كيفية مخلل السلمون الوردي بطريقة لذيذة وبسرعة تحت السلمون: وصفات في المنزل

مرحبًا ، كل محبي الأسماك ، لكن ليس بسيطًا ، لكن مملح قليلاً!

يعلم الجميع أن سمك السلمون هو سمكة حمراء لذيذة ومكلفة. يرتفع ثمنها خلال الأعياد إلى ارتفاعات غير لائقة. في الوقت نفسه ، من الجدير معرفة أن السلمون يُزرع بشكل أساسي في المزارع وليس مفيدًا مثل السلمون البري ، وهو السلمون الوردي. لذلك ، سنركز اليوم على خيار الميزانية ونملحه لذيذًا ومثيرًا.

أريد أن أقول على الفور أن جميع الوصفات من اختيار اليوم ستكون من سمك السلمون الوردي المجمد. في هذه الحالة تموت الطفيليات. إذا كانت أسماكك طازجة ، فعليك البحث عن خيارات طهي أخرى لها (على سبيل المثال ، يمكنك طهيها).

هناك طريقتان رئيسيتان للتمليح: جاف ومحلول ملحي. كلاهما يمكن تطبيقه على أسماك السلمون الأحمر. ولكن هنا أيضًا ، هناك بعض الفروق الدقيقة. لكي تصبح المقبلات لذيذة حقًا وليست جافة ، عليك أن تعرف بعض الأسرار. سنتحدث عنها في الوصفات أدناه.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

من المهم عند تقطيع السمك عدم تركه يذوب تمامًا. سمك السلمون الوردي له لحم ناعم جدًا وسيزحف ، ولن تكون قادرًا على تقطيع قطع جميلة وحتى.

كيفية تجفيف شرائح السلمون الوردي المخلل - وصفة فورية

أعلم أن الجميع في عجلة من أمرهم ويريدون إعداد الطعام على الفور. هذه الطريقة سريعة جدًا: في غضون ساعتين فقط ، سيكون لديك مقبلات سمك حمراء مملحة قليلاً على طاولتك ، والتي لن تخجل من تقديمها للضيوف وتضعها في شطيرة لذيذة.

لا تنس أنك بحاجة إلى العمل مع الأسماك التي لا تزال مجمدة ، مذابة فقط من الأعلى.

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 1 قطعة.
  • ملح - 6 ملاعق كبيرة
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة
  • زيت نباتي مكرر

طريقة طهو:

1. خذ الذبيحة وقطع الذيل والزعانف بالمقص. قم أيضًا بقطع الرأس وإخراج الدواخل ، واشطف تجويف البطن بالماء البارد. اصنع شقًا على طول الظهر على طول التلال ، واقطع السمكة إلى نصفين. قم بإزالة التلال وعظام الضلع نفسها. يجب أن يكون لديك شريحتان. امسحهم بالمناشف الورقية إذا لزم الأمر.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

2. اخلطي الملح والسكر في وعاء. لا بد من وضع السكر في السلمون الوردي ، سيكون ألذ بكثير من دونه.

3. جهز وعاء طويل لحجز السمك. قم بتغطيته بمنشفة قطنية جافة. ضعي شريحة واحدة ورشيها جيدًا بمزيج المعالجة على كلا الجانبين ، وافركيها بيديك.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

لا تخف من المبالغة في الملح. في وقت قصير ، لن يكون للشرائح الوقت لتصبح مالحة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، ستمتص المنشفة المحلول الملحي الناتج.

4. ثم غطي الشريحة الأولى بمنشفة وافركي النصف الثاني من السلمون الوردي بملح السكر. ضعها على القمة.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

5. قم بتغطية الشريحة الثانية بقطعة قماش وشد القالب بغشاء لاصق. برد لمدة ساعتين للتمليح.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

6. مع مرور الوقت ، أخرج السلمون الوردي وستلاحظ أن المنشفة أصبحت مبللة من المحلول الملحي. قم بفك ملفاتك واستخدم نفس قطعة القماش للتخلص بعناية من كل خليط المعالجة المتبقي.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

7. قطّعي المقبلات إلى أجزاء ، وضعيها في طبق وادهنها بالزيت النباتي المكرر لمزيد من العصارة.

8. اتضح أنه سمك السلمون الوردي المملح قليلاً ، والذي يسهل طهيه في المنزل. نظرًا لوجود السكر ، سيكون اللحم أكثر كثافة ولن يتحلل. لن يكون فيه حلاوة ، لكن الطعم سيصبح أكثر إشراقا. جرب هذه الوصفة واكتب ما تحصل عليه.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل
https://www.youtube.com/watch؟v=Gd5EjhfmB5s

سمك السلمون الوردي المملح في محلول ملحي على شكل قطع: لذيذ جدا ، مثل السلمون

هذه الوصفة هي الأكثر شعبية على الإنترنت. ربما لأن السلمون الوردي يُملح فوقها بسرعة (1.5 ساعة) ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا. في الواقع ، طعمها مثل سمك السلمون. قد يكون هناك بعض خيارات الطهي هنا أيضًا. سأكتب الأبسط والأكثر أساسية وأخبرك بما يمكنك إضافته إليه إذا أردت.

يمكن استخدام الأسماك المجمدة فقط!

عناصر:

  • سمك السلمون الوردي - 1 قطعة.
  • ملح - 5 ملاعق كبيرة
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة
  • ماء - 1 لتر (مسلوق ، مبرد)
  • زيت نباتي - 100 مل
  • كونياك - 2 ملاعق كبيرة (اختياري ومتاح)
  • فلفل أسود مطحون - اختياري

خطوات:

1. نظف الميزان. إنه صغير ويمكن تقشيره بسهولة بسكين. يمكنك القيام بذلك مباشرة في الحوض. بعد ذلك ، قطع الذبيحة إلى شرائح وإزالة العظام والزعانف. يمكنك ترك الجلد أو إزالته أيضًا. لكن عليك القيام بذلك أثناء تجميد اللحم ، وإلا فلن ينجح شيء.

2. قطّع الفيليه إلى قطع بعرض 2 سم.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

3. في لتر من الماء المغلي وليس الساخن ، يذوب الملح والسكر. اختياريًا ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الكونياك الجيد هنا. هذا المشروب هو الذي سيجعل سمك السلمون الوردي المملح خفيفًا سحريًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون بمثابة مادة حافظة. إذا كنت لا تخطط لعلاج الأطفال ، فأضف هذا الكحول إذا أمكن.

4. ضعي قطع من السلمون الوردي في محلول ملحي واتركيها للملح لمدة 30 دقيقة.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

5.ضع السمكة الحمراء على منشفة ورقية لتجفيفها. وصمة عار على القمة كذلك. في غضون نصف ساعة فقط ، تكون الوجبة الخفيفة اللذيذة جاهزة تقريبًا! لا يزال هناك سر آخر مهم.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

6. احصل على برطمان أو وعاء طعام. صب الزيت النباتي غير المعطر في القاع. رتب الشرائح في طبقة واحدة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رشها بكمية صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، سيكون لذيذًا. يرش بالزيت فوقها أيضًا. يمكن تلطيخها بفرشاة المعجنات.

7- أغلق البرطمان بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، ربما بضع ساعات.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

يمكن صنع هذه الوجبة الخفيفة للاستخدام في المستقبل. فقط جمد السلمون الوردي المملح الجاهز وأخرجه إذا لزم الأمر.

8. حان الوقت لأخذ عينة. حسنًا ، ما هي انطباعاتك عن هذه الوصفة السريعة؟ بفضل الزبدة ، اتضح أن اللحم طري. على الرغم من أن لون وبنية الألياف سيكونان مختلفين ، إلا أنك ستظل تشعر بالتشابه مع سمك السلمون. أتمنى لك وجبة شهية!

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل
https://www.youtube.com/watch؟v=r51Cfo7yPo0

وصفة خطوة بخطوة للسلمون الوردي المملح للسندويشات (بدون ماء)

تريد أن تأكل شطائر السمك الأحمر في الصباح؟ ثم اذهب إلى المتجر للحصول على سمك السلمون الوردي المجمد والملح وفقًا لهذه الوصفة. سيكون لذيذ! يستغرق التمليح 24 ساعة ، لذا افعل ذلك مسبقًا. لذا خذ:

  • سمك السلمون الوردي - 1 كجم (وزن فيليه)
  • ملح - 2 ملاعق كبيرة
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة
  • النفط المكرر

كيف تفعل:

1. نبدأ بالإجراءات القياسية: نقطع السمك المجمد إلى شرائح ، ونترك القشرة. يجب أن تحصل على نصفين من سمك السلمون الوردي منزوع النوى (تقطع عظام الضلع بشكل رفيع بسكين حاد).

2. اخلطي الملح والسكر في وعاء صغير.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

3- ضعي شرائح الفيليه على الوجه لأسفل ورشيها على الأجزاء بالخليط. استخدم يديك لفرك البلورات جيدًا في اللحم.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

4 اطوِ النصفين بقطع لبعضهما البعض لعمل سمكة كاملة. ضعه في كيس بلاستيكي واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة.

5. الآن أنت بحاجة إلى القيام بأكثر الإجراءات أولية: اقلب قطعة العمل إلى برميل آخر. ومرة أخرى اترك هذا الوضع لمدة 12 ساعة.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

6- يكتمل التمليح بعد يوم. كل ما تبقى هو تقطيع السلمون الوردي إلى قطع صغيرة للسندويشات ، وإزالة اللحم من الجلد.

7. احصل على وعاء بلاستيكي صغير أو برطمان زجاجي بغطاء. انشر الشرائح في طبقات ، مع رش كل منها بزيت نباتي غير معطر.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

لا تحتاج إلى الكثير من الزيت. من المهم أن تغلف الدهون كل قضمة بغشاء رقيق. لذلك سوف تكون المقبلات غنية بالعصير وتذوب في فمك مثل السلمون.

8- تبرد السلمون الوردي المملح وتناوله. قم بتخزين العلاج المحضر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. إذا كنت تريد الاحتفاظ بها لفترة أطول ، ضعه في الفريزر.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل
https://www.youtube.com/watch؟v=IGHi7USqDTs

طريقة تمليح السلمون الوردي بالخردل (من السمك المجمد): وصفة لذيذة جدا

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على سمكة عطرة جدًا ، حيث سيتم استخدام بذور الخردل هنا. يمكن أيضًا استخدام هذا السلمون الوردي كشرائح على المائدة ، وإضافته إلى السلطات والوجبات الخفيفة ، حيث يلزم وجود نفس السلمون. وبالتالي ، ستوفر أموالك بشكل كبير من خلال الحصول على المزيد من الفوائد من المنتج الطبيعي.

عناصر:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم
  • ملح صخري - 2 ملاعق كبيرة
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة
  • خليط من الفلفل - 7 غرام.
  • بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
  • زيت نباتي - 100 غرام.

مراحل:

1. يُنصح باختيار جثة كبيرة إلى حد ما ، تزن حوالي 2 كجم ، ذات ظهر سميك. يمكنك تذويبه فقط في الثلاجة ، في الحالات القصوى ، فقط على الطاولة. لا تضعه أبدًا تحت الماء الساخن الجاري أو في الميكروويف: سيصبح اللحم طريًا ولن ينجح تقطيعه بشكل جميل وسلس.

2- أحضر السمك إذا كان به أحشاء. قشر القشور (يمكن عمل ذلك بمبشرة خشنة - لن يطير شيء حول المطبخ) ، اشطفها وربت عليها بالمناديل. تقطع الذبيحة إلى شريحتين ، مع إزالة كل ما هو غير ضروري (الزعانف والعظام). اعمل مع عينة مجمدة لتسهيل إنجاز كل شيء.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

3. طحن خليط الفلفل في مطحنة ، ولكن حتى يتم الحصول على طحن خشن. يمكنك استخدام ملاط ​​أو شراء خليط مسبق التجهيز. يمكنك استبدال الفلفل بالتوابل لتمليح السمك الأحمر.

4. الآن اخلطي جميع البهارات المحضرة: سكر ، ملح ، خردل جاف ، فلفل خشن.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

5. خذ وعاء زجاجي عميق ورش السلمون الوردي بكمية وفيرة من خليط المعالجة المحضر من جميع الجوانب (إذا لم تكن الأطباق طويلة ، اقطع الشرائح إلى نصفين). يمكنك أيضًا إضافة الملح إلى التلال حيث يبقى اللحم الأحمر.

6. غطي الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، من الضروري قلب القطع أكثر من مرتين حتى تصبح مملحة بشكل متساوٍ.

بعد 24 ساعة ، سيكون لديك سمك مملح قليلاً. إذا تُركت للوقوف لفترة أطول ، فستكون أكثر ملوحة.

7- صفي المحلول الملحي المتكون. امسح القطع بمناشف ورقية لإزالة التوابل. يمكنك تخزين هذه السمكة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

8. إذا كنت قد طهيت كثيرًا ولم يكن لديك وقت لتناول الطعام ، قم بلف الشرائح بإحكام في ورق تغليف ووضعها في الفريزر. يمكن أن يبقى السلمون الوردي المملح قليلًا هناك لمدة 2-3 أشهر.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

9- قبل التقديم ، يمكنك شطف السمك برفق بالماء البارد (لا داعي لفعل ذلك). تقطع إلى أجزاء ، وتفصلها عن الجلد. تأكد من رشها بزيت عباد الشمس غير المعطر. من الجيد أيضًا تقطيع الليمون ، حيث يمكن سكب عصيره على سمك السلمون الوردي.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل
https://www.youtube.com/watch؟v=tDKlDmQmYR8

للتخزين في الثلاجة ، قم بطيها في وعاء في طبقات ، مع تلطيخها بالزيت النباتي.

ملح السلمون الوردي لذيذ وبسرعة تحت سمك السلمون مع الكونياك

في إحدى الوصفات ، ذكرت أن الكونياك يمكن أن يغير بشكل كبير طعم سمك السلمون الوردي المملح. إنه هذا المشروب وليس أي كحول آخر. لذلك ، إذا لم يأكل الأطفال السمك ، فقم بطهي الطعام كما أكتب أدناه. سيكون لذيذ بشكل رائع!

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي المجمد - 1 قطعة.
  • ملح الطعام - 6 ملاعق كبيرة (ليس إضافي ولا معالج باليود)
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة
  • ماء - 1 لتر
  • أوراق الغار - 2-3 قطع.
  • قرنفل - 2 براعم
  • كونياك - 2 ملاعق كبيرة
  • الفلفل الأسود - 15 قطعة.
  • البازلاء البهارات - 5 قطع.
  • زيت نباتي - 80 مل

العمليات:

1. أولا تحتاج إلى طهي محلول ملحي. هذه المرة سوف نقوم بتسخينها حتى تنفتح البهارات الموجودة بها. سيكون هناك سفير حار. يُسكب الملح والسكر (2: 1) والفلفل والقرنفل والغار في قدر. املأ لتر من الماء.

2. ضعيها على النار واتركيها على نار هادئة بعد الغليان لمدة دقيقتين. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد تماما لدرجة حرارة الغرفة.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

3. قطّعي جثة السلمون الوردي المذابة جزئياً إلى شرائح واطوِها في شكل عميق مع توجيه الجلد لأعلى.

4. صب ملعقتين كبيرتين من الكونياك في المحلول الملحي المبرد مع التحريك.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

5. صب المحلول الملحي فوق السمك حتى يتم تغطية الفيليه بالكامل بالسائل. اتركه في هذا الوضع على الطاولة لمدة 40 دقيقة.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

6. قم بتغطية سطح العمل بمنشفة ورقية وجفف السمك المملح جيدًا ، مع إزالة كل الرطوبة.

7. قم بتقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة يسهل وضعها على الخبز أو وضعها على شكل شرائح على الطاولة.

امسك السكين بزاوية لإنشاء قطع أوسع. لا تقطع الجلد بل أخرج اللحم منه.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

8. ضع السمك في وعاء في طبقة واحدة وادهنه بالزيت. بعد ذلك ، ضع الطبقة التالية وقم بتشحيمها أيضًا.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

9. غطي الطبق وضعي السلمون الوردي في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي يمكنك تجربة ما حدث. سيكون لذيذ جدا وعطاء. من المحتمل جدًا أن تصبح هذه الوصفة هي المفضلة لديك.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل
https://www.youtube.com/watch؟v=yFFtMJOpqGg

كيفية مخلل السلمون الوردي في المنزل بالزيت مع البصل - طعم لا يضاهى

شاهد طريقة أخرى لمخلل السلمون الوردي بالبصل. اتضح سمكة طرية جدًا ، طرية ، مالحة بدرجة معتدلة. سوف يستغرق الأمر 4 ساعات لانتظار أخذ عينة.

يأخذ:

  • فيليه السلمون الوردي - 500 غرام.
  • ملح خشن - 4 ملاعق كبيرة
  • سكر - 2 ملعقة صغيرة
  • فلفل مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة (يمكنك خلط)
  • بصل - 1 جهاز كمبيوتر. كبير
  • زيت نباتي - 150 غرام.

طريقة طهو:

1.قطع الذبيحة إلى شرائح. تعطي الوصفة نسب 0.5 كجم من الأسماك المحضرة بالفعل. قطع السلمون الوردي إلى قطع صغيرة ، بعرض 1.5 سم ، لا داعي لإزالة القشرة.

2. اخلطي الملح والسكر في وعاء. اغمس كل قضمة في هذا المزيج من جميع الجوانب ، كما في فتات الخبز وضعها في وعاء. افعل ذلك بسرعة حتى لا تكون القطع الأولى أكثر ملوحة من الأخيرة.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

غطي السمك بغلاف بلاستيكي واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة.

3. نقطع البصل إلى حلقات أرباع رقيقة. إذا كان لديك رؤوس صغيرة (في هذه الحالة ، خذ 3 منهم) ، ثم قطعها إلى نصف حلقات.

4. بعد 30 دقيقة ، لاحظ السمكة. ستقدم بالفعل الكثير من العصير ، وستحتاج إلى قلب القطع: ضع الأجزاء السفلية للأعلى والجزء العلوي لأسفل. غطي المزيج مرة أخرى واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة أخرى.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

5. بمرور الوقت ، اشطف قطع بقايا الملح واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية.

6. خذ وعاء عميق وضع بعض البصل في القاع. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود أو الملون. ثم نضع طبقة من السلمون الوردي. رشيها بالفلفل المطحون ورشي عليها زيت عباد الشمس. ليس من الضروري سكب الكثير من الزيت ، فغشاء رقيق يكفي.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

استمر في تكديس كل شيء في طبقات: بصل - سمك - فلفل مطحون - زيت.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

7. اصنع الطبقة العليا من البصل وقم بتغطية كل شيء بصحن يكون بمثابة قهر صغير. أغلق الحاوية بإحكام بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. من الضروري أن يتم تحضير المستحضر حتى يصل إلى الذوق المطلوب.

8. حسنا هذا كل شيء. الوصفة بسيطة جدا وسريعة. والأهم من ذلك - لذيذ! لمحبي البصل ، لن تندم بالتأكيد. طعمه مشابه جدًا لسمك السلمون ، يختلف اللون فقط وهيكل الألياف.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل
https://www.youtube.com/watch؟v=YqMNOABBbmY

وصفة بسيطة ولذيذة لسمك السلمون الوردي المملح قليلاً مع الليمون لطاولة الأعياد

وفقًا لهذه الوصفة ، يُملح سمك السلمون الوردي جافًا. ولكن مع الملح الكلاسيكي والسكر ، يضاف عصير الليمون هنا.

تكوين:

  • سمك السلمون الوردي - 1 كجم
  • ملح - 2 ملاعق كبيرة
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة
  • ليمون - 0.5 قطعة.
  • زيت نباتي - 100 مل

كيف تفعل:

1. لا تذوب الجليد الحدباء حتى النهاية. قم بإزالة الرأس والزعانف والذيل ، ولا تنس تنظيف الأسنان بالفرشاة أيضًا. اقطع نصفين على طول الحافة ، وانزع كل العظام واحصل على شريحتين. الوصفة تعطى لكل كيلوغرام من قطع السمك. قطع كل شريحة إلى نصفين.

2. اخلطي الملح والسكر. صب القليل من خليط المعالجة في قاع الوعاء الذي ستملح فيه السمك. افركي أيضًا جميع أجزاء الذبيحة بها وضعيها في وعاء.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

3. دحرج الليمون على الطاولة لتليينه. سيسهل ذلك عصر العصير بالكامل. رش عصير الليمون فوق الفيليه.

4. ادهن القطع التي يجب أن يكون وجه الجلد بها لأسفل بالزيت النباتي.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

5. تغطية الشغل بشيء ووضع القليل من القهر. برد لمدة 24 ساعة.

6. في اليوم التالي ، يمكنك شطف الشرائح بالماء وتقطيعها إلى أجزاء. السلمون الوردي المملح قليلاً مع الليمون جاهز!

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل
https://www.youtube.com/watch؟v=Y5JdRlMhLg4

وصفة للتمليح السريع للسمك الأحمر مع الجلد. سمك السلمون الوردي الرقيق والعصير ، مثل السلمون

هل تريد وضع السمك الأحمر على مائدة الأعياد ، لكن سمك السلمون والسلمون المرقط غاليان جدًا؟ هناك طريقة للخروج! يمكنك مخلل السلمون الوردي وفقًا لهذه الوصفة ، سيكون طريًا وناعماً وزيتيًا. تابع القراءة لمعرفة كيفية تحقيق ذلك.

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 2 قطعة.
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة
  • البازلاء البهارات - 4 قطع.
  • الفلفل الأسود - 5 قطع.
  • زيت نباتي - 150 مل

كيف تطبخ:

1- حول الجثث إلى شرائح وامسحها بالمناديل لإزالة أي رطوبة زائدة. اخلطي الملح والسكر.

2. رشي الخليط على جانبي السمك ، وافركيها بيديك.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

3. اطوي القطع بإحكام في وعاء عميق ، وشدها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات حتى تنقع في محلول ملحي.

4. أخرج السلمون الوردي ، قم بإزالة الفيلم. سترى أن الملح جعل اللب أكثر كثافة مما كان عليه في الخام. وكالعادة ، سيبرز الكثير من العصير ، والذي يجب تصريفه بعناية.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

5. في هاون ، سحق القليل من الفلفل. ليس من الضروري طحن أكثر من اللازم ، فليكن هناك قطع كبيرة.

6- صب زيت عباد الشمس في البهارات وقلّب.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

7. بسكين حاد ، انزع شرائح الفيليه من القشرة واقطعها إلى القطع المرغوبة.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

8. يبقى القيام بالإجراء القياسي ، والذي يتم دائمًا عندما يملح سمك السلمون. وهي - دهنها بالزيت. بدون الدهون الزائدة ، لا توجد طريقة لتحقيق تشابه السلمون.

انشر الشرائح في طبقات في وعاء أو وعاء وقم بتغطيتها بكمية وفيرة من الزيت.

9. ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تبرد وتلين.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل

10. يمكنك صنع السندويشات وتدليل نفسك وأحبائك. بالطبع ، سوف يتحول سمك السلمون الوردي إلى أن يكون أكثر نعومة وقابل للتفتت ، على عكس سمك السلمون. لكن هذا خيار ميزانية لذيذ للغاية للأسماك الحمراء المملحة قليلاً ، وهو أمر رائع لكل من الشرائح والسلطات.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل
https://www.youtube.com/watch؟v=OgcFF2RBT34

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل بسرعة وكفاءة: وصفة الفيديو

ستوضح لك هذه الوصفة مدى السرعة ، في غضون 20 دقيقة ، يمكنك مخلل السلمون الوردي في المنزل. لن أكتب وصفًا خطوة بخطوة ، أقترح فقط مشاهدة مقطع فيديو قصير.

للطبخ ، سوف تحتاج إلى عمل محلول ملحي وتقطيع السمك إلى شرائح. أعتقد أنه يمكنك التعامل معها بشكل مثالي! ستحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المنتجات:

  • سمك السلمون الوردي - 1 كجم
  • ماء - 1 لتر (مسلوق ، مبرد)
  • ملح - 5 ملاعق كبيرة

كما رأيت بالفعل ، فإن تمليح السلمون الوردي هو أمر بسيط للغاية يمكن القيام به بسهولة في المنزل. مع وجود الملح والسكر والزبدة في متناول اليد - أقل مجموعة من المنتجات - يمكنك إعداد وجبة خفيفة لذيذة.

أتمنى للجميع طيبة شهية! قم بالطهي وفقًا لهذه الوصفات حتى في الإجازة ، حتى في كل يوم. حظا موفقا للجميع!

نتعلم ملح السلمون الوردي مثل السلمون المملح قليلاً - بسرعة كبيرة ولذيذة وبسيطة وصفات منزلية مملحة

نشر على ,

وصفات سريعة لسمك السلمون الوردي اللذيذ مع السلمون

هل من الممكن صنع سمك السلمون الوردي المملح الجاف في المنزل يشبه طعم السلمون والسلمون المرقط والأنواع النبيلة الأخرى من أنواع السلمون؟ سنرد عليك - بسهولة مثل تقشير الكمثرى! يمكنك ملح السلمون الوردي في المنزل بسرعة كبيرة ، والأهم من ذلك أنه سيصبح لذيذًا بشكل لا يضاهى - تفقد منتجات المتجر في بعض الأحيان. تعتبر الأسماك المملحة قليلاً ، المحضرة وفقًا لوصفة مجربة ، رائعة لصنع السندويشات والسلطات وقطع العطلات واللفائف والسوشي. تمليح السلمون الوردي وفقًا للوصفة الأساسية ، يمكنك دائمًا تنويع مذاقه عن طريق تخليله في التوابل المفضلة لديك.

محتوى:

  • نتوصل إلى كيفية اختيار مخلل السلمون الوردي اللذيذ بسرعة - نصائح وقواعد للتخليل في المنزل ، فيديو للتقطيع
  • كيفية الملح بسرعة وبشكل صحيح وآمن سمك السلمون الوردي الطازج المجمد في المنزل ، بالزيت النباتي - تقليد لذيذ جدًا لسمك السلمون في 30 دقيقة فقط
  • تعلم كيفية ملح السلمون الوردي (شرائح اللحم) في محلول ملحي بارد حار - وصفة لذيذة للغاية مع الطبخ خطوة بخطوة والصورة
  • نملح الأسماك الحمراء المجمدة قليلة الدسم (السلمون الوردي ، السلمون الشار ، الشار) في المنزل بالليمون - يتضح أنها تشبه السلمون أو السلمون المرقط تقريبًا
  • سمك السلمون الوردي اللذيذ ، كامل المملح بدون ماء (مملح جاف) - أفضل من المتجر
  • شرائح سمك السلمون الوردي المملح محلي الصنع بالزيت النباتي ، مع البصل - طعم لا يضاهى ببساطة
  • طريقة سريعة لشرائح السلمون الوردي ذاتية التمليح في قطعة كاملة (طبقة) مع إضافة الملح والسكر (في الفريزر)
  • السلمون الوردي المملح محلي الصنع - مثالي للسندويشات والوجبات الخفيفة والسلطات
  • املأ السلمون الوردي الطازج (المجمد) في أجزاء ، مع الجلد الرطب
  • كيفية ملح السلمون الوردي بنفسك - وصفة سريعة لتناول وجبة خفيفة لذيذة (يمكنك تناول السمك في 1-2 ساعة)
  • وصفة سريعة ومثبتة لسمك السلمون الوردي المملح قليلاً مع إضافة الكونياك في المنزل - في 10 دقائق فقط
  • شاهد وصفة الفيديو

بالطبع ، لن تكون قادرًا على تحقيق هوية بنسبة 100٪ مع السلمون ، ولكن بعد بعض التلاعبات البسيطة في الطهي ، سيتحسن مذاق هذه السمكة الرخيصة المتاحة للجميع تقريبًا بشكل كبير.

نتوصل إلى كيفية اختيار مخلل السلمون الوردي اللذيذ بسرعة - نصائح وقواعد للتخليل في المنزل ، فيديو للتقطيع

نصائح مفيدة للسفير

قبل التمليح ، يجب تحضير الأسماك النيئة وغير المقطعة. اعتمادًا على الوصفة ، ستحتاج جثة السمك ببساطة إلى فك تجميدها أو تقطيعها إلى أجزاء (شرائح) أو طحنها.

يؤثر تذويب الجليد السريع سلبًا على لون وملمس وطعم السلمون الوردي. لذلك ، حتى تحافظ الذبيحة على شكلها ومرونتها قدر الإمكان ، لا تنهار عند التقطيع والتقطيع ، ولا تصبح شاحبة ولا طعم لها ، يجب إذابتها ببطء. من الأفضل نقل الذبيحة قبل يوم تقريبًا من التمليح من الفريزر إلى حجرة الثلاجة الرئيسية. هناك سوف يذوب ببطء ، لكن هذا الإزالة لن يؤثر على جودة المواد الخام.

لا يمكنك إذابة تجميد السلمون الوردي المجمد في الفرن أو الميكروويف - سوف يفقد طعمه بشكل ملحوظ. من غير المرغوب أيضًا وضع الجثث المجمدة في الماء في درجة حرارة الغرفة. سوف تذوب الأسماك بشكل أسرع ، لكن اللحم سيصبح مائيًا ولينًا جدًا.

لقطع الذبيحة المذابة قبل التمليح ، يجب تنظيفها من القشور والتخلص منها - لإزالة كل الدواخل من خلال شق في البطن. ثم اشطف السمك جيدًا من الداخل والخارج.

بالمناسبة ، إذا صادفت الكافيار أو الحليب ، يمكنك أيضًا مخللها. يظهر الكافيار في الأسماك برأس مستدير ("باهت") بدلاً من رأس ممدود. يجب إزالته بعناية دون إتلاف المبيضين (الأغشية التي توجد فيها البويضات). من 250 مل من الماء المغلي الساخن و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح ، تحضير المحلول الملحي ، برده إلى 30-35 درجة. اغمر البيض بالكافيار في المحلول لمدة 4 دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة الفيلم (امسحه من خلال غربال أو مرره برفق باستخدام خفقت - ستبقى قطع yastyk عليه) ، ثم ضع البيض مرة أخرى في محلول ملحي لمدة 30-60 ثانية. الكافيار لمدة خمس دقائق جاهز ، ويبقى تجفيفه بالمناديل ، ودهنه بكمية قليلة من الزيت ، ونقله إلى وعاء محكم الغلق ووضعه في البرد. هذا يجعله مناسبًا جدًا لملح جزء صغير من الكافيار.

سيكون من الأسهل تقطيع الذبيحة بأكملها إلى شرائح أو طبقات حتى إذا لم يتم إذابتها تمامًا.

امسح السمكة المغسولة بمنشفة ورقية وقطع الرأس والذيل والزعانف. الآن يمكن تقطيع السلمون الوردي إلى أجزاء. لا تجعلها كثيفة للغاية - فالسمكة ستستغرق وقتًا أطول لتتحول إلى ملح.

لعمل شرائح ، تحتاج إلى قطع التلال بعناية مع عظام جانبية كبيرة بسكين رفيع ، ثم سحب العظام الأصغر بالملاقط. يمكنك أيضًا قطع البطن.

عند إخراج العظام ، يجب ألا تحاول تمزيق شرائح السمك.

علاوة على ذلك ، اعتمادًا على طريقة التمليح أو إزالة الجلد أو تركه. من الأنسب إزالته من سمكة غير مذابة تمامًا - فهي تتماسك بسهولة ، مثل التخزين.

لجميع طرق التمليح السريع ، استخدم سمك مجمد ... إذا كان السلمون الوردي طازجًا ، فيجب تجميده (حفظه لمدة يوم عند درجة حرارة -20 درجة مئوية) أو طهيه وفقًا لوصفات أخرى (تمليح طويل الأمد).

للتمليح ، يجب أن تتناول ملح خشن أو متوسط ​​الحجم ، والملح الناعم غير مناسب - سوف يتحول السمك مملحًا في الأعلى ولن يكون مملحًا بالداخل. أيضا ، لا ينبغي استخدام الملح المعالج باليود. مثاليا الحجر العادي أو البحر .

للتمليح والتخزين ، لا تحتاج إلى استخدام حاوية معدنية - سوف تكتسب الوجبة الخفيفة طعمًا معدنيًا غير سار.

يوصى بتخزين السلمون الوردي المملح في المنزل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5-7 أيام ، لذلك لا يتم حصاده للاستخدام في المستقبل. ولكن هناك وصفات عندما يُسمح بوضع وجبة خفيفة في الفريزر ، على التوالي ، يتم زيادة مدة الصلاحية إلى 2-4 أسابيع.

يجب إغلاق الحاوية المملحة للأسماك بإحكام لمنع اختلاط الروائح.

عند التمليح بطريقة جافة ، لتسريع العملية ، يمكنك وضع القمع. لهذا ، فإن الحمولة التي تزن حوالي 2-3 كجم مناسبة (جرة من المخللات أو مملوءة بالماء ببساطة).

لحم السلمون الوردي جاف إلى حد ما بحيث يصبح طريًا وأكثر طراوة ، وفي نهاية الطهي يُسكب أو يُطهى بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. زيت عباد الشمس العادي ، عديم الرائحة ، يعمل بشكل أفضل.

للحصول على طعم ومذاق غير عادي للأسماك ، بالإضافة إلى الملح والسكر والماء والمكونات الرئيسية الأخرى ، يمكنك إضافة التوابل - الشبت والخردل وورق الغار والبهارات أو الفلفل الأسود وقشر الليمون والثوم.

كيفية الملح بسرعة وبشكل صحيح وآمن سمك السلمون الوردي الطازج المجمد في المنزل ، بالزيت النباتي - تقليد لذيذ جدًا لسمك السلمون في 30 دقيقة فقط

وصفة السلمون الوردي المملح تحت السلمون

للطبخ ستحتاج (نسب تقريبية للمكونات):

  • سمك السلمون الوردي - ذبيحة صغيرة واحدة ؛
  • ملح الطعام - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة) ؛
  • ماء مغلي ومبرد - 1 لتر ؛
  • زيت نباتي (عباد الشمس) عديم الرائحة - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.

إرشادات الطهي خطوة بخطوة حول كيفية ملح السمك اللذيذ بيديك:

  1. قم بإذابة الثلج وقطع السلمون الوردي إلى شرائح. يمكن إزالة القشرة أو تركها - بهذه الطريقة ستحافظ القطع على شكلها بشكل أفضل ولن تتفتت عند التمليح. يجب إزالة العظام وتنظيف القشور. قطع الشرائح الناتجة إلى شرائح بعرض حوالي 2 سم.
  2. تقطيع السلمون الوردي
  3. تحضير محلول ملحي - محلول ملحي قوي. يغلي الماء ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يذوب الملح والسكر فيه ويقلب جيدا. من السهل التحقق من جاهزية المحلول الملحي ، وغمس بيضة دجاج فيه - سوف تطفو بسبب ارتفاع نسبة الملح. إذا واصلت إضافة الملح إلى الماء ، فلن يذوب بعد الآن - سيستقر في القاع. اغمر قطع السلمون الوردي في المحلول. اتركيه للملح لمدة 25-30 دقيقة.
  4. قطع السمك في محلول ملحي
  5. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة شرائح السمك من المحلول الملحي ، وضعها على مناشف ورقية. استخدم منشفة ثانية لتجميع الرطوبة من الأعلى.
  6. تجفيف السمك
  7. اسكب القليل من الزيت في وعاء زجاجي بحيث يغطي قاعه. ضعي قطع الفيليه المجففة في طبقة واحدة. رشي عليه مرة أخرى بقليل من الزيت. كرر الوضع بنفس الترتيب حتى نفاد السمك. أغلق البرطمان ورج قليلاً لتوزيع الزيت بالتساوي على شرائح السمك.
  8. تمت إضافة الزيت
    https://www.youtube.com/watch؟v=r51Cfo7yPo0

    من الأفضل استخدام زيت عباد الشمس العادي ، بدون إضافات ولا رائحة. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك أيضًا ملح أنواع أخرى من الأسماك قليلة الدسم من عائلة السلمون - سمك السلمون الصاحب ، والشار ، وسلمون كوهو ، وسمك السلمون ، وما إلى ذلك. يرجى ملاحظة أن هذه الطريقة مناسبة فقط للأسماك المجمدة مسبقًا.

  9. أرسل البرطمان المغلق إلى الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة ، على الرغم من أنه يمكن أخذ العينة الأولى على الفور.

يمكنك تقديم الطعام على طاولة احتفالية أو تدليل عائلتك بالسمك اللذيذ في أيام الأسبوع.

تعلم كيفية ملح السلمون الوردي (شرائح اللحم) في محلول ملحي بارد حار - وصفة لذيذة للغاية مع الطبخ خطوة بخطوة والصورة

سمك السلمون الوردي المملح بشرائح اللحم

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

  • سمك السلمون الوردي الطازج المجمد - ذبيحة متوسطة الحجم ؛
  • ملح (بحر أو صخرة ، بدون إضافات) - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
  • البهارات - 7-10 بازلاء ؛
  • خليط من الفلفل (أو الأسود فقط) - 1 ملعقة صغيرة.

كيف نملح:

  1. تذويب السلمون الوردي ، الأمعاء ، إزالة الرأس ، الذيل ، الزعانف ، القشور. تقطع إلى أجزاء (شرائح لحم) بسمك 3-4 سم (إصبعان).
  2. تقطيع الذبيحة إلى شرائح
  3. تحضير المحلول الملحي بإضافة الملح والسكر والبهارات إلى الماء المغلي. يقلب جيدًا حتى يذوب السكر المحبب والملح ، ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  4. شرائح اللحم في جرة ، في محلول ملحي
  5. ضع قطع السمك في مرطبان أو وعاء (مينا ، بلاستيك ، زجاج) بحجم مناسب. صب المحلول الملحي المبرد ، وأغلقه بإحكام ثم ضعه في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. بعد 24 ساعة ، صفي المحلول الملحي من السلمون الوردي ودهن القطع بطبقة رقيقة من الزيت. إذا كنت لا تفضل السمك المملح قليلًا ولكن المملح جيدًا ، اتركه في المحلول الملحي لمدة 2-3 أيام (حتى يصل إلى الدرجة المرغوبة من التمليح).
  6. وجبة خفيفة جاهزة
    https://www.youtube.com/watch؟v=6T9hjOXYlRM

هذا السلمون الوردي رائع للسندويشات والسوشي أو اللفائف والمقبلات والسلطات. من اللذيذ تناوله تمامًا مثل ذلك - مع البطاطس المسلوقة أو المقلية.

نملح الأسماك الحمراء المجمدة قليلة الدسم (السلمون الوردي ، السلمون الشار ، الشار) في المنزل بالليمون - يتضح أنها تشبه السلمون أو السلمون المرقط تقريبًا

وصفة الليمون

ما هي المكونات المطلوبة ، ونسب التمليح:

  • سمك السلمون الوردي (فيليه بالجلد) - 700-800 جم ؛
  • سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
  • ملح (غير ناعم) - 3 ملاعق صغيرة ؛
  • ورق الغار - 3 ملاعق صغيرة ؛
  • البازلاء السوداء والبهارات - 8-10 قطع ؛
  • ليمون - 0.5 قطعة.

إجراءات الطهي خطوة بخطوة:

  1. صب الملح والسكر والفلفل المطحون الخشن (يمكن سحقه في الهاون) وأوراق الغار مقطعة إلى قطع صغيرة في وعاء عميق صغير. مزج.
  2. سكر ، ملح ، بهارات في وعاء واحد
  3. قطع السلمون الوردي إلى شرائح دون إزالة الجلد. افركي السمك المملح على كلا الجانبين. رشي عليها القليل من عصير الليمون وضعي فوقها دائرة ليمون.
  4. سمك السلمون الوردي المبشور بخليط التخليل
  5. لف السمكة في طبقتين من ورق التغليف وضعها في وعاء عالي الجوانب. أرسل إلى الثلاجة لمدة 12-24 ساعة. يمكنك الملح لفترة أطول إذا كنت تحب تمليحًا قويًا.
  6. سمك في احباط
    https://www.youtube.com/watch؟v=4J6v5W5jVwE

تبين أن سمك السلمون الوردي لذيذ وطري بشكل لا يضاهى ، مثل السلمون والسلمون المرقط أو غيرها من الأسماك القيمة من سلالة السلمون.

سمك السلمون الوردي اللذيذ ، كامل المملح بدون ماء (تمليح جاف) - أفضل من المتجر

سمك السلمون الوردي المملح الجاف ، بدون ماء

تكوين الطبق:

  • سمك السلمون الوردي - ذبيحة كاملة ؛
  • ملح خشن - كم سيستغرق ذلك.

طريقة الطهي خطوة بخطوة:

  1. نظف الذبيحة من القشور والأحشاء. إذا رغبت في ذلك ، قم بقطع الرأس والذيل (يمكن استخدام هذه الأجزاء لصنع حساء السمك أو حساء السمك)
  2. تمتص الرطوبة من السطح بالمناشف الورقية. يرش السلمون الوردي بسخاء من الداخل والخارج. إذا كنت تملح الذبيحة برأسها ، تأكد من وضع الملح على الخياشيم. لف السمكة بعدة طبقات من الرق للخبز (يمكنك لفها في خيوط لمساعدة الرق على الثبات بشكل أفضل) ، أو قطعة قماش نظيفة ، أو رقائق معدنية أو غلاف بلاستيكي.
  3. ضع الذبيحة الملفوفة في الثلاجة. الملح من يومين (سمك السلمون الوردي مملح قليلاً) إلى 5-6 أيام (إذا كانت الذبيحة كبيرة جدًا).
  4. يمكنك أيضًا تسريع العملية قليلاً عن طريق وضع السمك في الفريزر لمدة 24 ساعة. بعد يوم ، أخرج السمك واتركه يذوب. اتضح أنها مالحة إلى حد ما ، طرية ، لذيذة - خيار ممتاز لتقطيع الأسماك على طاولة العام الجديد أو السندويشات الاحتفالية. لا يمكنك شراء واحدة من المتجر.

    وإذا كنت ترغب في إضفاء نكهة أكثر على السمك ، يمكنك تتبيله أيضًا. يمكنك استخدام صلصة الصويا الممزوجة بعصير الليمون أو البرتقال (يمكنك إضافة خل التفاح) كمخلل. تبين أن سمك السلمون الوردي في أجيكا لذيذ (عشاق التوابل سيحبون مذاقه). وإذا كنت تحب طعم السمك المدخن ، يمكنك نقع السمك بالدخان السائل.

    شرائح سمك السلمون الوردي المملح محلي الصنع بالزيت النباتي ، مع البصل - طعم لا يضاهى ببساطة

    وصفة البصل والزبدة

    ماذا وبأي نسب ستكون مطلوبة:

    المنتجات الرئيسية:

  • سمك السلمون الوردي الطازج المجمد (0.8-1 كجم) ؛
  • بصل - 1-2 قطعة ؛
  • زيت نباتي (مزيل الرائحة) - 150 مل.

للتمليح البسيط:

  • ماء - 1 لتر ؛
  • ملح - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.

للتمليح الحار:

  • ماء - 1 لتر ؛
  • ملح الطعام - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ورقة الغار - 1 قطعة ؛
  • فلفل أسود - 5 بازلاء ؛
  • خردل (حبوب أو مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة

وصفة خطوة بخطوة - طريقتان للطهي السريع:

  1. لتحضير السمك المملح قليلاً بالطريقة السريعة ، يجب فصله عن العظام والجلد ، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. من الماء والملح (4-5 ملاعق كبيرة. ل.) تحضير محلول قوي يسمى محلول ملحي. قم بإذابة الملح في الماء المغلي والمبرد حتى يبدأ في الاستقرار في القاع. يُسكب المحلول الملحي فوق السلمون الوردي ويترك لمدة 25-40 دقيقة (حسب درجة التمليح المطلوبة). جفف الشرائح من الرطوبة بالمناديل.
  2. إذا اخترت سفيرًا حارًا ، فأنت بحاجة إلى تحضير ماء مالح. اخلطي الملح والسكر والفلفل والخردل وورق الغار في وعاء مقاوم للحرارة وأضيفي الماء. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد إلى حوالي 30 درجة.
  3. تحضير محلول ملحي
  4. قم بطحن السمك أو قطعه إلى شرائح.
  5. الذبيحة المقطعة في وعاء
  6. صب مع محلول ملحي. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة ، ثم اختبئ في البرد طوال الليل أو لمدة يوم. بعد الوقت المحدد ، قم بتصريف المحلول الملحي.
  7. سمك منقوع في محلول ملحي حار
  8. نقطع السلمون الوردي المملح إلى قطع صغيرة منفصلة عن القشرة. تُطوى الشرائح في وعاء على شكل طبقات ، بالتناوب مع البصل المقطّع إلى حلقات نصف رفيعة. صب الزيت على كل طبقة. انقع في البرد لمدة 3-6 ساعات. تبين أن سمك السلمون الوردي هو الأكثر حساسية - ببساطة طعم لا يضاهى.
  9. سمك السلمون الوردي في مرطبان مع البصل والزيت النباتي

طريقة سريعة لشرائح السلمون الوردي ذاتية التمليح في قطعة كاملة (طبقة) مع إضافة الملح والسكر (في الفريزر)

سمك السلمون الوردي المملح في طبقة كبيرة

قائمة المكونات المطلوبة:

  • سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
  • ملح (خشن أو متوسط) - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الشبت المجفف - 1-1.5 ملعقة صغيرة. (ليس من الضروري).

الطبخ خطوة بخطوة مع الصورة:

  1. بعد إزالة الجليد ، قم بقطع الرأس والذيل ، والزعانف من الذبيحة ، وتمزيق البطن وإزالة الدواخل. اقطع العظم المركزي مع الجوانب الجانبية بسكين. ستحصل على طبقتين متطابقتين تقريبًا من الشرائح ذات الجلد. افركي السلمون الوردي على كلا الجانبين بمزيج من الملح والسكر (أضيفي أيضًا الشبت أو البهارات الأخرى حسب الرغبة).
  2. فيليه مرشوشة بخليط عطري
  3. قم بتوصيل نصفي السمكة بحيث يكون الجلد بالخارج.
  4. ضع الشرائح فوق بعضها البعض
  5. لفها بإحكام بالبلاستيك المخصص للطعام وضعها في الفريزر لمدة 6-8 ساعات (يمكنك قضاء الليل).
  6. سمك السلمون الوردي ملفوفة في فيلم التشبث

قم بإذابة الشرائح في درجة حرارة الغرفة. يمكنك المحاولة.

السلمون الوردي المملح محلي الصنع - مثالي للسندويشات والوجبات الخفيفة والسلطات

وصفة السندويشات واللفائف والسلطات

ما عليك أن تأخذه:

  • سمك السلمون الوردي الطازج المجمد - 1 كجم (وزن الفيليه ، باستثناء الجلد والعظام) ؛
  • ملح - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

تسلسل الطهي:

  1. قم بطحن السمك المقطّع إلى شرائح رفيعة (بسماكة 1 سم).
  2. أطباق السمك
  3. ضعي في وعاء مناسب ، رشي كل طبقة من سمك السلمون الوردي بالملح الخشن.
  4. توضع الأسماك وترش بالملح
  5. قم بتغطية الوجبة الخفيفة المستقبلية بشيء مسطح (لوح ، لوح تقطيع) ، اضبط الحمل على القمة. ينقل إلى مكان بارد لمدة يوم واحد للتمليح. سوف يبرز العصير من السلمون الوردي تحت الضغط. يُنصح بتقليبها كل 12 ساعة حتى تصبح القطع مملحة بالتساوي.
  6. اشطف السمك المملح وجفف بالمناديل وضعه في وعاء. لجعل المقبلات أكثر طراوة ، دهن سطح القطع بالزيت.

املأ السلمون الوردي الطازج (المجمد) في أجزاء ، مع الجلد الرطب

سمك السلمون الوردي المملح الرطب

قائمة المنتجات المطلوبة:

  • سمك السلمون الوردي (بدون رأس وذيل) - 800 جم ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • الفلفل الأبيض والتوابل - اختياري ؛
  • ماء مغلي بارد.

إجراء التمليح:

  1. قطع السلمون الوردي إلى قطع (شرائح اللحم) بسمك 1.5-2 سم ، وقطع كل قطعة إلى نصفين (يمكنك قطع العمود الفقري على طول الطريق).
  2. اخلطي الملح والسكر.
  3. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل: أوراق الغار (تنهار بأصابعك) ، الفلفل الأبيض ، الشبت ، الخردل ، الأسود و / أو البهارات. يمكنك أن تأخذ توابل جاهزة لتمليح الأسماك.

  4. في وعاء مينا (بلاستيك ، زجاجي) ، ضعي السمك في طبقات ، مع رش خليط مملح.
  5. املأ بالماء بحيث يغطي فقط شرائح السلمون الوردي. ضع البولي إيثيلين (كيس أو فيلم) ، لوحة مسطحة في الأعلى ، ضع حمولة (جرة مملوءة بالماء). اتركيه لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك - قم بإزالة الحمولة وتخزينها في الثلاجة.

تمليح السلمون الوردي في الصباح ، يمكنك أخذ العينة الأولى في المساء. كلما زادت مدة بقاء الشرائح في المحلول الملحي ، زادت ملوحة مذاق السمك.

كيفية ملح السلمون الوردي بنفسك - وصفة سريعة لتناول وجبة خفيفة لذيذة (يمكنك تناول السمك في 1-2 ساعة)

وصفة للأسماك المملحة اللذيذة في غضون ساعتين

قائمة المنتجات والنسب الموصى بها:

  • سمك السلمون الوردي - جثة واحدة ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • ملح - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • بهارات سمك احمر - اختياري.

وصفة مفصلة على مراحل:

  1. لا تذوب الجليد من الذبيحة تمامًا ، وقطع الرأس والذيل. إذا لم يتم إخراج الأسماك من الأحشاء ، نظفها من الداخل ، ثم اشطفها وجففها. تقطع إلى شرائح بسماكة 1 سم.
  2. قم بإعداد محلول ملح / مائي قوي عن طريق خلط هذين المكونين. يقلب حتى يذوب ويغمر السمك المفروم هناك. اتركيه لمدة 10-20 دقيقة.
  3. جفف على المناديل من الرطوبة ، ضعيها في وعاء ، واسكبي الزيت. قلب كل قطعة من السلمون الوردي بالزيت. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
  4. يقدم على السندويشات المقطعة أو ببساطة كطبق رئيسي مع أطباق البطاطس الجانبية.

وصفة سريعة ومثبتة لسمك السلمون الوردي المملح قليلاً مع إضافة الكونياك في المنزل - في 10 دقائق فقط

وصفة العشر دقائق

ما هي المنتجات المطلوبة:

  • سمك السلمون الوردي المجمد - ذبيحة واحدة ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • ملح الطعام - 6 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة صغيرة
  • سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
  • كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. (كم سيستغرق) ؛
  • فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

إرشادات خطوة بخطوة للتمليح - كيفية صنع وجبة خفيفة لذيذة لقضاء العطلة:

  1. قم بإذابة السلمون الوردي قليلاً (لا يمكنك تذويبه على الإطلاق ، ولكن بعد ذلك سيكون من الصعب تقطيعه وتقطيعه) ، افصل شرائح السمك عن العظام والجلد. ضع جانبًا البطون ، والتلال ، وكذلك الزركشة القبيحة للأسماك دون الجلد في وعاء منفصل ، وسنملحها في المرة الثانية. نقطع الفيليه إلى شرائح رفيعة جميلة.
  2. تقطيع شرائح السمك
  3. يُسكب الملح والسكر في وعاء ، ويُضاف الماء الساخن ويُبرد ويُضاف البراندي ويُحرّك. صب قطع السلمون الوردي مع محلول ملحي الناتج. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
  4. صب مع محلول ملحي

    بالمناسبة ، يمكن استبدال الكونياك بفودكا ذات نوعية جيدة.

  5. ثم أخرجه من ماء مالح وضعه على منشفة لإزالة الرطوبة من سطح السمك.
  6. سمك على منشفة
  7. ضعي السلمون الوردي المملح في وعاء عميق على شكل طبقات ، ورشيه بالفلفل المطحون ، وغطيه (بدون سكبه!) بالزيت. يمكنك أن تخدم.
  8. تزييت الزيت
    youtube.com/watch؟v=eAM5QG0xobA
  9. ملح البطون المقطوعة مسبقًا والتلال في نفس ماء مالح (أضف بالإضافة إلى ذلك قارب براندي آخر). احتفظ بها لمدة أطول ، حوالي 20 دقيقة.وجبة خفيفة ممتازة من البيرة جاهزة! يمكن أيضًا تقديمه مع البطاطس المقلية أو المسلوقة.

شاهد وصفة الفيديو

أتمنى لك وجبة شهية!

رئيس حلاب

أنا أجعل الطعام الصحي لذيذًا والعكس صحيح.

نوصيك بالحفظ!

كيفية عمل مخلل السلمون الوردي بسرعة ولذيذ: أفضل 7 طرق

8 نصائح مهمة

  • يمكنك ملح السلمون الوردي المبرد والمجمد.
  • لا تقم بإذابة سمك السلمون الوردي في الميكروويف أو الماء الدافئ. يجب أن تذوب تدريجياً في الثلاجة ، ولكن ليس تمامًا. ثم لن تنهار القطع عند القطع.
  • بعد التقطيع ، اشطف السلمون الوردي تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة ورقية.
  • صب السمك في وعاء زجاجي أو مينا أو بلاستيك.
  • اختر ملح متوسط ​​أو خشن.
  • لا تتسرع. تأكد من الانتظار حتى يبرد المحلول الملحي تمامًا. خلاف ذلك ، سوف يطهى السلمون الوردي.
  • من الأسهل استخدام وعاء أو كيس ماء ضيق ومربوط جيدًا كحمل.
  • يتم تخزين السلمون الوردي المملح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام.

طريقة عمل مخلل السلمون الوردي بالطريقة "الكلاسيكية"

ستستغرق طريقة التمليح التقليدية عدة أيام ، لكن النتيجة تستحق العناء.

كيفية عمل مخلل السلمون الوردي بسرعة ولذيذ: أفضل 7 طرق

مكونات:

1 سمك السلمون الوردي
3 ملاعق كبيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة سكر

تحضير:

انزع الرأس والفضلات من السلمون الوردي. قطع الذبيحة من المنتصف بالطول وإزالة العظام. اخلطي الملح والسكر. افركي السمكة جيدًا بالمزيج الناتج ثم ضعيها في وعاء واسع واضغطي عليها بالحمل واتركيها لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. ارفع العبوة وانقل الحاوية إلى الثلاجة لمدة 3 أيام ، اقلب السمك 1-2 مرات في اليوم للحصول على ملح أفضل. قم بإزالة الجلد من السلمون الوردي الجاهز وشفط السمك بمنشفة ورقية.

كيفية مخلل السلمون الوردي مع الشبت

سيصبح السمك طريًا للغاية ، وسيضيف الشبت ملاحظة جديدة لمذاقه.

كيفية عمل مخلل السلمون الوردي بسرعة ولذيذ: أفضل 7 طرق

سيصبح السمك طريًا للغاية ، وسيضيف الشبت ملاحظة جديدة لمذاقه.

مكونات:

1 سمك السلمون الوردي
بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
3 ملاعق كبيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من السكر
حفنة شبت.

تحضير:

قطع رأس السمكة وإزالة الحوصلة والجلد والعظام وقطع الشرائح إلى قطع كبيرة. ضعها في وعاء عميق وعميق مع دهنها جيدًا بالزيت.

يُمزج الملح والسكر والشبت المفروم جيدًا. يرش سمك السلمون الوردي بهذا الخليط ويغطى الوعاء بغشاء بلاستيكي. اضغط لأسفل بالحمل ثم ضعه في الثلاجة لمدة 1-2 أيام.

كيفية ملح السلمون الوردي مع كونياك "تحت السلمون"

سيجعل الكونياك والزيت النباتي سمك السلمون الوردي مشابهًا جدًا لسمك السلمون.

كيفية عمل مخلل السلمون الوردي بسرعة ولذيذ: أفضل 7 طرق

مكونات:

1 لتر من الماء
5 ملاعق كبيرة من الملح
2 ملاعق كبيرة من السكر
عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
1 سمك السلمون الوردي
1 ملعقة كبيرة من البراندي
بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
بعض الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

يُضاف الملح والسكر والفلفل إلى الماء المغلي ويُخلط جيدًا. أثناء تبريد المحلول الملحي ، اقطع رأس السلمون الوردي ونظف السمك من الجلد والأمعاء والعظام. نقطع الشرائح إلى قطع صغيرة وننقلها إلى وعاء عميق.

يُمزج المحلول الملحي المبرد مع الكونياك ويُسكب السلمون الوردي لمدة 20 دقيقة. ثم انقل السمك إلى منخل لتصريف السوائل الزائدة واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.

قم بتشحيم قاع وعاء صغير بغطاء. ضعي قطع السمك في طبقة واحدة ، غطيها بالزيت ورشيها بالفلفل.

كرر الطبقات ، ضع كل الأسماك في الحاوية. أغلقها بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

كيفية ملح السلمون الوردي بالزبدة

ستكون الأسماك مالحة بدرجة معتدلة وكثيفة بدرجة كافية.

كيفية عمل مخلل السلمون الوردي بسرعة ولذيذ: أفضل 7 طرق

مكونات:

1 سمك السلمون الوردي
2 ورق الغار المجفف
عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
2 ملاعق كبيرة من الملح
4 ملاعق كبيرة من السكر
بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير:

قطع رأس السلمون الوردي وإزالة مخلفاتها والجلد والعظام. نقطع الشرائح إلى قطع صغيرة.

ضعي اللافروشكا والفلفل في جرة صغيرة. تُغمس قطع السمك في مزيج من الملح والسكر وتوضع بإحكام في مرطبان. اضغط مع الحمل واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 ساعات.

ثم املأ السلمون الوردي بالكامل بالزيت النباتي. لا تقلب محتويات البرطمان. أغلقها وضعها في الثلاجة لمدة يوم ونصف.

كيفية مخلل السلمون الوردي في محلول ملحي حار

بفضل التوابل ، سيكون سمك السلمون الوردي أكثر عطرية.

كيفية عمل مخلل السلمون الوردي بسرعة ولذيذ: أفضل 7 طرق

مكونات:

1½ لتر من الماء
2-3 أوراق الغار المجففة ؛
1 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل.
6 ملاعق كبيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من السكر
1 سلمون وردي.

تحضير:

يُسكب الماء المغلي فوق اللافروشكا والفلفل والملح والسكر ، ويُمزج جيدًا ليذوب البلورات ويبرد.

قطع رأس السمكة وأمعاء الذبيحة. نقطعها إلى قطع كبيرة وتوضع في وعاء. يُسكب سمك السلمون الوردي مع محلول ملحي بارد ، ويُغلق البرطمان ويُرج. برد لمدة 24 ساعة على الأقل.

طريقة عمل مخلل السلمون الوردي مع الخردل والخل

المكونات غير العادية ستجعل السمك حارًا.

كيفية عمل مخلل السلمون الوردي بسرعة ولذيذ: أفضل 7 طرق

مكونات:

1 سمك السلمون الوردي
300 مل من الماء
2 ملاعق كبيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خردل جاف
1 ملعقة كبيرة خل 9٪.

تحضير:

انزع الرأس والمخلفات والجلد والعظام من السمكة. نقطع الفيليه إلى قطع متوسطة. صب الماء بدرجة حرارة الغرفة في وعاء عميق صغير وقم بإذابة الملح والسكر فيه. يضاف الخردل والخل ويقلب.

ضعي السلمون الوردي في الخليط المجهز واضغطي للأسفل ببعض الوزن. برد لمدة 3-5 ساعات.

كيفية مخلل السلمون الوردي في الرق

وفقًا لهذه الوصفة ، يُملح السلمون الوردي بالكامل. إذا قمت بتقطيعها إلى قطع ، فستكون أكثر ملوحة.

كيفية عمل مخلل السلمون الوردي بسرعة ولذيذ: أفضل 7 طرق

مكونات:

1 سمك السلمون الوردي
2 ملاعق كبيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة سكر
عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
1-2 أوراق الغار المجففة.

تحضير:

قطع رأس السمكة وأمعاء الذبيحة. يُمزج الملح والسكر والفلفل واللافروشكا المفتت. افركي السلمون الوردي جيدًا بالمزيج.

لف السمكة بورق زبدة. اضغط عليه بالحمل واتركه للملح في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم.

اشطف السلمون الوردي المحضر بالماء قبل الاستخدام.

كيفية عمل مخلل السلمون الوردي بسرعة ولذيذ: أفضل 7 طرق

هل أعجبك المقال؟

مرحبا بك الإشتراك إلى قناتي وأعجبني! ليس الأمر صعب عليك ، لكني مسرور :))) شكرا على القراءة حتى النهاية!

مأكولات بحرية متبلة

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل: 20 أفضل الوصفات

يستخدم السلمون الوردي في الطهي في تحضير الحساء والأطباق الرئيسية والتمليح. ومع ذلك ، عند المعالجة الحرارية ، يتضح أن الأسماك جافة. يسمح لك سمك السلمون الوردي المملح ، مع مكونات مختلفة (الليمون والخردل والعسل والبرتقال وغيرها) ، بتحقيق نفس المذاق الرقيق مثل السلمون الأغلى ثمناً. للتمليح ، يستخدمون شرائح السمك الرئيسية ، تقطيع جثة السمك إلى قطع ، لكن يمكنك طهيها بالكامل.

1

الطريقة الكلاسيكية

مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
  • زيت نباتي - 100 مل ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

  1. واحد. قم بإذابة شرائح السلمون الوردي ، واغسلها ، وأزل الرطوبة الزائدة باستخدام المناديل الورقية. تقطع إلى شرائح بسمك 3 سم.

  2. 2. اخلطي الملح والسكر. اغمس الشرائح في هذا الخليط.

  3. 3. انقليها إلى طبق آخر ، واسكبيها بالزيت ، واخلطيها ورشي الملح فوقها. أغلق الغطاء واتركه مخلل في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. ثم انقله إلى الثلاجة. في اليوم التالي الوجبة الخفيفة جاهزة.

إن تمليح السلمون الوردي في المنزل سهل وبسيط. في نفس الوقت يمكنك التأكد من جودة الطهي بدون استخدام المواد الحافظة والمنكهات. تتميز هذه الوصفة بعدم وجود توابل إضافية.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في السلمون الوردي المملح 169 كيلو كالوري / 100 جرام ، ويحتوي 85 جرام من الفيليه على 10 جرام من زيت السمك. غالبًا ما يكون للأسماك الحمراء مرارة خفيفة ، والتي يتم التخلص منها بالملح ، وتضفي البهارات مع السكر طعمًا ورائحة لذيذة. في اليابان ، يستخدم ملح البحر لتمليح السلمون الوردي. يُعتقد أنه يجعل طعم السمك أكثر طبيعية.

هناك عدة طرق أساسية لطهي السلمون الوردي المملح في المنزل:

  • فرك الملح في حالة جافة (طريقة جافة) ؛
  • نقع لفترة قصيرة في محلول ملح (سمك السلمون الوردي المملح) ؛
  • الشيخوخة في ماء مالح مع إضافة التوابل والأعشاب (ملح حار) ؛
  • التمليح بالزيت.

2

تمليح سريع

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 1 قطعة. (وزنها 1-1.2 كجم) ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • كزبرة - 4 قطع ؛
  • البازلاء السوداء - 4 قطع ؛
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

  1. واحد. تذويب سمك السلمون الوردي. إذا لزم الأمر ، قم بتقطيعه: قم بتمزيق البطن ، وإزالة الدواخل ، وقطع الذيل ، والرأس ، والزعانف ، وإزالة القشور. اشطف السمك من الداخل والخارج. يمكنك ترك الجلد.
  2. 2. افصل شرائح السمك عن التلال ، مقطعة إلى قضبان بسمك 3 سم عبر الحافة.
  3. 3. يرش الملح والسكر ويضاف الكزبرة والفلفل ويخلطهم.
  4. أربعة. ضعي طبقة واحدة من السمك في طبق آخر بقاع مسطح ، رشي البهارات ، أضيفي الزيت ، غطيها وضعيها في الثلاجة. يمكن تناول سمك السلمون الوردي المملح قليلاً بعد 18-20 ساعة.

يوصى بشراء أسماك مقطوعة الرأس تم تفريغها بالفعل ، حيث يتم تخزينها بشكل أفضل.

3

تمليح في 1 ساعة

مكونات:

  • فيليه سمك - 800 جم ؛
  • ماء مغلي - 1 لتر ؛
  • ملح - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة ل.

تحضير:

  1. واحد. قم بإذابة شرائح السمك المجمدة حديثًا في درجة حرارة الغرفة ، ولكن ليس تمامًا ، بحيث يسهل تقطيعها بالسكين. اغسليها وقطعيها كما في الوصفة خطوة بخطوة.
  2. 2. تحضير محلول ملحي قوي. لكل 1 لتر من الماء ، يتم استهلاك 4-5 ملاعق كبيرة. ل. ملح. ضعي قطع السمك في المحلول الملحي لمدة 10-15 دقيقة.
  3. 3. ضعي السمك المملح في طبقات في مقلاة أخرى ، وصبي الزيت فوق كل منهما.
  4. أربعة. نضع السلمون الوردي في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يتم طهي هذه السمكة خطوة بخطوة بسرعة كبيرة ومذاقها لا يضاهى. يمكنك تناول الملح قبل وصول الضيوف بساعة واحدة ، ثم تقديمه على المائدة على شكل فطائر صغيرة أو شطائر أو وجبة خفيفة مقسمة أو استخدامها في السلطات

يتم التحقق من تركيز الملح في الماء مع البطاطس - لذلك تحتاج إلى تقشير البطاطس بحجم بيضة الدجاج وخفضها في الماء. إذا كانت تطفو ، يتم طهي المحلول الملحي بشكل صحيح.

4

في محلول ملحي مع السكر

مكونات:

  • شرائح سمك السلمون الوردي الطازجة - 1 كجم ؛
  • سكر - 200 جم ؛
  • ملح - 200 جم ؛
  • ماء مغلي - 1 لتر.

تحضير:

  1. واحد. نقطع الفيليه إلى قطع كما في الوصفات السابقة.
  2. 2. يُسكب الماء في وعاء عميق ، ويقلب ويذوب الملح والسكر.
  3. 3. نضع السمك في المحلول الملحي ونتوقف لمدة 3-4 ساعات.
  4. أربعة. صفي السائل ، قدمي السلمون الوردي على المائدة.

كمية السكر الكبيرة المستخدمة في هذه الوصفة تعطي السمك نكهة حارة. عند استخدام مسحوق السكر ، يتضح أن سمك السلمون الوردي أكثر حساسية.

5

في تمليح السلمون

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي (أو الأسماك الحمراء الأخرى) ، طازجًا أو مجمدًا - ذبيحة متوسطة الحجم (1-3 كجم) ؛
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الشبت المجفف - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ثوم - 2 فصوص ؛
  • فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

  1. واحد. اغسل وأزل القشور من السمك. اصنع شقوقًا واسحب التلال والعظام الكبيرة واغسلها.
  2. 2. تحضير خليط من الملح والفلفل الحار والسكر في كوب. افركي السلمون الوردي من الداخل والخارج.
  3. 3. اعصر الثوم في مكبس ووزعه على الذبيحة ورشي الشبت.
  4. أربعة. لف السلمون الوردي في قماش أو ورق ، وضعه في كيس بلاستيكي.
  5. خمسة. ضعي السمك الطازج في الفريزر لمدة 3 أيام ، ثم ضعيه في الثلاجة ليذوب. إذا تم تجميد السمك قبل الطهي ، يتم وضعه في الثلاجة على الفور لمدة 3-7 أيام. يمكن عمل التمليح إما بشكل كامل أو على شكل قطع. قبل الأكل ، يتم تنظيف الأسماك من الملح.

يستخدم تجميد الأسماك لقتل الطفيليات المحتملة فيه. يجب أن تكون نسبة السكر والملح بكمية مختلفة من السلمون الوردي 1: 3.

6

مع الفودكا

مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 1-1.2 كجم ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الفودكا - 50 مل.

تحضير:

  1. واحد. يُمزج الملح والسكر في وعاء أو طبق.
  2. 2. نقطع الفيليه إلى قطع مسطحة كبيرة بطول 5-7 سم.
  3. 3. افركي كل شريحة بمزيج السكر والملح.
  4. أربعة. ضعي السمك في طبقة واحدة في طبق مسطح واسكبي فوقه الفودكا.
  5. خمسة. ضع القمع في قطع وضعه في الثلاجة طوال الليل.
  6. 6. في صباح اليوم التالي الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل.

للحصول على ملح السلمون الوردي اللذيذ ، تحتاج إلى استخدام الفودكا ، وليس المشروبات الكحولية الأخرى. في الشكل النهائي ، لم تعد رائحة الكحول محسوسة ، واتضح أن قوام السمك رقيق وكثيف ، مع لب مملح جيدًا. يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك إلى خليط التخليل.

7

بالليمون

مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
  • ليمون - 1 قطعة ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • زيت عباد الشمس - ½ ملعقة كبيرة.

تحضير:

  1. واحد. اغسل وجفف وقطع الشرائح إلى شرائح رفيعة.
  2. 2. يقلب السكر والملح ويفرك السمك بهما.
  3. 3. اغسلي الليمون وقطعيه إلى أنصاف حلقات.
  4. أربعة. ضع السمك والليمون في وعاء للتمليح ، مع تبديل طبقاتهما. يجب أن تكون الطبقة العلوية مغطاة بالليمون.
  5. خمسة. يُسكب الزيت ويُغلق الحاوية ويُترك في الثلاجة لمدة يوم واحد.

بفضل الليمون ، فإن سمك السلمون الوردي المملح قليلًا مشبع جيدًا بالتتبيل ويكتسب طعمًا دقيقًا للغاية.

8

في صلصة الخردل

مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
  • مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • زيت نباتي - 200 مل ؛
  • ماء مغلي - 300 مل.

تحضير:

  1. واحد. حضري الفيليه كما في الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة.
  2. 2. يُذوّب السكر والملح في الماء ، ثم يُضاف الخردل ويُحرّك جيدًا ويُسكب في الخل.
  3. 3. ضعي قطع السمك في المحلول الملحي ، واضغطي عليها بالقهر وانقعيها في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات.
  4. أربعة. انقلي الطبق النهائي إلى جرة وغطيه بالزيت.

يشبه طعم هذه الأسماك سمك السلمون الوردي المخلل ، حيث تحتوي الوصفة على الخل ، وبفضل الخردل ، يتضح أن الطبق طري وعصير بشكل خاص.

9

مع الجير

مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
  • الجير - 3 قطع ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • فلفل أبيض - 1 رشة.

تحضير:

  1. واحد. ملح فيليه كما في الوصفة الكلاسيكية.
  2. 2. اغسل الليمون وأزل القشرة وطحنه واقطع اللب في الخلاط.
  3. 3. يُمزج لب الليمون مع القشر والملح والفلفل.
  4. أربعة. نقطع السلمون الوردي إلى شرائح رفيعة ، ونضعها في وعاء ، وننشر مزيج الليمون فوقها. انقع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

مزيج نكهة الليمون (أو الليمون) مع السلمون الوردي متناغم للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، قبل تخليل السمك ، يمكنك دهن السمك بطبقة رقيقة من صلصة الخردل أو إضافة التوابل ، ولزيادة العصارة بعد التخليل ، صب الزيت النباتي. هذا الطبق له طعم رائع ورائع.

عشرة

مع اليوسفي

مكونات:

  • الماندرين - 4 قطع ؛
  • فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

  1. واحد. تحضير شرائح الفيليه كالمعتاد: اغسل وجفف وقطّع إلى شرائح.
  2. 2. اغسل اليوسفي ، قشر ، قسّم إلى شرائح ، كل منها يقطع إلى قطع بسمك 0.5 سم.
  3. 3. نضع السمك في قاع إناء التمليح ، ونرشه بالملح ، ونضع نصف اليوسفي ، ثم نكرر الطبقات.
  4. أربعة. أغلق أطباق المعالجة ، ضعها في الثلاجة لتنقعها لمدة يوم واحد.

يمكن استبدال اليوسفي بـ 2 في هذه الوصفة. البرتقال. أثناء التخليل ، تفرز الفاكهة العصير ، وتشبع الأسماك به ويكتسب طعمًا ورائحة فريدة. تبين أن سمك السلمون الوردي كثير العصير ورائع.

أحد عشر

مع البصل في ساعتين

مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 0.5 كجم ؛
  • بصل - 1-2 قطعة ؛
  • خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة ؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

  1. واحد. اغسلي شرائح الفيليه وجففيها وقطعيها إلى قطع رفيعة بسمك 0.5 سم وضعيها في وعاء ورشّي الملح.
  2. 2. يغسل البصل ويقشر ويقطع إلى نصف حلقات. ضعه في كوب ، صب الماء المغلي فوقه ، قف لمدة 5 دقائق ، صفي الماء المغلي.
  3. 3. يُضاف الخل إلى كوب مع البصل ويُحرَّك ويُسكب في الزيت النباتي. قسّم الكتلة إلى جزئين متساويين.
  4. أربعة. ضعي السلمون الوردي في الحاوية أولاً ، ثم نصف البصل ، كرري الطبقات. يُسكب باقي الزيت من كوب بصل.
  5. خمسة. أغلق الوعاء ، ضعه في الثلاجة واخلل لمدة 3 ساعات.

سمك السلمون الوردي مع البصل ، المطبوخ في ساعتين ، له طعم حار. يتم تحقيق تمليح أسرع بإضافة الخل. بدلاً من خل المائدة العادي ، يمكنك استخدام عصير التفاح أو النبيذ أو الأرز. يتم تخزين هذا الطبق في الثلاجة لمدة 3 أيام.

12

مع خردل و كزبرة

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - جثة واحدة ؛
  • خردل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • كزبرة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة ؛
  • زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

  1. واحد. يُغسل السمك ويُقشر ويقطع إلى 2 فيليه.
  2. 2. اخلطي الكزبرة في وعاء بالملح والسكر.
  3. 3. يرش الفيليه بالخليط المحضر.
  4. أربعة. يُسكب الزيت النباتي في كوب ويُضاف الخردل ويُحرّك.
  5. خمسة. ضعي شريحة واحدة في وعاء ، واسكبي نصف التتبيلة ، وضعي القطعة الثانية من السلمون الوردي ، واسكبي الصلصة المتبقية.
  6. 6. أغلق بإحكام ، اتركه في الثلاجة لمدة 6 ساعات ، ثم قم بتبديل قطع الفيليه واتركها لمدة 12 ساعة أخرى.
  7. 7. قبل تقديم المقبلات على المائدة ، جفف الشرائح بالمناديل وقطعها إلى قطع.

بسبب استخدام الخردل والكزبرة ، تكتسب المقبلات طعمًا أصليًا. لمزيد من النكهة ، يمكن خلط الخردل ببذوره.

ثلاثة عشر

مع البرتقال و صوص العسل

مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
  • برتقالي - 2 قطعة ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الشبت - حفنة واحدة ؛
  • عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • زيتون - 4-5 قطع.

لتحضير الصلصة:

  • عسل - 20 جم ؛
  • خردل - 20 جم ؛
  • خل - 20 جم ؛
  • زيت نباتي - 40 جم.

تحضير:

  1. واحد. تحضير شرائح السمك كما في الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة. افركي بمزيج من السكر والملح.
  2. 2. اغسل البرتقال وقشره ومقطع إلى نصف حلقات.
  3. 3. ناعما يقطع الخضر.
  4. أربعة. انقلي السمك والبرتقال إلى وعاء ورشي الشبت.
  5. خمسة. أغلق الحاوية واحفظها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
  6. 6. يُمزج العسل والخردل والخل للحصول على صلصة.
  7. 7. يُقطع السلمون الوردي الجاهز إلى شرائح رفيعة ، ويُرش بعصير الليمون ، ويُزين بالزيتون أو الزيتون ، وأغصان الأعشاب. قدمي الصلصة في كوب منفصل.

يمكن أيضًا استخدام العسل كملح في 3 أشكال مختلفة:

  • مع صلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان من العسل و 100 مل من الصلصة) ؛
  • مع الخردل والفلفل الحار (1 ملعقة كبيرة خردل ، 2 ملاعق كبيرة عسل ، 1 رشة فلفل) ؛
  • مع ليمون (ملعقتان كبيرتان ل. عسل وعصير ليمون طازج).

قطع السلمون الوردي مدهونة بالتتبيلة وحفظها في الثلاجة لمدة يوم واحد.

14

بالزيت "تحت السلمون"

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي الطازج المجمد - ذبيحة واحدة (0.8-1 كجم) ؛
  • ملح البحر أو ملح الطعام - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • ماء مغلي - 1 لتر ؛
  • زيت نباتي - 100 مل.

تحضير:

  1. واحد. تحضير السمك كما في وصفة التمليح السريع. نقطع الفيليه إلى أجزاء.
  2. 2. قم بإذابة الملح في الماء. يجب تركيز المحلول الملحي. رغبتها في التحقق بمساعدة بيضة نيئة - لخفضها في السائل ، إذا طفت ، فسيتم كل شيء بشكل صحيح.
  3. 3. ضعي السلمون الوردي في قدر ، واسكبي المحلول الملحي فوقه بحيث يغطي القطع بالكامل. تحمل لمدة نصف ساعة.
  4. أربعة. اشطف الشرائح في الماء ، ضعيها في مصفاة أو جففيها بالمناشف الورقية.
  5. خمسة. ضعي السلمون الوردي في طبق مملح وغطيه بالزيت وأغلقيه وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. قبل تقديم الطعام الشهي ، يمكنك رشه بعصير الليمون.

تبين أن سمك السلمون الوردي في الزيت يكون كثير العصير وناعمًا ولذيذًا. هذه السمكة في حد ذاتها جافة إلى حد ما ، ولكن عند طهيها وفقًا لهذه الوصفة ، فإنها تشبه سمك السلمون المرقط أو السلمون.

15

في محلول ملحي خردل حار

مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • مسحوق الخردل (أو بذوره) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ورقة الغار - 1 قطعة ؛
  • البهارات السوداء - 5 قطع.

تحضير:

  1. واحد. تحضير جثة السمك ، كالعادة ، مقطعة إلى قطع بسمك 3 سم.
  2. 2. يُمزج السكر والملح والبهارات في قدر ، ويُسكب 1 لتر من الماء ويُغلى لإذابة هذه المكونات بسرعة أكبر.
  3. 3. برد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم اسكبه فوق السمك.
  4. أربعة. غطيه بغطاء أو لوح مسطح ، ضع الحمولة واحتفظ بها في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة

في مثل هذا المحلول الملحي ، يُسمح بملح السلمون الوردي بالكامل ، لكن يتحول إلى قطع بشكل أسرع. عند التملح ، يمكنك إضافة البصل والأعشاب المبشورة ، وسوف تضيف نكهة كبيرة ونكهة إلى المقبلات.

16

التمليح بعد التجميد وإزالة الصقيع

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
  • ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

  1. واحد. يغسل السلمون الوردي ويقطع ويقطع إلى قطع.
  2. 2. يُمزج السكر بالملح.
  3. 3. ابشر القطع جيدًا بهذا الخليط.
  4. أربعة. ضع السمك في الثلاجة لمدة يوم واحد. يجب تخزين الوجبة الخفيفة النهائية لمدة لا تزيد عن 3 أيام.

ستساعد زيادة كمية الملح في هذا المنتج على ملح السلمون الوردي بشكل أسرع.

مع تكرار التجميد والذوبان ، تفقد الأسماك مذاقها وصفاتها المفيدة ، حيث يدمر الجليد ألياف العضلات. ليس من الصعب التعرف على مثل هذه الذبيحة - فالعظام منها أسهل بكثير للفصل عنها من المجمدة الطازجة.

17

طريقة سريعة "مبللة بالملح" في ماء مالح حار

مكونات:

  • جثة السلمون الوردي - 1 قطعة ؛
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • الماء المغلي - 1 لتر ؛
  • فلفل أسود - 10 قطع ؛
  • زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

  1. واحد. قطع وغسل السمك. يُقطّع إلى قطع بحجم 3-5 سم ، ويُطوى في وعاء أو برطمان.
  2. 2. يُغلى الماء في قدر ويُضاف التوابل ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُبرّد.
  3. 3. يُسكب السلمون الوردي مع ماء مالح ، يوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
  4. أربعة. قدميه بالزيت النباتي فوق السمك وزينيه بالأعشاب المفرومة.

الثامنة عشر

تمليح كامل

مكونات:

  • جثة السلمون الوردي - 1 قطعة. (1 كجم) ؛
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
  • ورقة الغار - 2 قطعة.

تحضير:

  1. واحد. قم بإذابة الجليد وقطع الذبيحة ، واشطفها بالماء الجاري ، ثم جففها ، ثم قشرها ، وقسمها إلى حقوتين.
  2. 2. يُمزج الملح والفلفل.
  3. 3. اغمس السمك في هذا الخليط من جميع الجوانب ، ضعه في وعاء للتمليح ، إضافة أوراق الغار.
  4. أربعة. غطي السلمون الوردي والملح في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
  5. خمسة. إذا كان السمك جافًا ، يُقطّع إلى أجزاء ، ويُوضع في مرطبان ، ويُغطّى بالزيت النباتي ويُحفظ في الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى.

يتم تمليح الشرائح بشكل أسرع. يمكنك أيضًا ملح الذبيحة بأكملها ، لذلك يتم تحضير محلول ملحي قوي مع إضافة السكر والخل والتوابل وسمك السلمون الوردي المملح لمدة يوم أو يومين في الثلاجة.

19

مع صلصة حارة

مكونات:

  • جثة السلمون الوردي - 1 قطعة. (1 كجم) ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ملح - 100 جم ؛
  • برتقالي - 2 قطعة ؛
  • الشبت - حفنة واحدة ؛
  • بذور الخردل الفرنسية - 20 جم ؛
  • عسل - 20 جم ؛
  • خل - 20 جم ؛
  • زيت الزيتون - 40 جم

تحضير:

  1. واحد. نقطع جثة السلمون الوردي ، ونغسلها ونشفها ونقطعها إلى شرائح بسمك 3 سم.
  2. 2. يغسل البرتقال ويقطع إلى شرائح رقيقة.
  3. 3. اخلطي السكر والملح في وعاء وافركي السمك بهما.
  4. أربعة. ضعي قطع السلمون الوردي في وعاء للتمليح ، ورشي الشبت في الأعلى ، وضعي شرائح البرتقال.
  5. خمسة. يُملح السمك في الثلاجة لمدة يوم واحد.
  6. 6. يُمزج الخردل والعسل والخل والزيت في وعاء.
  7. 7. قدمي السمك مع الصلصة.

20

تمليح حليب السلمون الوردي

مكونات:

  • حليب - 500 جم ؛
  • سكر - 20 جم ؛
  • ملح - 20 جم.

تحضير:

  1. واحد. اغسل وجفف حليب السمك بالمناشف الورقية.
  2. 2. ضعيها في وعاء وأضيفي الملح والسكر (يمكنك إضافة البهارات والتوابل حسب الرغبة) ، أغلق الغطاء ورجيه عدة مرات حتى يمتزج كل شيء جيدًا.
  3. 3. برد لمدة يومين.

يمكن تتبيل الحليب ، مثل لحم السمك ، في خليط من الخل والبصل المفروم والبهارات السوداء. في هذه الحالة ، ستحصل على طعم غني ومثير للاهتمام. عند التقديم ، يتم تزيين الحليب بالأعشاب وأوتاد الليمون.

21

وجبات خفيفة مملحة من السلمون الوردي

يمكن تحضير أنواع مختلفة من الوجبات الخفيفة من سمك السلمون المملح في المنزل:

  • شطائر.
  • تارتليت.
  • سلطة؛
  • معجون دسم
  • باتيه الحليب المملح.

سوف تزين الأطباق المصنوعة من هذه السمكة أي طاولة احتفالية ، وسوف يحب الضيوف والأقارب الذوق الدقيق والمكرر.

21.1

سلطة طماطم

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي المملح - 150 جم ؛
  • طماطم - 3 قطع ؛
  • بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
  • بيضة - 3 قطع ؛
  • سلطة - 8 أوراق ؛
  • زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
  • جبنة فيتا - 100 جم ؛
  • عصير ليمون ، شبت - حسب الرغبة.

تحضير:

  1. واحد. اغسلي السلطة ، وضعيها في مصفاة لكوب الماء ، ثم ضعيها في طبق.
  2. 2. يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى أرباع.
  3. 3. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
  4. أربعة. نقطع الجبن إلى مكعبات.
  5. خمسة. نفرم الشبت بسكين.
  6. 6. يقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.
  7. 7. اخلطي الخردل والزبدة والشبت في كوب.
  8. 8. نقطع السلمون الوردي المملح إلى مكعبات.
  9. 9. يُمزج وضع البيض والطماطم والبصل والسمك على أوراق الخس ويُسكب فوق صلصة الخردل ويُزين بالأعشاب ويُقدّم.

لمزيد من النقاوة ، أضيفي الفلفل المطحون ونصف عصير الليمون.

21.2

وجبة خفيفة من الجبن

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي المملح قليلاً - 200 جم ؛
  • جبنة - 100 جم ؛
  • زيتون منزوع النواة - 1 علبة ؛
  • مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • أسياخ (المسواك) - بعدد الحصص ؛
  • الخضر والخس - حسب الرغبة.

تحضير:

  1. واحد. اسلقي بيضة وقشرها.
  2. 2. اطحن الجبن والبيض.
  3. 3. قطع الخضر.
  4. أربعة. أضيفي البيض والجبن والمايونيز والأعشاب. قطع السمك المملح إلى شرائح رفيعة وواسعة.
  5. خمسة. ضعي حشوة الجبن في منتصف كل قطعة من السلمون الوردي ، ولفيها في لفة صغيرة.
  6. 6. اثقب الزيتون بالسيخ ثم أدخله في لفافة السمك مع تثبيت حوافه من الفتح.
  7. 7. ضعي أوراق الخس ولفائف الخس في طبق.

21.3

مقبلات لافاش

مكونات:

  • لافاش - 2 قطعة ؛
  • سمك السلمون الوردي المملح - 300 جم ؛
  • جبنة كريمية - 50 جم ؛
  • الشبت حسب الرغبة.

تحضير:

  1. واحد. قطع السلمون الوردي كما في الوصفة السابقة.
  2. 2. دهن لافاش بالجبن الكريمي. إذا كان الجبن سميكًا ، اخلطه في الخلاط مع القليل من المايونيز.
  3. 3. يقطع الشبت.
  4. أربعة. نرش سطح خبز البيتا بالشبت ، ونضع السلمون الوردي ، ونلفه.
  5. خمسة. ضع اللفافة في مجمد الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى "تمسك".
  6. 6. قطع اللفة قطريا إلى شرائح 2-3 سم.

سيقوم هذا الطبق بتزيين الطاولة الاحتفالية ، واستخدام اللافاش الأرمني مع الأسماك يسير بشكل جيد كوجبة خفيفة لذيذة.

21.4

تارتليتس

مكونات:

  • تارتليت - 20 قطعة ؛
  • سمك السلمون الوردي المملح قليلاً - 200 جم ؛
  • بيضة - 2 قطعة ؛
  • جبنة كريمية أو مايونيز - 80 جم ؛
  • خيار - 1 قطعة ؛
  • الخضر والزيتون - للزينة.

تحضير:

  1. واحد. يُسلق البيض ويُقشر ويُطحن على مبشرة ذات ثقوب دقيقة.
  2. 2. نقطع السمك والخيار الطازج إلى مكعبات صغيرة.
  3. 3. يقلب المكونات الناتجة ويتبل بالجبن أو المايونيز.
  4. أربعة. رتبي الحشوة في تارتليت وزينها بالأعشاب وضعي زيتون واحد في الوسط.

يمكن أيضًا استخدام الزيتون والكافيار الأحمر كزينة ، لذلك تبدو التارتليت أكثر إثارة للإعجاب على طاولة الأعياد.

22

نصائح مفيدة

عند اختيار السمك وتقطيعه للتمليح ، عليك الالتزام بالتوصيات التالية:

  • من الأفضل شراء السمك الطازج أو المبرد.
  • يجب أن يكون لحم السلمون الوردي كثيفًا ولونًا موحدًا.
  • إذا تم استخدام جثة برأس ، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى العيون - في الأسماك الطازجة تكون شفافة وليست عكرة والخياشيم حمراء. تحتوي الخياشيم القديمة على زعانف صفراء أو رمادية وجافة ومكسورة.
  • قبل التمليح ، يوصى بوضع الأسماك الطازجة في الفريزر لمدة يوم أو يومين أو مملحة بالخل لقتل الطفيليات.
  • يجب أن يكون للجثة رائحة منعشة.
  • إذا لم يتم إذابة تجميد الأسماك تمامًا ، فسيتم إزالة الزعانف والجلد بسهولة أكبر.
  • عند الإصابة بالأمعاء ، تحتاج إلى تمزيق المعدة بعناية وإزالة الدواخل ، مع الحرص على عدم إتلاف المرارة ، وإلا فإن الذبيحة سوف تتذوق المر. تشير المرارة القوية عند الطهي إلى أن السمكة كانت قديمة.
  • يسهل قطع الزعانف باستخدام مقص كبير.
  • من الأفضل تذويب السلمون الوردي في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.

تسترشد ربات البيوت من ذوي الخبرة بقواعد التمليح التالية:

  • يجب استخدام الملح بشكل عادي وليس معالج باليود.
  • لكي يكون للسمك رائحة طبيعية ، يجب ملحها في وعاء زجاجي.
  • قم بتخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة. لا تحتاج إلى وضعها في الفريزر ، لأنه بعد تذويب السمك لن يكون طعمه جيدًا.
  • من الضروري استخدام القهر (أو الوزن) ، والذي يسمح للذبيحة بالنقع بشكل متساوٍ وأسرع.
  • لملح السلمون الوردي بالكامل (غير المقطوع) ، افركه بالملح ، صب الملح في الفم والخياشيم وحقن محلول ملحي قوي في البطن (باستخدام حقنة).
  • إذا كانت الأسماك شديدة الملوحة ، فيجب نقعها في الماء أو الحليب مباشرة قبل الاستخدام لمدة ساعتين.
  • من الأفضل استخدام الملح الخشن لملح السلمون الوردي. يسحب الرطوبة من الأسماك أفضل من الأسماك الصغيرة.
  • يجب اعتبار النسبة الرئيسية لصنع محلول ملحي كما يلي - جزء واحد من السكر و 3 أجزاء من الملح.
  • لا ينصح بتمليح السلمون الوردي لمدة 3 أيام. كلما طالت فترة بقاء السمك في المحلول ، زادت ملوحة السمك.

التوابل التالية تسير على ما يرام مع لحم السلمون الوردي:

  • الشبت والبقدونس.
  • زعتر؛
  • الفلفل الأسود والأبيض.
  • ريحان؛
  • البازلاء البهارات
  • إكليل الجبل؛
  • فجل حار؛
  • ثوم؛
  • ورقة الغار
  • خل؛
  • خردل.

السلمون الوردي هو سمكة تنتمي إلى عائلة السلمون. لحمها أحمر. يحظى بتقدير طعمه اللطيف وصفاته المفيدة وتوافره. يتم استخدامه لتحضير الأطباق المختلفة والتي يعتبر الكثير منها من الأطعمة الشهية.

فيليه سمك أحمر

يُطهى السمك ويُقلى بالزيت ويُحفظ ويُسلق لحساء السمك. أثناء المعالجة الحرارية ، تُفقد بعض الخصائص المفيدة. يعتبر التمليح طريقة لذيذة وشائعة لطهي منتج مع الحفاظ على الصفات العلاجية للحوم.

كيفية اختيار سلمون جيد للتمليح

اختر سمكة جيدة النوعية. تحديد مثيل مناسب ليس بالأمر الصعب:

  1. سطح الذبيحة عالية الجودة أملس ، دون ضرر. تبدو ناعمة ولامعة.
  2. عند الضغط عليه بإصبع ، يعود بسرعة إلى شكله السابق.
  3. الخياشيم حمراء زاهية أو حمراء فاتحة.
  4. يشير الذيل الجاف إلى أن السمكة قد أذابت أكثر من مرة.

كيفية اختيار السمك

قبل تمليح السلمون الوردي المجمد ، يجب إذابة الثلج منه. لهذا ، يتم نقل الأسماك إلى الرف السفلي للثلاجة. لا تقم بإذابة الثلج في الماء الساخن أو الميكروويف أو الفرن.

في بعض الأحيان ، بعد الذوبان ، لوحظ تلف خارجي أو بقع زرقاء أو كسور في العظام على الذبيحة. تنشأ بسبب حقيقة أن الصيد التجاري يتم بواسطة الشباك. بسبب الاكتظاظ الكبير ، يمكن أن يصاب السلمون الوردي. هذا الضرر لا يؤثر على تمليح وطعم اللحوم.

نوصي أيضًا بقراءة:

كيفية تقطيع السلمون الوردي قبل التمليح

يمكنك ملح السمكة كاملة أو بتقسيم شرائح السمك إلى قطع. قبل تمليح السلمون الوردي في المنزل ، نظف السمك دون تملقه.

خالية من المقاييس. ثم اشطفها جيدًا بالماء الجاري بالخارج والداخل. قطع الرأس والزعانف والذيل. يمكنك استخدام المقص لإزالة الزعانف. اشطفه مرة أخرى ثم جفف بمنشفة ورقية.

يمكنك تمليح الذبيحة بأكملها. يعتمد مقدار سمك السلمون الوردي المملح على الوصفة. لطهي أسرع ، قطع السمك إلى شرائح رفيعة. فهي مريحة للاستخدام مع السندويشات. قبل التمليح ، يتم سحب الشرائح من العمود الفقري والضلوع وإزالة الجلد. للقيام بذلك ، اقطع السمكة بالطول. بقايا السمك بعد التمليح مناسبة لحساء السمك.

ذبح السمك الأحمر

الوصفة الكلاسيكية

في المنزل ، هناك عدة طرق لملح السلمون الوردي. نظرًا لحقيقة أن اللحم قليل الدهن ومرارة ، فإن اختيار الخليط له أهمية كبيرة. يجب أن يكون الزيت المستخدم كمكون عديم الرائحة.

أبسط وصفة تمليح كلاسيكية. خصوصية هذا التمليح هو أنه لا يمكنك استخدام التوابل. هذا يحافظ على الطعم الطبيعي للحوم.

بالنسبة للطريقة الكلاسيكية الجافة ، استخدم:

  • خليط من الملح والسكر بنسبة 2 ملعقة كبيرة. ل. إلى 1 شارع. ل ؛
  • إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع التوابل: الكزبرة ، ورق الغار ، الفلفل الأسود ، إكليل الجبل ، البقدونس ، الشبت ، بذور الخردل.

ثم يوضع السمك في وعاء مغلق ويبرد. ستكون جاهزة في يوم واحد.

تتبيل السمك

بالنسبة للطريقة الكلاسيكية للتمليح في محلول ملحي ، من أجل توفير المال ، يشترون السمك المقشر بدون رأس. مكونات الوصفة:

  • شرائح سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
  • ماء مغلي - 1 لتر ؛
  • سكر غير مكرر - 200 جم ؛
  • ملح خشن - 200 جم.

نقطع الشرائح إلى قطع متوسطة. يجب إزالة الجلد. خذ طبق زجاجي واسكب الماء. تنام التوابل. حرك حتى تذوب البلورات تمامًا.

يتم غمس قطع السمك في المحلول الناتج. متبل لمدة 3-4 ساعات. يتم تصريف المحلول الملحي ، ويتم تقديم المنتج النهائي إلى المائدة.

تمليح سريع للسلمون الوردي في ساعة واحدة

للحصول على تمليح سريع للأسماك في ساعة واحدة ، ستحتاج إلى جثتين متوسطتي الحجم تزنان حوالي 1 كجم. خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:

  • يجب تحضير الذبيحة - يتم تنظيف الأسماك غير المغسولة وتحريرها من المقاييس وقطع الرأس والزعانف والذيل وغسلها جيدًا بالماء البارد ؛
  • إجراء شق وإزالة الحافة مع عظام الضلع ، وإزالة الجلد بعناية ، وقطع الشرائح الناتجة إلى قطع ضيقة بعرض 2-3 سم ؛
  • تحضير 1.5 لتر من محلول الماء والملح بحيث تطفو البطاطس المقشرة ، من الأفضل استخدام الملح الخشن القياسي ؛
  • تُغمس الفيليه في قدر مع محلول ملحي وتترك لمدة 20 دقيقة ، ثم تحتاج إلى شطفها بالماء البارد ؛
  • تجف بمناشف ورقية
  • ضع الشرائح المملحة في وعاء عميق في طبقات.

يمكنك استخدام وعاء زجاجي. تُسكب توابل السمك وأوراق الغار في قاع الإناء ، ثم توضع طبقة من السمك. توضع بالتساوي طبقة تلو الأخرى ، دون أن تنسى التوابل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب الطبقات بالزيت النباتي. نضع الجرة في الثلاجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يصبح الطبق جاهزًا للتقديم.

تقطيع السمك

تمليح سريع بزيت الزيتون في ساعة واحدة ، سوف تحتاج إلى:

  • شرائح السمك المجمدة - 800 جم ؛
  • ماء نظيف - 400 مل ؛
  • ملح متوسط ​​أو خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • زيت الزيتون - 100 مل.

قبل طهي سمك السلمون الوردي المملح قليلًا ، لا يتم إذابة تجميد الشرائح حتى النهاية. سيسهل ذلك تقطيعها إلى قطع صغيرة. ضع الشرائح بدقة على لوح تقطيع أو لوح.

أثناء إذابة الأسماك تمامًا ، اعجن محلول من الماء والملح. يتم فحص ملوحة الماء باستخدام البطاطس النيئة: إذا كانت تطفو ، فإن المحلول الملحي مشبع بدرجة كافية.

يُغمس السلمون الوردي في وعاء به محلول ملحي لمدة 6-7 دقائق. أخرجيها واشطفيها. ضع في أجزاء في فنجان. تُسكب كل طبقة فوقها بزيت الزيتون.

يوضع سمك السلمون الوردي بالزيت في الثلاجة لحوالي 40 دقيقة.

تمليح السلمون الوردي الكامل

لملح السلمون الوردي بالكامل ، تحتاج إلى المكونات التالية:

  1. وزن الذبيحة 1 كجم.
  2. سكر محبب - 25-30 جم.
  3. ملح خشن - 60 جم.
  4. أوراق الغار - 2-3 قطع.
  5. بازلاء البهارات - 6 قطع.

تمليح السمك الكامل

طريقة طهو:

  1. تذوب الأسماك المجمدة. للقيام بذلك ، وضعوه في الثلاجة. ثم يتم قطع الذبيحة وإزالة جميع الأجزاء غير الضرورية من السمكة. أزل الدواخل ، اغسل جيدا. امنح الوقت حتى تجف.
  2. قم بإزالة الجلد بحذر بسكين ذو نصل رفيع. يُقطع السلمون الوردي إلى جزئين. تتم إزالة العمود الفقري والأضلاع. احصل على قطعتين متساويتين من السمك المقشر.
  3. بعد الانتهاء من إجراء التحضير ، خذ مزيجًا من 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح بكمية 60 جم ​​ويضاف البهارات. يرش قطع السلمون الوردي مع الخليط الناتج ، ويوضع في طبق زجاجي ، ويضاف 2 ورق غار.
  4. تُغلق الحاوية بغطاء ويُترك السلمون الوردي في المحلول الملحي الذي سيوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

الطبق جاهز في يوم واحد. تبين أن سمك السلمون الوردي لذيذ ورائع.

التمليح الجاف للسلمون الوردي في المنزل

سمك السلمون الوردي المملح الجاف في المنزل هو طبق اقتصادي لذيذ ، ولا يستغرق تحضيره الكثير من الوقت وليست عملية معقدة. قبل ملح السلمون الوردي ، عليك شراء:

  • فيليه سمك - 1 كجم ؛
  • ملح (غير إضافي) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • فلفل أسود مطحون - 5 جم ؛
  • ورقة الغار - 2 قطعة ؛
  • البهارات السوداء - 5 قطع.

لتجفيف سمك السلمون ، تحتاج إلى أمعاء السمك. قطع الرأس والذيل والزعانف بعناية. خالية من العظام. قطع إلى نصفين. في كوب منفصل ، اخلطي السكر والملح والتوابل الأخرى.

مكونات التخليل

افردي القطع في الخليط على كلا الجانبين. توضع في وعاء ، وتضع القمع على القمة. بعد يوم واحد ، يتم إخراج لحم السمك الجاهز وتقطيعه إلى قطع قبل الاستخدام.

وصفة لتمليح السمك الجاف المملح قليلاً:

  • سمك السلمون الوردي يزن 1 كجم ؛
  • 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
  • زيت نباتي مكرر - 100 مل ؛
  • فلفل أسود (مطحون بشكل خشن) - قرصة ؛
  • بذور الكزبرة.

يتم غسل جثة السمكة وتنظيفها جيدًا. ثم تقطع إلى قطع متوسطة الحجم. يُمزج الملح والسكر في وعاء. توضع الطبقة الأولى من السمك في قاع الإناء ، ويُسكب القليل من الزيت في الأعلى ويرش بالتساوي مع خليط التوابل.

يضاف الفلفل والكزبرة. كرر الإجراء مع كل طبقة حتى تمتلئ الحاوية. اتركيه للملح لمدة 5 ساعات في الثلاجة.

سمك مع بهارات

سمك السلمون الوردي الملح مع السلمون

السلمون الوردي هو سمكة تجارية غير مكلفة نسبيًا. ومع ذلك ، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للوقاية من أمراض القلب والجهاز العصبي المركزي والجهاز الهضمي.

وصفة السلمون الوردي المملح قليلاً "تحت السلمون" متاحة لأي ربة منزل. لا يتضمن استخدام السكر ويسمح لك بالحصول على طبق جاهز في فترة زمنية قصيرة.

لسمك السلمون الوردي المملح "تحت السلمون" سوف تحتاج إلى:

  1. 1 كيلو فيليه.
  2. نصف كوب زيت نباتي.
  3. 1/3 لتر ماء (مسلوق).
  4. 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح.
  5. عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.

يتم تقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة. ابدأ بخلط المحلول الملحي:

  1. يضاف الملح إلى الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة ويذوب.
  2. تُغمس قطع فيليه السمك في السائل لمدة 10 دقائق.
  3. ثم يتم إخراجها وتجفيفها على منشفة ورقية.

توضع الأسماك في وعاء في طبقات. يسكب الزيت النباتي بينهما. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، وزعيها على طبق ورشيها بالأعشاب. تزيين مع شرائح الليمون.

الطبخ في صلصة الخردل

مكونات السمك المملح:

  • 1 كغم من سمك السلمون الوردي
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن؛
  • 2 ملعقة صغيرة الصحراء.

لصلصة الخردل:

  • 2-3 قطع بصل؛
  • 3 ملاعق صغيرة أي خردل
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
  • البهارات الفلفل الأسود.
  • 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
  • ملح؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
  • 150 مل من الزيت النباتي المكرر.

يمكنك صب صلصة الخردل فوق شرائح السلمون الوردي المملحة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر. إذا قمت بطهيها بنفسك في المنزل ، فستتذوق طعمها بشكل أفضل. خوارزمية الإجراءات:

  1. يتم تنظيف الذبيحة الطازجة أو المذابة من القشور وغسلها جيدًا وتقسم إلى 4 أجزاء متساوية جنبًا إلى جنب مع الجلد.
  2. اخلطي الملح والسكر بالنسب الصحيحة.
  3. تُغمس القطع في الخليط ، أولاً من جانب ثم من الجانب الآخر.

في طبق منخفض ، ضعي قطعتين ، مع التقليب للداخل. يوضع الحمل في الأعلى ويترك للملح في الغرفة لمدة 3 ساعات.

شرائح اللحم المملحة

يتم تحضير صلصة الخردل:

  1. يقطع البصل. كلما كان ذلك أفضل.
  2. في موازاة ذلك ، تُسكب بذور الخردل بالماء المغلي الساخن وتصر لبضع دقائق. يتم تصريف الماء.
  3. يخلط الخردل جيداً مع السكر ويتبل بعصير الليمون.
  4. تضاف بذور الخردل على البخار إلى المحلول ، مملحة قليلاً ومتبلة بالفلفل الحار المطحون.

أخرج السمك النهائي من المحلول الملحي. اشطف القطع تحت الماء الجاري وجففها. يتم تحرير الشرائح من الجلد بحافة رفيعة للسكين ومقطعة إلى شرائح رفيعة.

البرطمان الزجاجي هو الأنسب للتخزين. 1 ملعقة كبيرة. ل. تُسكب صلصة الخردل في قاع طبق زجاجي. ضع شرائح السمك فوقها. تسقى مرة أخرى بالصلصة ثم توضع طبقة صغيرة من البصل.

طبقات بديلة للحافة العلوية للعلبة ، تدك بإحكام. ننتهي بطبقة من البصل. يوضع البرطمان المملوء في الثلاجة لمدة يومين. من الأفضل تقديم الطبق النهائي مع البطاطس الصغيرة المسلوقة.

تمليح الأسماك في برطمانات

سمك مملح قليلاً في يوم واحد

تساعد التوابل على ملح اللحوم في المنزل خلال 24 ساعة:

  • فلفل اسود؛
  • إكليل الجبل؛
  • الفلفل الأبيض؛
  • ثوم؛
  • ورقة الغار
  • الفلفل؛
  • الفلفل الأبيض؛
  • خردل؛
  • بقدونس.

هناك عدة طرق لتمليح السلمون الوردي في يوم واحد. لأبسط وصفة ، يكفي السمك والملح فقط:

  1. توضع طبقة من الملح الخشن بسمك 1 سم في قاع الوعاء.
  2. ضع السمكة في الأعلى مع رفع اللحم.
  3. يتم رش الجثة بسخاء بالملح.

يفضل تخزين السلمون الوردي قبل استخدامه في الثلاجة بعد تغطية القدر بغطاء. تتيح لك تقنية التمليح الحصول على منتج نهائي في غضون 24 ساعة.

يجب أن نتذكر أنه كلما طالت مدة احتواء الأسماك في الملح والتوابل ، زاد تمليحها. لمنع سمك السلمون الوردي من أن يصبح مالحًا جدًا ، لا ينبغي تتبيله لأكثر من 3 أيام.

كيفية ملح السلمون الوردي اللذيذ بعد التجميد

الأشخاص الذين يعيشون بعيدًا عن البحر لديهم الفرصة لشراء الأسماك الحمراء المجمدة فقط. عند شراء سمك السلمون الوردي من السوق ، من الأفضل اختيار ذبيحة بدون أحشاء ورأس.

يتم تليين لحم الأسماك المجمدة بشكل كبير عن طريق الجليد المحاصر في الأنسجة. تشير العظام التي تنفصل بسهولة عن الذبيحة إلى تجميدها عدة مرات.

مثل هذا السلمون الوردي لن يصنع طبقًا ذا نوعية جيدة. في هذه الحالة ، سيكون عليك قضاء الكثير من الوقت لاختيار جميع العظام من جثة السمكة. ثم يمكنك البدء في التمليح.

يمتص نسيج لحم السلمون الوردي الملح بسرعة. لذلك يوصى بالملح بمجرد أن يذوب. لجعل السمك لذيذًا بعد التجميد ، تضاف إليه المكونات التالية عند التمليح في المنزل:

  • السكر في محلول ملحي - لإضافة طعم لاذع ؛
  • زيت نباتي للحوم - حنان ورائحة لطيفة.

توابل للأسماك

في عملية التمليح ، يشجع الحمل على إطلاق العصير من الأسماك.

من الضروري ملح السمك بالملح الخشن ، لأن الملح الناعم يلين ألياف اللحم. فقط العبوات البلاستيكية أو الزجاجية مناسبة للتمليح. تعتمد ملوحة الأسماك على كمية التوابل ووقت الانتظار.

يذوب سمك السلمون الوردي بشكل طبيعي. قد يؤدي فرض هذه العملية إلى تدهور جودة اللحوم.

طريقة عمل مخلل السلمون الوردي بالملح والسكر

لخيار طهي سمك السلمون الوردي المملح اللذيذ بالملح والسكر ، خذ:

  • ذبيحة الأسماك الطازجة أو المذابة - 400 جم ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة من الملح الخشن.
  • فاكهة الليمون الطازجة - 1 قطعة ؛
  • الشبت الأخضر - عدة فروع.

تمليح السمك بالليمون

قبل البدء في التمليح ينصح بشطف ذبيحة السمك جيداً من بقايا الدم والاحشاء حتى لا تتلف قبل تمليحها. كلما كانت الأسماك أكثر نظافة ، قل احتمال نمو البكتيريا الضارة على سطح المنتج. ثم:

  1. يخلط السكر والملح حتى يصبح ناعمًا.
  2. يجب أن تنهار كل الكتل.
  3. يوضع منديل نظيف على المنضدة وينتشر السلمون الوردي عليه مع العودة لأسفل.
  4. يرش بمزيج من الملح والسكر.
  5. ثم لف السمك بعناية بقطعة قماش. يجب أن تحصل على مغلف.
  6. ضع السلمون الوردي في كيس من البولي إيثيلين دون ربطه.

ضع في الثلاجة لمدة يوم عند درجة حرارة لا تزيد عن +6 درجة مئوية. بعد 24 ساعة ، يتم إخراج مظروف السمك ورشه بعصير الليمون. يتم إرسالها إلى الثلاجة لمدة يومين آخرين. بعد يومين ، يمكن تناول الطبق النهائي.

كيفية مخلل السلمون الوردي في محلول ملحي حار

لإضفاء المزيد من النكهة على لحم السلمون الوردي ، يتم طهيه في محلول ملحي حار. خذ المكونات التالية:

  • 1.5 لتر من الماء
  • 2-3 أوراق من lavrushka ؛
  • 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
  • 6 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
  • 1 ذبيحة متوسطة الحجم من السلمون الوردي.

ماء مالح للأسماك

صب الماء المغلي فوق البهارات. قلب السائل حتى تذوب البلورات تمامًا ، ثم أضف ورق الغار الجاف. يسمح هذا المزيج ليبرد. توضع جثة السمك المقشرة في جرة نظيفة ويصب محلول ملحي فيها. الإصرار على البقاء في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.

طريقة عمل مخلل السلمون الوردي مع الخردل والخل

إذا أضفت حمض الأسيتيك إلى لحم السمك ، فسوف يصبح أكثر نعومة وطراوة. تختار كل ربة منزل الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة لتحضير السمك اللذيذ. لأبسط وصفة لتمليح السلمون الوردي بالخردل والخل ، خذ:

  • ذبيحة السمك - 1 قطعة ؛
  • ماء - 300 مل ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل جاف؛
  • 1 كوب خل 9٪
  • زيت نباتي بكمية 4-5 ملاعق كبيرة. ل.

قم بشراء السلمون الوردي الطازج أو المجمد. إذا تم تجميد الأسماك ، فليس من الضروري الانتظار حتى تذوب تمامًا لتنظيفها.

خذ سكينًا حادًا واكشط القشور برفق. لسهولة إزالة القشور ، اسكب الماء المغلي على سطح السمكة من كوب. الزعانف والذيل والرأس ليست ضرورية للتمليح ، لذلك يتم إزالتها.

فيليه سمك في محلول ملحي

الذبيحة المقشرة مقسمة إلى قطع بحجم 3 سم ، توضع في قدر أو كوب عميق. يضاف السكر والملح والخردل والخل إلى الماء الدافئ. يقلب. يُسكب السائل الناتج على السمك. غط واضغط لأسفل بجسم ثقيل. يتم إرسالها إلى الثلاجة لمدة 3-5 ساعات.

كيفية مخلل السلمون الوردي في الرق

للحصول على وصفة لتمليح السلمون الوردي في الرق ، عليك أن تأخذ الذبيحة بأكملها. في هذه الحالة ، ستصبح الأسماك مملحة قليلاً. قائمة مكونات السلمون محلي الصنع في الرق تشمل:

  • 1 سلمون وردي مقشر ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
  • بعض الفلفل الأسود
  • أوراق الغار الجافة - 1-2 قطعة.

تذوب الأسماك الطازجة المجمدة في درجة حرارة الغرفة. يسحبون الدواخل ويغسلون الدم وبقايا الأمعاء جيدًا. قطع رأس وزعانف السلمون الوردي.

يتم خلط السكر والملح والفلفل وأوراق الغار. قم بتتبيل السمك بالبهارات من جميع الجهات ومن الداخل توضع على مخطوطة ملفوفة. يتم الضغط على الجثة النهائية مع الاضطهاد. اترك ليوم واحد. لا تحتاج لوضع السمك في الثلاجة.

تمليح الأسماك في المخطوطات

سمك السلمون الوردي المجمد مع البرتقال

لمخلل السلمون الوردي في المنزل ومفاجأة أحبائك ، يمكنك استخدام الوصفة مع البرتقال. يتم تحضير الملح والحمضيات والسلمون الوردي.

يتم تقطيع الذبيحة المبردة أو المفككة إلى أجزاء طولية. ليس من الضروري إزالة العظام من الأسماك. في المستقبل ، قم بتنفيذ الإجراءات التالية:

  1. يتم تقشير البرتقال وتقطيعه إلى شرائح صغيرة.
  2. توضع الأسماك في وعاء عميق في الطبقة الأولى مملحة بدرجة معتدلة.
  3. يتم توزيع جزء من قطع البرتقال في الأعلى.
  4. ضعي الطبقات بالتناوب مع السمك بالبرتقال مع عدم نسيان رشها بالملح.
  5. قم بتخزين الحاوية في الثلاجة لمدة يوم واحد.

بعد 24 ساعة ، يتم إخراج الطبق النهائي وتقديمه على الطاولة. يمكنك صنع السندويشات بمثل هذه الأسماك.

قطع الرغيف. كل شريحة مدهونة بالزبدة. توضع قطع من السلمون الوردي في الأعلى. يتم تقديم السندويشات على الإفطار مع الشاي.

استخدام البرتقال في تمليح الأسماك

ما مدى سهولة ملح حليب السلمون الوردي

يحتوي حليب أسماك السلمون مثل السلمون الوردي على العديد من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات والأحماض الدهنية. غالبًا ما يتم التخلص من الحليب دون إدراك ماهية الطعام اللذيذ.

الحليب أسهل في الطهي من السمك لقلة العظام. يتم تناولها بشكل طبيعي أو إضافتها إلى السلطات. هناك عدة خيارات لكيفية ملح الحليب بشكل لذيذ. تحتاج إلى أن تأخذ:

  • 600 غرام حليب
  • 2 قطعة بصل؛
  • 10 حبات فلفل أسود
  • ملح للتذوق.

يذوب الحليب المجمد. شطف جيدا بالماء الجاري. قشر البصلات واشطفها وقطّعها إلى حلقات رفيعة. ثم:

  • يضاف البصل المفروم والبهارات والخل إلى الوعاء المحضر ؛
  • ملح الخليط
  • صب الماء بكمية 100 مل ؛
  • اخلط جيدا.

ضع وعاء الحليب في مكان بارد لمدة 12 ساعة. يقلب بشكل دوري.

حليب السمك

الخيار 2 - الطريقة الجافة لتمليح الحليب. لتحضيرها سوف تحتاج إلى:

  • 100 غرام سكر
  • 100 غرام من الملح
  • 4 كجم من حليب السلمون الوردي.

يخلط الملح والسكر في قدر مينا. لا تستخدم الأطباق المعدنية لتمليح الحليب. يوضع الحليب المغسول جيدًا في قدر ويخلط بشكل مكثف. اتركيه مغطى لمدة يومين في مكان بارد. للنكهة ، يمكنك إضافة أوراق الغار والبهارات.

الخيار 3 - مخلل الحليب. سوف تحتاج:

  • 1 كجم من الحليب المذاب والمغسول ؛
  • 1 لتر من الماء
  • 80 غرام سكر
  • 150 غرام ملح (غير إضافي) ؛
  • التوابل حسب تقديرك.

قبل تخليل الحليب ، اغسله جيدًا. يمكن تركها كاملة أو تقطيعها إلى قطع. ضع الحليب في جرة. ابدأ في تحضير التتبيلة. تخلط جميع المكونات ويضاف الماء ويغلى لمدة 5-6 دقائق.

حليب مقطع

يُسكب التتبيلة المبردة فوق الحليب وتُغطى بالفلين وتوضع في مكان بارد لتتبل لمدة 3 أيام. قبل التقديم ، يتم تزيين الطبق بالأعشاب أو الليمون أو الزيتون.

السلمون الوردي المملح هو مصدر غني للعناصر الدقيقة والكبيرة. من خلال تضمينه في النظام الغذائي ، يمكنك تحسين صحتك وتقوية الجهاز العصبي والعضلات ومنع تطور أمراض القلب.

يعد البروتين الموجود في الأسماك عنصرًا أساسيًا لخلايا الجسم. بالإضافة إلى أن لحم السلمون يحتوي على فيتامينات وأحماض دهنية ، والكثير من اليود ، لذلك فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية. المنتج تقريبا لا يوجد لديه موانع. ومع ذلك ، ينصح الأطباء بعدم الإفراط في استخدام أطباق السلمون الوردي المملح للأشخاص المصابين بأمراض الكبد والمعدة المزمنة.

عندما تبدو الذبيحة الوردية الفاتحة للشهية من سمك السلمون الوردي المملح مغرية من أرفف المتجر ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه لا إراديًا: هل من الممكن ملح سمك السلمون الوردي المملح في المنزل؟ نعم ، سيكون أكثر فائدة ، ستحصل على سمك بدون تلوين أو نكهة أو إضافات أخرى. اختر الوصفة التي تفضلها واسعد عائلتك بالسمك اللذيذ.

السلمون الوردي لسمك السلمون بالملح والسكر في المنزل

سمك السلمون سمكة باهظة الثمن إلى حد ما ، لا يمكنك أن تنغمس في مثل هذا كل يوم. ومع ذلك ، يمكنك مخلل السلمون الوردي تحت ستار السلمون ، والشيء الرئيسي هو تحضير ماء مالح بشكل صحيح. سيكون لذيذًا بنفس القدر ، ولكنه سيكون أكثر تكلفة.

وقت الطهي: يوم واحد.

الحصص: 8.

سعرات حراريه: 169 سعر حراري

البروتينات: 22.1 г

الدهون: 9 г

الكربوهيدرات: 0 г

  • قبل إذابة السلمون الوردي ، يمكنك استخدام الماء البارد. قم بإزالة الأجزاء الزائدة. نقطع السمك إلى شرائح بسمك 1.5 سم.

  • تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل. للقيام بذلك ، صب السكر المحبب والملح في الحاوية ، واخلطهم. يُسكب كل هذا بالماء البارد ، ويقلب حتى تذوب كل بلورات السكر والملح. ماء مالح التخليل جاهز.

  • توضع شرائح السمك في وعاء كبير ، وتُسكب فوق التتبيلة. اخلطي جيدًا حتى تتبل جميع القطع جيدًا ومملحة جيدًا. اتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، اخلطي السمك جيدًا بملعقة عدة مرات.

  • بعد انقضاء الوقت المحدد ، قم بإزالة قطع السمك من ماء مالح. ضعي السلمون الوردي على مصفاة لفترة قصيرة لتصريف المتبقي من ماء مالح. ضعي السمك في طبق أو صينية وتبليه بزيت عباد الشمس ، وغطيه بغطاء أو طبق آخر.

  • لإنهاء عملية التمليح أخيرًا ، أخرج صينية السلمون الوردي في الثلاجة طوال الليل أو لمدة يوم. استخدميه كملء للفطائر اللذيذة أو ضعيها على شطيرة أو أضيفيها إلى السلطات.

أتمنى لك وجبة شهية!

سمك السلمون الوردي المملح مثل السلمون مع البازلاء وأوراق الغار

السلمون الوردي هو سمكة جافة إلى حد ما ، لذلك من الأفضل مخللها في محلول ملحي وليس عن طريق التمليح الجاف. بعد التمليح في ماء مالح حار ، مع إضافة الفلفل الأسود وأوراق الغار ، يصبح السمك طريًا وطريًا.

وقت الطهي: يومين.

الحصص: 3.

مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 300 جم ؛
  • ورقة الغار - 1 قطعة ؛
  • الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
  • ماء - 200 مل ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • قرنفل - 3 براعم.
  • بصل - 0.5 قطعة ؛
  • سكر محبب - 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

  1. قم بتفكيك الأسماك إلى شرائح منفصلة ، وإزالة جميع العظام ، ولكن لا تقم بإزالة الشرائح من الجلد.
  2. للتتبيلة في قدر ، اخلطي الماء ، أوراق الغار ، الفلفل الأسود ، براعم القرنفل والملح ، قلبي حتى تذوب بلورات الملح.
  3. ضعي القدر مع التتبيلة على الموقد ، ودعيه يغلي ، ثم أطفئي النار وأضيفي السكر. السكر ضروري هنا لإزالة المرارة من السلمون الوردي. حرك المحلول الملحي حتى تذوب حبيبات السكر والملح تمامًا وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  4. ضعي فيليه السلمون الوردي في إناء مغلق بإحكام.
  5. نضع البصل المقشر والمقطع إلى أنصاف حلقات على الفيليه.
  6. صب المحلول الملحي المبرد على السلمون الوردي ، أغلق الوعاء بغطاء وضع الملح في الثلاجة لمدة يومين. إذا طفت السمكة ، يجب قلب الحاوية بشكل دوري رأسًا على عقب والخلف.
  7. قدمي السلمون الوردي المملح المطبوخ وقطعه إلى شرائح رفيعة. يُغطى بالبصل الملحي ويُزين بالأعشاب الطازجة.

أتمنى لك وجبة شهية!

سمك السلمون الوردي المملح مع الشبت لطاولة الأعياد

تمليح السلمون الوردي اللذيذ وغير المكلف ، يمكنك ذلك قبل العطلة مقدما. ثم يمكنك تقديم السندويشات اللذيذة مع السمك الأحمر محلي الصنع على طاولة الأعياد. سيقدر الضيوف بالتأكيد السمك الحار المتبل بالفلفل الأسود المطحون والشبت المجفف.

وقت الطهي: يوم واحد.

الحصص: 3.

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 300 جم ؛
  • الشبت المجفف (ليس البذور) - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
  • سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • فلفل أسود مطحون - حسب رغبتك.

عملية الطهي:

  1. أزل القشور من السلمون الوردي ، اغسل السمك والأمعاء. اقطع القطعة التي ستستخدم في التمليح. لملح 1 كجم من السمك ، يجب أن تأخذ 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح (أو 1 ملعقة كبيرة ملح للسلمون الوردي) وسكر بمقدار 1 ملعقة كبيرة. ل. هذه هي النسب للحساب الذاتي لتمليح الأسماك من أي وزن.
  2. في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والسكر والشبت المجفف ، ورشي بالتساوي على قطع السلمون الوردي. رشي قليلاً فوقها الفلفل الأسود المطحون.
  3. اطوِ قطع السمك فوق بعضها مع وضع اللحم بالداخل.
  4. ضع السمك في أي وعاء مناسب للتمليح واربطه بحجر ثقيل مغسول أو أي وزن آخر.
  5. أخرجي السلمون المحمّل في الثلاجة واتركيه لمدة يوم. خلال هذه الفترة الزمنية ، تحتاج إلى قلب السمك على الجانب الآخر مرة واحدة حتى يصبح مملحًا بشكل متساوٍ.
  6. من أجل تقطيع السلمون الوردي بشكل جميل ومتساوي ، يمكنك أولاً وضع قطعة في الفريزر لفترة من الوقت. قدمي السلمون الوردي المملح مع شرائح الليمون والأعشاب الطازجة.

أتمنى لك وجبة شهية!

تمليح السلمون الوردي بالفودكا في المنزل

لا تخاف من محلول ملحي للأسماك مثل محلول ملحي مع الكحول. على الرغم من حقيقة أن الفودكا تنبعث منها رائحة نفاذة في البداية ، إلا أنها ستتبخر بعد فترة ، ومعها الرائحة الواضحة للسلمون الوردي. بفضل إضافة الفودكا ، يكون طعم ولون السلمون الوردي أقرب ما يمكن إلى سمك السلمون.

وقت الطهي: ساعتان.

الحصص: 4.

مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 400 جم ؛
  • سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الفودكا - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

  1. قطع السمك وإزالة التلال والعظام وترك قطع الفيليه على الجلد بوزن إجمالي يبلغ حوالي 400 جرام.
  2. في وعاء ، اخلطي السكر المحبب والملح والفودكا. قلّب حتى تتشبع بلورات الملح والسكر تمامًا بالفودكا.
  3. قم بتغطية قطع فيليه السلمون الوردي على كلا الجانبين بالمزيج الناتج ، وضعها في وعاء ، واضغط بقوة على بعضها البعض.
  4. ختم الحاويات مع الأسماك بإحكام مع غطاء.
  5. أرسل السلمون الوردي إلى الثلاجة لمدة ساعتين للتخليل.
  6. خلال هذا الوقت ، سيتم إطلاق كمية كبيرة من السائل من الأسماك. تذوق السمك ، وإذا لم يكن مالحًا بدرجة كافية ، ضعه مرة أخرى في المحلول الملحي ، قف لمدة ساعة واحدة فوق المعدل الطبيعي.
  7. قم بإزالة قطع السمك من المحلول الملحي واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية.
  8. يُقطع السلمون الوردي إلى قطع صغيرة ، ويفصل بعناية عن شرائح السمك. قدميها على الخبز الأبيض وشطائر الزبدة لتنعيم الطعم المالح للأسماك.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيفية مخلل السلمون الوردي بالليمون؟

سمك السلمون الوردي مع الليمون بطريقة التمليح الجاف هو كثير العصير ، له رائحة الحمضيات الخفيفة. يمكن استخدامه لتحضير السلطات أو الوجبات الخفيفة ، أو يمكن تقديمها كطبق منفصل مزين بشرائح الليمون. بفضل الليمون ، لا يزحف لحم السمك ، ويصبح لونه أكثر كثافة.

وقت الطهي: 20 ساعة.

الحصص: 10.

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي الطازج المجمد - 1.3 كجم ؛
  • ليمون - 1 قطعة ؛
  • ملح - 6 ملاعق كبيرة ل ؛
  • سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطهي:

  1. شراء السمك الطازج المجمد والليمون الكبير وتحضير الملح والسكر.
  2. اشطف السمك وأزل القشور. مزق فتح البطن ، اسحب الدواخل.
  3. لا يجوز قطع الرأس ولكن يجب إزالة الخياشيم. تنظيف البطن من الأفلام.
  4. صب الملح الصخري في وعاء.
  5. أضف السكر المحبب هناك.
  6. قلّب الملح والسكر.
  7. قم بإعداد قطعة قماش نظيفة ومكوية بحجم مناسب لتمليح السلمون الوردي. سيتم لف السمكة فيه. ضعي السلمون الوردي في منتصف قطعة القماش. يرش على جميع الجوانب بمزيج من السكر المحبب والملح. لا تنسى دهن البطن ومنطقة الرأس بالمزيج.
  8. لف السلمون الوردي بحذر في قطعة قماش ، ضعه في وعاء بحواف عالية مناسبة للطول (ستطلق السمكة سائلًا أثناء عملية التمليح).
  9. يُملح سمك السلمون الوردي في الثلاجة لمدة 15-17 ساعة. إذا كنت بحاجة إلى سمك مملح قليلًا ، يمكنك تركه طوال الليل والبدء في تقطيعه في الصباح. انزع قطعة القماش من السلمون الوردي ، نظف الملح والسكر المتبقي من جميع الجوانب ، أزل الجلد بحذر. قسّم السمك إلى نصفين ، أزل العظام والحافة. نقطع السلمون الوردي إلى قطع ونضعها في طبق.
  10. اغسل ليمونة كبيرة بالصابون والماء المغلي. نقطع الليمون إلى نصفين ، يقطع نصف إلى شرائح رفيعة للزينة.
  11. اعصر العصير من النصف الآخر على السمكة مع التأكد من عدم وصول أي عظام إليها.
  12. تزيين السلمون الوردي على طبق من شرائح الليمون والأعشاب الطازجة ، ضعه في الثلاجة لبضع ساعات ، يمكنك شده من الأعلى بغطاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي.

أتمنى لك وجبة شهية!

سمك السلمون الوردي المملح بالزيت النباتي

يمتد سفير سمك السلمون في محلول ملحي قائم على الزيت النباتي لمدة 5 أيام ، ولكن عندما تمر وتتذوق السمك ، سيتضح سبب الانتظار لفترة طويلة. يصبح السمك عطريًا ، ويسمح الزيت للتوابل بالتغلغل بعمق في شرائح السمك. تظهر نعومة ولمعان جميل.

وقت الطهي: 5 أيام.

الحصص: 6.

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
  • زيت عباد الشمس - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
  • فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • الشبت المجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة ؛
  • توابل لتمليح السمك - 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

  1. قشر السلمون الوردي المجمد دون إذابة الجليد تمامًا. قطع الزعانف والرأس والذيل (يمكن تركها لحساء السمك).
  2. قطع السمك على طول الحافة ، وإزالة التلال والعظام ، وإزالة الجلد.
  3. إذا كانت السمكة قد ذابت في هذه المرحلة ، فجمدها مرة أخرى في الفريزر لتسهيل تقطيعها.
  4. بعد أن يصبح السلمون الوردي مخلوًا من العظم ، اقطعه إلى شرائح صغيرة.
  5. اخلطي السكر والملح والفلفل والتوابل لتمليح السمك في وعاء منفصل.
  6. يمكن استخدام زيت الزيتون ، لكن زيت عباد الشمس عديم الرائحة سيفي بالغرض ، لأنه لا يقطع طعم السمك.
  7. خذ وعاءًا لتمليح السمك ، ضعي السلمون الوردي في طبقات ، ورشي كل طبقة بمزيج من البهارات ودهنها بزيت عباد الشمس.
  8. أخرج الحاوية مع المستحضر في الثلاجة لمدة 5 أيام.
  9. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يمكن إخراج السلمون الوردي المملح من الثلاجة وتناوله.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة ولذيذة للسلمون الوردي مع العسل

إذا استبدلت السكر بالعسل عند طهي السلمون الوردي المملح ، فإن طعم السمك لن يستفيد منه إلا. في هذه الحالة ، يتم إحضار المحلول الملحي ليغلي ثم يتم تبريده ، لذلك حتى العسل قليل السكر مناسب. ستظل تذوب في محلول ملحي حار حار.

وقت الطهي: 3 ساعات و 35 دقيقة.

الحصص: 8.

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
  • عسل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • ملح - 7 ملاعق كبيرة ل ؛
  • زيت نباتي - حسب رغبتك ؛
  • توابل لتمليح الأسماك - حسب رغبتك.

عملية الطهي:

  1. اغسل السمك واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. افصل الشرائح من التلال بالعظام والجلد. اسحب أصغر العظام بالملاقط. قطع فيليه السلمون الوردي المحضر إلى أجزاء بسمك 2 سم.
  2. تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، اخلطي الماء وتوابل السمك والعسل والملح في قدر. يُغلى المحلول الملحي على نار متوسطة ، ويُطهى لمدة 5 دقائق. وإخراجها من الموقد ، بارد.
  3. تحضير وعاء لتمليح الأسماك. ضعي السلمون الوردي هناك في طبقة كثيفة ، املأها بمحلول ملحي بارد. ضعيها في الثلاجة واتركيها تنقع لمدة 3 ساعات.
  4. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أخرج قطع من السلمون الوردي وصفي التتبيلة بالكامل ، لم تعد هناك حاجة إليها. اشطف قطع فيليه السمك واتركها حتى تجف بالمناديل.
  5. إذا كنت تخطط لتخزين الوجبة الخفيفة لفترة أطول ، فيجب طي الأسماك في وعاء وسكبها بالزيت النباتي وإغلاقها بغطاء محكم الإغلاق. احفظ الأسماك في عبوات زجاجية في الثلاجة. تستهلك في غضون أسبوعين.

أتمنى لك وجبة شهية!

سمك السلمون الوردي المملح مع البرتقال

غالبًا ما يشتكون من أنه عندما يكون سمك السلمون المملح بالبرتقال ، يبدأ طعم السمك بمرارة شديدة. السر هو أنك لا تحتاج إلى إضافة اللب ، بل الحماس البرتقالي. سيعطي السمك رائحة حمضيات لطيفة ولن يفسد مذاقه. يمكن استخدام البرتقال نفسه كزينة.

وقت الطهي: 10 ساعات.

الحصص: 4.

مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 450 جم ؛
  • برتقالي - 1 قطعة ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

  1. اغسل البرتقال بالصابون على الجانب الصلب من الإسفنج واشطفه بالماء المغلي. قم بإزالة القشر بحذر بمبشرة ناعمة أو مبشرة حمضيات خاصة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى إزالة الجزء الملون فقط ، ولا يمكنك لمس القشرة البيضاء ، وإلا فإن النكهة ستذوق المر. اخلطي الملح والسكر بنسبة 2 إلى 1 في وعاء منفصل.
  2. قلّبي مزيج الملح والسكر مع قشر البرتقال وضعي القليل منه في قاع البرطمان ، حيث يُملح السلمون الوردي.
  3. بعد ذلك ، افركي شرائح السمك المقطعة بنفس الخليط من جميع الجوانب وضعيها في قاع البرطمان.
  4. قم بمعالجة القطعة التالية من الفيليه بنفس الطريقة وضعها في البرطمان فوق القطعة السابقة. لذا ضع كل قطع السلمون الوردي في وعاء ، وافركها بالتتبيلة الجافة على طول الطريق.
  5. أغلق البرطمان بإحكام بغطاء وأرسله لينقع في الثلاجة لمدة 6-10 ساعات. بعد مرور بعض الوقت ، سيخرج السلمون الوردي العصير ، ولا داعي لتصريفه. يمكنك تقديم السمك المملح عن طريق تقطيع شرائح الفيليه إلى أجزاء يمكن تزيينها بشرائح برتقالية مقشرة من القشر الأبيض. اتضح أنها أنيقة للغاية وعطرة.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف لطهي سمك السلمون الوردي المملح بالبصل؟

بالنسبة للسلاف ، فإن مزيج البصل والسمك مألوف. ومع ذلك ، من أجل تمليح السلمون الوردي ، من الأفضل تناول البصل الأحمر - فهو ليس له طعم محدد حاد ولا يقاطع طعم السلمون الوردي نفسه.

وقت الطهي: 1.5 يوم.

الحصص: 5.

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 700 جم ؛
  • بصل أحمر - 1 قطعة ؛
  • أوراق الغار - 3 قطع ؛
  • الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
  • البازلاء البهارات - 4 قطع ؛
  • زيت عباد الشمس - للتتبيل.
  • ملح حسب رغبتك.

عملية الطهي:

  1. تقليم الأسماك وترك الجزء السميك من الذبيحة. قم بإزالة الجلد. سيكون من الأسهل القيام بذلك مع سمك السلمون الوردي المجمد قليلاً.
  2. قطع قطعة من السمك على طول الحافة ، وإزالة التلال نفسها والعديد من العظام قدر الإمكان.
  3. اتضح شريحتان من سمك السلمون الوردي. دهن كل فيليه بكمية وفيرة بالملح من كلا الجانبين وضعيها في الثلاجة لتتحول إلى ملح لمدة يوم. بعد بضع ساعات ، سيبدأ العصير في الظهور. يمكنك الضغط على السمكة بضغطة ، ولكن حتى لا تنتهك سلامة القطع.
  4. بعد يوم واحد ، قم بإزالة جميع العظام الأخرى من الأسماك.
  5. نقطع السلمون الوردي إلى شرائح رفيعة.
  6. يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى حلقات أيضًا.
  7. خذ برطمان زجاجي ، اغسلهما نظيفًا. ضعي 1.5 ورقة من أوراق الغار و 3 بازيلاء سوداء و 2 حبة بازلاء في القاع.
  8. ضعي طبقة من السلمون الوردي ، واضغطي القطع بإحكام معًا ، وضعي حلقات البصل في الأعلى. اصنع طبقة أخرى من السمك والبصل.
  9. صب الزيت النباتي في البرطمانات بكمية تملأ كل المساحة الخالية في البرطمان وتغطي السمك.
  10. برد لمدة 2-3 ساعات. علاوة على ذلك ، يمكن استهلاك سمك السلمون الوردي مع البصل. يمكن تناوله مع البطاطس المسلوقة الساخنة أو إضافتها إلى المعكرونة أو السلطات الباردة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة لتمليح السلمون الوردي مع الكونياك

يسمح لك الكونياك بالحصول على لون أكثر إشراقًا من اللحوم ، ويعمل كمواد حافظة إضافية ويزيد من كثافة شرائح السمك. أثناء عملية الطهي يتبخر الكحول ولا يشعر به في الطبق الأخير.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الحصص: 4.

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي (فيليه) - 400 جم ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • زيت نباتي - 50 مل.

عملية الطهي:

  1. قم بإذابة الأسماك المجمدة في الثلاجة ، لذلك يحتفظ السلمون الوردي بجميع خصائصه المفيدة. لا تحتاج إلى فك التجميد حتى النهاية: فبينما تكون الأسماك مجمدة قليلاً ، يسهل تقطيعها وتقطيعها.
  2. تقليم الرأس وإزالة الأحشاء.
  3. قم بإزالة الجلد بالجورب.
  4. انزع النتوءات وعظام الأضلاع بسكين ، واترك الفيليه.
  5. نقطع الشرائح إلى شرائح رفيعة. كلما تم تقطيع السمك بشكل أرق ، زادت سرعة تملحه. للوصفة ، تحتاج إلى شريحة واحدة تزن 400 جرام.
  6. يضاف الملح والسكر والكونياك إلى الماء الدافئ. يقلب حتى تذوب جميع المكونات وتندمج. صب قطع السلمون الوردي مع هذا التتبيلة لمدة 10 دقائق.
  7. أخرج السمك من المحلول الملحي واتركه يجف بمناشف ورقية
  8. اطوي القطع في وعاء في طبقات ، ودهن كل طبقة من السمك بزيت نباتي عديم الرائحة. بعد 30 دقيقة. يمكن أن تؤكل بالفعل.
  9. تبين أن سمك السلمون الوردي الجاهز ذو لون وردي غني جميل وليس أقل ذوقًا من الأسماك الحمراء باهظة الثمن من المتجر.

أتمنى لك وجبة شهية!

السلمون الوردي هو نوع شاذ ينتمي إلى عائلة السلمون. أصغر وأسرع ممثلي جنس سلمون المحيط الهادئ.

هذه السمكة ليست لذيذة فحسب ، ولكنها أيضًا صحية جدًا. يمكنك صنع الحساء والسلطة والمقبلات منه. كما أنها غير مكلفة نسبيًا ويمكن شراؤها من جميع المتاجر تقريبًا. إذا قمت بشرائه فجأة في متجر وكان مالحًا جدًا ، فإنني أوصيك أن تفعل ذلك بشكل صحيح في المنزل بمفردك ، تمامًا كما فعلنا مع الماكريل في المقالات السابقة. الأهم من ذلك ، تحكم في عملية الطهي بأكملها في الوقت المناسب ، وبعد ذلك ستحصل على منتج صحي ولذيذ حقًا.

سأخبرك اليوم ببعض الوصفات الممتعة واللذيذة والسريعة جدًا لتمليح السلمون الوردي في المنزل. صدقني ، بعد أن تتذوق تحفتك ، فقط ألعق أصابعك وافهم كم هو لذيذ هذا الطعام.

يمكن تخزين المنتج النهائي في ثلاجتك لعدة أيام ، أو حتى لفترة أطول.

كيفية مخلل السلمون الوردي بسرعة في المنزل في يوم واحد

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 1 قطعة.
  • ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
  • سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. قطع رأس السمكة ، وقطعها إلى النصف ، وإزالة الدواخل. قطع الذيل باستخدام المقص. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.

نصيحة: لا يمكن طرح الرأس بعيدًا ، بل غليه منه ، على سبيل المثال ، الأذن.

2. ثم يمكن لفها في منشفة ورقية وتجفيفها. نصنع قطعًا على طول التلال ونقسمه إلى قسمين. انزع العظام واشطف الجثث مرة أخرى.

3. اخلطي الملح والسكر الحبيبي وضعي السمك في وعاء ، حيث تم سكب الخليط مسبقًا. يرش بسخاء بالملح والسكر في الأعلى ويوزع بمساعدة اليدين.

4. نضع الجزء الثاني في الأعلى ونرش الملح أيضًا. غطيه بكيس بلاستيكي وضعيه في مكان بارد ليوم واحد.

ثم أخرجه واشطفه بالماء البارد. السمك المملح قليلا جاهز. أتمنى لك وجبة شهية.

يجف سمك السلمون الوردي الملح في المنزل

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 1 قطعة.
  • ليمون - 1 قطعة.
  • ملح - 60 جم
  • سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
  • الفلفل الأسود - 20 قطعة.
  • زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. افصل الذبيحة عن التلال ، أخرج كل العظام. نأخذ الشرائح ونقطعها إلى قطع واسعة.

2. امزج 4 ملاعق كبيرة من الملح مع ملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي.

3. رشي كل قطع السمك بكمية وفيرة من الخليط الناتج. ثم نسكب الليمون والزيت النباتي.

4. ضع كل شيء في وعاء ، ستعطي السمكة المزيد من العصير ، وتغطى بطبق وتضع تحت الظلم في مكان بارد ليوم واحد.

بمرور الوقت ، نخرج ونغسل وندعو أحبائنا إلى المائدة. أتمنى لك وجبة شهية.

سفير السلمون الوردي في محلول ملحي

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 1 قطعة.
  • ملح - 4 ملاعق كبيرة ملاعق
  • سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
  • أوراق الغار
  • مزيج الفلفل

طريقة طهو:

1. اخلطي الملح والفلفل والبازلاء في وعاء واحد ، واملأيه بالماء المغلي ، واخلطي جيدًا حتى تذوب المكونات ، واتركيها جانبًا.

2. نقوم بتنظيف الأسماك تحت الماء الجاري ، ونقطع الرأس ، والذيل ، ونخرج كل الدواخل.

3. تقطع إلى أجزاء ، سمك تقريبي ، مسافة إصبعين. نضعها في طبق ونضعها في الثلاجة.

4. تم تبريد المحلول الملحي. نضع السمك في مرطبان ونملأه بالتتبيلة. باستخدام غطاء عادي ، أغلق ، ورجها وضعها في الثلاجة ، على الأقل لمدة يوم واحد.

بمجرد انتهاء الوقت ، يمكنك تناوله ، فقط ضعه على السندويشات أو استخدمه في السلطة. أتمنى لك وجبة شهية.

وصفة خطوة بخطوة لتمليح السلمون الوردي الكامل

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 1 قطعة.
  • ملح - 60 جم
  • سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
  • البهارات الفلفل الأسود - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. تذويب تخزين الأسماك. نقطعها ونزيل الأجزاء غير الضرورية والذيل والزعانف ونقطع الرأس. نزيل الدواخل ونشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ونجففها.

2. قم بإزالة القشرة من السلمون الوردي ، ثم انزعها برفق باستخدام سكين حاد ، ثم قم بإزالتها. نخرج كل العظام ، ونحصل على جزأين من الذبيحة.

3. اصنع خليط من حبيبات السكر والملح والبهارات. دحرج السمك على كلا الجانبين. ضعه في طبق من المينا ، أو يمكنك إضافة ورقة الغار إذا كنت ترغب في ذلك.

4. يغطى بغطاء ويترك في الثلاجات لمدة 24 ساعة للتمليح.

نحن نتمتع بالسمك المملح العطري واللذيذ. أتمنى لك وجبة شهية.

تمليح السلمون الوردي للسلمون

مكونات:

  • ماء - 1 لتر
  • ملح - 5 ملاعق كبيرة ملاعق
  • سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
  • الفلفل الأسود - عدة قطع.
  • كونياك - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
  • زيت نباتي -
  • سمك السلمون الوردي - 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. تحضير المحلول الملحي. أضف إلى 1 لتر من الماء المغلي ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي والفلفل الأسود. يذوب الملح والسكر ويبرد حتى يبرد.

2. نغسل السلمون الوردي تحت الماء الجاري ونقطع الرأس ونزيل كل ما بداخله ونغسله مرة أخرى.

نصيحة: خذ الأسماك التي تم تجميدها عميقًا وتم إذابتها ليس تمامًا ، ولكن إلى حالة يسهل قطعها.

3. نقطع الذبيحة. نلتصق بسكين على طول العمود الفقري ونقطع. ننظف العظام ونقطع الزعانف ونزيل الجلد. اتضح أن تكون ملفات.

4. الآن قم بتقطيعها إلى قطع بسماكة 1 سم. ننشرها في حوض عميق.

5. يبرد ماء مالح ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البراندي واملأ السمك. يجب أن تبقى في هذا المحلول الملحي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

نصيحة: يمكنك الاستغناء عن كونياك ، لكن هو الذي يعطي طعمًا غريبًا ، وبعد ذلك تصبح السمكة شبيهة بسمك السلمون.

6. ثم نخرجها على غربال ، ونتركها تجف ، ونضع القطع على مناشف ورقية ، ونجف.

7. خذ أي وعاء ودهنه بالزيت النباتي وافرد السلمون الوردي في طبقات. رش كل طبقة بالزيت النباتي. يمكنك إضافة الفلفل الأسود وتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

الطبق جاهز ، أخرجه وقدم. أتمنى لك وجبة شهية.

ما مدى سهولة ملح السلمون الوردي مع شرائح

مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 2 قطعة.
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة ملاعق
  • سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
  • الفلفل الأسود - 30 قطعة.
  • أوراق الغار - 7 قطع.

طريقة طهو:

1. قطع الذبيحة ، قشرها من العظام ، قشر ، الحصول على شرائح ، قطعها إلى قطع. اخلطي السكر المحبب والملح في وعاء واحد.

2. نأخذ الحاوية التي نملح فيها. نرش القاع بخليط الملح والسكر ، وننشر السمك. الملح والسكر في الأعلى ووزعي ورق الغار وحبوب الفلفل الأسود.

3. ضعي طبقة السمك مرة أخرى ، أضيفي السكر والملح والبهارات. وهكذا نملح كل شيء.

غطي بغطاء ، ضعيها في الثلاجة لمدة يوم. وبعد 24 ساعة يمكنك تجربتها.

فيديو عن كيفية ملح السلمون الوردي بالزيت

أتمنى أن تجد الوصفات مفيدة. أتمنى لك وجبة شهية.

أهلا بالجميع! السمك الأحمر ضيف متكرر على مائدتنا الاحتفالية. لكن في المتاجر ، هذا ليس رخيصًا. لذلك ، أردت اليوم أن أخبرك عن كيفية ملح السلمون الوردي بنفسك في المنزل. علاوة على ذلك ، يتم إجراؤه بسرعة ويصبح لذيذًا جدًا.

تحدث العملية نفسها بشكل رئيسي بطريقتين: جاف أو في محلول ملحي. ولكن حتى هنا توجد العديد من الخيارات المختلفة التي سأخبركم عنها اليوم.

حسنًا ، الأمر متروك لك في كيفية استخدام المنتج النهائي بشكل أكبر. يمكنك ببساطة وضع قطع جميل على طاولة العام الجديد جنبًا إلى جنب مع الوجبات الخفيفة الأخرى. على سبيل المثال ، مثل لفائف البيتا واللحوم الهلامية. أو اصنع معها شطائر. وأيضًا سمك السلمون الوردي المملح مثالي لسلطات المأكولات البحرية.

تمليح السلمون الوردي في المنزل بسرعة ولذيذ

أود أن أقدم نصيحة أخرى - من الأفضل تقطيع السلمون الوردي في شكل مجمد قليلاً. هذا سيجعل فصل الشرائح عن العمود الفقري والعظام أسهل بكثير. خاصة إذا كنت ترغب في إزالة الجلد تمامًا.

الأهمية! أيًا كانت طريقة التمليح التي تختارها ، خذ الملح الخشن غير المعالج باليود فقط.

سمك السلمون الوردي المملح قليلاً في المنزل - طعم لا يضاهى

لذلك ، سنبدأ بإحدى طرق التمليح الجاف. كي لا نقول إنه الأسرع ولكنه فعال. في يوم واحد فقط ، سيصبح سمك السلمون الوردي لذيذًا بجنون.

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 1 كجم.
  • ملح - 2 ملاعق كبيرة
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة
  • ليمون - 1 قطعة.
  • زيت نباتي - 100 مل

تحضير:

1. قطع السمك نصف مذاب إلى أربع قطع كبيرة. يُسكب الملح والسكر في وعاء ويقلب. ثم خذ وعاءًا بجوانب عالية (صينية أو طبق خبز مثالي لذلك) ورش الجزء السفلي بمزيج من السكر والملح.

قطع السلمون الوردي إلى أرباع

2. قم بملح كل قطعة بالخليط جيداً ، افركها من جميع الجوانب وضعها في وعاء. نقطع الليمون إلى نصفين ونعصر منه على قطع السلمون الوردي المحضرة. ثم دهنهم بالزيت النباتي.

يُملح السنام ويُرش بالليمون والشحم بالزيت النباتي

3. ضع لوحًا ملفوفًا أو كيسًا بلاستيكيًا فوق الدرج. ضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى وأرسل الهيكل إلى الثلاجة ليوم واحد.

نضع القهر ونرسله إلى الثلاجة

4. في يوم واحد ، سيكون سمك السلمون الوردي مملحًا جيدًا. قم بإزالته واشطفه وتقطيعه إلى أجزاء. قدمي المقبلات وعالج أحبائك. هذا لذيذ لا يصدق.

سمك السلمون الوردي المملح قليلاً - طعم لا يضاهى

أشهى وصفة للسلمون الوردي الطري والعصير مع سمك السلمون في محلول ملحي

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على سمك السلمون الوردي مثل السلمون. نفس العطاء ، كثير العصير ولذيذ. والأهم من ذلك ، استعد بسرعة كافية. كحد أقصى ساعتين ويمكن تقديم السمك الأحمر وتناوله. كفاتح للشهية ، إنه ببساطة ممتاز.

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 1 قطعة.
  • ملح - 5 ملاعق كبيرة
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة
  • ماء (مغلي ومبرد) - 1 لتر
  • زيت نباتي - 800-100 مل

تحضير:

1. قشر السمك ، اقطعه إلى نصفين ، افصل شرائح السمك عن العظام والزعانف. يكون القيام بذلك أكثر ملاءمة عندما لا يزال مجمدًا قليلاً. ثم قطّعي الشرائح إلى قطع بعرض 2 سم.

قشر وقطع السلمون الوردي إلى قطع

2. صب الماء المغلي والمبرد في طبق عميق. صب الملح والسكر. يقلب جيدًا ليذوب كل شيء تمامًا. ثم اغمس القطع المحضرة في الماء. اتركيه لمدة 25-30 دقيقة.

نحضر المحلول الملحي ونضع قطع السلمون الوردي هناك

3. بعد ذلك ، قم بإزالة قطع الفيليه من المحلول الملحي وجففها جيدًا بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، ضعيها في مرطبان واملئيها بالزيت النباتي. من الأفضل وضع القطع في طبقات وتغطية كل طبقة بالزيت. ثم رج البرطمان جيدًا حتى تُغطى كل قطعة بالزيت جيدًا.

يمكنك أيضًا استخدام وعاء آخر ، مثل وعاء بلاستيكي.

ضعي القطع في مرطبان وغطيها بالزيت النباتي

4. ضع البرطمان في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة على الأقل. يمكنك الاحتفاظ بها طوال الليل ، ثم وضعها في طبق وتقديمها. سوف يتحول سمك السلمون الوردي إلى طري وعصير ، مثل السلمون. الطعم ببساطة إلهي.

سمك السلمون الوردي المملح في محلول ملحي

السلمون الوردي المملح جاف مملح بسرعة ولذيذ

لا توجد إضافات غير ضرورية في هذه الوصفة. فقط السلمون الوردي والملح والسكر. إنه سهل التحضير للغاية ، وإذا قمت بذلك في المساء ، فيمكنك تذوق طعمه والاستمتاع به في الصباح.

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 1 قطعة.
  • ملح - 4 ملاعق كبيرة
  • سكر - 2 ملاعق كبيرة

تحضير:

1. قشر السلمون الوردي وقطع الرأس والذيل والزعانف وفصل التلال بالعظام. ثم خذ صينية واسكب الملح والسكر فيها. يقلب ويوزع على القاع بأكمله. ضعي شرائح الفيليه هناك ، ضعي هذا الخليط على الجانبين وافركي.

التمليح الجاف للسلمون الوردي

2. قم بتغطية الدرج بغطاء أو غلاف بلاستيكي وقم بتبريده لعدة ساعات أو طوال الليل. إذا كنت من محبي الملح ، فيمكنك الصمود ليوم واحد. ثم أزله واشطفه وجففه بمنشفة ورقية. تقطع إلى قطع ويمكن أن تستهلك على الفور.

إذا كنت لا تخطط لتقديمه على الفور ، فلفه بورق احباط واحفظه في الفريزر لحين الطلب.

سمك السلمون الوردي المملح الجاف المملح

فيديو عن كيفية ملح السلمون الوردي الكامل في المنزل

مثيرة للاهتمام للغاية ، وفي نفس الوقت ، أبسط نسخة من تمليح السلمون الوردي الجاف. وفقًا لإصدار المؤلف ، هنا لا يمكنك أن تندم على الملح وفرك جثة السمكة بأكملها بوفرة في الخارج والداخل. هذا الخيار لمن يحبون الطعام المالح.

مكونات:

ربما يناسب هذا الخيار شخصًا ما ، لأن كل شيء يتم ببساطة ، ثم ضعه في الثلاجة وانتظر. ولكن هنا يستحق الصبر.

سمك السلمون الأحدب في شرائح ، مملح بالزيت مع البصل - لذيذ رائع!

على عكس الوصفة السابقة ، هنا ، على العكس من ذلك ، يتم استخدام مكونات إضافية لإعطاء طعم ورائحة أكثر ثراءً. ومن الأسرع تحضير السلمون الوردي بهذه الطريقة.

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 1 قطعة.
  • بصلة البصل - 3 قطع.
  • الفلفل
  • زيت نباتي - 100-150 مل
  • ملح - 0.5 كوب
  • سكر - 0.25 كوب

تحضير:

1. نظف السمكة بفرشاة وقطع الرأس والزعانف والذيل. افصل الشرائح من العمود الفقري والعظام. ليس من الضروري إزالة الجلد نفسه. بعد ذلك ، قطع إلى قطع 2 سم.

قشر وقطع السلمون الوردي إلى قطع

2. صب الملح والسكر في طبق منفصل واخلطهما. اغمس كل قضمة في هذا المزيج من جميع الجوانب. ثم ضعهم في وعاء عميق منفصل. يجب أن يتم ذلك بسرعة حتى يتم تمليح القطع بالتساوي. خلاف ذلك ، اتضح أنه أثناء دحرجة كل القطع ، فإن القطع الأولى ستكون مملحة بالفعل. بعد ذلك اترك السلمون الوردي لمدة 20 دقيقة.

اغمس كل قطعة في الملح

3. بعد 20 دقيقة ، اشطف السمك واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. ضع القطع المملحة في وعاء آخر في طبقات. أي ، ضعي القطع أولاً على القاع ، ثم ضعي طبقة من البصل (قشريها وقطعيها إلى حلقات مسبقًا). ثم يرش بالفلفل ، 5-7 قطع. ثم كرر أكبر عدد ممكن من الطبقات.

ضع السلمون الوردي مع البصل في طبقات

4. املأ كل شيء بالزيت النباتي. ضع شيئًا مسطحًا فوق السمكة (طبق أو لوح) وضع الظلم (على سبيل المثال ، جرة ماء). برد لعدة ساعات ، على الأقل ساعة.

نضغط على سمك السلمون الوردي لمدة ساعة على الأقل

5. خلال هذا الوقت ، يتم تشبعها جيدًا بالبصل والفلفل والزبدة. كل ما تبقى هو وضعه في طبق التقديم وتقديمه. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 3 أيام تقريبًا. لكن هنا لم يبق كل هذا الوقت ، لذا فهذه معلومات نظرية بحتة.

سمك السلمون الوردي المملح مع البصل

سمك السلمون الوردي المملح قليلاً ، سريع التحضير في غضون 10 دقائق

في هذه الوصفة ، هناك خدعة سرية واحدة ، بفضلها تبين أن سمك السلمون الوردي يخطف الأنفاس في الذوق. لا أعرف من ومتى قام بهذا الاكتشاف ، لكن احترامي كبير للمؤلف. كل شخص أعطيته لتجربة هذه المقبلات كان غارقًا في الأمر. ويتم ذلك بسرعة كبيرة.

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 1 قطعة.
  • الماء (الماء الساخن المغلي) - 1 لتر
  • ملح - 6 ملاعق كبيرة
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة مستديرة
  • كونياك - 1 ملعقة كبيرة
  • فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
  • زيت نباتي - للتزييت

تحضير:

1. قشر الأسماك المجمدة والمذابة قليلاً. ثم تقطع إلى نصفين وتفصل عن العظام بحافة. لا تنس أن تقطع رأسك وزعانفك أيضًا. بعد ذلك ، تقطع إلى أجزاء.

قشر وقطع السلمون الوردي إلى أجزاء

2. صب الملح والسكر في الماء المغلي الساخن. يقلب جيدًا ليذوب ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، أضف ملعقة كبيرة من البراندي هناك (هذه هي خدعة الوصفة الكاملة!). صب المحلول الملحي فوق السمك واتركه لمدة 10 دقائق.

املأ السمك بمحلول ملحي بالكونياك

3. ثم ضع قطع السلمون الوردي على منشفة ورقية حتى تجف. وصمة فوقها بورقة أخرى. بعد ذلك ، ضعي الشرائح في طبق في طبقات ورشي القليل من الفلفل الأسود. أيضًا دهن كل طبقة بالزيت النباتي بفرشاة. اتركه أكثر قليلاً ، حوالي 40-60 دقيقة ، ثم ضع اللذيذ على الطاولة.

سمك السلمون الوردي في محلول ملحي مع كونياك في 10 دقائق

وصفة فيديو للتمليح الجاف للسلمون الوردي مع التوابل

إذا كنت من محبي البهارات والتوابل المختلفة ، فهذه الوصفة مناسبة لك فقط. أنا أيضا أحب هذا الخيار كثيرا ، لأنني أحب الخلطة العشبية الفرنسية مع الزعتر والمالح وإكليل الجبل. ولكن يمكنك أيضًا استبداله بمزيج من الأعشاب القوقازية. سيكون لذيذًا أيضًا.

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 1 قطعة.
  • ملح - 2 ملاعق كبيرة
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة
  • توابل "أعشاب بروفنسال" أو أعشاب أخرى حسب الرغبة
  • زيت نباتي

هذا كل شيء لهذا اليوم. الآن يمكنك أن تختار بنفسك الطريقة الأكثر إثارة للاهتمام والمقبولة لتمليح السلمون الوردي وإعدادها لطاولة الأعياد. عند القيام بذلك ، ستوفر مبلغًا لا بأس به من المال. ومع ذلك ، فإن شراء السمك الأحمر المملح قليلاً في المتجر سيكلفك سبعة أضعاف (إن لم يكن أكثر) مما ستفعله بنفسك.

شهية طيبة! حتى!

تعتبر الأسماك الحمراء من المأكولات البحرية الشهية والمطلوبة بشدة في العديد من البلدان ، وهي مدرجة في القائمة اليومية ويتم تقديمها بنجاح على طاولة الأعياد. التمليح طريقة شائعة جدًا لطهي السمك الأحمر ، عشية العام الجديد ، هذه الوصفات البسيطة ستكون مفيدة جدًا ، في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية ملح السلمون الوردي اللذيذ في المنزل.

إذا سئمت من الشعور بخيبة أمل لأن الأسماك التي تم شراؤها في المتجر لا تناسب الذوق ، فإن هذا المنشور عن تمليح السلمون الوردي في المنزل هو لك.

يعتبر تمليح السلمون الوردي ميزانية وطريقة سريعة إلى حد ما لطهي السمك. يمكن تخزين المنتج النهائي لبعض الوقت في الثلاجة وتقديمه في إصدارات مختلفة.

كيفية مخلل السلمون الوردي بسرعة ولذيذ - وصفات في المنزل

تُستخدم الأسماك اللذيذة لإعداد السندويشات اللذيذة ولفائف الوجبات الخفيفة والمقبلات والسلطات المختلفة التي تكمل وتزين طاولة الأعياد. يتم تقديمه أيضًا ببساطة كفاتح للشهية وكإضافة للأطباق الجانبية.

سوف تساعدك شطائر السلمون الوردي عندما تحتاج إلى إطعام ضيوف غير متوقعين أو أطفال متقلبين بشهية سيئة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه السمكة في تركيبتها على الكثير من المواد المفيدة التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان ويوصى بأطباق منها لاتباع نظام غذائي صحي.

سوف نفهم بالتفصيل كيف نملح هذه الأطعمة الشهية بشكل صحيح حتى يتضح أن السمكة الحمراء مالحة بدرجة معتدلة ، ومذاقها مذهل وغني. حتى يذوب في فمك ، ويكون اللب طريًا ومثيرًا للعصير. هل أنت مستعد لبعض أسرار الطهي الجديدة؟

ثم احتفظ بهذه الوصفات السريعة والسهلة ، وقم بتدوينها ، ووضع إشارة مرجعية عليها حتى لا تضيع. في الواقع ، في فصل الشتاء ، خاصة مع اقتراب العام الجديد ، أصبح هذا الموضوع شائعًا للغاية بين مواطنينا. هذا لأنه في أيام العطلات ، غالبًا ما نقوم بإعداد وتقديم وجبات خفيفة مع السمك الأحمر.

هناك عدد غير قليل من الوصفات لتمليح السلمون الوردي ، واليوم سأشارك أفضلها ، فكلها سهلة الأداء ولا تتطلب الكثير من الوقت. كل ما عليك فعله هو شراء أسماك جيدة النوعية واتباع الإرشادات الموضحة أدناه.

أدعو الجميع إلى فصل الطهي الرئيسي! أتمنى لك سفيرًا ناجحًا!

كيفية ملح السمك الأحمر اللذيذ - نصائح مفيدة

كيفية ملح السمك الأحمر

يتم الحصول على سمك السلمون الوردي المملح اللذيذ جدًا عن طريق تمليح الأسماك الطازجة ، ولكن إذا لم تكن لديك الفرصة لشرائه ، فيمكنك تناول السلمون المجمد ، وسيعمل أيضًا.

عند شراء الأسماك الطازجة واختيارها ، تأكد من الانتباه إلى رائحتها ومظهرها: يجب أن يكون الجلد صلبًا وناعمًا ، والرائحة لطيفة ، واللب يشبه إلى حد ما لب الخيار عند اللمس. الأسماك ذات النوعية الجيدة لها هيكل كثيف للغاية ، إذا ضغطت عليها بأصابعك ، فستعود بسرعة إلى شكلها السابق.

إذا اشتريت منتجًا مجمدًا ، فأنت بحاجة إلى تذويبه قبل التمليح ؛ لهذا ، ضع السمك على الرف السفلي للثلاجة. لا تستخدم الماء الساخن أو فرن الميكروويف لإزالة الجليد!

لتمليح السلمون الوردي ، يمكنك استخدام كل من قطع الفيليه الفردية والسمك الكامل. خيار جيد جدًا هو تقطيع السمك إلى شرائح رفيعة جدًا. بهذه الطريقة يتم تمليحها بسرعة كبيرة ، في غضون ساعات قليلة ، وبفضل تقطيعها مسبقًا ، من المريح جدًا تحضير السندويشات وأنواع أخرى من الوجبات الخفيفة معها.

قبل التمليح ، يجب تحضير الأسماك: شطفها جيدًا بالماء ، وتقشير المقاييس جيدًا ، وإزالة الذيل والزعانف والأحشاء والرأس. إذا لزم الأمر ، قم بتقطيع الذبيحة إلى شرائح وإزالة العظام.

اشطف الذبيحة المحضرة من السمك الأحمر جيدًا بالماء من الداخل والخارج ، وجففها بمنشفة ورقية ، وإذا لزم الأمر ، قطّعها إلى أجزاء. اعتمادًا على ما تفضله في الطهي ، يمكن إزالة الجلد أو تركه.

يُملح سمك السلمون الوردي بطريقتين - جاف ورطب. مع التمليح الجاف ، يتم استخدام الملح والتوابل المختلفة ، ومع الطريقة الرطبة للسفير ، يتم تحضير أنواع مختلفة من المخللات والمحلول الملحي.

لطريقة التمليح الجاف الكلاسيكي تقليديا ، يتم استخدام خليط من الملح والسكر ، حيث يتم فرك السمك من جميع الجوانب. لكل كيلوغرام واحد من السمك ، في المتوسط ​​، تحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر. لإعطاء المنتج رائحة فريدة وتحسين المذاق ، يُنصح باستخدام البهارات والتوابل: الكزبرة وإكليل الجبل المطحون وبذور الخردل والفلفل الأسود وأوراق الغار وحتى البقدونس الطازج أو الشبت. بعد التمليح ، يجب وضع الأسماك في وعاء أو حاوية أخرى مناسبة ، وإغلاقها بغطاء وتبريدها لمدة يوم.

للطبخ الرطب سمك السلمون الوردي يسكب مع محلول ملحي ويضاف إليه أعشاب وتوابل ، ثم تغطى الوعاء بغطاء وينقع في الثلاجة لمدة 24 ساعة. يمكن تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة 4 أيام ، وبعد ذلك من الأفضل وضع السمك المملح في الفريزر.

من الصعب جدًا إفساد سمك السلمون الوردي - عندما يُملح ، سيمتص الكثير من الملح حسب الضرورة.

لتمليح الأسماك ، من الأفضل اختيار أوعية بلاستيكية أو أوعية زجاجية أو أطباق مينا. لكن سيكون من الأفضل رفض استخدام الأطباق المعدنية ، لأن الأسماك الموجودة فيها يمكن أن تكتسب طعمًا غير سار للمعادن.

السلمون الوردي المملح محلي الصنع - طريقة التمليح الجاف الكلاسيكية

طريقة جافة لتمليح السلمون الوردي في المنزل

أبسط وصفة كلاسيكية ، والتي بموجبها يمكنك بسهولة ملح السمك اللذيذ لقضاء العطلات القادمة ومفاجأة الضيوف بمهاراتك في الطهي.

مكونات الطبخ:

  • سمك السلمون الوردي - 1 كيلوغرام ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.
  • توابل حسب الرغبة.

تحضير:

نحضر السمك ونقطعه بعناية حتى نحصل على قطعتين من الفيليه.

نخلط الملح والسكر ونضيف البهارات والتوابل إلى الخليط ونخلط كل شيء جيداً.

افركي الشرائح بالتساوي مع الخليط الناتج على كلا الجانبين. ثم نقوم بتوصيل النصفين ، ولفهما بغشاء ملتصق وإرسالهما إلى الثلاجة.

بعد 24 ساعة ، سيكون السلمون الوردي جاهزًا. قبل التقديم ، قطعيها إلى أجزاء ، واسكبيها بالزيت النباتي وزيّنيها بالأعشاب الطازجة.

وصفة السلمون الوردي المملح قليلاً

وصفة السلمون الوردي المملح الخفيف

بالنسبة لأولئك الذين يحبون السمك الطري المملح قليلاً ، ستكون طريقة تحضير الطعام الشهي مفيدة للغاية. جربه ولن تندم!

مكونات:

  • سمك السلمون الوردي الطازج أو المجمد - 1.5 كجم ؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة.
  • زيت نباتي - 100 مل ؛
  • كزبرة ، فلفل أسود خشن - حسب الرغبة.

تحضير:

نعد السمك بعناية ونقطعه إلى أجزاء صغيرة.

في وعاء محضر ، اخلطي السكر والملح.

ضعي الطبقة الأولى من السمك في وعاء آخر ، ودهني قليلاً بالزيت النباتي ، ورشيها بمزيج من الملح والسكر والكزبرة والفلفل الأسود.

كرر الطبقات بهذه الطريقة حتى تنفد قطع السمك. ثم نغطي الحاوية بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات.

بعد هذا الوقت ، يكون السلمون الوردي المملح جاهزًا ، يمكنك صنع شطائر أو سلطات ممتازة لقضاء العطلات معه.

وصفة السلمون الوردي المملح المخلل - طريقة التمليح الرطب الكلاسيكية

كيفية مخلل السلمون الوردي في محلول ملحي

هل تحب السمك المتبل أن يكون طريًا ومالحًا بدرجة معتدلة؟ ثم هذه الطريقة مثالية بالنسبة لك.

مكونات الطبخ:

  • سمك السلمون الوردي - 5 شرائح لحم مختارة ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة.
  • ماء - 0.5 لتر ؛
  • ورقة الغار - 3 قطع ؛
  • الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
  • زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير:

نضع شرائح اللحم في وعاء ونضيف البهارات.

تحضير التتبيلة: اغلي الماء ثم برده إلى درجة حرارة الغرفة وانقل الملح والسكر في الماء حتى يذوبوا تمامًا.

املأ شرائح السلمون الوردية بالتتبيلة الناتجة بحيث تغطي السمك تمامًا.

غطي الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

بعد انقضاء الوقت المحدد ، نخرج السمك من التتبيلة وننقله إلى وعاء آخر ونسكبه قليلاً بالزيت النباتي حتى تصبح شرائح اللحم طرية.

طريقة عمل مخلل السلمون الوردي في محلول ملحي في المنزل حسب وصفة لذيذة جدا

طريقة عمل مخلل السلمون الوردي المملح

سننتقل الآن إلى واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا وسريعة حقًا وذات الميزانية المحدودة لتمليح السلمون الوردي. هل تعرف ما هو السر؟ الشيء هو أنه قبل الطهي ، يجب تقطيع السمكة الحمراء إلى قطع صغيرة ، ثم حفظها في محلول ملحي لمدة 30 دقيقة فقط. هذا كل ما في حكمة الطهي.

إنه لذيذ بشكل مثير للدهشة! سوف تحصل على سمك السلمون الوردي ، مثل السلمون أو تحت السلمون ، هذه السمكة الشهية ستكمل تمامًا أي طبق أو تزين السندويشات ، ويمكن أيضًا تقديمها كوجبة خفيفة مستقلة أو تقطيع احتفالي.

مكونات الطبخ:

مكونات
المصدر https://youtu.be/r51Cfo7yPo0
  • فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كيلوغرام ؛
  • ملح - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون شريحة
  • الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة - 1 لتر ؛
  • زيت نباتي - 100 مل.

تحضير:

افصل شرائح السمك الأحمر عن العمود الفقري والضلوع والزعانف. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالة الجلد على الفور.

تحضير السمك للتمليح

ملحوظة! إذا كان سمك السلمون الوردي مجمدًا قليلًا ، فهذا ليس مخيفًا لأنه سيكون من الأسهل تقطيعه بالسكين.

تقطع شرائح الفيليه النهائية إلى شرائح صغيرة مقسمة.

تقطيع شرائح

دعونا نصنع ماء مالح للتمليح: 1 لتر في الماء المغلي المبرد ، أضف الملح - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر. اخلطي التتبيلة جيدًا حتى تذوب حبيبات الملح والسكر تمامًا.

تحضير ماء مالح

اغمس قطع السمك المحضرة في المحلول الملحي لمدة 30-35 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

انقع قطع فيليه السلمون الوردي في التتبيلة

ثم نخرجه من المحلول الملحي ونضع كل قطعة على منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.

طبخ سمك السلمون الوردي اللذيذ

الآن دعونا نجهز أي أواني زجاجية ، نسكب في قاعها القليل من الزيت النباتي. ثم نبدأ في وضع السمك المخلل في طبقات: طبقة من السلمون الوردي ، وقليل من الزيت ، وهكذا في هذا التسلسل حتى تمتلئ الحاوية.

ضع السلمون الوردي في جرة في طبقات

لتوزيع الزيت بالتساوي ، رجّي البرطمان بالمحتويات قليلًا.

سمك السلمون الوردي المملح في المنزل

نرسل طعامنا الشهي إلى الثلاجة ونتركه يقف لمدة 1.5 ساعة. ثم يمكنك أن تستهلك وتستمتع. اجازة سعيدة!

سمك السلمون الوردي مع سمك السلمون المقشر بطعم لا يضاهى - لذيذ وسريع

سمك السلمون الوردي المملح مثل السلمون

غالبًا ما تستخدم الأسماك الحمراء في الوصفات ؛ حيث يتم تحضير جميع أنواع السلطات اللذيذة للعطلة والسندويشات والوجبات الخفيفة الأخرى. ومع ذلك ، لا يستطيع الجميع شراء مثل هذه الأطعمة الشهية مثل التراوت أو السلمون.

لذلك ، تم اختراع طريقة طهي جيدة حول كيفية طهي السلمون الوردي لسمك السلمون. بالطبع ، لا يمكن للمرء أن يقول أن الطعم هو نفسه تمامًا ، فهناك بعض السمات المميزة ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا.

إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك لقضاء عطلة ، فاستخدم هذا الخيار الاقتصادي وطهي سمك السلمون الوردي المملح قليلاً. صدقني ، هذه طريقة رائعة للمخلل. السمك كثير العصير ، طري ولذيذ بشكل لا يصدق!

منتجات للطبخ:

مكونات
المصدر https://youtu.be/4J6v5W5jVwE
  • فيليه سمك السلمون الوردي - 700 جرام ؛
  • ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
  • سكر - 2 ملاعق صغيرة.
  • ورقة الغار -3 قطع ؛
  • الفلفل ، البهارات في وعاء.
  • بضع شرائح من الليمون.

تحضير:

لننظف السلمون الوردي من القشور. دعونا نزيل الدواخل والرأس والخياشيم والزعانف والذيل. ثم اشطف الذبيحة جيداً بالماء الجاري.

افتح الذبيحة المحضرة بعناية وقم بإزالة العظم المركزي والأضلاع. عند الشعور بالعظم الرئيسي بسكين ، نقطع السمكة بزاوية.

تحضير السمك

بمجرد أن نجهز الشرائح للعمل ، نقوم بإزالة جميع العظام منها ، ويمكن إزالتها بسهولة باليد. للراحة ، نقطع كل قطعة إلى نصفين ، ولا تقم بإزالة الجلد.

يُمزج السكر مع الملح الخشن في وعاء. اعجن ورق الغار بيديك وأضيفيها إلى الخليط. تُطحن البهارات والفلفل في الهاون إلى فتات صغيرة وتُضاف هنا. امزج كل شيء جيدًا.

خليط التخليل

نضع السمك الأحمر على ورق الألمونيوم ونرش القطع بخليط التمليح المجهز. ثم نضع فيليه مرة أخرى ونرشه بخليط من الملح والسكر والبهارات. هذه هي الطريقة التي نتعامل بها مع كل القطع. ضع شريحة من الليمون على كل طبقة.

تمليح السلمون الوردي

قم بتغطية ورق الألمنيوم ووضع الكيس المغلف في وعاء ، وهذا ضروري حتى لا يلطخ العصير الذي يخرج الرف. نرسل الحاوية إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة.

لف السمك بورق قصدير

ملاحظة للمضيفة! يمكن لف السمك بطبقتين من القصدير بدلاً من طبقة واحدة.

في اليوم التالي يمكنك أخذ عينة.

نكشف ورق القصدير ونشطف السمك قليلاً تحت الماء الجاري.

السلمون الوردي للسلمون

السلمون الوردي للسلمون جاهز ، كما ترون ، اتضح أنه ليس جافًا ، ولكنه سائل ، رقيق إلى حد ما. لعق أصابعك! بون أبيتيت الجميع!

سمك السلمون الوردي المملح: يتضح مثل سمك السلمون الطري والعصير

تمليح السلمون الوردي للسلمون

هل تريد ملح السمك بسرعة ولذيذ؟ ثم هذه هي الوصفة لك. وفقا لذلك ، يمكنك بأمان ، عندما يكون هناك عطلة في منزلك ، أيضا مخلل الماكريل مع الرنجة. بحيث تكون الطاولة الاحتفالية ناجحة بالفعل!

مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 500 جرام ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
  • توابل حسب الرغبة
  • زيت نباتي - 50 مل.

تحضير:

نقطع السمكة بأكملها: نزيل الدواخل والرأس والزعانف والعظام بسكين. اشطف الفيليه المحضر بالماء الجاري.

تحضير الخليط المملح: اخلطي السكر والملح والبهارات في كوب.

نأخذ طبق زجاجي ونضع طبقة من الملح في الأسفل ، ونضع قطع من السمك الأحمر فوقه. يرش فوقها خليط مملح من الملح والسكر والبهارات.

ضعي باقي شرائح السلمون الوردي على شكل طبقات بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى ورشيها بخليط التخليل ، ثم غطيها بغطاء وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات.

ثم نخرج السمك من الثلاجة ونشطفه بالماء الجاري ونزيل الجلد منه ونقطعه إلى أجزاء صغيرة.

نضع الطعام الشهي النهائي في وعاء بلاستيكي في طبقات ، ونشحم كل طبقة بالزيت النباتي. قدميها مبردة كوجبة احتفالية خفيفة.

كيفية ملح السلمون الوردي كله في يوم واحد

كيفية ملح السلمون الوردي الكامل

ستبدو هذه الطريقة ممتعة للبعض منكم وقد تكون غير عادية ، لكن في سخالين أو الشرق الأقصى يفعلون ذلك بالضبط! السمك الأحمر مملح بطرق مختلفة ، لكن هذه الوصفة تستخدم الملح فقط ولا تتعارض مع طعم المنتج النهائي. على الرغم من ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من التوابل والفلفل حسب تقديرك.

مكونات:

  • سمكة حمراء؛
  • ملح؛
  • ورق الغار والفلفل والكزبرة - حسب الرغبة.

تحضير:

تحضير السلمون الوردي: أمعِ الدواخل واشطف الذبيحة بالماء. من المستحسن ترك الرأس ، لكن إذا أردت يمكنك قطعه.

الأسماك المحضرة من جميع الجهات ومن الداخل مغطاة جيدًا بالملح الخشن. إذا قررت إضافة التوابل ، فقم بخلطها مسبقًا بالملح.

مباشرة بعد العلاج بالملح ، نقوم بلف جثة السلمون الوردي بورق قصدير أو غلاف خبز عادي وإرساله إلى الثلاجة لمدة يوم أو 5 أيام (لتحسين التمليح).

تخلص من الملح من السمك النهائي واستخدمه حسب التوجيهات. كما ترون ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا وفي نفس الوقت طريقة التمليح بسيطة ، دون أي متاعب غير ضرورية.

هل تعتقد أن هناك الكثير من الملح هنا؟ لكن هذا ، عندما تنظر إليه ، يمكنك التكيف مع كل شيء ، وميزة الوصفة هي أن جميع البكتيريا الضارة وغيرها من "البياكي" ستموت في بيئة مالحة.

هل تعلم أنه وفقًا للخبراء ، يجب استخدام صيغة الحساب التالية لتمليح الأسماك الحمراء: للحصول على كيلوغرام واحد من سمك السلمون الوردي أو غيره من السلمون ، تحتاج إلى تناول 270 جرامًا من الملح. على الرغم من ذلك ، في رأيي ، هذا كثير جدًا وستحصل على منتج مالح جدًا.

سمك السلمون الوردي المملح في قطع - لعق أصابعك

وصفة قطع السلمون المملح

في هذه الوصفة نتبل السمك في قطع صغيرة. ويمكنك ، على الفور تقريبًا ، الاستمتاع بطعمه الرائع! هذا العلاج اللذيذ يستحق المحاولة بالتأكيد ، فقد اتضح أنه لذيذ رائع!

نحتاج إلى المنتجات التالية:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 700 جرام ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
  • الفلفل الأسود وورق الغار.

تحضير:

لننظف جثة السمكة من كل الأشياء غير الضرورية: الأحشاء والرأس والزعانف والذيل وإزالة العظام والجلد. اغسل بالماء.

نقطع الفيليه المحضر بسكين مطبخ إلى قطع صغيرة بسمك 1.5-2 سم.

تحضير خليط التخليل: صب الملح والسكر في وعاء ، واخلط كل شيء جيدًا وأضف لافروشكا وحبوب الفلفل.

ضعي قطع السمك في طبقات في وعاء طعام واسكبي كل طبقة جيدًا بخليط التمليح المحضر.

بمجرد وضع جميع المنتجات في الحاوية ، قم بتغطيتها بغطاء وأرسلها إلى الثلاجة لمدة يوم واحد.

نسكب السمك النهائي بالزبدة ونزينها بالأعشاب ونقدمها إلى طاولة الأعياد - نتعامل مع الضيوف.

طريقة طهي السمك الأحمر بالزيت والبصل

سمك السلمون الوردي المملح بالزيت مع البصل

هذه وصفة بسيطة جدًا لتمليح السلمون الوردي ، والتي يجب أن تكون بلا شك في حصالة كل طباخ منزلي. هل مازلت تفكر وتنتظر؟ لا تتردد ، تأكد من وضع إشارة مرجعية عليه أو كتابته في دفتر ملاحظات.

نحتاج إلى المنتجات التالية:

كيفية ملح السلمون الوردي بعد التجميد
المصدر https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE
  • سمك السلمون الأحمر - قطعة واحدة ؛
  • بصل - 3 بصل متوسط ​​الحجم ؛
  • زيت عباد الشمس؛
  • الملح والبهارات البازلاء.

تحضير:

قم بإزالة جميع العناصر غير الضرورية من أسماك السلمون: الأحشاء ، والمقاييس ، والزعانف ذات الذيل ، والرأس.

تحضير الفيليه ، افصل اللحم عن العظام والتلال وقطّعها إلى شرائح صغيرة.

اغمس كل شريحة في الملح الخشن وضع الفراغات في قدر. نحافظ على السمك دافئًا لمدة 30 دقيقة ، ثم نشطفه من الملح في الماء.

приготовление

بعد ذلك ، ضعي شرائح المخلل في طبقات في صينية ورشي كل طبقة بحلقات البصل ، كما أضيفي اللافروشكا وحبوب الفلفل. نملأ جيدا بالزيت النباتي.

كيفية مخلل السلمون الوردي بسرعة ولذيذ - وصفات في المنزلпересыпаем луком

نصنع القهر ونضعه في الثلاجة حتى يتبل لمدة ساعة.

ставим под гнет

سوف ننتظر قليلاً وسمك السلمون الوردي اللذيذ جاهز ، نستمتع بأنفسنا ، نسعد بأقاربنا وأحبائنا بطبق لذيذ!

горбуша в масле с луком

السلمون الوردي المملح لسمك السلمون طريقة سريعة - فيديو وصفة

وصفة أخرى جيدة لأصدقائك. سمكة حمراء مملحة قليلاً للطبخ الفوري ، نطبخها في ساعة!

وصفة محلول ملحي: لكل 1 لتر ماء 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البراندي ، قليل من البازلاء من الفلفل الأسود والزيت النباتي.

أتمنى لك وجبة شهية!

Как солить горбушу после заморозки

يشتري معظم الناس سمك السلمون الوردي المجمد ، لأنهم يعيشون بعيدًا عن مناطق البحر. سمك السلمون الوردي المملح هو منتج لذيذ وصحي للغاية ولا يصعب طهيه في المنزل على الإطلاق.

لحم السلمون الوردي بلاستيك وغني بالبروتين. بالنسبة للون اللحم المحدد ، أطلق على السلمون الوردي اسم "السلمون الوردي". إن وجود كمية كبيرة من الأحماض الدهنية في اللحوم يجعل سمك السلمون الوردي أحد أكثر الأسماك فائدة.

طريقة طهي السمك بسرعة ولذيذة

طريقة طهي السمك بسرعة ولذيذة

يسمح لك الملمس الدقيق والمرن لحم السلمون الوردي بامتصاص الملح بسرعة. لا يمكن أن يستغرق طهي السلمون الوردي في المنزل أكثر من 24 ساعة. يجب أن تبدأ في طهي السمك فور فك تجميده.

يوصى بشراء الأسماك التي لا تحتوي على أحشاء ورأس. في سمك السلمون الوردي الطازج ، يكون للبطن الوردي لون وردي خالص ، والذيل ليس منحنيًا.

وتجدر الإشارة إلى أن 85 جرامًا من سمك السلمون الوردي المملح قليلًا يحتوي على 10 جرام من زيت السمك الممتاز.

أسرار الذوق

أسرار الذوق

يحتوي لحم السمك على مرارة طفيفة ويجب دائمًا أخذ هذا العامل في الاعتبار في عملية التمليح. سيقلل وجود الملح من المرارة ، بينما يمنح السكر والبهارات السمك نكهة لذيذة.

يمكن إضافة التوابل التالية إلى لحم السلمون الوردي:

  • الشبت.
  • بقدونس؛
  • فلفل اسود؛
  • الفلفل الأبيض؛
  • الفلفل؛
  • إكليل الجبل؛
  • خردل؛
  • ثوم؛
  • أوراق الغار.

هناك عدة خيارات للتمليح المنزلي للسلمون الوردي:

  • يمكن أن يعطي السكر الموجود في المحلول الملحي الطبق طعمًا لاذعًا ؛
  • للطبخ بالزيت من الأفضل استخدام الزيت النباتي العادي ؛
  • إذا كانت عملية طهي السلمون الوردي مغطاة بحمل ، فستبدأ في إفراز العصير ؛
  • سيسمح لك استخدام السكر البودرة بالحصول على طعم أكثر رقة ؛
  • فقط الصخور (الخشنة) أو ملح البحر مناسبة للتمليح ؛
  • يُنصح بطهي السلمون الوردي في عبوات زجاجية أو خزفية أو بلاستيكية.

مثير للاهتمام! 100 جرام من اللحوم المملحة تحتوي على 19٪ فيتامين أ.

كيفية تحضير السلمون الوردي بشكل صحيح للتمليح

كيفية تحضير السلمون الوردي بشكل صحيح للتمليح

من الضروري إذابة ذبيحة الأسماك المجمدة بطريقة طبيعية دون الإجبار على هذه المرحلة. من الممكن تقشير السمك قبل الطهي ، على الرغم من أن معظم الوصفات مخصصة للتمليح مع الجلد.

يعتبر سمك السلمون الوردي المملح طعامًا شهيًا ، لذلك يجب أن تؤخذ عملية التمليح على محمل الجد. يتم إزالة الرأس والزعانف والعظام قبل الطهي. لذلك ، فقط لب لحم السلمون الوردي اللذيذ بشكل لا يصدق هو الذي يخضع للتمليح. بعد التقطيع المناسب ، يجب أن تحصل على قطعتين من لحم السمك ، والتي تسمى شرائح. تتطلب الوصفات الأخرى قطعًا أصغر من السمك.

تقنية الطبخ

تقنية الطبخ

كما ذكرنا سابقًا ، هناك عدة طرق لطهي السلمون الوردي المملح. هنا بعض منهم:

  • سمك السلمون الوردي المملح. تتضمن هذه الطريقة حفظ لحم السلمون الوردي لفترة قصيرة في محلول ملحي.
  • سمك السلمون الوردي المملح. تضاف جميع أنواع البهارات والأعشاب العطرية إلى محلول الملح.
  • سمك السلمون الوردي المملح الجاف. يُفرك السمك ببساطة بالملح أو الملح والسكر ، دون استخدام الماء.
  • سمك السلمون الوردي المملح بالزيت. أساس ماء مالح لطهي لحم السلمون الوردي هو الزيت النباتي.

وصفة مخلل السلمون الوردي بعد التجميد

وصفة مخلل السلمون الوردي بعد التجميد

بعد التجميد ، يفقد قوام لحم السلمون الوردي بعض صفاته بسبب ظهور الجليد الطافي في الأنسجة ، مما يؤدي إلى تليين المنتج الطازج قليلاً. عند قطع جثة ، انتبه إلى مدى سهولة فصل الأنسجة عن العظام. إذا تم فصل العظام بسهولة عن اللحم ، فإن الذبيحة قد خضعت لعدة عمليات تجميد / تذويب. بطبيعة الحال ، لن تسمح لك هذه اللحوم بالحصول على منتج نهائي عالي الجودة. إذا لم تكن عملية فصل العظام بهذه السهولة ، وكان اللحم طريًا ومرنًا ، فيمكنك بدء عملية التمليح. كلما كانت الذبيحة أكبر ، كانت شرائح اللحم سمينًا وأسهل طهيها.

وصفة بسيطة للطهي هي ببساطة فرك خليط الملح والسكر في لحم السلمون الوردي. في الوقت نفسه ، يجب تناول الملح مرتين أكثر من السكر. لا يحتاج الخليط إلى الإبقاء عليه. هذا يعني أنه يجب معالجة اللحوم بكثرة وشاملة.

بعد ذلك توضع السمكة في الثلاجة ليوم واحد. يتم تحضير تركيز الملح والسكر حسب درجة التمليح. كلما قل الملح ، زادت ملوحة المنتج. ولكن من المهم هنا أيضًا الحفاظ على النسب مع السكر. يتم تخزين الأسماك المحضرة باستخدام هذه التقنية لفترة قصيرة.

وصفة السلمون الوردي المملح الجاف

وصفة السلمون الوردي المملح الجاف

أبسط وصفة تشمل السمك والملح. يُسكب الملح في طبق زجاجي أو خزفي ، على شكل كرة حوالي 1 سم ، وتوضع شرائح السمك على الجلد. في الأعلى ، يتم رش لحم السمك بالملح. بعد هذه العملية يفضل وضع السمك في الثلاجة ولكن قبل ذلك:

  • تغطية السمكة بغطاء.
  • ضع حمولة على شرائح السمك ؛
  • أو غطي شرائح السمك بورق الطهي.

ينضج السمك لمدة 24 ساعة. هذه التكنولوجيا هي أساس جميع الوصفات.

السلمون الوردي الياباني الملح مع ملح البحر. تكنولوجيا الطبخ كالتالي:

  • يتم تجفيف قطع الفيليه الثقيلة ، مع إزالة الجلد ، بمنشفة ورقية.
  • يتم رش قطع الفيليه نفسها بسخاء بملح البحر من جميع الجوانب وتوضع في 3-4 طبقات من المناشف الورقية.
  • في هذه الحالة ، توضع السمكة على غربال ، ويوضع نوع من الأوعية تحت القاع.
  • كل هذا يوضع في الثلاجة ليوم واحد.

يعتقد اليابانيون أن ملح البحر يجعل اللحوم أكثر طبيعية وطبيعية مع لون وردي باهت معين.

يجب أن نتذكر أنه كلما طالت مدة بقاء الأسماك في تركيبة الملح ، زادت ملوحة الأسماك. لذلك ، لا ينصح بتملح الأسماك لأكثر من 3 أيام.

التمليح الجاف باستخدام البهارات والسكر

بالإضافة إلى التمليح البسيط المعتاد للأسماك ، هناك خيارات عند إضافة السكر والتوابل إلى الملح. تقترح الطريقة التالية لطهي السلمون الوردي:

  • تتم إزالة التلال والعظام الأخرى من الذبيحة.
  • فيليه ينقسم إلى قسمين.
  • تتم معالجة اللحم من جميع الجوانب بمزيج من الملح والفلفل الأسود والسكر والشبت المفروم والبقدونس. في الأعلى ، يمكنك وضع بضع أوراق من lavrushka وصب عصير الليمون.
  • ضع قطعة وأخرى في الأعلى.
  • احتفظ بالسمك في الثلاجة لبضعة أيام.
  • بعد هذه الفترة ، يجب تنظيف الأسماك من الملح الزائد والتوابل.

بحاجة إلى معرفة! من أجل تشبع السمك بالتساوي بعصير الليمون والتوابل ، يجب تقليبها مرتين في اليوم.

في هذه الوصفة ، استبدل عصير الليمون بالخل والفلفل بالخردل.

خيار التمليح "الرطب" للسلمون الوردي

خيار التمليح "الرطب" للسلمون الوردي

يفترض التمليح "الرطب" وجود محلول ملحي مع التوابل المحضرة في الماء. تستعد على النحو التالي:

  • يُسكب ما يصل إلى 2 لتر من الماء في الأطباق ويغلي.
  • 2 ورق الغار ، 70 غرام من الملح ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار تضاف إلى الماء.
  • كل هذا ينضج لمدة 10 دقائق.
  • بعد أن يبرد المرق ، يتم ترشيحه.
  • يتم سكب قطع السمك بهذه التركيبة.
  • يوضع في الثلاجة ليوم واحد.

بهذه الكمية ، يمكن تمليح ما يصل إلى 5 كجم من الأسماك. إذا كانت الذبيحة أصغر (حوالي 3 كجم) ، فيجب تقليل عدد المكونات بمقدار مرتين.

كيفية ملح السلمون الوردي اللذيذ مع السلمون

كيفية ملح السلمون الوردي اللذيذ مع السلمون

لحم السلمون الوردي ليس دهنيًا جدًا وله طعم مر قليلاً. يمكن للزيت النباتي أن يجعل اللحم أكثر دهونًا. إذا كنت تستخدمه في وصفة ، فلا يمكن تمييز السلمون الوردي عن السلمون.

تكنولوجيا الطبخ:

  • يجب غلي الماء ثم تبريده وإضافة 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح.
  • يتم تقطيع الأسماك المذابة ، مع إزالة جميع العظام وتقطيعها إلى قطع يصل عرضها إلى 4 سم.
  • يوضع السمك المفروم في المحلول الملحي لمدة عشر دقائق.
  • بعد ذلك يوضع لحم السلمون الوردي في طبق زجاجي أو مطلي بالمينا ويُسكب بالزيت النباتي.
  • توضع الأسماك الزيتية في الثلاجة لحوالي أربعين دقيقة.
  • إذا لم تمتلئ السمكة بالكامل بالمحلول الملحي ، فيجب قلب القطع كل 15 دقيقة.

نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، يتم الحصول على منتج نهائي يتوافق مع سمك السلمون في الذوق واللون. في هذه الحالة ، يجب أن تأخذ جثة يصل وزنها إلى 1 كجم.

إذا تبين أن السمكة مالحة جدًا نتيجة تمليح السلمون الوردي ، فيمكن نقعها في الماء العادي.

يتناسب السلمون الوردي المملح بشكل جيد مع السلطات والوجبات الخفيفة الباردة والسندويشات والتارت. سمك السلمون الوردي ليس فقط لذيذًا جدًا ، بل إنه أيضًا صحي جدًا. يضمن التمليح منزلي الصنع جودة عالية للنتيجة النهائية ، حيث أن الوصفات لا تحتوي على نكهات ومواد حافظة مختلفة تسبب ضررًا كبيرًا لصحة الإنسان.

Добавить комментарий