youtube.com/watch؟v=Gd5EjhfmB5s

ماهی قزل آلا صورتی نمکی به صورت تکه تکه: بسیار خوشمزه ، مانند ماهی قزل آلا

این دستور العمل محبوب ترین در اینترنت است. احتمالاً به این دلیل که ماهی قزل آلا صورتی به سرعت روی آن نمک زده است (1.5 ساعت) ، اما بسیار خوشمزه به نظر می رسد. در واقع ، طعم آن مانند ماهی قزل آلا است. در اینجا نیز ممکن است گزینه های پخت و پز وجود داشته باشد. من ساده ترین و ابتدایی ترین آن را می نویسم و ​​به شما می گویم اگر می خواهید چه چیز دیگری می توانید به آن اضافه کنید.

فقط ماهی منجمد قابل استفاده است!

اجزاء:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 عدد.
  • نمک - 5 قاشق غذاخوری
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری
  • آب - 1 لیتر (جوشانده ، سرد)
  • روغن نباتی - 100 میلی لیتر
  • کنیاک - 2 قاشق غذاخوری (اختیاری و موجود)
  • فلفل سیاه آسیاب شده - اختیاری

مراحل:

1. مقیاس ها را تمیز کنید. خوب است و به راحتی با چاقو می توان پوست آن را جدا کرد. می توانید این کار را مستقیماً در سینک ظرفشویی انجام دهید. بعد ، لاشه را به صورت فیله برش دهید ، استخوان ها و باله ها را بردارید. می توانید پوست را ترک کنید ، یا می توانید آن را از بین ببرید. اما شما باید این کار را در حالی که گوشت منجمد است انجام دهید ، در غیر این صورت هیچ مشکلی نخواهد داشت.

2. فیله را به قطعات تقریباً 2 سانتی متری برش دهید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

3. در یک لیتر آب جوشانده ، اما نه گرم ، نمک و شکر را حل کنید. در صورت تمایل ، می توانید دو قاشق غذاخوری کنیاک خوب در اینجا اضافه کنید. این نوشیدنی است که ماهی قزل آلا صورتی کم نمک را جادویی خواهد کرد. علاوه بر این ، به عنوان ماده نگهدارنده نیز عمل خواهد کرد. اگر قصد درمان کودکان را ندارید ، در صورت امکان ، این الکل را اضافه کنید.

4. تکه های ماهی قزل آلا صورتی را در آب نمک بریزید و بگذارید 30 دقیقه روی نمک بماند.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

5. ماهی قرمز را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا خشک شود. همچنین از بالا بلات کنید. فقط در عرض نیم ساعت ، یک میان وعده خوشمزه تقریباً آماده است! یک راز مهم دیگر باقی مانده است.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

6. یک ظرف یا ظرف غذا تهیه کنید. کف روغن روغن بدون بو بریزید. فیله ها را در یک لایه مرتب کنید. در صورت تمایل می توانید آن را با مقدار کمی فلفل سیاه سیاه بپاشید ، لذیذ می شود. روی آن را نیز با روغن بپاشید. می توان با برس قنادی آغشته کرد.

7. شیشه را با درب بسته و حداقل 1 ساعت ، شاید چند ساعت در یخچال قرار دهید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

چنین میان وعده ای را می توان برای استفاده در آینده تهیه کرد. فقط ماهی قزل آلا صورتی نمک آماده را فریز کرده و در صورت لزوم آن را خارج کنید.

8. زمان نمونه برداری است. خوب ، برداشت شما از این دستور العمل سریع چیست؟ با تشکر از روغن ، آبدار به نظر می رسد ، گوشت نرم است. اگرچه رنگ و ساختار الیاف متفاوت خواهد بود ، اما هنوز شباهت به ماهی قزل آلا را احساس خواهید کرد. نوش جان!

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم
https://www.youtube.com/watch؟v=r51Cfo7yPo0

یک دستورالعمل گام به گام ماهی قزل آلا صورتی نمکی برای ساندویچ (بدون آب)

آیا دوست دارید صبح ها ساندویچ ماهی قرمز بخورید؟ سپس به فروشگاه ماهی قزل آلا صورتی منجمد دویده و طبق این دستورالعمل آن را نمک بزنید. خوشمزه خواهد شد! نمک زدن 24 ساعت طول می کشد ، بنابراین این کار را زود انجام دهید. بنابراین:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم (وزن فیله)
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری
  • روغن تصفیه شده

چطور انجام دادن:

1. ما با اقدامات استاندارد شروع می کنیم: شما باید ماهی منجمد را به فیله برش دهید ، پوست را ترک کنید. شما باید دو نیمه ماهی قزل آلا صورتی صورتی (استخوان های دنده را با چاقوی تیز نازک برش دهید) دریافت کنید.

2. نمک و شکر را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

3. فیله ها را از سمت پایین قرار داده و روی خلال ها را با مخلوط بپاشید. با استفاده از دستان خود بلورها را به خوبی به گوشت بمالید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

4. نصف ها را با برش به یکدیگر بریزید تا یک ماهی کامل درست شود. آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و اجازه دهید 12 ساعت در دمای اتاق بماند.

5. اکنون شما باید ابتدایی ترین اقدامات را انجام دهید: قطعه کار را به بشکه دیگری تحویل دهید. و دوباره 12 ساعت در این حالت بمانید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

6. پس از یک روز ، نمک گذاری کامل می شود. تنها چیزی که باقی مانده این است که ماهی قزل آلا صورتی را به قطعات کوچک برای ساندویچ برش دهید و گوشت را از روی پوست جدا کنید.

7. یک ظرف پلاستیکی کوچک یا یک ظرف شیشه ای با درپوش تهیه کنید. برش ها را به صورت لایه ای پخش کنید و هر کدام را با روغن نباتی بدون بو بپاشید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

شما به روغن زیادی احتیاج ندارید. مهم است که چربی هر لقمه را در یک فیلم نازک قرار دهد. بنابراین پیش غذا مانند ماهی سالمون آبدار خواهد بود و در دهان شما ذوب می شود.

8. ماهی قزل آلا صورتی نمک را سرد کرده و بخورید. خوراکی آماده شده را بیش از 3 روز در یخچال نگهداری کنید. اگر می خواهید آن را بیشتر نگه دارید ، آن را در فریزر قرار دهید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم
https://www.youtube.com/watch؟v=IGHi7USqDTs

روش نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی با خردل (از ماهی منجمد): یک دستورالعمل بسیار خوشمزه

طبق این دستورالعمل ، ماهی بسیار معطر بدست می آید ، زیرا در اینجا از دانه خردل استفاده خواهد شد. چنین ماهی قزل آلا صورتی همچنین می تواند به عنوان خلال روی میز استفاده شود و به سالادها و میان وعده ها اضافه شود ، در صورت وجود همان ماهی قزل آلا. بنابراین ، با بهره مندی بیشتر از محصول طبیعی ، پس انداز قابل توجهی خواهید داشت.

اجزاء:

  • فیله ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم
  • نمک سنگ - 2 قاشق غذاخوری
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری
  • مخلوط فلفل - 7 گرم.
  • دانه خردل - 1 قاشق چایخوری
  • روغن نباتی - 100 گرم

مراحل:

1. بهتر است یک لاشه نسبتاً بزرگ را انتخاب کنید ، وزن آن حدود 2 کیلوگرم و پشت آن ضخیم باشد. می توانید آن را فقط در یخچال و در موارد شدید فقط روی میز یخچال بزنید. هرگز آن را زیر آب گرم و مایکروویو قرار ندهید: گوشت نرم شده و به زیبایی برش داده می شود و به نرمی کار نمی کند.

2. ماهی را اگر داخل روده داشته باشد روده بریزید. ترازوها را پوست بگیرید (این کار را می توان با رنده درشت انجام داد - هیچ چیز در اطراف آشپزخانه پرواز نخواهد کرد) ، آنها را بشویید و با دستمال پاک کنید. لاشه را به 2 فیله بریزید ، همه موارد غیر ضروری (باله ها ، استخوان ها) را از بین ببرید. با یک نمونه یخ زده کار کنید تا کار را به راحتی انجام دهید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

3. مخلوط فلفل را در آسیاب خرد کنید ، اما به این ترتیب آسیاب درشت حاصل می شود. می توانید از هاون استفاده کنید و یا یک مخلوط پیش زمین بخرید. می توانید فلفل را با چاشنی نمک ماهی قرمز جایگزین کنید.

4. اکنون تمام ادویه های آماده شده را مخلوط کنید: شکر ، نمک ، دانه های خردل خشک ، فلفل درشت.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

5. یک ظرف شیشه ای عمیق برداشته و ماهی قزل آلا صورتی را با مقدار زیادی از مخلوط پخت آماده شده از هر طرف بپاشید (اگر ظروف طولانی نیستند ، فیله ها را از وسط برش دهید). همچنین می توانید نمک را به پشته ای که گوشت قرمز در آن باقی مانده اضافه کنید.

6. ظرف را با درپوش بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت ، ضروری است که قطعات را 2 بار برگردانید تا به طور مساوی نمک شوند.

بعد از 24 ساعت ماهی کمی نمک خواهید داشت. اگر برای مدت طولانی تری بماند ، شورتر خواهد شد.

7. آب نمک تشکیل شده را تخلیه کنید. قطعات را با حوله های کاغذی پاک کنید تا ادویه جات را از بین ببرید. می توانید این ماهی را به مدت 2-3 روز در یخچال نگهداری کنید.

8- اگر زیاد غذا پخته اید و وقت غذا خوردن ندارید ، فیله ها را محکم با مواد غذایی بپیچید و داخل فریزر قرار دهید. ماهی قزل آلا صورتی کم نمک می تواند 2-3 ماه در آنجا بماند.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

9. قبل از سرو کردن ، می توانید ماهی را با آب سرد کمی بشویید (نیازی به این کار نیست). به قسمتهایی برش داده ، آنها را از پوست جدا کنید. حتماً روغن آفتابگردان بدون بو را بپاشید. همچنین تهیه برش لیمو که می توان آب آن را روی ماهی قزل آلا صورتی ریخت ، خوب است.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم
https://www.youtube.com/watch؟v=tDKlDmQmYR8

برای نگهداری در یخچال ، ظرف را به صورت لایه لایه بریزید و با روغن نباتی آغشته کنید.

ماهی قزل آلا صورتی نمکی به طرز خوشمزه و سریع زیر ماهی قزل آلا با کنیاک

در یکی از دستور العمل ها ، من ذکر کردم که کنیاک می تواند طعم ماهی قزل آلا صورتی نمکی را به طور قابل توجهی تغییر دهد. این نوشیدنی است و هیچ الکل دیگری نیست. بنابراین ، اگر بچه ها ماهی نخورند ، همانطور که در زیر نوشتم آشپزی کنید. فوق العاده خوشمزه خواهد شد!

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی منجمد - 1 عدد.
  • نمک سفره - 6 قاشق غذاخوری (اضافی و ید دار نیست)
  • شکر - 3 قاشق غذاخوری
  • آب - 1 لیتر
  • برگ بو - 2-3 عدد.
  • میخک - 2 جوانه
  • کنیاک - 2 قاشق غذاخوری
  • دانه های فلفل سیاه - 15 عدد.
  • نخود فرنگی - 5 عدد.
  • روغن نباتی - 80 میلی لیتر

فرایندها:

1. ابتدا باید آب نمک بپزید. این بار ما آن را گرم می کنیم تا ادویه های موجود در آن باز شود. یک سفیر تند وجود خواهد داشت. نمک و شکر (2: 1) ، دانه های فلفل ، میخک و لور را در قابلمه بریزید. با یک لیتر آب پر کنید.

2. بعد از حدود 2 دقیقه جوش آمدن ، آن را روی آتش بگذارید و بپزید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید کاملاً سرد شود و در دمای اتاق قرار گیرد.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

3. لاشه ماهی قزل آلا صورتی تا حدی یخ زده را به صورت فیله برش داده و به صورت عمیق در آورید و پوست آن رو به بالا باشد.

4. چند قاشق غذاخوری براندی را در آب نمک خنک شده بریزید ، هم بزنید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

5. آب نمک را روی ماهی بریزید تا فیله کاملاً با مایع پوشانده شود. 40 دقیقه در این حالت روی میز بگذارید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

6. سطح کار را با یک حوله کاغذی بپوشانید و ماهی را کاملاً نمک زده خشک کنید و تمام رطوبت را از بین ببرید.

7. فیله ها را به قطعات کوچک بریزید که برای قرار دادن نان یا قرار دادن آنها روی میز به صورت برش مناسب باشد.

چاقو را در یک زاویه نگه دارید تا قطعات گسترده تری بدست آورید. پوست را برش ندهید ، اما گوشت را از روی آن جدا کنید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

8. ماهی را درون یک ظرف در یک لایه بریزید و با روغن مسواک بزنید. سپس لایه بعدی را قرار داده و آن را نیز چرب کنید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

9. ظرف را با درپوش بپوشانید و ماهی قزل آلا صورتی را یک شب در یخچال قرار دهید. روز بعد می توانید آنچه اتفاق افتاده را امتحان کنید. بسیار خوشمزه ، لطیف خواهد بود. به احتمال زیاد این دستور مورد علاقه شما قرار خواهد گرفت.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم
https://www.youtube.com/watch؟v=yFFtMJOpqGg

نحوه ترشی ماهی قزل آلا صورتی در خانه در روغن و پیاز - طعم بی نظیر

روش دیگری را برای ترشی ماهی قزل آلا صورتی با پیاز مشاهده کنید. به نظر می رسد یک ماهی بسیار نرم ، نرم ، متوسط ​​شور است. 4 ساعت طول خواهد کشید تا صبر کنید تا نمونه گرفته شود.

نگاهی بیندازید:

  • فیله ماهی قزل آلا صورتی - 500 گرم
  • نمک درشت - 4 قاشق غذاخوری
  • شکر - 2 قاشق چایخوری
  • فلفل زمینی - 0.5 قاشق چایخوری (می توانید مخلوط کنید)
  • پیاز - 1 عدد. بزرگ
  • روغن نباتی - 150 گرم

روش پخت:

1. لاشه را در فیله بریزید. این دستورالعمل برای 0.5 کیلوگرم ماهی که قبلاً آماده شده است ، به دست می آید. ماهی قزل آلا صورتی را به قطعات کوچک ، تقریباً 1.5 سانتی متر عرض برش دهید ، نیازی به برداشتن پوست نیست.

2. نمک و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید. هر لقمه را مانند آرد سوخاری از هر طرف به این مخلوط آغشته کرده و در ظرف قرار دهید. این کار را سریع انجام دهید تا قطعات اول خیلی شورتر از قطعات قبلی نباشند.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

ماهی را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و به مدت 45 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

3. پیاز را به صورت حلقه های ربع نازک برش دهید. اگر سرهای کوچکی دارید (در این حالت 3 عدد از آنها را بردارید) ، سپس به نصف حلقه برش دهید.

4. بعد از 30 دقیقه ، به ماهی توجه کنید. او در حال حاضر آب زیادی می دهد و شما باید قطعات را برگردانید: قسمت های پایین را بگذارید بالا ، و قسمت های بالا را پایین بگذارید. دوباره روی آن را بپوشانید و 15 دقیقه دیگر کنار بگذارید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

5. با گذشت زمان ، قطعات باقی مانده نمک را بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید.

6. یک ظرف عمیق برداشته و مقداری پیاز را در پایین آن قرار دهید. در صورت تمایل می توانید چند نخود فلفل سیاه یا رنگی اضافه کنید. سپس یک لایه ماهی قزل آلا صورتی قرار دهید. آن را با فلفل ساییده شده بپاشید و روغن آفتابگردان را بپاشید. ارزش ریختن روغن زیاد نیست ، یک فیلم نازک کافی است.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

مرتب کردن همه چیز را به صورت لایه لایه ادامه دهید: پیاز - ماهی - فلفل آسیاب شده - روغن.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

7. لایه بالایی را پیاز درست کنید و همه چیز را با بشقاب بپوشانید که به عنوان یک ظلم کوچک عمل می کند. ظرف را محکم با یک درب ببندید و حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید. ضروری است که آماده سازی دم شود ، به طعم دلخواه برسد.

8. خوب این همه است. دستور العمل آن بسیار ساده و سریع است. و مهمتر از همه - خوشمزه! برای دوستداران پیاز قطعاً پشیمان نخواهید شد. طعم آن بسیار شبیه به ماهی قزل آلا است ، فقط رنگ آن متفاوت است و ساختار الیاف آن است.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم
https://www.youtube.com/watch؟v=YqMNOABBbmY

یک دستور ساده و خوشمزه برای ماهی سالمون صورتی کمی نمک به همراه لیمو برای یک میز جشن

طبق این دستورالعمل ، ماهی قزل آلا صورتی خشک نمکی است. اما همراه با نمک و شکر کلاسیک ، آب لیمو در اینجا اضافه می شود.

ترکیب بندی:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری
  • لیمو - 0.5 عدد
  • روغن نباتی - 100 میلی لیتر

چطور انجام دادن:

1. کوهان را تا آخر یخ نزنید. سر ، باله ها و دم را برداشته و مسواک زدن را نیز فراموش نکنید. در امتداد پشته به نصف برش دهید ، تمام استخوان ها را بردارید و دو فیله بگیرید. دستور العمل برای 1 کیلوگرم ماهی برش داده شده است. هر فیله را از وسط نصف کنید.

2. نمک و شکر را مخلوط کنید. کمی مخلوط عمل آورنده در کف ظرفی که ماهی را در آن نمک می ریزید بریزید. همچنین تمام قسمت های لاشه را با آن مالیده و در ظرف قرار دهید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

3. لیمو را روی میز بغلتانید تا نرم شود. با این کار فشردن آب میوه آسان تر خواهد بود. آبلیمو را روی فیله ها بریزید.

4- تکه هایی که باید کنار پوست باشند را با روغن نباتی مسواک بزنید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

5. قطعه کار را با چیزی بپوشانید و کمی ظلم کنید. به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

6. روز بعد ، می توانید فیله ها را با آب بشویید و به قسمتهای مختلف برش دهید. ماهی قزل آلا صورتی کم نمک با لیمو آماده است!

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم
https://www.youtube.com/watch؟v=Y5JdRlMhLg4

دستور تهیه نمک سریع ماهی قرمز با پوست. ماهی قزل آلا صورتی ظریف و آبدار ، مانند ماهی آزاد

آیا می خواهید ماهی قرمز را روی میز جشن بگذارید ، اما ماهی قزل آلا و قزل آلا خیلی گران هستند؟ راهی وجود دارد! شما می توانید ماهی قزل آلا صورتی را ترشی کنید ، طبق این دستور العمل ، آن لطیف ، نرم و روغنی خواهد بود. در مورد چگونگی دستیابی به این مطلب بخوانید.

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 2 عدد.
  • نمک - 3 قاشق غذاخوری
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری
  • نخود فرنگی - 4 عدد
  • دانه های فلفل سیاه - 5 عدد.
  • روغن نباتی - 150 میلی لیتر

نحوه پختن:

1. لاشه ها را به فیله تبدیل کرده و آنها را با دستمال پاک کنید تا رطوبت اضافی شما گرفته شود. نمک و شکر را مخلوط کنید.

2. مخلوط را در دو طرف ماهی بپاشید ، آن را با دستان خود مالش دهید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

3. قطعات را محکم در یک ظرف عمیق بریزید ، با بسته بندی پلاستیکی محکم کنید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید تا آب نمک شود.

4. ماهی قزل آلا صورتی را بیرون بیاورید ، فیلم را بردارید. خواهید دید که نمک باعث چگالش تفاله نسبت به خام شده است. و ، به طور معمول ، آب زیادی برجسته می شود که باید با دقت تخلیه شود.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

5. در یک هاون ، کمی دانه های فلفل خرد کنید. لازم نیست زیاد خرد کنید ، اجازه دهید قطعات بزرگ وجود داشته باشد.

6. روغن آفتابگردان را داخل ادویه جات ریخته و هم بزنید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

7. با چاقوی تیز ، فیله را از روی پوست برداشته و به قطعات دلخواه برش دهید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

8- انجام روش استاندارد ، که همیشه هنگام نمک زدن ماهی قزل آلا انجام می شود ، باقی مانده است. یعنی - آن را با روغن چرب کنید. بدون چربی اضافی ، به هیچ وجه نمی توانید به شباهت ماهی قزل آلا دست پیدا کنید.

ورقه ها را به صورت لایه لایه در یک ظرف یا ظرف پخش کنید و آنها را سخاوتمندانه با روغن بپوشانید.

9. دو ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک و نرم شود.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم

10. می توانید ساندویچ درست کنید و خود و عزیزانتان را معالجه کنید. مطمئناً ، بر خلاف ماهی آزاد ، ماهی قزل آلا صورتی نرم و نرم می شود. اما این یک گزینه بودجه ای بسیار خوشمزه برای ماهی قرمز کمی نمک است که هم برای برش ها و هم برای سالادها بسیار مناسب است.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم
https://www.youtube.com/watch؟v=OgcFF2RBT34

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه به سرعت و به طور موثر انجام دهیم: دستور ویدئو

این دستورالعمل نشان می دهد که در 20 دقیقه چقدر می توانید ماهی قزل آلا صورتی را در خانه ترشی کنید. من شرح گام به گام را نخواهم نوشت ، پیشنهاد می کنم فقط یک فیلم کوتاه را تماشا کنید.

برای پخت و پز ، باید آب نمک درست کنید و ماهی را به صورت فیله برش دهید. من فکر می کنم شما می توانید آن را کاملا اداره کنید! شما به حداقل مجموعه محصولات نیاز دارید:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم
  • آب - 1 لیتر (جوشانده ، سرد)
  • نمک - 5 قاشق غذاخوری

همانطور که قبلاً نیز مشاهده کرده اید ، نمک زدن ماهی آزاد صورتی بسیار ساده ای است که به راحتی در خانه انجام می شود. فقط با نمک ، شکر و کره در دست - حداقل مجموعه محصولات - می توانید یک میان وعده خوشمزه درست کنید.

آرزو می کنم همه اشتها بخورند! طبق این دستور العمل ها حتی برای تعطیلات ، حتی برای هر روز طبخ کنید. همگی موفق باشید!

ما یاد می گیریم که ماهی قزل آلا صورتی را مانند یک ماهی قزل آلا کمی نمک نمک بزنیم - دستورالعمل های بسیار سریع ، خوشمزه و ساده ، اثبات شده برای نمک سازی خانگی

نوشته شده در ,

دستور العمل های سریع برای ماهی قزل آلا صورتی خوشمزه با ماهی قزل آلا

آیا طعم ماهی سالمون صورتی نمک خشک می تواند شبیه به ماهی قزل آلا ، قزل آلا و سایر گونه های نجیب سالم در خانه باشد؟ ما به شما پاسخ خواهیم داد - به آسانی گلوله باران گلابی! شما می توانید خیلی سریع ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنید ، و از همه مهمتر ، این غیر قابل مقایسه خوشمزه است - محصولات فروشگاهی گاهی اوقات ضرر می کنند. ماهی کم نمک ، که طبق یک دستورالعمل ثابت شده تهیه می شود ، برای تهیه ساندویچ ، سالاد ، برش تعطیلات ، رول و سوشی عالی است. نمک زدن به ماهی قزل آلا صورتی مطابق با دستور العمل اساسی ، شما همیشه می توانید طعم آن را با ترشی اضافی در ادویه جات مورد علاقه خود تغییر دهید.

محتوا:

  • ما می فهمیم که چگونه خوشمزه ترین ماهی قزل آلا صورتی را به سرعت ترشی کنیم - نکات و قوانین ترشی در خانه ، فیلم برش
  • چگونه به سرعت ، به درستی و با خیال راحت ماهی قزل آلا صورتی تازه یخ زده را در خانه ، در روغن نباتی نمک بزنیم - یک تقلید بسیار خوشمزه برای ماهی قزل آلا فقط در 30 دقیقه
  • آموزش نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی (استیک) در یک آب نمک سرد تند - یک دستورالعمل بسیار خوشمزه همراه با پخت و پز گام به گام و عکس
  • ما در خانه ماهی قرمز منجمد کم چربی (ماهی قزل آلا صورتی ، ماهی قزل آلا ، کاراک) را با لیمو نمک می زنیم - تقریباً شبیه ماهی قزل آلا یا قزل آلا است
  • ماهی قزل آلا صورتی بسیار خوشمزه ، نمک کامل بدون آب (نمک خشک) - بهتر از فروشگاه
  • برش های ماهی قزل آلا صورتی صورتی نمکی خانگی ، همراه با پیاز - طعم آن به راحتی قابل مقایسه نیست
  • یک راه سریع از نمک زدن فیله ماهی قزل آلا صورتی در یک قطعه کامل (لایه) با افزودن نمک و شکر (در فریزر)
  • ماهی قزل آلا صورتی نمکی خانگی - ایده آل برای ساندویچ ، میان وعده های مهمانی و سالادها
  • ماهی قزل آلا صورتی تازه (یخ زده) را به صورت بخش ، با پوست به روش مرطوب پر کنید
  • چگونه خودتان ماهی قزل آلا صورتی نمک بزنید - یک دستور العمل سریع برای یک میان وعده خوشمزه (می توانید ماهی را در 1-2 ساعت بخورید)
  • یک دستورالعمل بسیار سریع و اثبات شده برای ماهی قزل آلا صورتی خوشمزه کمی شور با افزودن کنیاک در خانه - فقط در 10 دقیقه
  • دستور العمل فیلم را تماشا کنید

مطمئناً ، شما نمی توانید با ماهی سالمون به 100٪ هویت برسید ، اما بعد از چند دستکاری ساده آشپزی ، طعم این ماهی ارزان قیمت ، که تقریباً در دسترس همه است ، به طرز چشمگیری بهبود می یابد.

ما می فهمیم که چگونه خوشمزه ترین ماهی قزل آلا صورتی را به سرعت ترشی کنیم - نکات و قوانین ترشی در خانه ، فیلم برش

نکات مفید برای یک سفیر

قبل از شور کردن ، ماهی های خام و برش داده نشده باید تهیه شوند. بسته به دستور العمل ، لاشه ماهی به سادگی نیاز به ذوب شدن ، تقسیم به قسمت (استیک) یا آسیاب شدن دارد.

یخ زدایی سریع بر رنگ ، بافت و طعم ماهی سالمون صورتی تأثیر منفی می گذارد. بنابراین ، برای اینکه لاشه تا حد ممکن شکل و خاصیت ارتجاعی خود را حفظ کند ، در هنگام برش و برش ، از بین نرود ، رنگ پریده و بی مزه نشود ، باید به آرامی ذوب شود. بهتر است لاشه را حدود یک روز قبل از نمک زدن از فریزر به محفظه اصلی یخچال منتقل کنید. در آنجا به آرامی ذوب می شود ، اما چنین یخ زدایی تاثیری در کیفیت مواد اولیه نخواهد داشت.

ماهی قزل آلا صورتی منجمد را در اجاق یا مایکروویو یخ نزنید - به طرز چشمگیری طعم خود را از دست می دهد. همچنین قرار دادن لاشه های یخ زده در آب در دمای اتاق نامطلوب است. ماهی سریعتر ذوب می شود ، اما گوشت آن آبکی ، خیلی نرم می شود.

برای برش لاشه ذوب شده قبل از نمک زدن ، باید آنرا از مقیاس ها پاک کرده و از روده خارج کرد - تا از طریق برشی روی شکم ، تمام قسمتهای داخلی آن برداشته شود. سپس ماهی را به خوبی از داخل و خارج بشویید.

ضمناً اگر با خاویار یا شیر روبرو شدید می توانید آن را نیز ترشی کنید. خاویار به جای سر کشیده با ماهی های گرد ("کسل کننده") روبرو می شود. باید بدون آسیب رساندن به تخمدان (فیلمهایی که تخمها در آن قرار دارند) با دقت برداشته شود. از 250 میلی لیتر آب جوشانده گرم و 1.5 قاشق غذاخوری. من نمک ، آب نمک آماده کنید ، آن را تا 30-35 درجه خنک کنید. تخمها را با خاویار به مدت 4 دقیقه غوطه ور کنید. بعد از آن ، فیلم را بردارید (آن را از طریق الک پاک کنید یا به آرامی با لیسک پیمایش کنید - قطعات یاستکا روی آن باقی می ماند) ، و تخمها را برای 30-60 ثانیه در آب نمک قرار دهید. خاویار پنج دقیقه ای آماده است ، باقی مانده است که آن را با دستمال خشک کنید ، آن را با مقدار کمی روغن چرب کنید ، به یک ظرف ضد هوای منتقل کنید و در سرما قرار دهید. این کار نمک زدن قسمت کوچکی از خاویار را بسیار راحت می کند.

در صورت ذوب نشدن کامل یک لاشه کامل به صورت استیک یا لایه لایه راحت تر خواهد بود.

ماهی های شسته شده را با دستمال کاغذی پاک کنید ، سر ، دم و باله ها را ببرید. حالا می توان ماهی قزل آلا صورتی را به قسمتهایی تقسیم کرد. آنها را خیلی غلیظ نکنید - نمک ماهی بیشتر طول می کشد.

برای تهیه یک فیله ، باید با چاقوی نازک برجستگی را با استخوان های جانبی بزرگ بریده و سپس استخوان های کوچکتر را با موچین بیرون بیاورید. همچنین می توانید شکم را برید.

هنگام بیرون آوردن استخوان ، باید سعی کنید فیله ماهی را پاره نکنید.

بعلاوه ، بسته به روش نمك پا كردن ، پوست را جدا كرده یا خارج كنید. راحت تر است که آن را از ماهی کاملاً ذوب شده جدا کنید - مانند جوراب ساق بلند به راحتی جمع می شود.

برای همه روش های نمک سازی سریع ، استفاده کنید ماهی یخ زده ... اگر ماهی قزل آلا صورتی تازه است ، باید منجمد شود (به مدت یک روز در دمای -20 درجه نگهداری شود) یا طبق دستور العمل های دیگر طبخ شود (نمک زدن طولانی مدت).

برای نمک زدن ، باید نمک درشت یا متوسط ​​مصرف کنید ، نمک خوب مناسب نیست - ماهی ها از بالا نمک می شوند و داخل آنها نمکی نمی شوند. همچنین ، نمک یددار نباید استفاده شود. تناسب کامل سنگ یا دریا معمولی .

برای شور کردن و ذخیره کردن ، نیازی به استفاده از ظرف فلزی نیست - میان وعده طعم نامطبوع فلز را بدست می آورد.

توصیه می شود ماهی قزل آلا صورتی کم نمک خانگی را بیش از 5-7 روز در یخچال نگهداری کنید ، بنابراین معمولاً برای استفاده در آینده برداشت نمی شود. اما دستورالعمل هایی وجود دارد که مجاز است میان وعده را در فریزر قرار دهید ، به ترتیب ، ماندگاری به 2-4 هفته افزایش می یابد.

ظرفی که ماهی در آن نمک می زند باید مهر و موم شود تا از مخلوط شدن بوها جلوگیری شود.

هنگام نمک زدن به روش خشک ، برای سرعت بخشیدن به روند کار ، می توانید ظلم کنید. برای این ، باری با وزن حدود 2-3 کیلوگرم مناسب است (یک شیشه ترشی یا به سادگی پر از آب).

گوشت ماهی قزل آلا صورتی نسبتاً خشک است به طوری که آبدار و لطیف می شود ، در پایان پخت و پز با یک لایه نازک روغن نباتی ریخته یا آغشته می شود. روغن آفتابگردان ساده ، بدون بو ، بهترین عملکرد را دارد.

برای آبزی و طعم غیرمعمول ماهی ، علاوه بر نمک ، شکر ، آب و سایر مواد اصلی ، می توانید ادویه جات ترشی جات - شوید ، خردل ، برگ بو ، فلفل دلمه ای یا فلفل سیاه ، پوست لیمو ، سیر را اضافه کنید.

چگونه به سرعت ، به درستی و با خیال راحت ماهی قزل آلا صورتی تازه یخ زده را در خانه ، در روغن نباتی نمک بزنیم - یک تقلید بسیار خوشمزه برای ماهی قزل آلا فقط در 30 دقیقه

دستور تهیه ماهی قزل آلا صورتی ، نمک زیر ماهی قزل آلا

برای پخت و پز ، شما نیاز دارید (نسبت تقریبی اجزا):

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 لاشه کوچک ؛
  • نمک سفره - 5 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر دانه ریز - 1 قاشق غذاخوری. من (بدون اسلاید) ؛
  • آب جوشانده و خنک شده - 1 لیتر ؛
  • روغن گیاهی (آفتابگردان) بدون بو - 4-5 قاشق غذاخوری. من

دستورالعمل های آشپزی گام به گام در مورد چگونگی نمک زدن ماهی های خوشمزه با دستان خود:

  1. ماهی قزل آلا صورتی را یخ زده و به صورت فیله برش دهید. پوست می تواند برداشته شود ، یا می توانید آن را ترک کنید - به این ترتیب قطعات شکل بهتر خود را حفظ می کنند ، هنگام شور شدن از بین نمی روند. استخوان ها باید برداشته شوند و مقیاس ها باید تمیز شوند. فیله حاصل را به برش هایی به عرض حدود 2 سانتی متر برش دهید.
  2. برش ماهی قزل آلا صورتی
  3. آب نمک را آماده کنید - یک محلول نمکی قوی. آب را بجوشانید و تا دمای اتاق خنک کنید. نمک و شکر را در آن حل کنید ، خوب هم بزنید. بررسی آمادگی آب نمک آسان است ، تخم مرغ را درون آن فرو کنید - به دلیل محتوای نمک زیاد شناور خواهد بود. اگر به افزودن نمک به آب ادامه دهید ، دیگر حل نمی شود - به ته آن می رسد. تکه های ماهی قزل آلا صورتی را در محلول غوطه ور کنید. بگذارید 25-30 دقیقه نمک بماند.
  4. تکه های ماهی در آب نمک
  5. پس از زمان مشخص ، برش های ماهی را از آب نمک برداشته و حوله های کاغذی قرار دهید. از حوله دوم برای جمع آوری رطوبت از بالا استفاده کنید.
  6. خشک کردن ماهی
  7. کمی روغن در ظرف شیشه ای بریزید تا کف آن را بپوشاند. تکه های فیله خشک را در یک لایه قرار دهید. دوباره با کمی روغن آب پاش کنید. تخمگذاری را به همان ترتیب تکرار کنید تا ماهی شما تمام شود. شیشه را ببندید و کمی تکان دهید تا روغن به طور مساوی روی برش های فیله ماهی پخش شود.
  8. روغن اضافه شد
    https://www.youtube.com/watch؟v=r51Cfo7yPo0

    بهتر است از روغن آفتابگردان منظم ، بدون مواد افزودنی و بدون بو استفاده کنید. طبق این دستورالعمل ، شما می توانید انواع دیگر ماهی های کم چربی از خانواده ماهی قزل آلا را نیز نمک کنید - ماهی قزل آلا ، چارچوب ، ماهی کوهی ، ماهی قزل آلا ، و غیره. لطفا توجه داشته باشید که این روش فقط برای ماهی های منجمد شده قبلی مناسب است.

  9. شیشه بسته را به مدت 1-1.5 ساعت به یخچال و فریزر ارسال کنید ، اگرچه اولین نمونه را می توان بلافاصله برداشت.

می توانید در روزهای هفته روی میز جشن سرو کنید و یا خانواده خود را با ماهی های خوشمزه غرق کنید.

آموزش نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی (استیک) در یک آب نمک سرد تند - یک دستورالعمل بسیار خوشمزه همراه با پخت و پز گام به گام و عکس

ماهی قزل آلا صورتی با نمک استیک

شما به محصولات زیر احتیاج دارید:

  • ماهی قزل آلا صورتی تازه منجمد - 1 لاشه متوسط
  • نمک (دریا یا سنگ ، بدون مواد افزودنی) - 4 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
  • برگ بو - 1-2 عدد.
  • فلفل دلمه ای - 7-10 نخود فرنگی ؛
  • مخلوطی از دانه های فلفل (یا فقط سیاه) - 1 قاشق چایخوری.

چگونه نمک خواهیم زد:

  1. ماهی قزل آلا صورتی ، روده را یخ زده ، سر ، دم ، باله ها ، فلس ها را بردارید. به قطعات (استیک) به ضخامت 3-4 سانتی متر (2 انگشت) برش دهید.
  2. لاشه را به صورت استیک ببرید
  3. آب نمک را با افزودن نمک ، شکر و ادویه به آب جوش آماده کنید. خوب هم بزنید تا شکر دانه ریز و نمک حل شود ، در دمای اتاق خنک شود.
  4. استیک در یک ظرف ، در آب نمک
  5. تکه های ماهی را در یک ظرف یا ظرف (مینا ، پلاستیک ، شیشه) با حجم مناسب قرار دهید. با آب نمک خنک شده بریزید ، آن را محکم ببندید و حداقل برای یک روز در یخچال قرار دهید. بعد از 24 ساعت ، آب نمک را از ماهی قزل آلا صورتی تخلیه کرده و قطعات را با یک لایه نازک روغن چرب کنید. اگر ترجیح می دهید ماهی کم نمک نیست ، بلکه نمکی خوب است ، آن را به مدت 2-3 روز در آب نمک بگذارید (تا زمانی که به درجه نمک دهی مطلوب برسد).
  6. میان وعده آماده
    https://www.youtube.com/watch؟v=6T9hjOXYlRM

این ماهی قزل آلا صورتی برای ساندویچ ، سوشی یا رول ، کاناپه ، سالاد بسیار مناسب است. خوردن آن و درست مثل آن - با سیب زمینی آب پز یا سرخ شده - بسیار خوشمزه است.

ما در خانه ماهی قرمز منجمد کم چربی (ماهی قزل آلا صورتی ، ماهی قزل آلا ، کاراک) را با لیمو نمک می زنیم - تقریباً شبیه ماهی قزل آلا یا قزل آلا است

دستور تهیه لیمو

چه موادی به نسبت نمک زدن مورد نیاز خواهد بود:

  • ماهی قزل آلا صورتی (فیله با پوست) - 700-800 گرم ؛
  • شکر - 2 قاشق چایخوری ؛
  • نمک (خوب نیست) - 3 قاشق چایخوری ؛
  • برگ بو - 3 قاشق چایخوری ؛
  • نخود سیاه و فلفل دلمه ای - 8-10 عدد.
  • لیمو - 0.5 عدد

روش پخت و پز مرحله به مرحله:

  1. نمک ، شکر ، فلفل درشت آسیاب شده (قابل خرد شدن در هاون) و برگ بو که به قطعات کوچک شکسته شده را در یک ظرف کوچک عمیق بریزید. مخلوط کردن.
  2. شکر ، نمک ، ادویه جات در یک کاسه
  3. ماهی قزل آلا صورتی را بدون برداشتن پوست به صورت فیله برش دهید. ماهی شور را از دو طرف بمالید. کمی آب لیمو آب پاشیده و روی آن یک دایره لیمو قرار دهید.
  4. ماهی قزل آلا صورتی رنده شده با مخلوط ترشی
  5. ماهی را در 2 لایه فویل حلقه ای بپیچید و در ظرفی با اندازه بالا قرار دهید. به مدت 24-24 ساعت به یخچال ارسال کنید. اگر یک نمک زدایی قوی دوست دارید می توانید مدت طولانی تری آن را نمک بزنید.
  6. ماهی در فویل
    https://www.youtube.com/watch؟v=4J6v5W5jVwE

ماهی قزل آلا صورتی به نظر می رسد بی نظیر خوشمزه و لطیف است ، بسیار شبیه به ماهی قزل آلا ، قزل آلا یا سایر ماهی های ارزشمند نژاد سالمون.

ماهی قزل آلا صورتی بسیار خوشمزه ، نمک کامل بدون آب (نمک خشک) - بهتر از فروشگاه

ماهی قزل آلا صورتی نمک خشک ، بدون آب

ترکیب غذا:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 لاشه کامل ؛
  • نمک درشت - چقدر طول می کشد

روش پخت و پز مرحله به مرحله:

  1. لاشه را از مقیاس ها و احشا Clean تمیز کنید. در صورت تمایل ، سر و دم را قطع کنید (می توان از این قسمت ها برای تهیه سوپ ماهی یا سوپ ماهی استفاده کرد).
  2. رطوبت سطح را با حوله های کاغذی جذب کنید. ماهی قزل آلا صورتی را به طور سخاوتمندانه از داخل و خارج بپاشید. اگر لاشه را با سر آن نمک می زنید ، حتما نمک را روی آبشش ها بریزید. ماهی را برای پخت در چند لایه پوست قرار دهید (می توانید برای کمک به بهتر نگهداشتن پوست آن را در ریسمان بپیچید) ، پارچه تمیز ، فویل یا فیلم بستنی را تمیز کنید.
  3. لاشه پیچیده شده را در یخچال قرار دهید. نمک از 2 روز (ماهی قزل آلا صورتی کمی شور خواهد شد) تا 5-6 روز (اگر لاشه بسیار بزرگ باشد).
  4. همچنین می توانید با قرار دادن ماهی به مدت 24 ساعت در فریزر ، روند کار را کمی تسریع کنید. بعد از یک روز ، ماهی را بیرون آورده و بگذارید آب شود. به نظر می رسد که نسبتاً شور ، نرم ، خوشمزه است - یک گزینه عالی برای برش ماهی روی میز سال نو یا ساندویچ های جشن. نمی توانید یکی را در فروشگاه بخرید.

    و اگر می خواهید طعم و مزه بیشتری به ماهی بدهید ، می توانید آن را مارینا کنید. به عنوان ماریناد ، می توانید از سس سویا مخلوط شده با آب لیمو یا پرتقال استفاده کنید (می توانید سرکه سیب اضافه کنید). ماهی قزل آلا صورتی در آدیکا خوشمزه به نظر می رسد (طعم آن برای دوستداران تند جذاب است). و اگر طعم دودی را دوست دارید ، می توانید ماهی را با دود مایع مارین کنید.

    برش های ماهی قزل آلا صورتی صورتی نمکی خانگی ، همراه با پیاز - طعم آن به راحتی قابل مقایسه نیست

    دستور پیاز و کره

    چه و به چه نسبتهایی مورد نیاز خواهد بود:

    محصولات اصلی:

  • ماهی آزاد صورتی منجمد (0.8-1 کیلوگرم) ؛
  • پیاز - 1-2 عدد ؛
  • روغن نباتی (معطر) - 150 میلی لیتر.

برای نمک زدن ساده:

  • آب - 1 لیتر ؛
  • نمک - 4-5 قاشق غذاخوری. من

برای شور کردن ادویه:

  • آب - 1 لیتر ؛
  • نمک سفره - 3 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • برگ بو - 1 عدد.
  • فلفل سیاه - 5 نخود فرنگی ؛
  • خردل (دانه یا پودر) - 1 قاشق چایخوری

دستورالعمل گام به گام - 2 روش پخت سریع:

  1. برای تهیه ماهی شور و نمک با استفاده از روش اکسپرس ، باید آن را از استخوان ها و پوست جدا کرده ، به برش های نازک برش دهید. از آب و نمک (4/4 قاشق غذاخوری. L.) یک محلول قوی به نام آب نمک تهیه کنید. نمک را در آب از قبل جوشانده و خنک شده حل کنید تا در ته آن شروع به ته نشینی کند. آب نمک را روی ماهی قزل آلا صورتی بریزید و بگذارید 25-40 دقیقه بماند (بستگی به درجه نمک گذاری مورد نظر دارد). برش ها را از طریق رطوبت با دستمال خشک کنید.
  2. اگر سفیر تند را انتخاب کردید ، باید ماریناد را تهیه کنید. نمک ، شکر ، فلفل ، خردل ، برگ بو را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت مخلوط کنید ، آب اضافه کنید. بگذارید تا جوش بیاید و تا حدود 30 درجه خنک شود.
  3. آماده سازی آب نمک
  4. ماهی را به صورت استیک آسیاب یا برش دهید.
  5. لاشه قطعه قطعه شده در یک ظرف
  6. آب نمک بریزید. اجازه دهید 1-2 ساعت در دمای اتاق بماند و سپس یک شب یا یک روز در سرما پنهان شوید. بعد از زمان مشخص ، آب نمک را تخلیه کنید.
  7. ماهی هایی که در آب نمک تند آب می خورند
  8. ماهی قزل آلا صورتی نمک را به قطعات کوچک برش دهید ، آنها را از پوست جدا کنید. برش ها را به صورت لایه لایه و به صورت شیشه ای بریزید و به صورت متناوب با پیاز خرد شده و به صورت حلقه های نازک خرد شده خرد کنید. روی هر لایه روغن بریزید. به مدت 3-6 ساعت در سرما مارین کنید. ماهی قزل آلا صورتی ظریف ترین است - فقط طعم بی نظیر.
  9. ماهی قزل آلا صورتی در یک ظرف با پیاز و روغن نباتی

یک راه سریع از نمک زدن فیله ماهی قزل آلا صورتی در یک قطعه کامل (لایه) با افزودن نمک و شکر (در فریزر)

ماهی قزل آلا صورتی در یک لایه بزرگ نمک زده است

لیست مواد مورد نیاز:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم ؛
  • نمک (درشت یا متوسط) - 3 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • شوید خشک - 1-1.5 قاشق چایخوری (لازم نیست).

آشپزی گام به گام با عکس:

  1. پس از یخ زدایی ، سر و دم ، باله های لاشه را بریده ، شکم را پاره کرده و قسمت های داخلی آن را خارج کنید. استخوان مرکزی را همراه با استخوان های کناری با چاقو قطع کنید. شما 2 لایه فیله تقریباً یکسان با پوست خواهید داشت. ماهی قزل آلا صورتی را با مخلوط نمک و شکر از دو طرف بمالید (همچنین در صورت تمایل شوید یا سایر ادویه ها را نیز اضافه کنید تا مزه دار شوند).
  2. فیله با مخلوط معطر پاشیده شده است
  3. نیمه های ماهی را بهم وصل کنید تا پوست در قسمت خارجی آن قرار بگیرد.
  4. فیله ها را روی هم بگذارید
  5. محکم را با پلاستیک درجه مواد غذایی بپیچید و به مدت 6-8 ساعت در فریزر قرار دهید (می توانید در طول شب).
  6. ماهی قزل آلا صورتی که در فیلم غذایی پیچیده شده است

فیله ها را در دمای اتاق آب کنید. می تونی امتحان کنی.

ماهی قزل آلا صورتی نمکی خانگی - ایده آل برای ساندویچ ، میان وعده های مهمانی و سالادها

دستور تهیه ساندویچ ، رول ، سالاد

آنچه شما باید مصرف کنید:

  • ماهی قزل آلا صورتی تازه یخ زده - 1 کیلوگرم (وزن فیله ، به استثنای پوست و استخوان) ؛
  • نمک - 3-4 قاشق غذاخوری. من

ترتیب پخت و پز:

  1. ماهی را آسیاب کرده ، به برش های نسبتاً نازک (ضخامت حدود 1 سانتی متر) برش دهید.
  2. صفحات ماهی
  3. در یک ظرف مناسب قرار دهید ، هر لایه ماهی قزل آلا صورتی را با نمک درشت بپاشید.
  4. ماهی گذاشته و نمک پاشیده می شود
  5. میان وعده آینده را با چیزی صاف (بشقاب ، تخته برش) بپوشانید ، بار را از بالا تنظیم کنید. برای نمک زدن به مدت 1 روز در یک مکان سرد قرار دهید. تحت فشار از آب ماهی قزل آلا صورتی برجسته خواهد شد. توصیه می شود هر 12 ساعت آنرا هم بزنید تا قطعات به طور یکنواخت شور شوند.
  6. ماهی شور را بشویید ، با دستمال خشک کنید ، در یک ظرف قرار دهید. برای نرم شدن پیش غذا ، سطح قطعات را با روغن چرب کنید.

ماهی قزل آلا صورتی تازه (یخ زده) را به صورت بخش ، با پوست به روش مرطوب پر کنید

ماهی قزل آلا صورتی نمکی مرطوب

لیست محصولات مورد نیاز:

  • ماهی قزل آلا صورتی (بدون سر و دم) - 800 گرم ؛
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
  • فلفل سفید ، ادویه جات - اختیاری ؛
  • آب سرد جوشانده

روش نمک گذاری:

  1. ماهی قزل آلا صورتی را به صورت برش (استیک) به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید. هر برش را از وسط ببرید (می توانید ستون فقرات را در طول مسیر برش دهید).
  2. نمک و شکر را مخلوط کنید.
  3. در صورت تمایل ، می توانید ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید: برگ بو (با انگشتان خود خرد می شود) ، فلفل سفید ، شوید ، خردل ، سیاه و یا فلفل دلمه ای. می توانید یک چاشنی آماده برای نمک دادن ماهی استفاده کنید.

  4. ماهی را به صورت لایه لایه در ظرف مینا (پلاستیک ، شیشه) قرار داده و با مخلوط نمک پاشید.
  5. آب بریزید تا فقط برش های صورتی ماهی قالبی را بپوشاند. بالای آن ، یک صفحه صاف ، پلی اتیلن (کیسه یا فیلم) قرار دهید ، یک بار (یک شیشه پر از آب) قرار دهید. بگذارید 12 ساعت در دمای اتاق بماند. پس از آن - بار را برداشته و در یخچال نگهداری کنید.

صبح نمک ماهی قزل آلا صورتی ، می توانید اولین نمونه را در شب بگیرید. هرچه برشها در آب نمک بیشتر باشند ، ماهی طعم بیشتری پیدا می کند.

چگونه خودتان ماهی قزل آلا صورتی نمک بزنید - یک دستور العمل سریع برای یک میان وعده خوشمزه (می توانید ماهی را در 1-2 ساعت بخورید)

دستور تهیه ماهی های شور خوشمزه طی چند ساعت

لیست محصولات و نسبت های توصیه شده:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 لاشه ؛
  • آب - 1 لیتر ؛
  • نمک - 8 قاشق غذاخوری. l.
  • روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
  • ادویه جات مخصوص ماهی قرمز - اختیاری.

دستورالعمل دقیق بر اساس مراحل:

  1. لاشه را کاملاً یخ زده نکنید ، سر و دم را برش دهید. اگر ماهی روده نیست ، آن را از داخل احشا clean تمیز کنید ، بشویید و خشک کنید. برش هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
  2. با مخلوط کردن این 2 ماده محلول قوی نمک در آب تهیه کنید. هم بزنید تا حل شود و ماهی خرد شده را در آنجا غوطه ور کنید. بگذارید 10-20 دقیقه بماند.
  3. دستمال ها را از رطوبت خشک کنید ، در یک کاسه قرار دهید ، روغن را بیرون بریزید. هم بزنید تا کره هر قطعه ماهی قزل آلا صورتی را بپوشاند. روی کاسه را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
  4. با ساندویچ ، تکه تکه شده یا به سادگی به عنوان غذای اصلی با تزئین سیب زمینی سرو کنید.

یک دستورالعمل بسیار سریع و اثبات شده برای ماهی قزل آلا صورتی خوشمزه کمی شور با افزودن کنیاک در خانه - فقط در 10 دقیقه

دستور ده دقیقه ای

چه محصولاتی مورد نیاز است:

  • ماهی قزل آلا صورتی منجمد - 1 لاشه ؛
  • آب - 1 لیتر ؛
  • نمک سفره - 6 قاشق غذاخوری. من با یک اسلاید کوچک
  • شکر دانه ریز - 1 قاشق غذاخوری. من با یک اسلاید ؛
  • کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • روغن آفتابگردان بی بو - 3-4 قاشق غذاخوری. من (چقدر طول خواهد کشید)
  • فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.

دستورالعمل های گام به گام برای نمک زدن - نحوه تهیه یک میان وعده خوشمزه برای تعطیلات:

  1. ماهی قزل آلا صورتی را کمی ذوب کنید (به هیچ وجه نمی توانید آن را یخ زدایی کنید ، اما در آن صورت قطع و برش آن مشکل تر خواهد بود) ، فیله را از استخوان ها و پوست جدا کنید. شکم ها ، برجستگی ها و همچنین موهای زشت ماهی را بدون پوست در یک کاسه جداگانه کنار بگذارید ، ما آنها را در عبور دوم نمک می دهیم. فیله را به برشهای نازک زیبا برش دهید.
  2. برش فیله ماهی
  3. نمک و شکر را در یک کاسه بریزید ، آب داغ اضافه کنید ، خنک شوید و براندی اضافه کنید ، هم بزنید. تکه های ماهی قزل آلا صورتی را با نمک حاصل بریزید. بگذارید به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق قرار بگیرد.
  4. ریختن با آب نمک

    به هر حال ، کنیاک را می توان با ودکا با کیفیت خوب جایگزین کرد.

  5. سپس آن را از ماریناد برداشته ، روی حوله بگذارید تا رطوبت سطح ماهی از بین برود.
  6. ماهی روی حوله
  7. ماهی قزل آلا صورتی نمک را در یک ظرف عمیق و به صورت لایه لایه قرار دهید ، آن را با فلفل آسیاب شده بپاشید ، پوست (بدون ریختن!) روغن را بپاشید. می توانید سرو کنید.
  8. روغن کاری روغن
    youtube.com/watch؟v=eAM5QG0xobA
  9. شکم ها و برجستگی های قبلاً بریده شده را در همان ماریناد نمک قرار دهید (علاوه بر این یک قایق دیگر براندی اضافه کنید). مدت زمان بیشتری را نگه دارید ، حدود 20 دقیقه. یک میان وعده عالی آبجو آماده است! همچنین می توان آن را با سیب زمینی سرخ شده یا آب پز سرو کرد.

دستور العمل فیلم را تماشا کنید

نوش جان!

رئیس شیر

من غذای سالم را خوشمزه می کنم و بالعکس.

ما به شما توصیه می کنیم پس انداز کنید!

چگونه به سرعت و خوشمزه ترشی ماهی قزل آلا صورتی: روشهای TOP-7

8 نکته مهم

  • می توانید ماهی قزل آلا صورتی سرد و منجمد را نمک بزنید.
  • ماهی قزل آلا صورتی را در مایکروویو یا آب گرم یخ نزنید. باید به تدریج در یخچال ذوب شود ، اما نه کاملا. سپس قطعات هنگام برش از هم نخواهند خورد.
  • بعد از برش ، ماهی قزل آلا صورتی را زیر آب روان بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
  • ماهی را در ظرف شیشه ای ، مینا یا پلاستیک بریزید.
  • نمک متوسط ​​یا درشت را انتخاب کنید.
  • عجله نکن. حتماً صبر کنید تا آب نمک کاملاً سرد شود. در غیر این صورت ، ماهی قزل آلا صورتی می پزد.
  • استفاده از قوطی یا یک کیسه آب محکم و کاملاً بسته به عنوان بار آسان ترین کار است.
  • ماهی قزل آلا صورتی نمکی بیش از 7 روز در یخچال نگهداری می شود.

نحوه ترشی ماهی قزل آلا صورتی به روش "کلاسیک"

روش نمکی کلاسیک چندین روز طول خواهد کشید ، اما نتیجه آن ارزش دارد.

چگونه به سرعت و خوشمزه ترشی ماهی قزل آلا صورتی: روشهای TOP-7

عناصر:

1 ماهی قزل آلا صورتی
3 قاشق غذاخوری نمک ؛
1 قاشق غذاخوری شکر

آماده سازی:

سر و کله پاچه را از ماهی قزل آلا صورتی بردارید. لاشه را از طول به دو نیم کرده و استخوانها را بردارید. نمک و شکر را مخلوط کنید. ماهی را با مخلوط حاصل به خوبی مالش داده و در یک ظرف گسترده قرار دهید ، با فشار فشار دهید و به مدت نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید. بار را برداشته و ظرف را به مدت 3 روز به یخچال منتقل کنید ماهی را روزی 1-2 بار بچرخانید تا نمک آن بهتر شود. پوست را از ماهی قزل آلا صورتی تمام شده برداشته و ماهی را با دستمال کاغذی پاک کنید.

نحوه ترشی ماهی قزل آلا صورتی با شوید

ماهی به نظر می رسد بسیار لطیف است و شوید یک نت تازه به طعم آن اضافه می کند.

چگونه به سرعت و خوشمزه ترشی ماهی قزل آلا صورتی: روشهای TOP-7

ماهی به نظر می رسد بسیار لطیف است و شوید یک نت تازه به طعم آن اضافه می کند.

عناصر:

1 ماهی قزل آلا صورتی
چند قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
3 قاشق غذاخوری نمک ؛
3 قاشق غذاخوری شکر
1 عدد شوید.

آماده سازی:

سر ماهی را بریده ، گلدان ، پوست و استخوان را برداشته و فیله ها را به قطعات بزرگ برش دهید. آنها را در یک ظرف کوچک و عمیق قرار دهید و به خوبی با روغن چرب کنید.

نمک ، شکر و شوید ریز خرد شده را با هم ترکیب کنید. ماهی قزل آلا صورتی را با این مخلوط بپاشید و روی ظرف را با مواد غذایی بپوشانید. با فشار پایین فشار دهید و به مدت 1-2 روز در یخچال قرار دهید.

نحوه ترشی ماهی آزاد صورتی با کنیاک "زیر ماهی قزل آلا"

کنیاک و روغن گیاهی باعث می شود ماهی قزل آلا صورتی بسیار شبیه به ماهی قزل آلا باشد.

چگونه به سرعت و خوشمزه ترشی ماهی قزل آلا صورتی: روشهای TOP-7

عناصر:

1 لیتر آب
5 قاشق غذاخوری نمک ؛
2 قاشق غذاخوری شکر
چند نخود فلفل سیاه ؛
1 ماهی قزل آلا صورتی
1 قاشق غذاخوری براندی
چند قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
مقداری فلفل سیاه آسیاب شده

آماده سازی:

نمک ، شکر و فلفل را به آب جوش اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید. در حالی که آب نمک در حال خنک شدن است ، سر ماهی قزل آلا صورتی را بریده و ماهی را از پوست ، اندام های داخلی و استخوان ها تمیز کنید. فیله ها را به قطعات کوچک برش داده و به یک کاسه عمیق منتقل کنید.

آب نمک خنک شده را با کنیاک ترکیب کرده و ماهی قزل آلا صورتی را به مدت 20 دقیقه بریزید. سپس ماهی را به الک منتقل کنید تا مایع اضافی آن تخلیه شود و با دستمال کاغذی خشک کنید.

کف یک ظرف کوچک را با درب روغن کاری کنید. تکه های ماهی را در آنجا در یک لایه قرار دهید ، آنها را با روغن بپوشانید و فلفل بپاشید.

با تکرار لایه ها ، همه ماهی ها را در ظرف قرار دهید. آن را با یک درب بسته و برای مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را با کره نمک بزنیم

ماهی به اندازه کافی شور و متراکم خواهد بود.

چگونه به سرعت و خوشمزه ترشی ماهی قزل آلا صورتی: روشهای TOP-7

عناصر:

1 ماهی قزل آلا صورتی
2 برگ بو خشک
چند نخود فلفل سیاه ؛
2 قاشق غذاخوری نمک ؛
4 قاشق غذاخوری شکر
چند قاشق غذاخوری روغن نباتی

آماده سازی:

سر ماهی قزل آلا صورتی را بریده ، گلدان ها ، پوست و استخوان ها را بردارید. فیله ها را به قطعات کوچک برش دهید.

لاوروشکا و فلفل ها را درون یک ظرف کوچک بریزید. تکه های ماهی را به مخلوط نمک و شکر آغشته کرده و محکم درون شیشه قرار دهید. با فشار به پایین فشار دهید و 5 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

سپس ماهی قزل آلا صورتی را کاملاً با روغن گیاهی پر کنید. محتوای شیشه را هم نزنید. آن را ببندید و به مدت یک و نیم روز در یخچال قرار دهید.

نحوه ترشی ماهی قزل آلا صورتی در آب نمک تند

به لطف ادویه جات ترشی جات ، ماهی قزل آلا صورتی حتی بیشتر معطر خواهد شد.

چگونه به سرعت و خوشمزه ترشی ماهی قزل آلا صورتی: روشهای TOP-7

عناصر:

1 لیتر آب ؛
2-3 برگ بو خشک شده ؛
1 قاشق چای خوری مخلوط دانه فلفل
6 قاشق غذاخوری نمک ؛
3 قاشق غذاخوری شکر
1 ماهی قزل آلا صورتی.

آماده سازی:

آب جوش را روی لاوروشکا ، فلفل ، نمک و شکر بریزید ، خوب مخلوط کنید تا بلورها حل شوند و خنک شود.

سر ماهی را بریده و لاشه را روده کنید. آن را به قطعات بزرگ برش داده و در ظرف قرار دهید. ماهی قزل آلا خنک شده را روی ماهی قزل آلا صورتی ریخته ، شیشه را ببندید و تکان دهید. حداقل 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

نحوه ترشی ماهی قزل آلا صورتی با خردل و سرکه

مواد غیرمعمول باعث تند شدن ماهی می شود.

چگونه به سرعت و خوشمزه ترشی ماهی قزل آلا صورتی: روشهای TOP-7

عناصر:

1 ماهی قزل آلا صورتی
300 میلی لیتر آب ؛
2 قاشق غذاخوری نمک ؛
1 قاشق غذاخوری شکر
خردل خشک 1 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪.

آماده سازی:

سر ، کله پاچه ، پوست و استخوان ها را از ماهی خارج کنید. فیله ها را به برش های متوسط ​​برش دهید. آب دمای اتاق را در یک ظرف کوچک عمیق ریخته و نمک و شکر را در آن حل کنید. خردل و سرکه را اضافه کرده و هم بزنید.

ماهی قزل آلا صورتی را در مخلوط آماده قرار داده و با مقداری وزن فشار دهید. به مدت 3-5 ساعت در یخچال قرار دهید.

نحوه ترشی ماهی قزل آلا صورتی در پوست پوست

طبق این دستور العمل ، کل ماهی قزل آلا صورتی نمکی است. اگر آن را تکه تکه کنید ، شورتر خواهد شد.

چگونه به سرعت و خوشمزه ترشی ماهی قزل آلا صورتی: روشهای TOP-7

عناصر:

1 ماهی قزل آلا صورتی
2 قاشق غذاخوری نمک ؛
1 قاشق غذاخوری شکر
چند نخود فلفل سیاه ؛
1-2 برگ بو خشک.

آماده سازی:

سر ماهی را بریده و لاشه را روده کنید. نمک ، شکر ، فلفل و لاوروشکا خرد شده را با هم ترکیب کنید. ماهی قزل آلا صورتی را با مخلوط خوب مالش دهید.

ماهی را در پوست پوست بپیچید. با فشار پایین فشار دهید و بگذارید به مدت یک روز در دمای اتاق نمک بگذارد.

ماهی قزل آلا صورتی آماده را قبل از استفاده با آب بشویید.

چگونه به سرعت و خوشمزه ترشی ماهی قزل آلا صورتی: روشهای TOP-7

مقاله را دوست داشتید؟

خواهش میکنم اشتراک در به کانال من و آن را دوست دارم! برای شما سخت نیست اما خوشحالم :))) با تشکر از شما برای خواندن تا پایان!

غذاهای دریایی ترشی

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک بزنیم: 20 بهترین دستور العمل

ماهی قزل آلا صورتی در پخت و پز در تهیه سوپ ، غذاهای اصلی و شور کردن استفاده می شود. با این حال ، هنگامی که عملیات حرارتی انجام می شود ، ماهی خشک می شود. ماهی قزل آلا صورتی نمکی ، همراه با اجزای مختلف (لیمو ، خردل ، عسل ، پرتقال و سایر مواد) ، به شما امکان می دهد همان طعم ظریف ماهی سالمون را بدست آورید. برای شور کردن ، آنها از فیله اصلی استفاده می کنند ، لاشه ماهی را به قطعات تقسیم می کنند ، اما شما می توانید آن را کامل بپزید.

1

روش کلاسیک

عناصر:

  • فیله ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم ؛
  • روغن نباتی - 100 میلی لیتر
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری. من

آماده سازی:

  1. یکی فیله ماهی قزل آلا صورتی را یخ زده ، بشویید ، رطوبت اضافی را با دستمال های کاغذی پاک کنید. برش هایی به ضخامت 3 سانتی متر برش دهید.

  2. 2 نمک و شکر را مخلوط کنید. برش ها را به این مخلوط آغشته کنید.

  3. 3 آنها را به ظرف دیگری منتقل کنید ، با روغن ریخته ، مخلوط کرده و نمک را روی آن بپاشید. درب ظرف را ببندید و بگذارید 2-3 ساعت در دمای اتاق ترشی شود. سپس آن را به یخچال منتقل کنید. روز بعد ، پیش غذا آماده است.

نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی در خانه آسان و ساده است. در عین حال می توانید از کیفیت پخت و پز بدون استفاده از مواد نگهدارنده و طعم دهنده مطمئن باشید. این دستور العمل به دلیل عدم وجود ادویه های اضافی متمایز است.

مقدار کالری ماهی قزل آلا صورتی نمکی 169 کیلوکالری در 100 گرم است و 85 گرم فیله حاوی 10 گرم روغن ماهی است. ماهی قرمز غالباً کمی تلخی دارد که با نمک از بین می رود و ادویه های حاوی شکر طعم و رایحه ای لطیف به آن می دهند. در ژاپن از نمک دریا برای نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی استفاده می شود. اعتقاد بر این است که ماهی طبیعی تر است.

چندین روش اساسی برای پخت ماهی قزل آلا صورتی نمکی در خانه وجود دارد:

  • مالش با نمک در حالت خشک (روش خشک) ؛
  • خیساندن برای مدت کوتاه در محلول نمک (ماهی قزل آلا صورتی نمکی) ؛
  • پیری در ماریناد با افزودن ادویه ها و گیاهان (نمک ادویه) ؛
  • نمک زدن در روغن.

2

نمک زدن سریع

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 عدد. (وزن 1-1.2 کیلوگرم) ؛
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • گشنیز - 4 عدد.
  • نخود فرنگی سیاه - 4 عدد.
  • روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. من

آماده سازی:

  1. یکی ماهی قزل آلا صورتی را یخ زدایی کنید. در صورت لزوم ، آن را ببرید: شکم را پاره کرده ، قسمت های داخلی آن را برداشته ، دم ، سر ، باله ها را بریده و فلس ها را بردارید. ماهی را از داخل و خارج بشویید. می توانید پوست را ترک کنید.
  2. 2 فیله ماهی را از یال جدا کرده ، به میله های ضخیم 3 سانتی متری در یال برش دهید.
  3. 3 نمک ، شکر را بپاشید ، گشنیز ، دانه های فلفل اضافه کنید ، آنها را مخلوط کنید.
  4. چهار 1 لایه ماهی را در ظرف دیگری با ته صاف قرار دهید ، ادویه ها را بپاشید ، روغن اضافه کنید ، در آن را ببندید و در یخچال قرار دهید. ماهی قزل آلا صورتی کم نمک را می توان بعد از 18-20 ساعت خورد.

توصیه می شود ماهی های بدون سر که قبلاً روده شده اند را خریداری کنید ، زیرا بهتر ذخیره می شوند.

3

نمک زدن در 1 ساعت

عناصر:

  • فیله ماهی - 800 گرم ؛
  • آب جوشانده - 1 لیتر ؛
  • نمک - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
  • روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری من

آماده سازی:

  1. یکی فیله ماهی تازه یخ زده را در دمای اتاق ، اما نه کاملاً یخ زده ، برش دهید تا برش آن با چاقو راحت تر باشد. آن را مانند اولین دستورالعمل مرحله به مرحله بشویید و خرد کنید.
  2. 2 یک محلول نمکی قوی تهیه کنید. برای 1 لیتر آب ، 4/4 قاشق غذاخوری مصرف می شود. من نمک. تکه های ماهی را به مدت 10-15 دقیقه در آب نمک قرار دهید.
  3. 3 ماهی نمک را به صورت لایه لایه در ظرف دیگر قرار دهید ، روی هر یک از آنها روغن بریزید.
  4. چهار ماهی قزل آلا صورتی را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

این ماهی گام به گام خیلی زود طبخ می شود و طعم آن بی نظیر است. می توانید فقط یک ساعت قبل از ورود میهمانان آن را نمک بزنید و سپس آن را به شکل تارتلت ، ساندویچ ، یک میان وعده مقداری یا در سالاد روی میز سرو کنید.

بررسی غلظت نمک در آب با استفاده از سیب زمینی انجام می شود - برای این منظور باید یک سیب زمینی به اندازه یک تخم مرغ را پوست بگیرید و آن را در آب پایین بیاورید. اگر شناور باشد ، آب نمک به درستی پخته می شود.

4

در آب نمک با شکر

عناصر:

  • فیله تازه ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم ؛
  • شکر - 200 گرم
  • نمک - 200 گرم
  • آب جوشانده - 1 لیتر.

آماده سازی:

  1. یکی فیله را مانند دستورهای قبلی به قطعات برش دهید.
  2. 2 آب را در یک کاسه عمیق بریزید ، نمک و شکر را هم بزنید و حل کنید.
  3. 3 ماهی را در آب نمک قرار داده و به مدت 3-4 ساعت بایستید.
  4. چهار مایع را تخلیه کنید ، ماهی قزل آلا صورتی را روی میز سرو کنید.

مقدار زیادی شکر استفاده شده در این دستور طعم تندی به ماهی می دهد. هنگام استفاده از پودر قند ، سالمون صورتی ظرافت بیشتری پیدا می کند.

5

در شور کردن ماهی قزل آلا

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی (یا ماهی قرمز دیگر) ، تازه یا منجمد - 1 لاشه متوسط ​​(1-3 کیلوگرم) ؛
  • نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • شوید خشک - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • سیر - 2 حبه
  • فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

  1. یکی فلس ها را از ماهی بشویید و بردارید. برش هایی ایجاد کنید ، برجستگی و استخوان های بزرگ را بیرون بیاورید ، بشویید.
  2. 2 مخلوطی از نمک ، فلفل تند و شکر را در یک فنجان آماده کنید. ماهی قزل آلا صورتی را با آن در داخل و خارج مالش دهید.
  3. 3 سیر را در یک پرس فشار دهید ، آن را روی لاشه پخش کنید ، شوید را بپاشید.
  4. چهار ماهی قزل آلا صورتی را در بوم یا پوست قرار دهید ، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
  5. پنج ماهی تازه را به مدت 3 روز در فریزر قرار دهید و سپس در یخچال قرار دهید تا آب شود. اگر ماهی قبل از پخت منجمد شد ، بلافاصله برای 3-7 روز در یخچال قرار می گیرد. نمک زدن را می توان به صورت کامل یا قطعه ای تهیه کرد. قبل از خوردن غذا ، ماهی از نمک پاک می شود.

از انجماد ماهی برای از بین بردن انگلهای احتمالی در آن استفاده می شود. نسبت قند و نمک با مقدار مختلف ماهی قزل آلا صورتی باید 1: 3 باشد.

6

با ودکا

عناصر:

  • فیله ماهی قزل آلا صورتی - 1-1.2 کیلوگرم ؛
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • ودکا - 50 میلی لیتر.

آماده سازی:

  1. یکی نمک و شکر را در یک کاسه یا بشقاب ترکیب کنید.
  2. 2 فیله را به قطعات بزرگ مسطح 5-7 سانتی متری برش دهید.
  3. 3 هر برش را با مخلوط شکر و نمک مالش دهید.
  4. چهار ماهی را در یک لایه در ظرف صاف بریزید و روی آن را با ودکا بریزید.
  5. پنج ظلم را تکه تکه کنید و یک شب در یخچال قرار دهید.
  6. 6 صبح روز بعد ، میان وعده آماده خوردن است.

برای داشتن نمک سالمون صورتی با سلیقه ، باید از ودکا و دیگر نوشیدنی های الکلی استفاده نکنید. در شکل نهایی ، بوی الکل دیگر احساس نمی شود ، و قوام ماهی نرم و متراکم ، با تفاله نمک خوب است. علاوه بر این می توانید ادویه و گیاهان مورد علاقه خود را به مخلوط ترشی اضافه کنید.

7

در لیمو

عناصر:

  • فیله ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم ؛
  • لیمو - 1 عدد.
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • روغن آفتابگردان - ½ قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

  1. یکی فیله ها را بشویید ، خشک کنید و به صورت ورقه های نازک برش دهید.
  2. 2 شکر و نمک را هم بزنید ، ماهی را با آنها مالش دهید.
  3. 3 لیمو را بشویید ، به نصف حلقه برش دهید.
  4. چهار ماهی ها و لیموها را در نمک قرار داده و نمک آن را بچرخانید. لایه بالایی باید با لیمو پوشانده شود.
  5. پنج در روغن ریخته ، ظرف را ببندید و به مدت 1 روز در یخچال قرار دهید.

با تشکر از لیمو ، ماهی قزل آلا صورتی کمی نمک به خوبی با ماریناد اشباع شده و طعم بسیار ظریف به دست می آورد.

8

در سس خردل

عناصر:

  • فیله ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم ؛
  • پودر خردل - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • روغن نباتی - 200 میلی لیتر ؛
  • آب جوشانده - 300 میلی لیتر.

آماده سازی:

  1. یکی فیله را مانند دستورالعمل گام به گام کلاسیک آماده کنید.
  2. 2 شکر و نمک را در آب حل کنید ، سپس خردل را اضافه کنید ، کاملا هم بزنید ، سرکه بریزید.
  3. 3 تکه های ماهی را داخل آب نمک بریزید ، با فشار زیاد فشار دهید و به مدت 3-5 ساعت در یخچال مارینا کنید.
  4. چهار ظرف آماده را به یک شیشه منتقل کرده و روی آن را با روغن بپوشانید.

طعم و مزه این گونه ماهی ها بیشتر شبیه ماهی قزل آلا صورتی ترشی است ، زیرا این دستورالعمل حاوی سرکه است و به لطف خردل ، این غذا به خصوص لطیف و آبدار است.

9

با آهک

عناصر:

  • فیله ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم ؛
  • آهک - 3 عدد.
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • فلفل سفید - 1 پیمانه.

آماده سازی:

  1. یکی فیله را مانند دستور کلاسیک نمک کنید.
  2. 2 آهک را بشویید ، پوست آن را برداشته ، خرد کنید و تفاله را خرد کرده و در مخلوط کن خرد کنید.
  3. 3 تفاله آهک را با ذائقه ، نمک و فلفل مخلوط کنید.
  4. چهار ماهی قزل آلا صورتی را به برش های نازک بریزید ، در یک ظرف قرار دهید ، مخلوط آهک را روی آن پخش کنید. به مدت 24 ساعت در یخچال مارینت کنید.

ترکیب عطر و طعم آهک (یا لیمو) با ماهی قزل آلا صورتی بسیار هماهنگ است. علاوه بر این ، قبل از ترشی ماهی ، می توانید ماهی را با یک لایه نازک سس خردل چرب کنید یا ادویه اضافه کنید و برای آبدارتر شدن ، روغن نباتی را پس از نمک زدن بریزید. این غذا طعم پیچیده و شگفت انگیزی دارد.

ده

با نارنگی

عناصر:

  • ماندارین - 4 عدد.
  • فیله ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم ؛
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. من

آماده سازی:

  1. یکی فیله ها را به طور معمول آماده کنید: بشویید ، خشک کنید ، به صورت ورقه ای برش دهید.
  2. 2 نارنگی ها را بشویید ، پوست بگیرید ، به برش هایی تقسیم کنید ، هر کدام از آنها را به قطرهایی به ضخامت 0.5 سانتی متر خرد کنید.
  3. 3 ماهی را کف ظرف نمک قرار داده ، نمک بپاشید ، نیمی از نارنگی ها را بگذارید ، سپس لایه ها را تکرار کنید.
  4. چهار ظروف پخت را بسته و به مدت 1 روز در یخچال قرار دهید.

در این دستور العمل می توانید نارنگی را جایگزین 2 کنید. پرتقال ها. در هنگام ترشی ، میوه شیره آزاد می کند ، ماهی در آن خیس می شود و طعم و رایحه منحصر به فردی به دست می آورد. ماهی سالمون صورتی آبدار و لطیف به نظر می رسد.

یازده

با پیاز در 2 ساعت

عناصر:

  • فیله ماهی قزل آلا صورتی - 0.5 کیلوگرم ؛
  • پیاز - 1-2 عدد ؛
  • سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • روغن نباتی - ½ قاشق غذاخوری.
  • نمک - 1 قاشق غذاخوری. من

آماده سازی:

  1. یکی فیله را بشویید ، خشک کنید ، به برش های نازک به ضخامت 0.5 سانتی متر بریزید ، در یک کاسه بریزید و نمک بپاشید.
  2. 2 پیاز را بشویید و پوست بگیرید ، به نصف حلقه خرد کنید. آن را در یک فنجان قرار دهید ، آب جوش را روی آن بریزید ، 5 دقیقه بایستید ، آب جوش را تخلیه کنید.
  3. 3 سرکه را به یک فنجان پیاز اضافه کنید ، هم بزنید ، روغن نباتی بریزید. جرم را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید.
  4. چهار ابتدا ماهی قزل آلا صورتی را درون ظرف قرار دهید ، سپس نصف پیاز را بریزید ، لایه ها را تکرار کنید. بقیه روغن را از یک فنجان پیاز بریزید.
  5. پنج ظرف را ببندید ، در یخچال قرار دهید و به مدت 3 ساعت ترشی بگذارید.

ماهی قزل آلا صورتی با پیاز که در مدت 2 ساعت پخته می شود ، طعم تندی دارد. نمک سازی سریعتر با افزودن سرکه حاصل می شود. به جای سرکه رومیزی معمولی می توان از سرکه سیب ، سرکه شراب یا سرکه برنج استفاده کرد. چنین ظرفی به مدت 3 روز در یخچال نگهداری می شود.

12

با خردل و گشنیز

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 لاشه ؛
  • خردل - 3 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • گشنیز زمینی - ½ قاشق چایخوری ؛
  • روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. من

آماده سازی:

  1. یکی ماهی را بشویید ، پوست بگیرید و به 2 فیله برش دهید.
  2. 2 گشنیز را در یک کاسه با نمک و شکر مخلوط کنید.
  3. 3 فیله را با مخلوط آماده شده بپاشید.
  4. چهار روغن نباتی را در یک فنجان ریخته ، خردل را اضافه کرده و هم بزنید.
  5. پنج 1 فیله را در یک ظرف قرار دهید ، نیمی از ماریناد را بریزید ، قطعه دوم ماهی قزل آلا صورتی را قرار دهید ، سس باقی مانده را بریزید.
  6. 6 به صورت گرما بسته شده ، به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید ، سپس قطعات فیله را با هم عوض کنید و 12 ساعت دیگر مارین کنید.
  7. 7 قبل از سرو پیش غذا روی میز ، فیله ها را با دستمال خشک کرده و قطعه قطعه کنید.

به دلیل استفاده از خردل و گشنیز ، پیش غذا طعم اصلی پیدا می کند. برای خرد شدن بیشتر ، خردل را می توان با دانه های آن مخلوط کرد.

سیزده

با پرتقال و سس عسل

عناصر:

  • فیله ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم ؛
  • نارنجی - 2 عدد.
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • شوید - 1 دسته
  • آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • زیتون - 4-5 عدد

برای سس:

  • عسل - 20 گرم
  • خردل - 20 گرم
  • سرکه - 20 گرم
  • روغن نباتی - 40 گرم

آماده سازی:

  1. یکی فیله ها را مانند دستورالعمل گام به گام کلاسیک آماده کنید. با مخلوط شکر و نمک مالش دهید.
  2. 2 پرتقال را بشویید ، پوست آنرا به نصف حلقه برش دهید.
  3. 3 سبزها را ریز خرد کنید.
  4. چهار ماهی و پرتقال را به یک ظرف منتقل کنید ، شوید را بپاشید.
  5. پنج ظرف را ببندید ، به مدت 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
  6. 6 عسل ، خردل و سرکه را برای یک سس ترکیب کنید.
  7. 7 ماهی قزل آلا صورتی تمام شده را به برش های نازک برش دهید ، آب لیمو را بپاشید ، زیتون یا زیتون ، شاخه های گیاهان را تزئین کنید. سس را در یک فنجان جداگانه سرو کنید.

عسل همچنین می تواند به عنوان ماریناد در 3 نوع استفاده شود:

  • با سس سویا (2 قاشق غذاخوری عسل و 100 میلی لیتر سس) ؛
  • با خردل و فلفل تند (1 قاشق غذاخوری خردل ، 2 قاشق غذاخوری عسل ، 1 پیمانه فلفل) ؛
  • با لیمو (2 قاشق غذاخوری. ل. عسل و آب تازه فشرده شده از 1 لیمو).

قطعات ماهی قزل آلا صورتی با ماریناد چرب شده و به مدت 1 روز در یخچال نگهداری می شوند.

14

در روغن ، "زیر ماهی قزل آلا"

عناصر:

  • ماهی آزاد صورتی منجمد - 1 لاشه (0.8-1 کیلوگرم) ؛
  • نمک دریا یا نمک - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
  • آب جوشانده - 1 لیتر ؛
  • روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

آماده سازی:

  1. یکی ماهی را مانند دستور تهیه سریع نمک آماده کنید. فیله را به قسمتهای مختلف برش دهید.
  2. 2 نمک را در آب حل کنید. آب نمک باید غلیظ باشد. تمایل آن برای بررسی با کمک یک تخم مرغ خام - برای پایین آوردن آن در مایع ، اگر شناور شود ، همه چیز به درستی انجام می شود.
  3. 3 ماهی قزل آلا صورتی را در قابلمه بریزید ، روی آن آب نمک بریزید تا کاملا قطعات را بپوشاند. نیم ساعت مقاومت کنید.
  4. چهار فیله ها را در آب بشویید ، در آبکش قرار دهید یا با حوله های کاغذی خشک کنید.
  5. پنج ماهی قزل آلا صورتی را در ظرف نمکی قرار داده و روی آن را با روغن بپوشانید ، آن را ببندید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو ظرافت ، می توانید آن را با آب لیمو بپاشید.

ماهی قزل آلا صورتی در روغن به خصوص آبدار ، نرم و خوشمزه به نظر می رسد. این ماهی به خودی خود خشک است ، اما وقتی طبق این دستور پخته می شود ، شبیه ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا می شود.

15

در یک آب نمک خردل تند

عناصر:

  • فیله ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم ؛
  • نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • خردل پودر شده (یا دانه های آن) - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • برگ بو - 1 عدد.
  • فلفل دلمه ای سیاه - 5 عدد.

آماده سازی:

  1. یکی لاشه ماهی را طبق معمول آماده کنید و به قطعات ضخامت 3 سانتی متر برش دهید.
  2. 2 شکر ، نمک و ادویه ها را در قابلمه مخلوط کنید ، 1 لیتر آب ریخته و بجوشانید تا این مواد با سرعت بیشتری حل شوند.
  3. 3 آب نمک را تا دمای اتاق خنک کنید ، روی ماهی بریزید.
  4. چهار با یک درپوش یا صفحه صاف بپوشانید ، بار را بگذارید و به مدت 6-12 ساعت در یخچال نگه دارید.

در چنین نمکی نمک زدن کل ماهی قزل آلا صورتی مجاز است ، اما سریعتر قطعه قطعه می شود. هنگام نمک زدن ، می توانید پیاز و گیاهان خرد شده اضافه کنید ، آنها تندی و پیکان خوبی به پیش غذا می دهند.

16

نمک زدن پس از انجماد و یخ زدایی

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم ؛
  • نمک - 4 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری. من

آماده سازی:

  1. یکی ماهی قزل آلا صورتی را بشویید ، برش دهید ، قطعه قطعه کنید.
  2. 2 شکر را با نمک ترکیب کنید.
  3. 3 قطعات را با این مخلوط خوب رنده کنید.
  4. چهار ماهی را به مدت 1 روز در یخچال قرار دهید. میان وعده آماده شده نباید بیش از 3 روز نگهداری شود.

افزایش مقدار نمک در این محصول به نمک زدن سریع و سریع ماهی قزل آلا صورتی کمک می کند.

با انجماد و ذوب مکرر ، ماهی طعم و کیفیت مفید خود را از دست می دهد ، زیرا یخ فیبرهای عضلانی را از بین می برد. شناسایی چنین لاشه ای دشوار نیست - جدا شدن استخوان از آن بسیار آسان تر از تازه منجمد است.

17

یک راه سریع برای "نمک نمک" در یک ماریناد تند

عناصر:

  • لاشه ماهی قزل آلا صورتی - 1 عدد.
  • شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
  • آب جوشانده - 1 لیتر ؛
  • دانه های فلفل سیاه - 10 عدد.
  • روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
  • برگ بو - 1 عدد.

آماده سازی:

  1. یکی ماهی را ببرید و بشویید. به قطعات 3-5 سانتی متر برش دهید ، در یک ظرف یا شیشه بریزید.
  2. 2 آب را در قابلمه بجوشانید ، ادویه جات را اضافه کنید ، 5 دقیقه بجوشانید ، سپس سرد شوید.
  3. 3 ماهی قزل آلا صورتی را با ماریناد بریزید ، آن را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
  4. چهار با روغن نباتی ماهی را سرو کرده و با گیاهان خرد شده تزئین کنید.

هجده

نمک کامل

عناصر:

  • لاشه ماهی قزل آلا صورتی - 1 عدد. (1 کیلوگرم)؛
  • شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
  • دانه های فلفل سیاه - 6 عدد.
  • برگ بو - 2 عدد.

آماده سازی:

  1. یکی یخ را بریزید و برش دهید ، در آب روان بشویید ، خشک کنید ، پوست بگیرید ، به 2 حلقه تقسیم کنید.
  2. 2 نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید.
  3. 3 ماهی را از هر طرف به این مخلوط آغشته کنید ، در نمک نمک گذاشته و برگ بو را اضافه کنید.
  4. چهار ماهی قزل آلا صورتی را به مدت 24 ساعت در یخچال بپوشانید و نمک بزنید.
  5. پنج اگر ماهی خشک است ، به قسمتهایی برش داده ، درون شیشه بریزید ، روی آن را با روغن نباتی بپوشانید و 12 ساعت دیگر در یخچال نگه دارید.

فیله ها سریعتر نمک می شوند. همچنین می توانید کل لاشه را نمک بزنید ، به این منظور یک نمک قوی همراه با افزودن شکر ، سرکه و ادویه ها و ماهی قزل آلا صورتی نمکی به مدت 1-2 روز در یخچال تهیه می شود.

19

با سس تند

عناصر:

  • لاشه ماهی قزل آلا صورتی - 1 عدد. (1 کیلوگرم)؛
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • نمک - 100 گرم ؛
  • نارنجی - 2 عدد.
  • شوید - 1 دسته
  • دانه خردل فرانسوی - 20 گرم ؛
  • عسل - 20 گرم
  • سرکه - 20 گرم
  • روغن زیتون - 40 گرم

آماده سازی:

  1. یکی لاشه ماهی قزل آلا صورتی را برش دهید ، بشویید ، خشک کنید و به برش هایی به ضخامت 3 سانتی متر برش دهید.
  2. 2 پرتقال ها را بشویید و به برش های نازک برش دهید.
  3. 3 شکر و نمک را در یک کاسه مخلوط کرده و ماهی را با آنها مالش دهید.
  4. چهار تکه های ماهی قزل آلا صورتی را در یک کاسه برای نمک قرار دهید ، روی آن را شوید بپاشید ، پرتقال خرد شده را بگذارید.
  5. پنج ماهی را به مدت 1 روز در یخچال نمک بزنید.
  6. 6 خردل ، عسل ، سرکه و روغن را در یک کاسه ترکیب کنید.
  7. 7 ماهی را با سس سرو کنید.

20

نمک زدن شیر ماهی قزل آلا صورتی

عناصر:

  • شیر - 500 گرم ؛
  • شکر - 20 گرم
  • نمک - 20 گرم

آماده سازی:

  1. یکی شیر ماهی را با حوله های کاغذی بشویید و خشک کنید.
  2. 2 آنها را در یک ظرف قرار دهید ، نمک ، شکر (به دلخواه می توانید ادویه و ادویه اضافه کنید) به آن اضافه کنید ، درب ظرف را ببندید و چندین بار تکان دهید تا همه چیز خوب مخلوط شود.
  3. 3 به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید.

شیر ، مانند گوشت ماهی ، می تواند در مخلوطی از سرکه ، پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شود. در این صورت طعم جالب و غنی تری به دست خواهید آورد. هنگام سرو ، شیر با گیاهان و گوه های لیمو تزئین می شود.

21

تنقلات ماهی قزل آلا صورتی نمکی

انواع مختلف تنقلات را می توانید از ماهی قزل آلا ماهی شور که در خانه نمک زده تهیه کنید:

  • ساندویچ؛
  • تارتلت
  • سالادها
  • خمیر خامه ای
  • پته شیر شور.

ظروف تهیه شده از این ماهی هر میز جشن را تزئین می کند و مهمانان و نزدیکان طعم لطیف و تصفیه شده را دوست دارند.

21.1

سالاد گوجه فرنگی

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی نمکی - 150 گرم ؛
  • گوجه فرنگی - 3 عدد ؛
  • پیاز - 1 عدد.
  • تخم مرغ - 3 عدد.
  • سالاد - 8 برگ ؛
  • روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • دانه خردل - 2 قاشق چایخوری ؛
  • پنیر فتا - 100 گرم ؛
  • آب لیمو ، شوید - به مزه.

آماده سازی:

  1. یکی سالاد را بشویید ، آن را در آبکش قرار دهید تا آب آن را لیوان کنید ، سپس آن را روی یک بشقاب بگذارید.
  2. 2 تخم مرغ های آب پز را بجوشانید ، پوست آنها را به چهار چهارم برش دهید.
  3. 3 گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت گوه برش دهید.
  4. چهار پنیر را به صورت مکعب برش دهید.
  5. پنج شوید را با چاقو ریز خرد کنید.
  6. 6 پیاز را به صورت حلقه یا نیم حلقه خرد کنید.
  7. 7 خردل ، کره و شوید را در یک فنجان مخلوط کنید.
  8. 8 ماهی قزل آلا صورتی نمکی را به صورت مکعب برش دهید.
  9. 9 تخم مرغ ، گوجه فرنگی ، پیاز ، ماهی را روی برگ های کاهو مخلوط کرده و قرار دهید ، روی سس خردل ریخته ، با گیاهان تزئین کرده و سرو کنید.

برای تندی بیشتر ، فلفل ساییده شده و آبلیمو را اضافه کنید.

21.2

میان وعده پنیر

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی کم نمک - 200 گرم ؛
  • پنیر - 100 گرم
  • زیتون بدون هسته - 1 قوطی
  • سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • تخم مرغ - 1 عدد.
  • سیخ (خلال دندان) - با تعداد وعده
  • سبزی ، کاهو - به مزه.

آماده سازی:

  1. یکی یک تخم مرغ را بجوشانید ، پوست آن را بگیرید.
  2. 2 پنیر و تخم مرغ را خرد کنید.
  3. 3 سبزها را برش دهید.
  4. چهار تخم مرغ ، پنیر ، سس مایونز و گیاهان را بهم بزنید. ماهی شور را به صورت نوارهای نازک و پهن برش دهید.
  5. پنج پر کردن پنیر را در وسط هر قطعه ماهی قزل آلا صورتی قرار دهید ، آن را در یک رول کوچک بپیچید.
  6. 6 زیتون را با سیخ سوراخ کنید ، سپس آن را به داخل حلقه ماهی بچرخانید ، لبه های آن را از باز شدن حل کنید.
  7. 7 برگ ها و رول های کاهو را روی ظرف بچینید.

21.3

پیش غذای لواش

عناصر:

  • لواش - 2 عدد.
  • ماهی قزل آلا صورتی نمکی - 300 گرم ؛
  • پنیر خامه ای - 50 گرم
  • شوید برای طعم و مزه

آماده سازی:

  1. یکی مانند دستور قبلی ، ماهی قزل آلا صورتی را برش دهید.
  2. 2 لواش را با پنیر خامه ای چرب کنید. اگر پنیر غلیظ است ، آن را در مخلوط کن با کمی سس مایونز مخلوط کنید.
  3. 3 شوید را خرد کنید.
  4. چهار سطح نان پیتا را با شوید بپاشید ، ماهی قزل آلا صورتی قرار دهید ، آن را حلقه کنید.
  5. پنج رول را به مدت 15 دقیقه در فریزر یخچال قرار دهید تا "چنگ بزند".
  6. 6 رول را به صورت مورب به برش هایی با ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهید.

چنین غذایی میز جشن را تزئین می کند ، و استفاده از لواش ارمنی همراه با ماهی به عنوان یک میان وعده خوشمزه به خوبی مناسب است.

21.4

تارتلت

عناصر:

  • تارتلت - 20 عدد.
  • ماهی قزل آلا صورتی کم نمک - 200 گرم ؛
  • تخم مرغ - 2 عدد.
  • پنیر خامه ای یا سس مایونز - 80 گرم ؛
  • خیار - 1 عدد ؛
  • سبزی و زیتون - برای تزئین.

آماده سازی:

  1. یکی تخم مرغ را بجوشانید ، پوست آن را بگیرید ، روی یک رنده با سوراخ های ریز خرد کنید.
  2. 2 ماهی و خیار تازه را به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
  3. 3 مواد حاصل را هم بزنید ، با پنیر خامه ای یا سس مایونز میل کنید.
  4. چهار پر کردن مواد را در تارتل مرتب کنید ، با گیاهان تزئین کنید ، 1 زیتون را در مرکز آن قرار دهید.

زیتون و خاویار قرمز نیز می توانند به عنوان تزیین مورد استفاده قرار گیرند ، بنابراین تارتل ها در میز جشن حتی چشمگیرتر به نظر می رسند.

22

نکات مفید

هنگام انتخاب ماهی و برش دادن آن برای نمک زدن ، باید به توصیه های زیر پایبند باشید:

  • خرید ماهی تازه یا خنک بهتر است.
  • گوشت ماهی قزل آلا صورتی باید ساختار متراکم و رنگ یکنواختی داشته باشد.
  • اگر از لاشه ای با سر استفاده شده است ، پس باید به چشم ها توجه کنید - در ماهی های تازه آنها شفاف نیستند ، ابری نیستند و غرغرها قرمز هستند. آبششهای قدیمی دارای باله های زرد یا مایل به خاکستری ، خشک و شکسته است.
  • قبل از شور کردن ، توصیه می شود ماهی تازه به مدت 1-2 روز در فریزر نگهداری شود یا با سرکه نمک شود تا انگلی از بین برود.
  • لاشه باید بوی تازه ای داشته باشد.
  • اگر ماهی کاملا ذوب نشده باشد ، باله ها و پوست با سهولت بیشتری برداشته می شوند.
  • هنگام روده سازی ، باید معده را به دقت پاره کرده و قسمت داخلی آن را خارج کنید ، مراقب باشید که به کیسه صفرا آسیب نرسد ، در غیر این صورت لاشه تلخ خواهد شد. تلخی شدید هنگام پخته شدن نشان دهنده بیات بودن ماهی است.
  • باله ها با قیچی بزرگ راحت تر برش می خورند.
  • بهتر است ماهی قزل آلا صورتی را در دمای اتاق یا در یخچال یخ زدایی کنید.

زنان خانه دار باتجربه طبق قوانین زیر نمکی راهنمایی می شوند:

  • نمک باید ساده استفاده شود ، نه ید.
  • برای اینکه ماهی رایحه طبیعی داشته باشد ، باید آن را در یک کاسه شیشه ای نمک بزنید.
  • میان وعده تمام شده را در یخچال نگهداری کنید. نیازی به قرار دادن آن در فریزر نیست زیرا ماهی پس از یخ زدایی طعم خوبی نخواهد داشت.
  • لازم است از ظلم (یا وزن) استفاده شود ، که به لاشه اجازه می دهد تا به طور مساوی و سریع تری مارین شود.
  • برای نمک دادن به کل ماهی قزل آلا صورتی (بریده نشده) ، آن را با نمک مالش دهید ، نمک را داخل دهان و آبشش بریزید و یک محلول نمکی قوی به شکم تزریق کنید (با استفاده از سرنگ).
  • اگر ماهی خیلی شور است ، بلافاصله قبل از استفاده باید آن را به مدت 2 ساعت در آب یا شیر خیس کنید.
  • برای نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی بهتر است از نمک درشت استفاده کنید. رطوبت ماهی را بهتر از ماهی های کوچک می کشد.
  • نسبت اصلی برای تهیه آب نمک باید به صورت زیر در نظر گرفته شود - 1 قسمت شکر و 3 قسمت نمک.
  • نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی به مدت 3 روز توصیه نمی شود. هرچه ماهی بیشتر در محلول باشد ، نمک آن بیشتر می شود.

چاشنی های زیر به خوبی با گوشت ماهی قزل آلا صورتی مطابقت دارند:

  • شوید و جعفری؛
  • آویشن؛
  • فلفل سیاه و سفید
  • ریحان؛
  • نخود فرنگی
  • رزماری؛
  • ترب کوهی؛
  • سیر؛
  • برگ بو؛
  • سرکه؛
  • خردل.

ماهی قزل آلا صورتی ماهی متعلق به خانواده ماهی قزل آلا است. گوشتش قرمز است. این از طعم دلپذیر ، کیفیت مفید و در دسترس بودن قدردانی می شود. از آن برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود که بسیاری از آنها یک غذای خوشمزه محسوب می شود.

فیله ماهی قرمز

ماهی خورشت خورده ، در روغن سرخ شده ، کنسرو شده و برای سوپ ماهی جوشانده می شود. در طی عملیات حرارتی ، برخی از خواص مفید از بین می رود. یک روش خوشمزه و رایج برای پخت و پز یک محصول ضمن حفظ کیفیت درمانی گوشت ، نمک زدن است.

نحوه انتخاب ماهی قزل آلا خوب برای نمک زدن

شما باید ماهی با کیفیت خوبی انتخاب کنید. تعیین یک نمونه مناسب آسان است:

  1. سطح یک لاشه با کیفیت صاف و بدون آسیب است. صاف و براق به نظر می رسد.
  2. هنگامی که با انگشت فشار داده می شود ، به سرعت به شکل قبلی خود برمی گردد.
  3. آبششها قرمز روشن یا قرمز روشن است.
  4. دم خشک نشان می دهد که ماهی بیش از یک بار ذوب شده است.

نحوه انتخاب ماهی

قبل از شور کردن ماهی قزل آلا صورتی منجمد ، باید آنرا یخ زدایی کنید. برای این کار ، ماهی به قفسه پایین یخچال منتقل می شود. در آب داغ ، مایکروویو یا اجاق گاز یخ زدایی نکنید.

گاهی اوقات ، پس از یخ زدایی ، آسیب خارجی ، لکه های آبی یا شکستگی استخوان بر روی لاشه مشاهده می شود. آنها به این دلیل بوجود می آیند که صید تجاری ماهی توسط شبکه ها انجام می شود. به دلیل ازدحام زیاد ، ماهی قزل آلا صورتی می تواند آسیب ببیند. چنین آسیبی بر نمک و طعم گوشت تأثیر نمی گذارد.

ما همچنین خواندن را توصیه می کنیم:

نحوه برش ماهی قزل آلا صورتی قبل از نمک زدن

می توانید ماهی را کامل یا با تقسیم فیله به قطعات نمک دهید. قبل از شور کردن ماهی قزل آلا صورتی در خانه ، ماهی را بدون روده تمیز کنید.

بدون مقیاس. سپس با آب روان بیرون و داخل آن را خوب بشویید. سر ، باله ها و دم را ببرید. برای از بین بردن باله ها می توانید از قیچی استفاده کنید. دوباره بشویید ، سپس با حوله کاغذی خشک کنید.

می توانید کل لاشه را نمک بزنید. مقدار نمک ماهی قزل آلا صورتی به دستور العمل بستگی دارد. برای یک روش پخت سریعتر ، ماهی را به ورقه های نازک برش دهید. استفاده از آنها برای ساندویچ راحت است. قبل از شور کردن ، فیله ها از ستون فقرات ، دنده ها خارج شده و پوست برداشته می شود. برای این کار ماهی را از طول برش دهید. باقیمانده ماهی پس از شور کردن برای سوپ ماهی مناسب است.

ماهی قرمز قصاب

دستور العمل کلاسیک

در خانه ، چندین روش برای نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی وجود دارد. به دلیل لاغر و تلخ بودن گوشت ، انتخاب مخلوط از اهمیت زیادی برخوردار است. روغنی که به عنوان یک ماده تشکیل دهنده استفاده می شود باید بدون بو باشد.

ساده ترین دستور تهیه ترشی کلاسیک است. ویژگی چنین نمکی این است که نمی توانید از ادویه جات استفاده کنید. این طعم طبیعی گوشت را حفظ می کند.

برای روش کلاسیک خشک ، موارد زیر را اعمال کنید:

  • مخلوط نمک و شکر به نسبت 2 قاشق غذاخوری. من تا 1 سنت l.
  • در صورت تمایل ، می توانید ادویه جات ترشی جات: گشنیز ، برگ بو ، دانه های فلفل سیاه ، گل محمدی ، جعفری ، شوید ، دانه خردل اضافه کنید.

سپس ماهی را در ظرف در بسته قرار داده و در یخچال قرار می دهیم. او در یک روز آماده خواهد شد.

مارینینگ ماهی

برای روش کلاسیک نمک زدن در آب نمک ، آنها برای صرفه جویی در هزینه ، ماهی های پوست کنده و بدون سر را خریداری می کنند. مواد لازم برای دستور العمل:

  • گچ بری از ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم ؛
  • آب جوشانده - 1 لیتر ؛
  • شکر تصفیه نشده - 200 گرم ؛
  • نمک درشت - 200 گرم.

فیله ها را با احتیاط به قطعات متوسط ​​برش دهید. پوست باید برداشته شود. یک ظرف شیشه ای برداشته و آب بریزید. چاشنی های خوابیدن هم بزنید تا بلورها کاملاً حل شوند.

تکه های ماهی به محلول حاصل آغشته می شوند. به مدت 3-4 ساعت مارین شده است. آب نمک تخلیه می شود و محصول نهایی ارائه می شود.

نمک زدن سریع ماهی قزل آلا صورتی در یک ساعت

برای شور کردن سریع ماهی در 1 ساعت ، شما به 2 لاشه متوسط ​​به وزن حدود 1 کیلوگرم نیاز دارید. الگوریتم اقدامات به شرح زیر است:

  • لاشه باید آماده شود - ماهیان شسته نشده تمیز می شوند ، از فلس جدا می شوند ، سر ، باله ها و دم آنها قطع می شود ، کاملا در آب سرد شسته می شوند.
  • یک برش ایجاد کنید و برجستگی را با استخوان های دنده بردارید ، پوست را با احتیاط بردارید ، فیله حاصل را به قطعات باریک به عرض 2-3 سانتی متر برش دهید.
  • 1.5 لیتر از محلول آب و نمک تهیه کنید تا سیب زمینی های پوست کنده شناور شوند ، بهتر است از نمک درشت استاندارد استفاده کنید.
  • فیله را در یک قابلمه با آب نمک آغشته کرده و به مدت 20 دقیقه بگذارید ، سپس باید آن را با آب خنک بشویید.
  • خشک با حوله های کاغذی
  • برشهای نمک را در یک ظرف عمیق و به صورت لایه لایه قرار دهید.

می توانید از شیشه شیشه استفاده کنید. ادویه مخصوص ماهی و برگ بو در کف ظرف ریخته می شود ، سپس یک لایه ماهی قرار می گیرد. لایه به لایه را به طور مساوی بگذارید و ادویه ها را فراموش نکنید. در صورت تمایل می توانید روی لایه ها را با روغن نباتی بریزید. ظرف را حدود 40 دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت ، ظرف آماده سرو است.

برش ماهی

نمک سریع در 1 ساعت با روغن زیتون ، شما نیاز دارید:

  • فیله ماهی یخ زده - 800 گرم ؛
  • آب تمیز - 400 میلی لیتر ؛
  • نمک متوسط ​​یا درشت - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • روغن زیتون - 100 میلی لیتر.

قبل از پخت ماهی قزل آلا صورتی کم نمک ، فیله تا آخر ذوب نمی شود. با این کار برش دادن آن به قطعات کوچک آسان تر خواهد شد. برش ها را به طور مرتب روی تخته یا صفحه برش قرار دهید.

در حالی که ماهی کاملا ذوب شده است ، یک محلول آب و نمک ورز دهید. شوری آب با استفاده از سیب زمینی خام بررسی می شود: اگر شناور باشد ، آب نمک به اندازه کافی اشباع شده است.

ماهی قزل آلا صورتی به مدت 6-7 دقیقه در ظرفی با نمک فرو می رود. بیرون بیاورید و آبکشی کنید. به صورت قسمت در یک فنجان قرار دهید. هر لایه با روغن زیتون ریخته می شود.

ماهی قزل آلا صورتی در روغن حدود 40 دقیقه در یخچال قرار می گیرد.

شور کردن ماهی قزل آلا صورتی کامل

برای نمک دادن به ماهی قزل آلا صورتی کامل ، به مواد زیر احتیاج دارید:

  1. لاشه به وزن 1 کیلوگرم.
  2. شکر گرانول - 25-30 گرم
  3. نمک درشت - 60 گرم.
  4. برگ بو - 2-3 عدد.
  5. نخود فرنگی - 6 عدد.

نمک کامل ماهی

روش پخت:

  1. ماهی یخ زده ذوب می شود. برای این کار آن را داخل یخچال می گذارند. سپس لاشه بریده می شود ، تمام قسمتهای غیر ضروری ماهی برداشته می شود. داخل را بردارید ، خوب بشویید. زمان دهید تا خشک شود.
  2. با چاقوی تیغه ای نازک پوست را با احتیاط بردارید. ماهی قزل آلا صورتی به 2 قسمت تقسیم می شود. از شر ستون فقرات و دنده ها خلاص شوید. 2 قطعه ماهی پوست پوست برابر بگیرید.
  3. پس از اتمام مراحل آماده سازی ، مخلوطی از 1 قاشق غذاخوری را مصرف کنید. من شکر و نمک به مقدار 60 گرم فلفل دلمه ای اضافه می شود. تکه های ماهی قزل آلا صورتی را با مخلوط حاصل بپاشید ، در یک ظرف شیشه ای قرار دهید ، 2 برگ بو را اضافه کنید.
  4. ظرف را با درب بسته و ماهی قزل آلا صورتی را در آب نمکی که به مدت 24 ساعت در یخچال قرار می دهد ، می گذارند.

ظرف ظرف یک روز آماده است. ماهی سالمون صورتی خوش طعم و معطر به نظر می رسد.

نمک خشک ماهی قزل آلا صورتی در خانه

ماهی قزل آلا صورتی نمک خشک در خانه یک غذای خوشمزه اقتصادی است که تهیه آن زمان زیادی نمی برد و روند پیچیده ای نیست. قبل از اینکه ماهی قزل آلا صورتی نمک بزنید ، باید خرید کنید:

  • فیله ماهی - 1 کیلوگرم ؛
  • نمک (اضافی نیست) - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • فلفل سیاه زمینی - 5 گرم ؛
  • برگ بو - 2 عدد.
  • فلفل دلمه ای سیاه - 5 عدد.

برای خشک کردن ماهی قزل آلا ، باید ماهی را روده بگیرید. سر ، دم و باله ها را با احتیاط برش دهید. عاری از استخوان. به دو نیم تقسیم کنید. در یک فنجان جداگانه ، شکر ، نمک و سایر ادویه ها را ترکیب کنید.

ترشی مواد تشکیل دهنده

قطعات را از هر دو طرف داخل مخلوط کنید. در یک ظرف قرار داده شده ، ظلم را در بالای آن قرار دهید. بعد از 1 روز ، گوشت ماهی تمام شده را بیرون آورده و قبل از استفاده قطعه قطعه می كنند.

دستور تهیه نمک خشک ماهی کمی نمک:

  • ماهی قزل آلا صورتی با وزن 1 کیلوگرم؛
  • 1 قاشق چایخوری صحرا
  • 1 قاشق غذاخوری. من نمک؛
  • روغن نباتی تصفیه شده - 100 میلی لیتر
  • فلفل سیاه (درشت زمین) - خرج کردن
  • بذر گشنیز.

لاشه ماهی کاملاً شسته و تمیز می شود. سپس به قطعات متوسط ​​برش دهید. نمک و شکر را در یک کاسه ترکیب کنید. اولین لایه ماهی در کف ظرف قرار می گیرد ، کمی روغن روی آن ریخته و با مخلوط ادویه به طور مساوی پاشیده می شود.

فلفل و گشنیز را اضافه کنید. این روش را با هر لایه تکرار کنید تا ظرف پر شود. بگذارید 5 ساعت در یخچال نمک بماند.

ماهی با ادویه

ماهی قزل آلا صورتی نمکی با ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا صورتی یک ماهی تجاری نسبتاً ارزان است. با این حال ، این ماده حاوی بسیاری از مواد مغذی لازم برای پیشگیری از بیماری های قلب ، سیستم عصبی مرکزی و اندام های گوارشی است.

دستورالعمل ماهی سالمون صورتی کم نمک "زیر ماهی قزل آلا" برای هر خانم خانه دار در دسترس است. این شامل استفاده از شکر نیست و به شما امکان می دهد ظرف مدت کوتاهی یک ظرف آماده تهیه کنید.

برای ماهی قزل آلا صورتی نمکی "زیر ماهی قزل آلا" شما نیاز دارید:

  1. فیله 1 کیلویی.
  2. ½ فنجان روغن نباتی.
  3. 1/3 لیتر آب (جوشانده).
  4. 5 قاشق غذاخوری من نمک.
  5. چند نخود فلفل سیاه.

فیله را به قطعات کوچک برش دهید. شروع به مخلوط کردن آب نمک کنید:

  1. نمک در دمای اتاق به آب جوشیده اضافه و حل می شود.
  2. تکه های فیله ماهی به مدت 10 دقیقه درون مایع قرار می گیرند.
  3. سپس آن را خارج کرده و روی حوله کاغذی خشک کنید.

ماهی به صورت لایه لایه در ظرفی قرار می گیرد. روغن نباتی بین آنها ریخته می شود. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از نیم ساعت روی بشقاب پهن کرده و گیاهان را بپاشید. تزئین با گوه لیمو.

پخت و پز در سس خردل

مواد لازم برای ماهی شور:

  • 1 کیلوگرم ماهی قزل آلا صورتی؛
  • 2 قاشق غذاخوری من نمک درشت؛
  • 2 قاشق چایخوری صحرا

برای سس خردل:

  • 2-3 عدد پیازها؛
  • 3 قاشق چایخوری خردل
  • 1 قاشق چایخوری دانه های خردل؛
  • فلفل سیاه فلفل دلمه ای؛
  • 2 قاشق چایخوری صحرا
  • نمک؛
  • 2 قاشق غذاخوری من آب لیمو؛
  • 150 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده.

می توانید سس خردل را روی فیله های ماهی قزل آلا صورتی آماده آماده بریزید که از فروشگاه خریداری شده است. اگر خودتان آن را در خانه بپزید ، طعم بهتری خواهد داشت. الگوریتم اقدامات:

  1. یک لاشه تازه یا یخ زده از مقیاس پاک شده ، کاملاً شسته شده و همراه با پوست به 4 قسمت مساوی تقسیم می شود.
  2. نمک و شکر را به نسبت مناسب مخلوط کنید.
  3. قطعات ابتدا در یک طرف و سپس در طرف دیگر به مخلوط آغشته می شوند.

در یک ظرف کم ، هر کدام 2 قطعه قرار دهید ، به سمت داخل چرخانده شود. باری روی آن قرار داده می شود و به مدت 3 ساعت در اتاق نمک می گذارد.

استیک های نمکی

سس خردل تهیه شده است:

  1. پیاز را خرد کنید. هرچه بزرگتر بهتر.
  2. به موازات آن ، دانه های خردل با آب جوشانده گرم ریخته می شود و برای چند دقیقه اصرار می ورزد. آب تخلیه می شود.
  3. خردل به خوبی با شکر مخلوط شده و با آبلیمو چاشنی می شود.
  4. دانه خردل بخارپز شده به محلول اضافه می شود ، کمی نمک زده و با فلفل تند آسیاب شده مزه دار می شود.

ماهی تمام شده را از آب نمک بیرون بیاورید. قطعات را زیر آب روان بشویید و خشک کنید. فیله با لبه چاقوی نازک از پوست آزاد شده و به صورت ورقه های نازک بریده می شود.

یک ظرف شیشه ای برای ذخیره سازی مناسب است. 1 قاشق غذاخوری. من سس خردل به ته ظرف شیشه ای ریخته می شود. برش های ماهی را در بالا قرار دهید. دوباره با پانسمان سیراب شده و سپس یک لایه کوچک پیاز گذاشته می شود.

لایه ها را به لبه بالایی قوطی متناوب ، محکم بزنید. کار را با یک لایه پیاز تمام کنید. شیشه پر شده به مدت دو روز در یخچال قرار می گیرد. غذای آماده شده بهتر است با سیب زمینی جوان آب پز سرو شود.

نمک زدن ماهی در شیشه

در یک روز ماهی کم نمک

چاشنی ها به نمک زدن گوشت در خانه در 24 ساعت کمک می کنند:

  • فلفل سیاه؛
  • رزماری؛
  • فلفل سفید؛
  • سیر؛
  • برگ بو؛
  • دانه های فلفل
  • فلفل سفید؛
  • خردل؛
  • جعفری.

روش های مختلفی برای نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی در یک روز وجود دارد. برای ساده ترین دستور العمل ، فقط ماهی و نمک کافی است:

  1. یک لایه نمک درشت به ضخامت 1 سانتی متر در کف ظرف قرار می گیرد.
  2. ماهی را روی آن قرار دهید و گوشت آن بالا باشد.
  3. لاشه سخاوتمندانه با نمک پاشیده می شود.

بهتر است ماهی قزل آلا صورتی را قبل از استفاده در یخچال ، پس از پوشاندن قابلمه با درب قابلمه ، ذخیره کنید. فناوری چنین نمکی به شما امکان می دهد در 24 ساعت یک محصول نهایی بدست آورید.

باید به یاد داشته باشید که هرچه ماهی بیشتر در ترکیب نمک و ادویه جات باشد ، نمک آن بیشتر است. برای جلوگیری از شور شدن بیش از حد ماهی قزل آلا صورتی ، نباید بیش از 3 روز آن را چاشنی کنید.

چگونه می توان ماهی قزل آلا صورتی صورتی را به طرز خوشمزه ای نمک پس از انجماد نمک زد

افرادی که دور از دریا زندگی می کنند این فرصت را دارند که ماهی قرمز را فقط به صورت منجمد خریداری کنند. هنگام خرید ماهی قزل آلا صورتی در بازار ، بهتر است یک لاشه بدون احشا و سر انتخاب کنید.

گوشت ماهی منجمد توسط یخ محبوس شده در بافت بسیار نرم می شود. استخوان هایی که به راحتی از لاشه جدا می شوند ، نشان می دهد که چندین بار یخ زده است.

چنین ماهی قزل آلا صورتی غذای خوبی ایجاد نمی کند. در این حالت ، باید زمان زیادی را برای انتخاب تمام استخوان های لاشه ماهی صرف کنید. سپس می توانید نمک زدن را شروع کنید.

بافت گوشت ماهی قزل آلا صورتی نمک را به سرعت جذب می کند. بنابراین توصیه می شود به محض آب شدن نمک آن را نمک بزنید. برای خوشمزه شدن ماهی پس از انجماد ، مواد زیر را هنگام نمک سازی در خانه به آن اضافه می کنند:

  • شکر در آب نمک - برای اضافه کردن طعم و مزه شیرین ؛
  • روغن نباتی برای گوشت - لطافت و عطر و بوی دلپذیر.

ادویه جات مخصوص ماهی

در فرآیند نمک زدن ، بار باعث آزاد شدن آب میوه از ماهی می شود.

لازم است ماهی را با نمک درشت نمک بزنید ، زیرا نمک خوب الیاف گوشت را نرم می کند. فقط ظروف پلاستیکی یا شیشه ای برای نمک زدن مناسب هستند. شوری ماهی به میزان چاشنی و زمان نگهداری آن بستگی دارد.

ماهی قزل آلا صورتی به طور طبیعی ذوب می شود. اجبار این فرآیند می تواند به کاهش کیفیت گوشت منجر شود.

نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی با نمک و شکر

برای گزینه پخت ماهی سالمون صورتی خوشمزه با نمک و شکر ،

  • لاشه ماهی تازه یا یخ زده - 400 گرم ؛
  • 2 قاشق غذاخوری من بدون اسلاید شکر
  • 1 قاشق غذاخوری. من با یک اسلاید نمک درشت ؛
  • میوه لیموی تازه - 1 عدد ؛
  • شوید سبز - چندین شاخه.

نمک زدن ماهی با لیمو

قبل از شروع نمك دهی توصیه می شود لاشه ماهی را به خوبی از بقایای خون و احشا شستشو دهید تا قبل از نمك زدن خراب نشود. هرچه ماهی تمیزتر باشد ، احتمال رشد باکتری های مضر در سطح محصول کم است. سپس:

  1. شکر و نمک مخلوط می شوند تا یکدست شود.
  2. همه توده ها باید خرد شوند.
  3. یک دستمال تمیز روی میز قرار داده شده و ماهی قزل آلا صورتی روی آن را با پشت پهن می کند.
  4. با مخلوط نمک و شکر بپاشید.
  5. سپس با دقت ماهی را با یک پارچه بپیچید. باید یک پاکت تهیه کنید.
  6. ماهی قزل آلا صورتی را بدون گره زدن در کیسه پلی اتیلن قرار دهید.

به مدت یک روز در محفظه یخچال و در دمای بیش از 6 درجه سانتیگراد قرار دهید. پس از 24 ساعت ، یک پاکت با ماهی را بیرون آورده و با آبلیمو پاشیده می شود. آنها دو روز دیگر به یخچال فرستاده می شوند. بعد از 2 روز ، وعده غذایی کامل را می توان خورد.

نحوه ترشی ماهی قزل آلا صورتی در آب نمک تند

برای اینکه طعم بیشتری به گوشت ماهی قزل آلا صورتی بدهد ، آن را در یک آب نمک تند می پزند. مواد زیر را مصرف کنید:

  • 1.5 لیتر آب
  • 2-3 برگ لاوروشکا ؛
  • 1 قاشق چایخوری دانه های فلفل سیاه
  • 6 قاشق غذاخوری من بدون اسلاید نمک؛
  • 3 قاشق غذاخوری من شکر دانه ریز؛
  • 1 لاشه ماهی قزل آلا صورتی متوسط.

ماریناد مخصوص ماهی

آب جوش را روی ادویه جات بریزید. مایع را هم بزنید تا بلورها کاملاً حل شوند ، سپس برگ بو را خشک کنید. اجازه دهید مخلوط خنک شود. لاشه ماهی پوست کنده را در یک شیشه تمیز قرار داده و آب نمک را در همان ظرف می ریزند. حداقل یک روز در یخچال اصرار کنید.

نحوه ترشی ماهی قزل آلا صورتی با خردل و سرکه

اگر به گوشت ماهی اسید استیک اضافه کنید ، نرم و لطیف می شود. هر خانم خانه دار آسان ترین و راحت ترین روش را برای تهیه ماهی های خوشمزه انتخاب می کند. برای ساده ترین دستورالعمل شور کردن ماهی قزل آلا صورتی با خردل و سرکه ، موارد زیر را انتخاب کنید:

  • لاشه ماهی - 1 عدد ؛
  • آب - 300 میلی لیتر
  • 2 قاشق غذاخوری من صحرا
  • 1 قاشق غذاخوری. من نمک؛
  • 1 قاشق غذاخوری. من خردل خشک؛
  • 1 فنجان سرکه 9٪
  • روغن نباتی به مقدار 4-5 قاشق غذاخوری. من

ماهی قزل آلا صورتی ، تازه یا یخ زده بخرید. اگر ماهی یخ زده باشد ، برای تمیز کردن آن ، لازم نیست صبر کنید تا کاملا آب شود.

یک چاقوی تیز برداشته و ترازوها را به آرامی از بین ببرید. برای اینکه فلس ها به راحتی جدا شوند ، از یک لیوان آب جوش را روی سطح ماهی بریزید. باله ها ، دم و سر برای نمک زدن نیازی ندارند ، بنابراین آنها برداشته می شوند.

فیله ماهی در آب نمک

لاشه پوست کنده به قطعات حدود 3 سانتی متر تقسیم می شود. در یک قابلمه یا یک فنجان عمیق قرار دهید. شکر ، نمک ، خردل و سرکه به آب گرم اضافه می شود. هم بزنید مایع حاصل روی ماهی ریخته می شود. روی آن را بپوشانید و با یک جسم سنگین فشار دهید. آنها به مدت 3-5 ساعت به یخچال ارسال می شوند.

نحوه ترشی ماهی قزل آلا صورتی در پوست پوست

برای دستورالعمل نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی در پوست ، شما باید کل لاشه را بگیرید. در این حالت ، ماهی ها کمی شور می شوند. لیست مواد تشکیل دهنده ماهی سالمون خانگی در پوست شامل:

  • 1 ماهی قزل آلا صورتی پوست کنده ؛
  • 2 قاشق غذاخوری من نمک درشت؛
  • 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
  • برخی از دانه های فلفل سیاه
  • برگ بو خشک - 1-2 عدد.

ماهی تازه منجمد در دمای اتاق ذوب می شود. آنها داخل بدن را بیرون می کشند ، خون و بقایای روده را به خوبی می شستند. سر و باله های ماهی قزل آلا صورتی را ببرید.

شکر ، نمک ، فلفل و برگ های لورن مخلوط می شوند. ماهی را از هر طرف و داخل آن با ادویه جات ترشی جات کنید. روی پوست قرار داده شده و بسته بندی شده است. لاشه تمام شده با ظلم فشار داده می شود. بگذارید یک روز بماند. نیازی به قرار دادن ماهی در یخچال نیست.

نمک زدن ماهی در پوست

ماهی قزل آلا صورتی منجمد با نارنجی

برای ترشی ماهی قزل آلا صورتی در خانه و تعجب عزیزانتان ، می توانید از دستور العمل همراه با پرتقال استفاده کنید. نمک ، مرکبات و ماهی قزل آلا صورتی تهیه می شود.

لاشه سرد یا یخ زده به قطعات طولی برش داده می شود. برداشتن استخوان از ماهی لازم نیست. در آینده ، اقدامات زیر را انجام دهید:

  1. پرتقال پوست کنده و به صورت گوه های کوچک بریده می شود.
  2. ماهی در یک ظرف عمیق در لایه اول قرار می گیرد و به آن نمک متوسط ​​می دهند.
  3. بخشی از قطعات نارنجی در بالا توزیع می شود.
  4. لایه ها را بگذارید ، ماهی را با پرتقال متناوب کنید و فراموش نکنید که آنها را با نمک بپاشید.
  5. ظرف را به مدت 1 روز در یخچال نگهداری کنید.

بعد از 24 ساعت ، ظرف آماده شده را بیرون آورده و در کنار میز سرو می کنند. با چنین ماهی هایی می توانید ساندویچ درست کنید.

نان را برش دهید. هر برش با کره چرب می شود. تکه های ماهی قزل آلا صورتی روی آن گذاشته شده است. ساندویچ ها به عنوان صبحانه همراه با چای سرو می شوند.

استفاده از پرتقال در نمک دادن ماهی

نمک زدن شیر ماهی قزل آلا صورتی چه آسان است

شیر ماهی قزل آلا مانند ماهی قزل آلا صورتی حاوی عناصر کمیاب مفید ، ویتامین ها و اسیدهای چرب است. شیر اغلب بدون اینکه متوجه شود چه غذای خوشمزه ای است ، دور ریخته می شود.

شیر به دلیل کمبود استخوان آسان تر از ماهی است. آنها به طور طبیعی خورده می شوند یا به سالادها اضافه می شوند. گزینه های مختلفی برای چگونگی تهیه شیر نمک به طرز خوشمزه وجود دارد. شما باید موارد زیر را بگیرید:

  • 600 گرم شیر ؛
  • 2 عدد پیازها؛
  • 10 دانه فلفل سیاه؛
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

شیر یخ زده ذوب می شود. با آب روان خوب بشویید. پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت حلقه های نازک برش دهید. سپس:

  • پیاز ، ادویه جات ترشی جات و سرکه خرد شده را به کاسه آماده اضافه کنید.
  • نمک مخلوط
  • مقدار 100 میلی لیتر آب بریزید.
  • خوب مخلوط کنید.

ظرف را به همراه شیر در جای خنک به مدت 12 ساعت قرار دهید. به صورت دوره ای هم بزنید.

شیر ماهی

گزینه 2 - روش خشک نمک زدن شیر. برای تهیه آنها به موارد زیر احتیاج دارید:

  • 100 گرم شکر
  • 100 گرم نمک ؛
  • 4 کیلوگرم شیر ماهی قزل آلا صورتی.

نمک و شکر در یک قابلمه مینا مخلوط می شوند. برای نمک زدن شیر از ظروف فلزی استفاده نکنید. شیر خوب شسته شده را در یک قابلمه قرار داده و به شدت مخلوط می کنیم. بگذارید به مدت 2 روز در جای سرد پوشانده شود. برای عطر و طعم می توانید برگ بو و فلفل دلمه ای اضافه کنید.

گزینه 3 - شیر ترشی. شما نیاز خواهید داشت:

  • 1 کیلوگرم شیر ذوب شده و شسته شده ؛
  • 1 لیتر آب
  • 80 گرم شکر؛
  • 150 گرم نمک (اضافی نیست) ؛
  • ادویه به صلاحدید شما.

قبل از ترشی شیر ، آن را کاملا بشویید. می توان کامل رها کرد یا قطعه قطعه کرد. شیر را درون شیشه بریزید. شروع به تهیه ماریناد کنید. همه مواد مخلوط می شوند ، آب اضافه می شود و 5-6 دقیقه جوشانده می شود.

شیر خرد شده

ماریناد خنک شده را روی شیر می ریزند ، با یک درپوش چوب پنبه می کنند و در یک مکان خنک قرار می دهند تا به مدت 3 روز ترش شود. قبل از سرو ، غذا را با گیاهان ، لیمو یا زیتون تزئین می کنند.

ماهی قزل آلا صورتی نمکی منبع غنی از عناصر کلان و ریز است. با قرار دادن آن در رژیم غذایی ، می توانید بهزیستی خود را بهبود بخشید ، سیستم عصبی و عضلات را تقویت کنید و از پیشرفت بیماری های قلبی جلوگیری کنید.

پروتئین موجود در ماهی یک عنصر ضروری برای سلولهای بدن است. علاوه بر این ، گوشت ماهی سالمون حاوی ویتامین ها و اسیدهای چرب ، مقدار زیادی ید است ، بنابراین برای افراد مبتلا به بیماری های تیروئید مفید است. این محصول تقریبا هیچ منع مصرفی ندارد. با این حال ، پزشکان توصیه می کنند برای افراد مبتلا به بیماری های مزمن کبدی و معده از ظروف با ماهی قزل آلا صورتی نمک استفاده نکنید

وقتی لاشه صورتی اشتها آور ماهی قزل آلا صورتی نمکی از قفسه های فروشگاه وسوسه انگیز به نظر می رسد ، بی اختیار این سوال پیش می آید: آیا می توان ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک زد؟ بله ، این بسیار مفیدتر خواهد بود ، شما ماهی را بدون رنگ ، طعم دهنده و سایر مواد افزودنی دریافت خواهید کرد. دستورالعمل مورد علاقه خود را انتخاب کنید و خانواده خود را با ماهی های خوشمزه خوشحال کنید.

ماهی قزل آلا صورتی برای ماهی قزل آلا با نمک و شکر در خانه

ماهی قزل آلا ماهی نسبتاً گران قیمتی است ، شما هر روز نمی توانید خود را مانند آن تفریط کنید. با این حال ، شما می توانید ماهی قزل آلا صورتی را تحت عنوان ماهی قزل آلا ترشی کنید ، نکته اصلی تهیه ماریناد مناسب است. این به همان اندازه خوشمزه ، اما بودجه ای بیشتر خواهد بود.

زمان پخت و پز: 1 روز.

خدمات: 8.

کالری: 169 کیلو کالری

پروتئین ها: 22.1 г

چربی ها: 9 г

کربوهیدرات ها: 0 г

  • قبل از آب شدن ماهی قزل آلا صورتی ، می توانید از آب سرد استفاده کنید. قطعات اضافی را بردارید. ماهی را به برش هایی به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر برش دهید.

  • آب نمک را جداگانه آماده کنید. برای این کار ، شکر دانه ریز و نمک را در ظرف بریزید ، آنها را مخلوط کنید. همه اینها را با آب سرد بریزید ، هم بزنید تا همه بلورهای شکر و نمک حل شوند. ماریناد ترشی آماده است.

  • برش های ماهی را در یک کاسه گسترده قرار دهید ، روی ماریناد بریزید. کاملاً مخلوط کنید تا همه قطعات به طور مساوی ترش و خوب نمکی شوند. نیم ساعت در یخچال بگذارید. در این مدت چندین بار ماهی را با قاشق خوب مخلوط کنید.

  • پس از سپری شدن زمان مشخص ، تکه های ماهی را از ماریناد خارج کنید. ماهی قزل آلا صورتی را برای مدت کوتاهی روی الک قرار دهید تا ماریناد باقیمانده تخلیه شود. ماهی را روی ظرف یا سینی قرار دهید و با روغن آفتابگردان مزه دار کنید ، روی آن را با یک درب یا بشقاب دیگر بپوشانید.

  • برای اینکه فرایند شور شدن در نهایت کامل شود ، یک شب یا یک روز سینی را با ماهی قزل آلا صورتی درون یخچال بردارید. برای پنکیک های شور استفاده کنید ، ساندویچ بگذارید یا به سالاد اضافه کنید.

نوش جان!

ماهی قزل آلا صورتی نمکی مانند ماهی قزل آلا با نخود و برگ بو

ماهی قزل آلا صورتی یک ماهی نسبتاً خشک است ، بنابراین بهتر است آن را در آب نمک ترشی کنید ، نه با نمک خشک. ماهی پس از شور کردن در ماریناد تند ، با افزودن دانه های فلفل سیاه و برگ بو ، ماهی آبدار و لطیف است.

زمان پخت و پز: 2 روز.

خدمات: 3.

عناصر:

  • فیله ماهی قزل آلا صورتی - 300 گرم ؛
  • برگ بو - 1 عدد.
  • دانه های فلفل سیاه - 5 عدد.
  • آب - 200 میلی لیتر
  • نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
  • میخک - 3 جوانه ؛
  • پیاز - 0.5 عدد.
  • شکر گرانول - 0.5 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

  1. ماهی را در فیله های جداگانه جدا کنید ، تمام استخوان ها را بردارید ، اما فیله ها را از روی پوست جدا نکنید.
  2. برای ماریناد در یک قابلمه ، آب ، برگ بو ، دانه های فلفل سیاه ، جوانه های میخک و نمک را مخلوط کنید ، هم بزنید تا بلورهای نمک حل شوند.
  3. قابلمه را با ماریناد روی اجاق بگذارید ، جوش بیاید ، سپس حرارت را خاموش کرده و شکر را اضافه کنید. برای از بین بردن تلخی ماهی قزل آلا صورتی ، در اینجا قند لازم است. آب نمک را هم بزنید تا دانه های شکر و نمک کاملا حل شده و در دمای اتاق خنک شوند.
  4. فیله ماهی قزل آلا صورتی را درون ظرفی بریزید که درب آن از نظر هرمتی بسته است.
  5. پیاز را بریزید ، پوست آن را بگیرید و به نصف حلقه بریزید.
  6. نمک سرد شده را روی ماهی قزل آلا صورتی ریخته ، ظرف را با درب بسته و نمک را به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید. اگر ماهی شناور باشد ، ظرف باید به صورت دوره ای وارونه و عقب باشد.
  7. ماهی قزل آلا صورتی نمک پخته را سرو کنید ، آن را به برش های نازک برش دهید. روی آن را با پیاز شور و تزئین با گیاهان تازه تزئین کنید.

نوش جان!

ماهی قزل آلا صورتی نمکی همراه با شوید برای میز جشن

نمک ماهی قزل آلا صورتی خوشمزه و ارزان ، شما می توانید قبل از تعطیلات در پیشبرد. سپس می توانید ساندویچ های خوشمزه ای را با ماهی قرمز خانگی در کنار میز جشن سرو کنید. میهمانان قطعاً از ماهی های تند که در فلفل سیاه آسیاب و شوید خشک ترشی گرفته اند قدردانی می کنند.

زمان پخت و پز: 1 روز.

خدمات: 3.

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 300 گرم ؛
  • شوید خشک (نه دانه) - 0.5 قاشق چایخوری ؛
  • نمک - 2 قاشق چایخوری ؛
  • شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری ؛
  • فلفل سیاه آسیاب شده - به میل شما.

فرآیند پخت و پز:

  1. فلس ها را از ماهی قزل آلا صورتی برداشته ، ماهی و روده را بشویید. قطعه ای را که نمک می زند برش دهید. برای نمک دادن 1 کیلوگرم ماهی ، باید 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. من نمک (یا 1 قاشق غذاخوری. نمک برای ماهی قزل آلا صورتی) و شکر به مقدار 1 قاشق غذاخوری. من این نسبت ها برای محاسبه خودکار نمک ماهی از هر وزن است.
  2. در یک کاسه جداگانه ، نمک ، شکر و شوید خشک را مخلوط کنید ، به طور مساوی بر روی قطعات ماهی قزل آلا صورتی بپاشید. روی آن را کمی فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید.
  3. تکه های ماهی را روی گوشت داخل آن بریزید.
  4. ماهی را در هر ظرف مناسب برای نمك قرار دهید و با سنگ سنگین شسته شده یا هر وزن دیگری وصل كنید.
  5. ماهی قزل آلا را که بارگیری کرده است داخل یخچال بردارید و بگذارید یک روز بماند. در این مدت باید ماهی را یک بار آن طرف برگردانید تا به طور یکنواخت نمکی شود.
  6. برای اینکه ماهی قزل آلا صورتی را به زیبایی و به طور یکنواخت ببرید می توانید ابتدا یک تکه را برای مدتی در فریزر قرار دهید. ماهی قزل آلا صورتی نمکی را با برش های لیمو و گیاهان تازه سرو کنید.

نوش جان!

شور کردن ماهی قزل آلا صورتی با ودکا در خانه

از چنین آب نمکی برای ماهی مانند آب نمک با الکل وحشت نکنید. علیرغم این واقعیت که ودکا در ابتدا بوی تندی از خود ساطع می کند ، پس از مدتی تبخیر می شود و بوی بد ماهی سالمون صورتی نیز به همراه دارد. به لطف افزودن ودکا ، طعم و رنگ ماهی قزل آلا صورتی تا حد ممکن به ماهی قزل آلا نزدیک است.

زمان پخت و پز: 2 ساعت.

خدمات: 4.

عناصر:

  • فیله ماهی قزل آلا صورتی - 400 گرم ؛
  • شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • ودکا - 2 قاشق غذاخوری. من

فرآیند پخت و پز:

  1. ماهی را ببرید ، برجستگی و استخوان ها را بردارید ، تکه های فیله را با وزن کلی حدود 400 گرم بر روی پوست بگذارید.
  2. در یک کاسه ، شکر دانه ریز ، نمک و ودکا را مخلوط کنید. هم بزنید تا بلورهای نمک و شکر کاملا با ودکا اشباع شوند.
  3. تکه های فیله ماهی قزل آلا صورتی را از هر دو طرف با مخلوط حاصل بپوشانید ، در یک ظرف قرار دهید و کاملاً روی هم فشار دهید.
  4. ظروف را با ماهی درب محکم ببندید.
  5. ماهی قزل آلا صورتی را به مدت 2 ساعت برای ترشی به یخچال ارسال کنید.
  6. در این مدت مقدار زیادی مایعات از ماهی آزاد می شود. ماهی را بچشید و اگر نمک کافی ندارد ، آن را دوباره در آب نمک قرار دهید ، حدود 1 ساعت بالاتر از حد نرمال بایستید.
  7. تکه های ماهی را از آب نمک برداشته و با حوله های کاغذی خشک کنید.
  8. ماهی قزل آلا صورتی را به قطعات کوچک برش دهید ، فیله را با دقت از پوست جدا کنید. روی ساندویچ های نان سفید و کره سرو کنید تا طعم شور ماهی نرم شود.

نوش جان!

چگونه ماهی قزل آلا صورتی را با لیمو ترشی کنیم؟

ماهی قزل آلا صورتی با لیمو به روش نمک خشک آبدار است ، دارای رایحه مرکبات سبک است. می توان از آن برای تهیه سالاد یا میان وعده استفاده کرد و یا می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه ، با تکه های لیمو تزئین کرد. به لطف لیمو ، گوشت ماهی خزش نمی کند ، رنگ آن شدیدتر می شود.

زمان پخت و پز: 20 ساعت.

خدمات: 10.

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی منجمد تازه - 1.3 کیلوگرم ؛
  • لیمو - 1 عدد.
  • نمک - 6 قاشق غذاخوری l.
  • شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. من

فرآیند پخت و پز:

  1. ماهی تازه یخ زده ، لیمو بزرگ بخرید ، نمک و شکر تهیه کنید.
  2. ماهی را بشویید ، فلس ها را بردارید. شکم را شکاف دهید ، قسمت های داخلی را بیرون بیاورید.
  3. ممکن است سر قطع نشود اما باید آبکش ها برداشته شود. شکم را از روی فیلم ها پاک کنید.
  4. نمک سنگ را در یک کاسه بریزید.
  5. شکر دانه ریز شده را آنجا اضافه کنید.
  6. نمک و شکر را هم بزنید.
  7. یک پارچه اتو تمیز و به اندازه مناسب برای نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی تهیه کنید. ماهی در آن پیچیده خواهد شد. ماهی قزل آلا صورتی را در وسط پارچه قرار دهید. آن را از هر طرف با مخلوطی از شکر دانه ریز و نمک بپاشید. فراموش نکنید که شکم و ناحیه سر را با این مخلوط چرب کنید.
  8. ماهی قزل آلا صورتی را با احتیاط در یک پارچه بپیچید ، آن را در ظرفی با لبه های بلند قرار دهید که طول آن مناسب باشد (ماهی در طی فرآیند نمک زدن مایعات آزاد می کند).
  9. ماهی قزل آلا صورتی نمکی را حدود 15-17 ساعت در یخچال بگذارید. اگر به ماهی کمی نمک نیاز دارید ، می توانید آن را یک شب بگذارید ، و صبح شروع به قطع آن کنید. پارچه را از ماهی قزل آلا صورتی بردارید ، نمک و شکر باقی مانده را از هر طرف پاک کنید ، پوست را با احتیاط بردارید. ماهی ها را به 2 قسمت تقسیم کنید ، استخوان ها را از بین ببرید و پشته ها را جدا کنید. ماهی قزل آلا صورتی را قطعه قطعه کرده و روی بشقاب قرار دهید.
  10. یک لیمو بزرگ را با صابون و آب جوش بشویید. لیمو را از وسط برش دهید ، یک نیمه آن را به شکل ورقه های نازک برای تزیین خرد کنید.
  11. آب را از نیمه دیگر به ماهی فشار دهید ، مطمئن شوید که هیچ استخوانی به آنجا نرسد.
  12. ماهی قزل آلا صورتی را روی یک بشقاب با برش های لیمو و گیاهان تازه تزئین کنید ، آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید ، می توانید آن را در بالا با یک بسته بندی پلاستیکی یا کیسه پلاستیکی سفت کنید.

نوش جان!

ماهی قزل آلا صورتی نمکی با روغن نباتی

سفیر ماهی قزل آلا در آب نمک دارای روغن نباتی به مدت 5 روز کشیده می شود ، اما وقتی آنها رد می شوند و ماهی را می چشید ، مشخص خواهد شد که چرا اینقدر صبر کنید. ماهی معطر می شود ، روغن اجازه می دهد ادویه ها به عمق فیله نفوذ کنند. نرمی و درخشش براق زیبا ظاهر می شود.

زمان پخت و پز: 5 روز.

خدمات: 6.

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم ؛
  • روغن آفتابگردان - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
  • نمک - 3 قاشق چایخوری ؛
  • فلفل سیاه زمینی - 1 قاشق چایخوری ؛
  • شوید خشک - 1 قاشق چایخوری ؛
  • فلفل قرمز قرمز - 1 قاشق چایخوری ؛
  • شکر گرانول - 2 قاشق چایخوری ؛
  • چاشنی نمک ماهی - 1 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

  1. ماهی قزل آلا صورتی منجمد را بدون یخ زدایی کامل پوست بگیرید. باله ها ، سر و دم را قطع کنید (می توانید برای سوپ ماهی بگذارید).
  2. ماهی را در امتداد خط الراس برش دهید ، برجستگی و استخوان را بردارید ، پوست را بردارید.
  3. اگر تا این زمان ماهی ذوب شد ، برای سهولت برش ، آن را دوباره در فریزر منجمد کنید.
  4. بعد از آنکه ماهی قزل آلا صورتی بدون استخوان است ، آن را به صورت برش های کوچک برش دهید.
  5. شکر ، نمک ، فلفل ، ادویه را برای نمک زدن ماهی در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید.
  6. از روغن زیتون می توان استفاده کرد ، اما روغن آفتابگردان بدون بو کاملاً خوب عمل می کند ، زیرا طعم ماهی را قطع نمی کند.
  7. ظرفی را برای نمک زدن ماهی بردارید ، ماهی قزل آلا صورتی را به صورت لایه لایه قرار دهید و هر لایه را با مخلوط ادویه جات بپاشید و با روغن آفتابگردان آغشته کنید.
  8. ظرف را با آماده سازی به مدت 5 روز در یخچال خارج کنید.
  9. پس از سپری شدن زمان مشخص ، می توان ماهی قزل آلا صورتی نمکی را از یخچال خارج کرده و خورد.

نوش جان!

یک دستور ساده و خوشمزه برای ماهی قزل آلا صورتی با عسل

اگر هنگام پخت ماهی قزل آلا صورتی نمک ، شکر را با عسل جایگزین کنید ، طعم ماهی فقط از این امر سود می برد. در این حالت ، آب نمک به جوش آمده و سپس سرد می شود ، بنابراین حتی عسل کمی قندی نیز مناسب است. هنوز در آب نمک تند و گرم آب خواهد شد.

زمان پخت و پز: 3 ساعت 35 دقیقه.

خدمات: 8.

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم ؛
  • عسل - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
  • آب - 1 لیتر
  • نمک - 7 قاشق غذاخوری l.
  • روغن نباتی - به میل شما.
  • ادویه جات ترشی جات برای نمک دادن ماهی - به میل شما.

فرآیند پخت و پز:

  1. ماهی را بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. فیله را از استخوان رج با استخوان و از پوست جدا کنید. با موچین کوچکترین استخوان ها را بیرون بیاورید. فیله ماهی قزل آلا صورتی آماده شده را به قسمتهایی با ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید.
  2. آب نمک را آماده کنید. برای این کار ، آب ، ادویه های ماهی ، عسل و نمک را در قابلمه مخلوط کنید. آب نمک را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید ، حدود 5 دقیقه آن را بپزید. و از روی اجاق بردارید ، خنک شود.
  3. ظرفی را برای نمک زدن ماهی آماده کنید. ماهی قزل آلا صورتی را در آنجا در یک لایه متراکم قرار دهید ، آن را با آب نمک خنک شده پر کنید. داخل یخچال بگذارید و اجازه دهید حدود 3 ساعت دم بکشد.
  4. پس از سپری شدن زمان مشخص ، قطعات ماهی قزل آلا صورتی را بیرون آورده و کل ماریناد را تخلیه کنید ، دیگر نیازی به آن نیست. تکه های فیله ماهی را بشویید و با دستمال خشک کنید.
  5. اگر قصد دارید میان وعده ها را برای مدت طولانی تری ذخیره کنید ، ماهی باید در ظرفی جمع شده و با روغن نباتی ریخته شود و با درپوش مهر و موم شده بسته شود. ماهی ها را در ظروف شیشه ای در یخچال نگهداری کنید. در عرض 2 هفته مصرف کنید.

نوش جان!

ماهی قزل آلا صورتی نمکی با نارنجی

آنها اغلب شکایت دارند که هنگام شور کردن ماهی قزل آلا صورتی با پرتقال ، ماهی طعم آن بسیار تلخ می شود. راز این است که شما باید نه تفاله ، بلکه پوست پرتقال اضافه کنید. رایحه مرکبات دلپذیری به ماهی می بخشد و طعم آن را خراب نمی کند. از رنگ نارنجی می توان به عنوان تزیین استفاده کرد.

زمان پخت و پز: 10 ساعت.

خدمات: 4.

عناصر:

  • فیله ماهی قزل آلا صورتی - 450 گرم؛
  • نارنجی - 1 عدد ؛
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. من

فرآیند پخت و پز:

  1. پرتقال را با صابون در قسمت سخت اسفنج بشویید و با آب جوش بشویید. با دقت زیاد رنده را با رنده ریز یا رنده مرکبات مخصوص جدا کنید. در این حالت ، شما فقط باید قسمت رنگی آن را بردارید ، نمی توانید پوست سفید را لمس کنید ، در غیر این صورت مزه آن تلخ خواهد شد. نمک و شکر را به نسبت 2 به 1 در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.
  2. مخلوط نمک و شکر را با پوست پرتقال هم بزنید و مقداری کف ظرف قرار دهید ، که ماهی قزل آلا صورتی در آن نمک می زند.
  3. بعد ، فیله های بریده شده ماهی را با همان مخلوط از هر طرف بمالید و در پایین شیشه قرار دهید.
  4. قطعه بعدی فیله را به همین ترتیب پردازش کرده و در شیشه بالای قطعه قبلی قرار دهید. بنابراین تمام قطعات ماهی قزل آلا صورتی را درون ظرفی آغشته کرده و در طول مسیر آنها را با ماریناد خشک بمالید.
  5. شیشه را با یک درپوش ببندید و بمدت 6-10 ساعت در یخچال دم کنید. بعد از مدتی ، ماهی قزل آلا صورتی آب شما را خارج می کند ، نیازی به تخلیه آن نیست. ماهی ماهی نمک را می توانید با برش دادن قسمت هایی از فیله ، که می توانید با برش های پرتقال تزئین شده ، از پوست سفید جدا کنید ، سرو کنید. بسیار زیبا و معطر به نظر می رسد.

نوش جان!

چگونه ماهی قزل آلا صورتی نمکی را با پیاز طبخ کنیم؟

برای اسلاوها ، ترکیب پیاز و ماهی آشنا است. با این حال ، برای نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی ، بهتر است پیاز قرمز مصرف کنید - طعم خاص آن نه چندان تند است و نه طعم خود ماهی قزل آلا صورتی را قطع می کند.

زمان پخت و پز: 1.5 روز.

خدمات: 5.

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 700 گرم ؛
  • پیاز قرمز - 1 عدد ؛
  • برگ بو - 3 عدد.
  • دانه های فلفل سیاه - 6 عدد.
  • نخود فرنگی فلفل دلمه ای - 4 عدد.
  • روغن آفتابگردان - برای ماریناد ؛
  • نمک به دلخواه شما.

فرآیند پخت و پز:

  1. ماهی را کوتاه کنید و ضخیم ترین قسمت لاشه را ترک کنید. پوست را بردارید. انجام این کار با ماهی قزل آلا صورتی کمی یخ زده آسان تر خواهد بود.
  2. یک قطعه ماهی را در امتداد خط الراس برش دهید ، خود برجستگی و تا آنجا که ممکن است استخوان ها را بردارید.
  3. این دو فیله ماهی قزل آلا صورتی است. هر فیله را دو طرف با نمک چرب کنید و برای مدت یک روز در یخچال قرار دهید تا نمک شود. بعد از چند ساعت ، آب میوه شروع به برجسته شدن می کند. شما می توانید ماهی را با فشار پایین فشار دهید ، اما به طوری که یکپارچگی قطعات را نقض نکنید.
  4. بعد از یک روز ، تمام استخوان های دیگر ماهی را بردارید.
  5. ماهی قزل آلا صورتی را به برشهای نازک برش دهید.
  6. پیاز قرمز را پوست بگیرید و آن را به صورت حلقه ای نیز برش دهید.
  7. دو شیشه شیشه بردارید ، آنها را تمیز بشویید. در پایین 1.5 برگ بو ، 3 نخود سیاه و 2 نخود فلفل دلمه ای قرار دهید.
  8. یک لایه ماهی قزل آلا صورتی بگذارید ، قطعات را محکم فشار دهید و حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید. یک لایه دیگر از ماهی و پیاز درست کنید.
  9. روغن نباتی را به اندازه ای درون شیشه ها بریزید که تمام فضای خالی ظرف را پر کرده و ماهی را بپوشاند.
  10. به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. بعلاوه ، ماهی قزل آلا صورتی با پیاز را می توان مصرف کرد. این را می توان با سیب زمینی آب پز گرم ، به ماکارونی یا سالاد سرد اضافه کرد.

نوش جان!

یک دستور ساده برای شور کردن ماهی قزل آلا صورتی با کنیاک

کنیاک به شما امکان می دهد رنگ روشن تری از گوشت به دست آورید ، به عنوان یک ماده نگهدارنده اضافی عمل می کند و تراکم فیله ماهی را افزایش می دهد. در طی فرآیند پخت ، الکل تبخیر می شود و در ظرف آخر احساس نمی شود.

زمان پخت و پز: 1 ساعت.

خدمات: 4.

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی (فیله) - 400 گرم ؛
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

  1. ماهی یخ زده را در یخچال یخ زده ، بنابراین ماهی قزل آلا صورتی تمام خواص مفید خود را حفظ خواهد کرد. نیازی نیست که آن را تا آخر یخ زدایی کنید: در حالی که ماهی کمی یخ زده است ، برش و برش آن راحت تر است.
  2. سر را کوتاه کرده و داخل آن را خارج کنید.
  3. پوست را با جوراب ساق بلند بردارید.
  4. استخوان های برجستگی و دنده را با چاقو برداشته و فیله را بگذارید.
  5. فیله ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید. هرچه ماهی نازک تر شود ، سرعت آن شورتر خواهد شد. برای تهیه دستور ، به حدود یک فیله با وزن 400 گرم نیاز دارید.
  6. نمک و شکر ، براندی را به آب گرم اضافه کنید. هم بزنید تا همه اجزا حل شده و ترکیب شوند. قطعات ماهی قزل آلا صورتی را با این ماریناد به مدت 10 دقیقه بریزید.
  7. ماهی را از آب نمک بردارید ، با حوله های کاغذی خشک کنید.
  8. قطعات را به صورت لایه لایه در ظرفی بریزید ، هر لایه ماهی را با روغن نباتی بدون بو چرب کنید. بعد از 30 دقیقه از قبل خورده می شود
  9. ماهی قزل آلا صورتی آماده به نظر می رسد که از رنگ صورتی غنی زیبا برخوردار است و از نظر طعم از ماهی قرمز گران قیمت فروشگاه کم ندارد.

نوش جان!

ماهی قزل آلا صورتی گونه ای آنادروموز است که از خانواده ماهی قزل آلا است. کوچکترین و سریعترین رشد اعضای ماهی سالمون اقیانوس آرام.

این ماهی نه تنها خوشمزه است ، بلکه بسیار سالم نیز هست. می توانید از آن سوپ ، سالاد ، پیش غذا درست کنید. همچنین نسبتاً ارزان است و تقریباً در همه فروشگاه ها قابل خریداری است. اگر به طور ناگهانی آن را در یک فروشگاه خریداری کردید و خیلی شور است ، توصیه می کنم خودتان درست در خانه این کار را درست انجام دهید ، درست مثل آنچه که ما در مقاله های قبلی با ماهی خال مخالی انجام دادیم. مهمترین چیز این است که کل فرایند پخت و پز را در زمان مناسب کنترل کنید ، و پس از آن یک محصول واقعا سالم و خوشمزه دریافت خواهید کرد.

امروز من چند دستور العمل جالب ، خوشمزه و بسیار سریع برای شور کردن ماهی قزل آلا صورتی در خانه به شما می گویم. باور کنید بعد از اینکه شاهکار خود را چشیدید ، کافیست انگشتان خود را لیس بزنید و بفهمید این غذا چقدر خوشمزه است.

محصول نهایی را می توان برای چند روز یا حتی بیشتر در یخچال نگهداری کرد.

چگونه می توان ماهی قزل آلا صورتی را به سرعت در خانه در یک روز نمک زد

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 عدد.
  • نمک - 1.5 قاشق غذاخوری
  • شکر گرانول - 1.5 قاشق غذاخوری

روش پخت:

1. سر ماهی را ببرید ، آن را از وسط ببرید ، قسمتهای داخلی را بیرون بیاورید. دم را با استفاده از قیچی قطع کنید. کاملاً زیر آب روان بشویید.

نکته: سر را نمی توان دور انداخت ، اما از آن آب پز کرد ، به عنوان مثال یک سوپ ماهی.

2. سپس می توان آن را در یک حوله کاغذی پیچیده و خشک کرد. ما در امتداد برجستگی یک برش ایجاد می کنیم و آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم. استخوان ها را برداشته و لاشه ها را دوباره بشویید.

3. نمک و شکر دانه ریز را مخلوط کرده و ماهی را در ظرفی بریزید که مخلوط قبلاً در آن ریخته شده است. روی آن را سخاوتمندانه با نمک و شکر بپاشید و با کمک دست توزیع کنید.

4. قسمت دوم را در بالا قرار داده و نمک را نیز بپاشید. ما با یک کیسه پلاستیکی می پوشانیم و آن را برای یک روز در یک مکان خنک قرار می دهیم.

سپس آن را بیرون آورده و با آب سرد بشویید. ماهی کمی نمک آماده است. نوش جان.

ماهی قزل آلا صورتی نمکی در خانه خشک است

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 عدد.
  • لیمو - 1 عدد.
  • نمک - 60 گرم
  • شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
  • دانه های فلفل سیاه - 20 عدد.
  • روغن سبزیجات.

روش پخت:

1. لاشه را از برجستگی جدا کنید ، تمام استخوان ها را بیرون بیاورید. ما فیله را می گیریم ، آن را به قطعات گسترده ای برش می دهیم.

2. 4 قاشق غذاخوری نمک را با دو قاشق غذاخوری شکر دانه ریز مخلوط کنید.

3. تمام قطعات ماهی را سخاوتمندانه با مخلوط حاصل بپاشید. سپس با لیمو و روغن نباتی بریزید.

4. همه چیز را در یک کاسه بریزید ، ماهی آب بیشتری می دهد ، با یک بشقاب می پوشاند و به مدت یک روز در مکان خنک تحت فشار قرار می گیرد.

با گذشت زمان ، عزیزان را بیرون می آوریم ، می شوییم و میز را صدا می کنیم. نوش جان.

سفیر ماهی قزل آلا صورتی در آب نمک

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 عدد.
  • نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
  • شکر گرانول - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
  • برگ بو
  • مخلوط فلفل

روش پخت:

1. نمک ، فلفل و نخود فرنگی را در یک ظرف مخلوط کنید ، با آب جوش پر کنید ، خوب مخلوط کنید تا مواد حل شود ، کنار بگذارید.

2. ما ماهی را زیر آب روان تمیز می کنیم ، سر ، دم را قطع می کنیم ، تمام قسمتهای داخلی را بیرون می آوریم.

3. به دو بخش ، ضخامت تقریبی ، فاصله دو انگشت برش دهید. آن را درون بشقاب می گذاریم و در یخچال می گذاریم.

4- آب نمک سرد شده است. ما ماهی را در یک ظرف قرار می دهیم و آن را با ماریناد پر می کنیم. با استفاده از یک درب معمولی ، حداقل یک روز آن را ببندید ، تکان دهید و در یخچال قرار دهید.

وقتی زمان تمام شد ، می توانید آن را بخورید ، فقط آن را روی ساندویچ ها قرار دهید یا از آن برای سالاد خود استفاده کنید. نوش جان.

دستورالعمل گام به گام برای شور کردن ماهی قزل آلا صورتی کامل

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 عدد.
  • نمک - 60 گرم
  • شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
  • فلفل سیاه فلفل دلمه ای - به مزه آن

روش پخت:

1. یخ زدایی ماهی را ذخیره کنید. ما آن را برش می دهیم ، قطعات غیر ضروری را حذف نمی کنیم ، دم ، باله ها ، سر را قطع می کنیم. داخل بدن را بر می داریم ، خوب زیر آب روان شستشو می دهیم ، خشک می کنیم.

2. پوست را از ماهی قزل آلا صورتی بردارید ، به آرامی با چاقوی تیز آن را بیرون بیاورید ، آن را بردارید. ما تمام استخوان ها را بیرون می آوریم ، دو قسمت از لاشه را دریافت می کنیم.

3. مخلوطی از شکر دانه ریز ، نمک و فلفل دلمه ای درست کنید. ماهی را از دو طرف بغلتانید. در ظرف مینا قرار دهید ، یا در صورت تمایل می توانید یک برگ بو را اضافه کنید.

4. روی آن را بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید تا نمک شود.

ما از ماهی های شور و خوشبو لذت می بریم. نوش جان.

شور کردن ماهی قزل آلا صورتی برای ماهی قزل آلا

عناصر:

  • آب - 1 لیتر
  • نمک - 5 قاشق غذاخوری قاشق
  • شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
  • دانه های فلفل سیاه - چند قطعه.
  • کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
  • روغن سبزیجات -
  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 عدد.

روش پخت:

1. آب نمک را آماده کنید. به 1 لیتر آب جوشانده ، 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری نمک ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر دانه ریز ، دانه های فلفل سیاه. نمک و شکر را حل کرده و سرد کنید تا سرد شود.

2. ماهی قزل آلا صورتی را زیر آب روان می شویم ، سر را قطع می کنیم ، تمام قسمتهای داخلی آن را بیرون می آوریم و دوباره می شویم.

نکته: ماهی هایی را که کاملاً منجمد شده و نه کاملاً ذوب شده ، بلکه به حالتی ببرید که بتوان آن را خرد کرد.

3. لاشه را برش می دهیم. ما یک چاقو را در امتداد ستون فقرات قرار می دهیم ، برش می دهیم. ما از استخوان ها پاک می کنیم ، باله ها را برش می دهیم ، پوست را برمی داریم. معلوم شد پرونده است.

4. حالا آنها را به قطعات ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. ما آن را در یک حوضچه عمیق پهن می کنیم.

5. ماریناد سرد شده است ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق براندی و ماهی را پر کنید. او باید حدود 20 دقیقه در این آب نمک بماند.

نکته: شما می توانید بدون کنیاک این کار را انجام دهید ، اما این اوست که طعم خاصی می دهد ، و پس از آن ماهی شبیه ماهی آزاد می شود.

6. سپس آن را روی صافی بیرون می آوریم ، اجازه دهید آب آن خارج شود ، قطعات را روی حوله های کاغذی قرار دهید ، خشک شود.

7. هر ظرفی را برداشته ، آن را با روغن نباتی چرب کرده و ماهی قزل آلا صورتی را به صورت لایه لایه پخش کنید. هر لایه را با روغن گیاهی بپاشید. می توانید فلفل سیاه اضافه کرده ، روی آن را بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

ظرف آماده است ، آن را بیرون بگذارید و سرو کنید. نوش جان.

نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی با برش چقدر آسان است

عناصر:

  • فیله ماهی قزل آلا صورتی - 2 عدد.
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری قاشق
  • شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
  • دانه های فلفل سیاه - 30 عدد.
  • برگ بو - 7 عدد.

روش پخت:

1. لاشه را برش دهید ، پوست آن را از استخوان ها جدا کنید ، پوست بگیرید ، فیله بگیرید ، آن را به قطعات برش دهید. شکر دانه ریز و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.

2. ظرفی را که در آن نمک می زنیم ، می گیریم. پایین آن را با نمک و شکر مخلوط بپاشید ، و ماهی را پخش کنید. نمک و شکر را روی آن برگ برگ و دانه های فلفل سیاه پخش کنید.

3. لایه ماهی را دوباره بچینید ، شکر و نمک اضافه کنید و ادویه جات اضافه کنید. بنابراین ، ما همه چیز را نمک می دهیم.

روی آن را بپوشانید ، یک روز در یخچال قرار دهید. و بعد از 24 ساعت می توانید آن را امتحان کنید.

ویدیو در مورد نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی در روغن

امیدوارم که دستور العمل ها برای شما مفید باشد. نوش جان.

سلام بر همه! ماهی قرمز میهمان مکرر میز جشن ماست. اما در فروشگاه ها ، ارزان است. بنابراین ، امروز می خواستم به شما بگویم که چگونه ماهی قزل آلا صورتی را به تنهایی در خانه نمک بزنید. علاوه بر این ، به سرعت انجام می شود و بسیار خوشمزه است.

این فرآیند به طور عمده به دو روش خشک یا در آب نمک اتفاق می افتد. اما حتی در اینجا چندین گزینه مختلف دیگر نیز وجود دارد که من امروز در مورد آنها می گویم.

خوب ، این شما هستید که چگونه بیشتر از محصول نهایی استفاده کنید. شما می توانید به راحتی و در کنار میان وعده های دیگر یک برش زیبا روی میز سال نو قرار دهید. به عنوان مثال ، مانند رول لواش و گوشت ژله ای. یا با او ساندویچ درست کنید. و همچنین ماهی قزل آلا صورتی نمک مناسب برای سالاد غذاهای دریایی است.

نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی در خانه به سرعت و خوشمزه است

من می خواهم یک توصیه دیگر بدهم - بهتر است ماهی قزل آلا صورتی را به شکل کمی منجمد برش دهید. با این کار جدا شدن فیله از ستون فقرات و استخوان بسیار راحت تر خواهد شد. مخصوصاً اگر می خواهید پوست را کاملاً از بین ببرید.

مهم! هر کدام از روش های نمک سازی را انتخاب کنید ، فقط نمک درشت و غیر یددار مصرف کنید.

ماهی قزل آلا صورتی نمکی در خانه - طعم بی نظیر

بنابراین ، ما با یکی از روش های نمک خشک شروع خواهیم کرد. نه اینکه بگوییم سریع ترین ، اما موثر است. فقط در طی یک روز ، ماهی قزل آلا صورتی به طرز دیوانه واری خوشمزه به نظر می رسد.

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم.
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری
  • لیمو - 1 عدد.
  • روغن نباتی - 100 میلی لیتر

آماده سازی:

1. ماهی نیمه ذوب شده را به چهار قطعه بزرگ برش دهید. نمک و شکر را در ظرفی ریخته و هم بزنید. سپس ظرفی با کناره های بالا بردارید (یک سینی یا ظرف پخت مناسب برای این کار است) و پایین آن را با مخلوط شکر و نمک بپاشید.

ماهی قزل آلا صورتی را به چهار چهارم برش دهید

2. هر قطعه را با مخلوط کاملاً نمک زده ، از هر طرف بمالید و در یک ظرف قرار دهید. لیمو را از وسط برش دهید و آب را به برشهای ماهی قزل آلا صورتی آماده کنید. سپس آنها را با روغن نباتی چرب کنید.

کوهان را نمک زده ، لیمو را بپاشید و با روغن نباتی چرب کنید

3. یک بسته بندی پلاستیکی یا کیسه پلاستیکی را روی سینی قرار دهید. یک چیز سنگین روی آن قرار دهید و ساختار را به مدت یک روز به یخچال ارسال کنید.

ما ظلم می کنیم و آن را به یخچال می فرستیم

4. در یک روز ماهی قزل آلا صورتی خوب نمک خواهد شد. آن را برداشته ، بشویید و به قسمتهایی برش دهید. یک میان وعده سرو کنید و به عزیزان خود پذیرایی کنید. این خوشمزه ای باورنکردنی است.

ماهی قزل آلا صورتی کم نمک - طعم آن قابل مقایسه نیست

خوشمزه ترین دستور تهیه ماهی قزل آلا صورتی صورتی و آبدار با ماهی آزاد در آب نمک

طبق این دستورالعمل ، ماهی قزل آلا صورتی مانند ماهی آزاد بدست می آید. همان لطیف ، آبدار و خوشمزه است. و مهمتر از همه ، به سرعت کافی آماده شوید. حداکثر 2 ساعت و ماهی قرمز را می توانید سرو کنید و جشن بگیرید. به عنوان یک پیش غذا ، بسیار عالی است.

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 عدد.
  • نمک - 5 قاشق غذاخوری
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری
  • آب (جوشانده و خنک) - 1 لیتر
  • روغن نباتی - 800-100 میلی لیتر

آماده سازی:

1. ماهی را پوست بگیرید ، آن را از وسط برش دهید ، فیله را از استخوان ها و باله ها جدا کنید. راحت تر است که این کار را انجام دهید ، زمانی که هنوز کمی یخ زده است. سپس فیله را به قطعات عرض 2 سانتی متر برش دهید.

ماهی قزل آلا صورتی را پوست بگیرید و قطعه قطعه کنید

2. آب جوشانده و خنک شده را در یک ظرف عمیق بریزید. نمک و شکر بریزید. خوب هم بزنید تا همه چیز کاملا حل شود. سپس قطعات آماده شده را در آب فرو ببرید. بگذارید 25-30 دقیقه روی آن بماند.

ما آب نمک را آماده می کنیم و قطعات ماهی قزل آلا صورتی را در آنجا قرار می دهیم

3. بعد ، تکه های فیله را از آب نمک برداشته و با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید. پس از آن ، آنها را در یک ظرف قرار داده و با روغن نباتی پر کنید. بهتر است قطعات را به صورت لایه لایه قرار داده و هر لایه را با روغن بپوشانید. سپس شیشه را خوب تکان دهید تا هر قطعه به خوبی با روغن پوشانده شود.

همچنین می توانید از ظرف دیگری مانند ظرف پلاستیکی استفاده کنید.

قطعات را در یک شیشه بریزید و با روغن نباتی بپوشانید

4. شیشه را حداقل به مدت 1.5 ساعت در یخچال قرار دهید. می توانید یک شب آن را نگه دارید و سپس آن را روی بشقاب گذاشته و سرو کنید. ماهی قزل آلا صورتی مانند ماهی آزاد بسیار لطیف و آبدار به نظر می رسد. طعم آن به سادگی الهی است.

ماهی قزل آلا صورتی نمکی در آب نمک

نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی خشک به سرعت و خوشمزه است

هیچ افزودنی غیر ضروری در این دستور العمل وجود ندارد. فقط ماهی قزل آلا صورتی ، نمک و شکر. تهیه آن بسیار ساده است و اگر این کار را عصر انجام دهید ، صبح می توانید طعم آن را بچشید و لذت ببرید.

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 عدد.
  • نمک - 4 قاشق غذاخوری
  • شکر - 2 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. ماهی قزل آلا صورتی را پوست بگیرید ، سر ، دم ، باله ها را ببرید و برجستگی را با استخوان جدا کنید. سپس یک سینی برداشته و نمک و شکر را درون آن بریزید. هم بزنید و روی کل پایین پخش کنید. فیله بریده شده را آنجا قرار داده ، از دو طرف این مخلوط را بغلتانید و مالش دهید.

نمک خشک ماهی قزل آلا صورتی

2. سینی را با درپوش یا پلاستیک بپوشانید و برای چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. اگر عاشق شورتر هستید ، پس می توانید یک روز را تحمل کنید. سپس آن را برداشته ، بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. قطعه قطعه شده و بلافاصله قابل مصرف است.

اگر قصد ندارید بلافاصله آن را سرو کنید ، آن را در فویل بپیچید و تا زمان درخواست در فریزر نگهداری کنید.

نمک خشک ماهی قزل آلا صورتی نمک

ویدئویی در مورد نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی کامل در خانه

بسیار جالب و در عین حال ساده ترین نسخه نمک خشک ماهی قزل آلا صورتی. با توجه به نسخه نویسنده ، در اینجا نمی توانید پشیمان شوید و کل لاشه ماهی را به مقدار زیادی بیرون و داخل بمالید. این گزینه برای کسانی است که غذای شور را دوست دارند.

عناصر:

شاید این گزینه برای کسی مناسب باشد ، زیرا همه کارها به سادگی انجام می شود ، و سپس فقط آن را در یخچال قرار داده و منتظر بمانید. اما در اینجا ارزش صبر دارد.

ماهی قزل آلا کوهی در برش ، نمک در روغن با پیاز - جالب جالب!

برعکس ، دستورالعمل قبلی ، در اینجا ، برعکس ، از مواد اضافی برای طعم و رایحه غنی تر استفاده می شود. و تهیه ماهی آزاد صورتی با استفاده از این روش سریعتر است.

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 عدد.
  • پیاز پیاز - 3 عدد.
  • دانه های فلفل
  • روغن نباتی - 100-150 میلی لیتر
  • نمک - 0.5 فنجان
  • شکر - 0.25 فنجان

آماده سازی:

1. ماهی را مسواک بزنید ، سر ، باله ها و دم را برش دهید. فیله ها را از ستون فقرات و استخوان ها جدا کنید. لازم نیست خود پوست را بردارید. بعد ، به قطعات 2 سانتی متر برش دهید.

ماهی قزل آلا صورتی را پوست بگیرید و قطعه قطعه کنید

2. نمک و شکر را در ظرف جداگانه ریخته و مخلوط کنید. هر لقمه را از هر طرف به این مخلوط آغشته کنید. سپس آنها را در یک ظرف عمیق جداگانه قرار دهید. این کار باید سریع انجام شود تا قطعات به طور مساوی نمکی شوند. در غیر این صورت ، معلوم می شود که در حالی که همه قطعات را می غلتانید ، قطعات اول نمک زده می شوند. پس از آن ، ماهی قزل آلا صورتی را به مدت 20 دقیقه بگذارید.

هر قطعه را به نمک آغشته کنید

3. بعد از 20 دقیقه ، ماهی را آبکشی کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. قطعات نمکی را در یک ظرف دیگر به صورت لایه لایه قرار دهید. یعنی ابتدا تکه ها را در پایین قرار داده ، سپس یک لایه پیاز قرار دهید (پوست آن را جدا کرده و از قبل به صورت حلقه ای برش دهید). سپس با دانه های فلفل ، 5-7 قطعه بپاشید. سپس تا آنجا که می توانید لایه ها را تکرار کنید.

ماهی قزل آلا صورتی را با پیاز به صورت لایه لایه بیرون بیاورید

4. همه چیز را با روغن نباتی پر کنید. بالای ماهی (بشقاب یا تخته) چیزی صاف بگذارید و ظلم کنید (مثلا یک شیشه آب). حداقل یک ساعت برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

ما حداقل 1 ساعت به ماهی قزل آلا صورتی فشار می آوریم

5- در این مدت کاملاً با پیاز ، فلفل و کره اشباع می شود. تنها چیزی که می ماند این است که آن را روی ظرف سرو قرار داده و سرو کنیم. حدود 3 روز در یخچال قابل نگهداری است. اما در اینجا این مدت طولانی باقی نماند ، بنابراین این اطلاعات صرفاً نظری است.

ماهی قزل آلا صورتی نمکی با پیاز

ماهی قزل آلا صورتی کم نمک را در عرض 10 دقیقه فوری انجام دهید

این دستورالعمل یک ترفند مخفی دارد که به لطف آن ماهی قزل آلا صورتی به طعم و مزه خیره کننده ای تبدیل می شود. من نمی دانم چه کسی و چه زمانی این کشف را انجام داده است ، اما احترام زیادی برای نویسنده قائل هستم. هرکسی که من برای امتحان کردن این پیش غذا دادم خیلی غرق بود. و خیلی سریع انجام می شود.

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 عدد.
  • آب (آب جوش گرم) - 1 لیتر
  • نمک - 6 قاشق غذاخوری
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری گرد شده
  • کنیاک - 1 قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
  • روغن نباتی - برای روغن کاری

آماده سازی:

1. ماهی یخ زده و کمی ذوب شده را پوست بگیرید. سپس از وسط نصف کرده و با رج از استخوان ها جدا شوید. فراموش نکنید که سر و باله های خود را نیز ببرید. بعد ، به قسمتهایی برش دهید.

ماهی قزل آلا صورتی را پوست کنده و برش دهید

2. نمک و شکر را در آب داغ داغ بریزید. خوب هم بزنید تا حل شود و اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شود. بعد از آن ، 1 قاشق غذاخوری براندی آنجا اضافه کنید (این کل ترفند دستور غذا است!). آب نمک را روی ماهی بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

ماهی را با آب نمک با کنیاک پر کنید

3. سپس برشهای ماهی قزل آلا صورتی را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا خشک شود. و روی آن را با یک ورق دیگر پاک کنید. پس از آن ، برش ها را به صورت لایه لایه در ظرف بریزید و کمی فلفل سیاه بپاشید. همچنین هر لایه را با قلم مو با روغن گیاهی چرب کنید. بگذارید کمی بیشتر ، حدود 40-60 دقیقه دم بکشد و جالب را روی میز قرار دهید.

ماهی قزل آلا صورتی در آب نمک با کنیاک در 10 دقیقه

دستور ویدئویی برای نمک خشک ماهی آزاد صورتی با چاشنی ها

اگر شما عاشق ادویه جات و ادویه های مختلف هستید ، پس این دستورالعمل مناسب شماست. من این گزینه را نیز بسیار دوست دارم ، زیرا عاشق ترکیب گیاهی فرانسوی با آویشن ، مرزه و رزماری هستم. اما می توانید آن را با مخلوطی از گیاهان قفقازی جایگزین کنید. خیلی هم خوشمزه خواهد شد.

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 عدد.
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری
  • چاشنی "گیاهان پرووانسال" یا سایر گیاهان را به مزه میل کنید
  • روغن سبزیجات

برای امروز کافی است. اکنون می توانید جالب ترین و قابل قبول ترین روش شور کردن ماهی قزل آلا صورتی را برای خود انتخاب کرده و آن را برای میز جشن آماده کنید. با این کار مبلغ مناسبی پس انداز خواهید کرد. هنوز هم ، خرید ماهی قرمز با نمک کم در یک فروشگاه ، هفت برابر (اگر نگویید بیشتر) از هزینه ای که خودتان انجام می دهید ، هزینه دارد.

خوش اشتها! تا زمان!

ماهی قرمز در بسیاری از کشورها یکی از غذاهای دریایی محبوب و پرمصرف است که در فهرست روزانه گنجانده شده و با موفقیت در میز جشن سرو می شود. نمک گذاری یک روش بسیار معمول برای پخت ماهی قرمز است ، در آستانه سال نو ، این دستور العمل های ساده بسیار مفید خواهد بود ، در این مقاله شما می آموزید که چگونه ماهی قزل آلا صورتی صورتی را در خانه به طور خوشمزه نمک بزنید.

اگر از اینكه ماهی های خریداری شده در فروشگاه متناسب با ذائقه شما نیستند خسته شده اید ، پس این پست در مورد شور كردن ماهی قزل آلا صورتی در خانه برای شما مناسب است.

نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی یک روش مقرون به صرفه و نسبتاً سریع برای پخت ماهی است. محصول نهایی را می توان مدتی در یخچال نگهداری و در نسخه های مختلف سرو کرد.

نحوه ترشی ماهی قزل آلا صورتی به سرعت و خوشمزه - دستور العمل در خانه

از ماهی های خوشمزه برای تهیه ساندویچ های خوشمزه ، رول میان وعده ، کاناپه ، سالادهای مختلف استفاده می شود که به خوبی میز جشن را تکمیل و تزئین می کنند. همچنین به سادگی به عنوان پیش غذا و به عنوان افزودنی به غذاهای فرعی سرو می شود.

ساندویچ های ماهی قزل آلا صورتی هنگام کمک به غذا دادن به مهمانان غیر منتظره یا بچه های دمدمی مزاج با اشتهای بد به شما کمک می کنند. علاوه بر این ، این ماهی در ترکیب خود حاوی بسیاری از مواد مفید است که تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد و غذاهایی از آن برای رژیم غذایی سالم توصیه می شود.

ما به طور مفصل خواهیم فهمید که چگونه این ظرافت را به درستی نمک بزنید ، به طوری که ماهی قرمز متوسط ​​شور شود و طعم آن شگفت انگیز و غنی باشد. به طوری که در دهان شما ذوب می شود ، و تفاله آن لطیف و آبدار است. آیا برای برخی از اسرار آشپزی جدید آماده هستید؟

سپس این دستور العمل های سریع و آسان را نگه دارید ، آنها را یادداشت کنید ، آنها را علامت گذاری کنید تا گم نشوید. در واقع ، در زمستان ، به ویژه با نزدیک شدن به سال نو ، این موضوع در بین هموطنان بسیار محبوب شده است. این به این دلیل است که در روزهای تعطیل اغلب میان وعده ها را با ماهی قرمز تهیه و سرو می کنیم.

چند دستورالعمل برای شور کردن ماهی قزل آلا صورتی وجود دارد ، امروز من بهترین آنها را به اشتراک می گذارم ، انجام همه آنها ساده است و به زمان زیادی نیاز ندارند. همه شما باید خرید ماهی با کیفیت خوب و دنبال کردن دستورالعمل های زیر است.

من همه را به یک کلاس استاد آشپزی دعوت می کنم! برای شما آرزو می کنم یک سفیر موفق باشید!

چگونه ماهی قرمز را به طرز خوشمزه ای نمک کنیم - نکات مفید

چگونه ماهی قرمز را نمک بزنیم

اگر ماهی تازه را نمک بزنید ، ماهی قزل آلا صورتی نمکی بسیار خوشمزه بدست می آید ، اما اگر فرصتی برای خرید آن ندارید ، می توانید یخ زده بگیرید ، این کار نیز انجام می شود.

هنگام خرید و انتخاب ماهی تازه حتما به بو و شکل ظاهری آن توجه کنید: پوست باید سفت و صاف باشد ، بوی آن مطبوع باشد ، تفاله آن کمی شبیه تفاله خیار باشد. ماهی با کیفیت خوب ساختاری بسیار متراکم دارد ، اگر با انگشتان آن را فشار دهید ، به سرعت به شکل قبلی خود برمی گردد.

اگر یک محصول یخ زده خریداری کرده اید ، باید قبل از نمک زدن آن را یخ بزنید ؛ برای اینکار ، ماهی را در قفسه پایین یخچال خود قرار دهید. برای یخ زدایی هرگز از آب گرم یا مایکروویو استفاده نکنید!

برای شور کردن ماهی قزل آلا صورتی ، می توانید از تکه های فیله جداگانه و ماهی کامل استفاده کنید. یک گزینه بسیار خوب ، برش ماهی به ورقه های بسیار نازک است. با استفاده از این روش ، خیلی سریع و فقط در عرض چند ساعت نمک می شود و به لطف برش دادن آن از قبل ، تهیه ساندویچ و انواع دیگر تنقلات با آن بسیار راحت است.

قبل از شور کردن ، ماهی باید آماده شود: خوب با آب بشویید ، فلس را کاملاً جدا کنید ، دم ، باله ها ، احشاra و سر را بردارید. در صورت نیاز ، لاشه را به صورت فیله برش داده و استخوان ها را خارج کنید.

لاشه آماده شده ماهی قرمز را دوباره با آب داخل و خارج به خوبی بشویید ، با حوله كاغذی خشك كرده و در صورت لزوم به قسمتهایی برش دهید. بسته به اولویت آشپزی شما ، پوست را می توان از بین برد یا روی آن گذاشت.

ماهی قزل آلا صورتی به دو روش نمکی - خشک و مرطوب - نمک می زند. با نمک خشک ، نمک و ادویه های مختلف استفاده می شود و با روش مرطوب سفیر ، انواع ماریناد و آب نمک تهیه می شود.

برای روش نمکی خشک کلاسیک به طور سنتی از مخلوط نمک و شکر استفاده می شود که ماهی را از هر طرف مالش می دهند. برای یک کیلوگرم ماهی ، به طور متوسط ​​به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر برای داشتن عطر و بوی منحصر به فرد به محصول و بهبود طعم ، توصیه می شود از ادویه و ادویه جات ترشی جات: گشنیز ، رزماری آسیاب شده ، دانه خردل ، فلفل سیاه ، برگ بو و حتی جعفری یا شوید تازه استفاده کنید. ماهی پس از نمک زدن باید در ظرف یا ظرف مناسب دیگری قرار گیرد ، با درب بسته شود و به مدت یک روز در یخچال نگهداری شود.

برای پخت و پز ماهی آزاد صورتی آن را با آب نمک ریخته ، گیاهان و ادویه جات اضافه می کنند و سپس ظرف را با یک درپوش می پوشانند و به مدت 24 ساعت در یخچال مارین می کنند. محصول نهایی را می توان به مدت 4 روز در یخچال نگهداری کرد ، پس از آن بهتر است ماهی نمک را در فریزر قرار دهید.

خراب کردن ماهی قزل آلا صورتی کاملاً دشوار است - در صورت شور شدن ، نمک مورد نیاز را جذب می کند.

برای شور كردن ماهی بهتر است ظروف پلاستیكی ، كاسه های شیشه ای یا ظروف لعابی را انتخاب كنید. اما بهتر است از استفاده از ظروف فلزی خودداری کنید ، زیرا ماهی موجود در آن می تواند طعم نامطبوع فلز را بدست آورد.

ماهی قزل آلا صورتی نمکی خانگی - روش نمکی خشک کلاسیک

روش خشک نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی در خانه

ساده ترین دستورالعمل کلاسیک ، که طبق آن می توانید ماهی های خوشمزه را برای تعطیلات آینده به راحتی نمک کنید و با مهارت های آشپزی مهمانان را متعجب کنید.

مواد لازم برای پخت و پز:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم ؛
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری.
  • ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

ماهی را با دقت آماده و برش می دهیم تا دو تکه فیله بدست آوریم.

نمک و شکر را مخلوط کنید ، ادویه ها ، ادویه ها را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

فیله ها را با مخلوط حاصل از دو طرف به طور مساوی مالش دهید. سپس دو نیمه را به هم متصل می کنیم ، با فیلم بسته بندی می کنیم و آنها را به یخچال می فرستیم.

بعد از 24 ساعت ، ماهی قزل آلا صورتی آماده است. قبل از سرو ، آن را به قسمتهایی برش دهید ، با روغن نباتی بریزید و با گیاهان تازه تزئین کنید.

دستور العمل ماهی قزل آلا صورتی کم نمک

دستور العمل ماهی قزل آلا صورتی صورتی نمک

برای کسانی که ماهی های نرم و نمکدار را دوست دارند ، این روش تهیه یک غذای خوشمزه بسیار مفید خواهد بود. امتحان کنید و پشیمان نخواهید شد!

عناصر:

  • ماهی قزل آلا صورتی تازه یا یخ زده - 1.5 کیلوگرم ؛
  • نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
  • شکر - 1 قاشق چای خوری
  • روغن نباتی - 100 میلی لیتر
  • گشنیز ، فلفل سیاه درشت - به مزه.

آماده سازی:

ما ماهی را با دقت آماده می کنیم و آن را به قطعات کوچک برش می دهیم.

در یک کاسه آماده ، شکر و نمک را مخلوط کنید.

لایه اول ماهی را در ظرف دیگری بریزید ، روغن روغن را کمی چرب کنید ، مخلوط نمک و شکر ، گشنیز و فلفل سیاه آسیاب شده را بپاشید.

لایه ها را به این ترتیب تکرار کنید تا تکه های ماهی شما تمام شود. سپس ظرف را با درپوش می پوشانیم و آن را به مدت 5 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

بعد از این زمان ، ماهی قزل آلا صورتی خوشمزه آماده است ، می توانید با آن ساندویچ یا سالاد عالی برای تعطیلات درست کنید.

طرز تهیه ترشی شور ماهی قزل آلا صورتی - روش نمک زدن کلاسیک مرطوب

نحوه ترشی ماهی قزل آلا صورتی در آب نمک

آیا دوست دارید ماهی های ترشی آبدار و نمکی متوسط ​​داشته باشند؟ پس این روش برای شما مناسب است.

مواد لازم برای پخت و پز:

  • ماهی قزل آلا صورتی - 5 استیک انتخاب شده ؛
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
  • شکر - 1 قاشق چای خوری
  • آب - 0.5 لیتر
  • برگ بو - 3 قطعه ؛
  • دانه های فلفل سیاه - 5 قطعه ؛
  • روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی:

استیک ها را در ظرفی بریزید و ادویه ها را اضافه کنید.

ماریناد را آماده کنید: آب را بجوشانید ، سپس آن را در دمای اتاق خنک کنید و نمک و شکر را در آب حرکت دهید تا کاملا حل شود.

استیک های ماهی قزل آلا صورتی را با ماریناد حاصل پر کنید ، به طوری که ماهی را کاملاً بپوشاند.

ظرف را با درپوش بپوشانید و آن را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

پس از سپری شدن زمان مشخص ، ماهی را از ماریناد خارج کرده ، آن را به ظرف دیگری منتقل کرده و کمی با روغن نباتی می ریزیم تا استیک ها نرم شوند.

نحوه ترشی ماهی قزل آلا صورتی در آب نمک در خانه با توجه به یک دستور العمل بسیار خوشمزه

طرز تهیه ترشی شور ماهی قزل آلا صورتی

اکنون ما به یکی از رایج ترین ، بسیار سریع و مقرون به صرفه ترین دستورالعمل های نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی می پردازیم. آیا می دانید راز چیست؟ مسئله این است که قبل از پخت و پز ، ماهی قرمز باید به قطعات کوچک بریده شود ، و سپس فقط 30 دقیقه در آب نمک نگهداری شود. این همه خرد آشپزی است.

به طرز حیرت انگیزی خوشمزه است! شما ماهی قزل آلا صورتی دریافت خواهید کرد ، مانند ماهی قزل آلا یا زیر ماهی قزل آلا ، این ماهی خوشمزه کاملا هر غذایی را تزئین می کند ، ساندویچ ها را تزئین می کند ، همچنین می تواند به عنوان یک میان وعده مستقل یا برش جشن ارائه شود.

مواد لازم برای پخت و پز:

عناصر
منبع https://youtu.be/r51Cfo7yPo0
  • فیله ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم ؛
  • نمک - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق بدون سرسره ؛
  • آب جوشانده در دمای اتاق - 1 لیتر ؛
  • روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

آماده سازی:

فیله ماهی قرمز را از ستون فقرات ، دنده ها و باله ها جدا کنید. در صورت تمایل می توانید بلافاصله پوست را بردارید.

آماده سازی ماهی برای شور کردن

توجه داشته باشید! اگر ماهی قزل آلا صورتی شما کمی یخ زده باشد ، پس این ترسناک نیست ، زیرا بریدن آن با چاقو آسان تر خواهد بود.

فیله تمام شده را به برش های کوچک تقسیم شده خرد کنید.

برش فیله

بیایید یک ماریناد برای نمک درست کنیم: 1 لیتر به آب جوشیده سرد ، نمک اضافه کنید - 5 قاشق غذاخوری. قاشق و 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر ماریناد را خوب مخلوط کنید تا دانه های نمک و شکر کاملا حل شوند.

آماده سازی ماریناد

تکه های آماده شده ماهی را به مدت 30-35 دقیقه و در دمای اتاق به آب نمک آغشته کنید.

تکه های فیله ماهی قزل آلا صورتی را در ماریناد مارینار کنید

سپس آن را از آب نمک خارج کرده و هر قطعه را روی دستمال کاغذی پاک می کنیم تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.

پخت و پز ماهی قزل آلا صورتی خوشمزه

حالا بیایید هر ظروف شیشه ای را آماده کنیم ، ته آن کمی روغن نباتی بریزیم. سپس ما شروع به تخمگذاری ماهی ترشی به صورت لایه لایه می کنیم: یک لایه ماهی آزاد صورتی ، کمی روغن و غیره به این ترتیب تا زمانی که ظرف پر شود.

ماهی قزل آلا صورتی را به صورت لایه لایه در یک شیشه قرار دهید

برای توزیع یکنواخت روغن ، شیشه را با محتویات آن کمی تکان دهید.

ماهی قزل آلا صورتی خوشمزه خانگی

ما ظرافت های خود را به یخچال می فرستیم و می گذاریم 1.5 ساعت بماند. سپس می توانید مصرف کنید و لذت ببرید. تعطیلات شاد!

ماهی قزل آلا صورتی با ماهی سالمون پوست با طعم و مزه غیر قابل مقایسه - خوشمزه و سریع

ماهی قزل آلا صورتی نمک مانند ماهی قزل آلا

ماهی قرمز اغلب در دستور العمل ها استفاده می شود ؛ انواع سالادهای خوشمزه برای تعطیلات ، ساندویچ و سایر میان وعده ها از آن تهیه می شود. با این حال ، هرکسی توانایی خرید چنین خوشمزه ای مانند ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا را ندارد.

بنابراین ، روش پخت و پز خوبی در مورد چگونگی پخت ماهی قزل آلا صورتی برای ماهی قزل آلا اختراع شد. البته ، نمی توان گفت که طعم دقیقاً یکسان است ، برخی از ویژگی های متمایز وجود دارد ، اما بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

اگر می خواهید مهمانان خود را برای یک تعطیلات غافلگیر کنید ، از این گزینه اقتصادی استفاده کنید و ماهی قزل آلا صورتی کم نمک را بپزید. به من اعتماد کنید ، این یک روش عالی برای ترشی است. ماهی بسیار آبدار ، لطیف و فوق العاده خوشمزه ای است!

محصولات برای پخت و پز:

عناصر
منبع https://youtu.be/4J6v5W5jVwE
  • فیله ماهی قزل آلا صورتی - 700 گرم ؛
  • نمک - 3 قاشق چای خوری
  • شکر - 2 قاشق چای خوری
  • برگ بو - 3 قطعه؛
  • دانه های فلفل ، فلفل دلمه ای در گلدان ؛
  • چند برش لیمو

آماده سازی:

بیایید ماهی قزل آلا صورتی را از فلس پاک کنیم. بیایید داخل ، سر ، آبشش ، باله و دم را برداریم. سپس لاشه را به خوبی در آب جاری بشویید.

لاشه آماده شده را با احتیاط باز کرده و استخوان و دنده های مرکزی آن را خارج کنید. با احساس استخوان اصلی با چاقو ، ماهی ها را به صورت زاویه دار برش می دهیم.

آماده سازی ماهی

به محض اینکه فیله را برای کار آماده کردیم ، تمام استخوان ها را از آن جدا می کنیم ، به راحتی با دست برداشته می شوند. برای راحتی ، هر قطعه را به نصف برش می دهیم ، پوست را بر نمی داریم.

شکر را با نمک درشت در یک کاسه ترکیب کنید. برگ بو را با دست ورز دهید و به مخلوط اضافه کنید. فلفل دلمه ای و دانه های فلفل دلمه ای را در هاون خرد کرده و به صورت خرده ریز درآورید و اینجا اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

مخلوط ترشی

ماهی قرمز را روی فویل غذا قرار دهید و قطعات را با مخلوط نمک آماده شده بپاشید. سپس فیله را دوباره بگذارید و مخلوط نمک ، شکر و ادویه را بپاشید. این نحوه برخورد ما با همه قطعات است. روی هر لایه یک برش لیمو قرار دهید.

نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی

فویل را بپوشانید و کیسه پیچیده شده را درون ظرف قرار دهید ، این کار لازم است تا شیره ای که بیرون می آید قفسه را لکه دار نکند. ظرف را به مدت 24 ساعت به یخچال می فرستیم.

ماهی را داخل فویل بپیچید

یادداشت به مهماندار! ماهی را می توان به جای یک لایه در دو لایه فویل پیچید.

روز بعد می توانید یک نمونه بگیرید.

ما فویل را باز کرده و ماهی را زیر آب روان کمی شستشو می دهیم.

ماهی قزل آلا صورتی برای ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا صورتی برای ماهی قزل آلا آماده است ، همانطور که می بینید ، خشک نیست ، اما مایع است ، بلکه لطیف و نرم است. انگشتان خود را لیس بزنید! با اشتهای به همه!

ماهی قزل آلا صورتی کم نمک: مثل یک ماهی سالمون لطیف و آبدار به نظر می رسد

شور کردن ماهی قزل آلا صورتی برای ماهی قزل آلا

آیا می خواهید ماهی را سریع و خوشمزه کنید؟ پس این دستور العمل برای شماست. با توجه به آن ، شما می توانید با خیال راحت ، هنگام تعطیلات در خانه خود ، ماهی خال مخالی با شاه ماهی را نیز ترشی کنید. به طوری که میز جشن در حال حاضر یک موفقیت است!

عناصر:

  • فیله ماهی قزل آلا صورتی - 500 گرم ؛
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق های انباشته شده؛
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق با یک اسلاید ؛
  • ادویه جات ترشی جات ؛
  • روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

آماده سازی:

ما کل ماهی را برش می دهیم: احشاra ، سر ، باله ها و استخوان ها را با چاقو بردارید. فیله آماده شده را با آب روان بشویید.

مخلوط نمکی را آماده کنید: شکر ، نمک و ادویه ها را در یک فنجان مخلوط کنید.

یک ظرف شیشه ای برداشته و یک لایه نمک در پایین آن قرار دهید ، و تکه های ماهی قرمز را روی آن قرار دهید. روی آن را با مخلوط نمکی نمک ، شکر و ادویه جات بپاشید.

باقیمانده فیله ماهی قزل آلا صورتی را به صورت لایه لایه با پوست رو به بالا بگذارید و مخلوط ترشی را بپاشید و سپس با درپوش آن را بپوشانید و به مدت 5 ساعت به یخچال ارسال کنید.

سپس ماهی را از یخچال خارج می کنیم ، آن را زیر آب روان شستشو می دهیم ، پوست را از آن جدا می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم.

ما ظرافت کامل را در یک ظرف پلاستیکی به صورت لایه لایه قرار می دهیم ، هر لایه را با روغن نباتی چرب می کنیم. به عنوان میان وعده جشن خنک سرو کنید.

چگونه نمک ماهی قزل آلا صورتی را در یک روز نمک بزنیم

چگونه می توان ماهی قزل آلا صورتی کامل را نمک زد

این روش برای برخی از شما جالب به نظر می رسد و ممکن است غیرمعمول باشد ، اما در ساخالین یا خاور دور آنها این کار را می کنند! ماهی قرمز از طرق مختلف نمکی می شود ، اما در این دستورالعمل فقط از نمک استفاده می شود و طعم محصول نهایی با هیچ چیز قطع نمی شود. اگرچه ، اگر دوست دارید ، می توانید به تشخیص خود کمی ادویه و فلفل اضافه کنید.

عناصر:

  • ماهی قرمز؛
  • نمک؛
  • برگ بو ، فلفل ، گشنیز - طعم و مزه.

آماده سازی:

ماهی قزل آلا صورتی را تهیه کنید: قسمت داخلی آن را روده بگیرید و لاشه را با آب بشویید. ترک سر مطلوب است ، اما اگر می خواهید ، می توانید آن را قطع کنید.

ماهی های آماده شده از هر طرف و داخل آن نیز به خوبی با نمک درشت پوشانده شده است. اگر تصمیم دارید ادویه جات اضافه کنید ، سپس آنها را از قبل با نمک مخلوط کنید.

بلافاصله پس از درمان با نمک ، لاشه ماهی قزل آلا صورتی را با فویل یا آستین پخت معمولی می پیچیم و آن را به مدت 1 روز یا 5 روز به یخچال می فرستیم (برای نمک زدن بهتر).

نمک ماهی تمام شده را تکان دهید و از آن طبق دستورالعمل استفاده کنید. همانطور که می بینید ، بسیار خوشمزه به نظر می رسد و در عین حال روش نمک سازی ، بدون دردسر بی مورد ساده است.

به نظر شما اینجا نمک زیاد است؟ اما این ، همانطور که نگاه می کنید ، می توانید با همه چیز سازگار شوید ، و نکته مثبت این است که تمام باکتری های مضر و سایر "بایاکی ها" در یک محیط شور از بین می روند.

آیا می دانید ، طبق گفته کارشناسان ، از فرمول محاسبه زیر باید برای نمک زدن ماهی قرمز استفاده شود: برای 1 کیلوگرم ماهی قزل آلا صورتی یا ماهی دیگر ، باید 270 گرم نمک مصرف کنید. اگرچه ، به نظر من ، این خیلی زیاد است و شما یک محصول بسیار شور دریافت خواهید کرد.

ماهی قزل آلا صورتی نمکی به صورت برش خورده - انگشتان خود را لیس بزنید

دستور تهیه تکه های ماهی قزل آلا نمک

در این دستورالعمل ، ما ماهی را به صورت تکه های کوچک ترشی می دهیم. و شما ، تقریباً بلافاصله ، می توانید از طعم شگفت انگیز آن لذت ببرید! این لذت قطعاً ارزش امتحان کردن را دارد ، به نظر جالب جالب است!

ما به محصولات زیر نیاز داریم:

  • فیله ماهی قزل آلا صورتی - 700 گرم ؛
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
  • دانه های فلفل سیاه و برگ بو.

آماده سازی:

بیایید لاشه ماهی را از همه چیزهای غیر ضروری پاک کنیم: احشا ، سر ، باله ها ، دم ، استخوان ها و پوست را از بین ببرید. با آب بشویید.

فیله آماده شده را با چاقوی آشپزخانه به قطعات کوچک با ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید.

مخلوط ترشی را آماده کنید: نمک ، شکر را در یک کاسه بریزید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید و لاوروشکا و دانه های فلفل دلمه ای اضافه کنید.

تکه های ماهی را به صورت لایه لایه در ظرف غذا بریزید و هر لایه را با مخلوط نمک آماده شده به خوبی بریزید.

به محض اینکه همه محصولات در ظرف قرار گرفتند ، آن را با یک درپوش بپوشانید و به مدت 1 روز آن را به یخچال ارسال کنید.

ما ماهی تمام شده را با کره ریخته ، با گیاهان تزئین می کنیم و به میز جشن خدمت می کنیم - ما با مهمانان رفتار می کنیم.

طرز پخت ماهی قرمز در روغن و پیاز

ماهی قزل آلا صورتی نمک در روغن با پیاز

این یک دستورالعمل بسیار ساده برای شور کردن ماهی قزل آلا صورتی است ، که بدون شک باید در قلک هر آشپز خانه باشد. هنوز فکر می کنید و منتظرید؟ دریغ نکنید ، حتما آن را علامت گذاری کنید یا آن را در یک دفتر یادداشت بنویسید.

ما به محصولات زیر نیاز داریم:

چگونه ماهی قزل آلا صورتی را بعد از انجماد نمک بزنیم
منبع https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE
  • ماهی قزل آلا قرمز - 1 قطعه ؛
  • پیاز - 3 پیاز متوسط ​​؛
  • روغن آفتابگردان؛
  • نمک ، نخود فرنگی

آماده سازی:

تمام عناصر غیر ضروری را از ماهی قزل آلا پاک کنید: احشاils داخلی ، فلس ، باله با دم و سر.

فیله را آماده کنید ، گوشت را از استخوان ها و برجستگی جدا کرده و به برش های کوچک برش دهید.

هر برش را به نمک درشت آغشته کرده و جای خالی آن را در قابلمه بریزید. ماهی را به مدت 30 دقیقه گرم نگه می داریم و سپس آن را از نمک موجود در آب شستشو می دهیم.

приготовление

پس از آن ، ورقه های ترشی را به صورت لایه لایه در یک سینی قرار داده و هر لایه را با حلقه های پیاز بپاشید ، همچنین لاوروشکا و دانه های فلفل دلمه ای اضافه کنید. ما به خوبی با روغن نباتی پر می کنیم.

نحوه ترشی ماهی قزل آلا صورتی به سرعت و خوشمزه - دستور العمل در خانهпересыпаем луком

ما ظلم می کنیم و در یخچال قرار می دهیم تا 1 ساعت مارین شود.

ставим под гнет

ما کمی صبر خواهیم کرد و ماهی قزل آلا صورتی خوشمزه آماده است ، ما از خود لذت می بریم ، بستگان و عزیزانمان را با یک غذای خوشمزه خوشحال می کنیم!

горбуша в масле с луком

ماهی قزل آلا صورتی نمکی برای ماهی آزاد یک راه سریع - دستور ویدئو

یکی دیگر از دستورهای خوب برای شما دوستان. ماهی قرمز کمی نمک آشپزی فوری ، ما ظرف یک ساعت می پزیم!

دستور العمل آب نمک: برای 1 لیتر آب 5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق براندی ، چند نخود فلفل سیاه و روغن نباتی.

نوش جان!

Как солить горбушу после заморозки

اکثر مردم ، ماهی قزل آلا صورتی منجمد خریداری می کنند ، زیرا آنها دور از مناطق دریا زندگی می کنند. ماهی قزل آلا صورتی نمکی یک محصول بسیار خوشمزه و سالم است که طبخ آن در خانه به هیچ وجه دشوار نیست.

گوشت ماهی قزل آلا صورتی پلاستیکی و سرشار از پروتئین است. برای رنگ خاص گوشت ، ماهی قزل آلا صورتی را "ماهی قزل آلا صورتی" نامیدند. وجود مقدار زیادی اسیدهای چرب در گوشت ، ماهی قزل آلا صورتی را به یکی از ماهی های بسیار مفید تبدیل می کند.

چگونه ماهی را سریع و خوشمزه بپزیم

چگونه ماهی را سریع و خوشمزه بپزیم

بافت ظریف و الاستیک گوشت ماهی قزل آلا صورتی به شما امکان جذب سریع نمک را می دهد. پخت ماهی قزل آلا صورتی در خانه بیش از 24 ساعت طول نمی کشد. ماهی را باید بلافاصله پس از یخ زدایی شروع کنید.

توصیه می شود ماهی هایی را خریداری کنید که احشا و سر ندارند. در ماهی آزاد صورتی تازه ، شکم صورتی رنگ صورتی خالص دارد و دم آن خمیده نیست.

لازم به ذکر است که 85 گرم ماهی قزل آلا صورتی کم نمک حاوی 10 گرم روغن ماهی عالی است.

اسرار سلیقه

اسرار سلیقه

گوشت ماهی تلخی کمی دارد و این فاکتور همیشه باید در فرآیند نمک سازی در نظر گرفته شود. وجود نمک تلخی را به حداقل می رساند ، در حالی که شکر و ادویه ها عطر و طعم زیبایی به ماهی می دهند.

چاشنی های زیر را می توان به گوشت ماهی قزل آلا صورتی اضافه کرد:

  • شوید
  • جعفری؛
  • فلفل سیاه؛
  • فلفل سفید؛
  • دانه های فلفل
  • رزماری؛
  • خردل؛
  • سیر؛
  • برگ بو.

چندین گزینه برای شور کردن خانگی ماهی قزل آلا صورتی وجود دارد:

  • قند موجود در آب نمک می تواند طعم غذای مطبوعی به غذا بدهد.
  • برای پخت و پز با روغن ، بهتر است از روغن نباتی معمولی استفاده کنید.
  • اگر در فرآیند پخت و پز ماهی قزل آلا صورتی با یک بار پوشانده شود ، شروع به ترشح آب می کند.
  • استفاده از پودر قند به شما امکان می دهد طعم ظریف تری داشته باشید.
  • فقط نمک سنگ (درشت) یا دریا برای شور کردن مناسب است.
  • توصیه می شود ماهی قزل آلا صورتی را در ظروف شیشه ای ، سرامیکی یا پلاستیکی بپزید.

جالب هست! 100 گرم گوشت نمکی حاوی 19٪ ویتامین A است.

نحوه تهیه صحیح ماهی قزل آلا صورتی برای شور کردن

نحوه تهیه صحیح ماهی قزل آلا صورتی برای شور کردن

لازم است لاشه ماهی یخ زده را به روشی طبیعی و بدون اجبار در این مرحله ، یخ زدایی کنید. پیش از پخت و پز می توان ماهی را پوست گرفت ، اگرچه بیشتر دستورالعمل ها برای نمک زدن با پوست است.

ماهی قزل آلا صورتی نمکی یک ماده غذایی خوشمزه محسوب می شود ، بنابراین روند نمک زدن باید جدی گرفته شود. سر ، باله ها و استخوان ها قبل از پختن برداشته می شوند. بنابراین ، فقط تفاله گوشت ماهی قزل آلا صورتی فوق العاده خوشمزه در معرض نمک زدن است. پس از برش مناسب ، باید دو قطعه گوشت ماهی تهیه کنید که به آنها فیله می گویند. سایر دستورها به قطعات کوچکتر ماهی احتیاج دارند.

روش پخت و پز

روش پخت و پز

همانطور که قبلاً ذکر شد ، روش های مختلفی برای پخت ماهی قزل آلا صورتی نمکی وجود دارد. در اینجا برخی از آنها وجود دارد:

  • ماهی قزل آلا صورتی نمکی. این روش شامل نگهداری گوشت ماهی قزل آلا صورتی برای مدت کوتاهی در محلول نمک است.
  • ماهی قزل آلا صورتی نمکی. انواع ادویه ها و گیاهان معطر به محلول نمک اضافه می شوند.
  • ماهی قزل آلا صورتی نمک خشک. ماهی به راحتی و بدون استفاده از آب با نمک یا نمک و شکر مالیده می شود.
  • ماهی قزل آلا صورتی نمکی در روغن. اساس ماریناد برای پخت گوشت ماهی قزل آلا صورتی روغن نباتی است.

دستورالعمل ترشی ماهی قزل آلا صورتی بعد از یخ زدن

دستورالعمل ترشی ماهی قزل آلا صورتی بعد از یخ زدن

پس از یخ زدگی ، بافت گوشت ماهی قزل آلا صورتی برخی از کیفیت های خود را از دست می دهد ، به دلیل وجود گل های یخ در بافت ها ، که محصول تازه را کمی نرم می کند. هنگام برش لاشه ، توجه داشته باشید که بافتها به راحتی از استخوان جدا می شوند. اگر استخوان ها به راحتی از گوشت جدا شوند ، لاشه چندین فرآیند انجماد / ذوب را طی کرده است. به طور طبیعی ، چنین گوشتی به شما امکان نمی دهد محصول نهایی با کیفیت بالا تهیه کنید. اگر روند جداسازی استخوان ها خیلی آسان نبود و گوشت آن لطیف و الاستیک است ، می توانید فرآیند نمک گذاری را شروع کنید. هرچه لاشه بزرگتر باشد ، فیله گوشتی و پخت آن آسان تر است.

یک دستورالعمل ساده برای پخت و پز به سادگی مالیدن مخلوط نمک و شکر به گوشت ماهی قزل آلا صورتی است. در همان زمان ، نمک باید 2 برابر بیشتر از شکر مصرف شود. نیازی به صرفه جویی در مخلوط نیست. این بدان معنی است که گوشت باید فراوان و کاملاً فرآوری شود.

پس از آن ، ماهی به مدت یک روز در یخچال قرار می گیرد. غلظت نمک و شکر بسته به درجه نمک گذاری آماده می شود. هرچه نمک کمتر باشد ، محصول نمکی بیشتری خواهد داشت. اما در اینجا حفظ نسبت با شکر نیز بسیار مهم است. ماهی هایی که با استفاده از این فناوری تهیه می شوند برای مدت کوتاهی ذخیره می شوند.

دستور تهیه ماهی قزل آلا صورتی نمک خشک

دستور تهیه ماهی قزل آلا صورتی نمک خشک

ساده ترین دستورالعمل شامل ماهی و نمک است. نمک را در یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی ، در یک گوی حدود 1 سانتی متر ریخته و فیله های ماهی را پوست می اندازند. در بالا ، گوشت ماهی نیز با نمک پاشیده می شود. پس از این فرآیند ، بهتر است ماهی را در یخچال قرار دهید ، اما قبل از آن:

  • ماهی را با درپوش بپوشانید.
  • یک بار روی فیله ماهی بگذارید ؛
  • یا فیله های ماهی را با فیلم پخت بپوشانید.

ماهی به مدت 24 ساعت پخته می شود. این فناوری پایه و اساس همه دستور العمل ها است.

ماهی قزل آلا صورتی نمک ژاپنی با نمک دریا. فناوری پخت و پز به شرح زیر است:

  • تکه های سنگین فیله را که پوست آن برداشته شده است ، با حوله کاغذی خشک می کنید.
  • همان قطعات فیله را از همه طرف سخاوتمندانه با نمک دریا پاشیده و در 3-4 لایه حوله کاغذی قرار می دهیم.
  • در این حالت ماهی را روی الک قرار می دهند و نوعی رگ را در زیر آن قرار می دهند.
  • همه اینها به مدت یک روز در یخچال قرار می گیرد.

ژاپنی ها معتقدند که نمک دریا گوشت را با رنگ صورتی کم رنگ طبیعی ، طبیعی تر می کند.

لازم به یادآوری است که ماهی هرچه بیشتر در ترکیب نمک باقی بماند ، نمک بیشتری خواهد داشت. بنابراین نمک زدن ماهی بیش از 3 روز توصیه نمی شود.

نمک خشک ، با استفاده از ادویه و شکر

علاوه بر نمک زدن معمول و ساده ماهی ، گزینه هایی وجود دارد که قند و ادویه به نمک اضافه می شود. روش زیر برای پخت ماهی آزاد صورتی پیشنهاد شده است:

  • برجستگی و استخوانهای دیگر از لاشه خارج می شوند.
  • فیله به دو قسمت تقسیم می شود.
  • گوشت از هر طرف با مخلوط نمک ، فلفل سیاه ، شکر ، شوید خرد شده و جعفری فرآوری می شود. می توانید روی آن چند برگ لاوروشکا بگذارید و با آبلیمو بریزید.
  • یک قطعه و دیگری را در بالا قرار دهید.
  • ماهی را چند روز در یخچال نگه دارید.
  • پس از این دوره ، ماهی باید از نمک و چاشنی های اضافی پاک شود.

باید بدانید! برای اینکه ماهی به طور یکنواخت با آب لیمو و ادویه ها اشباع شود ، باید 2 بار در روز برگردانده شود.

در این دستور العمل ، آب لیمو را با سرکه ، و فلفل را با خردل غلات جایگزین کنید.

گزینه ای از نمک "مرطوب" ماهی قزل آلا صورتی

گزینه ای از نمک "مرطوب" ماهی قزل آلا صورتی

نمک "مرطوب" وجود محلول نمکی را با ادویه جات ، تهیه شده در آب فرض می کند. او به شرح زیر آماده می شود:

  • حداکثر 2 لیتر آب در ظروف ریخته و جوش می آید.
  • 2 برگ بو ، 70 گرم نمک ، 1 قاشق چای خوری دانه فلفل به آب اضافه می شود.
  • همه اینها به مدت 10 دقیقه پخته می شوند.
  • بعد از اینکه آبگوشت خنک شد ، فیلتر می شود.
  • تکه های ماهی با این ترکیب ریخته می شود.
  • به مدت یک روز در یخچال قرار داده شده است.

در این مقدار می توان تا 5 کیلوگرم ماهی را نمک زد. اگر لاشه کوچکتر باشد (حدود 3 کیلوگرم) ، باید تعداد اجزا 2 برابر کاهش یابد.

چگونه ماهی قزل آلا صورتی صورتی را با ماهی سالمون به طرز خوشمزه نمکی کنیم

چگونه ماهی قزل آلا صورتی صورتی را با ماهی سالمون به طرز خوشمزه نمکی کنیم

گوشت ماهی قزل آلا صورتی خیلی چرب نیست و طعم کمی تلخ دارد. روغن نباتی باعث چربی بیشتر گوشت می شود. اگر از آن در یک دستورالعمل استفاده می کنید ، به سختی می توان ماهی قزل آلا صورتی را از ماهی قزل آلا تشخیص داد.

فن آوری پخت و پز:

  • آب باید جوشانده شود ، و سپس سرد شود و 5 قاشق غذاخوری اضافه شود. قاشق غذاخوری نمک.
  • ماهی های ذوب شده بریده می شوند ، تمام استخوان ها برداشته می شود و به قطعه هایی به عرض 4 سانتی متر برش داده می شود.
  • ماهی خرد شده به مدت ده دقیقه در آب نمک قرار می گیرد.
  • پس از آن ، گوشت ماهی قزل آلا صورتی در یک ظرف شیشه ای یا مینا قرار داده می شود و با روغن نباتی ریخته می شود.
  • ماهی روغنی حدود چهل دقیقه در یخچال قرار می گیرد.
  • اگر ماهی به طور کامل از آب نمک پر نشده باشد ، باید قطعات را هر 15 دقیقه برگردانید.

در نتیجه چنین اقدامات ، یک محصول نهایی به دست می آید که از نظر طعم و رنگ با ماهی آزاد مطابقت دارد. در این حالت ، شما باید لاشه ای تا وزن 1 کیلوگرم بگیرید.

اگر در نتیجه شور شدن ماهی قزل آلا صورتی ، ماهی بسیار شور شده باشد ، می توان آن را در آب معمولی خیس کرد.

ماهی قزل آلا صورتی نمکی به خوبی در سالادها ، میان وعده های سرد ، ساندویچ ها و تارتلت ها مناسب است. ماهی قزل آلا صورتی نه تنها بسیار خوشمزه است ، بلکه بسیار سالم نیز هست. نمک سازی خانگی کیفیت بالایی از نتیجه نهایی را تضمین می کند ، زیرا دستور العمل ها حاوی طعم دهنده ها و مواد نگهدارنده مختلف نیستند که آسیب قابل توجهی به سلامت انسان می رسانند.

Добавить комментарий