সালমন এর অধীনে কীভাবে গোলাপী সালমনকে আচার দেওয়া যায়: বাড়িতে রেসিপিগুলি

হ্যালো, সমস্ত মাছ প্রেমিক, তবে সহজ নয়, তবে হালকাভাবে লবণাক্ত!

সকলেই জানেন যে সালমন একটি সুস্বাদু এবং ব্যয়বহুল লাল মাছ। ছুটির দিনে এর দাম অশ্লীল উচ্চতায় বেড়ে যায়। একই সময়ে, এটি জেনে রাখা মূল্যবান যে সালমন মূলত খামারে জন্মে এবং এটি বন্য সালমন হিসাবে কার্যকর নয়, যা গোলাপী সালমন is অতএব, আজ আমরা বাজেটের বিকল্পের দিকে মনোনিবেশ করব এবং এটি স্বাদযুক্ত এবং সরস নুন।

আমি এখনই বলতে চাই যে আজকের নির্বাচন থেকে সমস্ত রেসিপি গভীর হিমায়িত গোলাপী সালমন থেকে আসবে। এই ক্ষেত্রে পরজীবী মারা যায়। যদি আপনার মাছ তাজা হয় তবে তার জন্য আপনার অন্যান্য রান্নার বিকল্পগুলি সন্ধান করা উচিত (উদাহরণস্বরূপ, আপনি এটি বেক করতে পারেন)।

লবণের দুটি প্রধান পদ্ধতি রয়েছে: শুকনো এবং ব্রেইনে। তারা উভয়ই রেড সালমন ফিশে প্রয়োগ করা যেতে পারে। তবে এখানেও কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে। ক্ষুধার্তটিকে সত্যিকারের সুস্বাদু এবং শুকনো না হয়ে ওঠার জন্য আপনাকে কিছু গোপনীয় বিষয় জানতে হবে। আমরা তাদের সম্পর্কে নীচের রেসিপিগুলিতে কথা বলব।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

এটি সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্ট না হওয়াতে মাছ কাটার সময় গুরুত্বপূর্ণ। গোলাপী স্যামনে খুব নরম মাংস থাকে এবং এটি ক্রপ হবে, আপনি সুন্দর এমনকি টুকরো টুকরো করতে সক্ষম হবেন না।

আচার গোলাপী সালমন ফিললেটগুলি কীভাবে শুকানো যায় - তাত্ক্ষণিক রেসিপি

আমি জানি যে সবাই তাড়াহুড়ো করে এবং তাত্ক্ষণিকভাবে খাবার প্রস্তুত করতে চায়। এই পদ্ধতিটি বেশ দ্রুত: মাত্র ২৪ ঘন্টার মধ্যে, আপনার টেবিলটিতে আপনার কাছে একটি চমত্কার হালকা নুনযুক্ত লাল মাছের ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র লোভযুক্ত অ্যাপিটিজার থাকবে, যা অতিথিদের পরিবেশন করতে লজ্জা পাবে না এবং একটি স্যান্ডউইচ উপর সুস্বাদুভাবে লাগিয়ে দেবে না।

ভুলে যাবেন না যে আপনার এমন মাছের সাথে কাজ করা দরকার যা এখনও উপরে থেকে কেবল হিমশীতল এবং গলিত।

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 1 পিসি।
  • নুন - 6 টেবিল চামচ
  • চিনি - 3 টেবিল চামচ
  • পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল

রন্ধন প্রণালী:

1. মৃতদেহ নিন, কাঁচি দিয়ে লেজ এবং পাখনা কেটে দিন। মাথাটি কেটে ফেলুন এবং অভ্যন্তরীণ অংশগুলি বের করুন, ঠান্ডা জলের সাথে পেটের গহ্বরটি ধুয়ে ফেলুন। অর্ধেক অংশে মাছটি কাটা, রিজ বরাবর পিছনে একটি চিরা তৈরি করুন। রিজ এবং পাঁজরের হাড় নিজেই সরান। আপনার দুটি ফিললেট থাকা উচিত। প্রয়োজনে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ব্লট করুন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

২. একটি পাত্রে নুন ও চিনি মিশিয়ে নিন। গোলাপী স্যামনে চিনি লাগানো জরুরী, এটি ছাড়া এটির চেয়ে বেশি স্বাদ হবে।

৩. মাছ ধরে রাখার জন্য একটি দীর্ঘ পাত্রে প্রস্তুত করুন। এটি একটি শুকনো তুলো তোয়ালে দিয়ে Coverেকে রাখুন। একটি ফিললেট রাখুন এবং উভয় পক্ষের নিরাময় মিশ্রণ দিয়ে ভালভাবে ছিটিয়ে দিন, আপনার হাত দিয়ে ঘষুন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

লবণ দিয়ে এটি অত্যধিক করতে ভয় পাবেন না। অল্প সময়ের মধ্যেই, ফিললেটটির খুব বেশি নোনতা হওয়ার সময় থাকবে না। এছাড়াও, তোয়ালে প্রকাশিত ব্রাইন শোষণ করবে।

৪. পরে তোয়ালে দিয়ে প্রথম ফিললেটটি coverেকে রাখুন এবং গোলাপী সালমনের দ্বিতীয়ার্ধটি চিনি-লবণ দিয়ে ঘষুন। উপরে রাখুন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

5. একটি কাপড় দিয়ে দ্বিতীয় ফিললেট কাভার এবং আঁকানো ফিল্ম দিয়ে ছাঁচ শক্ত। সল্টিংয়ের জন্য ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

Time. সময়ের সাথে সাথে গোলাপী সালমনটি বের করুন এবং আপনি দেখতে পাবেন যে গামছাটি প্রকাশিত ব্রাইন থেকে ভেজা হয়ে গেছে। আপনার ফাইলগুলি এবং একই কাপড়ে আনওয়াইন্ড করুন, সাবধানতার সাথে তাদের থেকে থাকা সমস্ত নিরাময় মিশ্রণটি ঝেড়ে ফেলুন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

The. ক্ষুধার্ত অংশগুলি কেটে কাটা, একটি প্লেটে রাখুন এবং অতিরিক্ত রসালোতার জন্য পরিমার্জিত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।

8. এটি স্বাদে কিছুটা সল্টে গোলাপী সালমন দেখা যাচ্ছে, যা বাড়িতে রান্না করা সহজ। চিনির উপস্থিতির কারণে মাংস হ্রাসযুক্ত হবে এবং ক্ষয় হবে না। এতে কোনও মিষ্টি থাকবে না, তবে স্বাদ আরও উজ্জ্বল হয়ে উঠবে। এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন এবং যা পাবেন তা লিখুন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ
https://www.youtube.com/watch?v=Gd5EjhfmB5s

টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো: খুব সুস্বাদু

এই রেসিপিটি ইন্টারনেটে সর্বাধিক জনপ্রিয়। সম্ভবত কারণ গোলাপী সালমন এটির উপর দ্রুত নুন দেওয়া হয় (1.5 ঘন্টা), তবে এটি খুব সুস্বাদু হয়ে যায়। আসলে, এটি সালমন মত স্বাদ। এখানেও কিছু রান্নার বিকল্প থাকতে পারে। আমি সহজতম, সবচেয়ে বেসিকটি লিখব এবং আপনি চাইলে আপনি এটিতে আরও কী যুক্ত করতে পারেন তা আপনাকে বলব।

কেবল হিমায়িত মাছই ব্যবহার করা যায়!

উপাদান:

  • গোলাপী সালমন - 1 পিসি।
  • নুন - 5 টেবিল চামচ
  • চিনি - 1 টেবিল চামচ
  • জল - 1 এল (সিদ্ধ, ঠান্ডা)
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
  • কনগ্যাক - 2 টেবিল চামচ (alচ্ছিক এবং উপলভ্য)
  • ভূমি কালো মরিচ - .চ্ছিক

পদক্ষেপ:

1. আঁশ পরিষ্কার করুন। এটি ছোট এবং সহজেই একটি ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়ানো যায়। আপনি সরাসরি ডুবে এটি করতে পারেন। এরপরে, হাড় এবং পাখাগুলি সরিয়ে ফিলটসে মৃতদেহটি কেটে দিন। আপনি ত্বক ছেড়ে দিতে পারেন, বা আপনি এটি মুছে ফেলতেও পারেন। তবে মাংস হিম হয়ে যাওয়ার সময় আপনার এটি করা দরকার, অন্যথায় কিছুই কাজ করবে না।

2. প্রায় 2 সেমি চওড়া টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

3. এক লিটার সেদ্ধ তবে গরম জল নয়, লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন। Allyচ্ছিকভাবে, আপনি এখানে দুটি টেবিল চামচ ভাল কনগ্যাক যুক্ত করতে পারেন। এটিই এই পানীয়টি হালকা নুনযুক্ত গোলাপী সালমনকে যাদুকরী করে তুলবে। উপরন্তু, এটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করবে। যদি আপনি বাচ্চাদের চিকিত্সা করার পরিকল্পনা করেন না, তবে সম্ভব হলে এই অ্যালকোহলটি যুক্ত করুন।

4. ব্রিনে গোলাপী সালমন এর টুকরো রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য লবণ ছেড়ে দিন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

5. শুকনো জন্য একটি কাগজের তোয়ালে লাল মাছটি রাখুন lace উপরে ব্লটও। মাত্র আধঘন্টার মধ্যে একটি সুস্বাদু নাস্তা প্রায় প্রস্তুত! আর একটি গুরুত্বপূর্ণ রহস্য রয়ে গেছে।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

6. একটি জার বা খাবারের পাত্রে পান। নীচে অবিরত উদ্ভিজ্জ তেল .ালা। এক স্তরে ফিললেটগুলি সাজান। আপনি যদি চান, আপনি এটি একটি কালো পরিমাণ গোলমরিচ স্বল্প পরিমাণে ছিটিয়ে দিতে পারেন, এটি সুস্বাদু হবে। পাশাপাশি তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্যাস্ট্রি ব্রাশ দিয়ে গন্ধযুক্ত করা যেতে পারে।

Aাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা, সম্ভবত কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য এ জাতীয় জলখাবার তৈরি করা যেতে পারে। কেবল প্রস্তুত সল্টেড গোলাপী সালমনকে হিমায়িত করুন এবং প্রয়োজনে এটি বাইরে নিয়ে যান।

8. এটি একটি নমুনা নেওয়ার সময়। আচ্ছা, এই দ্রুত রেসিপিটি সম্পর্কে আপনার প্রভাব কী? মাখনকে ধন্যবাদ, এটি সরস দেখাবে, মাংস কোমল। যদিও তন্তুগুলির রঙ এবং গঠন পৃথক হবে, তবুও আপনি স্যামনের সাথে সাদৃশ্য অনুভব করবেন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ
https://www.youtube.com/watch?v=r51Cfo7yPo0

স্যান্ডউইচগুলির জন্য নুনযুক্ত গোলাপী সালমনের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি (জল ছাড়াই)

সকালে লাল ফিশ স্যান্ডউইচ খেতে চান? তারপরে হিমায়িত গোলাপী স্যামনের জন্য দোকানে চালান এবং এই রেসিপি অনুসারে নুন দিন। এটি সুস্বাদু হবে! সলটিংয়ে 24 ঘন্টা সময় লাগে, তাই আগেই করুন। সুতরাং নিন:

  • গোলাপী সালমন - 1 কেজি (ফললেট ওজন)
  • নুন - 2 টেবিল চামচ
  • চিনি - 1 টেবিল চামচ
  • মিহি তেল

কিভাবে করবেন:

1. আমরা স্ট্যান্ডার্ড ক্রিয়া দিয়ে শুরু করি: হিমায়িত মাছটিকে ফিললেটগুলিতে কাটা, ত্বক ছেড়ে দিন। আপনি পিটড গোলাপী সালমন দুটি অংশ (পাঁজরের হাড় একটি তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে পাতলা কাটা হয়) পাওয়া উচিত।

২. একটি ছোট বাটিতে নুন ও চিনি মিশিয়ে নিন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

3. ফিললেটগুলি ত্বকের নীচে রাখুন এবং মিশ্রণের সাথে অংশগুলির উপরে ছিটিয়ে দিন। মাংসের মধ্যে স্ফটিকগুলি ভালভাবে ঘষতে আপনার হাত ব্যবহার করুন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

একটি সম্পূর্ণ মাছ তৈরি করতে একে অপরের সাথে কাটা দিয়ে অর্ধেক ভাজ করুন। এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং 12 ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন।

৫. এখন আপনাকে সর্বাধিক প্রাথমিক ক্রিয়াকলাপ করা দরকার: ওয়ার্কপিসটি অন্য ব্যারেলে পরিণত করা। এবং আবার এই অবস্থানটিতে 12 ঘন্টা রেখে দিন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

6.একদিন পরে, সল্টিংয়ের কাজ শেষ হবে। যা যা অবশিষ্ট রয়েছে তা হ'ল গোলাপী সালমনকে স্যান্ডউইচগুলির জন্য ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, ত্বক থেকে মাংস সরিয়ে ফেলুন।

7. একটি plasticাকনা সহ একটি ছোট প্লাস্টিকের পাত্রে বা কাচের জার পান। স্তরগুলিতে টুকরোগুলি ছড়িয়ে দিন, প্রতিটি অবিরত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

আপনার প্রচুর তেল লাগবে না। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে চর্বি প্রতিটি পাতলা ফিল্মে কামড় দেয়। সুতরাং ক্ষুধার্ত রসালো হবে এবং আপনার মুখের মধ্যে সালমনের মতো গলে যাবে।

8. লবণযুক্ত গোলাপী সালমন শীতল করুন এবং এটি খান। প্রস্তুত ট্রিট 3 দিনের বেশি ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি যদি এটি আরও দীর্ঘ রাখতে চান তবে এটি ফ্রিজে রাখুন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ
https://www.youtube.com/watch?v=IGHi7USqDTs

সরিষা দিয়ে গোলাপী সালমন লবণ দেওয়ার পদ্ধতি (হিমায়িত মাছ থেকে): খুব সুস্বাদু একটি রেসিপি

এই রেসিপি অনুসারে, খুব সুগন্ধযুক্ত মাছ পাওয়া যায়, কারণ এখানে সরিষার বীজ ব্যবহার করা হবে। এই জাতীয় গোলাপী সালমন টেবিলে স্লাইস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সালাদ এবং স্ন্যাকগুলিতে যোগ করা যেতে পারে, যেখানে একই সালমন উপস্থিতি প্রয়োজন। সুতরাং, প্রাকৃতিক পণ্য থেকে আরও সুবিধা পেয়ে আপনি আপনার অর্থ উল্লেখযোগ্যভাবে সংরক্ষণ করবেন।

উপাদান:

  • গোলাপী সালমন ফিললেট - 1 কেজি
  • রক লবণ - 2 টেবিল চামচ
  • চিনি - 1 টেবিল চামচ
  • মরিচ একটি মিশ্রণ - 7 জিআর।
  • সরিষা বীজ - 1 চামচ
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 100 জিআর।

পর্যায়সমূহ:

1. মোটা পিঠ সহ প্রায় 2 কেজি ওজনের পরিবর্তে একটি বৃহত শব নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি কেবলমাত্র রেফ্রিজারেটরে, কেবলমাত্র টেবিলে, এটি ডিফ্রোস্ট করতে পারেন। এটিকে কখনও চলমান গরম পানির নিচে বা মাইক্রোওয়েভে রাখবেন না: মাংস নরম হয়ে যাবে এবং সুন্দরভাবে কেটে যাবে এবং সহজেই কাজ করবে না।

২. মাছের প্রবেশের ব্যবস্থা থাকলে তা রাখুন। স্কেলগুলি খোসা করুন (এটি একটি মোটা দানাদার দিয়ে করা যায় - রান্নাঘরের আশেপাশে কিছুই উড়বে না), ধুয়ে ফেলুন এবং ন্যাপকিনগুলি দিয়ে দাগ দিন। সমস্ত অপ্রয়োজনীয় (ডানা, হাড়) অপসারণ করে মৃতদেহটি 2 টি ফিললেটগুলিতে কাটা। হিমায়িত নমুনার সাহায্যে কাজটি করা সহজ করে তোলে everything

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

৩. একটি মিলে গোলমরিচের মিশ্রণটি টুকরো টুকরো করে নিন, তবে যাতে একটি মোটা দানা পাওয়া যায়। আপনি একটি মর্টার ব্যবহার করতে পারেন বা একটি প্রাক-গ্রাউন্ড মিশ্রণ কিনতে পারেন। লাল মাছের লবণের জন্য আপনি মরিচ দিয়ে মরিচ প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

৪. এবার তৈরি করা সমস্ত মশলা: চিনি, নুন, শুকনো সরিষা, মোটা মরিচ মিশিয়ে নিন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

5. একটি গভীর কাচের পাত্রে নিন এবং গোলাপী সালমনকে চারপাশে প্রস্তুত নিরাময় মিশ্রণের উদার পরিমাণে ছিটিয়ে দিন (যদি থালাগুলি দীর্ঘ না হয় তবে ফিলিপগুলি অর্ধেক কেটে নিন)। লাল মাংস যেই রেজিস্ট্যান্ট থেকে যায় সেখানে আপনি লবণ যোগ করতে পারেন।

6. ধারকটি একটি idাকনা দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, টুকরোগুলি 2 বার ঘুরিয়ে দেওয়া জরুরী যাতে তারা সমানভাবে লবণাক্ত হয়।

24 ঘন্টা পরে, আপনি হালকা লবণযুক্ত মাছ পাবেন। যদি বেশিক্ষণ দাঁড়িয়ে থাকে তবে তা নোনতা হবে।

7. যে ব্রাইন তৈরি হয়েছে তা ড্রেন করুন। মশলা অপসারণ করতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে টুকরো মুছুন। আপনি এই মাছটি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন 2-3 দিনের জন্য।

৮. যদি আপনি প্রচুর রান্না করে থাকেন এবং খাওয়ার সময় না পান তবে ক্লিটিং ফিল্মে ফিললেটগুলি শক্তভাবে আবদ্ধ করুন এবং এগুলি ফ্রিজে রাখুন। হালকা নুনযুক্ত গোলাপী সালমন সেখানে ২-৩ মাস থাকতে পারে।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

9. পরিবেশনের আগে, আপনি হালকাভাবে ঠান্ডা জল দিয়ে মাছ ধুয়ে ফেলতে পারেন (আপনার এটি করার দরকার নেই)। অংশগুলি কাটা, তাদের ত্বক থেকে পৃথক করে। সিসেন্টেড সূর্যমুখী তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে ভুলবেন না। এটি লেবুর টুকরো টুকরো করা ভাল, এর রস গোলাপী সালমন উপর beালা যেতে পারে।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ
https://www.youtube.com/watch?v=tDKlDmQmYR8

ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গন্ধযুক্ত স্তরগুলিতে একটি পাত্রে ভাঁজ করুন।

লবণ গোলাপী সালমন স্বাদে এবং দ্রুত কমন্যাক সহ সালমন এর অধীনে

একটি রেসিপিতে, আমি উল্লেখ করেছি যে কোগনাক উল্লেখযোগ্যভাবে লবণযুক্ত গোলাপী সালমন এর স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। এটি এই পানীয়, এবং অন্য কোনও অ্যালকোহল নয়। অতএব, বাচ্চারা যদি মাছ না খায় তবে আমি নীচে যেমন লিখি তেমন রান্না করুন। এটি চমত্কার সুস্বাদু হবে!

উপকরণ:

  • হিমায়িত গোলাপী সালমন - 1 পিসি।
  • টেবিল লবণ - 6 টেবিল চামচ (অতিরিক্ত নয় এবং আয়োডিন নয়)
  • চিনি - 3 টেবিল চামচ
  • জল - 1 l
  • তেজপাতা - 2-3 পিসি।
  • লবঙ্গ - 2 কুঁড়ি
  • কনগ্যাক - 2 টেবিল চামচ
  • কালো গোলমরিচ - 15 পিসি।
  • allspice মটর - 5 পিসি।
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 80 মিলি

প্রক্রিয়াগুলি:

1. প্রথম আপনার ব্রিন রান্না করা প্রয়োজন। এবার আমরা এটি গরম করব যাতে এতে মশলা খোলে। মশলাদার দূত থাকবে। লবণ এবং চিনি (2: 1), গোলমরিচ, লবঙ্গ এবং লরেল একটি সসপ্যানে .ালুন। এক লিটার জলে ভরে দিন।

2. আগুন লাগান এবং প্রায় 2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পরে সিদ্ধ। তারপরে তাপ থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় পুরোপুরি শীতল হতে দিন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

৩. আংশিকভাবে ডিফ্রোস্টেড গোলাপী সালমন শবকে ফিললেটগুলিতে কাটুন এবং ত্বকের মুখোমুখি হয়ে একটি গভীর আকারে ভাঁজ করুন।

4. ঠান্ডা brine মধ্যে ব্র্যান্ডি কয়েক টেবিল চামচ ourালা, আলোড়ন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

5. মাছের উপরে ব্রাইন ourালুন যাতে ফিললেট সম্পূর্ণ তরল দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে। টেবিলে এই অবস্থানটি 40 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

A. একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে কাজের পৃষ্ঠটি .েকে দিন এবং সমস্ত আর্দ্রতা অপসারণ করে ভালভাবে লবণাক্ত মাছ শুকিয়ে নিন pat

7. ফিললেটগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হিসাবে রুটি বা জায়গায় রাখা সুবিধাজনক হবে কাটা।

বিস্তৃত টুকরা পেতে একটি কোণে ছুরিটি ধরে রাখুন। ত্বকটি কেটে ফেলবেন না, তবে এটি থেকে মাংসটি সরিয়ে ফেলুন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

8. মাছটিকে এক পাত্রে একটি পাত্রে ভাঁজ করুন এবং তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। তারপরে পরবর্তী স্তরটি রাখুন এবং এটিকে গ্রিজও করুন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

9. একটি idাকনা দিয়ে থালাটি Coverেকে রাখুন এবং গোলাপী সালমনকে রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। পরের দিন আপনি যা করতে চেষ্টা করতে পারেন। এটি খুব সুস্বাদু, কোমল হবে। সম্ভবত এই রেসিপিটি আপনার প্রিয় হয়ে উঠবে।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ
https://www.youtube.com/watch?v=yFFtMJOpqGg

কীভাবে বাড়িতে তেল এবং পেঁয়াজগুলিতে গোলাপী সালমন আচার করবেন - অতুলনীয় স্বাদ

পেঁয়াজ সহ গোলাপী সালমনকে আচার করার আরও একটি উপায় দেখুন। এটি খুব নরম মাছ, কোমল, পরিমিত লবণযুক্ত out একটি নমুনা নিতে অপেক্ষা করতে 4 ঘন্টা সময় লাগবে।

গ্রহণ করা:

  • গোলাপী সালমন ফিললেট - 500 জিআর।
  • মোটা লবণ - 4 টেবিল চামচ
  • চিনি - 2 চামচ
  • গোলমরিচ - 0.5 চামচ (আপনি মিশ্রিত করতে পারেন)
  • পেঁয়াজ - 1 পিসি। বড়
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 150 জিআর।

রন্ধন প্রণালী:

1. ফিললেট মধ্যে মৃতদেহ কাটা। রেসিপিটি ইতিমধ্যে প্রস্তুত 0.5 কেজি মাছের জন্য অনুপাত দেয়। প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার প্রশস্ত গোলাপী সালমনকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, আপনার ত্বক অপসারণ করার দরকার নেই।

২. একটি পাত্রে নুন ও চিনি মিশিয়ে নিন। ব্রেডক্রাম্বের মতো এবং প্রতিটি বাটিতে রাখুন হিসাবে, প্রতিটি পক্ষ থেকে এই মিশ্রণটিতে প্রতিটি কামড় ডুবিয়ে নিন। এটি তাড়াতাড়ি করুন যাতে প্রথম টুকরা শেষের চেয়ে বেশি লবণাক্ত না হয়।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে মাছটি Coverেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 45 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

3. পাতলা ত্রৈমাসিকের রিংগুলিতে পেঁয়াজ কেটে নিন। আপনার যদি ছোট মাথা থাকে (এই ক্ষেত্রে, তাদের মধ্যে 3 নিন), তারপরে অর্ধটি রিংগুলি কেটে নিন।

4. 30 মিনিটের পরে, মাছটি লক্ষ্য করুন। তিনি ইতিমধ্যে প্রচুর রস দেবেন, এবং আপনাকে টুকরাগুলি ঘুরিয়ে নিতে হবে: নীচের অংশগুলি উপরে রাখুন এবং উপরের অংশটি নীচে নামিয়ে নিন। আবার Coverেকে রাখুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য আলাদা করুন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

5.এক সময়, নুনের অবশিষ্টাংশের টুকরাগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট করুন।

6. একটি গভীর পাত্রে নিন এবং নীচে কিছু পেঁয়াজ রাখুন। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি কয়েকটি মটর কালো বা রঙিন মরিচ যোগ করতে পারেন। তারপরে গোলাপী সালমন এর একটি স্তর রাখুন। এটি গ্রাউন্ড মরিচ দিয়ে ছিটান এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে দিন। এটি প্রচুর পরিমাণে তেল worthালা মূল্য নয়, একটি পাতলা ফিল্ম যথেষ্ট।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

স্তরগুলিতে সমস্ত স্ট্যাক করা চালিয়ে যান: পেঁয়াজ - মাছ - পিঁয়াজ মরিচ - তেল।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

The. উপরের স্তরটি পেঁয়াজ তৈরি করুন এবং একটি প্লেট দিয়ে সমস্ত কিছু coverেকে দিন যা একটি ছোট অত্যাচার হিসাবে কাজ করবে। Containerাকনা দিয়ে শক্তভাবে ধারকটি বন্ধ করুন এবং কমপক্ষে 3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এটি প্রয়োজনীয় যে প্রস্তুতিটি ব্রিউ করা উচিত, এটি পছন্দসই স্বাদে পৌঁছে যাবে।

৮. ঠিক আছে। রেসিপিটি বেশ সহজ এবং দ্রুত। এবং সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ - সুস্বাদু! পেঁয়াজ প্রেমীদের জন্য, আপনি অবশ্যই এটির জন্য আফসোস করবেন না। স্বাদ সালমন এর সাথে খুব মিল, কেবল রঙ আলাদা এবং তন্তুগুলির গঠন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ
https://www.youtube.com/watch?v=YqMNOABBbmY

উত্সব টেবিলের জন্য লেবুর সাথে সামান্য লবণযুক্ত গোলাপী স্যামনের জন্য একটি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি

এই রেসিপি অনুসারে গোলাপী সালমন শুকনো লবণ দেওয়া হয়। তবে ক্লাসিক লবণ এবং চিনি সহ, এখানে লেবুর রস যুক্ত করা হয়।

রচনা:

  • গোলাপী সালমন - 1 কেজি
  • নুন - 2 টেবিল চামচ
  • চিনি - 1 টেবিল চামচ
  • লেবু - 0.5 পিসি।
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি

কিভাবে করবেন:

1. শেষ অবধি হ্যাম্পব্যাক ডিফ্রস্ট করবেন না। মাথা, পাখনা এবং লেজ সরান এবং পাশাপাশি ব্রাশ করতে ভুলবেন না। রিজ বরাবর অর্ধেক কাটা, সমস্ত হাড় সরান এবং দুটি ফিললেট পান। রেসিপিটি 1 কেজি কাটা মাছের জন্য দেওয়া হয়। প্রতিটি ফিললেট অর্ধেক কাটা।

2. লবণ এবং চিনি মিশ্রিত করুন। পাত্রে নীচে কিছুটা নিরাময় মিশ্রণ ourালা যাতে আপনি মাছটিকে লবণ দেবেন। এটির সাথে শবের সমস্ত অংশ ঘষুন এবং একটি পাত্রে রাখুন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

3. এটি নরম করতে টেবিলের উপর লেবু রোল করুন। এটি সমস্ত রস আটকানো সহজ করে তুলবে। ফিললেটসের উপর ফোঁটা ফোঁটা লেবুর রস।

৪. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে টুকরো টুকরো হওয়া উচিত Br

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

5. ওয়ার্কপিসটি কোনও কিছুর সাথে Coverেকে রাখুন এবং সামান্য অত্যাচার করুন put 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

The. পরের দিন, আপনি জল দিয়ে ফিললেটগুলি ধুয়ে ফেলতে পারেন এবং অংশগুলি কেটে নিতে পারেন। হালকা নুনযুক্ত গোলাপী সালমন লেবু দিয়ে তৈরি!

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ
https://www.youtube.com/watch?v=Y5JdRlMhLg4

ত্বক দিয়ে লাল মাছের দ্রুত সল্টিংয়ের রেসিপি। সলমন মত সুস্বাদু এবং সরস গোলাপী সালমন

আপনি কি উত্সব টেবিলে লাল মাছ রাখতে চান তবে সালমন এবং ট্রাউট খুব ব্যয়বহুল? উপায় আছে! আপনি গোলাপী সালমনকে আচার করতে পারেন, এই রেসিপি অনুযায়ী এটি কোমল, নরম এবং তৈলাক্ত হবে। এটি কীভাবে অর্জন করা যায় তার জন্য পড়ুন।

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 2 পিসি।
  • নুন - 3 টেবিল চামচ
  • চিনি - 1 টেবিল চামচ
  • allspice মটর - 4 পিসি।
  • কালো গোলমরিচ - 5 পিসি।
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি

কিভাবে রান্না করে:

1. মৃতদেহগুলিকে ফিলিটে রূপান্তর করুন এবং কোনও অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে ন্যাপকিনগুলি দিয়ে ব্লট করুন। নুন এবং চিনি মিশ্রণ।

2. মাছের উভয় দিকে মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন, এটি আপনার হাত দিয়ে ঘষুন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

3. টুকরাগুলি গভীর পাত্রে শক্ত করে ভাঁজ করুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্ত করুন এবং ব্রিনে আট ঘন্টা রেফ্রিজারেট করুন।

4. গোলাপী সালমন বের করুন, ফিল্মটি সরিয়ে দিন। আপনি দেখতে পাবে যে লবণটি কাঁচা কাঁচের চেয়ে মন্ডকে অনেক বেশি ঘন করে তুলেছে। এবং, যথারীতি, প্রচুর রস বের হয়ে আসবে, যা অবশ্যই সাবধানে নিষ্কাশন করা উচিত।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

5. একটি মর্টার মধ্যে, সামান্য গোলমরিচ কাটা। এটি খুব বেশি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা প্রয়োজন হয় না, বড় টুকরা থাকতে দিন।

Sun. মশালায় সূর্যমুখী তেল .ালুন এবং নাড়ুন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

7. একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, ত্বক থেকে ফিললেট সরান এবং এটি পছন্দসই টুকরা টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটুন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

8. এটি স্ট্যান্ডার্ড প্রক্রিয়াটি করা অবধি রয়েছে, যা সালমন সল্ট করার সময় সর্বদা করা হয়। যথা - এটি তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। অতিরিক্ত চর্বি ব্যতীত, স্যালমন সাদৃশ্য অর্জন করার কোনও উপায় নেই।

টুকরাগুলি জারে বা পাত্রে স্তরগুলিতে ছড়িয়ে দিন এবং তেল দিয়ে উদারভাবে আবরণ করুন।

9. শীতল এবং নরম করতে কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ

১০. আপনি স্যান্ডউইচগুলি তৈরি করতে পারেন এবং নিজের এবং আপনার প্রিয়জনদের চিকিত্সা করতে পারেন। অবশ্যই, গোলাপী সালমন স্যামনের চেয়ে পৃথক, নরম এবং উদ্দীপক হয়ে উঠবে। তবে হালকা নুনযুক্ত লাল মাছের জন্য এটি একটি খুব সুস্বাদু বাজেটের বিকল্প যা টুকরা এবং স্যালাড উভয়েরই জন্য দুর্দান্ত।

কিভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ
https://www.youtube.com/watch?v=OgcFF2RBT34

কীভাবে বাড়িতে গোলাপী সালমনকে দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে লবণ দেওয়া যায়: ভিডিও রেসিপি

এই রেসিপিটি আপনাকে 20 মিনিটের মধ্যে কীভাবে তাড়াতাড়ি দেখাবে, আপনি বাড়িতে গোলাপী সালমন আচার করতে পারেন। আমি ধাপে ধাপে বর্ণনা লিখব না, আমি কেবল একটি ছোট ভিডিও দেখার পরামর্শ দিচ্ছি।

রান্না করার জন্য, আপনাকে একটি ব্রিন তৈরি করতে হবে এবং মাছগুলি ফিললেটে কাটাতে হবে। আমি মনে করি আপনি এটি নিখুঁতভাবে পরিচালনা করতে পারেন! আপনার ন্যূনতম সেটগুলির প্রয়োজন হবে:

  • গোলাপী সালমন - 1 কেজি
  • জল - 1 এল (সিদ্ধ, ঠান্ডা)
  • নুন - 5 টেবিল চামচ

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, গোলাপী সালমনকে সল্ট করা একটি খুব সাধারণ বিষয় যা ঘরে "ক্র্যাঙ্ক" করা সহজ। হাতে কেবল লবণ, চিনি এবং মাখন দিয়ে - পণ্যগুলির সর্বনিম্ন সেট - আপনি একটি সুস্বাদু নাস্তা তৈরি করতে পারেন।

আমি সবাইকে ক্ষুধার্ত চাই! এমনকি ছুটির দিনে এমনকি প্রতিদিনের জন্য এই রেসিপিগুলি অনুসারে রান্না করুন। সবার জন্য শুভ কামনা!

আমরা খানিকটা সল্ট স্যালমন এর মতো গোলাপী সালমনকে লবণ দিতে শিখি - খুব দ্রুত, স্বাদযুক্ত এবং সহজ, হোম সল্টিংয়ের জন্য প্রমাণিত রেসিপিগুলি

পোস্ট করা হয়েছে ,

সালমন দিয়ে সুস্বাদু গোলাপী সালমন জন্য দ্রুত রেসিপি

সালমন, ট্রাউট এবং আরও উন্নত প্রজাতির সালমন জাতের মতো স্বাদযুক্ত শুকনো লবণযুক্ত গোলাপী সালমন তৈরি করা বাড়িতে কি সম্ভব? আমরা আপনাকে উত্তর দেব - নাশপাতি শেলিংয়ের মতোই সহজ! আপনি খুব তাড়াতাড়ি বাড়িতে গোলাপী সালমন লবণ করতে পারেন, এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটি অতুলনীয় সুস্বাদু হয়ে উঠবে - স্টোর পণ্যগুলি মাঝে মাঝে হারাবে। হালকা সল্টযুক্ত মাছ, যা প্রমাণিত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত, স্যান্ডউইচ, সালাদ, ছুটির কাট, রোলস এবং সুসি তৈরির জন্য দুর্দান্ত। মৌলিক রেসিপি অনুযায়ী গোলাপী সালমন সল্ট করা, আপনি আপনার প্রিয় মশলায় অতিরিক্তভাবে বাছাই করে স্বাদটি সর্বদা বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।

সামগ্রী:

  • আমরা কীভাবে খুব সুস্বাদু গোলাপী সালমনকে দ্রুত আচার করতে পারি তা নির্ধারণ করুন - ঘরে আচারের জন্য টিপস এবং নিয়ম, কাটার জন্য ভিডিও
  • কীভাবে দ্রুত, সঠিকভাবে এবং নিরাপদে লবণ তাজা জমে থাকা গোলাপী সালমন বাড়িতে, উদ্ভিজ্জ তেলে - মাত্র 30 মিনিটের মধ্যে স্যামনের জন্য খুব সুস্বাদু অনুকরণ
  • মশলাদার ঠান্ডা ব্রিনে গোলাপী সালমন (স্টিকস) -এ নুন দেওয়া শিখুন - ধাপে ধাপে রান্না করা এবং ফটো সহ খুব সুস্বাদু একটি রেসিপি
  • আমরা ঘরে স্বল্প ফ্যাটযুক্ত হিমায়িত লাল মাছ (গোলাপী সালমন, চাম, চর) লেবুর সাথে লবণ দিই - এটি প্রায় সালমন বা ট্রাউটের মতো সক্রিয় হয় turns
  • খুব সুস্বাদু গোলাপী সালমন, পানি ছাড়া শুকনো লবণ (শুকনো সল্টিং) - স্টোরের চেয়ে ভাল
  • ঘরে তৈরি লবণাক্ত গোলাপী সালমন টুকরা উদ্ভিজ্জ তেলে, পেঁয়াজ সহ - স্বাদটি কেবল অতুলনীয়
  • স্বাদ-সল্টিং গোলাপী সালমন ফিললেট একটি দ্রুত উপায় একটি সম্পূর্ণ টুকরা (স্তর) মধ্যে লবণ এবং চিনি যোগ করার সাথে (ফ্রিজে)
  • ঘরে তৈরি সল্টেড গোলাপী সালমন - স্যান্ডউইচ, পার্টি স্ন্যাকস এবং সালাদগুলির জন্য আদর্শ
  • সতেজ (হিমায়িত) গোলাপী সালমন অংশে ত্বক, ভিজা দিয়ে পূর্ণ করুন
  • কীভাবে নিজেকে গোলাপী সালমন লবণ করবেন - একটি সুস্বাদু জলখাবারের জন্য একটি দ্রুত রেসিপি (আপনি 1-2 ঘন্টার মধ্যে মাছ খেতে পারেন)
  • বাড়িতে কমন্যাক যুক্ত করে স্বাদযুক্ত কিছুটা সল্টে গোলাপী স্যামনের জন্য খুব দ্রুত, প্রমাণিত একটি রেসিপি - মাত্র 10 মিনিটের মধ্যে
  • ভিডিও রেসিপি দেখুন

অবশ্যই, আপনি সালমন দিয়ে 100% পরিচয় অর্জন করতে সক্ষম হবেন না, তবে কিছু সাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যানিপুলেশনের পরে, প্রায় প্রত্যেকের জন্য উপলব্ধ এই সস্তা মাছের স্বাদ নাটকীয়ভাবে উন্নতি করবে।

আমরা কীভাবে খুব সুস্বাদু গোলাপী সালমনকে দ্রুত আচার করতে পারি তা নির্ধারণ করুন - ঘরে আচারের জন্য টিপস এবং নিয়ম, কাটার জন্য ভিডিও

একজন রাষ্ট্রদূতের জন্য দরকারী টিপস

সল্টিংয়ের আগে কাঁচা ও কাটা মাছ অবশ্যই তৈরি করতে হবে। রেসিপিটির উপর নির্ভর করে, মাছের শবকে কেবল গলিয়ে, অংশে (স্টিকস) কাটা বা চূর্ণ করা দরকার।

দ্রুত ডিফ্রোস্টিং রং, টেক্সচার এবং গোলাপী সালমনের স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। অতএব, যাতে মৃতদেহ যতটা সম্ভব তার আকার এবং স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখে, কাটা এবং কাটা করার সময় পৃথক হয়ে না যায়, ফ্যাকাশে এবং স্বাদহীন হয়ে না যায়, এটি ধীরে ধীরে গলাতে হবে। ফ্রিজ থেকে মূল রেফ্রিজারেটর বগিতে সল্টিংয়ের এক দিন আগে শবকে স্থানান্তর করা ভাল। সেখানে এটি ধীরে ধীরে গলে যাবে, তবে এই জাতীয় ডিফ্রস্টিং কাঁচামালগুলির গুণমানকে প্রভাবিত করবে না।

আপনি চুলা বা মাইক্রোওয়েভে হিমায়িত গোলাপী সালমনকে ডিফ্রস্ট করতে পারবেন না - এটি তার স্বাদটি উল্লেখযোগ্যভাবে হারাবে। ঘরের তাপমাত্রায় পানিতে হিমায়িত শবদেহ রাখাও অনাকাঙ্ক্ষিত। মাছগুলি দ্রুত গলে যাবে, তবে মাংস জলে, খুব নরম হবে।

সল্ট করার আগে একটি গলানো শব কাটতে, এটি অবশ্যই আঁশগুলি পরিষ্কার করতে হবে এবং পেটে আবদ্ধ হতে হবে - পেটের উপর একটি ছেদ মাধ্যমে সমস্ত অভ্যন্তরগুলি সরাতে। তারপরে মাছটিকে ভিতরে এবং বাইরে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।

যাইহোক, আপনি যদি ক্যাভিয়ার বা দুধ জুড়ে আসে তবে আপনি এটি আচারও করতে পারেন। ক্যাভিয়ারটি দীর্ঘায়িত মাথার পরিবর্তে বৃত্তাকার ("নিস্তেজ") দিয়ে মাছগুলিতে আসে। ডিম্বাশয়ের ক্ষতি না করে এটি অবশ্যই সাবধানে মুছে ফেলা উচিত (যে ফিল্মগুলিতে ডিমগুলি অবস্থিত)। 250 মিলি গরম সিদ্ধ জল এবং 1.5 চামচ থেকে। l লবণ, সামুদ্রিক প্রস্তুত, 30-30 ডিগ্রি এ এটি ঠান্ডা। দ্রবণে ক্যাভিয়ার দিয়ে ডিমগুলি 4 মিনিটের জন্য নিমজ্জন করুন। এর পরে, ফিল্মটি মুছে ফেলুন (একটি চালুনির মাধ্যমে এটি মুছুন বা আলতোভাবে এটি একটি ঝাঁকুনির সাহায্যে স্ক্রোল করুন - ইয়াস্টিকের টুকরা এতে থাকবে), এবং ডিমগুলিকে 30-60 সেকেন্ডের জন্য আবার ব্রিনে রাখুন। পাঁচ মিনিটের ক্যাভিয়ারটি প্রস্তুত, এটি ন্যাপকিনগুলি দিয়ে শুকিয়ে রাখা, অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে গ্রিজ করে, এয়ারটাইট কনটেয়ারে স্থানান্তর করে ঠাণ্ডায় রাখুন। এটি ক্যাভিয়ারের একটি ছোট অংশে লবণ দেওয়া খুব সুবিধাজনক করে তোলে।

পুরো গ্লাস পুরোপুরি গলানো না গেলে এমনকি স্টিক বা স্তরগুলিতে কেটে ফেলা সহজ হবে।

কাগজ তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে ফেলা মাছগুলি মুছুন, মাথা, লেজ এবং পাখনা কেটে দিন। এখন গোলাপী সালমন অংশে কাটা যেতে পারে। এগুলিকে বেশি ঘন করবেন না - মাছগুলি লবণের জন্য বেশি সময় লাগবে।

একটি ফিললেট তৈরি করার জন্য, আপনাকে সাবধানে পাতলা ছুরি দিয়ে বড় পাশের হাড়গুলি দিয়ে রিজটি কেটে ফেলতে হবে এবং তারপরে ট্যুইজার দিয়ে ছোট হাড়গুলি টেনে আনতে হবে। পেট কেটেও ফেলতে পারেন।

হাড়গুলি বের করার সময়, আপনার ফিশ ফিললেট ছিঁড়ে না দেখার চেষ্টা করা উচিত।

আরও, লবণের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে ত্বককে সরিয়ে ফেলুন বা ছেড়ে দিন। অসম্পূর্ণভাবে গলানো মাছ থেকে এটি সরিয়ে ফেলা আরও সুবিধাজনক - এটি মজাদার মতো সহজেই একসাথে টানছে।

সমস্ত দ্রুত সল্টিং পদ্ধতিগুলির জন্য, ব্যবহার করুন হিমশীতল মাছ ... গোলাপী স্যামন যদি তাজা থাকে তবে এটি হিমশীতল করা উচিত (-20 ডিগ্রি এক দিনের জন্য রাখা) বা অন্যান্য রেসিপি অনুসারে রান্না করা উচিত (দীর্ঘায়িত সল্টিং)।

সল্টিংয়ের জন্য, আপনার মোটা বা মাঝারি আকারের লবণ নেওয়া উচিত, সূক্ষ্ম নুন উপযুক্ত নয় - মাছগুলি শীর্ষে লবণাক্ত হয়ে উঠবে এবং ভিতরে সল্ট হবে না। এছাড়াও, আয়োডিনযুক্ত লবণ ব্যবহার করা উচিত নয়। পারফেক্ট ফিট সাধারণ পাথর বা সমুদ্র .

সল্টিং এবং স্টোরেজ জন্য, আপনি একটি ধাতু পাত্রে ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই - জলখাবার ধাতু একটি অপ্রীতিকর স্বাদ অর্জন করবে।

বাড়ির তৈরি হালকা নুনযুক্ত গোলাপী সালমনকে 5-8 দিনের বেশি ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাই এটি সাধারণত ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য কাটা হয় না। তবে এমন রেসিপি রয়েছে যখন যথাক্রমে ফ্রিজে একটি স্ন্যাকস রাখার অনুমতি দেওয়া হয়, বালুচর জীবন 2-4 সপ্তাহে বাড়ানো হয়।

গন্ধের মিশ্রণটি রোধ করতে যে ধারকটিতে মাছটি সল্ট করা হয় তা হরমেটিকভাবে বন্ধ করতে হবে।

শুকনো উপায়ে লবণ দেওয়ার সময়, প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি নিপীড়ন রাখতে পারেন। এটির জন্য, প্রায় ২-৩ কেজি ওজনের লোড উপযুক্ত (আচারের একটি জার বা কেবল জল দিয়ে ভরা)।

গোলাপী স্যামন মাংসটি বরং শুকনো থাকে যাতে এটি রসালো এবং আরও স্নেহকৃত হয়, রান্না শেষে এটি vegetableেলে দেওয়া হয় বা উদ্ভিজ্জ তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে গন্ধযুক্ত করা হয়। সরল সূর্যমুখী তেল, গন্ধহীন, সেরা কাজ করে।

পিচ্ছিলতা এবং মাছের অস্বাভাবিক স্বাদের জন্য, লবণ, চিনি, জল এবং অন্যান্য প্রধান উপাদানগুলি ছাড়াও, আপনি মশলা যোগ করতে পারেন - ডিল, সরিষা, তেজপাতা, অ্যালস্পাইস বা কালো মরিচ, লেবু জেস্ট, রসুন।

কীভাবে দ্রুত, সঠিকভাবে এবং নিরাপদে লবণ তাজা জমে থাকা গোলাপী সালমন বাড়িতে, উদ্ভিজ্জ তেলে - মাত্র 30 মিনিটের মধ্যে স্যামনের জন্য খুব সুস্বাদু অনুকরণ

গোলাপী সালমন জন্য রেসিপি, সালমন অধীনে সল্ট

রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে (উপাদানগুলির আনুমানিক অনুপাত):

  • গোলাপী সালমন - 1 ছোট শব;
  • টেবিল লবণ - 5 চামচ। l ;;
  • দানাদার চিনি - 1 চামচ। l (কোনও স্লাইড নেই);
  • সিদ্ধ এবং শীতল জল - 1 লিটার;
  • গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ (সূর্যমুখী) তেল - 4-5 চামচ। l

কীভাবে আপনার নিজের হাতে সুস্বাদু মাছের লবণ দেওয়া যায় সে সম্পর্কে ধাপে ধাপে রন্ধনসম্পর্কীয় নির্দেশাবলী:

  1. ডিফ্রোস্ট এবং গোলাপী সালমন ফিললেট মধ্যে কাটা। ত্বক অপসারণ করা যেতে পারে, বা আপনি এটি ছেড়ে দিতে পারেন - এইভাবে টুকরাগুলি তাদের আকৃতিটি আরও ভাল রাখবে, লবণ পেলে আলাদা হবে না। হাড়গুলি অপসারণ করতে হবে, এবং আঁশগুলি অবশ্যই পরিষ্কার করতে হবে। প্রায় 2 সেন্টিমিটার প্রশস্ত টুকরো টুকরো করে ফল্ট কাটা।
  2. কাটা গোলাপী সালমন
  3. ব্রিন প্রস্তুত - একটি শক্তিশালী স্যালাইনের সমাধান। জল সিদ্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন। এতে নুন ও চিনি মিশিয়ে নিন, ভালো করে নাড়ুন। ব্রিনের তাত্ক্ষণিকতা পরীক্ষা করা সহজ, এতে একটি মুরগির ডিম ডুবিয়ে রাখুন - এটি উচ্চ লবণের পরিমাণের কারণে ভেসে উঠবে। যদি আপনি পানিতে লবণ যোগ করতে থাকেন তবে এটি আর দ্রবীভূত হবে না - এটি নীচে স্থির হয়ে যাবে। দ্রবণে গোলাপী সালমন এর টুকরো নিমজ্জন করুন। 25-30 মিনিটের জন্য লবণ ছেড়ে দিন।
  4. সামুদ্রিক মাছ টুকরা
  5. নির্দিষ্ট সময়ের পরে, কাগজ তোয়ালে উপর ব্রাউন থেকে মাছের টুকরাগুলি সরান। উপর থেকে আর্দ্রতা সংগ্রহ করতে দ্বিতীয় তোয়ালে ব্যবহার করুন।
  6. শুকনো মাছ
  7. কাচের জারে সামান্য তেল ourালুন যাতে এটি নীচে coversেকে যায়। শুকনো ফিললেট টুকরা এক স্তরে রাখুন। আবার অল্প তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি গুঁজে। আপনার মাছ শেষ না হওয়া অবধি একই ক্রমে পুনরাবৃত্তি করুন। জারটি বন্ধ করুন এবং মাছের ফললেট ফালিগুলিতে সমানভাবে তেল বিতরণ করতে কিছুটা ঝাঁকুনি দিন।
  8. তেল যুক্ত
    https://www.youtube.com/watch?v=r51Cfo7yPo0

    নিয়মিত সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করা ভাল, কোনও সংযোজন নেই এবং কোনও গন্ধ নেই। এই রেসিপি অনুসারে, আপনি সালমন পরিবারের অন্যান্য ধরণের স্বল্প ফ্যাটযুক্ত মাছ - চাম সালমন, চর, কোহো সালমন, সোকেই সালমন ইত্যাদি লবণ দিতে পারেন দয়া করে নোট করুন যে এই পদ্ধতিটি কেবল হিমায়িত মাছের জন্য উপযুক্ত।

  9. বন্ধ জারটি 1-1.5 ঘন্টা ফ্রিজে প্রেরণ করুন, যদিও প্রথম নমুনা অবিলম্বে নেওয়া যেতে পারে।

আপনি একটি উত্সব টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন বা সপ্তাহের দিনগুলিতে আপনার পরিবারকে সুস্বাদু মাছের সাথে লাঞ্ছিত করতে পারেন।

মশলাদার ঠান্ডা ব্রিনে গোলাপী সালমন (স্টিকস) -এ নুন দেওয়া শিখুন - ধাপে ধাপে রান্না করা এবং ফটো সহ খুব সুস্বাদু একটি রেসিপি

গোলাপী সালমন স্টিকের সাথে লবণযুক্ত

আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

  • তাজা হিমশীতল গোলাপী সালমন - 1 মাঝারি আকারের শব;
  • লবণ (সমুদ্র বা শিলা, কোন সংযোজন নেই) - 4 চামচ। l ;;
  • চিনি - 4 চামচ। l ;;
  • তেজপাতা - 1-2 পিসি ;;
  • allspice - 7-10 মটর;
  • গোলমরিচ (অথবা শুধুমাত্র কালো) এর মিশ্রণ - 1 চামচ।

আমরা কীভাবে লবণ দেব:

  1. গোলাপী সালমন ডিফ্রোস্ট, অন্ত্রে, মাথা, লেজ, পাখনা, আঁশগুলি সরিয়ে ফেলুন। অংশ (স্টিকস) কেটে 3-4 সেন্টিমিটার পুরু (2 আঙুল))
  2. শবকে স্টিকেসে কাটছে
  3. ফুটন্ত পানিতে লবণ, চিনি এবং মশলা যোগ করে ব্রিন প্রস্তুত করুন। দানাদার চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাল করে নাড়ুন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
  4. একটি পাত্রে স্টিনস, ব্রিনে
  5. উপযুক্ত পরিমাণে একটি জার বা পাত্রে (এনামেল, প্লাস্টিক, গ্লাস) মাছের টুকরো রাখুন। ঠাণ্ডা ব্রিন দিয়ে ourালুন, এটি দৃly়ভাবে সিল করুন এবং কমপক্ষে এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। 24 ঘন্টা পরে, গোলাপী সালমন থেকে ব্রিনটি ড্রেন করুন এবং তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে টুকরাগুলি গ্রিজ করুন। যদি আপনি হালকাভাবে লবণাক্ত না, তবে ভাল সল্টযুক্ত মাছ পছন্দ করেন তবে এটি 2-3 দিনের জন্য ব্রিনে রেখে দিন (যতক্ষণ না এটি সল্টিংয়ের পছন্দসই ডিগ্রীতে পৌঁছায়)।
  6. প্রস্তুত নাস্তা
    https://www.youtube.com/watch?v=6T9hjOXYlRM

এই গোলাপী সালমন স্যান্ডউইচ, সুশি বা রোলস, ক্যানাপ, সালাদগুলির জন্য দুর্দান্ত। এটি খাওয়া খুব সুস্বাদু এবং ঠিক এর মতো - সিদ্ধ বা ভাজা আলু দিয়ে।

আমরা ঘরে স্বল্প ফ্যাটযুক্ত হিমায়িত লাল মাছ (গোলাপী সালমন, চাম, চর) লেবুর সাথে লবণ দিই - এটি প্রায় সালমন বা ট্রাউটের মতো সক্রিয় হয় turns

লেবু রেসিপি

কী উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে, লবণের জন্য অনুপাত:

  • গোলাপী সালমন (ত্বকের সাথে ফিললেট) - 700-800 গ্রাম;
  • চিনি - 2 চামচ;
  • লবণ (জরিমানা নয়) - 3 চামচ;
  • তেজপাতা - 3 চামচ;
  • কালো এবং allspice মটর - 8-10 পিসি ;;
  • লেবু - 0.5 পিসি।

ধাপে ধাপে রান্না পদ্ধতি:

  1. লবণ, চিনি, মোটা জমিতে গোলমরিচ aেলে দিন (একটি মর্টারে পিষে ফেলা যায়) এবং তেজপাতা ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করে একটি ছোট গভীর পাত্রে ফেলে দিন। মিক্স।
  2. এক বাটিতে চিনি, নুন, মশলা
  3. ত্বক অপসারণ না করে গোলাপী সালমন কে ফিললেটগুলিতে কাটুন। দু'পাশে লবণাক্ত মাছ ঘষুন। সামান্য লেবুর রস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে উপরে একটি লেবুর বৃত্ত লাগান।
  4. গোলাপী সালমন পিকিং মিশ্রণ দিয়ে গ্রেড
  5. ফয়েল ক্লাইংয়ের 2 স্তরগুলিতে মাছটি মুড়ে একটি উচ্চতর ধারক পাত্রে রাখুন। 12-24 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে প্রেরণ করুন। আপনি যদি কোনও শক্তিশালী রাষ্ট্রদূত চান তবে আপনি এটির জন্য আরও বেশি সময় নুন দিতে পারেন।
  6. ফয়েল এ মাছ
    https://www.youtube.com/watch?v=4J6v5W5jVwE

গোলাপী সালমন অসাধারণ সুস্বাদু এবং স্নেহস্বরূপ দেখা যায়, সালমন, ট্রাউট বা সালমন জাতের অন্যান্য মূল্যবান মাছের মতো।

খুব সুস্বাদু গোলাপী সালমন, পানি ছাড়া শুকনো লবণ (শুকনো সল্টিং) - স্টোরের চেয়ে ভাল

শুকনো নুনযুক্ত গোলাপী সালমন, জল নেই

থালা রচনা:

  • গোলাপী সালমন - 1 পুরো শব;
  • মোটা লবণ - এটি কত লাগবে।

ধাপে ধাপে রান্না পদ্ধতি:

  1. আইশ এবং প্রবেশদ্বার থেকে শবকে পরিষ্কার করুন। যদি ইচ্ছা হয় তবে মাথা এবং লেজ কেটে ফেলুন (এই অংশগুলি ফিশ স্যুপ বা ফিশ স্যুপ তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে)।
  2. কাগজ তোয়ালে দিয়ে পৃষ্ঠ থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে। ভিতরে এবং বাইরে উদারভাবে গোলাপী সালমন ছিটান। আপনি যদি মাথা দিয়ে শবকে নুন দিয়ে থাকেন তবে অবশ্যই গিলগুলিতে লবণ দিন। বেকিংয়ের জন্য চামড়ার বেশ কয়েকটি স্তরগুলিতে মাছটি মুড়ে নিন (চামড়াটি আরও ভালভাবে ধরে রাখতে সহায়তা করতে আপনি এটি সুতোর মুড়ে রাখতে পারেন), পরিষ্কার কাপড়, ফয়েল বা ক্লিঙ ফিল্ম।
  3. মোড়ানো শবকে ফ্রিজে রাখুন। 2 দিন থেকে লবণ (গোলাপী সালমন কিছুটা লবণাক্ত হয়ে উঠবে) থেকে 5-6 দিন পর্যন্ত (যদি শব খুব বড় হয়)।
  4. 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে মাছ রেখে আপনিও প্রক্রিয়াটি কিছুটা বাড়িয়ে দিতে পারেন। একদিন পর মাছটি বের করে এনে গলতে দিন। এটি মাঝারি পরিমাণে নোনতা, কোমল, সুস্বাদু হয়ে উঠেছে - নতুন বছরের টেবিলে বা উত্সব স্যান্ডউইচগুলিতে মাছ কাটা জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। আপনি কোনও দোকানে কিনতে পারবেন না।

    এবং যদি আপনি মাছটিকে আরও তাত্পর্য স্বাদ দিতে চান তবে আপনি এটি অতিরিক্তভাবে মেরিনেট করতে পারেন। একটি মেরিনেড হিসাবে, আপনি লেবু বা কমলা রস মিশ্রিত সয়া সস ব্যবহার করতে পারেন (আপনি আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করতে পারেন)। অ্যাডিকাতে গোলাপী সালমনটি সুস্বাদু হয়ে উঠেছে (মশলাদার প্রেমীরা এর স্বাদ পছন্দ করবে)। এবং যদি আপনি ধূমপান করা স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি তরল ধোঁয়ায় মাছটি মেরিনেট করতে পারেন।

    ঘরে তৈরি লবণাক্ত গোলাপী সালমন টুকরা উদ্ভিজ্জ তেলে, পেঁয়াজ সহ - স্বাদটি কেবল অতুলনীয়

    পেঁয়াজ এবং মাখন রেসিপি

    কি এবং কোন অনুপাতের প্রয়োজন হবে:

    প্রধান পণ্য:

  • তাজা হিমশীতল গোলাপী সালমন (0.8-1 কেজি);
  • পেঁয়াজ - 1-2 পিসি ;;
  • উদ্ভিজ্জ তেল (ডিওডোরাইজড) - 150 মিলি।

সহজ লবণ জন্য:

  • জল - 1 l;
  • লবণ - 4-5 চামচ। l

মশলাদার সল্টিংয়ের জন্য:

  • জল - 1 l;
  • টেবিল লবণ - 3 চামচ। l ;;
  • চিনি - 1 চামচ। l ;;
  • তেজপাতা - 1 পিসি ;;
  • কালো মরিচ - 5 মটর;
  • সরিষা (দানা বা গুঁড়ো) - 1 চামচ

ধাপে ধাপে রেসিপি - 2 দ্রুত রান্না পদ্ধতি:

  1. এক্সপ্রেস পদ্ধতিটি ব্যবহার করে হালকা লবণযুক্ত মাছ প্রস্তুত করার জন্য, এটি হাড় এবং ত্বক থেকে আলাদা করতে হবে, পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত। জল এবং নুন (4-5 চামচ এল।) থেকে ব্রাইন নামক একটি শক্ত সমাধান প্রস্তুত করুন। প্রি-সিদ্ধ এবং ঠান্ডা জলে লবণ মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি নীচে স্থির হতে শুরু করে। গোলাপী সালমন উপর ব্রাইন .ালা এবং 25-40 মিনিট (সল্টিং পছন্দসই ডিগ্রী উপর নির্ভর করে) দাঁড়ানো। ন্যাপকিনস দিয়ে আর্দ্রতা থেকে স্লাইসগুলি শুকিয়ে নিন।
  2. যদি আপনি একটি মশলাদার রাষ্ট্রদূত চয়ন করেন তবে আপনাকে মেরিনেড প্রস্তুত করতে হবে। উত্তাপ-প্রতিরোধী ধারকটিতে লবণ, চিনি, গোলমরিচ, সরিষা, তেজপাতা মিশিয়ে পানি দিন। একটি ফোড়ন এনে প্রায় 30 ডিগ্রি পর্যন্ত শীতল করুন।
  3. ব্রিন প্রস্তুতি
  4. মিল বা স্টিকেসে মাছ কেটে নিন।
  5. একটি পাত্রে কাটা শব
  6. ব্রাইন দিয়ে .ালা। ঘরের তাপমাত্রায় 1-2 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন এবং তারপরে রাতারাতি বা এক দিনের জন্য শীতকালে লুকিয়ে রাখুন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ব্রিনটি ড্রেন করুন।
  7. মশলাদার ব্রিনে মাছ ভিজে গেছে
  8. লবণযুক্ত গোলাপী সালমন কে ত্বক থেকে আলাদা করে কেটে নিন। টুকরোগুলি স্তরগুলিতে একটি পাত্রে ভাঁজ করুন, পেঁয়াজ দিয়ে পর্যায়ক্রমে, পাতলা অর্ধ রিংগুলিতে কাটা। প্রতিটি স্তর উপর তেল .ালা। 3-6 ঘন্টা ঠাণ্ডায় মেরিনেট করুন। গোলাপী সালমন সর্বাধিক সূক্ষ্ম - কেবল অতুলনীয় স্বাদ হিসাবে পরিণত হয়।
  9. পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি পাত্রে গোলাপী সালমন

স্বাদ-সল্টিং গোলাপী সালমন ফিললেট একটি দ্রুত উপায় একটি সম্পূর্ণ টুকরা (স্তর) মধ্যে লবণ এবং চিনি যোগ করার সাথে (ফ্রিজে)

একটি বৃহত্তর স্তরে লবণের গোলাপী সালমন

প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির তালিকা:

  • গোলাপী সালমন - 1 কেজি;
  • লবণ (মোটা বা মাঝারি) - 3 চামচ। l ;;
  • চিনি - 1 চামচ। l ;;
  • শুকনো ডিল - 1-1.5 চামচ। (জরুরী না).

একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে রান্না:

  1. ডিফ্রস্টিংয়ের পরে, শব থেকে মাথা এবং লেজ, পাখনা কেটে পেটে ছিঁড়ে নিন এবং অভ্যন্তরগুলি সরিয়ে ফেলুন। ছুরি দিয়ে পাশের লোকদের সাথে একসাথে কেন্দ্রীয় হাড়টি কেটে ফেলুন। আপনি ত্বক সহ ফিল্টসের প্রায় একই ধরণের স্তর পাবেন। লবণ এবং চিনির মিশ্রণ দিয়ে গোলাপী সালমনকে উভয় দিকে ঘষুন (পছন্দমতো স্বাদে ডিল বা অন্যান্য মশলা যোগ করুন)।
  2. ফললেট সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়
  3. মাছের অর্ধেকগুলি যাতে ত্বকের বাইরে থাকে তা সংযুক্ত করুন।
  4. একে অপরের উপরে ফিললেট রাখুন
  5. খাদ্য গ্রেড প্লাস্টিকের সাথে শক্তভাবে মোড়ানো এবং 6-8 ঘন্টা ফ্রিজারে রাখুন (আপনি রাতারাতি পারেন)।
  6. ক্লিং ফিল্মে আবৃত গোলাপী সালমন

ঘরের তাপমাত্রায় ফিললেটগুলি গলান। আপনি চেষ্টা করতে পারেন.

ঘরে তৈরি সল্টেড গোলাপী সালমন - স্যান্ডউইচ, পার্টি স্ন্যাকস এবং সালাদগুলির জন্য আদর্শ

স্যান্ডউইচ, রোলস, সালাদ জন্য রেসিপি

আপনার যা গ্রহণ করা দরকার:

  • তাজা হিমায়িত গোলাপী সালমন - 1 কেজি (ত্বক এবং হাড় বাদ দিয়ে ফিললেট ওজন);
  • লবণ - 3-4 চামচ। l

রন্ধন ক্রম:

  1. মাছগুলি মিল করুন, বরং পাতলা (প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু) টুকরো টুকরো করে কাটা।
  2. মাছের প্লেট
  3. উপযুক্ত পাত্রে রাখুন, গোলাপী সালমনগুলির প্রতিটি স্তরটি মোটা লবণের সাথে ছিটিয়ে দিন।
  4. মাছগুলি শুইয়ে দেওয়া হয় এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়
  5. ফ্ল্যাট কিছু (প্লেট, কাটিয়া বোর্ড) দিয়ে ভবিষ্যতের জলখাবার Coverেকে রাখুন, উপরে লোডটি সেট করুন। সল্টিংয়ের জন্য 1 দিনের জন্য কোনও ঠাণ্ডা জায়গায় সরান। রস চাপের মধ্যে গোলাপী সালমন থেকে বের হয়ে আসবে। এটি প্রতি 12 ঘন্টা এটি আলোড়ন দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে টুকরোটি সমানভাবে লবণাক্ত হয়।
  6. নলকিন দিয়ে শুকনো সল্টযুক্ত মাছ ধুয়ে ফেলুন, একটি পাত্রে রাখুন। ক্ষুধার্তটিকে আরও স্নেহময় করতে, টুকরোগুলিগুলির তেল দিয়ে পৃষ্ঠকে গ্রিজ করুন।

সতেজ (হিমায়িত) গোলাপী সালমন অংশে ত্বক, ভিজা দিয়ে পূর্ণ করুন

ভেজা সল্টে গোলাপী সালমন

প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির তালিকা:

  • গোলাপী সালমন (মাথা এবং লেজ ছাড়াই) - 800 গ্রাম;
  • লবণ - 2 চামচ। l ;;
  • চিনি - 1 চামচ;
  • সাদা মরিচ, মশলা - alচ্ছিক;
  • ঠান্ডা সিদ্ধ জল।

নুনের পদ্ধতি:

  1. 1.5-2 সেন্টিমিটার পুরু করে গোলাপী সালমন কেটে টুকরো টুকরো করুন (স্টেকস) প্রতিটি টুকরোটি অর্ধেক কেটে নিন (আপনি পাশাপাশি মেরুদণ্ডটি কাটতে পারেন)।
  2. নুন এবং চিনি মিশ্রণ।
  3. যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি মশলা যোগ করতে পারেন: তেজপাতা (আপনার আঙ্গুলের সাথে গুঁড়ো), সাদা মরিচ, ডিল, সরিষা, কালো এবং / অথবা allspice। স্যালাইটিং ফিশের জন্য আপনি রেডিমেড সিজনিং নিতে পারেন।

  4. একটি এনামেল (প্লাস্টিক, গ্লাস) পাত্রে, মাছগুলিকে স্তরগুলিতে রাখুন, একটি লবণের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
  5. জল দিয়ে পূর্ণ করুন যাতে এটি কেবল গোলাপী সালমন স্লাইসগুলি coversেকে দেয়। পলিথিন (ব্যাগ বা ফিল্ম) রাখুন, উপরে একটি সমতল প্লেট রাখুন, একটি বোঝা রাখুন (জলে ভরা একটি জার)। ঘরের তাপমাত্রায় 12 ঘন্টা রেখে দিন। পরে - লোড এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

সকালে গোলাপী সালমন সল্ট করা, আপনি সন্ধ্যায় প্রথম নমুনা নিতে পারেন। স্লাইসগুলি ব্রিনে যত বেশি থাকবে, ততই মাছের স্বাদ আরও বেশি নোনতা হবে।

কীভাবে নিজেকে গোলাপী সালমন লবণ করবেন - একটি সুস্বাদু জলখাবারের জন্য একটি দ্রুত রেসিপি (আপনি 1-2 ঘন্টার মধ্যে মাছ খেতে পারেন)

কয়েক ঘন্টার মধ্যে সুস্বাদু নুনযুক্ত মাছের রেসিপি

পণ্য এবং প্রস্তাবিত অনুপাতের তালিকা:

  • গোলাপী সালমন - 1 শব;
  • জল - 1 l;
  • লবণ - 8 চামচ। l ;;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 1-2 চামচ। l ;;
  • লাল মাছের জন্য মশলা - alচ্ছিক।

পর্যায়ক্রমে বিশদ রেসিপি:

  1. পুরোপুরি না শবকে ডিফ্রস্ট করুন, মাথা এবং লেজ কেটে দিন। যদি মাছটি না পাকানো হয় তবে এটি ভিতরে থেকে পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো করুন। প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করুন।
  2. এই 2 টি উপাদান মিশ্রিত করে একটি শক্ত লবণ / জলের দ্রবণ প্রস্তুত করুন। দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন এবং কাটা মাছগুলি সেখানে নিমজ্জন করুন। 10-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
  3. আর্দ্রতা থেকে ন্যাপকিনের উপর শুকনো, একটি বাটি মধ্যে রাখা, তেল pourালা। মাখন গোলাপী সালমন প্রতিটি টুকরা coversেকে না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি Coverেকে রাখুন এবং 1-2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
  4. স্যান্ডউইচগুলিতে পরিবেশন করুন, কাটা বা সরলভাবে আলু গার্নিশ সহ একটি প্রধান কোর্স হিসাবে।

বাড়িতে কমন্যাক যুক্ত করে স্বাদযুক্ত কিছুটা সল্টে গোলাপী স্যামনের জন্য খুব দ্রুত, প্রমাণিত একটি রেসিপি - মাত্র 10 মিনিটের মধ্যে

দশ মিনিটের রেসিপি

কি পণ্য প্রয়োজন:

  • হিমায়িত গোলাপী সালমন - 1 শব;
  • জল - 1 l;
  • টেবিল লবণ - 6 চামচ। l একটি ছোট স্লাইড সহ;
  • দানাদার চিনি - 1 চামচ। l একটি স্লাইড সহ;
  • কনগ্যাক - 1 চামচ। l ;;
  • গন্ধহীন সূর্যমুখী তেল - 3-4 চামচ। l (এটি কত লাগবে);
  • স্বাদে গোলমরিচ কাঁচামরিচ।

সল্টিংয়ের জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী - কীভাবে ছুটির জন্য একটি সুস্বাদু নাস্তা তৈরি করবেন:

  1. গোলাপী সালমনকে সামান্য ডিফ্রস্ট করুন (আপনি এটি একেবারে ডিফ্রোস্ট করতে পারবেন না, তবে এটি কেটে ফেলতে এবং কাটতে আরও কঠিন হবে), হাড় এবং ত্বক থেকে ফিললেট পৃথক করুন। পেটের তল, gesেঁকুর পাশাপাশি মাছের কুৎসিত ছাঁটাই আলাদা আলাদা বাটিতে ত্বক ছাড়াই রাখুন, আমরা তাদের দ্বিতীয় পাসে লবণ দেব salt সুন্দর পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো মধ্যে কাটা।
  2. কাটা ফিশ ফিললেটস
  3. একটি পাত্রে নুন এবং চিনি .ালুন, গরম জল যোগ করুন, শীতল করুন এবং ব্র্যান্ডি যুক্ত করুন, নাড়ুন। ফলস্বরূপ ব্রিনের সাথে গোলাপী স্যামনের টুকরোগুলি .ালুন। 10 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।
  4. ব্রাইন দিয়ে .ালা

    উপায় দ্বারা, কোগনাক ভাল মানের ভদকা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

  5. তারপরে মেরিনেড থেকে সরান, মাছের পৃষ্ঠ থেকে আর্দ্রতা অপসারণ করতে তোয়ালে রেখে দিন lay
  6. তোয়ালে মাছ
  7. লবণযুক্ত গোলাপী সালমনকে স্তরগুলিতে একটি গভীর পাত্রে রাখুন, এটি গ্রাউন্ড মরিচ, কোট (ingালাই ছাড়াই!) দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি পরিবেশন করতে পারেন।
  8. তেল তৈলাক্তকরণ
    youtube.com/watch?v=eAM5QG0xobA
  9. আগের কাটা পেট এবং ছিদ্রগুলি একই মেরিনেডে লবণ দিন (অতিরিক্তভাবে ব্র্যান্ডির আরও একটি নৌকা যোগ করুন)। এটি প্রায় 20 মিনিট রাখুন। একটি দুর্দান্ত বিয়ার স্ন্যাক প্রস্তুত! এটি ভাজা বা সিদ্ধ আলু দিয়েও পরিবেশন করা যেতে পারে।

ভিডিও রেসিপি দেখুন

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

চিফ মিল্কম্যান

আমি স্বাস্থ্যকর খাবারটি সুস্বাদু এবং বিপরীতে তৈরি করি।

আমরা আপনাকে সংরক্ষণ সুপারিশ!

কীভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার গোলাপী সালমন: শীর্ষ -7 উপায়

গুরুত্বপূর্ণ 8 টিপস

  • আপনি ঠান্ডা এবং হিমায়িত গোলাপী সালমন উভয় লবণ করতে পারেন।
  • মাইক্রোওয়েভ বা উষ্ণ জলে গোলাপী সালমন ডিফ্রস্ট করবেন না। এটি ধীরে ধীরে ফ্রিজে গলে যাওয়া উচিত, তবে সম্পূর্ণ নয় completely তারপরে কাটার সময় টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে পড়বে না।
  • কাটার পরে, চলমান জলের নীচে গোলাপী সালমন ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
  • গ্লাস, এনামেল বা প্লাস্টিকের পাত্রে মাছটি .ালুন।
  • মাঝারি বা মোটা নুন বেছে নিন।
  • তাড়াহুড়া করবেন না. ব্রিন পুরোপুরি ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে ভুলবেন না। অন্যথায়, গোলাপী সালমন রান্না করবে।
  • বোঝা হিসাবে একটি ক্যান বা একটি টাইট, ভাল-বাঁধা ব্যাগ জল ব্যবহার করা সবচেয়ে সহজ।
  • সল্টেড গোলাপী সালমন ফ্রিজে 7 দিনের বেশি রাখে না।

কীভাবে "ক্লাসিক" উপায়ে গোলাপী সালমনকে আচার করবেন

ক্লাসিক সল্টিং পদ্ধতিতে বেশ কয়েক দিন সময় লাগবে, তবে ফলাফলটি মূল্যবান।

কীভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার গোলাপী সালমন: শীর্ষ -7 উপায়

উপকরণ:

1 গোলাপী সালমন;
লবণ 3 টেবিল চামচ;
1 টেবিল চামচ চিনি

প্রস্তুতি:

গোলাপী সালমন থেকে মাথা এবং অফাল সরান। অর্ধ দৈর্ঘ্যের মধ্যে শব কাটা এবং হাড়গুলি সরান। নুন এবং চিনি মিশ্রণ। ফলিত মিশ্রণটি দিয়ে মাছটিকে ভালভাবে ঘষুন এবং একটি প্রশস্ত পাত্রে রাখুন, লোড দিয়ে নীচে টিপুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় আধ ঘন্টা রেখে দিন। লোডটি সরান এবং ধারকটি 3 দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন better মাছটিকে আরও ভাল লবণ দেওয়ার জন্য দিনে 1-2 বার ঘুরিয়ে দিন। সমাপ্ত গোলাপী সালমন থেকে ত্বক সরান এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাছটি দাগ দিন।

ঝোলা দিয়ে গোলাপি সালমন কীভাবে আচার করবেন

মাছগুলি খুব কোমল হয়ে উঠবে, এবং ডিলটি তার স্বাদে একটি নতুন নোট যুক্ত করবে।

কীভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার গোলাপী সালমন: শীর্ষ -7 উপায়

মাছগুলি খুব কোমল হয়ে উঠবে, এবং ডিলটি তার স্বাদে একটি নতুন নোট যুক্ত করবে।

উপকরণ:

1 গোলাপী সালমন;
উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ;
লবণ 3 টেবিল চামচ;
চিনি 3 টেবিল চামচ;
ডাল 1 গুচ্ছ।

প্রস্তুতি:

মাছের মাথা কেটে ফেলুন, গিভিটস, ত্বক এবং হাড়গুলি মুছুন এবং ফিললেটগুলি বড় টুকরো টুকরো করুন। এগুলি একটি ছোট, গভীর পাত্রে রাখুন, তেল দিয়ে ভাল করে গ্রিজ করুন।

লবণ, চিনি এবং সূক্ষ্ম কাটা ডিল একত্রিত করুন। এই মিশ্রণটি সহ গোলাপী সালমন ছিটিয়ে দিন এবং ক্লিঙ ফিল্ম সহ ধারকটি coverেকে দিন। একটি লোড দিয়ে নিচে টিপুন এবং 1-2 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

"স্যামনের অধীনে" কনগ্যাক সহ গোলাপী সালমনকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায়

কনগ্যাক এবং উদ্ভিজ্জ তেল সালমনের সাথে গোলাপী সালমনকে খুব মিলিয়ে দেবে।

কীভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার গোলাপী সালমন: শীর্ষ -7 উপায়

উপকরণ:

1 লিটার জল;
লবণ 5 টেবিল চামচ;
চিনি 2 টেবিল চামচ;
কালো মরিচ কয়েক মটর;
1 গোলাপী সালমন;
ব্র্যান্ডি 1 টেবিল চামচ;
উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ;
কিছু গোলমরিচ।

প্রস্তুতি:

ফুটন্ত জলে নুন, চিনি এবং গোলমরিচ যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন। ব্রিন শীতল হওয়ার সময়, গোলাপী স্যামনের মাথাটি কেটে ফেলুন এবং ত্বক, প্রবেশপথ এবং হাড় থেকে মাছগুলি পরিষ্কার করুন। ফিললেটগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা এবং একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন।

কুলাকের সাথে শীতল করা ব্রাইন একত্রিত করুন এবং 20 মিনিটের জন্য গোলাপী সালমন pourালুন। তারপরে অতিরিক্ত পরিমাণে তরল এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো ছিটানোর জন্য মাছকে চালুনিতে স্থানান্তর করুন।

একটি containerাকনা দিয়ে একটি ছোট পাত্রে নীচে লুব্রিকেট করুন। মাছের টুকরোগুলি সেখানে একটি লেয়ারে রেখে তেল দিয়ে coverেকে মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করে সমস্ত মাছ পাত্রে রাখুন। এটি একটি idাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং এটি এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

কিভাবে মাখন দিয়ে গোলাপী সালমন লবণ

মাছ মাঝারি পরিমাণে নোনতা এবং যথেষ্ট ঘন হবে।

কীভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার গোলাপী সালমন: শীর্ষ -7 উপায়

উপকরণ:

1 গোলাপী সালমন;
2 শুকনো তেজপাতা
কালো মরিচ কয়েক মটর;
লবণ 2 টেবিল চামচ;
চিনি 4 টেবিল চামচ;
উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি:

গোলাপী স্যামনের মাথা কেটে ফেলুন, অফাল, ত্বক এবং হাড়গুলি সরিয়ে দিন। ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা।

লভ্রুশকা এবং মরিচ একটি ছোট জারে টস করুন। লবণের সাথে চিনির মিশ্রণে মাছের টুকরোগুলি ডুবিয়ে রাখুন এবং জড়িতে শক্ত করে রাখুন। লোড দিয়ে চাপুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 5 ঘন্টা রেখে দিন।

তারপর উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গোলাপী সালমনকে পুরোপুরি পূরণ করুন। জারের বিষয়বস্তু নাড়াচাড়া করবেন না। এটি বন্ধ করে দেড় দিন ফ্রিজে রেখে দিন।

কীভাবে মশলাদার ব্রিনে গোলাপী সালমন আচার করবেন

মশলার জন্য ধন্যবাদ, গোলাপী সালমন আরও সুগন্ধযুক্ত হবে।

কীভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার গোলাপী সালমন: শীর্ষ -7 উপায়

উপকরণ:

জল 1 of এল;
2-3 শুকনো তেজপাতা;
1 চা চামচ মরিচ মিশ্রণ;
লবণ 6 টেবিল চামচ;
চিনি 3 টেবিল চামচ;
1 গোলাপী সালমন

প্রস্তুতি:

লভ্রুশকা, গোলমরিচ, লবণ এবং চিনি দিয়ে ফুটন্ত জল ,ালা, স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত করতে ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং শীতল করুন।

মাছের মাথা কেটে দেহটি আছড়ে ফেলুন। এটি বড় টুকরো টুকরো করে কেটে জারে রাখুন। ঠান্ডা brine সঙ্গে গোলাপী সালমন ourালা, জার বন্ধ করুন এবং ঝাঁকুনি। কমপক্ষে 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

সরিষা এবং ভিনেগার দিয়ে গোলাপী সালমন কীভাবে আচার করবেন

অস্বাভাবিক উপাদানগুলি মাছটিকে মশলাদার করে তুলবে।

কীভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার গোলাপী সালমন: শীর্ষ -7 উপায়

উপকরণ:

1 গোলাপী সালমন;
300 মিলি জল;
লবণ 2 টেবিল চামচ;
1 টেবিল চামচ চিনি
১ টেবিল চামচ শুকনো সরিষা
1 টেবিল চামচ ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি:

মাছ থেকে মাথা, অফাল, ত্বক এবং হাড়গুলি সরান। মাঝারি টুকরা মধ্যে fillets কাটা। ঘরের তাপমাত্রার জল একটি ছোট গভীর পাত্রে ourালা এবং এতে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন। সরিষা এবং ভিনেগার যোগ করুন এবং নাড়ুন।

প্রস্তুত মিশ্রণে গোলাপী সালমন রাখুন এবং কিছু ওজন দিয়ে নীচে টিপুন। ২-৩ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

কীভাবে পার্চমেন্টে গোলাপী সালমন আচার দিন

এই রেসিপি অনুসারে, পুরো গোলাপী সালমন লবণযুক্ত। আপনি এটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা টুকরো টুকরা টুকরো টুকরো টুকরা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা টুকরা যদি।

কীভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার গোলাপী সালমন: শীর্ষ -7 উপায়

উপকরণ:

1 গোলাপী সালমন;
লবণ 2 টেবিল চামচ;
1 টেবিল চামচ চিনি
কালো মরিচ কয়েক মটর;
1-2 শুকনো তেজপাতা।

প্রস্তুতি:

মাছের মাথা কেটে দেহটি আছড়ে ফেলুন। লবণ, চিনি, গোলমরিচ এবং চূর্ণবিচূর্ণ ল্যাভ্রুশকা একত্রিত করুন। গোলাপী সালমন মিশ্রণটি দিয়ে ভালভাবে ঘষুন।

পোড়ামাটির কাগজে মাছটি মুড়িয়ে দিন। লোড দিয়ে চাপুন এবং এক দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় লবণ ছেড়ে দিন।

ব্যবহারের আগে জল দিয়ে গোলাপী সালমন প্রস্তুত ধুয়ে নিন।

কীভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার গোলাপী সালমন: শীর্ষ -7 উপায়

আপনি নিবন্ধটি পছন্দ করেছেন?

আপনি স্বাগত জানাই সাবস্ক্রাইব আমার চ্যানেলে এবং এটি পছন্দ! এটি আপনার পক্ষে কঠিন নয়, তবে আমি সন্তুষ্ট :))) শেষ পর্যন্ত পড়ার জন্য ধন্যবাদ!

মেরিনেটেড সামুদ্রিক খাবার

বাড়িতে গোলাপী সালমন কীভাবে লবণ দেওয়া যায়: 20 সেরা রেসিপি

রান্নায় গোলাপী সালমন স্যুপ, প্রধান কোর্স প্রস্তুত করার জন্য এবং সল্টিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। তবে, তাপের চিকিত্সা করার সময়, মাছটি শুকনো হয়ে যায়। বিভিন্ন উপাদান (লেবু, সরিষা, মধু, কমলা এবং অন্যান্য) এর সাথে মিলিত লবণযুক্ত গোলাপী সালমন আপনাকে আরও ব্যয়বহুল সালমন হিসাবে একই উপাদেয় স্বাদ অর্জন করতে দেয়। সল্টিংয়ের জন্য, তারা ফিশ ফলের মৃতদেহ কেটে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটাতে পারেন,

1

ক্লাসিক উপায়

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন ফিললেট - 1 কেজি;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
  • লবণ - 2 চামচ। l ;;
  • চিনি - 1 চামচ। l

প্রস্তুতি:

  1. এক. গোলাপী সালমন ফিললেট ডিফ্রস্ট করুন, কাগজ ন্যাপকিনের সাহায্যে অতিরিক্ত আর্দ্রতা ধুয়ে ফেলুন। 3 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন।

  2. ঘ। নুন এবং চিনি মিশ্রণ। এই মিশ্রণে টুকরো টুকরো টুকরো করে ডুব দিন।

  3. ঘ। তাদের অন্য থালা স্থানান্তর করুন, তেল দিয়ে pourালা, উপরে নুন দিয়ে মিশ্রণ এবং ছিটিয়ে দিন। Idাকনাটি বন্ধ করুন এবং 2-3 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় আচারে ছেড়ে দিন। তারপরে ফ্রিজে স্থানান্তর করুন। পরের দিন, ক্ষুধা প্রস্তুত।

বাড়িতে গোলাপী সালমন সল্ট করা সহজ এবং সহজ। একই সময়ে, আপনি সংরক্ষণের এবং স্বাদ ব্যবহার না করে রান্নার গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন। অতিরিক্ত মশলার অভাবে এই রেসিপিটি আলাদা করা যায়।

সল্টেড গোলাপী সালমনের ক্যালোরির পরিমাণ 169 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম এবং 85 গ্রাম ফিলিটে 10 গ্রাম ফিশ অয়েল থাকে। লাল মাছগুলিতে প্রায়শই একটি সামান্য তিক্ততা থাকে, যা লবণ দ্বারা নির্মূল হয়, এবং চিনিযুক্ত মশলা এটি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং গন্ধ দেয়। জাপানে, সামুদ্রিক লবণ গোলাপী সালমন সল্ট করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি মাছের স্বাদকে আরও প্রাকৃতিক করে তোলে বলে বিশ্বাস করা হয়।

বাড়িতে লবণযুক্ত গোলাপী সালমন রান্নার বেশ কয়েকটি প্রাথমিক পদ্ধতি রয়েছে:

  • শুকনো অবস্থায় লবণের সাথে ঘষে ফেলা (শুকনো পদ্ধতি);
  • একটি লবণের দ্রবণে অল্প সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখা (লবণযুক্ত গোলাপী সালমন);
  • মশলা এবং ভেষজ সংযোজন (মশলাদার সল্টিং) এর সাথে একটি মেরিনেডে বার্ধক্য;
  • তেলে লবণ।

2

দ্রুত সল্টিং

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 1 পিসি। (ওজন 1-1.2 কেজি);
  • লবণ - 2 চামচ। l ;;
  • চিনি - 2 চামচ। l ;;
  • ধনিয়া - 4 পিসি ;;
  • কালো allspice মটর - 4 পিসি ;;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l

প্রস্তুতি:

  1. এক. ডিফ্রস্ট গোলাপী সালমন যদি প্রয়োজন হয় তবে এটি কেটে নিন: পেট ছিঁড়ে ফেলুন, অভ্যন্তরগুলি সরিয়ে ফেলুন, লেজ, মাথা, পাখাগুলি কেটে ফেলুন এবং আঁশগুলি সরিয়ে ফেলুন। মাছটি ভিতরে এবং বাইরে ধুয়ে ফেলুন। আপনি ত্বক ছেড়ে যেতে পারেন।
  2. ঘ। রিজ থেকে ফিশ ফিললেট আলাদা করুন, রিজটি জুড়ে 3 সেন্টিমিটার পুরু বারে কেটে নিন।
  3. ঘ। লবণ, চিনি ছিটিয়ে, ধনিয়া, গোলমরিচ যোগ করুন, তাদের মিশ্রিত করুন।
  4. চার। ফ্ল্যাট নীচে অন্য থালাটিতে মাছের 1 স্তর রাখুন, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তেল যোগ করুন এবং রেফ্রিজারেটরে রাখুন। হালকা নুনযুক্ত গোলাপী সালমন 18-20 ঘন্টা পরে খাওয়া যেতে পারে।

ইতিমধ্যে অন্তর্যুক্ত মাথারহীন মাছ কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এগুলি আরও ভাল সঞ্চয় করা হয়।

3

1 ঘন্টার মধ্যে সল্টিং

উপকরণ:

  • ফিশ ফিললেট - 800 গ্রাম;
  • সিদ্ধ জল - 1 l;
  • লবণ - 4-5 চামচ। l ;;
  • জলপাই তেল - 5 চামচ l

প্রস্তুতি:

  1. এক. ঘরের তাপমাত্রায় সতেজ হিমায়িত ফিশ ফিললেটগুলি ডিফ্রস্ট করুন তবে সম্পূর্ণ নয়, যাতে এটি একটি ছুরি দিয়ে কাটা সহজ হয়। প্রথম ধাপে ধাপে রেসিপি হিসাবে এটি ধুয়ে কাটা।
  2. ঘ। একটি শক্ত স্যালাইনের সমাধান প্রস্তুত করুন। 1 লিটার পানির জন্য 4-5 চামচ খাওয়া হয়। l লবণ. 10-15 মিনিটের জন্য ব্রিনে মাছের টুকরো রাখুন।
  3. ঘ। সল্টযুক্ত মাছগুলি অন্য প্যানে স্তরগুলিতে রাখুন, তাদের প্রত্যেকের উপরে তেল .েলে দিন।
  4. চার। আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে গোলাপী সালমন রাখুন।

এই ধাপে ধাপে মাছ খুব তাড়াতাড়ি রান্না করে এবং স্বাদে অতুলনীয়। অতিথিদের আগমনের এক ঘন্টা আগে আপনি এটি লবণ দিতে পারেন, এবং তারপরে এটি টার্টলেট, স্যান্ডউইচ, অংশযুক্ত নাস্তা বা সালাদে ব্যবহারের আকারে টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।

পানিতে লবণের ঘনত্ব পরীক্ষা করা আলু ব্যবহার করে করা হয় - এর জন্য আপনাকে একটি আলুর একটি মুরগির ডিমের আকার খোসা ছাড়িয়ে পানিতে নামিয়ে নিতে হবে। যদি এটি ভাসে, তবে ব্রিনটি সঠিকভাবে রান্না করা হয়।

4

চিনি সঙ্গে brine মধ্যে

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন এর তাজা ফিললেট - 1 কেজি;
  • চিনি - 200 গ্রাম;
  • লবণ - 200 গ্রাম;
  • সিদ্ধ জল - 1 লিটার।

প্রস্তুতি:

  1. এক. পূর্বের রেসিপিগুলির মতো ফিললেটকে টুকরো টুকরো করুন।
  2. ঘ। একটি গভীর বাটিতে জল ,ালা, নাড়া এবং নুন এবং চিনি দ্রবীভূত করুন।
  3. ঘ। মাছটি ব্রিনে রাখুন এবং 3-4 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন।
  4. চার। তরল ড্রেন, টেবিলে গোলাপী সালমন পরিবেশন করুন।

এই রেসিপিটিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি ব্যবহৃত মাছটিকে মশলাদার স্বাদ দেয়। গুঁড়া চিনি ব্যবহার করার সময়, গোলাপী সালমন আরও উপাদেয় হয়ে যায়।

5

সালমন সল্টিং এ

উপকরণ:

  • গোলাপী স্যামন (বা অন্যান্য লাল মাছ), তাজা বা হিমশীতল - 1 মাঝারি আকারের শব (1-3 কেজি);
  • লবণ - 3 চামচ। l ;;
  • চিনি - 1 চামচ। l ;;
  • শুকনো ঝোলা - 1 চামচ। l ;;
  • রসুন - 2 লবঙ্গ;
  • মাটির কালো মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

  1. এক. মাছ থেকে স্কেলগুলি ধুয়ে মুছে ফেলুন। চিটা তৈরি করুন, রিজ এবং বড় হাড়গুলি টানুন, ধুয়ে ফেলুন।
  2. ঘ। এক কাপে নুন, গরম গোল মরিচ এবং চিনি মিশ্রণ তৈরি করুন। এটির সাথে ভিতরে এবং বাইরে গোলাপী সালমনটি ঘষুন।
  3. ঘ। একটি প্রেসে রসুন গ্রাস করুন, এটি শবের উপরে বিতরণ করুন, ঝোলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
  4. চার। ক্যানভাস বা চর্চায় গোলাপী সালমন জড়ান, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন।
  5. পাঁচ 3 দিনের জন্য ফ্রিজের মধ্যে তাজা মাছ রাখুন, তারপরে গলানোর জন্য ফ্রিজে রাখুন। যদি রান্না করার আগে মাছটি হিমায়িত হয়ে যায় তবে তা অবিলম্বে 3-7 দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। সল্টিং পুরো বা টুকরো টুকরো করা যায়। খাওয়ার আগে মাছগুলি লবণ দিয়ে পরিষ্কার করা হয়।

হিমায়িত মাছ এটিতে সম্ভাব্য পরজীবী হত্যার জন্য ব্যবহৃত হয়। বিভিন্ন পরিমাণ গোলাপী সালমন সহ চিনি এবং লবণের অনুপাত 1: 3 হওয়া উচিত।

6

ভদকা সঙ্গে

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন ফিললেট - 1-1.2 কেজি;
  • লবণ - 2 চামচ। l ;;
  • চিনি - 1 চামচ। l ;;
  • ভদকা - 50 মিলি।

প্রস্তুতি:

  1. এক. একটি বাটি বা প্লেটে নুন এবং চিনি একত্রিত করুন।
  2. ঘ। ফিলিটটি 5-7 সেন্টিমিটারের বড় ফ্ল্যাট টুকরাগুলিতে কাটুন।
  3. ঘ। প্রতিটি টুকরা চিনি এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে ঘষুন।
  4. চার। একটি ফ্ল্যাট ডিশে 1 লেয়ারে মাছ রাখুন এবং ভদকা দিয়ে তার উপরে .ালুন।
  5. পাঁচ নিপীড়নের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখুন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন।
  6. ।। পরদিন সকালে নাস্তা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

স্বাদে গোলাপী স্যামনকে লবণ দেওয়ার জন্য, আপনাকে ভোডকা ব্যবহার করতে হবে, না অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। সমাপ্ত ফর্মে, অ্যালকোহলের গন্ধ আর অনুভূত হয় না, এবং মাছের ধারাবাহিকতা স্নেহযুক্ত ঘন হয়ে স্নিগ্ধ এবং ঘন হয়ে যায়। আপনি পছন্দসই মিশ্রণটিতে আপনার পছন্দসই মশলা এবং ভেষজ যুক্ত করতে পারেন।

7

লেবুতে

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন ফিললেট - 1 কেজি;
  • লেবু - 1 পিসি;
  • লবণ - 2 চামচ। l ;;
  • চিনি - 1 চামচ। l ;;
  • সূর্যমুখী তেল - চামচ।

প্রস্তুতি:

  1. এক. পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং কাটা করুন।
  2. ঘ। চিনি এবং লবণ নাড়ুন, তাদের সাথে মাছ ঘষা।
  3. ঘ। লেবুটি ধুয়ে ফেলুন, জাস্টের সাথে অর্ধ রিংগুলিতে কাটা।
  4. চার। লবণ জন্য তার পাত্রে মাছ এবং লেবু রাখুন। উপরের স্তরটি লেবু দিয়ে coveredেকে রাখা উচিত।
  5. পাঁচ তেলে ,ালুন, ধারকটি বন্ধ করুন এবং 1 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

লেবুকে ধন্যবাদ, সামান্য লবণযুক্ত গোলাপী সালমন মেরিনেডের সাথে ভালভাবে স্যাচুরেটেড এবং খুব সূক্ষ্ম স্বাদ অর্জন করে।

8

সরিষার সসে

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন ফিললেট - 1 কেজি;
  • সরিষার গুঁড়ো - 1 চামচ। l ;;
  • লবণ - 2 চামচ। l ;;
  • চিনি - 1 চামচ। l ;;
  • ভিনেগার 9% - 1 চামচ। l ;;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি;
  • সিদ্ধ জল - 300 মিলি।

প্রস্তুতি:

  1. এক. ক্লাসিক ধাপে ধাপে রেসিপি হিসাবে ফিললেট প্রস্তুত করুন।
  2. ঘ। জলে চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করুন, তারপর সরিষা যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন, ভিনেগার inালা pour
  3. ঘ। সামুদ্রিক মাছের টুকরো রাখুন, নিপীড়নের সাথে নিচে চাপুন এবং ফ্রিজে 3-5 ঘন্টা মেরিনেট করুন।
  4. চার। সমাপ্ত থালাটি একটি বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং তেল দিয়ে coverেকে দিন।

এই জাতীয় মাছের স্বাদ আরও বেশি আচারযুক্ত গোলাপী সালামনের মতো, যেহেতু রেসিপিটিতে ভিনেগার রয়েছে, এবং সরিষার জন্য ধন্যবাদ, থালাটি বিশেষত কোমল এবং সরস হতে পারে।

9

চুন দিয়ে

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন ফিললেট - 1 কেজি;
  • চুন - 3 পিসি .;
  • লবণ - 2 চামচ। l ;;
  • সাদা মরিচ - 1 চিমটি।

প্রস্তুতি:

  1. এক. ক্লাসিক রেসিপি হিসাবে ফিললেট লবণ।
  2. ঘ। চুন ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন, এটি পিষে নিন এবং মন্ডটি কেটে নিন এবং একটি ব্লেন্ডারে কাটা দিন।
  3. ঘ। জাস্ট, লবণ এবং গোলমরিচের সাথে চুনের সজ্জা মিশিয়ে নিন।
  4. চার। পাতলা টুকরো টুকরো করে গোলাপী সালমন কেটে নিন, একটি পাত্রে রাখুন, উপরে চুনের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। ফ্রিজে 24 ঘন্টা মেরিনেট করুন।

গোলাপী সালমন সঙ্গে চুন (বা লেবু) গন্ধ মিশ্রন খুব সুরেলা। এছাড়াও, মাছ বাছাইয়ের আগে, আপনি সরিষার সসের একটি পাতলা স্তর দিয়ে মাছটি গ্রিজ করতে পারেন বা মশলা যোগ করতে পারেন এবং আরও রসিকতার জন্য, লবণ দেওয়ার পরে উদ্ভিজ্জ তেল .েলে দিতে পারেন। এই থালা একটি পরিশীলিত, আশ্চর্যজনক স্বাদ আছে।

দশ

ট্যানগারাইন সহ

উপকরণ:

  • ম্যান্ডারিন - 4 পিসি .;
  • গোলাপী সালমন ফিললেট - 1 কেজি;
  • লবণ - 2 চামচ। l

প্রস্তুতি:

  1. এক. যথারীতি ফিললেট প্রস্তুত করুন: ধুয়ে, শুকনো, টুকরো টুকরো করে কাটা।
  2. ঘ। টেঞ্জারিনগুলি, খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করুন, যার প্রত্যেকটি 0.5 সেমি পুরু টুকরো টুকরো টুকরো করুন।
  3. ঘ। সল্টিং পাত্রে নীচে মাছ রাখুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ট্যানজারিনের অর্ধেক রাখুন, তারপরে স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।
  4. চার। নিরাময়কারী খাবারগুলি বন্ধ করুন, 1 দিনের জন্য মেরিনেট করার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

এই রেসিপিটিতে ট্যাংগারাইনগুলি 2 এর পরিবর্তে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। কমলা পিকিংয়ের সময়, ফলগুলি রস প্রকাশ করে, এতে মাছ ভিজিয়ে রাখা হয় এবং একটি অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করে। গোলাপী সালমন সরস এবং কোমল হতে দেখা যাচ্ছে।

এগার

2 ঘন্টা পেঁয়াজ সঙ্গে

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন ফিললেট - 0.5 কেজি;
  • পেঁয়াজ - 1-2 পিসি ;;
  • ভিনেগার 9% - 2 চামচ। l ;;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - bsp চামচ;
  • লবণ - 1 চামচ। l

প্রস্তুতি:

  1. এক. ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, 0.5 সেন্টিমিটার পুরু পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা, একটি পাত্রে রেখে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
  2. ঘ। পেঁয়াজ ধুয়ে খোসা ছাড়ান, অর্ধ রিংগুলিতে কাটা দিন। এটি একটি কাপে রাখুন, এটির উপর ফুটন্ত জল ,ালুন, 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ান, ফুটন্ত জলটি ফেলে দিন।
  3. ঘ। পেঁয়াজ দিয়ে একটি কাপ ভিনেগার যোগ করুন, আলোড়ন, উদ্ভিজ্জ তেল .ালা। ভর 2 সমান ভাগে ভাগ করুন।
  4. চার। প্রথমে পাত্রে গোলাপী স্যামন রাখুন, তার পরে অর্ধেক পেঁয়াজ করুন, স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। এক কাপ পেঁয়াজ থেকে বাকি তেল .েলে দিন।
  5. পাঁচ ধারকটি বন্ধ করুন, ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে আচার দিন।

পেঁয়াজ সহ গোলাপী সালমন, 2 ঘন্টা রান্না করা, একটি মশলাদার স্বাদ আছে। ভিনেগার যুক্ত করে দ্রুত সল্টিং করা যায়। আপেল সিডার ভিনেগার, ওয়াইন ভিনেগার বা চালের ভিনেগার নিয়মিত টেবিলের ভিনেগারের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই জাতীয় খাবারটি ফ্রিজে 3 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

12

সরিষা এবং ধনিয়া দিয়ে

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 1 শব;
  • সরিষা - 3 চামচ। l ;;
  • চিনি - 2 চামচ। l ;;
  • লবণ - 2 চামচ। l ;;
  • মাটির ধনিয়া - ½ চামচ;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 5 চামচ। l

প্রস্তুতি:

  1. এক. মাছ ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং 2 টি ফিললেটগুলিতে মাছ কেটে নিন।
  2. ঘ। এক বাটিতে নুন ও চিনি দিয়ে ধনিয়া মিশিয়ে নিন।
  3. ঘ। প্রস্তুত মিশ্রণটি দিয়ে ফিললেটটি ছিটিয়ে দিন।
  4. চার। একটি কাপ মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল .ালা, সরিষা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
  5. পাঁচ একটি পাত্রে 1 ফিললেট রাখুন, সামুদ্রিক অর্ধেক pourালা, গোলাপী সালমন দ্বিতীয় টুকরা রাখুন, অবশিষ্ট সস মধ্যে saালা।
  6. ।। হারমেটিক্যালি বন্ধ করুন, 6 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন, তারপরে ফিললেট টুকরোগুলি অদলবদল করুন এবং আরও 12 ঘন্টা মেরিনেট করুন।
  7. 7। টেবিলে অ্যাপিটাইজার পরিবেশন করার আগে, ন্যাপকিনস দিয়ে ফিললেটগুলি শুকিয়ে টুকরো টুকরো করুন।

সরিষা এবং ধনিয়া ব্যবহারের কারণে, ক্ষুধার্ত একটি আসল স্বাদ অর্জন করে। যুক্ত পিকুয়েন্সির জন্য, সরিষার বীজের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।

তেরো

কমলা এবং মধু সস সঙ্গে

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন ফিললেট - 1 কেজি;
  • কমলা - 2 পিসি .;
  • লবণ - 2 চামচ। l ;;
  • ডিল - 1 গুচ্ছ;
  • লেবুর রস - 2 চামচ। l ;;
  • চিনি - 1 চামচ। l ;;
  • জলপাই - 4-5 পিসি।

সসের জন্য:

  • মধু - 20 গ্রাম;
  • সরিষা - 20 গ্রাম;
  • ভিনেগার - 20 গ্রাম;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 40 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

  1. এক. ক্লাসিক ধাপে ধাপে রেসিপি হিসাবে ফিললেট প্রস্তুত করুন। চিনি এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে ঘষুন।
  2. ঘ। অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা কমলা, খোসা ছাড়ুন Wash
  3. ঘ। পাতলা শাক সবুজ কাটা।
  4. চার। মাছ এবং কমলাগুলি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন, ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
  5. পাঁচ কনটেইনারটি বন্ধ করুন, ফ্রিজে 24 ঘন্টা রাখুন।
  6. ।। একটি সসের জন্য মধু, সরিষা এবং ভিনেগার একত্রিত করুন।
  7. 7। সমাপ্ত গোলাপী সালমন কে পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, জলপাই বা জলপাই দিয়ে সজ্জা করুন, গুল্মের স্প্রিংস igs আলাদা কাপে সস পরিবেশন করুন।

মধু 3 টি পরিবর্তনে মেরিনেড হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে:

  • সয়া সস (2 টেবিল চামচ মধু এবং 100 মিলি সস);
  • সরিষা এবং গরম গোলমরিচ (1 টেবিল চামচ সরিষা, 2 টেবিল চামচ মধু, মরিচ 1 চিমটি);
  • লেবু (2 চামচ। মধু এবং 1 টি লেবুর তাজা রসালো রস) কেটে নিন।

গোলাপী স্যামনের টুকরোগুলি মেরিনেড দিয়ে গ্রিজ করা হয় এবং 1 দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়।

14

তেলে, "স্যামনের নীচে"

উপকরণ:

  • তাজা হিমশীতল গোলাপী সালমন - 1 শব (0.8-1 কেজি);
  • সমুদ্র বা টেবিল লবণ - 4-5 চামচ। l ;;
  • সিদ্ধ জল - 1 l;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি।

প্রস্তুতি:

  1. এক. দ্রুত সল্টিং রেসিপি হিসাবে মাছ প্রস্তুত। অংশ মধ্যে ফিললেট কাটা।
  2. ঘ। জলে নুন দ্রবীভূত করুন। ব্রাইন ঘন করা উচিত। এটি একটি কাঁচা ডিমের সাহায্যে চেক করতে ইচ্ছুক - এটি তরলকে কমিয়ে আনতে, যদি এটি ভাসিয়ে নিয়ে যায় তবে সবকিছু সঠিকভাবে সম্পন্ন হয়।
  3. ঘ। একটি সসপ্যানে গোলাপী সালমন রাখুন, এটির উপরে ব্রাউন pourালুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে টুকরো টুকরো করে। আধা ঘন্টা ধরে প্রতিরোধ করুন।
  4. চার। জলে ফিললেটগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি coালু বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো পাত্রে রাখুন।
  5. পাঁচ সল্টিং ডিশে গোলাপী সালমন রাখুন এবং তেল দিয়ে coverেকে রাখুন, এটি বন্ধ করুন এবং আধা ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করার আগে, আপনি এটি লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

তেলে গোলাপী সালমন বিশেষভাবে সরস, নরম এবং সুস্বাদু হতে দেখা যায়। নিজেই, এই মাছটি বরং শুকনো, তবে এই রেসিপি অনুসারে রান্না করা হলে, এটি ট্রাউট বা স্যামনের মতো হয়ে যায়।

15

মশলাদার সরিষার রসায়

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন ফিললেট - 1 কেজি;
  • লবণ - 3 চামচ। l ;;
  • চিনি - 1 চামচ। l ;;
  • গুঁড়ো সরিষা (বা এর বীজ) - 1 চামচ। l ;;
  • তেজপাতা - 1 পিসি ;;
  • কালো allspice - 5 পিসি।

প্রস্তুতি:

  1. এক. যথারীতি 3 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে মাছের শব প্রস্তুত করুন।
  2. ঘ। একটি সসপ্যানে চিনি, লবণ এবং মশলা মিশ্রিত করুন, 1 লিটার জল pourালুন এবং এই উপাদানগুলি আরও দ্রবীভূত করতে সিদ্ধ করুন।
  3. ঘ। ঘরের তাপমাত্রায় ব্রিনকে শীতল করুন, মাছের ওপরে pourালুন।
  4. চার। একটি idাকনা বা সমতল প্লেট দিয়ে Coverেকে রাখুন, লোডটি রাখুন এবং ফ্রিজে 6-12 ঘন্টা রাখুন।

যেমন একটি ব্রিনে, এটি গোলাপী সালমন পুরোটা লবণ দেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় তবে এটি টুকরো টুকরো করে দ্রুত পরিণত হয়। লবণ দেওয়ার সময়, আপনি কাটা পেঁয়াজ এবং bsষধিগুলি যোগ করতে পারেন, তারা ক্ষুধার্তের মধ্যে দুর্দান্ত তীক্ষ্ণতা এবং পবিত্রতা যুক্ত করবে।

16

জমাট বাঁধা এবং ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে সল্টিং

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 1 কেজি;
  • লবণ - 4 চামচ। l ;;
  • চিনি - 1 চামচ। l

প্রস্তুতি:

  1. এক. টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা গোলাপী সালমন ধুয়ে ফেলুন।
  2. ঘ। লবণ দিয়ে চিনি একত্রিত করুন।
  3. ঘ। এই মিশ্রণটি দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন।
  4. চার। ফ্রিজে 1 দিন মাছ রাখুন। সমাপ্ত নাস্তাটি 3 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত।

এই পণ্যটিতে লবণের বর্ধিত পরিমাণ গোলাপী সালমনকে আরও এবং দ্রুত লবণ করতে সহায়তা করবে।

বারবার হিমশীতল ও গলানোর সাথে, মাছ তার স্বাদ এবং দরকারী গুণগুলি হারাতে থাকে, কারণ বরফটি পেশী তন্তুগুলি ধ্বংস করে। এ জাতীয় শবটি সনাক্ত করা কঠিন নয় - তা থেকে হাড়গুলি তাজা হিমায়িতের চেয়ে আলাদা হওয়া সহজ।

17

মশলাদার মেরিনেডে "ভিজে সল্টেড" করার দ্রুত উপায়

উপকরণ:

  • গোলাপী স্যামন শবদেহ - 1 পিসি ;;
  • চিনি - 2 চামচ। l ;;
  • লবণ - 3 চামচ। l ;;
  • সিদ্ধ জল - 1 লি .;
  • কালো গোলমরিচ - 10 পিসি;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l ;;
  • তেজপাতা - 1 পিসি।

প্রস্তুতি:

  1. এক. মাছ কেটে ধুয়ে ফেলুন। আকারে 3-5 সেমি আকারে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে বা জারে ভাঁজ করুন।
  2. ঘ। একটি সসপ্যানে পানি সিদ্ধ করুন, মশলা যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য ফোটান, তারপরে ঠাণ্ডা করুন।
  3. ঘ। মেরিনেডের সাথে গোলাপী সালমন 12ালুন, এটি 12 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
  4. চার। মাছের ওপরে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পরিবেশন করুন এবং কাটা herষধিগুলি দিয়ে সজ্জিত করুন।

আঠার

পুরো লবণ

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন শব - 1 পিসি। (1 কিলোগ্রাম);
  • চিনি - 2 চামচ। l ;;
  • লবণ - 3 চামচ। l ;;
  • কালো গোলমরিচ - 6 পিসি;
  • তেজপাতা - 2 পিসি।

প্রস্তুতি:

  1. এক. শবকে ডিফ্রোস্ট এবং কাটা, চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো, খোসা ছাড়ুন এবং 2 টি কমরে ভাগ করুন।
  2. ঘ। লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন।
  3. ঘ। এই মিশ্রণে মাছটি চারদিকে ডুবিয়ে রাখুন, তেজপাতার যোগ করে নুন দেওয়ার জন্য একটি পাত্রে রাখুন।
  4. চার। ফ্রিজে 24 ঘন্টা গোলাপী সালমনটি আচ্ছাদন করুন এবং লবণ দিন।
  5. পাঁচ যদি মাছ শুকিয়ে যায়, অংশগুলিতে কাটা, একটি পাত্রে রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং আরও 12 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

ফিলিটগুলি দ্রুত সল্ট করা হয়। আপনি পুরো মৃতদেহকেও লবণ দিতে পারেন, এর জন্য একটি শক্তিশালী ব্রাউন ফ্রিজে 1-2 দিনের জন্য চিনি, ভিনেগার এবং মশলা এবং লবণযুক্ত গোলাপী সালমন যুক্ত করে প্রস্তুত করা হয়।

19

মশলাদার সস দিয়ে

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন শব - 1 পিসি। (1 কিলোগ্রাম);
  • চিনি - 1 চামচ। l ;;
  • লবণ - 100 গ্রাম;
  • কমলা - 2 পিসি .;
  • ডিল - 1 গুচ্ছ;
  • ফরাসি সরিষা বীজ - 20 গ্রাম;
  • মধু - 20 গ্রাম;
  • ভিনেগার - 20 গ্রাম;
  • জলপাই তেল - 40 গ্রাম

প্রস্তুতি:

  1. এক. গোলাপী সালমন শব কেটে, ধুয়ে, শুকনো এবং 3 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন।
  2. ঘ। কমলা ধুয়ে ফেলুন, পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
  3. ঘ। একটি পাত্রে চিনি এবং লবণ মিশ্রিত করুন এবং তাদের সাথে মাছটি ঘষুন।
  4. চার। সল্টিংয়ের জন্য একটি বাটিতে গোলাপী স্যামনের টুকরোগুলি রাখুন, উপরে ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, কাটা কমলা ছড়িয়ে দিন।
  5. পাঁচ 1 দিনের জন্য ফ্রিজে মাছ লবণ দিন।
  6. ।। একটি বাটিতে সরিষা, মধু, ভিনেগার এবং তেল একত্রিত করুন।
  7. 7। সস দিয়ে মাছ পরিবেশন করুন।

20

গোলাপী সালমন দুধ লবণ

উপকরণ:

  • দুধ - 500 গ্রাম;
  • চিনি - 20 গ্রাম;
  • নুন - 20 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

  1. এক. কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাছের দুধটি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
  2. ঘ। এগুলি একটি পাত্রে রাখুন, লবণ, চিনি যোগ করুন (আপনি স্বাদে মশলা এবং মশলা যোগ করতে পারেন), theাকনাটি বন্ধ করুন এবং বেশ কয়েকবার ঝাঁকুন যাতে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত হয়।
  3. ঘ। ২ দিন ফ্রিজে রাখুন।

ফিশের মাংসের মতো দুধও ভিনেগার, কাটা পেঁয়াজ এবং কালো অ্যালস্পাইসের মিশ্রণে মেরিনেট করা যায়। এই ক্ষেত্রে, আপনি আরও আকর্ষণীয়, সমৃদ্ধ স্বাদ পাবেন। পরিবেশন করার সময়, দুধ গুল্মগুলি এবং লেবুর কচি দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

21

নুন গোলাপী সালমন স্ন্যাকস

বাড়িতে স্যালমন সালমন থেকে নানারকম নাস্তা তৈরি করা যায়:

  • স্যান্ডউইচস;
  • tartlet;
  • সালাদ;
  • ক্রিমি পেস্ট;
  • লবণযুক্ত দুধের পেট

এই মাছ থেকে তৈরি খাবারগুলি যে কোনও উত্সব টেবিলটি সাজাইয়া দেবে, এবং অতিথি এবং আত্মীয়স্বজনগুলি সূক্ষ্ম, মিহি স্বাদ পছন্দ করবে।

21.1

টমেটো সালাদ

উপকরণ:

  • লবণযুক্ত গোলাপী সালমন - 150 গ্রাম;
  • টমেটো - 3 পিসি .;
  • পেঁয়াজ - 1 পিসি ;;
  • ডিম - 3 পিসি .;
  • সালাদ - 8 পাতা;
  • জলপাই তেল - 2 চামচ। l ;;
  • সরিষার বীজ - 2 চামচ;
  • ফেটা পনির - 100 গ্রাম;
  • লেবুর রস, ডিল - স্বাদে।

প্রস্তুতি:

  1. এক. স্যালাড ধুয়ে, জল গ্লাস করার জন্য এটি একটি কোলান্ডারে রাখুন, তারপরে এটি একটি থালায় রাখুন।
  2. ঘ। কোয়ার্টারে কাটা শক্ত-সিদ্ধ ডিম, খোসা ছাড়িয়ে নিন।
  3. ঘ। টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং জোরে কেটে ফেলুন।
  4. চার। পনির কিউব করে কেটে নিন।
  5. পাঁচ একটি ছুরি দিয়ে ডিলটি ভাল করে কাটুন।
  6. ।। পেঁয়াজ কে রিং বা অর্ধ রিংয়ে কাটা।
  7. 7। এক কাপে সরিষা, মাখন এবং ডিল মিশিয়ে নিন।
  8. 8। লবানো গোলাপী সালমন কিউবগুলিতে কাটুন।
  9. 9। লেটুস পাতায় ডিম, টমেটো, পেঁয়াজ, মাছ মিশ্রিত করুন এবং সরিষার ড্রেসিংয়ের উপরে herালুন, bsষধিগুলি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

যুক্ত তীব্রতার জন্য, গোলমরিচ মরিচ এবং pepper লেবুর রস যোগ করুন।

21.2

পনির নাস্তা

উপকরণ:

  • হালকা লবণযুক্ত গোলাপী সালমন - 200 গ্রাম;
  • পনির - 100 গ্রাম;
  • পিটযুক্ত জলপাই - 1 ক্যান;
  • মেয়নেজ - 2 চামচ। l ;;
  • ডিম - 1 পিসি ;;
  • skewers (টুথপিকস) - পরিবেশন সংখ্যা দ্বারা;
  • সবুজ শাক, লেটুস - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

  1. এক. একটি ডিম সিদ্ধ করুন, এটি খোসা ছাড়ুন।
  2. ঘ। পনির এবং ডিম পিষে।
  3. ঘ। সবুজ কাটা
  4. চার। ডিম, পনির, মেয়নেজ এবং ভেষজগুলিতে নাড়ুন। লবণাক্ত মাছগুলি পাতলা, প্রশস্ত স্ট্রিপগুলিতে কাটা।
  5. পাঁচ প্রতিটি টুকরো গোলাপী সালমন এর মাঝখানে পনির ভর্তি রাখুন, এটি একটি ছোট রোলে মুড়িয়ে দিন।
  6. ।। একটি স্কুয়ারের সাথে জলপাইকে বিদ্ধ করুন, তারপরে এটি আনইন্ডিং থেকে প্রান্তগুলি স্থির করে ফিশ রোলটিতে থ্রেড করুন।
  7. 7। একটি থালায় লেটুস পাতা এবং রোলগুলি রাখুন।

21.3

লাভাশ ক্ষুধার্ত

উপকরণ:

  • লাভাশ - 2 পিসি .;
  • লবণযুক্ত গোলাপী সালমন - 300 গ্রাম;
  • ক্রিম পনির - 50 গ্রাম;
  • স্বাদ থেকে ঝাঁকুনি।

প্রস্তুতি:

  1. এক. আগের রেসিপি হিসাবে গোলাপী সালমন কাটা।
  2. ঘ। ক্রিম পনির দিয়ে গ্রাবা লাভাশ। পনির ঘন হয়ে গেলে ব্লেন্ডারে সামান্য মেয়োনেজ দিয়ে মিশিয়ে নিন in
  3. ঘ। ডিল কাটা
  4. চার। পিঠা রুটির পৃষ্ঠটি ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, গোলাপী সালমন লাগান, এটি রোল আপ করুন।
  5. পাঁচ ফ্রিজে ফ্রিজের রোলটি 15 মিনিটের জন্য রাখুন যাতে এটি "দখল করে"।
  6. ।। 2-3 সেমি পুরু পুরু টুকরোগুলিতে রোলটি তির্যকভাবে কাটা।

এই জাতীয় থালা উত্সব টেবিল সাজাইয়া দেবে, এবং মাছের সাথে আর্মেনিয়ান লাভাশের ব্যবহার পাশাপাশি একটি সুস্বাদু নাস্তা হয়।

21.4

টার্টলেটস

উপকরণ:

  • tartlet - 20 পিসি ;;
  • হালকা লবণযুক্ত গোলাপী সালমন - 200 গ্রাম;
  • ডিম - 2 পিসি .;
  • ক্রিম পনির বা মেয়নেজ - 80 গ্রাম;
  • শসা - 1 পিসি;
  • শাকসবজি এবং জলপাই - সজ্জা জন্য।

প্রস্তুতি:

  1. এক. ডিম সিদ্ধ, খোসা, সূক্ষ্ম গর্ত সঙ্গে একটি ছাঁকনিতে পিষে।
  2. ঘ। মাছ এবং তাজা শসা ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
  3. ঘ। ক্রিম পনির বা মেয়নেজ দিয়ে ফলস্বরূপ উপাদানগুলি, seasonতুতে আলোড়ন দিন।
  4. চার। টার্টলেটগুলি পূরণের ব্যবস্থা করুন, herষধিগুলি দিয়ে সজ্জিত করুন, মাঝখানে 1 জলপাই রাখুন।

জলপাই এবং লাল ক্যাভিয়ার সাজসজ্জা হিসাবেও ব্যবহার করা যায়, তাই টার্টলেটগুলি উত্সব টেবিলে আরও চিত্তাকর্ষক দেখায়।

22

দরকারি পরামর্শ

মাছ পছন্দ করার সময় এবং লবণ জন্য এটি কাটা, আপনি নিম্নলিখিত সুপারিশ মেনে চলতে হবে:

  • তাজা বা ঠাণ্ডা মাছ কেনা ভাল।
  • গোলাপী স্যামন মাংসের ঘন কাঠামো এবং অভিন্ন রঙ হওয়া উচিত।
  • যদি মাথা সহ একটি শব ব্যবহার করা হয়, তবে আপনাকে চোখের দিকে মনোযোগ দিতে হবে - তাজা মাছগুলিতে তারা স্বচ্ছ, মেঘলা নয় এবং গিলগুলি লাল are পুরানো গুলিতে হলুদ বা ধূসর, শুকনো এবং ভাঙা ডানা থাকে।
  • লবণের আগে, তাজা মাছগুলি 1-2 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা বা পরজীবী হত্যার জন্য ভিনেগার দিয়ে সল্ট করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
  • শব একটি নতুন গন্ধ থাকা উচিত।
  • যদি মাছটি পুরোপুরি গলে না যায় তবে ডানা এবং ত্বক আরও সহজে মুছে ফেলা হয়।
  • পেটানোর সময়, আপনাকে সাবধানে পেট ছিঁড়ে ফেলা উচিত এবং পিত্তথলির ক্ষতি না করার বিষয়ে সতর্ক হয়ে অভ্যন্তরীণ অংশগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, অন্যথায় শব তেত্রার স্বাদ আসবে। রান্না করা হলে শক্ত তিক্ততা ইঙ্গিত দেয় যে মাছটি বাসি ছিল।
  • পাখিগুলি বড় কাঁচি দিয়ে কাটা সহজ।
  • ঘরের তাপমাত্রায় বা ফ্রিজে গোলাপী সালমন ডিফ্রস্ট করা ভাল।

অভিজ্ঞ গৃহবধূরা নিম্নলিখিত সল্টিং বিধি দ্বারা পরিচালিত হয়:

  • লবণ আইয়োডাইজড নয়, প্লেইন ব্যবহার করা উচিত।
  • মাছের প্রাকৃতিক সুবাস পেতে আপনার এটি একটি কাচের বাটিতে নুন দিয়ে দেওয়া উচিত।
  • সমাপ্ত নাস্তাটি ফ্রিজে রেখে দিন। আপনার এটি ফ্রিজের মধ্যে রাখার দরকার নেই, যেহেতু ডিফ্রস্টিংয়ের পরে মাছগুলি ভাল স্বাদ পাবে না।
  • এটি নিপীড়ন (বা ওজন) ব্যবহার করা প্রয়োজন, যা শবকে আরও সমান এবং দ্রুত মেরিনেট করতে দেয়।
  • পুরো গোলাপী সালমনকে (নন) কাটাতে, লবণ দিয়ে ঘষুন, মুখ এবং গিলিতে লবণ intoালুন এবং পেটে একটি স্যালাইনের দ্রবণ ইনজেক্ট করুন (সিরিঞ্জ ব্যবহার করে)।
  • যদি মাছটি খুব বেশি নোনতাযুক্ত হয় তবে ব্যবহারের সাথে সাথেই এটি জল বা দুধে ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
  • গোলাপী স্যামনে লবণ দিতে, মোটা লবণ ব্যবহার করা ভাল। এটি মাছের চেয়ে ছোট থেকে আর্দ্রতা এনে দেয়।
  • ব্রাউন তৈরির মূল অনুপাতটি নিম্নলিখিত হিসাবে বিবেচনা করা উচিত - 1 অংশ চিনি এবং 3 অংশ লবণ salt
  • 3 দিনের বেশি গোলাপী সালমন সল্ট করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। মাছগুলি যত দীর্ঘ দ্রবণে থাকে তত বেশি নোনতা হয়ে যায়।

নিম্নলিখিত মরসুমগুলি গোলাপী সালমন মাংসের সাথে ভালভাবে যায়:

  • ডিল এবং পার্সলে;
  • থাইম
  • কালো এবং সাদা স্থল মরিচ;
  • পুদিনা;
  • allspice মটর;
  • রোজমেরি;
  • ঘোড়া
  • রসুন;
  • বে পাতা;
  • ভিনেগার;
  • সরিষা

গোলাপী সালমন সালমন পরিবারের অন্তর্ভুক্ত একটি মাছ। তার মাংস লাল is এটি এর মনোরম স্বাদ, দরকারী গুণাবলী এবং প্রাপ্যতার জন্য প্রশংসা করা হয়। এটি বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে বেশিরভাগই একটি স্বাদযুক্ত বলে বিবেচিত হয়।

লাল মাছের প্লেট

মাছগুলি স্টুয়েড, তেলে ভাজা, ক্যান এবং মাছের স্যুপের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তাপ চিকিত্সার সময়, কিছু উপকারী বৈশিষ্ট্য নষ্ট হয়। মাংসের নিরাময়ের গুণাবলী বজায় রেখে কোনও পণ্য রান্না করার একটি সুস্বাদু এবং সাধারণ উপায় লবণাক্ত।

সল্টিংয়ের জন্য কীভাবে ভাল সালমন বেছে নিতে হয়

আপনার ভাল মানের মাছ পছন্দ করা উচিত। উপযুক্ত উদাহরণ নির্ধারণ করা সহজ:

  1. একটি গুণমান শবের পৃষ্ঠ কোনও ক্ষতি ছাড়াই মসৃণ। এটি মসৃণ এবং চকচকে দেখায়।
  2. একটি আঙুল দিয়ে টিপে গেলে, এটি দ্রুত পূর্বের আকারে ফিরে আসে।
  3. গিলগুলি উজ্জ্বল লাল বা হালকা লাল।
  4. একটি শুকনো লেজ ইঙ্গিত দেয় যে মাছগুলি একাধিকবার গলানো হয়েছে।

কিভাবে মাছ চয়ন করতে হয়

হিমায়িত গোলাপী সালমন সল্টিংয়ের আগে, এটি ডিফ্রোস্ট করতে হবে। এর জন্য, মাছগুলি রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকের মধ্যে স্থানান্তরিত হয়। গরম জল, মাইক্রোওয়েভ বা চুলায় ডিফ্রস্ট করবেন না।

কখনও কখনও, গলানোর পরে, বাহ্যিক ক্ষতি, নীল দাগ বা হাড়ের ভাঙা শবদেহে পর্যবেক্ষণ করা হয়। বাণিজ্যিক মাছ ধরা জাল দ্বারা তৈরি করা হয় এই কারণে এগুলি উত্থাপিত হয়। বেশি ভিড়ের কারণে গোলাপী সালমন আহত হতে পারে। এই জাতীয় ক্ষতি মাংসের লবণাক্ততা এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে না।

আমরা পড়ারও পরামর্শ দিই:

সল্টিংয়ের আগে গোলাপী সালমন কীভাবে কাটবেন

আপনি পুরো মাছটিকে লবণ দিতে পারেন বা ফিললেটটিকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করতে পারেন। বাড়িতে গোলাপী স্যামন লবণ দেওয়ার আগে মাছ নাড়ানো ছাড়াই পরিষ্কার করুন।

আঁশ থেকে মুক্ত। তারপরে বাইরে এবং ভিতরে চলমান জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। মাথা, ডানা এবং লেজ কেটে দিন। পাখনা সরাতে আপনি কাঁচি ব্যবহার করতে পারেন। আবার ধুয়ে ফেলুন, তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

আপনি পুরো শবকে নুন দিতে পারেন। গোলাপী সালমন কতটা লবণ দেওয়া হয় তা নির্ভর করে রেসিপিটির উপর। দ্রুত রান্নার পদ্ধতির জন্য, মাছটি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটুন। তারা স্যান্ডউইচ জন্য ব্যবহার করা সুবিধাজনক। সল্টিংয়ের আগে, ফিললেটগুলি মেরুদণ্ড, পাঁজরের বাইরে টেনে নিয়ে যায় এবং ত্বক সরানো হয়। এটি করার জন্য, মাছটি দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা করুন। সল্টিংয়ের পরে মাছের অবশিষ্টাংশগুলি মাছের স্যুপের জন্য উপযুক্ত।

লাল মাছ কসাই

ক্লাসিক রেসিপি

বাড়িতে, গোলাপী স্যামনে লবণ দেওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। মাংস হাতা এবং তিক্ত হওয়ার কারণে, মিশ্রণের পছন্দটি খুব বেশি গুরুত্ব দেয়। উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত তেলটি গন্ধহীন হতে হবে।

সল্টিংয়ের সহজ রেসিপিটি ক্লাসিক। এই জাতীয় সল্টিংয়ের অদ্ভুততা হ'ল আপনি মশলা ব্যবহার করতে পারবেন না। এটি মাংসের প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করে।

শুকনো ধ্রুপদী পদ্ধতির জন্য, প্রয়োগ করুন:

  • 2 চামচ অনুপাতের মধ্যে লবণ এবং চিনির মিশ্রণ। l 1 ম স্টেন। l ;;
  • যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি মশলা রাখতে পারেন: ধনিয়া, তেজপাতা, কালো গোলমরিচ, রোজমেরি, পার্সলে, ডিল, সরিষার বীজ।

তারপরে মাছটি একটি সিলড কনটেইনারে রেখে ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। তিনি একদিনে প্রস্তুত হয়ে যাবেন।

ম্যারিনিং মাছ

ব্রিনে লবণাক্তকরণের ক্লাসিক পদ্ধতির জন্য, অর্থ সাশ্রয়ের জন্য তারা মাথা ছাড়াই খোসা ছাড়ানো মাছ কিনে। রেসিপি জন্য উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন এর ফিললেট - 1 কেজি;
  • সিদ্ধ জল - 1 লিটার;
  • অপরিশোধিত চিনি - 200 গ্রাম;
  • মোটা লবণ - 200 গ্রাম।

সাবধানে ফাইললেটগুলি মাঝারি টুকরো টুকরো করে কাটুন। ত্বক অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। একটি গ্লাস থালা নিন এবং জল .ালা। ঘুমন্ত সিজনিংস পড়ে। স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন।

ফিশ টুকরা ফলাফল সমাধান মধ্যে ডুবানো হয়। 3-4 ঘন্টা জন্য মেরিনেট করা। ব্রাউনটি নিকাশিত হয় এবং সমাপ্ত পণ্যটি টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

এক ঘন্টার মধ্যে গোলাপী সালমন দ্রুত সল্টিং

1 ঘন্টার মধ্যে মাছের দ্রুত লবণাক্তকরণের জন্য, আপনার প্রায় 1 কেজি ওজনের 2 টি মাঝারি আকারের শব প্রয়োজন। ক্রিয়াগুলির অ্যালগরিদম নিম্নরূপ:

  • মৃতদেহ প্রস্তুত করা আবশ্যক - ধোয়া মাছ পরিষ্কার করা হয়, আঁশ থেকে মুক্তি দেওয়া হয়, মাথা, পাখনা এবং লেজ কেটে দেওয়া হয়, ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে;
  • একটি ছেদ তৈরি করুন এবং পাঁজরের হাড়গুলির সাথে একসাথে রিজগুলি সরিয়ে ফেলুন, সাবধানে ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন, ফলিতটি সরু টুকরো টুকরো টুকরো করে 2-3 সেন্টিমিটার প্রশস্ত করুন;
  • জল এবং লবণের একটি দ্রবণ 1.5 লিটার প্রস্তুত করুন যাতে খোসা আলু ভাসতে পারে, এটি স্ট্যান্ডার্ড মোটা লবণ ব্যবহার করা ভাল;
  • ফিললেটটি ব্রিনের সাথে সসপ্যানে ডুবিয়ে রাখা হয় এবং 20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে আপনাকে এটি শীতল জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে;
  • কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো;
  • স্তরগুলিতে একটি গভীর পাত্রে লবণাক্ত টুকরাগুলি রাখুন।

আপনি একটি গ্লাস জার ব্যবহার করতে পারেন। মাছ এবং তেজপাতার জন্য মশলা পাত্রে নীচে pouredেলে দেওয়া হয়, তারপরে মাছের একটি স্তর রাখা হয়। মশলা ভুলে না গিয়ে সমানভাবে স্তর দ্বারা স্তর রাখুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে স্তরগুলি pourালতে পারেন। আমরা প্রায় 40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে জারটি রাখি। এই সময়ের পরে, থালা পরিবেশন করা প্রস্তুত।

মাছ কাটা

জলপাই তেল দিয়ে 1 ঘন্টার মধ্যে দ্রুত সল্টিং, আপনার প্রয়োজন হবে:

  • হিমায়িত ফিশ ফিললেট - 800 গ্রাম;
  • পরিষ্কার জল - 400 মিলি;
  • মাঝারি বা মোটা লবণ - 2 চামচ। l ;;
  • জলপাই তেল - 100 মিলি।

হালকাভাবে নুনযুক্ত গোলাপী সালমন রান্না করার আগে, ফিললেটগুলি শেষের দিকে গলে যায় না। এটি এটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা সহজ করে তুলবে। কাটা বোর্ড বা প্লেটের উপর স্লাইসগুলি ঝরঝরে করে রাখুন।

মাছগুলি সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়ার সময়, জল এবং লবণের একটি দ্রবণটি গিঁটুন। পানির লবণাক্ততা কাঁচা আলু ব্যবহার করে পরীক্ষা করা হয়: যদি এটি ভাসে, তবে ব্রিন যথেষ্ট পরিমাণে স্যাচুরেট হয়।

গোলাপী সালমন 6-7 মিনিটের জন্য ব্রিনের সাথে একটি পাত্রে ডুবিয়ে রাখা হয়। বের করে ধুয়ে ফেলুন। একটি কাপ অংশে রাখুন। প্রতিটি স্তর জলপাই তেল দিয়ে .ালা হয়।

তেলে গোলাপী সালমন প্রায় 40 মিনিটের জন্য একটি ফ্রিজে রাখা হয়।

পুরো গোলাপী সালমন লবণ

পুরো গোলাপী সালমনকে লবণ দেওয়ার জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

  1. 1 কেজি ওজনের শব।
  2. দানাদার চিনি - 25-30 গ্রাম।
  3. মোটা লবণ - 60 গ্রাম।
  4. বে পাতা - 2-3 পিসি।
  5. অ্যালস্পাইস মটর - 6 পিসি।

পুরো মাছ সল্টিং

রন্ধন প্রণালী:

  1. হিমায়িত মাছ গলে যায়। এটি করতে তারা এটিকে ফ্রিজে রেখে দেয়। তারপরে শব কাটা হয়, মাছের সমস্ত অপ্রয়োজনীয় অংশ সরানো হয়। অভ্যন্তরগুলি সরিয়ে ফেলুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। শুকনো সময় দিন।
  2. সাবধানে একটি পাতলা ব্লেড ছুরি দিয়ে ত্বক মুছে ফেলুন। গোলাপী সালমনটি 2 অংশে কাটা হয়। মেরুদণ্ড এবং পাঁজর সরানো হয়। 2 টি খোসা ছাড়ানো মাছের টুকরো পান।
  3. প্রস্তুতি প্রক্রিয়া শেষ করার পরে, 1 টেবিল চামচ মিশ্রণ নিন। l 60 গ্রাম পরিমাণে চিনি এবং লবণ। Allspice যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটির সাথে গোলাপী স্যামনের টুকরোগুলি ছড়িয়ে দিন, একটি কাচের থালায় রেখে 2 তেজপাতা যুক্ত করুন।
  4. ধারকটি একটি idাকনা দিয়ে বন্ধ হয়ে যায় এবং গোলাপী সালমনটি ব্রিনে ছেড়ে যায় যা এটি 24 ঘন্টা ফ্রিজে দেবে।

একদিনে থালা প্রস্তুত। গোলাপী স্যামন সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত পরিণত হয়।

বাড়িতে গোলাপী সালমন শুকনো সল্টিং

বাড়িতে শুকনো লবণযুক্ত গোলাপী সালমন একটি সুস্বাদু অর্থনৈতিক খাবার, এর প্রস্তুতি খুব বেশি সময় নেয় না এবং এটি একটি জটিল প্রক্রিয়া নয়। গোলাপী স্যামনে লবণের আগে আপনার কিনতে হবে:

  • ফিশ ফিললেট - 1 কেজি;
  • লবণ (অতিরিক্ত নয়) - 2 চামচ। l ;;
  • চিনি - 1 চামচ। l ;;
  • ভূমি কালো মরিচ - 5 গ্রাম;
  • তেজপাতা - 2 পিসি .;
  • কালো allspice - 5 পিসি।

স্যালমন সালমন শুকানোর জন্য, আপনাকে মাছের অন্ত্র প্রয়োজন। সাবধানে মাথা, লেজ এবং পাখনা কেটে দিন। হাড় থেকে মুক্ত। দুটি ভাগে কাটা আলাদা কাপে চিনি, নুন এবং অন্যান্য মশলা একত্রিত করুন।

পিক্লিংয়ের উপাদান

উভয় পক্ষের মিশ্রণে টুকরোগুলি রোল করুন। একটি ধারক মধ্যে স্থাপন, উপরে নিপীড়ন রাখুন। 1 দিন পরে, সমাপ্ত মাছের মাংসটি ব্যবহারের আগে বাইরে নিয়ে টুকরো টুকরো করা হয়।

শুকনো সামান্য লবণাক্ত মাছ সল্ট করার রেসিপি:

  • 1 কেজি ওজনের গোলাপী সালমন;
  • 1 চা চামচ সাহারা;
  • 1 টেবিল চামচ. l লবণ;
  • পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
  • কালো মরিচ (মোটা মাটি) - একটি চিমটি;
  • ধনে বীজ.

মাছের দেহ ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়। তারপরে মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি পাত্রে নুন এবং চিনি একত্রিত করুন। মাছের প্রথম স্তরটি ধারকটির নীচে স্থাপন করা হয়, উপরে একটি সামান্য তেল pouredেলে দেওয়া হয় এবং পাকা মিশ্রণের সাথে সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

মরিচ এবং ধনিয়া যোগ করুন। ধারক পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি স্তর দিয়ে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। ফ্রিজে 5 ঘন্টা লবণ ছেড়ে দিন।

মশলা দিয়ে মাছ

স্যালমন দিয়ে লবণ গোলাপী সালমন

গোলাপী সালমন তুলনামূলকভাবে সস্তা ব্যয়যুক্ত মাছ fish তবে এটিতে হার্ট, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র এবং হজম অঙ্গগুলির রোগ প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক পুষ্টি রয়েছে।

হালকা সল্টে গোলাপী সালমন "সালমন এর অধীনে" রেসিপি যে কোনও গৃহিনীকে উপলভ্য। এটি চিনির ব্যবহারের সাথে জড়িত নয় এবং অল্প সময়ের মধ্যে আপনাকে একটি রেডিমেড ডিশ আনতে দেয়।

"স্যালমন আন্ডার" সল্টেড গোলাপী সালমন জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

  1. 1 কেজি ফিললেট।
  2. Vegetable কাপ উদ্ভিজ্জ তেল।
  3. 1/3 লিটার জল (সেদ্ধ)
  4. 5 চামচ। l লবণ.
  5. কাঁচামরিচ কয়েক মটর।

ফিললেটটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা হয়। সামুদ্রিক মিশ্রণ শুরু করুন:

  1. ঘরের তাপমাত্রায় সিদ্ধ পানিতে লবণ যুক্ত করা হয় এবং দ্রবীভূত হয়।
  2. ফিশ ফিললেট এর টুকরা 10 মিনিটের জন্য তরলে ডুবানো হয়।
  3. তারপরে বের করে কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিন।

মাছগুলি স্তরগুলিতে একটি পাত্রে রাখা হয়। তাদের মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল .ালা হয়। 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। আধা ঘন্টা পরে, একটি প্লেটে ছড়িয়ে এবং গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লেবু পাথর দিয়ে সজ্জিত করুন।

সরিষা সস রান্না

লবণাক্ত মাছের জন্য উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন 1 কেজি;
  • 2 চামচ। l মোটা লবণ;
  • 2 চামচ সাহারা।

সরিষার সসের জন্য:

  • 2-3 পিসি। পেঁয়াজ;
  • 3 চামচ যে কোনও সরিষা;
  • 1 চা চামচ সরিষা বীজ;
  • allspice কালো মরিচ;
  • 2 চামচ সাহারা;
  • লবণ;
  • 2 চামচ। l লেবুর রস;
  • পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি।

আপনি কোনও দোকানে কেনা রেডিমেড সল্টেড গোলাপী সালমন ফিললেটগুলির উপরে সরিষার সস pourালতে পারেন। আপনি যদি বাড়িতে এটি রান্না করেন তবে এটির স্বাদ আরও ভাল হবে। কর্মের অ্যালগরিদম:

  1. একটি তাজা বা ডিফ্রোস্টড শব কাঁচাগুলি পরিষ্কার করা হয়, ভালভাবে ধুয়ে ত্বক সহ 4 টি সমান অংশে বিভক্ত করা হয়।
  2. সঠিক অনুপাতে লবণ এবং চিনি মিশ্রিত করুন।
  3. টুকরো মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখা হয়, প্রথমে একদিকে এবং অন্যদিকে।

কম ডিশে প্রতিটি করে ২ টি করে টুকরো টুকরো করে ভেতরের দিকে ঘুরিয়ে দিন। একটি লোড উপরে রাখা হয় এবং 3 ঘন্টা ঘরে লবণের জন্য বামে রাখা হয়।

লবণের স্টিকস

সরিষার সস প্রস্তুত:

  1. পেঁয়াজ কেটে নিন। আরও বড়, ভাল।
  2. সমান্তরালভাবে, সরিষার বীজ গরম সিদ্ধ জল দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয় এবং কয়েক মিনিটের জন্য জোর দেওয়া হয়। পানি জমে আছে।
  3. সরিষার সাথে চিনির সাথে ভালোভাবে মেশানো হয় এবং লেবুর রস দিয়ে পাকা হয়।
  4. স্টিমড সরিষার বীজ দ্রবণে যোগ করা হয়, সামান্য লবণ দেওয়া হয় এবং গ্রাউন্ড গরম মরিচ দিয়ে পাকা করা হয়।

সমুদ্র থেকে সমাপ্ত মাছটি বের করুন। চলমান জলের নিচে টুকরো টুকরো করে ধুয়ে ফেলুন। ফিললেটটি পাতলা ছুরির প্রান্ত দিয়ে ত্বক থেকে মুক্ত হয় এবং পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।

একটি গ্লাস জার স্টোরেজ জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। 1 টেবিল চামচ. l সরিষার সস কাঁচের থালাটির নীচে isেলে দেওয়া হয়। উপরে মাছের টুকরা রাখুন। ড্রেসিং দিয়ে আবার জল দেওয়া এবং তারপরে পেঁয়াজের একটি ছোট স্তর রাখা হয় laid

ক্যানের উপরের প্রান্তে বিকল্প স্তরগুলি, শক্তভাবে টেম্প্পিং। পেঁয়াজের একটি স্তর দিয়ে শেষ করুন। ভরাট জারটি দুই দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। সমাপ্ত থালাটি সিদ্ধ করা তরুণ আলু দিয়ে সেরা পরিবেশন করা হয়।

জারে মাছ সল্ট করা

একদিনে হালকা নুনযুক্ত মাছ

মরসুমগুলি 24 ঘন্টার মধ্যে বাড়িতে লবণের মাংসে সহায়তা করবে:

  • গোল মরিচ;
  • রোজমেরি;
  • সাদা গোলমরিচ;
  • রসুন;
  • বে পাতা;
  • গোলমরিচ;
  • সাদা গোলমরিচ;
  • সরিষা;
  • পার্সলে

একদিনে গোলাপী সালমনকে সল্ট করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। সহজ রেসিপিটির জন্য, কেবল মাছ এবং লবণই যথেষ্ট হবে:

  1. পাত্রের নীচে মোটা লবণের একটি 1 সেন্টিমিটার পুরু স্তর স্থাপন করা হয়।
  2. মাংস দিয়ে উপরে মাছ রাখুন।
  3. মৃতদেহ উদারভাবে লবণ দিয়ে ছিটানো হয়।

লোড দিয়ে theাকনা দিয়ে সসপ্যানটি coveringাকানোর পরে ফ্রিজে ব্যবহারের আগে গোলাপী সালমন সংরক্ষণ করা ভাল। এই জাতীয় সল্টিংয়ের প্রযুক্তি আপনাকে 24 ঘন্টা একটি সমাপ্ত পণ্য পেতে দেয় allows

এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে মাছটি লবণ এবং মশলার সংমিশ্রণে যত দীর্ঘ থাকে, তত বেশি লবণযুক্ত। গোলাপী স্যামনকে খুব বেশি নুনতা পেতে রোধ করতে, এটি 3 দিনের বেশি পাকা হওয়া উচিত নয়।

জমাট বাঁধার পরে গোলাপী স্যামনকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায় to

সমুদ্র থেকে দূরের লোকেরা কেবলমাত্র হিমায়িত লাল মাছ কেনার সুযোগ পায়। বাজারে গোলাপী সালমন ক্রয় করার সময়, ভিসেরা এবং মাথা ছাড়াই একটি শব নির্বাচন করা ভাল।

হিমশীতল মাছের মাংস টিস্যুতে আটকে থাকা বরফের মাধ্যমে খুব নরম হয়। মৃতদেহ থেকে সহজেই বিচ্ছিন্নযোগ্য হাড়গুলি ইঙ্গিত দেয় যে এটি বেশ কয়েকবার হিম হয়ে গেছে।

এই জাতীয় গোলাপী সালমন একটি ভাল মানের থালা তৈরি করবে না। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে মাছের শব থেকে সমস্ত হাড় নির্বাচন করতে অনেক সময় ব্যয় করতে হবে। তারপরে আপনি সল্টিং শুরু করতে পারেন।

গোলাপী স্যামন মাংসের টেক্সচারটি দ্রুত লবণ শোষণ করে। অতএব, এটি গলানোর সাথে সাথে এটি নুন দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। জমাট বাঁধার পরে মাছটিকে সুস্বাদু করতে ঘরে সল্ট করার সময় নিম্নলিখিত উপাদানগুলি এতে যুক্ত করা হয়:

  • সামুদ্রিক মধ্যে চিনি - একটি তীব্র স্বাদ যোগ করতে;
  • মাংসের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল - কোমলতা এবং মনোরম সুবাস।

মাছের জন্য মশলা

লবণাক্তকরণের প্রক্রিয়াতে, লোডটি মাছ থেকে রস ছাড়ার প্রচার করে।

মিষ্টি নুন মাংসের তন্তুগুলিকে নরম করে দেওয়ার কারণে মোটা লবণের সাথে মাছের লবণ দেওয়া প্রয়োজন। শুধুমাত্র প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে সল্টিংয়ের জন্য উপযুক্ত। মাছের লবণাক্ততা নির্ভর করে মৌসুমের পরিমাণ এবং ধরে রাখার সময়ের উপর।

গোলাপী সালমন প্রাকৃতিকভাবে গলিত হয়। এই প্রক্রিয়া জোর করে মাংসের গুণগতমানের অবনতি হতে পারে।

কীভাবে গোলাপী সালমন লবন এবং চিনি দিয়ে লবন করবেন

লবণ এবং চিনি দিয়ে সুস্বাদু নুনযুক্ত গোলাপী সালমন রান্নার বিকল্পের জন্য, নিন:

  • তাজা বা ডিফ্রোস্ট ফিশ শব - 400 গ্রাম;
  • 2 চামচ। l চিনি একটি স্লাইড ছাড়া;
  • 1 টেবিল চামচ. l মোটা লবণের স্লাইড সহ;
  • তাজা লেবু ফল - 1 পিসি;
  • সবুজ ডিল - বিভিন্ন শাখা।

লেবুর সাথে মাছের লবণ দিন

সল্টিং শুরু করার আগে, মাছের শবকে রক্ত ​​এবং প্রবেশপথের অবশিষ্টাংশগুলি থেকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে লবণ দেওয়ার আগে এটির অবনতি না ঘটে। মাছ পরিষ্কার করুন, ক্ষতিকারক ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলি পণ্য পৃষ্ঠের উপরে বৃদ্ধি পেতে পারে। তারপরে:

  1. চিনি এবং লবণ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করা হয়।
  2. সমস্ত গলদা চূর্ণবিচূর্ণ করা উচিত।
  3. একটি পরিষ্কার ন্যাপকিনটি টেবিলের উপরে স্থাপন করা হয় এবং গোলাপী সালমন পিছনে নীচে দিয়ে তার উপরে শুইয়ে দেওয়া হয়।
  4. নুন এবং চিনি মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
  5. তারপরে সাবধানে মাছটিকে একটি র‌্যাগ দিয়ে মুড়ে নিন। আপনার একটি খাম পাওয়া উচিত।
  6. পলিথিন ব্যাগে বেঁধে না রেখে গোলাপী সালমনটি রাখুন।

একটি ফ্রিজে চেম্বারে এক দিনের জন্য তাপমাত্রায় + 6 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখুন + 24 ঘন্টা পরে, মাছের সাথে খামটি বাইরে নিয়ে যায় এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এগুলি আরও দুই দিনের জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়। 2 দিন পরে, প্রস্তুত থালা খাওয়া যেতে পারে।

কীভাবে মশলাদার ব্রিনে গোলাপী সালমন আচার করবেন

গোলাপী সালমন মাংসকে আরও স্বাদ দিতে, এটি মশলাদার ব্রিনে রান্না করা হয়। নিম্নলিখিত উপাদান গ্রহণ করুন:

  • 1.5 লিটার জল;
  • লভ্রুশকার 2-3 পাতা;
  • 1 চা চামচ কালো গোলমরিচের বীজ;
  • 6 চামচ। l লবণের স্লাইড ছাড়া;
  • 3 চামচ। l দস্তার চিনি;
  • 1 মাঝারি গোলাপী সালমন শব।

মাছের জন্য মেরিনেড

মশলার উপরে ফুটন্ত পানি .েলে দিন। স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত তরলটি নাড়ুন, তারপরে শুকনো তেজপাতা যুক্ত করুন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। খোঁচা ফিশ শব একটি পরিষ্কার জারে রাখা হয় এবং সেখানে brine isালা হয়। কমপক্ষে এক দিনের জন্য ফ্রিজে জোর দিন।

সরিষা এবং ভিনেগার দিয়ে গোলাপী সালমন কীভাবে আচার করবেন

যদি আপনি ফিশ মাংসে অ্যাসিটিক অ্যাসিড যোগ করেন তবে এটি নরম এবং আরও কোমল হয়ে উঠবে। প্রতিটি গৃহিনী সুস্বাদু মাছ তৈরির সবচেয়ে সহজ এবং সর্বাধিক সুবিধাজনক উপায় বেছে নেয়। সরিষা এবং ভিনেগার দিয়ে গোলাপী সালমন সল্ট করার সহজ রেসিপিটির জন্য, নিন:

  • মাছের শব - 1 পিসি;
  • জল - 300 মিলি;
  • 2 চামচ। l সাহারা;
  • 1 টেবিল চামচ. l লবণ;
  • 1 টেবিল চামচ. l শুকনো সরিষা;
  • 1 কাপ ভিনেগার 9%;
  • 4-5 চামচ পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল। l

গোলাপী স্যামন, তাজা বা হিমায়িত কিনুন। যদি মাছ হিমশীতল হয়, তবে এটি পরিষ্কার করার জন্য, এটি সম্পূর্ণ গলানো না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা প্রয়োজন হবে না।

একটি ধারালো ছুরি নিন এবং আলতো করে আঁশগুলি কেটে ফেলুন। স্কেলগুলি সহজেই বন্ধ হয়ে যেতে, এক গ্লাস থেকে মাছের পৃষ্ঠের উপরে ফুটন্ত জল .ালা। পাখনা, লেজ এবং মাথা লবণ জন্য প্রয়োজন হয় না, তাই তারা সরানো হয়।

ব্রিনে ফিশ ফিললেট

খোসার শবটি প্রায় 3 সেমি আকারে টুকরো টুকরো করা হয় a একটি সসপ্যান বা গভীর কাপে রাখুন। চিনি, নুন, সরিষা এবং ভিনেগার গরম জলে যুক্ত করা হয়। আলোড়ন. ফলস্বরূপ তরলটি মাছের উপরে .েলে দেওয়া হয়। Heavyেকে রাখুন এবং ভারী কোনও জিনিস দিয়ে নীচে চাপুন। এগুলি 3-5 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়।

কীভাবে পার্চমেন্টে গোলাপী সালমন আচার দিন

পার্চমেন্টে গোলাপী সালমন সল্ট করার একটি রেসিপিটির জন্য, আপনাকে পুরো শব দিতে হবে। এই ক্ষেত্রে, মাছটি কিছুটা লবণাক্ত হয়ে উঠবে। পার্চমেন্টে সলমন সালমন স্যামনের জন্য উপাদানগুলির তালিকার মধ্যে রয়েছে:

  • 1 খোসা গোলাপী সালমন;
  • 2 চামচ। l মোটা লবণ;
  • 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
  • কিছু কালো গোলমরিচ;
  • শুকনো তেজপাতা - 1-2 পিসি।

তাজা হিমায়িত মাছ ঘরের তাপমাত্রায় গলা ফাটিয়ে দেওয়া হয়। তারা অভ্যন্তরগুলি টেনে নিয়ে যায়, রক্ত ​​এবং অন্ত্রের অবশিষ্টাংশ ভাল করে ধুয়ে ফেলেন। গোলাপী সালমন এর মাথা এবং পাখা কাটা।

চিনি, লবণ, মরিচ এবং লরেল পাতা মিশ্রিত হয়। চারপাশে এবং ভিতরে থেকে মশলা দিয়ে মাছটিকে স্পাই করুন। চামড়া উপর আবৃত এবং আবৃত। সমাপ্ত মৃতদেহ নিপীড়নের সাথে চেপে যায়। একদিনের জন্য ছেড়ে দিন। ফ্রিজে মাছ রাখার দরকার নেই।

পার্চমেন্টে মাছ লবণাক্ত

কমলা দিয়ে হিমায়িত গোলাপী সালমন

বাড়িতে গোলাপী সালমন আচার এবং আপনার প্রিয়জনদের অবাক করতে, আপনি কমলা দিয়ে রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন। নুন, সিট্রাস ফল এবং গোলাপী সালমন তৈরি হয়।

ঠাণ্ডা বা ডিফ্রোস্টড শবকে অনুদৈর্ঘ্যের অংশগুলিতে কাটা হয়। মাছ থেকে হাড়গুলি অপসারণ করার প্রয়োজন হয় না। ভবিষ্যতে, নিম্নলিখিত ক্রিয়া সম্পাদন করুন:

  1. কমলা খোসা ছাড়ানো হয় এবং ছোট ওয়েজগুলিতে কাটা হয়।
  2. মাছটি প্রথম স্তরে একটি গভীর পাত্রে রাখা হয়, মাঝারিভাবে লবণাক্ত।
  3. কমলার টুকরাগুলির কিছু অংশ উপরে বিতরণ করা হয়।
  4. স্তরগুলি রাখুন, কমলা দিয়ে মাছ পর্যায়ক্রমে এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে ভুলবেন না।
  5. কনটেইনারটি 1 দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

24 ঘন্টা পরে, সমাপ্ত থালাটি বাইরে নিয়ে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। আপনি এই জাতীয় মাছ দিয়ে স্যান্ডউইচ তৈরি করতে পারেন।

রুটি কেটে দিন প্রতিটি স্লাইস মাখন দিয়ে গ্রিজ করা হয়। উপরে গোলাপী সালমন টুকরা টুকরা করা হয়। চা সহ সকালের নাস্তার জন্য স্যান্ডউইচ পরিবেশন করা হয়।

সল্টিং ফিশে কমলা ব্যবহার করা

গোলাপী সালমন দুধে নুন দেওয়া কত সহজ

গোলাপী সালমন হিসাবে দুগ্ধ সালমন ফিশে অনেক দরকারী ট্রেস উপাদান, ভিটামিন এবং ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এটি কী সুস্বাদু খাবার তা বুঝতে না পেরে প্রায়শই দুধ ফেলে দেওয়া হয়।

হাড়ের অভাবে মাছের চেয়ে দুধ রান্না করা সহজ। এগুলি প্রাকৃতিকভাবে খাওয়া হয় বা সালাদে যুক্ত হয়। কীভাবে লবণযুক্ত দুধকে সুস্বাদু করা যায় তার জন্য বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে। আপনাকে নিতে হবে:

  • 600 গ্রাম দুধ;
  • 2 পিসি। পেঁয়াজ;
  • 10 কালো মরিচ;
  • লবনাক্ত.

হিমায়িত দুধ গলে ফেলা হয়। চলমান জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। বাল্ব খোসা, ধুয়ে পাতলা রিংগুলি কাটা। তারপরে:

  • কাটা পেঁয়াজ, মশলা এবং ভিনেগার প্রস্তুত বাটি যোগ করুন;
  • মিশ্রণ নুন;
  • 100 মিলি পরিমাণ জল pourালা;
  • ভালভাবে মেশান.

কনটেইনারটি দুধের সাথে একটি শীতল জায়গায় 12 ঘন্টা রাখুন। পর্যায়ক্রমে আলোড়ন।

মাছের দুধ

বিকল্প 2 - লবণাক্ত দুধের শুকনো পদ্ধতি। এগুলি প্রস্তুত করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

  • 100 গ্রাম চিনি;
  • 100 গ্রাম লবণ;
  • গোলাপী সালমন দুধ 4 কেজি।

লবণ এবং চিনি একটি এনামেল সসপ্যানে মিশ্রিত হয়। লবণাক্ত দুধের জন্য ধাতব থালা ব্যবহার করবেন না। ভাল ধোয়া দুধ একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং নিবিড়ভাবে মিশ্রিত করা হয়। ঠান্ডা জায়গায় 2 দিন coveredাকা রেখে দিন। স্বাদ জন্য, আপনি তেজপাতা এবং allspice যোগ করতে পারেন।

বিকল্প 3 - আচারযুক্ত দুধ। আপনার প্রয়োজন হবে:

  • 1 কেজি দ্রবীভূত এবং ধুয়ে নেওয়া দুধ;
  • 1 লিটার জল;
  • 80 গ্রাম চিনি;
  • 150 গ্রাম লবণ (অতিরিক্ত নয়);
  • আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে মশলা।

দুধ তোলার আগে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। পুরো ছেড়ে বা টুকরো টুকরো করা যেতে পারে। একটি পাত্রে দুধ রাখুন। মেরিনেড প্রস্তুত শুরু করুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়, জল যোগ করা হয় এবং 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

কাটা দুধ

শীতল মেরিনাড দুধের উপরে pouredালা হয়, একটি idাকনা দিয়ে কর্ক করা হয় এবং একটি শীতল জায়গায় 3 দিনের জন্য মেরিনেট করার জন্য রাখা হয়। পরিবেশন করার আগে, থালা গুল্ম গুল্ম, লেবু বা জলপাই দিয়ে সাজানো হয়।

সল্টেড গোলাপী সালমন ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোইলিমেন্টগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স। ডায়েটে এটি অন্তর্ভুক্ত করার মাধ্যমে, আপনি আপনার সুস্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারেন, স্নায়ুতন্ত্র এবং পেশী শক্তিশালী করতে পারেন এবং হৃদরোগের বিকাশ রোধ করতে পারেন।

মাছের প্রোটিন শরীরের কোষগুলির জন্য একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। এছাড়াও, সালমন মাংসে ভিটামিন এবং ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, প্রচুর আয়োডিন থাকে, তাই এটি থাইরয়েডজনিত রোগীদের জন্য উপকারী। পণ্যটির প্রায় কোনও contraindication নেই। তবে চিকিত্সকরা দীর্ঘস্থায়ী লিভার এবং পেটের রোগযুক্ত লোকদের জন্য সল্টে গোলাপী সালমন দিয়ে খাবারগুলি অতিরিক্ত ব্যবহার না করার পরামর্শ দেন।

সল্টেড গোলাপী স্যামনের মজাদার গোলাপী শব যখন স্টোরের তাক থেকে লোভনীয় দেখায়, স্বেচ্ছায় প্রশ্ন জাগে: বাড়িতে গোলাপী সালমনকে লবণ দেওয়া কি সম্ভব? হ্যাঁ, এটি আরও কার্যকর হবে, আপনি রঙিন, স্বাদযুক্ত এবং অন্যান্য সংযোজন ছাড়াই মাছ পাবেন। আপনার পছন্দ মতো রেসিপিটি চয়ন করুন এবং আপনার পরিবারকে সুস্বাদু মাছ দিয়ে আনন্দ করুন।

বাড়িতে লবণ এবং চিনি দিয়ে সালমন জন্য গোলাপী সালমন

সালমন বরং একটি ব্যয়বহুল মাছ, আপনি প্রতিদিনের মতো নিজেকে জড়াতে পারবেন না। যাইহোক, আপনি সালমন এর আড়ালে গোলাপী সালমন আচার করতে পারেন, প্রধান জিনিস সঠিক মেরিনেড প্রস্তুত করা হয়। এটি ঠিক তত সুস্বাদু, তবে আরও বাজেটের মতো হবে।

রান্নার সময়: 1 দিন।

পরিবেশন: 8।

ক্যালোরি: 169 কেসিএল

প্রোটিন: 22.1 г

চর্বি: 9 г

কার্বোহাইড্রেট: 0 г

  • প্রাক গোলাপী সালমন, আপনি ঠান্ডা জলে করতে পারেন। অতিরিক্ত অংশগুলি সরান। প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরাগুলিতে মাছগুলি কাটা

  • আলাদাভাবে ব্রাউন তৈরি করুন। এটি করার জন্য, ধারক মধ্যে দানাদার চিনি এবং লবণ pourালা, তাদের মিশ্রিত করুন। ঠান্ডা জলে এই সমস্ত ourালা, চিনি এবং লবণের সমস্ত স্ফটিক দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। পিকিং মেরিনেড প্রস্তুত।

  • একটি বিস্তৃত বাটিতে মাছের টুকরোগুলি রাখুন, সব কিছুর উপরে মেরিনেড .ালুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান যাতে সমস্ত টুকরা সমানভাবে মেরিনেট করে ভাল করে নুন দিয়ে দেওয়া হয়। আধা ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এই সময়ে, কয়েক বার চামচ দিয়ে মাছ ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

  • নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, মেরিনেড থেকে মাছের টুকরো সরান। অবশিষ্ট মেরিনেড নিষ্কাশন করতে অল্প সময়ের জন্য গোলাপী সালমনকে একটি চালনিতে রাখুন। মাছটি একটি থালা বা ট্রেতে এবং সিজনে সূর্যমুখী তেল, কভার বা অন্য কোনও প্লেটে রাখুন।

  • লবণের প্রক্রিয়াটি শেষ অবধি শেষ হওয়ার জন্য, রাতারাতি বা একদিনের জন্য ফ্রিজে গোলাপী সালমন দিয়ে ট্রেটি সরিয়ে দিন। স্যুইরিচ প্যানকেকসের জন্য ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করুন, একটি স্যান্ডউইচ রাখুন বা সালাদে যুক্ত করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

মটর এবং তেজপাতা দিয়ে স্যালমন এর মতো সল্ট গোলাপি স্যালমন

গোলাপী সালমন একটি মোটামুটি শুকনো মাছ, তাই এটি ব্রিনে আচার দেওয়া ভাল, শুকনা লবণের দ্বারা নয়। একটি মশলাদার মেরিনেটে লবণ দেওয়ার পরে, কালো মরিচ এবং তেজপাতা যুক্ত করে, মাছটি সরস এবং কোমল হয়।

রান্নার সময়: 2 দিন।

পরিবেশন: 3।

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন ফিললেট - 300 গ্রাম;
  • বে পাতা - 1 পিসি ;;
  • কালো গোলমরিচ - 5 পিসি;
  • জল - 200 মিলি;
  • লবণ - 1 চামচ;
  • কার্নেশন - 3 কুঁড়ি;
  • পেঁয়াজ - 0.5 পিসি ;;
  • দানাদার চিনি - 0.5 চামচ।

রান্না প্রক্রিয়া:

  1. মাছগুলি পৃথক ফিললেটগুলিতে পৃথক করুন, সমস্ত হাড় সরান, তবে ত্বক থেকে ফিললেটগুলি সরান না।
  2. সসপ্যানে সামুদ্রিক পদার্থের জন্য, জল, তেজপাতা, কালো গোলমরিচ, লবঙ্গের কুঁড়ি এবং লবণ মিশ্রিত করুন, লবণ স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
  3. চুলার উপরে মেরিনেড দিয়ে সসপ্যান রাখুন, একটি ফোড়ন আনুন, তারপরে তাপটি বন্ধ করুন এবং চিনি যুক্ত করুন। গোলাপী সালমন থেকে তিক্ততা দূর করতে এখানে চিনি প্রয়োজন Sugar যতক্ষণ না চিনি এবং লবণের দানা পুরোপুরি দ্রবীভূত হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল না হয়ে যায় ততক্ষণ পর্যন্ত ব্রাইন নাড়ুন।
  4. গোলাপী সালমন ফিললেটটি একটি পাত্রে রাখুন, যার idাকনাটি হারমেটিকভাবে বন্ধ রয়েছে।
  5. পেঁয়াজ খোসা এবং ফিললেট উপর অর্ধ রিং কাটা কাটা।
  6. গোলাপী স্যামনের উপর ঠাণ্ডা ব্রিন ourালুন, একটি idাকনা দিয়ে ধারকটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে লবণটি 2 দিনের জন্য রাখুন। যদি মাছটি ভেসে থাকে তবে ধারকটি পর্যায়ক্রমে উল্টোদিকে এবং পিছনে ফিরে যেতে হবে।
  7. প্রস্তুত নুনযুক্ত গোলাপী সালমন পরিবেশন করুন, এটি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটুন। ব্রিন পেঁয়াজ দিয়ে শীর্ষে এবং তাজা bsষধিগুলি দিয়ে সজ্জিত করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

উত্সব টেবিলের জন্য ডিল দিয়ে সল্ট গোলাপী সালমন

সল্টিং গোলাপী সালমন সুস্বাদু এবং সস্তা, আপনি ছুটির আগে আগেই করতে পারেন। তারপরে আপনি উত্সব টেবিলে ঘরে তৈরি লাল মাছের সাথে সুস্বাদু স্যান্ডউইচ পরিবেশন করতে পারেন। অতিথিরা অবশ্যই স্থল কালো মরিচ এবং শুকনো ঝোলে মশলাদার মশলাদার মাছের প্রশংসা করবেন।

রান্নার সময়: 1 দিন।

পরিবেশন: 3।

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 300 গ্রাম;
  • শুকনো ঝোলা (বীজ নয়) - 0.5 চামচ;
  • লবণ - 2 চামচ;
  • দানাদার চিনি - 1 চামচ;
  • গ্রাউন্ড মরিচ - আপনার পছন্দ অনুসারে।

রান্না প্রক্রিয়া:

  1. গোলাপী সালমন থেকে স্কেলগুলি সরান, মাছ ধুয়ে এবং অন্ত্রে ধুয়ে ফেলুন। যে টুকরাটি সল্টিংয়ে যাবে কাটা 1 কেজি মাছের নুন দিতে আপনার 2 চামচ নেওয়া দরকার। l লবণ (বা 1 চামচ l গোলাপী স্যামনের জন্য লবণ) এবং 1 চামচ পরিমাণে চিনি। l এগুলি যে কোনও ওজনের লবণাক্ত মাছের স্ব-গণনার জন্য অনুপাত।
  2. আলাদা বাটিতে নুন, চিনি এবং শুকনো ডিল একত্রিত করুন, গোলাপী সালমন টুকরাগুলি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। উপরে গোলমরিচ কালো মরিচ দিয়ে হালকাভাবে ছড়িয়ে দিন।
  3. মাংসের ভিতরে মাংস দিয়ে একে অপরের উপরে মাছের টুকরো ভাঁজ করুন।
  4. সল্টিংয়ের জন্য কোনও উপযুক্ত পাত্রে মাছ রাখুন এবং ভারী ধুয়ে নেওয়া পাথর বা অন্য কোনও ওজনের সাথে সংযুক্ত করুন।
  5. লোড হওয়া সালমনকে ফ্রিজে রেখে দিন এবং একদিনের জন্য রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, আপনাকে মাছগুলি একবারে অন্যদিকে ঘুরিয়ে ফেলতে হবে যাতে এটি সমানভাবে লবণাক্ত হয়।
  6. গোলাপী স্যামনকে সুন্দর এবং সমানভাবে কাটতে আপনি প্রথমে কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজারে একটি টুকরো রাখতে পারেন। লেবুর টুকরোগুলি এবং তাজা গুল্মের সাথে নুনযুক্ত গোলাপী সালমন পরিবেশন করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

বাড়িতে ভোডকা দিয়ে গোলাপী সালমন সল্ট করছে

অ্যালকোহল সহ সামুদ্রিক হিসাবে মাছের জন্য এই জাতীয় ব্রাইন দ্বারা ভয় পান না। ভোডকা প্রাথমিকভাবে একটি তীব্র গন্ধ নির্গত করে সত্ত্বেও, কিছুক্ষণ পরে এটি বাষ্প হয়ে যায় এবং এটির সাথে গোলাপী সালমনের সুস্পষ্ট গন্ধ হয়। ভদকা যোগ করার জন্য ধন্যবাদ, গোলাপী সালমন এর স্বাদ এবং রঙ সালমন হিসাবে যতটা সম্ভব কাছাকাছি।

রান্নার সময়: 2 ঘন্টা

পরিবেশন: 4।

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন ফিললেট - 400 গ্রাম;
  • দানাদার চিনি - 1 চামচ। l ;;
  • লবণ - 2 চামচ l ;;
  • ভদকা - 2 চামচ। l

রান্না প্রক্রিয়া:

  1. মাছগুলি কেটে ফেলুন, রিজ এবং হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন, প্রায় 400 গ্রাম ওজনের সাথে ত্বকে ফিললেট টুকরাগুলি ছেড়ে দিন।
  2. একটি পাত্রে, দানাদার চিনি, লবণ এবং ভদকা মিশ্রিত করুন। লবণ এবং চিনির স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণ ভোডকার সাথে পরিপূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
  3. একে অপরের বিরুদ্ধে দৃly়ভাবে চাপ দিয়ে, একটি পাত্রে রাখুন, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি সহ উভয় পক্ষের গোলাপী সালমন ফিললেটের টুকরোগুলি কোট করুন।
  4. মাছের idsাকনাগুলি বায়ুচাপ সহ সিল পাত্রে।
  5. লবণের জন্য গোলাপী সালমনকে ২ ঘন্টা ফ্রিজে প্রেরণ করুন।
  6. এই সময়ে, মাছ থেকে প্রচুর পরিমাণে তরল বের হবে। মাছের স্বাদ নিন এবং, যদি এটি যথেষ্ট পরিমাণে নোনতা না হয় তবে এটি ব্রিনে রেখে দিন, স্বাভাবিকের চেয়ে প্রায় 1 ঘন্টা উপরে দাঁড়ান।
  7. সামুদ্রিক থেকে মাছের টুকরাগুলি সরান এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট।
  8. সাবধানে ত্বক থেকে ফিললেট পৃথক করে গোলাপী সালমনকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটুন। মাছের নোনতা স্বাদ নরম করতে সাদা রুটি এবং মাখনের স্যান্ডউইচগুলিতে পরিবেশন করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

লেবুর সাথে গোলাপী সালমন আচার কীভাবে?

শুকনো সল্টিং পদ্ধতিতে লেবুর সাথে গোলাপী সালমন রসালো, একটি হালকা সিট্রাস সুগন্ধ রয়েছে। এটি সালাদ বা স্ন্যাকস প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা এটি একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, যা লেবু টুকরা দিয়ে সজ্জিত। লেবুকে ধন্যবাদ, মাছের মাংস স্খলিত হয় না, এর রঙ আরও তীব্র হয়।

রান্না সময়: 20 ঘন্টা।

পরিবেশন: 10।

উপকরণ:

  • তাজা হিমশীতল গোলাপী সালমন - 1.3 কেজি;
  • লেবু - 1 পিসি;
  • লবণ - 6 চামচ l ;;
  • দানাদার চিনি - 3 চামচ। l

রান্না প্রক্রিয়া:

  1. তাজা হিমশীতল মাছ, বড় লেবু কিনুন, লবণ এবং চিনি প্রস্তুত করুন।
  2. মাছ ধুয়ে ফেলুন, আঁশগুলি সরান। পেট খুলুন চিপ, ভিতরে ভিতরে টানুন।
  3. মাথাটি কেটে নাও যেতে পারে তবে গিলগুলি অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। ফিল্ম থেকে পেট পরিষ্কার করুন।
  4. একটি পাত্রে রক লবণ .ালা।
  5. সেখানে দানাদার চিনি যুক্ত করুন।
  6. নুন এবং চিনি নাড়ুন।
  7. আকারে উপযুক্ত একটি পরিষ্কার মসৃণ কাপড়ে গোলাপী সালমনকে সল্ট করার জন্য প্রস্তুত করুন। এতে মাছ জড়িয়ে থাকবে। রাগের মাঝখানে গোলাপী সালমন রাখুন। দানাদার চিনি এবং লবণের মিশ্রণটি দিয়ে এটি চারদিকে ছড়িয়ে দিন। মিশ্রণটি দিয়ে পেটের এবং মাথার অংশটি গ্রিজ করতে ভুলবেন না।
  8. সাবধানতার সাথে গোলাপী গোলাপী সালমনকে জড়িয়ে রাখুন, এটি একটি উচ্চ প্রান্তযুক্ত দৈর্ঘ্যের উপযুক্ত পাত্রে রাখুন (লবণাক্ত প্রক্রিয়া চলাকালীন মাছ তরল ছাড়বে)।
  9. প্রায় 15-17 ঘন্টা ফ্রিজে লবণ গোলাপী সালমন। আপনার যদি হালকা লবণযুক্ত মাছের প্রয়োজন হয় তবে আপনি এটি রাতারাতি ছেড়ে যেতে পারেন এবং সকালে কাটা শুরু করতে পারেন। গোলাপী সালমন থেকে কাপড়টি সরান, চারপাশ থেকে অবশিষ্ট লবণ এবং চিনি পরিষ্কার করুন, সাবধানে ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন। মাছগুলিকে ২ টি অর্ধে ভাগ করুন, হাড় এবং রিজগুলি সরান। গোলাপী সালমন কে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি থালায় সাজিয়ে রাখুন।
  10. একটি বড় লেবু সাবান এবং ফুটন্ত জলে ধুয়ে ফেলুন। অর্ধেক লেবু কাটা, সজ্জা জন্য পাতলা টুকরো টুকরো মধ্যে এক অর্ধেক কাটা।
  11. মাংসের উপরের অর্ধেক থেকে রস বার করুন, এটি নিশ্চিত করে নিন যে কোনও হাড় সেখানে না পড়ে।
  12. লেবু ফালি এবং তাজা গুল্মের সাথে একটি থালায় গোলাপী সালমন সাজান, কয়েক ঘন্টা এটি ফ্রিজে রাখুন, আপনি এটি প্লাস্টিকের মোড়ক বা প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে শীর্ষে আঁটতে পারেন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে নুন গোলাপী সালমন

উদ্ভিজ্জ তেল-ভিত্তিক ব্রেনে স্যালমন অ্যাম্বাসেডরটি 5 দিন পর্যন্ত প্রসারিত হয়, তবে যখন তারা পাস হয়ে যায় এবং আপনি মাছের স্বাদ গ্রহণ করেন, তখন কেন এটি এতক্ষণ অপেক্ষা করবেন তা স্পষ্ট হয়ে যাবে। মাছ সুগন্ধযুক্ত হয়ে যায়, তেল মশলাগুলি ফিললেটটির গভীরে প্রবেশ করতে দেয়। স্নিগ্ধতা এবং সুন্দর চকচকে চকচকে উপস্থিত হয়।

রান্নার সময়: 5 দিন।

পরিবেশন: 6।

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 1 কেজি;
  • সূর্যমুখী তেল - 4-5 চামচ। l ;;
  • লবণ - 3 চামচ;
  • গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1 চামচ;
  • শুকনো ডিল - 1 চামচ;
  • গোলমরিচ, স্থল লাল - 1 চামচ;
  • দানাদার চিনি - 2 চামচ;
  • লবণাক্ত মাছের জন্য মরসুম - 1 চামচ।

রান্না প্রক্রিয়া:

  1. সম্পূর্ণ ডিফ্রস্টিং ছাড়াই খোসা হিমায়িত গোলাপী সালমন mon পাখনা, মাথা এবং লেজ কাটা (ফিশ স্যুপের জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে)।
  2. রিজ বরাবর মাছ কাটা, রিজ এবং হাড় সরান, ত্বক সরান।
  3. এই সময়ের মধ্যে যদি মাছটি গলে যায় তবে এটি কেটে ফেলা সহজ করার জন্য এটি আবার ফ্রিজে রেখে দিন।
  4. গোলাপী স্যামন হাড়হীন হয়ে যাওয়ার পরে এটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
  5. আলাদা জারে মাছের নুনের জন্য চিনি, লবণ, মরিচ, সিজনিং মিশ্রিত করুন।
  6. জলপাই তেল ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে গন্ধহীন সূর্যমুখী তেল ঠিকঠাক করবে, যেহেতু এটি মাছের স্বাদকে বাধা দেয় না।
  7. মাছ সল্ট করার জন্য একটি ধারক নিন, গোলাপী সালমনকে স্তরগুলিতে রাখুন, প্রতিটি স্তরটি মশলার মিশ্রণে ছিটিয়ে এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে গন্ধযুক্ত করুন।
  8. রেফ্রিজারেটরে প্রস্তুতি সহ ধারকটি 5 দিনের জন্য সরান।
  9. নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, সল্টে গোলাপী স্যামনকে ফ্রিজ থেকে বের করে খাওয়া যায়।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

মধু সঙ্গে গোলাপী সালমন জন্য একটি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি

যদি, লবণযুক্ত গোলাপী সালমন রান্না করার সময়, মধু দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করুন, তবে মাছের স্বাদ কেবল এ থেকে উপকার পাবেন। এই ক্ষেত্রে, ব্রাইন একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং তারপর ঠান্ডা করা হয়, তাই এমনকি সামান্য চিনিযুক্ত মধু উপযুক্ত। এটি এখনও গরম মশলাদার ব্রিনে গলে যাবে।

রান্নার সময়: 3 ঘন্টা 35 মিনিট।

পরিবেশন: 8।

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 1 কেজি;
  • মধু - 1.5 চামচ। l ;;
  • জল - 1 l;
  • লবণ - 7 চামচ l ;;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - আপনার পছন্দ অনুসারে;
  • আপনার পছন্দ অনুসারে - মাছ সল্ট করার জন্য সিজনিং।

রান্না প্রক্রিয়া:

  1. কাগজ তোয়ালে দিয়ে মাছ ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো করুন। হাড়ের সাহায্যে এবং ত্বক থেকে পুরুট থেকে আলাদা করুন te ট্যুইজার দিয়ে ক্ষুদ্রতম হাড়গুলি টানুন। প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু অংশে প্রস্তুত গোলাপী সালমন ফিললেটটি কেটে নিন।
  2. ব্রাউন প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে জল, মাছের মশলা, মধু এবং লবণ মিশ্রিত করুন। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়াতে ব্রাউন নিয়ে আসুন, প্রায় 5 মিনিট ধরে রান্না করুন। এবং চুলা থেকে সরান, শীতল।
  3. মাছ সল্ট করার জন্য একটি পাত্রে প্রস্তুত। একটি ঘন স্তর মধ্যে গোলাপী সালমন রাখুন, এটি ঠান্ডা brine দিয়ে পূরণ করুন। রেফ্রিজারেটরে রাখুন এবং এটি প্রায় 3 ঘন্টা ধরে তৈরি করতে দিন।
  4. নির্দিষ্ট সময় কেটে যাওয়ার পরে গোলাপী স্যামনের টুকরো বের করে পুরো মেরিনেড ড্রেন করুন, এটির আর দরকার নেই no ফিশ ফিললেট টুকরোগুলি ধুয়ে নিন এবং ন্যাপকিনগুলি দিয়ে শুকনো করুন।
  5. যদি আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্ন্যাকস সঞ্চয় করার পরিকল্পনা করেন, তবে মাছটি একটি পাত্রে ভাঁজ করা উচিত এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে pouredেলে দেওয়া উচিত, এবং হার্মিকভাবে সিল করা idাকনা দিয়ে বন্ধ করা উচিত। ফ্রিজে কাচের পাত্রে মাছ রাখুন। 2 সপ্তাহের মধ্যে গ্রাস করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কমলা দিয়ে নুন গোলাপী সালমন

তারা প্রায়শই অভিযোগ করে যে কমলা দিয়ে গোলাপী স্যামন লবণ দেওয়ার সময় মাছগুলি খুব তেতো স্বাদ পেতে শুরু করে। গোপনীয়তাটি হ'ল আপনাকে পাল্পটি নয়, কমলা রঙের জোড় যুক্ত করা দরকার। এটি মাছগুলিকে একটি মনোরম সাইট্রাসের সুবাস দেবে এবং এর স্বাদ লুণ্ঠন করবে না। কমলা নিজেই একটি সজ্জা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

রান্নার সময়: 10 ঘন্টা

পরিবেশন: 4।

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন ফিললেট - 450 গ্রাম;
  • কমলা - 1 পিসি ;;
  • লবণ - 2 চামচ l ;;
  • দানাদার চিনি - 1 চামচ। l

রান্না প্রক্রিয়া:

  1. স্পঞ্জের শক্ত পাশে সাবান দিয়ে কমলা ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জলে ধুয়ে ফেলুন। খুব সাবধানে সূক্ষ্ম grater বা একটি বিশেষ সাইট্রাস গ্রাটার দিয়ে ঘেস্টটি সরান। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে কেবল রঙিন অংশটি সরিয়ে ফেলতে হবে, আপনি সাদা খোসা ছুঁতে পারবেন না, অন্যথায় উত্সাহটি তেত্রার স্বাদ পাবেন। পৃথক বাটিতে 2 থেকে 1 অনুপাতের মধ্যে লবণ এবং চিনি মিশ্রণ করুন।
  2. কমলার খোসার সাথে লবণ এবং চিনির মিশ্রণটি নাড়ুন এবং কিছুটা জারের নীচে রাখুন, এতে গোলাপী সালমন লবণ হয়ে যাবে।
  3. এরপরে, কাটা ফিশ ফিললেটগুলি একই মিশ্রণটি দিয়ে সমস্ত দিক ঘষুন এবং জারের নীচে রাখুন।
  4. ফিল্লেটের পরবর্তী অংশটি একই পদ্ধতিতে প্রক্রিয়া করুন এবং আগের টুকরোটির উপরে জারে রাখুন। সুতরাং গোলাপী সালমন এর টুকরো টুকরো টুকরো করে একটি পাত্রে রাখুন, শুকনো মেরিনেড দিয়ে পথে ঘষে।
  5. হার্মিকভাবে lাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং 6-10 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। কিছুক্ষণ পরে, গোলাপী স্যামন রস বের করে দেবে, এটি নিষ্কাশন করার দরকার নেই। অংশগুলিতে ফিললেট কেটে আপনি লবণযুক্ত মাছগুলি পরিবেশন করতে পারেন, যা কমলা টুকরা দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে, সাদা খোসা থেকে খোসা ছাড়ানো। এটি খুব মার্জিত এবং সুগন্ধযুক্ত পরিণত হয়।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কীভাবে পেঁয়াজ দিয়ে সল্টে গোলাপী স্যামন রান্না করবেন?

স্লাভদের জন্য, পেঁয়াজ এবং মাছের সংমিশ্রণটি পরিচিত। যাইহোক, গোলাপী সালমন সল্ট করার জন্য, লাল পেঁয়াজ গ্রহণ করা ভাল - এটির তেমন তীক্ষ্ণ নির্দিষ্ট স্বাদ নেই এবং এটি গোলাপী সালমন এর স্বাদকে বাধা দেয় না।

রান্নার সময়: 1.5 দিন।

পরিবেশন: 5।

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 700 গ্রাম;
  • লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি;
  • বে পাতা - 3 পিসি ;;
  • কালো গোলমরিচ - 6 পিসি;
  • অ্যালস্পাইস মটর - 4 পিসি ;;
  • সূর্যমুখী তেল - মেরিনেডের জন্য;
  • আপনার পছন্দ অনুসারে লবণ।

রান্না প্রক্রিয়া:

  1. মৃতদেহের ঘন অংশটি রেখে মাছটি ছাঁটাই। ত্বক সরান। সামান্য হিমায়িত গোলাপী সালমন দিয়ে এটি করা সহজ হবে।
  2. রিজ বরাবর একটি টুকরো মাছ কাটা, নিজেই রিজটি এবং যতটা সম্ভব হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন।
  3. এটি গোলাপী সালমন দুটি ফিললেট পরিণত। প্রতিটি ফিললেট উভয় পক্ষের লবণ দিয়ে উদারভাবে গ্রিজ করুন এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে লবণ দিন। কয়েক ঘন্টা পরে, রস বাইরে দাঁড়ানো শুরু হবে। আপনি একটি প্রেস দিয়ে মাছের উপর চাপ দিতে পারেন, তবে যাতে টুকরোগুলির অখণ্ডতা লঙ্ঘন না করে।
  4. একদিন পরে, মাছ থেকে অন্যান্য সমস্ত হাড় সরান।
  5. পাতলা টুকরা মধ্যে গোলাপী সালমন কাটা।
  6. লাল পেঁয়াজের খোসা ছাড়ান এবং এটিকে রিংগুলিতে কেটে দিন।
  7. দুটি কাচের কলসী নিন, তাদের পরিষ্কার করুন wash নীচে 1.5 তে তেজপাতা, 3 টি কালো মটর এবং 2 অলস্পাইস মটর রাখুন।
  8. গোলাপী সালমন এর একটি স্তর রাখুন, টুকরাগুলি শক্ত করে একসাথে টিপুন, উপরে পেঁয়াজের আংটিগুলি দিন। মাছ এবং পেঁয়াজের আরও একটি স্তর তৈরি করুন।
  9. জারে উদ্ভিজ্জ তেল এত পরিমাণে ourালুন যে এটি জারে সমস্ত ফাঁকা জায়গা পূরণ করে এবং মাছটি coversেকে দেয়।
  10. ২-৩ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। আরও, পেঁয়াজযুক্ত গোলাপী সালমন খাওয়া যেতে পারে। এটি গরম সিদ্ধ আলু দিয়ে খাওয়া যেতে পারে, পাস্তা বা ঠান্ডা সালাদ যোগ করা হয়।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কনগ্যাক সহ গোলাপী সালমন সল্ট করার একটি সহজ রেসিপি

কোগনাক আপনাকে মাংসের উজ্জ্বল রঙ পেতে অনুমতি দেয়, অতিরিক্ত সংরক্ষণক হিসাবে কাজ করে এবং ফিশ ফিললেটগুলির ঘনত্ব বাড়িয়ে তোলে। রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন, অ্যালকোহল বাষ্পীভূত হয় এবং চূড়ান্ত থালা মধ্যে অনুভূত হয় না।

রান্নার সময়: 1 ঘন্টা

পরিবেশন: 4।

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন (ফিললেট) - 400 গ্রাম;
  • লবণ - 2 চামচ l ;;
  • দানাদার চিনি - 1 চামচ। l ;;
  • কনগ্যাক - 1 চামচ। l ;;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি।

রান্না প্রক্রিয়া:

  1. ফ্রিজের মধ্যে হিমশীতল ডিফ্রস্ট, তাই গোলাপী সালমন তার সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখবে। আপনার এটি শেষ পর্যন্ত ডিফ্রোস্ট করার দরকার নেই: মাছটি সামান্য হিমায়িত হওয়ার পরে এটি কেটে কাটা সহজ।
  2. মাথাটি ছাঁটাই এবং প্রবেশদ্বারগুলি সরান।
  3. স্টকিং দিয়ে ত্বক সরান।
  4. ছুরি দিয়ে রিজ এবং পাঁজরের হাড়গুলি সরান, ফললেটটি রেখে দিন।
  5. পাতলা টুকরা মধ্যে fillets কাটা। যত পাতলা মাছ কাটা হবে তত তাড়াতাড়ি লবণ দেওয়া হবে। রেসিপিটির জন্য আপনার 400 গ্রাম ওজনের প্রায় একটি ফিললেট প্রয়োজন।
  6. লবণ এবং চিনি যুক্ত করুন, গরম পানিতে ব্র্যান্ডি দিন। সমস্ত উপাদান দ্রবীভূত এবং একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এই মেরিনেড দিয়ে 10 মিনিটের জন্য গোলাপী সালমন টুকরো .ালা।
  7. সামুদ্রিক থেকে মাছ সরান, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট।
  8. টুকরাগুলি স্তরগুলিতে একটি পাত্রে ভাঁজ করুন, গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মাছের প্রতিটি স্তরকে গ্রিজ করুন। 30 মিনিট পর. ইতিমধ্যে খাওয়া যেতে পারে।
  9. রেডিমেড গোলাপী সালমন একটি সুন্দর সমৃদ্ধ গোলাপী রঙের হয়ে উঠেছে এবং স্টোর থেকে দামী লাল মাছের স্বাদে নিকৃষ্ট নয়।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

গোলাপী সালমন একটি অ্যানড্রোমাস প্রজাতি যা সালমন পরিবারের অন্তর্গত। প্রশান্ত মহাসাগরীয় স্যামন জেনাসের সবচেয়ে ছোট এবং দ্রুত বর্ধমান সদস্য।

এই মাছটি কেবল সুস্বাদু নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও। আপনি এটি থেকে স্যুপ, সালাদ, ক্ষুধা তৈরি করতে পারেন। এটি তুলনামূলকভাবে সস্তা এবং প্রায় সব দোকানেই কেনা যায়। যদি হঠাৎ করে আপনি কোনও দোকানে এটি কিনে থাকেন এবং এটি খুব নোনতাযুক্ত হয় তবে আমি আপনাকে অনুরোধ করি যে আপনি এটি নিজের বাড়িতে সঠিকভাবে করুন, যেমন আমরা পূর্ববর্তী নিবন্ধগুলিতে ম্যাকারেল করেছি। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি সঠিক সময়ের জন্য পুরো রান্না প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করা, যার পরে আপনি সত্যিকারের স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্য পাবেন।

আজ আমি আপনাকে বাড়িতে গোলাপী সালমন সল্ট করার কিছু আকর্ষণীয়, সুস্বাদু এবং খুব দ্রুত রেসিপি বলব। বিশ্বাস করুন, আপনি নিজের মাস্টারপিসটি স্বাদ নেওয়ার পরে, কেবল আপনার আঙ্গুলগুলি চাটুন এবং বুঝতে হবে যে এই খাবারটি কত সুস্বাদু।

চূড়ান্ত পণ্যটি আপনার ফ্রিজে বেশ কয়েক দিন বা তারও বেশি সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

কীভাবে একদিনে বাড়িতে দ্রুত গোলাপী সালমন দিন

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 1 পিসি।
  • লবণ - 1.5 টেবিল চামচ
  • দানাদার চিনি - 1.5 টেবিল চামচ

রন্ধন প্রণালী:

1. মাছের মাথাটি কেটে নিন, অর্ধেক কেটে নিন, অভ্যন্তরীণ অংশটি বের করুন। কাঁচি ব্যবহার করে লেজটি কেটে ফেলুন। চলমান জলের নিচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।

টিপ: মাথাটি ফেলে দেওয়া যায় না, তবে এটি থেকে সিদ্ধ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি ফিশ স্যুপ।

2. তারপরে এটি একটি কাগজের তোয়ালে জড়িয়ে শুকানো যেতে পারে। আমরা রিজ বরাবর একটি কাটা তৈরি করি এবং এটি দুটি অংশে বিভক্ত করি। হাড়গুলি সরিয়ে আবার শবগুলি ধুয়ে ফেলুন।

3. লবণ এবং দানাদার চিনি মিশ্রিত করুন এবং একটি বাটিতে মাছ রাখুন, যার মধ্যে মিশ্রণটি আগে pouredেলে দেওয়া হয়েছিল। উপরে লবণ এবং চিনি দিয়ে উদারভাবে ছড়িয়ে দিন এবং হাতের সাহায্যে বিতরণ করুন।

4. দ্বিতীয় অংশটি উপরে রাখুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে coverেকে রাখি এবং এটি একটি দিনের জন্য শীতল জায়গায় রাখি।

তারপরে এটি বের করে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। হালকা লবণযুক্ত মাছ প্রস্তুত। আপনার খাবার উপভোগ করুন.

বাড়িতে নুন গোলাপী সালমন শুকনো

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 1 পিসি।
  • লেবু - 1 পিসি।
  • লবণ - 60 জিআর।
  • দানাদার চিনি - 1 চামচ। চামচ
  • কালো গোলমরিচ - 20 পিসি।
  • সব্জির তেল.

রন্ধন প্রণালী:

1. মৃতদেহটি কান্ড থেকে আলাদা করুন, সমস্ত হাড়গুলি বের করুন। আমরা ফিললেটটি নিয়ে যাই, এটি প্রশস্ত টুকরো টুকরো করে কাটা।

2. 4 টেবিল চামচ লবণ দুই টেবিল চামচ দানাদার চিনির সাথে মেশান।

৩. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি দিয়ে মাছের টুকরোটি উদারভাবে ছড়িয়ে দিন। তারপর লেবু এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে withালা।

4. একটি বাটিতে সবকিছু রাখুন, মাছগুলি আরও রস দেবে, একটি প্লেট দিয়ে coverেকে দেবে এবং এক দিনের জন্য শীতল জায়গায় নিপীড়নের মুখে রাখবে।

সময়ের সাথে সাথে আমরা প্রিয়জনদের টেবিলের বাইরে নিয়ে যাই, ধোয়া এবং কল করি। আপনার খাবার উপভোগ করুন.

ব্রিনে গোলাপী সালমন অ্যাম্বাসেডর

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 1 পিসি।
  • লবণ - 4 চামচ। চামচ
  • দানাদার চিনি - 4 চামচ। চামচ
  • বে পাতা
  • গোলমরিচ মিশ্রণ

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি পাত্রে লবণ, মরিচ এবং মটর মিশ্রিত করুন, ফুটন্ত জল দিয়ে ভরাট করুন, উপাদানগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করুন, আলাদা করুন।

২. আমরা চলমান জলের নীচে মাছগুলি পরিষ্কার করি, মাথা, লেজ কেটে ফেলি, সমস্ত অভ্যন্তর বাইরে নিয়ে যাই।

3. অংশগুলিতে কাটা, আনুমানিক বেধ, দুটি আঙুলের দূরত্ব। আমরা এটি একটি প্লেটে রেখে ফ্রিজে রাখি।

৪) সামুদ্রিক ঠান্ডা হয়ে গেছে। আমরা মাছটিকে একটি পাত্রে রাখি এবং এটি মেরিনেড দিয়ে পূর্ণ করি। একটি নিয়মিত idাকনা ব্যবহার করে, কমপক্ষে, কাঁপুন এবং কমপক্ষে এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

সময় শেষ হয়ে গেলে, আপনি এটি খেতে পারেন, এটি কেবল স্যান্ডউইচে রাখুন বা আপনার সালাদের জন্য এটি ব্যবহার করতে পারেন। আপনার খাবার উপভোগ করুন.

পুরো গোলাপী সালমন সল্ট করার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 1 পিসি।
  • লবণ - 60 জিআর।
  • দানাদার চিনি - 1 চামচ। চামচ
  • অ্যালস্পাইস কালো মরিচ - স্বাদ

রন্ধন প্রণালী:

1. ডিফ্রস্ট স্টোর ফিশ। আমরা এটি কাটা, অপ্রয়োজনীয় অংশ, লেজ, পাখনা, মাথা কেটে না সরান। আমরা অভ্যন্তরীণ স্থানগুলি সরিয়ে ফেলছি, চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলছি, তাদের শুকিয়ে ফেলছি।

2. গোলাপী সালমন থেকে ত্বক সরান, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে আলতো করে এটি বন্ধ করুন, এটি সরান। আমরা সমস্ত হাড়গুলি বের করি, আমরা মৃতদেহের দুটি অংশ পাই।

3. দানাদার চিনি, লবণ এবং অ্যালস্পাইসের মিশ্রণ তৈরি করুন। দু'দিকে মাছ ঘুরিয়ে দিন। একটি এনামেল ডিশে রাখুন, বা আপনি যদি চান তবে আপনি একটি তেজ পাতা যুক্ত করতে পারেন।

4. একটি idাকনা দিয়ে Coverেকে দিন এবং লবণের জন্য ফ্রিজে 24 ঘন্টা রেখে দিন leave

আমরা সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু লবণযুক্ত মাছ উপভোগ করি। আপনার খাবার উপভোগ করুন.

সালমন জন্য গোলাপী সালমন সল্টিং

উপকরণ:

  • জল - 1 লিটার
  • লবণ - 5 চামচ চামচ
  • দানাদার চিনি - 2 চামচ। চামচ
  • কালো গোলমরিচ - কয়েক টুকরা।
  • কনগ্যাক - 1 চামচ। চামচ
  • সব্জির তেল -
  • গোলাপী সালমন - 1 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. ব্রাউন প্রস্তুত করুন। সিদ্ধ জল 1 লিটার, 5 চামচ যোগ করুন। লবণ টেবিল চামচ, 2 চামচ। দানাদার চিনির টেবিল চামচ, কালো গোলমরিচ। লবণ এবং চিনি মিশ্রিত করুন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত শীতল করুন।

২. আমরা চলমান জলের নীচে গোলাপী সালমন ধুয়ে নিই, মাথা কেটে ফেললাম, সমস্ত অভ্যন্তর বের করে আবার ধৌত করব।

টিপ: এমন মাছ নিন যা গভীর হিমায়িত হয়ে গেছে এবং সম্পূর্ণরূপে গলে যায় না, তবে এমন অবস্থা হয় যাতে কাটা সুবিধাজনক।

3. আমরা মৃতদেহ কাটা। আমরা মেরুদণ্ড বরাবর একটি ছুরি লাঠি, কাটা। আমরা হাড় থেকে পরিষ্কার করি, পাখনা কেটে ফেলি, ত্বক সরিয়ে ফেলি। এটি ফাইল হতে পরিণত।

৪. এবার এগুলি ১ সেমি পুরু টুকরো করে কেটে নিন। আমরা এটি একটি গভীর অববাহিকায় ছড়িয়েছি।

৫.ম্যারিনেড শীতল হয়ে গেছে, ১ টেবিল চামচ যোগ করুন। এক চামচ ব্র্যান্ডি এবং মাছটি পূরণ করুন। তার প্রায় 20 মিনিটের জন্য এই ব্রিনে থাকা উচিত।

টিপ: আপনি কগন্যাক ছাড়াই করতে পারেন, তবে তিনিই এক অদ্ভুত স্বাদ দেন, তারপরে মাছ সালমনের মতো হয়ে যায়।

Then. তারপরে আমরা এটি একটি চালুনির বাইরে নিয়ে যাব, এটি শুকিয়ে দিন, টুকরোগুলি কাগজের তোয়ালে রেখে শুকনো করুন।

Any. যে কোনও ধারক নিন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করুন এবং গোলাপী সালমন স্তরগুলিতে ছড়িয়ে দিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে দিন। আপনি কালো মরিচ যোগ করতে পারেন, কভার এবং এক ঘন্টা জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন।

থালা প্রস্তুত, বাইরে রেখে পরিবেশন করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন.

টুকরোগুলি সহ গোলাপী সালমনকে লবণ দেওয়া কত সহজ

উপকরণ:

  • গোলাপী স্যামন ফিললেট - 2 পিসি।
  • লবণ - 2 চামচ চামচ
  • দানাদার চিনি - 1 চামচ। চামচ
  • কালো গোলমরিচ - 30 পিসি।
  • বে পাতা - 7 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. মৃতদেহটি কেটে নিন, এটি হাড়ের খোসা ছাড়ুন, খোসা ছাড়ুন, ফিললেট পান, টুকরো টুকরো করুন। এক বাটিতে দানাদার চিনি এবং লবণ মিশিয়ে নিন।

২. আমরা যে পাত্রে লবণ দেব তাতে আমরা নিই। নীচে মিশ্রিত লবণ এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মাছটি ছড়িয়ে দিন। উপরে নুন এবং চিনি দিন এবং তেজপাতা এবং কালো মরিচগুলি ছড়িয়ে দিন।

৩. আবার মাছের স্তর রাখুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং মশলা যোগ করুন। সুতরাং, আমরা সবকিছু লবণ।

একটি দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে idাকনা দিয়ে Coverেকে রাখুন। এবং 24 ঘন্টা পরে আপনি এটি চেষ্টা করতে পারেন।

তেলে গোলাপী সালমন কীভাবে লবণ দেওয়া যায় তার ভিডিও

আশা করি আপনি রেসিপিগুলি দরকারী পাবেন। আপনার খাবার উপভোগ করুন.

সবাইকে অভিবাদন! লাল মাছগুলি আমাদের উত্সব টেবিলে ঘন ঘন অতিথি। তবে স্টোরগুলিতে এটি ওহ, কীভাবে সস্তা নয়। অতএব, আজ আমি আপনাকে নিজের বাড়িতে কীভাবে গোলাপী সালমনকে লবণ দিতে হবে তা বলতে চাইছিলাম। তাছাড়া এটি দ্রুত সম্পন্ন হয় এবং এটি খুব সুস্বাদু হয়ে যায়।

প্রক্রিয়াটি নিজেই প্রধানত দুটি উপায়ে ঘটে: শুকনো বা ব্রিনে। তবে এখানে আরও কয়েকটি বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে, যা আমি আজকে আপনাদের সম্পর্কে বলব।

ঠিক আছে, সমাপ্ত পণ্যটি কীভাবে ব্যবহার করতে হয় তা আপনার উপর নির্ভর করে। অন্যান্য স্ন্যাক্সের সাথে আপনি কেবল নতুন বছরের টেবিলে একটি সুন্দর কাট রাখতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, যেমন লাভাশ রোলস এবং জেলিযুক্ত মাংস। বা তার সাথে স্যান্ডউইচ তৈরি করুন। এবং এছাড়াও সল্টেড গোলাপী সালমন সামুদ্রিক খাবারের জন্য উপযুক্ত।

বাড়িতে গোলাপী সালমন সল্ট করা দ্রুত এবং সুস্বাদু

আমি আরও একটি পরামর্শ দিতে চাই - কিছুটা হিমায়িত আকারে গোলাপী সালমন কাটা ভাল। এটি পিঠ এবং হাড় থেকে ফিললেটগুলি পৃথক করা আরও সহজ করে তুলবে। বিশেষ করে যদি আপনি ত্বক সম্পূর্ণরূপে মুছতে চান।

গুরুত্বপূর্ণ! সল্ট দেওয়ার যে কোনও পদ্ধতি আপনি বেছে নিন, কেবল মোটা, নন-আয়োডিনযুক্ত লবণ নিন।

বাড়িতে লবণযুক্ত গোলাপী সালমন - অতুলনীয় স্বাদ

সুতরাং, আমরা শুকনো সল্টিং পদ্ধতিগুলির একটি দিয়ে শুরু করব। দ্রুত, তবে কার্যকর বলার অপেক্ষা রাখে না। মাত্র এক দিনের মধ্যে গোলাপী সালমন খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 1 কেজি।
  • নুন - 2 টেবিল চামচ
  • চিনি - 1 টেবিল চামচ
  • লেবু - 1 পিসি।
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি

প্রস্তুতি:

1. অর্ধ পাকানো মাছকে চারটি বড় টুকরো টুকরো করে কাটুন। একটি পাত্রে নুন এবং চিনি .ালা এবং নাড়ুন। তারপরে উচ্চতর পক্ষের একটি ধারক নিন (একটি ট্রে বা বেকিং ডিশ এটির জন্য উপযুক্ত) এবং চিনি এবং লবণের মিশ্রণটি দিয়ে নীচেটি ছিটিয়ে দিন।

কোয়ার্টারে গোলাপী সালমন কেটে দিন

2. মিশ্রণটি দিয়ে প্রতিটি টুকরোগুলি ভালভাবে নুন দিন, চারদিকে ঘষুন এবং একটি পাত্রে রাখুন। অর্ধেক লেবু কাটা এবং প্রস্তুত গোলাপী সালমন টুকরা মধ্যে রস বার করুন। তারপরে এগুলি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করুন।

কুঁচি নোনতা, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লেবু এবং গ্রিস দিয়ে ছিটিয়ে দিন

৩. ট্রের উপরে একটি প্লাস্টিকের মোড়ক বা প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখুন। উপরে ভারী কিছু রাখুন এবং কাঠামোটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে পাঠান।

আমরা নিপীড়ন রাখি এবং এটি ফ্রিজে প্রেরণ করি

৪. একদিনে গোলাপী সালমন ভাল করে নুন হয়ে যাবে। এটি সরান, ধুয়ে এবং অংশে কাটা। একটি নাস্তা পরিবেশন করুন এবং প্রিয়জনদের সাথে ট্রিট করুন। এটি অবিশ্বাস্য সুস্বাদুতা।

হালকা নুনযুক্ত গোলাপী সালমন - স্বাদ অতুলনীয়

ব্রিনে স্যামনের সাথে স্নেহসঞ্চারযুক্ত স্নেহযুক্ত স্নেহময় সর্বাধিক সুস্বাদু রেসিপি

এই রেসিপি অনুসারে, গোলাপী সালমন স্যামনের মতো পাওয়া যায়। একই স্নেহ, সরস এবং সুস্বাদু। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, দ্রুত যথেষ্ট প্রস্তুত। সর্বাধিক 2 ঘন্টা এবং লাল মাছ পরিবেশন করা এবং ভোজ দেওয়া যেতে পারে। ক্ষুধার্ত হিসাবে এটি কেবল দুর্দান্ত।

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 1 পিসি।
  • নুন - 5 টেবিল চামচ
  • চিনি - 1 টেবিল চামচ
  • জল (সিদ্ধ এবং ঠান্ডা) - 1 লিটার
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 800-100 মিলি

প্রস্তুতি:

1. মাছের খোসা ছাড়ান, অর্ধেক কাটা, হাড় এবং পাখনা থেকে ফিললেট আলাদা করুন। এটি কিছুটা হিমশীতল হলে এটি করা আরও সুবিধাজনক। তারপরে ফিলিটিটি 2 সেমি প্রশস্ত টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন

খোসা এবং গোলাপী সালমন কে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন

2. সিদ্ধ এবং শীতল জল একটি গভীর থালা waterালা। নুন এবং চিনি .ালা। সবকিছু পুরোপুরি দ্রবীভূত করতে ভালভাবে নাড়ুন। তারপরে প্রস্তুত টুকরো গুলো জলে ডুবিয়ে রাখুন। এটি 25-30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

আমরা ব্রাইন প্রস্তুত করি এবং গোলাপী স্যামনের টুকরোগুলি সেখানে রাখি

৩. এর পরে, ব্রিন থেকে ফিললেট টুকরাগুলি সরান এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন। এর পরে, এগুলি একটি পাত্রে রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলটি দিয়ে দিন। স্তরগুলিতে টুকরোগুলি রাখা এবং তেল দিয়ে প্রতিটি স্তর আবরণ করা ভাল। তারপরে জারটি ভাল করে নেড়ে নিন যাতে প্রতিটি টুকরা তেল দিয়ে ভাল করে .েকে দেওয়া হয়।

আপনি অন্য একটি ধারক যেমন প্লাস্টিকের পাত্রেও ব্যবহার করতে পারেন।

টুকরাগুলি একটি পাত্রে রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে কোট করুন

4. কমপক্ষে 1.5 ঘন্টা জন্য ফ্রিজ মধ্যে জার রাখুন। আপনি এটি রাতারাতি রাখতে পারেন এবং তারপরে এটি একটি প্লেটে রেখে পরিবেশন করতে পারেন। গোলাপী সালমন খুব স্নেহযুক্ত এবং সসমন মতো সরস হয়ে উঠবে। স্বাদটি কেবল divineশিক।

ব্রিনে লবণযুক্ত গোলাপী সালমন

শুকনো সল্টিংয়ের সাথে গোলাপী সালমন সল্টিং দ্রুত এবং সুস্বাদু

এই রেসিপিটিতে কোনও অপ্রয়োজনীয় অ্যাডিটিভ নেই। কেবল গোলাপী সালমন, লবণ এবং চিনি। এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং যদি আপনি সন্ধ্যায় এটি করেন তবে সকালে আপনি ইতিমধ্যে এর স্বাদ স্বাদ নিতে এবং উপভোগ করতে পারেন।

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 1 পিসি।
  • লবণ - 4 টেবিল চামচ
  • চিনি - 2 টেবিল চামচ

প্রস্তুতি:

1. গোলাপী সালমন খোসা, মাথা, লেজ, পাখনা কেটে এবং হাড়ের সাহায্যে রিজ পৃথক করুন। তারপরে একটি ট্রে নিন এবং এতে লবণ এবং চিনি .ালুন। নাড়ুন এবং পুরো নীচে ছড়িয়ে দিন। কাটা ফিললেটটি সেখানে রাখুন, এই মিশ্রণটি উভয় দিকে রোল করুন এবং ঘষুন।

গোলাপী সালমন শুকনো সল্টিং

২. aাকনা বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ট্রেটি Coverেকে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। আপনি যদি সালটিয়ার প্রেমিকা হন তবে আপনি একটি দিনের জন্য ধরে রাখতে পারেন। তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা উচিত।

আপনি যদি এখনই এটি পরিবেশন করার পরিকল্পনা না করেন তবে এটি ফয়েলে মুড়ে রাখুন এবং অনুরোধ না করা পর্যন্ত এটি ফ্রিজে রেখে দিন।

লবণযুক্ত গোলাপী সালমন শুকনো সল্টেড

কীভাবে বাড়িতে পুরো গোলাপী সালমনকে লবণ দেওয়া যায় তার ভিডিও

একটি খুব আকর্ষণীয় এবং, একই সময়ে, গোলাপী সালমন শুকনো লবণের সহজতম সংস্করণ। লেখকের সংস্করণ অনুসারে, এখানে আপনি লবণের জন্য অনুশোচনা করতে পারবেন না এবং পুরো মাছের শব প্রচুর পরিমাণে বাইরে এবং ভিতরে ঘষতে পারেন। এই বিকল্পটি তাদের জন্য যারা লবণাক্ত খাবার পছন্দ করেন।

উপকরণ:

সম্ভবত এই বিকল্পটি কারও উপযুক্ত হবে, কারণ সবকিছু সহজভাবে সম্পন্ন হয় এবং তারপরে এটি কেবল ফ্রিজে রেখে অপেক্ষা করুন। তবে এখানে ধৈর্য ধরাই মূল্যবান।

টুকরো টুকরো করে হ্যাম্পব্যাক স্যামন, পেঁয়াজ দিয়ে তেল দিয়ে সল্ট - একটি চমত্কার মুখরোচক!

পূর্ববর্তী রেসিপিটির বিপরীতে, এখানে বিপরীতে, অতিরিক্ত উপাদানগুলি আরও বেশি স্বাদ এবং গন্ধ দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। এবং এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে গোলাপী সালমন রান্না করা দ্রুত।

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 1 পিসি।
  • বাল্ব পেঁয়াজ - 3 পিসি।
  • গোলমরিচ
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 100-150 মিলি
  • লবণ - 0.5 কাপ
  • চিনি - 0.25 কাপ

প্রস্তুতি:

1. মাছ ব্রাশ করুন, মাথা, ডানা এবং লেজ কেটে দিন। পিঠ এবং হাড় থেকে ফিললেটগুলি পৃথক করুন। ত্বক নিজেই অপসারণ করার প্রয়োজন হয় না। এরপরে, প্রায় 2 সেমি টুকরো টুকরো করুন।

খোসা এবং গোলাপী সালমন কে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন

2. লবণ এবং চিনি একটি পৃথক থালা এবং মিশ্রণ ourালা। এই মিশ্রণে প্রতিটি কামড়কে চারদিকে ডুবিয়ে দিন। তারপরে এগুলি একটি পৃথক গভীর পাত্রে রাখুন। এটি অবশ্যই দ্রুত সম্পন্ন করা উচিত যাতে টুকরাগুলি সমানভাবে লবণাক্ত হয়। অন্যথায়, এটি দেখা যাবে যে আপনি সমস্ত টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা টুকরা আগে নুন। এর পরে, গোলাপী সালমন 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

প্রতিটি টুকরো টুকরো টুকরো করে নুন দিন

3. 20 মিনিটের পরে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাছ ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো করুন। লবণযুক্ত টুকরো স্তরগুলিতে অন্য পাত্রে রাখুন। এটি হ'ল প্রথমে টুকরোগুলি নীচে রাখুন, তারপরে পেঁয়াজের একটি স্তর রাখুন (এটি খোসা ছাড়ুন এবং এটি আগে রিংগুলিতে কেটে নিন)। তারপরে গোলমরিচ, 5-7 টুকরা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তারপরে যতগুলি স্তর পারেন তার পুনরাবৃত্তি করুন।

স্তরগুলিতে পেঁয়াজ দিয়ে গোলাপী স্যামন রাখুন

4. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন। উপরে, মাছের উপর সমতল কিছু রাখুন (প্লেট বা বোর্ড) এবং নিপীড়ন রাখুন (উদাহরণস্বরূপ, জলের একটি পাত্র)। কমপক্ষে এক ঘন্টা কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

আমরা গোলাপী সালমনকে কমপক্ষে 1 ঘন্টা চাপ দিয়েছি

৫. এই সময়ের মধ্যে, এটি পেঁয়াজ, মরিচ এবং মাখন দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিপূর্ণ হয়। এটি একটি পরিবেশন থালা এবং পরিবেশন উপর রাখা। এটি প্রায় 3 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে এখানে এটি এত দিন স্থায়ী হয়নি, সুতরাং এটি খাঁটি তাত্ত্বিক তথ্য।

পেঁয়াজ দিয়ে সল্ট গোলাপী সালমন

10 মিনিটের মধ্যে হালকাভাবে সল্টেড গোলাপী সালমন তাত্ক্ষণিক

এই রেসিপিটির একটি গোপন কৌশল রয়েছে, যার জন্য ধন্যবাদ গোলাপী সালমন কেবল স্বাদে দমবন্ধ হয়ে আসে। কে এবং কখন এই আবিষ্কারটি করেছে তা আমি জানি না তবে লেখকের প্রতি শ্রদ্ধা। আমি এই ক্ষুধার্ত চেষ্টা করার জন্য প্রত্যেককে দিয়েছি মাত্র অভিভূত। এবং এটি খুব দ্রুত সম্পন্ন হয়।

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 1 পিসি।
  • জল (গরম ফুটন্ত জল) - 1 লিটার
  • নুন - 6 টেবিল চামচ
  • চিনি - 1 গোল টেবিল চামচ
  • কনগ্যাক - 1 টেবিল চামচ
  • গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ
  • উদ্ভিজ্জ তেল - তৈলাক্তকরণ জন্য

প্রস্তুতি:

1. খোসা হিমায়িত এবং সামান্য গলা মাছ। তারপরে অর্ধেক কাটা এবং একটি রিজ দিয়ে হাড় থেকে পৃথক করুন। পাশাপাশি আপনার মাথা এবং ডানাগুলি কেটে ফেলতে ভুলবেন না। এরপরে, অংশগুলিতে কাটা।

অংশে গোলাপী সালমন খোসা এবং কাটা

2. গরম ফুটন্ত জলে নুন এবং চিনি .ালা। দ্রবীভূত করতে ভাল করে নাড়ুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন। এর পরে, সেখানে 1 টেবিল চামচ ব্র্যান্ডি যুক্ত করুন (এটি এই রেসিপিটির সম্পূর্ণ কৌশল!)। মাছের উপরে ব্রাইন Pালুন এবং 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

কগনাক দিয়ে ব্রিন দিয়ে মাছগুলি পূরণ করুন

3. তারপরে গোলাপী সালমন টুকরাগুলি কাগজের তোয়ালে শুকানোর জন্য রাখুন। এবং অন্য একটি শীট সঙ্গে শীর্ষে blot। এর পরে, টুকরোগুলি স্তরগুলিতে একটি থালা মধ্যে রাখুন এবং কালো মরিচ দিয়ে কিছুটা ছিটিয়ে দিন। এছাড়াও প্রতিটি স্তরকে ব্রাশ দিয়ে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। এটি প্রায় 40-60 মিনিট খানিকটা আরও ফেটে দিন এবং মুখরোচক টেবিলে রাখুন।

10 মিনিটের মধ্যে কোগন্যাকের সাথে ব্রিনে গোলাপী সালমন

সিজনিংসের সাথে গোলাপী সালমন শুকনো সল্টনের জন্য ভিডিও রেসিপি

আপনি যদি বিভিন্ন মশলা এবং মশালার প্রেমিকা হন তবে এই রেসিপিটি কেবল আপনার জন্য। আমি এই বিকল্পটিও অনেক পছন্দ করি কারণ আমি থাইম, সুস্বাদু এবং রোজমেরির সাথে ফরাসি ভেষজ সংমিশ্রণ পছন্দ করি। তবে আপনি এটিকে ককেশিয়ান bsষধিগুলির মিশ্রণ দিয়েও প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এটিও সুস্বাদু হবে।

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 1 পিসি।
  • নুন - 2 টেবিল চামচ
  • চিনি - 1 টেবিল চামচ
  • সিজনিং "প্রোভেনসাল হার্বস" বা স্বাদ নিতে অন্য গুল্মগুলি
  • সব্জির তেল

আপনি উত্তর দিবেন না. এখন আপনি নিজের জন্য গোলাপী সালমন সল্টিংয়ের সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং গ্রহণযোগ্য উপায় বেছে নিতে পারেন এবং উত্সব টেবিলের জন্য এটি প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার মাধ্যমে, আপনি একটি ভাল পরিমাণ অর্থ সাশ্রয় করবেন। তবুও, কোনও দোকানে হালকা নুনযুক্ত লাল মাছ কিনতে আপনার নিজের চেয়ে সাতগুণ বেশি খরচ হবে (বেশি না হলে)।

ভাল খিদে! অবধি!

লাল মাছ অনেক দেশে একটি জনপ্রিয় এবং উচ্চ চাহিদাযুক্ত সামুদ্রিক খাবারের খাবার, যা প্রতিদিনের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং সফলভাবে উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা হয়। লাল মাছ রান্না করার জন্য সল্টিং একটি খুব সাধারণ উপায়, নতুন বছরের প্রাক্কালে, এই সাধারণ রেসিপিগুলি খুব দরকারী হবে, এই নিবন্ধে আপনি কীভাবে বাড়িতে সুস্বাদু নুন গোলাপী সালমন করবেন তা শিখবেন।

আপনি যদি হতাশ হয়ে ক্লান্ত হয়ে পড়ে থাকেন যে দোকানে কেনা মাছগুলি স্বাদের সাথে খাপ খায় না, তবে বাড়িতে গোলাপী সালমন সল্ট করার বিষয়ে এই পোস্টটি আপনার জন্য।

সল্টিং গোলাপী সালমন মাছ বাচ্চাদের বাজেট এবং মোটামুটি দ্রুত উপায়। সমাপ্ত পণ্যটি কিছু সময়ের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায় এবং বিভিন্ন সংস্করণে সরবরাহ করা যেতে পারে।

কিভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু গোলাপী সালমন আচার - বাড়িতে রেসিপি

সুস্বাদু স্যান্ডউইচ, স্ন্যাক রোল, ক্যানাপস, বিভিন্ন সালাদ প্রস্তুত করার জন্য সুস্বাদু মাছ ব্যবহার করা হয়, যা উত্সব টেবিলটি পরিপূরক এবং সাজাইয়া দেয়। এটি সহজেই ক্ষুধা হিসাবে এবং পাশের খাবারগুলি সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

আপনার যখন অপ্রত্যাশিত অতিথি বা মশাল বাচ্চাদের খারাপ ক্ষুধা খাওয়ানোর দরকার হয় তখন গোলাপী সালমন স্যান্ডউইচগুলি আপনাকে সাহায্য করবে। এছাড়াও, এই মাছটি এর রচনায় প্রচুর উপকারী পদার্থ রয়েছে যা মানবদেহের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং এ থেকে প্রাপ্ত খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের জন্য সুপারিশ করা হয়।

এই সুস্বাদু খাবারকে কীভাবে সঠিকভাবে লবণ দেওয়া যায় সে সম্পর্কে আমরা বিস্তারিতভাবে জানব যাতে লাল মাছটি মাঝারি পরিমাণে নোনতা হিসাবে দেখা দেয় এবং এর স্বাদটি আশ্চর্যজনক এবং সমৃদ্ধ। যাতে এটি আপনার মুখে গলে যায়, এবং সজ্জা কোমল এবং সরস হয়। আপনি কিছু নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তার জন্য প্রস্তুত?

তারপরে এই দ্রুত এবং সহজ রেসিপিগুলি রাখুন, সেগুলি লিখে রাখুন, সেগুলি বুকমার্ক করুন যাতে আপনি হারিয়ে না যান। প্রকৃতপক্ষে, শীতকালে, বিশেষত নতুন বছর ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে, এই বিষয়টি আমাদের দেশবাসীর মধ্যে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এটি কারণ ছুটির দিনে আমরা প্রায়শই লাল মাছের সাথে স্ন্যাক্স প্রস্তুত ও পরিবেশন করি।

গোলাপী সালমন সল্ট করার জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে, আজ আমি তাদের মধ্যে সবচেয়ে ভাল ভাগ করে নেব, তারা সব সম্পাদন করা সহজ এবং বেশি সময় প্রয়োজন হয় না। আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল ভাল মানের মাছ কিনে নীচের নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করুন।

আমি একজন রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টার ক্লাসে সবাইকে আমন্ত্রণ জানাই! আমি আপনাকে একটি সফল রাষ্ট্রদূত কামনা করি!

কীভাবে সুস্বাদুভাবে লাল মাছের লবণ দেওয়া যায় - দরকারী টিপস

কীভাবে লাল মাছের নুন দেওয়া যায়

খুব সুস্বাদু সল্টেড গোলাপী সালমন তাজা মাছ স্যাল্টিংয়ের মাধ্যমে পাওয়া যায়, তবে আপনার যদি এটি কেনার সুযোগ না হয় তবে আপনি হিমায়িত নিতে পারেন, এটিও কাজ করবে।

তাজা মাছ কেনা এবং বেছে নেওয়ার সময়, এর গন্ধ এবং চেহারাতে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না: ত্বক দৃ firm় এবং মসৃণ হওয়া উচিত, গন্ধটি সুখকর, স্পর্শের জন্য শাঁস কিছুটা শশার স্রোতের মতো। ভাল মানের মাছের খুব ঘন কাঠামো রয়েছে, আপনি যদি এটি আপনার আঙ্গুলগুলি দিয়ে টিপেন তবে এটি দ্রুত আগের আকারে ফিরে আসবে।

যদি আপনি কোনও হিমায়িত পণ্য কিনে থাকেন তবে সল্টিংয়ের আগে আপনার এটিকে ডিফ্রোস্ট করা দরকার; এর জন্য, আপনার ফ্রিজের নীচের তাকটিতে মাছটি রাখুন। ডিফ্রস্টিংয়ের জন্য কখনই গরম জল বা মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করবেন না!

গোলাপী সালমন সল্ট করার জন্য, আপনি পৃথক ফিললেট টুকরা এবং পুরো মাছ উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। একটি খুব ভাল বিকল্পটি মাছটিকে খুব পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটছে। এই পদ্ধতির সাহায্যে এটি খুব দ্রুত সল্ট হয়, মাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যে, এবং এটি আগাম কেটে দেওয়ার জন্য ধন্যবাদ, এটির সাথে স্যান্ডউইচ এবং অন্যান্য ধরণের স্ন্যাকস প্রস্তুত করা খুব সুবিধাজনক।

সল্টিংয়ের আগে, মাছ অবশ্যই প্রস্তুত করা উচিত: জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, আঁশগুলি ভাল করে খোসা ছাড়ুন, লেজ, পাখনা, প্রবেশপথ এবং মাথাটি সরিয়ে দিন। প্রয়োজনে মৃতদেহটি ফিললেটগুলিতে কাটা এবং হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন।

লাল মাছের তৈরি শব আবার ভাল করে ভিতরে এবং বাইরের জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং প্রয়োজনে কিছু অংশ কেটে নিন। আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দ অনুসারে, ত্বকটি সরানো বা ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে।

গোলাপী সালমন দুটি উপায়ে লবণ দেওয়া হয় - শুকনো এবং ভেজা। শুকনো সল্টিংয়ের সাথে লবণ এবং বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করা হয় এবং রাষ্ট্রদূতের ভিজা পদ্ধতির সাহায্যে বিভিন্ন ধরণের মেরিনেড এবং ব্রাইন তৈরি করা হয়।

ক্লাসিক শুকনো সল্টিং পদ্ধতির জন্য Ditionতিহ্যগতভাবে, লবণ এবং চিনির মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়, যার সাহায্যে মাছটি চারদিকে ঘষে ফেলা হয়। এক কেজি মাছের জন্য, গড়ে আপনার 2 টি চামচ দরকার। টেবিল চামচ লবণ এবং 1 চামচ। চিনি এক চামচ। পণ্যটিকে একটি অনন্য সুবাস দেওয়ার জন্য এবং স্বাদ উন্নত করার জন্য, মশলা এবং মশলা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়: ধনিয়া, গ্রাউন্ড রোজমেরি, সরিষার বীজ, কালো মরিচ, তেজপাতা এবং তাজা পার্সলে বা ডিলও। সল্ট করার পরে, মাছ অবশ্যই একটি ধারক বা অন্যান্য উপযুক্ত পাত্রে রাখতে হবে, একটি idাকনা দিয়ে বন্ধ করে একদিনের জন্য ফ্রিজে রাখা উচিত।

ভেজা রান্নার জন্য গোলাপী সালমন এটি ব্রাইন দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়, গুল্মগুলি এবং মশলা যোগ করা হয় এবং তারপরে ধারকটি একটি idাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত হয় এবং 24 ঘন্টা ফ্রিজে মেরিনেট করা হয়। সমাপ্ত পণ্যটি ফ্রিজে 4 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তার পরে লবণযুক্ত মাছগুলি ফ্রিজে রাখাই ভাল।

গোলাপী সালমনকে লুণ্ঠন করা বেশ কঠিন - লবণ দেওয়া হলে এটি প্রয়োজনীয় পরিমাণ মতো লবণ শোষণ করবে।

সল্টিং ফিশের জন্য, প্লাস্টিকের পাত্রে, কাচের বাটি বা এনামেল খাবারগুলি বেছে নেওয়া ভাল। তবে ধাতব থালা ব্যবহার করা প্রত্যাখ্যান করা ভাল, কারণ এতে থাকা মাছগুলি ধাতুর অপ্রীতিকর স্বাদ অর্জন করতে পারে।

ঘরে তৈরি সল্টেড গোলাপী সালমন - ক্লাসিক শুকনো সল্টিং পদ্ধতি

বাড়িতে গোলাপী সালমন সল্ট করার শুকনো পদ্ধতি

সবচেয়ে সহজ ক্লাসিক রেসিপি, যা অনুসারে আপনি সহজেই আসন্ন ছুটির দিনে সুস্বাদু মাছগুলিতে লবণ দিতে পারেন এবং আপনার রন্ধন দক্ষতার সাথে অতিথিদের অবাক করে দিতে পারেন।

রান্নার জন্য উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন - 1 কেজি;
  • লবণ - 2 চামচ। চামচ;
  • চিনি - 1 টেবিল চামচ।
  • স্বাদ মত মশলা।

প্রস্তুতি:

আমরা সাবধানে মাছ প্রস্তুত এবং কাটা যাতে আমরা দুই টুকরা ফিললেট পেতে পারি।

লবণ এবং চিনি মিশ্রণ করুন, মিশ্রণে মশলা, সিজনিং যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

উভয় পক্ষের ফলস্বরূপ মিশ্রণ দিয়ে সমানভাবে ফিললেটগুলি ঘষুন। তারপরে আমরা দুটি অংশকে সংযুক্ত করব, ক্লিঙ ফিল্মের সাথে মুড়িয়ে ফ্রিজে পাঠিয়ে দেব।

24 ঘন্টা পরে, গোলাপী সালমন প্রস্তুত হবে। পরিবেশন করার আগে, এটি অংশে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে pourালা এবং তাজা গুল্ম দিয়ে সাজাইয়া রাখা।

হালকা নুনযুক্ত গোলাপী সালমন রেসিপি

হালকা সল্টেড গোলাপী সালমন রেসিপি

যারা হালকা লবণযুক্ত মাছের স্নেহ পছন্দ করেন তাদের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার এই পদ্ধতিটি খুব কার্যকর হবে। এটি চেষ্টা করুন এবং আপনি এটি অনুতাপ করবেন না!

উপকরণ:

  • তাজা বা হিমায়িত গোলাপী সালমন - 1.5 কেজি;
  • লবণ - 1 চামচ। চামচ;
  • চিনি - 1 চা চামচ;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
  • ধনিয়া, মোটা কালো মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

আমরা সাবধানে মাছ প্রস্তুত এবং এটি ছোট অংশে কাটা।

প্রস্তুত পাত্রে চিনি এবং নুন মিশিয়ে নিন।

মাছের প্রথম স্তরটিকে অন্য পাত্রে রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হালকা করে গ্রিজ দিন, লবণ এবং চিনি, ধনিয়া এবং কালো মরিচের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আপনার মাছের টুকরো টুকরো না হওয়া অবধি স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। তারপরে আমরা ধারকটি একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রেখে ফ্রিজে 5 ঘন্টা রাখি in

এই সময়ের পরে, সুস্বাদু নুনযুক্ত গোলাপী সালমন প্রস্তুত, আপনি এটির সাথে চমৎকার ছুটির স্যান্ডউইচ বা সালাদ তৈরি করতে পারেন।

পিকলড লবণযুক্ত গোলাপী সালমন রেসিপি - ক্লাসিক ভেজা সল্টিং পদ্ধতি

সামুদ্রিক মধ্যে গোলাপী সালমন আচার কিভাবে

আপনি কি মেরিনেটেড মাছগুলি সরস এবং মাঝারি পরিমাণে নোনতাযুক্ত হতে চান? তাহলে এই পদ্ধতিটি আপনার জন্য উপযুক্ত।

রান্নার জন্য উপকরণ:

  • গোলাপী স্যামন - 5 নির্বাচিত স্টিকস;
  • লবণ - 2 চামচ। চামচ;
  • চিনি - 1 চা চামচ;
  • জল - 0.5 লিটার;
  • তেজপাতা - 3 টুকরা;
  • কালো গোলমরিচ - 5 টুকরা;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। চামচ।

প্রস্তুতি:

স্টিকগুলি একটি পাত্রে রাখুন এবং মশলা যোগ করুন।

মেরিনেড প্রস্তুত করুন: জল সিদ্ধ করুন, তারপরে এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং লবণ এবং চিনি পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পানিতে সরান।

ফলস্বরূপ মেরিনেড দিয়ে গোলাপী সালমন স্টিকগুলি পূরণ করুন, যাতে এটি মাছটি পুরো coversেকে রাখে।

পাত্রে lাকনা দিয়ে Coverেকে 24 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

নির্দিষ্ট সময় কেটে যাওয়ার পরে, আমরা মাছটিকে মেরিনেডের বাইরে নিয়ে যাই, এটি অন্য পাত্রে স্থানান্তর করি এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে এটি খানিকটা pourালাই যাতে স্টেকগুলি নরম থাকে।

খুব সুস্বাদু একটি রেসিপি অনুসারে কীভাবে বাড়িতে ব্রিনে গোলাপী সালমন আচার দেওয়া যায়

আচারযুক্ত লবণযুক্ত গোলাপী সালমন রেসিপি

এখন আমরা গোলাপী সালমন সল্ট করার জন্য সবচেয়ে সাধারণ, সত্যই দ্রুত এবং বাজেটের রেসিপিগুলিতে চলে যাই। আপনি কি জানেন গোপন রহস্যটি কী? জিনিসটি রান্না করার আগে, লাল মাছ অবশ্যই ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে হবে এবং তারপরে কেবল 30 মিনিটের জন্য ব্রিনে রাখতে হবে। এটাই সমস্ত রন্ধনশক্তি।

এটা আশ্চর্যজনক সুস্বাদু! আপনি গোলাপী সালমন পাবেন, স্যামনের মতো বা সালমন এর নীচে, এই স্বাদযুক্ত মাছটি কোনও ডিশকে পুরোপুরি পরিপূরক করবে, স্যান্ডউইচগুলি সাজাবে, এটি একটি স্বাধীন নাস্তা বা উত্সব স্লাইসিং হিসাবেও উপস্থাপন করা যেতে পারে।

রান্নার জন্য উপকরণ:

উপকরণ
উত্স https://youtu.be/r51Cfo7yPo0
  • গোলাপী সালমন ফিললেট - 1 কেজি;
  • নুন - 5 চামচ। চামচ;
  • চিনি - 1 চামচ। একটি স্লাইড ছাড়া একটি চামচ;
  • ঘরের তাপমাত্রায় সেদ্ধ জল - 1 লিটার;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলিলিটার।

প্রস্তুতি:

মেরুদণ্ড, পাঁজর এবং পাখনা থেকে লাল মাছের ফিললেট পৃথক করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি তাত্ক্ষণিক ত্বক অপসারণ করতে পারেন।

লবণ জন্য মাছের প্রস্তুতি

বিঃদ্রঃ! যদি আপনার গোলাপী সালমন সামান্য হিমায়িত হয়, তবে এটি ভীতিজনক নয়, কারণ এটি একটি ছুরি দিয়ে কাটা সহজ হবে।

ছোট অংশযুক্ত টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো।

ফললেট কাটা

আসুন পিকিংয়ের জন্য একটি মেরিনেড তৈরি করুন: কাটা কাটা সিদ্ধ জলে 1 লিটার, লবণ যোগ করুন - 5 চামচ। চামচ এবং 1 চামচ। চিনি চামচ। মেরিনেড ভালভাবে মেশান যাতে লবণ এবং চিনির দানা পুরোপুরি দ্রবীভূত হয়।

মেরিনেড প্রস্তুতি

ঘরের তাপমাত্রায় 30-35 মিনিটের জন্য ব্রিনে তৈরি মাছের টুকরোগুলি ডুব দিন।

মেরিনেডে গোলাপী সালমন ফিল্লেটের টুকরো মেরিনেট করুন

তারপরে এটি ব্রিনের বাইরে নিয়ে যান এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে কাগজের তোয়ালে প্রতিটি টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলুন।

রান্না সুস্বাদু গোলাপী সালমন

এবার আসুন যে কোনও কাচের জিনিসপত্র প্রস্তুত করুন, যার নীচে আমরা একটি সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল .ালছি। তারপরে আমরা স্তরগুলিতে আচারযুক্ত মাছগুলি শুইয়ে দেওয়া শুরু করি: ধারক পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত এই ক্রমটিতে গোলাপী সালমন, একটি তেল এবং আরও একটি স্তর।

স্তরগুলিতে একটি জারে গোলাপী স্যামন রাখুন

তেল সমানভাবে বিতরণ করতে, সামগ্রীগুলি দিয়ে সামান্য কিছুটা ঝাঁকুনি করুন।

সুস্বাদু বাড়িতে সল্টেড গোলাপী সালমন

আমরা আমাদের সান্দ্রতা রেফ্রিজারেটরে প্রেরণ করি এবং এটি 1.5 ঘন্টা ধরে দাঁড় করি। তারপরে আপনি গ্রাস করতে এবং উপভোগ করতে পারেন। শুভ ছুটির দিন!

অতুলনীয় স্বাদযুক্ত চামড়াযুক্ত সালমন দিয়ে গোলাপী সালমন - সুস্বাদু এবং দ্রুত

স্যামনের মতো গোলাপি স্যালমন সল্টন

লাল মাছগুলি প্রায়শই রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়; ছুটির জন্য সব ধরণের সুস্বাদু সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং অন্যান্য নাস্তা এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়। যাইহোক, ট্রাউট বা স্যামন হিসাবে এই জাতীয় স্বাদযুক্ত খাবার কিনতে প্রত্যেকেরই সামর্থ নেই।

অতএব, সালমন জন্য গোলাপী সালমন কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে একটি ভাল রন্ধনসম্পর্কীয় পদ্ধতি উদ্ভাবিত হয়েছিল। অবশ্যই, কেউ বলতে পারেন না যে স্বাদটি হুবহু এক রকম, কিছু স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে এটি খুব সুস্বাদু হয়ে যায়।

আপনি যদি ছুটির দিনে আপনার অতিথিকে অবাক করতে চান তবে এই অর্থনৈতিক বিকল্পটি ব্যবহার করুন এবং হালকা সল্টে গোলাপী সালমন রান্না করুন। আমাকে বিশ্বাস করুন, এটি আচারের দুর্দান্ত উপায়। মাছটি খুব সরস, কোমল এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু!

রান্নার জন্য পণ্য:

উপকরণ
উত্স https://youtu.be/4J6v5W5jVwE
  • গোলাপী সালমন ফিললেট - 700 গ্রাম;
  • লবণ - 3 চা চামচ;
  • চিনি - 2 চা চামচ;
  • তেজপাতা -3 টুকরা;
  • গোলমরিচ, একটি পাত্র মধ্যে allspice;
  • লেবুর কয়েক টুকরা।

প্রস্তুতি:

আসুন স্কেলগুলি থেকে গোলাপী সালমন পরিষ্কার করুন। আসুন অভ্যন্তর, মাথা, গিলস, পাখনা এবং লেজ মুছে দিন। তারপরে প্রবাহিত জলে শবটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

সাবধানে প্রস্তুত শবটি খুলুন এবং কেন্দ্রীয় হাড় এবং পাঁজর নিষ্কাশন করুন। একটি ছুরি দিয়ে প্রধান হাড় অনুভূত, একটি কোণে মাছ কাটা।

মাছ প্রস্তুতি

কাজের জন্য ফিললেটটি প্রস্তুত করার সাথে সাথে আমরা এটি থেকে সমস্ত হাড় সরিয়ে ফেলি, সেগুলি সহজেই হাত দিয়ে মুছে ফেলা যায়। সুবিধার জন্য, আমরা প্রতিটি টুকরা অর্ধেক কাটা, ত্বক অপসারণ না।

একটি পাত্রে মোটা নুনের সাথে চিনি একত্রিত করুন। আপনার হাতে তেজপাতা গুঁড়ো এবং মিশ্রণটি যোগ করুন। ছোট্ট টুকরো টুকরো করে মর্টারে অলস্পাইস এবং গোলমরিচ কাটা এবং এখানে যুক্ত করুন। সব কিছু ভাল করে মেশান।

পিকিং মিশ্রণ

আমরা খাবারের ফয়েলতে লাল মাছ রাখি এবং প্রস্তুত লবণের মিশ্রণটি দিয়ে টুকরাগুলি ছিটিয়ে দেব। তারপরে ফিললেটগুলি আবার রেখে দিন এবং আবার লবণ, চিনি এবং মশলা মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা সমস্ত টুকরোগুলি এভাবেই व्यवहार করি। প্রতিটি স্তরে এক টুকরো লেবু রাখুন।

সল্টিং গোলাপী সালমন

ফয়েলটি Coverেকে রাখুন এবং মোড়ানো ব্যাগটি একটি পাত্রে রাখুন, এটি প্রয়োজনীয় যাতে যাতে বের হয়ে আসা রসটি তাককে দাগ না দেয়। আমরা পাত্রে 24 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে প্রেরণ করি।

ফয়েল এ মাছ মোড়ানো

হোস্টেস নোট! মাছগুলির পরিবর্তে ফয়েলের দুটি স্তরে মাছটি গুটিয়ে রাখা যায়।

পরের দিন আপনি একটি নমুনা নিতে পারেন।

আমরা ফয়েলটি উন্মোচন করি এবং চলমান জলের নিচে মাছটি ধুয়ে ফেলি।

সালমন জন্য গোলাপী সালমন

সালমন জন্য গোলাপী সালমন প্রস্তুত, আপনি দেখতে পারেন যে এটি শুষ্ক নয়, তরল, বরং কোমল এবং নরম পরিণত হয়েছে। তোমার আঙ্গুল চাট! সকলেই বন আবেদন করেন!

হালকা লবণযুক্ত গোলাপী সালমন: এটি স্নিগ্ধ এবং সরস স্যামনের মতো হয়ে যায়

সালমন জন্য গোলাপী সালমন সল্টিং

আপনি কি মাছটিকে দ্রুত এবং সুস্বাদু লবণ করতে চান? তাহলে এটি আপনার জন্য রেসিপি। এটি অনুসারে, আপনি নিরাপদে করতে পারেন, যখন আপনার বাড়িতে কোনও ছুটি থাকে, তখন হারিং সহ আচারের ম্যাক্রেলও রাখতে পারেন। যাতে উত্সব টেবিল ইতিমধ্যে একটি সাফল্য!

উপকরণ:

  • গোলাপী সালমন ফিললেট - 500 গ্রাম;
  • লবণ - 2 চামচ। গাদা চামচ;
  • চিনি - 1 চামচ। একটি স্লাইড সহ একটি চামচ;
  • স্বাদে মশলা;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলিলিটার।

প্রস্তুতি:

আমরা পুরো মাছটি কাটা: ছুরি দিয়ে প্রবেশদ্বার, মাথা, পাখনা এবং হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন। চলমান জল দিয়ে প্রস্তুত ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন।

নুনযুক্ত মিশ্রণটি প্রস্তুত করুন: একটি কাপে চিনি, নুন এবং মশলা মিশ্রিত করুন।

একটি গ্লাস থালা নিন এবং নীচে লবণের একটি স্তর রাখুন এবং উপরে লাল মাছের টুকরা রাখুন। উপরে লবণ, চিনি এবং মশলা মিশ্রিত মিশ্রণটি দিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন।

বাকী গোলাপী সালমন ফিললেটটি স্তরগুলির সাথে ত্বকের মুখোমুখি করুন এবং পিকিংয়ের মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন এবং তারপরে idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে 5 ঘন্টা প্রেরণ করুন।

তারপরে আমরা মাছগুলি রেফ্রিজারেটর থেকে বাইরে নিয়ে চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলি, ত্বকটি এটি থেকে সরিয়ে নিয়ে ছোট ছোট অংশে কাটা।

আমরা সমাপ্ত সুস্বাদু স্তরগুলিতে একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখি, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিটি স্তরকে গ্রিজ করি। উত্সাহযুক্ত নাস্তা হিসাবে ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।

একদিনে কীভাবে গোলাপী সালমন পুরোটা লবণ দেওয়া যায়

কিভাবে পুরো গোলাপী সালমন লবণ

এই পদ্ধতিটি আপনার কারও কাছে আকর্ষণীয় বলে মনে হবে এবং এটি অস্বাভাবিক হতে পারে তবে সখালিন বা দূর প্রাচ্যে তারা কেবল এটিই করে! লাল মাছকে বিভিন্ন উপায়ে নুন দেওয়া হয় তবে এই রেসিপিটিতে কেবল লবণ ব্যবহার করা হয়, এবং সমাপ্ত পণ্যটির স্বাদ কোনও কিছুতেই বাধা দেয় না। যদিও, আপনার যদি এটির মতো মনে হয় তবে আপনি নিজের বিবেচনায় সামান্য মশলা এবং মরিচ যোগ করতে পারেন।

উপকরণ:

  • সদ্গ;
  • লবণ;
  • তেজপাতা, গোলমরিচ, ধনিয়া - স্বাদ এবং ইচ্ছার জন্য।

প্রস্তুতি:

গোলাপী সালমন প্রস্তুত: অভ্যন্তরীণ অন্ত্র এবং গলিত জল দিয়ে ধুয়ে। মাথা ছেড়ে যাওয়া বাঞ্ছনীয় তবে আপনি যদি চান তবে এটি কেটে দিতে পারেন।

চারপাশে এবং ভিতরে থেকে প্রস্তুত মাছগুলিও মোটা লবণের সাথে ভালভাবে আবৃত থাকে। আপনি যদি মশলা যোগ করার সিদ্ধান্ত নেন তবে তাদের সাথে লবণের সাথে প্রাক মিশ্রণ দিন।

লবণের সাথে চিকিত্সার পরে অবিলম্বে, আমরা গোলাপী সালমন শবটি ফয়েল বা একটি নিয়মিত বেকিং হাতাতে আবদ্ধ করি এবং এটি 1 দিন বা 5 দিনের জন্য (আরও ভাল লবণাক্তকরণের জন্য) ফ্রিজে প্রেরণ করি।

সমাপ্ত মাছ থেকে লবণ ঝেড়ে ফেলুন এবং নির্দেশ অনুযায়ী ব্যবহার করুন। আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে এটি বেশ সুস্বাদু এবং একই সাথে অপ্রয়োজনীয় ঝামেলা ছাড়াই সল্টিং পদ্ধতিটি সহজ সরল।

আপনার কি মনে হয় এখানে খুব বেশি নুন আছে? তবে এটি, আপনি যেমন এটি দেখুন, আপনি সবকিছুর সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারেন, এবং রেসিপিটির প্লাসটি হ'ল সমস্ত ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়া এবং অন্যান্য "বাইকি" নোনতা পরিবেশে মারা যাবে।

আপনি কি অবগত আছেন যে বিশেষজ্ঞদের মতে, লাল মাছের নুনের জন্য নিম্নলিখিত গণনার সূত্রটি ব্যবহার করা উচিত: 1 কেজি গোলাপী সালমন বা অন্যান্য সালমনের জন্য, আপনাকে 270 গ্রাম লবণ গ্রহণ করতে হবে। যদিও আমার মতে এটি অনেক বেশি এবং আপনি খুব নোনতা পণ্য পাবেন get

টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো - আপনার আঙ্গুল চাটুন

লবণযুক্ত সালমন খণ্ডের রেসিপি

এই রেসিপিটিতে, আমরা মাছগুলি ছোট ছোট টুকরাগুলিতে মেরিনেট করব। এবং আপনি, প্রায় অবিলম্বে, এর আশ্চর্যজনক স্বাদ উপভোগ করতে পারেন! এই আনন্দটি অবশ্যই চেষ্টা করার মতো, এটি একটি চমত্কার মুখরোচক পরিণত হয়েছে!

আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

  • গোলাপী সালমন ফিললেট - 700 গ্রাম;
  • লবণ - 2 চামচ। চামচ;
  • চিনি - 1 চামচ। চামচ;
  • কালো গোলমরিচ এবং তেজপাতা

প্রস্তুতি:

আসুন সমস্ত অপ্রয়োজনীয় জিনিস থেকে ফিশ শব পরিষ্কার করুন: ভিসেরা, মাথা, পাখনা, লেজ, হাড় এবং ত্বক সরান। জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

1.5-2 সেন্টিমিটার পুরু পুরু রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে প্রস্তুত ফিললেটটি কেটে নিন।

পিকিং মিশ্রণটি প্রস্তুত করুন: একটি বাটিতে লবণ, চিনি ,ালুন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ল্যাভ্রুশকা এবং গোলমরিচ যুক্ত করুন।

কোনও খাবারের পাত্রে মাছের টুকরো স্তরগুলিতে রাখুন এবং প্রস্তুত প্রতিটি সল্টিং মিশ্রণ দিয়ে প্রতিটি স্তরটি ভালভাবে pourেলে দিন।

সমস্ত পণ্য পাত্রে রাখার সাথে সাথে এটি একটি placedাকনা দিয়ে coverেকে রেখে ফ্রিজে 1 দিনের জন্য পাঠান for

আমরা সমাপ্ত মাছ মাখন দিয়ে pourালা, গুল্ম দিয়ে সাজাই এবং উত্সব টেবিলে পরিবেশন করি - আমরা অতিথিদের সাথে আচরণ করি।

তেল এবং পেঁয়াজগুলিতে কীভাবে লাল মাছ রান্না করবেন

পেঁয়াজ দিয়ে তেলে লবণ গোলাপী সালমন

গোলাপী সালমন সল্ট করার জন্য এটি একটি খুব সহজ রেসিপি, যা নিঃসন্দেহে প্রতিটি বাড়ির রান্নার পিগি ব্যাঙ্কে থাকা উচিত। আপনি এখনও চিন্তা এবং অপেক্ষা করছেন? দ্বিধা করবেন না, এটি বুকমার্ক করতে বা এটি একটি নোটবুকে লিখতে ভুলবেন না।

আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

জমাট বাঁধার পরে গোলাপী স্যামনকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায়
উত্স https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE
  • লাল সালমন মাছ - 1 টুকরা;
  • পেঁয়াজ - 3 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ;
  • সূর্যমুখীর তেল;
  • লবণ, allspice মটর।

প্রস্তুতি:

সালমন ফিশ থেকে সমস্ত অপ্রয়োজনীয় উপাদানগুলি সরিয়ে ফেলুন: প্রবেশপথ, স্কেল, লেজযুক্ত পাখনা এবং একটি মাথা।

ফিললেট প্রস্তুত করুন, হাড় এবং পটি থেকে মাংস আলাদা করুন এবং ছোট টুকরো টুকরো করুন।

প্রতিটি স্লাইস মোটা লবণের মধ্যে ডুবিয়ে ফাঁকাটি সসপ্যানে রাখুন। আমরা মাছটি 30 মিনিটের জন্য উষ্ণ রাখি এবং তারপরে এটি জলে নুন থেকে ধুয়ে ফেলি।

приготовление

এর পরে, একটি ট্রেতে আঠালো টুকরাগুলি স্তরগুলিতে রাখুন এবং প্রতিটি স্তরটি পেঁয়াজের রিংয়ের সাথে ছিটিয়ে দিন, এছাড়াও ল্যাভ্রুশকা এবং মরিচকাটা যুক্ত করুন। আমরা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভালভাবে পূরণ করি।

কিভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু গোলাপী সালমন আচার - বাড়িতে রেসিপিпересыпаем луком

আমরা নিপীড়ন করি এবং 1 ঘন্টা মেরিনেট করার জন্য ফ্রিজে রাখি।

ставим под гнет

আমরা বেশ কিছুক্ষণ অপেক্ষা করব এবং সুস্বাদু গোলাপী সালমন প্রস্তুত, আমরা নিজেরাই উপভোগ করি, আমরা আমাদের স্বজন এবং প্রিয়জনদের একটি সুস্বাদু থালা দিয়ে আনন্দ করি!

горбуша в масле с луком

সলমন একটি দ্রুত উপায় জন্য সল্ট গোলাপী সালমন - ভিডিও রেসিপি

আপনার বন্ধুদের জন্য আর একটি ভাল রেসিপি। তাত্ক্ষণিক রান্নার হালকা নুনযুক্ত লাল মাছ, আমরা এক ঘন্টার মধ্যে রান্না করি!

ব্রিনের রেসিপি: 1 লিটার পানির জন্য 5 চামচ। লবণ টেবিল চামচ, 2 চামচ। চিনি টেবিল চামচ, 1 চামচ। এক চামচ ব্র্যান্ডি, কয়েক মটর কালো মরিচ এবং উদ্ভিজ্জ তেল।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

Как солить горбушу после заморозки

বেশিরভাগ লোক সমুদ্রের অঞ্চল থেকে দূরে থাকায় হিমায়িত গোলাপী সালমন কিনে। সল্টেড গোলাপী সালমন একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য যা বাড়িতে রান্না করা মোটেই কঠিন নয়।

গোলাপী সালমন মাংস প্লাস্টিক এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। মাংসের নির্দিষ্ট রঙের জন্য, গোলাপী সালমনকে "গোলাপী সালমন" ডাকনাম দেওয়া হয়েছিল। মাংসে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতি গোলাপী সালমনকে সবচেয়ে উপকারী মাছ হিসাবে তৈরি করে।

কিভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু মাছ রান্না করা যায়

কিভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু মাছ রান্না করা যায়

গোলাপী সালমন মাংসের সূক্ষ্ম এবং স্থিতিস্থাপক টেক্সচার আপনাকে দ্রুত লবণ শোষণ করতে দেয়। বাড়িতে গোলাপী সালমন রান্না করতে 24 ঘন্টা বেশি সময় নিতে পারে না। আপনার ডিফ্রাস্টিংয়ের সাথে সাথেই মাছ রান্না শুরু করা উচিত।

এটি এমন ভিসেরা এবং মাথা নেই এমন মাছ ক্রয়ের পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। তাজা গোলাপী স্যামনে, গোলাপী পেটে খাঁটি গোলাপী রঙ থাকে, এবং লেজটি বাঁকা হয় না।

এটি লক্ষ করা উচিত যে 85 গ্রাম হালকা সল্ট গোলাপী সালমন 10 গ্রাম চমৎকার মাছের তেল ধারণ করে।

স্বাদ গোপনীয়তা

স্বাদ গোপনীয়তা

ফিশ মাংসের একটি সামান্য তিক্ততা রয়েছে এবং লবণ প্রক্রিয়াতে এই উপাদানটি সর্বদা বিবেচনা করা উচিত। লবণের উপস্থিতি তিক্ততা হ্রাস করবে, অন্যদিকে চিনি এবং মশলা মাছটিকে একটি উপাদেয় স্বাদ দেবে।

নিম্নলিখিত মৌসুমগুলি গোলাপী সালমন মাংসে যুক্ত করা যেতে পারে:

  • স্নিগ্ধ
  • পার্সলে;
  • গোল মরিচ;
  • সাদা গোলমরিচ;
  • গোলমরিচ;
  • রোজমেরি;
  • সরিষা;
  • রসুন;
  • বে পাতা।

গোলাপী সালমন হোম সল্টিংয়ের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে:

  • ব্রিনে উপস্থিত চিনিটি থালাটিকে একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ দিতে পারে;
  • তেল দিয়ে রান্না করার জন্য, সাধারণ উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা ভাল;
  • যদি গোলাপী সালমন রান্নার প্রক্রিয়াতে এটি একটি লোড দিয়ে isাকা থাকে, তবে এটি রস সিক্রেট করতে শুরু করবে;
  • গুঁড়া চিনি ব্যবহার করা আপনাকে আরও সূক্ষ্ম স্বাদ পেতে দেয়;
  • শুধুমাত্র শিলা (মোটা) বা সমুদ্রের লবণ লবণের জন্য উপযুক্ত;
  • কাঁচ, সিরামিক বা প্লাস্টিকের পাত্রে গোলাপী সালমন রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মজাদার! 100 গ্রাম লবণযুক্ত মাংসে 19% ভিটামিন এ রয়েছে

সল্টিংয়ের জন্য গোলাপী সালমনকে কীভাবে প্রস্তুত করবেন

সল্টিংয়ের জন্য গোলাপী সালমনকে কীভাবে প্রস্তুত করবেন

এই পর্যায়ে জোর না করে প্রাকৃতিক উপায়ে হিমায়িত মাছের শবকে ডিফ্রোস্ট করা প্রয়োজন। রান্না করার আগে মাছের ত্বক করা সম্ভব, যদিও বেশিরভাগ রেসিপি ত্বকের সাথে নুন দেওয়ার জন্য।

সল্টেড গোলাপী স্যামনকে একটি স্বাদযুক্ত হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই সল্টিংয়ের প্রক্রিয়াটি গুরুত্ব সহকারে নেওয়া উচিত। রান্না করার আগে মাথা, পাখনা এবং হাড়গুলি সরিয়ে ফেলা হয়। অতএব, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু গোলাপী সালমন মাংসের কেবল সজ্জা সল্টিংয়ের সাপেক্ষে। যথাযথ কাটার পরে, আপনার দুটি মাংসের মাংস পাওয়া উচিত, যা ফিললেট বলে। অন্যান্য রেসিপিগুলিতে মাছের ছোট ছোট টুকরা প্রয়োজন।

রন্ধন কৌশল

রন্ধন কৌশল

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, লবণযুক্ত গোলাপী সালমন রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তাদের কয়েকটি এখানে:

  • নুন গোলাপী সালমন। এই পদ্ধতিতে গোলাপী সালমন মাংসকে লবণ দ্রবণে অল্প সময়ের জন্য রাখা জড়িত।
  • নুন গোলাপী সালমন। সব ধরণের মশলা এবং সুগন্ধযুক্ত গুল্ম লবণের দ্রবণে যুক্ত হয়।
  • শুকনো লবণযুক্ত গোলাপী সালমন মাছটি জল ব্যবহার ছাড়াই কেবল লবণ বা নুন এবং চিনি দিয়ে মাখানো হয়।
  • তেলে নুন গোলাপী সালমন। গোলাপী সালমন মাংস রান্না করার জন্য মেরিনেডের ভিত্তি হ'ল উদ্ভিজ্জ তেল।

জমাট বাঁধার পরে গোলাপী সালমন আচারের রেসিপি

জমাট বাঁধার পরে গোলাপী সালমন আচারের রেসিপি

জমাট বাঁধার পরে, গোলাপী স্যামন মাংসের টেক্সচারটি টিস্যুগুলিতে বরফের ত্বকের উপস্থিতির কারণে এর কিছু গুণ হারিয়ে ফেলে, যা তাজা পণ্যটিকে কিছুটা নরম করে দেয়। মৃতদেহ কাটার সময়, টিস্যুগুলি হাড় থেকে কীভাবে পৃথক হয় সহজে মনোযোগ দিন। যদি হাড়গুলি মাংস থেকে সহজেই পৃথক হয়ে যায় তবে মৃতদেহটি বেশ কয়েকটি হিমায়িত / গলানোর প্রক্রিয়াটি পেরেছে। স্বাভাবিকভাবেই, এই জাতীয় মাংস আপনাকে উচ্চ মানের মানের চূড়ান্ত পণ্য পেতে দেয় না। হাড়গুলি পৃথক করার প্রক্রিয়াটি যদি এত সহজ ছিল না এবং মাংস কোমল এবং স্থিতিস্থাপক হয়, তবে আপনি লবণ প্রক্রিয়া শুরু করতে পারেন। মৃতদেহ বৃহত্তর, মাংসল ফিললেট এবং রান্না করা আরও সহজ।

রান্নার জন্য একটি সহজ রেসিপি হ'ল গোলাপী সালমন মাংসে লবণ এবং চিনি মিশ্রণটি ঘষে। একই সাথে, চিনির চেয়ে লবণ 2 গুণ বেশি গ্রহণ করা উচিত। মিশ্রণটি ছাড়ার দরকার নেই। এর অর্থ হ'ল মাংসটি প্রচুর পরিমাণে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রক্রিয়া করা উচিত।

এর পরে, মাছগুলি এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। লবণের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে লবণ এবং চিনির ঘনত্ব প্রস্তুত করা হয়। লবণ যত কম হবে, তত বেশি পরিমাণে নোনতা হবে। তবে এখানে চিনির সাথে অনুপাত রাখাও খুব জরুরি। এই প্রযুক্তিটি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা মাছগুলি অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

শুকনো লবণযুক্ত গোলাপী সালমন রেসিপি

শুকনো লবণযুক্ত গোলাপী সালমন রেসিপি

সবচেয়ে সহজ রেসিপিটিতে মাছ এবং লবণ জড়িত। প্রায় 1 সেন্টিমিটার একটি বলের মধ্যে একটি গ্লাস বা সিরামিক ডিশে লবণ .ালা হয় এবং ফিশ ফিললেটগুলি ত্বককে নীচে রেখে দেয়। উপরে, মাছের মাংসও লবণ দিয়ে ছিটানো হয়। এই প্রক্রিয়াটির পরে, মাছটি ফ্রিজে রাখাই ভাল তবে তার আগে:

  • একটি idাকনা দিয়ে মাছ আবরণ;
  • ফিশ ফিললেট উপর একটি বোঝা রাখুন;
  • বা রান্নার মোড়ক দিয়ে ফিশ ফিললেটগুলি coverেকে দিন।

মাছটি 24 ঘন্টা রান্না করা হয়। এই প্রযুক্তিটি সমস্ত রেসিপিগুলির জন্য ভিত্তি।

সমুদ্রের লবণের সাথে জাপানি নুন গোলাপী সালমন। রান্নার প্রযুক্তিটি নিম্নরূপ:

  • ফিলিটের শক্তিশালী টুকরা, ত্বক অপসারণ সহ, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়।
  • একই ফিললেট টুকরা উদারভাবে সমুদ্রের লবণের সাথে চারদিকে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং কাগজের তোয়ালেগুলির 3-4 স্তরগুলিতে স্থাপন করা হয়।
  • এই অবস্থায়, মাছগুলি একটি চালনিতে রাখা হয়, এবং একধরণের পাত্রটি নীচের নীচে স্থাপন করা হয়।
  • এই সমস্ত এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।

জাপানিরা বিশ্বাস করেন যে সামুদ্রিক লবণ মাংসকে একটি নির্দিষ্ট ফ্যাকাশে গোলাপী রঙের সাথে আরও প্রাকৃতিক, প্রাকৃতিক করে তোলে।

এটি স্মরণ করা উচিত যে মাছটি লবণ রচনায় যত বেশি রাখা হয় তত বেশি লবণাক্ত হবে। অতএব, 3 দিনের বেশি মাছের নুন দেওয়া বাঞ্ছনীয় নয়।

শুকনো সল্টিং, মশলা এবং চিনি ব্যবহার করে

মাছের সাধারণ, সরল সল্টিংয়ের পাশাপাশি লবণে চিনি এবং মশলা যোগ করা হলে বিকল্প রয়েছে। গোলাপী সালমন রান্না করার নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি প্রস্তাবিত:

  • মৃতদেহ থেকে রিজ এবং অন্যান্য হাড়গুলি সরানো হয়।
  • ফিললেটটি দুটি ভাগে বিভক্ত।
  • মাংস লবণ, কালো মরিচ, চিনি, কাটা ডিল এবং পার্সলে এর মিশ্রণ দিয়ে চারদিকে প্রসেস করা হয়। শীর্ষে, আপনি লভ্রুশকার কয়েকটি পাতা রেখে লেবুর রস দিয়ে .ালতে পারেন।
  • উপরে একটি টুকরা এবং অন্য রাখুন।
  • কয়েক দিন ফ্রিজে মাছ রাখুন।
  • এই সময়ের পরে, মাছ অতিরিক্ত নুন এবং সিজনিংস পরিষ্কার করা আবশ্যক।

জানা দরকার! মাছগুলি লেবুর রস এবং মশলা দিয়ে সমানভাবে স্যাচুরেট করার জন্য, এটি অবশ্যই দিনে 2 বার ঘুরিয়ে দিতে হবে।

এই রেসিপিটিতে ভিনেগারের সাথে লেবুর রস, এবং দানা সরিষার সাথে গোল মরিচ প্রতিস্থাপন করুন।

গোলাপী সালমন "ভেজা" সল্টিংয়ের বিকল্প

গোলাপী সালমন "ভেজা" সল্টিংয়ের বিকল্প

"ভিজা" সল্টিং মশলা দিয়ে লবণযুক্ত সমাধানের উপস্থিতি ধরে নেয়, জলে প্রস্তুত। এটি নিম্নলিখিত হিসাবে প্রস্তুত:

  • 2 লিটার পর্যন্ত জল থালা বাসন intoালা এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়।
  • 2 তেজপাতা, 70 গ্রাম লবণ, গোল মরিচের 1 চা চামচ পানিতে যুক্ত করা হয়।
  • এই 10 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
  • ঝোল ঠান্ডা হওয়ার পরে এটি ফিল্টার করা হয়।
  • এই রচনা দিয়ে মাছের টুকরো .েলে দেওয়া হয়।
  • একদিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া।

এই পরিমাণে, 5 কেজি পর্যন্ত মাছের নুন দেওয়া যেতে পারে। শব যদি ছোট হয় (প্রায় 3 কেজি), তবে উপাদানগুলির সংখ্যা 2 গুণ কমিয়ে আনতে হবে।

কীভাবে স্যালমন দিয়ে গোলাপী স্যালমন সুস্বাদুভাবে লবণ দেওয়া যায়

কীভাবে স্যালমন দিয়ে গোলাপী স্যালমন সুস্বাদুভাবে লবণ দেওয়া যায়

গোলাপী স্যামন মাংস খুব চর্বিযুক্ত নয় এবং কিছুটা তেতো স্বাদও রয়েছে। উদ্ভিজ্জ তেল মাংসকে আরও চর্বিযুক্ত করতে পারে। আপনি যদি এটি একটি রেসিপি ব্যবহার করেন তবে গোলাপী সালমনকে সালমন থেকে খুব কমই আলাদা করা যেতে পারে।

রান্না প্রযুক্তি:

  • জল সিদ্ধ করা প্রয়োজন, এবং তারপর ঠান্ডা এবং 5 চামচ যোগ করুন। লবণ টেবিল চামচ।
  • গলিত মাছগুলি সমস্ত হাড়গুলি অপসারণের সাথে কাটা হয় এবং 4 সেন্টিমিটার প্রস্থ পর্যন্ত টুকরো টুকরো করা হয়।
  • কাটা মাছ দশ মিনিটের জন্য ব্রিনে রাখা হয়।
  • এর পরে, গোলাপী সালমন মাংস একটি গ্লাস বা এনামেল ডিশে রেখে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে withেলে দেওয়া হয়।
  • তেলযুক্ত মাছটি প্রায় চল্লিশ মিনিটের জন্য ফ্রিজে সেট করা হয়।
  • যদি মাছটি সম্পূর্ণরূপে ব্রিন দিয়ে ভরাট না হয় তবে প্রতি 15 মিনিটে টুকরাটি ঘুরিয়ে দেওয়া উচিত।

এই জাতীয় ক্রিয়াগুলির ফলস্বরূপ, একটি সমাপ্ত পণ্য পাওয়া যায়, যা স্বাদ এবং রঙে সালমনের সাথে মিলে যায়। এই ক্ষেত্রে, আপনার 1 কেজি পর্যন্ত ওজনের একটি শব নিতে হবে।

যদি, গোলাপী সালমন সল্টিংয়ের ফলস্বরূপ, মাছটি খুব নোনতা হয়ে যায়, তবে এটি সাধারণ পানিতে ভিজিয়ে রাখা যায়।

লবণযুক্ত গোলাপী সালমন সালাদ, ঠান্ডা স্ন্যাকস, স্যান্ডউইচ এবং টার্টলেটগুলিতে ভাল যায়। গোলাপী সালমন শুধু খুব সুস্বাদু নয়, এটি খুব স্বাস্থ্যকরও। ঘরে তৈরি সল্টিং চূড়ান্ত ফলাফলের একটি উচ্চ মানের গ্যারান্টি দেয়, যেহেতু রেসিপিগুলিতে বিভিন্ন স্বাদ এবং সংরক্ষণকারী থাকে না যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করে।

Добавить комментарий