Wie man rosa Lachs köstlich und schnell unter Lachs einlegt: Rezepte zu Hause

Hallo, alle Fischliebhaber, aber nicht einfach, aber leicht gesalzen!

Jeder weiß, dass Lachs ein köstlicher und teurer roter Fisch ist. Der Preis dafür in den Ferien steigt auf unanständige Höhen. Gleichzeitig ist es wichtig zu wissen, dass Lachs hauptsächlich auf Farmen angebaut wird und nicht so nützlich ist wie wilder Lachs, bei dem es sich um rosa Lachs handelt. Deshalb werden wir uns heute auf die Budgetoption konzentrieren und sie lecker und saftig salzen.

Ich möchte gleich sagen, dass alle Rezepte aus der heutigen Auswahl aus tiefgefrorenem rosa Lachs stammen werden. In diesem Fall sterben Parasiten ab. Wenn Ihr Fisch frisch ist, sollten Sie nach anderen Kochoptionen suchen (zum Beispiel können Sie ihn backen).

Es gibt zwei Hauptmethoden zum Salzen: trocken und in Salzlake. Sie können beide auf roten Lachsfisch angewendet werden. Aber auch hier gibt es einige Nuancen. Damit sich herausstellt, dass die Vorspeise wirklich lecker und nicht trocken ist, müssen Sie einige Geheimnisse kennen. Wir werden in den folgenden Rezepten darüber sprechen.

wie man rosa Lachs zu Hause salzt

Beim Schneiden von Fisch ist es wichtig, ihn nicht vollständig auftauen zu lassen. Rosa Lachs hat sehr weiches Fleisch und es wird kriechen, Sie werden nicht in der Lage sein, schöne und gleichmäßige Stücke zu schneiden.

Wie man rosa Lachsfilets in Essiggurke trocknet - ein sofortiges Rezept

Ich weiß, dass jeder es eilig hat und möchte, dass das Essen sofort zubereitet wird. Diese Methode ist recht schnell: In nur 2 Stunden haben Sie eine wunderbare leicht gesalzene Vorspeise aus rotem Fisch auf Ihrem Tisch, für die sich die Gäste nicht schämen, und legen köstlich ein Sandwich auf.

Vergessen Sie nicht, dass Sie mit Fisch arbeiten müssen, der noch gefroren und nur von oben aufgetaut ist.

Zutaten:

  • rosa Lachs - 1 Stk.
  • Salz - 6 Esslöffel
  • Zucker - 3 Esslöffel
  • raffiniertes Pflanzenöl

Kochmethode:

1.Nehmen Sie den Kadaver, schneiden Sie den Schwanz und die Flossen mit einer Schere ab. Schneiden Sie auch den Kopf ab und nehmen Sie die Innenseiten heraus, spülen Sie die Bauchhöhle mit kaltem Wasser aus. Machen Sie einen Einschnitt entlang des Rückens entlang des Kamms und schneiden Sie den Fisch in zwei Hälften. Entfernen Sie den Grat und die Rippen selbst. Sie sollten zwei Filets haben. Bei Bedarf mit Papiertüchern abtupfen.

wie man rosa Lachs zu Hause salzt

2. Mischen Sie das Salz und den Zucker in einer Schüssel. Es ist unbedingt erforderlich, Zucker in rosa Lachs zu geben, er ist viel schmackhafter als ohne Zucker.

3. Bereiten Sie einen langen Behälter für den Fisch vor. Decken Sie es mit einem trockenen Baumwolltuch ab. Legen Sie ein Filet und bestreuen Sie es gut mit der Aushärtemischung auf beiden Seiten. Reiben Sie es mit Ihren Händen.

wie man rosa Lachs zu Hause salzt

Hab keine Angst, es mit Salz zu übertreiben. In kurzer Zeit hat das Filet keine Zeit mehr, zu salzig zu werden. Zusätzlich nimmt das Handtuch die freigesetzte Salzlösung auf.

4. Decken Sie dann das erste Filet mit einem Handtuch ab und reiben Sie die zweite Hälfte des rosa Lachses mit Zuckersalz ein. Lege es darauf.

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5.Das zweite Filet mit einem Tuch abdecken und die Form mit Frischhaltefolie festziehen. Zum Salzen 2 Stunden im Kühlschrank lagern.

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6. Nehmen Sie mit der Zeit den rosa Lachs heraus und Sie werden sehen, dass das Handtuch von der freigesetzten Salzlösung nass geworden ist. Wickeln Sie Ihre Feilen ab und schütteln Sie mit demselben Tuch vorsichtig die gesamte von ihnen verbleibende Aushärtemischung ab.

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7. Schneiden Sie die Vorspeise in Portionen, legen Sie sie auf einen Teller und bestreichen Sie sie mit raffiniertem Pflanzenöl, um die Saftigkeit zu erhöhen.

8. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen köstlichen, leicht gesalzenen rosa Lachs handelt, der zu Hause leicht zu kochen ist. Aufgrund des Vorhandenseins von Zucker wird das Fleisch dichter und verfällt nicht. Es wird keine Süße darin sein, aber der Geschmack wird heller. Probieren Sie dieses Rezept aus und schreiben Sie, was Sie bekommen.

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Gesalzener rosa Lachs in Salzlake in Stücken: sehr lecker, wie Lachs

Dieses Rezept ist das beliebteste im Internet. Wahrscheinlich, weil rosa Lachs schnell darüber gesalzen wird (1,5 Stunden), aber es stellt sich als sehr lecker heraus. In der Tat schmeckt es wie Lachs. Auch hier kann es einige Kochmöglichkeiten geben. Ich werde das einfachste und grundlegendste schreiben und Ihnen sagen, was Sie noch hinzufügen können, wenn Sie möchten.

Es darf nur gefrorener Fisch verwendet werden!

Komponenten:

  • rosa Lachs - 1 Stk.
  • Salz - 5 Esslöffel
  • Zucker - 1 Esslöffel
  • Wasser - 1 l (gekocht, gekühlt)
  • Pflanzenöl - 100 ml
  • Cognac - 2 Esslöffel (optional und verfügbar)
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - optional

Schritte:

1. Reinigen Sie die Waage. Es ist klein und kann leicht mit einem Messer abgezogen werden. Sie können dies direkt in der Spüle tun. Als nächstes schneiden Sie den Kadaver in Filets und entfernen Knochen und Flossen. Sie können die Haut verlassen oder auch entfernen. Aber Sie müssen dies tun, während das Fleisch gefroren ist, sonst funktioniert nichts.

2. Schneiden Sie das Filet in ca. 2 cm breite Stücke.

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3. In einem Liter gekochtem, aber nicht heißem Wasser Salz und Zucker auflösen. Optional können Sie hier zwei Esslöffel guten Cognac hinzufügen. Es ist dieses Getränk, das leicht gesalzenen rosa Lachs magisch macht. Darüber hinaus wird es als Konservierungsmittel dienen. Wenn Sie nicht vorhaben, Kinder zu behandeln, fügen Sie diesen Alkohol nach Möglichkeit hinzu.

4. Rosa Lachsstücke in Salzlake geben und 30 Minuten salzen lassen.

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5. Legen Sie den roten Fisch zum Trocknen auf ein Papiertuch. Blot auch oben. In nur einer halben Stunde ist ein köstlicher Snack fast fertig! Es gibt noch ein wichtiges Geheimnis.

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6. Holen Sie sich ein Glas oder einen Lebensmittelbehälter. Gießen Sie nicht parfümiertes Pflanzenöl auf den Boden. Ordnen Sie die Filets in einer Schicht. Wenn Sie möchten, können Sie es mit einer kleinen Menge schwarzen gemahlenen Pfeffers bestreuen, es wird köstlich sein. Mit Öl bestreuen. Kann mit einer Backbürste verschmiert werden.

7. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und kühlen Sie es mindestens 1 Stunde, möglicherweise einige Stunden.

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Ein solcher Snack kann für die zukünftige Verwendung hergestellt werden. Frieren Sie einfach den vorgefertigten gesalzenen rosa Lachs ein und nehmen Sie ihn bei Bedarf heraus.

8. Es ist Zeit, eine Probe zu nehmen. Was sind Ihre Eindrücke von diesem schnellen Rezept? Dank der Butter wird es saftig, das Fleisch ist zart. Obwohl die Farbe und Struktur der Fasern unterschiedlich sein wird, werden Sie immer noch die Ähnlichkeit mit Lachs spüren. Guten Appetit!

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Schritt-für-Schritt-Rezept für gesalzenen rosa Lachs für Sandwiches (ohne Wasser)

Möchten Sie morgens rote Fischsandwiches essen? Dann laufen Sie zum Laden für gefrorenen rosa Lachs und salzen Sie es nach diesem Rezept. Es wird lecker sein! Das Salzen dauert 24 Stunden, also im Voraus. So nimm:

  • rosa Lachs - 1 kg (Filetgewicht)
  • Salz - 2 Esslöffel
  • Zucker - 1 Esslöffel
  • Raffiniertes Öl

Wie macht man:

1. Wir beginnen mit Standardaktionen: Schneiden Sie den gefrorenen Fisch in Filets, lassen Sie die Haut. Sie sollten zwei Hälften von entsteintem rosa Lachs erhalten (die Rippenknochen werden mit einem scharfen Messer dünn geschnitten).

2. Salz und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen.

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3. Legen Sie die Filets mit der Haut nach unten und bestreuen Sie die Portionen mit der Mischung. Reiben Sie die Kristalle mit den Händen gut in das Fleisch.

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4.Falten Sie die Hälften mit einem Schnitt zueinander, um einen ganzen Fisch zu machen. Legen Sie es in eine Plastiktüte und lassen Sie es 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

5. Jetzt müssen Sie die elementarsten Aktionen ausführen: Drehen Sie das Werkstück in einen anderen Lauf. Und wieder 12 Stunden in dieser Position belassen.

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6.Nach einem Tag ist das Salzen abgeschlossen. Alles, was bleibt, ist, den rosa Lachs für Sandwiches in kleine Stücke zu schneiden und das Fleisch von der Haut zu entfernen.

7. Holen Sie sich einen kleinen Plastikbehälter oder ein Glas mit einem Deckel. Die Scheiben in Schichten verteilen und jeweils mit nicht parfümiertem Pflanzenöl bestreuen.

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Du brauchst nicht viel Öl. Es ist wichtig, dass das Fett jeden Biss in einen dünnen Film einhüllt. So wird die Vorspeise saftig und schmilzt in Ihrem Mund, wie Lachs.

8.Kühlen Sie den gesalzenen rosa Lachs und essen Sie ihn. Lagern Sie den vorbereiteten Leckerbissen nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, legen Sie es in den Gefrierschrank.

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Die Methode, rosa Lachs mit Senf (aus gefrorenem Fisch) zu salzen: ein sehr leckeres Rezept

Nach diesem Rezept wird ein sehr duftender Fisch erhalten, da hier Senfkörner verwendet werden. Solche rosa Lachse können auch als Scheiben auf dem Tisch verwendet und zu Salaten und Snacks hinzugefügt werden, wenn die Anwesenheit des gleichen Lachses erforderlich ist. So sparen Sie erheblich Geld, indem Sie mehr Nutzen aus dem Naturprodukt ziehen.

Komponenten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg
  • Steinsalz - 2 Esslöffel
  • Zucker - 1 Esslöffel
  • eine Mischung aus Paprika - 7 gr.
  • Senfkörner - 1 TL
  • Pflanzenöl - 100 gr.

Stufen:

1. Es ist ratsam, einen ziemlich großen Kadaver mit einem Gewicht von etwa 2 kg und einem dicken Rücken zu wählen. Sie können es nur im Kühlschrank auftauen, im Extremfall nur auf dem Tisch. Stellen Sie es niemals unter fließend heißes Wasser oder in die Mikrowelle: Das Fleisch wird weich und schön geschnitten und funktioniert nicht.

2.Gut den Fisch, wenn er Eingeweide hat. Schälen Sie die Waage (dies kann mit einer groben Reibe erfolgen - nichts fliegt in der Küche herum), spülen Sie sie ab und tupfen Sie sie mit Servietten ab. Schneiden Sie den Kadaver in 2 Filets und entfernen Sie alle unnötigen (Flossen, Knochen). Arbeiten Sie mit einer gefrorenen Probe, um alles einfach erledigen zu können.

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3. Mahlen Sie die Paprika-Mischung in einer Mühle, so dass eine grobe Mahlung erhalten wird. Sie können einen Mörser verwenden oder eine vorgemahlene Mischung kaufen. Sie können Pfeffer durch ein Gewürz zum Salzen von rotem Fisch ersetzen.

4. Mischen Sie nun alle vorbereiteten Gewürze: Zucker, Salz, trockene Senfkörner, grober Pfeffer.

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5. Nehmen Sie einen tiefen Glasbehälter und bestreuen Sie den rosa Lachs von allen Seiten mit einer großzügigen Menge der vorbereiteten Heilmischung (wenn das Geschirr nicht lang ist, schneiden Sie die Filets in zwei Hälften). Sie können auch Salz auf den Kamm geben, auf dem das rote Fleisch verbleibt.

6. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und kühlen Sie ihn 24 Stunden lang. Während dieser Zeit ist es unbedingt erforderlich, die Stücke zweimal umzudrehen, damit sie gleichmäßig gesalzen werden.

Nach 24 Stunden haben Sie leicht gesalzenen Fisch. Wenn es länger stehen gelassen wird, wird es salziger.

7.Lassen Sie die gebildete Sole ab. Wischen Sie die Stücke mit Papiertüchern ab, um Gewürze zu entfernen. Sie können diesen Fisch 2-3 Tage im Kühlschrank lagern.

8. Wenn Sie viel gekocht haben und keine Zeit zum Essen haben, wickeln Sie die Filets fest in Frischhaltefolie und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Leicht gesalzener rosa Lachs kann dort 2-3 Monate bleiben.

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9. Vor dem Servieren können Sie den Fisch leicht mit kaltem Wasser abspülen (dies ist nicht erforderlich). In Portionen schneiden und von der Haut trennen. Achten Sie darauf, mit nicht parfümiertem Sonnenblumenöl zu bestreuen. Es ist auch gut, Zitronenscheiben zu machen, deren Saft über rosa Lachs gegossen werden kann.

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Zur Aufbewahrung im Kühlschrank in Schichten in einen Behälter falten und mit Pflanzenöl bestreichen.

Salzrosa Lachs köstlich und schnell unter Lachs mit Cognac

In einem der Rezepte erwähnte ich, dass Cognac den Geschmack von gesalzenem rosa Lachs erheblich verändern kann. Es ist dieses Getränk und kein anderer Alkohol. Wenn Kinder keinen Fisch essen, kochen Sie daher wie unten beschrieben. Es wird unglaublich lecker sein!

Zutaten:

  • gefrorener rosa Lachs - 1 Stck.
  • Speisesalz - 6 Esslöffel (nicht extra und nicht jodiert)
  • Zucker - 3 Esslöffel
  • Wasser - 1 l
  • Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
  • Nelken - 2 Knospen
  • Cognac - 2 Esslöffel
  • schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.
  • Piment Erbsen - 5 Stk.
  • Pflanzenöl - 80 ml

Prozesse:

1. Zuerst müssen Sie Salzlake kochen. Dieses Mal werden wir es erhitzen, damit sich die Gewürze darin öffnen. Es wird einen scharfen Botschafter geben. Gießen Sie Salz und Zucker (2: 1), Pfefferkörner, Nelken und Lorbeer in einen Topf. Füllen Sie mit einem Liter Wasser.

2. Feuer machen und nach ca. 2 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

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3. Schneiden Sie den teilweise aufgetauten rosa Lachskadaver in Filets und falten Sie ihn mit der Haut nach oben in eine tiefe Form.

4. Gießen Sie ein paar Esslöffel Brandy in die abgekühlte Salzlösung und rühren Sie um.

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5.Gießen Sie die Salzlösung über den Fisch, so dass das Filet vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. In dieser Position 40 Minuten auf dem Tisch belassen.

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6. Decken Sie die Arbeitsfläche mit einem Papiertuch ab und tupfen Sie den gründlich gesalzenen Fisch trocken, wobei Sie alle Feuchtigkeit entfernen.

7.Schneiden Sie die Filets in kleine Stücke, die sich bequem auf Brot legen oder als Scheiben auf den Tisch legen lassen.

Halten Sie das Messer in einem Winkel, um breitere Teile zu erhalten. Schneiden Sie nicht durch die Haut, sondern entfernen Sie das Fleisch davon.

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8.Falten Sie den Fisch in einer Schicht in einen Behälter und bürsten Sie ihn mit Öl. Dann die nächste Schicht auftragen und ebenfalls einfetten.

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9. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und kühlen Sie den rosa Lachs über Nacht. Am nächsten Tag können Sie versuchen, was passiert ist. Es wird sehr lecker und zart sein. Es ist wahrscheinlich, dass dieses Rezept Ihr Favorit wird.

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Wie man rosa Lachs zu Hause in Öl und Zwiebeln einlegt - unvergleichlicher Geschmack

Sehen Sie einen anderen Weg, um rosa Lachs mit Zwiebeln einzulegen. Es stellt sich ein sehr weicher Fisch heraus, zart, mäßig salzig. Es dauert 4 Stunden, bis eine Probe entnommen wurde.

Nehmen:

  • rosa Lachsfilet - 500 gr.
  • grobes Salz - 4 Esslöffel
  • Zucker - 2 TL
  • gemahlener Pfeffer - 0,5 TL (Sie können mischen)
  • Zwiebeln - 1 Stck. groß
  • Pflanzenöl - 150 gr.

Kochmethode:

1.Schneiden Sie den Kadaver in Filets. Das Rezept gibt Anteile für 0,5 kg bereits zubereiteten Fisch an. Schneiden Sie den rosa Lachs in kleine Stücke, ca. 1,5 cm breit, Sie müssen die Haut nicht entfernen.

2. Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Tauchen Sie jeden Bissen von allen Seiten in diese Mischung, wie in Semmelbrösel, und legen Sie ihn in eine Schüssel. Tun Sie dies schnell, damit die ersten Stücke nicht viel salziger sind als die letzten.

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Decken Sie den Fisch mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn 45 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

3. Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden. Wenn Sie kleine Köpfe haben (in diesem Fall nehmen Sie 3 davon), schneiden Sie sie in halbe Ringe.

4. Beachten Sie nach 30 Minuten den Fisch. Sie wird bereits viel Saft geben, und Sie müssen die Stücke drehen: Legen Sie die unteren nach oben und die oberen nach unten. Nochmals abdecken und weitere 15 Minuten beiseite stellen.

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5. Spülen Sie die Salzreste im Laufe der Zeit ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.

6. Nehmen Sie einen tiefen Behälter und legen Sie einige Zwiebeln auf den Boden. Auf Wunsch können Sie einige Erbsen schwarzen oder farbigen Pfeffers hinzufügen. Dann legen Sie eine Schicht rosa Lachs. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit Sonnenblumenöl beträufeln. Es lohnt sich nicht, viel Öl einzuschenken, ein dünner Film reicht aus.

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Alles weiter in Schichten stapeln: Zwiebel - Fisch - gemahlener Pfeffer - Öl.

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7. Machen Sie die oberste Schicht Zwiebel und bedecken Sie alles mit einem Teller, der als kleine Unterdrückung dient. Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel und kühlen Sie ihn mindestens 3 Stunden lang. Es ist unbedingt erforderlich, dass die Zubereitung gebraut wird, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.

8. Nun, das ist alles. Das Rezept ist ziemlich einfach und schnell. Und vor allem - lecker! Für Zwiebelliebhaber werden Sie es auf keinen Fall bereuen. Der Geschmack ist dem von Lachs sehr ähnlich, nur die Farbe ist unterschiedlich und die Struktur der Fasern.

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Ein einfaches und leckeres Rezept für leicht gesalzenen rosa Lachs mit Zitrone für einen festlichen Tisch

Nach diesem Rezept wird rosa Lachs trocken gesalzen. Neben klassischem Salz und Zucker wird hier auch Zitronensaft hinzugefügt.

Komposition:

  • rosa Lachs - 1 kg
  • Salz - 2 Esslöffel
  • Zucker - 1 Esslöffel
  • Zitrone - 0,5 Stk.
  • Pflanzenöl - 100 ml

Wie macht man:

1.Tauen Sie den Buckel nicht bis zum Ende auf. Entfernen Sie den Kopf, die Flossen und den Schwanz und vergessen Sie nicht, auch zu bürsten. Entlang des Kamms halbieren, alle Knochen entfernen und zwei Filets erhalten. Das Rezept gilt für 1 kg geschnittenen Fisch. Schneiden Sie jedes Filet in zwei Hälften.

2. Mischen Sie Salz und Zucker. Gießen Sie eine kleine Aushärtemischung auf den Boden des Behälters, in dem Sie den Fisch salzen werden. Reiben Sie auch alle Teile des Schlachtkörpers damit und legen Sie es in eine Schüssel.

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3. Rollen Sie die Zitrone auf den Tisch, um sie zu erweichen. Dies erleichtert das Auspressen des gesamten Safts. Zitronensaft über die Filets träufeln.

4. Bürsten Sie die Stücke, die mit der Haut nach unten zeigen sollen, mit Pflanzenöl.

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5. Decken Sie das Werkstück mit etwas ab und unterdrücken Sie es ein wenig. 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

6. Am nächsten Tag können Sie die Filets mit Wasser abspülen und in Portionen schneiden. Leicht gesalzener rosa Lachs mit Zitrone ist fertig!

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Rezept für das schnelle Salzen von rotem Fisch mit der Haut. Zarter und saftiger rosa Lachs, wie ein Lachs

Möchten Sie roten Fisch auf den festlichen Tisch legen, aber Lachs und Forelle sind zu teuer? Es gibt einen Ausweg! Sie können rosa Lachs einlegen, nach diesem Rezept ist es zart, weich und ölig. Lesen Sie weiter, wie Sie dies erreichen können.

Zutaten:

  • rosa Lachs - 2 Stk.
  • Salz - 3 Esslöffel
  • Zucker - 1 Esslöffel
  • Piment Erbsen - 4 Stk.
  • schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
  • Pflanzenöl - 150 ml

Wie man kocht:

1.Transformieren Sie die Schlachtkörper in Filets und tupfen Sie sie mit Servietten ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Salz und Zucker mischen.

2. Streuen Sie die Mischung auf beide Seiten des Fisches und reiben Sie sie mit Ihren Händen.

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3.Falten Sie die Stücke fest in einen tiefen Behälter, ziehen Sie sie mit Plastikfolie fest und kühlen Sie sie 8 Stunden lang in Salzlake.

4. Nehmen Sie den rosa Lachs heraus und entfernen Sie den Film. Sie werden sehen, dass das Salz das Fruchtfleisch viel dichter gemacht hat als es roh war. Und wie immer fällt viel Saft auf, der sorgfältig abgelassen werden muss.

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5. In einem Mörser ein wenig Pfefferkörner zerdrücken. Es ist nicht notwendig, zu viel zu mahlen, lassen Sie es große Stücke sein.

6. Sonnenblumenöl in die Gewürze gießen und umrühren.

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7. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer das Filet von der Haut und schneiden Sie es in die gewünschten Stücke.

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8. Es bleibt das Standardverfahren, das immer durchgeführt wird, wenn Lachs gesalzen wird. Nämlich - mit Öl einfetten. Ohne das zusätzliche Fett können Sie keine Lachsähnlichkeit erreichen.

Verteilen Sie die Scheiben in Schichten in einem Glas oder Behälter und bestreichen Sie sie großzügig mit Öl.

9. Zum Abkühlen und Erweichen einige Stunden im Kühlschrank lagern.

wie man rosa Lachs zu Hause salzt

10. Sie können Sandwiches machen und sich und Ihre Lieben verwöhnen. Natürlich wird sich rosa Lachs im Gegensatz zu Lachs als weicher und bröckeliger herausstellen. Dies ist jedoch eine sehr leckere Budgetoption für leicht gesalzenen roten Fisch, die sowohl für Scheiben als auch für Salate geeignet ist.

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So salzen Sie rosa Lachs schnell und effizient zu Hause: Videorezept

Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie schnell Sie in 20 Minuten zu Hause rosa Lachs einlegen können. Ich werde keine schrittweise Beschreibung schreiben, ich schlage vor, nur ein kurzes Video anzuschauen.

Zum Kochen müssen Sie eine Salzlösung machen und den Fisch in Filets schneiden. Ich denke, Sie können perfekt damit umgehen! Sie benötigen eine Mindestmenge an Produkten:

  • rosa Lachs - 1 kg
  • Wasser - 1 l (gekocht, gekühlt)
  • Salz - 5 Esslöffel

Wie Sie sehen können, ist das Salzen von rosa Lachs eine sehr einfache Angelegenheit, die zu Hause leicht zu "kurbeln" ist. Mit nur Salz, Zucker und Butter - der Mindestmenge an Produkten - können Sie einen köstlichen Snack zubereiten.

Ich wünsche allen guten Appetit! Kochen Sie nach diesen Rezepten auch für einen Urlaub, auch für jeden Tag. Viel Glück für jeden!

Wir lernen, rosa Lachs wie einen leicht gesalzenen Lachs zu salzen - sehr schnell, lecker und einfach, bewährte Rezepte für das Salzen zu Hause

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Schnelle Rezepte für köstlichen rosa Lachs mit Lachs

Ist es zu Hause möglich, trocken gesalzenen rosa Lachs ähnlich wie Lachs, Forelle und andere edlere Arten von Lachsrassen zu machen? Wir werden Ihnen antworten - so einfach wie Birnen schälen! Sie können rosa Lachs zu Hause sehr schnell salzen, und vor allem wird es sich als unvergleichlich lecker herausstellen - Ladenprodukte verlieren manchmal. Leicht gesalzener Fisch, der nach einem bewährten Rezept zubereitet wird, eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Sandwiches, Salaten, Weihnachtsschnitten, Brötchen und Sushi. Wenn Sie rosa Lachs nach dem Grundrezept salzen, können Sie seinen Geschmack jederzeit variieren, indem Sie ihn zusätzlich in Ihre Lieblingsgewürze einlegen.

Inhalt:

  • Wir finden heraus, wie man schnell die leckersten rosa Lachse einlegt - Tipps und Regeln für das Einlegen zu Hause, Video zum Schneiden
  • So salzen Sie schnell, richtig und sicher frisch gefrorenen rosa Lachs zu Hause in Pflanzenöl - eine sehr leckere Nachahmung für Lachs in nur 30 Minuten
  • Lernen Sie, rosa Lachs (Steaks) in einer würzigen kalten Salzlake zu salzen - ein sehr leckeres Rezept mit schrittweisem Kochen und Foto
  • Wir salzen zu Hause fettarmen gefrorenen roten Fisch (rosa Lachs, Kumpel, Saibling) mit Zitrone - es stellt sich fast wie Lachs oder Forelle heraus
  • Sehr leckerer rosa Lachs, ganz ohne Wasser gesalzen (trockenes Salzen) - besser als im Laden
  • Hausgemachte gesalzene rosa Lachsscheiben in Pflanzenöl mit Zwiebeln - der Geschmack ist einfach unvergleichlich
  • Eine schnelle Möglichkeit, rosa Lachsfilet in einem ganzen Stück (Schicht) mit Salz und Zucker (im Gefrierschrank) selbst zu salzen.
  • Hausgemachter gesalzener rosa Lachs - ideal für Sandwiches, Partysnacks und Salate
  • Füllen Sie frischen (gefrorenen) rosa Lachs in Portionen mit feuchter Haut
  • Wie man rosa Lachs selbst salzt - ein schnelles Rezept für einen köstlichen Snack (Sie können Fisch in 1-2 Stunden essen)
  • Ein sehr schnelles, bewährtes Rezept für köstlichen, leicht gesalzenen rosa Lachs mit Cognac zu Hause - in nur 10 Minuten
  • Sehen Sie sich das Videorezept an

Natürlich werden Sie nicht in der Lage sein, eine 100% ige Identität mit Lachs zu erreichen, aber nach einigen einfachen kulinarischen Manipulationen wird sich der Geschmack dieses preiswerten Fisches, der fast jedem zur Verfügung steht, dramatisch verbessern.

Wir finden heraus, wie man schnell die leckersten rosa Lachse einlegt - Tipps und Regeln für das Einlegen zu Hause, Video zum Schneiden

Nützliche Tipps für einen Botschafter

Vor dem Salzen müssen roher und ungeschnittener Fisch zubereitet werden. Je nach Rezept muss der Fischkadaver einfach aufgetaut, in Portionen (Steaks) geschnitten oder gemahlen werden.

Schnelles Auftauen wirkt sich negativ auf Farbe, Textur und Geschmack von rosa Lachs aus. Damit der Kadaver seine Form und Elastizität so weit wie möglich beibehält, beim Schneiden und Schneiden nicht auseinander fällt, nicht blass und geschmacklos wird, muss er langsam aufgetaut werden. Es ist am besten, die Karkasse etwa einen Tag vor dem Salzen vom Gefrierschrank in das Hauptkühlfach zu überführen. Dort wird es langsam auftauen, aber ein solches Auftauen beeinträchtigt die Qualität der Rohstoffe nicht.

Sie können gefrorenen rosa Lachs nicht im Ofen oder in der Mikrowelle auftauen - er verliert erheblich seinen Geschmack. Es ist auch unerwünscht, gefrorene Schlachtkörper bei Raumtemperatur in Wasser zu legen. Der Fisch wird schneller auftauen, aber das Fleisch wird wässrig, zu weich.

Um einen aufgetauten Kadaver vor dem Salzen zu schneiden, muss er von Schuppen gereinigt und entkernt werden. Entfernen Sie alle Innenseiten durch einen Einschnitt am Bauch. Dann spülen Sie den Fisch innen und außen gut aus.

Übrigens, wenn Sie auf Kaviar oder Milch stoßen, können Sie diese auch einlegen. Kaviar wirkt bei Fischen eher mit einem abgerundeten ("stumpfen") als mit einem länglichen Kopf. Es muss vorsichtig entfernt werden, ohne die Eierstöcke zu beschädigen (Filme, in denen sich die Eier befinden). Aus 250 ml heißem kochendem Wasser und 1,5 EL. l. salzen, Salzlösung vorbereiten, auf 30-35 Grad abkühlen lassen. Tauchen Sie die Eier 4 Minuten lang mit Kaviar in die Lösung. Entfernen Sie danach den Film (wischen Sie ihn durch ein Sieb oder scrollen Sie ihn vorsichtig mit einem Schneebesen - die Yastka-Stücke bleiben darauf) und legen Sie die Eier erneut 30-60 Sekunden lang in Salzlake. Der fünfminütige Kaviar ist fertig, er bleibt übrig, um ihn mit Servietten zu trocknen, mit etwas Öl einzufetten, in einen luftdichten Behälter zu füllen und in die Kälte zu legen. Es ist sehr bequem, eine kleine Portion Kaviar auf diese Weise zu salzen.

Es ist einfacher, einen ganzen Kadaver in gleichmäßige Steaks oder Schichten zu schneiden, wenn er nicht vollständig aufgetaut ist.

Wischen Sie den gewaschenen Fisch mit einem Papiertuch ab, schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab. Jetzt kann der rosa Lachs in Portionen geschnitten werden. Machen Sie sie nicht zu dick - der Fisch braucht länger, um zu salzen.

Um ein Filet herzustellen, müssen Sie den Kamm vorsichtig mit großen Seitenknochen mit einem dünnen Messer abschneiden und dann die kleineren Knochen mit einer Pinzette herausziehen. Sie können auch den Bauch abschneiden.

Wenn Sie Knochen herausnehmen, sollten Sie versuchen, Fischfilets nicht zu zerreißen.

Entfernen oder verlassen Sie die Haut je nach Salzmethode. Es ist bequemer, es von einem unvollständig aufgetauten Fisch zu entfernen - es zieht sich leicht zusammen, wie ein Strumpf.

Für alle schnellen Salzmethoden verwenden Gefrorener Fisch ... Wenn der rosa Lachs frisch ist, sollte er eingefroren (einen Tag bei -20 Grad aufbewahrt) oder nach anderen Rezepten gekocht werden (längeres Salzen).

Zum Salzen sollten Sie grobes oder mittelgroßes Salz nehmen, feines Salz ist nicht geeignet - der Fisch wird oben gesalzen und innen nicht gesalzen. Auch Jodsalz sollte nicht verwendet werden. Passt perfekt gewöhnlicher Stein oder Meer .

Zum Salzen und Lagern benötigen Sie keinen Metallbehälter - der Snack bekommt einen unangenehmen Metallgeschmack.

Es wird empfohlen, hausgemachten, leicht gesalzenen rosa Lachs nicht länger als 5-7 Tage im Kühlschrank zu lagern, damit er normalerweise nicht für die zukünftige Verwendung geerntet wird. Es gibt jedoch Rezepte, bei denen ein Snack in den Gefrierschrank gestellt werden darf. Die Haltbarkeit erhöht sich auf 2-4 Wochen.

Der Behälter, in dem der Fisch gesalzen wird, muss verschlossen sein, um ein Vermischen von Gerüchen zu verhindern.

Wenn Sie trocken salzen, um den Prozess zu beschleunigen, können Sie Unterdrückung anwenden. Hierzu eignet sich eine Ladung mit einem Gewicht von ca. 2-3 kg (ein Glas Gurken oder einfach mit Wasser gefüllt).

Rosa Lachsfleisch ist eher trocken, so dass es saftig und zarter wird. Am Ende des Garvorgangs wird es mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl gegossen oder verschmiert. Normales Sonnenblumenöl, geruchlos, funktioniert am besten.

Für pikanten und ungewöhnlichen Fischgeschmack können Sie neben Salz, Zucker, Wasser und anderen Hauptzutaten Gewürze hinzufügen - Dill, Senf, Lorbeerblatt, Piment oder schwarzer Pfeffer, Zitronenschale, Knoblauch.

So salzen Sie schnell, richtig und sicher frisch gefrorenen rosa Lachs zu Hause in Pflanzenöl - eine sehr leckere Nachahmung für Lachs in nur 30 Minuten

Rezept für rosa Lachs, unter Lachs gesalzen

Zur Vorbereitung benötigen Sie (ungefähre Anteile der Komponenten):

  • rosa Lachs - 1 kleiner Kadaver;
  • Speisesalz - 5 EL. l.;
  • Kristallzucker - 1 EL. l. (keine Folie);
  • gekochtes und gekühltes Wasser - 1 Liter;
  • geruchloses Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) - 4-5 EL. l.

Schritt für Schritt kulinarische Anweisungen, wie Sie köstlichen Fisch mit Ihren eigenen Händen salzen können:

  1. Den rosa Lachs auftauen und in Filets schneiden. Die Haut kann entfernt werden oder Sie können sie verlassen - auf diese Weise behalten die Stücke ihre Form besser und fallen beim Salzen nicht auseinander. Knochen müssen entfernt und Schuppen gereinigt werden. Das entstandene Filet in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden.
  2. Rosa Lachs in Scheiben schneiden
  3. Bereiten Sie Salzlösung vor - eine starke Salzlösung. Wasser kochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Salz und Zucker darin auflösen, gut umrühren. Es ist einfach, die Bereitschaft der Sole zu überprüfen und ein Hühnerei darin einzutauchen - es schwimmt aufgrund des hohen Salzgehalts. Wenn Sie dem Wasser weiterhin Salz hinzufügen, löst es sich nicht mehr auf - es setzt sich am Boden ab. Tauchen Sie Stücke von rosa Lachs in die Lösung. 25-30 Minuten salzen lassen.
  4. Fischstücke in Salzlake
  5. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit die Fischscheiben aus der Salzlake und legen Sie Papiertücher auf. Verwenden Sie ein zweites Handtuch, um Feuchtigkeit von oben zu sammeln.
  6. Fisch trocknen
  7. Gießen Sie etwas Öl in ein Glas, so dass es den Boden bedeckt. Legen Sie getrocknete Filetstücke in eine Schicht. Nochmals mit etwas Öl beträufeln. Wiederholen Sie das Auslegen in der gleichen Reihenfolge, bis Ihnen der Fisch ausgeht. Schließen Sie das Glas und schütteln Sie es leicht, um das Öl gleichmäßig auf den Fischfiletscheiben zu verteilen.
  8. Öl hinzugefügt
    https://www.youtube.com/watch?v=r51Cfo7yPo0

    Verwenden Sie am besten normales Sonnenblumenöl, keine Zusätze oder Gerüche. Nach diesem Rezept können Sie auch andere Arten von fettarmen Fischen der Lachsfamilie salzen - Kumpellachs, Saibling, Koho-Lachs, Rotlachs usw. Bitte beachten Sie, dass diese Methode nur für zuvor gefrorenen Fisch geeignet ist.

  9. Schicken Sie das geschlossene Glas für 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank, obwohl die erste Probe sofort entnommen werden kann.

Sie können an einem festlichen Tisch servieren oder Ihre Familie an Wochentagen mit köstlichem Fisch verwöhnen.

Lernen Sie, rosa Lachs (Steaks) in einer würzigen kalten Salzlake zu salzen - ein sehr leckeres Rezept mit schrittweisem Kochen und Foto

Rosa Lachs mit Steaks gesalzen

Sie benötigen folgende Produkte:

  • frisch gefrorener rosa Lachs - 1 mittelgroßer Kadaver;
  • Salz (Meer oder Stein, keine Zusatzstoffe) - 4 EL. l.;
  • Zucker - 4 EL. l.;
  • Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
  • Piment - 7-10 Erbsen;
  • eine Mischung aus Pfeffer-Erbsen (oder nur schwarz) - 1 TL.

Wie werden wir salzen:

  1. Den rosa Lachs auftauen, den Darm, den Kopf, den Schwanz, die Flossen und die Schuppen entfernen. In 3-4 cm dicke Portionen (Steaks) schneiden (2 Finger).
  2. Den Kadaver in Steaks schneiden
  3. Bereiten Sie die Salzlösung vor, indem Sie Salz, Zucker und Gewürze in kochendes Wasser geben. Gut umrühren, bis sich Kristallzucker und Salz aufgelöst haben, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  4. Steaks in einem Glas, in Salzlake
  5. Legen Sie die Fischstücke in ein Glas oder einen Behälter (Emaille, Kunststoff, Glas) mit einem geeigneten Volumen. Mit gekühlter Salzlösung gießen, fest verschließen und mindestens einen Tag im Kühlschrank lagern. Nach 24 Stunden die Salzlösung vom rosa Lachs abtropfen lassen und die Stücke mit einer dünnen Schicht Öl einfetten. Wenn Sie nicht leicht gesalzenen, sondern gut gesalzenen Fisch bevorzugen, lassen Sie ihn 2-3 Tage in der Salzlake (bis der gewünschte Salzgrad erreicht ist).
  6. Fertig Snack
    https://www.youtube.com/watch?v=6T9hjOXYlRM

Dieser rosa Lachs eignet sich hervorragend für Sandwiches, Sushi oder Brötchen, Häppchen und Salate. Es ist sehr lecker zu essen und einfach so - mit gekochten oder gebratenen Kartoffeln.

Wir salzen zu Hause fettarmen gefrorenen roten Fisch (rosa Lachs, Kumpel, Saibling) mit Zitrone - es stellt sich fast wie Lachs oder Forelle heraus

Zitronenrezept

Welche Zutaten werden benötigt, Proportionen zum Salzen:

  • rosa Lachs (Filet mit Haut) - 700-800 g;
  • Zucker - 2 TL;
  • Salz (nicht fein) - 3 TL;
  • Lorbeerblatt - 3 TL;
  • schwarze und Pimenterbsen - 8-10 Stück;
  • Zitrone - 0,5 Stk.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

  1. Gießen Sie Salz, Zucker, grob gemahlenen Pfeffer (kann in einem Mörser zerkleinert werden) und in kleine Stücke zerbrochenes Lorbeerblatt in einen kleinen tiefen Behälter. Mischen.
  2. Zucker, Salz, Gewürze in einer Schüssel
  3. Schneiden Sie den rosa Lachs in Filets, ohne die Haut zu entfernen. Reiben Sie den gesalzenen Fisch auf beiden Seiten. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und einen Zitronenkreis darauf legen.
  4. Rosa Lachs gerieben mit Beizmischung
  5. Wickeln Sie den Fisch in 2 Schichten Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen hochseitigen Behälter. 12-24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können es länger salzen, wenn Sie einen starken Botschafter mögen.
  6. Fisch in Folie
    https://www.youtube.com/watch?v=4J6v5W5jVwE

Rosa Lachs erweist sich als unvergleichlich lecker und zart, ähnlich wie Lachs, Forelle oder andere wertvolle Fische der Lachsrasse.

Sehr leckerer rosa Lachs, ganz ohne Wasser gesalzen (trockenes Salzen) - besser als im Laden

Trockener gesalzener rosa Lachs, kein Wasser

Die Zusammensetzung des Gerichts:

  • rosa Lachs - 1 ganzer Kadaver;
  • grobes Salz - wie viel wird es dauern.

Kochmethode Schritt für Schritt:

  1. Reinigen Sie den Kadaver von Schuppen und Eingeweiden. Falls gewünscht, Kopf und Schwanz abschneiden (aus diesen Teilen kann Fischsuppe oder Fischsuppe hergestellt werden).
  2. Nehmen Sie mit Papiertüchern Feuchtigkeit von der Oberfläche auf. Den rosa Lachs innen und außen großzügig darüber streuen. Wenn Sie den Kadaver mit dem Kopf salzen, geben Sie unbedingt Salz auf die Kiemen. Wickeln Sie den Fisch zum Backen in mehrere Schichten Pergament (Sie können ihn in Schnur einwickeln, damit das Pergament besser hält), reinigen Sie Tuch, Folie oder Frischhaltefolie.
  3. Legen Sie den eingewickelten Kadaver in den Kühlschrank. Salz von 2 Tagen (rosa Lachs wird sich als leicht gesalzen herausstellen) bis 5-6 Tagen (wenn der Kadaver sehr groß ist).
  4. Sie können den Vorgang auch etwas beschleunigen, indem Sie den Fisch 24 Stunden lang in den Gefrierschrank stellen. Nehmen Sie den Fisch nach einem Tag heraus und lassen Sie ihn auftauen. Es stellt sich als mäßig salzig, zart und lecker heraus - eine ausgezeichnete Option zum Schneiden von Fisch auf dem Neujahrstisch oder für festliche Sandwiches. Sie können keine in einem Geschäft kaufen.

    Und wenn Sie dem Fisch einen pikanteren Geschmack verleihen möchten, können Sie ihn zusätzlich marinieren. Als Marinade können Sie Sojasauce mit Zitronen- oder Orangensaft verwenden (Sie können Apfelessig hinzufügen). Rosa Lachs in Adjika erweist sich als lecker (Liebhaber von würzig werden seinen Geschmack mögen). Und wenn Sie den geräucherten Geschmack mögen, können Sie den Fisch mit flüssigem Rauch marinieren.

    Hausgemachte gesalzene rosa Lachsscheiben in Pflanzenöl mit Zwiebeln - der Geschmack ist einfach unvergleichlich

    Zwiebel-Butter-Rezept

    Was und in welchen Anteilen wird benötigt:

    Hauptprodukte:

  • frisch gefrorener rosa Lachs (0,8-1 kg);
  • Zwiebeln - 1-2 Stk.;
  • Pflanzenöl (desodoriert) - 150 ml.

Zum einfachen Salzen:

  • Wasser - 1 l;
  • Salz - 4-5 EL. l.

Für würziges Salzen:

  • Wasser - 1 l;
  • Speisesalz - 3 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
  • Senf (Körner oder Pulver) - 1 TL

Schritt für Schritt Rezept - 2 schnelle Kochmethoden:

  1. Um leicht gesalzenen Fisch nach der Express-Methode zuzubereiten, muss er von den Knochen und der Haut getrennt und in dünne Scheiben geschnitten werden. Bereiten Sie eine starke Lösung namens Salzlösung aus Wasser und Salz (4-5 EL L.) vor. Salz in vorgekochtem und gekühltem Wasser auflösen, bis es sich am Boden abzusetzen beginnt. Gießen Sie Salzlösung über den rosa Lachs und lassen Sie ihn 25-40 Minuten stehen (je nach gewünschtem Salzgehalt). Trocknen Sie die Scheiben mit Servietten vor Feuchtigkeit.
  2. Wenn Sie sich für einen scharfen Botschafter entschieden haben, müssen Sie die Marinade vorbereiten. Mischen Sie Salz, Zucker, Pfeffer, Senf und Lorbeerblatt in einem hitzebeständigen Behälter und fügen Sie Wasser hinzu. Zum Kochen bringen und auf ca. 30 Grad abkühlen lassen.
  3. Solezubereitung
  4. Den Fisch mahlen oder in Steaks schneiden.
  5. Geschnittener Kadaver in einem Behälter
  6. Mit Salzlake gießen. 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann über Nacht oder einen Tag in der Kälte verstecken. Lassen Sie nach der angegebenen Zeit die Sole ab.
  7. Fisch in scharfer Salzlake getränkt
  8. Schneiden Sie den gesalzenen rosa Lachs in kleine Stücke und trennen Sie sie von der Haut. Falten Sie die Scheiben abwechselnd mit Zwiebeln in ein Glas, das in dünne Halbringe geschnitten ist. Gießen Sie Öl über jede Schicht. 3-6 Stunden in der Kälte marinieren. Rosa Lachs erweist sich als der delikateste - nur ein unvergleichlicher Geschmack.
  9. Rosa Lachs in einem Glas mit Zwiebeln und Pflanzenöl

Eine schnelle Möglichkeit, rosa Lachsfilet in einem ganzen Stück (Schicht) mit Salz und Zucker (im Gefrierschrank) selbst zu salzen.

Rosa Lachs in einer großen Schicht gesalzen

Liste der benötigten Zutaten:

  • rosa Lachs - 1 kg;
  • Salz (grob oder mittel) - 3 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • getrockneter Dill - 1-1,5 TL. (nicht unbedingt).

Schritt für Schritt mit einem Foto kochen:

  1. Schneiden Sie nach dem Auftauen Kopf und Schwanz, die Flossen vom Kadaver ab, reißen Sie den Bauch auf und entfernen Sie die Innenseiten. Schneiden Sie den zentralen Knochen zusammen mit den seitlichen mit einem Messer ab. Sie erhalten 2 ungefähr identische Schichten von Filets mit Haut. Reiben Sie den rosa Lachs auf beiden Seiten mit einer Mischung aus Salz und Zucker ein (fügen Sie nach Belieben auch Dill oder andere Gewürze hinzu).
  2. Filet mit aromatischer Mischung bestreut
  3. Verbinden Sie die Fischhälften so, dass sich die Haut außen befindet.
  4. Filets übereinander legen
  5. Mit Plastik in Lebensmittelqualität fest einwickeln und 6-8 Stunden in den Gefrierschrank stellen (über Nacht).
  6. Rosa Lachs eingewickelt in Frischhaltefolie

Die Filets bei Raumtemperatur auftauen lassen. Du kannst es versuchen.

Hausgemachter gesalzener rosa Lachs - ideal für Sandwiches, Partysnacks und Salate

Rezept für Sandwiches, Brötchen, Salate

Was Sie mitnehmen müssen:

  • frisch gefrorener rosa Lachs - 1 kg (Filetgewicht, ohne Haut und Knochen);
  • Salz - 3-4 EL. l.

Kochsequenz:

  1. Mahlen Sie den Fisch, schneiden Sie ihn in ziemlich dünne (ca. 1 cm dicke) Scheiben.
  2. Fischteller
  3. In einen geeigneten Behälter geben und jede Schicht rosa Lachs mit grobem Salz bestreuen.
  4. Der Fisch wird ausgelegt und mit Salz bestreut
  5. Decken Sie den zukünftigen Snack mit etwas Flachem (Teller, Schneidebrett) ab und stellen Sie die Ladung darauf. Zum Salzen 1 Tag an einen kalten Ort bringen. Unter dem Druck des rosa Lachssaftes fällt auf. Es ist ratsam, alle 12 Stunden umzurühren, damit die Stücke gleichmäßig gesalzen werden.
  6. Gesalzenen Fisch abspülen, mit Servietten trocknen und in einen Behälter geben. Um die Vorspeise zarter zu machen, fetten Sie die Oberfläche der Stücke mit Öl ein.

Füllen Sie frischen (gefrorenen) rosa Lachs in Portionen mit feuchter Haut

Nasser gesalzener rosa Lachs

Liste der benötigten Produkte:

  • rosa Lachs (ohne Kopf und Schwanz) - 800 g;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Zucker - 1 TL;
  • weißer Pfeffer, Gewürze - optional;
  • kaltes gekochtes Wasser.

Salzverfahren:

  1. Schneiden Sie den rosa Lachs in 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben (Steaks). Schneiden Sie jede Scheibe in zwei Hälften (Sie können das Rückgrat auf dem Weg abschneiden).
  2. Salz und Zucker mischen.
  3. Auf Wunsch können Sie Gewürze hinzufügen: Lorbeerblatt (mit den Fingern zerbröckeln), weißer Pfeffer, Dill, Senf, Schwarz und / oder Piment. Sie können ein fertiges Gewürz zum Salzen von Fisch nehmen.

  4. Legen Sie den Fisch in Schichten in einen Emailbehälter (Plastik, Glas) und bestreuen Sie ihn mit einer Salzmischung.
  5. Gießen Sie Wasser so, dass es nur die rosa Lachsscheiben bedeckt. Legen Sie Polyethylen (einen Beutel oder eine Folie) auf eine flache Platte und eine Ladung (ein mit Wasser gefülltes Glas). 12 Stunden bei Raumtemperatur einwirken lassen. Nachher - die Ladung entfernen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie morgens rosa Lachs salzen, können Sie abends die erste Probe entnehmen. Je länger die Scheiben in der Salzlake sind, desto salziger schmeckt der Fisch.

Wie man rosa Lachs selbst salzt - ein schnelles Rezept für einen köstlichen Snack (Sie können Fisch in 1-2 Stunden essen)

Rezept für köstlichen gesalzenen Fisch in ein paar Stunden

Produktliste und empfohlene Proportionen:

  • rosa Lachs - 1 Kadaver;
  • Wasser - 1 l;
  • Salz - 8 EL. l.;
  • Pflanzenöl - 1-2 EL. l.;
  • Gewürze für roten Fisch - optional.

Detailliertes Rezept nach Stufen:

  1. Die Karkasse nicht vollständig auftauen, Kopf und Schwanz abschneiden. Wenn der Fisch nicht entkernt ist, reinigen Sie ihn von den Eingeweiden, spülen Sie ihn aus und trocknen Sie ihn. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Bereiten Sie eine starke Salzlösung in Wasser vor, indem Sie diese beiden Zutaten mischen. Rühren Sie, bis sich alles aufgelöst hat, und tauchen Sie den gehackten Fisch dort ein. 10-20 Minuten einwirken lassen.
  3. Servietten vor Feuchtigkeit abtrocknen, in eine Schüssel geben und das Öl ausschütten. Umrühren, um jedes Stück rosa Lachs mit Öl zu bestreichen. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie 1-2 Stunden lang.
  4. Auf Sandwiches, in Scheiben geschnitten oder einfach als Hauptgericht mit Kartoffelbeilagen servieren.

Ein sehr schnelles, bewährtes Rezept für köstlichen, leicht gesalzenen rosa Lachs mit Cognac zu Hause - in nur 10 Minuten

Zehn-Minuten-Rezept

Welche Produkte werden benötigt:

  • gefrorener rosa Lachs - 1 Kadaver;
  • Wasser - 1 l;
  • Speisesalz - 6 EL. l. mit einer kleinen Rutsche;
  • Kristallzucker - 1 EL. l. mit einer Folie;
  • Cognac - 1 EL. l.;
  • geruchloses Sonnenblumenöl - 3-4 EL. l. (wie viel wird es dauern);
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Salzen - wie man einen leckeren Snack für den Urlaub macht:

  1. Den rosa Lachs ein wenig auftauen (man kann ihn überhaupt nicht auftauen, aber dann ist es schwieriger, ihn zu schneiden und zu hacken), das Filet von den Knochen und der Haut trennen. Legen Sie die Bäuche, Grate und hässlichen Fischstücke ohne Haut in eine separate Schüssel und salzen Sie sie das zweite Mal. Schneiden Sie das Filet in schöne dünne Scheiben.
  2. Fischfilets in Scheiben schneiden
  3. Salz und Zucker in eine Schüssel geben, heißes Wasser hinzufügen, abkühlen lassen und Brandy hinzufügen, umrühren. Gießen Sie die rosa Lachsstücke mit der resultierenden Salzlösung. 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
  4. Mit Salzlake gießen

    Cognac kann übrigens durch hochwertigen Wodka ersetzt werden.

  5. Dann aus der Marinade nehmen, auf ein Handtuch legen, um Feuchtigkeit von der Oberfläche des Fisches zu entfernen.
  6. Fisch auf einem Handtuch
  7. Legen Sie den gesalzenen rosa Lachs in Schichten in einen tiefen Behälter, bestreuen Sie ihn mit gemahlenem Pfeffer und bestreichen Sie ihn (ohne ihn zu gießen!) Mit Öl. Du kannst dienen.
  8. Ölschmierung
    youtube.com/watch?v=eAM5QG0xobA
  9. Die zuvor geschnittenen Bauchmuskeln und Grate in derselben Marinade salzen (zusätzlich ein weiteres Brandyboot hinzufügen). Halten Sie es länger, ungefähr 20 Minuten. Ein ausgezeichneter Biersnack ist fertig! Es kann auch mit Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln serviert werden.

Sehen Sie sich das Videorezept an

Guten Appetit!

Chefmilchmann

Ich mache gesundes Essen lecker und umgekehrt.

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Wie man schnell und lecker rosa Lachs einlegt: TOP-7 Wege

8 wichtige Tipps

  • Sie können sowohl gekühlten als auch gefrorenen rosa Lachs salzen.
  • Rosa Lachs nicht in der Mikrowelle oder in warmem Wasser auftauen. Es sollte allmählich im Kühlschrank auftauen, aber nicht vollständig. Dann fallen die Stücke beim Schneiden nicht auseinander.
  • Spülen Sie den rosa Lachs nach dem Schneiden unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch.
  • Gießen Sie den Fisch in einen Glas-, Email- oder Plastikbehälter.
  • Wählen Sie ein mittleres oder grobes Salz.
  • Beeil dich nicht. Warten Sie, bis die Sole vollständig abgekühlt ist. Andernfalls kocht der rosa Lachs.
  • Es ist am einfachsten, ein Glas oder einen engen, gut gebundenen Beutel Wasser als Ladung zu verwenden.
  • Gesalzener rosa Lachs wird nicht länger als 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Wie man rosa Lachs auf "klassische" Weise einlegt

Die klassische Salzmethode dauert mehrere Tage, aber das Ergebnis ist es wert.

Wie man schnell und lecker rosa Lachs einlegt: TOP-7 Wege

Zutaten:

1 rosa Lachs;
3 Esslöffel Salz;
1 Esslöffel Zucker

Vorbereitung:

Entfernen Sie den Kopf und die Innereien vom rosa Lachs. Schneiden Sie den Kadaver der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Knochen. Salz und Zucker mischen. Reiben Sie den Fisch gründlich mit der resultierenden Mischung ein und geben Sie ihn in einen breiten Behälter, drücken Sie ihn mit einer Ladung nach unten und lassen Sie ihn eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen. Entfernen Sie die Ladung und stellen Sie den Behälter 3 Tage lang in den Kühlschrank. Drehen Sie den Fisch 1-2 Mal am Tag, um ihn besser zu salzen. Entfernen Sie die Haut vom fertigen rosa Lachs und tupfen Sie den Fisch mit einem Papiertuch ab.

Wie man rosa Lachs mit Dill einlegt

Der Fisch wird sehr zart und der Dill verleiht seinem Geschmack eine frische Note.

Wie man schnell und lecker rosa Lachs einlegt: TOP-7 Wege

Der Fisch wird sehr zart und der Dill verleiht seinem Geschmack eine frische Note.

Zutaten:

1 rosa Lachs;
ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
3 Esslöffel Salz;
3 Esslöffel Zucker;
1 Bund Dill.

Vorbereitung:

Schneiden Sie den Kopf des Fisches ab, entfernen Sie die Innereien, die Haut und die Knochen und schneiden Sie die Filets in große Stücke. Legen Sie sie in einen kleinen tiefen Behälter und fetten Sie sie gut mit Öl ein.

Salz, Zucker und fein gehackten Dill mischen. Mit dieser Mischung rosa Lachs bestreuen und den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken. Mit einer Ladung nach unten drücken und 1–2 Tage im Kühlschrank lagern.

Wie man rosa Lachs mit Cognac "unter Lachs" einlegt

Cognac und Pflanzenöl machen rosa Lachs sehr ähnlich zu Lachs.

Wie man schnell und lecker rosa Lachs einlegt: TOP-7 Wege

Zutaten:

1 Liter Wasser;
5 Esslöffel Salz;
2 Esslöffel Zucker;
ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers;
1 rosa Lachs;
1 Esslöffel Brandy;
ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
etwas gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Salz, Zucker und Pfeffer in kochendes Wasser geben und gut mischen. Während die Sole abkühlt, schneiden Sie den Kopf des rosa Lachses ab und reinigen Sie den Fisch von Haut, Eingeweiden und Knochen. Die Filets in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.

Kombinieren Sie die abgekühlte Salzlösung mit Cognac und gießen Sie 20 Minuten lang rosa Lachs. Dann den Fisch in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen und mit einem Papiertuch trocken zu tupfen.

Schmieren Sie den Boden eines kleinen Behälters mit einem Deckel. Legen Sie die Fischstücke dort in eine Schicht, bedecken Sie sie mit Öl und bestreuen Sie sie mit Pfeffer.

Wiederholen Sie die Schichten und legen Sie alle Fische in den Behälter. Schließen Sie es mit einem Deckel und stellen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank.

Wie man rosa Lachs mit Butter einlegt

Der Fisch ist mäßig salzig und dicht genug.

Wie man schnell und lecker rosa Lachs einlegt: TOP-7 Wege

Zutaten:

1 rosa Lachs;
2 getrocknete Lorbeerblätter;
ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers;
2 Esslöffel Salz;
4 Esslöffel Zucker;
ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Schneiden Sie den Kopf des rosa Lachses ab, entfernen Sie Innereien, Haut und Knochen. Die Filets in kleine Stücke schneiden.

Lavrushka und Pfeffer in ein kleines Glas geben. Tauchen Sie Fischstücke in eine Mischung aus Salz und Zucker und legen Sie sie fest in ein Glas. Mit einer Last nach unten drücken und 5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Dann füllen Sie den rosa Lachs vollständig mit Pflanzenöl. Rühren Sie den Inhalt des Glases nicht um. Schließen Sie es und kühlen Sie es anderthalb Tage lang.

Wie man rosa Lachs in einer würzigen Salzlake einlegt

Dank der Gewürze wird rosa Lachs noch aromatischer.

Wie man schnell und lecker rosa Lachs einlegt: TOP-7 Wege

Zutaten:

1½ l Wasser;
2-3 getrocknete Lorbeerblätter;
1 Teelöffel Pfefferkornmischung;
6 Esslöffel Salz;
3 Esslöffel Zucker;
1 rosa Lachs.

Vorbereitung:

Gießen Sie kochendes Wasser über Lavrushka, Pfeffer, Salz und Zucker, mischen Sie gut, um die Kristalle aufzulösen, und kühlen Sie ab.

Den Fischkopf abschneiden und den Kadaver ausnehmen. In große Stücke schneiden und in ein Glas geben. Gießen Sie rosa Lachs mit abgekühlter Salzlösung, schließen Sie das Glas und schütteln Sie es. Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Wie man rosa Lachs mit Senf und Essig einlegt

Ungewöhnliche Zutaten machen den Fisch scharf.

Wie man schnell und lecker rosa Lachs einlegt: TOP-7 Wege

Zutaten:

1 rosa Lachs;
300 ml Wasser;
2 Esslöffel Salz;
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel trockener Senf
1 Esslöffel Essig 9%.

Vorbereitung:

Entfernen Sie den Kopf, die Innereien, die Haut und die Knochen vom Fisch. Die Filets in mittelgroße Stücke schneiden. Gießen Sie Wasser mit Raumtemperatur in einen kleinen tiefen Behälter und lösen Sie Salz und Zucker darin auf. Senf und Essig hinzufügen und umrühren.

Den rosa Lachs in die vorbereitete Mischung geben und mit etwas Gewicht nach unten drücken. 3-5 Stunden im Kühlschrank lagern.

Wie man rosa Lachs in Pergament einlegt

Nach diesem Rezept wird rosa Lachs ganz gesalzen. Wenn es in Stücke geschnitten wird, wird es salziger.

Wie man schnell und lecker rosa Lachs einlegt: TOP-7 Wege

Zutaten:

1 rosa Lachs;
2 Esslöffel Salz;
1 Esslöffel Zucker
ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers;
1-2 getrocknete Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

Den Fischkopf abschneiden und den Kadaver ausnehmen. Salz, Zucker, Pfeffer und zerdrückte Lavrushka mischen. Reiben Sie den rosa Lachs gut mit der Mischung ein.

Wickeln Sie den Fisch in Pergament. Mit einer Ladung nach unten drücken und einen Tag bei Raumtemperatur salzen lassen.

Den vorbereiteten rosa Lachs vor Gebrauch mit Wasser abspülen.

Wie man schnell und lecker rosa Lachs einlegt: TOP-7 Wege

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Marinierte Meeresfrüchte

So salzen Sie rosa Lachs zu Hause: 20 beste Rezepte

Rosa Lachs wird beim Kochen zur Zubereitung von Suppen, Hauptgerichten und zum Salzen verwendet. Bei Wärmebehandlung stellt sich der Fisch jedoch als trocken heraus. Gesalzener rosa Lachs, kombiniert mit verschiedenen Komponenten (Zitrone, Senf, Honig, Orange und andere), ermöglicht es Ihnen, den gleichen delikaten Geschmack wie der teurere Lachs zu erzielen. Zum Salzen verwenden sie das Hauptfilet und schneiden den Fischkadaver in Stücke, aber Sie können ihn ganz kochen.

1

Der klassische Weg

Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.

Vorbereitung:

  1. einer. Das rosa Lachsfilet auftauen, waschen, überschüssige Feuchtigkeit mit Papierservietten entfernen. In 3 cm dicke Scheiben schneiden.

  2. 2. Salz und Zucker mischen. Tauchen Sie die Scheiben in diese Mischung.

  3. 3. Übertragen Sie sie auf eine andere Schüssel, gießen Sie mit Öl, mischen Sie und streuen Sie mit Salz darüber. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 2-3 Stunden bei Raumtemperatur einlegen. Dann in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag ist die Vorspeise fertig.

Das Salzen von rosa Lachs zu Hause ist einfach und unkompliziert. Gleichzeitig können Sie sich auf die Qualität des Kochens ohne Verwendung von Konservierungsstoffen und Aromen verlassen. Dieses Rezept zeichnet sich durch das Fehlen zusätzlicher Gewürze aus.

Der Kaloriengehalt von gesalzenem rosa Lachs beträgt 169 kcal / 100 g, und 85 g Filet enthalten 10 g Fischöl. Roter Fisch hat oft eine leichte Bitterkeit, die durch Salz beseitigt wird, und Gewürze mit Zucker verleihen ihm einen delikaten Geschmack und ein delikates Aroma. In Japan wird Meersalz zum Salzen von rosa Lachs verwendet. Es wird angenommen, dass der Fisch natürlicher schmeckt.

Es gibt verschiedene grundlegende Methoden, um gesalzenen rosa Lachs zu Hause zu kochen:

  • trockenes Reiben mit Salz (Trockenmethode);
  • kurz in einer Salzlösung (gesalzener rosa Lachs) einweichen;
  • Reifung in einer Marinade unter Zusatz von Gewürzen und Kräutern (würziges Salzen);
  • in Öl salzen.

2

Schnelles Salzen

Zutaten:

  • rosa Lachs - 1 Stk. (mit einem Gewicht von 1-1,2 kg);
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • Koriander - 4 Stk.;
  • schwarze Pimenterbsen - 4 Stk.;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l.

Vorbereitung:

  1. einer. Rosa Lachs auftauen. Wenn nötig, schneiden Sie es ab: Zerreißen Sie den Bauch, entfernen Sie die Innenseiten, schneiden Sie den Schwanz, den Kopf und die Flossen ab und entfernen Sie die Schuppen. Spülen Sie den Fisch innen und außen aus. Sie können die Haut verlassen.
  2. 2. Trennen Sie das Fischfilet vom Grat und schneiden Sie es in 3 cm dicke Stangen über den Grat.
  3. 3. Salz, Zucker, Koriander und Pfefferkörner darüber streuen und mischen.
  4. vier. 1 Schicht Fisch in eine andere Schüssel mit flachem Boden geben, mit Gewürzen bestreuen, Öl hinzufügen, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Leicht gesalzener rosa Lachs kann nach 18-20 Stunden gegessen werden.

Es wird empfohlen, kopflose Fische zu kaufen, die bereits ausgeweidet sind, da sie besser gelagert werden.

3

In 1 Stunde salzen

Zutaten:

  • Fischfilet - 800 g;
  • gekochtes Wasser - 1 l;
  • Salz - 4-5 EL. l.;
  • Olivenöl - 5 EL l.

Vorbereitung:

  1. einer. Tauen Sie frisch gefrorene Fischfilets bei Raumtemperatur auf, jedoch nicht vollständig, damit Sie sie leichter mit einem Messer schneiden können. Waschen und hacken Sie es wie im ersten Schritt-für-Schritt-Rezept.
  2. 2. Bereiten Sie eine starke Salzlösung vor. Für 1 Liter Wasser werden 4-5 EL verbraucht. l. Salz. Legen Sie die Fischstücke für 10-15 Minuten in die Salzlake.
  3. 3. Legen Sie den gesalzenen Fisch in Schichten in eine andere Pfanne und gießen Sie Öl über jede von ihnen.
  4. vier. Den rosa Lachs eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Dieser Schritt-für-Schritt-Fisch kocht sehr schnell und schmeckt unvergleichlich. Sie können es nur eine Stunde vor der Ankunft der Gäste salzen und dann in Form von Törtchen, Sandwiches, À-la-carte-Snacks auf dem Tisch servieren oder in Salaten verwenden.

Die Überprüfung der Salzkonzentration im Wasser erfolgt mit Kartoffeln. Dazu müssen Sie eine Kartoffel von der Größe eines Hühnereies schälen und in Wasser senken. Wenn es schwimmt, ist die Sole richtig vorbereitet.

4

In Salzlake mit Zucker

Zutaten:

  • frisches Lachsfilet - 1 kg;
  • Zucker - 200 g;
  • Salz - 200 g;
  • gekochtes Wasser - 1 Liter.

Vorbereitung:

  1. einer. Schneiden Sie das Filet wie in den vorherigen Rezepten in Stücke.
  2. 2. Gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel, rühren Sie um und lösen Sie das Salz und den Zucker auf.
  3. 3. Den Fisch in die Salzlake geben und 3-4 Stunden stehen lassen.
  4. vier. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und servieren Sie den rosa Lachs auf dem Tisch.

Die große Menge Zucker, die in diesem Rezept verwendet wird, verleiht dem Fisch einen würzigen Geschmack. Bei Verwendung von Puderzucker erweist sich rosa Lachs als empfindlicher.

5

Beim Lachssalzen

Zutaten:

  • rosa Lachs (oder anderer roter Fisch), frisch oder gefroren - 1 mittelgroßer Kadaver (1-3 kg);
  • Salz - 3 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • getrockneter Dill - 1 EL. l.;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. einer. Waschen und entfernen Sie Schuppen vom Fisch. Schnitte machen, Grat und große Knochen herausziehen, waschen.
  2. 2. Bereiten Sie eine Mischung aus Salz, Paprika und Zucker in einer Tasse vor. Reiben Sie den rosa Lachs innen und außen damit ein.
  3. 3. Den Knoblauch in einer Presse auspressen, über den Kadaver verteilen und mit Dill bestreuen.
  4. vier. Wickeln Sie rosa Lachs in Leinwand oder Pergament und legen Sie ihn in eine Plastiktüte.
  5. fünf. Legen Sie frischen Fisch für 3 Tage in den Gefrierschrank und dann zum Auftauen in den Kühlschrank. Wenn der Fisch vor dem Kochen gefroren war, wird er sofort für 3-7 Tage in den Kühlschrank gestellt. Das Salzen kann entweder ganz oder in Stücken erfolgen. Vor dem Essen wird der Fisch von Salz gereinigt.

Das Einfrieren von Fisch wird verwendet, um mögliche Parasiten darin abzutöten. Das Verhältnis von Zucker und Salz mit einer anderen Menge rosa Lachs sollte 1: 3 betragen.

6

Mit Wodka

Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1-1,2 kg;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Wodka - 50 ml.

Vorbereitung:

  1. einer. Kombinieren Sie Salz und Zucker in einer Schüssel oder einem Teller.
  2. 2. Schneiden Sie das Filet in große flache Stücke von 5-7 cm.
  3. 3. Reiben Sie jede Scheibe mit der Zucker-Salz-Mischung ein.
  4. vier. Den Fisch in einer Schicht in eine flache Schüssel geben und mit Wodka darüber gießen.
  5. fünf. Legen Sie die Unterdrückung in Stücke und kühlen Sie über Nacht.
  6. 6. Am nächsten Morgen ist der Snack essfertig.

Um rosa Lachs köstlich zu salzen, müssen Sie Wodka und keine anderen alkoholischen Getränke verwenden. In der fertigen Form ist der Geruch von Alkohol nicht mehr zu spüren, und die Konsistenz des Fisches ist zart und dicht mit gut gesalzenem Fruchtfleisch. Sie können der Beizmischung zusätzlich Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen.

7

In Zitrone

Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • Zitrone - 1 Stk.;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Sonnenblumenöl - ½ EL.

Vorbereitung:

  1. einer. Die Filets waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. 2. Mischen Sie Zucker und Salz, reiben Sie den Fisch mit ihnen.
  3. 3. Die Zitrone waschen, mit der Schale in halbe Ringe schneiden.
  4. vier. Legen Sie Fisch und Zitrone zum Salzen in einen Behälter und wechseln Sie die Schichten ab. Die oberste Schicht sollte mit Zitrone bedeckt sein.
  5. fünf. Öl einfüllen, Behälter schließen und 1 Tag im Kühlschrank lagern.

Leicht gesalzener rosa Lachs ist dank Zitrone gut mit Marinade gesättigt und bekommt einen sehr delikaten Geschmack.

8

In Senfsauce

Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • Senfpulver - 1 EL. l.;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Essig 9% - 1 EL. l.;
  • Pflanzenöl - 200 ml;
  • gekochtes Wasser - 300 ml.

Vorbereitung:

  1. einer. Bereiten Sie das Filet wie im klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept vor.
  2. 2. Zucker und Salz in Wasser auflösen, dann Senf hinzufügen, gründlich umrühren, Essig einfüllen.
  3. 3. Legen Sie Fischstücke in die Salzlake, drücken Sie sie unter Druck und marinieren Sie sie 3-5 Stunden lang im Kühlschrank.
  4. vier. Übertragen Sie das fertige Gericht in ein Glas und bedecken Sie es mit Öl.

Der Geschmack solcher Fische ähnelt eher eingelegtem rosa Lachs, da das Rezept Essig enthält und das Gericht dank Senf besonders zart und saftig ist.

9

Mit Kalk

Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • Kalk - 3 Stk.;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • weißer Pfeffer - 1 Prise.

Vorbereitung:

  1. einer. Das Filet wie im klassischen Rezept salzen.
  2. 2. Waschen Sie die Limette, entfernen Sie die Schale, mahlen Sie sie und hacken Sie das Fruchtfleisch und hacken Sie es in einem Mixer.
  3. 3. Limettenpulpe mit Schale, Salz und Pfeffer mischen.
  4. vier. Den rosa Lachs in dünne Scheiben schneiden, in einen Behälter geben und die Limettenmischung darauf verteilen. 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Die Kombination von Limetten- (oder Zitronen-) Geschmack mit rosa Lachs ist sehr harmonisch. Bevor Sie den Fisch einlegen, können Sie den Fisch mit einer dünnen Schicht Senfsauce einfetten oder Gewürze hinzufügen. Für mehr Saftigkeit gießen Sie nach dem Salzen Pflanzenöl ein. Dieses Gericht hat einen raffinierten, erstaunlichen Geschmack.

zehn

Mit Mandarinen

Zutaten:

  • Mandarine - 4 Stk.;
  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • Salz - 2 EL. l.

Vorbereitung:

  1. einer. Filets wie gewohnt zubereiten: waschen, trocknen, in Scheiben schneiden.
  2. 2. Die Mandarinen waschen, schälen, in Scheiben schneiden, die jeweils in 0,5 cm dicke Stücke schneiden.
  3. 3. Legen Sie den Fisch auf den Boden des Salzbehälters, bestreuen Sie ihn mit Salz, geben Sie die Hälfte der Mandarinen hinein und wiederholen Sie die Schichten.
  4. vier. Schließen Sie das Aushärtegeschirr und stellen Sie es 1 Tag lang zum Marinieren in den Kühlschrank.

Mandarinen können in diesem Rezept durch 2 ersetzt werden. Orangen. Während des Einlegens setzt die Frucht Saft frei, der Fisch wird darin eingeweicht und erhält einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Rosa Lachs erweist sich als saftig und zart.

elf

Mit Zwiebeln in 2 Stunden

Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 1-2 Stk.;
  • Essig 9% - 2 EL. l.;
  • Pflanzenöl - ½ EL;
  • Salz - 1 EL. l.

Vorbereitung:

  1. einer. Das Filet waschen, trocknen, in 0,5 cm dicke dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen.
  2. 2. Zwiebel waschen und schälen, in halbe Ringe schneiden. In eine Tasse geben, mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten stehen lassen und das kochende Wasser abtropfen lassen.
  3. 3. In eine Tasse mit Zwiebeln Essig geben, umrühren, Pflanzenöl einfüllen. Teilen Sie die Masse in 2 gleiche Teile.
  4. vier. Geben Sie zuerst rosa Lachs in den Behälter, dann die Hälfte der Zwiebel und wiederholen Sie die Schichten. Gießen Sie den Rest des Öls aus einer Tasse Zwiebeln.
  5. fünf. Behälter schließen, kühlen und 3 Stunden einlegen.

Rosa Lachs mit Zwiebeln, in 2 Stunden gekocht, hat einen würzigen Geschmack. Schnelleres Salzen wird durch Zugabe von Essig erreicht. Anstelle von normalem Essig kann auch Apfelessig, Weinessig oder Reisessig verwendet werden. Ein solches Gericht wird 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

12

Mit Senf und Koriander

Zutaten:

  • rosa Lachs - 1 Kadaver;
  • Senf - 3 EL. l.;
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • gemahlener Koriander - ½ TL;
  • Pflanzenöl - 5 EL. l.

Vorbereitung:

  1. einer. Den Fisch waschen, schälen und in 2 Filets schneiden.
  2. 2. Den Koriander in einer Schüssel mit Salz und Zucker mischen.
  3. 3. Das Filet mit der vorbereiteten Mischung bestreuen.
  4. vier. Pflanzenöl in eine Tasse geben, Senf hinzufügen und umrühren.
  5. fünf. 1 Filet in einen Behälter geben, die Hälfte der Marinade einfüllen, das zweite Stück rosa Lachs einfüllen, die restliche Sauce einfüllen.
  6. 6. Hermetisch schließen, 6 Stunden im Kühlschrank lagern, dann die Filetstücke austauschen und weitere 12 Stunden marinieren.
  7. 7. Bevor Sie die Vorspeise auf dem Tisch servieren, trocknen Sie die Filets mit Servietten und schneiden Sie sie in Stücke.

Durch die Verwendung von Senf und Koriander erhält die Vorspeise einen originellen Geschmack. Für zusätzliche Pikantheit kann Senf mit seinen Samen gemischt werden.

dreizehn

Mit Orangen und Honigsauce

Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • orange - 2 Stk.;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Dill - 1 Bund;
  • Zitronensaft - 2 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Oliven - 4-5 Stk.

Für die Soße:

  • Honig - 20 g;
  • Senf - 20 g;
  • Essig - 20 g;
  • Pflanzenöl - 40 g.

Vorbereitung:

  1. einer. Bereiten Sie die Filets wie im klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept vor. Mit einer Mischung aus Zucker und Salz einreiben.
  2. 2. Orange waschen, schälen, in halbe Ringe schneiden.
  3. 3. Die Grüns fein hacken.
  4. vier. Den Fisch und die Orangen in einen Behälter geben und mit Dill bestreuen.
  5. fünf. Schließen Sie den Behälter und lagern Sie ihn 24 Stunden im Kühlschrank.
  6. 6. Kombinieren Sie Honig, Senf und Essig für eine Sauce.
  7. 7. Den fertigen rosa Lachs in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft bestreuen, mit Oliven oder Oliven garnieren, Kräuterzweige. Servieren Sie die Sauce in einer separaten Tasse.

Honig kann auch als Marinade in 3 Variationen verwendet werden:

  • mit Sojasauce (2 Esslöffel Honig und 100 ml Sauce);
  • mit Senf und Paprika (1 Esslöffel Senf, 2 Esslöffel Honig, 1 Prise Pfeffer);
  • mit Zitrone (2 EL l. Honig und frisch gepresster Saft von 1 Zitrone).

Rosa Lachsstücke werden mit Marinade gefettet und 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt.

14

In Öl "unter dem Lachs"

Zutaten:

  • frisch gefrorener rosa Lachs - 1 Kadaver (0,8-1 kg);
  • Meer- oder Speisesalz - 4-5 EL. l.;
  • gekochtes Wasser - 1 l;
  • Pflanzenöl - 100 ml.

Vorbereitung:

  1. einer. Bereiten Sie den Fisch wie im Schnellsalzrezept vor. Das Filet in Portionen schneiden.
  2. 2. Salz in Wasser auflösen. Die Sole sollte konzentriert sein. Seine Bereitschaft, mit Hilfe eines rohen Eies zu prüfen - es in die Flüssigkeit abzusenken, wenn es aufschwimmt, dann ist alles richtig gemacht.
  3. 3. Legen Sie rosa Lachs in einen Topf und gießen Sie Salzlösung darüber, so dass die Stücke vollständig bedeckt sind. Eine halbe Stunde aushalten.
  4. vier. Filets in Wasser abspülen, in ein Sieb geben oder mit Papiertüchern trocken tupfen.
  5. fünf. Legen Sie den rosa Lachs in eine Salzschale und bedecken Sie ihn mit Öl, schließen Sie ihn und kühlen Sie ihn eine halbe Stunde lang. Bevor Sie die Delikatesse servieren, können Sie sie mit Zitronensaft bestreuen.

Rosa Lachs in Öl erweist sich als besonders saftig, weich und lecker. Dieser Fisch ist an sich eher trocken, aber wenn er nach diesem Rezept gekocht wird, ähnelt er Forellen oder Lachsen.

15

In einer würzigen Senfsole

Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • Salz - 3 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Senfpulver (oder seine Samen) - 1 EL. l.;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • schwarzer Piment - 5 Stk.

Vorbereitung:

  1. einer. Bereiten Sie den Fischkadaver wie gewohnt vor und schneiden Sie ihn in 3 cm dicke Stücke.
  2. 2. Mischen Sie Zucker, Salz und Gewürze in einem Topf, gießen Sie 1 Liter Wasser und kochen Sie, um diese Zutaten schneller aufzulösen.
  3. 3. Die Salzlösung auf Raumtemperatur abkühlen lassen und über den Fisch gießen.
  4. vier. Mit einem Deckel oder einer flachen Platte abdecken, die Ladung platzieren und 6-12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

In einer solchen Salzlösung darf man den rosa Lachs ganz salzen, aber es stellt sich schneller in Stücken heraus. Beim Salzen können Sie zerkleinerte Zwiebeln und Kräuter hinzufügen, die der Vorspeise eine große Schärfe und Pikantheit verleihen.

16

Nach dem Einfrieren und Auftauen salzen

Zutaten:

  • rosa Lachs - 1 kg;
  • Salz - 4 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.

Vorbereitung:

  1. einer. Rosa Lachs waschen, schneiden, in Stücke schneiden.
  2. 2. Kombinieren Sie Zucker mit Salz.
  3. 3. Reiben Sie die Stücke gut mit dieser Mischung.
  4. vier. Legen Sie den Fisch für 1 Tag in den Kühlschrank. Der fertige Snack sollte nicht länger als 3 Tage gelagert werden.

Die erhöhte Salzmenge in diesem Produkt hilft, den rosa Lachs immer schneller zu salzen.

Durch wiederholtes Einfrieren und Auftauen verliert der Fisch seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften, da Eis die Muskelfasern zerstört. Es ist nicht schwer, einen solchen Kadaver zu identifizieren - die Knochen sind viel einfacher zu trennen als frisch gefroren.

17

Ein schneller Weg, um in einer würzigen Marinade "nass gesalzen" zu werden

Zutaten:

  • rosa Lachskadaver - 1 Stk .;
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • Salz - 3 EL. l.;
  • gekochtes Wasser - 1 l.;
  • schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.;
  • Pflanzenöl - 3 EL. l.;
  • Lorbeerblatt - 1 Stck.

Vorbereitung:

  1. einer. Den Fisch schneiden und waschen. In 3-5 cm große Stücke schneiden, in einen Behälter oder ein Glas falten.
  2. 2. Wasser in einem Topf kochen, Gewürze hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und dann kalt stellen.
  3. 3. Gießen Sie rosa Lachs mit Marinade und stellen Sie ihn 12 Stunden lang in den Kühlschrank.
  4. vier. Mit Pflanzenöl über dem Fisch servieren und mit gehackten Kräutern garnieren.

achtzehn

Ganzes Salzen

Zutaten:

  • rosa Lachskadaver - 1 Stk. (1 kg);
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • Salz - 3 EL. l.;
  • schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.

Vorbereitung:

  1. einer. Kadaver auftauen und abschneiden, unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, schälen, in 2 Lenden teilen.
  2. 2. Salz und Pfeffer mischen.
  3. 3. Tauchen Sie den Fisch von allen Seiten in diese Mischung, geben Sie ihn zum Salzen in eine Schüssel und fügen Sie Lorbeerblätter hinzu.
  4. vier. Decken Sie den rosa Lachs ab und salzen Sie ihn 24 Stunden lang im Kühlschrank.
  5. fünf. Wenn der Fisch trocken ist, in Portionen schneiden, in ein Glas geben, mit Pflanzenöl abdecken und weitere 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Filets werden schneller gesalzen. Sie können auch den ganzen Kadaver salzen. Dazu wird eine starke Salzlösung mit Zucker, Essig und Gewürzen sowie gesalzenem rosa Lachs für 1-2 Tage im Kühlschrank zubereitet.

19

Mit einer würzigen Sauce

Zutaten:

  • rosa Lachskadaver - 1 Stk. (1 kg);
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Salz - 100 g;
  • orange - 2 Stk.;
  • Dill - 1 Bund;
  • Französische Senfkörner - 20 g;
  • Honig - 20 g;
  • Essig - 20 g;
  • Olivenöl - 40 g

Vorbereitung:

  1. einer. Den rosa Lachskadaver abschneiden, waschen, trocknen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. 2. Orangen waschen, in dünne Scheiben schneiden.
  3. 3. Mischen Sie Zucker und Salz in einer Schüssel und reiben Sie den Fisch damit.
  4. vier. Legen Sie rosa Lachsstücke zum Salzen in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit Dill und legen Sie die geschnittene Orange darauf.
  5. fünf. Den Fisch 1 Tag im Kühlschrank salzen.
  6. 6. Kombinieren Sie Senf, Honig, Essig und Öl in einer Schüssel.
  7. 7. Den Fisch mit der Sauce servieren.

20

Rosa Lachsmilch salzen

Zutaten:

  • Milch - 500 g;
  • Zucker - 20 g;
  • Salz - 20 g.

Vorbereitung:

  1. einer. Waschen und trocknen Sie die Fischmilch mit Papiertüchern.
  2. 2. Legen Sie sie in einen Behälter, fügen Sie Salz, Zucker hinzu (Sie können Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzufügen), schließen Sie den Deckel und schütteln Sie mehrmals, damit alles gut vermischt ist.
  3. 3. 2 Tage im Kühlschrank lagern.

Milch kann wie Fischfleisch in einer Mischung aus Essig, gehackten Zwiebeln und schwarzem Piment mariniert werden. In diesem Fall erhalten Sie einen interessanteren, reichhaltigeren Geschmack. Beim Servieren wird die Milch mit Kräutern und Zitronenschnitzen garniert.

21

Gesalzene rosa Lachssnacks

Aus zu Hause gesalzenem Lachslachs können verschiedene Arten von Snacks zubereitet werden:

  • Sandwiches;
  • Törtchen;
  • Salate;
  • cremige Paste;
  • gesalzene Milchpastete.

Gerichte aus diesem Fisch schmücken jeden festlichen Tisch, und Gäste und Verwandte werden den delikaten, raffinierten Geschmack mögen.

21.1

Tomatensalat

Zutaten:

  • gesalzener rosa Lachs - 150 g;
  • Tomaten - 3 Stk.;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Ei - 3 Stk.;
  • Salat - 8 Blätter;
  • Olivenöl - 2 EL. l.;
  • Senfkörner - 2 TL;
  • Feta-Käse - 100 g;
  • Zitronensaft, Dill - nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. einer. Waschen Sie den Salat, geben Sie ihn in ein Sieb, um das Wasser zu glasieren, und legen Sie ihn dann auf eine Platte.
  2. 2. Hart gekochte Eier kochen, schälen, vierteln.
  3. 3. Tomaten waschen und in Keile schneiden.
  4. vier. Den Käse in Würfel schneiden.
  5. fünf. Den Dill mit einem Messer fein hacken.
  6. 6. Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden.
  7. 7. Senf, Butter und Dill in einer Tasse mischen.
  8. 8. Den gesalzenen rosa Lachs in Würfel schneiden.
  9. 9. Eier, Tomaten, Zwiebeln, Fisch auf Salatblätter mischen und legen, über Senfdressing gießen, mit Kräutern garnieren und servieren.

Für zusätzliche Schärfe gemahlenen Pfeffer und ½ Zitronensaft hinzufügen.

21.2

Käsesnack

Zutaten:

  • leicht gesalzener rosa Lachs - 200 g;
  • Käse - 100 g;
  • entkernte Oliven - 1 Dose;
  • Mayonnaise - 2 EL. l.;
  • Ei - 1 Stk.;
  • Spieße (Zahnstocher) - nach Anzahl der Portionen;
  • Gemüse, Salat - nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. einer. Ein Ei kochen, schälen.
  2. 2. Mahlen Sie den Käse und das Ei.
  3. 3. Schneiden Sie die Grüns.
  4. vier. Ei, Käse, Mayonnaise und Kräuter einrühren. Den gesalzenen Fisch in dünne, breite Streifen schneiden.
  5. fünf. Geben Sie die Käsefüllung in die Mitte jedes Stücks rosa Lachs und wickeln Sie es in eine kleine Rolle.
  6. 6. Die Olive mit einem Spieß durchstechen, dann in die Fischrolle einfädeln und die Ränder vor dem Abwickeln schützen.
  7. 7. Salatblätter und Brötchen auf eine Schüssel legen.

21.3

Lavash Snack

Zutaten:

  • Lavash - 2 Stk.;
  • gesalzener rosa Lachs - 300 g;
  • Frischkäse - 50 g;
  • Dill nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. einer. Schneiden Sie rosa Lachs wie im vorherigen Rezept.
  2. 2. Lavash mit Frischkäse einfetten. Wenn der Käse dick ist, mischen Sie ihn in einem Mixer mit etwas Mayonnaise.
  3. 3. Den Dill hacken.
  4. vier. Die Oberfläche des Fladenbrots mit Dill bestreuen, den rosa Lachs darauf legen und aufrollen.
  5. fünf. Legen Sie die Rolle für 15 Minuten in den Gefrierschrank des Kühlschranks, damit sie "greift".
  6. 6. Schneiden Sie die Rolle diagonal in 2-3 cm dicke Scheiben.

Ein solches Gericht wird den festlichen Tisch schmücken, und die Verwendung von armenischem Lavash mit Fisch passt gut zu einem köstlichen Snack.

21.4

Törtchen

Zutaten:

  • Törtchen - 20 Stück;
  • leicht gesalzener rosa Lachs - 200 g;
  • Ei - 2 Stk.;
  • Frischkäse oder Mayonnaise - 80 g;
  • Gurke - 1 Stk.;
  • Gemüse und Oliven - zur Dekoration.

Vorbereitung:

  1. einer. Eier kochen, schälen, auf einer Reibe mit feinen Löchern hacken.
  2. 2. Den Fisch und die frische Gurke in kleine Würfel schneiden.
  3. 3. Rühren Sie die resultierenden Zutaten, würzen Sie mit Frischkäse oder Mayonnaise.
  4. vier. Die Füllung in Törtchen anrichten, mit Kräutern garnieren und 1 Olive in die Mitte geben.

Oliven und roter Kaviar können auch als Dekoration verwendet werden, sodass die Törtchen auf dem festlichen Tisch noch eindrucksvoller aussehen.

22

Hilfreiche Ratschläge

Wenn Sie Fisch auswählen und zum Salzen schneiden, müssen Sie die folgenden Empfehlungen beachten:

  • Kaufen Sie lieber frischen oder gekühlten Fisch.
  • Rosa Lachsfleisch sollte eine dichte Struktur und eine einheitliche Farbe haben.
  • Wenn ein Kadaver mit Kopf verwendet wird, müssen Sie auf die Augen achten - bei frischem Fisch sind sie transparent, nicht trüb und die Kiemen sind rot. Die alten Kiemen haben gelbe oder graue, trockene und gebrochene Flossen.
  • Vor dem Salzen wird empfohlen, frischen Fisch 1-2 Tage im Gefrierschrank zu lagern oder mit Essig zu salzen, um Parasiten abzutöten.
  • Der Kadaver sollte einen frischen Geruch haben.
  • Wenn der Fisch nicht vollständig aufgetaut ist, können die Flossen und die Haut leichter entfernt werden.
  • Beim Ausnehmen müssen Sie den Magen vorsichtig zerreißen und die Innenseiten entfernen, wobei Sie darauf achten müssen, die Gallenblase nicht zu beschädigen, da der Kadaver sonst bitter schmeckt. Starke Bitterkeit beim Kochen zeigt an, dass der Fisch abgestanden war.
  • Die Flossen lassen sich leichter mit einer großen Schere schneiden.
  • Es ist besser, rosa Lachs bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufzutauen.

Erfahrene Hausfrauen orientieren sich an folgenden Salzregeln:

  • Salz sollte einfach und nicht jodiert verwendet werden.
  • Damit der Fisch ein natürliches Aroma hat, sollten Sie ihn in einer Glasschüssel salzen.
  • Bewahren Sie den fertigen Snack im Kühlschrank auf. Sie müssen es nicht in den Gefrierschrank stellen, da der Fisch nach dem Auftauen nicht gut schmeckt.
  • Es ist notwendig, Unterdrückung (oder Gewicht) zu verwenden, damit der Kadaver gleichmäßiger und schneller marinieren kann.
  • Um den ganzen rosa Lachs (ungeschnitten) zu salzen, reiben Sie ihn mit Salz ein, gießen Sie Salz in Mund und Kiemen und injizieren Sie eine starke Kochsalzlösung in den Bauch (mit einer Spritze).
  • Wenn der Fisch zu salzig ist, sollte er unmittelbar vor dem Gebrauch 2 Stunden lang in Wasser oder Milch eingeweicht werden.
  • Um rosa Lachs zu salzen, ist es besser, grobes Salz zu verwenden. Es entzieht dem Fisch besser Feuchtigkeit als kleinen.
  • Der Hauptanteil für die Herstellung von Salzlösung sollte wie folgt betrachtet werden: 1 Teil Zucker und 3 Teile Salz.
  • Das Salzen von rosa Lachs über 3 Tage wird nicht empfohlen. Je länger der Fisch in Lösung ist, desto salziger wird er.

Die folgenden Gewürze passen gut zu rosa Lachsfleisch:

  • Dill und Petersilie;
  • Thymian;
  • schwarzer und weißer gemahlener Pfeffer;
  • Basilikum;
  • Pimenterbsen;
  • Rosmarin;
  • Meerrettich;
  • Knoblauch;
  • Lorbeerblätter;
  • Essig;
  • Senf.

Rosa Lachs ist ein Fisch, der zur Familie der Lachse gehört. Ihr Fleisch ist rot. Es wird für seinen angenehmen Geschmack, seine nützlichen Eigenschaften und seine Verfügbarkeit geschätzt. Es wird verwendet, um verschiedene Gerichte zuzubereiten, von denen viele als Delikatesse gelten.

Filet von rotem Fisch

Der Fisch wird gedünstet, in Öl gebraten, konserviert und für die Fischsuppe gekocht. Während der Wärmebehandlung gehen einige der vorteilhaften Eigenschaften verloren. Eine köstliche und übliche Art, ein Produkt zu kochen und dabei die heilenden Eigenschaften von Fleisch zu erhalten, ist das Salzen.

Wie man einen guten Lachs zum Salzen wählt

Wählen Sie Fisch von guter Qualität. Es ist nicht schwierig, eine geeignete Instanz zu ermitteln:

  1. Die Oberfläche eines Qualitätskadavers ist glatt und unbeschädigt. Es sieht glatt und glänzend aus.
  2. Wenn es mit einem Finger gedrückt wird, kehrt es schnell zu seiner vorherigen Form zurück.
  3. Die Kiemen sind hellrot oder hellrot.
  4. Ein trockener Schwanz zeigt an, dass der Fisch mehr als einmal aufgetaut wurde.

Wie man Fisch wählt

Vor dem Salzen von gefrorenem rosa Lachs muss dieser aufgetaut werden. Dazu wird der Fisch in das untere Regal des Kühlschranks überführt. Nicht in heißem Wasser, Mikrowelle oder Backofen auftauen.

Manchmal werden nach dem Auftauen äußere Schäden, blaue Flecken oder Knochenbrüche am Kadaver beobachtet. Sie entstehen durch die Tatsache, dass die kommerzielle Fischerei mit Netzen betrieben wird. Durch die große Überfüllung kann rosa Lachs verletzt werden. Solche Schäden beeinträchtigen das Salzen und den Geschmack von Fleisch nicht.

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Wie man rosa Lachs vor dem Salzen schneidet

Sie können den Fisch ganz salzen oder das Filet in Stücke teilen. Reinigen Sie den Fisch, bevor Sie ihn zu Hause salzen, ohne ihn zu entkernen.

Frei von Schuppen. Dann außen und innen gut mit fließendem Wasser abspülen. Kopf, Flossen und Schwanz abschneiden. Sie können die Flossen mit einer Schere entfernen. Nochmals abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.

Sie können den ganzen Kadaver salzen. Wie viel rosa Lachs gesalzen wird, hängt vom Rezept ab. Für eine schnellere Kochmethode schneiden Sie den Fisch in dünne Scheiben. Sie sind bequem für Sandwiches zu verwenden. Vor dem Salzen werden die Filets aus der Wirbelsäule, den Rippen und der Haut entfernt. Schneiden Sie dazu den Fisch der Länge nach. Die Fischreste nach dem Salzen sind für die Fischsuppe geeignet.

Roter Fisch schlachten

Klassisches Rezept

Zu Hause gibt es verschiedene Möglichkeiten, rosa Lachs zu salzen. Aufgrund der Tatsache, dass das Fleisch mager und bitter ist, ist die Wahl der Mischung von großer Bedeutung. Das als Zutat verwendete Öl muss geruchlos sein.

Das einfachste Salzrezept ist klassisch. Die Besonderheit eines solchen Salzens ist, dass Sie keine Gewürze verwenden können. Dies bewahrt den natürlichen Geschmack des Fleisches.

Für die trockene klassische Methode gilt:

  • eine Mischung aus Salz und Zucker in einem Verhältnis von 2 EL. l. bis 1 st. l.;
  • Auf Wunsch können Sie Gewürze verwenden: Koriander, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Rosmarin, Petersilie, Dill, Senfkörner.

Dann wird der Fisch in einen verschlossenen Behälter gegeben und gekühlt. Sie wird in einem Tag fertig sein.

Fisch marinieren

Für die klassische Methode des Salzens in Salzlake kaufen sie geschälten Fisch ohne Kopf, um Geld zu sparen. Zutaten für das Rezept:

  • Lendenstück von rosa Lachs - 1 kg;
  • gekochtes Wasser - 1 Liter;
  • unraffinierter Zucker - 200 g;
  • grobes Salz - 200 g.

Schneiden Sie die Filets vorsichtig in mittlere Stücke. Die Haut muss entfernt werden. Nehmen Sie eine Glasschale und gießen Sie Wasser ein. Einschlafgewürze einschlafen. Rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.

Fischstücke werden in die resultierende Lösung getaucht. 3-4 Stunden mariniert. Die Sole wird abgelassen und das fertige Produkt serviert.

Schnelles Salzen von rosa Lachs in einer Stunde

Zum schnellen Salzen von Fisch in 1 Stunde benötigen Sie 2 mittelgroße Schlachtkörper mit einem Gewicht von ca. 1 kg. Der Aktionsalgorithmus lautet wie folgt:

  • Der Kadaver muss vorbereitet werden - der ungewaschene Fisch wird gereinigt, von Schuppen befreit, Kopf, Flossen und Schwanz werden abgeschnitten und gründlich in kaltem Wasser gewaschen.
  • Machen Sie einen Einschnitt und entfernen Sie den Kamm zusammen mit den Rippenknochen. Entfernen Sie vorsichtig die Haut. Schneiden Sie das resultierende Filet in schmale Stücke mit einer Breite von 2-3 cm.
  • Bereiten Sie 1,5 Liter einer Lösung aus Wasser und Salz vor, damit geschälte Kartoffeln schwimmen können. Verwenden Sie besser grobes Standardsalz.
  • Das Filet wird in einen Topf mit Salzlösung getaucht und 20 Minuten lang stehen gelassen. Anschließend müssen Sie es mit kaltem Wasser abspülen.
  • mit Papiertüchern trocknen;
  • Legen Sie gesalzene Scheiben in Schichten in einen tiefen Behälter.

Sie können ein Glas verwenden. Gewürze für Fisch und Lorbeerblätter werden auf den Boden des Behälters gegossen, dann wird eine Schicht Fisch darauf gelegt. Schicht für Schicht gleichmäßig auftragen, dabei die Gewürze nicht vergessen. Auf Wunsch können Sie die Schichten mit Pflanzenöl übergießen. Stellen Sie das Glas für ca. 40 Minuten in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit ist das Gericht servierfertig.

Fisch schneiden

Schnelles Salzen in 1 Stunde mit Olivenöl, Sie benötigen:

  • gefrorenes Fischfilet - 800 g;
  • sauberes Wasser - 400 ml;
  • mittleres oder grobes Salz - 2 EL. l.;
  • Olivenöl - 100 ml.

Vor dem Kochen von leicht gesalzenem rosa Lachs wird das Filet nicht bis zum Ende aufgetaut. Dies erleichtert das Schneiden in kleine Stücke. Legen Sie die Scheiben ordentlich auf ein Schneidebrett oder einen Teller.

Während der Fisch vollständig aufgetaut ist, kneten Sie eine Lösung aus Wasser und Salz. Der Salzgehalt des Wassers wird mit rohen Kartoffeln überprüft: Wenn es schwimmt, ist die Salzlösung ausreichend gesättigt.

Rosa Lachse werden 6-7 Minuten lang in einen Behälter mit Salzlösung getaucht. Herausnehmen und ausspülen. In Portionen in eine Tasse geben. Jede Schicht wird mit Olivenöl übergossen.

Rosa Lachs in Öl wird etwa 40 Minuten lang in einen Kühlschrank gestellt.

Den ganzen rosa Lachs salzen

Um ganzen rosa Lachs zu salzen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  1. Ein Kadaver mit einem Gewicht von 1 kg.
  2. Kristallzucker - 25-30 g.
  3. Grobes Salz - 60 g.
  4. Lorbeerblätter - 2-3 Stk.
  5. Piment Erbsen - 6 Stk.

Ganzer Fisch salzt

Kochmethode:

  1. Der gefrorene Fisch wird aufgetaut. Dazu stellen sie es in den Kühlschrank. Dann wird der Kadaver geschnitten, alle unnötigen Teile des Fisches werden entfernt. Entfernen Sie die Innenseiten, waschen Sie gut. Zeit zum Trocknen geben.
  2. Entfernen Sie die Haut vorsichtig mit einem Messer mit dünner Klinge. Der rosa Lachs wird in 2 Teile geschnitten. Entfernen Sie das Rückgrat und die Rippen. Holen Sie sich 2 gleich geschälte Fischstücke.
  3. Nehmen Sie nach Abschluss des Vorbereitungsvorgangs eine Mischung aus 1 EL. l. Zucker und Salz in einer Menge von 60 g. Piment wird hinzugefügt. Mit der resultierenden Mischung rosa Lachsstücke bestreuen, in eine Glasschale geben und 2 Lorbeerblätter hinzufügen.
  4. Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen und der rosa Lachs wird 24 Stunden lang in der Salzlösung im Kühlschrank belassen.

Das Gericht ist an einem Tag fertig. Rosa Lachs erweist sich als lecker und aromatisch.

Trockenes Salzen von rosa Lachs zu Hause

Trocken gesalzener rosa Lachs zu Hause ist ein köstliches, wirtschaftliches Gericht, dessen Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und kein komplizierter Prozess ist. Bevor Sie rosa Lachs salzen, müssen Sie Folgendes kaufen:

  • Fischfilet - 1 kg;
  • Salz (nicht extra) - 2 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • schwarzer Piment - 5 Stk.

Um Lachslachs zu trocknen, müssen Sie den Fisch ausnehmen. Kopf, Schwanz und Flossen vorsichtig abschneiden. Frei von Knochen. In zwei Hälften schneiden. Kombinieren Sie in einer separaten Tasse Zucker, Salz und andere Gewürze.

Zutaten einlegen

Die Stücke werden auf beiden Seiten in die Mischung gerollt. In einen Behälter geben und Unterdrückung darauf legen. Nach 1 Tag wird das fertige Fischfleisch herausgenommen und vor dem Essen in Stücke geschnitten.

Rezept für trockenes, leicht gesalzenes Fischsalzen:

  • rosa Lachs mit einem Gewicht von 1 kg;
  • 1 Teelöffel Sahara;
  • 1 Esslöffel. l. Salz;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml;
  • schwarzer Pfeffer (grob gemahlen) - eine Prise;
  • Koriandersamen.

Der Fischkadaver wird gründlich gewaschen und gereinigt. Dann in mittelgroße Stücke schneiden. Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Die erste Fischschicht wird auf den Boden des Behälters gelegt, etwas Öl darüber gegossen und gleichmäßig mit der Gewürzmischung bestreut.

Pfeffer und Koriander hinzufügen. Wiederholen Sie den Vorgang mit jeder Schicht, bis der Behälter voll ist. 5 Stunden im Kühlschrank salzen lassen.

Fisch mit Gewürzen

Salzrosa Lachs mit Lachs

Rosa Lachs ist ein relativ billiger kommerzieller Fisch. Es enthält jedoch viele Nährstoffe, die zur Vorbeugung von Erkrankungen des Herzens, des Zentralnervensystems und der Verdauungsorgane erforderlich sind.

Das Rezept für leicht gesalzenen rosa Lachs "unter dem Lachs" steht jeder Hausfrau zur Verfügung. Es wird kein Zucker verwendet und Sie können in kurzer Zeit ein fertiges Gericht erhalten.

Für gesalzenen rosa Lachs "unter Lachs" benötigen Sie:

  1. 1 kg Filet.
  2. ½ Tasse Pflanzenöl.
  3. 1/3 l Wasser (gekocht).
  4. 5 EL. l. Salz.
  5. Ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer.

Das Filet wird in kleine Stücke geschnitten. Beginnen Sie mit dem Mischen der Sole:

  1. Salz wird bei Raumtemperatur zu gekochtem Wasser gegeben und gelöst.
  2. Fischfiletstücke werden 10 Minuten in die Flüssigkeit getaucht.
  3. Dann herausgenommen und auf einem Papiertuch getrocknet.

Der Fisch wird in Schichten in einen Behälter gegeben. Pflanzenöl wird zwischen sie gegossen. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach einer halben Stunde auf einem Teller verteilen und mit Kräutern bestreuen. Mit Zitronenschnitzen dekorieren.

In Senfsauce kochen

Zutaten für gesalzenen Fisch:

  • 1 kg rosa Lachs;
  • 2 EL. l. Grobes Salz;
  • 2 TL Sahara.

Für Senfsauce:

  • 2-3 Stk. Zwiebeln;
  • 3 TL jeder Senf;
  • 1 Teelöffel Senfkörner;
  • Piment schwarzer Pfeffer;
  • 2 TL Sahara;
  • Salz;
  • 2 EL. l. Zitronensaft;
  • 150 ml raffiniertes Pflanzenöl.

Sie können Senfsauce über fertige gesalzene rosa Lachsfilets gießen, die in einem Geschäft gekauft wurden. Wenn Sie es zu Hause selbst kochen, schmeckt es besser. Aktionsalgorithmus:

  1. Frischer oder aufgetauter Kadaver wird von Schuppen gereinigt, gründlich gewaschen und zusammen mit der Haut in 4 gleiche Teile geteilt.
  2. Mischen Sie Salz und Zucker in den richtigen Anteilen.
  3. Die Stücke werden zuerst auf der einen und dann auf der anderen Seite in die Mischung getaucht.

In eine niedrige Schüssel 2 Stücke geben und nach innen drehen. Eine Ladung wird darauf gelegt und 3 Stunden im Raum salzen gelassen.

Gesalzene Steaks

Senfsauce wird zubereitet:

  1. Schneide die Zwiebel. Je mehr desto besser.
  2. Parallel dazu werden die Senfkörner mit heißem kochendem Wasser gegossen und einige Minuten lang darauf bestanden. Das Wasser wird abgelassen.
  3. Der Senf wird gut mit Zucker gemischt und mit Zitronensaft gewürzt.
  4. Gedämpfte Senfkörner werden zu der Lösung gegeben, ein wenig gesalzen und mit gemahlenem Paprika gewürzt.

Nehmen Sie den fertigen Fisch aus der Salzlake. Spülen Sie die Stücke unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Das Filet wird mit einer dünnen Messerkante von der Haut befreit und in dünne Scheiben geschnitten.

Ein Glas eignet sich am besten zur Aufbewahrung. 1 Esslöffel. l. Senfsauce wird auf den Boden einer Glasschale gegossen. Legen Sie Fischscheiben darauf. Nochmals mit Dressing gewässert und dann eine kleine Schicht Zwiebel darauf gelegt.

Wechseln Sie die Schichten am oberen Rand der Dose ab und drücken Sie sie fest an. Mit einer Schicht Zwiebeln abschließen. Das gefüllte Glas wird zwei Tage lang in den Kühlschrank gestellt. Das fertige Gericht wird am besten mit gekochten jungen Kartoffeln serviert.

Fisch in Gläsern salzen

Leicht gesalzener Fisch an einem Tag

Gewürze helfen, Fleisch in 24 Stunden zu Hause zu salzen:

  • schwarzer Pfeffer;
  • Rosmarin;
  • Weißer Pfeffer;
  • Knoblauch;
  • Lorbeerblätter;
  • Pfefferkörner;
  • Weißer Pfeffer;
  • Senf;
  • Petersilie.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, rosa Lachs an einem Tag zu salzen. Für das einfachste Rezept reichen nur Fisch und Salz:

  1. Eine 1 cm dicke Schicht grobes Salz wird auf den Boden des Behälters gelegt.
  2. Legen Sie den Fisch mit dem Fleisch nach oben darauf.
  3. Der Kadaver ist großzügig mit Salz bestreut.

Es ist besser, rosa Lachs vor dem Gebrauch im Kühlschrank aufzubewahren, nachdem der Topf mit einem Deckel mit einer Ladung abgedeckt wurde. Die Technologie eines solchen Salzens ermöglicht es Ihnen, innerhalb von 24 Stunden ein fertiges Produkt zu erhalten.

Es muss daran erinnert werden, dass der Fisch umso mehr gesalzen ist, je länger er in der Zusammensetzung von Salz und Gewürzen enthalten ist. Um zu verhindern, dass rosa Lachs zu salzig wird, sollte er nicht länger als 3 Tage gewürzt werden.

Wie man rosa Lachs nach dem Einfrieren köstlich salzt

Menschen, die weit vom Meer entfernt leben, haben die Möglichkeit, nur gefrorenen roten Fisch zu kaufen. Beim Kauf von rosa Lachs auf dem Markt ist es besser, einen Kadaver ohne Eingeweide und Kopf zu wählen.

Das Fleisch von gefrorenem Fisch wird durch im Gewebe eingeschlossenes Eis stark erweicht. Knochen, die sich leicht vom Kadaver lösen lassen, weisen darauf hin, dass er mehrmals eingefroren wurde.

Solch ein rosa Lachs macht kein Gericht von guter Qualität. In diesem Fall müssen Sie viel Zeit aufwenden, um alle Knochen aus dem Fischkadaver auszuwählen. Dann können Sie anfangen zu salzen.

Die Textur des rosa Lachsfleisches nimmt das Salz schnell auf. Daher wird empfohlen, es sofort nach dem Auftauen zu salzen. Um den Fisch nach dem Einfrieren schmackhaft zu machen, werden beim Salzen zu Hause folgende Zutaten hinzugefügt:

  • Zucker in Salzlake - um einen pikanten Geschmack hinzuzufügen;
  • Pflanzenöl für Fleisch - Zartheit und angenehmes Aroma.

Gewürze für Fisch

Beim Salzen fördert die Ladung die Freisetzung von Saft aus dem Fisch.

Es ist notwendig, den Fisch mit grobem Salz zu salzen, da feines Salz die Fleischfasern weich macht. Zum Salzen sind nur Kunststoff- oder Glasbehälter geeignet. Der Salzgehalt des Fisches hängt von der Gewürzmenge und der Haltezeit ab.

Rosa Lachse werden auf natürliche Weise aufgetaut. Das Erzwingen dieses Prozesses kann zu einer Verschlechterung der Fleischqualität führen.

Wie man rosa Lachs mit Salz und Zucker salzt

Für die Option, köstlichen gesalzenen rosa Lachs mit Salz und Zucker zu kochen, nehmen Sie:

  • frischer oder aufgetauter Fischkadaver - 400 g;
  • 2 EL. l. ohne eine Folie Zucker;
  • 1 Esslöffel. l. mit einem Objektträger von grobem Salz;
  • frische Zitronenfrucht - 1 Stk;
  • grüner Dill - mehrere Zweige.

Fisch mit Zitrone salzen

Vor dem Salzen wird empfohlen, den Fischkadaver gut von den Resten von Blut und Eingeweiden abzuspülen, damit er sich vor dem Salzen nicht verschlechtert. Je sauberer der Fisch ist, desto weniger wahrscheinlich wachsen schädliche Bakterien auf der Oberfläche des Produkts. Dann:

  1. Zucker und Salz werden glatt gemischt.
  2. Alle Klumpen sollten zerbröckeln.
  3. Eine saubere Serviette wird auf den Tisch gelegt und der rosa Lachs mit dem Rücken nach unten darauf ausgelegt.
  4. Mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen.
  5. Wickeln Sie den Fisch dann vorsichtig mit einem Lappen ein. Sie sollten einen Umschlag bekommen.
  6. Legen Sie den rosa Lachs in einen Polyethylenbeutel, ohne ihn zu binden.

Einen Tag bei einer Temperatur von nicht mehr als + 6 ° C in eine Kühlschrankkammer stellen. Nach 24 Stunden wird der Umschlag mit dem Fisch herausgenommen und mit Zitronensaft bestreut. Sie werden für weitere zwei Tage in den Kühlschrank gestellt. Nach 2 Tagen kann das fertige Gericht gegessen werden.

Wie man rosa Lachs in einer würzigen Salzlake einlegt

Um rosa Lachsfleisch mehr Geschmack zu verleihen, wird es in einer würzigen Salzlösung gekocht. Nehmen Sie die folgenden Zutaten:

  • 1,5 Liter Wasser;
  • 2-3 Blätter Lavrushka;
  • 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
  • 6 EL. l. ohne Salzrutsche;
  • 3 EL. l. Kristallzucker;
  • 1 mittelrosa Lachskadaver.

Marinade für Fisch

Gießen Sie kochendes Wasser über die Gewürze. Rühren Sie die Flüssigkeit, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, und fügen Sie dann trockenes Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Der geschälte Fischkadaver wird in ein sauberes Glas gegeben und dort mit Salzlake übergossen. Bestehen Sie mindestens einen Tag im Kühlschrank.

Wie man rosa Lachs mit Senf und Essig einlegt

Wenn Sie Fischfleisch Essigsäure hinzufügen, wird es weicher und zarter. Jede Hausfrau wählt die einfachste und bequemste Art, köstlichen Fisch zuzubereiten. Für das einfachste Rezept zum Salzen von rosa Lachs mit Senf und Essig nehmen Sie:

  • Fischkadaver - 1 Stk.;
  • Wasser - 300 ml;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • 1 Esslöffel. l. Salz;
  • 1 Esslöffel. l. trockener Senf;
  • 1 Tasse Essig 9%;
  • Pflanzenöl in einer Menge von 4-5 EL. l.

Kaufen Sie rosa Lachs, frisch oder gefroren. Wenn der Fisch gefroren ist, muss zum Reinigen nicht gewartet werden, bis er vollständig aufgetaut ist.

Nehmen Sie ein scharfes Messer und kratzen Sie vorsichtig von der Waage. Gießen Sie kochendes Wasser aus einem Glas über die Oberfläche des Fisches, damit sich die Schuppen leicht lösen. Die Flossen, der Schwanz und der Kopf werden zum Salzen nicht benötigt, daher werden sie entfernt.

Fischfilet in Salzlake

Der geschälte Kadaver ist in etwa 3 cm große Stücke geteilt. In einen Topf oder eine tiefe Tasse geben. Zucker, Salz, Senf und Essig werden warmem Wasser zugesetzt. Rühren. Die resultierende Flüssigkeit wird auf den Fisch gegossen. Abdecken und mit einem schweren Gegenstand nach unten drücken. Sie werden für 3-5 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Wie man rosa Lachs in Pergament einlegt

Für ein Rezept zum Salzen von rosa Lachs in Pergament müssen Sie den gesamten Kadaver nehmen. In diesem Fall wird der Fisch leicht gesalzen. Die Liste der Zutaten für hausgemachten Lachslachs in Pergament enthält:

  • 1 geschälter rosa Lachs;
  • 2 EL. l. Grobes Salz;
  • 1 Esslöffel. l. Sahara;
  • einige schwarze Pfefferkörner;
  • trockenes Lorbeerblatt - 1-2 Stk.

Frisch gefrorener Fisch wird bei Raumtemperatur aufgetaut. Sie ziehen die Innenseiten heraus, waschen das Blut und die Reste des Darms gut. Schneiden Sie den Kopf und die Flossen des rosa Lachses ab.

Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter werden gemischt. Würzen Sie den Fisch mit Gewürzen von allen Seiten und von innen. Auf Pergament gelegt und eingewickelt. Der fertige Kadaver wird mit Unterdrückung niedergedrückt. Für einen Tag gehen. Der Fisch muss nicht in den Kühlschrank gestellt werden.

Fisch in Pergament salzen

Gefrorener rosa Lachs mit Orange

Um zu Hause rosa Lachs einzulegen und Ihre Lieben zu überraschen, können Sie das Rezept mit Orangen verwenden. Salz, Zitrusfrüchte und rosa Lachs werden zubereitet.

Die gekühlte oder aufgetaute Karkasse wird in Längsteile geschnitten. Es ist nicht notwendig, Knochen vom Fisch zu entfernen. Führen Sie in Zukunft die folgenden Aktionen aus:

  1. Die Orange wird geschält und in kleine Keile geschnitten.
  2. Der Fisch wird in der ersten Schicht in einen tiefen Behälter gegeben und mäßig gesalzen.
  3. Ein Teil der orangefarbenen Stücke ist oben verteilt.
  4. Legen Sie die Schichten abwechselnd mit Orange und vergessen Sie nicht, sie mit Salz zu bestreuen.
  5. Lagern Sie den Behälter 1 Tag im Kühlschrank.

Nach 24 Stunden wird das fertige Gericht herausgenommen und am Tisch serviert. Mit solchen Fischen können Sie Sandwiches machen.

Schneiden Sie das Brot. Jede Scheibe wird mit Butter gefettet. Stücke rosa Lachs werden darauf gelegt. Zum Frühstück werden Sandwiches mit Tee serviert.

Verwendung von Orangen zum Salzen von Fisch

Wie einfach es ist, rosa Lachsmilch einzulegen

Lachsfischmilch wie rosa Lachs enthält viele nützliche Spurenelemente, Vitamine und Fettsäuren. Milch wird oft weggeworfen, ohne zu wissen, wie lecker sie ist.

Milch ist aufgrund fehlender Knochen leichter zu kochen als Fisch. Sie werden natürlich gegessen oder zu Salaten hinzugefügt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie man Milch köstlich salzt. Du musst nehmen:

  • 600 g Milch;
  • 2 Stk. Zwiebeln;
  • 10 schwarze Pfefferkörner;
  • Salz nach Geschmack.

Gefrorene Milch wird aufgetaut. Gut mit fließendem Wasser abspülen. Zwiebeln schälen, abspülen und in dünne Ringe schneiden. Dann:

  • gehackte Zwiebeln, Gewürze und Essig in die vorbereitete Schüssel geben;
  • Salz die Mischung;
  • gieße Wasser in einer Menge von 100 ml;
  • gut mischen.

Stellen Sie den Behälter mit Milch 12 Stunden lang an einen kühlen Ort. Regelmäßig umrühren.

Fischmilch

Option 2 - Trockenmethode zum Salzen von Milch. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

  • 100 g Zucker;
  • 100 g Salz;
  • 4 kg rosa Lachsmilch.

Salz und Zucker werden in einem Emaille-Topf gemischt. Verwenden Sie keine Metallutensilien zum Salzen von Milch. Gut gewaschene Milch wird in einen Topf gegeben und intensiv gemischt. 2 Tage an einem kalten Ort abgedeckt lassen. Für den Geschmack können Sie Lorbeerblätter und Piment hinzufügen.

Option 3 - eingelegte Milch. Du wirst brauchen:

  • 1 kg aufgetaute und gewaschene Milch;
  • 1 Liter Wasser;
  • 80 g Zucker;
  • 150 g Salz (nicht extra);
  • Gewürze nach eigenem Ermessen.

Waschen Sie die Milch vor dem Marinieren gründlich. Kann ganz gelassen oder in Stücke geschnitten werden. Milch in ein Glas geben. Bereiten Sie die Marinade vor. Alle Zutaten werden gemischt, Wasser wird hinzugefügt und 5-6 Minuten gekocht.

Gehackte Milch

Die abgekühlte Marinade wird über Milch gegossen, mit einem Deckel verkorkt und an einen kühlen Ort gestellt, um 3 Tage lang zu marinieren. Vor dem Servieren wird das Gericht mit Kräutern, Zitrone oder Oliven garniert.

Gesalzener rosa Lachs ist eine reichhaltige Quelle für Makro- und Mikroelemente. Indem Sie es in die Ernährung aufnehmen, können Sie Ihr Wohlbefinden verbessern, das Nervensystem und die Muskeln stärken und die Entwicklung von Herzerkrankungen verhindern.

Protein in Fischen ist ein wesentliches Element für Körperzellen. Darüber hinaus enthält Lachsfleisch Vitamine und Fettsäuren, viel Jod, so dass es für Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen nützlich ist. Das Produkt hat fast keine Kontraindikationen. Ärzte raten jedoch davon ab, Gerichte mit gesalzenem rosa Lachs für Menschen mit chronischen Leber- und Magenerkrankungen zu missbrauchen.

Wenn ein appetitlicher rosa Kadaver aus gesalzenem rosa Lachs aus den Regalen im Laden verlockend aussieht, stellt sich unwillkürlich die Frage: Ist es möglich, rosa Lachs zu Hause zu salzen? Ja, es wird viel gesünder sein, Sie erhalten Fisch ohne Färbung, Aroma und andere Zusatzstoffe. Wählen Sie das Rezept, das Sie mögen, und erfreuen Sie Ihre Familie mit köstlichem Fisch.

Rosa Lachs für Lachs mit Salz und Zucker zu Hause

Lachs ist ein ziemlich teurer Fisch, so kann man sich nicht jeden Tag verwöhnen lassen. Sie können jedoch rosa Lachs unter dem Deckmantel von Lachs einlegen. Die Hauptsache ist, die richtige Marinade zuzubereiten. Es wird genauso lecker sein, aber mehr Budget.

Garzeit: 1 Tag.

Portionen: 8.

Kalorien: 169 kcal

Proteine: 22.1 г

Fette: 9 г

Kohlenhydrate: 0 г

  • Vor dem Auftauen rosa Lachs, können Sie in kaltem Wasser. Überschüssige Teile entfernen. Den Fisch in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

  • Bereiten Sie die Sole separat vor. Gießen Sie dazu Kristallzucker und Salz in den Behälter und mischen Sie sie. Gießen Sie alles mit kaltem Wasser und rühren Sie, bis sich alle Kristalle von Zucker und Salz aufgelöst haben. Die Beizmarinade ist fertig.

  • Legen Sie die Fischscheiben in eine breite Schüssel, gießen Sie die Marinade über alles. Gründlich mischen, damit alle Stücke gleichmäßig mariniert und gut gesalzen sind. Eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Während dieser Zeit den Fisch mehrmals gut mit einem Löffel mischen.

  • Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Fischstücke aus der Marinade nehmen. Legen Sie den rosa Lachs für kurze Zeit auf ein Sieb, um die restliche Marinade abtropfen zu lassen. Legen Sie den Fisch auf eine Schüssel oder ein Tablett und würzen Sie ihn mit Sonnenblumenöl, Deckel oder einem anderen Teller.

  • Damit der Salzvorgang endgültig endet, nehmen Sie das Tablett mit rosa Lachs über Nacht oder einen Tag lang in den Kühlschrank. Verwenden Sie es als Füllung für herzhafte Pfannkuchen, legen Sie es auf ein Sandwich oder fügen Sie es zu Salaten hinzu.

Guten Appetit!

Gesalzener rosa Lachs wie Lachs mit Erbsen und Lorbeerblättern

Rosa Lachs ist ein ziemlich trockener Fisch, daher ist es besser, ihn in Salzlake einzulegen und nicht durch trockenes Salzen. Nach dem Salzen in einer würzigen Marinade mit schwarzen Pfefferkörnern und Lorbeerblättern ist der Fisch saftig und zart.

Garzeit: 2 Tage.

Portionen: 3.

Zutaten:

  • Rosa Lachsfilet - 300 g;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
  • Wasser - 200 ml;
  • Salz - 1 TL;
  • Nelke - 3 Knospen;
  • Zwiebeln - 0,5 Stk.;
  • Kristallzucker - 0,5 TL.

Kochvorgang:

  1. Zerlegen Sie den Fisch in separate Filets, entfernen Sie alle Knochen, aber entfernen Sie die Filets nicht von der Haut.
  2. Für die Marinade in einem Topf Wasser, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Nelkenknospen und Salz mischen und umrühren, bis sich die Salzkristalle aufgelöst haben.
  3. Den Topf mit der Marinade auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, dann die Hitze abstellen und Zucker hinzufügen. Hier wird Zucker benötigt, um die Bitterkeit des rosa Lachses zu beseitigen. Rühren Sie die Salzlösung, bis sich die Zucker- und Salzkörner vollständig aufgelöst haben, und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.
  4. Legen Sie das rosa Lachsfilet in einen Behälter, dessen Deckel hermetisch geschlossen ist.
  5. Die geschälte Zwiebel auf das Filet legen und in halbe Ringe schneiden.
  6. Gießen Sie die gekühlte Salzlösung auf den rosa Lachs, schließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie das Salz 2 Tage lang in den Kühlschrank. Wenn der Fisch schwimmt, muss der Behälter regelmäßig auf den Kopf gestellt werden.
  7. Den vorbereiteten gesalzenen rosa Lachs servieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salzzwiebeln belegen und mit frischen Kräutern dekorieren.

Guten Appetit!

Gesalzener rosa Lachs mit Dill für den festlichen Tisch

Salzlachs lecker und preiswert, können Sie vor den Ferien im Voraus. Dann können Sie köstliche Sandwiches mit hausgemachtem rotem Fisch am festlichen Tisch servieren. Die Gäste werden den würzigen Fisch, der in gemahlenem schwarzem Pfeffer und getrocknetem Dill mariniert ist, auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Garzeit: 1 Tag.

Portionen: 3.

Zutaten:

  • Rosa Lachs - 300 g;
  • Getrockneter Dill (keine Samen) - 0,5 TL;
  • Salz - 2 TL;
  • Kristallzucker - 1 TL;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ihren Wünschen.

Kochvorgang:

  1. Entfernen Sie die Schuppen vom rosa Lachs, waschen Sie den Fisch und den Darm. Schneiden Sie das Stück aus, das gesalzen werden soll. Um 1 kg Fisch zu salzen, müssen Sie 2 EL nehmen. l. Salz (oder 1 EL l Salz für rosa Lachs) und Zucker in einer Menge von 1 EL. l. Dies sind die Proportionen für die Selbstberechnung von Salzfischen jeden Gewichts.
  2. Salz, Zucker und getrockneten Dill in einer separaten Schüssel vermischen und die rosa Lachsscheiben gleichmäßig darüber streuen. Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
  3. Falten Sie die Fischstücke mit dem Fleisch nacheinander übereinander.
  4. Legen Sie den Fisch in einen geeigneten Behälter zum Salzen und befestigen Sie ihn mit einem schwer gewaschenen Stein oder einem anderen Gewicht.
  5. Nehmen Sie den beladenen Lachs in den Kühlschrank und lassen Sie ihn einen Tag lang stehen. Während dieser Zeit müssen Sie den Fisch einmal auf der anderen Seite drehen, damit er gleichmäßig gesalzen wird.
  6. Um den rosa Lachs schön und gleichmäßig zu schneiden, können Sie zunächst ein Stück für eine Weile in den Gefrierschrank stellen. Servieren Sie gesalzenen rosa Lachs mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern.

Guten Appetit!

Rosa Lachs mit Wodka zu Hause salzen

Lassen Sie sich nicht von einer solchen Salzlösung für Fische wie Salzlösung mit Alkohol einschüchtern. Trotz der Tatsache, dass Wodka anfänglich einen stechenden Geruch abgibt, verdunstet er nach einer Weile und damit den offensichtlichen Geruch von rosa Lachs. Dank der Zugabe von Wodka kommt der Geschmack und die Farbe von rosa Lachs dem Lachs so nahe wie möglich.

Garzeit: 2 Stunden.

Portionen: 4.

Zutaten:

  • Rosa Lachsfilet - 400 g;
  • Kristallzucker - 1 EL. l.;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Wodka - 2 EL. l.

Kochvorgang:

  1. Den Fisch schneiden, den Kamm und die Knochen entfernen, Filetstücke mit einem Gesamtgewicht von ca. 400 g auf der Haut belassen.
  2. In einer Schüssel Kristallzucker, Salz und Wodka mischen. Umrühren, damit die Salz- und Zuckerkristalle vollständig mit Wodka gesättigt sind.
  3. Die Stücke des rosa Lachsfilets auf beiden Seiten mit der resultierenden Mischung bestreichen, in einen Behälter geben und fest gegeneinander drücken.
  4. Verschließen Sie Behälter mit Fisch fest mit einem Deckel.
  5. Schicken Sie den rosa Lachs für 2 Stunden zum Einlegen in den Kühlschrank.
  6. Während dieser Zeit wird eine große Menge Flüssigkeit aus dem Fisch freigesetzt. Probieren Sie den Fisch und, wenn er nicht salzig genug ist, legen Sie ihn wieder in die Salzlake und stehen Sie etwa 1 Stunde über der Norm.
  7. Entfernen Sie die Fischstücke aus der Salzlake und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
  8. Schneiden Sie den rosa Lachs in kleine Stücke und trennen Sie das Filet vorsichtig von der Haut. Auf Weißbrot-Butter-Sandwiches servieren, um den salzigen Geschmack des Fisches zu mildern.

Guten Appetit!

Wie man rosa Lachs mit Zitrone einlegt?

Rosa Lachs mit Zitrone nach der Trockensalzmethode ist saftig, hat ein leichtes Zitrusaroma. Es kann verwendet werden, um Salate oder Snacks zuzubereiten, oder es kann als separates Gericht serviert werden, das mit Zitronenscheiben garniert ist. Dank Zitrone kriecht Fischfleisch nicht, seine Farbe wird intensiver.

Garzeit: 20 Stunden.

Portionen: 10.

Zutaten:

  • Frisch gefrorener rosa Lachs - 1,3 kg;
  • Zitrone - 1 Stk.;
  • Salz - 6 EL l.;
  • Kristallzucker - 3 EL. l.

Kochvorgang:

  1. Kaufen Sie frischen gefrorenen Fisch, große Zitrone, bereiten Sie Salz und Zucker zu.
  2. Spülen Sie den Fisch aus, entfernen Sie die Schuppen. Den Bauch aufreißen, die Innenseiten herausziehen.
  3. Der Kopf darf nicht abgeschnitten werden, aber die Kiemen müssen entfernt werden. Reinigen Sie den Bauch von Filmen.
  4. Gießen Sie Steinsalz in eine Schüssel.
  5. Fügen Sie dort Kristallzucker hinzu.
  6. Salz und Zucker umrühren.
  7. Bereiten Sie ein sauberes, gebügeltes Tuch geeigneter Größe zum Salzen von rosa Lachs vor. Der Fisch wird darin eingewickelt. Legen Sie den rosa Lachs in die Mitte des Lappens. Mit einer Mischung aus Kristallzucker und Salz von allen Seiten bestreuen. Vergessen Sie nicht, den Bauch- und Kopfbereich mit der Mischung einzufetten.
  8. Wickeln Sie den rosa Lachs vorsichtig in einen Lappen und legen Sie ihn in einen Behälter mit hohen Kanten, der für die Länge geeignet ist (der Fisch setzt während des Salzvorgangs Flüssigkeit frei).
  9. Salzrosa Lachs ca. 15-17 Stunden im Kühlschrank salzen. Wenn Sie leicht gesalzenen Fisch benötigen, können Sie ihn über Nacht stehen lassen und morgens mit dem Schneiden beginnen. Entfernen Sie das Tuch vom rosa Lachs, entfernen Sie das restliche Salz und den Zucker von allen Seiten und entfernen Sie vorsichtig die Haut. Teilen Sie den Fisch in 2 Hälften, entfernen Sie Knochen und Grat. Den rosa Lachs in Stücke schneiden und auf eine Platte legen.
  10. Waschen Sie eine große Zitrone mit Seife und kochendem Wasser. Zitrone halbieren, zur Dekoration in dünne Scheiben schneiden.
  11. Drücken Sie den Saft der anderen Hälfte auf den Fisch und achten Sie darauf, dass keine Knochen dort ankommen.
  12. Den rosa Lachs auf einer Platte mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern dekorieren, einige Stunden in den Kühlschrank stellen und mit einer Plastikfolie oder einer Plastiktüte festziehen.

Guten Appetit!

Gesalzener rosa Lachs mit Pflanzenöl

Der Lachsbotschafter in einer auf Pflanzenöl basierenden Salzlösung erstreckt sich über 5 Tage, aber wenn sie vergehen und Sie den Fisch probieren, wird klar, warum Sie so lange warten müssen. Der Fisch wird aromatisch, das Öl lässt die Gewürze tief in das Filet eindringen. Weichheit und schöner Glanz erscheinen.

Garzeit: 5 Tage.

Portionen: 6.

Zutaten:

  • Rosa Lachs - 1 kg;
  • Sonnenblumenöl - 4-5 EL. l.;
  • Salz - 3 TL;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
  • Getrockneter Dill - 1 TL;
  • Pfeffer, gemahlen rot - 1 TL;
  • Kristallzucker - 2 TL;
  • Gewürze zum Salzen von Fisch - 1 TL.

Kochvorgang:

  1. Gefrorenen rosa Lachs schälen, ohne ihn vollständig aufzutauen. Schneiden Sie Flossen, Kopf und Schwanz ab (kann für Fischsuppe gelassen werden).
  2. Schneiden Sie den Fisch entlang des Kamms, entfernen Sie den Kamm und die Knochen, entfernen Sie die Haut.
  3. Wenn der Fisch zu diesem Zeitpunkt aufgetaut ist, frieren Sie ihn erneut im Gefrierschrank ein, um das Schneiden zu erleichtern.
  4. Nachdem der rosa Lachs ohne Knochen ist, schneiden Sie ihn in kleine Scheiben.
  5. Mischen Sie Zucker, Salz, Paprika und Gewürze zum Salzen von Fisch in einem separaten Glas.
  6. Sie können Olivenöl verwenden, aber geruchloses Sonnenblumenöl reicht völlig aus, da es den Geschmack des Fisches nicht unterbricht.
  7. Nehmen Sie einen Behälter zum Salzen von Fisch, legen Sie den rosa Lachs in Schichten, bestreuen Sie jede Schicht mit einer Mischung aus Gewürzen und schmieren Sie sie mit Sonnenblumenöl ein.
  8. Entfernen Sie den Behälter mit der Zubereitung für 5 Tage im Kühlschrank.
  9. Nach Ablauf der angegebenen Zeit kann der gesalzene rosa Lachs aus dem Kühlschrank genommen und gegessen werden.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für rosa Lachs mit Honig

Wenn Sie beim Kochen von gesalzenem rosa Lachs Zucker durch Honig ersetzen, profitiert nur der Geschmack von Fisch davon. In diesem Fall wird die Salzlösung zum Kochen gebracht und dann abgekühlt, so dass auch leicht gezuckerter Honig geeignet ist. Es schmilzt immer noch in scharfer Salzlake.

Garzeit: 3 Stunden 35 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

  • Rosa Lachs - 1 kg;
  • Honig - 1,5 EL. l.;
  • Wasser - 1 l;
  • Salz - 7 EL l.;
  • Pflanzenöl - nach Ihren Wünschen;
  • Gewürze zum Salzen von Fisch - nach Ihren Wünschen.

Kochvorgang:

  1. Den Fisch waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Trennen Sie das Filet mit Knochen vom Kamm und von der Haut. Ziehen Sie die kleinsten Knochen mit einer Pinzette heraus. Das vorbereitete rosa Lachsfilet in ca. 2 cm dicke Portionen schneiden.
  2. Bereiten Sie die Sole vor. Mischen Sie dazu Wasser, Fischgewürze, Honig und Salz in einem Topf. Die Salzlösung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen lassen. und vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
  3. Bereiten Sie einen Behälter zum Salzen von Fisch vor. Legen Sie dort rosa Lachs in eine dichte Schicht und füllen Sie ihn mit gekühlter Salzlösung. In den Kühlschrank stellen und ca. 3 Stunden ziehen lassen.
  4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit rosa Lachsstücke herausnehmen und die gesamte Marinade abtropfen lassen, sie wird nicht mehr benötigt. Die Fischfiletstücke abspülen und mit Servietten trocken tupfen.
  5. Wenn Sie den Snack länger aufbewahren möchten, muss der Fisch in einen Behälter gefaltet und mit Pflanzenöl übergossen werden, das mit einem hermetisch verschlossenen Deckel verschlossen ist. Lagern Sie Fisch in Glasbehältern im Kühlschrank. Innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.

Guten Appetit!

Gesalzener rosa Lachs mit Orange

Sie beklagen sich oft darüber, dass der Fisch beim Salzen von rosa Lachs mit Orange sehr bitter schmeckt. Das Geheimnis ist, dass Sie nicht das Fruchtfleisch, sondern die Orangenschale hinzufügen müssen. Es verleiht dem Fisch ein angenehmes Zitrusaroma und beeinträchtigt seinen Geschmack nicht. Die Orange selbst kann als Dekoration verwendet werden.

Garzeit: 10 Stunden.

Portionen: 4.

Zutaten:

  • Rosa Lachsfilet - 450 g;
  • Orange - 1 Stk.;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Kristallzucker - 1 EL. l.

Kochvorgang:

  1. Waschen Sie die Orange mit Seife auf der harten Seite eines Schwamms und spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab. Entfernen Sie die Schale sehr vorsichtig mit einer feinen Reibe oder einer speziellen Zitrusreibe. In diesem Fall müssen Sie nur den farbigen Teil entfernen, Sie können die weiße Schale nicht berühren, sonst schmeckt die Schale bitter. Mischen Sie Salz und Zucker in einem Verhältnis von 2 zu 1 in einer separaten Schüssel.
  2. Rühren Sie die Mischung aus Salz und Zucker mit der Orangenschale und stellen Sie etwas auf den Boden des Glases, in dem der rosa Lachs gesalzen wird.
  3. Als nächstes das geschnittene Fischfilet von allen Seiten mit der gleichen Mischung einreiben und auf den Boden des Glases stellen.
  4. Das nächste Filetstück auf die gleiche Weise verarbeiten und in das Glas über dem vorherigen Stück legen. Stampfen Sie also alle rosa Lachsstücke in einen Behälter und reiben Sie sie dabei mit trockener Marinade ein.
  5. Schließen Sie das Glas hermetisch mit einem Deckel und lassen Sie es 6-10 Stunden lang im Kühlschrank ziehen. Nach einiger Zeit lässt der rosa Lachs den Saft heraus, es ist nicht nötig, ihn abzulassen. Sie können gesalzenen Fisch servieren, indem Sie das Filet in portionierte Stücke schneiden, die mit Orangenscheiben dekoriert werden können, die von der weißen Schale geschält werden. Es fällt sehr elegant und aromatisch aus.

Guten Appetit!

Wie man gesalzenen rosa Lachs mit Zwiebeln kocht?

Für die Slawen ist die Kombination von Zwiebel und Fisch bekannt. Zum Salzen von rosa Lachs ist es jedoch besser, rote Zwiebeln zu nehmen - sie haben einen nicht so scharfen spezifischen Geschmack und unterbrechen den Geschmack von rosa Lachs selbst nicht.

Garzeit: 1,5 Tage.

Portionen: 5.

Zutaten:

  • Rosa Lachs - 700 g;
  • Rote Zwiebel - 1 Stk.;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.;
  • Schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
  • Pimenterbsen - 4 Stk.;
  • Sonnenblumenöl - für die Marinade;
  • Salz nach Ihren Wünschen.

Kochvorgang:

  1. Schneiden Sie den Fisch und lassen Sie den dicksten Teil des Kadavers übrig. Entfernen Sie die Haut. Mit leicht gefrorenem rosa Lachs ist dies einfacher.
  2. Schneiden Sie ein Stück Fisch entlang des Kamms, entfernen Sie den Kamm selbst und so viele Knochen wie möglich.
  3. Es stellte sich heraus, zwei Filets von rosa Lachs. Fetten Sie jedes Filet auf beiden Seiten reichlich mit Salz ein und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank, um es zu salzen. Nach ein paar Stunden fällt der Saft auf. Sie können mit einer Presse auf den Fisch drücken, um die Integrität der Stücke nicht zu verletzen.
  4. Entfernen Sie nach 24 Stunden alle anderen Knochen vom Fisch.
  5. Den rosa Lachs in dünne Scheiben schneiden.
  6. Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls in Ringe schneiden.
  7. Nehmen Sie zwei Gläser und waschen Sie sie sauber. Legen Sie 1,5 Lorbeerblätter, 3 schwarze Erbsen und 2 Pimenterbsen auf den Boden.
  8. Legen Sie eine Schicht rosa Lachs aus, drücken Sie die Stücke fest zusammen und legen Sie Zwiebelringe darauf. Machen Sie eine weitere Schicht Fisch und Zwiebeln.
  9. Gießen Sie Pflanzenöl in einer solchen Menge in die Gläser, dass es den gesamten freien Raum im Glas ausfüllt und den Fisch bedeckt.
  10. 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern. Außerdem kann rosa Lachs mit Zwiebeln verzehrt werden. Es kann mit heißen Salzkartoffeln gegessen werden, die zu Nudeln oder kalten Salaten hinzugefügt werden.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept zum Salzen von rosa Lachs mit Cognac

Mit Cognac erhalten Sie eine hellere Fleischfarbe, wirken als zusätzliches Konservierungsmittel und erhöhen die Dichte von Fischfilets. Alkohol verdunstet während des Garvorgangs und ist im endgültigen Gericht nicht zu spüren.

Garzeit: 1 Stunde.

Portionen: 4.

Zutaten:

  • Rosa Lachs (Filet) - 400 g;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Kristallzucker - 1 EL. l.;
  • Cognac - 1 EL. l.;
  • Pflanzenöl - 50 ml.

Kochvorgang:

  1. Tauen Sie den gefrorenen Fisch im Kühlschrank auf, damit der rosa Lachs alle nützlichen Eigenschaften behält. Sie müssen es nicht bis zum Ende auftauen: Während der Fisch leicht gefroren ist, ist es einfacher, ihn zu schneiden und zu schneiden.
  2. Schneiden Sie den Kopf und entfernen Sie die Eingeweide.
  3. Entfernen Sie die Haut mit einem Strumpf.
  4. Entfernen Sie die First- und Rippenknochen mit einem Messer und lassen Sie das Filet übrig.
  5. Die Filets in dünne Scheiben schneiden. Je dünner der Fisch geschnitten wird, desto schneller wird er gesalzen. Für das Rezept benötigen Sie etwa ein Filet mit einem Gewicht von 400 g.
  6. Salz und Zucker, Cognac in warmes Wasser geben. Rühren, bis sich alle Komponenten aufgelöst und vereinigt haben. Gießen Sie die rosa Lachsstücke mit dieser Marinade für 10 Minuten.
  7. Den Fisch aus der Salzlake nehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
  8. Falten Sie die Stücke in Schichten in einen Behälter, fetten Sie jede Schicht Fisch mit geruchlosem Pflanzenöl ein. Nach 30 Minuten. kann schon gegessen werden.
  9. Fertiger rosa Lachs hat eine schöne satte rosa Farbe und ist im Geschmack nicht schlechter als teurer roter Fisch aus dem Laden.

Guten Appetit!

Rosa Lachs ist eine anadrome Art, die zur Familie der Lachse gehört. Die kleinsten und am schnellsten wachsenden Vertreter der Gattung der pazifischen Lachse.

Dieser Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie können Suppe, Salat, Vorspeise daraus machen. Es ist auch relativ günstig und kann in fast allen Geschäften gekauft werden. Wenn Sie es plötzlich in einem Geschäft gekauft haben und es zu salzig ist, empfehle ich Ihnen, es zu Hause selbst richtig zu machen, genau wie wir es in früheren Artikeln mit Makrelen gemacht haben. Kontrollieren Sie vor allem den gesamten Garprozess zum richtigen Zeitpunkt. Danach erhalten Sie ein wirklich gesundes und schmackhaftes Produkt.

Heute werde ich Ihnen einige interessante, leckere und sehr schnelle Rezepte für das Salzen von rosa Lachs zu Hause erzählen. Glauben Sie mir, nachdem Sie Ihr Meisterwerk probiert haben, lecken Sie einfach Ihre Finger und verstehen Sie, wie lecker dieses Essen ist.

Das Endprodukt kann mehrere Tage oder sogar länger in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie man an einem Tag schnell rosa Lachs zu Hause einlegt

Zutaten:

  • Rosa Lachs - 1 Stck.
  • Salz - 1,5 Esslöffel
  • Kristallzucker - 1,5 Esslöffel

Kochmethode:

1. Schneiden Sie den Kopf des Fisches ab, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und nehmen Sie die Innenseiten heraus. Schneiden Sie den Schwanz mit einer Schere ab. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

Tipp: Der Kopf kann nicht weggeworfen werden, sondern aus ihm zum Beispiel ein Ohr gekocht werden.

2. Dann kann es in ein Papiertuch gewickelt und getrocknet werden. Wir machen einen Schnitt entlang des Kamms und teilen ihn in zwei Teile. Entfernen Sie die Knochen und spülen Sie die Kadaver erneut aus.

3. Salz und Kristallzucker mischen und den Fisch in eine Schüssel geben, in die die Mischung zuvor gegossen wurde. Großzügig mit Salz und Zucker bestreuen und mit Hilfe der Hände verteilen.

4. Den zweiten Teil darauf legen und ebenfalls mit Salz bestreuen. Mit einer Plastiktüte abdecken und einen Tag an einem kühlen Ort aufbewahren.

Nehmen Sie es dann heraus und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab. Leicht gesalzener Fisch ist fertig. Guten Appetit.

Salzrosa Lachs trocken zu Hause

Zutaten:

  • Rosa Lachs - 1 Stck.
  • Zitrone - 1 Stck.
  • Salz - 60 gr.
  • Kristallzucker - 1 EL. der Löffel
  • Schwarze Pfefferkörner - 20 Stück
  • Pflanzenfett.

Kochmethode:

1. Trennen Sie den Kadaver vom Grat und nehmen Sie alle Knochen heraus. Wir nehmen das Filet und schneiden es in breite Stücke.

2. Mischen Sie 4 Esslöffel Salz mit zwei Esslöffeln Kristallzucker.

3. Streuen Sie alle Fischstücke großzügig mit der resultierenden Mischung. Dann mit Zitrone und Pflanzenöl gießen.

4. Alles in eine Schüssel geben, der Fisch gibt mehr Saft, mit einem Teller abdecken und einen Tag lang an einem kühlen Ort unter Druck setzen.

Im Laufe der Zeit nehmen wir heraus, waschen und rufen geliebte Menschen zum Tisch. Guten Appetit.

Rosa Lachsbotschafter in Salzlake

Zutaten:

  • Rosa Lachs - 1 Stck.
  • Salz - 4 EL Löffel
  • Kristallzucker - 4 EL. Löffel
  • Lorbeerblätter
  • Pfeffermischung

Kochmethode:

1. Salz, Pfeffer und Erbsen in einem Behälter mischen, mit kochendem Wasser füllen, gut mischen, bis sich die Komponenten aufgelöst haben, beiseite stellen.

2. Wir reinigen den Fisch unter fließendem Wasser, schneiden Kopf und Schwanz ab und nehmen alle Innenseiten heraus.

3. In Portionen schneiden, ungefähre Dicke, Abstand von zwei Fingern. Wir legen es in einen Teller und stellen es in den Kühlschrank.

4. Die Sole ist abgekühlt. Legen Sie den Fisch in ein Glas und füllen Sie ihn mit Marinade. Mit einem normalen Deckel schließen, schütteln und mindestens einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.

Sobald die Zeit abgelaufen ist, können Sie es essen, einfach auf Sandwiches legen oder für Ihren Salat verwenden. Guten Appetit.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Salzen von ganzem rosa Lachs

Zutaten:

  • Rosa Lachs - 1 Stck.
  • Salz - 60 gr.
  • Kristallzucker - 1 EL. der Löffel
  • Piment schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Fisch auftauen lassen. Wir schneiden es, entfernen nicht unnötige Teile, Schwanz, Flossen, schneiden den Kopf ab. Wir entfernen die Innenseiten, spülen gut unter fließendem Wasser ab und trocknen sie.

2. Entfernen Sie die Haut vom rosa Lachs, hebeln Sie sie vorsichtig mit einem scharfen Messer ab und entfernen Sie sie. Wir nehmen alle Knochen heraus, wir bekommen zwei Teile des Kadavers.

3. Machen Sie eine Mischung aus Kristallzucker, Salz und Piment. Rollen Sie den Fisch auf beiden Seiten. In eine Emaille-Schüssel geben oder Lorbeerblätter hinzufügen.

4. Abdecken und 24 Stunden bis zum Salzen kühlen.

Wir genießen den aromatischen und leckeren gesalzenen Fisch. Guten Appetit.

Rosa Lachs für Lachs salzen

Zutaten:

  • Wasser - 1 Liter
  • Salz - 5 EL Löffel
  • Kristallzucker - 2 EL. Löffel
  • Schwarze Pfefferkörner - mehrere Stücke.
  • Cognac - 1 EL. der Löffel
  • Pflanzenfett -
  • Rosa Lachs - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Bereiten wir die Sole vor. Zu 1 Liter gekochtem Wasser 5 EL hinzufügen. Esslöffel Salz, 2 EL. Esslöffel Kristallzucker, schwarze Pfefferkörner. Salz und Zucker auflösen und kalt abkühlen lassen.

2. Wir waschen den rosa Lachs unter fließendem Wasser, schneiden den Kopf ab, nehmen alle Innenseiten heraus und waschen ihn erneut.

Tipp: Nehmen Sie tiefgefrorenen Fisch und tauen Sie ihn nicht vollständig auf, sondern in einem Zustand, in dem das Schneiden bequem ist.

3. Wir schneiden den Kadaver. Wir stecken ein Messer entlang der Wirbelsäule, schneiden. Wir reinigen die Knochen, schneiden die Flossen aus und entfernen die Haut. Die Dateien stellten sich heraus.

4. Nun in 1 cm dicke Stücke schneiden. Wir verteilen es in einem tiefen Becken.

5. Marinade ist abgekühlt, 1 EL hinzufügen. einen Löffel Brandy und füllen Sie den Fisch. Sie sollte ungefähr 20 Minuten in dieser Sole bleiben.

Tipp: Sie können auf Cognac verzichten, aber er gibt einen besonderen Geschmack, wonach der Fisch dem Lachs ähnlich wird.

6. Dann nehmen wir es auf einem Sieb heraus, lassen es abtropfen, legen die Stücke auf Papiertücher und trocknen.

7. Wir nehmen jeden Behälter, fetten ihn mit Pflanzenöl ein und verteilen den rosa Lachs in Schichten. Jede Schicht mit Pflanzenöl bestreuen. Sie können schwarzen Pfeffer hinzufügen, abdecken und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Das Gericht ist fertig, ausstellen und servieren. Guten Appetit.

Wie einfach es ist, rosa Lachs mit Scheiben zu salzen

Zutaten:

  • Rosa Lachsfilet - 2 Stk.
  • Salz - 2 EL Löffel
  • Kristallzucker - 1 EL. der Löffel
  • Schwarze Pfefferkörner - 30 Stk.
  • Lorbeerblatt - 7 Stk.

Kochmethode:

1. Den Kadaver abschneiden, von den Knochen schälen, schälen, filetieren, in Stücke schneiden. Granulierten Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.

2. Wir nehmen den Behälter, in dem wir salzen werden. Den Boden mit gemischtem Salz und Zucker bestreuen und den Fisch verteilen. Salz und Zucker darauf legen und das Lorbeerblatt und die schwarzen Pfefferkörner auslegen.

3. Legen Sie die Fischschicht erneut aus, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und fügen Sie Gewürze hinzu. So salzen wir alles.

Mit einem Deckel abdecken und einen Tag in den Kühlschrank stellen. Und nach 24 Stunden können Sie es versuchen.

Video, wie man rosa Lachs in Öl salzt

Ich hoffe, Sie finden die Rezepte nützlich. Guten Appetit.

Hallo, alle miteinander! Roter Fisch ist ein häufiger Gast an unserem festlichen Tisch. Aber in Geschäften ist es, oh, wie nicht billig. Deshalb wollte ich Ihnen heute sagen, wie man rosa Lachs zu Hause alleine salzt. Darüber hinaus ist es schnell erledigt und es stellt sich als sehr lecker heraus.

Der Prozess selbst läuft hauptsächlich auf zwei Arten ab: trocken oder in Salzlösung. Aber auch hier gibt es noch einige verschiedene Optionen, über die ich Ihnen heute berichten werde.

Nun, es liegt an Ihnen, wie Sie das fertige Produkt weiter verwenden. Sie können einfach zusammen mit anderen Snacks einen schönen Schnitt auf den Neujahrstisch legen. Zum Beispiel wie Pita-Brötchen und geliertes Fleisch. Oder mit ihr Sandwiches machen. Und auch gesalzener rosa Lachs ist perfekt für Meeresfrüchtesalate.

Rosa Lachs zu Hause schnell und lecker salzen

Ich möchte noch einen Rat geben - es ist am besten, rosa Lachs in leicht gefrorener Form zu schneiden. Dies erleichtert das Trennen der Filets vom Rückgrat und den Knochen erheblich. Vor allem, wenn Sie die Haut vollständig entfernen möchten.

Wichtig! Für welche Salzmethode Sie sich auch entscheiden, nehmen Sie nur grobes, nicht jodiertes Salz.

Leicht gesalzener rosa Lachs zu Hause - unvergleichlicher Geschmack

Wir beginnen also mit einer der Trockensalzmethoden. Um nicht zu sagen, dass es das schnellste, aber effektivste ist. In nur einem Tag wird sich rosa Lachs als wahnsinnig lecker herausstellen.

Zutaten:

  • Rosa Lachs - 1 kg.
  • Salz - 2 Esslöffel
  • Zucker - 1 Esslöffel
  • Zitrone - 1 Stck.
  • Pflanzenöl - 100 ml

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den halb aufgetauten Fisch in vier große Stücke. Gießen Sie das Salz und den Zucker in eine Schüssel und rühren Sie um. Nehmen Sie dann einen Behälter mit hohen Seiten (ein Tablett oder eine Auflaufform ist perfekt dafür) und bestreuen Sie den Boden mit einer Mischung aus Zucker und Salz.

Den rosa Lachs vierteln

2. Jedes Stück mit der Mischung gründlich salzen, von allen Seiten einreiben und in einen Behälter geben. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und drücken Sie den Saft daraus auf die vorbereiteten Stücke von rosa Lachs. Dann mit Pflanzenöl einfetten.

Den Buckel salzen, mit Zitrone bestreuen und mit Pflanzenöl einfetten

3. Legen Sie ein Rundumbrett oder eine Plastiktüte über das Fach. Legen Sie etwas Schweres darauf und schicken Sie die Struktur für einen Tag in den Kühlschrank.

Wir unterdrücken und schicken es in den Kühlschrank

4. An einem Tag wird rosa Lachs gut gesalzen. Entfernen Sie es, spülen Sie es aus und schneiden Sie es in Portionen. Servieren Sie die Vorspeise und verwöhnen Sie Ihre Lieben. Das ist eine unglaubliche Köstlichkeit.

Leicht gesalzener rosa Lachs - der Geschmack ist unvergleichlich

Das köstlichste Rezept für zarten und saftigen rosa Lachs mit Lachs in Salzlake

Nach diesem Rezept wird rosa Lachs wie Lachs gewonnen. Das gleiche zart, saftig und lecker. Und vor allem, bereiten Sie sich schnell genug vor. Maximal 2 Stunden und der rote Fisch kann serviert und gegessen werden. Als Vorspeise ist es einfach hervorragend.

Zutaten:

  • Rosa Lachs - 1 Stck.
  • Salz - 5 Esslöffel
  • Zucker - 1 Esslöffel
  • Wasser (gekocht und gekühlt) - 1 Liter
  • Pflanzenöl - 800-100 ml

Vorbereitung:

1. Den Fisch schälen, halbieren, das Filet von den Knochen und Flossen trennen. Dies ist bequemer, wenn es noch leicht gefroren ist. Dann das Filet in 2 cm breite Stücke schneiden.

Den rosa Lachs schälen und in Stücke schneiden

2. Gießen Sie gekochtes und gekühltes Wasser in eine tiefe Schüssel. Salz und Zucker einfüllen. Gut umrühren, um alles vollständig aufzulösen. Dann tauchen Sie die vorbereiteten Stücke ins Wasser. 25-30 Minuten einwirken lassen.

Wir bereiten die Salzlake vor und legen die rosa Lachsstücke dort ab

3. Entfernen Sie anschließend die Filetstücke aus der Salzlösung und trocknen Sie sie gründlich mit einem Papiertuch ab. Danach in ein Glas geben und mit Pflanzenöl füllen. Es ist besser, die Stücke in Schichten zu legen und jede Schicht mit Öl zu bestreichen. Dann schütteln Sie das Glas gut, so dass jedes Stück gut mit Öl bedeckt ist.

Sie können auch einen anderen Behälter verwenden, z. B. einen Kunststoffbehälter.

Die Stücke in ein Glas geben und mit Pflanzenöl bestreichen

4. Stellen Sie das Glas mindestens 1,5 Stunden lang in den Kühlschrank. Sie können es über Nacht aufbewahren, dann auf einen Teller legen und servieren. Rosa Lachs wird sich als sehr zart und saftig herausstellen, wie Lachs. Der Geschmack ist einfach göttlich.

Gesalzener rosa Lachs in Salzlake

Rosa Lachs trocken salzen schnell und lecker

Dieses Rezept enthält keine unnötigen Zusätze. Nur rosa Lachs, Salz und Zucker. Es ist sehr einfach zuzubereiten und wenn Sie es abends tun, können Sie morgens bereits schmecken und seinen Geschmack genießen.

Zutaten:

  • Rosa Lachs - 1 Stck.
  • Salz - 4 Esslöffel
  • Zucker - 2 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Schälen Sie den rosa Lachs, schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab und trennen Sie den Kamm mit Knochen. Nehmen Sie dann ein Tablett und gießen Sie das Salz und den Zucker hinein. Rühren und über den gesamten Boden verteilen. Legen Sie das geschnittene Filet dort hin, rollen Sie diese Mischung auf beiden Seiten ein und reiben Sie sie ein.

trockenes Salzen von rosa Lachs

2. Decken Sie das Tablett mit einem Deckel oder einer Plastikfolie ab und kühlen Sie es mehrere Stunden oder über Nacht. Wenn Sie ein salzigerer Liebhaber sind, können Sie sich einen Tag lang festhalten. Dann entfernen, abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. In Stücke schneiden und sofort verzehrt werden.

Wenn Sie nicht vorhaben, es sofort zu servieren, wickeln Sie es in Folie ein und lagern Sie es bis zur Aufforderung im Gefrierschrank.

Gesalzener rosa Lachs trocken gesalzen

Video, wie man ganzen rosa Lachs zu Hause salzt

Eine sehr interessante und gleichzeitig einfachste Version, um rosa Lachs trocken zu salzen. Nach der Version des Autors kann man hier Salz nicht bereuen und den ganzen Fischkadaver außen und innen reichlich reiben. Diese Option ist für diejenigen, die salziges Essen mögen.

Zutaten:

Vielleicht passt diese Option zu jemandem, weil alles einfach gemacht wird, und dann einfach in den Kühlschrank stellen und warten. Aber hier lohnt es sich, Geduld zu haben.

Buckellachs in Scheiben, in Öl mit Zwiebeln gesalzen - ein fabelhaftes leckeres!

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept werden hier im Gegenteil zusätzliche Zutaten verwendet, um einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma zu erzielen. Und mit dieser Methode ist es schneller, rosa Lachs zuzubereiten.

Zutaten:

  • Rosa Lachs - 1 Stck.
  • Zwiebeln - 3 Stk.
  • Pfefferkörner
  • Pflanzenöl - 100-150 ml
  • Salz - 0,5 Tassen
  • Zucker - 0,25 Tassen

Vorbereitung:

1. Bürsten Sie den Fisch, schneiden Sie Kopf, Flossen und Schwanz ab. Trennen Sie die Filets vom Rückgrat und den Knochen. Es ist nicht notwendig, die Haut selbst zu entfernen. Als nächstes in 2 cm große Stücke schneiden.

Den rosa Lachs schälen und in Stücke schneiden

2. Gießen Sie Salz und Zucker in eine separate Schüssel und mischen Sie. Tauchen Sie jeden Bissen von allen Seiten in diese Mischung. Dann legen Sie sie in einen separaten tiefen Behälter. Dies muss schnell erfolgen, damit die Stücke gleichmäßig gesalzen werden. Andernfalls stellt sich heraus, dass beim Rollen aller Teile die ersten bereits gesalzen sind. Danach den rosa Lachs 20 Minuten ruhen lassen.

Tauchen Sie jedes Stück in Salz

3. Spülen Sie den Fisch nach 20 Minuten aus und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken. Legen Sie die gesalzenen Stücke in Schichten in einen anderen Behälter. Das heißt, zuerst die Stücke auf den Boden legen, dann eine Schicht Zwiebel darauf legen (schälen und vorher in Ringe schneiden). Dann mit Pfefferkörnern bestreuen, 5-7 Stück. Wiederholen Sie dann so viele Ebenen wie möglich.

Legen Sie rosa Lachs mit Zwiebeln in Schichten aus

4. Füllen Sie alles mit Pflanzenöl. Legen Sie etwas Flaches auf den Fisch (Teller oder Brett) und unterdrücken Sie ihn (zum Beispiel ein Glas Wasser). Kühlen Sie für einige Stunden, mindestens eine Stunde.

Wir üben mindestens 1 Stunde lang Druck auf rosa Lachs aus

5. Während dieser Zeit ist es gründlich mit Zwiebeln, Paprika und Butter gesättigt. Alles was bleibt ist, es auf eine Servierplatte zu legen und zu servieren. Es kann ca. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber hier ist es nicht so lange geblieben, also handelt es sich um rein theoretische Informationen.

Gesalzener rosa Lachs mit Zwiebeln

Leicht gesalzener rosa Lachs sofort in 10 Minuten

Dieses Rezept hat einen geheimen Trick, dank dem sich der rosa Lachs als einfach atemberaubend im Geschmack herausstellt. Ich weiß nicht, wer und wann diese Entdeckung gemacht hat, aber großen Respekt vor dem Autor. Jeder, den ich gab, um diese Vorspeise zu probieren, war einfach überwältigt. Und das geht sehr schnell.

Zutaten:

  • Rosa Lachs - 1 Stck.
  • Wasser (heißes kochendes Wasser) - 1 Liter
  • Salz - 6 Esslöffel
  • Zucker - 1 runder Esslöffel
  • Cognac - 1 Esslöffel
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
  • Pflanzenöl - zur Schmierung

Vorbereitung:

1. Gefrorenen und leicht aufgetauten Fisch schälen. Dann halbieren und mit einem Grat von den Knochen trennen. Vergessen Sie nicht, auch Kopf und Flossen abzuschneiden. Als nächstes in Portionen schneiden.

Rosa Lachs schälen und in Portionen schneiden

2. Gießen Sie Salz und Zucker in heißes kochendes Wasser. Zum Auflösen gut umrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach fügen Sie dort 1 Esslöffel Brandy hinzu (das ist der ganze Trick des Rezepts!). Gießen Sie die Salzlösung über den Fisch und lassen Sie ihn 10 Minuten lang ruhen.

Füllen Sie den Fisch mit Salzlake mit Cognac

3. Legen Sie dann die rosa Lachsscheiben zum Trocknen auf ein Papiertuch. Und oben mit einem anderen Blatt abtupfen. Danach die Scheiben in Schichten in eine Schüssel geben und ein wenig mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Fetten Sie auch jede Schicht mit einem Pinsel mit Pflanzenöl ein. Lassen Sie es etwas länger brauen, ungefähr 40-60 Minuten, und legen Sie das leckere auf den Tisch.

Rosa Lachs in Salzlake mit Cognac in 10 Minuten

Video-Rezept zum Trockensalzen von rosa Lachs mit Gewürzen

Wenn Sie verschiedene Gewürze lieben, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Ich mag diese Option auch sehr, da ich die französische Kräutermischung mit Thymian, Bohnenkraut und Rosmarin liebe. Sie können es aber auch durch eine Mischung aus kaukasischen Kräutern ersetzen. Es wird auch lecker sein.

Zutaten:

  • Rosa Lachs - 1 Stck.
  • Salz - 2 Esslöffel
  • Zucker - 1 Esslöffel
  • Würzen Sie "provenzalische Kräuter" oder andere Kräuter nach Geschmack
  • Pflanzenöl

Das ist alles für heute. Jetzt können Sie selbst die interessanteste und akzeptabelste Art wählen, rosa Lachs zu salzen und ihn für den festlichen Tisch vorzubereiten. Auf diese Weise sparen Sie eine angemessene Menge Geld. Der Kauf von leicht gesalzenem rotem Fisch in einem Geschäft kostet Sie jedoch siebenmal mehr (wenn nicht mehr) als Sie selbst.

Guten Appetit! Tschüss!

Roter Fisch ist in vielen Ländern eine beliebte und begehrte Delikatesse mit Meeresfrüchten, die im Tagesmenü enthalten ist und erfolgreich auf dem festlichen Tisch serviert wird. Das Salzen ist eine sehr verbreitete Methode, um roten Fisch zu kochen. Am Vorabend des neuen Jahres sind diese einfachen Rezepte sehr nützlich. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man rosa Lachs zu Hause köstlich salzt.

Wenn Sie es satt haben, enttäuscht zu sein, dass der im Laden gekaufte Fisch nicht dem Geschmack entspricht, dann ist dieser Beitrag über das Salzen von rosa Lachs zu Hause genau das Richtige für Sie.

Das Salzen von rosa Lachs ist eine kostengünstige und relativ schnelle Methode, um Fisch zu kochen. Das fertige Produkt kann einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt und in verschiedenen Ausführungen serviert werden.

Wie man rosa Lachs schnell und lecker einlegt - Rezepte zu Hause

Aus köstlichen Fischen werden köstliche Sandwiches, Snackbrötchen, Häppchen und verschiedene Salate zubereitet, die den festlichen Tisch gut ergänzen und dekorieren. Es wird auch einfach als Vorspeise und als Ergänzung zu Beilagen serviert.

Rosa Lachssandwiches helfen Ihnen, wenn Sie unerwartete Gäste oder launische Kinder mit schlechtem Appetit füttern müssen. Darüber hinaus enthält dieser Fisch in seiner Zusammensetzung viele nützliche Substanzen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken, und Gerichte aus ihm werden für eine gesunde Ernährung empfohlen.

Wir werden im Detail verstehen, wie man diese Delikatesse richtig salzt, so dass sich der rote Fisch als mäßig salzig herausstellt und sein Geschmack erstaunlich und reichhaltig ist. Damit es in Ihrem Mund schmilzt und das Fruchtfleisch zart und saftig ist. Bist du bereit für neue kulinarische Geheimnisse?

Behalten Sie dann diese schnellen und einfachen Rezepte bei, schreiben Sie sie auf und setzen Sie ein Lesezeichen, damit Sie sich nicht verlaufen. In der Tat wird dieses Thema im Winter, insbesondere mit dem bevorstehenden neuen Jahr, bei unseren Landsleuten sehr beliebt. Dies liegt daran, dass wir an Feiertagen häufig Snacks mit rotem Fisch zubereiten und servieren.

Es gibt einige Rezepte zum Salzen von rosa Lachs, heute werde ich die besten davon teilen, sie sind alle einfach durchzuführen und erfordern nicht viel Zeit. Alles, was Sie tun müssen, ist, qualitativ hochwertigen Fisch zu kaufen und die folgenden Richtlinien zu befolgen.

Ich lade alle zu einer kulinarischen Meisterklasse ein! Ich wünsche Ihnen einen erfolgreichen Botschafter!

Wie man roten Fisch köstlich salzt - nützliche Tipps

Wie man roten Fisch salzt

Sehr leckerer gesalzener rosa Lachs wird durch Salzen von frischem Fisch erhalten, aber wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, ihn zu kaufen, können Sie gefrorenen nehmen, es funktioniert auch.

Achten Sie beim Kauf und bei der Auswahl von frischem Fisch auf dessen Geruch und Aussehen: Die Haut sollte fest und glatt sein, der Geruch ist angenehm, das Fruchtfleisch fühlt sich ein bisschen wie das Fruchtfleisch einer Gurke an. Fische von guter Qualität haben eine sehr dichte Struktur. Wenn Sie mit den Fingern darauf drücken, kehrt sie schnell in ihre vorherige Form zurück.

Wenn Sie ein gefrorenes Produkt gekauft haben, müssen Sie es vor dem Salzen auftauen. Legen Sie dazu den Fisch in das untere Regal Ihres Kühlschranks. Verwenden Sie zum Auftauen niemals heißes Wasser oder eine Mikrowelle!

Zum Salzen von rosa Lachs können Sie sowohl einzelne Filetstücke als auch ganzen Fisch verwenden. Eine sehr gute Option ist das Schneiden des Fisches in sehr dünne Scheiben. Mit dieser Methode wird es sehr schnell in nur wenigen Stunden gesalzen und dank des vorherigen Schneidens ist es sehr bequem, Sandwiches und andere Arten von Snacks damit zuzubereiten.

Vor dem Salzen muss der Fisch vorbereitet werden: gut mit Wasser abspülen, Schuppen gründlich abziehen, Schwanz, Flossen, Eingeweide und Kopf entfernen. Wenn nötig, schneiden Sie den Kadaver in Filets und entfernen Sie die Knochen.

Spülen Sie den vorbereiteten Kadaver des roten Fisches wieder gut mit Wasser innen und außen ab, trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch und schneiden Sie ihn gegebenenfalls in Portionen. Je nach Ihren kulinarischen Vorlieben kann die Haut entfernt oder belassen werden.

Rosa Lachs wird auf zwei Arten gesalzen - trocken und nass. Beim Trockensalzen werden Salz und verschiedene Gewürze verwendet, und mit der Nassmethode des Botschafters werden verschiedene Arten von Marinaden und Salzlaken hergestellt.

Für die klassische Trockensalzmethode Traditionell wird eine Mischung aus Salz und Zucker verwendet, mit der der Fisch von allen Seiten eingerieben wird. Für ein Kilogramm Fisch benötigen Sie durchschnittlich 2 EL. Esslöffel Salz und 1 EL. ein Löffel Zucker. Um dem Produkt ein einzigartiges Aroma zu verleihen und den Geschmack zu verbessern, ist es ratsam, Gewürze und Gewürze zu verwenden: Koriander, gemahlener Rosmarin, Senfkörner, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter und sogar frische Petersilie oder Dill. Nach dem Salzen muss der Fisch in einen Behälter oder einen anderen geeigneten Behälter gegeben, mit einem Deckel verschlossen und einen Tag lang gekühlt werden.

Zum nassen Kochen von rosa Lachs Es wird mit Salzlösung gegossen, Kräuter und Gewürze werden hinzugefügt, und dann wird der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und 24 Stunden im Kühlschrank mariniert. Das fertige Produkt kann 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach ist es besser, den gesalzenen Fisch in den Gefrierschrank zu stellen.

Es ist ziemlich schwierig, rosa Lachs zu verderben - wenn er gesalzen wird, nimmt er so viel Salz wie nötig auf.

Zum Salzen von Fisch ist es besser, Plastikbehälter, Glasschalen oder Emailschalen zu wählen. Es wäre jedoch besser, die Verwendung von Metallgeschirr zu verweigern, da der darin enthaltene Fisch einen unangenehmen Metallgeschmack bekommen kann.

Hausgemachter gesalzener rosa Lachs - eine klassische Trockensalzmethode

Trockene Methode zum Salzen von rosa Lachs zu Hause

Das einfachste klassische Rezept, nach dem Sie leicht köstlichen Fisch für die bevorstehenden Feiertage salzen und die Gäste mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten überraschen können.

Kochzutaten:

  • rosa Lachs - 1 Kilogramm;
  • Salz - 2 EL. Löffel;
  • Zucker - 1 Esslöffel.
  • Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir bereiten den Fisch sorgfältig vor und schneiden ihn so, dass wir zwei Filetstücke erhalten.

Wir mischen Salz und Zucker, fügen Gewürze und Gewürze hinzu und mischen alles gut.

Reiben Sie die Filets gleichmäßig mit der resultierenden Mischung auf beiden Seiten. Dann verbinden wir die beiden Hälften, wickeln sie mit Frischhaltefolie ein und schicken sie in den Kühlschrank.

Nach 24 Stunden ist der rosa Lachs fertig. Vor dem Servieren in Portionen schneiden, mit Pflanzenöl übergießen und mit frischen Kräutern dekorieren.

Leicht gesalzenes rosa Lachsrezept

leicht gesalzenes rosa Lachsrezept

Für diejenigen, die zarten, leicht gesalzenen Fisch lieben, ist diese Methode zur Zubereitung einer Delikatesse sehr nützlich. Probieren Sie es aus und Sie werden es nicht bereuen!

Zutaten:

  • frischer oder gefrorener rosa Lachs - 1,5 kg;
  • Salz - 1 EL. der Löffel;
  • Zucker - 1 Teelöffel;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • Koriander, grober schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir bereiten den Fisch sorgfältig vor und schneiden ihn in kleine Portionen.

Mischen Sie Zucker und Salz in einer vorbereiteten Schüssel.

Die erste Fischschicht in einen anderen Behälter geben, leicht mit Pflanzenöl einfetten, mit einer Mischung aus Salz und Zucker, Koriander und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Wiederholen Sie die Schichten auf diese Weise, bis Ihnen die Fischstücke ausgehen. Dann decken wir den Behälter mit einem Deckel ab und stellen ihn 5 Stunden lang in den Kühlschrank.

Nach dieser Zeit ist der köstliche gesalzene rosa Lachs fertig, Sie können ausgezeichnete festliche Sandwiches oder Salate damit machen.

Eingelegtes gesalzenes rosa Lachsrezept - klassische Nasssalzmethode

Wie man rosa Lachs in Salzlake einlegt

Magst du marinierten Fisch saftig und mäßig salzig? Dann ist diese Methode perfekt für Sie.

Kochzutaten:

  • rosa Lachs - 5 ausgewählte Steaks;
  • Salz - 2 EL. Löffel;
  • Zucker - 1 Teelöffel;
  • Wasser - 0,5 Liter;
  • Lorbeerblatt - 3 Stück;
  • schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
  • Pflanzenöl - 3 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Legen Sie die Steaks in einen Behälter und fügen Sie die Gewürze hinzu.

Wir bereiten die Marinade vor: kochen Sie das Wasser, kühlen Sie es dann auf Raumtemperatur ab und bewegen Sie das Salz und den Zucker im Wasser, bis sie vollständig aufgelöst sind.

Füllen Sie die rosa Lachssteaks mit der resultierenden Marinade, so dass sie den Fisch vollständig bedeckt.

Wir decken den Behälter mit einem Deckel ab und stellen ihn 24 Stunden lang in den Kühlschrank.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit nehmen wir den Fisch aus der Marinade, geben ihn in einen anderen Behälter und gießen ihn ein wenig mit Pflanzenöl ein, damit die Steaks weich sind.

Wie man rosa Lachs in Salzlake zu Hause nach einem sehr leckeren Rezept einlegt

eingelegtes gesalzenes rosa Lachsrezept

Jetzt kommen wir zu einem der gebräuchlichsten, schnellsten und kostengünstigsten Rezepte zum Salzen von rosa Lachs. Weißt du was das Geheimnis ist? Die Sache ist, dass der rote Fisch vor dem Kochen in kleine Stücke geschnitten und dann nur 30 Minuten in Salzlake gehalten werden muss. Das ist die ganze kulinarische Weisheit.

Es ist unglaublich lecker! Sie erhalten rosa Lachs, wie Lachs oder unter Lachs. Dieser Delikatessenfisch passt perfekt zu jedem Gericht, dekoriert Sandwiches und kann auch als eigenständiger Snack oder als festliches Schneiden präsentiert werden.

Kochzutaten:

Zutaten
Quelle https://youtu.be/r51Cfo7yPo0
  • rosa Lachsfilet - 1 Kilogramm;
  • Salz - 5 EL. Löffel;
  • Zucker - 1 EL. ein Löffel ohne Rutsche;
  • gekochtes Wasser bei Raumtemperatur - 1 Liter;
  • Pflanzenöl - 100 Milliliter.

Vorbereitung:

Trennen Sie das rote Fischfilet vom Rückgrat, den Rippen und den Flossen. Wenn Sie möchten, können Sie die Haut sofort entfernen.

Zubereitung von Fisch zum Salzen

Beachten Sie! Wenn Ihr rosa Lachs leicht gefroren ist, ist dies nicht beängstigend, da es einfacher ist, ihn mit einem Messer zu schneiden.

Das fertige Filet in kleine portionierte Scheiben schneiden.

Filetschneiden

Lassen Sie uns eine Marinade zum Salzen machen: 1 Liter in gekühltes kochendes Wasser geben, Salz hinzufügen - 5 EL. Löffel und 1 EL. ein Löffel Zucker. Die Marinade gut mischen, damit sich die Salz- und Zuckerkörner vollständig auflösen.

Marinadenzubereitung

Tauchen Sie die vorbereiteten Fischstücke 30-35 Minuten lang bei Raumtemperatur in die Salzlösung.

Stücke von rosa Lachsfilet in der Marinade marinieren

Dann nehmen wir es aus der Salzlösung und tupfen jedes Stück auf ein Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

köstlichen rosa Lachs kochen

Nun bereiten wir alle Glaswaren vor, auf deren Boden wir ein wenig Pflanzenöl gießen. Dann legen wir den eingelegten Fisch in Schichten aus: eine Schicht rosa Lachs, ein wenig Öl usw. in dieser Reihenfolge, bis der Behälter voll ist.

Legen Sie rosa Lachs in Schichten in ein Glas

Um das Öl gleichmäßig zu verteilen, schütteln Sie das Glas mit dem Inhalt leicht.

köstlicher hausgesalzener rosa Lachs

Wir schicken unsere Delikatesse in den Kühlschrank und lassen ihn 1,5 Stunden stehen. Dann können Sie konsumieren und genießen. Schöne Ferien!

Rosa Lachs mit enthäutetem Lachs mit unvergleichlichem Geschmack - lecker und schnell

Gesalzener rosa Lachs wie Lachs

Roter Fisch wird oft in Rezepten verwendet, alle Arten von köstlichen Salaten für den Urlaub, Sandwiches und andere Snacks werden daraus zubereitet. Allerdings kann es sich nicht jeder leisten, eine Delikatesse wie Forelle oder Lachs zu kaufen.

Daher wurde eine gute kulinarische Methode erfunden, um rosa Lachs für Lachs zu kochen. Natürlich kann man nicht sagen, dass der Geschmack genau der gleiche ist, es gibt einige Besonderheiten, aber es stellt sich als sehr lecker heraus.

Wenn Sie Ihre Gäste für einen Urlaub überraschen möchten, nutzen Sie diese kostengünstige Option und kochen Sie leicht gesalzenen rosa Lachs. Vertrauen Sie mir, dies ist eine großartige Möglichkeit, um zu beizen. Der Fisch ist sehr saftig, zart und unglaublich lecker!

Produkte zum Kochen:

Zutaten
Quelle https://youtu.be/4J6v5W5jVwE
  • rosa Lachsfilet - 700 Gramm;
  • Salz - 3 Teelöffel;
  • Zucker - 2 Teelöffel;
  • Lorbeerblatt -3 Stück;
  • Pfefferkörner, Piment in einem Topf;
  • ein paar Zitronenscheiben.

Vorbereitung:

Lassen Sie uns den rosa Lachs von den Schuppen reinigen. Entfernen wir die Innenseiten, den Kopf, die Kiemen, die Flossen und den Schwanz. Spülen Sie den Kadaver dann gut unter fließendem Wasser ab.

Öffnen Sie vorsichtig den vorbereiteten Kadaver und entfernen Sie den zentralen Knochen und die Rippen. Wir fühlen den Hauptknochen mit einem Messer und schneiden den Fisch schräg.

Fischzubereitung

Sobald wir das Filet für die Arbeit vorbereitet haben, entfernen wir alle Knochen davon, sie können leicht von Hand entfernt werden. Der Einfachheit halber schneiden wir jedes Stück in zwei Hälften, entfernen Sie nicht die Haut.

Kombinieren Sie Zucker mit grobem Salz in einer Schüssel. Das Lorbeerblatt mit den Händen kneten und zur Mischung geben. Piment und Pfefferkörner in einem Mörser zu kleinen Krümeln zerkleinern und hier hinzufügen. Alles gut mischen.

Beizmischung

Legen Sie den roten Fisch auf die Lebensmittelfolie und bestreuen Sie die Stücke mit der vorbereiteten Salzmischung. Dann das Filet wieder einlegen und mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen bestreuen. So gehen wir mit allen Stücken um. Auf jede Schicht eine Zitronenscheibe legen.

rosa Lachs salzen

Decken Sie die Folie ab und legen Sie den eingewickelten Beutel in einen Behälter. Dies ist erforderlich, damit der austretende Saft das Regal nicht verschmutzt. Wir schicken den Behälter für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Wickeln Sie den Fisch in Folie

Hinweis an die Gastgeberin! Der Fisch kann in zwei statt einer Folienschicht eingewickelt werden.

Gleich am nächsten Tag können Sie eine Probe nehmen.

Wir entfalten die Folie und spülen den Fisch ein wenig unter fließendem Wasser.

rosa Lachs für Lachs

Rosa Lachs für Lachs ist fertig, wie Sie sehen können, es stellte sich heraus, nicht trocken, sondern flüssig, eher zart und weich. Leck deine Finger! Guten Appetit an alle!

Leicht gesalzener rosa Lachs: Er entpuppt sich als zarter und saftiger Lachs

Rosa Lachs für Lachs salzen

Möchten Sie den Fisch schnell und lecker salzen? Dann ist dies das Rezept für Sie. Demnach können Sie sicher, wenn es einen Urlaub in Ihrem Haus gibt, auch Makrelen mit Hering einlegen. Damit der festliche Tisch schon ein Erfolg ist!

Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 500 Gramm;
  • Salz - 2 EL. gehäufte Löffel;
  • Zucker - 1 EL. ein Löffel mit einer Rutsche;
  • Gewürze nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - 50 Milliliter.

Vorbereitung:

Wir schneiden den ganzen Fisch: Entfernen Sie Eingeweide, Kopf, Flossen und Knochen mit einem Messer. Spülen Sie das vorbereitete Filet mit fließendem Wasser ab.

Bereiten Sie die gesalzene Mischung vor: Mischen Sie Zucker, Salz und Gewürze in einer Tasse.

Nehmen Sie eine Glasschale, legen Sie eine Schicht Salz auf den Boden und legen Sie rote Fischstücke darauf. Mit einer gesalzenen Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen bestreuen.

Das restliche rosa Lachsfilet mit der Haut nach oben in Schichten legen und mit der Beizmischung bestreuen. Dann mit einem Deckel abdecken und 5 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Dann nehmen wir den Fisch aus dem Kühlschrank, spülen ihn unter fließendem Wasser ab, entfernen die Haut und schneiden ihn in kleine Portionen.

Wir legen die fertige Delikatesse in Schichten in einen Plastikbehälter und fetten jede Schicht mit Pflanzenöl ein. Gekühlt als festlichen Snack servieren.

Wie man rosa Lachs an einem Tag ganz salzt

wie man ganzen rosa Lachs salzt

Diese Methode wird einigen von Ihnen interessant erscheinen und mag ungewöhnlich sein, aber in Sachalin oder im Fernen Osten tun sie genau das! Roter Fisch wird auf verschiedene Arten gesalzen, aber dieses Rezept verwendet nur Salz und der Geschmack des fertigen Produkts wird durch nichts unterbrochen. Wenn Sie Lust dazu haben, können Sie nach eigenem Ermessen ein wenig Gewürz und Pfeffer hinzufügen.

Zutaten:

  • roter Fisch;
  • Salz;
  • Lorbeerblatt, Pfeffer, Koriander - nach Geschmack und Wunsch.

Vorbereitung:

Bereiten Sie den rosa Lachs vor: Nehmen Sie die Innenseiten aus und spülen Sie den Kadaver mit Wasser aus. Es ist wünschenswert, den Kopf zu verlassen, aber wenn Sie möchten, können Sie ihn abschneiden.

Zubereiteter Fisch von allen Seiten und von innen ist ebenfalls gut mit grobem Salz überzogen. Wenn Sie Gewürze hinzufügen möchten, mischen Sie diese mit Salz vor.

Unmittelbar nach der Behandlung mit Salz wickeln wir den rosa Lachskadaver in Folie oder eine normale Backhülle und schicken ihn 1 Tag oder 5 Tage lang in den Kühlschrank (zum besseren Salzen).

Schütteln Sie das Salz vom fertigen Fisch ab und verwenden Sie es wie angegeben. Wie Sie sehen können, ist es sehr lecker und gleichzeitig ist die Salzmethode einfach und ohne unnötigen Aufwand.

Glaubst du, hier ist zu viel Salz? Aber wenn Sie es sich ansehen, können Sie sich an alles anpassen, und das Plus des Rezepts ist, dass alle schädlichen Bakterien und andere "Byaki" in einer salzigen Umgebung sterben.

Ist Ihnen bewusst, dass laut Experten die folgende Berechnungsformel zum Salzen von rotem Fisch verwendet werden sollte: Für 1 Kilogramm rosa Lachs oder anderen Lachs müssen Sie 270 Gramm Salz einnehmen. Obwohl dies meiner Meinung nach zu viel ist und Sie ein sehr salziges Produkt erhalten.

Gesalzener rosa Lachs in Scheiben - lecken Sie Ihre Finger

Rezept für gesalzene Lachsstücke

In diesem Rezept werden wir den Fisch in kleinen Stücken marinieren. Und Sie können fast sofort seinen erstaunlichen Geschmack genießen! Diese Freude ist definitiv einen Versuch wert, es stellt sich als fabelhaft lecker heraus!

Wir brauchen folgende Produkte:

  • rosa Lachsfilet - 700 Gramm;
  • Salz - 2 EL. Löffel;
  • Zucker - 1 EL. der Löffel;
  • schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

Lassen Sie uns den Fischkadaver von allen unnötigen Dingen reinigen: Eingeweide, Kopf, Flossen, Schwanz, Knochen und Haut entfernen. Waschen Sie es mit Wasser.

Das vorbereitete Filet mit einem Küchenmesser in 1,5-2 cm dicke kleine Stücke schneiden.

Bereiten Sie die Beizmischung vor: Gießen Sie Salz, Zucker in eine Schüssel, mischen Sie alles gut und fügen Sie Lavrushka und Pfefferkörner hinzu.

Legen Sie die Fischstücke in Schichten in einen Lebensmittelbehälter und gießen Sie jede Schicht gut mit der vorbereiteten Salzmischung.

Sobald alle Produkte in den Behälter gegeben wurden, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 1 Tag lang in den Kühlschrank.

Wir gießen den fertigen Fisch mit Butter ein, dekorieren ihn mit Kräutern und servieren ihn an den festlichen Tisch - wir behandeln die Gäste.

Wie man roten Fisch in Öl und Zwiebeln kocht

gesalzener rosa Lachs in Öl mit Zwiebeln

Dies ist ein sehr einfaches Rezept zum Salzen von rosa Lachs, das zweifellos im Sparschwein eines jeden Hauskochs sein sollte. Denkst du noch und wartest? Zögern Sie nicht, setzen Sie ein Lesezeichen oder schreiben Sie es in ein Notizbuch.

Wir brauchen folgende Produkte:

Wie man rosa Lachs nach dem Einfrieren salzt
Quelle https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE
  • roter Lachsfisch - 1 Stück;
  • Zwiebeln - 3 mittelgroße Zwiebeln;
  • Sonnenblumenöl;
  • Salz, Piment Erbsen.

Vorbereitung:

Entfernen Sie alles Unnötige vom Lachsfisch: Eingeweide, Schuppen, Flossen mit Schwanz und Kopf.

Bereiten Sie das Filet vor, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und dem Grat und schneiden Sie es in kleine Scheiben.

Tauchen Sie jede Scheibe in grobes Salz und geben Sie die Rohlinge in einen Topf. Wir halten den Fisch 30 Minuten lang warm und spülen ihn dann aus Salz in Wasser.

приготовление

Danach legen Sie die eingelegten Scheiben in Schichten in ein Tablett und bestreuen jede Schicht mit Zwiebelringen, fügen Sie auch Lavrushka und Pfefferkörner hinzu. Wir füllen gut mit Pflanzenöl.

Wie man rosa Lachs schnell und lecker einlegt - Rezepte zu Hauseпересыпаем луком

Wir machen Unterdrückung und stellen sie in den Kühlschrank, um sie 1 Stunde lang zu marinieren.

ставим под гнет

Wir werden ziemlich lange warten und der köstliche rosa Lachs ist fertig, wir amüsieren uns, wir erfreuen unsere Lieben und Lieben mit einem köstlichen Gericht!

горбуша в масле с луком

Gesalzener rosa Lachs für Lachs auf schnelle Weise - Videorezept

Ein weiteres gutes Rezept für euch Freunde. Leicht gesalzener roter Fisch vom Instant-Kochen, wir kochen in einer Stunde!

Salzlösung Rezept: für 1 Liter Wasser 5 EL. Esslöffel Salz, 2 EL. Esslöffel Zucker, 1 EL. Ein Löffel Brandy, ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer und Pflanzenöl.

Guten Appetit!

Как солить горбушу после заморозки

Die meisten Menschen kaufen gefrorenen rosa Lachs, da sie weit entfernt von Meeresgebieten leben. Gesalzener rosa Lachs ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt, das zu Hause überhaupt nicht schwer zu kochen ist.

Rosa Lachsfleisch ist plastisch und reich an Eiweiß. Für die spezifische Fleischfarbe wurde rosa Lachs als "rosa Lachs" bezeichnet. Das Vorhandensein einer großen Menge an Fettsäuren im Fleisch macht rosa Lachs zu einem der vorteilhaftesten Fische.

Wie man schnell und lecker Fisch kocht

Wie man schnell und lecker Fisch kocht

Die zarte und elastische Textur von rosa Lachsfleisch ermöglicht es Ihnen, schnell Salz aufzunehmen. Das Kochen von rosa Lachs zu Hause kann nicht länger als 24 Stunden dauern. Sie sollten sofort nach dem Auftauen mit dem Kochen des Fisches beginnen.

Es wird empfohlen, Fische ohne Eingeweide und Kopf zu kaufen. Bei frischem rosa Lachs hat der rosa Bauch eine reine rosa Tönung und der Schwanz ist nicht gebogen.

Es ist zu beachten, dass 85 g leicht gesalzener rosa Lachs 10 g ausgezeichnetes Fischöl enthalten.

Geheimnisse des Geschmacks

Geheimnisse des Geschmacks

Fischfleisch hat eine geringe Bitterkeit und dieser Faktor muss beim Salzen immer berücksichtigt werden. Das Vorhandensein von Salz minimiert die Bitterkeit, während Zucker und Gewürze dem Fisch einen delikaten Geschmack verleihen.

Die folgenden Gewürze können zu rosa Lachsfleisch hinzugefügt werden:

  • Dill;
  • Petersilie;
  • schwarzer Pfeffer;
  • Weißer Pfeffer;
  • Pfefferkörner;
  • Rosmarin;
  • Senf;
  • Knoblauch;
  • Lorbeerblätter.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um rosa Lachs zu Hause zu salzen:

  • Der in der Salzlake enthaltene Zucker kann dem Gericht einen würzigen Geschmack verleihen.
  • Zum Kochen mit Öl ist es besser, gewöhnliches Pflanzenöl zu verwenden.
  • Wenn es beim Kochen von rosa Lachs mit einer Ladung bedeckt ist, beginnt es, Saft abzuscheiden.
  • Durch die Verwendung von Puderzucker erhalten Sie einen feineren Geschmack.
  • Zum Salzen ist nur Stein (grob) oder Meersalz geeignet.
  • Es ist ratsam, rosa Lachs in einem Glas-, Keramik- oder Plastikbehälter zu kochen.

Interessant! 100 Gramm gesalzenes Fleisch enthalten 19% Vitamin A.

So bereiten Sie rosa Lachs richtig zum Salzen vor

So bereiten Sie rosa Lachs richtig zum Salzen vor

Es ist notwendig, den gefrorenen Fischkadaver auf natürliche Weise abzutauen, ohne diese Phase zu erzwingen. Es ist möglich, den Fisch vor dem Kochen zu häuten, obwohl die meisten Rezepte zum Salzen mit der Haut bestimmt sind.

Gesalzener rosa Lachs wird als Delikatesse angesehen, daher muss der Salzprozess sehr ernst genommen werden. Kopf, Flossen und Knochen werden vor dem Kochen entfernt. Daher wird nur das Fleisch des unglaublich leckeren rosa Lachsfleischs gesalzen. Nach dem richtigen Schneiden sollten Sie zwei Stücke Fischfleisch erhalten, die als Filets bezeichnet werden. Andere Rezepte erfordern kleinere Fischstücke.

Kochtechnik

Kochtechnik

Wie bereits erwähnt, gibt es verschiedene Möglichkeiten, gesalzenen rosa Lachs zu kochen. Hier sind einige davon:

  • Gesalzener rosa Lachs. Bei dieser Methode wird das rosa Lachsfleisch für kurze Zeit in einer Salzlösung aufbewahrt.
  • Würziger gesalzener rosa Lachs. Der Salzlösung werden alle Arten von Gewürzen und aromatischen Kräutern zugesetzt.
  • Trockener gesalzener rosa Lachs. Der Fisch wird einfach ohne Verwendung von Wasser mit Salz oder Salz und Zucker eingerieben.
  • Gesalzener rosa Lachs in Öl. Die Basis der Marinade zum Kochen von rosa Lachsfleisch ist Pflanzenöl.

Rezept für rosa Lachsgurke nach dem Einfrieren

Rezept für rosa Lachsgurke nach dem Einfrieren

Nach dem Einfrieren verliert die Textur von rosa Lachsfleisch einige seiner Eigenschaften aufgrund des Auftretens von Eisschollen im Gewebe, die das frische Produkt leicht erweichen. Achten Sie beim Schneiden eines Schlachtkörpers darauf, wie leicht sich das Gewebe von den Knochen löst. Wenn sich die Knochen leicht vom Fleisch trennen lassen, wurde der Schlachtkörper mehreren Gefrier- / Auftauprozessen unterzogen. Natürlich erlaubt ein solches Fleisch nicht, ein qualitativ hochwertiges Endprodukt zu erhalten. Wenn das Trennen der Knochen nicht so einfach war und das Fleisch zart und elastisch ist, können Sie mit dem Salzen beginnen. Je größer der Kadaver, desto dicker das Filet und desto einfacher ist das Kochen.

Ein einfaches Rezept zum Kochen ist einfach das Reiben einer Salz-Zucker-Mischung in rosa Lachsfleisch. Gleichzeitig sollte Salz zweimal mehr als Zucker eingenommen werden. Die Mischung muss nicht geschont werden. Dies bedeutet, dass das Fleisch reichlich und gründlich verarbeitet werden muss.

Danach wird der Fisch einen Tag lang in den Kühlschrank gestellt. Die Konzentration von Salz und Zucker wird je nach Salzgehalt hergestellt. Je weniger Salz, desto salziger wird das Produkt. Aber auch hier ist es sehr wichtig, die Proportionen mit Zucker zu halten. Mit dieser Technologie zubereitete Fische werden für kurze Zeit gelagert.

Das Rezept für das Trockensalzen von rosa Lachs

Das Rezept für das Trockensalzen von rosa Lachs

Das einfachste Rezept beinhaltet Fisch und Salz. Salz wird in eine Glas- oder Keramikschale in einer Kugel von etwa 1 cm gegossen und die Fischfilets werden mit der Haut abgelegt. Oben wird Fischfleisch auch mit Salz bestreut. Nach diesem Vorgang ist es besser, den Fisch zu kühlen, aber vorher:

  • bedecke den Fisch mit einem Deckel;
  • das Fischfilet belasten;
  • oder bedecken Sie die Fischfilets mit Kochfilm.

Der Fisch wird 24 Stunden lang gekocht. Diese Technologie ist die Basis für alle Rezepte.

Der japanische salzrosa Lachs mit Meersalz. Die Kochtechnologie ist wie folgt:

  • Schwere Filetstücke, bei denen die Haut entfernt wurde, werden mit einem Papiertuch getrocknet.
  • Die gleichen Filetstücke werden von allen Seiten großzügig mit Meersalz bestreut und in 3-4 Lagen Papierhandtücher gelegt.
  • In diesem Zustand wird der Fisch auf ein Sieb gestellt und eine Art Gefäß unter den Boden gestellt.
  • All dies wird für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Die Japaner glauben, dass Meersalz das Fleisch natürlicher und natürlicher macht, mit einer spezifischen blassrosa Tönung.

Es sei daran erinnert, dass der Fisch umso salziger ist, je länger er in der Salzzusammensetzung bleibt. Daher wird empfohlen, den Fisch nicht länger als 3 Tage zu salzen.

Trockenes Salzen mit Gewürzen und Zucker

Zusätzlich zum üblichen einfachen Salzen von Fisch gibt es Optionen, wenn dem Salz Zucker und Gewürze zugesetzt werden. Die folgende Methode zum Kochen von rosa Lachs wird vorgeschlagen:

  • Der Kamm und andere Knochen werden aus dem Kadaver entfernt.
  • Das Filet ist in zwei Teile geteilt.
  • Das Fleisch wird allseitig mit einer Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer, Zucker, gehacktem Dill und Petersilie verarbeitet. Sie können ein paar Blätter Lavrushka darauf legen und mit Zitronensaft gießen.
  • Legen Sie ein Stück und ein anderes darauf.
  • Bewahren Sie den Fisch einige Tage im Kühlschrank auf.
  • Nach dieser Zeit muss der Fisch von überschüssigem Salz und Gewürzen gereinigt werden.

Muss ich wissen! Damit der Fisch gleichmäßig mit Zitronensaft und Gewürzen gesättigt ist, muss er zweimal täglich gewendet werden.

In diesem Rezept ersetzen Sie Zitronensaft durch Essig und Pfeffer durch Getreidesenf.

Option für "nasses" Salzen von rosa Lachs

Option für "nasses" Salzen von rosa Lachs

"Nasses" Salzen setzt das Vorhandensein einer in Wasser hergestellten Salzlösung mit Gewürzen voraus. Er bereitet sich wie folgt vor:

  • Bis zu 2 Liter Wasser werden in das Geschirr gegossen und zum Kochen gebracht.
  • 2 Lorbeerblätter, 70 g Salz, 1 Teelöffel Pfefferkörner werden dem Wasser zugesetzt.
  • All dies wird 10 Minuten lang gekocht.
  • Nachdem die Brühe abgekühlt ist, wird sie filtriert.
  • Mit dieser Zusammensetzung werden Fischstücke gegossen.
  • Für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

In dieser Menge können bis zu 5 kg Fisch gesalzen werden. Wenn die Karkasse kleiner ist (ca. 3 kg), muss die Anzahl der Komponenten um das Zweifache reduziert werden.

Wie man rosa Lachs mit Lachs köstlich salzt

Wie man rosa Lachs mit Lachs köstlich salzt

Rosa Lachsfleisch ist nicht sehr fettig und hat einen leicht bitteren Geschmack. Pflanzenöl macht das Fleisch fettiger. Wenn Sie es in einem Rezept verwenden, kann rosa Lachs kaum von Lachs unterschieden werden.

Kochtechnik:

  • Das Wasser muss gekocht und dann abgekühlt und mit 5 EL versetzt werden. Esslöffel Salz.
  • Aufgetauter Fisch wird geschnitten, alle Knochen entfernt und in bis zu 4 cm breite Stücke geschnitten.
  • Der gehackte Fisch wird zehn Minuten in die Salzlake gelegt.
  • Danach wird rosa Lachsfleisch in eine Glas- oder Emailschale gegeben und mit Pflanzenöl gegossen.
  • Der geölte Fisch wird etwa vierzig Minuten lang in den Kühlschrank gestellt.
  • Wenn der Fisch nicht vollständig mit Salzlake gefüllt ist, sollten die Stücke alle 15 Minuten gewendet werden.

Durch solche Einwirkungen wird ein fertiges Produkt erhalten, das in Geschmack und Farbe dem Lachs entspricht. In diesem Fall müssen Sie einen Kadaver mit einem Gewicht von bis zu 1 kg mitnehmen.

Wenn sich herausstellt, dass der Fisch durch das Salzen von rosa Lachs sehr salzig ist, kann er in normalem Wasser eingeweicht werden.

Gesalzener rosa Lachs passt gut zu Salaten, kalten Snacks, Sandwiches und Törtchen. Rosa Lachs ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund. Selbstgemachtes Salzen garantiert eine hohe Qualität des Endergebnisses, da die Rezepte keine verschiedenen Aromen und Konservierungsstoffe enthalten, die die menschliche Gesundheit erheblich schädigen.

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