Πώς να μαζέψετε ροζ σολομό νόστιμα και γρήγορα κάτω από σολομό: συνταγές στο σπίτι

Γεια σας, όλοι οι λάτρεις των ψαριών, αλλά όχι απλοί, αλλά ελαφρώς αλατισμένοι!

Όλοι γνωρίζουν ότι ο σολομός είναι ένα νόστιμο και ακριβό κόκκινο ψάρι. Η τιμή για αυτό κατά τη διάρκεια των διακοπών ανέρχεται σε άσεμνα ύψη. Ταυτόχρονα, αξίζει να γνωρίζετε ότι ο σολομός καλλιεργείται κυρίως σε αγροκτήματα και δεν είναι τόσο χρήσιμος όσο ο άγριος σολομός, ο οποίος είναι ροζ σολομός. Επομένως, σήμερα θα επικεντρωθούμε στην επιλογή του προϋπολογισμού και θα το αλάτι νόστιμο και ζουμερό.

Θέλω να πω αμέσως ότι όλες οι συνταγές από τη σημερινή επιλογή θα είναι από βαθύ παγωμένο ροζ σολομό. Σε αυτήν την περίπτωση πεθαίνουν τα παράσιτα. Εάν τα ψάρια σας είναι φρέσκα, τότε θα πρέπει να αναζητήσετε άλλες επιλογές μαγειρέματος για αυτό (για παράδειγμα, μπορείτε να το ψήσετε).

Υπάρχουν δύο βασικές μέθοδοι αλάτισης: ξηρό και σε άλμη. Και οι δύο μπορούν να εφαρμοστούν σε ψάρια κόκκινου σολομού. Αλλά εδώ, επίσης, υπάρχουν μερικές αποχρώσεις. Προκειμένου το ορεκτικό να είναι πραγματικά νόστιμο και όχι ξηρό, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά. Θα μιλήσουμε για αυτά στις παρακάτω συνταγές.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

Είναι σημαντικό κατά την κοπή ψαριών να μην αφήνεται να ξεπαγώσει εντελώς. Ο ροζ σολομός έχει πολύ μαλακή σάρκα και θα σέρνεται, δεν θα μπορείτε να κόψετε όμορφα και ομοιόμορφα κομμάτια.

Πώς να στεγνώσετε τα φιλέτα σολομού ροζ τουρσί - μια άμεση συνταγή

Ξέρω ότι ο καθένας βιάζεται και θέλει να ετοιμάζεται το φαγητό αμέσως. Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά γρήγορη: σε μόλις 2 ώρες, θα έχετε ένα υπέροχο ελαφρώς αλατισμένο ορεκτικό κόκκινων ψαριών στο τραπέζι σας, το οποίο οι επισκέπτες δεν θα ντρέπονται να σερβίρουν και να φορούν υπέροχα ένα σάντουιτς.

Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να εργαστείτε με ψάρια που είναι ακόμα κατεψυγμένα, ξεπαγωμένα μόνο από ψηλά.

Συστατικά:

  • ροζ σολομός - 1 τεμ.
  • αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
  • εξευγενισμένο φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε το σφάγιο, κόψτε την ουρά και τα πτερύγια με ψαλίδι. Κόψτε επίσης το κεφάλι και βγάλτε τα εσωτερικά, ξεπλύνετε την κοιλιακή κοιλότητα με κρύο νερό. Κάντε μια τομή κατά μήκος της πλάτης κατά μήκος της κορυφογραμμής, κόβοντας τα ψάρια στη μέση. Αφαιρέστε τα ίδια τα κόκαλα της ράχης και των πλευρών. Θα πρέπει να έχετε δύο φιλέτα. Σκουπίστε τα με χαρτοπετσέτες εάν είναι απαραίτητο.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

2. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Είναι απαραίτητο να βάζετε ζάχαρη σε ροζ σολομό, θα είναι πολύ πιο νόστιμο απ 'ότι χωρίς αυτό.

3. Προετοιμάστε ένα μακρύ δοχείο για να κρατάτε τα ψάρια. Καλύψτε το με στεγνή βαμβακερή πετσέτα. Τοποθετήστε ένα φιλέτο και πασπαλίστε καλά με το σκληρυντικό μείγμα και στις δύο πλευρές, τρίψτε με τα χέρια σας.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

Μην φοβάστε να το παρακάνετε με αλάτι. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, το φιλέτο δεν θα έχει χρόνο να γίνει πολύ αλμυρό. Επιπλέον, η πετσέτα απορροφά την απελευθερούμενη άλμη.

4. Στη συνέχεια, καλύψτε το πρώτο φιλέτο με μια πετσέτα και τρίψτε το δεύτερο μισό του ροζ σολομού με ζάχαρη και αλάτι. Τοποθετήστε το στην κορυφή.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

5. Καλύψτε το δεύτερο φιλέτο με ένα πανί και σφίξτε το καλούπι με μεμβράνη προσκόλλησης. Ψύξτε για 2 ώρες για αλάτι.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

6. Με την πάροδο του χρόνου, βγάλτε το ροζ σολομό και θα δείτε ότι η πετσέτα βρέθηκε από την άλμη που απελευθερώθηκε. Ξετυλίξτε τα αρχεία σας και χρησιμοποιήστε το ίδιο πανί για να καθαρίσετε προσεκτικά όλο το μείγμα σκλήρυνσης που απομένει.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

7. Κόψτε το ορεκτικό σε μερίδες, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και βουρτσίστε με εξευγενισμένο φυτικό λάδι για επιπλέον χυμό.

8. Αποδεικνύεται ένας νόστιμος ελαφρώς αλατισμένος ροζ σολομός, ο οποίος είναι εύκολο να μαγειρευτεί στο σπίτι. Λόγω της παρουσίας ζάχαρης, το κρέας θα είναι πιο πυκνό και δεν θα αποσυντεθεί. Δεν θα υπάρχει γλυκύτητα, αλλά η γεύση θα γίνει πιο φωτεινή. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή και γράψτε τι παίρνετε.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι
https://www.youtube.com/watch?v=Gd5EjhfmB5s

Αλατισμένος ροζ σολομός σε άλμη σε κομμάτια: πολύ νόστιμος, όπως ο σολομός

Αυτή η συνταγή είναι η πιο δημοφιλής στο Διαδίκτυο. Πιθανώς επειδή ο ροζ σολομός αλατίζεται γρήγορα (1,5 ώρες), αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμος. Πράγματι, έχει γεύση σαν σολομό. Μπορεί να υπάρχουν και μερικές επιλογές μαγειρέματος εδώ. Θα γράψω το απλούστερο, το πιο βασικό και θα σας πω τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό αν θέλετε.

Μόνο κατεψυγμένα ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν!

Συστατικά:

  • ροζ σολομός - 1 τεμ.
  • αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
  • νερό - 1 λίτρο (βρασμένο, διατηρημένο με απλή ψύξη)
  • φυτικό λάδι - 100 ml
  • κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας (προαιρετικό και διαθέσιμο)
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - προαιρετικό

Βήματα:

1. Καθαρίστε τις ζυγαριές. Είναι ωραία και μπορεί εύκολα να ξεφλουδιστεί με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να το κάνετε απευθείας στο νεροχύτη. Στη συνέχεια, κόψτε το σφάγιο σε φιλέτα, αφαιρώντας τα οστά και τα πτερύγια. Μπορείτε να αφήσετε το δέρμα ή να το αφαιρέσετε επίσης. Αλλά πρέπει να το κάνετε αυτό ενώ το κρέας είναι παγωμένο, αλλιώς τίποτα δεν θα λειτουργήσει.

2. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια, πλάτους περίπου 2 cm.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

3. Σε ένα λίτρο βραστό, αλλά όχι ζεστό νερό, διαλύστε αλάτι και ζάχαρη. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας καλό κονιάκ εδώ. Αυτό το ποτό θα κάνει το ελαφρύ αλατισμένο ροζ σολομό μαγικό. Επιπλέον, θα χρησιμεύσει ως συντηρητικό. Εάν δεν σκοπεύετε να θεραπεύσετε παιδιά, τότε, εάν είναι δυνατόν, προσθέστε αυτό το αλκοόλ.

4. Βάλτε κομμάτια ροζ σολομού σε άλμη και αφήστε το να αλάτι για 30 λεπτά.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

5. Τοποθετήστε το κόκκινο ψάρι σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει. Κηλίδες στην κορυφή επίσης. Σε μόλις μισή ώρα, ένα νόστιμο σνακ είναι σχεδόν έτοιμο! Υπάρχει ένα ακόμη σημαντικό μυστικό αριστερά.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

6. Πάρτε ένα βάζο ή ένα δοχείο τροφίμων. Ρίξτε αρωματισμένο φυτικό λάδι στο κάτω μέρος. Τακτοποιήστε τα φιλέτα σε ένα στρώμα. Αν θέλετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με μια μικρή ποσότητα μαύρου πιπεριού, θα είναι υπέροχο. Πασπαλίστε επίσης με λάδι στην κορυφή. Μπορεί να λερωθεί με μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής.

7. Κλείστε το βάζο με καπάκι και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα, ίσως μερικές ώρες.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

Ένα τέτοιο σνακ μπορεί να παρασκευαστεί για μελλοντική χρήση. Απλώς παγώστε τον έτοιμο αλατισμένο ροζ σολομό και αφαιρέστε τον εάν είναι απαραίτητο.

8. Ήρθε η ώρα να πάρετε ένα δείγμα. Λοιπόν, ποιες είναι οι εντυπώσεις σας από αυτήν τη γρήγορη συνταγή; Χάρη στο λάδι, αποδεικνύεται ζουμερό, το κρέας είναι τρυφερό. Αν και το χρώμα και η δομή των ινών θα είναι διαφορετικό, θα νιώσετε ακόμα την ομοιότητα με τον σολομό. Καλή όρεξη!

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι
https://www.youtube.com/watch?v=r51Cfo7yPo0

Μια αναλυτική συνταγή για αλατισμένο ροζ σολομό για σάντουιτς (χωρίς νερό)

Θα θέλατε να φάτε σάντουιτς με κόκκινα ψάρια το πρωί; Στη συνέχεια, τρέξτε στο κατάστημα για κατεψυγμένο ροζ σολομό και αλάτι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Θα είναι υπέροχο! Το αλάτισμα διαρκεί 24 ώρες, οπότε το κάνετε νωρίς. Λάβετε λοιπόν:

  • ροζ σολομός - 1 κιλό (βάρος φιλέτου)
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
  • εξευγενισμένο λάδι

Πώς να το κάνουμε:

1. Ξεκινάμε με τυπικές ενέργειες: πρέπει να κόψετε τα κατεψυγμένα ψάρια σε φιλέτα, να αφήσετε το δέρμα. Θα πρέπει να πάρετε δύο μισά ροζ σολομού (τα οστά των πλευρών κόβονται με λεπτό με ένα κοφτερό μαχαίρι).

2. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

3. Τοποθετήστε το φιλέτο προς τα κάτω και πασπαλίζουμε πάνω από τις φέτες με το μείγμα. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τρίψετε καλά τους κρυστάλλους στο κρέας.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

4. Διπλώστε τα μισά με τομή μεταξύ τους για να φτιάξετε ένα ολόκληρο ψάρι. Τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες.

5. Τώρα πρέπει να κάνετε τις πιο στοιχειώδεις ενέργειες: αναποδογυρίστε το κομμάτι εργασίας σε άλλο βαρέλι. Και αφήστε ξανά σε αυτήν τη θέση για 12 ώρες.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

6. Μετά από μια μέρα, το αλάτισμα θα ολοκληρωθεί. Το μόνο που μένει είναι να κόψουμε τον ροζ σολομό σε μικρά κομμάτια για σάντουιτς, αφαιρώντας το κρέας από το δέρμα.

7. Πάρτε ένα μικρό πλαστικό δοχείο ή γυάλινο βάζο με καπάκι. Απλώστε τις φέτες σε στρώσεις, πασπαλίζοντας το καθένα με αρωματικό φυτικό λάδι.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

Δεν χρειάζεστε πολύ λάδι. Είναι σημαντικό το λίπος να τυλίγει κάθε δάγκωμα σε μια λεπτή μεμβράνη. Έτσι το ορεκτικό θα είναι ζουμερό και θα λιώσει στο στόμα σας, όπως ο σολομός.

8. Ψύξτε τον αλατισμένο ροζ σολομό και φάτε το. Φυλάσσετε την προετοιμασμένη λιχουδιά στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Εάν θέλετε να το κρατήσετε περισσότερο, τοποθετήστε το στον καταψύκτη.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι
https://www.youtube.com/watch?v=IGHi7USqDTs

Η μέθοδος αλατισμού ροζ σολομού με μουστάρδα (από κατεψυγμένα ψάρια): μια πολύ νόστιμη συνταγή

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, λαμβάνεται ένα πολύ αρωματικό ψάρι, γιατί εδώ θα χρησιμοποιηθούν σπόροι μουστάρδας. Τέτοιος ροζ σολομός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως φέτες στο τραπέζι και να προστεθεί σε σαλάτες και σνακ, όπου απαιτείται η παρουσία του ίδιου σολομού. Έτσι, θα εξοικονομήσετε σημαντικά τα χρήματά σας κερδίζοντας περισσότερα οφέλη από το φυσικό προϊόν.

Συστατικά:

  • ροζ φιλέτο σολομού - 1 κιλό
  • ροκ αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
  • ένα μείγμα πιπεριών - 7 γρ.
  • σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • φυτικό λάδι - 100 γρ.

Στάδια:

1. Συνιστάται να επιλέξετε ένα μάλλον μεγάλο σφάγιο, βάρους περίπου 2 κιλών, με παχύ πίσω. Μπορείτε να το ξεπαγάγετε μόνο στο ψυγείο, σε ακραίες περιπτώσεις, ακριβώς πάνω στο τραπέζι. Ποτέ μην το βάζετε κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων: το κρέας θα γίνει μαλακό και θα κοπεί όμορφα και ομαλά δεν θα λειτουργήσει.

2. Βάλτε τα ψάρια εάν έχει κοκκώδη. Ξεφλουδίστε τις ζυγαριές (αυτό μπορεί να γίνει με χοντρό τρίφτη - τίποτα δεν θα πετάξει γύρω από την κουζίνα), ξεπλύνετε και λερώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το σφάγιο σε 2 φιλέτα, αφαιρώντας όλα τα περιττά (πτερύγια, οστά). Εργαστείτε με ένα κατεψυγμένο δείγμα για να διευκολύνετε τα πάντα.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

3. Αλέστε το μείγμα πιπεριών σε έναν μύλο, αλλά έτσι ώστε να ληφθεί ένα χοντρό άλεσμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κονίαμα ή να αγοράσετε ένα προ-αλεσμένο μείγμα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το πιπέρι με ένα καρύκευμα για αλάτισμα κόκκινων ψαριών.

4. Τώρα ανακατέψτε όλα τα έτοιμα μπαχαρικά: ζάχαρη, αλάτι, ξηρούς σπόρους μουστάρδας, χοντρό πιπέρι.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

5. Πάρτε ένα βαθύ γυάλινο δοχείο και πασπαλίστε τον ροζ σολομό με μια γενναιόδωρη ποσότητα του παρασκευασμένου σκληρυντικού μίγματος σε όλες τις πλευρές (εάν τα πιάτα δεν είναι μακριά, κόψτε τα φιλέτα στο μισό). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλάτι στην κορυφογραμμή όπου παραμένει το κόκκινο κρέας.

6. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και ψύξτε για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι επιτακτική ανάγκη να αναποδογυρίσετε τα κομμάτια πάνω από 2 φορές, ώστε να αλατιστούν ομοιόμορφα.

Μετά από 24 ώρες, θα έχετε ελαφρώς παστά ψάρια. Εάν αφεθεί να παραμείνει για περισσότερο, θα είναι πιο αλατισμένο.

7. Αδειάστε την άλμη που έχει σχηματιστεί. Σκουπίστε τα κομμάτια με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε τα μπαχαρικά. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το ψάρι στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

8. Εάν έχετε μαγειρέψει πολύ και δεν θα έχετε χρόνο να φάτε, τυλίξτε τα φιλέτα σφιχτά σε μεμβράνη και βάλτε τα στην κατάψυξη. Ο ελαφρύς αλατισμένος ροζ σολομός μπορεί να μείνει εκεί για 2-3 μήνες.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

9. Πριν σερβίρετε, μπορείτε να ξεπλύνετε ελαφρά τα ψάρια με κρύο νερό (δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό). Κόψτε σε τμήματα, χωρίζοντάς τα από το δέρμα. Φροντίστε να πασπαλίζετε με αρωματισμένο ηλιέλαιο. Είναι επίσης καλό να κάνετε φέτες λεμονιού, ο χυμός του οποίου μπορεί να χυθεί πάνω από ροζ σολομό.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι
https://www.youtube.com/watch?v=tDKlDmQmYR8

Για αποθήκευση στο ψυγείο, διπλώστε σε ένα δοχείο σε στρώσεις, λερώνοντας με φυτικό λάδι.

Αλάτι ροζ σολομός με νόστιμα και γρήγορα κάτω από σολομό με κονιάκ

Σε μια από τις συνταγές, ανέφερα ότι το κονιάκ μπορεί να αλλάξει σημαντικά τη γεύση του αλατισμένου ροζ σολομού. Είναι αυτό το ποτό και όχι άλλο αλκοόλ. Επομένως, εάν τα παιδιά δεν θα φάνε ψάρια, τότε μαγειρέψτε όπως γράφω παρακάτω. Θα είναι απίστευτα νόστιμο!

Συστατικά:

  • κατεψυγμένος ροζ σολομός - 1 τεμ.
  • επιτραπέζιο αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας (όχι επιπλέον και όχι ιωδιούχο)
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
  • νερό - 1 λίτρο
  • φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
  • σκελίδες - 2 μπουμπούκια
  • κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας
  • μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.
  • μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
  • φυτικό λάδι - 80 ml

Διαδικασίες:

1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε άλμη. Αυτή τη φορά θα το ζεστάνουμε έτσι ώστε τα μπαχαρικά σε αυτό να ανοίξουν. Θα υπάρξει πικάντικος πρέσβης. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη (2: 1), πιπέρι, γαρύφαλλο και δάφνη σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με ένα λίτρο νερό.

2. Βάλτε τη φωτιά και σιγοβράστε μετά από βρασμό για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

3. Κόψτε το μερικώς ξεπαγμένο ροζ σφάγιο σολομού σε φιλέτα και διπλώστε σε βαθύ σχήμα με το δέρμα στραμμένο προς τα πάνω.

4. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας μπράντυ στην κρύα άλμη, ανακατέψτε.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

5. Ρίξτε την άλμη πάνω από τα ψάρια έτσι ώστε το φιλέτο να καλυφθεί πλήρως με υγρό. Αφήστε σε αυτήν τη θέση στο τραπέζι για 40 λεπτά.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

6. Καλύψτε την επιφάνεια εργασίας με μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε τα καλά αλατισμένα ψάρια, αφαιρώντας όλη την υγρασία.

7. Κόψτε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια που θα είναι βολικό να τα τοποθετήσετε στο ψωμί ή να τα τοποθετήσετε στο τραπέζι ως φέτες.

Κρατήστε το μαχαίρι υπό γωνία για να αποκτήσετε ευρύτερα κομμάτια. Μην κόβετε το δέρμα, αλλά αφαιρείτε το κρέας από αυτό.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

8. Διπλώστε τα ψάρια σε ένα δοχείο σε ένα στρώμα και βουρτσίστε με λάδι. Στη συνέχεια, βάλτε το επόμενο στρώμα και γράψτε το επίσης.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

9. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και ψύξτε το ροζ σολομό όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα μπορείτε να δοκιμάσετε τι συνέβη. Θα είναι πολύ νόστιμο, τρυφερό. Είναι πιθανό αυτή η συνταγή να γίνει η αγαπημένη σας.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι
https://www.youtube.com/watch?v=yFFtMJOpqGg

Πώς να μαζέψετε ροζ σολομό στο σπίτι με λάδι και κρεμμύδια - ασύγκριτη γεύση

Δείτε έναν άλλο τρόπο για να μαζέψετε ροζ σολομό με κρεμμύδια. Αποδεικνύεται ένα πολύ μαλακό ψάρι, τρυφερό, μέτρια αλμυρό. Θα χρειαστούν 4 ώρες για να περιμένετε να ληφθεί ένα δείγμα.

Παίρνω:

  • ροζ φιλέτο σολομού - 500 γρ.
  • χοντρό αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
  • ζάχαρη - 2 κουτ
  • αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (μπορείτε να αναμίξετε)
  • κρεμμύδια - 1 τεμ. μεγάλο
  • φυτικό λάδι - 150 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το σφάγιο σε φιλέτα. Η συνταγή δίνει αναλογίες για 0,5 κιλά ήδη παρασκευασμένων ψαριών. Κόψτε τον ροζ σολομό σε μικρά κομμάτια, πλάτους περίπου 1,5 cm, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα.

2. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Βουτήξτε κάθε δάγκωμα σε αυτό το μείγμα από όλες τις πλευρές, όπως σε ψίχουλα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Κάντε το γρήγορα έτσι ώστε τα πρώτα κομμάτια να μην είναι πολύ πιο αλατισμένα από τα τελευταία.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

Καλύψτε το ψάρι με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά.

3. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους. Εάν έχετε μικρά κεφάλια (σε αυτήν την περίπτωση, πάρτε 3 από αυτά) και μετά κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

4. Μετά από 30 λεπτά, προσέξτε το ψάρι. Θα δώσει ήδη πολύ χυμό και θα πρέπει να γυρίσετε τα κομμάτια: βάλτε τα κάτω και τα πάνω. Καλύψτε ξανά και αφήστε το για άλλα 15 λεπτά.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

5. Με την πάροδο του χρόνου, ξεπλύνετε τα κομμάτια υπολειμμάτων αλατιού και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

6. Πάρτε ένα βαθύ δοχείο και βάλτε μερικά κρεμμύδια στο κάτω μέρος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπιζέλια από μαύρο ή χρωματιστό πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε ένα στρώμα ροζ σολομού. Πασπαλίστε το με αλεσμένο πιπέρι και ψεκάστε με ηλιέλαιο. Δεν αξίζει να ρίξετε πολύ λάδι, αρκεί μια λεπτή μεμβράνη.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

Συνεχίστε να στοιβάζετε τα πάντα σε στρώσεις: κρεμμύδι - ψάρι - πιπέρι - λάδι.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

7. Φτιάξτε το πάνω στρώμα κρεμμύδι και καλύψτε τα πάντα με ένα πιάτο που θα χρησιμεύσει ως μια μικρή καταπίεση. Κλείστε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες. Είναι απαραίτητο να παρασκευάζεται το παρασκεύασμα, να φτάνει στην επιθυμητή γεύση.

8. Λοιπόν, αυτό είναι όλο. Η συνταγή είναι πολύ απλή και γρήγορη. Και το πιο σημαντικό - νόστιμο! Για τους λάτρεις των κρεμμυδιών, σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε. Η γεύση είναι πολύ παρόμοια με το σολομό, μόνο το χρώμα είναι διαφορετικό και η δομή των ινών.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι
https://www.youtube.com/watch?v=YqMNOABBbmY

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένο ροζ σολομό με λεμόνι για ένα γιορτινό τραπέζι

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, ο ροζ σολομός αλατίζεται ξηρός. Αλλά μαζί με το κλασικό αλάτι και τη ζάχαρη, προστίθεται χυμός λεμονιού εδώ.

Σύνθεση:

  • ροζ σολομός - 1 κιλό
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
  • λεμόνι - 0,5 τεμ.
  • φυτικό λάδι - 100 ml

Πώς να το κάνουμε:

1. Μην ξεπαγώσετε το humpback μέχρι το τέλος. Αφαιρέστε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά και μην ξεχάσετε να βουρτσίζετε επίσης. Κόψτε τα μισά κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρέστε όλα τα οστά και πάρτε δύο φιλέτα. Η συνταγή δίνεται για 1 κιλό ψιλοκομμένο ψάρι. Κόψτε κάθε φιλέτο στο μισό.

2. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε λίγο σκληρυντικό μείγμα στο κάτω μέρος του δοχείου στο οποίο θα αλάτισε το ψάρι. Τρίψτε επίσης όλα τα μέρη του σφαγίου μαζί του και βάλτε σε ένα μπολ.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

3. Τραβήξτε το λεμόνι στο τραπέζι για να το μαλακώσετε. Αυτό θα διευκολύνει τη συμπίεση ολόκληρου του χυμού. Περιχύνουμε το χυμό λεμονιού πάνω σε φιλέτα

4. Βουρτσίστε τα κομμάτια προς τα κάτω με φυτικό λάδι.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

5. Καλύψτε το κομμάτι εργασίας με κάτι και βάλτε λίγη καταπίεση. Ψύξτε για 24 ώρες.

6. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να ξεπλύνετε τα φιλέτα με νερό και να τα κόψετε σε μερίδες. Ελαφρώς αλατισμένος ροζ σολομός με λεμόνι είναι έτοιμος!

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι
https://www.youtube.com/watch?v=Y5JdRlMhLg4

Συνταγή για γρήγορο αλάτισμα κόκκινων ψαριών με το δέρμα. Λεπτός και ζουμερός ροζ σολομός, όπως ένας σολομός

Θέλετε να βάλετε κόκκινα ψάρια στο γιορτινό τραπέζι, αλλά ο σολομός και η πέστροφα είναι πολύ ακριβά; Υπάρχει μια διέξοδος! Μπορείτε να μαζέψετε ροζ σολομό, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα είναι τρυφερό, μαλακό και λιπαρό. Διαβάστε παρακάτω για το πώς να το επιτύχετε αυτό.

Συστατικά:

  • ροζ σολομός - 2 τεμ.
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
  • μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
  • μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
  • φυτικό λάδι - 150 ml

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μεταμορφώστε τα σφάγια σε φιλέτα και στυπώστε τα με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολική υγρασία. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη.

2. Πασπαλίστε το μείγμα και στις δύο πλευρές των ψαριών, τρίψτε το με τα χέρια σας.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

3. Διπλώστε τα κομμάτια σφιχτά σε ένα βαθύ δοχείο, σφίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 8 ώρες σε άλμη.

4. Βγάλτε τον ροζ σολομό, αφαιρέστε την ταινία. Θα δείτε ότι το αλάτι έχει κάνει τον πολτό πολύ πιο πυκνό από ό, τι ήταν ωμό. Και, ως συνήθως, θα ξεχωρίζει πολύς χυμός, ο οποίος πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

5. Σε ένα κονίαμα, συνθλίβετε λίγο πιπέρι. Δεν είναι απαραίτητο να αλέσετε πάρα πολύ, ας υπάρχουν μεγάλα κομμάτια.

6. Ρίξτε ηλιέλαιο στα μπαχαρικά και ανακατέψτε.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

7. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε το φιλέτο από το δέρμα και κόψτε το στα επιθυμητά κομμάτια.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

8. Απομένει να κάνουμε την τυπική διαδικασία, η οποία γίνεται πάντα όταν αλατίζεται ο σολομός. Δηλαδή - λιπάνετε με λάδι. Χωρίς το επιπλέον λίπος, δεν υπάρχει τρόπος να επιτύχετε μια ομοιότητα σολομού.

Απλώστε τις φέτες σε στρώματα σε ένα βάζο ή ένα δοχείο και τις καλύψτε γενναιόδωρα με λάδι.

9. Ψύξτε για μερικές ώρες για να κρυώσει και να μαλακώσει.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι

10. Μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Φυσικά, ο ροζ σολομός θα αποδειχθεί πιο μαλακός και εύθρυπτος, σε αντίθεση με τον σολομό. Αλλά αυτή είναι μια πολύ νόστιμη επιλογή προϋπολογισμού για ελαφρώς παστά κόκκινα ψάρια, η οποία είναι ιδανική τόσο για φέτες όσο και για σαλάτες.

πώς να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι
https://www.youtube.com/watch?v=OgcFF2RBT34

Πώς να αλάτιτε ροζ σολομό στο σπίτι γρήγορα και αποτελεσματικά: συνταγή βίντεο

Αυτή η συνταγή θα σας δείξει πόσο γρήγορα, σε 20 λεπτά, μπορείτε να μαζέψετε ροζ σολομό στο σπίτι. Δεν θα γράψω μια αναλυτική περιγραφή, προτείνω να παρακολουθήσω ένα σύντομο βίντεο.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστεί να φτιάξετε άλμη και να κόψετε τα ψάρια σε φιλέτα. Νομίζω ότι μπορείτε να το χειριστείτε τέλεια! Θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων:

  • ροζ σολομός - 1 κιλό
  • νερό - 1 λίτρο (βρασμένο, διατηρημένο με απλή ψύξη)
  • αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας

Όπως έχετε ήδη δει, το αλάτισμα του ροζ σολομού είναι ένα πολύ απλό θέμα που μπορεί εύκολα να γίνει στο σπίτι. Με μόνο αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο στο χέρι - το ελάχιστο σύνολο προϊόντων - μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο σνακ.

Εύχομαι σε όλους όρεξη! Μαγειρέψτε σύμφωνα με αυτές τις συνταγές ακόμη και για διακοπές, ακόμη και για κάθε μέρα. Καλή τύχη σε όλους!

Μαθαίνουμε να αλάτιμε ροζ σολομό σαν έναν ελαφρώς αλατισμένο σολομό - πολύ γρήγορα, νόστιμες και απλές, αποδεδειγμένες σπιτικές συνταγές

Δημοσιεύτηκε στις ,

Γρήγορες συνταγές για υπέροχο ροζ σολομό με σολομό

Είναι δυνατόν στο σπίτι να κάνετε ξηρό αλατισμένο ροζ σολομό παρόμοιο με γεύση με σολομό, πέστροφα και άλλα ευγενή είδη σολομού; Θα σας απαντήσουμε - τόσο εύκολο όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια! Μπορείτε να αλάτε ροζ σολομό στο σπίτι πολύ γρήγορα και, το πιο σημαντικό, θα αποδειχθεί ασύγκριτα νόστιμο - τα προϊόντα καταστήματος χάνουν κατά καιρούς. Τα ελαφριά αλατισμένα ψάρια, παρασκευασμένα σύμφωνα με μια αποδεδειγμένη συνταγή, είναι ιδανικά για την παρασκευή σάντουιτς, σαλάτας, διακοπών διακοπών, ψωμάκια και σούσι. Αλατίζοντας ροζ σολομό σύμφωνα με τη βασική συνταγή, μπορείτε πάντα να διαφοροποιήσετε τη γεύση του, προσθέτοντας το επιπλέον στα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Περιεχόμενο:

  • Καταλαβαίνουμε πώς να μαζέψουμε γρήγορα τον πιο νόστιμο ροζ σολομό - συμβουλές και κανόνες για αποξήρανση στο σπίτι, βίντεο για κοπή
  • Πώς να αλάτι γρήγορα, σωστά και με ασφάλεια φρέσκο ​​παγωμένο ροζ σολομό στο σπίτι, σε φυτικό λάδι - μια πολύ νόστιμη απομίμηση για σολομό σε μόλις 30 λεπτά
  • Μάθετε να αλατίζετε ροζ σολομό (μπριζόλες) σε μια πικάντικη κρύα άλμη - μια πολύ νόστιμη συνταγή με βήμα-βήμα μαγείρεμα και φωτογραφία
  • Αλάτιμε στο σπίτι κατεψυγμένα κόκκινα ψάρια με χαμηλά λιπαρά (ροζ σολομός, σολομός, char) με λεμόνι - αποδεικνύεται σχεδόν σαν σολομός ή πέστροφα
  • Πολύ νόστιμος ροζ σολομός, ολόκληρος αλατισμένος χωρίς νερό (ξηρό αλάτι) - καλύτερα από ό, τι στο κατάστημα
  • Σπιτικές αλατισμένες ροζ φέτες σολομού σε φυτικό λάδι, με κρεμμύδια - η γεύση είναι απλά ασύγκριτη
  • Ένας γρήγορος τρόπος αυτο-αλατισμένου φιλέτου σολομού σε ολόκληρο κομμάτι (στρώμα) με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης (στον καταψύκτη)
  • Σπιτικός αλατισμένος ροζ σολομός - ιδανικός για σάντουιτς, σνακ πάρτι και σαλάτες
  • Γεμίστε φρέσκο ​​(κατεψυγμένο) ροζ σολομό σε μερίδες, με το δέρμα, υγρό
  • Πώς να αλάτιτε τον εαυτό σας με ροζ σολομό - μια γρήγορη συνταγή για ένα νόστιμο σνακ (μπορείτε να φάτε ψάρι σε 1-2 ώρες)
  • Μια πολύ γρήγορη, αποδεδειγμένη συνταγή για νόστιμο ελαφρώς αλατισμένο ροζ σολομό με την προσθήκη κονιάκ στο σπίτι - σε μόλις 10 λεπτά
  • Παρακολουθήστε τη συνταγή βίντεο

Φυσικά, δεν θα μπορείτε να επιτύχετε 100% ταυτότητα με τον σολομό, αλλά μετά από μερικούς απλούς μαγειρικούς χειρισμούς, η γεύση αυτού του φθηνού ψαριού, που διατίθεται σε όλους σχεδόν, θα βελτιωθεί δραματικά.

Καταλαβαίνουμε πώς να μαζέψουμε γρήγορα τον πιο νόστιμο ροζ σολομό - συμβουλές και κανόνες για αποξήρανση στο σπίτι, βίντεο για κοπή

Χρήσιμες συμβουλές για έναν πρέσβη

Πριν το αλάτισμα, τα ωμά και άκοπα ψάρια πρέπει να παρασκευάζονται. Ανάλογα με τη συνταγή, το σφάγιο ψαριού θα πρέπει απλώς να ξεπαγώσει, να κοπεί σε μερίδες (μπριζόλες) ή να αλεσθεί.

Η ταχεία απόψυξη επηρεάζει αρνητικά το χρώμα, την υφή και τη γεύση του ροζ σολομού. Επομένως, έτσι ώστε το σφάγιο να διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο το σχήμα και την ελαστικότητά του, να μην καταρρέει κατά την κοπή και τον τεμαχισμό, να μην γίνεται χλωμό και άγευστο, πρέπει να ξεπαγώσει αργά. Είναι καλύτερο να μεταφέρετε το σφάγιο περίπου μία ημέρα πριν αλάτισμα από τον καταψύκτη στο κύριο ψυγείο. Εκεί θα ξεπαγώσει αργά, αλλά τέτοια απόψυξη δεν θα επηρεάσει την ποιότητα των πρώτων υλών.

Δεν μπορείτε να αποψύξετε παγωμένο ροζ σολομό στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων - θα χάσει σημαντικά τη γεύση του. Είναι επίσης ανεπιθύμητο να βάζετε κατεψυγμένα σφάγια σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ψάρια θα ξεπαγώσουν γρηγορότερα, αλλά η σάρκα θα γίνει υδαρή, πολύ μαλακή.

Για να κόψετε ένα αποψυγμένο σφάγιο πριν το αλάτισμα, πρέπει να καθαριστεί από ζυγαριές και εντερικά - για να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά μέσα από μια τομή στην κοιλιά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα ψάρια μέσα και έξω.

Παρεμπιπτόντως, εάν συναντήσετε χαβιάρι ή γάλα, μπορείτε επίσης να το μαζέψετε. Το χαβιάρι συναντάται σε ψάρια με στρογγυλεμένο («θαμπό») παρά με επιμήκη κεφαλή. Πρέπει να αφαιρείται προσεκτικά χωρίς να καταστρέφονται οι ωοθήκες (μεμβράνες στις οποίες βρίσκονται τα αυγά). Από 250 ml ζεστό βραστό νερό και 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι, ετοιμάστε αλατόνερο, ψύξτε το στους 30-35 βαθμούς. Βυθίστε τα αυγά με χαβιάρι στο διάλυμα για 4 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το φιλμ (σκουπίστε το μέσα από κόσκινο ή μετακινηθείτε απαλά με ένα σύρμα - κομμάτια του yastka θα παραμείνουν πάνω του) και τοποθετήστε τα αυγά ξανά σε άλμη για 30-60 δευτερόλεπτα. Το χαβιάρι πέντε λεπτών είναι έτοιμο, μένει να το στεγνώσει με χαρτοπετσέτες, το λιπαίνετε με μια μικρή ποσότητα λαδιού, το μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και το βάζετε στο κρύο. Είναι πολύ βολικό να αλατίζετε ένα μικρό μέρος χαβιαριού με αυτόν τον τρόπο.

Θα είναι ευκολότερο να κόψετε ολόκληρο το σφάγιο σε ομοιόμορφες μπριζόλες ή στρώματα εάν δεν ξεπαγώσει πλήρως.

Σκουπίστε τα πλυμένα ψάρια με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Τώρα ο ροζ σολομός μπορεί να κοπεί σε μερίδες. Μην τα κάνετε πολύ παχύ - το ψάρι θα πάρει περισσότερο χρόνο για να αλάτι.

Για να φτιάξετε ένα φιλέτο, πρέπει να κόψετε προσεκτικά την κορυφογραμμή με μεγάλα πλευρικά οστά με ένα λεπτό μαχαίρι και, στη συνέχεια, να τραβήξετε τα μικρότερα οστά με λαβίδα. Μπορείτε επίσης να κόψετε την κοιλιά.

Κατά την αφαίρεση των οστών, πρέπει να προσπαθήσετε να μην σκίζετε τα φιλέτα ψαριών.

Επιπλέον, ανάλογα με τη μέθοδο αλάτισης, αφαιρέστε ή αφήστε το δέρμα. Είναι πιο βολικό να το αφαιρέσετε από ένα ατελές ξεπαγμένο ψάρι - συγκεντρώνεται εύκολα, όπως μια κάλτσα.

Για όλες τις μεθόδους γρήγορης αλάτισης χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα ψάρια ... Εάν ο ροζ σολομός είναι φρέσκος, θα πρέπει να καταψυχθεί (διατηρείται για μια ημέρα στους -20 βαθμούς) ή να μαγειρευτεί σύμφωνα με άλλες συνταγές (παρατεταμένη αλάτι).

Για αλάτισμα, πρέπει να πάρετε χοντρό ή μεσαίο αλεσμένο αλάτι, το λεπτό αλάτι δεν είναι κατάλληλο - τα ψάρια θα αποδειχθούν αλατισμένα στην κορυφή και δεν θα αλατιστούν μέσα. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ιωδιούχο αλάτι. Τέλειο ταίριασμα συνηθισμένη πέτρα ή θάλασσα .

Για αλάτισμα και αποθήκευση, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό δοχείο - το σνακ θα αποκτήσει μια δυσάρεστη γεύση από μέταλλο.

Συνιστάται η αποθήκευση σπιτικού ελαφρώς αλατισμένου ροζ σολομού στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες, οπότε συνήθως δεν συλλέγεται για μελλοντική χρήση. Υπάρχουν όμως συνταγές όταν επιτρέπεται η τοποθέτηση σνακ στον καταψύκτη, αντίστοιχα, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε 2-4 εβδομάδες.

Το δοχείο στο οποίο αλατίζονται τα ψάρια πρέπει να είναι σφραγισμένο για να αποφευχθεί η ανάμιξη οσμών.

Όταν αλατίζετε με ξηρό τρόπο, για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να κάνετε καταπίεση. Για αυτό, ένα φορτίο βάρους περίπου 2-3 ​​κιλών είναι κατάλληλο (ένα βάζο τουρσιών ή απλά γεμάτο με νερό).

Το ροζ κρέας σολομού είναι μάλλον ξηρό, ώστε να αποδειχθεί ζουμερό και πιο τρυφερό · στο τέλος του μαγειρέματος χύνεται ή αλείφεται με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Το απλό ηλιέλαιο, άοσμο, λειτουργεί καλύτερα.

Για πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση στο ψάρι, εκτός από το αλάτι, τη ζάχαρη, το νερό και άλλα κύρια συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά - άνηθο, μουστάρδα, δάφνη, μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι, ξύσμα λεμονιού, σκόρδο.

Πώς να αλάτι γρήγορα, σωστά και με ασφάλεια φρέσκο ​​παγωμένο ροζ σολομό στο σπίτι, σε φυτικό λάδι - μια πολύ νόστιμη απομίμηση για σολομό σε μόλις 30 λεπτά

Συνταγή για ροζ σολομό, αλατισμένο κάτω από σολομό

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε (κατά προσέγγιση αναλογίες των συστατικών):

  • ροζ σολομός - 1 μικρό σφάγιο.
  • επιτραπέζιο αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια)
  • βραστό και κρύο νερό - 1 λίτρο.
  • άοσμο φυτικό έλαιο (ηλιέλαιο) - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα προς βήμα μαγειρικές οδηγίες για το πώς να αλάτιτε νόστιμα ψάρια με τα χέρια σας:

  1. Ξεπαγώστε και κόψτε το ροζ σολομό σε φιλέτα. Το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί ή μπορείτε να το αφήσετε - με αυτόν τον τρόπο τα κομμάτια θα διατηρήσουν το σχήμα τους καλύτερο, δεν θα καταρρεύσουν όταν αλατιστούν. Τα οστά πρέπει να αφαιρεθούν και οι κλίμακες πρέπει να καθαριστούν. Κόψτε το προκύπτον φιλέτο σε φέτες πλάτους περίπου 2 cm.
  2. Τεμαχισμός ροζ σολομού
  3. Προετοιμάστε άλμη - ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα. Βράζετε νερό και ψύχετε σε θερμοκρασία δωματίου. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά. Είναι εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα της άλμης, να βυθίσετε ένα αυγό κοτόπουλου σε αυτό - θα επιπλέει λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι. Εάν συνεχίσετε να προσθέτετε αλάτι στο νερό, δεν θα διαλύεται πλέον - θα καταλήξει στον πυθμένα. Βυθίστε κομμάτια ροζ σολομού στο διάλυμα. Αφήστε το αλάτι για 25-30 λεπτά.
  4. Κομμάτια ψαριού σε άλμη
  5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τις φέτες ψαριού από την άλμη, βάλτε σε χαρτοπετσέτες. Χρησιμοποιήστε μια δεύτερη πετσέτα για να συλλέξετε υγρασία από την κορυφή.
  6. Ξήρανση ψαριών
  7. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε γυάλινο βάζο έτσι ώστε να καλύπτει τον πυθμένα. Βάλτε αποξηραμένα κομμάτια φιλέτου σε ένα στρώμα. Περιχύνουμε ξανά με λίγο λάδι. Επαναλάβετε τη διάταξη με την ίδια σειρά μέχρι να εξαντλήσετε τα ψάρια. Κλείστε το βάζο και ανακινήστε λίγο για να κατανείμετε ομοιόμορφα το λάδι στις φέτες φιλέτου ψαριού.
  8. Προστέθηκε λάδι
    https://www.youtube.com/watch?v=r51Cfo7yPo0

    Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κανονικό ηλιέλαιο, χωρίς πρόσθετα ή μυρωδιές. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε επίσης να αλάτιτε άλλους τύπους ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά της οικογένειας σολομού - σολομός chum, char, σολομός coho, σολομός sockeye, κ.λπ. Παρακαλώ σημειώστε ότι αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για ψάρια που είχαν προηγουμένως καταψυχθεί.

  9. Στείλτε το κλειστό βάζο στο ψυγείο για 1-1,5 ώρες, αν και το πρώτο δείγμα μπορεί να ληφθεί αμέσως.

Μπορείτε να σερβίρετε σε γιορτινό τραπέζι ή να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με νόστιμα ψάρια τις καθημερινές.

Μάθετε να αλατίζετε ροζ σολομό (μπριζόλες) σε μια πικάντικη κρύα άλμη - μια πολύ νόστιμη συνταγή με βήμα-βήμα μαγείρεμα και φωτογραφία

Ροζ σολομός αλατισμένος με μπριζόλες

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • φρέσκος κατεψυγμένος ροζ σολομός - 1 σφάγιο μεσαίου μεγέθους.
  • αλάτι (θάλασσα ή βράχος, χωρίς πρόσθετα) - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • φύλλα δάφνης - 1-2 τεμ.
  • μπαχάρι - 7-10 μπιζέλια
  • ένα μείγμα πιπεριού (ή μόνο μαύρο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς θα αλάτιμε:

  1. Ξεπαγώστε το σολομό, το έντερο, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια, τις κλίμακες. Κόψτε σε μερίδες (μπριζόλες) πάχους 3-4 cm (2 δάχτυλα).
  2. Κοπή του σφαγίου σε μπριζόλες
  3. Προετοιμάστε την άλμη προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά σε βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν η κοκκοποιημένη ζάχαρη και το αλάτι, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
  4. Μπριζόλες σε βάζο, σε άλμη
  5. Βάλτε τα κομμάτια ψαριού σε ένα βάζο ή δοχείο (σμάλτο, πλαστικό, ποτήρι) κατάλληλου όγκου. Ρίξτε με κρύο άλμη, σφραγίστε καλά και ψύξτε για τουλάχιστον μια ημέρα. Μετά από 24 ώρες, στραγγίξτε την άλμη από τον ροζ σολομό και λαδώστε τα κομμάτια με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Εάν προτιμάτε όχι ελαφρώς αλατισμένα, αλλά καλά αλατισμένα ψάρια, αφήστε το στην άλμη για 2-3 ημέρες (μέχρι να φτάσει στον επιθυμητό βαθμό αλατισμού).
  6. Έτοιμο σνακ
    https://www.youtube.com/watch?v=6T9hjOXYlRM

Αυτός ο ροζ σολομός είναι ιδανικός για σάντουιτς, σούσι ή ψωμάκια, καναπεδάκια, σαλάτες. Είναι πολύ νόστιμο να το φάτε και έτσι - με βραστές ή τηγανητές πατάτες.

Αλάτιμε στο σπίτι κατεψυγμένα κόκκινα ψάρια με χαμηλά λιπαρά (ροζ σολομός, σολομός, char) με λεμόνι - αποδεικνύεται σχεδόν σαν σολομός ή πέστροφα

Συνταγή λεμονιού

Ποια συστατικά θα χρειαστούν, αναλογίες για αλάτι:

  • ροζ σολομός (φιλέτο με δέρμα) - 700-800 g;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι (όχι καλά) - 3 κουταλάκια του γλυκού
  • φύλλο δάφνης - 3 κουτ.
  • μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι - 8-10 τεμ.
  • λεμόνι - 0,5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

  1. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, χοντρό αλεσμένο πιπέρι (μπορεί να θρυμματιστεί σε γουδί) και φύλλα δάφνης σε μικρά κομμάτια σε ένα μικρό βαθύ δοχείο. Μείγμα.
  2. Ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά σε ένα μπολ
  3. Κόψτε το ροζ σολομό σε φιλέτα χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα. Τρίψτε τα παστά ψάρια και στις δύο πλευρές. Περιχύνουμε με λίγο χυμό λεμονιού και βάζουμε έναν κύκλο λεμονιού στην κορυφή.
  4. Ροζ σολομός με τριμμένο μείγμα
  5. Τυλίξτε τα ψάρια σε 2 στρώσεις μεμβράνης προσκόλλησης και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο υψηλής όψης. Στείλτε στο ψυγείο για 12-24 ώρες. Μπορείτε να το αλάτιτε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα εάν θέλετε ένα ισχυρό αλάτισμα.
  6. Ψάρια σε αλουμινόχαρτο
    https://www.youtube.com/watch?v=4J6v5W5jVwE

Ο ροζ σολομός αποδεικνύεται ασύγκριτα νόστιμος και τρυφερός, όπως ο σολομός, η πέστροφα ή άλλα πολύτιμα ψάρια της φυλής σολομού.

Πολύ νόστιμος ροζ σολομός, ολόκληρος αλατισμένος χωρίς νερό (ξηρό αλάτι) - καλύτερα από ό, τι στο κατάστημα

Ξηρός αλατισμένος ροζ σολομός, χωρίς νερό

Η σύνθεση του πιάτου:

  • ροζ σολομός - 1 ολόκληρο σφάγιο
  • χοντρό αλάτι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

  1. Καθαρίστε το σφάγιο από τις ζυγαριές και τα κοκκία. Εάν είναι επιθυμητό, ​​κόψτε το κεφάλι και την ουρά (αυτά τα μέρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ψαρόσουπα ή ψαρόσουπα).
  2. Απορροφήστε την υγρασία από την επιφάνεια με χαρτοπετσέτες. Πασπαλίζετε γενναιόδωρα τον ροζ σολομό μέσα και έξω. Εάν αλατίζετε το σφάγιο με το κεφάλι του, φροντίστε να βάζετε αλάτι στα βράγχια. Τυλίξτε τα ψάρια σε διάφορα στρώματα περγαμηνής για ψήσιμο (μπορείτε να το τυλίξετε σε σπάγγο για να βοηθήσετε την περγαμηνή να κρατήσει καλύτερα), καθαρίστε το πανί, το αλουμινόχαρτο ή το φιλμ προσκόλλησης.
  3. Τοποθετήστε το τυλιγμένο σφάγιο στο ψυγείο. Αλάτι από 2 ημέρες (ο ροζ σολομός θα αποδειχθεί ελαφρώς αλατισμένος) έως 5-6 ημέρες (εάν το σφάγιο είναι πολύ μεγάλο).
  4. Μπορείτε επίσης να επιταχύνετε τη διαδικασία λίγο τοποθετώντας τα ψάρια στον καταψύκτη για 24 ώρες. Μετά από μια μέρα, βγάλτε τα ψάρια και αφήστε το να ξεπαγώσει. Αποδεικνύεται ότι είναι μέτρια αλμυρό, τρυφερό, νόστιμο - μια εξαιρετική επιλογή για τεμαχισμό ψαριών στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς ή εορταστικά σάντουιτς. Δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα σε ένα κατάστημα.

    Και αν θέλετε να δώσετε στα ψάρια μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε επίσης να το μαρινάρετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα σόγιας αναμεμιγμένη με χυμό λεμονιού ή πορτοκάλι ως μαρινάδα (μπορείτε να προσθέσετε ξύδι μήλου μηλίτη). Ο ροζ σολομός στα adjika αποδεικνύεται νόστιμος (η γεύση του θα προσελκύσει τους πικάντικους εραστές). Και αν σας αρέσει η γεύση του καπνιστού, μπορείτε να μαρινάρετε τα ψάρια με υγρό καπνό.

    Σπιτικές αλατισμένες ροζ φέτες σολομού σε φυτικό λάδι, με κρεμμύδια - η γεύση είναι απλά ασύγκριτη

    Συνταγή κρεμμυδιού και βουτύρου

    Τι και σε ποιες αναλογίες θα απαιτηθούν:

    Κύρια προϊόντα:

  • φρέσκος κατεψυγμένος ροζ σολομός (0,8-1 kg)
  • κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
  • φυτικό έλαιο (αποσμημένο) - 150 ml.

Για απλή αλάτι:

  • νερό - 1 l;
  • αλάτι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για πικάντικο αλάτισμα:

  • νερό - 1 l;
  • επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
  • μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
  • μουστάρδα (κόκκοι ή σκόνη) - 1 κουταλάκι του γλυκού

Βήμα προς βήμα συνταγή - 2 γρήγορες μέθοδοι μαγειρέματος:

  1. Για να προετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα ψάρια χρησιμοποιώντας τη ρητή μέθοδο, πρέπει να διαχωρίζονται από τα οστά και το δέρμα, κομμένα σε λεπτές φέτες. Από νερό και αλάτι (4-5 κουταλιές της σούπας. L.) Προετοιμάστε ένα ισχυρό διάλυμα που ονομάζεται άλμη. Διαλύστε το αλάτι σε προ-βρασμένο και κρύο νερό μέχρι να αρχίσει να καθιζάνει στο κάτω μέρος. Ρίξτε άλμη πάνω από το ροζ σολομό και αφήστε το να παραμείνει για 25-40 λεπτά (ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό αλάτισης). Στεγνώστε τις φέτες από την υγρασία με χαρτοπετσέτες.
  2. Εάν επιλέξατε πικάντικο πρεσβευτή, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι, τη μουστάρδα, το δάφνη σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, προσθέστε νερό. Βράστε και βράστε στους περίπου 30 βαθμούς.
  3. Παρασκευή άλμης
  4. Αλέθουμε ή κόβουμε τα ψάρια σε μπριζόλες.
  5. Τεμαχισμένο σφάγιο σε ένα δοχείο
  6. Ρίχνουμε με άλμη. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες και μετά κρύψτε στο κρύο για μια νύχτα ή για μια μέρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε την άλμη.
  7. Ψάρια βουτηγμένα σε πικάντικη άλμη
  8. Κόψτε τον αλατισμένο ροζ σολομό σε μικρά κομμάτια, χωρίζοντάς τον από το δέρμα. Διπλώστε τις φέτες σε ένα βάζο σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε λάδι σε κάθε στρώση. Μαρινάρετε στο κρύο για 3-6 ώρες. Ο ροζ σολομός αποδεικνύεται ότι είναι ο πιο ευαίσθητος - απλώς μια απαράμιλλη γεύση.
  9. Ροζ σολομός σε ένα βάζο με κρεμμύδια και φυτικά έλαια

Ένας γρήγορος τρόπος αυτο-αλατισμένου φιλέτου σολομού σε ολόκληρο κομμάτι (στρώμα) με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης (στον καταψύκτη)

Ροζ σολομός αλατισμένος σε μεγάλη στρώση

Κατάλογος απαιτούμενων συστατικών:

  • ροζ σολομός - 1 κιλό.
  • αλάτι (χοντρό ή μεσαίο) - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ξηρός άνηθος - 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού. (όχι απαραίτητο).

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα με μια φωτογραφία:

  1. Μετά την απόψυξη, κόψτε το κεφάλι και την ουρά, τα πτερύγια από το σφάγιο, σχίστε την κοιλιά και αφαιρέστε τα εσωτερικά. Κόψτε το κεντρικό οστό μαζί με τα πλαϊνά με ένα μαχαίρι. Θα λάβετε 2 περίπου πανομοιότυπα στρώματα φιλέτων με δέρμα. Τρίψτε τον ροζ σολομό και στις δύο πλευρές με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης (προσθέστε επίσης άνηθο ή άλλα μπαχαρικά για γεύση εάν θέλετε).
  2. Φιλέτο πασπαλισμένο με αρωματικό μείγμα
  3. Συνδέστε τα μισά ψάρια έτσι ώστε το δέρμα να είναι έξω.
  4. Τοποθετήστε φιλέτα το ένα πάνω στο άλλο
  5. Τυλίξτε σφιχτά με πλαστικό ποιότητας τροφίμων και βάλτε στον καταψύκτη για 6-8 ώρες (μπορείτε να διανυκτερεύσετε).
  6. Ροζ σολομός τυλιγμένος σε μεμβράνη

Αποψύξτε τα φιλέτα σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να δοκιμάσετε.

Σπιτικός αλατισμένος ροζ σολομός - ιδανικός για σάντουιτς, σνακ πάρτι και σαλάτες

Συνταγή για σάντουιτς, ψωμάκια, σαλάτες

Τι πρέπει να πάρετε:

  • φρέσκος παγωμένος ροζ σολομός - 1 κιλό (βάρος φιλέτου, εξαιρουμένου του δέρματος και των οστών) ·
  • αλάτι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ακολουθία μαγειρέματος:

  1. Αλέστε τα ψάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες (πάχους περίπου 1 cm).
  2. Πιάτα ψαριών
  3. Βάλτε σε κατάλληλο δοχείο, πασπαλίστε κάθε στρώση ροζ σολομού με χοντρό αλάτι.
  4. Τα ψάρια απλώνονται και πασπαλίζονται με αλάτι
  5. Καλύψτε το μελλοντικό σνακ με κάτι επίπεδο (πλάκα, κοπή), τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή. Αφαιρέστε σε κρύο μέρος για 1 ημέρα για αλάτισμα. Ο χυμός θα ξεχωρίζει από τον ροζ σολομό υπό πίεση. Συνιστάται να το ανακατεύετε κάθε 12 ώρες, έτσι ώστε τα κομμάτια να αλατίζονται ομοιόμορφα.
  6. Ξεπλύνετε τα παστά ψάρια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, βάλτε σε ένα δοχείο. Για να κάνετε το ορεκτικό πιο τρυφερό, λαδώστε την επιφάνεια των κομματιών με λάδι.

Γεμίστε φρέσκο ​​(κατεψυγμένο) ροζ σολομό σε μερίδες, με το δέρμα, υγρό

Υγρός αλατισμένος ροζ σολομός

Κατάλογος απαιτούμενων προϊόντων:

  • ροζ σολομός (χωρίς κεφάλι και ουρά) - 800 g.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • λευκή πιπεριά, μπαχαρικά - προαιρετικά
  • κρύο βραστό νερό.

Διαδικασία αλάτι:

  1. Κόψτε τον ροζ σολομό σε κομμάτια (μπριζόλες) πάχους 1,5-2 εκ. Κόψτε κάθε κομμάτι στο μισό (μπορείτε να κόψετε τη σπονδυλική στήλη κατά μήκος του δρόμου).
  2. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη.
  3. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά: φύλλα δάφνης (θρυμματισμένα με τα δάχτυλά σας), λευκή πιπεριά, άνηθο, μουστάρδα, μαύρο ή / και μπαχάρι. Μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο καρύκευμα για αλάτισμα ψαριών.

  4. Βάλτε τα ψάρια σε στρώσεις σε ένα δοχείο σμάλτου (πλαστικό, γυαλί), πασπαλίζοντας με ένα αλατισμένο μείγμα.
  5. Γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόνο τις φέτες ροζ σολομού. Βάλτε πολυαιθυλένιο (σακούλα ή φιλμ), μια επίπεδη πλάκα πάνω, βάλτε ένα φορτίο (ένα βάζο γεμάτο με νερό). Αφήστε για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά - αφαιρέστε το φορτίο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Αλατίζοντας ροζ σολομό το πρωί, μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα το βράδυ. Όσο περισσότερο είναι οι φέτες στην άλμη, τόσο πιο αλμυρό θα δοκιμάσει το ψάρι.

Πώς να αλάτιτε τον εαυτό σας με ροζ σολομό - μια γρήγορη συνταγή για ένα νόστιμο σνακ (μπορείτε να φάτε ψάρι σε 1-2 ώρες)

Συνταγή για νόστιμα παστά ψάρια σε μερικές ώρες

Κατάλογος προϊόντων και προτεινόμενες αναλογίες:

  • ροζ σολομός - 1 σφάγιο;
  • νερό - 1 l;
  • αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • μπαχαρικά για κόκκινα ψάρια - προαιρετικά.

Λεπτομερής συνταγή κατά στάδια:

  1. Ξεπαγώστε το σφάγιο όχι εντελώς, κόψτε το κεφάλι και την ουρά. Εάν το ψάρι δεν έχει εκσπλαχνιστεί, καθαρίστε το από το εσωτερικό, ξεπλύνετε και στεγνώστε Κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1 cm.
  2. Ετοιμάστε ένα ισχυρό διάλυμα αλατιού / νερού αναμειγνύοντας αυτά τα 2 συστατικά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και βυθίστε τα ψιλοκομμένα ψάρια εκεί. Αφήστε για 10-20 λεπτά.
  3. Στεγνώστε σε χαρτοπετσέτες από υγρασία, βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε το λάδι. Ανακατέψτε μέχρι το βούτυρο να καλύψει κάθε κομμάτι ροζ σολομού. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 1-2 ώρες.
  4. Σερβίρετε σε σάντουιτς, κομμένα σε φέτες ή απλά ως βασικό πιάτο με γαρνιτούρες πατάτας.

Μια πολύ γρήγορη, αποδεδειγμένη συνταγή για νόστιμο ελαφρώς αλατισμένο ροζ σολομό με την προσθήκη κονιάκ στο σπίτι - σε μόλις 10 λεπτά

Συνταγή δέκα λεπτών

Ποια προϊόντα χρειάζονται:

  • κατεψυγμένος ροζ σολομός - 1 σφάγιο;
  • νερό - 1 l;
  • επιτραπέζιο αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια μικρή διαφάνεια.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
  • κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • άοσμο ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (πόσο θα πάρει)?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Αναλυτικές οδηγίες για το αλάτι - πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ για τις διακοπές:

  1. Ξεπαγώστε λίγο τον ροζ σολομό (δεν μπορείτε να το ξεπαγάγετε καθόλου, αλλά τότε θα είναι πιο δύσκολο να το κόψετε και να το κόψετε), διαχωρίστε το φιλέτο από τα οστά και το δέρμα. Στην άκρη των κοιλιών, των κορυφογραμμών, καθώς και των άσχημων ειδών ψαριών χωρίς το δέρμα σε ξεχωριστό μπολ, θα τα αλάτισουμε στο δεύτερο πέρασμα. Κόψτε το φιλέτο σε όμορφες λεπτές φέτες.
  2. Φέτες φιλέτων ψαριών
  3. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζεστό νερό, κρυώνουμε και προσθέτουμε μπράντυ, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα κομμάτια ροζ σολομού με την άλμη που προκύπτει. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.
  4. Ρίχνει με άλμη

    Παρεμπιπτόντως, το κονιάκ μπορεί να αντικατασταθεί με βότκα καλής ποιότητας.

  5. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη μαρινάδα, απλώστε σε μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία από την επιφάνεια του ψαριού.
  6. Ψάρια σε μια πετσέτα
  7. Βάζουμε τον αλατισμένο ροζ σολομό σε ένα βαθύ δοχείο σε στρώσεις, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι, παλτό (χωρίς ρίχνει!) Λάδι. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε.
  8. Λίπανση λαδιού
    youtube.com/watch?v=eAM5QG0xobA
  9. Αλατίστε τις κοιλιακές και τις κορυφογραμμές που κόβονταν προηγουμένως στην ίδια μαρινάδα (προσθέστε επιπλέον ένα άλλο καραβάκι). Κρατήστε το περισσότερο, περίπου 20 λεπτά. Ένα εξαιρετικό σνακ μπύρας είναι έτοιμο! Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με τηγανητές ή βραστές πατάτες.

Παρακολουθήστε τη συνταγή βίντεο

Καλή όρεξη!

Αρχηγός γαλατάς

Κάνω τα υγιή τρόφιμα νόστιμα και το αντίστροφο.

Σας προτείνουμε να αποθηκεύσετε!

Πώς να γρήγορα και νόστιμα τουρσί ροζ σολομού: TOP-7 τρόποι

8 σημαντικές συμβουλές

  • Μπορείτε να αλάτιτε παγωμένο και παγωμένο ροζ σολομό.
  • Μην ξεπαγώνετε ροζ σολομό στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ζεστό νερό. Θα πρέπει να ξεπαγώνει σταδιακά στο ψυγείο, αλλά όχι εντελώς. Τότε τα κομμάτια δεν θα καταρρεύσουν κατά την κοπή.
  • Μετά την κοπή, ξεπλύνετε τον ροζ σολομό με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα.
  • Ρίξτε το ψάρι σε ένα ποτήρι, σμάλτο ή πλαστικό δοχείο.
  • Επιλέξτε ένα μέσο ή χοντρό αλάτι.
  • Μην βιαζεσαι. Φροντίστε να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς η άλμη. Διαφορετικά, ο ροζ σολομός θα μαγειρεύει.
  • Είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε ένα κουτί ή μια στενή, καλά δεμένη σακούλα νερού ως φορτίο.
  • Ο αλατισμένος ροζ σολομός αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 7 ημέρες.

Πώς να μαζέψετε ροζ σολομό με τον «κλασικό» τρόπο

Η κλασική μέθοδος αλάτι θα διαρκέσει αρκετές ημέρες, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Πώς να γρήγορα και νόστιμα τουρσί ροζ σολομού: TOP-7 τρόποι

Συστατικά:

1 ροζ σολομός
3 κουταλιές αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Παρασκευή:

Αφαιρέστε το κεφάλι και τα εντόσθια από τον ροζ σολομό. Κόψτε το σφάγιο στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τα κόκαλα. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη. Τρίψτε καλά τα ψάρια με το προκύπτον μείγμα και τοποθετήστε το σε ένα ευρύ δοχείο, πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο και αφήστε για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε το φορτίο και μετακινήστε το δοχείο στο ψυγείο για 3 ημέρες. Γυρίστε το ψάρι 1-2 φορές την ημέρα για να το αλάτισε καλύτερα. Αφαιρέστε το δέρμα από τον τελικό ροζ σολομό και λερώστε τα ψάρια με χαρτοπετσέτα.

Πώς να μαζέψετε ροζ σολομό με άνηθο

Το ψάρι θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό και ο άνηθος θα προσθέσει μια φρέσκια νότα στη γεύση του.

Πώς να γρήγορα και νόστιμα τουρσί ροζ σολομού: TOP-7 τρόποι

Το ψάρι θα είναι πολύ τρυφερό και ο άνηθος θα προσθέσει μια φρέσκια νότα στη γεύση του.

Συστατικά:

1 ροζ σολομός
μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
3 κουταλιές αλάτι
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 μάτσο άνηθο.

Παρασκευή:

Κόψτε το κεφάλι του ψαριού, αφαιρέστε τα μπιχλιμπίδια, το δέρμα και τα οστά και κόψτε τα φιλέτα σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε τα σε ένα μικρό βαθύ δοχείο, λιπαίνοντας καλά με λάδι.

Συνδυάστε αλάτι, ζάχαρη και ψιλοκομμένο άνηθο. Πασπαλίστε ροζ σολομό με αυτό το μείγμα και καλύψτε το δοχείο με φιλμ προσκόλλησης. Πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο και ψύξτε για 1-2 ημέρες.

Πώς να μαζέψετε ροζ σολομό με κονιάκ "κάτω από σολομό"

Το κονιάκ και το φυτικό έλαιο θα κάνουν το ροζ σολομό πολύ παρόμοιο με το σολομό.

Πώς να γρήγορα και νόστιμα τουρσί ροζ σολομού: TOP-7 τρόποι

Συστατικά:

1 λίτρο νερού.
5 κουταλιές αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
1 ροζ σολομός
1 κουταλιά της σούπας μπράντυ
μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι σε βραστό νερό, ανακατέψτε καλά. Ενώ η άλμη κρυώνει, κόψτε την κεφαλή του ροζ σολομού και καθαρίστε τα ψάρια από το δέρμα, τα εντερικά και τα οστά. Κόψτε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια και μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ.

Συνδυάστε την κρύα άλμη με κονιάκ και ρίξτε ροζ σολομό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα ψάρια σε κόσκινο για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό υγρό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Λιπάνετε το κάτω μέρος ενός μικρού δοχείου με ένα καπάκι. Βάλτε τα κομμάτια ψαριού εκεί σε ένα στρώμα, τα καλύψτε με λάδι και πασπαλίστε με πιπέρι.

Επαναλαμβανόμενα στρώματα, τοποθετήστε όλα τα ψάρια στο δοχείο. Κλείστε το με καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.

Πώς να μαζέψετε ροζ σολομό με βούτυρο

Τα ψάρια θα είναι αρκετά αλμυρά και αρκετά πυκνά.

Πώς να γρήγορα και νόστιμα τουρσί ροζ σολομού: TOP-7 τρόποι

Συστατικά:

1 ροζ σολομός
2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης ·
μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
2 κουταλιές αλάτι
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Κόψτε το κεφάλι του ροζ σολομού, αφαιρέστε τα εντόσθια, το δέρμα και τα οστά. Κόψτε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια.

Πετάξτε το lavrushka και το πιπέρι σε ένα μικρό βάζο. Βουτήξτε τα κομμάτια ψαριού σε ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης και βάλτε τα καλά σε ένα βάζο. Πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 5 ώρες.

Στη συνέχεια, γεμίστε εντελώς τον ροζ σολομό με φυτικό λάδι. Μην ανακατεύετε το περιεχόμενο του βάζου. Κλείστε το και ψύξτε για μισή μέρα.

Πώς να μαζέψετε ροζ σολομό σε πικάντικη άλμη

Χάρη στα μπαχαρικά, ο ροζ σολομός θα είναι ακόμα πιο αρωματικός.

Πώς να γρήγορα και νόστιμα τουρσί ροζ σολομού: TOP-7 τρόποι

Συστατικά:

1 ½ νερό.
2-3 αποξηραμένα φύλλα δάφνης.
1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριού.
6 κουταλιές αλάτι
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 ροζ σολομός.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το lavrushka, το πιπέρι, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά για να διαλύσουμε τους κρυστάλλους και κρυώσου

Κόψτε το κεφάλι του ψαριού και κόψτε το σφάγιο. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και βάζουμε σε ένα βάζο. Ρίξτε ροζ σολομό με κρύο άλμη, κλείστε το βάζο και ανακινήστε. Ψύξτε για τουλάχιστον 24 ώρες.

Πώς να μαζέψετε ροζ σολομό με μουστάρδα και ξύδι

Τα ασυνήθιστα συστατικά θα κάνουν τα ψάρια πικάντικα.

Πώς να γρήγορα και νόστιμα τουρσί ροζ σολομού: TOP-7 τρόποι

Συστατικά:

1 ροζ σολομός
300 ml νερού.
2 κουταλιές αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα
1 κουταλιά ξίδι 9%.

Παρασκευή:

Αφαιρέστε το κεφάλι, τα εντόσθια, το δέρμα και τα οστά από τα ψάρια. Κόψτε τα φιλέτα σε μεσαία κομμάτια. Ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μικρό βαθύ δοχείο και διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό. Προσθέστε μουστάρδα και ξύδι και ανακατέψτε.

Βάλτε τον ροζ σολομό στο προετοιμασμένο μείγμα και πιέστε προς τα κάτω με λίγο βάρος. Ψύξτε για 3-5 ώρες.

Πώς να μαζέψετε ροζ σολομό σε περγαμηνή

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, ο ροζ σολομός είναι αλατισμένος ολόκληρος. Εάν κοπεί σε κομμάτια, θα είναι πιο αλατισμένο.

Πώς να γρήγορα και νόστιμα τουρσί ροζ σολομού: TOP-7 τρόποι

Συστατικά:

1 ροζ σολομός
2 κουταλιές αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
1-2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

Κόψτε το κεφάλι του ψαριού και κόψτε το σφάγιο. Συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι και τη θρυμματισμένη lavrushka. Τρίψτε καλά το ροζ σολομό με το μείγμα.

Τυλίξτε τα ψάρια σε περγαμηνή. Πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο και αφήστε το να αλάτι σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα.

Ξεπλύνετε τον έτοιμο ροζ σολομό με νερό πριν από τη χρήση.

Πώς να γρήγορα και νόστιμα τουρσί ροζ σολομού: TOP-7 τρόποι

Σας άρεσε το άρθρο;

Παρακαλώ ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ στο κανάλι μου και μου αρέσει! Δεν είναι δύσκολο για σένα, αλλά είμαι χαρούμενος :))) Ευχαριστούμε που διαβάσατε μέχρι το τέλος!

Μαριναρισμένα θαλασσινά

Πώς να αλάτιτε ροζ σολομό στο σπίτι: 20 καλύτερες συνταγές

Ο ροζ σολομός στο μαγείρεμα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία σούπας, κύριων πιάτων και για αλάτι. Ωστόσο, όταν θερμαίνεται, το ψάρι αποδεικνύεται ξηρό. Ο αλατισμένος ροζ σολομός, σε συνδυασμό με διάφορα συστατικά (λεμόνι, μουστάρδα, μέλι, πορτοκάλι και άλλα), σας επιτρέπει να επιτύχετε την ίδια λεπτή γεύση με τον πιο ακριβό σολομό. Για αλάτισμα, χρησιμοποιούν το κύριο φιλέτο, κόβοντας τα σφάγια ψαριών σε κομμάτια, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε ολόκληρο.

1

Ο κλασικός τρόπος

Συστατικά:

  • ροζ φιλέτο σολομού - 1 κιλό.
  • φυτικό λάδι - 100 ml.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

  1. ένας. Ξεπαγώστε το ροζ φιλέτο σολομού, πλύνετε, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε σε φέτες πάχους 3 cm.

  2. 2. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη. Βυθίστε τις φέτες σε αυτό το μείγμα.

  3. 3. Μεταφέρετέ τα σε άλλο πιάτο, ρίξτε με λάδι, ανακατέψτε και πασπαλίστε με αλάτι στην κορυφή. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια μεταφέρετε στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, το ορεκτικό είναι έτοιμο.

Το αλάτισμα ροζ σολομού στο σπίτι είναι εύκολο και απλό. Ταυτόχρονα, μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα του μαγειρέματος χωρίς τη χρήση συντηρητικών και αρωματικών. Αυτή η συνταγή διακρίνεται από την απουσία πρόσθετων μπαχαρικών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αλατισμένου ροζ σολομού είναι 169 kcal / 100 g και 85 g φιλέτου περιέχει 10 g ιχθυελαίου. Τα κόκκινα ψάρια έχουν συχνά μια μικρή πικρία, η οποία αποβάλλεται με αλάτι, και τα μπαχαρικά με ζάχαρη του δίνουν μια λεπτή γεύση και άρωμα. Στην Ιαπωνία, το θαλασσινό αλάτι χρησιμοποιείται για την αλάτι του ροζ σολομού. Πιστεύεται ότι θα κάνει τη γεύση των ψαριών πιο φυσική.

Υπάρχουν πολλές βασικές μέθοδοι μαγειρέματος αλατισμένου ροζ σολομού στο σπίτι:

  • τρίψιμο με αλάτι σε ξηρή κατάσταση (ξηρή μέθοδος).
  • μούλιασμα για μικρό χρονικό διάστημα σε διάλυμα αλατιού (αλατισμένος ροζ σολομός).
  • γήρανση σε μαρινάδα με την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων (πικάντικο αλάτισμα).
  • αλάτι σε λάδι.

2

Γρήγορο αλάτισμα

Συστατικά:

  • ροζ σολομός - 1 τεμ. (βάρους 1-1,2 kg) ·
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κόλιανδρο - 4 τεμ.
  • μαύρα μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ .;
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

  1. ένας. Απόψυξη ροζ σολομού. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το: σχίστε την κοιλιά, αφαιρέστε τα εσωτερικά, κόψτε την ουρά, το κεφάλι, τα πτερύγια και αφαιρέστε τις ζυγαριές. Ξεπλύνετε τα ψάρια μέσα και έξω. Μπορείτε να αφήσετε το δέρμα.
  2. 2. Διαχωρίστε το φιλέτο ψαριού από την κορυφογραμμή, κόψτε σε ράβδους πάχους 3 cm κατά μήκος της κορυφογραμμής.
  3. 3. Πασπαλίζουμε αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε κόλιανδρο, πιπέρι, ανακατεύουμε.
  4. τέσσερα. Βάλτε 1 στρώμα ψαριού σε ένα άλλο πιάτο με επίπεδο πυθμένα, πασπαλίστε με μπαχαρικά, προσθέστε λάδι, καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Ο ελαφρύς αλατισμένος ροζ σολομός μπορεί να καταναλωθεί μετά από 18-20 ώρες.

Συνιστάται να αγοράζετε ψάρια χωρίς κεφάλι που έχουν ήδη εκσπλαχνιστεί, καθώς είναι καλύτερα αποθηκευμένα.

3

Αλάτι σε 1 ώρα

Συστατικά:

  • φιλέτο ψαριού - 800 g.
  • βραστό νερό - 1 l;
  • αλάτι - 4-5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Παρασκευή:

  1. ένας. Ξεπαγώστε τα φρέσκα παγωμένα φιλέτα ψαριών σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι εντελώς, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να το κόψετε με ένα μαχαίρι. Πλύνετε και κόψτε το όπως στην πρώτη συνταγή βήμα προς βήμα.
  2. 2. Ετοιμάστε ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα. Για 1 λίτρο νερού, καταναλώνεται 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας. Βάλτε τα κομμάτια ψαριού στην άλμη για 10-15 λεπτά.
  3. 3. Τοποθετήστε τα παστά ψάρια σε στρώσεις σε ένα άλλο ταψί, ρίξτε λάδι πάνω από κάθε ένα από αυτά.
  4. τέσσερα. Βάλτε το ροζ σολομό στο ψυγείο για μισή ώρα.

Αυτό το βήμα προς βήμα ψάρια μαγειρεύει πολύ γρήγορα και έχει απαράμιλλη γεύση. Μπορείτε να το αλάτιτε μία ώρα πριν από την άφιξη των επισκεπτών και στη συνέχεια να το σερβίρετε στο τραπέζι με τη μορφή τάρτες, σάντουιτς, σνακ σε μερίδες ή χρήση σε σαλάτες.

Ο έλεγχος της συγκέντρωσης αλατιού στο νερό γίνεται με πατάτες - για αυτό πρέπει να ξεφλουδίσετε μια πατάτα με το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου και να την χαμηλώσετε σε νερό. Εάν επιπλέει, τότε η άλμη μαγειρεύεται σωστά.

4

Σε άλμη με ζάχαρη

Συστατικά:

  • φρέσκο ​​φιλέτο ροζ σολομού - 1 κιλό.
  • ζάχαρη - 200 g;
  • αλάτι - 200 g;
  • βραστό νερό - 1 λίτρο.

Παρασκευή:

  1. ένας. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια όπως στις προηγούμενες συνταγές.
  2. 2. Ρίχνουμε νερό σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε και διαλύουμε αλάτι και ζάχαρη.
  3. 3. Βάλτε τα ψάρια στην άλμη και αφήστε το για 3-4 ώρες.
  4. τέσσερα. Στραγγίστε το υγρό, σερβίρετε το ροζ σολομό στο τραπέζι.

Η μεγάλη ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή δίνει στα ψάρια μια πικάντικη γεύση. Όταν χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη, ο ροζ σολομός αποδεικνύεται πιο ευαίσθητος.

5

Στο αλάτι σολομού

Συστατικά:

  • ροζ σολομός (ή άλλα κόκκινα ψάρια), νωπά ή κατεψυγμένα - 1 σφάγιο μεσαίου μεγέθους (1-3 κιλά).
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • αποξηραμένος άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

  1. ένας. Πλύνετε και αφαιρέστε τις ζυγαριές από τα ψάρια. Κάντε τομές, βγάλτε την κορυφογραμμή και τα μεγάλα οστά, πλύνετε.
  2. 2. Ετοιμάστε ένα μείγμα αλατιού, καυτερή πιπεριά και ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι. Τρίψτε το ροζ σολομό μέσα και έξω με αυτό.
  3. 3. Πιέστε το σκόρδο σε μια πρέσα, μοιράστε το πάνω στο σφάγιο, πασπαλίστε με άνηθο.
  4. τέσσερα. Τυλίξτε ροζ σολομό σε καμβά ή περγαμηνή, τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα.
  5. πέντε. Βάλτε φρέσκο ​​ψάρι στον καταψύκτη για 3 ημέρες και έπειτα στο ψυγείο για να ξεπαγώσει. Εάν το ψάρι καταψύχθηκε πριν από το μαγείρεμα, τότε τοποθετείται αμέσως στο ψυγείο για 3-7 ημέρες. Το αλάτισμα μπορεί να γίνει είτε ολόκληρο είτε σε κομμάτια. Πριν το φαγητό, τα ψάρια καθαρίζονται από αλάτι.

Η κατάψυξη ψαριών χρησιμοποιείται για να σκοτώσει πιθανά παράσιτα σε αυτό. Η αναλογία ζάχαρης και αλατιού με διαφορετική ποσότητα ροζ σολομού πρέπει να είναι 1: 3.

6

Με βότκα

Συστατικά:

  • ροζ φιλέτο σολομού - 1-1,2 kg.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • βότκα - 50 ml.

Παρασκευή:

  1. ένας. Συνδυάστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ ή ένα πιάτο.
  2. 2. Κόψτε το φιλέτο σε μεγάλα επίπεδα κομμάτια 5-7 cm.
  3. 3. Τρίψτε κάθε φέτα με το μείγμα ζάχαρης και αλατιού.
  4. τέσσερα. Βάλτε τα ψάρια σε 1 στρώση σε ένα επίπεδο πιάτο και ρίξτε το με βότκα.
  5. πέντε. Βάλτε την καταπίεση σε κομμάτια και βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
  6. 6. Το επόμενο πρωί, το σνακ είναι έτοιμο για φαγητό.

Για να αρωματίσετε όμορφα ροζ σολομό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε βότκα και όχι άλλα αλκοολούχα ποτά. Στην τελική μορφή, η μυρωδιά του αλκοόλ δεν είναι πλέον αισθητή και η συνοχή του ψαριού αποδεικνύεται τρυφερή και πυκνή, με καλά αλατισμένο πολτό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα στο μείγμα τουρσί.

7

Στο λεμόνι

Συστατικά:

  • ροζ φιλέτο σολομού - 1 κιλό.
  • λεμόνι - 1 τεμ .;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ηλιέλαιο - ½ κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

  1. ένας. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τα φιλέτα σε λεπτές φέτες.
  2. 2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι, τρίψτε τα ψάρια μαζί τους.
  3. 3. Πλύνετε το λεμόνι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους με το ξύσμα.
  4. τέσσερα. Βάλτε τα ψάρια και το λεμόνι σε ένα δοχείο για αλάτι, εναλλάσσοντας τα στρώματά τους. Το πάνω στρώμα πρέπει να καλύπτεται με λεμόνι.
  5. πέντε. Χύστε λάδι, κλείστε το δοχείο και ψύξτε για 1 ημέρα.

Χάρη στο λεμόνι, ο ελαφρώς αλατισμένος ροζ σολομός είναι καλά κορεσμένος με μαρινάδα και αποκτά μια πολύ λεπτή γεύση.

8

Σε σάλτσα μουστάρδας

Συστατικά:

  • ροζ φιλέτο σολομού - 1 κιλό.
  • σκόνη μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • φυτικό έλαιο - 200 ml.
  • βραστό νερό - 300 ml.

Παρασκευή:

  1. ένας. Ετοιμάστε το φιλέτο όπως στην κλασική συνταγή βήμα προς βήμα.
  2. 2. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό, στη συνέχεια προσθέστε μουστάρδα, ανακατέψτε καλά, ρίξτε ξύδι.
  3. 3. Βάλτε κομμάτια ψαριού στην άλμη, πιέστε προς τα κάτω και μαρινάρετε για 3-5 ώρες στο ψυγείο.
  4. τέσσερα. Μεταφέρετε το τελικό πιάτο σε ένα βάζο και καλύψτε με λάδι.

Η γεύση τέτοιων ψαριών μοιάζει περισσότερο με τουρσί ροζ σολομού, καθώς η συνταγή περιέχει ξύδι και χάρη στη μουστάρδα, το πιάτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό.

9

Με ασβέστη

Συστατικά:

  • ροζ φιλέτο σολομού - 1 κιλό.
  • ασβέστης - 3 τεμ .;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • λευκή πιπεριά - 1 πρέζα.

Παρασκευή:

  1. ένας. Αλάτι το φιλέτο όπως στην κλασική συνταγή.
  2. 2. Πλύνετε τον ασβέστη, αφαιρέστε τη φλούδα, αλέστε το και ψιλοκόψτε τον πολτό και ψιλοκόψτε το σε ένα μπλέντερ.
  3. 3. Ανακατέψτε τον πολτό ασβέστη με ξύσμα, αλάτι και πιπέρι.
  4. τέσσερα. Κόψτε το ροζ σολομό σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο, απλώστε το μείγμα ασβέστη πάνω. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Ο συνδυασμός γεύσης ασβέστη (ή λεμονιού) με ροζ σολομό είναι πολύ αρμονικός. Επιπλέον, πριν το πάστωμα του ψαριού, μπορείτε να λιπαίνετε τα ψάρια με ένα λεπτό στρώμα σάλτσας μουστάρδας ή να προσθέσετε μπαχαρικά και για μεγαλύτερη χυμώματα, ρίξτε φυτικό λάδι μετά το αλάτισμα. Αυτό το πιάτο έχει μια εκλεπτυσμένη, εκπληκτική γεύση.

δέκα

Με μανταρίνια

Συστατικά:

  • μανταρίνι - 4 τεμ .;
  • ροζ φιλέτο σολομού - 1 κιλό.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

  1. ένας. Προετοιμάστε τα φιλέτα ως συνήθως: πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε φέτες.
  2. 2. Πλύνετε τα μανταρίνια, ξεφλουδίστε, χωρίστε σε φέτες, καθένα από τα οποία κόβουμε σε κομμάτια πάχους 0,5 cm.
  3. 3. Βάλτε τα ψάρια στο κάτω μέρος του αλατισμένου δοχείου, πασπαλίστε με αλάτι, βάλτε τα μισά από τα μανταρίνια και μετά επαναλάβετε τα στρώματα.
  4. τέσσερα. Κλείστε τα σκληρυντικά πιάτα, βάζετε στο ψυγείο για μαρινάρισμα για 1 ημέρα.

Τα μανταρίνια μπορούν να αντικαταστήσουν το 2 σε αυτήν τη συνταγή. πορτοκάλια. Κατά τη διάρκεια του τουρσί, τα φρούτα απελευθερώνουν χυμό, το ψάρι εμποτίζεται και αποκτά μια μοναδική γεύση και άρωμα. Ο ροζ σολομός αποδεικνύεται ζουμερός και τρυφερός.

έντεκα

Με κρεμμύδια σε 2 ώρες

Συστατικά:

  • ροζ φιλέτο σολομού - 0,5 kg;
  • κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
  • ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας .;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

  1. ένας. Πλύνετε το φιλέτο, στεγνώστε το, κόψτε σε λεπτές φέτες πάχους 0,5 cm, βάλτε σε ένα μπολ και πασπαλίστε με αλάτι.
  2. 2. Πλύνετε και ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε το σε ένα φλιτζάνι, ρίξτε βραστό νερό πάνω του, σταθείτε για 5 λεπτά, στραγγίστε το βραστό νερό.
  3. 3. Προσθέστε ξύδι σε ένα φλιτζάνι με κρεμμύδια, ανακατέψτε, ρίξτε σε φυτικό λάδι. Χωρίστε τη μάζα σε 2 ίσα μέρη.
  4. τέσσερα. Βάλτε πρώτα το ροζ σολομό στο δοχείο και μετά το μισό κρεμμύδι, επαναλάβετε τα στρώματα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι από ένα φλιτζάνι κρεμμύδι.
  5. πέντε. Κλείστε το δοχείο, ψύξτε και τουρσί για 3 ώρες.

Ροζ σολομός με κρεμμύδια, μαγειρεμένος σε 2 ώρες, έχει πικάντικη γεύση. Γρηγορότερο αλάτισμα επιτυγχάνεται με την προσθήκη ξιδιού. Ξύδι μηλίτη, ξύδι κρασιού ή ξύδι ρυζιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για κανονικό επιτραπέζιο ξύδι. Ένα τέτοιο πιάτο αποθηκεύεται για 3 ημέρες στο ψυγείο.

12

Με μουστάρδα και κόλιανδρο

Συστατικά:

  • ροζ σολομός - 1 σφάγιο;
  • μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κορίανδρο - ½ κουτ.
  • φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

  1. ένας. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα ψάρια σε 2 φιλέτα.
  2. 2. Ανακατέψτε το κόλιανδρο σε ένα μπολ με αλάτι και ζάχαρη.
  3. 3. Πασπαλίζουμε το φιλέτο με το παρασκευασμένο μείγμα.
  4. τέσσερα. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε μουστάρδα και ανακατεύουμε.
  5. πέντε. Βάζουμε 1 φιλέτο σε ένα δοχείο, ρίχνουμε το μισό της μαρινάδας, βάζουμε το δεύτερο κομμάτι ροζ σολομού, ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα.
  6. 6. Κλείστε ερμητικά, ψύξτε για 6 ώρες και μετά ανταλλάξτε κομμάτια φιλέτου και μαρινάρετε για άλλες 12 ώρες.
  7. 7. Πριν σερβίρετε το ορεκτικό στο τραπέζι, στεγνώστε τα φιλέτα με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε κομμάτια.

Λόγω της χρήσης μουστάρδας και κόλιανδου, το ορεκτικό αποκτά μια αυθεντική γεύση. Για πρόσθετη περιφρόνηση, η μουστάρδα μπορεί να αναμιχθεί με τους σπόρους της.

δεκατρείς

Με πορτοκάλια και σάλτσα μελιού

Συστατικά:

  • ροζ φιλέτο σολομού - 1 κιλό.
  • πορτοκαλί - 2 τεμ .;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • άνηθος - 1 μάτσο
  • χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ελιές - 4-5 τεμ.

Για τη σάλτσα:

  • μέλι - 20 g;
  • μουστάρδα - 20 g;
  • ξίδι - 20 g;
  • φυτικό λάδι - 40 g.

Παρασκευή:

  1. ένας. Προετοιμάστε τα φιλέτα όπως στην κλασική συνταγή βήμα προς βήμα. Τρίψτε με ένα μείγμα ζάχαρης και αλατιού.
  2. 2. Πλύνετε το πορτοκάλι, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
  3. 3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
  4. τέσσερα. Μεταφέρετε τα ψάρια και τα πορτοκάλια σε ένα δοχείο, πασπαλίζετε με άνηθο.
  5. πέντε. Κλείστε το δοχείο, φυλάξτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
  6. 6. Συνδυάστε το μέλι, τη μουστάρδα και το ξύδι για μια σάλτσα.
  7. 7. Κόψτε τον τελικό ροζ σολομό σε λεπτές φέτες, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, γαρνίρετε με ελιές ή ελιές, κλαδάκια από βότανα. Σερβίρετε τη σάλτσα σε ξεχωριστό φλιτζάνι.

Το μέλι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάρισμα σε 3 παραλλαγές:

  • με σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας μέλι και 100 ml σάλτσας)
  • με μουστάρδα και καυτή πιπεριά (1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 1 πρέζα πιπέρι)
  • με λεμόνι (2 κουταλιές της σούπας. μέλι και φρέσκο ​​χυμό 1 λεμονιού).

Κομμάτια ροζ σολομού λιπαίνονται με μαρινάδα και διατηρούνται στο ψυγείο για 1 ημέρα.

14

Στο λάδι, "κάτω από το σολομό"

Συστατικά:

  • φρέσκος κατεψυγμένος ροζ σολομός - 1 σφάγιο (0,8-1 kg)
  • θάλασσα ή επιτραπέζιο αλάτι - 4-5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • βραστό νερό - 1 l;
  • φυτικό λάδι - 100 ml.

Παρασκευή:

  1. ένας. Προετοιμάστε το ψάρι όπως στη συνταγή γρήγορου αλατισμού. Κόψτε το φιλέτο σε μερίδες.
  2. 2. Διαλύστε το αλάτι σε νερό. Η άλμη πρέπει να συμπυκνωθεί. Η προθυμία του να ελέγξει με τη βοήθεια ενός ωμού αυγού - για να το χαμηλώσει στο υγρό, εάν επιπλέει, τότε όλα γίνονται σωστά.
  3. 3. Βάλτε ροζ σολομό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε άλμη πάνω του έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα κομμάτια. Αντέξτε για μισή ώρα.
  4. τέσσερα. Ξεπλύνετε τα φιλέτα σε νερό, βάλτε ένα σουρωτήρι ή στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
  5. πέντε. Τοποθετήστε το ροζ σολομό σε ένα αλατισμένο πιάτο και καλύψτε με λάδι, κλείστε το και ψύξτε για μισή ώρα. Πριν σερβίρετε τη λιχουδιά, μπορείτε να το πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού.

Ο ροζ σολομός σε λάδι αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερός, απαλός και νόστιμος. Από μόνη της, αυτό το ψάρι είναι αρκετά ξηρό, αλλά όταν μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, γίνεται παρόμοιο με την πέστροφα ή το σολομό.

15

Σε πικάντικη άλμη με μουστάρδα

Συστατικά:

  • ροζ φιλέτο σολομού - 1 κιλό.
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • μουστάρδα σε σκόνη (ή οι σπόροι του) - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
  • μαύρο μπαχάρι - 5 τεμ.

Παρασκευή:

  1. ένας. Ετοιμάστε το σφάγιο ψαριού, ως συνήθως, κομμένα σε κομμάτια πάχους 3 cm.
  2. 2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 1 λίτρο νερό και βράστε για να διαλύσετε αυτά τα συστατικά πιο γρήγορα.
  3. 3. Ψύξτε την άλμη σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε πάνω από τα ψάρια.
  4. τέσσερα. Καλύψτε με καπάκι ή επίπεδη πλάκα, τοποθετήστε το φορτίο και διατηρήστε στο ψυγείο για 6-12 ώρες.

Σε μια τέτοια άλμη, επιτρέπεται να αλατίζεται ολόκληρος ο ροζ σολομός, αλλά αποδεικνύεται πιο γρήγορα σε κομμάτια. Όταν αλατίζετε, μπορείτε να προσθέσετε τεμαχισμένα κρεμμύδια και βότανα, θα προσθέσουν μεγάλη πικάντικη και πικάντικη στο ορεκτικό.

16

Αλάτισμα μετά από κατάψυξη και απόψυξη

Συστατικά:

  • ροζ σολομός - 1 κιλό.
  • αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

  1. ένας. Πλύνετε ροζ σολομό, κόψτε, κόψτε σε κομμάτια.
  2. 2. Συνδυάστε τη ζάχαρη με το αλάτι.
  3. 3. Τρίβουμε καλά τα κομμάτια με αυτό το μείγμα.
  4. τέσσερα. Βάλτε τα ψάρια στο ψυγείο για 1 ημέρα. Το τελικό σνακ πρέπει να φυλάσσεται το πολύ για 3 ημέρες.

Η αυξημένη ποσότητα αλατιού σε αυτό το προϊόν θα βοηθήσει στην αλάτι του ροζ σολομού όλο και πιο γρήγορα.

Με επαναλαμβανόμενη κατάψυξη και απόψυξη, το ψάρι χάνει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του, καθώς ο πάγος καταστρέφει τις μυϊκές ίνες. Δεν είναι δύσκολο να αναγνωριστεί ένα τέτοιο σφάγιο - τα οστά από αυτό είναι πολύ πιο εύκολο να διαχωριστούν από ό, τι από φρέσκα κατεψυγμένα.

17

Ένας γρήγορος τρόπος για «υγρό αλατισμένο» σε μια πικάντικη μαρινάδα

Συστατικά:

  • ροζ σφάγιο σολομού - 1 τεμ.;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • βραστό νερό - 1 λίτρο.
  • μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
  • φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • φύλλα δάφνης - 1 τεμ.

Παρασκευή:

  1. ένας. Κόψτε και πλύνετε τα ψάρια. Κόψτε σε κομμάτια σε μέγεθος 3-5 cm, διπλώστε σε ένα δοχείο ή ένα βάζο.
  2. 2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά, βράζουμε για 5 λεπτά και μετά ψύχουμε.
  3. 3. Ρίξτε ροζ σολομό με μαρινάδα, βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες.
  4. τέσσερα. Σερβίρετε με φυτικό λάδι πάνω από το ψάρι και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.

δεκαοχτώ

Ολόκληρο το αλάτι

Συστατικά:

  • ροζ σφάγιο σολομού - 1 τεμ. (1 κιλό)
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
  • φύλλα δάφνης - 2 τεμ.

Παρασκευή:

  1. ένας. Ξεπαγώστε και κόψτε το σφάγιο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε, ξεφλουδίστε, χωρίστε σε 2 πλέγματα.
  2. 2. Συνδυάστε αλάτι και πιπέρι.
  3. 3. Βουτήξτε το ψάρι σε αυτό το μείγμα από όλες τις πλευρές, βάλτε σε ένα μπολ για αλάτι, προσθέτοντας δάφνη.
  4. τέσσερα. Καλύψτε και αλατίστε το ροζ σολομό στο ψυγείο για 24 ώρες.
  5. πέντε. Εάν το ψάρι είναι ξηρό, κόψτε σε μερίδες, βάλτε σε ένα βάζο, καλύψτε με φυτικό λάδι και διατηρήστε στο ψυγείο για άλλες 12 ώρες.

Τα φιλέτα αλατίζονται γρηγορότερα. Μπορείτε επίσης να αλάξετε ολόκληρο το σφάγιο, για αυτό παρασκευάζεται μια ισχυρή άλμη με την προσθήκη ζάχαρης, ξιδιού και μπαχαρικών και αλατισμένου ροζ σολομού για 1-2 ημέρες στο ψυγείο.

19

Με πικάντικη σάλτσα

Συστατικά:

  • ροζ σφάγιο σολομού - 1 τεμ. (1 κιλό)
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • αλάτι - 100 g;
  • πορτοκαλί - 2 τεμ .;
  • άνηθος - 1 μάτσο
  • Γαλλικοί σπόροι μουστάρδας - 20 g;
  • μέλι - 20 g;
  • ξίδι - 20 g;
  • ελαιόλαδο - 40 g

Παρασκευή:

  1. ένας. Κόψτε το ροζ σφάγιο σολομού, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες πάχους 3 cm.
  2. 2. Πλύνετε τα πορτοκάλια, κομμένα σε λεπτές φέτες.
  3. 3. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ και τρίψτε τα ψάρια μαζί τους.
  4. τέσσερα. Βάλτε κομμάτια ροζ σολομού σε ένα μπολ για αλάτι, πασπαλίστε με άνηθο στην κορυφή, απλώστε το φέτες πορτοκαλιού.
  5. πέντε. Αλατίστε το ψάρι στο ψυγείο για 1 ημέρα.
  6. 6. Συνδυάστε τη μουστάρδα, το μέλι, το ξύδι και το λάδι σε ένα μπολ.
  7. 7. Σερβίρετε τα ψάρια με τη σάλτσα.

20

Αλάτι ροζ γάλα σολομού

Συστατικά:

  • γάλα - 500 g;
  • ζάχαρη - 20 g;
  • αλάτι - 20 g.

Παρασκευή:

  1. ένας. Πλύνετε και στεγνώστε το γάλα ψαριού με χαρτοπετσέτες.
  2. 2. Τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη (μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση), κλείστε το καπάκι και ανακινήστε αρκετές φορές, ώστε όλα να αναμιχθούν καλά.
  3. 3. Ψύξτε για 2 ημέρες.

Το γάλα, όπως το κρέας ψαριού, μπορεί να μαριναριστεί σε ένα μείγμα ξύδι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαύρο μπαχάρι. Σε αυτήν την περίπτωση, θα έχετε μια πιο ενδιαφέρουσα, πλούσια γεύση. Όταν σερβίρετε, το γάλα διακοσμείται με βότανα και σφήνες λεμονιού.

21

Αλατισμένα ροζ σνακ σολομού

Διάφοροι τύποι σνακ μπορούν να παρασκευαστούν από σολομό σολομού αλατισμένο στο σπίτι:

  • σάντουιτς;
  • τάρτες
  • σαλάτες
  • κρεμώδης πάστα;
  • πατέ αλατισμένου γάλακτος.

Τα πιάτα που γίνονται από αυτό το ψάρι θα διακοσμήσουν κάθε γιορτινό τραπέζι και οι επισκέπτες και οι συγγενείς θα λατρέψουν την λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση.

21.1

Ντοματοσαλάτα

Συστατικά:

  • αλατισμένος ροζ σολομός - 150 g;
  • ντομάτες - 3 τεμ .;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • αυγό - 3 τεμ .;
  • σαλάτα - 8 φύλλα;
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σπόροι μουστάρδας - 2 κουτ.
  • τυρί φέτα - 100 g;
  • χυμό λεμονιού, άνηθο - για γεύση.

Παρασκευή:

  1. ένας. Πλύνετε τη σαλάτα, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το νερό και μετά βάλτε το σε μια πιατέλα.
  2. 2. Βράζουμε τα βραστά αυγά, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε τέταρτα.
  3. 3. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις σφήνες.
  4. τέσσερα. Κόψτε το τυρί σε κύβους.
  5. πέντε. Ψιλοκόψτε τον άνηθο με ένα μαχαίρι.
  6. 6. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.
  7. 7. Ανακατέψτε τη μουστάρδα, το βούτυρο και τον άνηθο σε ένα φλιτζάνι.
  8. 8. Κόψτε τον αλατισμένο ροζ σολομό σε κύβους.
  9. 9. Ανακατέψτε και βάλτε τα αυγά, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα ψάρια σε φύλλα μαρουλιού, ρίξτε πάνω από τη σάλτσα μουστάρδας, γαρνίρετε με βότανα και σερβίρετε.

Για πρόσθετη μυρωδιά, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και ½ χυμό λεμονιού.

21.2

Σνακ τυριών

Συστατικά:

  • ελαφρά αλατισμένος ροζ σολομός - 200 g.
  • τυρί - 100 g;
  • ελιές με κουκούτσια - 1 κουτί
  • μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αυγό - 1 τεμ.
  • σουβλάκια (οδοντογλυφίδες) - από τον αριθμό των μερίδων.
  • χόρτα, μαρούλι - για γεύση.

Παρασκευή:

  1. ένας. Βράστε ένα αυγό, ξεφλουδίστε το.
  2. 2. Τρίψτε το τυρί και το αυγό.
  3. 3. Κόψτε τα χόρτα.
  4. τέσσερα. Ανακατέψτε το αυγό, το τυρί, τη μαγιονέζα και τα βότανα. Κόψτε τα αλατισμένα ψάρια σε λεπτές, φαρδιές λωρίδες.
  5. πέντε. Βάλτε το γέμισμα τυριού στη μέση κάθε κομμάτι ροζ σολομού, τυλίξτε το σε ένα μικρό ρολό.
  6. 6. Τρυπήστε την ελιά με ένα σουβλάκι και μετά βάλτε την στο ψαροκόκαλο, στερεώνοντας τις άκρες της από το ξετύλιγμα.
  7. 7. Βάζουμε φύλλα μαρουλιού και ρολά σε ένα πιάτο.

21.3

Ορεκτικό Lavash

Συστατικά:

  • lavash - 2 τεμ .;
  • αλατισμένος ροζ σολομός - 300 g;
  • τυρί κρέμας - 50 g;
  • άνηθο για γεύση.

Παρασκευή:

  1. ένας. Κόψτε τον ροζ σολομό, όπως στην προηγούμενη συνταγή.
  2. 2. Γράσο λεβάζ με τυρί κρέμα. Αν το τυρί είναι παχύ, ανακατέψτε το σε ένα μπλέντερ με λίγη μαγιονέζα.
  3. 3. Κόψτε τον άνηθο.
  4. τέσσερα. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του πίτα με άνηθο, βάζουμε τον ροζ σολομό και τυλίγουμε.
  5. πέντε. Τοποθετήστε το ρολό στον καταψύκτη του ψυγείου για 15 λεπτά έτσι ώστε να "αρπάξει".
  6. 6. Κόψτε το ρολό διαγώνια σε φέτες πάχους 2-3 cm.

Ένα τέτοιο πιάτο θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι και η χρήση του αρμενικού lavash με ψάρια πηγαίνει καλά ως ένα υπέροχο σνακ.

21.4

Ταρτάκια

Συστατικά:

  • τάρτες - 20 τεμ.
  • ελαφρά αλατισμένος ροζ σολομός - 200 g.
  • αυγό - 2 τεμ .;
  • τυρί κρέμα ή μαγιονέζα - 80 g;
  • αγγούρι - 1 τεμ.
  • χόρτα και ελιές - για διακόσμηση.

Παρασκευή:

  1. ένας. Βράστε τα αυγά, ξεφλουδίστε, αλέστε σε τρίφτη με λεπτές τρύπες.
  2. 2. Κόψτε το ψάρι και το φρέσκο ​​αγγούρι σε μικρούς κύβους.
  3. 3. Ανακατέψτε τα προκύπτοντα συστατικά, σεζόν με τυρί κρέμα ή μαγιονέζα.
  4. τέσσερα. Τακτοποιήστε τη γέμιση σε τάρτες, γαρνίρετε με βότανα, τοποθετήστε 1 ελιά στο κέντρο.

Οι ελιές και το κόκκινο χαβιάρι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση, έτσι ώστε τα τάρτα να φαίνονται ακόμα πιο εντυπωσιακά στο γιορτινό τραπέζι.

22

Χρήσιμες συμβουλές

Όταν επιλέγετε ψάρια και το κόβετε για αλάτι, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

  • Καλύτερα να αγοράσετε φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια.
  • Το ροζ κρέας σολομού πρέπει να έχει πυκνή δομή και ομοιόμορφο χρώμα.
  • Εάν χρησιμοποιείται ένα σφάγιο με κεφάλι, τότε πρέπει να προσέξετε τα μάτια - σε φρέσκα ψάρια είναι διαφανή, όχι θολά και τα βράγχια είναι κόκκινα. Τα παλιά βράγχια έχουν κίτρινα ή γκρίζα, ξηρά και σπασμένα πτερύγια.
  • Πριν το αλάτισμα, συνιστάται το φρέσκο ​​ψάρι να διατηρείται στον καταψύκτη για 1-2 ημέρες ή να αλατίζεται με ξύδι για να σκοτώνει τα παράσιτα.
  • Το σφάγιο πρέπει να έχει φρέσκια μυρωδιά.
  • Εάν το ψάρι δεν αποψυχθεί πλήρως, τότε τα πτερύγια και το δέρμα αφαιρούνται πιο εύκολα.
  • Κατά το έντερο, πρέπει να σχίσετε προσεκτικά το στομάχι και να αφαιρέσετε τα εσωτερικά, προσέχοντας να μην προκαλέσετε ζημιά στη χοληδόχο κύστη, διαφορετικά το σφάγιο θα έχει πικρή γεύση. Η έντονη πικρία όταν μαγειρεύεται δείχνει ότι το ψάρι ήταν παλιό.
  • Τα πτερύγια είναι πιο εύκολο να κοπούν με μεγάλο ψαλίδι.
  • Είναι καλύτερα να αποψύξετε ροζ σολομό σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο.

Οι έμπειρες νοικοκυρές καθοδηγούνται από τους ακόλουθους κανόνες αλάτι:

  • Το αλάτι πρέπει να χρησιμοποιείται απλό, όχι ιωδιούχο.
  • Για να έχει το φυσικό άρωμα τα ψάρια, θα πρέπει να το αλάτιτε σε γυάλινο μπολ.
  • Αποθηκεύστε το τελικό σνακ στο ψυγείο. Δεν χρειάζεται να το βάλετε στον καταψύκτη, αφού τα ψάρια δεν θα έχουν καλή γεύση μετά την απόψυξη.
  • Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε καταπίεση (ή βάρος), το οποίο επιτρέπει στο σφάγιο να μαρινάται πιο ομοιόμορφα και πιο γρήγορα.
  • Για να αλατίσετε ολόκληρο το ροζ σολομό (κομμένο), τρίψτε το με αλάτι, ρίξτε αλάτι στο στόμα και τα βράγχια και εγχύστε ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα στην κοιλιά (χρησιμοποιώντας σύριγγα).
  • Εάν το ψάρι είναι πολύ αλμυρό, τότε αμέσως πριν από τη χρήση πρέπει να εμποτιστεί σε νερό ή γάλα για 2 ώρες.
  • Για να αλατίσετε ροζ σολομό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι. Αφαιρεί την υγρασία από τα ψάρια καλύτερα από τα μικρά.
  • Η κύρια αναλογία παρασκευής άλμης θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ως εξής - 1 μέρος ζάχαρης και 3 μέρη αλατιού.
  • Δεν συνιστάται η αλάτι με ροζ σολομό για 3 ημέρες. Όσο περισσότερο το ψάρι είναι σε διάλυμα, τόσο πιο αλμυρό γίνεται.

Τα ακόλουθα καρυκεύματα πάνε καλά με ροζ σολομό κρέας:

  • άνηθο και μαϊντανό
  • θυμάρι;
  • μαύρο και άσπρο πιπέρι
  • βασιλικός;
  • μπιζέλια μπαχάρι
  • δενδρολίβανο;
  • χρένο;
  • σκόρδο;
  • Δάφνη;
  • ξύδι;
  • μουστάρδα.

Ο ροζ σολομός είναι ένα ψάρι που ανήκει στην οικογένεια του σολομού. Το κρέας της είναι κόκκινο. Εκτιμάται για την ευχάριστη γεύση, τις χρήσιμες ιδιότητες και τη διαθεσιμότητα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, πολλά από τα οποία θεωρούνται λιχουδιά.

Φιλέτο κόκκινων ψαριών

Το ψάρι μαγειρεύεται, τηγανίζεται σε λάδι, κονσερβοποιείται και βράζεται για ψαρόσουπα. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες χάνονται. Ένας νόστιμος και κοινός τρόπος μαγειρέματος ενός προϊόντος διατηρώντας παράλληλα τις θεραπευτικές ιδιότητες του κρέατος είναι το αλάτι.

Πώς να επιλέξετε έναν καλό σολομό για αλάτι

Επιλέξτε ψάρια καλής ποιότητας. Ο προσδιορισμός μιας κατάλληλης παρουσίας δεν είναι δύσκολος:

  1. Η επιφάνεια ενός σφαγίου ποιότητας είναι λεία, χωρίς ζημιά. Φαίνεται απαλό και λαμπερό.
  2. Όταν πατηθεί με το δάχτυλο, επιστρέφει γρήγορα στο προηγούμενο σχήμα του.
  3. Τα βράγχια είναι ανοιχτό κόκκινο ή ανοιχτό κόκκινο.
  4. Μια ξηρή ουρά δείχνει ότι το ψάρι έχει αποψυχθεί περισσότερες από μία φορές.

Πώς να επιλέξετε ψάρια

Πριν αλατίσετε τον παγωμένο ροζ σολομό, πρέπει να αποψυχθεί. Για αυτό, τα ψάρια μεταφέρονται στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μην ξεπαγώνετε σε ζεστό νερό, φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο.

Μερικές φορές, μετά την απόψυξη, παρατηρούνται εξωτερικές βλάβες, μπλε κηλίδες ή κατάγματα των οστών στο σφάγιο. Προκύπτουν λόγω του γεγονότος ότι η εμπορική αλιεία πραγματοποιείται με δίχτυα. Λόγω του μεγάλου συνωστισμού, ο ροζ σολομός μπορεί να τραυματιστεί. Τέτοιες βλάβες δεν επηρεάζουν το αλάτισμα και τη γεύση του κρέατος.

Συνιστούμε επίσης να διαβάσετε:

Πώς να κόψετε το ροζ σολομό πριν το αλάτισμα

Μπορείτε να αλατίσετε ολόκληρα τα ψάρια ή διαιρώντας το φιλέτο σε κομμάτια. Πριν αλατίσετε το ροζ σολομό στο σπίτι, καθαρίστε τα ψάρια χωρίς να εκσπάσετε.

Χωρίς κλίμακες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό έξω και μέσα. Κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψαλίδι για να αφαιρέσετε τα πτερύγια. Ξεπλύνετε ξανά και μετά στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Μπορείτε να αλάξετε ολόκληρο το σφάγιο. Το πόσο αλατισμένο ροζ σολομό εξαρτάται από τη συνταγή. Για πιο γρήγορη μέθοδο μαγειρέματος, κόψτε τα ψάρια σε λεπτές φέτες. Είναι βολικά στη χρήση για σάντουιτς. Πριν το αλάτισμα, τα φιλέτα τραβούνται από τη σπονδυλική στήλη, τα πλευρά και το δέρμα αφαιρείται. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα ψάρια κατά μήκος. Τα υπολείμματα ψαριών μετά το αλάτισμα είναι κατάλληλα για ψαρόσουπα.

Κρεοπωλεία κόκκινα ψάρια

Κλασική συνταγή

Στο σπίτι, υπάρχουν διάφοροι τρόποι αλάτι ροζ σολομού. Λόγω του γεγονότος ότι το κρέας είναι άπαχο και με πικρία, η επιλογή του μείγματος έχει μεγάλη σημασία. Το λάδι που χρησιμοποιείται ως συστατικό πρέπει να είναι άοσμο.

Η απλούστερη συνταγή αλάτι είναι κλασική. Η ιδιαιτερότητα αυτού του αλατισμού είναι ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά. Αυτό διατηρεί τη φυσική γεύση του κρέατος.

Για την ξηρά κλασική μέθοδο, εφαρμόστε:

  • ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης σε αναλογία 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. έως την 1 η. Λ.;
  • αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά: κόλιανδρο, δάφνη, μαύρα πιπέρι, δεντρολίβανο, μαϊντανό, άνηθο, σπόρους μουστάρδας.

Στη συνέχεια, το ψάρι τοποθετείται σε σφραγισμένο δοχείο και ψύχεται. Θα είναι έτοιμη σε μια μέρα.

Μαρινάρισμα ψαριών

Για την κλασική μέθοδο αλάτισης σε άλμη, προκειμένου να εξοικονομήσουν χρήματα, αγοράζουν αποφλοιωμένα ψάρια χωρίς κεφάλι. Συστατικά για τη συνταγή:

  • κόντρα φιλέτο ροζ σολομού - 1 κιλό.
  • βραστό νερό - 1 λίτρο
  • ακατέργαστη ζάχαρη - 200 g
  • χοντρό αλάτι - 200 g.

Κόψτε προσεκτικά τα φιλέτα σε μεσαία κομμάτια. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί. Πάρτε ένα γυάλινο πιάτο και ρίξτε νερό. Αποκοιμηθείτε καρυκεύματα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι.

Τα κομμάτια ψαριού βυθίζονται στο προκύπτον διάλυμα. Μαριναρισμένο για 3-4 ώρες. Η άλμη στραγγίζεται και σερβίρεται το τελικό προϊόν.

Γρήγορο αλάτισμα ροζ σολομού σε μία ώρα

Για γρήγορο αλάτισμα ψαριών σε 1 ώρα, θα χρειαστείτε 2 σφάγια μεσαίου μεγέθους βάρους περίπου 1 κιλό. Ο αλγόριθμος ενεργειών έχει ως εξής:

  • το σφάγιο πρέπει να προετοιμαστεί - το άπλυτο ψάρι καθαρίζεται, απαλλαγμένο από ζυγαριές, το κεφάλι, τα πτερύγια και η ουρά κόβονται, πλένονται καλά σε κρύο νερό.
  • Κάντε μια τομή και αφαιρέστε την κορυφογραμμή μαζί με τα οστά των πλευρών, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα, κόψτε το προκύπτον φιλέτο σε στενά κομμάτια πλάτους 2-3 cm.
  • ετοιμάστε 1,5 λίτρα διαλύματος νερού και αλατιού έτσι ώστε οι αποφλοιωμένες πατάτες να μπορούν να επιπλέουν, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τυποποιημένο χοντρό αλάτι.
  • το φιλέτο βυθίζεται σε μια κατσαρόλα με άλμη και αφήνεται για 20 λεπτά, τότε πρέπει να το ξεπλύνετε με κρύο νερό.
  • Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
  • βάζουμε τις αλατισμένες φέτες σε ένα βαθύ δοχείο σε στρώσεις.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο βάζο. Μπαχαρικά για ψάρια και φύλλα δάφνης χύνονται στο κάτω μέρος του δοχείου και στη συνέχεια τοποθετείται ένα στρώμα ψαριού. Απλώστε ομοιόμορφα κάθε στρώμα, χωρίς να ξεχνάτε τα μπαχαρικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε πάνω από τα στρώματα με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο για περίπου 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Τεμαχισμός ψαριών

Γρήγορο αλάτισμα σε 1 ώρα με ελαιόλαδο, θα χρειαστείτε:

  • παγωμένο φιλέτο ψαριού - 800 g.
  • καθαρό νερό - 400 ml.
  • μεσαίο ή χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ελαιόλαδο - 100 ml.

Πριν μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένο ροζ σολομό, το φιλέτο δεν ξεπαγώνει μέχρι το τέλος. Αυτό θα διευκολύνει την κοπή σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τις φέτες τακτοποιημένα σε ένα ξύλο κοπής ή πλάκα.

Ενώ το ψάρι αποψύχεται εντελώς, ζυμώνουμε ένα διάλυμα νερού και αλατιού. Η αλατότητα του νερού ελέγχεται χρησιμοποιώντας ωμές πατάτες: εάν επιπλέει, τότε η άλμη είναι αρκετά κορεσμένη.

Ο ροζ σολομός βυθίζεται σε δοχείο με άλμη για 6-7 λεπτά. Βγάλτε και ξεπλύνετε. Τοποθετήστε σε μερίδες σε φλιτζάνι. Κάθε στρώση χύνεται με ελαιόλαδο.

Ροζ σολομός σε λάδι τοποθετείται σε ψυγείο για περίπου 40 λεπτά.

Αλάτι ολόκληρου του ροζ σολομού

Για αλάτι ολόκληρου του ροζ σολομού, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

  1. Σφάγιο βάρους 1 kg.
  2. Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25-30 g.
  3. Χονδροειδές αλάτι - 60 g.
  4. Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
  5. Μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.

Αλάτισμα ολόκληρων ψαριών

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τα κατεψυγμένα ψάρια αποψύχονται. Για να το κάνουν αυτό, το έβαλαν στο ψυγείο. Στη συνέχεια κόβεται το σφάγιο, αφαιρούνται όλα τα περιττά μέρη του ψαριού. Αφαιρέστε τα εσωτερικά, πλύνετε καλά. Δώστε χρόνο να στεγνώσει.
  2. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα με ένα λεπτό μαχαίρι. Ο ροζ σολομός χωρίζεται σε 2 μέρη. Απαλλαγείτε από τη ραχοκοκαλιά και τα πλευρά. Πάρτε 2 ίσα αποφλοιωμένα κομμάτια ψαριού.
  3. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας προετοιμασίας, πάρτε ένα μείγμα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και αλάτι σε ποσότητα 60 g. Προστίθεται μπαχάρι. Πασπαλίζουμε κομμάτια ροζ σολομού με το προκύπτον μείγμα, βάζουμε σε ένα γυάλινο πιάτο, προσθέτοντας 2 φύλλα δάφνης.
  4. Το δοχείο κλείνει με καπάκι και ο ροζ σολομός αφήνεται στην άλμη που θα δώσει στο ψυγείο για 24 ώρες.

Το πιάτο είναι έτοιμο σε μια μέρα. Ο ροζ σολομός αποδεικνύεται νόστιμος και αρωματικός.

Ξηρά αλάτι του ροζ σολομού στο σπίτι

Ο ξηρός αλατισμένος ροζ σολομός στο σπίτι είναι ένα νόστιμο οικονομικό πιάτο, η προετοιμασία του οποίου δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν είναι μια περίπλοκη διαδικασία. Πριν αλάτι ροζ σολομό, πρέπει να αγοράσετε:

  • φιλέτο ψαριού - 1 κιλό.
  • αλάτι (όχι επιπλέον) - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g;
  • φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
  • μαύρο μπαχάρι - 5 τεμ.

Για να στεγνώσετε το σολομό σολομού, πρέπει να κόψετε τα ψάρια. Κόψτε προσεκτικά το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Χωρίς οστά. Κόψτε σε δύο μισά. Σε ξεχωριστό φλιτζάνι, συνδυάστε ζάχαρη, αλάτι και άλλα μπαχαρικά.

Συστατικά τουρσί

Τυλίξτε τα κομμάτια στο μείγμα και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο, βάλτε την καταπίεση στην κορυφή. Μετά από 1 ημέρα, το τελικό κρέας ψαριών αφαιρείται και κόβεται σε κομμάτια πριν από τη χρήση.

Συνταγή για ξηρό ελαφρώς αλατισμένο ψάρι:

  • ροζ σολομός βάρους 1 κιλό.
  • 1 κουτ Σαχάρα;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
  • εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 ml.
  • μαύρο πιπέρι (χοντρό αλεσμένο) - μια πρέζα.
  • σπόροι κόλιανδρου.

Το σφάγιο του ψαριού πλένεται καλά και καθαρίζεται. Στη συνέχεια κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Συνδυάστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Το πρώτο στρώμα ψαριού τοποθετείται στο κάτω μέρος του δοχείου, λίγο λάδι χύνεται στην κορυφή και πασπαλίζεται ομοιόμορφα με το μείγμα καρυκευμάτων.

Προσθέστε πιπέρι και κόλιανδρο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με κάθε στρώμα μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Αφήστε στο αλάτι για 5 ώρες στο ψυγείο.

Ψάρια με μπαχαρικά

Αλάτι ροζ σολομός με σολομό

Ο ροζ σολομός είναι ένα σχετικά φθηνό εμπορικό ψάρι. Ωστόσο, περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την πρόληψη ασθενειών της καρδιάς, του κεντρικού νευρικού συστήματος και των πεπτικών οργάνων.

Η συνταγή για ελαφρά αλατισμένο ροζ σολομό "κάτω από το σολομό" είναι διαθέσιμη σε κάθε νοικοκυρά. Δεν περιλαμβάνει τη χρήση ζάχαρης και σας επιτρέπει να πάρετε ένα έτοιμο πιάτο σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Για αλατισμένο ροζ σολομό "κάτω από σολομό" θα χρειαστείτε:

  1. 1 κιλό φιλέτο.
  2. ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι.
  3. 1/3 λίτρα νερού (βρασμένο).
  4. 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας.
  5. Μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού.

Το φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια. Ξεκινήστε την ανάμιξη της άλμης:

  1. Προστίθεται αλάτι σε βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου και διαλύεται.
  2. Κομμάτια φιλέτου ψαριού βυθίζονται στο υγρό για 10 λεπτά.
  3. Στη συνέχεια αφαιρέθηκε και στεγνώθηκε σε χαρτί.

Το ψάρι τοποθετείται σε ένα δοχείο σε στρώσεις. Το φυτικό λάδι χύνεται μεταξύ τους. Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα, απλώνουμε σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με βότανα. Διακοσμήστε με σφήνες λεμονιού.

Μαγείρεμα σε σάλτσα μουστάρδας

Συστατικά για τα παστά ψάρια:

  • 1 κιλό ροζ σολομού
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χοντρό αλάτι;
  • 2 κουτ Σαχάρα.

Για σάλτσα μουστάρδας:

  • 2-3 τεμ. κρεμμύδια
  • 3 κουτ οποιαδήποτε μουστάρδα
  • 1 κουτ σπόροι μουστάρδας;
  • μαύρο πιπέρι μπαχάρι
  • 2 κουτ Σαχάρα;
  • άλας;
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
  • 150 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.

Μπορείτε να ρίξετε σάλτσα μουστάρδας πάνω σε έτοιμα αλατισμένα φιλέτα σολομού ροζ που αγοράζονται σε ένα κατάστημα. Εάν το μαγειρεύετε μόνοι σας στο σπίτι, θα έχει καλύτερη γεύση. Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Ένα φρέσκο ​​ή αποψυγμένο σφάγιο καθαρίζεται από ζυγαριές, πλένεται καλά και χωρίζεται σε 4 ίσα μέρη μαζί με το δέρμα.
  2. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη στις σωστές αναλογίες.
  3. Τα κομμάτια βυθίζονται στο μείγμα, πρώτα στη μία πλευρά και στη συνέχεια στην άλλη.

Σε ένα χαμηλό πιάτο, βάλτε 2 κομμάτια το καθένα, γυρίστε προς τα μέσα. Ένα φορτίο τοποθετείται πάνω και αφήνεται αλάτι στο δωμάτιο για 3 ώρες.

Αλατισμένες μπριζόλες

Η σάλτσα μουστάρδας παρασκευάζεται:

  1. Κόψτε το κρεμμύδι. Οσο μεγαλύτερο τόσο καλύτερα.
  2. Παράλληλα, οι σπόροι μουστάρδας χύνονται με ζεστό βραστό νερό και επιμένουν για λίγα λεπτά. Το νερό αποστραγγίζεται.
  3. Η μουστάρδα αναμιγνύεται καλά με ζάχαρη και καρυκεύεται με χυμό λεμονιού.
  4. Στον σπόρο μουστάρδας στον ατμό προστίθεται στο διάλυμα, αλατίζεται λίγο και αρωματίζεται με αλεσμένο καυτό πιπέρι.

Βγάλτε τα τελικά ψάρια από την άλμη. Ξεπλύνετε τα κομμάτια με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Το φιλέτο απελευθερώνεται από το δέρμα με ένα λεπτό άκρο μαχαιριού και κόβεται σε λεπτές φέτες.

Ένα γυάλινο βάζο ταιριάζει καλύτερα για αποθήκευση. 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Η σάλτσα μουστάρδας χύνεται στο κάτω μέρος ενός γυάλινου πιάτου. Τοποθετήστε τις φέτες ψαριού στην κορυφή. Ποτίζεται ξανά με επίδεσμο και στη συνέχεια τοποθετείται ένα μικρό στρώμα κρεμμυδιού.

Εναλλακτικά στρώματα στο άνω άκρο του δοχείου, σφίγγοντας καλά. Τελειώστε με ένα στρώμα κρεμμυδιών. Το γεμισμένο βάζο τοποθετείται στο ψυγείο για δύο ημέρες. Το τελικό πιάτο σερβίρεται καλύτερα με βραστές πατάτες.

Αλάτισμα ψαριών σε βάζα

Ελαφριά αλατισμένα ψάρια σε μια μέρα

Τα καρυκεύματα θα βοηθήσουν στο αλάτι του κρέατος στο σπίτι σε 24 ώρες:

  • μαύρο πιπέρι;
  • δενδρολίβανο;
  • άσπρο πιπέρι;
  • σκόρδο;
  • Δάφνη;
  • πιπεριά;
  • άσπρο πιπέρι;
  • μουστάρδα;
  • μαϊντανός.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αλάτισης ροζ σολομού σε μια μέρα. Για την απλούστερη συνταγή, θα αρκούν μόνο τα ψάρια και το αλάτι:

  1. Στο κάτω μέρος του δοχείου τοποθετείται στρώμα χονδροειδούς αλατιού πάχους 1 cm.
  2. Τοποθετήστε τα ψάρια στην κορυφή με τη σάρκα.
  3. Το σφάγιο ψεκάζεται γενναιόδωρα με αλάτι.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε ροζ σολομό πριν από τη χρήση στο ψυγείο, αφού καλύψετε την κατσαρόλα με καπάκι με φορτίο. Η τεχνολογία τέτοιων αλάτων σάς επιτρέπει να αποκτήσετε ένα τελικό προϊόν σε 24 ώρες.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο περισσότερο το ψάρι περιέχεται στη σύνθεση του αλατιού και των μπαχαρικών, τόσο πιο αλατισμένο είναι. Για να αποτρέψετε το ροζ σολομό να γίνει πολύ αλμυρό, δεν πρέπει να καρυκεύεται για περισσότερο από 3 ημέρες.

Πώς να αλατίζετε υπέροχα ροζ σολομό μετά την κατάψυξη

Οι άνθρωποι που ζουν μακριά από τη θάλασσα έχουν την ευκαιρία να αγοράσουν κόκκινα ψάρια κατεψυγμένα. Όταν αγοράζετε ροζ σολομό στην αγορά, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα σφάγιο χωρίς σπλάχνα και κεφάλι.

Το κρέας των κατεψυγμένων ψαριών μαλακώνεται πολύ από τον πάγο που παγιδεύεται στον ιστό. Τα οστά που μπορούν εύκολα να αποσπαστούν από το σφάγιο δείχνουν ότι έχει παγώσει αρκετές φορές.

Τέτοιος ροζ σολομός δεν θα κάνει καλό πιάτο. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο για να επιλέξετε όλα τα κόκαλα από το σφάγιο των ψαριών. Τότε μπορείτε να αρχίσετε να αλατίζετε.

Η υφή του ροζ κρέατος σολομού απορροφά γρήγορα το αλάτι. Ως εκ τούτου, συνιστάται να το αλατίζετε μόλις αποψυχθεί. Για να κάνετε τα ψάρια νόστιμα μετά την κατάψυξη, τα ακόλουθα συστατικά προστίθενται σε αυτό όταν αλατίζετε στο σπίτι:

  • ζάχαρη σε άλμη - για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση.
  • φυτικό λάδι για κρέας - τρυφερότητα και ευχάριστο άρωμα.

Μπαχαρικά για ψάρια

Κατά τη διαδικασία αλάτισης, το φορτίο προωθεί την απελευθέρωση χυμού από τα ψάρια.

Είναι απαραίτητο να αλατίζετε το ψάρι με χοντρό αλάτι, καθώς το λεπτό αλάτι μαλακώνει τις ίνες του κρέατος. Μόνο πλαστικά ή γυάλινα δοχεία είναι κατάλληλα για αλάτισμα. Η αλατότητα των ψαριών εξαρτάται από την ποσότητα του καρυκεύματος και τον χρόνο κράτησης.

Ο ροζ σολομός αποψύχεται φυσικά. Ο εξαναγκασμός αυτής της διαδικασίας μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της ποιότητας του κρέατος.

Πώς να αλατίσετε ροζ σολομό με αλάτι και ζάχαρη

Για την επιλογή μαγειρέματος νόστιμου αλατισμένου ροζ σολομού με αλάτι και ζάχαρη, πάρτε:

  • φρέσκο ​​ή αποψυγμένο σφάγιο ψαριού - 400 g.
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς μια ζάχαρη.
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια πλάκα χονδροειδούς αλατιού.
  • φρέσκο ​​λεμόνι - 1 τεμ.
  • πράσινο άνηθο - διάφορα κλαδιά.

Αλάτισμα ψαριού με λεμόνι

Πριν ξεκινήσετε να αλατίζετε, συνιστάται να ξεπλένετε καλά το σφάγιο των ψαριών από τα υπολείμματα αίματος και των εντέρων, ώστε να μην αλλοιωθεί πριν αλατιστεί. Όσο πιο καθαρά είναι τα ψάρια, τόσο λιγότερο πιθανό είναι επιβλαβή βακτήρια στην επιφάνεια του προϊόντος. Επειτα:

  1. Η ζάχαρη και το αλάτι αναμιγνύονται μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Όλα τα κομμάτια πρέπει να θρυμματιστούν.
  3. Μια καθαρή πετσέτα τοποθετείται στο τραπέζι και ο ροζ σολομός απλώνεται πάνω του με το πίσω μέρος.
  4. Πασπαλίστε με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης.
  5. Στη συνέχεια τυλίξτε προσεκτικά το ψάρι με ένα πανί. Πρέπει να πάρετε ένα φάκελο.
  6. Βάλτε τον ροζ σολομό σε μια σακούλα πολυαιθυλενίου χωρίς να το δέσετε.

Τοποθετήστε σε θάλαμο ψυγείου για μια ημέρα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 6 ° C. Μετά από 24 ώρες, ο φάκελος με το ψάρι αφαιρείται και πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού. Στέλνονται στο ψυγείο για άλλες δύο ημέρες. Μετά από 2 ημέρες, το τελικό πιάτο μπορεί να καταναλωθεί.

Πώς να μαζέψετε ροζ σολομό σε πικάντικη άλμη

Για να δώσει στο ροζ σολομό κρέας περισσότερη γεύση, μαγειρεύεται σε πικάντικη άλμη. Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 1,5 λίτρα νερού.
  • 2-3 φύλλα της lavrushka.
  • 1 κουτ μαύρο πιπέρι
  • 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια αλατιού.
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
  • 1 σφάγιο μεσαίου ροζ σολομού.

Μαρινάδα για ψάρι

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε το υγρό μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι και μετά προσθέστε ξηρό φύλλο δάφνης. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Το αποφλοιωμένο σφάγιο ψαριού τοποθετείται σε ένα καθαρό βάζο και η άλμη χύνεται εκεί. Επιμείνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ημέρα.

Πώς να μαζέψετε ροζ σολομό με μουστάρδα και ξύδι

Εάν προσθέσετε οξικό οξύ στο κρέας ψαριού, θα γίνει πιο μαλακό και πιο τρυφερό. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει τον ευκολότερο και πιο βολικό τρόπο για να προετοιμάσει νόστιμα ψάρια. Για την απλούστερη συνταγή για αλάτισμα ροζ σολομού με μουστάρδα και ξύδι, πάρτε:

  • σφάγιο ψαριού - 1 τεμ.
  • νερό - 300 ml.
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρή μουστάρδα
  • 1 φλιτζάνι ξύδι 9%;
  • φυτικό λάδι σε ποσότητα 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αγοράστε ροζ σολομό, φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο. Εάν το ψάρι είναι παγωμένο, τότε, για να το καθαρίσετε, δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει εντελώς.

Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και ξύστε απαλά τις ζυγαριές. Για να ξεκολλήσετε εύκολα οι ζυγαριές, ρίξτε βραστό νερό πάνω από την επιφάνεια του ψαριού από ένα ποτήρι. Τα πτερύγια, η ουρά και το κεφάλι δεν χρειάζονται για αλάτισμα, επομένως αφαιρούνται.

Φιλέτο ψαριού σε άλμη

Το αποφλοιωμένο σφάγιο χωρίζεται σε κομμάτια μεγέθους περίπου 3 cm. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα ή βαθύ κύπελλο. Ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα και ξύδι προστίθενται σε ζεστό νερό. Ταραχή. Το προκύπτον υγρό χύνεται πάνω στα ψάρια. Καλύψτε και πιέστε προς τα κάτω με ένα βαρύ αντικείμενο. Στέλνονται στο ψυγείο για 3-5 ώρες.

Πώς να μαζέψετε ροζ σολομό σε περγαμηνή

Για μια συνταγή για αλάτισμα ροζ σολομού σε περγαμηνή, πρέπει να πάρετε ολόκληρο το σφάγιο. Σε αυτήν την περίπτωση, τα ψάρια θα αποδειχθούν ελαφρώς αλατισμένα. Ο κατάλογος των συστατικών για σπιτικό σολομό σολομού σε περγαμηνή περιλαμβάνει:

  • 1 αποφλοιωμένος ροζ σολομός
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χοντρό αλάτι;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
  • μερικά μαύρα πιπέρι?
  • ξηρό φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.

Τα φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρούν τα εσωτερικά, πλένουν καλά το αίμα και τα υπολείμματα των εντέρων. Κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια του ροζ σολομού.

Ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης αναμιγνύονται. Μπαχαρικά τα ψάρια με μπαχαρικά από όλες τις πλευρές και μέσα. Τοποθετείται σε περγαμηνή και τυλίγεται. Το τελικό σφάγιο πιέζεται προς τα κάτω με καταπίεση. Αφήστε για μια μέρα. Δεν χρειάζεται να βάζετε τα ψάρια στο ψυγείο.

Αλάτισμα ψαριών σε περγαμηνή

Παγωμένος ροζ σολομός με πορτοκάλι

Για να μαζέψετε ροζ σολομό στο σπίτι και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή με πορτοκάλια. Παρασκευάζονται αλάτι, εσπεριδοειδή και ροζ σολομός.

Το κατεψυγμένο ή αποψυγμένο σφάγιο κόβεται σε διαμήκη μέρη. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα οστά από τα ψάρια. Στο μέλλον, εκτελέστε τις ακόλουθες ενέργειες:

  1. Το πορτοκάλι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρές σφήνες.
  2. Το ψάρι τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο στο πρώτο στρώμα, αλατισμένο μέτρια.
  3. Μέρος των πορτοκαλιών κομματιών διανέμεται στην κορυφή.
  4. Τοποθετήστε τα στρώματα, εναλλάσσοντας τα ψάρια με πορτοκάλι και μην ξεχνάτε να τα πασπαλίζετε με αλάτι.
  5. Αποθηκεύστε το δοχείο στο ψυγείο για 1 ημέρα.

Μετά από 24 ώρες, το τελικό πιάτο βγαίνει και σερβίρεται στο τραπέζι. Μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς με τέτοια ψάρια.

Κόψτε το καρβέλι. Κάθε φέτα λιπαίνεται με βούτυρο. Τα κομμάτια του ροζ σολομού τοποθετούνται στην κορυφή. Σάντουιτς σερβίρονται για πρωινό με τσάι.

Χρήση πορτοκαλιών σε αλάτισμα ψαριών

Πόσο εύκολο είναι να μαζέψετε ροζ σολομό γάλα

Το γάλα ψαριών σολομού όπως ο ροζ σολομός περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και λιπαρά οξέα. Το γάλα πετάγεται συχνά, αγνοώντας πόσο νόστιμο είναι.

Το γάλα είναι πιο εύκολο να μαγειρευτεί από το ψάρι λόγω της έλλειψης οστών. Τρώγονται φυσικά ή προστίθενται σε σαλάτες. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να απολαύσετε υπέροχα αλάτι. Πρέπει να πάρετε:

  • 600 g γάλακτος
  • 2 τεμ. κρεμμύδια
  • 10 μαύρα πιπέρι
  • αλάτι για γεύση.

Το παγωμένο γάλα αποψύχεται. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Επειτα:

  • Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά και ξύδι στο έτοιμο μπολ.
  • αλάτι το μείγμα
  • ρίχνουμε νερό σε ποσότητα 100 ml.
  • Ανακατέψτε καλά.

Τοποθετήστε το δοχείο με γάλα σε δροσερό μέρος για 12 ώρες. Ανακατέψτε περιοδικά.

Γάλα ψαριών

Επιλογή 2 - ξηρή μέθοδος αλάτισης του γάλακτος. Για να τα προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  • 100 γραμμάρια ζάχαρης
  • 100 g αλατιού.
  • 4 κιλά γάλακτος σολομού ροζ.

Το αλάτι και η ζάχαρη αναμιγνύονται σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη για αλάτι του γάλακτος. Το καλά πλυμένο γάλα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και αναμιγνύεται εντατικά. Αφήστε να καλυφθεί για 2 ημέρες σε κρύο μέρος. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε δάφνη και μπαχάρι.

Επιλογή 3 - τουρσί γάλακτος. Θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό αποψυγμένου και πλυμένου γάλακτος.
  • 1 λίτρο νερού.
  • 80 g ζάχαρης
  • 150 g αλάτι (όχι επιπλέον)
  • μπαχαρικά κατά την κρίση σας.

Πριν μαρινάρετε το γάλα, πλύνετε καλά. Μπορεί να παραμείνει ολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια. Βάλτε το γάλα σε ένα βάζο. Ξεκινήστε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, προστίθεται νερό και βράζεται για 5-6 λεπτά.

Ψιλοκομμένο γάλα

Η δροσερή μαρινάδα χύνεται πάνω από γάλα, βουλώνεται με καπάκι και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για μαρινάρισμα για 3 ημέρες. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο διακοσμείται με βότανα, λεμόνι ή ελιές.

Ο αλατισμένος ροζ σολομός είναι μια πλούσια πηγή μακρο- και μικροστοιχείων. Με τη συμπερίληψή του στη διατροφή, μπορείτε να βελτιώσετε την ευημερία σας, να ενισχύσετε το νευρικό σύστημα και τους μύες και να αποτρέψετε την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων.

Η πρωτεΐνη στα ψάρια είναι απαραίτητο στοιχείο για τα κύτταρα του σώματος. Επιπλέον, το κρέας σολομού περιέχει βιταμίνες και λιπαρά οξέα, πολύ ιώδιο, επομένως είναι χρήσιμο για άτομα με ασθένειες του θυρεοειδούς. Το προϊόν δεν έχει σχεδόν καμία αντενδείξεις. Ωστόσο, οι γιατροί συμβουλεύουν να μην κάνουν κατάχρηση πιάτων με αλατισμένο ροζ σολομό σε άτομα με χρόνιες παθήσεις του ήπατος και του στομάχου.

Όταν ένα ορεκτικό ροζ σφάγιο αλατισμένου ροζ σολομού φαίνεται δελεαστικό από τα ράφια του καταστήματος, το ερώτημα προκύπτει ακούσια: είναι δυνατόν να αλάτι ροζ σολομό στο σπίτι; Ναι, θα είναι πολύ πιο χρήσιμο, θα πάρετε ψάρια χωρίς χρωματισμό, αρωματικά και άλλα πρόσθετα. Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει και απολαύστε την οικογένειά σας με νόστιμα ψάρια.

Ροζ σολομός για σολομό με αλάτι και ζάχαρη στο σπίτι

Ο σολομός είναι ένα μάλλον ακριβό ψάρι, δεν μπορείτε να επιδοθείτε έτσι κάθε μέρα. Ωστόσο, μπορείτε να μαζέψετε ροζ σολομό με το πρόσχημα του σολομού, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε τη σωστή μαρινάδα. Θα είναι εξίσου νόστιμο, αλλά πιο οικονομικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα.

Μερίδες: 8.

Θερμίδες: 169 kcal

Πρωτεΐνες: 22.1 г

Λίπη: 9 г

Υδατάνθρακες: 0 г

  • Ροζ σολομός πριν από την απόψυξη, μπορείτε σε κρύο νερό. Αφαιρέστε τα υπερβολικά μέρη. Κόβουμε τα ψάρια σε φέτες πάχους περίπου 1,5 cm.

  • Προετοιμάστε την άλμη ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι στο δοχείο, ανακατέψτε τα. Ρίχνουμε όλα αυτά με κρύο νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης και αλατιού. Η μαρινάδα τουρσί είναι έτοιμη.

  • Βάλτε τις φέτες ψαριού σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα πάντα. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να μαριναριστούν ομοιόμορφα και να αλατιστούν καλά. Αφήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε καλά το ψάρι με ένα κουτάλι αρκετές φορές.

  • Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τα κομμάτια ψαριού από τη μαρινάδα. Βάλτε τον ροζ σολομό σε ένα κόσκινο για λίγο για να στραγγίξετε την υπόλοιπη μαρινάδα. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα πιάτο ή δίσκο και αρωματίστε με ηλιέλαιο, κάλυμμα ή άλλη πλάκα.

  • Για να τελειώσει τελικά η διαδικασία αλάτισης, αφαιρέστε το δίσκο με ροζ σολομό στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για μια ημέρα. Χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για αλμυρές τηγανίτες, βάλτε σε ένα σάντουιτς ή προσθέστε σε σαλάτες.

Καλή όρεξη!

Αλατισμένος ροζ σολομός σαν σολομός με μπιζέλια και δάφνη

Ο ροζ σολομός είναι ένα αρκετά ξηρό ψάρι, οπότε είναι καλύτερα να το μαζέψετε σε άλμη και όχι με ξηρό αλάτι. Αφού αλατίσει σε μια πικάντικη μαρινάδα, με την προσθήκη μαύρων κόκκων πιπεριού και δάφνης, το ψάρι είναι ζουμερό και τρυφερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ημέρες.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

  • Ροζ φιλέτο σολομού - 300 g;
  • Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
  • Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
  • Νερό - 200 ml
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια
  • Κρεμμύδια - 0,5 τεμ .;
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Αποσυναρμολογήστε τα ψάρια σε ξεχωριστά φιλέτα, αφαιρέστε όλα τα οστά, αλλά μην αφαιρέσετε τα φιλέτα από το δέρμα.
  2. Για τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε νερό, φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο και αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού.
  3. Βάζουμε την κατσαρόλα με τη μαρινάδα στη σόμπα, βράζουμε και μετά κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε ζάχαρη. Η ζάχαρη απαιτείται εδώ για να απομακρυνθεί η πικρία από το ροζ σολομό. Ανακατέψτε την άλμη μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι ζάχαρης και αλατιού και να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
  4. Βάλτε το ροζ φιλέτο σολομού σε ένα δοχείο, το καπάκι του οποίου είναι ερμητικά κλειστό.
  5. Βάλτε το κρεμμύδι ξεφλουδισμένο και κόψτε σε μισούς δακτυλίους στο φιλέτο.
  6. Ρίξτε την παγωμένη άλμη στον ροζ σολομό, κλείστε το δοχείο με καπάκι και βάλτε το αλάτι στο ψυγείο για 2 ημέρες. Εάν τα ψάρια επιπλέουν, το δοχείο πρέπει να περιστρέφεται ανάποδα και πίσω.
  7. Σερβίρετε το έτοιμο αλατισμένο ροζ σολομό, κόψτε το σε λεπτές φέτες. Γεμίστε με αλατόνερο και διακοσμήστε με φρέσκα βότανα.

Καλή όρεξη!

Αλατισμένος ροζ σολομός με άνηθο για το γιορτινό τραπέζι

Αλάτι ροζ σολομού νόστιμο και φθηνό, μπορείτε πριν τις διακοπές εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε νόστιμα σάντουιτς με σπιτικά κόκκινα ψάρια στο γιορτινό τραπέζι. Οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν σίγουρα τα πικάντικα ψάρια μαριναρισμένα σε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τον αποξηραμένο άνηθο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

  • Ροζ σολομός - 300 g;
  • Ξηρός άνηθος (όχι σπόροι) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Αφαιρέστε τις ζυγαριές από ροζ σολομό, πλύνετε τα ψάρια και τα έντερα. Κόψτε το κομμάτι που θα πάει στο αλάτι. Για να αλάτι 1 κιλό ψαριού, πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι (ή 1 κουταλιά της σούπας. l. αλάτι για ροζ σολομό) και ζάχαρη σε ποσότητα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Αυτές είναι οι αναλογίες για τον αυτο-υπολογισμό των αλατισμένων ψαριών οποιουδήποτε βάρους.
  2. Συνδυάστε αλάτι, ζάχαρη και ξηρό άνηθο σε ξεχωριστό μπολ, πασπαλίστε ομοιόμορφα τις φέτες ροζ σολομού. Πασπαλίζουμε ελαφρά πάνω με μαύρο πιπέρι.
  3. Διπλώστε τα κομμάτια ψαριού το ένα πάνω στο άλλο με τη σάρκα στο εσωτερικό.
  4. Τοποθετήστε τα ψάρια σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο για αλάτι και στερεώστε με μια βαριά πλυμένη πέτρα ή οποιοδήποτε άλλο βάρος.
  5. Αφαιρέστε το φορτωμένο σολομό στο ψυγείο και αφήστε το για μια ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, θα πρέπει να γυρίσετε τα ψάρια στην άλλη πλευρά μία φορά, ώστε να αλατιστούν ομοιόμορφα.
  6. Για να κόψετε τον ροζ σολομό όμορφα και ομοιόμορφα, μπορείτε πρώτα να βάλετε ένα κομμάτι στην κατάψυξη για λίγο. Σερβίρετε αλατισμένο ροζ σολομό με φέτες λεμονιού και φρέσκα βότανα.

Καλή όρεξη!

Αλάτισμα ροζ σολομού με βότκα στο σπίτι

Μην εκφοβίζετε από μια άλμη για ψάρια όπως άλμη με αλκοόλ. Παρά το γεγονός ότι η βότκα εκπέμπει αρχικά μια έντονη μυρωδιά, μετά από λίγο θα εξατμιστεί, και μαζί της η προφανής μυρωδιά του ροζ σολομού. Χάρη στην προσθήκη βότκας, η γεύση και το χρώμα του ροζ σολομού είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στον σολομό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

  • Φιλέτο ροζ σολομού - 400 g;
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • Βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Κόψτε τα ψάρια, αφαιρέστε την κορυφογραμμή και τα οστά, αφήστε τα κομμάτια φιλέτου στο δέρμα με συνολικό βάρος περίπου 400 g.
  2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το αλάτι και τη βότκα. Ανακατέψτε έτσι ώστε οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης να είναι πλήρως κορεσμένοι με βότκα.
  3. Καλύψτε τα κομμάτια του ροζ φιλέτου σολομού και στις δύο πλευρές με το προκύπτον μείγμα, βάλτε σε ένα δοχείο, πιέζοντας σταθερά το ένα το άλλο.
  4. Σφραγίστε τα δοχεία με ψάρι σφιχτά με καπάκι.
  5. Στείλτε το ροζ σολομό στο ψυγείο για 2 ώρες για το τουρσί.
  6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μια μεγάλη ποσότητα υγρού θα απελευθερωθεί από τα ψάρια. Δοκιμάστε το ψάρι και, αν δεν είναι αρκετά αλμυρό, βάλτε το ξανά στην άλμη, μείνετε για περίπου 1 ώρα πάνω από τον κανόνα.
  7. Αφαιρέστε τα κομμάτια ψαριού από την άλμη και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
  8. Κόψτε τον ροζ σολομό σε μικρά κομμάτια, χωρίζοντας προσεκτικά το φιλέτο από το δέρμα. Σερβίρετε σε λευκό ψωμί και σάντουιτς βουτύρου για να μαλακώσετε την αλμυρή γεύση του ψαριού.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαζέψετε ροζ σολομό με λεμόνι;

Ο ροζ σολομός με λεμόνι με τη μέθοδο ξηρού αλατισμού είναι ζουμερός, έχει ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλάτας ή σνακ, ή μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο, γαρνιρισμένο με φέτες λεμονιού. Χάρη στο λεμόνι, το κρέας ψαριού δεν σέρνεται, το χρώμα του γίνεται πιο έντονο.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 ώρες.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

  • Φρέσκος κατεψυγμένος ροζ σολομός - 1,3 κιλά.
  • Λεμόνι - 1 τεμ.
  • Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας Λ.;
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Αγοράστε φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια, μεγάλο λεμόνι, ετοιμάστε αλάτι και ζάχαρη.
  2. Ξεπλύνετε τα ψάρια, αφαιρέστε τις ζυγαριές. Ανοίξτε την κοιλιά, τραβήξτε έξω τα εσωτερικά.
  3. Το κεφάλι δεν μπορεί να κοπεί, αλλά τα βράγχια πρέπει να αφαιρεθούν. Καθαρίστε την κοιλιά από μεμβράνες.
  4. Ρίχνουμε αλάτι ροκ σε ένα μπολ.
  5. Προσθέστε εκεί την κοκκοποιημένη ζάχαρη.
  6. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη.
  7. Ετοιμάστε ένα καθαρό σιδερωμένο πανί κατάλληλου μεγέθους για αλάτισμα ροζ σολομού. Τα ψάρια θα τυλιχτούν σε αυτό. Βάλτε τον ροζ σολομό στη μέση του κουρέλι. Πασπαλίστε το σε όλες τις πλευρές με ένα μείγμα κοκκοποιημένης ζάχαρης και αλατιού. Μην ξεχάσετε να γράψετε την περιοχή της κοιλιάς και της κεφαλής με το μείγμα.
  8. Τυλίξτε προσεκτικά το ροζ σολομό σε ένα κουρέλι, βάλτε το σε ένα δοχείο με υψηλές άκρες που είναι κατάλληλο σε μήκος (τα ψάρια θα απελευθερώσουν υγρό κατά τη διαδικασία αλάτισης).
  9. Αλάτι ροζ σολομός στο ψυγείο για περίπου 15-17 ώρες. Εάν χρειάζεστε ελαφριά αλατισμένα ψάρια, μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα και να αρχίσετε να το κόβετε το πρωί. Αφαιρέστε το πανί από τον ροζ σολομό, καθαρίστε το υπόλοιπο αλάτι και τη ζάχαρη από όλες τις πλευρές, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα. Χωρίστε τα ψάρια σε 2 μισά, αφαιρέστε τα οστά και την κορυφογραμμή. Κόψτε το ροζ σολομό σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα.
  10. Πλύνετε ένα μεγάλο λεμόνι με σαπούνι και βραστό νερό. Κόψτε το λεμόνι στα μισά, κόψτε το μισό σε λεπτές φέτες για διακόσμηση.
  11. Πιέστε το χυμό από το άλλο μισό στα ψάρια, φροντίζοντας να μην φτάσουν τα οστά εκεί.
  12. Διακοσμήστε το ροζ σολομό σε μια πιατέλα με φέτες λεμονιού και φρέσκα βότανα, βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες, μπορείτε να το σφίξετε στην κορυφή με ένα πλαστικό περιτύλιγμα ή πλαστική σακούλα.

Καλή όρεξη!

Αλατισμένος ροζ σολομός με φυτικό λάδι

Ο πρέσβης σολομού σε άλμη με βάση το φυτικό λάδι εκτείνεται για 5 ημέρες, αλλά όταν περάσουν και δοκιμάσετε το ψάρι, θα γίνει σαφές γιατί να περιμένετε τόσο πολύ. Το ψάρι γίνεται αρωματικό, το λάδι επιτρέπει στα μπαχαρικά να διεισδύσουν βαθιά στο φιλέτο. Εμφανίζεται η απαλότητα και η όμορφη γυαλιστερή λάμψη.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ημέρες.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

  • Ροζ σολομός - 1 κιλό
  • Ηλιέλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ξηρός άνηθος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Πιπέρι, αλεσμένο κόκκινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
  • Καρυκεύματα για αλάτισμα ψαριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε φρέσκο ​​παγωμένο ροζ σολομό χωρίς απόψυξη. Κόψτε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά (μπορείτε να το αφήσετε για ψαρόσουπα).
  2. Κόψτε τα ψάρια κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρέστε την κορυφογραμμή και τα οστά, αφαιρέστε το δέρμα.
  3. Εάν μέχρι αυτό το σημείο το ψάρι έχει ξεπαγώνει, καταψύξτε το ξανά στον καταψύκτη για ευκολότερη κοπή.
  4. Αφού ο ροζ σολομός είναι χωρίς κόκαλα, κόψτε το σε μικρές φέτες.
  5. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, τις πιπεριές, τα καρυκεύματα για το αλάτι των ψαριών σε ξεχωριστό βάζο.
  6. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, αλλά το άοσμο ηλιέλαιο θα πάει καλά, καθώς δεν διακόπτει τη γεύση του ψαριού.
  7. Πάρτε ένα δοχείο για το αλάτισμα των ψαριών, τοποθετήστε το ροζ σολομό σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλείψτε με ηλιέλαιο.
  8. Αφαιρέστε το δοχείο με το παρασκεύασμα στο ψυγείο για 5 ημέρες.
  9. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, ο αλατισμένος ροζ σολομός μπορεί να αφαιρεθεί από το ψυγείο και να καταναλωθεί.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ροζ σολομό με μέλι

Εάν, όταν μαγειρεύετε αλατισμένο ροζ σολομό, αντικαταστήστε τη ζάχαρη με το μέλι, η γεύση του ψαριού θα ωφεληθεί μόνο από αυτό. Σε αυτήν την περίπτωση, η άλμη φέρεται σε βρασμό και μετά ψύχεται, οπότε το μέλι ελαφρώς ζαχαρούχο είναι κατάλληλο. Θα λιώσει ακόμα σε ζεστό πικάντικο αλατόνερο.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 35 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

  • Ροζ σολομός - 1 κιλό
  • Μέλι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • Νερό - 1 l;
  • Αλάτι - 7 κουταλιές της σούπας Λ.;
  • Φυτικό λάδι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
  • Καρυκεύματα για αλάτισμα ψαριών - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε το ψάρι και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Διαχωρίστε το φιλέτο από την κορυφογραμμή με τα οστά και από το δέρμα. Τραβήξτε τα μικρότερα οστά με λαβίδα. Κόψτε το έτοιμο ροζ φιλέτο σολομού σε μερίδες πάχους περίπου 2 cm.
  2. Προετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε νερό, μπαχαρικά ψαριού, μέλι και αλάτι σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε την άλμη σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. και αφαιρέστε από τη σόμπα, κρυώστε.
  3. Προετοιμάστε ένα δοχείο για αλάτισμα ψαριών. Βάλτε το ροζ σολομό σε ένα πυκνό στρώμα, γεμίστε το με κρύο άλμη. Βάλτε στο ψυγείο και αφήστε το να βράσει για περίπου 3 ώρες.
  4. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, βγάλτε κομμάτια ροζ σολομού και αδειάστε ολόκληρη τη μαρινάδα, δεν χρειάζεται πλέον. Ξεπλύνετε τα κομμάτια φιλέτου ψαριού και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
  5. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το σνακ για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τότε τα ψάρια πρέπει να διπλωθούν σε ένα δοχείο και να χυθούν με φυτικό λάδι και να κλείσουν με ένα σφιχτό καπάκι. Φυλάσσετε τα ψάρια σε γυάλινους περιέκτες στο ψυγείο. Καταναλώστε εντός 2 εβδομάδων.

Καλή όρεξη!

Αλατισμένος ροζ σολομός με πορτοκάλι

Συχνά παραπονιούνται ότι όταν ο αλατισμένος ροζ σολομός με πορτοκάλι, τα ψάρια αρχίζουν να έχουν πολύ πικρή γεύση. Το μυστικό είναι ότι πρέπει να προσθέσετε όχι τον πολτό, αλλά την απόλαυση του πορτοκαλιού. Θα προσθέσει ένα ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών στα ψάρια και δεν θα χαλάσει τη γεύση του. Το ίδιο το πορτοκάλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

  • Ροζ φιλέτο σολομού - 450 g;
  • Πορτοκαλί - 1 τεμ .;
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε το πορτοκάλι με σαπούνι στη σκληρή πλευρά ενός σφουγγαριού και ξεπλύνετε με βραστό νερό. Αφαιρέστε πολύ προσεκτικά το ξύσμα με έναν τρίφτη ή έναν ειδικό τρίφτη εσπεριδοειδών. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να αφαιρέσετε μόνο το έγχρωμο μέρος, δεν μπορείτε να αγγίξετε τη λευκή φλούδα, διαφορετικά το ξύσμα θα έχει πικρή γεύση. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αναλογία 2 προς 1 σε ξεχωριστό μπολ.
  2. Ανακατέψτε το μείγμα αλατιού και ζάχαρης με τη φλούδα πορτοκαλιού και βάλτε λίγο στο κάτω μέρος του βάζου, στο οποίο θα αλατιστεί ο ροζ σολομός.
  3. Στη συνέχεια, τρίψτε τα κομμένα φιλέτα ψαριού με το ίδιο μείγμα σε όλες τις πλευρές και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του βάζου.
  4. Επεξεργαστείτε το επόμενο κομμάτι φιλέτου με τον ίδιο τρόπο και τοποθετήστε το στο βάζο πάνω από το προηγούμενο κομμάτι. Βάλτε λοιπόν όλα τα κομμάτια του ροζ σολομού σε ένα δοχείο, τρίβοντάς τα με ξηρή μαρινάδα στο δρόμο.
  5. Ερμετικά κλείστε το βάζο με καπάκι και στείλτε το για έγχυση στο ψυγείο για 6-10 ώρες. Μετά από λίγο καιρό, ο ροζ σολομός θα αφήσει το χυμό, δεν χρειάζεται να το στραγγίξετε. Μπορείτε να σερβίρετε παστά ψάρια κόβοντας το φιλέτο σε μερίδες, τα οποία μπορούν να διακοσμηθούν με φέτες πορτοκαλιού, ξεφλουδισμένα από τη λευκή φλούδα. Αποδεικνύεται πολύ κομψό και αρωματικό.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένο ροζ σολομό με κρεμμύδια;

Για τους Σλάβους, ο συνδυασμός κρεμμυδιού και ψαριού είναι γνωστός. Ωστόσο, για το αλάτι του ροζ σολομού, είναι προτιμότερο να παίρνετε κόκκινο κρεμμύδι - έχει μια όχι τόσο έντονη συγκεκριμένη γεύση και δεν διακόπτει τη γεύση του ίδιου του ροζ σολομού.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ημέρες.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

  • Ροζ σολομός - 700 g;
  • Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Φύλλο δάφνης - 3 τεμ .;
  • Μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
  • Μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
  • Ηλιέλαιο - για τη μαρινάδα.
  • Αλάτι που σας αρέσει.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Περικοπή του ψαριού, αφήνοντας το πιο πυκνό μέρος του σφαγίου. Αφαιρέστε το δέρμα. Θα είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό με ελαφρώς παγωμένο ροζ σολομό.
  2. Κόψτε ένα κομμάτι ψαριού κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρέστε την ίδια την κορυφογραμμή και όσο το δυνατόν περισσότερα οστά.
  3. Αποδείχθηκε δύο φιλέτα ροζ σολομού. Λιπάνετε κάθε φιλέτο ελεύθερα με αλάτι και στις δύο πλευρές και βάζουμε στο ψυγείο αλάτι για μια ημέρα. Μετά από μερικές ώρες, ο χυμός θα αρχίσει να ξεχωρίζει. Μπορείτε να πιέσετε το ψάρι προς τα κάτω, αλλά να μην παραβιάσετε την ακεραιότητα των κομματιών.
  4. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε όλα τα άλλα οστά από τα ψάρια.
  5. Κόψτε το ροζ σολομό σε λεπτές φέτες.
  6. Ξεφλουδίστε το κόκκινο κρεμμύδι και κόψτε το και σε δαχτυλίδια.
  7. Πάρτε δύο γυάλινα βάζα, πλύνετε τα καθαρά. Βάζουμε στο κάτω μέρος 1,5 φύλλα δάφνης, 3 μαύρα μπιζέλια και 2 μπαχάρι.
  8. Απλώστε ένα στρώμα ροζ σολομού, πιέζοντας τα κομμάτια σφιχτά μαζί, βάλτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στην κορυφή. Φτιάξτε ένα άλλο στρώμα ψαριού και κρεμμυδιού.
  9. Ρίξτε φυτικό λάδι στα βάζα σε ποσότητα που γεμίζει όλο τον ελεύθερο χώρο στο βάζο και καλύπτει τα ψάρια.
  10. Ψύξτε για 2-3 ώρες. Επιπλέον, μπορεί να καταναλωθεί ροζ σολομός με κρεμμύδια. Μπορεί να καταναλωθεί με ζεστές πατάτες βραστές, να προστεθούν σε ζυμαρικά ή κρύες σαλάτες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για αλάτισμα ροζ σολομού με κονιάκ

Το κονιάκ σας επιτρέπει να έχετε ένα πιο φωτεινό χρώμα κρέατος, λειτουργεί ως πρόσθετο συντηρητικό και αυξάνει την πυκνότητα των φιλέτων ψαριών. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το αλκοόλ εξατμίζεται και δεν γίνεται αισθητό στο τελικό πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

  • Ροζ σολομός (φιλέτο) - 400 g;
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • Φυτικό έλαιο - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα ψάρια στο ψυγείο, έτσι ώστε ο ροζ σολομός να διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Δεν χρειάζεται να το ξεπαγάγετε στο τέλος: ενώ το ψάρι είναι ελαφρώς παγωμένο, είναι πιο εύκολο να το κόψετε και να το κόψετε.
  2. Περικοπή του κεφαλιού και αφαιρέστε τα ενδύματα.
  3. Αφαιρέστε το δέρμα με κάλτσα.
  4. Αφαιρέστε την ράχη και τα οστά με ένα μαχαίρι, αφήνοντας το φιλέτο.
  5. Κόψτε τα φιλέτα σε λεπτές φέτες. Όσο πιο λεπτό κόβεται το ψάρι, τόσο πιο γρήγορα θα αλατιστεί. Για τη συνταγή, χρειάζεστε περίπου ένα φιλέτο βάρους 400 g.
  6. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, κονιάκ σε ζεστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν και να συνδυαστούν όλα τα συστατικά. Ρίξτε ροζ κομμάτια σολομού με αυτή τη μαρινάδα για 10 λεπτά.
  7. Αφαιρέστε τα ψάρια από την άλμη, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
  8. Διπλώστε τα κομμάτια σε ένα δοχείο σε στρώσεις, λαδώστε κάθε στρώμα ψαριού με άοσμο φυτικό λάδι. Μετά από 30 λεπτά μπορεί να καταναλωθεί ήδη.
  9. Ο έτοιμος ροζ σολομός αποδεικνύεται ότι είναι όμορφου πλούσιου ροζ χρώματος και δεν έχει κατώτερη γεύση από τα ακριβά κόκκινα ψάρια από το κατάστημα.

Καλή όρεξη!

Ο ροζ σολομός είναι ένα ανάδρομο είδος που ανήκει στην οικογένεια του σολομού. Τα μικρότερα και ταχύτερα αναπτυσσόμενα μέλη του γένους σολομού του Ειρηνικού.

Αυτό το ψάρι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Μπορείτε να φτιάξετε σούπα, σαλάτα, ορεκτικό. Είναι επίσης σχετικά φθηνό και μπορεί να αγοραστεί σε όλα σχεδόν τα καταστήματα. Εάν ξαφνικά το αγοράσατε σε ένα κατάστημα και είναι πολύ αλμυρό, σας προτείνω να το κάνετε σωστά στο σπίτι μόνοι σας, όπως κάναμε σκουμπρί σε προηγούμενα άρθρα. Το πιο σημαντικό είναι να ελέγχετε ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος για τη σωστή στιγμή, μετά την οποία θα λάβετε ένα πραγματικά υγιές και νόστιμο προϊόν.

Σήμερα θα σας πω μερικές ενδιαφέρουσες, νόστιμες και πολύ γρήγορες συνταγές για αλάτισμα ροζ σολομού στο σπίτι. Πιστέψτε με, αφού δοκιμάσετε το αριστούργημά σας, απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας και καταλάβετε πόσο νόστιμο είναι αυτό το πιάτο.

Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σας για αρκετές ημέρες ή ακόμα και περισσότερο.

Πώς να αλατίζετε γρήγορα ροζ σολομό στο σπίτι σε μια μέρα

Συστατικά:

  • Ροζ σολομός - 1 τεμ.
  • Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κεφάλι του ψαριού, κόψτε το στη μέση, βγάλτε τα εσωτερικά. Κόψτε την ουρά χρησιμοποιώντας ψαλίδι. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.

Συμβουλή: Το κεφάλι δεν μπορεί να πεταχτεί, αλλά βρασμένο από αυτό, για παράδειγμα, μια ψαρόσουπα.

2. Στη συνέχεια, μπορεί να τυλιχτεί σε χαρτοπετσέτα και να στεγνώσει. Κάνουμε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Αφαιρέστε τα οστά και ξεπλύνετε ξανά τα σφάγια.

3. Ανακατέψτε το αλάτι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη και βάλτε τα ψάρια σε ένα μπολ, στο οποίο χύθηκε το μείγμα. Ψεκάστε γενναιόδωρα με αλάτι και ζάχαρη στην κορυφή και διανείμετε με τη βοήθεια των χεριών.

4. Βάλτε το δεύτερο μέρος στην κορυφή και πασπαλίζετε επίσης με αλάτι. Καλύπτουμε με μια πλαστική σακούλα και την βάζουμε σε δροσερό μέρος για μια μέρα.

Στη συνέχεια βγάλτε το και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τα ελαφριά αλατισμένα ψάρια είναι έτοιμα. Καλή όρεξη.

Ο αλατισμένος ρόδινος σολομός στεγνώνει στο σπίτι

Συστατικά:

  • Ροζ σολομός - 1 τεμ.
  • Λεμόνι - 1 τεμ.
  • Αλάτι - 60 γρ.
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
  • Μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.
  • Φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαχωρίστε το σφάγιο από την κορυφογραμμή, βγάλτε όλα τα κόκαλα. Παίρνουμε το φιλέτο, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

2. Ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας αλάτι με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

3. Πασπαλίστε όλα τα κομμάτια ψαριών με το προκύπτον μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε με λεμόνι και φυτικό λάδι.

4. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ, το ψάρι θα δώσει περισσότερο χυμό, θα καλύψει με ένα πιάτο και θα τεθεί υπό καταπίεση σε ένα δροσερό μέρος για μια μέρα.

Με την πάροδο του χρόνου, βγάζουμε, πλένουμε και καλούμε τους αγαπημένους μας στο τραπέζι. Καλή όρεξη.

Ροζ πρέσβης σολομού σε άλμη

Συστατικά:

  • Ροζ σολομός - 1 τεμ.
  • Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • δάφνη
  • Μίγμα πιπεριού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι και τα μπιζέλια σε ένα δοχείο, γεμίστε με βραστό νερό, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν τα συστατικά, αφήστε τα στην άκρη.

2. Καθαρίζουμε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε το κεφάλι, την ουρά, βγάζουμε όλα τα εσωτερικά.

3. Κόψτε σε τμήματα, κατά προσέγγιση πάχος, απόσταση δύο δακτύλων. Το βάζουμε σε ένα πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο.

4. Η άλμη έχει κρυώσει. Βάζουμε τα ψάρια σε ένα βάζο και το γεμίζουμε με μαρινάδα. Χρησιμοποιώντας ένα κανονικό καπάκι, κλείστε, ανακινήστε και βάλτε στο ψυγείο, τουλάχιστον για μια ημέρα.

Μόλις τελειώσει ο χρόνος, μπορείτε να το φάτε, απλώς να το βάλετε σε σάντουιτς ή να το χρησιμοποιήσετε για τη σαλάτα σας. Καλή όρεξη.

Βήμα προς βήμα συνταγή για αλάτι ολόκληρου του ροζ σολομού

Συστατικά:

  • Ροζ σολομός - 1 τεμ.
  • Αλάτι - 60 γρ.
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
  • Μαύρο πιπέρι μπαχαρικών - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποψύξτε τα ψάρια. Το κόβουμε, αφαιρούμε μη περιττά μέρη, ουρά, πτερύγια, κόβουμε το κεφάλι. Αφαιρούμε τα εσωτερικά, ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουμε.

2. Αφαιρέστε το δέρμα από το ροζ σολομό, ξεσκονίστε απαλά με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε το. Βγάζουμε όλα τα κόκαλα, παίρνουμε δύο μέρη του σφαγίου.

3. Φτιάξτε ένα μείγμα κοκκοποιημένης ζάχαρης, αλατιού και μπαχάρι. Τυλίξτε τα ψάρια και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο σμάλτου, ή αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης.

4. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το στο ψυγείο για 24 ώρες για αλάτισμα.

Απολαμβάνουμε τα αρωματικά και νόστιμα παστά ψάρια. Καλή όρεξη.

Αλάτι ροζ σολομού για σολομό

Συστατικά:

  • Νερό - 1 λίτρο
  • Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας κουτάλια
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Μαύρο πιπέρι - διάφορα κομμάτια.
  • Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
  • Φυτικό λάδι -
  • Ροζ σολομός - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε την άλμη. Προσθέστε σε 1 λίτρο βραστό νερό, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κόκκους, μαύρο πιπέρι. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη και κρυώστε μέχρι να κρυώσει.

2. Πλένουμε τον ροζ σολομό κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε το κεφάλι, βγάζουμε όλα τα εσωτερικά και ξαναπλένουμε.

Συμβουλή: Πάρτε ψάρια που έχουν καταψυχθεί και δεν ξεπαγώσουν εντελώς, αλλά σε τέτοια κατάσταση που είναι βολικό να κόβετε.

3. Κόψαμε το σφάγιο. Κολλάμε ένα μαχαίρι κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, κόβουμε. Καθαρίζουμε από τα οστά, κόβουμε τα πτερύγια, αφαιρούμε το δέρμα. Αποδείχθηκε ότι ήταν αρχεία.

4. Τώρα κόψτε τα σε κομμάτια πάχους 1 cm. Το διαδώσαμε σε μια βαθιά λεκάνη.

5. Η μαρινάδα έχει κρυώσει, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κονιάκ και συμπληρώστε τα ψάρια. Θα πρέπει να παραμείνει σε αυτήν την άλμη για περίπου 20 λεπτά.

Συμβουλή: Μπορείτε να το κάνετε χωρίς κονιάκ, αλλά αυτός είναι που δίνει μια ιδιαίτερη γεύση, μετά την οποία το ψάρι γίνεται παρόμοιο με το σολομό.

6. Στη συνέχεια το βγάζουμε σε κόσκινο, το αφήνουμε να στραγγίσει, βάζουμε τα κομμάτια σε χαρτοπετσέτες, στεγνώνουμε.

7. Πάρτε οποιοδήποτε δοχείο, λαδώστε το με φυτικό λάδι και απλώστε το ροζ σολομό σε στρώσεις. Πασπαλίστε κάθε στρώση με φυτικό λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι, να το καλύψετε και να το βάλετε στο ψυγείο για μια ώρα.

Το πιάτο είναι έτοιμο, βάλτε το και σερβίρετε. Καλή όρεξη.

Πόσο εύκολο είναι να αλάτις ροζ σολομό με φέτες

Συστατικά:

  • Ροζ φιλέτο σολομού - 2 τεμ.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
  • Μαύρο πιπέρι - 30 τεμ.
  • Φύλλο δάφνης - 7 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το σφάγιο, ξεφλουδίστε το από κόκαλα, ξεφλουδίστε, πάρτε φιλέτο, κόψτε το σε κομμάτια. Ανακατέψτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ.

2. Παίρνουμε το δοχείο στο οποίο θα αλάτιμε. Πασπαλίζουμε τον πυθμένα με μικτό αλάτι και ζάχαρη και απλώνουμε τα ψάρια. Αλάτι και ζάχαρη στην κορυφή και απλώστε το δάφνη και τα μαύρα πιπέρι.

3. Τοποθετήστε ξανά το στρώμα ψαριού, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά. Έτσι, αλατίζουμε τα πάντα.

Καλύψτε με καπάκι, βάλτε στο ψυγείο για μια ημέρα. Και μετά από 24 ώρες μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Βίντεο για το πώς να αλάτιτε ροζ σολομό σε λάδι

Ελπίζω να βρείτε χρήσιμες τις συνταγές. Καλή όρεξη.

Γεια σε όλους! Το κόκκινο ψάρι είναι συχνός επισκέπτης στο εορταστικό τραπέζι μας. Όμως, στα καταστήματα, δεν είναι φθηνό. Επομένως, σήμερα ήθελα να σας πω πώς να αλάτιτε ροζ σολομό μόνοι σας στο σπίτι. Επιπλέον, γίνεται γρήγορα και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Η ίδια η διαδικασία συμβαίνει κυρίως με δύο τρόπους: ξηρό ή σε άλμη. Αλλά ακόμη και εδώ υπάρχουν πολλές ακόμη διαφορετικές επιλογές, για τις οποίες θα σας πω σήμερα.

Λοιπόν, εξαρτάται από εσάς πώς να χρησιμοποιήσετε το τελικό προϊόν περαιτέρω. Μπορείτε απλά να βάλετε μια όμορφη κοπή στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς μαζί με άλλα σνακ. Για παράδειγμα, όπως πίτα και ζελέ κρέας. Ή φτιάξτε σάντουιτς μαζί της. Επίσης, ο αλατισμένος ροζ σολομός είναι ιδανικός για σαλάτες θαλασσινών.

Αλάτισμα ροζ σολομού στο σπίτι γρήγορα και νόστιμα

Θα ήθελα να δώσω μια ακόμη συμβουλή - είναι καλύτερο να κόψετε ροζ σολομό σε ελαφρώς παγωμένη μορφή. Αυτό θα διευκολύνει τον διαχωρισμό των φιλέτων από τη ραχοκοκαλιά και τα οστά. Ειδικά αν θέλετε να αφαιρέσετε εντελώς το δέρμα.

Σπουδαίος! Όποια μέθοδο αλάτισσης και αν επιλέξετε, πάρτε μόνο χοντρό, μη ιωδιούχο αλάτι.

Ελαφρά αλατισμένος ροζ σολομός στο σπίτι - ασύγκριτη γεύση

Θα ξεκινήσουμε λοιπόν με μία από τις μεθόδους ξηρού αλατισμού. Για να μην πούμε ότι είναι το γρηγορότερο, αλλά αποτελεσματικό. Σε μια μέρα, ο ροζ σολομός θα αποδειχθεί εξαιρετικά παράξενος.

Συστατικά:

  • Ροζ σολομός - 1 κιλό.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
  • Λεμόνι - 1 τεμ.
  • Φυτικό έλαιο - 100 ml

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα μισά-ξεπαγωμένα ψάρια σε τέσσερα μεγάλα κομμάτια. Ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, πάρτε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές (ένας δίσκος ή ένα ταψί είναι ιδανικό για αυτό) και πασπαλίστε τον πυθμένα με ένα μείγμα ζάχαρης και αλατιού.

Κόψτε το ροζ σολομό σε τέταρτα

2. Αλατίστε καλά κάθε κομμάτι με το μείγμα, τρίψτε σε όλες τις πλευρές και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο. Κόψτε το λεμόνι στη μέση και πιέστε το χυμό από πάνω στα έτοιμα κομμάτια ροζ σολομού. Στη συνέχεια, τα λαδώνετε με φυτικό λάδι.

Αλάτι το κοίλο, πασπαλίζουμε με λεμόνι και γράσο με φυτικό λάδι

3. Τοποθετήστε μια τυλιγμένη πλακέτα ή μια πλαστική σακούλα πάνω από το δίσκο. Βάλτε κάτι βαρύ στην κορυφή και στείλτε τη δομή στο ψυγείο για μια ημέρα.

βάζουμε καταπίεση και την στέλνουμε στο ψυγείο

4. Σε μια μέρα, ο ροζ σολομός θα αλατιστεί καλά. Αφαιρέστε το, ξεπλύνετε και κόψτε σε μερίδες. Σερβίρετε το ορεκτικό και περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Αυτή είναι απίστευτη νοστιμιά.

Ελαφρά αλατισμένος ροζ σολομός - η γεύση είναι ασύγκριτη

Η πιο νόστιμη συνταγή για τρυφερό και ζουμερό ροζ σολομό με σολομό σε άλμη

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, ο ροζ σολομός λαμβάνεται όπως ο σολομός. Το ίδιο τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο. Και το πιο σημαντικό, προετοιμαστείτε αρκετά γρήγορα. Το πολύ 2 ώρες και το κόκκινο ψάρι μπορεί να σερβιριστεί και να γιορταστεί. Ως ορεκτικό, είναι απλά εξαιρετικό.

Συστατικά:

  • Ροζ σολομός - 1 τεμ.
  • Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
  • Νερό (βρασμένο και ψυγμένο) - 1 λίτρο
  • Φυτικό έλαιο - 800-100 ml

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα ψάρια, κόψτε τα στη μέση, χωρίστε το φιλέτο από τα οστά και τα πτερύγια. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό όταν είναι ακόμα ελαφρώς παγωμένο. Στη συνέχεια κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια πλάτους 2 εκατοστών.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τον ροζ σολομό σε κομμάτια

2. Ρίξτε βραστό και κρύο νερό σε ένα βαθύ πιάτο. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τα πάντα εντελώς. Στη συνέχεια βυθίστε τα έτοιμα κομμάτια στο νερό. Αφήστε το για 25-30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε την άλμη και βάζουμε τα κομμάτια του ροζ σολομού εκεί

3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κομμάτια φιλέτου από την άλμη και στεγνώστε τα καλά με χάρτινη πετσέτα. Μετά από αυτό, βάλτε τα σε ένα βάζο και γεμίστε με φυτικό λάδι. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα κομμάτια σε στρώσεις και να επικαλύψετε κάθε στρώμα με λάδι. Στη συνέχεια ανακινήστε καλά το βάζο έτσι ώστε κάθε κομμάτι να καλυφθεί καλά με λάδι.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο δοχείο, όπως ένα πλαστικό δοχείο.

βάλτε τα κομμάτια σε ένα βάζο και καλύψτε με φυτικό λάδι

4. Τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο για τουλάχιστον 1,5 ώρα. Μπορείτε να το διατηρήσετε όλη τη νύχτα και μετά να το βάλετε σε ένα πιάτο και να το σερβίρετε. Ο ροζ σολομός θα αποδειχθεί πολύ τρυφερός και ζουμερός, όπως ο σολομός. Η γεύση είναι απλώς θεϊκή.

Αλατισμένος ροζ σολομός σε άλμη

Αλάτισμα ροζ σολομού με ξηρό αλάτισμα γρήγορα και νόστιμο

Δεν υπάρχουν περιττά πρόσθετα σε αυτήν τη συνταγή. Μόνο ροζ σολομός, αλάτι και ζάχαρη. Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε και αν το κάνετε το βράδυ, τότε το πρωί μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε και να απολαύσετε τη γεύση του.

Συστατικά:

  • Ροζ σολομός - 1 τεμ.
  • Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το ροζ σολομό, κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια και διαχωρίστε την κορυφογραμμή με οστά. Στη συνέχεια πάρτε ένα δίσκο και ρίξτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε και απλώστε σε ολόκληρο τον πυθμένα. Βάλτε το κομμένο φιλέτο εκεί, ρίξτε σε αυτό το μείγμα και στις δύο πλευρές και τρίψτε.

ξηρό αλάτι ροζ σολομού

2. Καλύψτε το δίσκο με καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Εάν είστε πιο αλατισμένος εραστής, τότε μπορείτε να κρατήσετε μια μέρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε κομμάτια και μπορούν να καταναλωθούν αμέσως.

Εάν δεν σκοπεύετε να το σερβιρίσετε αμέσως, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και φυλάξτε το στον καταψύκτη έως ότου ζητηθεί.

Αλατισμένο ροζ σολομό ξηρό αλατισμένο

Βίντεο σχετικά με τον τρόπο αλάτι ολόκληρου του ροζ σολομού στο σπίτι

Μια πολύ ενδιαφέρουσα και, ταυτόχρονα, η απλούστερη έκδοση του αλατισμού ροζ σολομού στεγνώνει. Σύμφωνα με την έκδοση του συγγραφέα, εδώ δεν μπορείτε να μετανιώσετε το αλάτι και να τρίψετε άφθονο ολόκληρο το σφάγιο ψαριών έξω και μέσα. Αυτή η επιλογή είναι για εκείνους που τους αρέσουν τα αλμυρά τρόφιμα.

Συστατικά:

Ίσως αυτή η επιλογή να ταιριάζει σε κάποιον, γιατί όλα γίνονται απλά και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο και περιμένετε. Αλλά εδώ αξίζει να πάρει υπομονή.

Humpback σολομός σε κομμάτια, αλατισμένο σε λάδι με κρεμμύδια - ένα υπέροχο νόστιμο!

Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, εδώ, αντίθετα, πρόσθετα συστατικά χρησιμοποιούνται για να δώσουν μια πιο πλούσια γεύση και άρωμα. Και το να μαγειρεύεις ροζ σολομό χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο είναι πιο γρήγορο.

Συστατικά:

  • Ροζ σολομός - 1 τεμ.
  • Κρεμμύδια βολβού - 3 τεμ.
  • Πιπεριά
  • Φυτικό έλαιο - 100-150 ml
  • Αλάτι - 0,5 φλιτζάνια
  • Ζάχαρη - 0,25 φλιτζάνια

Παρασκευή:

1. Βουρτσίστε τα ψάρια, κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά. Διαχωρίστε τα φιλέτα από τη ραχοκοκαλιά και τα οστά. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το ίδιο το δέρμα. Στη συνέχεια, κόψτε σε κομμάτια περίπου 2 cm.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τον ροζ σολομό σε κομμάτια

2. Ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ξεχωριστό πιάτο και ανακατεύουμε. Βουτήξτε κάθε δάγκωμα σε αυτό το μείγμα από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ξεχωριστό βαθύ δοχείο. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα έτσι ώστε τα κομμάτια να αλατίζονται ομοιόμορφα. Διαφορετικά, θα αποδειχθεί ότι ενώ θρυμματίζετε όλα τα κομμάτια, τα πρώτα θα είναι ήδη αλατισμένα. Μετά από αυτό, αφήστε τον ροζ σολομό για 20 λεπτά.

Βουτήξτε κάθε κομμάτι σε αλάτι

3. Μετά από 20 λεπτά, ξεπλύνετε το ψάρι και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα. Τοποθετήστε τα αλατισμένα κομμάτια σε άλλο δοχείο σε στρώσεις. Δηλαδή, βάλτε πρώτα τα κομμάτια στο κάτω μέρος και μετά βάλτε ένα στρώμα κρεμμυδιού (ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε δαχτυλίδια εκ των προτέρων). Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με πιπέρι, 5-7 κομμάτια. Στη συνέχεια, επαναλάβετε όσα περισσότερα επίπεδα μπορείτε.

απλώστε ροζ σολομό με κρεμμύδια σε στρώσεις

4. Γεμίστε τα πάντα με φυτικό λάδι. Στην κορυφή, τοποθετήστε κάτι επίπεδο στο ψάρι (πιάτο ή σανίδα) και βάλτε καταπίεση (για παράδειγμα, ένα βάζο με νερό). Ψύξτε για αρκετές ώρες, τουλάχιστον μία ώρα.

Πιέζουμε τον ροζ σολομό για τουλάχιστον 1 ώρα

5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι πολύ κορεσμένο με κρεμμύδια, πιπεριές και βούτυρο. Απομένει να το βάζουμε σε ένα πιάτο και να το σερβίρουμε. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου 3 ημέρες. Αλλά εδώ δεν έμεινε τόσο πολύ, οπότε αυτή είναι καθαρά θεωρητική πληροφορία.

Αλατισμένος ροζ σολομός με κρεμμύδια

Ελαφρά αλατισμένο ροζ σολομό σε 10 λεπτά

Σε αυτήν τη συνταγή υπάρχει ένα μυστικό κόλπο, χάρη στο οποίο ο ροζ σολομός αποδεικνύεται απλώς εντυπωσιακός στη γεύση. Δεν ξέρω ποιος και πότε έγινε αυτή η ανακάλυψη, αλλά με μεγάλο σεβασμό στον συγγραφέα. Όλοι έδωσα για να δοκιμάσω ένα τέτοιο σνακ ήταν απίστευτα ευχαριστημένοι. Και γίνεται πολύ γρήγορα.

Συστατικά:

  • Ροζ σολομός - 1 τεμ.
  • Νερό (ζεστό βραστό νερό) - 1 λίτρο
  • Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη - 1 στρογγυλή κουταλιά της σούπας
  • Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
  • Φυτικό λάδι - για λίπανση

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα παγωμένα και ελαφρώς ξεπαγμένα ψάρια. Στη συνέχεια κόβουμε στα μισά και χωρίζουμε από τα οστά με μια ράχη. Μην ξεχάσετε επίσης να κόψετε το κεφάλι και τα πτερύγια σας. Στη συνέχεια, κόψτε σε μερίδες.

Ξεφλουδίστε και κόψτε το ροζ σολομό σε μερίδες

2. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε ζεστό βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ εκεί (αυτό είναι όλο το κόλπο της συνταγής!). Ρίχνουμε την άλμη πάνω από το ψάρι και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.

γεμίστε τα ψάρια με άλμη με κονιάκ

3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ροζ κομμάτια σολομού σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν. Και κηλίδες στην κορυφή με ένα άλλο φύλλο. Μετά από αυτό, βάζουμε τις φέτες σε ένα πιάτο σε στρώσεις και πασπαλίζουμε λίγο με μαύρο πιπέρι. Επίσης λιπάνετε κάθε στρώση με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα. Αφήστε το να ετοιμάσει λίγο περισσότερο, περίπου 40-60 λεπτά, και βάλτε το yummy στο τραπέζι.

Ροζ σολομός σε άλμη με κονιάκ σε 10 λεπτά

Βίντεο συνταγή για ξηρό αλάτισμα ροζ σολομού με καρυκεύματα

Εάν είστε λάτρης των διαφόρων μπαχαρικών και μπαχαρικών, τότε αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς. Μου αρέσει επίσης πολύ αυτή η επιλογή, καθώς μου αρέσει ένα μείγμα γαλλικών βοτάνων, όπου υπάρχουν θυμάρι, αλμυρά και δεντρολίβανο. Αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα μείγμα από καυκάσια βότανα. Θα είναι επίσης νόστιμο.

Συστατικά:

  • Ροζ σολομός - 1 τεμ.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
  • Καρυκεύματα "Προβηγκιακά βότανα" ή άλλα βότανα για γεύση
  • Φυτικό λάδι

Αυτά για σήμερα. Τώρα μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας τον πιο ενδιαφέρον και αποδεκτό τρόπο απολέπισης ροζ σολομού και να τον προετοιμάσετε για το γιορτινό τραπέζι. Με αυτόν τον τρόπο, θα εξοικονομήσετε ένα αξιοπρεπές χρηματικό ποσό. Ωστόσο, η αγορά ελαφριών αλατισμένων κόκκινων ψαριών στο κατάστημα θα σας κοστίσει επτά φορές περισσότερο (αν όχι περισσότερο) από ότι θα το κάνατε μόνοι σας.

Καλή όρεξη! Μέχρι!

Το κόκκινο ψάρι είναι μια δημοφιλής και ιδιαίτερα απαιτητική λιχουδιά θαλασσινών σε πολλές χώρες, η οποία περιλαμβάνεται στο καθημερινό μενού και σερβίρεται με επιτυχία στο γιορτινό τραπέζι. Το αλάτισμα είναι ένας πολύ συνηθισμένος τρόπος μαγειρέματος κόκκινων ψαριών, την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, αυτές οι απλές συνταγές θα είναι πολύ χρήσιμες, σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να αλατίζετε υπέροχα ροζ σολομό στο σπίτι.

Εάν έχετε κουραστεί να απογοητευτείτε ότι τα ψάρια που αγοράστηκαν στο κατάστημα δεν ταιριάζουν στη γεύση, τότε αυτή η ανάρτηση για το αλάτι του ροζ σολομού στο σπίτι είναι για εσάς.

Το αλάτισμα του ροζ σολομού είναι ένας οικονομικός και αρκετά γρήγορος τρόπος μαγειρέματος ψαριών. Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα στο ψυγείο και να σερβιριστεί σε διάφορες εκδόσεις.

Πώς να μαζέψετε ροζ σολομό γρήγορα και νόστιμα - συνταγές στο σπίτι

Νόστιμα ψάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων σάντουιτς, σνακ, καναπεδάκια, διάφορες σαλάτες, που συμπληρώνουν και διακοσμούν καλά το γιορτινό τραπέζι. Σερβίρεται επίσης απλά ως ορεκτικό και ως συμπλήρωμα στα συνοδευτικά πιάτα.

Τα ροζ σάντουιτς σολομού θα σας βοηθήσουν όταν χρειάζεστε τροφή για απροσδόκητους επισκέπτες ή ιδιότροπα παιδιά με κακή όρεξη. Επιπλέον, αυτό το ψάρι περιέχει στη σύνθεσή του πολλά θρεπτικά συστατικά που έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα και πιάτα από αυτό συνιστώνται για μια υγιεινή διατροφή.

Θα κατανοήσουμε λεπτομερώς πώς να αλατίζουμε σωστά αυτήν την λιχουδιά, ώστε το κόκκινο ψάρι να είναι μέτρια αλμυρό και η γεύση του είναι εκπληκτική και πλούσια. Για να λιώσει στο στόμα σας, και ο πολτός είναι τρυφερός και ζουμερός. Είστε έτοιμοι για κάποια νέα γαστρονομικά μυστικά;

Στη συνέχεια, διατηρήστε αυτές τις γρήγορες και εύκολες συνταγές, γράψτε τις, σημειώστε τις ώστε να μην χαθείτε. Πράγματι, το χειμώνα, ειδικά με το νέο έτος που πλησιάζει, αυτό το θέμα γίνεται πολύ δημοφιλές στους συμπατριώτες μας. Αυτό συμβαίνει επειδή στις διακοπές συχνά ετοιμάζουμε και σερβίρουμε σνακ με κόκκινα ψάρια.

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για το αλάτισμα του ροζ σολομού, σήμερα θα μοιραστώ τα καλύτερα από αυτά, είναι απλές στην εκτέλεση και δεν απαιτούν πολύ χρόνο. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αγοράσετε ψάρια καλής ποιότητας και να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες.

Προσκαλώ όλους σε μάστερ μαγειρικής! Σας εύχομαι επιτυχημένος πρέσβης!

Πώς να αρωματίζετε κόκκινα ψάρια - χρήσιμες συμβουλές

Πώς να αλάτι κόκκινο ψάρι

Πολύ νόστιμος αλατισμένος ροζ σολομός λαμβάνεται με αλάτι φρέσκο ​​ψάρι, αλλά αν δεν έχετε την ευκαιρία να το αγοράσετε, τότε μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένο, θα λειτουργήσει επίσης.

Όταν αγοράζετε και επιλέγετε φρέσκο ​​ψάρι, φροντίστε να προσέχετε τη μυρωδιά και την εμφάνισή του: το δέρμα πρέπει να είναι σταθερό και απαλό, η μυρωδιά να είναι ευχάριστη, ο πολτός να μοιάζει λίγο με τον πολτό αγγουριού στην αφή. Τα ψάρια καλής ποιότητας έχουν πολύ πυκνή δομή, αν το πατήσετε με τα δάχτυλά σας, θα επιστρέψει γρήγορα στο προηγούμενο σχήμα του.

Εάν αγοράσατε ένα κατεψυγμένο προϊόν, τότε πρέπει να το ξεπαγάγετε πριν το αλάτισμα · για αυτό, τοποθετήστε τα ψάρια στο κάτω ράφι του ψυγείου σας. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων για απόψυξη!

Για αλάτισμα ροζ σολομού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμονωμένα κομμάτια φιλέτου και ολόκληρα ψάρια. Μια πολύ καλή επιλογή είναι να κόψετε τα ψάρια σε πολύ λεπτές φέτες. Με αυτή τη μέθοδο, αλατίζεται πολύ γρήγορα, σε λίγες μόνο ώρες και χάρη στο κόψιμο εκ των προτέρων, είναι πολύ βολικό να προετοιμάζετε σάντουιτς και άλλους τύπους σνακ μαζί του.

Πριν το αλάτισμα, τα ψάρια πρέπει να προετοιμάζονται: ξεπλύνετε καλά με νερό, ξεφλουδίστε καλά τις ζυγαριές, αφαιρέστε την ουρά, τα πτερύγια, τα εντόσθια και το κεφάλι. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το σφάγιο σε φιλέτα και αφαιρέστε τα κόκαλα.

Ξεπλύνετε ξανά το έτοιμο σφάγιο κόκκινων ψαριών με νερό μέσα και έξω, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε σε μερίδες. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί ή να αφεθεί.

Ο ροζ σολομός αλατίζεται με δύο τρόπους - ξηρός και υγρός. Με ξηρό αλάτισμα, αλάτι και διάφορα μπαχαρικά, και με την υγρή μέθοδο του πρέσβη, παρασκευάζονται διάφοροι τύποι μαρινάδων και άλμης.

Για την κλασική μέθοδο ξηρού αλάτισης Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης, με το οποίο τα ψάρια τρίβονται από όλες τις πλευρές. Για ένα κιλό ψάρι, κατά μέσο όρο, χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη. Για να δώσετε στο προϊόν ένα μοναδικό άρωμα και να βελτιώσετε τη γεύση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά και μπαχαρικά: κόλιανδρο, δεντρολίβανο, σπόρους μουστάρδας, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης και ακόμη και φρέσκο ​​μαϊντανό ή άνηθο. Μετά το αλάτισμα, τα ψάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε δοχείο ή σε άλλο κατάλληλο δοχείο, να κλείσουν με καπάκι και να ψυχθούν για μια ημέρα.

Για υγρό μαγείρεμα ροζ σολομό χύνεται με άλμη, προστίθενται βότανα και μπαχαρικά και στη συνέχεια το δοχείο καλύπτεται με καπάκι και μαρινάρεται στο ψυγείο για 24 ώρες. Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 4 ημέρες, μετά τις οποίες είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα παστά ψάρια στον καταψύκτη.

Είναι πολύ δύσκολο να χαλάσει το ροζ σολομό - όταν αλατιστεί, θα απορροφήσει όσο το δυνατόν περισσότερο αλάτι.

Για το αλάτισμα των ψαριών, είναι καλύτερα να επιλέξετε πλαστικά δοχεία, γυάλινα μπολ ή σμάλτα. Αλλά θα ήταν καλύτερα να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά πιάτα, καθώς τα ψάρια σε αυτό μπορούν να αποκτήσουν μια δυσάρεστη γεύση από μέταλλο.

Σπιτικός αλατισμένος ροζ σολομός - η κλασική μέθοδος ξηρού αλατισμού

Ξηρά μέθοδος αλάτισης ροζ σολομού στο σπίτι

Η απλούστερη κλασική συνταγή σύμφωνα με την οποία μπορείτε εύκολα να αλατίσετε ένα νόστιμο ψάρι για τις επερχόμενες διακοπές και να εκπλήξετε τους επισκέπτες με τις γαστρονομικές σας δεξιότητες.

Συστατικά για μαγείρεμα:

  • ροζ σολομός - 1 κιλό.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

Προετοιμάζουμε προσεκτικά και κόβουμε τα ψάρια έτσι ώστε να έχουμε δύο κομμάτια φιλέτου.

Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέστε μπαχαρικά, καρυκεύματα στο μείγμα και ανακατέψτε τα καλά.

Τρίψτε ομοιόμορφα τα φιλέτα με το προκύπτον μείγμα και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια συνδέουμε τα δύο μισά, τυλίγουμε με φιλμ προσκόλλησης και τα στέλνουμε στο ψυγείο.

Μετά από 24 ώρες, ο ροζ σολομός θα είναι έτοιμος. Πριν το σερβίρετε, κόψτε το σε μερίδες, ρίξτε το με φυτικό λάδι και διακοσμήστε με φρέσκα βότανα.

Ελαφριά αλατισμένη συνταγή ροζ σολομού

ελαφριά αλατισμένη συνταγή ροζ σολομού

Για όσους αγαπούν τα ελαφριά αλατισμένα ψάρια, αυτή η μέθοδος παρασκευής λιχουδιάς θα είναι πολύ χρήσιμη. Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε!

Συστατικά:

  • φρέσκος ή κατεψυγμένος ροζ σολομός - 1,5 κιλό.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
  • ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • φυτικό λάδι - 100 ml.
  • κόλιανδρο, χοντρό μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε προσεκτικά το ψάρι και το κόβουμε σε μικρές μερίδες.

Σε ένα έτοιμο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι.

Βάλτε το πρώτο στρώμα ψαριού σε άλλο δοχείο, λιπαίνετε ελαφρά με φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης, κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι.

Επαναλάβετε τα στρώματα με αυτόν τον τρόπο έως ότου εξαντληθούν τα κομμάτια ψαριών. Στη συνέχεια, καλύπτουμε το δοχείο με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, ο νόστιμος αλατισμένος ροζ σολομός είναι έτοιμος, μπορείτε να φτιάξετε υπέροχα σάντουιτς ή σαλάτες για διακοπές.

Συνταγή παστωμένου αλατισμένου ροζ σολομού - κλασική μέθοδος υγρού αλατισμού

Πώς να μαζέψετε ροζ σολομό σε άλμη

Σας αρέσει το μαριναρισμένο ψάρι να είναι ζουμερό και μέτρια αλμυρό; Τότε αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για εσάς.

Συστατικά για μαγείρεμα:

  • ροζ σολομός - 5 επιλεγμένες μπριζόλες.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • νερό - 0,5 λίτρα
  • φύλλα δάφνης - 3 τεμάχια.
  • μαύρο πιπέρι - 5 κομμάτια.
  • φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

Βάλτε τις μπριζόλες σε ένα δοχείο και προσθέστε τα μπαχαρικά.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε το νερό και μετά ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου και μετακινήστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό μέχρι να διαλυθούν εντελώς.

Γεμίστε τις ροζ μπριζόλες σολομού με τη μαρινάδα που προκύπτει, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα ψάρια.

Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.

Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε τα ψάρια από τη μαρινάδα, τα μεταφέρουμε σε άλλο δοχείο και τα ρίχνουμε λίγο με φυτικό λάδι έτσι ώστε οι μπριζόλες να είναι μαλακές.

Πώς να μαζέψετε ροζ σολομό σε άλμη στο σπίτι σύμφωνα με μια πολύ νόστιμη συνταγή

τουρσί αλατισμένο ροζ σολομό συνταγή

Τώρα θα προχωρήσουμε σε μια από τις πιο συνηθισμένες, πραγματικά γρήγορες και οικονομικές συνταγές για το αλάτι του ροζ σολομού. Ξέρετε ποιο είναι το μυστικό; Το θέμα είναι ότι πριν από το μαγείρεμα, τα κόκκινα ψάρια πρέπει να τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να διατηρούνται σε άλμη για μόνο 30 λεπτά. Αυτή είναι όλη η μαγειρική σοφία.

Είναι εκπληκτικά νόστιμο! Θα πάρετε ροζ σολομό, όπως σολομό ή κάτω από σολομό, αυτό το ψάρι λιχουδιάς θα συμπληρώσει τέλεια οποιοδήποτε πιάτο, θα διακοσμήσει σάντουιτς, μπορεί επίσης να παρουσιαστεί ως ανεξάρτητο σνακ ή εορταστική φέτες.

Συστατικά για μαγείρεμα:

Συστατικά
Πηγή https://youtu.be/r51Cfo7yPo0
  • ροζ φιλέτο σολομού - 1 κιλό.
  • αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι χωρίς διαφάνεια
  • βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 1 λίτρο.
  • φυτικό λάδι - 100 χιλιοστόλιτρα.

Παρασκευή:

Διαχωρίστε το φιλέτο των κόκκινων ψαριών από τη ραχοκοκαλιά, τα πλευρά και τα πτερύγια. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε αμέσως το δέρμα.

προετοιμασία ψαριών για αλάτισμα

Σημείωση! Εάν ο ροζ σολομός σας είναι ελαφρώς παγωμένος, τότε αυτό δεν είναι τρομακτικό, καθώς θα είναι ευκολότερο να το κόψετε με ένα μαχαίρι.

Κόψτε το τελικό φιλέτο σε μικρές φέτες.

φέτες φιλέτου

Ας φτιάξουμε μια μαρινάδα για αλάτι: 1 λίτρο σε κρύο βραστό νερό, προσθέστε αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα έτσι ώστε οι κόκκοι αλατιού και ζάχαρης να διαλυθούν εντελώς.

προετοιμασία μαρινάδας

Βυθίστε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού στην άλμη για 30-35 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου.

μαρινάρετε κομμάτια από ροζ φιλέτο σολομού στη μαρινάδα

Στη συνέχεια το βγάζουμε από το αλατόνερο και λεκέμε κάθε κομμάτι σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσουμε την υπερβολική υγρασία.

μαγείρεμα νόστιμο ροζ σολομό

Τώρα ας προετοιμάσουμε τα γυάλινα σκεύη, στο κάτω μέρος των οποίων ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι. Στη συνέχεια αρχίζουμε να απλώνουμε τα τουρσί σε στρώματα: ένα στρώμα ροζ σολομού, λίγο λάδι και ούτω καθεξής σε αυτή τη σειρά μέχρι να γεμίσει το δοχείο.

βάλτε ροζ σολομό σε ένα βάζο σε στρώσεις

Για ομοιόμορφη κατανομή του λαδιού, ανακινήστε ελαφρά το βάζο με το περιεχόμενο.

νόστιμο σπιτικό ροζ σολομό

Στέλνουμε την λιχουδιά μας στο ψυγείο και το αφήνουμε να παραμείνει για 1,5 ώρα. Τότε μπορείτε να καταναλώσετε και να απολαύσετε. Καλές διακοπές!

Ροζ σολομός με αποφλοιωμένο σολομό με απαράμιλλη γεύση - νόστιμο και γρήγορο

Αλατισμένος ροζ σολομός όπως ο σολομός

Το κόκκινο ψάρι χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές · κάθε είδους νόστιμες σαλάτες για τις διακοπές, σάντουιτς και άλλα σνακ παρασκευάζονται από αυτό. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να αγοράσουν μια λιχουδιά όπως πέστροφα ή σολομό.

Επομένως, μια καλή μαγειρική μέθοδος εφευρέθηκε σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος ροζ σολομού για σολομό. Φυσικά, δεν μπορεί κανείς να πει ότι η γεύση είναι ακριβώς η ίδια, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες σας για διακοπές, χρησιμοποιήστε αυτήν την οικονομική επιλογή και μαγειρέψτε ελαφρά αλατισμένο ροζ σολομό. Πιστέψτε με, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαζέψετε. Το ψάρι είναι πολύ ζουμερό, τρυφερό και απίστευτα νόστιμο!

Προϊόντα για μαγείρεμα:

Συστατικά
Πηγή https://youtu.be/4J6v5W5jVwE
  • ροζ φιλέτο σολομού - 700 γραμμάρια.
  • αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού
  • ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
  • φύλλα δάφνης -3 τεμάχια;
  • πιπέρι, μπαχάρι σε κατσαρόλα
  • μερικές φέτες λεμονιού.

Παρασκευή:

Ας καθαρίσουμε τον ροζ σολομό από τις ζυγαριές. Ας αφαιρέσουμε τα εσωτερικά, το κεφάλι, τα βράγχια, τα πτερύγια και την ουρά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το σφάγιο σε τρεχούμενο νερό.

Ανοίξτε προσεκτικά το προετοιμασμένο σφάγιο και αφαιρέστε το κεντρικό οστό και τα πλευρά. Νιώθοντας το κύριο κόκαλο με ένα μαχαίρι, κόβουμε τα ψάρια υπό γωνία.

προετοιμασία ψαριών

Μόλις ετοιμάσουμε το φιλέτο για εργασία, αφαιρούμε όλα τα κόκαλα από αυτό, μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν με το χέρι. Για ευκολία, κόβουμε κάθε κομμάτι στο μισό, μην αφαιρούμε το δέρμα.

Συνδυάστε τη ζάχαρη με χοντρό αλάτι σε ένα μπολ. Ζυμώστε το φύλλο δάφνης με τα χέρια σας και προσθέστε στο μείγμα. Τρίψτε το μπαχάρι και το πιπέρι σε γουδί σε μικρά ψίχουλα και προσθέστε εδώ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

μείγμα τουρσί

Βάζουμε τα κόκκινα ψάρια σε αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε τα κομμάτια με το έτοιμο αλατισμένο μείγμα. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά το φιλέτο και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών. Έτσι χειριζόμαστε όλα τα κομμάτια. Τοποθετήστε μία φέτα λεμονιού σε κάθε στρώση.

αλάτι ροζ σολομού

Καλύψτε το φύλλο και βάλτε την τυλιγμένη σακούλα σε ένα δοχείο, αυτό είναι απαραίτητο ώστε ο χυμός που βγαίνει να μην λεκιάζει το ράφι. Στέλνουμε το δοχείο στο ψυγείο για 24 ώρες.

τυλίξτε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο

Σημείωση στην οικοδέσποινα! Τα ψάρια μπορούν να τυλιχτούν σε δύο στρώσεις αλουμινίου αντί για ένα.

Την επόμενη μέρα μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα.

Ξεδιπλώνουμε το φύλλο και ξεπλένουμε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.

ροζ σολομός για σολομό

Ο ροζ σολομός για σολομό είναι έτοιμος, όπως μπορείτε να δείτε, αποδείχθηκε ότι δεν ήταν ξηρός, αλλά υγρός, μάλλον τρυφερός και μαλακός. Γλείψε τα δάχτυλά σου! Bon όρεξη σε όλους!

Ελαφρά αλατισμένος σολομός ροζ: αποδεικνύεται σαν ένας τρυφερός και ζουμερός σολομός

Αλάτι ροζ σολομού για σολομό

Θέλετε να αλάτι γρήγορα και νόστιμα τα ψάρια; Τότε αυτή είναι η συνταγή για εσάς. Σύμφωνα με αυτό, μπορείτε με ασφάλεια, όταν υπάρχουν διακοπές στο σπίτι σας, επίσης να μαζέψετε σκουμπρί με ρέγγα. Έτσι, το γιορτινό τραπέζι είναι ήδη επιτυχημένο!

Συστατικά:

  • ροζ φιλέτο σολομού - 500 γραμμάρια.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι με τσουλήθρα
  • μπαχαρικά για γεύση?
  • φυτικό λάδι - 50 χιλιοστόλιτρα.

Παρασκευή:

Κόβουμε ολόκληρο το ψάρι: αφαιρούμε τα ενδύματα, το κεφάλι, τα πτερύγια και τα κόκαλα με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε το έτοιμο φιλέτο με τρεχούμενο νερό.

Προετοιμάστε το αλατισμένο μείγμα: ανακατέψτε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά σε ένα φλιτζάνι.

Πάρτε ένα γυάλινο πιάτο και βάλτε ένα στρώμα αλατιού στο κάτω μέρος και βάλτε κομμάτια κόκκινου ψαριού στην κορυφή. Πασπαλίζουμε στην κορυφή με αλατισμένο μείγμα αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών.

Τοποθετήστε το υπόλοιπο ροζ φιλέτο σολομού σε στρώσεις με το δέρμα στραμμένο προς τα πάνω και πασπαλίζουμε με το μείγμα τουρσί, και στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι και στείλτε στο ψυγείο για 5 ώρες.

Στη συνέχεια βγάζουμε τα ψάρια από το ψυγείο, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε το δέρμα από αυτό και κόβουμε σε μικρές μερίδες.

Βάζουμε την τελική λιχουδιά σε ένα πλαστικό δοχείο σε στρώσεις, λαδώνουμε κάθε στρώση με φυτικό λάδι. Σερβίρετε παγωμένο ως εορταστικό σνακ.

Πώς να αλάτι ροζ σολομό ολόκληρο σε μια μέρα

πώς να αλάτι ολόκληρο το ροζ σολομό

Αυτή η μέθοδος θα φανεί ενδιαφέρουσα για ορισμένους από εσάς και μπορεί να είναι ασυνήθιστη, αλλά στο Sakhalin ή την Άπω Ανατολή το κάνουν ακριβώς αυτό! Τα κόκκινα ψάρια αλατίζονται με διάφορους τρόπους, αλλά αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο αλάτι και η γεύση του τελικού προϊόντος δεν διακόπτεται από τίποτα. Αν και, αν σας αρέσει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό και πιπέρι κατά την κρίση σας.

Συστατικά:

  • κόκκινο ψάρι;
  • άλας;
  • δάφνη, πιπέρι, κόλιανδρο - για γεύση και επιθυμία.

Παρασκευή:

Προετοιμάστε το ροζ σολομό: κόψτε τα εσωτερικά και ξεπλύνετε το σφάγιο με νερό. Είναι επιθυμητό να αφήσετε το κεφάλι, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το κόψετε.

Τα έτοιμα ψάρια από όλες τις πλευρές και μέσα είναι επίσης καλά επικαλυμμένα με χοντρό αλάτι. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε μπαχαρικά, προαναμίξτε τα με αλάτι.

Αμέσως μετά τη θεραπεία με αλάτι, τυλίγουμε το ροζ σφάγιο σολομού σε αλουμινόχαρτο ή ένα κανονικό μανίκι ψησίματος και το στέλνουμε στο ψυγείο για 1 ημέρα ή 5 ημέρες (για καλύτερο αλάτι).

Απομακρύνετε το αλάτι από το τελικό ψάρι και χρησιμοποιήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες. Όπως μπορείτε να δείτε, αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο και ταυτόχρονα η μέθοδος αλάτισσης είναι απλή, χωρίς περιττή ταλαιπωρία.

Πιστεύετε ότι υπάρχει πάρα πολύ αλάτι εδώ; Αλλά αυτό, όπως το κοιτάζετε, μπορείτε να προσαρμοστείτε σε όλα, και το πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι όλα τα επιβλαβή βακτήρια και άλλα "byaki" θα πεθάνουν σε ένα αλμυρό περιβάλλον.

Γνωρίζετε ότι, σύμφωνα με τους ειδικούς, πρέπει να χρησιμοποιείται ο ακόλουθος τύπος υπολογισμού για την αλάτισμα κόκκινων ψαριών: για 1 κιλό ροζ σολομού ή άλλο σολομό, πρέπει να πάρετε 270 γραμμάρια αλατιού. Αν και, κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι πάρα πολύ και θα πάρετε ένα πολύ αλμυρό προϊόν.

Αλατισμένος ροζ σολομός σε φέτες - γλείψτε τα δάχτυλά σας

Συνταγή αλατισμένων κομματιών σολομού

Σε αυτήν τη συνταγή, θα μαρινάρετε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια. Και εσείς, σχεδόν αμέσως, μπορείτε να απολαύσετε την εκπληκτική του γεύση! Αυτή η απόλαυση σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε, αποδεικνύεται υπέροχο νόστιμο!

Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • ροζ φιλέτο σολομού - 700 γραμμάρια.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
  • μαύρο πιπέρι και δάφνη.

Παρασκευή:

Ας καθαρίσουμε το σφάγιο ψαριών από όλα τα περιττά πράγματα: σπλάχνα, κεφάλι, πτερύγια, ουρά, αφαιρέστε τα οστά και το δέρμα. Πλύνετε με νερό.

Κόψτε το έτοιμο φιλέτο με ένα μαχαίρι κουζίνας σε μικρά κομμάτια πάχους 1,5-2 cm.

Προετοιμάστε το μείγμα τουρσί: ρίξτε αλάτι, ζάχαρη σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα καλά και προσθέστε lavrushka και πιπέρι.

Βάλτε τα κομμάτια ψαριού σε στρώσεις σε ένα δοχείο τροφίμων και ρίξτε κάθε στρώση καλά με το παρασκευασμένο αλατισμένο μείγμα.

Μόλις όλα τα προϊόντα τοποθετηθούν στο δοχείο, καλύψτε το με καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο για 1 ημέρα.

Ρίχνουμε το τελικό ψάρι με βούτυρο, διακοσμούμε με βότανα και σερβίρουμε στο γιορτινό τραπέζι - αντιμετωπίζουμε τους επισκέπτες.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινα ψάρια σε λάδι και κρεμμύδια

αλατισμένος ροζ σολομός σε λάδι με κρεμμύδια

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για το αλάτισμα του ροζ σολομού, η οποία αναμφίβολα θα πρέπει να βρίσκεται στη γουρουνάκι κάθε οικιακού μάγειρα. Σκέφτεστε και περιμένετε ακόμα; Μην διστάσετε, φροντίστε να το προσθέσετε σελιδοδείκτη ή να το γράψετε σε ένα σημειωματάριο.

Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

Πώς να αλάτιτε ροζ σολομό μετά την κατάψυξη
Πηγή https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE
  • κόκκινο ψάρι σολομού - 1 κομμάτι.
  • κρεμμύδια - 3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
  • ηλιέλαιο;
  • αλάτι, μπιζέλια μπαχάρι.

Παρασκευή:

Αφαιρέστε όλα τα περιττά στοιχεία από τα ψάρια σολομού: εντόσθια, κλίμακες, πτερύγια με ουρά και κεφάλι.

Προετοιμάστε το φιλέτο, διαχωρίστε τη σάρκα από τα οστά και την κορυφογραμμή και κόψτε σε μικρές φέτες.

Βουτήξτε κάθε φέτα σε χοντρό αλάτι και βάλτε τα κενά σε μια κατσαρόλα. Κρατάμε τα ψάρια ζεστά για 30 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένουμε από αλάτι σε νερό.

приготовление

Μετά από αυτό, βάλτε τις τουρσί σε στρώσεις σε ένα δίσκο και πασπαλίστε κάθε στρώση με δακτυλίους κρεμμυδιού, προσθέστε επίσης λαβρούσκα και πιπέρι. Γεμίζουμε καλά με φυτικό λάδι.

Πώς να μαζέψετε ροζ σολομό γρήγορα και νόστιμα - συνταγές στο σπίτιпересыпаем луком

Κάνουμε καταπίεση και βάζουμε στο ψυγείο για μαρινάρισμα για 1 ώρα.

ставим под гнет

Θα περιμένουμε λίγο και ο νόστιμος ροζ σολομός είναι έτοιμος, διασκεδάζουμε, ευχαριστούμε τους συγγενείς και τους αγαπημένους μας με ένα υπέροχο πιάτο!

горбуша в масле с луком

Αλατισμένος ροζ σολομός για σολομό ένας γρήγορος τρόπος - συνταγή βίντεο

Μια άλλη καλή συνταγή για τους φίλους σας. Ελαφριά αλατισμένα κόκκινα ψάρια στιγμιαίου μαγειρέματος, μαγειρεύουμε σε μία ώρα!

Συνταγή άλμης: για 1 λίτρο νερό 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κονιάκ, μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού και φυτικού ελαίου.

Καλή όρεξη!

Как солить горбушу после заморозки

Οι περισσότεροι άνθρωποι αγοράζουν κατεψυγμένο ροζ σολομό, καθώς ζουν μακριά από τις θαλάσσιες περιοχές. Ο αλατισμένος ροζ σολομός είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν που δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρευτεί στο σπίτι.

Το ροζ κρέας σολομού είναι πλαστικό και πλούσιο σε πρωτεΐνες. Για το συγκεκριμένο χρώμα του κρέατος, ο ροζ σολομός ονομάστηκε «ροζ σολομός». Η παρουσία μεγάλης ποσότητας λιπαρών οξέων στο κρέας καθιστά το ροζ σολομό ένα από τα πιο ευεργετικά ψάρια.

Πώς να μαγειρεύετε ψάρια γρήγορα και νόστιμα

Πώς να μαγειρεύετε ψάρια γρήγορα και νόστιμα

Η λεπτή και ελαστική υφή του ροζ κρέατος σολομού σάς επιτρέπει να απορροφάτε γρήγορα το αλάτι. Το μαγείρεμα ροζ σολομού στο σπίτι μπορεί να διαρκέσει όχι περισσότερο από 24 ώρες. Θα πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε ψάρια αμέσως μετά την απόψυξη.

Συνιστάται να αγοράζετε ψάρια που δεν έχουν σπλάχνα και κεφάλι. Σε φρέσκο ​​ροζ σολομό, η ροζ κοιλιά έχει καθαρή ροζ απόχρωση και η ουρά δεν είναι καμπύλη.

Πρέπει να σημειωθεί ότι 85 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένου ροζ σολομού περιέχει 10 γραμμάρια εξαιρετικού ιχθυελαίου.

Μυστικά της γεύσης

Μυστικά της γεύσης

Το κρέας ψαριού έχει μια μικρή πικρία και αυτός ο παράγοντας πρέπει πάντα να λαμβάνεται υπόψη κατά τη διαδικασία αλατισμού. Η παρουσία αλατιού θα ελαχιστοποιήσει την πικρία, ενώ η ζάχαρη και τα μπαχαρικά θα δώσουν στα ψάρια μια λεπτή γεύση.

Τα ακόλουθα καρυκεύματα μπορούν να προστεθούν στο ροζ κρέας σολομού:

  • άνηθο;
  • μαϊντανός;
  • μαύρο πιπέρι;
  • άσπρο πιπέρι;
  • πιπεριά;
  • δενδρολίβανο;
  • μουστάρδα;
  • σκόρδο;
  • Δάφνη.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το αλάτι ροζ σολομού στο σπίτι:

  • η ζάχαρη που υπάρχει στην άλμη μπορεί να δώσει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση.
  • για μαγείρεμα με λάδι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε συνηθισμένο φυτικό λάδι.
  • Εάν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ροζ σολομός καλύπτεται με ένα φορτίο, τότε θα αρχίσει να εκκρίνει χυμό.
  • Η χρήση ζάχαρης άχνη θα σας επιτρέψει να πάρετε μια πιο λεπτή γεύση.
  • μόνο αλάτι βράχου (χονδρό) ή θαλασσινό αλάτι.
  • Συνιστάται να μαγειρεύετε ροζ σολομό σε γυάλινα, κεραμικά ή πλαστικά δοχεία.

Ενδιαφέρων! 100 γραμμάρια αλατισμένου κρέατος περιέχουν 19% βιταμίνη Α.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το ροζ σολομό για αλάτι

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το ροζ σολομό για αλάτι

Είναι απαραίτητο να ξεπαγώσει το κατεψυγμένο σφάγιο ψαριών με φυσικό τρόπο, χωρίς να αναγκαστεί αυτό το στάδιο. Είναι δυνατόν να ξεφλουδίσετε τα ψάρια πριν το μαγείρεμα, αν και οι περισσότερες συνταγές είναι για αλάτι με το δέρμα.

Ο αλατισμένος ροζ σολομός θεωρείται λιχουδιά, οπότε η διαδικασία αλάτισης πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη. Το κεφάλι, τα πτερύγια και τα οστά αφαιρούνται πριν από το μαγείρεμα. Επομένως, μόνο ο πολτός του απίστευτα νόστιμου κρέατος ροζ σολομού υπόκειται σε αλάτι. Μετά τη σωστή κοπή, θα πρέπει να πάρετε δύο κομμάτια κρέατος ψαριού, τα οποία ονομάζονται φιλέτα. Άλλες συνταγές απαιτούν μικρότερα κομμάτια ψαριού.

Τεχνική μαγειρέματος

Τεχνική μαγειρέματος

Όπως αναφέρθηκε ήδη, υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος αλατισμένου ροζ σολομού. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

  • Αλατισμένος ροζ σολομός. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει τη διατήρηση ροζ κρέατος σολομού για μικρό χρονικό διάστημα σε διάλυμα αλατιού.
  • Αλατισμένος ροζ σολομός. Όλα τα είδη μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων προστίθενται στο διάλυμα αλατιού.
  • Ξηρός αλατισμένος ροζ σολομός. Το ψάρι τρίβεται απλά με αλάτι ή αλάτι και ζάχαρη, χωρίς τη χρήση νερού.
  • Αλατισμένος ροζ σολομός σε λάδι. Η βάση της μαρινάδας για το μαγείρεμα ροζ κρέατος σολομού είναι το φυτικό λάδι.

Ροζ συνταγή τουρσί σολομού μετά την κατάψυξη

Ροζ συνταγή τουρσί σολομού μετά την κατάψυξη

Μετά την κατάψυξη, η υφή του ροζ κρέατος σολομού χάνει κάποιες από τις ιδιότητές της λόγω της εμφάνισης παγετώνων στους ιστούς, οι οποίοι μαλακώνουν ελαφρώς το φρέσκο ​​προϊόν. Όταν κόβετε ένα σφάγιο, προσέξτε πόσο εύκολα διαχωρίζονται οι ιστοί από τα οστά. Εάν τα οστά διαχωρίζονται εύκολα από το κρέας, τότε το σφάγιο έχει υποστεί αρκετές διαδικασίες κατάψυξης / απόψυξης. Φυσικά, τέτοιο κρέας δεν θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε ένα τελικό προϊόν υψηλής ποιότητας. Εάν η διαδικασία διαχωρισμού των οστών δεν ήταν τόσο εύκολη, και το κρέας είναι τρυφερό και ελαστικό, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία αλάτισης. Όσο μεγαλύτερο είναι το σφάγιο, το σαρκώδες φιλέτο και τόσο πιο εύκολο είναι το μαγείρεμα.

Μια απλή συνταγή για μαγείρεμα είναι απλώς να τρίβετε το μείγμα αλατιού και ζάχαρης στο ροζ κρέας σολομού. Ταυτόχρονα, το αλάτι πρέπει να λαμβάνεται 2 φορές περισσότερο από τη ζάχαρη. Το μείγμα δεν χρειάζεται να γλιτώσει. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας πρέπει να υποστεί επεξεργασία άφθονα και σχολαστικά.

Μετά από αυτό, τα ψάρια τοποθετούνται στο ψυγείο για μία ημέρα. Η συγκέντρωση αλατιού και ζάχαρης παρασκευάζεται ανάλογα με τον βαθμό αλάτισης. Όσο λιγότερο αλάτι, τόσο πιο αλμυρό θα είναι το προϊόν. Αλλά εδώ είναι επίσης πολύ σημαντικό να διατηρήσετε τις αναλογίες με τη ζάχαρη. Τα ψάρια που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία αποθηκεύονται για μικρό χρονικό διάστημα.

Ξηρά αλατισμένη συνταγή ροζ σολομού

Ξηρά αλατισμένη συνταγή ροζ σολομού

Η απλούστερη συνταγή περιλαμβάνει ψάρια και αλάτι. Το αλάτι χύνεται σε ένα ποτήρι ή κεραμικό πιάτο, σε μια μπάλα περίπου 1 cm, και τα φιλέτα ψαριών απλώνονται στο δέρμα. Στην κορυφή, το κρέας ψαριού πασπαλίζεται επίσης με αλάτι. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, είναι καλύτερο να βάζετε τα ψάρια στο ψυγείο, αλλά πριν από αυτό:

  • καλύψτε τα ψάρια με καπάκι.
  • βάλτε ένα φορτίο στο φιλέτο ψαριού.
  • ή καλύψτε τα φιλέτα ψαριών με μεμβράνη μαγειρέματος.

Το ψάρι μαγειρεύεται για 24 ώρες. Αυτή η τεχνολογία είναι η βάση για όλες τις συνταγές.

Ο ιαπωνικός αλάτι ροζ σολομός με θαλασσινό αλάτι. Η τεχνολογία μαγειρέματος έχει ως εξής:

  • Ισχυρά κομμάτια φιλέτου, με την αφαίρεση του δέρματος, στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα.
  • Τα ίδια κομμάτια φιλέτου ψεκάζονται γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι σε όλες τις πλευρές και τοποθετούνται σε 3-4 στρώσεις χαρτοπετσέτες.
  • Σε αυτήν την κατάσταση, τα ψάρια τοποθετούνται σε κόσκινο και κάποιο είδος αγγείου τοποθετείται κάτω από τον πυθμένα.
  • Όλα αυτά τοποθετούνται στο ψυγείο για μία ημέρα.

Οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι το θαλασσινό αλάτι κάνει το κρέας πιο φυσικό, φυσικό, με μια συγκεκριμένη απαλή ροζ απόχρωση.

Πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι όσο περισσότερο μένει το ψάρι στη σύνθεση αλατιού, τόσο πιο αλμυρό θα είναι. Επομένως, το αλάτισμα των ψαριών δεν συνιστάται για περισσότερο από 3 ημέρες.

Ξηρό αλάτισμα, με τη χρήση μπαχαρικών και ζάχαρης

Εκτός από το συνηθισμένο, απλό αλάτι των ψαριών, υπάρχουν επιλογές όταν προστίθενται ζάχαρη και μπαχαρικά στο αλάτι. Προτείνεται η ακόλουθη μέθοδος μαγειρέματος ροζ σολομού:

  • Η κορυφογραμμή και άλλα οστά αφαιρούνται από το σφάγιο.
  • Το φιλέτο χωρίζεται σε δύο μέρη.
  • Το κρέας υποβάλλεται σε επεξεργασία σε όλες τις πλευρές με ένα μείγμα αλατιού, μαύρου πιπεριού, ζάχαρης, ψιλοκομμένου άνηθου και μαϊντανού. Μπορείτε να βάλετε μερικά φύλλα lavrushka στην κορυφή και να ρίξετε με χυμό λεμονιού.
  • Βάλτε ένα κομμάτι και ένα άλλο στην κορυφή.
  • Κρατήστε τα ψάρια στο ψυγείο για μερικές ημέρες.
  • Μετά από αυτήν την περίοδο, τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται από υπερβολικό αλάτι και καρυκεύματα.

Πρέπει να ξέρω! Προκειμένου τα ψάρια να κορεστούν ομοιόμορφα με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά, πρέπει να αναποδογυρίζονται 2 φορές την ημέρα.

Σε αυτήν τη συνταγή, αντικαταστήστε το χυμό λεμονιού με ξύδι και πιπέρι με μουστάρδα κόκκων.

Επιλογή "υγρού" αλατισμού ροζ σολομού

Επιλογή "υγρού" αλατισμού ροζ σολομού

Το "υγρό" αλάτι προϋποθέτει την παρουσία αλατούχου διαλύματος με μπαχαρικά, παρασκευασμένα σε νερό. Προετοιμάζεται ως εξής:

  • Μέχρι 2 λίτρα νερό χύνονται στα πιάτα και βράζονται.
  • Προστίθενται 2 φύλλα δάφνης, 70 g αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
  • Όλα αυτά μαγειρεύονται για 10 λεπτά.
  • Αφού κρυώσει ο ζωμός, φιλτράρεται.
  • Κομμάτια ψαριών χύνονται με αυτή τη σύνθεση.
  • Τοποθετείται στο ψυγείο για μία ημέρα.

Σε αυτήν την ποσότητα, μπορούν να αλατιστούν έως 5 κιλά ψαριών. Εάν το σφάγιο είναι μικρότερο (περίπου 3 κιλά), τότε ο αριθμός των εξαρτημάτων πρέπει να μειωθεί κατά 2 φορές.

Πώς να αλατίζετε υπέροχα ροζ σολομό με σολομό

Πώς να αλατίζετε υπέροχα ροζ σολομό με σολομό

Το ροζ κρέας σολομού δεν είναι πολύ λιπαρό και έχει ελαφρώς πικρή γεύση. Το φυτικό έλαιο καθιστά το κρέας περισσότερο λίπος. Εάν το χρησιμοποιείτε σε μια συνταγή, τότε ο ροζ σολομός δύσκολα διακρίνεται από τον σολομό.

Τεχνολογία μαγειρικής:

  • Το νερό πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να κρυώσει και να προστεθεί 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι.
  • Το αποψυγμένο ψάρι κόβεται, αφαιρούνται όλα τα οστά και κόβονται σε κομμάτια πλάτους έως 4 cm.
  • Τα ψιλοκομμένα ψάρια τοποθετούνται στην άλμη για δέκα λεπτά.
  • Μετά από αυτό, το ροζ κρέας σολομού τοποθετείται σε ένα ποτήρι ή σμάλτο και χύνεται με φυτικό λάδι.
  • Το λαδωμένο ψάρι τοποθετείται στο ψυγείο για περίπου σαράντα λεπτά.
  • Εάν το ψάρι δεν είναι γεμάτο με άλμη, τότε τα κομμάτια πρέπει να αναποδογυρίζονται κάθε 15 λεπτά.

Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, λαμβάνεται ένα τελικό προϊόν, το οποίο σε γεύση και χρώμα αντιστοιχεί στον σολομό. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να πάρετε ένα σφάγιο βάρους έως 1 κιλό.

Εάν, ως αποτέλεσμα του αλατισμού ροζ σολομού, τα ψάρια αποδειχθούν πολύ αλμυρά, τότε μπορεί να εμποτιστεί με συνηθισμένο νερό.

Ο αλατισμένος ροζ σολομός πηγαίνει καλά σε σαλάτες, κρύα σνακ, σάντουιτς και τάρτες. Όχι μόνο ο ροζ σολομός είναι πολύ νόστιμος, είναι επίσης πολύ υγιεινός. Το σπιτικό αλάτι εγγυάται υψηλή ποιότητα του τελικού αποτελέσματος, καθώς οι συνταγές δεν περιέχουν διάφορες γεύσεις και συντηρητικά που προκαλούν σημαντική βλάβη στην ανθρώπινη υγεία.

Добавить комментарий