Cake Leningradsky σύμφωνα με τη συνταγή GOST με φωτογραφία βήμα προς βήμα - 1000.menu

  1. Βήμα 1:

    Βήμα 1.

    Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη γλυκιά ζάχαρη. Είναι απαραίτητο να κάνετε τουλάχιστον μια μέρα πριν κάνετε ένα κέικ, επειδή χρειάζεται μια μέρα για τη γήρανση. Τα τρόφιμα είναι μόνο τρία ζάχαρη, νερό και χυμό λεμονιού.

  2. Βήμα 2:

    Βήμα 2.

    Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί μέχρι το τελευταίο κρύσταλλο στο νερό. Για αυτό, ένα τηγάνι με ζάχαρη και νερό που βάζει φωτιά και με συνεχή ανάδευση περιμένουμε τη διάλυση. Μόλις συνέβη, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και το υγρό πανί πλύνετε καλά ολόκληρη τη κολλώδη ζάχαρη από τους τοίχους. Εάν αυτό δεν γίνει, το Fondant δεν θα λειτουργήσει.

  3. Βήμα 3:

    Βήμα 3.

    Στη συνέχεια, βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένετε να βράσει το σιρόπι. Μόλις βράσει βίαια, καλύπτει το καπάκι και αφήστε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε για περίπου δύο ακόμη λεπτά. Εάν έχετε ένα θερμόμετρο, στη συνέχεια βράστε σε θερμοκρασία 115 μοίρες. Εάν δεν το έχετε, στη συνέχεια μαγειρέψτε το σιρόπι στην κατάσταση μιας μαλακής μπάλας.

  4. Βήμα 4:

    Βήμα 4.

    Για να ελέγξετε την κατάσταση του σιροπιού, ορίστε ένα φλιτζάνι κρύου νερού δίπλα στη πλάκα. Πληκτρολογήστε ένα κουταλάκι του γλυκού, καλέστε ένα μικρό σιρόπι, χαμηλότερο σε ένα κύπελλο. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, δοκιμάστε να οδηγήσετε την μπάλα από το ψυχρό σιρόπι. Εάν αποδειχθεί ότι γίνεται, το σιρόπι είναι έτοιμο. Αν όχι - μαγειρέψτε περαιτέρω. Για λίγο το κάνετε, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το σιρόπι από τη φωτιά.

  5. Βήμα 5:

    Βήμα 5.

    Μόλις το σιρόπι φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, πρέπει να κρυώσει γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μπολ ρίχνουμε κρύο νερό και ρίχνουμε πάγο σε αυτό. Πατήστε με το σιρόπι που τοποθετείται σε ένα μπολ.

  6. Βήμα 6:

    Βήμα 6.

    Όταν το σιρόπι ψύχεται σε θερμοκρασία περίπου 45 μοίρες (μπορεί ήδη να αγγίξει τακτοποιημένα), αρχίζουμε να το νικήσουμε. Το έκανα ένα μίξερ με ακροφύσια για τη δοκιμή. Το σιρόπι είναι πολύ ιξώδες, η διαδικασία του κτυπήματος ένα μακρύ, λεπτά με το ελάχιστο. Το σιρόπι πρέπει να νικήσει και να γίνει πολύ πυκνό, αλλά ταυτόχρονα θα σταματήσει σχεδόν να κολλήσει προς τα χέρια του. Έχουμε γλυκιά ζάχαρη.

  7. Βήμα 7:

    Βήμα 7.

    Τώρα πρέπει να καλύψουμε μια κατσαρόλα με ένα fondant υγρό πανί, κλείστε το καπάκι και να φύγετε στο τραπέζι τουλάχιστον μια μέρα.

  8. Βήμα 8:

    Βήμα 8.

    Ας ξεκινήσουμε το κέικ φούρνου. Προετοιμάστε τα προϊόντα για κέικ. Το λάδι πρέπει να λαμβάνεται εκ των προτέρων από το ψυγείο έτσι ώστε να μαλακώνει καλά.

  9. Βήμα 9:

    Βήμα 9.

    Τρίψουμε το λάδι με ζάχαρη, προσθέτουμε ένα αυγό και κτύπησε σε μια ομοιογενή κατάσταση.

  10. Βήμα 10:

    Βήμα 10.

    Αλεύρι, αναμιγνύεται με σκόνη ψησίματος, προσθέστε στο μίγμα λαδιού και να ζυμώνετε γρήγορα τη ζύμη. Η ζύμη κουλουρακιού είναι αδύνατη για μεγάλο χρονικό διάστημα, το ψήσιμο μπορεί να αποδειχθεί σκληρό.

  11. Βήμα 11:

    Βήμα 11.

    Διαιρούμε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη και κυλάμε ο ένας τον άλλον σε περγαμηνή σε πάχος 3-4 mm. Κόψτε την πλατεία στο προηγούμενο πρότυπο 18 ανά 18 cm. Η κοπή προσεκτικά αφαιρεί, θα είναι χρήσιμες για εμάς. Τα κέικ είναι πυκνά από ένα πιρούνι και αφαιρούν τουλάχιστον 15 λεπτά στην κατάψυξη. Από όλα τα κόψιμο, κυλάμε ένα ακόμα ακατέργαστο, δεν είναι απαραίτητο να το κόψετε, θα πάει στο βούρτσα για τις πλευρές.

  12. Βήμα 12:

    Βήμα 12.

    Ψήνοντας τα κέικ σε έναν προκαθορισμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες 10 λεπτά. Θα πρέπει να γίνουν χρυσές. Παραμορφώθηκα λίγο) το τελειωμένο korge εγκαταλείπει το δροσερό σε χαρτί. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά, είναι πολύ εύθραυστο!

  13. Βήμα 13:

    Βήμα 13.

    Τώρα πρέπει να μαγειρέψουμε κρέμα γάλακτος. Το έλαιο κρέμας πρέπει επίσης να αφαιρεθεί εκ των προτέρων έτσι ώστε να είναι ήπιο.

  14. Βήμα 14:

    Βήμα 14.

    Κρόκοι, μίγμα γάλακτος και ζάχαρης και μαγειρεύουν σε χαμηλή θερμότητα με συνεχή ανάδευση. Δεν είναι απαραίτητο να βράσει το μείγμα, απλά περιμένετε να πάχυνση της κατάστασης του συμπυκνωμένου γάλακτος. Εάν κρατάτε τη λωρίδα σε ένα κουτάλι, δεν χάνεται. Το μεταφέραμε σε ένα άλλο πιάτα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, ενώ είναι συνεχώς απαραίτητο να ανακατεύουμε έτσι ώστε να μην σχηματίζεται η κρούστα.

  15. Βήμα 15:

    Βήμα 15.

    Το βούτυρο που κτυπήθηκε και σε ένα κουτάλι αρχίζει να προσθέτει μια βάση κρέμας.

  16. Βήμα 16:

    Βήμα 16.

    Όταν προσθέτουμε ολόκληρο το θεμέλιο, πρέπει να βάλετε κακάο και μπράντυ. Δεν προσθέσαμε αλκοόλ, αλλά χρειάζεται από τη συνταγή. Μαστίγιο μέχρι ομοιομορφία. Η κρέμα είναι έτοιμη.

  17. Βήμα 17:

    Βήμα 17.

    Πάρτε το άνω στρώμα. Για αυτόν, θα πάρει μια συγκολλημένη προ-ζάχαρη γλυκιά και σκόνη κακάου. Το γλυκό πρέπει να τοποθετηθεί στον κάδο και να λιώσει σε μικρή φωτιά. Έχει βαθμολογηθεί γρήγορα και εύκολα. Προσθέστε κακάο σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να ρίξετε λίγο βραστό νερό αν σας φαίνεται παχύ.

  18. Βήμα 18:

    Βήμα 18.

    Το τελικό fondant θα πρέπει να καλύπτεται από ένα από τα κέικ, θα είναι η κορυφή. Είναι απαραίτητο να το κάνετε γρήγορα, το Fondant είναι δύσκολο σκληρό.

  19. Βήμα 19:

    Βήμα 19.

    DELIM Κρέμα σε 4 μέρη. Κάποιος βάζει για τη διακόσμηση. Αρχίζουμε να συλλέγουμε το κέικ, που λείπουν κάθε κρέμα κέικ. Korzh με κατεψυγμένο Fondant βάλτε στην κορυφή.

  20. Βήμα 20:

    Βήμα 20.

    Η Boca απέτυχε επίσης κρέμα. Η χωρίς uncircumcised korge break στο ψίχουλο, στο boc της. Η αριστερή κρέμα τοποθετείται σε μια μαγειρική τσάντα και διακοσμήστε την κορυφή. Το τελικό κέικ απομακρύνεται στο ψυγείο για εμποτισμό.

Μήνυμα Συντάκτης

01 Αυγ 2010 22:38

Εκτυπώστε το μήνυμα

Ο ιστότοπος έχει ένα κέικ λαμπτήρων, αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή!

φωτογραφία

Νόστιμο κέικ !!! Τέλεια στην απόδοση και εξαιρετικό αποτέλεσμα. Δυστυχώς, δεν υπάρχει βήμα από φωτογραφίες βημάτων και κοπεί, επειδή Το έκανα στο δείγμα και δεν περίμενα ένα τόσο νόστιμο αποτέλεσμα.

Στο εγγύς μέλλον θα είμαι σίγουρος ότι θα το κάνω, τότε θα προσθέσω φωτογραφίες.

Corgents:

αλεύρι 500 g

Κρεμώδες βούτυρο 250 g

Ζάχαρη άμμο 200 g

Αυγά 2 τεμ.

Σόδα 1/4 Η. L. + Ξύδι για σβέση

Για την παρασκευή της δοκιμής, χωρίστε το αυγό στην πρωτεΐνη και τον κρόκο.

Οι κρόκοι κτύπησαν με άμμο ζάχαρης.

Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, σόδα hawned με ξύδι (αυτή τη φορά αντί της σόδα προστέθηκε μια σκόνη ψησίματος - ολόκληρη η τσάντα).

Χύστε το λιωμένο λάδι.

Ξεχωριστά χτυπήστε τις πρωτεΐνες σε ένα δροσερό αφρό.

Συνδέστε πρωτεΐνες με μάζα κίτρινου πετρελαίου και αναμίξτε απαλά.

Σταδιακά εισάγετε αλεύρι και ζυμώστε την αμμώδη ζύμη.

Διαχωρίστε σε τρία μέρη και στείλτε στο ψυγείο για μια ώρα.

Έλαβα τα κέικ σε περγαμηνή μέσα από το πακέτο (ένας πολύ βολικός τρόπος που σπρώχτηκε σε κάποιον στον ιστότοπο για ό, τι σας ευχαριστώ πολύ) και ένα καπάκι από το Pan έκανε ομαλά κέικ

Ψήνουμε στο 180g. - 10 λεπτά. Όχι πολύ ψήσιμο, έτσι ώστε να παραμένουν λευκό ή ελαφρώς χρυσό χρώμα. Έχω τρία Korg D-28. Νομίζω ότι μπορείτε να κάνετε μια μικρότερη διάμετρο απλά τα κέικ θα πάχονται ή θα κάνουν 4 κάρτες.

Κρέμα:

Κρεμώδες λάδι 250 g

Ζάχαρη σε σκόνη 140 g

Συμπυκνωμένο γάλα βρασμένο 1 βάζο

Κακάο σκόνη 4 κουταλιές σούπας.

Μαρμελάδα ή μαρμελάδα δέρματος (είχα ένα σακάκι βακκίνιο) - για τα στρώματα

Για την προετοιμασία της κρέμας σε μια ήσυχη κίνηση, μαστίζουμε το κρεμώδες λάδι μαλακώνεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμπυκνωμένο γάλα για να ενώσει με ζάχαρη σε σκόνη και προσθέστε στο λάδι. (Προστέθηκε αμέσως συμπυκνωμένο γάλα και σκόνη στο λάδι, αυτή τη φορά οι σκόνες έβαλαν 80g.)

Σπρώξτε τη σκόνη κακάου και όλα πρέπει να αναμειγνύονται.

Μου άρεσε παράνομα - αυτή η κρέμα, πολύ νόστιμο.

Nyam2. Nyam2.

Κάθε korzh λιπαίνει το λεπτό στρώμα μαρμελάδας ή μαρμελάδας.

Τότε τυλίγουμε την κρέμα και στερεώνουμε.

Βάλτε τις πλευρές με την κρέμα, από τα ερείπια της ζύμης έκανα ένα ψίχουλο και πασπαλισμένο με τις πλευρές του κέικ.

Στιλβώ:

Σοκολάτα - 100g.

Κρέμα πετρελαίου - 30g.

Γάλα - 4 κουταλιές της σούπας

Η σοκολάτα λιώνει σε ένα λουτρό νερού προσθέστε το βούτυρο για να παρεμβαίνει σε μια ομοιογενή κατάσταση.

Προσθέστε γάλα για να αναμίξετε σε μια ομοιογενή κατάσταση.

Από ψηλά, το κέικ χύνεται με γλάσο σοκολάτας, διακοσμημένο με την υπόλοιπη κρέμα και ψιλοκομμένα καρύδια κατά την κρίση και τη γεύση του.

Sharik. Sharik. Sharik. Sharik. Sharik. Sharik. Sharik. Sharik. Sharik.

07/24/2011

Αυτή τη φορά, για κάποιο λόγο, δεν είχα αρκετή κρέμα διακόσμησης (έκανα ένα επιπλέον τμήμα της κρέμας στις διακοσμήσεις (100g. Έλαια + 1/3 τράπεζες συμπυκνωμένου γάλακτος + 2ο. Κακάο) δεν προσθήκη σκόνης καθόλου) .

κόπτης

Λοιπόν, πολύ νόστιμο !!!!

Aniaslava.

Anya.

41 Godria, Μόσχα

Aniaslava.Τις συνταγές μου

01 Αυγ 2010 22:42

Εκτυπώστε το μήνυμα

Σούζαν

Σούφανο

ΣούζανΤις συνταγές μου

01 Αυγ 2010 23:07

Εκτυπώστε το μήνυμαΣούζαν

Ναι, είναι πολύ παρόμοιο με το κατάστημα !!! Πολύ νόστιμο .... Εγώ ο ίδιος δεν περίμενα ότι ένα τόσο νόστιμο ξεχωρίζει ... δεν υπάρχει δυστυχώς, δεν περίμενα να τους αρέσει τόσο πολύ και θα αποφασίσω να πέσω ... αλλά στο κοντά

Χαμόγελο.

Θα κάνω ένα κέικ και μια περικοπή .....

πολύ νόστιμο!!!

Nyam2. Nyam2.

Aniaslava.

Anya.

41 Godria, Μόσχα

Aniaslava.Τις συνταγές μου

01 Αυγ 2010 23:15

Εκτυπώστε το μήνυμα
Η Aniaslava έγραψε (α):
Αλλά στο μέλλον στο πλησιέστερο

Anya, ανυπομονώ να

girl_in_dreams.

Ενώ αυτό το τηγάνισμα εξακολουθεί να μαγειρεύει

Εμπάσιτος

Σούζαν

Σούφανο

ΣούζανΤις συνταγές μου

01 Αυγ 2010 23:29

Εκτυπώστε το μήνυμα

Μια συνταγή

Καλό2.

Όμορφη και εύκολη, θα προσπαθήσουμε

Romashki. Χορός2.

Είστε στην τεχνική υποστήριξη διαβάζετε πώς να κατεβάσετε φωτογραφίες, τότε θα έχετε με την κύρια φωτογραφία

Κλείσιμο ματιού.

Irina244.

Irina244.Τις συνταγές μου

02 Αυγ 2010 0:29

Εκτυπώστε το μήνυμα

Aniaslava.

Anya.

41 Godria, Μόσχα

Aniaslava.Τις συνταγές μου

01 Ιουν 2011 19:42

Εκτυπώστε το μήνυμα

Anastaciya.

44 ετών

Anastaciya.Τις συνταγές μου

12 Ιουν 2011 20:28

Εκτυπώστε το μήνυμα

Έκανε αυτό το κέικ κατά μήκος της ίδιας συνταγής, ό, τι ήταν νόστιμο, κέικ άμμου, γευστική κρέμα και ένα στρώμα βερίκοκου μαρμελάδας

Χαμόγελο.

Sumyakamv

Βούτυρο

36 levkmv

SumyakamvΤις συνταγές μου

24 Ιουλ 2011 21:17

Εκτυπώστε το μήνυμα

Aniaslava.

Anya.

41 Godria, Μόσχα

Aniaslava.Τις συνταγές μου

13 Αυγούστου 2011 3:09

Εκτυπώστε το μήνυμα

Anya, παρακαλώ προσδιορίστε -

Corgarts μπορεί να είναι φούρνος για την ημέρα;

Πλύνετε τη μαρμελάδα / την κρέμα για να ψύχονται ή ζεστά κέικ;

Χρειάζεται να απολαύσετε - και πόσο καιρό;

Συγγνώμη για τόσες πολλές ερωτήσεις - θέλω να επιτύχω το πιο νόστιμο αποτέλεσμα.

Χαμόγελο.

Σας ευχαριστώ!

Marishka1.

Μαρίνα.

44 posschicago, ΗΠΑ

Marishka1.Τις συνταγές μου

22 Αυγούστου 2011 4:48

Εκτυπώστε το μήνυμα

Ποτέ δεν είδε την πώληση "Leningrad" Κέικ, δεν μπορώ να συγκρίνω με το εργοστάσιο, αλλά αυτό το νόστιμο

Καλός.

Σας ευχαριστώ, η Annie, ιδανική για τη συνταγή και μια λεπτομερής περιγραφή.

air_kiss

Μόνο είμαι. Το πετρέλαιο ζύμης δεν κακοποιήθηκε, χρησιμοποιήθηκε θερμοκρασία δωματίου. Όλα τέλεια!

Το κέικ εκτιμάται ιδιαίτερα περισσότερους τρώγοντες

Χαμόγελο.

Εδώ είναι ένα τέτοιο πλαίσιο

Σας ευχαριστώ

Τριαντάφυλλο

Βαταμπάσια

Λάρα

Νοβοσιμπίρσκ

ΒαταμπάσιαΤις συνταγές μου

22 Αυγούστου 2011 14:53

Εκτυπώστε το μήνυμα

Εδώ είναι το τελευταίο κομμάτι

Nyam2.

Σήμερα ήταν ακόμα πιο γευστικός

Καλός.

Σας ευχαριστώ

Βαταμπάσια

Λάρα

Νοβοσιμπίρσκ

ΒαταμπάσιαΤις συνταγές μου

22 Αυγούστου 2011 22:32

Εκτυπώστε το μήνυμαMarishka1.

Μαρίνα, ζητώ συγγνώμη ότι δεν απάντησα για μεγάλο χρονικό διάστημα!

Τριαντάφυλλο
Η Marishka1 έγραψε (α):
Corgarts μπορεί να είναι φούρνος για την ημέρα;

- Ναι, μπορείτε να ψήσετε ένα coggy για μια μέρα, έχω ψημένο για πρώτη φορά, ανά ημέρα

Η Marishka1 έγραψε (α):
Πλύνετε τη μαρμελάδα / την κρέμα για να ψύχονται ή ζεστά κέικ;

- Corges Είμαι κρύος λερωμένος με μαρμελάδες (μαρμελάδα), κρέμα.

Η Marishka1 έγραψε (α):
Χρειάζεται να απολαύσετε - και πόσο καιρό;

Το κάνω το βράδυ, αλλά το πρωί μπορείτε να φάτε.

Το κέικ είναι πολύ νόστιμο !!!

Βαταμπάσια

Lara, ευχαριστώ για την έκθεση !!!

Η Βαταμπασιά έγραψε (α):
Σας ευχαριστώ, η Annie, μεγάλη συνταγή και λεπτομερής περιγραφή

Στην υγεία, είμαι πολύ ευτυχής που το κέικ άρεσε !!!!

Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!

Έχετε μια σούπερ κέικ αποδείχθηκε έξω

Καλός. Καλός. Καλός. Καλό2.

Aniaslava.

Anya.

41 Godria, Μόσχα

Aniaslava.Τις συνταγές μου

21 Νοεμβρίου 2011 14:45

Εκτυπώστε το μήνυμα

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή ..

Romashki.

Η κόρη απλώς λατρεύει το "Leningrad" ... Διατηρήστε από την αγορά ...

Girl_in_love.φωτογραφία

Romashka16.

ΝΑΤΑΣΑ

40 γράμματα, Zhodino

Romashka16.Τις συνταγές μου

28 Νοέμβριος 2011 0:48

Εκτυπώστε το μήνυμα

Aniaslava.

Anya.

41 Godria, Μόσχα

Aniaslava.Τις συνταγές μου

Δεκ 21 2011 19:46

Εκτυπώστε το μήνυμα

Jane-Bonadea.

Ιωάννα

30 γράμματα, Μινσκ

Jane-Bonadea.Τις συνταγές μου

03 Ιαν 2012 5:54

Εκτυπώστε το μήνυμα

Μάσκα

Σάσα

Αγία Πετρούπολη

ΜάσκαΤις συνταγές μου

07 Ιαν 2012 23:37

Εκτυπώστε το μήνυμα

Anya, για άλλη μια φορά ευχαριστώ για τη συνταγή ....

Romashki.φωτογραφία

Romashka16.

ΝΑΤΑΣΑ

40 γράμματα, Zhodino

Romashka16.Τις συνταγές μου

17 Ιανουαρίου 2012 20:20

Εκτυπώστε το μήνυμα

Aniaslava.

Anya.

41 Godria, Μόσχα

Aniaslava.Τις συνταγές μου

31 Ιανουαρίου 2012 6:56

Εκτυπώστε το μήνυμαΚορίτσι_claping

Από την παιδική ηλικία, θυμάμαι τη γεύση του "Leningrad". Και τώρα υπάρχει μια συνταγή!

Romashki.

Σας ευχαριστώ πολύ-superimathed !!!

Romashki.

Lady Nyutochka

Άννα

40 χρόνια

Lady NyutochkaΤις συνταγές μου

02 Φεβ 2012 3:30

Εκτυπώστε το μήνυμα

Μάσκα

Σάσα

Αγία Πετρούπολη

ΜάσκαΤις συνταγές μου

24 Φεβ 2012 16:59

Εκτυπώστε το μήνυμαAniaslava.

Anya, ένα νόστιμο κέικ, πολύ.

Η ζύμη κουλουρακιού είναι πολύ θαυμάσια, σχεδόν όλη η κοπή έτρωγε σαν ένα μπισκότο))

Τα κέικ λεηλατήθηκαν με μαρμελάδα βατόμουρου.

Δεν υπάρχει φωτογραφία, δυστυχώς. Αλλά οι αδελφοί μου άρεσαν πραγματικά, και εγώ και εγώ.

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Τριαντάφυλλο

Sholpa.

Sholpan.

Αλμυρός

Sholpa.Τις συνταγές μου

10 Μαρτίου 2012 18:17

Εκτυπώστε το μήνυμα

Anya, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Δεν είναι η πρώτη φορά που μαγειρεύω, όλη την οικογένεια σαν αυτό!

Nyam2.

Από κλάδεμα cookies με τη μορφή αστεριών και διακοσμημένα μαζί τους

Καλός.

Εδώ είναι μια περικοπή:

φωτογραφία

Τάλλα

Ναταλία.

Ρωσία, Tomsk

ΤάλλαΤις συνταγές μου

17 Μαρ 2012 1:18

Εκτυπώστε το μήνυμα

Μάσκα

Σάσα

Αγία Πετρούπολη

ΜάσκαΤις συνταγές μου

20 Μαΐου 2012 14:40

Εκτυπώστε το μήνυμα

Ο Λένινγκραντ αγαπούσε πάντα, αλλά το φυτό που ετοιμάζει πραγματικά νόστιμο, σταμάτησε να τον αφήνει έξω. Έτσι - αυτό το κέικ είναι πολύ πιο γευστικό! Η συνταγή είναι εξαιρετική, η ζύμη είναι πανέμορφη, η κρέμα είναι νόστιμη! Σας ευχαριστώ! Γράφω από το τηλέφωνο, καθώς φτάνω στο φορητό υπολογιστή, θα δείξω τη φωτογραφία

Sashina Irina

Ιρίνας

43 ετών

Sashina IrinaΤις συνταγές μου

Κέικ "Leningrad" - αριστούργημα της σοβιετικής κουζίνας ζαχαροπλαστικής. Η συνταγή για την GOST περιλαμβάνει την παρασκευή τεσσάρων λεπτών αμμώδεις κραυγές, οι οποίες είναι τυλιγμένες με κρέμα λαδιού και καλυμμένα με σοκολάτα. Από ψηλά, η τούρτα είναι διακοσμημένη με τηγανητά φιστίκια, και στις πλευρές, που καλύπτεται με ψητό ψιλοκομμένο μπισκότο. Κάθε κομμάτι λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα, εύθρυπτα κέικ, και η κρέμα, αν και το πετρέλαιο, αλλά πολύ ήπια και βελούδινη.

Σήμερα θα σας πω πώς να προετοιμάσετε ένα κλασικό κέικ "Leningrad" στο σπίτι - μια συνταγή με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε όλες τις περιπλοκές της διαδικασίας.

Στάδια της προετοιμασίας

  1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ψήσετε αμμώδη κέικ. Εάν ζυμώνετε σωστά τη ζύμη και μην τους κόψετε στο φούρνο, τότε θα αποδειχθούν πυκνά και ταυτόχρονα απαλά, και όταν επιμένετε, είναι εμποτισμένα με κρέμα και γίνονται πιο ευχάριστα, ζωγραφισμένα και πολύ ευχάριστα για γεύση.
  2. Τα κέικ της κρέμας "Charlotte" με κακάο, η οποία παρασκευάζεται με βάση ένα σιρόπι κρόκου γάλακτος με ένα κτυπημένο βούτυρο. Είναι αρκετά σφιχτό, αλλά απαλό. Μην ανησυχείτε, καθώς η κρέμα χρησιμοποιεί μέτρια ποσότητα, τότε η τελική τούρτα δεν θα είναι υπερβολικά έντονη.
  3. Ίσως το πιο δύσκολο στάδιο είναι ένα λούστρο σοκολάτας. Για το κέικ "Leningradsky", πρέπει να προετοιμάσετε ένα γλυκό ζάχαρης εκ των προτέρων, τουλάχιστον μια μέρα, ώστε να μπορεί να ικανοποιήσει. Το τελειωμένο γλυκό είναι απαραίτητο για να διαλύσει το νερό και να συνδεθεί από το κακάο για να πάρει ένα υγρό λούστρο για να καλύψει το κέικ. Τα γλυκά μαγειρέματος για αρχάριους θα είναι ιδιαίτερα δύσκολες, γι 'αυτό έκανα μια συνταγή ξεχωριστά (αναζητήστε στον ιστότοπο). Εάν δεν θέλετε να χάσετε γλυκιά, μπορείτε να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε το λούστρο από το γάλα, τη ζάχαρη, το πετρέλαιο και το κακάο. Ή ως επιλογή μπορείτε να καλύψετε το κέικ με το Ganash σοκολάτας. Φυσικά, αυτό δεν θα είναι μια συνταγή επισκεπτών, αλλά το κέικ "Leningrad" θα εξακολουθεί να λειτουργεί νόστιμο!

Terme Leningradskij 19.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες + 6 ώρες για μαγείρεμα ενδυμάτων: 2 ώρες: 8 μερίδες

Συστατικά

Για τη ζύμη

  • Αλεύρι σίτου - 330 g
  • Κρέμα πετρελαίου - 185 g
  • Ζάχαρη - 125 g
  • Κοτόπουλο αυγό Μικρό - 1 PC.
  • Ζύμη ζύμης - 1 κουτ. χωρίς διαφάνεια

Για την Κρέμα Charlotte

  • Αυγό κρόκο - 1 PC.
  • Γάλα - 75 ml
  • Ζάχαρη - 115 g
  • Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Κρέμα πετρελαίου - 125 g
  • Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Κακάο σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Για λούστρο και διακοσμήσεις

  • Τελειωμένο γλυκό ζάχαρης - 200 g
  • Κακάο σκόνη σκοτάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Ψυχρό νερό βρασμένο - 1-2 ώρες. L.
  • Τηγανητά φιστίκια - 30 g
  • Μπισκότο Crumb - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες
  1. Ter Leningradskij 1.

    Αναμιγνύουμε την αμμώδη ζύμη.

    Συνδέουμε σε ένα μπολ: 1 ολόκληρο αυγό, 125 g λεπτής ζάχαρης και 185 g πετρελαίου - θα πρέπει να είναι το υψηλότερο λιπαρό και αναγκαστικά μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου (είναι αδύνατο να τραβήξετε το λουτρό νερού!). Κτυπάμε τα πάντα μαζί στις μεσαίες στροφές του αναμικτήρα πριν λάβουν μια ομοιογενή και ομαλή μάζα.

  2. Arm Leningradskij 2.

    Πιπιλίζουν 1 κουτ. Busty και 330 g προ-sainted αλεύρι (αμέσως όλα). Ανακατέψτε γρήγορα τη ζύμη - συλλέγουμε ψίχουλα με τα χέρια και σχηματίζουν ένα κουλούρι.

  3. Ter Leningradskij 3.

    Το χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη, κάθε κύλιση στην μπάλα, τυλίξτε στην ταινία τροφίμων και στείλουν ένα ψυγείο στο ράφι - αφήστε το να ξεκουραστεί και να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κάνουμε πρότυπα από χαρτί ψησίματος, σχεδιάζουμε 4 τετράγωνα Από 18x18 cm σε μέγεθος - σχεδιάζουμε ένα λιπαρό περιγράμμα με ένα μολύβι, να δει σαφώς.

  4. Ter Leningradskij 4.

    Όταν η ζύμη είναι κυριολεκμένη, ανατρέξτε σε κάθε μέρος στην περγαμηνή (έτσι ώστε η ζύμη να μην έρχεται σε επαφή με την παγίδα μολυβιού, βάλτε το σχέδιο χαρτιού κάτω). Στέλνουμε ξανά το τεμάχιο εργασίας για 20-30 λεπτά στο ψυγείο.

  5. Terme Leningradskij 6.

    Ψήνουμε τα κέικ 10-12 λεπτά - ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί σε 180 μοίρες. Ψύξτε χωρίς να αφαιρέσετε με περγαμηνή. Τα κέικ πρέπει να στριμηθούν μόνο, αλλά δεν χρειάζεται να τα κόψουν, διαφορετικά θα σπάσουν!

    Μαγειρέψτε το κερασάκι.

    Περίπου 200 g γλυκών ζάχαρης λιώνουν σε λουτρό νερού, προσθέστε λίγο νερό για να κάνετε το λούστρο να είναι ρευστό, να παρεμβαίνει με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κακάο. Μην υπερθερμαίνετε πάνω από τη θερμοκρασία των 55 μοίρες! Γρήγορα, ενώ το λούστρο είναι ζεστό, καλύψτε ένα από τα κέικ. Εγκαθιστά αμέσως, κυριολεκτικά για 7-10 δευτερόλεπτα (!), Επομένως, είναι απαραίτητο να χτυπήσετε πολύ γρήγορα μέχρι να αρπάξει. Corge που καλύπτεται με σοκολάτα, αφήστε την επιφάνεια εργασίας μέχρι να καταψυχθεί.

  6. Arm Leningradskij 7.

    Μαγείρεμα charlotte.

    Στον σκελετό, βάζουμε 1 κρόκο αυγού, ρίχνουμε 75 ml ψυχρού γάλακτος, προσθέτουμε 115 g ζάχαρης και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Η ζάχαρη βανίλιας, που αναδεύεται εντατικά από μια σφήνα πριν από την εμφάνιση ελαφρού αφρού, έτσι ώστε ο κρόκος να χωρίσει εντελώς. Σε αδύναμη φωτιά, φέρτε σταδιακά ένα μείγμα σε ένα βράσιμο και μαγειρέψτε πριν πάχυνση - περίπου 2-3 ​​λεπτά από τη στιγμή του βράχου. Συνειδητοποιούμε συνεχώς και μαγειρεύουμε σε ήσυχη φωτιά έτσι ώστε το σιρόπι να μην καίει και ο κρόκοι δεν μπούσε.

  7. Term Leningradskij 8.

    Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο, αφαιρέστε από τη φωτιά, ξεπεράστε το σε ένα μπολ, καλύπτοντας την ταινία τροφίμων "σε επαφή" έτσι ώστε να μην σχηματίζεται μια κρούστα στην επιφάνεια και να αφήσει σε μια τέτοια μορφή για να ολοκληρωθεί η ψύξη. Σύμφωνα με τη συνέπεια, θα πρέπει να αποδειχθεί σαν υγρό συμπυκνωμένο γάλα, πολύ ήπια και λεία, χωρίς ένα μόνο κομμάτι, απολύτως ομοιογενές. Είναι πολύ σημαντικό το σιρόπι να είναι δροσερό εντελώς, είναι κατηγορηματικά αδύνατο να το εισαγάγει σε ζεστή μορφή στο λάδι, διαφορετικά θα σταματήσετε κρέμα.

  8. Ter Leningradskij 9.

    Στη συνέχεια, λαμβάνουμε 125 g μαλακού ελαίου, το οποίο ανυψώνεται σε θερμοκρασία δωματίου και χτύπησε ένα μίξερ για λίγα λεπτά, σε λεύκανση και πομπή. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψυγμένα τμήματα σιροπιού, τα κουτάλια 1-2, μην σταματήσετε να εργάζεστε με ένα μίξερ. Στο τέλος, πιπιλίζουν 1 τέχνη. μεγάλο. Κακάο σκόνη, κτύπησε ξανά. Διακόσμηση περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Κρέμα σοκολάτας σε ένα μανίκι με ακροφύσιο - θα πάει στη διακόσμηση. Στην υπόλοιπη κρέμα, ρίχνουμε μια κουταλιά του Brandy, χτυπώντας λίγο στην ομοιομορφία.

  9. Term Leningradskij 10.

    Συλλέγουμε κέικ.

    Συγκεντρώσαμε την κρέμα 3 καρφιών, που πάνω από το άλλο. Η κρέμα θα είναι μικρή, τόσο κομψά το λείανση με ένα λείο στρώμα - ο ρυθμός ροής 2 κουταλιωτών σούπας. μεγάλο.

  10. Ter Leningradskij 11.

    Καταπολέμηση της κρέμας στο σκάφος του κέικ, πασπαλίζουμε το ψίχουλο μπισκότο (για αυτό το μπισκότο, το οποίο έχετε αφήσει από οποιοδήποτε κέικ, συνθλίβεται σε ένα τρίφτη ή σε ένα μπλέντερ, ρίχνετε έξω σε ένα φύλλο ψησίματος και στριμμένα στο φούρνο) .

  11. Termal Leningradskij 12.

    Διακόσμηση του κέικ.

    Στο τελικό στάδιο, χρησιμοποιούμε μια κρέμα σοκολάτας, η οποία βρισκόταν στο μανίκι με το ακροφύσιο - κάνουμε ένα περίγραμμα κατά μήκος του περιγράμματος, διακοσμημένο με ένα ψίχουλο φρυγμένων φιστικιών.

  12. Termal Leningradskij 15.

    Στέλνουμε ένα κέικ στο ψυγείο για 6-8 ώρες για να εμποτιστεί. Σύμφωνα με τον Gost, το κέικ Leningradsky ακόμα διακοσμημένο στην κορυφή του θάμνου κέικ, τζάμικη σοκολάτα, αν το επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να τα προετοιμάσετε. Κόψτε τα μερίδια και απολαύστε. Ευχάριστο τσάι πόσιμο!

Term Leningradskij 16.

Arm Leningradskij 17.

Aleera13. Πνευματικά δικαιώματα 1 Επίπεδο

  • 1 Μαρτίου 2018, 12:45
  • 28999.

Ένα κέικ της ζύμης άμμου, πολύ νόστιμο !!!

Κρέμα: γάλα με ζάχαρη που τοποθετείται σε μεσαία φωτιά. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, αφαιρέστε από τη φωτιά. Αυτή τη στιγμή, το μαστίζουμε λίγο (πριν από το σχηματισμό ενός ελαφρού αφρού) και εισάγουμε γάλα σε ένα κουτάλι, συνεχίζουμε να νικήσουμε, προσθέτουμε 3-4 φορές και στη συνέχεια ρίχνουμε το μίγμα αυγών στο γάλα, βάλτε τα πάντα στη μέση φωτιά, μαγειρέψτε πριν πάχυνση. Ανακατέψτε το μίγμα σε ένα άλλο παχύμετρο μέσω ενός κόσκινου (έτσι ώστε να μην αποκομίσουν ένα κομμάτι που αποδείχθηκε στη διαδικασία πάχυνσης). Μετά την ετοιμότητα, κάλυψη με ταινία και αφήστε το δροσερό

Συστατικά για αμμώδη κρούστα

Αλεύρι - 330 γρ.

Κρέμα πετρελαίου - 185 γρ. (μαλακώνω)

Ζάχαρη - 125 γρ.

Αυγό - 1 PC.

BUSTERER - 1 κουτ.

Συστατικά για κρέμα λαδιού

Κρέμα πετρελαίου - 125 γρ. (μαλακώνω)

Ζάχαρη - 115 γρ.

Yolk - 1 PC.

Γάλα - 75 γραμμάρια.

Ζάχαρη βανίλιας - 1 τσάντα

Κακάο - 7 γρ.

Επιπροσθέτως:

Σοκολάτα - 50-60 γρ.

Μπισκότο ψίχουλο

Γοητευμένοι καρύδια - 10 γρ.

Κέικ άμμου Leningradsky

Στη συνταγή Gloean, η κορυφή του κέικ καλύπτεται με ένα γλυκό που είναι μια μάλλον περίπλοκη διαδικασία κατασκευής. Πραγματικά δεν ήθελα να βρω γύρω, αποφάσισα ότι δεν θα ήταν χειρότερο αν η πρώτη τούρτα γεμίσει με σοκολάτα. Τα ψίχουλα μπισκότων και τα καρύδια στο σπίτι δεν αποδείχθηκαν επίσης. Ως σπρέι, θρυμματισμένη περικοπή από αμμώδεις κρούστες. Φαινόταν τέλεια.

Κέικ άμμου για ένα κέικ "Leningrad"

Η ζύμη για τα κέικ να μαγειρεύουν πολύ απλά. Παίρνουμε ένα μεγάλο κύπελλο και βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο, ζάχαρη, αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε τα πάντα στο ψίχουλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη διαδικασία κουζίνας. Στη συνέχεια, η όλη διαδικασία θα διαρκέσει μερικά δευτερόλεπτα. Συνδυάστε για τη συλλογή μεγαλύτερη - αποσυναρμολόγηση.

αλεύρι και λάδι αναμειγνύονται στο συνδυασμό

Προσθέτουμε ένα αυγό στο ψίχουλο και το μίγμα.

Το αυγό που προστέθηκε σε συνδυασμό

Εάν χρησιμοποιήσατε ένα συνδυασμό, στη συνέχεια στο τέλος της ζύμης πρέπει να αντιμετωπιστεί ακόμα με τα χέρια, μέχρι να επιτευχθεί μια μαλακή ομοιογενής συνοχή.

άμμο ζύμη κερασιού

Η Irina Chadeev στη συνταγή του προτείνει πρώτα να βγάλει τη ζύμη σε 4 δεξαμενές για κέικ, μετά από τα οποία ο καθένας απομακρύνεται στον καταψύκτη για 15 λεπτά. Είχα μια άλλη εμπειρία στο χειρισμό της ζύμης άμμου. Μετά τη ζύμη, κυλάνω τη ζύμη μέσα στην μπάλα, καλύπτοντας το φιλμ τροφής και απομακρύνεται για 2 ώρες στο ψυγείο. Μου αρέσει μια νεαρή μητέρα τόσο πιο βολική. Τα παιδιά συμμετέχουν στη διαδικασία. Μαζί ζυμωμένα, αφαιρέθηκαν. Πήγαμε να συμμετάσχουμε σε άλλες υποθέσεις. Ναι, και μέρη στην καταψύκτη, για να κανονίσουν εκεί με 4 θραύσματα που δεν έχουν.

Ενώ η ζύμη ψύχεται στο ψυγείο, ετοιμάζουμε ένα τετράγωνο από χαρτόνι με πλευρές 18 cm.

Μετά από 2 ώρες, παίρνουμε σκληρή ζύμη. Το χωρίζουμε σε 4 τεμάχια και κάθε κύλιση σε ένα λεπτό στρώμα. Επειδή πριν από τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς, το ερώτημα αποφάσισε πώς να μεταφέρει τη ζύμη για ένα μελόψωμο ή κουτιά, έτσι ώστε να μην παραμορφωθεί από το τραπέζι στο φύλλο ψησίματος, για να κυλήσει αμέσως στο φύλλο (χαρτί ζαχαροπλαστικής)

1/4 δοκιμή ξεκίνησε σε λεπτό plast

Ενεργοποιήστε το φούρνο κατά 200 μοίρες.

Μάλλον. Εφαρμόστε μια πλατεία από χαρτόνι και κόψτε το μελλοντικό αμμώδες ακατέργαστο. Το χαρτόνι δεν πιέζει τη δοκιμή έντονα, αλλιώς εξαφανίζεται. Αφαιρούμε την επιπλέον ζύμη στις άκρες και το φύλλο ή η περγαμηνή μεταφέρεται στο φύλλο ψησίματος. Θα ψήνουμε ευθεία σε αυτό.

Πλατεία από τη ζύμη άμμου

2 Ενσωματωμένο στο δίσκο ψησίματος μου. Η ζύμη για άλλα 2 ήταν και πάλι τυλιγμένη στην ταινία και απομακρύνθηκε στο ψυγείο, περιμένετε τη σειρά του.

Βάζουμε τα κέικ στο φούρνο προθερμάνισαν σε 200 μοίρες! Η ζύμη κουλουρακιού πρέπει να τοποθετηθεί στον καυτό φούρνο. Η αργή θέρμανση θα στεγνώσει από ένα πετρέλαιο που αποτελεί τη βάση. Το Billet "επιπλέει". Ψήστε όχι περισσότερο από 10-12 λεπτά. Με μια αμμώδη δοκιμή, δεν είναι καλύτερο να μην προτιμάτε από το να καρπωθείτε.

Η φόρμα παραμορφώθηκε ακόμα λίγο από την τέλεια πλατεία. Ενώ η ζύμη είναι ακόμα μαλακή, εφαρμόζουμε το πρότυπο και εξισορροπούμε τα κέικ.

Άμμο ακατέργαστο λαξευμένο με τη μορφή τετράγωνου

Κρύο σταυρωμένα κέικ χωρίς να αφαιρέσετε το χαρτί.

Άμμος ακατέργαστο σε ένα πιάτο

Εάν στην πρώτη προσέγγιση ψήσατε όχι όλα τα κέικ, στη συνέχεια, ρίξτε ξανά και ψήστε τα υπόλοιπα. Η ζύμη που κόβει αυθαίρετα και ψήνεται επίσης.

Τέσσερις αμμώδεις ΚορζίΚρέμα για κέικ άμμου "Leningrad"

Ανακατέψτε το γάλα και τον κρόκο σε ένα μπολ κατάλληλο για θέρμανση σε ένα πιάτο ή σε μια κατσαρόλα.

Γάλα και κρόκο.

Προσθέστε ζάχαρη.

Γάλα, κρόκος, ζάχαρη

Μείγμα

Κενό για κρέμα γάλακτος

Σε αργή φωτιά, βράστε, μαγειρέψτε 2-3 λεπτά πριν πάχυνση.

Κρέμα για το κέικ Leningradsky

Ως συνέπεια, το προκύπτον σιρόπι είναι παρόμοιο με το συμπυκνωμένο γάλα. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Ψύξη, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.

Έτοιμο σιρόπι για κρέμα λαδιού

Το μαλακωμένο βούτυρο είναι καλό να νικήσει προσθέτοντας ζάχαρη βανίλιας.

Βούτυρο

Σταδιακά, 1 κουταλιά της σούπας, συνεχίζοντας να νικήσει, προσθέστε ψυχρό σιρόπι.

Σιρόπι στο βούτυροΚρέμα για το κέικ Leningrad στο σπίτι

Κάποια κρέμα (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) πρέπει να αναβληθεί για την τελική διακόσμηση.

Κρέμα για διακόσμηση

Στην υπόλοιπη κρέμα προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε καλά. Split Cream σε 4 μέρη.

Κακάο σε κρέμα λαδιούΚρέμα λαδιού κακάο

Όπως μπορείτε να δείτε, στο ψήσιμο κέικ άμμου και χτυπήστε σε αυτά κρέμα στο σπίτι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Το τελευταίο στάδιο παραμένει - συναρμολόγηση. Εδώ, όλα, όλα είναι απλά.

Πώς να συλλέξετε κέικ άμμου "Leningrad"

Βάζουμε την πρώτη ρίζα σε ένα πιάτο ή υπόστρωμα και λιπάνετε με 1/4 μέρος μιας κρέμας σοκολάτας πετρελαίου.

Συναρμολόγηση κέικ Leningrad στο σπίτι

Καλύψτε το δεύτερο κέικ άμμου και λιπάνετε ξανά 1/4 με ένα κομμάτι κρέμας

Korzh λιπαντική κρέμα

Βάλτε το τρίτο κέικ, λιπάνετε το 1/4 της κρέμας

Τη βάση για την τούρτα του Λένινγκραντ

Η τέταρτη κρέμα korzh από ψηλά δεν λιπάνετε. Το κάλυμμα του με τη λιωμένη σοκολάτα.

Το υπόλοιπο 1/4 μέρος της κρέμας λιπαίνει ομοιόμορφα τις άκρες του κέικ.

κρέμα λιπαντικών άκρων του κέικ

Στο λουτρό νερού, λιώστε τη διάσπαση σε κομμάτια σοκολάτας μέχρι την ομοιομορφία και να τους καλύψει ομοιόμορφα την επάνω τούρτα του κέικ "Leningrad"

Άνω ρίζα που καλύπτεται με λιωμένη σοκολάταΆνω ρίζα που καλύπτεται με λιωμένη σοκολάτα

Τα καβουρντισμένα υπολείμματα ζύμης τεμαχίζονται στο ψίχουλο και πασπαλίζουμε στις άκρες του κέικ της

Ψίχουλα άμμουΚέικ άκρες που καλύπτονται με αμμώδη ψίχουλα

Με τη βοήθεια των ακροφυσίων ζαχαροπλαστικής, τσάντα και εκκρεμούσα κρέμα, διακοσμήστε το κέικ με τη διακριτική σας ευχέρεια.

Ένα διακοσμημένο κέικ διατηρείται κατά προτίμηση λίγες ώρες στο ψυγείο.

Κέικ άμμου leningradskyΕυχάριστο τσάι πόσιμο! Κέικ "Leningrad" - Φωτογραφία Βήμα 1

Χτυπάμε μέχρι την ομοιογένεια 175 γρ. Βούτυρο, σκόνη ζάχαρης, αυγό και σκόνη ψησίματος.

Κέικ "Leningrad" - Φωτογραφία Βήμα 2

Προσθέστε αλεύρι.

Κέικ "Leningradsky" - Φωτογραφία Βήμα 3

Ζυγίζουμε τη ζύμη.

Κέικ "Leningradsky" - Φωτογραφία Βήμα 4

Διαιρούμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, καθένα από τα οποία κυλά, έτσι ώστε να μπορεί να κοπεί από το τετραγωνικό στρώμα 18 ανά 18 cm. Η κοπή είναι βολική για ένα μοτίβο χαρτονιού. Κάθε ακατέργαστο αποστέλλεται ξεχωριστά στον καταψύκτη για 15 λεπτά.

Κέικ "Leningrad" - Φωτογραφία Βήμα 5

Ελαφρώς κατεψυγμένα κέικ που στέλνουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 10-12 λεπτά στους 200 μοίρες. Στη συνέχεια, παίρνουμε και δροσίζουμε στο πλέγμα.

Κέικ "Leningrad" - φωτογραφία Βήμα 6

Στο μπολ με το νερό, 500 γρ. Ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Επειδή θα έχει πολύ καιρό, περίπου 10-15 λεπτά, πριν από το σχηματισμό ενός μάλλον παχύ λευκό λευκό.

Κέικ "Leningradsky" - Φωτογραφία Βήμα 7

Όταν το κραγιόν πάχθηκε, πληκτρολογήστε το με σκόνη κακάου. Το προκύπτον κραγιόν κατανέμεται ομοιόμορφα σύμφωνα με ένα από τα κέικ (η ρίζα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου).

Κέικ "Leningrad" - φωτογραφία Βήμα 8

Κρατώ το κραγιόν στο παιδί - και διατηρώ στο πλάγια.

Κέικ "Leningrad" - φωτογραφία Βήμα 9

Τώρα μαγειρέψτε την κρέμα. Για αυτό, πρώτα, προετοιμάζετε το σιρόπι: αναμιγνύουμε το γάλα και τον κρόκο στην ομοιογένεια, προσθέτουμε ζάχαρη, φέρνουμε σε ένα βράσιμο σε αργή φωτιά σε ένα βράσιμο και μαγειρεύουμε άλλα 2-3 λεπτά με τη αμφισβήτηση των συγκεντρώσεων. Cool, μετά από την οποία ετοιμάζουμε άμεσα κρέμα: Κτυπήστε το λάδι πριν προσθέσετε, στη συνέχεια προσθέστε σκόνη ζάχαρης και συνεχίζοντας να νικήσετε, να εισάγετε σταδιακά σιρόπι.

Κέικ "Leningrad" - φωτογραφία Βήμα 10

Όταν η κρέμα είναι σχεδόν στολή, προσθέστε κονιάκ σε αυτό. Στη συνέχεια 2 κουταλιές της σούπας. Η κρέμα εκχωρεί και προσθέτει κακάο στην υπόλοιπη κρέμα. Εντελώς μαστίγιο. Η προκύπτουσα καστανή κρέμα χωρίζεται σε 4 πανομοιότυπα μέρη.

Κέικ "Leningrad" - φωτογραφία Βήμα 11

Αρχίζουμε να συλλέγουμε ένα κέικ, ομοιόμορφα λυγισμένο μια τρίμηνο κρέμα για κάθε στρώμα ζύμης.

Κέικ "Leningradsky" - Φωτογραφία Βήμα 12

Η κορυφή θα είναι ένα ακατέργαστο, βαμμένο γλυκό. Το κέικ Boca λιπάνει το υπόλοιπο τρίμηνο της κρέμας, διακοσμούμε το κέικ με μια λευκή κρέμα και καρύδια από πάνω. Στέλνουμε ένα κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες, μετά την οποία το κέικ "Leningrad" μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Μέση βαθμολογία: 4.3, Συνολικές ψήφοι: 108

Συνταγές για την προετοιμασία ενός κέικ Leningrad σύμφωνα με το GOST.

Το κέικ Leningrad εμφανίστηκε στον μεταπολεμικό χρόνο. Για πρώτη φορά το Technologist Technologist Technologists-Restaurant "Nord". Είναι ένα επιδόρπιο που αποτελείται από κορδόνια άμμου εμποτισμένα με κρέμα σοκολάτας και μαρμελάδα. Από πάνω διακοσμημένα με ένα στρώμα σοκολάτας, οι πλευρές πασπαλίζονται από ένα ψίχουλο μπισκότων. Συνήθως προετοιμάζει μια τετράγωνη μορφή. Ωστόσο, τώρα υπάρχουν πολλές ερμηνείες του κέικ, αλλά δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι αυτή είναι η γεύση της παιδικής ηλικίας.

Πώς να μαγειρέψετε το κέικ Leningrad σύμφωνα με το GOST στο σπίτι;

Η κύρια πολυπλοκότητα που στάθηκε πριν από τη σοβιετική προσδώσει εκείνη την εποχή είναι να προετοιμάσει κάτι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο από προσιτά προϊόντα. Επομένως, σε αυτή τη συνταγή στη σύνθεση του φλοιού, χωρίς βούτυρο, αλλά μαργαρίνη. Εάν έχετε την ευκαιρία, μπορείτε να αντικαταστήσετε με βούτυρο. Εκείνη την εποχή, τα προϊόντα μπισκότων εξαφανίστηκαν πολύ γρήγορα από τα ράφια, τα οποία χρησιμοποίησαν τρελή δημοτικότητα. Ως εκ τούτου, ο ανταγωνισμός ήταν τα κέικ με βάση τη συνταγή για την προετοιμασία του κέικ του Λένινγκραντ. Αυτό είναι ένα είδος εναλλακτικής λύσης για το κέικ Κίεβο. Μπορεί να ειπωθεί ότι οι ζαχαροπλαστές του Λένινγκραντ δημιούργησαν ένα ανταγωνιστικό προϊόν. Μετά από όλα, περίπου την ίδια στιγμή, η εταιρεία Κίεβο κυκλοφόρησε το κέικ της Corona.

Συστατικά για τη ζύμη:

  • 550 g αλεύρου
  • 350 g μαργαρίνης γαλακτοκομικών προϊόντων
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 230 g Sakhara
  • Μπέικιν πάουντερ

Συστατικά για κρέμα σοκολάτας:

  • 200 g βουτύρου
  • 200 g condenbies
  • 1 φλιτζάνι μικρά ζάχαρη
  • 30 g κακάο
Κλασσικός
Κλασσικός

Πώς να μαγειρέψετε το κέικ Leningrad σύμφωνα με το GOST στο σπίτι:

  • НΕίναι απαραίτητο να παρασκευαστούν τα τρόφιμα εκ των προτέρων, η μαργαρίνη να εξάγει από το ψυγείο, άφησε ζεστό. Για 2 ώρες, το προϊόν πρέπει να είναι μαλακό και απόλυτα αναμεμειγμένο με αλεύρι. Τοποθετήστε τη μαλακή μαργαρίνη στο αλεύρι και πιέστε το πιρούνι.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας και να λιώσετε τη μάζα. Στο τέλος, πάρτε ένα πολύ μαλακό, υγρό ψίχουλο. Προσθέστε αυγά, ζάχαρη και σκόνη ψησίματος σε αυτό. Ελέγξτε την ομοιογενή ζύμη. Θα απορροφήσει πολύ γρήγορα το αλεύρι, αλλά προσθέτοντας επιπλέον καμία ανάγκη. Η εισαγωγή του αλεύρου μπορεί να κάνει πολύ πυκνή, και τα προϊόντα είναι στερεά, άγευστα. Για να γίνει μια καλύτερη κυλιόμενη και επιδεκτική στον σχηματισμό, είναι απαραίτητο να το τοποθετήσετε περίπου 1 ώρα στο ψυγείο.
  • Μετά από αυτό, πιπιλίζουν την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι, διαιρέστε το com από δύο μέρη. Ως αποτέλεσμα, πάρτε δύο πριόνια, τα οποία σε μέγεθος πρέπει να είναι ίσα με την περιοχή του φύλλου στο ψήσιμο. Βάλτε το χαρτί περγαμηνής φύλλων, πασπαλίστε με αλεύρι, βάλτε τη ρίζα από πάνω. Κρατήστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοίρες είναι απαραίτητη για ένα τέταρτο μιας ώρας. Ομοίως, προετοιμάστε το δεύτερο korzh. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε δύο κάρβουνα. Μοιραστείτε ο ένας στον άλλο, με ένα αιχμηρό μαχαίρι διαιρούν σε 2 μέρη. Για χύτευση, θα χρειαστείτε 4 κάρτες. Τώρα πρέπει να κάνετε τη συναρμολόγηση επιδόρπιο.
  • Ως fudge, ένα βερίκοκο, φραγκοστάφυλο, μαρμελάδα φράουλας. Μια κλασική συνταγή χρησιμοποιήθηκε στο σπίτι μαρμελάδα βερίκοκο. Στα ψυκτικά κέικ, πρέπει να κάνετε μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας και να διανείμετε ομοιόμορφα. Από πάνω σε αυτή τη μαρμελάδα μπορείτε να βάλετε μια κρέμα σοκολάτας.
  • Είναι απαραίτητο να προστραπεί το λάδι και να νικήσει σε ένα μίξερ μαζί με συμπυκνωμένο γάλα. Εισάγετε σκόνη ζάχαρης και κακάο. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια έντονη γλυκιά κρέμα που διατηρεί τη φόρμα καλά. Μην εκπλαγείτε αν η μάζα είναι πολύ πυκνή. Η κρέμα είναι καλά αναβοσβήνει και δεν χάνεται σχήμα. Στην κορυφή των κέικ, η οποία είναι προ-εφαρμοσμένη μαρμελάδα βερίκοκου, είναι απαραίτητο να βάλουμε μια κρέμα σοκολάτας. Συλλέξτε κέικ, λιπάνετε τα πλευρικά τοιχώματα με κρέμα σοκολάτας και πασπαλίστε με άμμο ή ψίχουλα μπισκότων.
Με καρύδια
Με καρύδια

Κέικ κέικ συνταγή Leningrad στο σπίτι με κρέμα κονιάκ

Αυτή είναι μια απλοποιημένη έκδοση της κρέμας σοκολάτας, αν και η κλασική κρέμα γάλακτος χρησιμοποιήθηκε αρχικά. Αυτή είναι μια από τις ποικιλίες μιας κρέμας, η οποία παρασκευάζεται με τη χρήση αυγών, ζάχαρης με βούτυρο και κακάο.

Συστατικά για τη ζύμη:

  • 175 g πετρελαίου
  • 350 g αλεύρου
  • 1 μεγάλο αυγό
  • Ζύμη ζύμης
  • 130 g ζάχαρης

Για κρέμα:

  • 200 g βουτύρου
  • 150 g της Σαχάρας
  • 1 αυγό
  • 130 ml γάλακτος
  • 35 g κακάο
  • 30 ml Brandy
Κέικ
Κέικ

Sand Cake συνταγή Leningrad στο σπίτι με κρέμα Brandy:

  • Είναι απαραίτητο να μαλακώσετε το λάδι έτσι ώστε να είναι μαλακό και εύκαμπτο. Με τη βοήθεια ενός μίκτη, μετακινηθείτε στο λίπος αγελάδας με ζάχαρη και εισάγετε αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται μια μικρή μάρκες ή ψίχουλα. Προσθέστε ένα αυγό σε αυτό, αναμίξτε ομοιογενή ζύμη.
  • Για πολύ καιρό δεν είναι κηλίδες, μπορεί να προκαλέσει πολύ σκληρά κέικ. Αν θέλετε επιδόρπιο να είναι απαλή και μαλακή, χρησιμοποιήστε τη ζύμη που κολλάει. Έτσι ώστε να σχηματίζεται καλύτερα Racheled , Μπορείτε να βάλετε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
  • Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη, κυλήστε ορθογώνια κέικ. Ψήστε σε χαρτί περγαμηνής σε 210 μοίρες. Είναι προδιαγραφές από ένα πιρούνι ακόνισμα, έτσι ώστε οι φυσαλίδες να μην εμφανίζονται και η βάση δεν παραμορφώνεται.
  • Είναι απαραίτητο να νικήσετε το λάδι με ζάχαρη και να προσθέσετε κακάο. Σε ένα ξεχωριστό κώλο, θερμαίνει το γάλα, προσθέστε ένα αυγό και κάποια ζάχαρη. Βράστε μέχρι να πάψει το μείγμα. Θα πρέπει να γίνει αρκετά πυκνό, ομοιογενές και απαλό. Σε μικρές μερίδες, εισάγετε το μείγμα καφέ ελαίου, εντυπωσιακά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ρίξει στο τέλος του μαγείρεμα Brandy. Η κρέμα διακρίνεται από μια ευχάριστη γεύση και το διακοσμητικό άρωμα του Brandy. Δεν αξίζει να αυξηθεί η συνταγή στη συνταγή, καθώς φέρει παρά τη λειτουργία της γεύσης, αντί να βελτιώσει τα χαρακτηριστικά γεύσης.
  • Πάρτε το ορθογώνιο φύλλο και κόψτε τα θεμέλια από τα περιγράμματα. Είναι απαραίτητο να ήταν απολύτως ομαλές. Ήρθε η ώρα να συλλέξετε ένα κέικ. Σε αυτή τη συνταγή που δεν χρησιμοποιείται εμπλοκή. Εφαρμόστε κρέμα σε κάθε κέικ και συλλέξτε το προϊόν. Η κορυφή συμπληρώνεται από το κερασάκι σοκολάτας, επίσης πασπαλισμένο με καρύδια. Εάν το λούστρο σοκολάτας είναι πολύ δύσκολο να μαγειρέψει, μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή της συνήθους κρέμας σοκολάτας, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για να λιπάνετε τον φλοιό. Καθώς η διακόσμηση μπορεί να χρησιμοποιήσει φιστίκια και φρούτα.
Με κρέμα καραμέλας
Με κρέμα καραμέλας

Leningrad κέικ κλασική συνταγή στο σπίτι με κρέμα γάλακτος charlotte

Η Carlotte Cream δεν χρειάζεται να είναι σοκολάτα, το γάλα είναι κατάλληλο. Αυτό είναι σημαντικό αν μαγειρεύετε επιδόρπιο όχι μόνο για τον εαυτό σας, αλλά και για μικρά παιδιά. Σε αυτή την περίπτωση, το Brandy δεν εισάγεται επίσης.

Συστατικά για τη βάση:

  • 330 g αλεύρου
  • 130 g ζάχαρης
  • 180 g βουτύρου
  • Ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου
  • Αλάτι τριμήνου
  • Σόδα
  • Ένα μικρό ξύδι
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο ψησίματος

Για κρέμα:

  • 220 g βουτύρου
  • 130 g ζάχαρης
  • 130 ml γάλακτος
  • 1 μεγάλο αυγό
  • Αρωμα βανίλιας
  • Οποιαδήποτε παχιά μαρμελάδα
Με κρεμώδη κρέμα
Με κρεμώδη κρέμα

Leningrad κέικ κλασική συνταγή στο σπίτι με κρέμα γάλακτος charlotte:

  • Είναι απαραίτητο να κάνετε την προετοιμασία της κρέμας. Ρίξτε σε ένα μικρό δέντρα γάλα, προσθέστε ζάχαρη. Βάλτε τη φωτιά, αναδεύεται καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι. Σε μια ξεχωριστή ιδέα, πάρτε το αυγό με ένα μίξερ. Δεν χρειάζεται να το μετατρέψετε σε λευκό αφρό.
  • Αρκεί μόνο για να αναμίξετε τον κρόκο με μια πρωτεΐνη. Ρίξτε σιρόπι γάλακτος στο αυγό σε ένα πολύ λεπτό λουλούδι. Προσθέστε το με μικρές μερίδες, συνεχώς κτυπώντας ένα μίξερ. Εάν ρίχνετε το μείγμα αμέσως, η κρέμα θα πάρει ένα κομμάτι.
  • Αποσπάστε το μείγμα ξανά και βάλτε φωτιά. Θα πρέπει να είναι μικρό, κρατήστε την κρέμα στη θερμότητα των 7 λεπτών. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε έτσι ώστε το μείγμα να μην κολλάει στους τοίχους και προς τα κάτω. Βάλτε το κρεμώδες λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων και μετατρέψτε σε ένα υπέροχο αφρό με συσκευές κουζίνας. Προσθέστε στο λάδι σε μικρές μερίδες ένα μίγμα κρέμας, το οποίο παρασκευάστηκε.
  • Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το ψυγείο. Τώρα ήρθε η ώρα να προετοιμαστεί η βάση. Προετοιμάστε κρεμώδες λάδι, προ-μαλακώνετε το σε θερμοκρασία δωματίου. Εισάγετε το αυγό και το αλάτι.
  • Μέσος όρος, προσθέστε μια σκόνη ψησίματος ή σόδα. Τραβήξτε το αλεύρι και ζυμώστε την ολισθηρή ζύμη. Βάλτε ένα τέταρτο ενός τεμαχίου σε χαρτί περγαμηνής και ρίξτε ένα τετράγωνο στρώμα δεξιά σε αυτό. Κόψτε τη με τη φόρμα που θέλετε να προετοιμαστείτε από το συνηθισμένο πυκνό χαρτόνι ή χαρτί. Ψήστε για 3-8 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος του.
  • Κάθε korzh λιπαίνει τη μαρμελάδα και στη συνέχεια κρέμα. Βάλτε τα κέικ ο ένας στον άλλο. Αφήστε για 8 ώρες, έτσι ώστε τα κέικ να είναι αρκετά εμποτισμένα. Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με γλάσο σοκολάτας. Χρήση όχι νωρίτερα από μετά από 12 ώρες, έτσι ώστε τα κέικ να γίνουν μαλακά, και το λούστρο πάγωσε.
Επιδόρπιο
Επιδόρπιο

Cake Leningrad Αρχική: Κριτικές

Παρακάτω μπορεί να εξοικειωθεί με τις ανασκοπήσεις των οικοδέσποινων που έχουν εμπειρία στην προετοιμασία του κέικ Leningrad.

Cake Leningrad Αρχική σελίδα, Κριτικές:

ΜΑΡΙΑ . Μου αρέσει να μαγειρεύω πάρα πολύ, τόσο συχνά πειραματίζοντας. Είμαι 30 ετών, και δεν θυμάμαι απολύτως τη γεύση του κέικ του Λένινγκραντ. Η αγαπημένη γλυκύτητα από την ίδια την παιδική ηλικία δεν είναι καθόλου, αλλά τα κέικ κρέμας. Βρήκε μια συνταγή στο διαδίκτυο και αποφάσισε να πειραματιστεί. Δεν είμαι ευχαριστημένος, καθώς το ακατέργαστο φαινόταν πολύ σφιχτό, και δεν αρκεί για να εμπάσουν καλά με κρέμα γάλακτος. Μάχη πυκνή στρώμα κάλυψε την επιφάνεια του κέικ. Ως αποτέλεσμα, δεν είναι πρακτικά εμποτισμένες με κρέμα γάλακτος. Το επιδόρπιο φαινόταν λαμπρό γλυκό, αλλά στεγνό. Προτιμώ μια κηρήθρα ή ένα μπισκότο. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι ότι είναι καλά εμποτισμένες με διάφορες κρέμες και γεμίσματα. Περισσότερα κέικ Leningrad δεν θα προετοιμαστεί.

Svetlana. Το κέικ Leningrad σε σοβιετικούς χρόνους στην πόλη μου ήταν έλλειμμα. Τότε ήταν μια έκρηξη, και σχεδόν όλη η ερωμένη γνώριζε πώς να το μαγειρεύει, δεν είμαι εξαίρεση. Τώρα Balua εγγόνια του. Μου αρέσει πραγματικά, τρώνε με μεγάλη ευχαρίστηση από τα αγορασμένα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Ετοιμάζω κέικ και κρέμα γάλακτος σε φυσικό βούτυρο. Δεν το λυπάμαι, νομίζω ότι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Για εμποτισμό, παίρνω το μαρμελάδα βερίκοκου, το οποίο προετοιμάζεται από τα φρούτα που συλλέγονται στη δική σας χώρα.

Όλγα. Είμαι κακός μαγειρικός και όχι ένας οπαδός των εξελιγμένων γευμάτων. Αλλά στα γενέθλια της κόρης του, αποφάσισα να μαγειρεύω ένα κέικ. Η επιλογή έπεσε στο κέικ του Λένινγκραντ. Έκπληκτος, επειδή είναι ένα μη τυποποιημένο επιδόρπιο, είναι σημαντικά διαφορετικό από όλους τους άλλους. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι το Korzh παραμένει πυκνό, αμμώδες, αλλά ταυτόχρονα επαρκώς μαλακό. Η κρέμα ετοιμάζεται όχι σοκολάτα, αλλά κρεμώδης. Νομίζω ότι η μαρμελάδα φράουλα είναι καλά συνδυασμένη με κρέμα γάλακτος. Η κορυφή διακοσμημένη με σοκολάτα. Όλοι οι επισκέπτες στο βάθος της γέννησης άρεσαν το επιδόρπιο, τα παιδιά ήταν ευχάριστα.

Επιδόρπιο
Επιδόρπιο

Στον τόπο μας πολλά ενδιαφέροντα για γαστρονομικά:

Στην κλασική έκδοση από ψηλά, ο Λένινγκραντ ήταν συνήθως επιγραφή. Τώρα τα προϊόντα αυτά είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθούν στην πώληση. Αλλά αυτή τη στιγμή υπάρχουν πολλά επιδόρπια που είναι πολύ παρόμοια με το κέικ του Λένινγκραντ στη συνταγή και τη γεύση τους.  

Βίντεο: Κέικ Λένινγκραντ

Добавить комментарий